Содержание: Салаты и закуски Супервитаминный салат Теплый салат со свининой в яблоках Салат с картофелем, грибами, сыром и йогуртом Салат из птицы с ананасом под соусом карри Салат из моркови с яблоками Салат из свеклы и яблок Салат из свежих огурцов и яблок Салат со сливами и яблоками Закуска в перце с фруктами в сладко-остром соусе Закуска в помидоре с птицей и овощами Салат из куриного филе с ананасом и орехами Салат из филе индейки с заправкой карри Зеленый салат с ростбифом Мясной салат с сыром Коктейль с телятиной и фундуком
4 5 6 7 8 8 9 9 10 11 12 13 14 15 16
3 Салат из яблок с черносливом Салат из печени трески и фруктов Салат по-немецки (с картофелем) Шампиньоны с полентой, луком и колбасками Морской «Наполеон» с сельдью и овощами Мусс из индейки с курагой и фисташками Салат из редиса, яблок и маринованных огурцов Морковно-яблочные биточки Фруктовый салат Салат из яблок с медом Салат из морской и белокочанной капусты
17 18 19 20 21 22 23 24 24 25 25
Основные блюда Тефтели из курицы с яблоками Кармашек из индейки с яблоками Овощное рагу с фруктами Утиная грудка в картофельной шубке Жаркое из свинины с виноградом и яблоками Веер из семги, запеченный с сыром и фруктами Печень телячья по-берлински Яблоки, запеченные с филе индейки Буженина с клюквой, яблоками и овощами Утка с яблоками, грушами и сухофруктами Утиные ножки с яблоками Омлет с яблоками
26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37
Десерты и напитки Морковно-яблочный напиток Яблочное желе Яблоки, фаршированные творогом Творожно-яблочный пудинг Морковно-яблочный пудинг Манно-яблочный пудинг Яблочный кекс Яблочный мусс Яблочная шарлотка Компот из яблок Компот с абрикосом, грушей и яблоком Яблоки, жаренные в тесте с фундуком
38 39 40 41 42 42 43 43 44 45 46 47
4
Салаты и закуски
Супервитаминный салат 1. Нашинковать капусту, слегка перетереть ее с солью и сахаром, чтобы она немного пустила сок. Свежую морковь очистить, нашинковать соломкой, мелкой настолько, насколько это возможно. 2. Зеленое яблоко очистить от кожуры (по желанию), удалить семенное гнездо и также нарезать тонкой соломкой. 3. Свеклу нарезать соломкой и залить небольшим количеством масла, чтобы она не закрасила остальные составляющие салата. 4. Смешать ингредиенты — свеклу, капусту, морковь и яблоко. Заправить маслом и слегка сбрызнуть уксусом. 5. Финики нарезать тонкой соломкой и украсить ими салат.
Состав: Четверть небольшого кочана белокочанной капусты 1 средняя морковь 1 небольшое яблоко 1 маленькая отварная свекла 20 г фиников Уксус малиновый (можно заменить винным или бальзамическим) Оливковое масло Морская соль, сахар — по вкусу
Количество порций: 2 Время приготовления: 10 мин
Салаты и закуски
5
Теплый салат со свининой в яблоках Состав: 2 крупных яблока 1 свиная вырезка (около 350 г) 150 г варено-копченой грудинки 1 головка репчатого лука 1 средняя морковь 100 г сметаны 100 г маринованных огурцов (корнишонов) 30 г зеленого укропа 100 мл растительного масла для жарки
1. Нарезать лук и морковь средними кубиками. Обжарить на растительном масле. Свиную вырезку нарезать поперек волокон средними кубиками. Вынуть овощи из сковороды. На ней же в 1 ст. л. растительного масла обжаривать в течение 1 мин мясо. 2. Добавить к мясу сметану, прогреть, не давая ей закипеть и свернуться, лишь немного загустеть. Нарезать варено-копченую грудинку средними кубиками. Мелко нарезать огурцы. Порубить зелень укропа. Разрезать яблоко пополам, удалить сердцевинку. Ложкой выскоблить мякоть, добавить ее в начинку. Смешать овощи, мясо, грудинку. Начинить получившимся фаршем яблоки. 3. Запекать в разогретой духовке в течение 20–25 мин при 180 °C.
Количество порций: 4 Время приготовления: 30 мин