2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
1
www.vinamaipo.com /
2
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
µÔ´µÒÁàÃ×èͧÃÒÇäǹ 㹵ӹҹ䴌·Õè www.facebook.com/winelegendthailand
CONTENTS
HUA HIN HILLS VINEYARD
BUSINESS TALK
ความสำ�เร็จในวันนี้ของ”ประจักษ์กิจ”
SIAM WINERY SOCIETY
เมนูพิเศษจาก10 เชฟชื่อดัง เฉลิมฉลอง10 ปี ไวน์ มอนซูน แวลลีย์
WINE KNOWLEDGE WINE RECOMMENDED
ทำ�ความรู้จัก “MUD HOUSE” ไวน์จากนิวซีแลนด์
We‘re Wine จุดรวมมิตรภาพ ความรัก ความอบอุ่น ใจกลางเมืองขอนแก่น
CSR PROJECT
ACTIVITIES
กิจกรรมความเคลื่อนไหวของไวน์
โค้งเว้าเข้าด้านใน
แนวยาวเป็นเส้นตรง
MY FAVOURITE DRINK
โค้งเว้าเข้าด้านนอก
มุมสามเหลี่ยม
มุมมองชีวิตที่แตกต่างของ ไกรพิชญ์ ทัศนแสงสูรย์ พิธีกรดาวรุ่งน้องใหม่
Trade TIPS
เทคนิคการจัดชั้นวางสินค้าเพื่อเพิ่มยอดขาย
SPY RECOMMENDED
Baik ความสุขในการทานอาหาร ท่ามกลางธรรมชาติในตัวเมือง
4
วารสารภายในเพื่อการเผยแพร่ข่าวสารของบริษัทสยาม ไวเนอรี่ จำ�กัด SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
ACTIVITIES
กิจกรรมความเคลื่อนไหวของ สปาย
BUSINESS TALK
“การท�ำธุรกิจต้องใช้ใจกับใจ ต้องบริหารความสัมพันธ์ กับลูกค้าให้เหนียวแน่น”
6
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
“ประจักษ์กจิ ”
เจ้าของต�ำนานแห่งความส�ำเร็จ ที่สืบสานจากรุ่นสู่รุ่น ยาวนานมากว่า 75 ปี
“หจก. ประจักษ์กิจ” เล่าขานต�ำนานแห่งความส�ำเร็จ จากรุน่ สูร่ นุ่ มาเป็นเวลากว่า 75 ปีแล้ว ปัจจุบนั ภายใต้การ กุมบังเหียนของคุณ “เพลินพิศ จิตราทร” หรือ “พีต่ ยุ๋ ” ผู้มีส่วนส�ำคัญในการสานต่อกิจการของครอบครัวให้ เติบใหญ่และสร้างปรากฏการณ์ใหม่ ๆ ให้แก่แวดวงธุรกิจ แอลกอฮอล์ โดยมีการขยายกิจการอย่างต่อเนือ่ งและเป็น ไปอย่างมัน่ คงด้วยกลยุทธ์การบริหารทีแ่ ตกต่างแบบผูน้ �ำ จากร้ า นค้ า ปลี ก ของนครสวรรค์ สู ่ อ าณาจั ก รที่ ยิง่ ใหญ่ ไม่ใช่เรือ่ งบังเอิญหรือเรือ่ งง่าย ๆ ทีใ่ ครก็สามารถ ท�ำได้ แต่สงิ่ นีแ้ สดงให้เห็นว่า “ประจักษ์กจิ ” ได้วางรากฐาน มาเป็นอย่างดี แม้วิกฤตต้มย�ำกุ้งหรือมหาอุทกภัยนำ�้ ท่วม ที่ผ่านมา “ประจักษ์กิจ” ก็สามารถผ่านสถานการณ์นั้น มาได้โดยไม่เคยลดทอนคุณภาพบริการแต่อย่างใด ด้วย ตั ว เลขยอดขายที่ เ ติ บ โตอย่ า งโดดเด่ น แสดงให้ เ ห็ น ว่ า “หจก. ประจักษ์กิจ” เป็นบริษัทในดวงใจของลูกค้ามา จนถึงปัจจุบัน
จุดเริ่มต้นที่ดีน�ำพาสู่ความส�ำเร็จ เราเริ่มต้นท�ำธุรกิจกับสยาม ไวเนอรี่ ตั้งแต่รุ่นคุณก๋ง โดยคุณเฉลียวให้เราช่วยดูแลการขนส่งเครือ่ งดืม่ กระทิงแดง ทัง้ ทางเหนือและใต้ แล้วจึงพ่วงขยายมาสูส่ ปายในช่วงหลัง ปัจจุบนั ดูแลพืน้ ทีจ่ งั หวัดนครสวรรค์เป็นหลัก แต่ถา้ จังหวัด ในบริเวณใกล้เคียงมีปัญหา เราก็พร้อมที่จะเพิ่มบริการ เสริมในจังหวัดนั้น ๆ ผ่านซับเอเย่นต์ที่เรามี เป็นการช่วย เสริมตัวเลขชัว่ คราว และเมือ่ ทุกอย่างถูกจัดการลงตัวเราก็ จะถอยออกมา ครอบครัวพี่เดินมาสายธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตั้งแต่แรก เริ่มจากคุณก๋งที่เป็นผู้บุกเบิก ก่อตั้ง จนมาถึง คุณพ่อและคุณแม่ ซึ่งเป็นช่วงที่มีการเติบโตอย่างโดดเด่น คุณแม่เป็นคนเก่งและกว้างขวาง รูจ้ กั คนมาก เข้าหาผูใ้ หญ่ เป็น ท�ำให้บริษัทมีพื้นฐานที่แข็งแรงมาก ส่วนตัวพี่โตมา ก็เห็นธุรกิจตรงนี ้ เคยตามคุณแม่ไปพบผูใ้ หญ่อยูบ่ อ่ ย ๆ แต่ เพิง่ จะเข้ามาช่วยงานในจุดนีอ้ ย่างเต็มตัวเมือ่ ปี 2544 ปัญหา การค้าขายจะไม่คอ่ ยมี เพราะคุณพ่อและคุณแม่วางระบบงาน ไว้เป็นอย่างดี พีจ่ ะน�ำเอาเทคโนโลยีระบบไอทีใหม่ ๆ เข้ามา เสริมให้การท�ำงานมีความคล่องตัวและทันสมัยมากขึน้ แต่ การท�ำธุรกิจในปัจจุบันมีความยากมากกว่าในอดีตเพราะ ทุกคนรับรูข้ อ้ มูลอย่างทัว่ ถึง ไม่มใี ครหลอกใครได้ แต่ถา้ เรา มีไอเดีย รูจ้ กั สุม่ หาข้อมูลและเจาะตลาดให้โดน สินค้าจะเกิด จนติดตลาดและโตแบบเปรี้ยงปร้างโดยไม่ยาก “สปาย” เครื่องดื่มยอดนิยมอันดับหนึ่งของวัยรุ่น ปัจจุบันสินค้า “สปาย” ติดตลาดอยู่แล้ว แถมท�ำการ ตลาดง่ายกว่าในอดีต เด็กวัยรุน่ สมัยนีร้ จู้ กั และเริม่ ดืม่ ตัง้ แต่ อายุยงั น้อย อีกทัง้ สปายก็เป็นเครือ่ งดืม่ ยีห่ อ้ แรกทีเ่ ด็กวัยรุน่ โดยเฉพาะผู้หญิงจะเลือกดื่ม เพราะมีปริมาณแอลกอฮอล์ ต�่ ำ ภาพลั ก ษณ์ เ ป็ น น�้ ำ ผลไม้ กึ่ ง เครื่ อ งดื่ ม แอลกอฮอล์ ภาพที่แสดงออกมาขณะดื่มจึงดูไม่น่าเกลียดเหมือนดื่ม เบียร์หรือเหล้า ราคาจ�ำหน่ายไม่แพงท�ำให้เข้าถึงผู้บริโภค ได้งา่ ย สามารถดืม่ ได้ทกุ เพศ ทุกเทศกาล ทัง้ งานบุญ งาน วันเกิด โดย สปาย RED และ WHITE เป็นรสชาติทมี่ ยี อด ขายสูงสุดในนครสวรรค์ การทีบ่ ริษทั น�ำเสนอสปาย รสชาติ ใหม่ ๆ ออกมาอย่างต่อเนือ่ งเป็นสิง่ ทีด่ ใี นการกระตุน้ ตลาด ให้ ค นอยากลองดื่ ม เพราะหากไม่ มี สิ น ค้ า ใหม่ ออกมา
2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
7
“การออกสินค้าใหม่ ช่วยกระตุ้นให้คนขายตื่นตัว และกระตุ้นให้คนซื้ออยาก ลองดื่ม กิจกรรมส่งเสริม การขายต้องต่อเนื่อง เพื่อ อุดช่องว่างที่การตลาด ไม่สามารถรองรับ”
ร้านค้าจ�ำหน่ายไวน์ก็แทบจะไม่เชียร์ไวน์ เพราะเชียร์ไป ลูกค้าก็ไม่สงั่ แม้จะมีรา้ นขายเหล้านอกจ�ำหน่ายไวน์อยูบ่ า้ ง แต่กเ็ ป็นการขายให้คนเฉพาะกลุม่ เท่านัน้ เรียกว่าตลาดไวน์ ที่นี่ยังเป็นศูนย์ พี่จึงเห็นโอกาสและความท้าทายตรงนี้ เพราะอย่างน้อยไวน์กม็ อี นั ตรายน้อยกว่าเหล้า อยากท�ำให้ ตลาดไวน์โตในนครสวรรค์ในระดับที่กว้างขึ้น ประชาชาน ทัว่ ไปสามารถดืม่ ได้ ดึงไวน์ลงมาหาลูกค้าระดับกลาง หาก เราเจาะตลาดอย่างถูกวิธีและท�ำให้โดนใจผู้บริโภค เราก็ เหมือนเป็นผูบ้ กุ เบิก ซึง่ พีเ่ ชือ่ ว่าเราสามารถเป็นผูน้ ำ� ตลาด ได้ กลยุทธ์ทมี่ องไว้อนั ดับแรกคือ เราต้องละลายพฤติกรรม ผู้บริโภคโดยการปูพื้นฐานให้ความรู้ว่าไวน์คืออะไร มี ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร หากดืม่ ในปริมาณทีเ่ หมาะสม ท�ำลายก�ำแพงทีป่ ดิ กัน้ อยู ่ ผ่านการจัดชิมไวน์แบบมีรสนิยม อย่างในต่างประเทศ คือชีสและไวน์ ซึ่งเป็นสิ่งที่เข้ากันได้ อย่างดีมาก เสิร์ฟคู่กับสเต็กเนื้อ อาหารซีฟู้ดหรือเนื้อแกะ สร้างบรรยากาศ โดยการแสดงไวโอลิน การจัดชิมต้องโดน ถ้าชิมแบบทัว่ ไป เขารูส้ กึ ว่าไม่อร่อย ตลาดก็ไม่เกิด สิง่ ส�ำคัญ คือต้องจุดประกายให้ไวน์ตดิ ตลาด ในฐานะทีพ่ เี่ ป็นเอเย่นต์ ตัวแทนจ�ำหน่าย อะไรยากหรือง่ายเราก็ตอ้ งท�ำ บริษทั คูค่ า้ สนับสนุนส่วนหนึ่ง เอเย่นต์ส่วนหนึ่ง ช่วยกันลองผลักดัน ตลาดว่าจะไปได้ไหม ถ้ามันไม่ไหวจริง ๆ ก็ตอ้ งมาหาวิธเี จาะ ตลาดกันใหม่พคี่ นเดียวไม่สามารถสร้างตลาดตรงนีไ้ ด้ ก็ตอ้ ง ร่วมมือร่วมแรงกันกับทุกฝ่าย ท�ำธุรกิจแบบ “ใจกับใจ” กับลูกค้าและพันธมิตรคู่ค้า แม้คนในปัจจุบันจะมีการดื่มมากขึ้น แต่ตัวเลือกของ เครือ่ งดืม่ RTD ก็มหี ลากหลายมากมาย แน่นอนว่าทุกคน อยากลองของใหม่ ดังนั้นคุณภาพและราคาจึงเป็นสิ่งที่ ลูกค้าใช้เป็นเกณฑ์ตัดสินใจเลือกซื้อ ปัญหาการตัดราคา ขายจึงเกิดขึน้ อยูเ่ สมอ การท�ำธุรกิจตอนนีต้ อ้ งใช้ใจกับใจ พี่ จึงต้องบริหารความสัมพันธ์กบั ลูกค้าให้เหนียวแน่น โดยการ เข้าไปเยี่ยมเยียนลูกค้าตลอด มีการนัดทานข้าว เพื่อสร้าง มนุษยสัมพันธ์ที่ดี สร้างความผูกพันและความน่าเชื่อถือ รับปากลูกค้าแล้วต้องรักษาค�ำพูด ไม่มีการตัดราคา พี่จะ ประนีประนอม อะลุม้ อล่วย และเป็นผูใ้ ห้ เพือ่ ให้ได้ใจลูกค้า แม้บางครั้งสินค้าของพี่จะราคาแพงกว่าที่อื่นเล็กน้อย แต่ ลู ก ค้ า ก็ เ ต็ ม ใจรั บ ส� ำ หรั บ การบริ ห ารความสั ม พั น ธ์ กั บ พันธมิตรคู่ค้า พี่จะไม่รับเป็นเอเย่นต์ให้กับแบรนด์ที่เป็น คู่แข่งกัน แม้ช่วงที่ผ่านมาจะมีสินค้ายี่ห้อใหม่ ๆ มาเสนอ เราอยู่ตลอดเวลา หากมาจากคนละค่าย พี่จะปฎิเสธทันที อันนี้ก็เป็นจุดส�ำคัญของธุรกิจการค้าขายระหว่างคู่ค้าที่พี่ เห็นถึงความส�ำคัญของมัน
เลย ตลาดจะนิง่ และขาดสีสนั ลูกค้าจะเบือ่ สินค้าใหม่จะช่วย กระตุ้นทั้งคนขายและคนซื้อ ปัจจัยส�ำคัญที่จะช่วยผลักดัน ให้ สปาย เป็นเครือ่ งดืม่ อันดับ 1 ของตลาดในระยะยาวคือ การมีระบบการบริหารที่ดี กิจกรรมส่งเสริมการขายต้องมี อย่ า งต่ อ เนื่ อ ง เพราะการตลาดไม่ ส ามารถรองรั บ สถานการณ์ได้ทนั ท่วงที แต่ความต่อเนือ่ งจะเข้ามาอุดช่อง ว่างได้ สปาย เป็นเครือ่ งดืม่ ทีม่ รี สชาติด ี ราคาได้ ก�ำลังการ ผลิตพร้อม ก�ำลังทรัพย์เต็มที่ ทุกอย่างพร้อมและลงตัว หมด หากกลยุทธ์การสร้างแบรนด์และการตลาดมีอย่างต่อ บริหารให้ได้ใจลูกน้อง เคล็ดลับในการสร้างความส�ำเร็จอยูท่ ี่ ทีมเวิรค์ ทีแ่ ข็งแกร่ง เนื่องและท�ำให้ถูกทาง สปาย จะเป็นเจ้าตลาดอย่างยั่งยืน ตัง้ แต่เจ้าของ พนักงานและคูค่ า้ ลูกน้องก็คอื ครอบครัวของเรา อย่างแน่นอน ทุกอย่างต้องสื่อด้วยใจ เรื่องพวกนี้ต้องใช้หัวใจและเวลา และพยายามท�ำอย่างต่อเนื่องไม่ใช่ท�ำครั้งเดียวจบ หาก ไวน์...กับพฤติกรรมลูกค้าในจ.นครสวรรค์ คนที่นี่นิยมดื่มเหล้าขาวเป็นขวด ๆ ท�ำให้เคยชินกับ พนักงานไม่มีความสุข เขาก็ไม่อยากอยู่กับเรา การท�ำให้ เหล้าขาว ส่วนใหญ่เข้าใจว่าไวน์เป็นน�้ำองุ่น รสชาติหวาน พนักงานเกิดความรู้สึก เป็นเจ้าของร่วม เป็นครอบครัว มีราคาแพง มีแค่เพียงคนกลุม่ เล็ก ๆ ทีร่ จู้ กั และดืม่ ไวน์เช่น เดียวกัน เพื่อสร้างความจงรักภักดีต่อองค์กร เรามีทุนการ ข้าราชการ ทหาร ต�ำรวจ เพราะเห็นเจ้านายดืม่ ในขณะที่ ศึกษาให้ลกู ของพนักงานทุกระดับ ก่อนเปิดเทอม ให้เงินไป
8
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
นัน้ เวลาจะช่วยท�ำให้เราเจอทางออก เครียดไปก็ทำ� อะไรไม่ ได้ ซ�ำ้ ร้ายจะยิง่ ท�ำให้ทอ้ วันนีข้ ายสินค้าไม่ได้กไ็ ม่เป็นไร ถึง เวลามันก็จะขายได้เอง พักได้แต่ต้องวิ่งต่อและห้ามหยุด วิง่ รูจ้ กั ผ่อนและตึงตามสถานการณ์ ช่วงหน้าร้อนทีเ่ ป็นฤดู ขาย ทุกคนต้องท�ำงานดึกดืน่ และเหนือ่ ยร่วมกัน แต่เมือ่ ถึง ฤดูฝน ตลาดเงียบ สี่ห้าโมงก็กลับบ้านกันแล้วส่วนตัวพี่จะ เป็นคนไม่เครียด ชอบเล่นกีฬา ฟังเพลง และนั่งดื่มกับ เพื่อน ๆ ในวันว่าง ๆ อนาคตของประจักษ์กิจ คติในการท�ำงานของพีค่ อื ท�ำอะไรแล้วต้องท�ำให้ดที สี่ ดุ ทุกอย่างต้องเต็มร้อย ความตัง้ ใจจริงคืออยากจะขยายธุรกิจ ให้โต กว่านี ้ เพราะนครสวรรค์เป็นจังหวัดใหญ่ ยังมีโอกาส มากมาย แต่ตอนนี้เราก็ท�ำเต็มที่แล้ว ถ้าจะขยายงานออก ไปก็ตอ้ งมีทมี งานรองรับให้พร้อม ซึง่ พีก่ ำ� ลังรอการตัดสินใจ ของหลานๆ และลูกน้องทีท่ ำ� งานอยูก่ บั เรา ส�ำหรับการร่วม งานกับ สยาม ไวเนอรี่ ที่ยาวนานถึง 25 ปี พี่ยังคงมุ่งมั่น ที่จะเดินหน้าและร่วมสร้างวัฒนธรรมการดื่มไวน์ให้เติบโต ตามพันธกิจของบริษัทต่อไป
“ถ้าเหนื่อยและท้อ คุณพักได้แต่ต้องวิ่งต่อและห้ามหยุดวิ่ง ลูกน้องก็คือครอบครัวของเรา ทุกอย่างต้องสื่อด้วยใจ” ซือ้ เสือ้ ผ้า เครือ่ งเขียน รองเท้า รวมทัง้ จ่ายค่าเทอมให้ดว้ ย และยังช่วยอบรมบ่มนิสยั มีประกันสังคมและโบนัส สวัสดิการ ให้ข้าวทานฟรี ช่วยบริหารเงินด้วยการรวมเงินพนักงาน ทั้งบริษัทไปซื้อสลากออมสิน พอหกเดือนก็น�ำดอกเบี้ยมา แบ่ ง จ่ า ย เพราะถ้ า ให้ เ งิ น พนักงานหมดทั้งก้อนครั้งเดียว แป๊บเดียวก็ใช้หมด ทัง้ หมดนีค้ อื การคิดแบบผูน้ ำ� ตามสไตล์ของพี ่ ที่ ท� ำ ให้ ลูก น้อ งท� ำ งานอยู ่ที่นี่ 20-30 ปีจากรุ่นแม่สู่รุ่นลูก พักได้แต่ต้องวิ่งต่อและห้าม หยุดวิ่ง ปัญหาในการท�ำงานเกิดขึ้น ทุกวัน พีจ่ ะบอกลูกน้องเสมอว่า ไม่ต้องเครียด หากแก้ปัญหาไม่ ได้ก็ทิ้งไว้ก่อน ได้แค่ไหนเอาแค่
ก�ำลังขับเคลื่อนที่ส�ำคัญของประจักษ์กิจ
From generation to generation for over 75 years, Prajakit recounts the success story in alcohol business in Nakhon Sawarn province. It currently is under the control of third generation, Ms. Plearnpit Chidtratorn. With the professional management of her ancestor the company has had a very strong foundation and sustainable growth. SPY is the first beverage brand for teenagers while new flavor launch helps to encourage both sellers and customers. Wine market here is still zero but Prajakit plans to be the pioneer in spreading out wine product massively through an official wine tasting launch. Effective Customer relationship management is her strategy to push sales growth whilst sustaining strong teamwork amongst owner, employees and partners is the secret to her success. 2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
9
HUA HIN HILLS VINEYARD
ดึง 10 เชฟชื่อดังร่วมรังสรรค์เมนูพิเศษ
ฉลอง10 ปี ไวน์ มอนซูน แวลลีย์ เมื่อ
มองย้อนกลับไปปี พ.ศ. 2546 คงไม่มี ใครคิดว่า “หัวหิน” ซึ่งเป็นอ�ำเภอหนึ่ง ของประเทศไทยจะสามารถให้ก�ำเนิดไวน์ที่มีคุณภาพดีได้ เนื่องจากประเทศไทยเป็นแหล่งผลิตไวน์นอกเขตละติจูด แต่ สยาม ไวเนอรี่ ก็ได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าไร่องุ่นหัวหิน ฮิลส์ ไร่องุน่ แห่งแรกและแห่งเดียวในอ�ำเภอหัวหิน จังหวัด ประจวบคีรีขันธ์ สามารถเป็นแหล่งก�ำเนิดของไวน์ไทยที่มี คุณภาพเยี่ยมอย่างมอนซูน แวลลีย์ ด้วยการท�ำงานอย่าง มุง่ มัน่ และตัง้ ใจของ แคทเทอรีน พัฟฟ์ สุดยอดไวน์เมกเกอร์ ชาวเยอรมัน และการดูแลอย่าพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการ ผลิตของทีมงานผู้เชี่ยวชาญเรือ่ งพืชไร่ทปี่ ลูกและดูแลองุน่ ทุกสายพันธุต์ า่ งๆ อย่างใกล้ชดิ ไวน์มอนซูน แวลลีย ์ จึงจัดว่า เป็นไวน์ไทยระดับพรีเมี่ยมในกลุ่ม “ไวน์ละติจูดใหม่” ที่มี ความเป็นเอกลักษณ์ และถูกสรรสร้างมาดื่มคู่กับอาหาร ไทยโดยเฉพาะ โดยมีรางวัลชนะเลิศในการประกวดไวน์ ระดับนานาชาติในหลายเวทีทั่วโลกเป็นเครื่องการันตี ในโอกาสพิเศษเฉลิมฉลองทีไ่ วน์มอนซูน แวลลีย ์ ครบรอบ 10 ปี สยาม ไวเนอรี ่ ขอเชิญชวนทุกท่านมาร่วมสัมผัสกับ บรรยากาศความสวยงามของไร่องุ่นหัวหินฮิลส์ พร้อม ชิมไวน์และอาหารอันเลิศรสจากฝีมือของ 10 สุดยอดเชฟ ชื่อดังของประเทศไทย ที่จะมาร่วมรังสรรค์เมนูอาหารสุด พิเศษเป็นเวลา 10 เดือน เริ่มตั้งแต่เดือนกันยายน 2555 จนถึง เดือนมิถนุ ายน 2556 ส�ำหรับเชฟ 3 ท่านแรกของปีนี้
ประกอบด้วย เชฟ อเล็กซ์ กาเลส จากโรงแรมโฟร์ซีซั่น รีสอร์ท เกาะสมุย เชฟ หมึกแดง (หม่อมหลวงศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์) และเชฟ แพทริค มาร์เทนส์ จากห้องอาหาร Zuma พร้อมกันนีไ้ ร่องุน่ หัวหินฮิลส์ ยังภูมใิ จน�ำเสนอแพ็คเกจ สุดพิเศษที่แตกต่างกันไปในแต่ละเดือน โดยทุกท่านจะได้ ลิ้มรสกับเมนูอาหารจากฝีมือของเชฟชื่อดังถึง 5 คอร์ส ส�ำหรับดินเนอร์มื้อเย็นวันศุกร์ หรือ เมนูอาหารกลางวัน 3 คอร์สในวันเสาร์ โดยทุกเมนูจะมาพร้อมกับ ไวน์ไทยมอนซูน แวลลี ย ์ ที่ เ สิ ร ์ ฟ เข้ า คู ่ กั น อย่ า งลงตั ว นอกจากนั้ น เชฟ บางท่านจะมีการเปิดสอนการท�ำอาหาร พร้อมเผยกลเม็ด เคล็ดลับต่างๆ ของสูตรอาหารให้แก่ผู้ที่สนใจ โดยภายใน แพ็คเกจนี้ยังรวมถึงการบริการรถรับส่งจากตัวเมืองหัวหิน (มาร์เก็ต วิลเลจ) ไปยังไร่ฯ เพือ่ มอบความสะดวกสบายให้กบั นักท่องเทีย่ วทุก ๆ ท่านอีกด้วย อย่าพลาด…มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลอง ในโอกาสสุดพิเศษนี้ไปกับเรา ผู้ที่สนใจต้องการสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและส�ำรองที่นั่ง สามารถติดต่อได้ที่ไร่องุ่นหัวหินฮิลส์ โทร 08-1701-8874-5, 0-81701-0222 หรือเยีย่ มชม www.huahinhills.com และร่วม เป็นแฟนของไร่องุน่ หัวหินฮิลส์ได้ท ี่ www.facebook.com/huahinhills พร้อมติดตามความเคลื่อนไหวได้ท ี่ instagram@siam_winery เรามีกิจกรรมสนุกๆ เตรียมไว้มากมาย
Since its launch in 2002, Monsoon Valley has become the most essential New Latitude Wine from Thailand proven by international awards year after year. To celebrate the 10th Anniversary of Monsoon Valley Wines, Hua Hin Hills Vineyard will be conducting several unique events by inviting 10 famous chefs from the top restaurants in Thailand. They are to create their own special gastronomic menu, paired with Thai premium wines, Monsoon Valley from September 2012 through July 2013. Special package which varies each month includes 4 to 5 courses dinner on Friday or three-course lunch on Saturdays. It concludes with a round trip transfer from downtown Hua Hin (Market Village) to the vineyard.
10
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
Siam Winery Society
สยาม ไวเนอรี่ ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการแข่งขัน “หัวหินไตรกีฬานานาชาติครั้งที่ 4”
กลับมาอีกครั้งกับที่สุดแห่งการท้าทาย ความแกร่ง ความอึดและความมันส์ “หัวหินไตรกีฬานานาชาติครัง้ ที ่ 4” ชิงถ้วยพระราชทาน สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรม ราชิ นี น าถประจ� ำ ปี 2555 เพื่ อ ร่ ว มฉลองวั น คล้ า ยวั น พระราชสมภพในสมเด็จพระนางเจ้าสิรกิ ติ ิ์ พระบรมราชินนี าถ ตามพระราชประสงค์ให้มีการส่งเสริมและพัฒนากีฬาใน เมืองไทย “หัวหินไตรกีฬานานาชาติ” จัดเป็นการแข่งขันกีฬา กลางแจ้งทีถ่ กู จับตามองไปทัว่ ทุกมุมโลกเพราะมีผเู้ ข้าร่วม แข่งขันกว่า 500 คนจากทั่วโลก โดยปีนี้จัดขึ้น ณ บริเวณ เขาเต่า อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งเป็นที่ตั้งของหาด ทรายสีขาวที่ทอดยาวอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ อันแสน สวยงามของประเทศไทย ระยะทางการแข่งขันของไตรกีฬา จะแบ่งออกเป็นการว่ายน�้ำ 1.5 กิโลเมตร การปัน่ จักรยาน 41 กิโลเมตร และการวิง่ 12 กิโลเมตร มีทงั้ ประเภทชายเดีย่ ว หญิงเดีย่ วและทีม แบ่งตามรุน่ อายุตา่ ง ๆ ตั้งแต่ 18-50 ปี ขึ้นไป โดยเริ่มการแข่งขันตั้งแต่ 7 โมงเช้า และสิ้นสุดลง ในช่วงบ่าย
ภาพความประทับใจของการคว้าชัยชนะ
งานนีน้ ำ�้ แร่ธรรมชาติ Gerolsteiner จากประเทศเยอรมนี โดย สยาม ไวเนอรี ่ ได้รว่ มเป็นผูส้ นับสนุนหลักของกิจกรรม พร้อมความพิเศษของการแข่งขันในปีนี ทีไ่้ ด้สง่ คุณแคทเธอรีน พัฟฟ์ ไวน์เมกเกอร์คนเก่งของสยาม ไวเนอรี ่ เข้าร่วมเป็น ส่วนหนึง่ ในการแข่งขัน ซึง่ เธอสามารถคว้าชัยชนะอันดับที ่ 1 ในประเภทหญิงเดี่ยวอายุ 30-39 ปี มาครองได้อย่างภาค ภูมิใจ อีกทั้งยังได้ไวน์ไทยคุณภาพอย่างมอนซูน แวลลีย์ เข้าร่วมเสิร์ฟในงานเลี้ยงมื้อค�่ำส�ำหรับนักกีฬาที่เข้าร่วม แข่งขันและยังได้ร่วมฉลองให้กับผู้ที่คว้าชัยชนะทุกท่านใน ทุกประเภทอย่างภาคภูมิใจ ...นับเป็นกิจกรรมงานกีฬา นานาชาติทยี่ งิ่ ใหญ่ประจ�ำปีทสี่ ยาม ไวเนอรี ่ ร่วมสนับสนุน และมีส่วนปิดกิจกรรมได้อย่างสวยงามอีกหนึ่งงาน
The 4th edition of the Queen's Cup Hua Hin International Triathlon celebrated Her Majesty the Queen's 80th birthday. It also aimed to promote and develop the sports in the country. This year’s competition took place in the fishing village of Khao Tao, Hua Hin. It had over 500 racers from around the world. The race was open to individuals and teams. The triathlon includes swimming (1.5km), biking (41km) and running (12km). Katherine Puffs – Siam Winery Wine maker – also participated in the competition. She emerged as the winner of single women aged 30-39 years category. It was a pride of Siam Winery to be selected as part of sponsors of this global event. Gerolsteiner Mineral water was served to all athletes during competition and Monsoon Valley was served during the evening party.
12
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
Siam Winery Society
สยาม ไวเนอรี่
พาสื่อมวลชนเยี่ยมชมไร่องุ่น และโรงงานผลิตไวน์ ของ อี แอนด์ เจ กัลโล ที่แคลิฟอร์เนีย
ส
ยาม ไวเนอรี ่ น�ำทีมสือ่ มวลชนจาก Thailand Tatler, Lips, IMAGE, Esquire, Cosmopolitan, Bangkok Post,Travel Channel และ Celeb Online บินลัดฟ้าไป ร่วมดืม่ ด�ำ่ กับถิน่ ก�ำเนิดของไวน์คณุ ภาพของบริษทั คูค้ า้ อย่าง อี แอนด์ เจ แกลโล ณ รัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา การเดินทางครัง้ นีเ้ ริม่ ต้นด้วยการชมไร่องุน่ Frei Ranch ซึ่งถือว่าเป็นไร่แห่งแรก ๆ ของตระกูลแกลโล โดยไร่องุ่น แห่ ง นี้ ตั้ ง อยู ่ ริ ม เขา Dry Creek Valley ที่ มี ส ภาพ ภูมิอากาศที่ผสมผสานระหว่างช่วงกลางวันที่อบอุ่นและ กลางคืนทีค่ อ่ นข้างเย็นท�ำให้องุน่ สุกช้าลง องุน่ จากไร่ Frei Ranch จึงเป็นองุ่นที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี และมีรสชาติ ที่นุ่มนวลเหมาะกับการท�ำไวน์ วันถัดมาถือว่าเป็นไฮไลท์ของการเดินทาง นั่นคือการ พาเทีย่ วชมไร่องุน่ E&J Gallo Modesto เพือ่ เรียนรูว้ ธิ กี าร ปลูกองุ่น การท�ำไวน์ และแน่นอนที่พลาดไม่ได้คือการชิม ไวน์ในไร่องุน่ อี แอนด์ เจ แกลโล ท่ามกลางบรรยากาศของ การเก็บเกี่ยวผลผลิตองุ่น โดยไร่องุ่น อี แอนด์ เจ แกลโล ถือว่าเป็นไร่องุน่ ทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในโลก และคือผูส้ ง่ ออกไวน์จาก แคลิฟอร์เนียทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ของโลกอีกด้วย ซึง่ นอกเหนือจาก แบรนด์ไวน์ชอื่ ดังอย่าง Gallo Family แล้ว ทีน่ ยี่ งั มี แบรนด์ ไวน์ที่มีชื่อเสียงอีกมากมายอย่าง Carlo Rossi, Boone’s, Peter Vella และอีกหลากหลายในเครือรวมทั้งหมดกว่า 60 แบรนด์ โดยส่งจ�ำหน่ายไปยังกว่า 90 ประเทศทั่วโลก ในบรรยากาศของการเดินทาง เมือ่ มาถึงทีน่ ที่ กุ คนต่าง ร้องเป็นเสียงเดียวกันว่า “ว้าว” เพราะทึ่งในความยิ่งใหญ่ อลังการของไร่องุน่ ห้องเก็บไวน์ และเทคโนโลยีการผลิตที่ ทันสมัยสมกับการเป็นผูส้ ง่ ออกไวน์รายใหญ่ของโลก และเมือ่ ทุกท่านได้มโี อกาสดืม่ ด�ำ่ ไวน์ Peter Vella ตัวใหม่ทงั้ 4 ตัวอย่าง
Fruity Rose, Fresh White, Smooth Red และ Rich Red ก็ตา่ งชอบในรสชาติและความรูส้ กึ ทีด่ มื่ ง่าย ท�ำให้หายเหนือ่ ย จากการเดินทางทีข่ า้ มน�ำ้ ข้ามทะเลอันยาวนานมาเป็นปลิดทิง้ นอกจากการเที่ยวชมไร่องุ่นและโรงงานผลิตไวน์แล้ว ทีมสื่อมวลชนยังได้มีโอกาสลิ้มลองอาหารจากร้านอาหาร ชือ่ ดังของแคลิฟอร์เนีย อย่าง Dry Creek Kitchen, Scoma’s และ Amber India กันอีกด้วย เรียกได้วา่ เป็นทริปการเดิน ทางทีค่ รบถ้วนสมบูรณ์แบบทัง้ ยังแสดงให้เห็นถึงสินค้าไวน์ ในพอร์ทของ อี แอนด์ เจ แกลโล ที่มีศักยภาพพร้อมจะ เข้ามานั่งอยู่ในใจผู้บริโภคคนไทยและคอคนรักไวน์ต่อไป
Siam Winery arranged a series of media trips to the origin of E & J Gallo in California, U.S.A. The First destination is the Frei Ranch Vineyard, situated hillside of Dry Creek Valley. Its climate is a great combination of warm during the day and cool during the night. Grape has been raised well and provides a mild flavor. The highlight of the visit is a vineyard guide tour at E&J Gallo Modesto, the largest winery in the world. They were able to learn about how to grow grapes and make wine. Of course, the trip won’t be complete without the wine tasting. With the great splendor of vineyards, wine cellar and modern production technology, it is no doubt that E & J Gallo is the largest exporter of California wine of the world. New Peter Vella product included Fruity Rose, Fresh White, Smooth Red and Rich Red will be the main products showcased to the Thai market. 2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
13
Wine Knowledge
มาท�ำความรู้จัก “ไวน์นวิ ซีแลนด์” นิวซีแลนด์เป็นประเทศที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากในเรื่อง ความงดงามของธรรมชาติทยี่ งั คงอุดมสมบูรณ์ บวกกับการ ท่องเทีย่ วแนวผจญภัยทีเ่ ป็นเสน่หด์ งึ ดูดนักท่องเทีย่ วได้เป็น อย่างดี แต่สิ่งที่น่าสนใจอีกสิ่งหนึ่งของนิวซีแลนด์ในตอนนี้ คือการที่เป็นอีกหนึ่งประเทศที่เป็นแหล่งผลิตไวน์ในกลุ่ม โลกใหม่ ทีท่ ำ� ให้ชาวโลกและคอไวน์ตา่ งตืน่ ตะลึงในคุณภาพ รสเลิศทีไ่ ม่เหมือนใคร โดยอุตสาหกรรมไวน์ของนิวซีแลนด์ มีการเติบโตอย่างรวดเร็วในหลายๆ ปีทผี่ า่ นมา จนสามารถ พลิกผันจากผู้น�ำเข้าไวน์กลายมาเป็นผู้ส่งออกไวน์ โดยมี ไวน์ขาว Sauvignon Blanc และ Chardonnay เป็นพันธ์อุ งุน่ หลักทีม่ ชี อื่ เสียงและได้รบั การยอมรับในระดับโลกมาช้านาน ขณะทีไ่ วน์ขาว Pinot Gris ก�ำลังเป็นดาวรุง่ พุง่ แรงทีถ่ กู จับ ตามองจากทั่วโลก ส่วนไวน์แดงอย่าง Pinot Noir ก็เริม่ ท�ำ คะแนนไล่ตามมาติด ๆ และยังมีพนั ธุอ์ งุน่ อีกมากมายเช่น Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrahและ Chenin Blanc แม้นิวซีแลนด์ไวน์จะถูกจัดอยูใ่ นกลุม่ ของไวน์โลกใหม่ เช่นเดียวกับ ออสเตรเลีย อเมริกา ชิล ี และแอฟริกาใต้ แต่ ด้วยความที่นิวซีแลนด์ไวน์เป็นไวน์ที่มีคุณภาพดี ท�ำให้มี ราคาขายเฉลี่ยสูงที่สุดและบางครัง้ สูงกว่าไวน์จากประเทศยุ โรปอื่ น ๆ อย่ า งเช่ น ฝรั่ ง เศส เสี ย ด้ ว ยซ�้ ำ เพราะไวน์ นิวซีแลนด์จะโดดเด่นเรือ่ งความบริสทุ ธิ ์ สดชืน่ อีกทัง้ ความ เข้มข้นของรสชาติ เพราะด้วยความที่มีอากาศเย็นและ อุณหภูมติ ำ�่ เป็นเวลานาน ส่งผลให้มรี ะยะเวลาในการบ่มนาน ท�ำให้รสชาติไวน์มีเวลาในการพัฒนาในขณะที่ยังคงรักษา ความเป็นกรดได้อย่างดี จึงเกิดความสมดุลย์อย่างลงตัว นับเป็นจุดขายทีส่ ำ� คัญของไวน์นวิ ซีแลนด์ โดยทัว่ ไปรสชาติ ไวน์แดงของนิวซีแลนด์จะมีกลิ่นหอมของผลไม้และไม้โอ๊ค ทีโ่ ดดเด่น ขณะทีไ่ วน์ขาวจะให้ความสดชืน่ เหมือนกลิน่ ของ ต้นหญ้าทีเ่ พิง่ ถูกตัดร่วมกับกลิน่ หอมของผลไม้สด
แหล่งผลิตองุน่ เพือ่ ท�ำไวน์ทใี่ หญ่ทสี่ ดุ ของนิวซีแลนด์อยูท่ ี่ เขต Marlborough และทีน่ ยี่ งั เป็นแหล่งผลิตไวน์ขาว Sauvignon Blanc ที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศอีกด้วย ขณะที่เขต Martinborough จะเป็นแหล่งผลิตไวน์แดง Pinot Noir หาก ไวน์ ที่ คุ ณ ก� ำ ลั ง เลื อ กซื้ อ มี แ หล่ ง ผลิ ต จากทั้ ง สองแห่ ง นี้ รับรองได้วา่ ไวน์เหล่านัน้ จะมีรสชาติกลมกล่อมถูกใจแน่นอน นอกจากสองเขตที่ว่ามาแล้ว การปลูกองุ่นเพื่อท�ำไวน์และ การผลิตไวน์ยังแผ่กระจายไปทั่วประเทศนิวซีแลนด์เช่น “Central Otago” แหล่งปลูกไวน์ทอี่ ยูท่ างตอนใต้สดุ ของโลก แต่อยู่สูงที่สุดในนิวซีแลนด์คือ 200 ถึง 400 เมตรเหนือ ระดับน�ำ้ ทะเล หรือ “Hawkes Bay” แหล่งผลิตไวน์ทเี่ ก่าแก่ ทีส่ ดุ และมีขนาดใหญ่เป็นอันดับที่ 2 ของประเทศ ซึง่ ในช่วง 40 ปีทผี่ า่ นมาอุตสาหกรรมไวน์ในนิวซีแลนด์ ได้รบั การพัฒนาอย่างต่อเนือ่ ง ท�ำให้ไวน์นวิ ซีแลนด์มบี ทบาท ส�ำคัญมากขึน้ ในตลาดไวน์โลกและถูกส่งออกไปจ�ำหน่ายใน หลายๆ ประเทศเช่น สหรัฐอเมริกา อังกฤษ ญีป่ นุ่ รวมถึง ประเทศไทยเอง บริษัทสยาม ไวเนอรี่ ก็ได้น�ำเข้าไวน์ นิวซีแลนด์คณุ ภาพภายใต้แบรนด์ “Mud House” เพิม่ เข้ามา ในกลุม่ ของ World of Wines Selection เพือ่ เป็นทางเลือก ใหม่ให้กับผู้บริโภคอีกหนึ่งตัวเลือกด้วยเช่นกัน Mud House ไวน์น�ำเข้าจากนิวซีแลนด์ตัวใหม่ล่า สุดของ สยาม ไวเนอรี่ จุดเด่นคือได้รับรางวัล “ไวน์ที่ได้จากดินปลูกองุ่นที่ดีที่สุดของนิวซีแลนด์” ผู้ก่อตั้งไร่องุ่นและโรงงานผลิตไวน์แห่งนี้ต้องการ ผลิตไวน์ที่มีความเป็นธรรมชาติมากที่สุดโดยเริ่ม จากดินที่ใช้ในการปลูกองุ่น เพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นที่ ปลูกสุกงอมอย่างเต็มที ่ มีความหลากหลายในบุคลิกลักษณะและรสชาติ เมือ่ น�ำมารวมกับเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าและทักษะเฉพาะตัวของไวน์เมกเกอร์จะ ท�ำให้ได้ไวน์คุณภาพดีที่สุดระดับพรีเมี่ยม ไวน์ของ Mud House มีให้ เลือกทั้ง Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris และ Riesling
ข้อมูลจาก http://www.gotomanager.com และ http://www.belvini.com
Wine industry of New Zealand has been growing rapidly in the past few years. Compared to other new world wines, New Zealand wine is distinctive for its purity, vibrancy and intensity. The long ripening period - a result of cool temperature - allows flavour development whilst retaining fresh acidity, a balance for which New Zealand wines are world renowned; a taste like no other. Sauvignon Blanc, Chardonnay and Pinot Noir are well-known worldwide while Pinot Gris is a new rising star. There are a number of distinct major wine growing regions spread throughout New Zealand such as Martinborough - predominantly producing Pinot Noir, Marlborough – the biggest wine grower of the country and the center of Sauvignon Blanc production. Mud House is Siam Winery’s newest kind offered to the world of wine selections.
14
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
wine Recommended
We’re Wine สไตล์เรา จุดรวมของมิตรภาพ ความรัก ความอบอุ่น
พี่เซ้งและพี่จอห์น เจ้าของร้าน
16
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
ไส้กรอกออสเตรีย
เมี่ยงปลา
บรรยากาศภายในร้าน
การจะหาร้านอาหารใหม่ ๆ ทีม่ อี าหารอร่อย บริการดี มีไวน์ให้เลือกหลากหลาย บรรยากาศแบบเป็นกันเอง นับเป็นความสุขอย่างหนึ่งของคนชอบกินและดื่ม วันนี้เรา อยากแนะน�ำร้านอาหารและไวน์ที่ก�ำลังมาแรงและโด่งดัง ทีส่ ดุ ใน จ.ขอนแก่น ให้คณุ ผูอ้ า่ นได้รจู้ กั กัน We’re Wine สไตล์เรา ร้านอาหารและไวน์ที่ตั้งอยู่ใจ กลางเมืองขอนแก่น ร้านนี้เกิดจากความตั้งใจของเพื่อน สนิทสองคนคือพีจ่ อห์นและพีเ่ ซ้ง ทีอ่ ยากมีทนี่ งั่ สบาย ๆ ชิลด์ ๆ ส�ำหรับทานอาหารและสังสรรค์ในกลุม่ เพือ่ น ๆ พี ่ ๆ น้อง ๆ เนื่องจากทั้งคู่มีคนรู้จักและเพื่อนเยอะ อีกทั้งยังเป็นที่รัก ของเพื่อนๆ จึงมีเพื่อนฝูงแวะเวียนมาเยี่ยมเยียนอยู่ตลอด เวลา สุดท้ายจึงได้ตัดสินใจเปิดร้านนี้ขึ้น โดยขนาดร้านจะ เป็นตึกแถว 2 คูหา แต่มเี พียง 15 โต๊ะเท่านัน้ โดยมีแนวคิด ไม่อยากให้ลูกค้ารู้สึกอึดอัดเวลานั่งทานข้าว ตรงกันข้าม อยากให้รสู้ กึ สบายและเป็นกันเอง ซึง่ ตรงกับคอนเซปท์ของ ทางร้านที่ว่า มิตรภาพ ความรัก ความอบอุ่น (มิตรภาพ ของเจ้ า ของร้ า นที่ ล งมื อ ดู แ ลร้ า นเอง เสิ ร ์ ฟ เอง สอน พนักงานเอง ความรักทีจ่ ะเปิดร้านไวน์ รักทีข่ ายอาหารรัก ทีจ่ ะให้บริการ และความอบอุน่ ทีพ่ ร้อมท�ำให้ลกู ค้าทุกคนรูส้ กึ เหมือนนั่งทานข้าวอยู่ที่บ้าน) จุดเด่นของร้านคือ ท�ำเล ทีต่ งั้ อยูใ่ จกลางเมือง เรียกว่า ใครไปขอนแก่นก็ต้องผ่านร้านนี้ บวกกับสไตล์การตกแต่ง ร้านที่สวยงามทันสมัยจนลืมตัวไปนึกว่านั่งอยู่ในร้านแถว ทองหล่อ พีเ่ ซ้งจะให้ความส�ำคัญมากกับวัตถุดบิ ทีน่ ำ� มาใช้ ในการปรุงอาหาร ทุกอย่างต้องสด ใหม่เสมอ เพื่อให้ได้ อาหารที่มีคุณภาพ อร่อยและรสชาติคงที่ ถ้าเป็นพวกเมนู เนื้อจะใช้แต่เนื้อโคขุนเท่านั้น คนรักเนื้อจึงชอบที่นี่มาก ส่วนผักก็เป็นผักออแกนนิค ท�ำให้มั่นใจได้ในเรื่องความ ปลอดภั ย เมนู ที่ เ ป็ น ซิ ก เนเจอร์ ข องร้ า นคื อ ไส้ ก รอก ออสเตรีย ที่มีหลายรสชาติให้เลือกหลากหลายตามความ ชอบ เช่น เน้นเครื่องเทศ ชีสกลิ่นกระเทียม หรือเนื้อหมู ล้วน ขอบอกว่าอร่อยมาก ๆ โต๊ะไหนไม่สงั่ จานนีถ้ อื ว่ายังไม่ ได้มาทานอาหารทีน่ ี่ เมีย่ งปลา สูตรเด็ดเฉพาะของทางร้าน ทีเ่ สิรฟ์ มาพร้อมน�ำ้ จิม้ สองแบบให้เลือกคือ สูตรเผ็ดกับซอส มะขาม(หวาน) ปิดท้ายด้วย ส้มต�ำผลไม้ เมนูทานเล่นยอด ฮิตของผู้หญิงที่กลัวอ้วน นอกจากนั้นก็ยังมีอาหารยุโรป ประเภท สเต็ก สปาเก็ตตี้ คาโบนารา และอาหารญี่ปุ่นไว้ ให้เลือกทานเพิ่มความหลากหลาย
ส้มตำ�ผลไม้
ส�ำหรับเมนูเครื่องดื่มหลักแน่นอนว่าต้องเป็น “ไวน์” กระแสความนิยมในการดื่มไวน์ของคนขอนแก่นก็ไม่แตก ต่างจากที่กรุงเทพฯ ทางร้านจะมีไวน์ให้เลือกหลากหลาย ระดับราคา ตั้งแต่หลักร้อยถึงหลักพันตามงบประมาณของ ลูกค้า นักดื่มมือใหม่ไม่ต้องกังวลเรื่องการสั่งไวน์ ทางร้าน จะเสิรฟ์ ไวน์ให้ลกู ค้าลองดืม่ จริงก่อน ไวน์แนะน�ำส�ำหรับหมู่ นักดืม่ มือใหม่ คือ Peter Vella เพราะดืม่ ง่าย รสชาติถกู คอ คนไทย ขณะที่ มองต์ แคลร์, Casillero del Diablo, เฟรสโก้กย็ งั เป็นตัวเลือกทีน่ า่ สนใจ ถ้าเป็นนักดืม่ มืออาชีพ ต้องไม่พลาด Tempus Two และ McGUIGAN รับรอง คุณจะลืมไวน์ยี่ห้อเดิมที่เคยดื่มเป็นประจ�ำแล้วหันมาเป็น แฟนพันธุแ์ ท้ของทัง้ สองตัวนี ้ นอกจากนีค้ วามโดดเด่นของ ที่นี่ไม่ใช่มีแค่เรื่องอาหารและเครื่องดื่ม การบริการยังสุด ยอดอีกด้วย พนักงานทุกคนจะสุภาพและตื่นตัวในการให้ บริการมาก ลูกค้าไม่ตอ้ งคอยเรียกหาพนักงานให้หงุดหงิดใจ แม้ We’re Wine สไตล์เรา จะเป็นเพียงร้านไวน์เล็ก ๆ แต่เป็นแบบเล็กพริกขีห้ นู ทุกคนทีม่ าทานอาหารทีน่ จี่ ะติดใจ จนต้องกลับมาทานซ�้ำอีก และยังแนะน�ำปากต่อปากถึง รสชาติอาหารทีอ่ ร่อย และราคาไม่แพง แถมร้านยังดูหรูหรา น่านั่ง พร้อมชักชวนให้คนอื่นมาทานด้วย หากคุณมาเจอ ดาราหรือคนดัง นั่งอยู่ติดกับคุณ ก็ไม่ต้องแปลกใจ เพราะ ที่นี่กลายเป็นแหล่งนัดพบและที่แฮงค์เอ้าท์ล่าสุดของเหล่า ดารา นักร้อง เซเลบริต ี้ ที่มโี อกาสแวะเวียนมาที่ขอนแก่น ไม่แน่คุณอาจจะได้นั่งทานอาหารข้าง ๆ ดาราดัง ๆ อย่าง ณเดชณ์ ก็เป็นได้... We’re Wine สไตล์เรา ตัง้ อยูใ่ จกลางเมือง เยือ้ งกับเทศบาล นครขอนแก่น ทางเข้าโรงแรมพลูแมน เปิดให้บริการตั้งแต่ 5 โมงเย็นถึงตีสอง และในอนาคตอันใกล้จะเริม่ เปิดช่วงกลางวัน ตามค�ำเรียกร้อง ติดต่อส�ำรองโต๊ะล่วงหน้าที่ 08-1661-8265 ทางร้านยินดี มอบส่วนลดพิเศษ 5% ส�ำหรับค่าอาหารและ 10% ส�ำหรับ เครื่องดื่ม
With the perfect combination of good food, good service, quality wine and cozy atmosphere, “We’re Wine” has become the most chic & famous wine bar in Khon Kaen. It has also become a popular hangout spot for celebrities. Austria sausage is its signature dish while Som Tam Fruit salad and Mieng Platoo are also recommended in its menu. Only high quality raw materials & ingredients are being used here, Peter Vella is the best selling wine for wine amateurs due to its sweet taste and easy to drink while Tempus Two and McGUIGAN are a must-taste for wine professional. Friendship, affection and warmth are things you can find here.
2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
17
18
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
19
Activities
ร่วมประกาศความยิ่งใหญ่ในงาน
“Cape Panwa Hotel Phuket Raceweek 2012” มองต์ แคลร์ ไวน์น�ำเข้าคุณภาพจากแอฟริกาใต้ร่วมสร้างประวัติศาสตร์ของการแข่งขันเรือใบนานาชาติในงาน “เคป พันวา โฮเทล ภูเก็ต เรสวีค 2555” โดยจัดเป็นครั้งที่ 9 มีเรือใบเข้าร่วมการแข่งขันทั้งหมด 33 ล�ำ และ ผูเ้ ข้าแข่งขันกว่า 500 คนจากกว่า 20 ประเทศ จุดเด่นของการแข่งขันครัง้ นีค้ อื เรือทีเ่ ข้าร่วมชิงชัยซึง่ มีอายุมากทีส่ ดุ และขนาดใหญ่ทสี่ ดุ มีความยาวถึง 23 เมตรอายุรว่ ม 106 ปี นอกจากนัน้ ยังมีเรือทีห่ รูหราทีส่ ดุ เรือล�ำเล็กทีส่ ดุ ทีเ่ ข้า ร่วมชิงชัยในครัง้ นี ้ โดยหลังจากการแข่งขันในแต่ละวัน ก็จะมาผ่อนคลายทีง่ านปาร์ตรี้ มิ หาดอันแสนหรู โดยมี มองต์ แคลร์ ไวน์รสชาติดีร่วมเสิร์ฟเติมความสุขในทุกค�่ำคืนตลอดระยะเวลาการแข่งขันทั้งหมด 4 วัน สร้างความประทับ ใจให้กับนักกีฬาและแขกผู้มีเกียรติที่เข้าร่วมงานเป็นอย่างมาก
ไวน์พรีเมีย่ มจากนิวซีแลนด์ เปิดตัวครั้งแรกในเมืองไทย สยาม ไวเนอรี ่ มุง่ มัน่ เดินหน้าสานต่อการสร้างวัฒนธรรมการดืม่ ไวน์ให้เกิดขึน้ ในประเทศไทย ด้วยการเปิดตัวไวน์ คุณภาพระดับพรีเมีย่ มจากประเทศนิวซีแลนด์ “มัด เฮ้าส์” อย่างเป็นทางการครัง้ แรกในประเทศไทยทีร่ า้ นอาหารแฮปปี้ ฟิชบาร์ แอนด์ บิสโทร ณ เอเชียทีค เดอะริเวอร์ฟร้อนท์ โดยมี มร. มาร์ค โบเวอร์ ผูจ้ ดั การฝ่ายพัฒนาธุรกิจของมัด เฮ้าส์ ที่ให้เกียรติมาร่วมงานเปิดตัวครั้งนี้ด้วย Siam Winery celebrated the first official Thailand launch of Mud House – premium award winning quality wine from New Zealand – in Happy Fish Bar & Bistro at Asiatique River Front. Mr. Mark Bower, Mud House Business Development Manager also graced this special event. With the commitment of Siam Winery to building a Thai wine culture, Mud house is one of the best wine selections for the Thai wine lover.
20
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
ร่วมสร้างความสนุกสนานในการแข่งขัน โปโลช้างชิงถ้วยพระราชทานครั้งที่ 11 ไร่องุน่ หัวหินฮิลส์ และไวน์ไทยคุณภาพ มอนซูน แวลลีย ์ ร่วมสนับสนุนการแข่งขันโปโลช้างชิงถ้วยพระราชทาน ประจ�ำปี 2555 ณ ค่ายศรีสุริโยทัย จ.ประจวบคิรีขันธ์ โดยการแข่งขันในปีนี้จัดขึ้นเป็นปีที่ 11 และยังมีวัตถุประสงค์ เพือ่ รวบรวมเงินเพือ่ ช่วยเหลือช้างในประเทศไทย โดยมี โรงแรมอนันตรา รีสอร์ทแอนด์สปาเป็นเจ้าภาพในการจัดงาน Hua Hin Hills Vineyard, the home of Monsoon Valley Wine joined the King's Cup Elephant Polo 2012 at Suriyothai camp in Hua Hin.
เข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งในงานประชุม
Rotary Club, Bangkok South สยาม ไวเนอรี ่ ยังคงยึดถือพันธกิจในการสร้างวัฒนธรรมการดืม่ ไวน์ให้เติบโต ด้วยการส่ง มอนซูน แวลลีย ์ ไวน์ ไทยรสชาติ ดี เ ข้ า ร่ ว มเป็นเครื่อ งดื่มหลักในงานประชุมของ Rotary Club, Bangkok South พร้ อ มกั น นั้ น สยาม ไวเนอรี ่ ยังมีโอกาสได้พดู คุยและแบ่งปันความรูเ้ รือ่ งไวน์ภายใต้หวั ข้อ “Siam Winery - Making New Latitude Wines in Thailand” ทีง่ านนีด้ ว้ ย นับเป็นโอกาสดีทไี่ ด้สร้างความรู ้ ความเข้าใจทีถ่ กู ต้องเกีย่ วกับไวน์ให้คนทัว่ ไปทราบ
ร่วมแสดงความยินดีกบั หนังสือ “ส้มต�ำ” ในการคว้ารางวัลชนะเลิศ "World's Best Cookbook 2012 Award" มอนซูน แวลลีย ์ ร่วมงานแสดงความยินดีกบั หนังสือ "SOMTUM : A Meeting of Flavours, Tastes & Cultures" ที่รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับส้มต�ำ พร้อมบอกเล่าถึงไวน์และเครื่องดื่มชนิดต่างๆ ที่จิบไปพร้อมกับส้มต�ำที่ดีที่สุด ที่ สามารถคว้ารางวัลชนะเลิศ "World's Best Cookbook 2012 Award" สาขาประเภทอาหารเอเซียน ณ งาน ประกวดต�ำราอาหารโลก ณ กรุงปารีส นับเป็นความภาคภูมิใจของคนไทยทั้งประเทศ ที่อาหารไทยสามารถสร้าง ชื่อเสียงในเวทีระดับโลกได้อีกครั้ง
2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
21
ร่วมงานปาร์ตี้การกุศล OK ! Celeb night party เหล่าบรรดาเซเลบริตี้น�ำทีมโดยคุณเจย์ และคุณจริยดี ธรรมวิทย์ สเป็นเซอร์ จับมือกับนิตยสาร OK ชักชวน เพื่อนฝูงจากหลากหลายวงการ เปิดงานปาร์ตี้ดี ๆ ด้วยการร่วมน�ำสิ่งของมาประมูล เพื่อส่งต่อก�ำลังใจและหารายได้ ให้แก่เด็กที่ป่วยเป็นโรคหัวใจ ของโรงพยาบาลรามาธิบดี งานนี้ไวน์น�ำเข้าคุณภาพจากประเทศแอฟริกาใต้อย่าง Mont Clair Sparkling จึงขอร่วมเป็นส่วนหนึ่งโดยน�ำไวน์ไปเสิรฟ์ ให้กบั แขกทุกท่านให้ได้ลมิ้ ลองตลอดค�่ำคืนของงาน การกุศลครัง้ นี้ เรียกว่าเป็นทัง้ งานปาร์ตแี้ ละงานบุญในเวลาเดียวกันเลยทีเดียว
ร่วมสร้างสีสันในงานเปิด Siam Center Pop Cont Carlo Rossi และ Gerosteiner โดยสยาม ไวเนอรี่ เข้าร่วมเพิ่มสีสันในงานเปิดตัว Siam Center Pop Cont แหล่งช็อปปิ้งใหม่สไตล์ป๊อปอัพสโตร์ใจกลางกรุง ซึ่งนับเป็นครั้งแรกของเมืองไทยที่มีการน�ำตู้คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ จ�ำนวน 10 ตู้ มาเนรมิตตกแต่งด้วยแฟชั่นและดีไซน์เก๋ ๆ ให้เป็นร้านจ�ำหน่ายสินค้าแบรนด์ต่าง ๆ มากมาย งานนีเ้ ครือ่ งดืม่ สปาย ก็เข้าร่วมเป็นส่วนหนึง่ ในการสร้างแรงบันดาลใจ โดยเปิด SPY U Fashion Space แหล่งแฟนชัน่ กิน-ดืม่ อยู่ภายในพื้นที่นี้ด้วยเช่นกัน
22
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
ร่วมเปิดตัวในงาน Surreal Space ของ Rouge Rouge สยาม ไวเนอรี่ ส่ง มองต์แคลร์ สปาร์คกลิ้ง บรุท เข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งให้กับเหล่าบรรดาดีไซน์เนอร์และแฟชั่น นิสต้าทัง้ หลายในงานเปิดตัว Surreal Space ของ Rouge Rouge ทีท่ กุ อณูของโครงสร้างได้ถกู สรรค์สร้างออกแบบ มาเพื่อถ่ายทอดความเป็น Rouge Rouge อย่างแท้จริง โดยภายในงานทุกท่านต่างตื่นตากับแฟชั่นกระเป๋าคลัทช์ใน หลากหลายแนวซึ่งมีมองต์แคลร์ สปาร์คกลิ้ง บรุท มาช่วยสร้างสีสันให้เข้ากับบรรยากาศสุดชิคของแฟชั่นกระเป๋า สุดเก๋ได้อย่างลงตัว
สนับสนุนการอนุรักษ์รถคลาสสิค ในงาน The 36th Vintage Car Concours สยาม ไวเนอรี่ ส่งไวน์คุณภาพ่ในกลุ่ม World of Wines เข้าร่วมสร้างบรรยากาศแห่งความคลาสสิค ในงาน ประกวดรถโบราณครั้งที่ 36 เพื่อสนับสนุนการอนุรักษ์รถโบราณอันทรงคุณค่าไว้ให้คนรุ่นหลังได้ศึกษาและชื่นชม โดยมีผู้สนใจเข้าร่วมชมเป็นจ�ำนวนมาก เรียกได้ว่าเป็นงานยานยนต์คุณภาพที่น่าจับตามองอีกหนึ่งงาน ที่ได้ไวน์ คุณภาพจาก World of Wines มาจับคู่อยู่ในงานได้อย่างลงตัวด้วยเช่นกัน
ร่วมสร้างชื่อเสียงสู่ระดับนานาชาติ
ในการแข่งขันเรือใบ Samui Regatta 2012 การแข่งขันเรือใบนานาชาติสมุยรีกตั ต้าหนึง่ ในสุดยอดการแข่งขันกีฬาประเภทไลฟ์สไตล์ของเอเชีย ได้จดั ขึน้ อีก ครัง้ และในปีนกี้ ย็ งั คงได้รบั กระแสการตอบรับทีด่ จี ากเหล่าผูเ้ ข้าแข่งขัน โดยมีเรือจากในประเทศไทยและต่างประเทศ เข้าร่วมกว่า 40 ล�ำ งานนี้ สยาม ไวเนอรี่ ยังร่วมสนับสนุนโดยส่งไวน์มองต์ แคลร์ ไวน์น�ำเข้าคุณภาพจากประเทศแอฟริกาใต้ร่วม เสิรฟ์ ตลอดการแข่งขันรวมถึงงานเลีย้ งสังสรรค์ฉลองความส�ำเร็จให้กบั นักกีฬาทุกท่านในค�ำ่ คืนสุดท้ายเหมือนเช่นเคย
2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
23
ไวน์เข้าคุณภาพจากประเทศชิลี
จัดดินเนอร์เปิดตัวอย่างอบอุ่น ณ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส สยาม ไวเนอรี ่ จัดงานไวน์ดนิ เนอร์สไตล์ชลิ เลีย่ น เปิดตัวไวน์นำ� เข้าคุณภาพจากประเทศชิลเี ป็นครัง้ แรก แบรนด์ วีนา่ ไมโป (Vina Maipo) ภายในงานแขกผูม้ เี กียรติทกุ ท่านได้ลมิ้ ลองและดืม่ ด�ำ่ กับรสชาติอนั มีเอกลักษณ์ของ วีนา่ ไมโป ร่วมกับอาหารเมนูสุดพิเศษจากฝีมือของ เชฟลีโอนาร์โด คอนเซสซี่ เอ็กเซคคูทีฟเชฟแห่งโรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส ที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อเสิร์ฟเข้าคู่กับไวน์ชิลีคุณภาพ เรียกได้ว่าเป็นการทานมื้อค�่ำที่เข้าคู่กันอย่างลงตัวภายในบรรยากาศ ที่อบอุ่นและเป็นกันเอง Siam Winery, Thailand’s leading wine producer and importer of premium brands, together with Viña Maipo recently put together Chilean style wine pairing dinner. The dinner was hosted for the first time at the fabulous Decanter restaurant, the St. Regis Hotel Bangkok. The menu was specially crafted by Executive Chef Leonardo Concezzi of the St. Regis Hotel Bangkok and carefully paired with boutique wines from magnificent winery in Chile such as Viña Maipo and Concha y Toro.
give thE gift
24
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
CSR ACTIVITIES
เดินหน้าสานต่อกิจกรรมเพื่อสังคม ณ อุทยานแห่งชาติกุยบุรี
สยาม ไวเนอรี่ ยั ง คงมุ ่ ง มั่ น ในการด� ำ เนิ น นโยบายทางด้านกิจกรรมเพื่อสังคม โดยทีมงาน CSR ของบริษัทได้ชวนเชิญอาสาสมัครชาวสยาม ไวเนอรีไ่ ปร่วมสร้างฝายชะลอน�ำ้ เสริมโปง และสร้าง จิ ต ส� ำ นึ ก ในการอนุ รั ก ษ์ ช ้ า งป่ า และกระทิ ง ณ อุทยานแห่งชาติกุยบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งเป็น กิจกรรมที่ท�ำมาอย่างต่อเนื่องตลอด 3 ปี และเรา จะยังคงส่งเสริมให้มีกิจกรรมดี ๆ ต่อไป Siam Winery volunteers visited Kiburi National park and helped improve a habitat for wildlife.
Trade TIPS
เทคนิิคการจัดชั้นวางสินค้า โค้งเว้าเข้าด้านใน
แนวยาวเป็นเส้นตรง
บรรยากาศธุรกิจค้าปลีกที่มีการแข่งขันสูงในปัจจุบัน ผู้บริโภคมีอ�ำนาจซื้อจ�ำกัดแต่มีสินค้าให้เลือกซื้อเต็มแน่น ชัน้ วาง ดังนัน้ การจัดร้านหรือชัน้ วางสินค้าจึงเป็นทัง้ ศาสตร์ และศิลป์ที่มีส่วนส�ำคัญในการผลักดันให้เกิดยอดขาย โดย หัวใจของการจัดชั้นวางสินค้าคือ ลูกค้าต้องสามารถมอง เห็นได้กอ่ นและเลือกหยิบซือ้ ได้งา่ ย ไม่ตอ้ งเสียเวลาหานาน เราจึงมีเทคนิคการจัดชั้นวางสินค้าให้ดูน่าสนใจ และ ดึงดูดสายตาลูกค้ามาฝากบรรดาร้านค้าและตัวแทนจ�ำหน่าย ดังนี้ 1. ภาพรวมการจัดชั้นวางที่ดี พฤติกรรมทั่วไปของลูกค้าจะยืนห่างจากชั้นวางสินค้า ไม่เกิน 3 เมตร และมักจะมองจากด้านขวาไปด้านซ้าย การจัดสินค้าควรแยกตามประเภทของสินค้าให้ชดั เจน เช่น ไวน์ขาว แดง โรเซ่ ควรจัดวางเป็นแนวดิ่งจากบนลงล่าง แยกไวน์ขวดทีข่ ายกับขวดทีใ่ ห้สำ� หรับชิม ไวน์ยหี่ อ้ ทีเ่ ป็นที่ นิยมให้จดั อยูใ่ นระดับสายตา จัดเอาสินค้าประเภท “ไม่เห็น ไม่ซอื้ ” มาวางใกล้กบั สินค้าทีข่ ายดี เพือ่ ให้ลกู ค้าเกิดความ ต้องการซือ้ โดยใช้การจัดแสงเข้ามาช่วยเพือ่ เน้นพืน้ ทีส่ ว่ น ต่าง ๆ ภายในร้าน เพราะพฤติกรรมของคนเราก็เหมือนแมลง ที่ชอบเข้าไปหาแสงสีเพื่อดึงดูดความสนใจ
โค้งเว้าเข้าด้านนอก
มุมสามเหลี่ยม
3. ต�ำแหน่งของสินค้าบนชั้นวาง • ชัน้ บนสุด คือชัน้ ทีล่ กู ค้าสนใจมองมากทีส่ ดุ เพราะอยู่ ในระดับสายตา จึงเหมาะส�ำหรับวางสินค้าใหม่ สินค้าพรีเมีย่ ม สินค้าบนชั้นนี้จะช่วยสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับร้าน • ชัน้ กลาง เป็นชัน้ ส�ำหรับวางสินค้าทีล่ กู ค้ามักซือ้ เป็น ประจ�ำหรือซือ้ ในจ�ำนวนมาก เหมาะกับสินค้ายอดนิยมหรือ สินค้าหลักที่สร้างยอดขายหรือก�ำไรให้กับร้านค้า • ชั้นล่างสุด ควรวางสินค้าส�ำหรับลูกค้าเฉพาะกลุ่มที่ มีความต้องการแบบเฉพาะ ที่เจาะจงมาที่ร้านเพื่อหาซื้อ สินค้าบางขนิดหรือบางยี่ห้อ ท�ำให้ลูกค้าเกิดความจงรัก ภักดีและอยากกลับมาซื้อกับเราในครั้งต่อไป
4. สื่อประชาสัมพันธ์ ณ จุดขาย ต้องมีสีสันสวยงาม ดึงดูดสายตาควรเลือกใช้สีที่แตก ต่างกับสีของชัน้ วาง มิเช่นนัน้ จะกลืนหายไปกับชัน้ วาง การ สื่ อ ข้ อ มู ล ผ่ า นสั ญ ลั ก ษณ์ ห รื อ รู ป ภาพ จะมี ป ระสิ ท ธิ ผ ล มากกว่าการใช้ตัวอักษร หากจ�ำเป็นต้องใช้ตัวอักษรจริง ๆ ต้องเขียนให้มขี นาดใหญ่และชัดเจน ใช้คำ� ทีเ่ ข้าใจและอ่าน ง่าย ไม่เขียนเยิน่ เย้อเพราะลูกค้าจะไม่เสียเวลายืนอ่านเป็น เวลานานเพิ่มสีสันด้วยลูกเล่นต่าง ๆ เป็นพิเศษกับสินค้าที่ อยู่ในช่วงส่งเสริมการขาย 2. รูปทรงของชั้นวางสินค้า หากคุณได้มีโอกาสสังเกตชั้นวางของสินค้าต่างๆ คุณ รูปทรงที่ต่างกันท�ำให้เกิดมุมการมองเห็นที่แตกต่าง จะได้เห็นและเรียนรู้ว่า การวางสินค้าแต่ละประเภทนั้นไม่ ชัน้ วางแบบโค้งเว้าเข้าด้านในหรือแบบโค้งเว้าออกด้านนอก ง่ายและมีความน่าสนใจมากเลยทีเดียว และแบบแนวยาวเป็นเส้นตรง จัดว่าเป็นรูปทรงทีส่ ร้างการ มองเห็นได้เป็นอย่างดี ขณะที่แบบมุมสามเหลี่ยมควรจะ ข้อมูลจาก www.winningwithwine.com หลีกเลี่ยง
Attractive product display is one of the key elements to boost your sales up. People used to only register up to 3 m. at a time and they naturally look at the right first then clearly visible wine category display but impact is important. Don’t forget that the different shapes allow easy viewing, convex, concave and linear are recommended while triangle is avoided. The upper level of display suits for new or premium products that reflect the image of the outlet, the middle level is for big volume or impulse purchases products while the lowest level is for specific customer needs product. Point of sales material should be colorful, less text, visual icons, clear and easy to understand.
26
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
MY FAVOURITE DRINK
มุมมองชีวิตของ
ไกรพิ ช ญ์ ทั ศ นแสงสู ร ย์ พิธีกรดาวรุ่งน้องใหม่
ชื่อเสียง เงินทอง การยอมรับจาก สังคม เป็นสิง่ เย้ายวนคนรุ่นใหม่ใปัจจุบัน ให้เดินเข้าสู่วงการสื่อและบันเทิง แต่ส�ำหรับ หนุม่ อารมณ์ด ี “กล้า” ไกรพิชญ์ ทัศนแสงสูรย์ เขาไม่เคยคิดฝันว่าเขาจะมีโอกาสมายืนหน้ากล้อง และเป็นพิธีกร ผู้ถ่ายทอดเรื่องราวต่าง ๆ โอกาสที่ถูกหยิบยื่นให้คือจุดพลิกชีวิตของ เด็กหนุ่มคนนี้ และเขาก็ได้ใช้โอกาสนั้น พัฒนา ตัวเองให้เป็นคนที่มีชื่อเสียงและคุณภาพคน หนึ่งของวงการ
ขอบคุณสถานที่ Amontre, Urbana Sathorn
28
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
จากนักกิจกรรมของโรงเรียน สู่เส้นทางอาชีพพิธีกร ผมเป็นนักกิจกรรมตัวยงของโรงเรียนตั้งแต่สมัยเรียน มัธยมที่อัสสัมชัญ บางรัก และก็ท�ำเรื่อยมาจนเป็นนิสิต คณะวิทยาศาสตร์ คอมพิวเตอร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย รุน่ พีเ่ ห็นแววจึงชักชวนให้มาเป็นเชียร์ลดี เดอร์ของคณะและ ต่อมาก็เป็นเชียร์ลีดเดอร์ของมหาวิทยาลัยในงานฟุตบอล ประเพณี จุฬา-ธรรมศาสตร์ ข้อดีของการท�ำกิจกรรมคือ ท�ำให้ได้เรียนรูส้ งิ่ ใหม่ ได้รจู้ กั เพือ่ นใหม่ และได้ประสบการณ์ ที่ดี การเป็นเชียร์ลีดเดอร์สอนให้ผมเป็นคนอดทนและมี วินยั เพราะต้องคุมกองเชียร์ให้อยู่ ช่วงเรียนปี 4 มีโมเดลลิง่ มาชวนให้ไปลองเทสหน้ากล้องและแคสงานถ่ายโฆษณา ด้วยความทีผ่ มชอบลองของใหม่ ท�ำในสิง่ ทีแ่ ปลก และแตกต่าง ผมจึงจะต้องคอยหาอะไรท�ำอยูต่ ลอดเวลา อยูเ่ ฉย ๆ ไม่ได้ เป็นพวกเด็กไฮเปอร์ ต้องหากิจกรรมท�ำให้ตวั เองเหนือ่ ยจึง ไม่ลังเลต่อค�ำชักชวน และสุดท้ายก็ได้งานเป็นพิธีกรท่อง เที่ยวช่อง Travel Thailand Channel ออกอากาศทาง ทรูวชิ ชัน่ ช่อง 73 เรียกว่าเรียนจบก็ได้ทำ� งานทีน่ เี่ ลย และ ก็มีงานถ่ายโฆษณาต่าง ๆ อยู่บ้าง
ก�ำลังใจส�ำหรับก้าวต่อไป แม้ผมจะล้มเหลวกับธุรกิจกาแฟแต่ผมก็ยงั อยากท�ำร้าน กาแฟอยู่ เพียงแต่ตอนนี้ขอพักเบรกเพื่อลุยงานพิธีการก่อน ช่วงทีผ่ มท้อและเหนือ่ ย ผมจะไม่หมกมุน่ อยูก่ บั ปัญหาตรง นัน้ ตรงกันข้ามผมจะหาวิธผี อ่ นคลายด้วยการเปลีย่ นความ สนใจไปจุดอืน่ เช่น ออกก�ำลังกาย ดูหนัง เดินทางท่องเทีย่ ว อ่านหนังสือประวัต ิ เรือ่ งราวของคนทีป่ ระสบความส�ำเร็จเพือ่ สร้างก�ำลังใจให้ตวั เอง ท�ำให้ผมได้ขอ้ คิดดี ๆ ว่า การทีค่ นเรา จะประสบความส�ำเร็จในชีวิตได้ มันต้องผ่านการล้มเหลว ผิดหวัง มานับไม่ถว้ น บางคนเป็นร้อย เป็นหมืน่ ครัง้ ของเรา แค่ครั้งแรกเอง คิดแบบนี้ท�ำให้ผมมีแรงเดินหน้าต่อไป
ความใฝ่ฝันกับตัวตนในปัจจุบัน ความฝันของผมตอนนี้คือการเป็นพิธีกรท่องเที่ยวที่มี คนรู้จัก พูดถึงพิธีกรท่องเที่ยวต้องนึกถึง “กล้า ไกรพิชญ์” รวมถึงงานพิธกี รอีเว้นท์ตา่ ง ๆ จนต่อยอดไปสูก่ ารเป็นนักแสดง ผมรู้สึกว่าตัวเองช้ามากเมื่อเปรียบเทียบกับคนอื่น มีอะไร รออยู่ข้างหน้าให้ผมท�ำมากมาย ผมต้องวิ่งฝ่าฝันอีกเยอะ ต้องรู้จักพัฒนาและเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง ผมพยายามสร้าง หลงเสน่ห์งานพิธีกร ความกดดันให้ตวั เอง ฝึกท�ำงานให้เยอะ น�ำเทปมาดูยอ้ นหลัง หลังจากท�ำงานพิธีกรรายการท่องเที่ยวได้ระยะหนึ่ง เพือ่ ปรับปรุง เติมจุดทีข่ าด และสร้างจุดต่างเพือ่ เป็นจุดขาย ผมสัมผัสได้ถงึ เสน่หข์ องอาชีพนีแ้ ละตอนนีก้ ต็ กหลุมรักมัน ให้กับตัวเองรวมถึงการเพิ่มความสามารถเฉพาะทาง เช่น เข้าอย่างจัง คิดว่าเป็นงานที่ใช่และจะยึดเป็นอาชีพ ผมมี ด�ำน�้ำ (หัวเราะ) บุคคลที่เป็นต้นแบบและแรงบันดาลใจของผมในการเป็น พิธกี รรายการท่องเทีย่ วคือ พีเ่ รย์ แมคโดนัลด์ และ พีณ่ วัฒน์ ผู้ชายกับการดื่ม อิสรไกรศีล เขาทั้งสองเป็นพิธีกรท่องเที่ยวที่มีจิตวิญญาณ ผมก็เหมือนวัยรุ่นชายทั่วไปที่มีการเที่ยวกลางคืนและ ของนักเดินทางและนักท่องเทีย่ วอย่างแท้จริง ผมเคยดูสกูป๊ ดืม่ แอลกอฮอล์ การดืม่ ของผมจะเป็นการดืม่ เพือ่ เข้าสังคม การเดินทางท่องเที่ยวของพี่เรย์ ผมรู้สึกตื่นเต้นมากอยาก เนื่องจากผมแพ้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จะดื่มได้เพียงเล็ก จะเก็บกระเป๋าแล้วออกเดินทางเหมือนเขาทันที เป็นการ น้อยเท่านั้น หากดื่มมากเกินไปจะมีผื่นขึ้น หัวใจเต้นแรง เดินทางแบบแบ็คแพคที่จะพบเจอสิ่งต่าง ๆ นอกเหนือ ประเภทที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เช่น วอดก้า คอนยัค ความคาดหมายอยูต่ ลอดเวลา พีเ่ รย์ถา่ ยทอดและสือ่ สารได้ แทบจะดื่มไม่ได้เลย แต่เมื่อมีโอกาสร่วมเดินทางกับสยาม ดีมากๆ วันหนึ่งผมอยากจะเก่งและเป็นให้ได้อย่างพี่เขา ไวเนอรี่ ไปเห็นไร่องุ่นและกรรมวิธีการผลิตไวน์ที่ประเทศ แอฟริกาใต้ ท�ำให้รู้สึกน่าเชื่อถือและที่นี่ผมได้ลิ้มลองไวน์ ธุรกิจร้านกาแฟ....บทเรียนความล้มเหลวหน้าแรกของชีวติ แบบจริงจังเป็นครั้งแรก ต้องบอกว่าไวน์เป็นเครื่องดื่ม ผมร่วมหุน้ กับเพือ่ นเปิดร้านขายกาแฟเมือ่ 8 เดือนทีแ่ ล้ว แอลกอฮอล์ทมี่ รี สชาติด ี ผมรูส้ กึ ดีและอยากดืม่ ไวน์มากกว่า โดยคิดว่าเป็นธุรกิจง่าย ๆ ลงทุนไม่เยอะ ปรากฏว่าเปิดได้เพียง เครือ่ งดืม่ แอลกอฮอล์ประเภทอืน่ ทัง้ รสชาติ กลิน่ สไตล์การดืม่ แค่ 6 เดือน ผมต้องตัดสินใจหยุดท�ำและถอนหุ้นออก มี อีกทัง้ ทุกอย่างของไวน์มนั มีเรื่องราว หลักการและขั้นตอน ปัญหามากมายที่ผมไม่เคยคิด ทั้งปัญหาหุ้นส่วน ปัญหา ของการดื่ม ไม่ใช่เพียงแค่ยกชดดื่มจนหมดแก้ว ถ้ามี การเช่ า สถานที่ ผมเสี ย ใจและผิ ด หวั ง กั บ การเริ่ ม ต้ น โอกาสก็คงจะดื่มไวน์อีก สิ่งที่ผมอยากฝากกับทุกคนคือ ครั้งนี้มาก ทุกอย่างเกิดจากความประมาทของผมเอง การวางตัวเรื่องการดื่มในสังคม เราต้องรู้ลิมิตการดื่มของ จัดสรรเวลาไม่ดี ให้เวลากับงานพิธีกรมากจึงไม่ค่อยได้ ตัวเอง อย่างผมดื่มได้เพียงครั้งละ 1-2 แก้ว ผมก็จะบอก เข้าไปดูทรี่ า้ นกาแฟ ความล้มเหลวจากการท�ำธุรกิจครัง้ แรก เพื่อนตรง ๆ ว่าเราแพ้ ผมไม่อาย ผมจะคุยกับเพื่อนก่อน ในชีวติ ให้ประสบการณ์ทดี่ มี าก เรียนรูข้ อ้ ผิดพลาดเพือ่ เป็น ว่าผมสามารถไปเทีย่ วกับพวกคุณแต่อย่ายัดเยียดให้ผมดืม่ บทเรียนต่อไปในอนาคต ผมได้ขอ้ คิดว่า ท�ำธุรกิจต้องเหนือ่ ย เพราะผมไม่รู้ว่าหากดื่มจนเมาจะเกิดอะไรขึ้นภายหลัง ถ้าไม่เหนื่อยแสดงว่าเราก�ำลังเดินถอยหลังอยู่ ต้องเหนื่อย ความเมาของเราอาจสร้างความเดือดร้อนให้ผอู้ นื่ ได้ ดังนัน้ กว่านี้ ต้องใช้แรงเยอะกว่านี้ ถึงจะประสบความส�ำเร็จได้ ผมว่าคนเราควรจะรูจ้ กั การดืม่ อย่างมีลมิ ติ เพือ่ ไม่เป็นภาระ ไม่มีอะไรได้มาง่าย ๆ ถ้าเราไม่ตั้งใจและเอาใจใส่กับมัน ของตัวเอง และใคร ๆ นะครับ From becoming an avid school activist, Kraipitch Tassanasaengsoon, today has become a new and young TV host for Travel Thailand Channel which is broadcasted on True Vision channel 73. With his strong passion on travel, he wants to be a famous travel TV host, same as his idols Ray Mcdonald and Nawat Itsarakraisin. Failure from his coffee business gave him valuable lesson for the future. To be a successful entrepreneur, one must work harder and realize that countless failure is inevitable. He is allergic to alcohol and can only consume 2 glasses of beverage with low alcohol. Wine is his most favorite alcohol drink compared to other alcohol beverages. Knowing your alcohol drink limit is significant for all.
2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
29
Sommelier talk
แรงขับเคลื่อน พื้นฐานสู่การเป็นซัมเมอลิเยร์ของ
“ฉลอง สงเคราะห์” นอกจากนัน้ พฤติกรรมการดืม่ ของผมก็เปลีย่ นแปลงไปด้วย จากวิสกี้ เบียร์ ก็เปลี่ยนเป็นซื้อไวน์มาหัดดื่ม พร้อมแลก เปลี่ยนข้อมูล ความคิดเห็นกับกลุ่มเพื่อน ๆ
ความก้าวหน้าและความส�ำเร็จในชีวติ ของคนเรา ไม่ได้ ดูจากอายุหรือวัดจากตัวเลขในบัญชีธนาคาร หากแต่ตดั สิน ที่ ค วามตั้ ง ใจ มุ ่ ง มั่ น และการกระท� ำ ของคนๆ นั้ น เช่นเดียวกับคุณฉลอง สงเคราะห์ จากเด็กลูกอีสานที่มี โอกาสมาฝึกงานที่โรงแรม JW Marriott ภูเก็ต จนได้กลา ยเป็นพนักงานเสิร์ฟในห้องอาหารของโรงแรม ปัจจุบันไต่ เต้าสูก่ ารเป็น Assistant Wine Guru ของโรงแรมอนันตรา ภูเก็ต ด้วยวัยเพียง 27 ปี เขากลับมีความรู้เรื่องไวน์อย่า แตกฉาน และเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาลูกค้าที่ต่างประทับ ใจในความจริงใจของชายคนนี ้ เรือ่ งราวความน่าสนใจของ เขาจะถูกน�ำมาแบ่งปันนับจากนี้ ค�ำถามในห้องเรียนกับจุดเปลี่ยนของชีวิต จุดเริ่มต้นความสนใจเรื่องไวน์และการดื่มไวน์ของผม มาจากประโยคว่า “ไวน์ที่แพงที่สุดในโลกชื่ออะไร” ค�ำถาม ที่อาจารย์วิชาอาหารและเครื่องดื่มถามในห้องเรียนของ มหาวิทยาลัย ค�ำตอบของอาจารย์เป็นตัวจุดประกายให้ผม สนใจเรื่องไวน์ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา จากความสนใจค่อย ๆ ซึมลึกพัฒนาเป็นความชอบและหลงใหล ประกอบกับได้มี โอกาสฝึกท�ำงานในห้องอาหาร สไตล์ยุโรป ที่ขายไวน์และ เมนูสเต็กเป็นหลัก ผมจึงได้ศึกษาเรื่องไวน์เรื่อยมาอย่าง ต่อเนือ่ ง มีการหาต�ำราเกีย่ วกับไวน์มาอ่านซึง่ ส่วนใหญ่เป็น ภาษาอังกฤษ แม้จะมีราคาสูงและอ่านยากสักหน่อย แต่ผม ไม่เคยท้อ ตรงกันข้ามผมค่อย ๆ อ่านท�ำความเข้าใจ ถือว่า เป็นการฝึกพัฒนาทักษะการอ่านและการใช้ภาษาอังกฤษ
จริงใจและมีเป้าหมาย สิง่ ทีท่ ำ� ให้ผมสามารถเดินมาถึงจุดนีข้ องอาชีพในปัจจุบนั คือ ความจริงใจทีม่ ตี อ่ ลูกค้า ผมเป็นคนไม่ชอบขายไวน์แพง แต่จะแนะน�ำไวน์ที่มีคุณภาพเหมาะสมกับราคา ท�ำให้เรา ได้ใจลูกค้า เขาเกิดความเชือ่ มัน่ ในตัวเราและอยากกลับมา ซือ้ ซ�ำ้ อีก ส่วนเทคนิคในการเลือกไวน์ของผม นอกจากพืน้ ฐานเรื่องกลิ่นและรสชาติของไวน์ อาหารที่ทานคู่กันและ โอกาสในการดื่ม ผมยังให้ความส�ำคัญกับข้อมูลของลูกค้า ผมจะพูดคุยกับลูกค้าเพือ่ ดึงข้อมูลส่วนตัวออกมาให้ได้มาก ทีส่ ดุ เช่น ความชอบ รสนิยม ไลฟสไตล์ ข้อมูลเหล่านีเ้ ป็น ฐานข้อมูลทีเ่ ป็นประโยชน์ตอ่ การเลือกและแนะน�ำไวน์ให้กบั ลูกค้า ตัวอย่างเช่น ลูกค้าชาวต่างประเทศ ส่วนใหญ่ไม่รวู้ า่ ประเทศไทยสามารถผลิตไวน์ได้ ทั้ง ๆ ที่ไวน์ไทยคุณภาพ ดีมาตรฐานระดับส่งออกก็มมี ากมาย ซัมเมอลิเยร์อย่างเรา จึงควรแนะน�ำและอธิบายให้ลูกค้าได้เกิดความมั่นใจที่จะ ลองไวน์ไทย อย่างเช่น ไวน์ ไทยคุณภาพ มอนซูน แวลลีย์ ของสยาม ไวเนอรี ่ ผมว่ารสชาติดบี วกกับคุณภาพและการ ตลาดที่เข้าถึง ลูกค้าหลายคนก็ชอบหลังจากที่ลองดื่มแล้ว ผมว่ามันเป็นสิง่ ทีค่ นไทยควรจะภูมใิ จกับไวน์ไทยด้วยนะครับ และส�ำหรับผมโดยส่วนตัวผมเป็นคนมีเป้าหมายในชีวติ ท�ำให้ผมมองเห็นหนทางเดินที่จะก้าวไปสู่จุดมุง่ หมายของ ตัวเองเช่นกัน โดยมีเป้าหมายรองคอยประคับประคอง เพื่อให้มั่นใจว่าจะก้าวไปถึงเป้าหมายหลักได้ ความประทับใจใน “ไวน์” การได้เข้ามาเรียนรูแ้ ละสัมผัสกับเครือ่ งดืม่ ไวน์ให้สงิ่ ดี ๆ กับผมหลายอย่าง สิง่ ทีเ่ ห็นชัดทีส่ ดุ คือ “ได้อาชีพ” ไวน์เป็น เครือ่ งดืม่ ทีม่ เี สน่ห ์ เปลีย่ นแปลงได้ตามสภาพอากาศ มีอะไร ให้น่าค้นหาอยู่ตลอดเวลา ยิ่งได้เรียนรู้ ยิ่งท�ำให้รู้สึกว่า ความรูเ้ รือ่ งไวน์มมี ากมายมหาศาล เรียนไม่มวี นั จบ แม้วนั นี้ ผมจะเป็นเพียงแค่ซัมเมอลิเยร์คนหนึ่งของประเทศไทย แต่ผมกลับรู้สึกภูมิใจในอาชีพนี้เป็นอย่างมาก และผมจะ รู้สึกภูมิใจมากยิ่งขึ้นเมื่อลูกค้าพอใจและชอบไวน์ที่ผม แนะน�ำให้ ความฝันในอนาคตของผมคือการมีรา้ นขายไวน์ เล็ก ๆ ของตัวเอง และมีโอกาสไปเที่ยวไร่องุ่นและโรงงาน ผลิตไวน์ในต่างประเทศ แค่นนั้ ผมก็มคี วามสุขมากแล้วครับ
"What are the world's most expensive wines?" This question sparked the interest of Mr. Chalong Songkroh who currently is Assistant Wine Guru at Anantara Phuket. With his passion in wine, he changed his drinking habit from whisky and beer to wine. He enjoys this most while reading wine books and sharing wine information with a group of friends. His achievement stems from deep sincerity to customers. He particularly features wine quality at reasonable price. Aside from the taste of wine and type of food, customer information including lifestyle and preference are significantly useful in choosing the perfect wine. Learning more about wine allows him to enjoy more good things in life. He is proud of his Sommelier title and feels even more proud when customers are satisfied with his wine recommendations.
30
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
Export
cambodia SPY Graduation Party
To create SPY brand awareness and strengthen SPY image to new customers especially the young generation, SPY Wine Cooler became main sponsor at the biggest annual graduation event in Siem Reap Province. This event brought a great opportunity to invite more than 2,000 people to taste this unforgettable drink. They all enjoyed SPY on this important party.
cambodia SPY Guys & Girls Contest
SPY Wine Cooler just conducted the SPY Guys & Girls Contest. Winners, one guy and one girl talent, will become hosts in new SPY TVC. This campaign is mainly promoted through www.facebook.com/spyclubcambodia. More than one hundred people registered for this event. Only twenty candidates got the chance to enter the final round. They will be trained on acting, singing and dancing to prepare their own show during the grand final at the end of September.
Myanmar Loi Hein Company Limited, an exclusive distributor of SPY in Myanmar, had set the commando event to boost up sales and create more visibility in Yangon. Two commando teams spread out SPY product in the market with special promotion of buy one case of SPY and get two more bottles complementary. This activity encouraged the relationship between sales team and owner of local & grocery stores and also provided good marketing information particularly customers’ satisfaction. As the result of good feedback commando event will be arranged again in the near future.
32
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
Laos SPY Wine Cooler joined hands with Indee Records, the no. 1 entertainment company in Laos, in presenting the SPY Live 9 Concert 2012 in Vientiane. Their aim is to strengthen SPY image as trendy drink and to celebrate 9th years of Indee Records. Eight concerts will be performed at top four night clubs in Vientiane and highlight is a mini concert featuring Indee Records artists plus exclusive promotion by SPY Wine Cooler.
United Kingdom Monsoon Valley had set up a wine tasting event at Whole Food Market, Kensington branch, one of the famous retail markets in United Kingdom. During the wine promotion week local consumers had a good chance to taste quality Thai wine pairing with food and also got special 25% off when they buy six or more bottles of Monsoon Valley.
2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
33
TRAVEL
ถนนช็อปปิ้งจงหยางยามค�่ำคืน รถเข็นขายผลไม้เคลือบคาราเมล กระจายอยู่ทั่วเมือง บรรยากาศภายในนิทรรศการแกะสลักน�้ำแข็ง
สัมผัสเมืองแห่งน�้ำแข็งแกะสลักที่
“ฮาร์บิ้น”
อีกไม่กเี่ ดือนก็จะเข้าสูห่ น้าหนาวกันแล้ว คนไทยมักบ่น ว่าเมืองไทยอากาศไม่หนาวเลย ฉบับนี้เราจึงขอแนะน�ำให้ คนทีช่ อบความหนาววางแผนเดินทางไป “ฮาร์บนิ้ ” เมืองทีถ่ กู ุ จะได้สมั ผัสอากาศ ขนานนามว่า “มอสโกตะวันออก” ทีน่ คี่ ณ หนาวแบบจับใจ สุดขั้ว โดยมีจุดท่องเที่ยวหลัก ๆ คือ โบสถ์เซนต์โซเฟีย โบสถ์คริสต์นิกายออร์โธด็อกซ์ที่ใหญ่ ที่สุดในภาคพื้นเอเชียตะวันออก ที่ตั้งตระหง่านโดดเด่น ท่ า มกลางตึ ก สู ง โดยโบสถ์ แ ห่ ง นี้ ไ ด้ รั บ วั ฒ นธรรมการ ออกแบบจากรัสเซีย ท�ำให้มีความสวยงามแตกต่างจาก โบสถ์ทั่วไปในประเทศจีน เอ้อหลงซาน สกีเซ็นเตอร์ ลาน สกีที่ได้มาตรฐานที่สุดในฮาร์บิ้น มีการแยกลานสกีส�ำหรับ เด็กและผูห้ ดั เล่นเป็นสัดส่วนเพือ่ ให้ผเู้ ล่นทุกคนเพลิดเพลิน กับกิจกรรมบนลานหิมะอย่างเต็มทีท่ งั้ สโนว์โมบิล, รถม้าลาก หรือจะเล่นสเก็ตบนทะเลสาบน�ำ้ แข็งก็ได้ พร้อมชมบรรยากาศ และทิ ว ทั ศ น์ ค วามงดงามของเกล็ ด หิ ม ะสี ข าวโพลนที่ กระจายรายล้อมโดยรอบ พื้นที่ภายในยังมีรีสอร์ทไว้คอย ต้อนรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการค้างคืนอีกด้วย ส�ำหรับคน ที่รักธรรมชาติเป็นพิเศษต้องแวะไป สวนสาธารณะสตาลิน สวนพฤกษาชาติที่ถูกจัดวางในสไตล์รัสเซีย ตกแต่งด้วย ต้นไม้, แปลงดอกไม้ และชุดสลักหิน นอกจากนั้นยังเป็น จุดชมทัศนียภาพของแม่น�้ำซงฮัวซึ่งถือว่าเป็นจุดชมวิวที่ งดงามที่สุดอีกแห่งหนึ่งด้วย อีกหนึง่ สถานทีพ่ กั ผ่อนหย่อนใจทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ของฮาร์บนิ้ คือ เกาะพระสุรยิ นั ต์ คุณจะได้สมั ผัสความงามตามธรรมชาติ ของเมืองชนบททีเ่ งียบสงบแต่มเี สน่หเ์ ป็นอย่างมาก ถ้ามาใน
โบสถ์เซนต์โซเฟีย
ช่วงฤดูรอ้ นทีน่ จี่ ะถูกปกคลุมด้วยต้นไม้หนาแน่น ล้อมรอบ ด้วยน�ำ้ สีฟา้ และหาดทรายขาวสะอาด รวมถึงอากาศอันแสน ร่มรื่น แต่ในฤดูหนาวเกาะแห่งนี้จะถูกปกคลุมด้วยหิมะ ท�ำให้กลายเป็นสถานพักผ่อนหย่อนใจพร้อมกิจกรรมหลาก หลายชนิดบนลานน�้ำแข็ง ไฮไลท์ของการมาเที่ยวฮาร์บิ้น คื อ การเข้ า ชม Harbin Ice and Snow Festival “ปิงเสวี่ยต้าซื่อเจี้ย” หรือที่คนไทยเรียกว่า “เทศกาลโคม น�้ำแข็ง” ซึ่งเป็นนิทรรศการและศิลปกรรมการแกะสลักน�้ำ แข็งประจ�ำปีทมี่ ชี อื่ เสียงไปทัว่ โลก จัดขึน้ ช่วงเดือน มค-กพ. ภายในงานคุณจะได้ตนื่ ตาไปกับโคมไฟน�้ำแข็งหลากหลาย รูปแบบที่ถูกแกะสลักและออกแบบตามจินตนาการและ ความคิดสร้างสรรค์ของผู้เข้าร่วมการแข่งขันการแกะสลัก น�ำ้ แข็งจากทัว่ โลก ตลอดจน “เมืองน�ำ้ แข็ง” ทีส่ ร้างขึน้ จาก ก้อนน�้ำแข็งที่ตัดมาจากแม่น�้ำซงฮัว ประดับประดาไปด้วย ไฟนีออนหลากสีทสี่ วยงดงามตระการตา แต่ไม่ใช่วา่ ฮาร์บนิ้ จะมีแต่ธรรมชาติหรือหิมะเท่านัน้ ถนนจงยาง ยังเป็นสวรรค์ ของบรรดาขาช็อปปิ้งทั้งหลายแค่เดินเล่นเฉย ๆ ก็มีความ สุขเสมือนเดินอยูใ่ นพิพธิ ภัณฑ์ขนาดใหญ่ เพราะสองข้างทาง เรียงรายด้วยอาคารซึ่งถูกตกแต่งด้วยสถาปัตยกรรมแบบ ยุโรปทั้งบาร็อคและไบเซนไทน์รา้ นค้าเล็ก ๆ แบบรัสเซีย บ้ า นเรื อ นแบบฝรั่ ง เศส ศู น ย์ อ าหารแบบอเมริ กั น และ ภัตตาคารญีป่ นุ่ หากคุณมีโอกาส...การเทีย่ วทีฮ่ าร์บนิ้ จะเป็นอีกสถานทีท่ ี่ จะสร้างความสุขและความประทับใจแบบไม่รู้ลืมให้กับคุณ
Harbin, known as "Ice City”, is famous for its winter scenery and charming combination of Chinese and European architecture. The city has a lot of attractions, the splendid St. Sofia is the largest Orthodox Church in East Asia with Russian influence. Erlongshan Ski Resort is a family-friendly resort for worry-free and pleasurable experience. Stalin Park is best for a really nice and pleasant walk through tree covered walkway and found along the banks of the Songhua River. Sun Island is a pleasant park for strolling during summer and skiing in winter. Harbin International Snow and Ice Festivals are held with a mix of new and creative ideas, artistic presentation, and magnificent and picturesque epic. Zhongyang Dajie - this cobblestone lined shopping street is a veritable museum of European architectural styles.
34
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
Social media
บอกความชอบและไลฟ์สไตล์ของคุณผ่าน
sparkling
Fashion
Thaiwine
Pinterest เป็นบริการเครือข่ายสังคมที่เติบโตเร็วที่สุด และมาแรงที่สุดอยู่ในขณะนี้ เพราะมีการรวมข้อดีของ บริการสังคมออนไลน์หลายๆ ตัวเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว เรียกว่าใช้แอพพลิเคชั่นเดียวสามารถท�ำได้ทุกอย่างทั้ง บันทึกภาพ คลิปวีดีโอจากเว็บไซต์ต่าง ๆ ที่เราชอบหรือ สนใจ แถมยังสามารถให้ผู้ใช้ติดตามกันได้เหมือน Twitter และแชร์เนือ้ หาเข้าสู ่ Facebook เพือ่ น ๆ คุณจะกด Like, Comment และ share ต่อก็สามารถท�ำได้เช่นกัน ที่มาของ Pinterest ค�ำว่า Pinterest คือ Pin + Interest แปลแบบง่าย ๆ ก็คือ ปักหมุดในสิ่งที่เราสนใจ เหมือนการปักหมุดรูปหรือ กระดาษโน้ตติดไว้บนแผ่นกระดานไม้ในอดีต แต่ Pinterest เป็นการปักหมุดหน้าเว็บไซต์ คลิปวีดิโอ ไฟล์ภาพหรือ อะไรก็ตามที่อยู่บนเว็บไซต์ ที่แสดงสิ่งที่เราสนใจและไลฟ์ สไตล์ของเราลงบนโซเชียล เน็ตเวิรค์ ผ่านภาพและข้อความ สั้นๆ และพร้อมแบ่งปันสิ่งเหล่านี้ให้กับเพื่อนในเครือข่าย สังคมออนไลน์ อีกนัยหนึง่ จะเรียกว่าเป็น Social Bookmark ยุคใหม่ก็ได้ ความน่าสนใจของ Pinterest คือ กราฟิกในการน�ำเสนอ ทีส่ วยงาม สามารถจัดแบ่งหมวดหมูห่ รือ board ตามความ สนใจ เช่น เสือ้ ผ้า ร้านอาหาร รองเท้า กระเป๋า เมือ่ เราไป เจอเว็บไซต์ทมี่ ขี อ้ มูลรูปภาพทีเ่ ราสนใจก็จดั การ “Pin” เพือ่ แบ่งปันให้คนอื่นเข้ามากด like หรือ comment คนที่มี ไลฟ์สไตล์เดียวกันกับเราและต้องการติดตามเรา เขาสามารถ เลือกตามเฉพาะหมวดหมู่ได้ ดังนั้นใน Pinterest จึงมีแต่ รูปภาพสวย ๆ เทรนด์สนิ ค้าใหม่ โดยเฉพาะสินค้าแบรนด์เนม ชั้นน�ำที่นิยมปักหมุดสินค้าใหม่ที่ยังไม่เปิดเผย ให้กลุ่มคน
ทีเ่ ล่น Pinterest ได้ทราบก่อนเป็นกลุม่ แรกนับเป็นกลยุทธ์ Viral Marketing ที่มีประสิทธิผลอย่างมาก จึงไม่แปลกใจ ทีเ่ ราจะเห็นสินค้ายีห่ อ้ ดัง เช่น GAP, Gucci, Prada, เริม่ ใช้ Social Network ประเภทนีเ้ ป็นอันดับต้น ๆ และต่างเข้ามา ท�ำการตลาดผ่าน Pinterest อย่างคึกคัก ส�ำหรับท่านทีเ่ พิง่ รูจ้ กั Pinterest และต้องการเข้ามาใช้ บริการ คุณต้องเข้าไปสมัครก่อนที่ www.Pinterest.com เพือ่ ขอรหัส Invite กับทางเว็บ Pinterest.com พร้อมแจ้ง ข้อมูลพืน้ ฐานเบือ้ งต้นของคุณ เช่น อีเมล ชือ่ รูปโปรไฟล์ เพื่อท�ำการลงทะเบียนเปิด account และเลือกหมวดหมู่ที่ คุณสนใจหรือต้องการติดตาม เพียงเท่านีค้ ณ ุ ก็สามารถเริม่ เล่น Pinterest ได้เลย รับรองว่าคุณจะอินกับมันไม่แพ้ facebook, instagram, whats app หรื อ line อย่ า ง แน่นอน และอย่าลืมติดตาม Pinterest ของสยามไวเนอรี่ ว่าจะมีการ Pin อะไรทีน่ า่ สนใจ ซึง่ จะเกิดขึน้ เร็ว ๆ นี้
Pinterest is a pinboard-style social photo sharing website that allows users to create and manage theme-based image collections such as events, interests, hobbies, and more. Users can browse through other pinboards for inspiration, 're-pin' images to their own collections and 'like' photos. Users can upload, save, sort and manage images, known as pins, and other media content (i.e. videos) through collections known as pinboards. Pinboards are generally themed so that pins can easily be organized, categorized and discovered by other users. Pinterest acts as a personalized media platform, whereby your own content as well as anyone else's uploaded pins can be browsed on the main page. Pinterest is an efficient means of communication for one’s both personal and business lifestyles. 2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
35
SPY Recommended
บาอิค บาอิค
ต้มแซบเอ็นหมู
“บรรยากาศบาหลี อาหารดี ย่านดอนเมือง” ท่ามกลางร้านอาหารมากมายในกรุงเทพมหานคร ที่ ต่างงัดกลยุทธ์ออกมาเพือ่ ช่วงชิงลูกค้าในช่วงเย็นจนถึงหัวค�ำ่ ใครจะรู้ว่าภายใต้ความวุ่นวายของเขตดอนเมือง จะมีร้าน อาหารในบรรยากาศธรรมชาติแบบรีสอร์ทแอบซ่อนตัวอยู่ ซึง่ หากคุณได้ลองสัมผัส คุณจะตกหลุมรักจนยากจะถอนตัว “บาอิค บาอิค” ร้านอาหารสไตล์บาหลีที่จะท�ำให้คุณ ประทับใจ ความโดดเด่นของร้านคือ บรรยากาศที่เปรียบ เหมือนบ้านในสวน ภายในร้านจะแวดล้อมไปด้วยธรรมชาติ ทัง้ สวนต้นไม้นานาชนิด น�ำ้ ตก น�ำ้ พุ มองไปทางไหนก็แทบ จะไม่เห็นมุมตึก แถมมีเสียงน�้ำตกเคล้าคลอขณะทาน อาหารจนลืมตัวนึกว่านั่งอยู่ในรีสอร์ทหรือโรงแรมในต่าง จั ง หวั ด ต้ อ งบอกว่ า บรรยากาศเป็ น ธรรมชาติ ม าก ๆ เหมือนมีป่าตั้งอยู่ในเมือง และไม่คิดว่าจะมีร้านที่เป็น ธรรมชาติแบบนี้อยู่ในกรุงเทพฯ บวกกับการตกแต่งสไตล์ บาหลีประยุกต์ ยิ่งท�ำให้ได้อารมณ์แบบชิลด์ ๆ มากขึ้น เมื่อเดินเข้ามาคุณจะได้ยินเสียงน�้ำ เสียงดนตรี และเสียง พูดคุย ทัง้ สามเสียงร่วมบรรเลงเป็นเสียงแห่งความสุข คน ทีช่ อบความเป็นส่วนตัว ทางร้านจะมีหอ้ งวีไอพีให้เลือกทัง้ ขนาดเล็ก กลาง ใหญ่ สามารถร้องคาราโอเกะได้ เมนู อาหารเด่นของทีน่ คี่ อื หมูกรอบคัว่ พริกเกลือ หมูสามชัน้ ที่ ทอดจนกรอบน�ำมาคัว่ กับพริกและเกลือได้รสชาติทลี่ งตัวสุด ๆ ปีกไก่อวบสบาย เนื้อไก่สับผสมวุ้นเส้นและกุ้ง ปรุงรสด้วย เครื่องเทศและส่วนผสมต่าง ๆ น�ำมาปั้นรวมกันแล้วทอด จนเป็นสีเหลืองอร่าม กินคูก่ บั น�ำ้ จิม้ หวาน ต้มแซบเอ็นหมู เนือ้ หมูทตี่ ม้ จนเข้าเนือ้ ท�ำให้เนือ้ นุม่ เอ็นก็นมุ่ เสิรฟ์ มาในน�้ำ ซุปรสแซบ ปลากะพงหรือปลาทับทิมทอดน�ำ้ ปลา เนือ้ ปลา มีความสด เนื้อแน่นและหวานทอดได้กรอบนอก นุ่มใน
หมูกรอบคัว่ พริกเกลือ ปีกไก่อวบสปาย
บวกกับน�ำ้ จิม้ รสจัดจ้าน จนทุกคนต้องยกนิว้ ให้ ปิดท้ายด้วย ย�ำผักบุง้ ทอดกรอบ และ ย�ำตะไคร้กงุ้ สด ส�ำหรับเครือ่ งดืม่ ทีเ่ ป็นขวัญใจสาว ๆ คือ สปาย RED ทีม่ ปี ริมาณแอลกอฮอล์ นิด ๆ ช่วยเพิม่ รสชาติอาหารและอรรถรสในการพูดคุยและ ร้องเพลง แต่ใช่ว่าทางร้านจะมีแต่อาหารคาว เขายังมีมุม กาแฟพร้อมเค้กที่อร่อยมาก ๆ ให้คนที่อยากหาที่นั่งเล่น อินเตอร์เน็ตหรือพูดคุยงานแบบสบาย ๆ มานั่งเพลิน ๆ โดยมีเค้กส้มกับเค้กชาไทยเป็นรสชาติยอดฮิตที่หาทาน ที่ไหนไม่ได้ อยากให้ลองมาที่นี่แล้วคุณจะมีความสุขอย่างแน่นอน แค่นงั่ สัมผัสบรรยากาศธรรมชาติพร้อมจิบสปาย เพียงเท่า นี้คุณก็มีความสุขแล้ว ลาบหมูทอด
บาอิค บาอิค ตั้งอยู่บน ถ. สรงประภา เขตดอนเมือง โทร.จองโต๊ะได้ท ี่ 08-5810-7771 ทางร้านยินดีมอบส่วนลด ค่าห้อง วีไอพี 20% และค่าอาหาร 10% ส�ำหรับผูอ้ า่ นทุกท่าน จนถึง 30 ธค. 2555
Baik Baik Balinese-style restaurant & karaoke is very much like a natural forest located in the city. With its outstanding and cozy atmosphere surrounded by numerous trees, waterfall and fountains, you will feel that you are indeed in the resort in countryside. Once you enter you will hear the sound of water, music and chats which blended in beautiful harmony. VIP rooms in different sizes are available for private groups and karaoke parties. The food is outstanding particularly its spicy dishes such as Salt and Pepper Pork Roast. For drinks, SPY RED is the top order for ladies. Coffee & pastries are served for those who want to relax or doing casual business transactions.Come and you will definitely find happiness. Just sit back, relax, sip SPY and enjoy the natural atmosphere.
36
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
Activities
เปิดโครงการเฟ้นหา ยังก์ดีไซเนอร์รุ่นใหม่
เครื่ อ งดื่ ม “สปาย ไวน์ คู ล เลอร์ ” และ “สปาย ค็ อ กเทล” ร่ ว มกั บ สยามเซ็ น เตอร์ จั ด โครงการประกวด “สยามเซ็นเตอร์ ดีไซน์ฟอร์เวิรด์ : สปาย ยู แฟชัน่ คอนเทสต์ 2012” เปิดเวทีให้นอ้ งๆ นิสติ นักศึกษาทีส่ นใจในด้าน การออกแบบแฟชั่น ได้โชว์ฝีมือและความคิดสร้างสรรค์ เพื่อก้าวสู่ความเป็นดีไซเนอร์มืออาชีพในอนาคต ภายใต้ แนวคิด “Inspired by Dots” ทีไ่ ด้แรงบันดาลใจมาจาก “Dots” (จุด) พลังของวงกลมทีเ่ ป็นจุดเริม่ ต้นของจินตนาการ ไม่สิ้นสุดผสานกับผลิตภัณฑ์ของสปาย และแรงบันดาลใจของตนเอง สานต่อเป็นไอเดีย สร้างสรรค์เป็นคอลเลคชั่น เสื้อผ้าชุดพิเศษที่สวมใส่ได้จริง ผู้ที่ผ่านการคัดเลือก 30 ทีม จะต้องนำ�เสนอผลงานในรูปแบบ presentation ก่อนที่ คณะกรรมการจะคัดเลือกให้เหลือเพียง 10 ทีม เพื่อเข้าเวิร์คชอปเพิ่มพูนทักษะต่าง ๆ ด้านแฟชั่นดีไซน์และทำ�งาน จับคูก่ บั ดีไซเนอร์ชนั้ นำ�ของไทย เพือ่ สร้างสรรค์ชดุ จริงในรอบชิงชนะเลิศวันพุธที ่ 14 พฤศจิกายน 2555 ติดตามความ เคลื่อนไหวของโครงการได้ที่ www.facebook.com/spyfanclubthailand "Spy Wine Cooler" and "Spy cocktail" joined hands with Siam Center in conducting “Siam Center Design Forward : SPY U Fashion Contest 2012” – the runway event for students interested in fashion design. The theme "Inspired by Dots" was inspired from the power of the circle as an infinite inspiration merge with SPY products. The 30 qualified teams must battle it out their creative style. Only 10 finalist teams will participate in exclusive workshops to enhance their fashion skills. They will also have the chance to work with top Thai designers to create special wardrobes for final competition in November.
38
SIAM WINERY NEWSLETTER OCTOBER 2012
U Fashion Space
แหล่งกิน-ดื่ม-เทรนด์ ล�้ำสมัยแห่งใหม่ใจกลางเมือง SPY U Fashion Space แหล่งแฮงเอ้าท์สุดชิคน้องใหม่ใจกลางเมือง ที่รวบรวมเอาความคิดสร้างสรรค์ด้านดีไซน์ มาผสมผสานในการจัดวางรูปแบบของพื้นที่ตาม Concept “Inspired by Dots” โดยทุกท่านสามารถมานั่งทานอาหาร ในหลากหลายเมนูพร้อมเครื่องดื่มสปายที่มีหลากหลายรสชาติให้คุณได้เลือกตามความชอบ อีกทั้งยังสามารถค้นหาแรง บันดาลใจ แลกเปลี่ยนไอเดียใหม่ ๆ โดยมีกิจกรรมพิเศษต่าง ๆ มากมายที่เหล่าแฟชั่นนิสต้าตัวจริงห้ามพลาดโดยเด็ด ขาด มีมุมกิจกรรมออกแบบสร้างสรรค์ด้วยตัวเอง พร้อมวงดนตรีและคอนเสิร์ตจากศิลปินค่าย Smallroom ทุกวัน ณ บริเวณลานดิสคัฟเวอรี่พลาซ่า สยามดิสคัฟเวอรี่ อย่าพลาด ...หากคุณเป็นคนหนึง่ ทีช่ อบหาแรงบันดาลใจให้ชวี ติ ลองแวะมาที ่ SPY U Fashion Space แล้วคุณจะ ไม่หลุดเทรนด์ ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ได้ที่ facebook/spyclubthailand
Mojito ร่วมสร้างแรงบันดาลใจในการแข่งขัน
Lady DJ Championship 2012
SPY Mojito เครื่องดื่มน้องใหม่จาก SPY Cocktail เข้าร่วมสร้างสรรแรงบันดาลใจทางดนตรีให้กับสาว ๆ ที่สนใจ ร่วมการแข่งขัน Pioneer Present Lady DJ Championship 2012 ในรอบชิงชนะเลิศ งานนีส้ ปายพร้อมเป็นก�ำลังใจให้ กับสาว ๆ ทุกท่าน ในการเดินตามความฝันทางดนตรีเพื่อเป็นหนทางสู่ความส�ำเร็จในตลาดดนตรีต่อไป
2012 OCTOBER SIAM WINERY NEWSLETTER
39