с Хакимом Ганиевым
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
УЗБЕКСКОЙ КУХНИ
2015
СОДЕРЖАНИЕ Салаты и закуски 22 «
27
34
23
»
«
:
»
28
36 «
4
24
40
41
45
46
:
»
-
-
-
25
:
«
29
30
37
38
«
«
26
:
32
: »
«
«
»
«
: »
:
»
39
»
42
47
»
43 «
-
50 «
»
»
44
51 «
»
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
72
74
70
-
66
:
:
68 «
:
»
:
5
Супы 78
6
80
:
88
:
90
100
:
102
82
:
84
94
:
103
:
:
96
:
86
98
:
:
Вторые блюда 106
116
128
135
108
-
118
:
:
129
-
:
:
110
120
130
:
112
-
124
:
:
132
114
:
:
«
:
126
,
»
:
134
136
7
Пловы 140
143
150
152
160
8
144
-
:
«
:
161
170
171
175
176
154
-
162
:
:
:
147
:
156
»
-
172
178
:
166
:
:
173
:
180
148
:
168
:
:
158
174
:
:
«
»
-
:
182
183
:
190
196
203
208
:
: -
:
184
191
192
197
198
204
209
:
205
210
:
:
:
:
186
187
194
195
200
206
202
:
:
207
:
:
212
9
Шашлыки 216
221
226
10
-
217
:
-
222
:
:
227
:
,
:
218
:
223
228
:
219
224
:
«
:
»
229
220
:
225
:
:
230 -
:
:
,
:
231
240
234
:
«
:
:
241
236
:
»
238 «
:
242
«
»:
:
239
:
»
243
244
-
246
247
:
248
«
:
250
:
251
:
,
11
Выпечка и десерты 254
:
260 «
269
12
»
:
255
:
261
«
270
:
«
256
»
»
262
271
:
258
259
266
268
272
274
«
»
:
Чай 278
278
:
280
283
:
:
:
279
281
281
283
284
279
:
:
282
284
280
:
:
282
285
:
285
13
ВВЕДЕНИЕ
,
,
. , ,
,
.
,
(
) (
,
,
,
)
.
.
, ,
.
,
.
,
,
,
,
14
,
.
,
-
,
.
,
, ,
,
(
,
«
СУПЫ ),
.
,
.
. -
,
», « .
.
.
, ,
,
,
,
. -
, -
,
,
:
, ,
,
. 180 . .
,
-
,
САЛАТЫ И ЗАКУС КИ
,
, ,
,
-
.
,
,
,
,
.
,
,
,
,
,
:
,
.
,
.
,
.
,
, 21
.
, .
-
,
»,
.
),
,
,
(
,
ВТОРЫЕ БЛЮДА
,
,
,
,
,
.
. .
,
,
,
,
10
,
.
,
,
,
,
. ,
, , -
,
:
)
)
(
)
)
)
)
)
-
7
. -
,
,
( 2 3
). -
», , ,
-
,
,
.
,
«
-
,
.
(
( ( (
(
,
,
, » (
,
,
-
,
,
.
,
,
,
-
. -
,
«
,
,
,
,
,
-
,
.
.
,
:
,
ПЛОВЫ .
,
.
,
.
.
.
,
.
-
. ,
,
. ,
-
15