台六線 咖 啡
昀昇蛋品
磨實生活工作室
燕子陶
三義ㄧ ㄚ箱寶
照
老家生活藝文空間
映
栗
掀海風
新興大旅社
苗
新
好 客 在一起
望
曾的 頂級東方美人茶
希
從離家到返鄉，從異鄉到落地成家 在苗栗遇見的眾多青年，懷抱對風土文化的深情 在山海之間，用新思維開創屬於苗栗的無限希望
個創業故事中，我有著
年辦理苗栗文創青年洄游工作坊，針對青年
在面對高齡化社會，鼓勵青年返鄉創業的同時，徐縣長經常勉勵大家：「青年的創新思維是地方永續發展的
栗洄游創生的路上，寫下幾近傳奇般史頁。 「人生有夢，築夢踏實」，否則，不啻就是南柯一夢罷了。
史 懷 哲 醫 生 說 過 ：「 你 要 清 楚 認 識 每 一 件 工 作 的 價 值， 再 運 用 堅 強 的 意 志 和 信 心 來 完 成 它 」。 從 這
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西。期盼更多有志青年加入創業築夢行列，為地方創生灌注新能量。 謹於此與所有返鄉青創、青農共勉。
處長 彭德俊
當然，創業維艱，有成功就也有失敗。但對於一個肯學習的人來說，他肯定從成功與失敗中獲得一樣多的東
代科技，結合文創、數位管理以拓展網路行銷的生活圈，方能促進地方產業蓬勃發展，提昇地方與產品知名度。
以期建立緊密的伙伴關係，營造一個休戚與共的青年聚落，一個可以讓人回味過往生活，訴說創業點滴，連結現
更重要的是，所有創業的佼佼者還要有顆與人為善，推己及人的良善心靈。除了自己好，也要周遭的人共好，
業故事中我們可以發現，故事的主人翁對夢想的追逐與理想的實踐，的確有過於常人的意志與信心。
個創
希望與期待，對這塊鄉土的厚愛，那份以文化傳承者自詡的情操，我想，怎可能在短短數年間，蔚然成林，在苗
無可諱言，縣府政策利多固然是一個重要的誘因，然而，徜若我們這群青年伙伴們不曾有過「追夢」的理想、
鄉，從頭開始，為圓一個生命中的「夢」而勇敢的付出。
是什麼驅使我們這群可愛的青壯縣民，放棄了都市舒適的生活圈？願意響應認同苗栗縣政府的號召，回到家
無盡的感慨與敬佩，也讓我有了更多的信心與願景。
經過數年來篳路藍縷，披荊斬棘的努力，而今，從本處擷取了縣內青年返鄉逐夢的
的性向、專業給予輔導協助，鼓勵返鄉創業與就業。
動力」。因此縣長上任後成立青年發展科，設置青創基地，並連續
處長序
遇見青年 | 序
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遇見青年 | 序
縣長序
「時代考驗青年，青年創造時代」，青年是國家發展的希望，更是社會結構的中堅。三年前透過組織改造，
座慢城的
成立了全台灣非直轄市政府的第一個青年事務主責單位 — 勞工及青年發展處。因為我深信如果青年可以為社會帶 來改變，更可以為地方帶來發展，我期許更多的年輕朋友返鄉，一起打造幸福山城。
年， 本 縣 三 義 鄉 及 南 庄 鄉 獲 得 義 大 利 國 際 慢 城 組 織 認 證， 使 本 縣 成 為 全 台 灣 唯 一 擁 有
兩
位返鄉青年最堅強的後盾與靠山。讓我們一起用務實的行動，成就幸福山城。
縣長 徐耀昌
最後，我要再次的跟每一位讀者說，青年的創新思維是地方永續發展的動力與泉源，苗栗縣政府永遠是每一
年」縷述的二十個青年故事，就是近年來， 縣府與青年朋友共同努力下，在地方耕耘的心血與汗水結晶。
日，必可結實纍纍、枝繁葉茂。返鄉創業不是癡人說夢，而是貼近現實與生活的踐履，這本「遨遊山城，遇見青
三年多來，青年政策如從原本是一片瑟縮的寒冬中，識見了新抽的綠芽，我們期待它持續茁壯成長，有朝一
與資源，同時結合相關既有產、學資源成立產業創生服務聯盟，逐步完善青年返鄉創業服務。
業輔導團隊，利用閒置空間成立青年創業基地，透過「創業一條龍」的服務模式，簡化行政手續，提供專業輔導
數的困難與阻礙。為了協助青年返鄉，我們透過招商引資政策，鼓勵企業投資苗栗，創造就業機會；同時引進專
近年來，高齡化浪潮衝擊下，如何吸引青年返鄉，共同營造這片他們生於斯，長於斯的土地，的確要面臨無
發現與家人之間的情感變得更加的緊密，原來人跟土地、家人的溫度就是這樣。
感動莫名。他說，返鄉讓他發現原來自己的故鄉這麼的美；原來他跟故鄉的距離可以變得這麼近；更重要的是他
我記得在走訪縣內青年的過程中，青年這樣說，返鄉是一條讓他重新找到溫度的道路，聽到這句話，我心中
重要的指標之一。
縣市，更透過相關計畫落實慢城的精神與理念。其中青年返鄉、地方公民意識、在地技藝傳承與推廣，皆為慢城
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遇見青年 | 目錄
地方文化的力量 看見青年的不一樣
八〇後泰雅女孩 用道地民宿餐飲推廣在地文化
百芙灡民宿
點燃希望 牽起家族文化心
道卡斯文化料理
老街新生命
好客在一起 燕 / 子陶 老 / 張媽拌醬
青年群聚 地方創生 漫步聚落 古厝風情
蘆竹湳古厝
整合資源 智慧務農 大青皇巢
遊憩體驗 尋覓樂活桃花源 福興休閒農業農清團
堅持改變的力量 翻轉環山盆地 返青富民聯盟
集思廣益 推動農村精彩樣貌 藺子工作室
醞釀反思 讀一座濱海小鎮 掀海風
咖啡飄香台六線 東海咖啡 窖 / 咖啡 轉 / 轉咖啡 陳 / 教練咖啡
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遇見青年 | 目錄
遇見在地青年 新思維 新頭殼 穿梭巷弄 遇見自己的心靈歸屬
老家藝文生活空間
/ Dream Enzyme
空間催化無限可能
養心無菜單料理
純粹的美味最難得
卡薩拿坡里披薩餐廳 CASApizzeria
市鎮間的頂級鍋物
綠辣椒鍋物
嚴選食材精巧不凡
花田喜爆米花
踏實返鄉 好好生活 磨實生活工作室
傳承也是創新 青年的新經濟力 慢城精神 延續傳統 開創新「藝」 三義丫箱寶 春 / 田窯陶藝休閒園區
宜人茶鄉 沁涼茶香
曾的東方美人茶
優質蛋品新視野 昀昇蛋品
時空交錯 旅人異鄉的家 新興大旅社
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遇見在地青年 新思維 新頭殼
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穿梭巷弄 遇見自己的心靈歸屬
老家藝文生活空間
空間催化無限可能
養心無菜單料理 / Dream Enzyme
純粹的美味最難得
CASApizzeria 卡薩拿坡里披薩餐廳
市鎮間的頂級鍋物
綠辣椒鍋物
嚴選食材精巧不凡
花田喜爆米花
踏實返鄉 好好生活
磨實生活工作室
與時俱進的苗栗青年，不隨波逐流，懷抱前瞻與膽識，各自獨特在小鎮閃耀。
年少電影夢 父 親 從 事 文 教 產 業， 經 營 過 書 店 以 及 教 科 書 代 理， 陳 鵬 文 在 這 棟 老 房 子 度 過 幼 年 時 期， 一 家 人 搬 至 苗 栗 市 區 後， 這 裡 成 為 祖 父 母 的 住 家。直到祖母過世，祖父搬離，這棟日式老屋成為閒置的倉庫。 高 中 時 陳 鵬 文 喜 好 寫 作、 繪 畫 以 及 戲 劇 類 活 動， 高 三 面 臨 龐 大 的 升 學 壓 力， 每 天 在 大 小 考 試 中 煎 熬， 對 於 未 來 充 滿 迷 茫。 煩 悶 間， 他 看 到 電 影 台 放 映 一 位 醫 生 扮 演 小 丑， 戴 著 紅 鼻 子， 在 癌 末 兒 童 病 房， 逗孩童開心。 這 次 觀 影 讓 陳 鵬 文 感 受 到 電 影 的 力 量， 意 味 深 遠 的 場 景 劇 情， 洗 滌 了 自 己 的 心 靈。 憶 起 當 時 的 心 情， 他 感 觸 良 深 地 說 道，「 我 永 遠 記 得 那 個 鏡 頭， 懸 崖 邊 的 醫 院， 孩 童 的 笑 聲 如 風 鈴 飛 揚， 攝 影 鏡 頭 慢 慢 運行。」 陳 鵬 文 彷 彿 找 到 生 命 的 意 義， 意 識 到 人 活 在 世 界 上， 似 乎 並 不 一 定 要 達 到 自 己 想 要 的 目 標， 而 是 能 夠 影 響 他 人、 讓 別 人 開 心、 幫 助 需 要的人。 懷 著 電 影 夢， 高 中 時 他 加 入 社 團 玩 起 拍 電 影， 大 學 時 期 為 了 一 窺 堂 奧， 輔 修 影 像 傳 播， 後 來， 更 與 朋 友 合 作， 成 立「 我 們 工 作 室 」， 創作短片以及音樂影像，並藉由比賽獲得的資源，繼續投入創作。
遇見在地青年 新思維 新頭殼 | 老家生活藝文空間
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穿梭巷弄 遇見自己的心靈歸屬 人與人之間的交會，藝術流動在生活之間 老家生活藝文空間 —
蜿 蜒 苗 栗 市 巷 弄 之 間， 走 入 老 屋 院 落， 刻 劃 時 代 的 痕 跡， 這 棟 五 十 多 歲 的 老 建 築， 是 陳 鵬 文 名 符 其 實 的「 老 家 」。 專 精 電 影 製 作 的 陳 鵬 文， 離 鄉 多 年 後 回 到 苗 栗， 與 夥 伴 一 同 修 繕 老 屋， 營 造 屬於苗栗人的藝文新天地。
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遇見在地青年 新思維 新頭殼 | 老家生活藝文空間
土地帶來的學習 八 八 風 災 那 年， 工 作 室 發 起 心 跳 計 畫。 陳 鵬 文 與 夥 伴 抵 達 屏 東 林 邊 鄉 羌 園 ，協 助 進 行 災 後 心 靈 課 程 ，如 此 南 北 往 返 ，長 達 半 年 的 時 間 。 在 這 之 前 他 僅 在 想 像 中 創 作， 但 這 段 時 間 的 歷 練， 卻 帶 給 陳 鵬 文 不 同 於以往的體會與感受。 實 地 走 訪 災 區， 覺 察 土 地 上 不 同 的 人 文 風 情， 看 見 孩 子 們 一 同 上 課 時， 開 心 的 笑 容 ； 觀 望 這 座 城 市 的 風 貌， 與 自 身 過 往 生 活 的 城 市 之 間的城鄉差距，不一定美好，卻擁有單純的平凡與滿足。 了 解 真 實 現 況， 而 不 是 憑 空 想 像， 理 解 事 件 背 後 的 因 素 以 及 種 種 影響，對當時的陳鵬文來說，是重要的一課。
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電 影、 音 樂 欣 賞 還 是 現 場 聆 聽， 老 家 見 證 了 許 多 第 一 次。 第 一 次 當 觀 眾、 初 次 登 台 表 演、 辦 首 場 展 覽 … 雖 然 空 間 不 大， 這 裡 提 供 大 家 彼 此 交 流 的 平 台， 而 各 樣 的 當 代 思 潮 及 藝 文 新 知 匯 集 於 此， 擦 撞 出 奇 思 異 想， 也 為 苗栗開啟一扇藝文之窗。 在 老 家 這 裡 的 咖 啡， 或 許 不 是 產 自 於 頂
知的熟悉溫暖。
級 莊 園， 蛋 糕 也 非 獨 一 無 二。 然 而， 老 家 的 精 神 在 於 溫 柔 地 傳 遞 老 家 的 眼 光， 認 真 對 這 塊 土 地 上 的 人 訴 說， 許 多 合 作 夥 伴 受 老 家 影 響，願意換另一個角度看事情。 工 作 夥 伴 也 好， 來 來 往 往 的 客 人 也 好， 不 同 的 人 相 遇 在 這 個 空 間， 閒 適 的 氛 圍， 吸 引 了 泡 茶 的 老 師 及 喜 歡 喝 茶 的 人。 不 論 是 工 作 夥 伴 或 客 人， 互 相 學 習 與 成 長， 在 細 節 中 看 見 心 意。 或 許 是 一 杯 茶 的 緣 分 相 識 ，可 能 因 為 一 款 咖 啡 逐 漸 熟 絡 ，更 重 要 的 是 ，因 為「 溫 度 」而 願 意 留 下 。 從 客 人 成 為 一 家 人， 重 新 演 繹 傳 統 的 苗 栗 客 庄 文 化。 五 十 多 年 時 光 點 滴 流 轉 之 間， 老 家 始 終 如 一， 無 論 是 生 活 或 者 藝 術 層 面， 老 家 讓 苗 栗 人 對 於
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「家」的定義，有了耳目一新的詮釋。
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細膩貼心，帶給每一位客人相識相 以笑容感染氣氛，老家的工作夥伴
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老家舉辦各類型講座、活動，帶給
在地不一樣的新思維
機緣返鄉
年， 陳 鵬 文 與 妹 妹 陳 怡 如， 因 老 屋 需 要 整 修 而 回 到 苗 栗。 老 房 子 木
鵬文說，返鄉這五年，轉變最多的，應該是人的眼光吧！無論是藝文、閱讀、
的挑戰也是他們的目標。
城 市 的 轉 變 速 度 相 當 緩 慢， 因 此 如 何 讓 藝 文 資 訊 廣 泛 傳 播， 是「 老 家 」 目 前 最 大
「老家生活藝文空間」今年五歲了。陳鵬文說，苗栗的轉變不大，在文化上，
為苗栗人經營一個「家」
都會震懾於生命的美。
是由於藝術超越許多立場，易於打破框架，不論何種立場與觀點，站在藝術面前，
「因為想不出新名字，所以就取名『老家』。」陳鵬文打趣道。以藝文為媒介，
結合身旁夥伴擅長的領域，逐漸激盪出老屋的新面貌。
造屋頂遭受白蟻等危害，起初，只是單純整修自己的「老家」，但是在修葺過程中，
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不管在何處，靠藝術創作生活並不容易，在苗栗這座小城也不例外。 思索良久，想找一個方式，能修養自己心性，也能接觸到許多人，於是， 在「 老 家 生 活 藝 文 空 間 」 成 立 後 幾 年， 五 位 夥 伴 共 同 創 立 了「 養 心 無 菜
帶給顧客最新鮮的美味
單料理」。 薏 如 來 自 頭 份 蘆 竹 湳 ，求 學 時 期 都 在 台 北 ，回 苗 栗 後 第 一 份 工 作 ，就 是 在 蘆 竹 湳 從 事 社 區 推 動， 並 且 在 苗 栗 各 區 域 接 觸 許 多 文 化 教 育 相 關 事 務。 小 時 候 並 不 會 關 注 家 鄉 產 業 等 資 訊， 只 有 在 印 象 中 記 得， 父 親 在 從 事蘆竹湳社區營造，即使知道但並不了解，為何要從事許多吃力不討好、 回 饋 社 區 的 工 作。 剛 回 苗 栗 時， 接 計 畫 案， 才 意 識 到 自 己 對 於 生 長 的 社 區 地 方 文 化 並 不 熟 悉， 也 逐 漸 體 會 父 親
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一直以來對社區的付出。
遇見在地青年 新思維 新頭殼 | 養心無菜單料理
根 據 當 天 現 有 食 材 發 揮，
無菜單料理
養心無菜單料理 —
空間催化無限可能 身心靈的豐沛饗宴
繁忙的生活中，不妨放慢腳步，用最恰當的步調節奏， 在溫馨的用餐環境，享受一餐創意料理，不僅填飽了肚 子，也一併滋養心靈。
華物質，而是人與人之間能夠交心，心靈上的富足。
夥 伴， 發 現 大 家 追 尋 的 都 是 有 品 味 的 生 活， 並 不 是 花 許 多 金 錢 買 來 的 奢
事 社 區 工 作 的 薏 如， 怡 如 說， 回 苗 栗 之 後， 陸 續 串 連 起 一 些 共 同 理 念 的
家 中 老 屋， 回 到 苗 栗 生 活。 與 哥 哥 陳 鵬 文 經 營「 老 家 」 過 程 中， 結 識 從
牆 上 掛 著 一 幅 幅 色 調 溫 暖 畫 作， 出 自 美 術 專 業 的 陳 怡 如， 由 於 修 復
一張「歡喜無憂卡」，卡片上方書寫簡短話語，是養心祝福客人的見面禮。
步 入 餐 廳 的 玄 關 ，寬 敞 明 亮 ，笑 容 開 朗 的 女 孩 迎 面 走 來 ，邀 請 客 人 抽
在地發心
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遇見在地青年 新思維 新頭殼 | 養心無菜單料理
沉澱心情
對 於 夥 伴 的 選 擇，「 養 心 」 注 重 的 是 對 於 料 理 以 及 服 務 人 的 熱 情， 並 且 支持著夥伴各自的興趣甚至夢想。
「 我 們 會 希 望 工 作 夥 伴 有 自 己 的 理 念 與 想 專 注 投 入 的 事 物， 目 前 內 場 有
兩 位 就 是 希 望 未 來 可 以 自 己 經 營 一 間 店， 我 們 提 供 這 個 空 間， 讓 他 們 學 習，
朝 目 標 前 進。」 有 如 人 才 培 訓 的 場 所，「 養 心 」 希 望 提 供 的 是 讓 年 輕 人 發 揮 的空間。
踏 入 養 心 無 菜 單 料 理， 感 受 到 在 地 青 年 的 熱 情， 放 鬆 的 空 間。 許 多 客 人
家 庭 聚 會 選 擇 了 這 裡， 享 受 天 倫 之 樂 ； 也 有 不 少 單 獨 一 人 來 用 餐 的 熟 客， 在
養 心 與 自 己 獨 處， 這 是 讓 人 信 任 的 空 間。 養 心 秉 持 讓 自 己 的 心 好 好 休 息 的 心
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意，讓每位造訪的人不只感受到料理的用心，也讓心靈獲得豐沛的能量。
養心希望成為每位工作
伙伴勇敢作夢的平台
遇見在地青年 新思維 新頭殼 | 養心無菜單料理
養心的餐墊上，圖畫與文字搭配 得宜，仔細觀察，才發現這是將 故事繪於餐墊的巧思。
當季時蔬 巧妙搭配
養 心 的 夥 伴 實 際 到 市 場 採 買， 挑 選 當 季 的 蔬 菜 用 於 料 理。 整 套 餐 點 包 含
湯 品、 沙 拉、 前 菜、 主 菜、 甜 點。 清 爽 的 黑 豆 青 木 瓜 湯、 沙 拉 淋 上 豆 腐 特 製
醬 料， 日 式 玉 子 燒 點 綴 提 味、 鮮 菇 捲、 櫻 花 醋 漬 蘿 蔔 乾 烤 飯 糰， 道 道 精 緻 擺 盤，不只賞心悅目，每一口都品嘗得到食物新鮮原味。
「 很 多 人 經 過 這 裡， 會 以 為 養 心 是 素 食 餐 廳， 但 其 實 我 們 的 餐 點 包 含 葷 素，不過，除了薑，我們不用其他五辛。」
花 費 更 多 功 夫， 不 使 用 五 辛 調 味 的 背 後， 是 考 量 全 素 客 人 面 對「 無 菜 單
料 理 」， 不 知 該 如 何 選 擇 的 心 情，「 養 心 希 望 歡 迎 每 一 位 造 訪 的 客 人。」 夥
伴都不是素食，然而，養心對於每位顧客的細膩，從細微之處貼心感受。
除 此 之 外， 仔 細 觀 察 養 心 的 餐 墊 上， 圖 畫 與 文 字 搭 配 得 宜， 仔 細 觀 察，
才 發 現 這 是 將 故 事 繪 於 餐 墊 的 巧 思， 每 個 餐 墊 版 本 是 故 事 環 節 之 一，「 故 事
第一張沒有留意，用到一張不剩。」巧手繪出精彩故事的怡如說。
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遇見在地青年 新思維 新頭殼 |
Dream Enzyme夢想酵素
尋覓不著適宜的高腳圓桌 與伙伴手工打造的原木桌
然 而， 面 對 現 實 壓 力， 總 有 不 如 預 期 的 困 境。 即 使 用 料 實 在， 仍 無 法
打響名聲，也許這是從一開始沒有注重行銷結果，弘琪說著。
從 披 薩 店 轉 型 到 早 午 餐， 是 相 當 大 的 挑 戰。 或 許 是 對 於 從 零 開 始 營 造
的 空 間 有 份 責 任 感， 無 論 經 營 好 壞 都 概 括 承 受， 因 此 他 勇 氣 十 足 的 毅 然 決 定改變。
小空間大希望
為 了 轉 型， 他 幾 乎 吃 遍 苗 栗 早 午 餐 店， 從 連 鎖 到 獨 立 無 一 遺
漏。 抱 持 科 學 精 神， 研 究 各 家 餐 點 後， 發 現 以 早 餐 常 見 的 主 食 來
說， 用 料 都 很 新 鮮， 而 美 味 的 關 鍵 在 於 外 層 吐 司， 因 此， 江 弘 琪
思索良久，決定找廠商訂製特殊款吐司。
夢 想 酵 素 特 別 打 造 的 吐 司， 外 酥 脆 內 鬆 軟， 搭 配 店 家 嚴 選 食
材， 新 鮮 風 味 從 嗅 覺 到 味 覺 的 全 面 感 受， 讓 人 垂 涎 欲 滴， 一 口 接 一口，欲罷不能。
也許是上天看見他的努力，原本主要客群是鄰近的學生族群，
現 在 透 過 部 落 客 推 文， 也 開 始 有 不 少 外 地 客 人 特 地 造 訪， 對 顧 客
來 說， 好 的 食 材 結 合 趣 味 十 足 的 空 間， 往 往 讓 人 一 進 門 就 流 連 忘 返。
無 論 是 社 團 同 學 在 此 聚 會， 交 流 增 進 感 情 ； 夥 伴 來 這 裏 一 起
討 論 合 作 事 業， 讓 夢 想 從 這 裡 發 跡 ； 情 侶 規 劃 求 婚 驚 喜， 讓 幸 福
約 定 從 這 裏 啟 程， 不 設 框 架， 江 弘 琪 希 望 Dream Enzyme 成為夢 想的催生地，小巧天地，讓每個夢想都踏實飛翔。
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江弘琪的料理研發哲學
際嘗試，再做調整。
夢想酵素 —Dream Enzyme
裡主打義式輕食提供披薩及三明治，調味、用料佳，價格平實，頗受好評。
黑板上書寫的菜單，都是江弘琪與從小一起長大的玩伴共同打造。初期店
規劃夢想酵素這間店時，從油漆粉刷、木工手作的圓桌，到牆面裝飾、
齊心打造夢想空間
最小，就能有不錯的成品。
對江弘琪來說，做實驗有異曲同工之妙，材料與方法對，將變因降到
己作主的空間。
劑 等 生 物 技 術。 由 於 一 直 以 來 對 烹 飪 有 興 趣， 轉 職 時， 剛 巧 與 好 友 閒 聊 提 及 希 望 有 自
江 弘 琪 大 學 念 的 是 微 生 物 免 疫， 畢 業 後 在 竹 南 生 技 公 司 工 作， 主 要 處 理 微 生 物 製
是早餐店的備料時光。
苗栗家商與苗栗高中之間，鮮少人跡的小巷弄，燈光亮起，清晨四點多，
巷弄間的小巧店家
江弘琪用小天地打造大夢想。
從 最 初 微 小 念 頭 開 始 ，察 覺 想 望 共 同 討 論 ，
小巧空間 發展多元
跟做實驗一樣，想材料然後實
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遇見在地青年 新思維 新頭殼 | 卡薩拿坡里披薩餐廳 CASA pizzeria
Pizza napoletana 拿坡里披薩 根據義大利拿坡里
披薩協會 (AVPN) 規範，必須使用義大利 0.0 級小 麥麵粉、經過八小時以上的發酵、使用溫度攝氏 四百度以上石窯、烘焙時間不超過 90 秒。
店名 CASA 意涵為「家」，拿坡里披薩 為義大利平民美食，外觀由於高溫窯 烤，表層會呈現豹紋斑，常讓客人誤 以為是烤焦。經過徐靖忠細心解 說，讓許多客人開始懂得品味 正統拿坡里披薩。
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卡薩拿坡里披薩餐廳 — CASA pizzeria
純粹的美味最難得 不耍花招堅持本質的義大利傳統美食
義 大 利 南 部 的 港 口 城 市 —— 拿坡里，是披薩最初起源地。苗栗 青年徐靖忠偶遇從酵母、麵粉、起司、烤溫到烘焙時間都極為
講究的拿坡里披薩，要顛覆一般台灣人對披薩的既定印象。
勤儉客家子弟
家裡從事傢俱類產業，父親會帶著徐靖忠到處擺攤販賣商品，學
生時期都在幫忙家裡工作。由於跟著父親奔波從商，徐靖忠從小就知
道創業的艱難與勞苦，但也因此發現選擇有興趣的事物創業，是自己
真正想做的工作。不論是外食或者自己下廚，徐家一家人喜歡嘗試不
同的食物，耳濡目染下徐靖忠也對餐飲產生興趣，成為他創業的方向。
父母親在知道他有創業想法時，雖然捨不得兒子接受如此大的挑戰，
也用行動全力支持。這對徐靖忠來說，無疑是最大的鼓勵，讓他在創
業過程當中，即使面對重重困難阻礙，也依然堅持初衷，不斷尋求成 長進步。
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當時苗栗的餐飲類型不多，大部分餐廳都是複合型的，因此，本 身對於義大利料理相當有興趣的徐靖忠，決定開一間披薩店。徐靖忠 說：「義大利食物跟文化有很深的連結，披薩又是一種非常具代表性 的食物。拿坡里披薩是有靈魂的，每一位披薩師傅做出來的披薩都獨
卡薩拿坡里披薩餐廳 CASA pizzeria
具個性。我不特別做行銷，因為本質才是最重要的，這也是義大利飲 食最重要的精神。」
的拿坡里披薩，並親來台灣協助開店
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貴人相助 發揚正統拿坡里披薩
一 開 始 只 作 外 帶 的 攤 位， 窯 烤 車 做 的 窯 烤 披 薩 在 當 時 很 盛 行， 但
是 拿 坡 里 非 常 稀 少。 徐 靖 忠 邊 做 窯 烤 披 薩， 邊 研 究 拿 坡 里 披 薩， 卻 遇
到 相 當 大 的 困 境， 因 為 找 不 到 可 以 學 習 的 地 方。 起 初 是 做 義 大 利 北 部
的 羅 馬 披 薩， 直 到 在 網 路 上 遇 到 熱 心 分 享 的 義 大 利 師 傅， 一 年 之 後， 才真正開始做拿坡里披薩。
徐 靖 忠 表 示， 台 灣 人 不 太 了 解 拿 坡 里 披 薩， 因 此， 初 期 常 常 被 客
人 誤 會 ，尤 其 是 正 統 拿 坡 里 披 薩 外 圍 微 焦 的 餅 皮 ，會 被 認 為 是 烤 焦 了 。
這 需 要 慢 慢 跟 客 人 解 釋。「 我 會 跟 客 人 說， 這 個 食 物 跟 義 大 利 文
化 本 身 有 很 深 的 連 結。 這 是 我 在 推 廣 的 概 念。 我 不 會 排 斥 跟 客 人 分 享
做 法。 例 如 ： 麵 食 的 高 湯 都 是 我 們 自 己 熬 煮 的。」 徐 靖 忠 說。 一 路 走
來， 徐 靖 忠 不 追 逐 潮 流， 堅 持 要 推 廣 拿 坡 里 披 薩 的 初 衷 並 持 續 精 進，
期望能讓更多苗栗人以及台灣人認識這個獨特的義大利傳統美食。
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網路上找到熱心的義大利老師傅， 教導徐靖忠正統
遇見在地青年 新思維 新頭殼 |
摸索自學 本質行銷
卡薩拿坡里披薩餐廳 CASA pizzeria
創業初期就鎖定餐飲業，但徐靖忠沒有立刻投入拿坡里披薩這門 專業。參觀許多加盟展，看了許多不同的產業面向，曾經，也想開門 檻低的早餐店。 不過，多方探索之後，徐靖忠對於餐飲產業有了初步想法，餐飲 需 要 區 隔 性 ，在 這 個 競 爭 激 烈 的 產 業 當 中 ，希 望 開 一 間 獨 特 性 高 的 店 ， 技術上比較不容易被取代。尋覓的過程中，徐靖忠跑遍全台各地各種 類型的餐廳，偶然之間，他發現看似簡單的拿坡里披薩蘊藏了很大的 學問。第一次吃到拿坡里披薩，口感很特別，跟以前對披薩的認知相 當不同。上網搜尋這種「神奇的披薩」究竟是什麼食物，愈了解這種 義大利南部的傳統美食，他愈陷入拿坡里披薩的奇特世界。
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新鮮是海鮮好吃的基本要求，
遇見在地青年 新思維 新頭殼 | 綠辣椒鍋物
除此，火鍋必備的肉片與眾不同，才能迅速抓住顧客的胃，關鍵在於肉的來源及新鮮
度。綠辣椒鍋物的牛肉，皆為頂級美國牛及澳洲牛，從油花分布就可辨別優劣，另外，店
內招牌的伊比利豬肉，則選用西班牙進口、只吃果實的肉豬，口感鮮甜，不同於一般火鍋
豬肉。最貼心的是，店內的火鍋肉片都是現點現切，切得薄亮透明的肉片，確保每位客人 都能享用到最新鮮的美味。
舒適環境 以客為尊
黃騰衛從學生時期就在餐飲業打工，一直嚮往能
開一間店。對他來說，「一家人能同坐一起用餐是難
得美好的事」，搭配妹妹的設計專長，兄妹倆與設計
師多方討論後，決定要打造一處寬敞明亮，讓客人有
愜意的空間，而且當客人一進入餐廳，就能放鬆心
情，迎接豐盛的美食饗宴。因此有了目前充滿設計感的環境。 除此之外，半
開放式廚房，大面玻璃窗，讓客人能欣賞師傅們掌廚時的精湛功夫。 以大理
石為桌面的餐桌，要給人眼睛一亮的潔淨感受；最重要的盛裝食物餐具、肉
盤他們更是注重細節，皆從新加坡嚴選進口，一律使用臭氧水清洗，確保安
全衛生。一處適合家庭聚會的空間因為簡單的夢想而落實，一次的因緣際會，
讓他們把「幸運」分享了每一位到餐廳用餐的客人，這是騰衛與綠辣椒的故 事。
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海鮮也是火鍋料理的重頭戲，
而好食材往往考驗湯頭水準。
綠辣椒鍋物 —
市鎮間的頂級鍋物 講究食材品質，展現特色
澈，打破一般人對於火鍋湯頭的刻板印象。
煮到最後， 往往過鹹難以入口，但綠辣椒由於對食材的高標準，食材原味使得湯頭至始至終清
湯粉、不加高湯、不加味精。精心熬煮條配的湯頭，帶有食材原味，鮮甜甘醇。一般火鍋湯頭
滿溢的幸福感正因為他們堅持要給客人最的東西，在綠辣椒鍋物的湯頭有「三不原則」：不加
因此，夫婦倆將這份喻意帶回台灣，希望來到「綠辣椒鍋物」的客人，都能接收好運氣，感受
時，看見當地家戶門口都掛著許多串辣椒，一問之下， 才知道原來辣椒在當地意味「幸運」，
做綠辣椒呢？ 店名「綠辣椒」取自世界遺產小鎮「阿爾貝羅貝洛」，是老闆黃騰衛與妻子旅遊
而麻辣湯頭則以新鮮辣椒、朝天椒加上辛香料調配熬製。在這邊一定很多人會問？為什麼要叫
位，開始一天的備料工作。堅持當天熬煮的湯頭，基底白湯以牛大骨搭配蔬果熬煮至少四小時，
甜湯頭 當天熬煮早晨六點多，一般上班族剛起床梳洗的時間，綠辣椒鍋物的夥伴已經就定
鮮甜湯頭 當天熬煮
料的美味。
及 海 鮮 等 食 材 每 天 新 鮮 配 送， 湯 頭 不 添 加 味 精， 堅 持 帶 給 苗 栗 人 最 真 材 實
苗 栗 頭 份 竹 南 交 界 處， 出 現 一 間 這 市 鎮 稀 有 的 中 高 價 位 火 鍋 料 理， 肉 類 以
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不 特 別 在 意。 劉 威 成 則 說 ：「 因 為 當 時 心 思 都 放 在 工 作， 商 場規劃是從零開始，從招商到餐飲顧問，全都要一手包辦。」 小倆口甜蜜的鬥嘴。 原 本 都 有 工 作 的 兩 人， 對 於 創 業 並 沒 有 很 大 的 想 法。 直 到 張 睿 芸 參 與 教 會 在 夜 市 募 款、 幫 助 弱 勢 孩 童 的 活 動， 讓 她 萌 生「 創 業 可 以 賺 更 多 錢， 就 有 能 力 幫 助 這 些 小 朋 友 」 的 念 頭。而這個單純卻實際的想法，成為夫婦倆的創業契機。 劉 威 成 補 充 說 ：「 我 們 一 開 始 想 得 非 常 單 純， 爆 米 花 看
花田喜爆米花 遇見在地青年 新思維 新頭殼 | 花田喜爆米花
困難重重 堅持不放棄
劉 威 成 說 ：「 苗 栗 是 做 生 意 很 艱 難 的 地 方。」 因 為 跟 大 都 市 相 比， 苗 栗 整 個
市 場、 資 訊 都 處 於 弱 勢。 幸 好 劉 威 成 從 事 商 場 規 劃 時， 曾 協 助 餐 飲 客 戶 規 劃 店 面
以 及 整 體 流 程， 以 他 在 貴 州 的 經 驗， 用 於 創 業， 是 一 大 助 力。 對 於 餐 飲 自 有 一 套
想 法， 台 灣 的 爆 米 花 產 品， 在 這 幾 年 發 展 得 相 當 蓬 勃， 也 有 不 少 已 經 是「 知 名 品
牌」，要如何研發比其他業者更出色的爆米花，是需要深思熟慮的一門學問。
「 這 一 點 非 常 重 要， 在 眾 多 爆 米 花 品 牌 中， 必 須 嶄 露 頭 角， 專 美 於 前。」 劉
威 成 沈 穩 的 神 情， 有 如 當 初 謹 慎 規 劃 商 品 一 般。 夫 婦 倆 從 食 材 著 手， 使 用 法 國 非
基 改 玉 米、 日 本 天 然 海 藻 糖、 椰 子 油， 這 些 用 於 烘 焙 的 食 材， 一 般 坊 間 爆 米 花 基 於成本考量，幾乎不可能使用。
研 發 初 期， 劉 威 成 找 遍 所 有 商 家， 只 為 了 尋 覓 真 正 符 合 標 準 的 食 材， 包 含 各
種 糖 類、 水 麥 芽。 堅 持 對 少 糖 的 訴 求， 是 出 自 於 父 親 的 飲 食 習 慣。「 父 親 體 質 需
要 注 意 糖 份 攝 取， 所 以 研 發 出 他 能 吃 的 產 品， 其 他 人 自 然 不 必 擔 心 糖 類 過 多。」
這 種 高 標 準， 終 於 讓 他 遇 見 烘 焙 師 傅 推 薦 的 海 藻 糖。 海 藻 糖 的 優 勢 在 於， 甜 度 僅
有 蔗 糖 的 四 到 五 成， 對 產 品 的 風 味 口 感 多 有 助 益。 但 即 便 有 產 業 經 驗， 台 灣 不 比 貴州，相關人脈必須全部從頭開始建立。
劉 威 成 開 始 在 台 灣 各 地 走 訪， 罐 裝 廠 商、 爆 米 花 機 的 廠
商、 食 品 原 料 商， 一 步 步 累 積 產 品 各 種 層 面 的 技 術 與
人 脈 資 源。 看 似 一 帆 風 順， 最 意 想 不 到 的 困 境，
卻 接 二 連 三 到 來， 為 了 品 質 與 產 量， 試 驗 各 種
機 台。 多 方 考 量 比 較， 特 別 訂 購 產 自 美 國 的
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起來很好賣呀！」
以網路為主要銷售平台的
嚴選食材精巧不凡 看似單純卻追求極致美味的爽口零嘴 花田喜爆米花 — 原 本 各 自 為 業 務 以 及 上 班 族 的 客 家 年 輕 夫 妻， 劉 威 成 與 張 睿 芸 懷 著 良 善 的 心 意， 創 立 了「 花 田 喜 爆 米 花 」。 從 原 料 到 包 裝 設 計 ，看 起 來 簡 單 的 食 品 ，背 後 講 究 的 功 夫 卻 相 當 不 容 易 。
起心動念源於一份善意 劉威成與張睿芸的成長時期，都曾在苗栗生活一段時間。曾祖父當年從苗栗頭屋移居南 部，因此劉威成小時候在彰化埤頭生活，國中後，由於父母工作而回到苗栗。張睿芸則是苗 栗公館長大的客家女孩，在竹北工作長達十年。她說，苗栗純樸的自然環境適宜孩童成長， 對於苗栗有一份特殊情感。 張睿芸在竹北上班時，非常喜歡跟公司同事團購產品，尤其食品類深得她心。
他休假返台，兩人一同到現場採購。張睿芸表示，當時她跟先生提到這款商品不錯，先生並
劉威成說：「好想去現場買喔！」當時劉威成的工作在中國貴州從事商場規劃，張睿芸趁著
年，張睿芸留意到一款爆米花，商品包裝討喜，網路訂購卻必須等候許久。心動難耐的她跟
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各系列罐裝包裝，可拼成一幅完整的畫
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與 竹 南 人 一 同 耕 耘 家 鄉文 化 的 返 鄉青 年
黃海惟 —
苗 栗 竹 南 第 二 市 場 附 近， 有 一 台 落 實 環 保 理 念 的 行 動 攤 車。 返 鄉 創 業 青 年 黃 海 惟， 從 早 餐 攤 車 做 起， 同 時 規 劃 實 體 店 面， 未 來 希 望 用 講 座 活 動 等 實 際 行 動， 重
黃海惟在磨實攤車旁與前來購買
新 喚 起 竹 南 人 與 土 地 的 連 結 ，吸 引 更 多 青 年 返 鄉 生 活 。
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踏實返鄉 好 好 生 活
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咖啡的熟客聊天，希望透過行動
攤車，與在地人產生更多連結。
花田喜選用進口自美國的爆米花
機台，產量與品質皆較佳
爆米花機台，廠房空間、包裝、原料萬事皆備，為了等一台機器，卻足足花費半年。
等待期間，即使可用小型機台不斷嘗試研發，但面對已經投入資金卻無法實際營運， 夫妻倆備受煎熬，複雜的心情難以言表。
最終，劉威成與張睿芸靠著堅定並且充滿毅力的心，研發出這款爽口的爆米花。
從網站規劃與設計到商品上架，辛苦創立的品牌，終於逐漸步上軌道。接著，持續開
發出甜鹹各種口味，迄今已有七種，每一種都極具特色，但他們都有共同優點就是完 全不甜膩。
內外兼俱 精巧實用
張睿芸的堂姊專攻設計，因此，彼此激盪之下，他們決心要讓商品包裝不一樣， 透過一點巧思讓商品不落於俗套。
花田喜爆米花罐裝設計成方型，即使成本有價差，但對於劉威成與張睿芸而言這
就是他們心中的唯一。由於方罐造型，四面可組成一幅畫，讓消費者看到包裝就像在
欣賞一幅畫作，每一面都有驚奇；而透過「存錢筒罐」的設計，不僅增進產品的功能
性，更重要的是抓住了主要客群的心！花田喜的堅持讓它與其他品牌有所區隔，一出 場就引人注目。
規劃出各系列，分別繪製不同插圖，溫馨如家庭罐，俏皮如旋轉木馬罐，又如台
灣地圖罐，彩繪各地景點，可以拼成完整如故事般的畫面。就好像花田喜爆米花給人 的溫暖感受，由內而外，源源不絕。
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意識，並且充滿行動力，有兩成左右的客人會說：「我 下 次 再 帶 杯 子 來 買。」 看 起 來 敷 衍 的 客 套 話 卻 也 可 以 是 諾 言， 後 來 事 實 證 明， 信 守 承 諾 帶 杯 子 的 回 流 客 人 不 少， 反 而 租 借 玻 璃 杯 的 需 求 下 降 了。 這 大 大 鼓 舞 了 海 惟， 成 為 持 續 推行減塑的動力。 於 是， 她 開 始 嘗 試 的 把 這 樣 的 減 塑 概 念 運 用 在 其 他 的 商 品 上， 吐 司 用 沒 有 防 油 塗 層 的 單 純 紙 袋， 但 飯 糰 的 包 裝 就 是 門 學 問 了。 因 為 一 般 烤 盤 紙 類 裡 還 是 免 不 了 塑 膠 塗 層， 海 惟 找 了 好 久， 終 於 找 到 一 款 內 層是大豆植物蠟的調理紙，整體可以完全分解。 海 惟 挑 選 食 材 自 有 一 套 標 準，「 米 飯 」 堪 稱 飯 糰 的 靈 魂， 實 際 試
米 飯 香 氣 在 口 中 滿 溢， 其 中 還 有 後 龍 昀 昇 蛋 品 的 新 鮮 好 蛋， 環 境 控 管
採 用 歐 盟 高 科 技 人 道 平 飼 ， 完 全 沒 有 蛋 腥 味 。「 因 為 米 真 的 很 厲 害 ！ 」
海 惟 說， 客 人 對 飯 糰 的 反 應 相 當 好， 因 此 米 的 量 增 加 之 後， 自 然 解 決 了量少運費貴的問題。
成長過程中的偏鄉自卑感
家 中 從 事 花 店 生 意， 自 小 就 要 幫 忙 招 呼 客 人、 賣 花、 婚 喪 喜 慶 的
了 好 幾 款 米， 農 友 莊 正 燈 鴨 間 稻 耕 作 的 桃 園 三 號， 濃 厚 的 芋 頭 香 氣 正 是 不 二 選 擇。 即 使 剛 推 出 時， 訂 購 量 很 少， 莊 大 哥 依 然 熱 心， 米 飯 煮
各 種 場 合 擺 設 都 不 陌 生。 在 苗 栗 生 活， 海 惟 感 覺 整 個 環 境 氛 圍 對「 成
功 」 的 定 義， 就 是 一 定 要 離 開 苗 栗， 去 大 都 市 才 會 成 功。「 從 小 對 我
來講，苗栗就是個鳥不生蛋的地方。」海惟說。
偏 鄉 的 自 卑 感， 在 成 長 過 程 中 如 影 隨 形， 離 開 苗 栗 似 乎 是 必 然 的
選 擇。 高 中 離 家 到 新 竹， 大 學 在 台 北 念 新 聞， 參 與 了 刊 物 性 社 團， 也
開 始 關 注 一 些 社 會 議 題。 從 士 林 文 林 苑 都 市 更 新 議 題 開 始， 看 到 的 世
界 放 大 了 ，認 識 的 人 形 形 色 色 ，打 小 因 為 環 境 建 立 起 的 價 值 觀 被 顛 覆 ，
才開始對「成功」的定義有了不同的想像。
台 北 的 生 活 多 彩 多 姿， 但 不 管 是 整 個 都 市 的 節 奏， 或 人 與 人 之 間
的 關 係， 海 惟 並 沒 有 很 適 應。 她 可 以 在 台 北 過 得 不 錯， 但 那 裡 不 會 是
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法 以 及 實 際 層 面 節 省 運 費 都 給 了 不 少 建 議。 咬 一 口 紮 實 的 飯 糰， 除 了
停在家中花店前的磨實攤車
對於沒有攜帶容器的客人， 磨實採用玻璃瓶租借的方
式，讓消費者習慣自備容器 的減塑生活。
晨 光 灑 落， 熙 來 攘 往 的 人 群 與 此 起 彼 落 的 叫 賣 聲，
穿 梭 巷 弄 之 中。 早 晨 七 點， 小 鎮 市 場 最 熱 鬧 的 時 光， 這
裡 是 竹 南 第 二 市 場， 距 離 竹 南 火 車 站 步 行 約 十 分 鐘。 越
過 市 場 後 的 寬 敞 街 道， 轉 角 之 後 的 花 店 前 方， 佇 立 著 一
台 行 動 攤 車， 攤 車 上 沒 有 紙 杯、 吸 管， 看 不 見 塑 膠 袋，
映入眼簾的是玻璃罐的菱形花紋，在陽光下閃閃發亮。
減塑理念的推行
攤 車 主 人 黃 海 惟 說 ：「 我 本 身 就 不 喜 歡 用 塑 膠 東 西。」 不 少 人 都 有 買 了
環 保 杯， 卻 常 常 忘 記 帶 的 困 擾， 海 惟 也 是。 剛 規 劃 攤 車 的 時 候， 她 不 想 用 外
帶 紙 杯， 因 為 杯 子 內 層 都 是 塑 膠 膜，「 今 天 只 要 賣 出 去 一 杯， 就 是 多 製 造 了
一 個 不 可 逆 垃 圾。」 要 解 決 外 帶 杯 的 使 用 問 題， 就 一 定 要 找 出 配 套 措 施。 因
此， 玻 璃 罐 租 借 克 服 了 這 個 問 題。 然 而， 尋 覓 適 合 的 玻 璃 罐 卻 相 當 棘 手， 不
只 需 要 考 量 成 本， 還 要 兼 具 美 觀 以 及 容 量。 幸 好， 黃 海 惟 本 身 就 喜 愛 器 皿，
用 過 各 種 類 型 的 器 具， 最 後 中 選 的「 梅 森 罐 」， 不 但 容 量 合 宜， 外 型 也 討 人 喜愛，常常有客人詢問怎麼賣？
初 期， 對 於 要 求 客 人 自 備 容 器 非 常 不 樂 觀， 抱 持 嘗 試 心 態， 在 一 個 相 對
鄉 下 的 地 方， 去 推 行 這 種 理 念， 海 惟 當 然 有 最 壞 打 算。 於 是， 她 決 定 在 顧 客
上 門 前 跟 先 把 規 則 講 清 楚， 可 以 接 受 就 建 立 關 係， 沒 想 到， 實 際 情 形 比 想 像
中 順 利， 願 意 租 借 玻 璃 杯 的 客 人 就 佔 了 五 成。 黃 海 惟 察 覺 到， 竹 南 人 有 環 保
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未來據點的藍圖 對 於 未 來 的 空 間， 海 惟 說 ：「 任 何 東 西 都 只 是一個媒介。」 咖 啡 館 的 形 式， 兼 容 更 多 的 可 能 性。 做 任 何 事都規劃縝密的海惟，希望這個空間裡面有一個 社 區 書 屋， 不 論 小 朋 友 或 大 人， 都 可 以 來 借 書、 在 這 裡 閱 讀。 透 過 這 個 媒 介， 讓 在 地 人 可 以 走 進 來。 此 外， 也 希 望 帶 入 更 多 友 善 食 材 的 販 售， 推 廣裸賣的觀念。更希望透過活動跟講座吸引在地 年 輕 人 聚 集， 觸 發 一 些 對 話， 引 發 更 多 的 刺 激 性， 讓 空 見 變 成 在 地 青 年 地 聚 落。 想 要 來 了 解 苗 栗， 這 個 空 間 會 是 個 入 門 的 起 點， 黃 海 惟 心 中其實有著這個遠大的夢想。 從 巴 不 得 馬 上 離 開 苗 栗 的 小 女 孩， 成 為 慢 慢 了 解 並 且 接 受 自 己 家 鄉 的 創 業 者。 海 惟 說， 從 事 社 區 工 作 有 點 像 尋 根 過 程。 雖 然 這 裡 是 你 長 大 的 地 方， 卻 要 重 新 認 識 她， 有 點 像 重 新 來 到 這 裡 生 活， 重 新 變 回 在地人，真正在這裡踏實生活。
遇見在地青年 新思維 新頭殼 | 磨實生活工作室
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遇見在地青年 新思維 新頭殼 | 磨實生活工作室
她 想 要 長 久 待 下 去 的 地 方。 於 是， 當 在 意 的 土 地 議 題 發 生 在 自 己 的 家 鄉，讓海惟動了返鄉的念頭。
回鄉創業的契機
是由於咖啡無法概括 所有想做的事。
情遠比不上實際行動與改變。開始嘗試不同的路， 去餐飲店打工，也夢想要開一間店。往返台北苗栗 那段期間，海惟觀察到，在地很需要一個可以讓年 輕人談論公共事務的空間。因此，她希望創造實體 店面，在當中激發許多對話的可能性。因為有了據 點空間，才能衍伸出後續更深層的文化與創意。
計畫與返鄉實行
懷 抱 著 夢 想， 海 惟 畢 業 後， 就 去 台 中 的 精 品 咖 啡 產 業 工 作， 磨 練 技術、累積實力為開店做準備。
年申請到計畫，她回到竹南做社區工作。早早離開家鄉，
那一套概念複製貼上，因為會跟在地有很大距離與落差。
建 立 人 跟 人 之 間 的 關 係。」 對 象 是 在 竹 南 生 活 的 人， 海 惟 不 想 把 都 市
是 由 於 咖 啡 無 法 概 括 所 有 想 做 的 事 情。「 因 為 生 活 的 一 切 媒 介 都 可 以
啡店」當品牌名稱，而取名「磨實生活工作室」，著重「生活」這個詞，
海 惟 希 望 用 行 動 攤 車 先 經 營 在 地 的 客 群， 以 便 接 觸 當 地 人。 不 用「 咖
海惟對於品牌以及在地有一套自己的想法。整修實體店面的同時，
同時整修實體店面老房子，作為未來的據點。
留 住 人。 因 此， 海 惟 在 今 年 初 辭 去 工 作， 提 早 返 鄉， 先 從 攤 車 開 始，
大 小 小 的 活 動， 確 實 吸 引 了 一 些 年 輕 人， 但 可 能 因 為 沒 有 據 點， 很 難
區 工 作 後， 發 覺 據 點 這 件 事 情 太 重 要 了！ 社 區 工 作 期 間， 雖 然 舉 辦 大
的 文 化 背 景。「 我 覺 得 這 樣 才 有 辦 法 發 生 一 些 改 變。」 海 惟 說， 做 社
法 跟 需 求， 也 舉 辦 一 些 課 程 以 及 工 作 坊， 與 當 地 人 一 起 重 新 認 識 故 鄉
鄉 里 已 是 一 片 陌 生， 因 此 海 惟 決 定 從 田 野 調 查 開 始， 了 解 竹 南 人 的 想
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大埔事件那一年，海惟大三。 參 與 家 鄉 在 地 議 題 時， 最 大 的 衝 擊 莫 過 於 事 情 發 生 在 竹 南， 在 地 人 卻 冷 感 也 很 少 參 與， 當 時 抗 爭 的 人 中 七 成 左 右 都 是 外 地 人。 在 過 程 裡，海惟一直在想，到底可以為苗栗，為自己的家鄉做些什麼？
以「生活」取代「咖啡」
很 早 就 決 定 不 走 本 科 的 新 聞 產 業， 對 海 惟 來 說， 單 純 記 錄 一 件 事
取名「磨實生活工作室」
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慢城精神 延續傳統 開創新「藝」
三義丫箱寶 / 春田窯陶藝休閒園區
宜人茶鄉 沁涼茶香
曾的東方美人茶
優質蛋品新視野
昀昇蛋品
時空交錯 旅人異鄉的家
新興大旅社
傳承也是創新 青年的新經濟力 傳統與創新交織，青年立足於時光留存的智慧，醞釀了青出於藍的驚艷。
傳承也是創新 青年的新經濟力 | 三義丫箱寶
因 為 時 空 變 遷， 工 廠 量 化 生 產， 加 上 價 格 具 競 爭 力， 也 會 影 響 到 傳統雕刻師的生意，甚至因此被淘汰。
父 執 輩 最 早 創 立「 和 興 雕 刻 行 」， 擴 大 營 運 時， 成 立「 雙 峰 企 業
有限公司」。當時許多美國以及日本客人會直接來店面採購。
就 是 在 此 時， 一 張 來 自 國 外 的 木 鴨 訂 單， 改 變 了 湯 家 的 命 運， 也
奠 定 了 此 後 製 作 木 鴨 技 術 的 基 礎。 當 時 由 於 外 銷 訂 單， 整 個 家 族 全 部
動 員 參 與， 負 責 工 廠 管 理 以 及 雕 刻 的 人 員、 擅 長 外 語 的 負 責 接 外 銷 訂
單， 父 執 輩 各 司 其 職， 木 雕 鴨 的 大 量 外 銷， 造 就 湯 家 產 業 興 盛， 直 到 保育觀念興起，木雕鴨需求不再。
把握時機 轉型傳承
木 鴨 工 業 逐 漸 沒 落 的 蕭 條 時 期， 工 廠 只 有 零 星 訂 單， 面 臨 相 當 大
的 經 濟 壓 力。 愁 雲 慘 淡 的 時 刻， 觀 樹 教 育 基 金 會 因 為 認 養 台 鐵 舊 山 線 鐵 道， 發 現 這 家 木 鴨 工 廠， 經 過 長 期的討論與規劃，根據工廠的轉
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型需求，注入創新元素，將老舊
刻至今長達四十年，功力
的木鴨工廠多方改造。
擅長雕刻貓頭鷹的阿美族
雕刻師傅，國小自台東來
到三義，從打雜做起，雕
深厚。
立足傳統 吐故納新
三義丫箱寶 —
走過傳統木鴨製造工廠的興盛以及近幾年傳統工 藝 式 微， 湯 堯 聖 返 鄉 協 助 家 族 企 業 丫 箱 寶 轉 型 觀 光， 在 時 光 流 轉 的 三 義 小 鎮， 訴 說 記 憶 中 的 老 故 事，推動不朽的木雕藝術。
木雕鴨是由於歐洲獵鴨活動的「誘鴨」
例的雕刻師進而提升到達六成甚至七成。
優 秀 的 雕 刻 師 來 三 義 發 展， 百 花 齊 放 成 就 三 義 木 雕 的 多 元 性， 外 來 比
從 原 本 本 地 三 義 人 佔 比 重 七 成 至 八 成， 因 木 雕 的 繁 榮 吸 引 了 台 灣 各 地
三 義 街 上 各 式 各 樣 木 雕 店， 早 期 在 當 地 形 成 聚 落。 木 雕 的 師 傅，
機緣之下，成立了雕刻行，聘請師傅接單生產。
延 續 這 個 產 業 。」祖 父 是 中 醫 師 ，父 親 曾 經 是 小 販 ，後 來 轉 行 學 雕 刻 。
聖 說 ：「 我 們 是 家 族 企 業， 同 輩 中 目 前 姊 姊 跟 我 回 鄉 協 助， 希 望 可 以
家 族 產 業， 木 鴨 工 廠 起 家 的 湯 家， 世 代 見 證 了 雕 刻 產 業 的 起 伏。 湯 堯
蜿 蜒 的 山 路， 緩 慢 進 入 客 家 小 城 三 義， 以 木 雕 聞 名， 串 連 起 無 數
傳統木雕情緣 家族企業撐起一片天
慢城精神 延 續 傳 統 開 創 新「 藝 」 07
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行動，利用木雕鴨吸引雁鴨前來。
融合創新柴燒窯
變萬化讓人著迷。
有 開 窯 後 無 法 預 期 的 失 敗， 但 也 正 因 為 如 此 高 溫 燒 成 的 自 然 釉 色， 千
相。 但 是， 窯 燒 陶 藝 作 品 獨 特 之 處， 在 於 柴 燒 火 候 控 制 艱 難， 作 品 常
無 法 完 整， 樸 素 的 陶 藝 品， 看 起 來 不 像 其 他 精 緻 的 藝 術 品， 有 好 的 賣
窯 燒 的 陶 瓷 作 品， 許 多 瑣 碎 細 節 需 要 掌 控， 燒 出 來 的 成 品， 常 常
陶瓷，都會被阿公、阿嬤罵。」
錢， 因 為 無 法 看 到 實 際 經 濟 層 面 的 成 果。 廖 承 洸 淘 氣 地 說 ：「 父 親 做
時 父 親 廖 增 春 投 入 陶 瓷 產 業 時， 廖 承 洸 僅 僅 六 歲， 祖 父 母 認 為 是 白 花
早 期 工 廠 使 用 石 棉 瓦， 七 十 幾 年 產 業 蓬 勃 發 展 時， 相 當 流 行。 當
休閒農場與窯燒產業
傳統陶瓷工廠轉型的休閒園區。
帶 大 的 他， 思 鄉 的 情 懷， 讓 他 在 外 工 作 之 後， 選 擇 回 鄉 協 助 家 中 經 營
稻、 地 瓜、 柿 子 等 果 樹。 小 時 候 的 廖 承 洸 就 在 田 野 之 間 成 長， 祖 父 母
從 農 業 起 家， 廖 家 曾 經 栽 培 多 種 作 物， 最 初 是 香 茅， 陸 續 種 植 水
務農起家客家庄
春田窯陶藝休閒園區 —
山 城 休 閒 農 場 中， 不 只 有 美 味 的 餐 飲， 廖 增 春 與 廖 承 洸 父 子 倆， 在 窯 燒 世 界 共 同 打 造 別 出 心 裁 的 工藝品。
傳承也是創新 青年的新經濟力 | 春田窯陶藝休閒園區
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傳承也是創新 青年的新經濟力 | 三義丫箱寶
轉型初期由湯家排行第六的湯日彩及李屘夫婦 主 導， 工 廠 成 為 彩 繪 區， 也 就 是 市 場 變 化 形 成 的 產 業 延 伸， 進 化 成 體 驗 用 空 間。 以 石 棉 瓦 搭 建 的 工 廠， 轉 型 後 重 新 規 劃 流 程， 根 據 現 況 做 調 整， 將原本生產單位調整成適合體驗的模式，原本五、 六十位師傅，也降到五分之一的產能，因為整個市 場變化，原本近八十坪的生產區也調整到二十位左 右的工作空間。 過程當中難免遇到質疑，對未來也充滿了不確 定性，轉型隔年，方向及輪廓確定為休閒觀光業， 湯 堯 聖 此 時 回 鄉 協 助 家 族 事 業， 注 入 創 新 思 維。 由 於 雕 刻 體 驗 需 要 準 備 的 工 具 及 注 意 事 項 相 當 繁 瑣， 因 此 目 前 主 要 提 供 彩 繪 體 驗 及 特 色 商 品 販 售。 此 外， 湯 堯 聖 也負責導覽及產品開發的工作。 他 不 停 地 思 索， 在 現 今 環 境， 如 何 保 存 以 及 推 廣 木 雕 這 項 傳 統 產 業。 從 傳 統 產 業 轉 型 到 休 閒 觀 光， 丫 箱 寶 經 歷 三 義 木 雕 歷 史 的 淬 鍊， 展 現 出 的 歷 史 厚 度 與 深 度，期許讓更多人能享受木雕彩繪世界，徜徉在三義慢城當中。
將舊有工廠重新規劃打造成
繽紛的彩繪體驗區
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傳承也是創新 青年的新經濟力 | 春田窯陶藝休閒園區
藝 ‧
廖承洸則希望透過陶藝 DIY 教室、客家風味餐、露營區、陶藝展示館、生態 步 道 等 各 項 設 施 ，讓 更 多 愛 好 陶 藝 文 化 的 遊 客 攜 家 帶 眷 到 此 一 遊 。富 含 鄉 土 味 的
窯 場， 以 及 創 意 與 實 用 兼 具 的 手 作 陶 器 杯 碗 …， 春 田 窯 體 現「 生 活 藝 術 化
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術生活化」的態度，讓旅客洗滌身心的疲憊，盡情徜徉於陶藝世界。
由於火焰走向不同，直焰
灰、火色、土味、窯變金
返鄉新思維，在三義ㄚ箱寶與春田窯的故事中，我們看見傳統與現代的創新 與傳承，也看見了青年思維對產業帶來的改變。
倒焰 & 直焰
與倒焰燒出的成品在落
屬光澤表現都不同。
傳承也是創新 青年的新經濟力 | 春田窯陶藝休閒園區
廖承洸說父親進入窯燒產業，到真正熟悉技術，大概花費了四年。但是父親
不希望偌大的的園區單單只做窯燒，父親認為在這環境清幽與世無爭的田野間，
應該是一處可以讓人真正身心靈平衡的休憩處，於是開始打造了現在充滿陶藝氛
圍的休閒渡假園區，除了有自給自足的餐飲美食，還能品嘗美味的柴窯雞。
突破傳統 匠心獨運
為了讓柴燒作品表現不同的落灰，廖承洸與父親共同研發複合式窯爐，可以
隨 意 改 變 窯 的 直 焰 與 倒 焰 方 向 ，可 彌 補 直 焰 式 與 倒 焰 式 窯 爐 的 缺 陷 ，讓 作 品 變 化
更 加 多 元 。廖 家 獨 特 的 穴 窯 ，最 外 層 用 不 鏽 鋼 板 包 覆 ，後 方 煙 囪 比 正 常 的 窯 大 小
增加一倍，透過不同的隔離板，切換燒窯火焰的走向。
一般窯爐分為直焰式及倒焰式，但兩種窯燒出的作品，落灰相當不同，因此
兩父子將兩種燒窯方式結合。廖增春說「我們家都是專精倒焰式的窯。」
這座花了廖承洸與父親以及家人近半年時間完成的複合式窯爐，更榮獲巴黎
發 明 展 銀 獎 殊 榮 ，這 個 發 明 也 許 就 跟 藝 術 創 作 一 樣 ，不 斷 的 嘗 試 、不 斷 的 改 變 、 不斷的思考，直到藝術的生命被世人所見。
構思趣味 包羅萬象體驗
年 成 立 的 春 田 窯， 父 親 廖 增 春 傳 承
藝文化之美發揚光大。
「 柴 燒 」 的 藝 術 美， 堅 持 理 念， 並 且 希 望 能 將 陶
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傳承也是創新 青年的新經濟力 | 曾的東方美人茶
從灌溉、除草到剪枝，父女對茶園管
理的細節都不遺餘力。
與勞力畫上等號的茶葉
嬉 鬧 競 逐 於 銅 鑼 的 田 野 鄉 間， 姐 妹 倆 的 兒 時 記 憶 裡， 茶 與 杭 菊 是
最 常 見 的 作 物。 父 親 工 作 勞 碌， 當 時 不 只 種 茶， 也 耕 作 水 稻， 因 此 假
日 也 不 得 閒， 拔 草、 剪 茶 葉、 施 肥， 農 務 繁 瑣 沒 有 停 止 的 一 天。 姊 姊
曾 郁 芳 說 ：「 升 學 階 段 對 茶 不 會 有 感 情。」 那 個 傳 統 茶 產 業 時 代， 沒
有 零 售 概 念， 製 茶 完 成， 自 然 有 人 會 來 買， 銷 售 地 點 就 在 自 家。 除 了
批 商、 盤 商 以 外， 直 接 來 喝 茶 的 客 人， 或 許 是 一 大 早 出 現， 也 可 能 是 晚間突然造訪。妹妹曾莉敏 說：「反正我們會出現的時 間，爸爸就會有很多客人。 他都跟朋友說我們是他的 啦啦隊！」 課餘時間幫忙泡茶給 客 人， 永 遠 有 洗 不 完 的 杯 子。週末行程也排滿父親交 代的農事。認知上，這片茶 園養活了全家，但依然會抗 拒務農，因為同儕都可以開 心玩耍，自己卻必須被農事 雜務綁住。這似乎是農家子 弟的宿命，茶園在記憶中是 艱辛與勞動的負面觀感。
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宜人茶鄉 沁涼茶香
曾氏姊妹的夢想茶 —
女子手執茶匙，撥動陶罐中茶葉，靈巧以茶則盛接。熱水溫杯，將
立足銅鑼，放眼世界的米其林二星東方美人茶
苗 栗 銅 鑼 土 壤 質 地 鬆 軟， 富 含 有 機 質， 環 境 氣 候 適
茶樣緩緩倒入白瓷杯，闔杯蓋，上下輕搖醒茶。手握杯身，傾斜微開蓋
年， 她 放 下
澳洲高薪工作，回到家鄉銅鑼，與姊姊曾郁芳一同經營家傳百年茶園。
她 是 曾 家 百 年 茶 產 業 第 四 代 傳 人 之 一， 曾 莉 敏。
近聞。流水涓滴沿杯緣沖入，杯中墨綠舒展，茶湯明澈，清香飄然四溢。
合 茶 樹 生 長。 以 製 茶 產 業 世 居 於 此 的 曾 家， 年 輕 姊 妹 傳 承 祖 上 經 驗， 增 添 新 巧 思， 重 新 塑 造「 曾 的 」 精品茶新天地。
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及 營 收， 我 們 會 分 配 這 些 營 收。 這 種 配 額 概 念， 爸 爸 並 無 法 理 解， 開 始 溝 通 這 個 觀 念 時， 他 以 為， 我 們 並 沒 賺 多 少 錢， 卻 持 續 花 費， 但 我 們所做的其實是持續的投資。」 曾家專精的東方美人茶，茶樹富含獨 特 熟 果 香 以 及 小 綠 葉 蟬 叮 咬 後 的 蜂 蜜 香， 採收上有先天限制，而且生產過程繁複。 小綠葉蟬其實是種害蟲，不會只食用東方 美 人 茶 的 品 種 ，其 它 茶 類 無 一 倖 免 。曾 家 茶園是無毒有機農業，只能用同樣的規格 去 處 置 ，對 所 有 茶 園 使 用 天 然 酵 素 。用 最
式口器吸食茶葉汁液，造成茶葉萎
凋，此種共生關係，造就獨特蜜香的
東方美人茶。
重新品味製茶產業
從 小 無 須 刻 意 訓 練， 姊 妹 都 會 喝 茶， 感 官 能 力 比 一 般 人 敏
銳。 郁 芳 說 ：「 我 們 不 喜 歡 去 做 體 力 工 作， 但 是 我 們 會 喝 茶，
並且喜愛喝茶。爸爸完成一些茶品後，就會去泡來試喝看看。」
年 紀 大 一 些， 父 親 也 會 教 姊 妹 沏 茶， 或 是 處 理 其 他 與 茶 相 關 的
事 務。 雖 然 茶 是 從 小 的 飲 品 之 一， 但 對 茶 的 香 氣、 花 香、 層 次
變化並沒有概念，也無法講出區別。
直到實際進入這個行業，才驚覺家中茶產業應該精益求精，
可 以 品 牌 化 或 是 擴 大 規 模。 因 此， 姊 妹 倆 對 於 茶 方 面 的 研 究，
進 行 專 業 訓 練， 包 含 茶 的 產 季、 風 味、 可 以 喊 多 少 價 位、 如 何
區分級別，從各層面進行系統性學習，十分講究。
姊妹認為，好的東西應該讓更多人知道，因此從展覽出發，
接 觸 更 廣 泛 的 客 戶， 在 中 國 的 國 際 性 大 型 展 覽， 接 觸 來 自 全 球 的客戶。
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天然的方式，讓小綠葉蟬造訪茶園。
小綠葉蟬又稱小綠浮塵子，會以刺吸
傳承也是創新 青年的新經濟力 | 曾的東方美人茶
傳承四代的百年茶園 銅 鑼 九 湖 淺 山 丘 陵 台 地， 酸 性 紅 土 以 及 氣 候 地 形 適 茶 樹 種 植， 自 清 朝 時 期， 創 始 人 曾 進 讓 先 生 即 在 此 耕 種 茶 葉， 日 治 時 期 私 人 無 法 製
年 接 手 家 族 產 業， 專 心 致 志 研 究 製 茶 技 術。 產 地 茶
年， 第 二 代 曾 子 鉗 先 生 才 實 際 從 事 製 茶 及 銷 售。 第 三 代 曾 義
茶， 茶 葉 皆 繳 交 日 本 三 井 物 產 株 式 會 社， 統 一 製 茶 並 上 呈 日 本。 直 到
港先生於
望 有 一 個 茶 園 管 理 團 隊。『 曾 的 』 現 在 邁 入 第 三 年， 做 出 一 點 成 績 以
並 不 想 讓 姐 姐 太 勞 累。 莉 敏 說 ：「 我 是 以 商 業 模 式 去 看 這 件 事。 我 希
製茶部分讓姊姊接手，但在茶園管理方面，父親可能認為太辛苦，
己完成的，絕不假手他人。
管 理， 姐 妹 建 議 父 親 請 人 協 助， 但 往 往 不 被 採 納， 因 為 父 親 認 為 能 自
是 日 出 而 作 日 落 而 息 的 男 子。」 莉 敏 笑 著 說。 父 親 一 直 親 自 進 行 茶 園
父親雖有其他工作，但一有空就會去茶園巡視，是相對勤勞的人。「他
直 到 去 年 ，姊 姊 辭 去 學 校 教 職 ，也 才 更 有 心 力 對 家 族 茶 產 業 全 力 以 赴 。
莉 敏 捨 不 得 姊 姊 茹 苦 含 辛， 前 年 回 國 後， 勸 姐 姐 辭 掉 學 校 工 作。
三個小時，如此持續三十天。
幫 家 裡 做 茶。 忙 碌 繁 冗 的 製 茶 季 節， 根 本 無 法 充 足 睡 眠， 一 天 大 概 睡
高 中 就 到 外 地 求 學， 大 學 畢 業 後 陸 續 在 高 中、 國 小 當 老 師， 同 時 兼 職
耳 濡 目 染 之 下， 姊 妹 對 於 製 茶 流 程 並 不 陌 生。 體 育 專 長 的 郁 芳，
及 烏 龍 茶 ，近 年 專 精 於 東 方 美 人 茶 ，曾 多 次 榮 獲 台 灣 製 茶 比 賽 頭 等 獎 。
園 管 理、 加 工 採 收 烘 焙， 每 一 道 流 程 皆 細 心 鑽 研。 早 期 研 究 包 種 茶 以
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不侷限於台灣的未來藍圖 「 我 一 直 都 建 議 身 邊 朋 友 要 走 出 去， 如 果 剛 創 業， 就 要 立 下 目 標 勇 敢 向 前。 我 會 把 困 境 忘 記， 因 為 一 直 思 考 如 何 做 生 意 與 發 掘 更 多 客 人？ 這 是 我 的 工 作。」 跳 脫 舒 適 圈， 不 要 永 遠 侷 限 在 苗 栗 或 是 台 灣。 去 觀 察 其 他 國 家， 例 如日本、美國，一定都有各自的特色跟市場需求性。 年，「曾的」東方美人茶參加比利時 iTQi 風味認證，榮獲國際 風 味 二 星 獎。 莉 敏 主 打「 曾 的 」 頂 級 東 方 美 人 茶 專 業 品 牌， 就 是 在 這 裡， 可 以 選 擇 專 業 性、 比 賽 級 東 方 美 人 ； 再 來， 一 定 是 產 自 這 裡 的 茶 園、 擁 有「 曾 的 」 專 屬 製 茶 師 ； 接 著， 希 望 品 牌 更 精 緻， 帶 動 苗 栗 縣 的 東 方 美 人 茶。 莉 敏 說， 期 許 「曾的」成為苗栗縣東方美人茶的精品茶代 言 人。 當 我 們 品 飲 東 方 美 人 茶， 會 想 起 品 牌 「 曾 的 」 ； 提 到「 曾 的 」， 腦 海 中 會 浮 現 銅 鑼 這 片 茶 園， 以 及 茶 香 繚 繞， 韻 味 回 甘 的 頂級精品茶。
傳承也是創新 青年的新經濟力 | 曾的東方美人茶
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傳承也是創新 青年的新經濟力 | 曾的東方美人茶
接 手 家 中 產 業 後， 最 愉 悅 的 經 驗， 是 把 家 裡 的 茶 賣 出 好 價
錢， 那 種 成 就 感， 再 多 錢 也 買 不 到。 創 業 初 期， 莉 敏 睡 眠 品 質
不 佳， 因 為 直 到 夜 深 人 靜 時， 腦 海 中 依 然 滿 溢 產 品 瑣 碎 事 宜。
例 如， 如 何 生 產 品 質 佳 的 商 品？ 從 何 處 找 到 客 群？ 訂 茶 的 客 戶 是否已匯錢？
創 業 第 一 年， 因 為 不 會 成 本 換 算， 不 知 道 如 何 評 估 年 度 營
年為例，
業 額， 也 不 清 楚 產 品 價 位 如 何 與 市 場 抗 衡 區 隔， 感 覺 自 己 好 像 做不了什麼，非常力不從心。
東方美人茶這類比賽茶種都要用搶的。以
面對創業的辛苦，扛業績，接受現實的壓力。
是跟著長輩作茶、賣茶。但莉敏不一樣，她以一個茶商的立場，
為 了 這 件 事 情 爭 執， 吵 得 不 可 開 交。 如 果 是 一 般 茶 二 代， 通 常
那 些 茶 不 能 賣， 他 會 覺 得， 我 的 茶 那 麼 多 人 搶， 要 我 不 能 賣？
太 多 客 人。 那 年 只 跑 一 次 展， 沒 有 意 向 客 戶。 可 是 告 知 父 親，
品 牌 剛 創 立 時， 收 入 很 少， 客 人 錢 尚 未 匯 入， 也 沒 有 開 拓
這是莉敏新創出來的模式，規定客人作法，以利控制茶葉配給。
七月產出的茶，六月多就要讓客人下完單，出貨前要完成付款。
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傳承也是創新 青年的新經濟力 | 昀昇蛋品
從肉雞到科技化蛋雞
父 親 以 前 在 外 地 工 作， 二 十 多 年 前 回 到 後 龍， 開 始 養 殖 白 肉 雞。
直 到 六 年 前， 父 親 朋 友 介 紹 新 穎 的 蛋 雞 相 關 設 備， 於 是 轉 型 投 入 蛋 雞 產業。
台 灣 由 於 產 業 空 間 有 限， 傳 統 蛋 雞 業 者 以 籠 飼 為 主， 關 在 狹 窄 空
間 中， 雞 隻 活 動 力 降 低， 很 容 易 生 病。 鄭 昆 霖 家 中 轉 型 蛋 雞 產 業 時，
三 萬 隻 蛋 雞 雞 舍 使 用 科 技 化 平 飼， 雞 隻 活 動 空 間 相 對 充 足， 也 不 會 受
外 界 病 蟲 害 影 響， 因 此 不 容 易 生 病。 除 了 雞 舍 空 間 的 規 劃， 另 增 加 了
溫 控 系 統 ，調 節 雞 舍 內 的 溫 度 與 溼 度 ，讓 蛋 雞 生 活 在 舒 適 的 環 境 當 中 ， 有助於產蛋率的提升。
鄭 昆 霖 說 ：「 不 論 是 家 中 的 農 事 到 後 來 的 肉 雞， 都 會 幫 忙， 但 以
前 是 單 純 從 事 勞 力 的 工 作， 實 際 回 來 參 與 之 後， 瞭 解 比 較 多 經 營 管 理
層 面 的 事 務。」 大 學 畢 業 後， 鄭 昆 霖 在 外 工 作 幾 年， 摸 索 自 己 對 於 事
業 的 方 向， 後 來 決 心 回 家 投 入 蛋 雞 產 業， 創 立「 昀 昇 蛋 品 」， 期 望 顛
覆 傳 統 蛋 雞 產 業。 台 灣 不 同 於 國 外 蛋 雞 產 業， 沒 有 龐 大 資 本 額 可 以 投
入 研 究、 產 業 革 新。 在 這 一 方 面， 鄭 昆 霖 與 父 親 因 為 價 值 觀 的 差 別， 產生不少衝突。
鄭 昆 霖 希 望 探 究 的 不 只 是 蛋 雞 產 業， 而 是 周 邊 相 關 產 業， 唯 有 透
過 多 方 了 解， 才 能 更 深 入 產 業 面 向， 遇 到 問 題 時， 才 更 有 辦 法 因 應、 解決。
目 前 與 父 親 的 分 工 是 養 殖 部 分 由 父 親 負 責， 除 了 盤 商 收 購 之 外，
鄭昆霖則統整部分雞蛋的後續銷售以及行銷。
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蛋之外，對整體產業帶來正面效益。
昀昇蛋品 —
母去小港口，常看到前一晚捕魚回來的竹筏。」鄭昆霖說。
像 靠 外 埔 那 一 區 的 人， 多 以 打 漁 維 生。「 小 時 候， 早 上 七 八 點 會 跟 祖
瓜 果， 自 產 自 銷。 在 他 的 兒 時 記 憶 裡， 後 龍 地 區 以 農 漁 業 產 業 為 主，
鄭 昆 霖 是 祖 父 母 帶 大 的， 祖 父 務 農 維 生， 種 植 蔬 菜 類 以 及 藤 蔓 類
後龍的農業世家
設 備 飼 養 與 頂 級 飼 料， 希 望 帶 給 消 費 者 安 心 健 康 的 好
鄭 昆 霖 返 鄉 協 助 家 中 蛋 雞 產 業， 運 用 歐 盟 規 格 最 好 的
運用科技改變蛋雞產業
優質蛋品新視野 09
昀昇蛋品的全密閉式雞舍使用歐
規範的人道飼養管理方式及全植
盟規格環控系統，採用符合歐盟
物性飼料配方。
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傳承也是創新 青年的新經濟力 | 昀昇蛋品
使用自動集蛋設備，確保雞蛋 不受糞便等病原污染
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傳承也是創新 青年的新經濟力 | 昀昇蛋品
推動永續的蛋雞產業
談 到 理 想 中 的 蛋 雞 產 業， 鄭 昆 霖 希 望 整 個 體 系 都 有 好 的 利 用 以 及
永 續 的 經 濟 循 環。 從 蛋 雞 本 身 到 後 續 廢 棄 物 再 利 用。 這 是 兩 年 前 的 構
想， 經 由 一 步 一 步 地 履 行 排 程， 包 含 結 合 百 大 青 農、 定 位 本 身 的 品 牌
經 營、 尋 找 合 作 單 位、 辦 理 親 子 營 隊 等 推 廣 活 動， 逐 步 累 積 各 方 面 的 經驗以及能力。
對 於 鄭 昆 霖 來 說， 這 個 產 業 可 以 達 到 社 會 價 值 與 實 現 自 我， 二 者
並 行 不 悖。「 我 想 要 改 善 蛋 雞 這 個 產 業， 因 此 也 會 想 投 入 本 質 好 的 事
物。」 鄭 昆 霖 舉 辦 講 座、 分 享 會， 從 雞 蛋 開 始， 推 廣 食 品 安 全， 希 望
消 費 者 對 於 日 常 食 用 的 雞 蛋 以 及 蛋 雞 產 業 有 更 深 入 的 了 解， 進 而 建 立 正確觀念。
尋 找 合 作 的 通 路 過 程 當 中， 遇 到 不 少 重 視 食 材 的 夥 伴， 有 許 多 進
一 步 成 為 朋 友。 鄭 昆 霖 持 續 加 強 自 己 不 足 的 部 分， 希 望 與 合 作 夥 伴 形
成 共 好 的 狀 態， 一 起 成 長 進 步， 透 過 長 期 耕 耘， 讓 更 多 人 開 始 重 視 蛋 雞產業。
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離 苗 栗 火 車 站 不 遠 處 ，電 動 遊 樂 場 林 立 的 巷 弄 之 間 ，
離 鄉 奔 波 的 旅 人， 全 都 聚 集 在 這 質 樸 小 城 的 交 通 樞 紐。 站 前 婦 人 手 提
向 晚 時 分， 火 車 站 人 來 人 往， 忙 碌 一 日 返 家 的 辛 勞 工 人， 或 者 是
多年的小鎮生活。
搖 電 話、 聯 繫 靠 書 信 的 年 代， 新 興 大 旅 社 接 待 了 無 數 旅 人， 走 過 六 十
燈 籠 搖 晃， 紅 紙 上 字 樣「 新 興 旅 社 」， 照 亮 旅 人 疲 憊 的 心， 在 那 個 手
隱 藏 著 一 棟 超 過 一 甲 子 的 老 建 築， 這 裡 是 新 興 大 旅 社 。第 三 代 接 手 羅 文 君 與 羅 文 宜 兩 姊 妹 ，相 約 在 外 工 作 闖 蕩 之 後 ，一 同 返 鄉 ，共 同 創 造 老 旅 社 的 新 未 來 。
佇立車站 默默陪伴
推 開 印 著「 新 興 大 旅 社 」 的 古 老 玻 璃 門， 略 寬 的 磨 石 子 樓 梯， 搬
運行李容易，這是新興大旅社創始主人，細心體恤客人規劃而成。
二 樓 牆 上 掛 著 旅 社 過 往 的 老 照 片， 述 說 從 前 周 遭 的 街 景， 當 時 火
車 站 還 沒 有 圓 環， 鄰 近 都 是 市 集、 市 場， 沒 有 高 樓 大 廈， 也 少 有 旅 館
業， 新 興 大 旅 社 算 是 苗 栗 旅 社 的 先 驅
者。 這 個 場 域 曾 經 是 三 間 日 式 木 造 平 房，經營過雜貨店、撞球店與麵食店。
中 央 的 天 井， 是 早 期 街 屋 常 見 的
「內天井」，採光足夠，同時通風涼爽，
不 會 有 雨 淋 之 虞。「 天 井 這 個 設 計， 現
在 也 讓 網 路 訊 號 整 棟 樓 沒 有 阻 礙！」 旅
社 管 家 阿 平 笑 著 說。 貫 穿 四 樓 注 入 了 光
源， 天 井 記 憶 著 旅 社 的 點 滴 流 轉， 衰 退 與興盛。
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融 合 古 今， 一 間 有 歷 史 厚 度 的 老 屋 傳承三代的新興大旅社 —
時空交錯 旅人異鄉的家 10
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接手家族產業 羅 文 宜 大 學 時 就 離 家， 念 國 際 企 業 管 理， 兩 姊 妹 離 鄉 背 井， 在 外 飄 泊 十 年。 想 到 父 母 親 年 紀 漸 長， 經 營 旅 館 又 是 件 勞 心 勞 力 的 工 作， 不 捨 得 父 母 親 這 麼 辛 勞， 而 他 們 熱愛苗栗，思念自己的家鄉。「於是新興大旅社就這樣呼喚我們回來了。」兩姊妹說道。 早期旅社沒有「品牌」的概念，靠的都是貼心的服務精神，以口碑建立名聲。 羅 文 君 羅 文 宜 姊 妹 與 管 家 阿 平 住 處 僅 僅 隔 一 條 街， 但 小 時 候 並 不 認 識。 阿 平 學 的 是 傳 統 工 藝 設 計， 畢 業 後 回 到 苗 栗， 希 望 能 用 設 計 改 變 一 些 事 情。 偶 然 得 知 附 近 開 了 間 咖 啡 店， 好 奇 心 驅 使 之 下， 在 新 興 大 旅 社 隔 壁， 羅 文 宜 經 營 的「 老 地 方 咖 啡 」， 認 識 了 羅 文 君 與 羅 文 宜 兩 姊 妹。 品 牌 定 位 是 近 幾 年 才 有 的 概 念， 而 之 前 旅 館 業 一 度 因 民 宿 興 起 而 受 到 衝 擊。 羅 文 君 印 象 中， 高 中 到 大 學 時 期， 家 中 商 務 旅 館 業 績 並 不 佳， 直 到 後 來 青 年 壯 遊、 背 包 客 盛 行， 年 輕 的 客 人 幫 助 老 旅 社 自 動 轉 型 成 為 年 輕 人 喜 愛 的 住 宿 空 間。 目 前， 旅 社 除 了 是 借 問 站， 提 供 旅 人 諮 詢 服 務， 也 嘗 試 舉 辦 活 動， 希 望 旅 人 在住宿之外，更貼近了解這座充滿歷史厚度的建築。
傳承也是創新 青年的新經濟力 | 新興大旅社
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傳承也是創新 青年的新經濟力 | 新興大旅社
古老的電視機與通話設備，
陪伴旅社一甲子，緩緩訴說
老旅社的故事
第 一 代 旅 社 的 老 招 牌 還 保 存 置 於 轉 角 空 間。 造 型 特 殊 的 立 體
雙 葉 電 風 扇、 手 搖 的 圓 盤 數 字 電 話 機、 需 要 定 時 上 發 條 的 吊 鐘，
佈 滿 調 整 按 鈕 的 電 話 總 機， 曾 經 是 一 樓 櫃 台 聯 繫 各 房 客 的 工 具。
羅 文 宜 表 示， 早 期 旅 社 沒 有 交 誼 廳 以 及 飲 水 機 等 設 備， 轉 角 空 間
原 本 是 唯 一 沒 有 對 外 窗 的 小 房 間， 經 過 部 分 打 通 改 造， 布 置 成 展
示旅社老物品以及旅人休憩閒聊的小天地。
難忘的兒時記憶
「 旅 社 就 是 自 己 家 呀！ 一 樓 空 間 都 是 我 的 遊 樂 場。」 羅 文 宜
逗 趣 的 說 道。 小 時 候， 生 活 在 旅 社， 旅 人 來 來 去 去， 沒 有 特 別 招
待 服 務 客 人 的 需 求， 只 不 過 多 了 各 種 年 齡 層 的 陌 生「 玩 伴 」， 也 有的是熟客。
讓 羅 文 宜 印 象 深 刻 的 是 位 販 賣 藥 品 的 爺 爺， 羅 文 宜 說 ：「 爺
爺 出 差 來 旅 社， 都 會 送 我 貼 紙， 帶 我 去 買 糖
果。超棒的！每次看到他都有東西可以吃。」
在 年 幼 的 羅 文 宜 心 中， 那 位 爺 爺 好 像 聖 誕 老 公公一般溫暖。
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造訪的旅客在 Check-in 時，都能 聆聽到關於老旅社的導覽 57
亟需手勁與耐心，靈巧摺出 老旅社的待客之道
地公身旁老榕樹，默默佇立，暖心陪伴。
「 棉 被 花 」。 這 座 在 火 車 站 旁 的 老 旅 社， 有 如 守 護 這 一 方 天 地 的 土
的 想 法 加 入 老 建 築 當 中， 也 說 服 媽 媽 保 留 並 傳 承 古 早 摺 棉 被 的 技 藝
則希望這裡成為旅人認識苗栗的一個出發點。 TheSpot 在 外 看 見 不 一 樣 的 世 界， 羅 文 君 與 羅 文 宜 回 到 家 鄉， 不 只 將 新
保 留 了「 老 地 方 」 的 風 味， 這 是 中 文 店 名 的 由 來。 英 文 店 名 中
三 十 年 前， 這 裡 是 羅 爸 爸 與 羅 媽 媽 經 營 的「 老 地 方 冰 果 室 」，
房的客人一個交誼的空間，意外成為對外開放的咖啡店。
喜 愛 的 咖 啡， 與 姊 姊 共 同 將 其 規 劃 成 為 咖 啡 吧 檯， 原 本 只 是 要 給 住
旅 社 旁 的 空 間， 最 初 是 家 中 的 客 廳， 羅 文 宜 結 合 自 己 從 高 中 就
從心出發 傳統與創新並陳
傳承也是創新 青年的新經濟力 | 新興大旅社
傳承一甲子的「棉被花」，
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地方文化的力量 看見青年的不一樣
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八〇後泰雅女孩，道地民宿餐飲推廣在地文化
百芙灡民宿
點燃希望 牽起家族文化心
道卡斯文化料理
老街新生命
好客在一起 / 燕子陶 / 老張媽拌醬
在文化意識中甦醒，深藏青年心底的能量，點亮無數希望與嚮往。
下定決心 結合所學 只為推廣泰雅文化 百 芙 灡 民 宿 是 由 一 位 八 〇 後 的 泰 雅 女 孩 林 家 儀 所 經 營 的， 平 日 身 兼 苗 栗 平 地 行 政 工 作 的 她， 常 常 山 上 山 下 的 跑， 雖 然 年 紀 輕 輕， 卻 勇
用微小單薄的氣力
總想為族內盡點微薄之力的家
發揮出難以想像的巨力
語 裡 的 百 芙 灡 意 指 池 塘、 乾 淨 且 甘 甜 的 泉 水， 也 就 是 民 宿 所 在 地 天 狗
儀， 運 用 自 己 的 音 樂 專 長 以 及 服 務
敢 地 扛 起 身 上 重 大 責 任， 把 民 宿 取 名 為「 百 芙 灡 」， 是 因 為 在 泰 雅 族
部 落 最 佳 的 寫 照， 運 用 族 語 取 名 的 最 大 目 的 就 是 要 傳 遞 給 大 眾 這 是 一
業 的 經 驗， 讓 百 芙 灡 民 宿 不 只 是 民 宿， 而 是 讓 這 裡 成 為 一 個 文 化 交 流
個來自最道地的泰雅族人經營的場域。 從 小 到 大 就 讀 音 樂 班 的 家 儀， 雖 然 很 早 就 離 開 部 落 到 都 市 讀 書 生
意 識 到 族 內 的 發 展 困 境， 讓 她 下 定 決 心 回
甚 深 ，也 讓 家 儀 比 起 其 他 人 更 加 了 解 族 內 歷 史 。在 完 成 學 業 後 的 幾 年 ，
特 色 的 餐 點。 每 一 道 餐 點 都 是 由 媽 媽 親 自 掌 杓、 用 最 新 鮮 原 始 的 蔬 果
乾 糧 單 一 選 擇， 於 是 她 開 始 運 用 族 人 所 種 植 的 植 物 開 發 出 一 道 道 具 有
回 到 部 落 生 活 的 家 儀， 發 現 眾 多 來 爬 山 的 遊 客， 在 飲 食 上 卻 只 有
的場域。聽著泰雅的音樂，體驗泰雅的傳統文化與美食。
家 鄉 上 山 與 母 親 一 同 經 營 民 宿， 並 且 在 經
料 理 出 最 本 土 道 地 的 泰 雅 飲 食， 目 的 就 是 要 讓 每 位 前 來 遊 玩 的 旅 人，
活， 對 於 泰 雅 文 化 卻 從 沒 遺 忘， 曾 任 苗 栗 泰 安 鄉 長 的 父 親 對 她 的 影 響
營民宿的過程中，將族內文化推廣出去。
都能品嘗到傳統的原住民族美食，滿足大家的味蕾。
除 了 精 緻 的 餐 點 外， 在 經 營 上 更 融 入 族 內 女 性 長 輩 的 織 布 作 為 妝
點 ，同 時 結 合 父 親 對 泰 雅 傳 統 生 活 、文 化 及 生 態 智 慧 的 了 解 ，將 部 落 、
民 宿 和 雪 霸 國 家 公 園 導 覽 合 而 為 一， 讓 前 來 登 百 岳、 親 子 共 遊 的 旅 客 能體驗到傳統泰雅文化之美。
在 經 營 民 宿 的 過 程， 她 也 遇 到 不 少 難 關， 但 想 讓 泰 雅 文 化 永 續 傳
年度精實
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承 下 去 的 心 願， 是 她 和 家 人 前 進 的 最 大 動 力， 為 此 他 們 積 極 的 為 部 落
爭 取 更 多 有 利 的 發 展 條 件， 包 含 申 請 原 住 民 族 委 員 會
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百芙灡民宿林家儀 —
天狗部落百芙瀾民宿，正傲立在這片土地上！
聖 經 裡 說 的 新 天 地、 天 堂 吧， 位 於 海 拔 一 千 公 尺 的
淨 純 潔 的 冷 泉， 讓 人 不 禁 心 生 讚 嘆， 這 裡 大 概 就 是
天 狗 部 落， 在 群 山 環 繞 下， 擁 有 無 汙 染 的 空 氣 和 乾
從 蜿 蜒 的 山 路， 到 達 與 都 市 截 然 不 同 的 苗 栗 泰 安 鄉
盡心發揚泰雅傳統精神
八〇後泰雅女孩 用道地的民宿餐飲推廣在地文化 11
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家 儀 說， 因 為 曾 看 過 最 遠 的 地 方， 所 以 更 知 道 山 上 的 不 容 易， 這
讓 她 打 從 心 底 想 回 報 這 片 養 育 她 的 土 地。 她 的 下 一 個 目 標， 就 是 要 利
用 泰 雅 傳 統 竹 屋 打 造 一 處 書 屋， 供 族 人 借 閱 書 籍， 也 藉 此 展 現 先 民 的 生活智慧給眾人看。
身 為 返 鄉 青 年 的 一 員， 她 也 不 吝 嗇 地 給 予 大 家 建 議， 她 認 為 不 管
是 什 麼 樣 的 產 業， 在 現 今 日 新 月 異 的 時 代， 都 是 需 要 轉 型 的， 也 要 發
揚 在 地 精 神， 才 有 辦 法 永 續 經 營， 所 以 也 建 議 大 家 一 定 要 多 去 涉 獵 不
同 領 域 的 知 識， 謹 記 技 多 不 壓 身、 書 到 用 時 方 恨 少 以 及 書 中 自 有 千 鍾
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粟 的 道 理， 而 她 也 希 望 透 過 自 身 的 經 驗 分 享， 可 以 吸 引 更 多 與 她 相 同
住地， 泰雅族人遍及整個臺
安的泰雅族人是其中一支，
理念的返青加入團隊一起努力，發展出最在地的原民特色產業。
地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 百芙灡民宿
天狗部落是苗栗泰雅族人居
灣北中部，而生活在苗栗泰
下圖為部落歷任頭目畫像。
地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 百芙灡民宿
創業百萬計畫，藉以帶動部落年輕人回鄉，一起推動產業發展。他們期望把曾是
臺灣原住民裡最驍勇善戰的族群及能奮不顧身地與日據時期的日本軍警對抗的泰 天 ~ 狗部落（
）。 B'anux
雅勇士精神推廣給大家知曉，讓大家想起泰安時，不僅只有泰安、虎山溫泉，還 有在另一側的後花園，也是泰雅族中最典型的泰雅部落
不只運用所學 更要精進不同領域
在 訪 談 過 程 中， 林 家 儀 每 每 說 起 族 內 活 動 時， 總 能 揚 起 燦 爛 的 笑
容， 即 使 幼 年 時 期 只 能 在 過 年 時 節、 傳 統 節 日 回 山 上， 但 她 永 遠 記 得
族 人 們 一 起 在 廣 場 一 同 慶 祝 節 日 到 來 的 場 景， 有 著 跟 漢 人 不 同 的 掃 墓
節 以 及 每 年 八 月 底 舉 辦 的 祖 靈 祭 和 趣 味 市 集 等， 甚 至 豐 收 慶 典 必 定 出 現的打麻糬等活動，點點滴滴都是她最珍貴的回憶。
身 兼 二 職 的 她， 從 沒 喊 過 累。 考 量 到 大 多 數 的 遊 客 都 是 在 假 日 到
訪， 所 以 家 儀 就 利 用 平 日 來 規 劃 民 宿 未 來 的 方 向， 因 為 她 很 清 楚 如 果
想 把 部 落 推 廣 出 去， 就 要 掌 握 足 夠 的 理 論 和 經 驗， 才 有 辦 法 跟 多 元 化
的 客 群 溝 通 ； 喜 愛 自 然 生 態 的 生 態 旅 客、 熱 愛 傳 統 泰 雅 文 化 的 知 識 客
以 及 享 受 親 子 生 活 的 親 子 客， 都 是 她 需 要 了 解 的 對 象。 因 為 她 知 道 只
有 不 斷 的 改 變 與 創 造， 才 可 以 讓 大 家 看 見 部 落 的 不 一 樣， 更 可 以 讓 每
位 來 到 百 芙 灡 的 客 人 有 著 賓 至 如 歸 的 感 受， 對 她 來 說 百 芙 瀾， 不 僅 是 一個經營場所，更是一個實現自我的場域。
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文化餐飲 TAOKAS
風味料理 蘊藏故事
一 盤 番 仔 炒， 主 要 是 純 手 工 切 的 豬 肉 絲， 加 上 薑 絲 或 ( 魷 魚 、) 米 酒、 醬 油 …… 等 調 味 翻 炒 而 成， 品 嘗 起 來 入 味 卻 不 油 膩。 這 道 料 理 的
背後，是一位返鄉的道卡斯青年，追尋自己以及家族歷史的故事。
劉嘉惠在後龍成長，孩提時期，對祖母深刻的印象來自家常料理，
薑（ 或 魷 魚 ） 拌 炒 肉 絲， 這 道「 番 仔 炒 」， 是 道 卡 斯 新 港 社 常 見 的 家
常菜。小時候習以為常的風味，長大才發現這是外地找不到的味道。
回 鄉 創 業， 劉 嘉 惠 以「 番 仔 炒 」 這 道 菜 為 起 點， 運 用 本 科 餐 飲 專
業， 規 劃 出 以 家 常 料 理 延 伸 創 新， 結 合 國 宴 粄 條 以 及 烤 餅 料 理， 名 稱
中「 番 」 意 味 著「 翻 」 字， 希 望 翻 轉 料 理 既 定 印 象， 也 藉 此 讓 更 多 人 認識道卡斯族群。
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埔族群
道卡斯。 —
文 化 料 理， 期 望 喚 起 道 卡 斯 新 港 社 族 人 記 憶 中 珍 貴 TAOKAS 的 民 族 文 化， 並 讓 更 多 人 開 始 認 識 當 年 生 活 在 海 岸 平 原 的 平
以 祖 母 的 家 常 料 理 發 想， 劉 嘉 惠 與 李 慧 婕、 蔣 燕 娥 共 同 創 立
文化料理 — TAOKAS
重啟記憶 找回一段段獨特民族故事
點燃希望 牽起家族文化心 12
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田祭，在眾人努力之
下盛大展開
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牽田祭當天，傍晚時分，長老
帶領旗手敲鑼一家家報信，告
文化餐飲 TAOKAS
傳統牽田祭包含麻達（賽跑）、博番（報信）、巴代（祭祖）、 舉旗、牽田祭歌舞。
牽 田 歌 舞 祭 典 為 請 祖 先 歸 來 的 概 念， 舉 旗 手 背 負 高 近 三 丈 六
的 大 旗， 藉 由「 舉 旗 」 恭 迎 祖 靈 回 部 落， 是 肅 穆 莊 重 的 儀 式， 但
由於祭祖過程禁止拍照攝影，因此，只存在口傳文字紀錄。
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暌違多年未舉辦的牽
知牽田的儀式即將來臨
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文化餐飲 TAOKAS
道 卡 斯 屬 於 台 灣 平 埔 族 群， 史 料 記 載 中， 族 群 居 於 新 竹、 苗 栗、 台 中一帶的海岸平原。三大社群當中的「後龍群」位於苗栗，新港社則為「後 龍五社」之一，分為東社、西社，統稱新港社。 劉嘉惠的祖父母一輩，由於環境因素，否認自身族群，不願做「番」， 而父母那一代，更受社會價值觀影響，絕口不提自家族群背景。 早期「東社」與「西社」統稱「番社」。小時候，祖父母會跟她說；「我 們 這 裡 是 番 社， 因 為 以 前 住 番 仔。」 因 此， 年 幼 的 嘉 惠 認 知 當 中， 番 仔 曾 經 居 住 在 這 裡，「 番 仔 與
牽田祭典 連起家族認同感
道卡斯族群傳承千年的牽田祭 道 - 卡斯人稱豐年祭為牽田， 因 日 據 時 期 政 府 政 策， 被 迫 中 斷， 種 種 紀 錄 顯 示 出， 殖 民 時 期 族群飽嚐否定打壓的血淚。
年， 中 秋 團 圓 的 季 節， 在 新 民 社 區 發 展 協 會 和 當
卡 斯 族 群 血 脈， 直 到 牽 田 祭
己 身 上 流 著 的， 是 珍 貴 的 道
長 的 劉 嘉 惠， 完 全 不 知 道 自
回 共 同 的 族 群 認 同 與 向 心 力 並 不 容 易。 牽 田 祭 就 在 復 辦 與 停 辦
的 程 度 都 令 人 堪 憂， 平 埔 族 群 的 文 化 復 興 困 難 險 阻 重 重， 要 找
而， 長 期 深 度 的 文 化 融 合， 道 卡 斯 文 物、 傳 統 技 藝、 語 言 失 傳
時 里 長 的 努 力 之 下， 停 辦 五 十 多 年 的 牽 田 祭 首 度 恢 復 舉 辦。 然
我 無 關 」。 在 道 卡 斯 東 社 成
恢復舉辦，帶給她深刻印象，
之間擺盪了好幾年。
年， 再 度 復 辦 的 牽 田 祭， 看 見 不 少 年 輕 面 孔。 劉
這才知道自己家族的淵源。
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螺醃製、飲食、歌舞祭典等道卡斯文化。
統 竹 編 以 及 藺 編 ； 更 安 排 解 說 員 導 覽 部 落， 詳 細 訴 說 石 滬、 海
斯傳統工藝器物以及族群史料；動態展示則可見到耆老示範傳
為 了 讓 更 多 人 了 解 道 卡 斯 文 化， 規 劃 了 靜 態 文 物 展， 展 出 道 卡
化 協 會 處 理 部 落 文 化 推 廣 以 及 文 書 紀 錄， 也 包 含 這 次 牽 田 祭。
商 益、 戴 唯 峻、 戴 嘉 延、 張 倪 萍， 組 成 青 年 會， 協 助 道 卡 斯 文
嘉 惠 返 鄉 創 業 後， 與 同 為 道 卡 斯 族 青 年， 劉 秋 雲、 劉 淑 真、 王
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文化餐飲 TAOKAS
卡 斯 文 化 」 的 招 牌 立 起， 店 還 未 正 式 營 運， 就 引 起 部 落 中 道 卡 斯 族 人
的 持 續 關 注。 劉 嘉 惠 這 才 發 現， 即 使 有 些 家 族 因 為 長 期 環 境 因 素， 不
願意承認族群背景，但多數族人還是以此身分為傲。
因 此， 突 然 冒 出 一 間 以「 道 卡 斯 」 為 名 的 餐 廳， 讓 部 落 長 輩 耆 老
紛 紛 前 來 詢 問 細 節。 除 了 初 期 族 人 的 關 注， 劉 嘉 惠 創 業 最 大 的 困 境 之
一， 是 父 親 一 開 始 的 不 認 同， 花 費 心 力 長 期 溝 通， 才 逐 漸 讓 彼 此 放 下 成見，互相體諒與理解。
餐 廳 這 棟 建 築 為 嘉 惠 親 戚 所 有， 泥 土 牆 與 瓦 片 經 過 重 新 翻 修，
維 持 了 老 屋 原 有 的 風 味。 近 期， 也 開 始 在 餐 廳 舉 辦 道 卡 斯 文 物 展。
文 化 料 理 不 僅 僅 是 一 間 餐 廳， 更 涵 蓋 族 群 文 化 傳 承 推 廣。 在 TAOKAS 逐 漸 被 人 們 遺 忘 的 部 落 創 業 這 一 塊， 劉 嘉 惠 藉 由 展 現 青 年 返 鄉 創 業 的
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力 量 ，希 望 能 引 起 連 動 效 應 ，點 燃 一 盞 希 望 的 燈 ，為 自 己 、為 新 港 社 ，
開始擺設文物，推廣道
卡斯文化
也為在外的道卡斯遊子。
餐廳營運步上軌道後，
地方文化的力量 看見青年的不一樣 |
夢幻起點
文化餐飲 TAOKAS
劉嘉惠學生時期從事保險經紀，至今長達八 年。 經 歷 過 保 險 業 務 的 正 面 能 量 洗 禮， 對 於 人 際 關 係 具 備 敏 感 度， 並 且 不 懼 怕 陌 生 環 境， 更 願意與不同觀點的人交流。 跟大多數餐飲科學子相同，劉嘉惠學生時期 就 懷 抱 開 店 夢， 五 年 前， 與 兒 時 玩 伴 蔣 燕 娥 約 定 共 同 開 店， 兩 位 女 孩， 初 期 對 於 店 面 充 滿 少 女 心， 期 望 是 間 悠 閒 的 下 午 茶 甜 品 店， 營 造 老 宅 文 青 風 格。 如 此 夢 幻 絢 麗的風格一直存在兩人心 中， 當 時， 人 在 國 外 的 蔣 燕 娥， 不 時 會 與 嘉 惠 分 享 外 國 咖 啡 餐 飲 店 的 見 聞。 就 在 此 時， 出 現 了 第 三 位 共 同 創 業 的 夥 伴 李 慧 婕， 在團隊裡發揮了有別於少 女 心 的 務 實 特 質， 讓 夢 幻 變為真實。
記憶文化 共同傳承
就 在 劉 嘉 惠 察 覺 道 卡 斯 族 群 文 化 的 獨 特， 逐 漸 引 以 為 榮 的 時 候，
牽 田 祭 又 遇 上 必 須 停 辦 的 困 境。 深 感 族 群 傳 承 的 重 要 性， 劉 嘉 惠 希 望
能 為 此 付 出 一 些 心 力。 她 念 頭 一 轉， 跟 夥 伴 們 說 ：「 我 們 以 族 名 開 一 間店吧！」
劉 嘉 惠 表 示， 當 下 單 純 的 想 法， 現 在 回 想 起 來 很 不 可 思 議 ； 在 關
鍵 時 刻， 突 然 對 自 己 的 身 分 萌 生 感 觸， 族 群 文 化 累 積 的 能 量， 似 乎 是
文化料理的標誌，當「道 TAOKAS
祖 先 正 在 召 喚 她 行 動、 做 些 有 意 義 的 事 情， 讓 更 多 人 認 識 道 卡 斯， 並 以牽田祭的三支大旗作為意象，設計
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為什麼一個外地人會選擇苗栗？她說：「苗栗就像西部的後花園，在南庄，花半 小時就能抵達任何想到達的一個部落、老街，在這裡有五個不同的民族，包含泰 雅、賽夏、客家、閩南、新住民，我發現這裡的世界很大！」，除此之外，英華 認為南庄在每個時節都有不同的風貌，而這種獨特深深吸引了她，讓她留下來探 索。
做好一件事情 在經營「好客在一起」禮品小舖前，她上了許多不同類型的課程，像是漆藝、 飲品、烘焙以及培養美學的捏陶…，抱著「認識朋友」的想法，開始了一段又一 段的邂逅，英華想告訴每個朋友，臺灣是一個可以在一天內上山下海，看遍各種 民族特色的寶島。 對 她 來 說， 南 庄 的 四 季 非 常 有 趣， 春 天 到 蓬 萊 村 賞 櫻， 夏 天 去 古 道 避 暑， 秋 天 上 八 卦 力 部 落 賞 楓， 冬 天 往 向 天 湖 看 矮 靈 祭， 一 個 不 大 的 地 方 卻 蘊 含 鮮 明 的四季變化，還有深厚的文化底蘊。 深 受 南 庄 吸 引， 也 因 為 認 同 這 一 方 風 土， 英 華 願 意 在 這 裡 耕 耘， 貢 獻 自 己 的 心 力， 這 就 是 返 鄉。 來 到 南 庄， 她 做 過最特別的事就是在一天內跟很多人聊 天。 南 庄 這 裡 最 多 的 就 是 老 人 和 小 孩， 在 聊 天 過 程 中， 她 發 現 其 實 老 人 家 不 是
地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 好客在一起
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老街新生命 好客在一起！
：
她選擇離開家鄉重頭來過，是為了一個念頭「為臺灣做一件事」。很多人問過她，
來南庄之前，劉英華從事平面設計，設計師優渥的薪水，卻無法留住她的心，
文化計畫！
寬」，也或許是這樣的個性，讓她離開海線清水來到山線苗栗，開啟南庄的深耕
出 身 臺 中 清 水 的 英 華 說 起 出 身 地， 很 幽 默 地 說「 因 為 靠 海， 所 以 可 以 管 很
重新開始 只為初衷
下一切，重新開始呢？
英 華， 毅 然 決 然 的 來 到 苗 栗 南 庄 開 啟 文 化 新 計 畫， 是 什 麼 讓 她 願 意 放
實 你 不 知 道 的 是， 這 裡 也 是「 文 化 山 城 」， 在 臺 中 清 水 土 生 土 長 的 劉
想 到 南 庄， 大 家 腦 中 浮 現 的 可 能 是「 賞 桐 」、「 老 街 」 等 字 眼， 但 其
─ 南庄
重 啟文 化 新 計 畫 ， 顛 覆 印 象 的 南 庄
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沒 有 生 產 力， 很 多 當 地 地 誌、 史 籍 裡 沒 有 記 載 的 事 情， 阿 公 阿 婆 卻 可
以 如 數 家 珍 的 娓 娓 道 來， 這 給 予 她 創 作 上 更 多 的 想 法 及 靈 感 ； 因 緣 際
會 到 國 小 教 學 生 美 學 課 的 過 程， 讓 英 華 清 楚 她 想 要 做 好 一 件 事 情 培 養 學 童 從 小 接 受 美 學 教 育， 養 成 良 好 的 學 習 習 慣。 因 此 她 在 地 方 啟 動
環境美學教育，期待讓在地學童了解自己的家鄉之美。
勾勒夢想 讓願景發光
在 地 方 默 默 耕 耘 的 她， 為 了 協 助 解 決 農 村 人 口 流 失 的 問 題， 配 合
仁 德 醫 護 管 理 專 科 學 校 的 USR 計 畫， 引 領 大 專 青 年 到 鄉 村 來， 一 起 帶 動 鄉 村 的 發 展， 也 讓 青 年 瞭 解 南 庄 的 活 力， 計 畫 團 隊 進 駐 後 開 始 帶 著
在 地 長 輩 做 起 健 身 操、 手 工 藝、 畫 畫 等 等， 讓 這 個 只 剩 下 老 人 和 小 孩
的 南 庄， 開 始 轉 變。 為 了 記 錄 這 樣 的 轉 變，「 下 個 計 畫 就 是 要 讓 這 些
老人家畫出三十年前的南庄景象！」英華興奮地說著。
英 華 期 待 用 走 讀 南 庄 的 旅 人 角 色， 結 合 自 身 的 繪 畫 設 計 專 長， 讓
大 家 看 見 不 一 樣 的 南 庄， 對 英 華 來 說， 她 希 望 讓 好 客 在 一 起 成 為 南 庄
美 學 故 事 串 聯 站， 呈 現 南 庄 多 元 族 群 與 豐 富 文 史 之 美， 吸 引 遊 客 接 二
連 三 的 到 訪！ 而 此 刻 的 她， 正 與 夢 想 在 山 城 裡 旅 行， 下 次 來 南 庄 記 得 和她說聲：「嗨」吧！
一 個 設 計 家， 從 都 市 到 鄉 村， 看 見 地 方 的 故 事 與 美 景， 在 她 以 旅
人 的 角 度 詮 釋 傳 統 老 街 的 過 程 中 ，我 們 看 到 她 如 何 在 傳 統 中 創 造「 新 」
的美學概念，也看見她對於土地的「心」情感。
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地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 燕子陶
細膩發想 融合在地食材
詹雅婷利用本身的咖啡專長，挑選適合調製飲品的配角，比如富含檸檬、
柑 橘 香 氣 的 香 料「 馬 告 」， 將 南 庄 的 野 生 馬 告 曬 乾 磨 粉， 與 特 別 調 製 的 配 方
豆共同沖煮，成就一杯風味獨到、香氣十足的「馬告咖啡」。
餅。
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至 於 搭 配 咖 啡 的 甜 點， 詹 雅 婷 則 強 調 她 希 望 利 用 當 地 種 植 的 食 材， 與 其 他 產 品結合，研發出特色食品，例如薑黃雪
Q
南庄燕子陶咖啡師詹雅婷 —
群山環抱中品飲在地風味
風 景 秀 麗 南 庄 山 林 間， 以 在 地 良 食 入 飲 品， 詹 雅婷調製出一杯杯產地特色風味咖啡。
山嵐間的藝術園區
苗 栗 南 庄 山 嵐 飄 渺 間， 燕 子 陶 園 區 占 地 將 近 千 坪， 提 供 住 宿 以 及 露 營， 每 週
的陶藝課程體驗活動，民眾可在清幽環境中，雕塑屬於自己的作品。
從小在苗栗市長大，本科專修日文，為了嘗試不同文化的生活，曾經在台北、
日 本 工 作 的 詹 雅 婷， 因 為 家 中 曾 經 在 南 庄 老 街 開 陶 藝 店， 陶 藝 品 雖 然 小 眾 卻 散 發
獨 特 美 麗， 假 日 期 間 人 潮 洶 湧 往 往 吸 引 遊 客 駐 足 欣 賞。 因 此 詹 雅 婷 對 南 庄 的 第 一 印象就是「人很多」，跟其他觀光景點並無不同。
浸 淫 陶 藝 多 年 的 父 母 親， 扎 根 南 庄 陶 藝 教 學， 退 休 後 決 定 留 在 南 庄， 繼 續 推
廣陶藝，詹雅婷為了陪伴父母親。因此選擇回鄉協助規劃推廣。
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地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 老張媽拌醬
邱浩然的老張媽拌醬 —
傳承牽掛的拌醬好滋味
成 長 於 山 清 水 秀 的 南 庄 小 鎮， 邱 浩 然 不 僅 繼 承 了 老 張 媽 獨 立
堅 毅 的 客 家 性 格， 亦 踏 實 面 對 創 業 過 程 中 的 困 境， 只 為 了 將 獨特拌醬原汁原味保留下來。
淳樸山城中的小麵店
七 十 多 歲 的 老 張 媽 成 長 於 新 竹 縣 竹 東 北 埔 一 帶， 家 裡 是 茶 農， 小
時 候 都 要 幫 忙 採 茶， 二 十 歲 左 右 嫁 到 隔 一 座 山 的 苗 栗 東 河。 結 婚 後 不
久 就 開 了「 張 媽 麵 店 」， 開 店 細 節 很 多， 全 部 從 零 開 始， 只 能 靠 自 己
不 斷 學 習 嘗 試， 包 括 思 考 煮 麵 需 要 的 時 間、 佐 料 等 內 容。 因 此， 為 了
讓一碗麵的風味可以展現更多變化，特別研究紅蔥醬搭配。
老 張 媽 說 ：「 這 個 是 我 自 己 創 造 出 來， 以 前 非 常 辛 苦。 做 這 個 很
累， 火 候 特 別 重 要， 要 一 直 去 撈， 撈 到 鍋 子 底 下， 又 因 為 醬 料 內 有 肉
相當具有份量，是一道很吃力的功夫！」
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地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 燕子陶
品飲一杯咖啡 體會南庄之美
過程中引人注目的咖啡杯 — 「 燕 回 巢 咖 啡 杯 」， 是 深 諳 陶 藝 的 母 親 張 燕 鳳 特 別 設 計， 以 母 燕 餵 食 的 情 境 作 為 概 念， 杯 子 部 分 代 表 巢，
呈 現 愛 心 形 狀， 除 了 期 待 女 兒 返 鄉 陪 伴 之 外， 更 深 一 層 含 意， 是 希 望
更 多 年 輕 人 回 到 家 鄉， 奉 獻 自 己 的 力 量， 耕 耘 並 推 廣 家 鄉。 雅 婷 眼 眸 深深地看向遠方的母親。
旅 居 日 本 時， 擔 任 咖 啡 師 的 她， 相 當 喜 歡 手 沖 咖 啡 給 人 溫 暖 的 感
覺， 而 日 本 文 化 簡 單 樸 實 的 感 受， 在 她 回 到 南 庄 與 父 母 親 共 同 經 營 燕 子陶時展露無遺。
這 次 的 拜 訪 是 在 大 雨 滂 沱 時 刻， 吧 檯 擺 設 以 及 燕 回 巢 咖 啡 杯 皆 簡
潔 素 雅， 望 著 詹 雅 婷 從 容 手 沖 一 杯 咖 啡 的 模 樣， 不 只 咖 啡 的 風 味 溫 暖
了 我 們 的 心， 更 重 要 的 是 在 品 嚐 在 地 食 材 研 發 甜 點 的 那 一 刻， 深 深 地 感受到她的用心與對土地的情感。
對 詹 雅 婷 來 說， 咖 啡 是 一 個 媒 介， 在 山 巒 幽 靜 氛 圍 之 下， 希 望 每 一位造訪燕子陶的旅人，都能享受當下 放鬆心情，忘卻一切煩憂，欣賞南庄遠 離塵囂的美麗。
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是 已 經 練 了 四 十 年， 那 要 傳 承 你 的 味 道， 我 不 可 能 一 蹴 可 幾 練 就 四 十 年 的 功 力， 又 不 是 武 俠 小 說。」 因 此 祖 母 講 材 料 要 放 多 少 時， 浩 然 馬 上 會 說 ：「 等 一 下， 我 先 量。」 接 著 記 錄 下 來。 一 來 一 往 不 斷 試 驗， 測試了大概一年多，終於將最佳的黃金比例調製而出。 浩 然 為 了 讓 口 味 更 大 眾 化， 每 一 次 開 發 出 新 的 產 品， 就 會 開 始 找 朋 友 來 試 驗。 以 當 初 開 發 麻 辣 口 味 為 例， 有 些 人 吃 了 不 夠 辣， 有 的 人 吃 了 卻 說 要 升 天 了！ 浩 然 就 會 依 據 這 些 顧 客 反 應 的 經 驗， 進 行 商 品 調 整，以求開發出符合大眾皆可以接受的味道。
地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 老張媽拌醬
延續記憶中的絕佳風味
品 牌 的 創 立， 挑 戰 才 真 正 開 始。 不 僅 要 花 費 很 多 心 思 構 思 品 牌 設
計、 形 象， 還 要 張 羅 產 品 的 生 產、 製 造、 包 裝。 尤 其 產 品 剛 推 出 的 初
期 在 南 庄 辦 試 吃 時， 一 整 天 下 來 卻 沒 有 賣 出 一 瓶 拌 醬， 強 大 的 失 落 感
襲 來， 但 他 也 只 能 憑 意 志 力 堅 持 下 去， 鼓 勵 自 己 會 愈 來 越 好， 邱 浩 然 回憶道。
有 了 參 加 市 集 的 經 驗， 浩 然 發 現 產 品 本 質 不 錯， 但 是 缺 乏 管 道，
知 名 度 也 不 夠， 銷 售 主 要 是 讓 產 品 走 出 去。 於 是， 他 們 開 始 參 加 大 大
小 小 的 市 集， 尤 其 是 縣 府 辦 理 的 青 創 市 集， 他 發 現 顧 客 在 不 同 環 境 會
有 不 同 的 想 法， 例 如 在 南 庄 老 街 做 試 吃 活 動， 很 多 客 人 不 願 意 嘗 試。
但 是 在 市 集 ，卻 有 很 多 客 人 會 主 動 到 攤 位 前 了 解 產 品 ，並 且 嘗 試 試 吃 ，
他 發 現 只 要 試 吃 的 滿 意 度 越 高， 購 買 的 意 願
也 高 出 許 多， 這 樣 的 經 驗 也 讓 浩 然 增 加 了 不 少信心。
對 於 品 牌 的 未 來， 浩 然 除 了 傳 承 祖 母 的
精 神 持 續 鑽 研 產 品 外， 更 希 望 讓 這 份 暖 心 的
味道，傳遞給更多人。
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地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 老張媽拌醬
鄉愁是想念一碗麵 邱 浩 然 從 小 在 南 庄 長 大， 國 小 時， 清 晨 五 點 多 就 要 搭 最 早 班 公 車 到 頭 份 上 學， 培養出他獨立自主的性格。南庄民風純樸， 豐 富 的 自 然 生 態， 是 兒 時 印 象 最 深 刻 的 記 憶。「 以 前 都 會 去 桂 花 巷 玩， 還 有 小 朋 友 最 愛 的 柑 仔 店！」 祖 母 帶 大 的 浩 然 滔 滔 地 說 著， 也 因 為 從 小 就 跟 祖 母 住 在 一 起， 對 於 家 中 麵 店 的 一 切， 十 分 習 以 為 常。 現 煮 麵 條 加 上 祖 母
炒一罐獨門秘方
拌醬相當自豪
說， 這 碗 麵 的 美 味， 不 只 外 地 沒 有， 就 算 南 庄 其 他 地 方 也 都 吃 不 到。
然 而， 隨 著 祖 母 年 老， 不 得 不 放 下 經 營 四 十 年 的 麵 店， 對 浩 然 來
然， 要 不 要 學 習 麵 店 的 拌 醬？ 浩 然 一 口 答 應， 經 過 與 母 親 討 論 後， 決
到 外 地 看 醫 生， 浩 然 都 是 親 自 奔 波 接 送。 在 一 次 車 程 途 中， 祖 母 問 浩
子 磅 秤 來， 是 要 幹 嘛 啊？」 浩 然 於 是 告 訴 祖 母 ：「 你 四 十 年 的 經 驗，
相 當 疑 惑 對 浩 然 說 ：「 我 以 前 做 四 十 年 都 憑 感 覺， 你 拿 量 杯 來、 拿 電
就 會 要 求 非 常 精 準。」 因 為 理 工 不 是 零 就 是 一。」 浩 然 表 示。 祖 母 則
到 位， 因 此 在 炒 拌 醬 的 時 候， 配 方 的 克 數、 水、 油、 其 他 的 比 例 部 分
邱 然 說， 因 為 本 科 是 學 資 訊 工 程， 理 工 科 對 數 字 要 求 向 來 很 精 確
發，進而研發了麻辣牛肉拌醬、純素拌醬等產品。
為 主 打， 再 持 續 配 合 市 場 需 求 及 顧 客 反 應， 進 行 產 品 口 味 多 樣 化 的 開
創 業 之 初， 他 們 就 以 祖 母 麵 店 的 經 典 紅 蔥 以 及 原 味 豬 肉 兩 款 拌 醬
母的情感，更重要的是他記憶深處那個難以忘懷的味道。
定 以 祖 母「 老 張 媽 」 創 立 品 牌。 對 他 來 說， 這 個 品 牌 不 只 是 他 對 於 祖
即 使 過 往 在 外 地 工 作， 浩 然 還 是 常 常 回 南 庄， 尤 其 每 次 祖 母 需 要
對於孫子傳承自己研發的
驕傲之感，溢於言表。
的特製拌醬，是他心中最美好溫暖的滋味。
言談逗趣「老張媽」本人，
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青年群聚 地方創生 從本心出發，與地方對話，跨越考驗，遍地開花。
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漫步聚落 古厝風情
蘆竹湳古厝
整合資源 智慧務農
大青皇巢
遊憩體驗 尋覓樂活桃花源
福興休閒農業農青團
堅持改變的力量 翻轉環山盆地
返青富民聯盟
集思廣益 推動農村精彩樣貌
藺子工作室
醞釀反思 讀一座濱海小鎮
掀海風
咖啡飄香台六線
東海咖啡 / 窖咖啡 / 轉轉咖啡 / 陳教練咖啡
地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 蘆竹湳古厝
許書凡與四位不同背景的年輕 伙伴，共同發想蘆竹湳未來 83
漫步聚落 古厝風情 蘆竹湳古 厝 —
一磚一瓦呈現歷史印痕，青年傳承延續動人故事
苗 栗 頭 份 工 業 區 中， 留 存 五 十 多 座 傳 統 農 村 建 築， 許 書 凡 承 接 父 執 輩 營 造 的 社 區， 帶 領 一 群 年 輕 夥 伴， 在 古 樸 的 三 合 院， 注 入 藝 術 生 命力。
完整古建築 留存緣起
保 存 五 十 三 座 三 合 院 的 蘆 竹 湳 是 相 當 典 型 的 閩 南 聚 落，
存，推行社區傳統古厝文化，希望珍貴的歷史痕跡能長存。
年 成 立 了「 苗 栗 縣 傳 統 聚 落 文 化 協 會 」， 開 始 進 行 蘆 竹 湳 三 合 院 聚 落 保
當 地 居 民 不 捨 從 小 生 長 的 家 鄉 因 此 凋 零、 消 失， 於 是 在
外移，在地傳統三合院逐漸荒廢。
年， 由 於 引 進 石 化 工 業 到 頭 份， 蘆 竹 湳 社 區 被 劃 入 重 工 業 區， 人 口 不 斷
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地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 蘆竹湳古厝
紅白煙囪與闈廠抗爭
中 石 化 的 紅 白 煙 囪， 伴 隨 蘆 竹 湳 五十多年，帶來經濟繁榮同時，一
併造成空氣汙染。蘆竹湳居民成為 台灣環境運動先驅。
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地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 蘆竹湳古厝
從舞蹈到藝術行政 許書凡從小在頭份竹南一帶長大，祖父家則是在蘆竹湳，牛隻路過家門的情景，深深刻劃 在她心上，也顯示出當時的蘆竹湳雖然是在工業區中，但保留傳統農耕社會的型態。 小 學 時 因 為 接 觸 到 民 族 舞 蹈， 讓 她 對 於 舞 蹈 萌 發 興 趣， 進 而 在 國 中 時 期 也 在 校 外 學 習 芭 蕾 、現 代 舞 等 課 程 。從 華 岡 藝 校 舞 蹈 班 到 台 灣 藝 術 大 學 舞 蹈 系 ，在 她 的 生 命 歷 程 中 ，舞 蹈 扮 演 了相當重要的角色。 從國小就不間斷習舞的許書凡，在高中接受完整表演藝術的課程，包含藝術行政、藝術論 述 ； 這 時 她 發 現 ，從 喜 愛 的 舞 蹈 延 伸 出 的 藝 術 行 政 ，更 吸 引 她 的 注 意 力 。因 此 ，畢 業 後 ，許 書
年，才從台北
凡 到 國 家 戲 劇 院 擔 任 藝 術 行 政 職 位， 這 一 待 就 是 四 年。 直 到婚後生了孩子，成為全職媽媽， 搬回熟悉的蘆竹湳。
入社區營造有了一些想法。
果、 前 台 服 務、 整 體 效 益 的 評 估 分 析 ； 這 讓 她 對 於 後 續 投
何？ 等 等， 而 身 為 藝 術 行 政， 特 別 注 重 節 目 的 宣 傳 行 銷 效
場 表 演， 了 解 態 勢。 例 如 ： 舞 者 跳 得 如 何？ 作 品 編 排 如
由 於 長 期 專 攻 表 演 藝 術， 許 書 凡 會 用 分 析 方 式 解 構 整
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農村特色體驗 現 在 踏 進 蘆 竹 湳， 你 無 法 想 像 這 裡 曾 經 是 幾 乎 被 遺 忘 的 村 落， 時 光 彷 彿 在 此 駐 留。 整 理 成 展 館 的 老 屋，展示出社區歷史以及藝術家多樣創作，一座座的 院落皆有其背後蘊含的故事。 在 聚 落 內 的 夥 伴， 每 一 位 都 對 老 聚 落 有 著 深 刻 的 情感與眷戀，老、中、青三代在這裡默默的耕耘，期 待聚落會因為他們的努力，而有所轉變，他們堅持的 傳統，會因為他們的付出，而被留下。 近 年 來， 為 了 推 廣 聚 落 文 化， 讓 更 多 人 認 識 蘆 竹 湳，他們開始透過一些體驗活動像古早童玩、日光顯 影、手造紙等，讓大家看見聚落的生命力，一段段童 趣農村意象，讓原本落寞的村莊，再度充滿生機。
注入年輕活力 熟 悉 的 兒 時 記 憶、 陌 生 的 社 區， 許 書 凡 運 用 自 身 藝 術 行 政 專 業， 投 入 蘆 竹 湳 社 區 推 廣， 在 家 鄉 締 造 不 同 凡 響 的 成 果。 她 所 帶 領 年 輕 的 專 案 經 理， 如 今 協 助 協 會 舉 辦 大 大 小 小 的 市 集、 講 座、 活 動。 未 來， 她 更 冀 望 能 傳 承 父 執 輩 的 堅 持， 保 留 最 原 始的古厝風，讓更多人看見蘆竹湳古厝之美。
地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 蘆竹湳古厝
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蘆竹屋頂
鄰近的中港溪，兩岸長滿蘆
投入社區
大 學 時 期 的 她， 知 道 退 休 的 父 親 與 當 地 社 區 居 民 成 立 苗 栗 縣 傳 統
聚 落 文 化 協 會， 每 天 都 會 到 蘆 竹 湳， 但 是 對 於 父 親 在 聚 落 中 實 質 從 事 的工作並不清楚。
年開始，協會向勞動部申請專案計畫維運及推廣蘆竹湳，
方式參與聚落的活動。 聚落中的重點活動
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慢了解協會的理念與發展，也對蘆竹湳有了更深的體悟。
己 的 專 業， 分 擔 相 關 事 務， 從 起 初 的 志 工 變 成 現 在 的 專 職 人 員， 她 慢
行， 這 時 許 書 凡 時 間 也 較 充 裕， 加 上 表 演 藝 術 的 背 景， 她 開 始 運 用 自
了 寶 貴 的 經 驗，
好 彩 頭 藝 術 祭， 原 本 屬 於 小 型 的 活 動， 累 積 ─ 年 結 合 知 名 演 藝 團 體 明 華 園 的 演 出， 擴 大 舉
隨 著 活 動 內 容 愈 來 愈 豐 富， 開 始 出 現 人 力 需 求。 許 書 凡 於 是 以 志 工 的
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地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 蘆竹湳古厝
竹，成為先人初到此地的建 築材料。
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年， 苗 栗 境 內 的 八 位 返 鄉 青 農， 在 公 館 馬 郭 芋 頭 園
的 郭 秩 均 串 聯 號 召 之 下， 成 立「 大 青 皇 巢 」， 透 過「 青 農 玩
很 大 」網 路 平 台 ，期 許 夥 伴 們 如 蜜 蜂 築 巢 分 工 合 作 ，打 造「 時
尚 型 農 」 創 新 品 牌， 實 際 增 加 農 產 品 曝 光 率， 打 響 知 名 度，
同時塑造農產品質感，讓產業永續經營。
土地作物 如大塊文章
苗栗風土農產豐沛，各地的返鄉青年農民原本彼此間並不熟識。
馬郭芋頭園的郭秩均，眼見老一輩的農民好比父親，二十多年來，
在 苗 栗 芋 頭 產 量 最 大 的 公 館 鄉 ，辛 勤 地 種 植 芋 頭 ，只 因 為 不 懂 得 行 銷 ，
收 穫 幾 乎 都 是 交 給 中 盤 商 銷 售。 而 中 盤 商 為 了 賣 得 好 價 錢， 將 口 感 鬆
軟、 綿 密 的 公 館 芋 頭 掛 名 其 他 產 區 銷 售， 因 此 苗 栗 公 館 鄉 雖 然 盛 產 芋 頭，卻一直沒沒無聞。
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網路工程師背景的郭秩均，運用自身專長聯合其 他返鄉青農，打造專屬銷售平台
整合資源 智 慧 務 農
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大青皇巢聯盟 —
跨領域思維 返 鄉 串聯 開創蓬勃機會
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做芋泥球
郭 秩 均 回 鄉 後， 積 極 推 廣 自 家 農 產 芋 頭， 從 構 思 銷 售 與 創 新 推 廣 著 手， 進 行 產 地 直 銷 以 及 團 購 宅 配， 進 而 到 田 園 體 驗
一 次 的 機 緣 之 下， 郭 秩 均 認 識 了 後 龍 的 葉 信 宏， 因 此 當 秩 均 打 算
聯 合 返 鄉 青 農 時， 第 一 個 就 找 上 信 宏 合 作， 兩 個 人 就 開 始 陸 續 尋 覓 合
座 落 於 苗 栗 西 湖 的 水 通 伯 柚 子 農 莊， 第 三 代 吳 昌 隆 原 為 汽 修 工，
作夥伴。
擔心老人家的健康會因為農藥的接觸而受影響，因此無論稻米或蔬菜，
退 伍 後 決 定 返 鄉 接 手 祖 父 的 農 園， 結 合 長 輩 技 術， 注 入 新 世 代 的 思 考
均採用自然農法種植稻米。
安心。
開 展 出 更 多 的 柚 子 相 關 產 品， 他 希 望 讓 消 費 者 一 年 四 季 都 可 享 用 到 西
念。 從 完 全 不 了 解 到 持 續 地 摸 索、 進 修， 葉 信 宏 對 於 無 毒 及 自 然 農 法
有 紅 棗 王 稱 號 的 他， 是 著 名 的 百 大 青 農。 俊 閔 說， 從 事 醫 護 工 作 時，
以生產紅棗著稱的公館鄉，你絕對不能錯過玉順紅棗園的邱俊閔，
湖文旦甜美的風味。
的 堅 持， 在 過 程 中 難 免 遇 到 困 境 與 挫 折， 他 笑 著 說， 有 些 當 地 的 年 長
傳承。
中 間 的 字， 意 味 他 將 努 力 把 父 親 與 母 親 辛 苦 守 護 的 紅 棗 果 園 做 永 續 的
來， 是 出 於 俊 閔 對 父 母 的 一 份 愛， 他 說， 玉 順 取 自 於 母 親 與 父 親 名 字
無 毒 的 紅 棗， 讓 消 費 大 眾 安 心 的 選 購。 除 此 之 外， 紅 棗 果 園 的 名 稱 由
就 堅 持 將 原 本 慣 行 栽 培 的 農 園 轉 變 為 無 毒 農 法、 草 生 栽 培， 立 志 栽 培
體 認 到 食 安 問 題 造 成 的 健 康 危 害， 因 此 當 他 返 鄉 從 事 種 植 紅 棗 時， 他
法養活一家人的！
農 夫 們 還 會 取 笑 他， 不 灑 農 藥， 農 作 物 只 能 餵 蟲 鳥， 賺 不 了 錢， 是 無
缺 乏 務 農 經 驗， 辭 去 高 薪 的 工 作 返 鄉， 只 為 了 延 續 長 輩 耕 田 的 理
模 式 ，不 斷 創 新 研 究 ，不 僅 保 留 了 傳 統 的 柚 子 外 ，更 透 過 技 術 的 開 發 ，
年，創立自有品牌「樂仙米」，「樂
年 事 已 高 仍 忙 碌 農 務， 孝 順 的 他 因 而 放 下 高 科 技 業 來 到 苗 栗， 更 因 為
川 霈 企 業 社 的 葉 信 宏 是 高 雄 人， 身 為 苗 栗 女 婿 的 他， 不 捨 岳 父 母
雙贏局面，一路走來並不容易。
僅 提 昇 了 農 產 的 價 值， 更 重 要 的 讓 整 體 的 品 牌 形 象 向 上 提 升， 這 樣 的
可 以 讓 他 們 吃 到 最 新 鮮 的 食 材， 如 此 一 來， 透 過 體 驗 經 濟 的 概 念， 不
透 過 第 一 線 的 體 驗， 可 以 讓 消 費 者 更 加 的 瞭 解 芋 頭 的 生 長 過 程， 而 且
等 活 動 ，想 要 讓 更 多 人 認 識 公 館 芋 頭 農 產 業 ，藉 此 提 高 知 名 度 。他 說 ，
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仙 」 來 自 客 語 的 無 憂 無 慮， 意 義 為 希 望 食 用「 樂 仙 米 」 的 人 都 能 快 樂
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共同成長進步的夥伴
無 論 是 資 訊 業 從 業 人 員、 工 程 師、 還 是 護 理 師 …， 思 維 與 背 景 各
異， 卻 不 約 而 同 選 擇 了 返 鄉 務 農 這 條 路。 當 方 向 相 同 的 一 群 年 輕 人 聚
集 在 一 起 ，即 使 遇 到 困 難 與 阻 礙 ，也 有 夥 伴 可 以 共 同 討 論 、互 相 幫 襯 。
運 用 新 思 維、 突 破 傳 統 農 業 的 框 架、 開 創 出 農 產 業 的 新 風 貌， 讓 祖 傳
的 產 業 更 新 蛻 變 ，苗 栗 的 返 鄉 青 農 在 這 塊 土 地 上 發 揮 智 慧 ，團 結 協 力 ，
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攜手翻開下一個嶄新的篇章。
包裝成精裝書籍「天龍八部」 八位青農發揮創意，將農產品
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就 這 樣 來 自 各 方 的 返 鄉 青 農， 在 郭 秩 均 的 連 結 之 下， 慢 慢 地 形 成 群 聚。 包 括 返 鄉 繼 承 父 親 醃 製 福 菜 技 術 的 張 記 食 品 行 負 責 人 張 仁 宗， 雖 曾 任 職 於 中 國 科 技 業 的 管 理 職 位， 但 是 放 棄 高 薪 返 回 家 鄉 向 父 親 學 習 福 菜 的 製 作， 並 且 善 用 工 廠 的 管 理 經 驗， 改 良 舊 有 產 銷 流 程， 成 功 量 產 並 推 廣 低 鹽 客 家 酸 菜 ； 萬 烽 養 蜂 場 的 第 二 代 傳 人， 張 文 華， 創 立 了 養 蜂 業 新 品 牌「 蜂 頑 張 」， 延 續 傳 統、 融 合 創 新， 加 上 科 學 管 理， 將 大 自 然 賦 予 的 甘 釀， 以 最 純 粹 的 方 式 呈 現 給 消 費 者 ； 承 接 已 傳 承 至 第 五 代 的 百 年 歷 史 茶 廠 的 謝 碧 珍， 是 來 自 南 投 的 客 家 媳 婦， 秉 持「 泉 發 茶 廠 」 的 精 神 與 理 念， 持 續 在 製 茶 技 術 上 提 升 自 我， 堅 持 品 質， 並 且 以 創 新 思 維 開 創 百 年 茶 廠 的 新 契 機， 讓 更 多 人 品 嘗 到 百 年 茶 產 業 的 韻 味 ； 以 反 璞 歸 真 的 初 心 經 營， 嘗 試 種 植 並 推 廣 無 毒 農 作 物， 同 時 執 行 產 銷 履 歷， 提 供 消 費 者 新 鮮 又 安 全 的 當 季 蔬 果 的 徐 彥 方， 陸 續 地 集 合 在 群 聚 之 中， 讓 大 家 看 見 返 鄉 青 年 的 力 量， 也 透 過 群 聚 的 力 量， 共 同行銷，資源共享，發揮更大的效益。 郭 秩 均 說， 為 了 建 立「 時 尚 型 農 」 品 牌， 他 們 融 合 各 家 巧 思， 推 出 外 觀 如 精 裝 書 的 禮 盒， 包 含 聯 盟 中 八 位 青 農 的 自 家 產 品 ： 吉 祥 如 「芋」、「莓」開眼笑、「米」糧豐盛、「棗」到幸福、「茶」言茶語、 保「 柚 」 平 安、 五 穀「 蜂 」 收、「 福 」 氣 滿 分。 每 一 款 都 是 與 土 地 最 深 的 連 結， 也 是 青 農 發 自 內 心 的 努 力 耕 耘。 現 在 的 他 們 不 僅 會 定 期 聚 會 討 論 產 品 的 發 展 方 向， 更 重 要 的 是 他 們 集 結 了 大 家 的 專 長， 互 相 砥 礪與切磋，激盪更多的火花。
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依山傍水的福興南和社區，孕育豐富的生態資源及天然景色。區內主要動線縣道
線、苗
線與車 48
青年返鄉 區 內 飛 螢 農 莊 第 三 代 黎 育 辰， 接 手 家 中 自 民 國
年 從 傳 統 農 家 轉 型 經 營 的 民 宿， 並 且 朝 農 園 景 觀
因如此，越來越多的青年朋友返鄉投入產業的經營與推廣。
理 念， 道 路 兩 旁 的 民 宿、 風 味 餐 廳、 咖 啡 屋、 陶 藝 工 作 室 等 林 立， 漸 漸 的 構 築 成 當 地 重 要 產 業 鏈。 正
無 論 是 山 林 野 溪 的 自 然 美 景， 或 是 歷 經 農 業 文 化 呈 現 出 優 美 的 田 園 風 光， 隨 著 近 年 來 發 展 的 樂 活
輪坑、九層窩產業道路及相關農路是區內主要發展亮點，沿線農牧業發達，尤以多處休閒農場著稱。
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宿 已 經 是 多 元 化 的 經 營。 為 了 符 合 現 代 人 對 於 休 閒 旅 遊 的 需 求 以 及 養 生 觀 念， 他 結 合「 生 活、 生 產、
發 展。 育 辰 說， 傳 統 的 民 宿 僅 是 簡 單 的 提 供 旅 客 休 息 的 地 方， 隨 著 產 業 的 多 元 發 展 與 轉 變， 現 代 的 民
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另 外， 為 推 廣 生 態 旅 遊， 豐 富 農 莊 裡 的 生 態， 農 莊 也 與 屏 東 科 技 大 學 陳 仁 昭 教 授
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種 螢 火 蟲 輪 流 閃 耀 山 林 間。 育 辰 驕 傲 地 接 著 說， 飛 螢 位 於 三 面 環 抱 著 翠 綠 的 山 巒 間， 潺 潺 小 溪
透 ) 過 產 學 合 作 的 模 式， 成 功 使 飛 螢 農 莊 成 為 台 灣 中 部 螢 火 蟲 的 指 標 性 景 點， 每 年
台 ( 灣螢火蟲之 ～ 月園區內
生態」的理念，在農莊裡以小農的規模生產在地蔬食，並且將這些現採新鮮的的食材提供給遊客享用。
父 共有
穿 過 幽 谷， 緩 緩 向 前 流， 環 境 清 幽， 在 農 莊 內 他 們 以 不 破 壞 原 有 的 自 然 環 境， 逐 步 架 構 出 生 態 保 育及環境教育的經營方式。 法 律 系 畢 業 的 胡 芯 惟， 從 小 因 父 母 經 商 的 關 係， 成 長 於 馬 來 西 亞， 直 到 高 中 畢 業 後 才 返 回 台 灣。 她 說， 通 霄 是 媽 媽 的 故 鄉， 返 鄉 是 因 為 媽 媽 一 句 話 ： 回 來 開 民 宿 吧！ 對 芯 惟 來 說， 她 壓 根 兒
地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 福興南和休閒農業區
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淵遠流長休閒園區 38
福興南和休閒農業區 —
「和」意和睦。往昔發生械鬥，事後，期望兩族和睦，故以此為名。
「 南 和 」 之 地 名 源 起 與 閩、 粵 械 鬥 有 關 ；「 南 」 為 淡 水 廳 治 竹 塹 之 南 方，
住民區，改稱興隆社。日據時期稱新莊，指坑口部落，現則改為「福興」。
園 區 命 名 富 含 歷 史 深 意， 乾 隆
年 前 後， 貓 盂 社 人 開 闢 福 興 庄， 自 建
怡 然 樂 活 。以 通 霄 友 善 農 產 ，精 緻 求 變 化 ，推 廣 漫 遊 特 色 旅 程 。 ─
融入農村再生社區，獲選十大經典農漁村的福興南和休閒農業區
怡然永續遊通霄，友善農產幸福味
遊憩體驗 尋覓樂活桃花源 16
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地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 福興南和休閒農業區
她 說， 返 鄉 最 不 一 樣 的 地 方， 就 是 以 往 為 他 人 努 力， 現 在 則 是 為
了 自 己 的 事 業、 家 庭 環 境 努 力。 對 她 而 言， 一 草 一 木 親 手 打 造 的 田 園
生 活， 雖 然 辛 苦 卻 很 有 成 就 感。 每 每 看 到 自 己 栽 種 的 健 康 無 毒 蔬 菜、
四 季 盛 開 的 花 卉， 心 中 的 滿 足 感 油 然 而 生。 城 市 的 生 活， 也 許 色 彩 繽
紛 但 是 卻 沒 有 鄉 村 生 活 來 的 迷 人， 更 重 要 的 是 返 鄉 讓 她 可 以 傾 聽 內 心
的 聲 音， 依 從 心 中 對 於 情 感 連 結 的 渴 望， 從 而 多 了 踏 實 感， 也 多 了 一 份安慰，陳弈汝靦腆地說著。
共同推廣特色饗宴 不 同 於 往 日，
年夏天，福興南和休閒農業區 突與大湖地區的返青富民聯盟
合 作， 在 休 區 內 的 伽 芝 萊 民 宿 推 出「 藍 色 田 園 饗 宴 」， 運 用 在 地 蝶 豆
花 製 作「 繽 紛 花 果 凍 」並 且 妝 點 餐 桌 ，現 場 宛 如 漂 浮 靜 謐 的 藍 色 海 洋 ， 令人驚艷。
福 興 南 和 休 閒 農 業 區 近 幾 年 發 展 蝶 豆 花 特 色 有 成， 除 種 植 作 為 庭
園 造 景， 因 蝶 豆 花 的 藍 色 花 朵 富 含 花 青 素， 各 民 宿 業 者 也 萃 取 做 為 食
材， 各 自 開 發 出 饅 頭、 麵 線、 冰 棒、 米 糕、 壽 司、 奶 酪、 花 茶 飲、 漸
層飲料、糖果等豐富、多樣化的產品，創造園區另類商機。
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地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 福興南和休閒農業區
沒 想 過 要 經 營 民 宿， 更 遑 論 要 自 己 經 營。 她 永 遠 記 得 當 時 她 向 母 親 回 的話：「如果要我回去經營民宿，十年後再說吧！」 現 在 的 她， 已 經 是 長 屋 休 閒 農 莊 的 經 營 者， 想 到 當 初 信 誓 旦 旦 的 話 語 ，卻 因 為 母 親 的 堅 持 ，讓 她 放 下 固 執 ，辭 去 都 市 的 工 作 回 到 故 鄉 。 芯 惟 說， 她 跟 其 他 人 不 一 樣 的 地 方 是， 她 回 到 故 鄉 是 從 零 開 始， 從 規 劃 房 型、 採 購 設 備、 環 境 布 置， 以 及 申 請 民 宿 執 照， 每 一 步 都 是 她 親
手， 全 由 她 跟 哥 哥 兩 個 人 打 理。」 這 也 訓 練 出 她 們 獨 立 自 主 的 負 責 任
，「 當 時 她 就 是 認 為 民 宿 很 美、 很 夢 幻， 其 他 的 事 情 一 律 不 過 問 不 插
每 次 回 家 看 到 他 們 辛 勞 的 模 樣， 就 相 當 不 捨， 於 是 他 決 定 返 鄉 照 顧 父
十 多 年， 回 到 故 鄉 的 安 田 說， 回 鄉 是 因 為 看 見 父 母 親 年 事 越 來 越 高，
松 樹 滿 園 的 翠 松 苑， 是 安 田 兄 弟 倆 與 父 親 的 最 佳 傑 作， 在 外 奮 鬥
自 操 刀， 因 此 感 觸 良 多。 開 玩 笑 的 問 她， 那 媽 媽 呢？ 她 只 有 笑 笑 地 說
態度。
上 訪 友， 還 會 不 習 慣 城 市 喧 囂
早 已 脫 離 城 市 生 活， 有 時 候 北
要 的 是 每 天 可 以 照 顧 父 母 ，常 伴 左 右 。回 鄉 的 他 ，除 了 專 心 經 營 民 宿 ，
業， 而 如 今 返 回 家 鄉 不 僅 與 父 親 共 同 打 造 文 化 結 合 園 藝 的 民 宿， 更 重
安 田 說， 以 前 從 事 電 子 科 技 業， 每 天 接 觸 的 就 是 冷 冰 冰 的 資 訊 產
母，也開始學習接手民宿工作。
的 聲 音 呢！ 不 同 以 往 慣 性 的 生
也 積 極 地 思 考 如 何 傳 承 母 親 的 手 藝 以 及 推 廣 地 方 特 色 與 文 化， 他 希 望
回 到 鄉 下 的 芯 惟 說， 現 在
活， 現 在 經 營 民 宿 多 了 彈 性，
透過自身的力量，讓大家看見鄉村的軟實力。
故 鄉 經 營 民 宿， 她 也 毅 然 決 然 的 辭 去 台 北 網 路 書 城 的 工 作， 返 回 苗 栗
紅 蜻 蜓 民 宿 的 陳 弈 汝， 家 族 世 居 通 霄， 多 年 前 父 母 退 休 決 心 回 到
但 卻 有 了 更 大 的 責 任， 回 到 通 霄 對 她 來 說 是 一 場 意 外 插 曲， 卻也有意外的收穫。
與 父 母 一 同 經 營 民 宿。 促 使 她 下 這 樣 的 決 定， 全 是 因 為「 家 」， 這 個
深 烙 在 她 心 中 最 重 要 的 事。 離 家 多 年 的 弈 汝， 發 現 因 為 長 期 在 外 地 工
作， 與 家 人 之 間 的 關 係 似 乎 沒 有 那 麼 緊 密， 讓 她 引 以 為 憾， 因 此 當 雙
親說：「一起回通霄經營民宿。」她毫不猶豫地一口答應。
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聊出對家鄉的理想
人 煙 稀 少 的 苗 栗 環 山 盆 地 大 湖， 幾 位 年 輕 人 湊 在 一 起 聊 天， 言 談
之 間， 他 們 發 現 原 來 我 們 都 是 返 鄉 青 年， 雖 然 各 自 背 景 並 不 相 同， 但
卻具備相同的信念 那 - 就是希望故鄉可以變得更好。 因 此， 這 一 群 共 同 理 念 的 年 輕 人， 開 始 常 常 聚 在 一 起 討 論， 商 討
如 何 讓 遊 客 不 只 草 莓 季 到 大 湖 來， 而 是 一 年 四 季 都 會 想 要 造 訪 ； 自 己
的 故 鄉 除 了 從 事 農 業， 是 否 還 有 更 多 發 展 可 能， 當 然， 他 們 也 討 論 如
何 讓 更 多 年 輕 人 一 起 回 到 大 湖 成 家 立 業， 一 起 為 大 湖 努 力。 於 是， 青
年 人 的 小 聚 逐 漸 轉 變 為 固 定 的 論 壇， 參 與 的 人 越 來 越 多 ； 現 在 大 家 口
中 的「 大 湖 返 青 富 民 聯 盟 」 也 正 式 成 立， 架 構 起 不 同 事 業 的 異 業 策 略 結盟。
「 返 青 富 民 」， 斗 大 響 亮 的 四 個 字， 深 深 烙 印 在 每 一 位 聯 盟 成 員
的 心 中， 他 們 希 望 透 過「 返 鄉 青 年、 富 足 鄉 民 」 的 核 心 理 念， 改 變 地
方 傳 統 的 經 濟 的 模 式， 為 故 鄉 帶 來 更 多 的 商 機， 也 讓 更 多 人 認 識 他 們
的 故 鄉 ，願 意 在 任 何 一 個 時 間 造 訪 、停 留 ，跟 他 們 一 起 認 識 這 片 土 地 ， 愛上這片土地。
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外遊子願意返鄉生活。
返青富民聯盟 —
地方互動，期許為家鄉帶來不一樣的契機，讓更多在
好」的共同信念，進而成立聯盟，並且透過自辦講座
緣 起 幾 位 返 鄉 年 輕 人 閒 聊， 聊 出「 希 望 家 鄉 大 湖 更
洞悉心中深層觀點，熱血結合在地各界青年
堅持改變的力量 翻轉環山盆地
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另一位創立品牌「橘二代」的夥伴黃文
年回鄉傳承家
詣，在返鄉之前是在彰化員林生技中藥廠擔 任 了 六 年 的 廠 長， 中產業木材廠以及橘子園，文詣說，回到家 鄉除了看見父母親年紀越來越大外，更重要 的是在外多年的他，總覺得故鄉的農產，為 何不能有更高的價值，於是他靈活利用六十 年老橘箱的概念，打造復刻木箱禮盒，精緻 的禮盒不只美觀，也堅固耐壓，傳統的農產 結 合 巧 思 包 裝 ， 提 升 了 產 品 的 價 值 。「 講 到 這 個 ， 我 就 要 生 氣 一 下 」 ， 黃 文 詣 打 趣 說 到， 原 因 是 因 為 當 初 他 決 心 創 新 打 造 木 箱 禮 盒 的 時 候， 父 親 覺 得 為 什 麼 要 增 加 成 本 去 包 裝 茂 谷 柑， 不 僅 繁 瑣 費 工， 更 重 要 的 是 看 不 見 商 機， 父 子 倆 常 為 了 這 樣 的「 創 新 」 產 生 衝 突， 父 親 也 時 常 認為他所做的每一件事，好像都跟賣橘子沒關係。 也 許 跟 他 樂 天 的 性 格 有 關 吧！ 文 詣 就 憑 著 這 一 股 傻 勁， 帶 著 他 的
倍， 但 卻 可
木箱禮盒勇闖市場，漸漸讓大家認識「橘二代」 這 - 個來自大湖農村的 品 牌。 為 了 生 產 出 高 品 質 的 茂 谷 柑， 家 中 橘 園 採「 草 生 種 植 」， 捨 棄 使 用 除 草 劑， 以 純 手 工 方 式 除 草， 雖 然 花 費 的 時 間 多 出 以增加土壤生物多樣性、有助種出多汁的柑橘口感。 返 鄉 的 青 年 不 只 文 詣， 還 有 他 的 哥 哥 黃 文 業， 兄 弟 倆 的 分 工 是 由
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哥 哥 負 責 田 間 管 理 的 工 作， 他 則 是 負 責 行 銷 推 廣， 一 個 主 外， 一 個 主 內，合作無間。
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創 辦 人 之 一 的 張 書 榕 說， 她 是 在 一 次 演 講 中 得 知 了 南 投 竹 山 小 鎮 的 文 創 故 事， 聽 著 聽 著， 她 覺 得 這 是 件 很 有 意 義 的 事 情， 因 此 她 跟 夥 伴 決 定 以 論 壇 的 方 式 開 始 凝 聚 彼 此 間 的 共 識， 也 作 為 與 地 方 溝 通 的 橋 樑 。其 實 ，辦 論 壇 還 有 另 一 個 因 素 ，那 就 是 夥 伴 們 對 產 業 知 識 的 需 求 ， 因 此 他 們 透 過 很 多 場 合 邀 請 各 產 業 專 家， 來 到 這 山 間， 分 享 各 自 的 專 業，增進夥伴間的知識。 論 壇 從 規 劃 構 思、 邀 請 聯 繫 講 者、 文 宣， 聯 盟 夥 伴 都 一 手 包 辦， 這 並 非 輕 鬆 的 事， 可 以 說 吃 力 不 討 好。 但 是， 他 們 認 為 目 標 是 對 的， 方 向 正 確， 夥 伴 們 就 會 堅 持 做 下 去， 決 心 走 下 去， 因 為 他 們 知 道 唯 有
不同專業 各自努力
「 山 上 種 樹 牛 樟 森 林 莊 園 」 的 藍 凱 瀚， 也 是 張 書 榕 的 先 生， 曾 以
陶 瓷 創 業， 但 隨 著 產 業 的 西 移， 來 來 回 回 台 灣 海 峽 的 過 程 中， 他 發 現
年他跟
自 己 應 該 可 以 做 些 更 有 意 義 的 事 情， 而 非 單 純 為 了 賺 錢， 每 當 他 離 開
家 鄉 前 往 異 地 的 時 候， 總 是 會 有 些 許 的 惆 悵。 於 是 在
以把牛樟推廣給更多消費者。
以 開 發 其 他 特 色 商 品， 如 牛 樟 芝、 牛 樟 茶， 讓 產 品 更 加 多 元 化， 也 可
種 樹 牛 樟 森 林 莊 園 不 只 專 業 培 植 牛 樟 樹、 杄 插 苗、 種 苗， 他 們 希 望 可
書 榕 決 定 返 鄉， 開 始 經 營 聯 盟 以 及 管 理 牛 樟 莊 園。 對 他 們 來 說， 山 上
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這樣，農村以及他們的故鄉，才有翻轉的機會。
當地老人家來到大湖論壇，對於返青 富民耕耘在地的精神相當感動
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地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 返青富民聯盟
目 標 是 用 甜 點 介 紹 大 湖， 讓 遊 客 一 年 四 季 都 想 造 訪 大 湖， 當 然 更 深 層 的意涵也是提升在地農產的價值。
除 了 販 售 甜 品 之 外， 聯 盟 也 提 供 教 學 及 DIY 體 驗 的 空 間， 增 添 了 到 大 湖 旅 遊 豐 富 的 多 樣 性， 因 為 他 們 深 知， 透 過 體 驗 不 僅 可 以 讓 民 眾
到 訪 的 滿 意 度 提 高， 更 可 以 深 度 地 瞭 解 地 方 文 史， 而 體 驗 活 動 也 延 長
了 觀 光 客 在 當 地 停 留 的 時 間， 只 要 觀 光 客 留 得 越 久， 商 機 就 越 大， 他 們 深 信 觀 光界這個百年不變的真理。
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改變地方的開始 甜點製才所的落成
跟 很 多 地 方 社 區 一 樣， 為 了 讓 更 多 人 深 度 地 了 解 地 方 的 文 史， 這
群 倘 佯 在 山 中 的 青 年 朋 友， 也 透 過 舉 辦 一 些 小 旅 行 活 動， 深 度 導 覽 地
方文史，讓更多外地的觀光客認識他們的故鄉。
讓 大 家 認 識 只 是 他 們 向 外 推 廣 的 第 一 步， 為 了 讓 更 多 人 認 識 故 鄉
的 農 產， 也 為 了 提 升 農 產 的 商 品 價 值， 返 青 富 民 聯 盟 創 立 了 以「 在 地
食 材 」 為 核 心 的 品 牌「 甜 點 製 才 所 」， 這 是 一 處 座 落 於 大 湖 台 三 線 上
的 一 家 烘 焙 店， 店 址 原 是 大 湖 木 材 工 廠「 南 湖 製 材 所 」， 工 廠 的 一 切
述 說 著 大 湖 林 業 的 發 展 故 事， 歇 業 後， 由 第 三 代 的 凱 瀚 承 接， 他 們 也
將 此 處 作 為 聯 盟 的 基 地。 希 望 打 造 這 個 基 地 成 為 大 湖 地 區 各 產 業 的 窗
口， 協 助 地 方 青 年 串 聯 及 創 業 育 成， 因 此 有 了「 甜 點 製 才 所 」 這 個 名
稱，「 甜 點 」 令 人 感 到 幸 福，「 製 才 所 」 則 有 製 造 人 才、 創 業 育 成 的 含意。
為 了 將「 甜 點 製 才 所 」 推 廣 為 具 有 大 湖 特 色 的 甜 點 品 牌， 聯 盟 中
的新成員 熊熊烘焙家的負責人巧巧 張 ( 巧惠 加 ) 入了團隊，他們開始 利 用 在 地 的 食 材， 研 發 最 具 在 地 特 色 的 甜 點， 包 括 用 最 新 鮮 的 草 莓 製
製 作 出 慕 斯 蛋 糕、 瑪 德 蓮、 生 乳 酪 蛋 糕、 果 醬、 果 乾 等 多 元 的 商 品。
作 高 品 質 的 草 莓 甜 品， 利 用 柑 橘、 紅 肉 李、 水 梨、 甜 柿 等 其 他 農 特 產
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「好好食飯」舉辦戶外餐桌體驗， 讓參加者在大自然中享用美食
在 返 青 富 民 的 聯 盟 中， 返 鄉 並 不 是 只 有 農 業 的 選 項， 回 到 農 村，
可 以 有 更 多 的 面 向 。透 過 青 年 朋 友 的 創 意 與 巧 思 ，地 方 產 業 逐 漸 轉 型 ，
甚 至 活 絡， 吸 引 更 多 的 人 往 鄉 村 旅 遊 進 而 居 住， 這 正 是 地 方 創 生 的 概 念。
對 這 些 聯 盟 內 的 成 員 而 言， 在 過 去 一 年 多 的 時 光， 他 們 最 感 謝 的
莫 過 於 無 數 長 輩、 講 師 的 教 導 與 信 任， 因 為 他 們 的 經 驗 傳 承 以 及 不 吝
分 享， 讓 他 們 逐 漸 茁 壯， 更 重 要 的 是 他 們 對 於 青 年 朋 友 的 支 持， 讓 他 們更有動力改變。
接 下 來， 他 們 會 不 斷 的 前 進， 持 續 推 動 地 方 創 生， 開 創 更 多 的 可
能 ，儘 管 過 程 中 難 免 有 爭 執 ，但 是 心 永 遠 同 在 。夥 伴 們 將 會 互 相 扶 持 ，
共 同 走 過 風 風 雨 雨， 完 成 各 階 段 的 艱 難 任 務， 並 且 持 續 抱 持 著 共 好 精 神，在家鄉大湖開創屬於自己的未來。
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再造地方創生新品牌 打造更多可能 一 步 步 向 前 跨 出 的 返 青 富 民 聯 盟， 並 沒 有 因 為 知 名 度 大 增 而 停 下 腳 步， 聯 盟 的 成 員 不 斷 地 思 索 如 何 讓 更 多 人 加 入 改 變 的 行 列， 讓 更 多 人 認 識 他 們 故 鄉 的 產 品， 於 是 他 們 在 縣 政 府 的 輔 導 下， 創 立 了 專 屬 苗 栗 在 地 的 餐 桌 品 牌「 好 好 食 飯 」， 好 好 食 飯 是 客 家 話「 好 好 吃 飯 」 的 意 思， 他 們 意 識 到 生 活 早 已 被 科 技 產 品 佔 據 的 現 代 人， 要 好 好 坐 下 來 吃 一 餐 飯， 愈 來 愈 不 容 易， 尤 其 速 食 主 義 的 興 起， 要 專 心 享 用 美 好 的 餐 點 更 是 難 上 加 難。 於 是， 要 讓 大 家 一 起 好 好 的 吃 一 頓 飯 的 概 念 在 聯 盟中萌芽。
黃 文 詣 說， 好 好 食 飯 強 調 三「 好 」 ： 第 一 個 好 為
「好的食材」。地產地銷，新鮮直送，從產地到餐桌最短距
離， 好 好 認 識 口 中 的 食 物， 也 認 識 種 植 的 農 夫， 用 最 近 的 距 離 讓 用 餐
者 瞭 解 食 物 生 長 歷 程 及 農 夫 的 種 植 方 式。 第 二 個 好 為「 好 的 環 境 」。
他們認為最好的環境在農村，農村的美麗非金錢可以衡量，在農村裡，
除 了 認 識 食 物 的 生 長 環 境 外， 更 重 要 的 是 可 以 呼 吸 最 新 鮮 的 空 氣， 感
受 最 自 然 的 氛 圍。 第 三 個 好 則 為「 好 的 關 係 」。 這 個 關 係 包 含 了 人 與
人 之 間 的 關 係 ； 人 與 環 境 的 關 係 ； 人 與 土 地 的 關 係， 透 過 餐 桌 平 台，
讓 每 一 位 用 餐 者 靜 心 地 享 受， 好 好 的 跟 身 邊 的 人 聊 聊 天， 加 溫 彼 次 間
的 關 係 ； 也 讓 每 一 位 參 與 者 尋 找 他 們 與 自 然 環 境 之 間 的 關 係， 重 新 感
受 大 自 然 的 美 好， 體 驗 山 林 之 中 靜 謐 的 氛 圍， 細 聆 大 地 萬 物 的 生 命 之
鳴 ； 最 後， 最 重 要 的 是 讓 每 一 位 到 訪 這 片 土 地 的 夥 伴， 深 刻 認 識 這 片
土 地 的 故 事， 用 心 感 受 這 片 土 地 帶 給 我 們 的 美 好， 找 回 土 地 與 人 之 間
最根本的情感，一種相生、包容的感受。
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因緣際會結識藺草 廖 怡 雅 成 長 於 府 城 台 南， 唸 的 是 工 業 設 計， 九 年 前 學 生 時 期， 接 手 的 國 科 會 設 計 案， 需 求 為 材 料 藺 草， 因 此 造 訪苑裡，對苑裡的第一印象，是個鄉下小鎮，沒什麼人潮， 路旁是老人家坐著閒聊。 剛 開 始 接 觸 藺 草 很 單 純， 抱 持 新 奇 的 感 覺 看 待 這 種 新 的 設 計 材 料， 完 成 師 長 交 代 的 作 業。 一 整 年 的 學 習， 覺 察 到 藺 草 產 業 的 趣 味， 不 同 於 工 業 設 計 其 他 產 品。 廖 怡 雅 認 為， 自 己 更 喜 歡 藺 草 編 織這種與人接觸，需要手工製作的藝品。 對 藺 草 的 愛 好， 悄 悄 在 心 底 萌 芽。 升 大 四 的 暑 假， 廖 怡 雅 以 打 工 的 機 會， 再 度 來 到 苑 裡， 到 社 區 組 織 做 藺 草 產 業 推 廣。 從 販 賣 產 品、 教導遊客製作、與工藝師接洽，各種不同層面實際參與。 碩 士 時 期， 同 樣 以 藺 草 為 主 題， 廖 怡 雅 與 一 群 學 生 夥 伴， 來 到 苑 裡駐村。 對 於 藺 草 產 業 的 投 入 有 一 段 時 間， 開 始 有 初 步 了 解， 也 讓 社 區 長 輩 印 象 深 刻。 因 此， 當 社 區 推 廣 工 作 開 出 職 缺 時， 第 一 時 間 就 詢 問 廖 怡雅的意願。對於藺草的熱愛，讓廖怡決心留下，推廣藺編工藝。
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式，讓更多人有機會貼近這份溫暖手作。
藺子工作室廖怡雅 —
透 過 連 結 在 地 工 藝 師、 紀 錄 工 法、 商 品 開 發、 推 廣 活 動 等 方
面 對 苑 裡 逐 漸 沒 落 的 藺 編 工 藝 ，廖 怡 雅 創 辦「 藺 子 工 作 室 」，
編織傳統與創新 活化產業
集思廣益 推動農村精彩樣貌 18
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承 擔 起 創 業 背 負 的 經 濟 壓 力， 廖 怡 雅 與 李 易 紳 從 二 人 工 作 室 起 步， 尋 找 通 路， 藉 由 討 論 逐 步 規 劃 實 際 行 動。 穩 扎 穩 打 的 基 礎， 陸 續 有 不 同 專 業 的 夥 伴 加 入， 各 司 其 職， 負 責 每 一 個細微卻重要的環節。 藺 草 產 業 長 期 被 東 南 亞 的 進 口 織 品 打 壓， 收 購 價 格 低 落。 廖 怡 雅 與 李 易 紳 希 望 讓 民 眾 更 認 識 藺 草 編 織 的 同 時， 能 夠 增 加 傳 統 工 藝 師 的 收入。 從 色 彩、 材 質 下 手，「 藺 子 」 透 過 加 入 新 元 素， 改 造 舊 有 產 品， 提升產品價值，再將提高的收益轉嫁給藺編工藝師。 思 考 到 中 生 代 工 藝 師 的 培 訓， 去 年 加 入 的 第 一 位 夥 伴 邱 禹 薰， 開 始 紀 錄 傳 統 工 法， 記 錄 繪 製 傳 統 編 文， 將 圖 騰 的 製 作 方 式 留 存， 並 交 給完全不熟悉的學習者。 訓 練 能 獨 當 一 面 接 單 生 產 的 工 藝 師， 以 解 決 產 業 技 術 層 面 的 工 藝 師斷層。編織的傳承，今年正如火如荼進行當中。 廖 怡 雅 表 示， 這 幾 年 看 見 苑 裡 的 轉 變， 逐 漸 有 年 輕 人 團 隊 願 意 返 鄉，產業推廣或是創業，是相當開心的事。 從 對 苑 裡 以 及 藺 草 完 全 陌 生， 到 開 始 發 願 用 行 動 改 變 產 業 鏈， 廖 怡 雅 以 及「 藺 子 」 團 隊 的 年 輕 夥 伴 們， 將 巧 思 加 入 傳 統 藺 編 產 品， 編 起自己與苑裡的深厚情誼，織出傳統藺草產業的創新未來。
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投入產業 以行動改變
在 社 區 發 展 協 會 當 專 案 經 理， 三 年 的 時 間， 工 作 都 離 不 開 藺 草 產 業的推廣。
實 際 投 入 產 業 後， 更 深 深 體 會 到 產 業 面 臨 的 困 境， 在 社 區 發 展 協
會，靠的是政府的補助經費，並無法使問題獲得改善。
產 業 的 永 續 發 展， 無 法 全 部 仰 賴 政 府 補 助 存 活。 看 見 年 長 藺 編 工
藝 師 失 業 的 困 境， 廖 怡 雅 開 始 思 考， 究 竟 用 什 麼 方 式？ 才 能 讓 藺 草 產 業中的靈魂人物能夠持續有所發揮。
決 心 創 造 機 會， 改 變 整 個 產 業 生 態， 不 以 非 營 利 組 織 的 模 式， 而
是 成 立 工 作 室 ，希 望 能 創 造 更 多 經 濟 效 益 。廖 怡 雅 承 租 老 街 上 的 空 間 ， 踏出創業的第一步。
經驗累積 細心織夢
年
月 正 式 開 幕 的「 藺
從當年帽蓆最興盛時的老街，廖怡雅希望能將老空間活化的概念，
一併帶入產業，剛巧遇上這間整修中的老屋。 年 秋 天 開 始 整 理 房 屋，
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7 二樓成為絕佳的學習場所。
裡 不 只 是 藺 編 的「 賣 場 」， 而 是 兼 俱 教 學 以 及 後 續 加 工 功 能， 因 此，
子 工 作 室 」， 是 廖 怡 雅 與 夥 伴 細 心 經 營 的 空 間。 著 手 規 劃 時， 希 望 這
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在地議題的反思
年， 德 商 英 華 威 公 司 在 苑 裡 設 立 大 型 風 力 發 電 機， 嚴 重
噪 音 以 及 對 海 岸 生 態 造 成 的 破 壞， 讓 苑 裡 沿 海 居 民 發 起 抗 議 聲 浪。 長
達 兩 年 的 社 會 運 動， 讓 劉 育 育 回 到 求 學 時 代 便 遠 離 的 家 鄉， 也 因 此 結
識 來 自 台 北， 法 律 學 系 的 林 秀 芃。 議 題 階 段 性 結 束 後， 劉 育 育 與 林 秀
芃 開 始 思 考， 許 多 人 都 認 為 社 會 運 動 是 群 眾 與 暴 力 性 作 法 的 集 合， 但
事 實 上， 議 題 運 動 不 是 單 純 的 反 對， 而 是 希 望 捍 衛 心 中 珍 貴 的 事 物， 涵蓋環境以及文化各層面。
轉 換 對 於 在 地 的 公 共 意 識， 保 存 鄉 村 過 往 的 風 景 以 及 文 化。 從 小
到 大 都 在 都 市 生 活 的 林 秀 芃， 對 於 鄉 村 並 沒 有 深 厚 的 情 感， 卻 在 苑 裡
找 尋 到 鄉 村 生 活 更 深 層 的 意 義。「 用 不 一 樣 的 方 式 推 廣， 要 讓 大 眾 重
新 看 見 鄉 村 在 地 風 格 的 價 值， 友 善 農 業 不 僅 僅 是 食 用 功 能， 還 兼 具 環
境 保 護、 生 態、 文 化 的 價 值， 這 些 都 是 一 般 人 難
年 接 近 尾 聲 時 刻， 劉 育 育 與
以體察的。」林秀芃訴說著。 於 是，
實 際 了 解 在 地 文 化 以 及 需 求， 以 便 發 現 問 題 並 尋
農、 藺 編 婦 女， 成 立「 苑 裡 掀 海 風 」， 從 生 活 中
林 秀 芃 串 聯 返 鄉 青 年、 年 輕 的 農 夫、 合 作 夥 伴 小
2 0 1 4 求解決方案。
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2 0 1 3
溫暖。
苑裡掀海風 —
資 籌 備 獨 立 書 店， 如 海 風 輕 巧 傳 遞， 在 苑 裡 掀 起 不 同 以 往 的
領 掀 海 風 團 隊， 經 營 在 地 社 群、 編 輯 刊 物、 舉 辦 音 樂 祭、 合
從 能 源 議 題 的「 反 」 對 到「 返 」 鄉 深 耕， 劉 育 育 與 林 秀 芃 帶
深入在地，從各層面凝聚地方力量
醞釀反思 讀一座濱海小鎮
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實體空間 凝聚向心力
如釀酒一般，「掀海風」耕耘在地的精神，逐漸在苑裡以及各地發酵，引起當地鄉
親的關注，也吸引原本在外地生活的青年回到苑裡，為家鄉盡一份心力。核心夥伴集資
創辦「掀冊店」，希望這間書店不只是展售書籍，也成為認識苑裡的入口。
步入「掀冊店」，第一眼見到的不是書架，而是明亮的吧檯，從菜單中不難看出，
飲品及甜點的食材原料，皆選自小農良品。而牆上掛著一幅幅圖文介紹，講述著各地小
農 的 產 品 以 及 理 念 ，有 如 閱 讀 一 本 書 一 般 ，希 望 訪 客
用 味 蕾 仔 細 閱 讀 食 物 。「 掀 海 風 」 推 出 的 禮 盒 有 個 酷
炫的名稱「苑裡 Superdry 」，這盒「苑裡極度乾貨」 當 中 ，包 含 小 農 種 植 加 工 的 老 菜 脯 、年 輕 菜 脯 和 長 豆
乾 ，每 一 口 都 飽 含 日 曬 的 滋 味 ，背 後 是 農 人 珍 惜 食 物 的心情。
因苑裡的能源議題相識，劉育育與林秀芃選擇留
下來改變，對苑裡的認識由淺到深；人與人之間的串
聯 由 近 到 遠 。在 海 風 吹 拂 過 的 每 一 寸 方 土 ，曾 經 發 自
內心彎腰播下的種子，正逐漸萌芽茁壯。
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累積能量 在地連結
「 掀 海 風 」 從 在 地 產 業 發 想， 農 作 也 好、 藺 草 文 化 產 業 也 好， 尋 覓 理 念
契 合， 願 意 共 同 嘗 試 的 夥 伴。 以 農 作 來 說， 他 們 尋 找 願 意 以 無 毒 方 式 種 植，
並 且 有 膽 量 一 同 前 往 台 北 農 夫 市 集， 直 接 面 對 消 費 者， 當 面 溝 通 疑 問， 訴 說
稻 米 到 米 飯， 從 土 地 到 餐 桌 上 的 深 刻 故 事 的 農 夫 ； 從 事 藺 草 工 藝 的 婦 女， 則
非 單 純 編 織 藝 品， 而 是 願 意 投 入 藺 草 教 學 工 作 的 技 能 者。 初 期 夥 伴 不 多， 靠
的是那份共同的理念支撐，讓她們願意投入更多心力，對產業付出。
成 立 至 今 第 四 年 的「 掀 海 風 」， 夥 伴 陸 續 增 加。 整 個「 掀 海 風 」 團 隊 如
同 心 圓， 除 了 核 心 成 員 之 外， 聯 絡 網 路 有 因 理 念 加 入 的 夥 伴， 舉 辦 活 動 時 支
援 的 任 務 型 志 工， 結 構 如 圓 圈 一 般， 團 結 且 持 續 擴 張， 吸 引 願 意 為 苑 裡 付 出
的 人 們。 這 四 年 以 來 他 們 在 地 方 辦 理 的 講 座 論 壇、 返 鄉 工 作 坊、 志 工 培 訓、
在地旅行活動，組織起龐大的夥伴以及志工網絡。
他 們 透 過 小 旅 行、 工 作 坊 以 及 海 風 祭， 傳 達 苑 裡 的 在 地 特 色， 無 論 是 日
常 生 活 微 不 足 道 的 事 物、 從 留 日 音 樂 家 郭 芝 苑 故 居 中 感 受 文 物 史 料 的 珍 貴、
在 老 街 理 髮 師 傅 口 中 聽 見 的 歷 史 故 事、 到 傳 統 市 場 攤 販 之 間 解 讀 不 同 時 代 的
常 民 生 活，「 掀 海 風 」 統 整 苑 裡 各 處 充 滿 意 義 的 景 點， 轉 譯 出 在 地 的 文 化 故 事。
在 一 場 又 一 場 的 活 動 中， 一 次 又 一 次 工 作 坊 期 間、 一 期 又 一 期 志 工 培 訓
的 里 程， 相 遇 在 苑 裡 的 參 與 者， 共 同 認 識 這 座 濱 海 小 鎮， 一 起 思 索 自 己 與 土
地 的 連 結。「 掀 海 風 」 讓 活 動 不 單 純 是 定 點， 而 是 由 點 連 接 成 線， 再 到 一 整
個面的理念。建立起友善關係的活動結束之後，改變才正要開始。
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東海咖啡 沿著苗栗火車站後站，漫步街道，兩旁樓房依然保有舊時建築的痕 跡，來到南苗一帶，在望見一片稻田以及遠山之前，南苗商圈的轉角， 東海咖啡以等待姿態迎接。 老闆徐永銓，以姓氏堂號為咖啡店取名，兩層樓的木造老建築，佈 置巧思處處可見。一樓吧檯前方整面手繪黑板插畫；書櫃展示飲食類書 籍，牆上的電影舊海報，是喜愛藝文的老闆多年來的珍藏。 伴隨主角咖啡，店內自然少不了絕配甜點，徐永銓不喜歡一成不變 只根據配方製作甜點，因此這兒的甜點，常常出現熟客口中的「新版 本」。即使版本更動，老闆對於食材的堅持始終不變，運用縣內青年昀 昇蛋品產出的高科技飼育雞蛋、鮮乳坊的豐樂鮮乳就是為了提供客人更
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全面的優質產品，對徐永銓來說，萬中選一的食材，不僅是為了健康， 更重要的是希望有更多人重視這些好食材。
四位年輕老闆，不定期聚會聊
天，交流對咖啡的心得
咖啡飄香台六線
咖啡」，讓人用一杯咖啡認識苗栗好所在。
對 咖 啡 的 熱 誠， 串 起 四 間 風 格 迴 異 的 咖 啡 店， 組 成「 台 六 線
轉 咖 啡 」， 最 後 迎 接 旅 人 的 是 開 朗 靈 巧 的「 陳 教 練 咖 啡 」 ；
穩 內 斂 的「 東 海 咖 啡 」，轉 進 公 館 鄉 間 ，遇 見 漫 舞 光 影 中「 轉
遠 颺 台 六 線， 從 苗 栗 市 清 爽 明 亮 的「 窖 咖 啡 」 出 發， 途 經 沉
品味香醇，以咖啡洞見地方青年自我風格
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轉轉咖啡 離開鄉間，田野農地之間，一棟清水模建築氣派的佇立路 旁，沒有招牌，從外面看像私宅。 內裡院落青草地與植栽、樹影婆娑，徐徐涼風吹來，光影 之間迷幻舞動，這裡是轉轉咖啡的基地。老闆說，其實這邊一 開始是咖啡烘豆工作室，後來，由於環境雅緻受人喜愛，許多 造訪過的客人都紛紛希望能留下來，享受悠閒的午後時光，因 此原本的工作室逐漸轉型為現在的咖啡店。 拉門進入轉轉，有如電影場景轉換，店內陳設木製吧檯及
最適合的咖啡。
產區到烘焙深度，希望能給客人
細心介紹各款咖啡豆的差異，從
受青睞。老闆會根據客人喜好，
家栽種的檸檬製成的檸檬派，廣
轉轉沒有固定菜單，利用自
啡。
環境氛圍，讓人當下就想來杯咖
及庭院綠意映入眼簾，放鬆的
設計大面的落地窗，窗外水池以
桌椅，吧檯上方，陽光寫意的流洩而下，後方空間則推向院落，
地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 咖啡飄香台六線
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窖咖啡 位於苗栗縣政府附近街上，外門玻璃上繪製手沖咖 啡的畫面，栩栩如生。推開門扉，座位不多，風格設計 簡約。老闆徐偉耀從小到大，幾乎都在苗栗生活。 一次偶然間飲用同事的手沖咖啡，以往「咖啡都是 苦味」的刻板印象意外被顛覆，徐偉耀因此對咖啡產生 興趣。於是，他逐步參加各類咖啡專業課程，一路堅持 磨練自己，陸續取得
咖啡品鑑師、 SCAE 感官品嚐 CQI 葡萄酒初級等 WSET
認證中級、 SCAE 咖啡概論認證、 咖啡品酒證照。
徐偉耀說，近年在咖啡市場崛起的產區精品 咖 啡 ，在 苗 栗 市 並 不 常 見 ，而 咖 啡 豆 本 身 須 具 備 一 定 標 準 的 淺 烘 焙 咖 啡 ，更 是 十 分 稀 有 ，因 此 ， 鍾愛淺焙精品咖啡的它，決心在家鄉苗栗市開一 間咖啡店，專門推廣淺焙精品咖啡。
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地方文化的力量 看見青年的不一樣 | 咖啡飄香台六線
台六線咖啡賽
月
日早
這天，陳教練咖啡比往常熱鬧許多，在台六線上的四家咖啡店都
年
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這趟品飲咖啡的旅程中，台六線咖啡團隊成員在各自崗位堅持理
啡的時空裡，他們找尋到他們的時空，也遇見氣味相同的夥伴。
要原因。透過一場場的分享、交流活動，砥礪自我也勉勵他人，在咖
實更像是場互相砥礪，持續學習的活動。這也是當時四家店串連的重
對於台六線咖啡而言，這樣的簡單競賽，與其說是一場比賽，其
純喜愛咖啡的朋友。現場熱鬧非凡。
經營者、咖啡店即將開幕的「準老闆」、環島咖啡車的年輕人以及單
晨九點正式展開。 來自南北各地的選手，皆有不同的背景，有咖啡店
聚集在此，他們籌備多時的台六線咖啡賽，在
9
念的同時，不忘推陳出新、連結各方同好，歷經成長與蛻變，這條路 上咖啡同好築夢不孤單。
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陳教練咖啡 順著台六線繼續前行，位於公館福基村山腰間，陳教練咖啡坐落 柳樹搖曳水流間，予人閒適的第一印象。 父親是網球教練，曾經營網球場，陳子弘自小跟隨父親的腳步學 習 網 球 ，大 學 時 期 打 校 隊 ，也 成 為 網 球 教 練 。至 於 他 對 於 咖 啡 的 依 戀 ， 則起源於在北部念書時，走訪各家咖啡店，接觸到各式各樣的咖啡， 進而產生了濃厚的興趣。也因為如此，當他返鄉時決定要將這兩個他 最喜愛的東西結合為一，「網球教練」 「 + 咖啡」即為現在的陳教練咖
啡。
在陳子弘的咖啡世界裡，他為每款咖啡豆設計不同的「貼紙」， 標示咖啡的產區以及風味。也許跟他網球多變的球風一樣，他常會選 擇 特 別 的 冷 門 豆 ，從 熱 到 冷 的 層 次 不 同 ，進 而 顯 現 相 異 的 風 情 ，因 此 ， 在這裡可以品嘗到別處沒有的獨特風味。
陳子弘為人低調幽默，將自己打爆
的網球，做成咖啡店裡的椅腳套
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封底裏
苗栗縣青年專刊
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道卡斯文化料理
從 離 家 到 返 郷 ，從 異 郷 到 落 地 成 家 ， 在苗栗遇見的眾多青年， 懷抱對風土文化的深情，
蘆竹湳古厝
花田喜爆米花
卡薩拿坡里披薩
在 山 海 之 間 ，用 新 思 維 開 創 屬 於 苗 栗 的 無 限 希 望 。
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綠辣椒鍋物
養心無菜單料理
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