Сибирь - территория открытий
№11 (22)Ноябрь, 2016г.
ТОМСКИЕ ПЛЁСЫ
Информационно-познавательный журнал о туризме и рыбалке интернет издание
Дорога для идущих
Встреча е п о р т а н
Морок
Сибирь церквями прирастала
12+
Томские плесы
онкий лед, т , ь р б я о н , з о Мор шуга идет. , т и р а п а к е к чему. р о т ч т е а н з т Кто был, то Новом году! Удачи всем в
2
Фотография в номер
3
4
5
Томские плесы
Семейная легенда
Морок
Тутальская писаница в каменном веке была местом поклонения. Лоси, изображённые на ней, передают людям ощущение смертельной опасности, стремящейся за ними. И через 40 столетий это зрелище производит глубокое эмоциональное впечатление. Древнее святилище таит в себе нечто непознанное. И уже не кажется случайным, что неподалеку от этого места полноводная река начинает течь с севера на юг, что совершенно противоестественно. И только описав некий полукруг, вновь устремляется на север у Змеиных скал, где и расположены священные камни. Сотни поколений шаманов призывали здесь духов охотничьей магии. И лилась кровь людская … Дачный посёлок Сланцевый Рудник (Яшкинский район, Кемеровской области) со своими нарядными домиками раскинулся в этом таинственном месте. Кстати, дачники его таковым не считали. И, как оказалось, зря! Эту историю про Морок мне рассказали несколько человек, то есть выдуманной её не назовёшь. Сразу приведу значение слова «морок», чтобы было понятно дальнейшее. «Морок - временное искажение восприятия реальности; « нечто одуряющее, очаровывающее, помрачающее рассудок». И даже в словаре Даля написано – «морок- омраченье ума». Нечто подобно случилось и с моими собеседниками. Итак, в дачном посёлке готовились к встрече старого Нового года. Погода была чудесная. Из города Юрги, который раскинулся на левом берегу реки напротив Змеиных скал, шли пешком и ехали на снегоходах хозяева дач, их гости, отдыхающие. Известное гостеприимство семьи Ольховских в этот день и ночь сыграло с ними злую шутку. История получилась диковатая и необъяснимая. Огорчения начались сразу по приходу на дачу – отсутствовало электричество, что само по себе было здесь чрезвычайной редкостью. А уж в столь любимый праздник и вовсе воспринялось, как происки энергетиков против народа. Не меньше. За стол, ломившийся от вкусностей, мирно уселись гости и соседи. День был в разгаре. И почему-то именно к Ольховским устремились многочисленные гости гостей, друзья друзей. Неизвестные люди клубились в прихожей, набивались в комнату. В общем, суета совершенно испортила царившее за столом, благостное настроение. И дружелюбие хозяйки как-то внезапно дало трещину. Она узрела в сидев-
Раиса Данилова журналист
шем напротив госте нечто противоестественное, как она потом говорила «мне он чёртом привиделся». И красавица-умница Алевтина вдруг сказала что-то резкое оторопевшему соседу, а потом и вовсе толкнула его. И здоровый мужчина, не ожидавший такой атаки, упал вместе с табуретом. Гости за столом опешили! Сосед, видя воинственный настрой Алевтины, решил быстро ретироваться, но это ему не удалось. У выхода его уже подстерегала Алевтина, вооружённая каким-то предметом, который она и метнула в пробиравшегося к двери, гостя - «приведение». Никто не ожидал ничего подобного! А между тем, в соседа полетело все, что попало под руку молчаливой и сосредоточенной хозяйке. В мужиков, а на защиту гостя, успел заступить хозяин, отошедший от оторопи, полетели через всю прихожую банки с соленьями, бутылки шампанского, кружки…. -- Когда я вошел с улицы,- рассказывает ещё один участник событий Роман,- И мимо меня пролетела банка, в сторону Егора и Кости. Первой моей мыслью было, что кто-то сошёл с ума! А у Алевтины были абсолютно пустые глаза… Баталия не длилась и минуты. Хозяйка-метательница как-то резко пришла в себя, замерла и обессилено опустилась на диван в круг изумлённых подруг. - Морок какой-то! Мистика!– прозвучало в обсуждении событий, - Недаром сегодня старый Новый год да еще пятница 13-е, - посмеялись между собой женщины. Знали бы они, что их ждёт впереди, наверное, не были бы так легкомысленны. Подруги и сама хозяйка, потрясенные необъяснимым событием, решили остаться ночевать на даче. Ударенный бутылкой шампанского муж хозяйки Егор, категорически отказался от этой затеи. По инерции, как всегда перед уходом, он тщательно закрыл железные ставни, завертел гайки на штырях. И ушёл через реку в город. В доме осталось 4 женщины и муж одной из героинь дальнейших событий. До полуночи оставалось еще много времени, а потому женщины дружно навели в доме порядок, приготовили всё необходимое для встречи Нового года. И вдруг хватились, что шампанскогоРека Томь. Дачи на Тутальских скалах.
6
За гранью бытия
Река Томь. Древние петроглмфы на Тутальских скалах. то нет! Роман, как истинный джентльмен, вызвался сходить за ним в город. Опять же через реку. И ушёл. На столе горело несколько свечей (электричество так и не появилось). Тьма по углам была чёрная и какая-то густая ещё и от того, что окна были намертво закрыты железными ставнями. Их решили не открывать – ночь света не добавила бы. Женщины пили чай и пытались найти объяснение событиям, разыгравшимся накануне. Впотьмах, нашарив на вешалке какоето одеяние - кургузую шапчонку, а на ноги разнокалиберную обувь, на улицу вышла Вероника, «сугубо по необходимости и совсем же недалеко, а потому и оделась абы как…». Так она потом объясняла подругам, искренне потрясенная своими дальнейшими действиями. А морок уже кружил над местом древней силы…. Никто впоследствии не мог вспомнить, кто первым хватился, что Вероника слишком уж долго не
возвращается с улицы. Мороз был не крепкий, но все-таки зима. - Мы обыскали весь двор, все закоулки, весь ближайший берег и улицы, - рассказывает Елена,Вероники не было нигде! Она, как в воду канула! Боже мой, как же мы испугались! Зима, замерзнуть можно в одночасье. Помню, кинулась я на колени перед иконой и молилась так, как ,мне кажется, до того в жизни не молилась. А сама плачу… - Мы все были в панике,- продолжает рассказ Алевтина,- Мы же обыскали всю округу, кричали до хрипоты… В общем, думать стали о самом худшем. А главное не переставали удивляться, куда могла деться Вероника, абсолютно мирный, не склонный к экстравагантным поступкам, человек! Ждали ее мужа Романа, чтобы сообщить ему жуткую новость. Однако, мы не верили в трагический исход. Плакали, да, но и надеялись на что-то... - А в это время я мирно шла через реку в сторону города, причём по протоптанной тропе, обозначенной вешками,- вступает в разговор виновница
7
Томские плесы переполоха Вероника,- Отлично помню, что я мысленно обращалась и к реке, и к лесу и к звёздам, чтобы помогли мне на моём пути. Когда на меня морок напал, который направил меня мимо дома на реку, не помню, хоть убей. Ночь была звёздной. Полнолуние. Всё это я отчётливо помню и вижу мысленно. Шла целенаправленно, ни разу не потеряв тропы. И только, увидев, как ко мне с высокого берега спускается кто-то в огненно-ярких одеждах, решила однозначно, что это ангел и потеряла сознание. - Я был шокирован, увидев жену!- говорит Роман,- Она посмотрела на меня, как на нечто сверхъестественное! Мне стоило большого труда донести ее до дома. Она никак не приходила в себя. Едва, переступив порог со своей ношей, я был встречен бурей: слезами, радостью, молитвами. До полуночи оставалось 10 минут. Объяснить, почему Вероника пошла на реку, она так никогда и не смогла. - Я всю ночь не могла заснуть,- говорит Алевтина,- Я боялась Вероники. Мне казалось, что-то жуткое в ней все время проскальзывало! А в доме стояла осязаемая тьма, свечка едва теплилась. Лес, окружавший дом, молчал. И было что-то злобное, потустороннее в этой тишине. Морок! Морок закружил Веронику, едва не погубив. Лена отмолила её! - А мне казалось, что у Альки слишком чёрные глаза,- подхватывает Вероника,- И я тоже поглядывала на неё, пока спасительный сон не пришёл и не угомонил все страхи и потрясения. Именно Лена своей искренней молитвой, меня спасла. Я так считаю вот уже лет 15 с того момента, когда кружил над нами морок ,наведённый шаманским древним святилищем. Ведь потом мы прочитали, что Тутальская писаница была сакральным центром древних народов, - добавляет Вероника,- И еще пишут о древнем подземном городе здесь же. И не случайно именно тут проходит 85-й мериди-
8
ан. Местом силы назван этот район. Теперь - то мы об этом знаем, а тогда настрадались, не ведая, что дома наши стоят на земле, где царила магия!- завершила повествование Вероника,- А может и царит?! Я, автор этих строк, решила прочитать о «писаных камнях» на Томи в интернете. И нашла множество версий. Под массивом этих скал находится… древний подземный город! Это мнение писателя и этнографа Н.С. Новогородова. Другие пишут, что писаницы на Томи, были Тибетом для наших пращуров. Тысячелетиями (!) стремились сюда древние художники-шаманы. По мнению ученых, рисунки Тутальской и Томской писаниц носят явный сакральный характер. Они были проводниками в диалоге древних шаманов со сверхъестественными силами. Фигурки на скалах изображают божества кланов охотников: полулюдей с птичьими и звериными головами; туловища лосей с человеческими личинами. «Личины связаны с культом мертвых», пишут исследователи. Учёные считают, что вблизи этих святилищ разбивали кладбища, устраивая ритуальные и колдовские танцы. Главные герои скальных тотемов - духи! Свои священные камни племена скрывали, чтобы никто не мог осквернить их, что неминуемо могло навести порчу на весь род. Веками у этих камней народы призывали духов в свой мир. Тутальская писаница - святилище, место концентрации древней силы. И не под её ли действие попали в мистический день в мистическом месте современные люди? И тогда лёгкий отзвук параллельной реальности пробился сквозь броню современного нигилизма. Хотите, верьте-хотите, нет.
За гранью бытия
Встреча на тропе Случай этот произошел в последних числах октября 2011 года. Тогда я ещё практиковал в выходные дни велосипедные покатушки по лесным тропам, накручивая педалями десятки километров с фотокофром за спиной. Однажды, возвращаясь с такого фотопленера, я медленно трусил под уклон по лесной дорожке, созерцая окружающую красоту поздней осени. Рыжий ковер из опавших и прихваченных ночными заморозками листьев покрывал все вокруг. Лес оголился и стал прозрачно тонким, словно нарисованный карандашом рукой художника. Было тихо, только в верхушках деревьев путался слабый ветерок. Тропа проходила по краю открытой поляны рядом со старой березой вольно раскинувшей свои ветви. Вот на ней я и увидел вынырнувшего из за широкого ствола барсучонка, который, не ожидая в это время увидеть коголибо, замер, уставившись на меня черными бусинками глаз. В ту же секунду, чуть скрипнув тормозами, я встал ногами на землю и, не отрывая от полосатика своего взгляда, стал медленно передвигать из-за спины на грудь кофр, доставая из него фотокамеру. Имея опыт такой фотоохоты, я знал, что стоит только моргнуть, как объект, слившись с окружающей растительностью, может тут же исчезнуть. Уже ощущая в груди приятное волнение от удачного кадра быстро поймал в фокус объектива зверька, как вдруг, боковым зрением увидел в пятнадцати – двадцати метрах полусогнутую фигуру старичка в телогрейке и шапке ушанке. Старичок стоял на обочине дорожки и внимательно смотрел в мою сторону. В то же мгновение барсучонок исчез, будто его и не было, а меня окатила волна горячего и липкого ужаса. Стало так тихо, что я услышал касание сухой травы упавшего листка. Время для меня словно остановилось, это было видно по верхушкам берез, застывших в неестественном для них наклоне. В ушах пульсировала кровь, а пальцам рук вдруг стало очень холодно. Пересиливая неестественный страх, сумел произнести: «Отче наш….» и
«Перевелась ныне эта погань, Вот деды рассказывали, что в те поры, когда и лесов было больше, и болот с трясинами, так и не ходи лучше ночью в лес: повстречает тебя эта дрянь-то, да и все тут»
резко посмотрел в сторону старика. Было пусто! Никого! Ни деда, ни барсука. Фууу…привиделось,… выдохнул из легких воздух, вытер ладонью испарину на лбу и оглянулся вокруг. Никого! В верхушках берез снова шумел ветер, тропа была пуста, а лес просматривался вкруговую на сотни метров. Потратив ещё минут, пять на поиски бесследно исчезнувшего зверька, выпив из термоса кружку чая, я вновь покатил по тропинке вниз, прокручивая в уме странную встречу. Надо же и десяти минут не прошло, а по ощу-
Максимов С.В
щениям будто целый час пролетел – улыбался я сам себе. P.S. Примерно в этом месте, в районе Тутальских скал, в середине прошлого века, по распоряжению местных властей были взорваны входы в подземные ходы в которых регулярно терялись люди. Но это уже другая история. История про подземный город под Тутальскими скалами. Евгений Тамбовцев
9
10
Фотография в номер
Лунное утро Река Томь, Яшкинский райлон, лес в районе Тутальских скал, январь 2013г.. Автор фотографии Сергей Подорожный.
11
Томские плесы
Зеледеево
- казачье село Сибир=ь - церквями прирастала В селе Зеледеево, издавна существовало правило: в престольный праздник во имя святых мучеников Флора и Лавра, или как его ещё называли в народе «лошадиный праздник», жители с окрестных деревень входящих в православный приход, пригоняли к церкви лошадей. В гривы коней вплетали цветные ленты и кусочки яркой материи, украшали попону и сбрую. После торжественного молебна прямо у церкви окропляли животных водой и вели купаться на р.Томь. На Русской земле, святые Флор и Лавр, как защитники и покровители домашних животных, были широко известные, а их изображения имелись в каждом крестьянском доме. Даже ветеринарные лекари в случае безнадежности «больного», обращаясь к святым мученикам и часто получали просимое. Поэтому молебны, проводимые по просьбам многочисленных владельцев лошадей, пользовались в селе обслуживающем Томский тракт, большим спросом.
12
Репортаж
Остатки церкви во имя святых Флора и Лавра. Видна перестроенная храмовая часть. На заднем плане видна новая церковь. выстроенная десять лет назад.
13
Томские плесы
На переднем плане фотографии остатков старого храма в селе Зеледеево, Юргинского района. На заднем плане колокольня новой церкви во имя святых великомучеников Флора и Лавра.
Если есть приход, значит, будет и доход Российские первопроходцы, как православные люди, обосновавшись на новом месте, всегда старались первым делом поставить часовню или церковь. И делалось это не только по потребности к духовной жизни, но и от понимания того, что церковь в России являлась неотделимой частью государства и без прихода не будет в жизни села и хорошего дохода. Формируемая вокруг священника церковная община нацеливалась на целесообразность и порядок в духовной и хозяйственной жизни её членов. Сибирские храмы и монастыри наделялись государством обширными земельными и водными угодьями для организации своей пашни, а среди местных крестьян считалось выгодным работать на правах арендатора под крышей богатого монастыря. Там же, где гуляла сибирская вольница, как правило, начинало процветать беззаконие и самовольство. Первым сибирским архиепископом в 1621 году был назначен Киприан Старорусенин из Новгородского СпасоХутынского монастыря. Обладая твердым характером и благочестием, он, прибыл в Тобольск, где начал свою деятельность с достраивания Софийского собора, и организации при нем жизненно необходимого хозяйственного уклада. В своих посланиях к патриарху он сообщал: «…В Сибири, во всех городах и острогах, мимо которых ехал, дворишки ставлены худые и тесные, хоромишки все крыты соломою… люди живут самовольно, у приказных людей в непослушании,… а в Сибири попы зачастую самозванцы, воры и бражники, да и быть им нельзя, только быть им по великой нужде, потому что переменить некем». Понимая опасность такого нравственного падения населения, патриарх обратился к сибирской пастве с учительским посланием, где указывая на недопустимость беззакония и отступления от православных норм поведения, призывает верующих вести жизнь праведную. Послание зачитывалось во всех городах и селах. Параллельно с этим были проведены и «кадровые изменения», смещены с должностей ряд государственных чиновников взявших на себя роль удельных князьков. До конца 17 века Сибирская епархия решала хозяйственные вопросы по обустройству церквей и монастырей. Не забывала о Сибири и Москва, направляя на хлебное жалование духовенству весьма значительные суммы. И к началу 18-го века Сибирская Епархия стала фактически материально независима от центра. По прямому указанию архиепископа Киприана было начато составление летописи покорении Сибири казаками. Для этого в сельских приходах находили ещё живущих очевидцев похода Ермака и с их слов описывали события тех лет. С этого же времени убитых в этих походах русских воинов стали упоминать во время церковных служб.
14
Репортаж Миссионерская деятельность также не была забыта. Одной из важнейших задач сибирского духовенства было распространение православия среди местных тюркских племен. Служивых людей особым царским указом, обязывали терпимо относится к коренному населению, быть для них защитниками, принимая под свое покровительство. И многие язычники, утвердившись в православной вере, приобщаясь через неё к русской культуре, становились «бывшими инородцами» и даже переходили на государеву службу.
На Сибирском тракте «Сибирский тракт – самая большая и, самая безобразная дорога во всем свете» - писал в своих путевых заметках великий русский писатель А.П. Чехов. Весной 1890 года он проезжал по Томскому тракту через село Зеледеево, где к тому времени на береговой террасе реки Томь с 1817 года стоял деревянный храм во имя святых Флора и Лавра. Село жило хлебопашеством и извозом по тракту, который проходил прямиком через центр села, где стоял большой постоялый двор. В 1902 году церковь, срубленная из ели в лапу, была перенесена с берега реки на центральную площадь, где стоит и ныне. Приход села, объединял больше десятка деревень и считался весьма богатым, жители прихода в основном занимались обслуживанием путешественников по Томскому тракту. После второй волны репрессий против православной церкви в 1938 году шестикупольный храм закрыли и приспособили под развлекательные нужды. Сельская молодежь в помещении храма устраивала свои комсомольские собрания и танцы. После ВОВ, храм перестроили, разобрав купола, и стали использовать под зерновой склад.
Сотрудники МЧС на службе в церкви села Зеледеево
15
Томские плесы
В черно-белых тонах
Фоторепортаж
На фотографиях сотрудники МЧС, священослужители и участники крестного хода-сплава по р. Томь. Сплав проходил с иконой Божьей Матери «Покров над землей Кузнецкой». На снимках показано прибытие судов в конечный пункт своего маршрута - село Зеледеево. Крестный ход проходил по реке Томь в мае-июне 2016г., от ст. Лужба, до сибирского села Зеледеево, граничащего с Томской областью. Главная цель экспедиции была в совершение молебнов о благополучии земли Кузнецкой в городах и селах стоящих на главной голубой артерии Кузбасса. Е. Тамбовцев
16
Репортаж
17
Томские плесы
Рассвет на Томью.
Речка Никольская, напротив п. Речной, Юргинского района.
Автор фотографии Евгений Тамбовцев
18
Фотография в номер
19
Томские плесы
Дорога для идущих Когда Сергея просят поделиться событиями из своей жизни, то он отвечает так: «Если вам рассказать, то не поверите, поэтому, лучше смотрите мои фотографии». Мало уметь видеть и удивляться увиденному, важно ещё суметь передать свои впечатления другим людям. У Сергея Рудометова есть этот дар, которым он щедро делится, посредством своих фоторабот, Снимает он во время своих служебных командировок и путешествий по Сибири. Сергей первоклассный спасатель Междуреченского поискового аварийно-спасательного отряда. На его уникальных фотографиях Горная Шория, Кузнецкий Алатау, Хакасия, Абаканский хребет, многочисленные горные реки. Представляем вниманию зрителя фоторепортаж о небольшом, но интересном велопутешествии в район Археолого-этнографического музей-заповедника, что находится в трех километрах от села Казановка. Удивительный природный ландшафт, насыщенность этнографическими достопримечательностями и археологическими памятниками, главные составляющие туристической привлекательности В сентябре, поГоворят, малой и что прозрачной воде, можКазановки. Тысячи лет назад в этих места пришли и начали жить люди. здесь даже горный но увидеть уходящие в воду каменные воздух пропитан древними легендами. Маршрут, пройденный Сергеем с группой товарищейступени единомышленников, на первый взгляд небольшой всего-то на электричке по железной дороге доехать от Междуреченска до ст. Бискамжа, затем от Бискамжи до Верхнего Аскиза и, крутя педали, двигаться по горной обледенелой дороге на запад в сторону аала Сафронов. Оттуда обратно до ст. Казановка и остановки Историческая, но учитывая ноябрьские морозы и горный рельеф местности трудностей на этом пути хватало с избытком…. И, как говорится лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать. Знакомьтесь! Фотограф путешественник Сергей Рудометов, автор фоторепортажа о трехдневном велопутешествии по Хакасии.
20
Экспедиция
Фотограф и путешественник Сергей Рудометов Изображение спирали или солнечного круга
21
Томские плесы
Путь к Белому камню
Фоторепортаж Сергея Рудомета
Река Томь в районе ст. Геологическая
Двигаемся в сторону Сафроновского кургана. Под колесами снег с настом, далее продвигаться бессмысленно, ставим лагерь ночевать
22
Экспедиция Группа велопутешественников на станции Верхний Аскиз. Дальше дорога пойдет в сторону Кызласа
23
Томские плесы
Вниз по ледяной катушки
Курганы в районе ст. Казановская
24
Экспедиция
Дорога на Казановку шла мимо каменных менгиров
Наст на спуске блестит на солнце
25
Томские плесы
26
Экспедиция
27
Томские плесы
Нижняя скала отмеченная значком, это древний рудник по добычи меди, бронзовый век.
28
Экспедиция
Археолого-этнографический музей-заповедник и гостиничный комплекс «Кюг»
Археологические раскопки
29
Томские плесы
Закат над долиной р. Аскиз
В юрте потолок сделан без единого гвоздя
30
Экспедиция
Гостиничная юрта, на территории юрточного комплекса «Кюг»
31
Сафроновский курган Курганный могильник в Хакасии, относящийся к тагарской культуре эпохи бронзы и раннего железа. Расположен в Аскизском районе недалеко от речки Есь, назван по расположенному неподалёку аалу Сафронов. На поле расположено несколько десятков курганов. Курганы в основном квадратной в основании (пирамидальной) формы, сильно руинированные, с оградой из стоящих камней. Размер кургана и камней определялся знатностью погребенного. Высота самых больших камней достигает почти 7 метров. Камни покрыты высеченными рисунками.
Ах-Тас, или «Белый камень» - одинокий гранитный памятник находится в окружённой горами живописнейшей долине Кюг (райское место; счастье) появился в долине около 4х тысяч лет назад. Современные учёные подтверждают, что двухметровый камень из белого гранита установлен точно в зоне геомагнитной аномалии. Обладает выраженным лечебным воздействием на организм человека.
Ах-Тас, Белый камень
32
33
Томские плесы
а к л а Рыб к е ч е с без о
Моль репейная Многие рыболовы знакомы с такой эффективной зимней приманкой, как личинки репейной моли или как её чаще называют - чернобыльником. Кроме общедоступности(полынь и лопух в нашем регионе распространен очень широко), эта приманка обеспечивает стабильный клев весь зимний период. Искать личинку нужно в шаровидных корзинках лопуха или в средней толщины стеблях полыни. В толстых стеблях, как правило, личинки уже отжили свой срок. Заготовку лучше проводить в начале декабря связывая ломанные стебли в пучрк и храня их потом на холоде. Разрезая затем их по вдоль, стараясь не повредить нежных личинок, достаем их пинцетом или кончиком ножа. В лопуховых шишечках личинки склеивают вокруг себя несколько семян готовя себе таким образом убежище на зиму. Поэтому шишечки в которых есть личинки более плотные на ощупь и не рассыпаются при сжатие их пальцами. Накануне рыбалки, вынутые из стеблей или шишек лопуха личинки, складываются в обычную мотыльницу и хранятся при нулевой температуре. Многократно проверено практикой! При любом атмосферном давлении, когда клев на мотыля или опарыша становится очень вялым или прекращается вовсе, личинка репейной моли чаще всего спасает ситуацию. Причем вид мормышки и её игра при этом особой роли не играет. Макс 34
Рыбалка без осечек
Фото 1
Слева от кресла рыболова видны расщепленные стебли полыни наломанные прямо на берегу водоема. А все эти чебачки пойманы за какие-то сорок минут с момента начала ловли с подсадкой личинок на безмотыльную мормышку.
Личинку на крючок лучше подсаживтаь под твердую головку. В таком положении она может выдержать до пяти-шести выловленных крупных ельцов(чебаков)
Фото 2
Личинка репейной моли встречается в стеблях полыни и в шаровидных корзинках лопуха (репейника)
35
Томские плесы
Налима
ловили, ловили...
ы злее, В январе мороз ее а налим – жив
Жаркое из налима Чем проще рецепт блюда тем лучше для вкуса этого блюда. Перед вами простой рецепт приготовления жаркого из налима. Приготовления этой вкуснятины займет у вас немного времени, всего около часа. Используйте свежее замороженное филе налима. К слову, блюдо прекрасно сочетается с любыми гарнирами, будь-то картофель или рис. Так же, жаркое из налима, получается особо вкусным благодаря луковому кляру, в котором обжаривается рыбка. Удачи в приготовлении! Филе налима — 700 Грамм Яйца — 2 Штуки Лук репчатый — 2 Штуки Лимон — 1 Штука Мука пшеничная — 6 Ст. ложек Соль — По вкусу Перец черный — По вкусу Масло растительное — 2 Ст. ложки Сметана — 2 Ст. ложки Размораживаем филе налима.
36
Тщательно промываем и протираем бумажными салфетками. Затем нарезаем на порционные кусочки. Лук промойте и мелко нарежьте. Разрежьте пополам лимон. Из одной половинки выдавите сок в небольшую емкость. Приготовим луковый кляр. Измельчите лук в блендере. Полученную смесь переместите в отдельную емкость, добавьте 2 яйца. Затем, перемешивая, всыпьте муку. Замешать до однородной массы. Кусочки налима, посолите и поперчите. Затем слегка полейте(из чайной ложечки) лимонным соком, но не переборщите, иначе филе получится кислым. Наколите филе на вилку и окуните в луковый кляр. Затем обжарьте с двух сторон на растительном масле 4-5 минут. Жаркое из налима готово!
Налим в духовке Запекать налима в фольге рекомендую с овощами или ароматными травами. Приступаем! Как приготовить налима в духовке в фольге? Рыбу выпотрошите и снимите шкурку. Она снимается легко, как чулок. Просто кожу надо надрезать и прихватить. Срежьте плавники и промойте. Приготовьте овощи. Болгарский перец, помидор и петрушку промойте. Очистите перец от косточек и плодоножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками. Зелень мелко нарубите. Лук почистите и также нарежьте кубиками. Овощи и зелень перемешайте в отдельном блюде, посолите, поперчите, перемешайте, затем выдавите в них лимон и еще раз перемешайте. Рыбу посолите и поперчите снаружи и внутри. Смажьте налима растительным маслом. В брюшко рыбы положите лож-
Жарим, парим, варим
На мели мы налима лениво ловили, меняли налима вы мне на линя. О любви не меня ли вы мило молили, и в туманы лимана манили меня.
Скороговорка
ку-пару начинки из овощей. На противень в два слоя постелите фольгу. В ее центре сделайте для рыбы ложе из овощей. На него выложите рыбу, а сверху распределите остальные овощи. Заверните фольгу, но не плотно, сделайте своего рода коробочку, в которой горячий воздух сможет циркулировать. Выпекайте налима в фольге в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. Готового налима подержите еще несколько минут в фольге, вытащив из духовки, затем разверните и подавайте с лимончиком. Приятного аппетита!
Котлеты из налима Налим (филе) - 350 г Сало - 50 г Лук репчатый - 1 шт. Батон - 2 ломтика Молоко - 150 мл Яйцо куриное - 1 шт.
Масло растительное - для жарки Соль, перец - по вкусу Итак, нам потребуются: налим, кусочек соленого сала, лук, два ломтика батона, молоко, яйцо, немного муки и масло для жарки. Разделаем налима на филе, шкурку можно не снимать. Отделить филе рыбы. Батон замочить в молоке. Перекрутить на мясорубке филе налима, луковицу и сало, добавим яйцо. Соединить перекрученное сало и филе рыбы с яйцом. Посолить, добавить перец по вкусу. Если фарш покажется жидковатым, можно добавить пару ложек манки. Сформировать продолговатые котлетки. На разогретом растительном масле пожарить котлетки, обваляв их предварительно в муке или панировочных сухарях. Подавайте с гарниром из риса, картофеля, овощей. Приятного аппетита!
Жареный налим
лук, растительное масло, мука, по желанию - яйцо, соль, перец
Порезать рыбу на куски Лук нарезать полукольцами или мелко, по желанию. Если будете использовать яйцо - немного взбейте его. Кусочки налима посолить, посыпать перцем с двух сторон. Кисточкой обмажем кусочки яйцом. Потом обвалять в муке. Посыпать рыбу солью со специями. На горячем масле, на среднем огне обжарить налима с одной стороны. Перевернуть и добавить лук. Жареный налим готов! Эту ароматную, нежную рыбку подавайте с гарниром или используйте в качестве гарнира обжаренный лук, это очень вкусно. По желанию посыпьте любимой зеленью.
37
Томские плесы
Организация сплавов по Томи тел. 8-923-514-41-10 Магазин снаряжения для рыбалки и подводной охоты «Боцман», г. Юрга.