Сибирь - территория открытий
№5-6 (26) май-июнь, 2017г.
ТОМСКИЕ ПЛЁСЫ
Информационно-познавательный журнал о туризме в Сибири, приключениях, активном отдыхе и рыбалке Интернет издание http://sibcontek.ru/ Информационный партнер журнала Юргинское городское отделение Русского Географического Общества
Река объединяющая или
700 км по Томи
12+
Томские плесы
Под флагом
Русского Географического Общества В прошлом номере журнала была анонсирована городское отделение Русского Географического Общества в г. Юрга, Кемеровской области. В этом номере журнала вниманию читателей предлагается фоторепортаж журналиста Евгения Тамбовцева, с 5 по 14 июня прошедшего под флагом этой организации в составе участников крестного хода «За благополучие земли Кузнецкой» по Кузбасской реке Томь. Целью участия команды редакции журнала в этой экспедиции было фотосьемка интересных с точки зрения туристической привлекательности мест на Томи, участие в совершаемых молебнах, за благополучие людей живущих на её берегах и пропаганда семейного водного туризма. Семейный экипаж прошедший весь маршрут крестного хода под флагом РГО России состоял из отца и сына. На стадии подготовке к путешествию третьим членом экипажа планировалась общая любимица, собака Пушка, но в связи с посещением мест, где в поиске приклю-
2
чений выходят на берег медведи, эта идея была отвергнута. Надо отметить, что данный экипаж в составе основной команды крестного хода по главной Кузбасской реке идет уже в третий раз. Всего же под килем экспедиционной лодки ПВХ «Касатка» за пять прошедших навигаций осталось больше двадцати тысяч километров каменистого речного дна. Семь раз её можно было видеть на речном фарватере от Новокузнецка до Томска, не считая многочисленных мало дневных выходов в пределах нижнего течения Томи. Все эти речные мили были намотаны на винт не зря. Итогом этих усилий стал фото альманах «На одной реке», на страницах которого, в красочных фотографиях отражена сибирская красавица Томь, люди, живущие на её берегах, села и города, построенные этими людьми. Впереди новые экспедиции и новые проекты... Редакция журнала «Томские плесы»
СОДЕРЖАНИЕ
Интернет журнал “Томские плесы” Гл. редактор Евгений Тамбовцев • Редакция знакомится с письмами читателей, не вступая в переписку. Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов. • Присланные по почте рукописи не рецензируются и не возвращаются. Литературная обработка писем осуществляется редакционным коллективом. • Ответственность за достоверность сведений в рекламе несёт рекламодатель. • Использование материалов без письменного разрешения редакции запрещено. При цитировании ссылка на ежемесячник «Томские плесы» обязательна. • При подготовке номера использованы интернет-ресурсы
3
4
Фотоконкурс
Луна Фото Е. Тамбовцева
5
Томские плесы
На одной реке Фотоальманах о реке Томь, главной водной артерии Кузбасса -реке Томь На фотографиях представлены страницы фотоальманаха о реке Томь Фото альманах «На одной реке» представляет из себя полнокрасочное книжное издание объёмом в 256 страниц. Большие панорамные фотографии на разворот позволяют читателю масштабно увидеть реку Томь, а изображения деталей различных туристических достопримечательностей создают эффект присутствия. В течение пяти лет в различные навигационные периоды совершались экспедиции от верховьев Томи до её устья. В ходе, которых изучались наиболее интересные историко-этнографические факты. Записывались легенды, и сказки о Томи. В результате всей этой масштабной работы появился фото альманах о реке, о прибрежных селах и городах стоящих на нашей сибирской красавице - реке Томь.
6
Событие
Домашняя копейка лучше заезжего рубля. На Томи большая майская вода. Я, присев на камень у самого уреза воды, вертел в руке серебряный рубль эпохи Петра Великого. Триста лет и ещё семь годков прошло от 1710 года, как был он отчеканен на царском дворе из чистого заграничного серебра, обмененного на русскую пушнину у заморских купцов. В скольких руках успел побывать он, пока волею высшего промысла не оказался на дне сибирской реки, где и был случайно найден весной этого года после скорого ледохода. В те далекие времена, простой народ не любил дорогие деньги, ведь живого серебряного веса в нем было 28 грамм и в базарный день на него можно было скупить половину крупного сельского привоза. Такие монеты выпускались для оптовой торговли с иностранцами и являлись олицетворением экономической мощи Российского государства. Но тем более интересна история его появления в таёжной глубинке. Жаль, что такие раритеты не могут говорить, а то кто знает, что поведал бы нам этот серебряный царский рубль. Игорь Слуцкий, г. Томск, 2017г.
7
Фотоконкурс » ь р и б и С я а н ь л е т и в и д «У
бря 2017 года. басс» продолжается до 30 сентя акции журнала Куз ый льн те иви «Уд рс нку око ред Фот их областей и в связи с переездом По просьбе фотографов из соседн ю, география фотоконкурса расширяется и соотая Сибирь». из Кемеровской области в Томску ого фотоконкурса на «Удивительн сам ие ван наз ся яет мен о енн ств вет стникам конкурса. Пожелаем творческих успехов уча
8
Фотоконкурс
В верховьях Томи Фото Романа Солобоева, г. Кемерово
9
Томские плесы
Река объединяющая или
700 км по Томи
с иконой Божией Матери
С 5 по 14 июня от границ Кузбасса с Хакасией (ст. Лужба) и до границ Кузбасса с Томской областью проходил ежегодный крестный ход (сплав) по главной водной артерии Кузбасса - реке Томь. Основной задачей этого водного путешествия было духовное объединение народа на основе возрождения российских патриотических традиций. В составе экспедиции были священнослужители трех епархий Кузбасской митрополии, ветераны силовых структур, представители молодежных патриотических объединений, сотрудники МЧС, сотрудники Регионального отделения ДОСААФ России Кемеровской области и команда от журнала «Томские плесы», члены которой представляли Русское Географическое общество. Безопасность участников крестного хода по воде обеспечивали инспектора госинспекции по маломерным судам ГИМС МЧС России. Священнослужители везли с собой икону Божией Матери «Покров над землей Кузнецкой».
аоых иаов ов
10
Репортаж
«Это счастье видеть, как твои дела приносят пользу твоему народу»
«У России кроме армии и флота есть ещё один союзник, это наша православная церковь» Евгений Иванович Кулеш, ветеран подразделения особого риска, председатель комитета «Союз Чернобыль» Кемеровского района
р. Большой Казыр в месте своего впадения в Томь
11
Томские плесы Воспитанники патриотического клуба Кемеровской Епархии «Братство Православных Ратников». В качестве участников крестного хода эти ребята прошли со взрослыми весь маршрут.
12
Репортаж
Сергей Васильевич Коротких председателя ДОСААФ России в Кемеровской области
че«Радует то, что военно-патриоти е» льш ских клубов становится все бо стоящей пе«Сегодня одна из основных задач темы подгоред ДОСААФ, это возрождение сис товка молодежи к службе в армии» ся и «Отрадно видеть, как возрождаетзаки Ка о. крепнет сибирское казачеств силой в Кузбассе становятся реальной зрожспособной решать задачи по вов деле дению православных традиций воспитания молодежи»
13
Томские плесы
Река Томь в районе впадающей в неё речки Большой Казыр мало пригодна для хождения на моторе под винтом даже в периоды «большой воды».
14
Репортаж Устье реки Большой Казыр находится на левом берегу реки Томь. С весны до осени, здесь можно встретить туристов сплавщиков и любителей рыболовов - охотников на быстрого хариуса.
«Особенность этого крестного хода заключается в чаяниях за возрождение традиций наших предков и объединение общества на основе православных духовных ценностей» да в «У нас в России самая большая бенасетом, что восемьдесят процентов силы ления крещенные, а верующих от три процента»
«Любое событие проишедшее в жизни является Божим промыслом» Даниил Голоднов, протоиерей, настоятель храма Архангела Михаила в д. Береговая
15
Томские плесы
Макс Тамбовцев, участник международной игры Геокэшинг, бесменный волонтер крестного хода от команды Русского Географического Общества
«В команде крестного хода собрались интересные люди, которые вряд ли бы встретились в обыденной жизни» «Такие путешествия вызывают непонимание у многих, но помогают оставаться думающим, и не становиться «как все»
16
Репортаж
«Главное в игре Геокэшинг, этое не столько приключения в поиск кладов, а практическое изучение родного края »
17
Томские плесы
Граница Кузбасса и Хакасии проходит в этом месте по Томи
Автор фотографии Любовь Фурс, г. Кемерово
18
Репортаж
19
Томские плесы Готовые к старту лодки экспедиции на правом берегу Томи, чуть выше устья ручья Амзас
Обряд крещения в водах Томи у поселка Амзас проводит протоиерей Андрей Рузанов. Руководитель отдела по делам молодёжи Новокузнецкой Епархии.
20
Репортаж
21
Томские плесы
22
Репортаж Лодочная переправа через Томь у поселка Амзас на ст. Лужба
23
Томские плесы
Начало крестного хода(сплава) по реке Томь
24
Репортаж
Вид на реку Томь с высоты птичьего полета над ручьем Амзас. По этой пешеходной тропе ведущей от берега Томи к хребту Тигир-Тиш(небесный зуб) начинаются многие туристические маршруты по Кузнецкому Алатау.
На фото-реконструкции казачья лодка на реке Томь в районе Ажендаровского острова. На 434 километре, река Томь разделяет два хребта. Слева хр. Салтымаковский, справа хр. Ажендаровский.
25
26
Фотоконкурс
На Томи
Фото Евгения Тамбовцева 27
Томские плесы
Автор фотографий Роман Солобоев, пресс - служба МЧС Кузбасса
28
Репортаж
29
Томские плесы
30
Репортаж
31
Томские плесы
Лосиный камень Отрывок из рассказа Виктора Харина «История края, живая и каменная»
... А что стоит только одна скала «Лосиный камень»!? Висит эта неприступная глыбища с кедровыми рогами над водой, склонив свою угрюмую лосинную морду, а под ней отливает синевой зловещая глубина - с ручками, ножками скроет! Пока объедешь этот омут по перекату – полдня пролетит! В старину поговаривали, что с этой скалы лосиха с лосёнком, убегая от охотников – спрыгнули и разбились... ... Отряд в тридцать человек, вооруженных винтовками, направляясь вверх по течению, утонул в ночной темноте. Выполняя строгий наказ комитета, шли молча - старались соблюдать тишину. Ведь утеряй три огромные лодки с драгоценным грузом, нас расстреляют! Мало ли каким бандитам вздумается поживиться этим добром! Некоторые даже крестились с перепугу, когда начинали фыркать кони. Слава богу, пронесло! К утру, мы уже были далеко от Кузнецка... Из воспоминаний Софьи Макаровны Мукобеевой, жительницы п. Абаза, Хакасия Материал взят с сайта Виктора Харина vhmuseum.m-ten.ru Полностью рассказ о событиях кровавого 1919 года будет опубликован в следующем номере журнала Томские плесы
32
Репортаж
При строительстве железнодорожной ветки Н-КузнецкАбакан вдоль Лосиного камня была отсыпана насыпь. По воспоминаниям старожилов до её строительства под скалой был глубокий омут с мощными водоворотами от огромных камней на дне.
Лосиный камень на правом берегу Томи
33
Томские плесы
34
Туристкими тропами
35
Томские плесы
36
Туристкими тропами
37
Томские плесы
38
Туристкими тропами
39
Томские плесы
Была ли Томь глубже? Виктор Грисман
Томь – главная водная артерия Кузбасса, один из крупнейших притоков Оби. С древних времен являлась важнейшим, порой единственным, путем соединявшим различные местности и селения Кузнецкой земли. Томь помнит древних жителей плавающих по ней и по ее притокам на лодках долбленках – обласках. Помнит первых казаков, поднимавшихся из Томска на дощаниках. Помнит первый пароход и первый теплоход. Помнит, как по ней ходили баржи, возившие различные грузы. Теперь все это в прошлом. Томь обмелела. Но, обмелела ли? Вопрос не столь простой. Да, еще несколько десятилетий назад навигация на Томи длилась с мая по октябрь, не прекращаясь ни на один день. Но что было этому причиной? Большее количество воды в реке, или проводимые дноуглубительные работы? Давайте посмотрим, что писали о Томи в разные времена. В 1734 году, Кузнецк посетил Миллер Г.Ф. автор «описания Кузнецкого уезда Тобольской провинции в нынешнем его состоянии». В этом труде, в описании Томи есть такие строки: «Дно повсеместно очень каменистое и не очень глубокое, при высокой весенней воде по ней все же можно ходить на дощаниках…. От устья Кондомы Томь становится судоходной таким образом, что в любое время по ней можно ходить на больших лодках, а весной по высокой воде также и на дощаниках». Получа-
40
ется, что на дощаниках свободно ходить можно лишь весной. Косвенным образом это подтверждает знаменитый исследователь Камчатки, русский ученый – Крашенинников, который в том же 1734 году, в сентябре, сплавился от Кузнецка до Томска. В дневнике, который он вел в дороге, Крашенинников пишет: «около полуночи в Терехину деревню приехавши, свету дожидаться принуждены были, понеже две лотки на мель стали……приплыли в вечеру в Мамышевы татарские юрты, в которых живут тюлиберские татары, где мы ночевать принуждены были, понеже для великих на Томе реке мелей ночью никоим образом ехать невозможно было». На мели он сетует и в других частях своего дневника. Получается Томь и раньше не была такой уж глубокой. На первый взгляд, такое утверждение опровергает, академик Фальк посетивший Томскую губернию в 1771 году. Он пишет о Томи: «Ниже Кузнецка она безъ пороговъ, вездѣ глубиною отъ 1 до 4 саженъ, и следовательно судоходная, течетъ быстрее Оби и имѣет пещаный грунтъ, хорошую воду и много рыбы и осетровъ». Однако приведенные строки вызывают некоторые сомнения. Указанная глубина от 1 до 4 сажен (от 2 до 8 метров), причем везде, отвергает наличие перекатов вообще. Вряд ли столь заслуженный ученый стал бы указывать неверные данные. Скорее всего, он описал состояние Томи во время паводка. Тогда все верно. Или, может быть, Томь действительно была такой глубокой? Открываем «Географическо – статистический словарь Российской империи» за 1863 год и читаем, что там пишется про Томь: «Островов и мелей много …. Судоход-
Туристкими тропами На заднем плане фотографии «Огнедышащая гора» Д. Г. Мессершмидта. Место где в Кузбассе был открыт каменный уголь.
ство по Томи производится беспрепятственно в течение всей навигации только от г.Томска до впадения ее в Обь; но суда и плоты ходят по ней и от Кузнецка с мая до июля….». То есть и мелей много, и даже на плотах можно ходить лишь до июля. В 1907 году, в газете «Сибирская мысль» №62; 63 появляется объемистая статья посвященная установлению судоходства между Кузнецком и Томском. Давая краткую характеристику Томи автор указывает на многочисленные перекаты: «никаких порогов, в точном смысле, на реке нет; есть обыкновенные перекаты, которые в межень в маловодные годы могут помешать пароходному движению…..в этих местах река разделяется на рукава, образуя перекаты с многочисленными разветвлениями течения между галечными осередышами и мелкими островами, каковые: Бабий порог, Георгиевский, Бычьи горла, Козьи рожки, Осиповский и другие……В этих местах образовались самые мелкие перекаты: Ярской, Матвеевские косы, Басандайский, Верхнечеремошинский, могущие наиболее затруднить прохождение здесь пароходов в маловодное меженное время...». Иными словами, наличие перекатов затрудняющих пароходное движение, несомненно, и в начале 20 века. Рассматривая многолетние колебания уровня воды в реке Томь, автор приходит к выводу: «Таким образом по наблюдениям за четырнадцать лет состояние воды в реке Томи допускает в среднем беспрепятственного непрерывного пароходства каждую навигацию в течение 75 дней, т.е., 2 месяца…». Вновь возвращаемся к тому, что навигация на Томи возможна лишь в мае
– июне. Но и в июне движение пароходов по реке сопряжено с опасностями. Так пароход «Полезный» в 1907 году возвращаясь из Кузнецка, благополучно сел на мель. В результате навигация по Томи осуществлялась лишь в большую воду. С 1911 года начинаются масштабные дноуглубительные работы, что позволяет в дальнейшем осуществлять навигацию с мая по октябрь. Свойство Томи затягивать фарватер и перекаты наносами требовало периодического очищения русла. Такие работы проводились постоянно в течение почти всего 20-го века. К концу 70-х годов большинство отдаленных сел расположенных на берегах реки были закрыты, а к оставшимся проведены автомобильные дороги, надобность в теплоходном движении была значительно снижена. Тем более, планировалось построить Крапивинское водохранилище. Работы по очистке фарватера становятся эпизодическими, а вскоре и вовсе прекращаются. Фарватер постепенно затягивается, навигация с каждым годом сокращается, пока ее состояние не возвращается к состоянию начала 20-го века. То есть май – июнь. Правда в 2012 году навигация продержалась чуть больше месяца и 3 июня уже была завершена, но такой аномально короткий период возник не впервые. В той же «Сибирской мысли» указано что: «Самый неблагоприятный год для судоходства по р. Томи к Кузнецку был бы 1900 год, который имел таких дней (в которые возможно пароходное сообщение. Прим.) только 37. Как видим, обмеление Томи есть результат прекращения работ по углублению фарватера, что привело Томь к ее первоначальному состоянию когда «для великих на Томе реке мелей ночью никоим образом ехать невозможно было».
P.S. Авторский коллектив редакции неоднократно проходивший по Томи от её верхнего течения до устья полность согласен с Виктором Грисманом. И тоже считает, что сегодня, когда лес по берегм реки практически востановился, а дноуглубительные работы давно не ведуться Томь вернулась в состояние 16-17 -х веков.
41
Томские плесы
Вид на Томь с горы Мессершмидта от села Староабашево. Справа поселок Боровково.
Крестным ходом...
Медвежий след на берегу под горой Мессершмидта
42
Собор построен как мемориал в честь Рождества Христова, возведён в память о 67 шахтёрах, погибших 2 декабря 1997 года на шахте «Зыряновская»
Репортаж
43
Томские плесы Встреча иконы Божией матери «Покрова над землей Кузнецкой» в г.Новокузнецк.
44
Репортаж
45
Томские плесы Томские плесы
За кормой г. Новкузнецк
Пик Мао Цзедун
Фото Сергея Рудометова, г. Междуреченск
46
Репортаж
Старинное село Казанково
Старший инспектор ГИМС Павел Сухов проводит ознакомительное занятия с деревенской ребятней по средствам спасения на воде.
47
Томские плесы Особо популярны были катания местных жителей на катерах КС крестного хода
48
Репортаж
49
Томские плесы
Х Е Р Т М А ХР СВЯТЫХ
Василиск Сибирский (Туринский, в миру Василий Гаврилович Гаврилов Крестьянский сын, с детсва просил милостыню. Был склонен к аскетизсу. Рано женился, но вскоре с согласия жены ушел в монашество.
50
Преподобный Зосима (в миру — Захария Васильевич (Богданович) Верховский Сын дворянина, полковника Смоленской шляхты. Служил каптенармусом в Преображенском полку. В 1788 году Захария вышел в отставку в чине поручика, продал своё имение зятю и решил посвятить себя монашеской жизни.
Репортаж
Пётр родился в окрестностях города Кузнецк Томской губернии в семье дворян Мичуриных на Сары-Чумыше. Юношей был направлен родителями на военную службу, но Пётр, имея склонность к аскетизму, оставил её и поступил в ученики к пустыннику Василиску. Под его руководством юноша стал исихастом (постоянно читал Иисусову молитву). Зосима, другой ученик преподобного Василиска, писал о Петре: «До того сгорал он любовию к Богу, что не в силах будучи выносить и скрывать, уже громогласно, бывало, взывал к Богу, и умиленно благодарил Его милосердие над ним». » Пётр избегал лишнего сна, был строгим постником (просил Василиска разрешить ему не вкушать пищу 40 дней, но получил благословение только на 10 дней...
Трое святых – Василиск Сибирский, Зосима Верховский и Петр Томский – жили с 1802 по 1822 годы в районе нынешней Краснознаменки на берегу озера Монашка. Здесь же находится могила ученика святых Василиска и Зосимы – Петра Мичурина, который более известен как Петр Томский. В 1999 году на берегу, где жили монахи, установлен крест, а в 2000 году были проведены раскопки на месте жития святых старцев. Найдены следы избы, остатки глиняной посуды, колодец. Храм на 150 человек построен из кедра за несколько месяцев. В 2018 году планируется восстановить землянки и кельи, где жили святые отшельники.
51
Томские плесы
Каменные чудеса В десяти километрах ниже по реке от поселка Усть-Нарык, между Медвежей и Баьей речками, на правом берегу Томи находится интересный для любителей геологии скальный разрез с выходом пород к урезу воды. Скальный разрез стратиграфического профиля, с хорошо различимой границей между отложениями мезозоя и палеозоя.
52
Репортаж Тело скалы состоит из странных, порой фантастического вида многослойных камней яйцевидной формы, размером от кулака до средней дыни. Тонике слои каменной черепицы легко ломаются руками. Всё это сильно похоже на пузыри застывшей магмы.
Камень похожий на диковинное яйцо динозавра
53
Томские плесы
В дачном поселке Усть-Нарык
Команда сопровождения крестного хода от МЧС России
54
Репортаж Освящение родника на берегу Томи у заимки Матвеича
Матвеич
Пароход Смелый вросший в берег у речки Лягушья
55
Томские плесы
Колонна судов крестного хода обходит по условно судоходной Натальиной протоке «страшные» мели Козьих рожек, оставляя по правому борту Натальин остров, а впереди устье реки Тайдон
56
Репортаж
57
Томские плесы
Томь перед устьем реки Тайдон(в правобережной протоке от острова)
58
Репортаж
59
Томские плесы
В поселке Крапивинский
60
Репортаж
61
Томские плесы
62
Репортаж
Бывшая деревня Змеинка. Служба проводится на месте бывшего православного храма.
63
Томские плесы
«Есть закон жизни даный нам верой православной. Жить по нему значит жить счастливой и правильной жизнью...» «Человек считающий что хлеб всему голова мало чем отличается от домашней скотины» «Богатый будет тот, кто кормит своих родителей в старости. Тот, кто живет по долгу, а не по хотению» 64
«Наше общество очень разделено. Власть сама по себе, военные, которые кормятся из рук народа, сами по себе, народ же выживает как может. И даже церковь зачастую существует отдельно от народа. Хотя по определению православная церковь это и есть весь крещенный народ. Одной из задач крестного хода объединение всех воедино. От того в этом крестном ходе собраны вместе армия, народ, власть и церковь»
Даниил Голоднов, православный священик
Репортаж
Берег у бывшей деревни Змеинка, ныне дачного поселка.
65
Томские плесы
66
Репортаж
67
Томские плесы
«Кузбасские ратники» воспитаники военно-патриотического клуба Кемеровской Епархии
68
Репортаж
Продолжение в следующем номере 69
Томские плесы
я н о к а н ь ш е о п ш е л Ку о п о к е л а д и ь ш сяде скачешь В походе казачьей вольницы было не до разносолов. Пережаренное зерно из холщового мешочка прекрасно подходило для этого. Набрать воды в котелок из ручья. Развести небольшой огонь и через пятнадцатьдвадцать минут сытная похлебка готова. А в качестве приправы прекрасно подходил дикий чеснок в изобилии растущий в округе. Позже в кулеш, а именно так назвали это блюдо, стали добавлять мелко порубленное сало
Учтите, что кулеш с пшеном и карполучатофелем ется очень густым. Раскладывая его по тарелкам, не забывайте в последний набрать половник бульона, побольше чтобы не подать вместо супа кашу.
Кулеш домашний грудка свиная – 500 гр пшено – 2/3 стакана картофель – 4-5 шт. среднего размера репчатый лук – 2 средние головки морковка – 1 шт. среднего размера лист лавровый – 1-2 шт. укроп – 1 небольшой пучок петрушка – 1 небольшой пучок соль – 2 чайные ложки вода – 2,5 литра Совет: Вместо грудинки можно взять филе курицы или индейки Чистим картошку, морковку и лук. Мелко режем на кубики. Промываем крупу. В кастрюлю наливаем воду около 2,5 литров и ставим на средний огонь. Зелень мелко нарезаем. Варим крупу 10 минут потом добавив картошку и морковь и варим ещё столько же. Кусочки грудинки обжариваем на сковороде до легкого румянца. Добавляем лук и арим ещё минут семь. Готовую прожарку добалвяем в кастрюлю к пшену и варим ещё 5 минут. Зелень засыпаем перед самым окончанием варки. Можно добавить грибы, тогда похлебка приобретет необычный и очень приятный вкус.
70
Моя бабушка всегда леш говорила, что ку «с нужно готовить . И душой и не спеша» чем сегодня я поняла, в уссекрет этого вк всегнейшего блюда. Я ому да готовила по эт дня рецепту, но сего особенно получилось не вкусно. Всё делала тёспеша и в очень ших плой компании на мне друзей. Название Поподсказал муж. жки сле первой же ло о он сказал: «Вот эт настоящий кулеш!»
Походная кухня
Кулеш настоящий Пшено — 1,5 стак. Свинина — 500 г Сало — 200 г Лук репчатый — 2 шт Картофель — 5 шт Соль По рецепту моей бабушки пшено необходимо «перебрать». Т. е. убрать лишний мусор и некачественные зерна. Сало должно быть свежее или, как у меня, замороженное. Соленое сало я никогда не использую для этого блюда. Свинину режем кусочками не очень мелко. В казан или кастрюлю наливаем 5 стаканов воды, бросаем мясо и варим 20-25 минут. Бульон подсаливаем. Пока варится мясо, подготовим пшено. Для этого его хорошо промываем холодной водой. Заливаем крупу кипятком и варим 5 минут (чтобы ушла горечь). Можно немного подсолить. Затем сливаем всю воду. Лук режем мелко. Сало нарезаем небольшими кусочками. Вначале на сковороде выжариваем сало.Добавляем к салу нарезанный лук и, помешивая, обжариваем до золотистого цвета.Я буду ставить кулеш в духовку в той же посуде, в которой варилось мясо. Поэтому в готовый бульон выкладываю картофель, нарезанный соломкой. Бульон нужно попробовать на соль и, если необходимо, подсолить.На картофель выкладываю пшено, а сверху - «зажарку» из сала с луком.Ставим казан в духовку при 200˚C0 на 30 минут. Блюдо готово! Можно звать за стол друзей и родных!
Кулеш походный Кулеш – это уникальное блюдо, даже сложно сказать суп это или каша. Отправляясь на природу, на дачу обязательно прихватите с собой котелок, чтобы приготовить это вкусное и сытное блюдо, рецепт которого достался нам от донских казаков. Настоящий рецепт все готовят повара гостиницы Геленджикленджик, но сегодня и мы поделимся рецептом этого блюда. Существует много различных рецептов приготовления кулеша, кто-то кладет в похлебку картошку, кто-то нет, дело – хозяйское. Читаем, запоминаем, готовим. Итак…
Мясо свиное - 1 кг Сало свиное – 200 г; Лук репчатый – 2 – 3 штуки; Морковка – 1 штука; Пшено крупа – 1 стакан; Картошка – 4 – 5 штук; Яйца – 2 – 3 штуки; Соль, перец, зелень. Ставим котелок на огонь и в первую очередь, кладем в котелок порезанное кубиками сало. Сало можно закладывать любое, как соленое, так и нет. Единственное требование сало должно быть свежим. Далее к салу добавляем нашинкованный лук. Обжариваем все до прозрачности лука. Далее в котелок закладывается мясо. В целях экономии не только средств, но и времени, можно положить даже тушенку. А вот донские казаки клали в свой кулеш свежее мясо, добытое во время охоты. Поэтому в кулеш можно класть любое мясо на Ваш вкус. А можно готовить и без него. Режем мясо на небольшие кусочки – кубиками. Добавляем в котелок и хорошенько перемешиваем. Накрываем котелок крышкой, обжариваем мясо до полуготовности. Минут через 10 доливаем в котелок воду, чтобы мясо немного потушилось. Следующий шаг – закладываем в кулеш морковь. Можно потереть на терке, а можно порезать соломкой. Картошку чистим и режем кубиками. Пшено тщательно промываем – несколько раз горячей водой, а в последний раз – холодной. Закладываем в котелок картошку и пшено, доливаем воду примерно 2-2,5 литра. Солим, перчим, добавляем по вкусу специи и накрываем крышкой. Кулеш готов примерно через 30-35 минут. Так же можно пропитать кулеш ароматом дыма. Для этого следует предварительно подготовить небольшое полено от фруктового деревца. Бросить его в костер, чуточку обуглить, а затем… бросить в кулеш, минут 5. Полено достать, разбить в кулеш яйца и добавить зелень. Кулеш едят горячим. Приятного аппетита.
71
Томские плесы
Организация сплавов по Томи тел. 8-923-514-41-10 Магазин снаряжения для рыбалки и подводной охоты «Боцман», г. Юрга.