LEVE
Lørdag 5. desember 2009
Økologisk tomatsaus 8 (økologiske) tomater (gjerne ulike typer) 1 fedd hvitløk 1 hel rød chili (fersk) Basilikum 5 ss olivenolje ½ ts salt 3 pepperkorn Del tomatene opp i båter og legg dem i et syltetøyglass sammen med chilien, hvitløksfeddet og en neve basilikumblader. Hell olivenolje over og dryss over salt og pepperkorn. Sett glasset i ovnen (110 grader). Lokket skal så vidt være skrudd på. La det koke en times tid. Ta glasset ut av ovnen og skru lokket helt igjen. Slå av ovnen og sett glasset inn igjen til det er kjølt ned. Det danner seg da vakuum i glasset og sausen kan holde i flere måneder. Passer ypperlig som tomatsaus både på pizza og pasta eller varm den opp og spis den som tomatsuppe. Bruk en stavmikser for å jevne ut sausen. Flere mattips på klimaklubben.no
Alt matavfall bæres fra leiligheten i 11. etasje til kjelleren og forvandles til næringsrik jord.
Håkon Mella synes det er helt greit å ha mark i kjelleren.
Har kompost i kjellerboden Natten er nettopp blitt til dag. På kjøkkenet i byleiligheten sitter Håkon Mella (31) og nyter frokosten: Nybrygget kaffe, brød med hjemmelaget hummus og en liten bit sjokolade. Leiligheten er fylt med retromøbler. Ved første øyekast virker tilværelsen hans høyst normal. Kikker man litt nøyere etter, vil man raskt oppdage at man har å gjøre med en fyr som er langt over gjennomsnittet opptatt av å bevare miljøet. I kjellerboden står komposten. Her kryper små mark gjennom matavfallet og forvandler det hele til næringsrik jord han kan ødsle over grønnsakene i parsellhagen. Alt matavfall bærer han fra leiligheten i 11. etasje til komposten i kjelleren. Her nede står også gjennomsiktige krukker fylt med saltede sitroner og bær på sprit. Julegaver, forteller han.
Lang holdbarhet. Den tidligere gitaristen i hardcorebandet «JR Ewing» spiser ikke kjøtt, ikke fisk, aldri posemat og sjelden ferdigmat. Luksusvarer kaller han det. Julegaver kjøper han aldri. Han sorter søppelet, og prøver å kaste minst mulig. Helt innerst i kjøleskapet står for eksempel all mat med lang holdbarhetsdato. Lett tilgjengelig har han plassert varer som snart går ut på dato og på toppen av kjøleskapet står hjemmelaget tomatsaus på gamle syltetøyglass. Rundt kjøkkenbordet vokser knutekål og hodekål, chili og basilikum. Brukte møbler. – Alle møblene har jeg kjøpt brukt, noe har jeg funnet. TV-en fant jeg i en container. Jeg kjøper sjelden klær, i år har jeg vel bare kjøpt et par plagg. Jeg forsøker å spise
Et godt råd Ikke spis kjøtt på mandager. En fin måte å starte uken på. En liten ting kan gi store utslag. Det handler ikke om å slutte helt, men å redusere. opp all maten jeg kjøper. Jeg bryr meg lite om den har gått ut på dato. Mye mat holder mye lenger bare man oppbevarer den riktig, sier han. Mella er blant annet utdannet på Westerdals School Of Communication i Oslo, i to år jobbet han med reklame. Da han ble bedt om å lage en kampanje for Gilde tok han et oppgjør med seg selv og sa opp. Nå er han redaktør for klimaklubben.no og studerer bærekraftig utvikling på Universitetet for miljø- og biovitenskap i Ås.
Avmakt. Mella elsker å lage mat og er en av bidragsyterne til kokeboken Vær så god – for dem som vil spise mer miljøvennlig. Han merker at stadig flere blir bevisste forbrukere, men tror at nordmenn fortsatt har det litt for bra til at de klarer å ta miljøtrusselen helt innover seg. – Det er en økende tendens i samfunnet generelt om å være mer miljøbevisst, men mange føler nok en avmakt og har blitt negativt innstilt til tiltak. Jeg kan merke det selv også, at jeg føler det nytteløst. – Hva tenker du da? – At det i alle fall har en funksjon for meg, at jeg har det bra med meg selv. Man trenger ikke være ekstrem, men det er viktig at man er bevisst på egne handlinger. Alle kan ikke gjøre alt, men alle kan gjøre litt.
7