ıŎńŅŐņŀōňŅ Закуски и салаты Закуска «Яйца в футляре» Теплый салат из птицы с мандаринами Средиземноморский салат из перца Рисовый салат с сельдью Салат из судака
4 5 6 7 8
Супы Окрошка овощная Крем-суп из рыбы с креветками и чипсами Классический суп из морепродуктов Рыбная окрошка на кефире Холодный суп из огурцов Холодный суп из кефира с овощами Холодник с креветками Холодный яблочный суп Щи валаамские Саксонский картофельный суп Суп из шампиньонов со сливками
9 10 11 12 12 13 13 14 15 16 17
Вторые блюда Перец, фаршированный овощами
18
Чахохбили из цветной капусты
19
Запеканка из яиц, сыра и овощей
20
Свиная вырезка с болгарским перцем
20
Бифштекс с яйцом
21
Тефтели в сливочном соусе
21
Эскалоп с овощами и грибами
22
Филе на косточке с ароматным маслом
23
Котлеты «Нежные» с сыром
24
Филе птицы в кокосовой стружке
25
Филе рыбы в беконе
26
Турнедо с ароматным сливочным маслом
27
Карась, фаршированный творогом и травами
28
Шницель кордон блю
29
Хворост из филе индейки в ореховой корочке
30
Скумбрия, запеченная с боровиками и сметаной
31
Шницель по-датски
32
Мусс из мяса цыплят, запеченный в беконе
33
Овощные оладьи с рыбой
34
Жюльен с курицей и грибами
35
Филе судака с креветками и апельсином
36
Крылышки в лимонно-медовом маринаде
37
Филе горбуши с овощами и сыром
38
Десерты Холодный пирог с лимоном
39
Печенье из гречки
40
Пирожное «Абрикос»
40
Чуррос
41
Лимонный десерт
41
Яблоки в кляре
42
Яичный флан
43
Пирожки-«конфетки»
44
Пирог имбирный
45
Пирог апельсиновый
46
Пудинг с яблоками
47
4
Закуски и салаты
ħŀŊœőŊŀ «ĿʼnŖŀ ł ŔœŒŋşŐŅ» 1. Приготовить фарш из мяса, лука и размоченного в молоке или воде белого хлеба. Добавить рубленую зелень, соль, перец, горчицу. 2. Сварить вкрутую 3 яйца. Каждое яйцо завернуть в лепешку из фарша, формуя шарик. 3. Взбить оставшиеся яйца. Обмакнуть каждый шарик сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, снова в яйцо и затем в сухари из белого хлеба. 4. Жарить во фритюре.
При варке яиц в сильно кипящей воде белок бывает более твердым, а желток жидким, при медленном огне – наоборот.
К
С а : 5 яиц 250 г мяса 1 кусочек белого хлеба без корочек 1 луковица 100 г панировочных сухарей 100 г сухарей из подсушенного белого хлеба 2 ч. л. горчицы зелень растительное масло для фритюра черный молотый перец соль
е я е
е
я: 30 :3
Закуски и салаты
5
IJŅŏŋśʼn őŀŋŀŒ ňŇ ŏŒňŖś ő ŌŀōńŀŐňōŀŌň С а : 50–150 г куриного филе 1/4 часть баклажана 20–50 г твердого сыра 2 маленьких мандарина 20–40 г очищенных грецких орехов 1/2 ч. л. пастообразной горчицы 1/2 консервированного персика 1/2 небольшого красного болгарского перца растительное масло для жарки перец, приправа для курицы, соль – по вкусу За а а: несколько веточек свежего укропа 1 маленькая луковица 30–50 мл растительного масла сок мандарина
К
е я е
е
я: 20–30 :4
1. Нарезать баклажан средними кубиками, перец – брусочками, персик – дольками, филе – поперек волокон брусочками. Филе посолить, поперчить, добавить специи. Прокалить грецкие орехи 3–5 мин при 180 °C. Очистить от шелухи, мелко подробить. 2. Обжаривать баклажан, перец, филе на масле 3–5 мин. Добавить горчицу, перемешать, выложить в форму для запекания, посыпать орехами, декорировать дольками мандарина и персика. Посыпать тертым сыром. Запекать 3–5 мин в духовке при 200 °C. 3. Измельчить для заправки блендером лук и укроп. Добавить масло, выдавить сок мандарина (2–3 дольки), перемешать до однородности. Подавать салат теплым, полив заправкой.