Exportadora EDICIÓN N°Sierra 82 SETIEMBRE - OCTUBRE 2014
Lima, setiembre - octubre de 2014
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La trucha gourmet De las lagunas altoandinas a tu mesa
>EXpeRTOS GANADeROS De NUeVA ZeLANDA, INVITADOS pOR SIeRRA EXpORTADORA, VISITARON PUNO Y CUScO
- JALEAS DE AJÍ AMARILLO Y ROCOTO - GALLeTAS De QUINUA - mR. QUIcK
>SIeRRA EXpORTADORA LANzA VIDeO pROmOcIONAL pARA FORTALeceR LA OFeRTA TURíSTIcA De PIURA
LECHE PARA EL MUNDO
NUEVOS PRODUCTOS
Siente Aypate
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EDITORIAL EXPORTEMOS
LECHE
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AL MUNDO
ueva Zelanda es el país mayor productor y exportador de leche del mundo. Su sistema es uno de los más competitivos y su industria es una de las más importantes del rubro en los mercados internacionales. Exporta casi el 40% de toda la leche que se Alfonso Velásquez Tuesta consume en mundo. AdePresidente de Sierra Exportadora más de invertir aproximadamente cien millones de dólares -neozelandeses- en investigación. A fines de setiembre, tuvimos el honor de contar con la visita del experto ganadero neozelandés Murray Jamieson, quien participó del Encuentro de Productores Lecheros de Puno. Gracias a Sierra Exportadora, cerca de 800 ganaderos de Cusco, Puno y Arequipa compartieron sus experiencias y fueron asesorados por Jamieson. Nueva Zelanda es líder absoluto del mercado mundial de leche, esto gracias a la diversificación de su oferta. Mientras Perú dedica la mayor parte de sus esfuerzos a producir leche de vaca, el país oceánico también le vende al mundo productos derivados del ganado caprino y ovino, los mismos que pueden costar hasta 6 veces más en el mercado internacional. En las granjas peruanas, con una hectárea de pastos se alimenta una sola vaca; mientras tanto, en Nueva Zelanda, con una hectárea pueden alimentarse hasta 4 vacas, esto gracias a la alfalfa dormante, considerada como milagrosa porque es resistente a las heladas y sequías y es que son perfectas para nuestro Altiplano.
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De Nueva Zelanda
al Perú
Expertos ganaderos neozelandeses invitados por Sierra Exportadora visitaron Puno y Cusco para transferir técnicas que mejoren el proceso productivo y gestión de granjas del Altiplano
Nueva metodología fue transferida a más de 800 ganaderos del Altiplano
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urante cuatro días, el experto ganadero de Nueva Zelanda Murray Jamieson, invitado por Sierra Exportadora, visitó y asesoró a más de 800 productores de leche, en Puno, a fin de transferir técnicas neozelandesas para el proceso productivo y gestión de las granjas de vacuno. Jamieson resaltó que, con la aplicación de la técnica del ensilado, se mejorará la alimentación del vacuno para que los ganaderos puedan incrementar la producción de leche hasta en un 100%, en un periodo de cinco años.
“Perú es privilegiado por tener tierras fértiles que producen buenas pasturas para la alimentación del ganado, porque en la producción de leche influye un 90% la alimentación del vacuno. Entonces, es indispensable trabajar buenas técnicas para reforzar la alimentación de las vacas”, mencionó el experto durante el Encuentro de Productores Lecheros en Ayaviri, Puno. Producción de leche En algunas zonas de Puno, cada vaca produce 10 litros de leche al día y, después de aplicar la
Estamos lejos del modelo neozelandés, pero lo bueno es que ya estamos avanzando. Gracias a la inversión realizada por Cáritas, en Puno, se ha logrado cultivar 70 mil hectáreas de alfalfa dormante, mientras que en Incuyo (Ayacucho) ya van 1,000. Jamieson afirma que tenemos todas las condiciones para ser exportadores mundiales de leche y le tomamos la palabra. Por ello, no cesaremos en seguir capacitando a los ganaderos del altiplano para que puedan desarrollar cadenas productivas en sus respectivas regiones, porque solo así es posible industrializar el sector ganadero lechero en la sierra peruana.
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CIFRAS l Nueva Zelanda maneja el 40 % del comercio mundial de leche en polvo con 5 millones de vacas, misma cantidad de ganados que hay en Perú. l En
Puno, hay aproximadamente 800 mil vacas, otorgándole a la región un potencial inmenso para convertirse en exportador de leche.
l En
5 años, los ganaderos de Puno podrán incrementar la producción de leche en un 100%, afirma experto de Nueva Zelanda. técnica neozelandesa en la alimentación del ganado, produciría hasta 20 litros. Además, el periodo de producción de leche se ampliaría. “En Nueva Zelanda, un pequeño productor tiene 40 hectáreas y 140 vacas, eso es el número mínimo rentable, pero en Perú tienen entre 4 y 5 hectáreas para seis vacas, eso tiene que cambiar con la asociatividad entre ellos”, mencionó Jamieson. “El experto ha visto la calidad del suelo y lo
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¿Qué es el ensilado? El ensilado es un proceso de conservación del forraje (pasto ganadero) basado en una fermentación láctica del pasto que produce ácido láctico y una disminución del pH. Esto permite retener las cualidades nutritivas del pasto original mucho mejor que con otras técnicas, como el henificado. Sin embargo, esta técnica requiere de mayor inversión y conocimientos, los mismos que vienen siendo impulsados por Sierra Exportadora.
que requiere es procesos de modernización en la gestión pecuaria de parte de nuestros ganaderos para poder, en 5 años, duplicar la producción de leche y mejorar la calidad de la misma, además de procesar cada vez mejor cantidad de quesos”, indicó el presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta. Alianza Estratégica El ingeniero Velásquez señaló que su institución “fomentará la irrigación por
aspersión en las épocas donde no hay lluvias para tener mayor producción de pasturas y así garantizar la adecuada alimentación del vacuno”. Añadió que Sierra Exportadora, en alianza estratégica con la Universidad del Altiplano, realizará cursos donde se enseñe a los pequeños productores la técnica del ensilado, de tal forma que los ganaderos puedan alimentar a las vacas en las épocas donde hay escasez de pasturas. v
Encuentro ganadero en Cusco Tras la enriquecedora experiencia de Puno, Sierra Exportadora llevó a Cusco al experto en genética Jock Richardson. Él visitó varios fundos ganaderos de la provincia de Anta y participó en el “Encuentro de Productores Ganaderos”.
El ingeniero Alfonso Velásquez en el fundo Copacabana, junto a la vaca Romina, que es capaz de producir hasta 35 litros de leche diarios. En promedio, los vacunos en Nueva Zelanda producen 32 litros por día.
Queso Terrandina Octubre es la fecha de lanzamiento de los quesos TERRANDINA en Plaza Vea y Vivanda. Este es un producto promovido por Sierra Exportadora que además sintetiza el trabajo que esta institución impulsa desde hace tres años entre las empresas andinas queseras, para impulsarlas hacia la excelencia en su productividad, de modo que lleguen a elaborar un producto Premium. El resultado final son los QUESOS MADURADOS TERRANDINA de 1 kg de peso cada uno, firmes al corte, de color amarillo pálido en la corteza y en el interior blanco cremoso. Corteza muy fina con brillo mínimo y fácil de cortar en tajadas. Esta “marca andina de uso compartido” es impulsada por esta institución del Estado que promueve la asociación de empresas líderes productoras de quesos de alta calidad, en este caso de Cusco y de Arequipa. Habrá dos variedades del Terrandina, quesos Andinos y quesos Paria. Los primeros serán elaborados por la empresa Concelac, de Junín, y por la empresa Agroindustrias San Francisco, Puno. Los quesos Paria serán procesados en Chuquibamba, Arequipa, y en Pucará, Puno. De esta manera, las variedades estarán asociadas a una indicación geográfica de su origen. La principal característica de estos quesos, además de su delicioso sabor, es que su proceso de elaboración incluye la maduración durante un mes.
Cada uno de estos quesos ha sido elaborado siguiendo un estricto protocolo de producción desarrollado por Sierra Exportadora y que forma parte del reglamento de uso de la marca. Las empresas que producen los quesos son capaces de elaborar productos estandarizados en la calidad y cantidad requerida por los mercados. Es decir, el sello de calidad Terrandina se entrega previa verificación del protocolo de análisis que certifique la inocuidad de los quesos que ostentan este distintivo, y, por lo tanto, su excelente calidad. Ya los puedes encontrar en las tiendas Vivanda de Libertadores, Rinconada, Javier Prado, Primavera, Benavides, Pezet y Dos de Mayo.
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Conservas de truchas, valor agregado para la industria truchícola
Gracias al trabajo de estas empresas y al impulso de Sierra Exportadora, que ha desarrollado campañas para incrementar el consumo interno como “Consume trucha, consume Perú”, los peruanos pasamos de Morales informó que, en consumir medio kilogramo de la actualidad, tiene en trucha al año a un kilogramo. su
portafolio seis conservas de trucha orgánica y convencional: filete de trucha en agua sal; filete de trucha en aceite vegetal y filete de trucha ahumada en aceite vegetal. De igual forma elaboran conservas de filete de trucha orgánica en agua y sal, filete de trucha orgánica en aceite de oliva y filete de trucha ahumada orgánica en aceite vegetal.
De las lagunas altoandinas a tu mesa Sierra Exportadora y las empresas de productos andinos, presentes en supermercados, ferias, La Tiendecita Andina y mercados internacionales.
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Los años pasaron. Ahora, en 2014, don Armando es gerente de “La Campera”, cuya especialidad son las truchas. Su hija María Luisa Changa es la gerente comercial. Ellos y la
empresa “Arapa”, de Puno, han logrado un pequeño milagro: introducir todo el sabor de la trucha en una latita de 170 gramos. Mientras “Arapa” desarrolló una línea de truchas orgánicas para exportación, “La Campera” decidió explorar con los sabores gourmet, para darle aún mayor valor agregado a sus conservas de trucha. “Es que en el 2010 lanzamos al mercado la conserva de filete de trucha en aceite vegetal y en esa época este plato ya era considerado como un plato gourmet, servido en
un restaurante, casi como el salmón”, recuerda María Luisa Chang. De esta forma, decidieron lanzar la trucha en conserva con otras presentaciones y así llevar la comida gourmet a la mesa de los hogares. Así fue como iniciaron el desarrollo de una línea de comidas preparadas en base a trucha: al “filete de trucha” se le sumaron el “escabeche de trucha” y el “seco de trucha”. Y este año lanzaron “trucha a la vizcaína”. Todos listos para consumir, a S/.6.59 la latita. Apostando por un producto andino saludable y de
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regiones como Cajamarca) iniciaron el camino en la búsqueda y hallazgo de nuevos mercados. Precisamente, “La Campera” tiene proveedores en estas tres regiones para elaborar sus conservas.
La trucha gourmet
uando don Armando Chang conoció a las truchas en sus viajes de vacaciones a la sierra, las vio por primera vez en el criadero de truchas “El Ingenio”, en Concepción, Junín. Durante su visita, degustó un delicioso plato de trucha frita en un restaurante instalado al costado de este famoso criadero.
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alto valor nutritivo –la trucha tiene fósforo, potasio, vitaminas A y D e incluso Omega 3, ácido anticancerígeno muy valorado- esta empresa ganó su nicho en el mercado. El ingreso fue un poco lento, difícil. Ingresaron primero a las cadenas Wong y Metro, luego a Tottus y hoy ya se pueden encontrar en todos los supermercados de la capital y en Iquitos, Huancayo y Arequipa. Así fue como las truchas sembradas en Junín en 1927 (que después fueron llevadas a Puno y otras
De Puno a Suiza “Arapa San Pedro y San Pablo SAC” inició sus operaciones en 1989, en el distrito del mismo nombre, en la provincia de Azángaro, por iniciativa del sacerdote suizo Marcos Degen, quien quería que los lugareños tuviesen una nueva alternativa de vida, ya que casi se habían agotado los recursos de la laguna de Arapa, alrededor de la cual desarrollan su vida. Apuntaron a la trucha orgánica, pues se dieron cuenta del crecimiento de este segmento en el mercado internacional que gusta por los insumos orgánicos. Las truchas son criadas en jaulas flotantes instaladas en la laguna y alimentadas con residuos de quinua orgánica y aceite de sachainchi, entre otros
insumos. Nada de químicos ni pesticidas. Una vez fuera de la laguna, las truchas son llevadas a una planta procesadora donde son acopiadas y procesadas en filete, medallones, ahumadas y fresca. “Solo el 20% de la producción está destinada al mercado nacional. El 80% va al mercado internacional”, señala Edgar Morales, gerente general de la empresa.
Estas conservas se pueden encontrar en tiendas de productos orgánicos en Lima, Arequipa y Juliaca.
Sierra Exportadora apoya a Arapa y La Campera presentando sus productos en diferentes ferias nacionales e internacionales. Además, el público puede ubicar las conservas de trucha en “La Tiendecita Andina”.
vegetal a Florida (EE. UU.) y este año evalúan un nuevo envío, nuevamente a EE. UU. (medio contenedor) y también a Canadá (un contenedor con mil cajas), gracias a la buena acogida que tuvo su producto en el mercado norteamericano.
El Perú pasó de exportar truchas por valor de $ 3.9 millones de dólares al año en el 2011, a registrar $ 8.8 millones de dólares en el 2013, enviándolas principalmente a los mercados de Canadá, Alemania, EE. UU. y Noruega.
Dato En los últimos años, la producción de trucha ha tenido un crecimiento sostenido, pasando de una producción de 21,000 toneladas, en 2011, a cerca de 30 mil toneladas, en 2013. Además, las proyecciones para el 2015 apuntan a las 35 mil toneladas a nivel nacional.
Pero también las pueden consumir, vía exportación, en el mercado internacional. Hasta fines de este año enviarán en total 200 cajas (con 48 latas cada una) a Suiza y 500 cajas a Australia. Por su parte, durante el año pasado, “La Campera” realizó su primera exportación de conservas de filete de trucha en aceite
El Programa Nacional de Trucha Andina de Sierra Exportadora trabaja en las regiones Amazonas, Cusco, Huancavelica, Junín y Puno. Este programa busca consolidar una marca registrada de uso colectivo, Andean Trout, que garantiza la estandarización de las características del producto, su calidad e incluso una permite que se realice una estrategia común, como la identificación de este nombre.
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Jaleas de ají amarillo y rocoto S Eligió el ají amarillo para hacer la mermelada debido a su aroma, además, está presente en muchísimas comidas de los hogares peruanos. Al ver que su primera creación no era tan picante para algunos gustos, optó por el rocoto, elaborando así la jalea de rocoto. Estas jaleas son un producto gourmet que pueden acompañarse con quesos y carnes, en piqueos, reuniones, etc. De igual forma, se pueden utilizar para hacer algunas salsas, recomendó Gutiérrez. Proceso limpio La empresaria indicó que, para elaborar sus productos, primero debe buscar buenos proveedores, de manera que
En Tamburco, Abancay, región Andahuaylas, funciona a toda máquina la planta procesadora que elabora un producto que ya está dando que hablar en la sierra centro y sur: las GALLETAS DE QUINUA. Gracias al Programa Nacional de Granos Andinos de Sierra Exportadora, la Industria Tambo Grande, de Apurímac, pasó rápidamente de la elaboración de productos lácteos a la de productos de granos y cereales con valor agregado. “Pensábamos en cómo
hacer más instantáneos los desayunos, cómo facilitar y hacer más rica y nutritiva la dieta de la gente”, recuerda Alan Peña Sánchez, gerente de la empresa. Su familia trabaja desde hace años en esta región elaborando productos lácteos. Viendo la riqueza de la región en la producción de cereales y granos, decidieron enriquecer sus productos con agregados como maca y avena. Pero, cuando pensaron en agregar quinua a los
desayunos, decidieron ensayar con un producto independiente. Así nacieron las Galletas de Quinua. Desde junio, ya han distribuido más de dos mil cajas con 44 paquetes de galletas cada una, en Apurímac, Cusco y Arequipa, desde la ciudad de Abancay, donde han instalado la planta procesadora. Y, muy pronto, las Galletas de Quinua también estarán a la venta en Lima, en los quioscos y máquinas expendedoras “La Tiendecita Andina”.
tanto el ají amarillo como el rocoto se encuentren en perfecto estado. Luego se habilita para el proceso: se lava, se desinfecta y se pica. Tras ello, ingresa a la planta, donde se obtiene el producto final. El periodo de elaboración puede durar hasta seis meses, ya que se deben realizar varias pruebas para hallar el sabor exacto. Cada frasco contiene 220 gramos de jalea de ají amarillo y de rocoto. El de ají amarillo ya se vende en supermercados a un precio que fluctúa entre los 9 y 10 soles. En tanto, la jalea de rocoto aún no ingresa a dicho mercado. Ambos productos tienen un año y medio de duración y deben mantenerse refrigerados después de abrirse. “La Verónica” también elabora mermeladas de aguaymanto, sauco, fresa y mango, así como de membrillo y maracuyá.
Suplementos nutricionales Bajo el nombre MR. QUICK IQ (el Coeficiente de Inteligencia), en el stand de Sierra Exportadora de la “VI Expoalimentaria”, la empresa Boreal presentó un suplemento alimenticio ideal para quienes cuidan su salud con esencias naturales. Este nuevo producto viene en cuatro presentaciones: Prime Kids, Sport, Ladies y Senior, y están hechos a base de quinua, kiwicha, además de otros ingredientes seleccionados para cada edad. El suplemento Mr Qüik IQ Prime Kids está dirigido a niños de 2 a 12 años, para optimizar su crecimiento saludable. Para los deportistas, está el Mr Qüik IQ Sport, que contiene creatina y carnitina, que tienen efectos similares a los de un quemador de grasa. Para la mujer, quien hoy tiene un rol más importante tanto en la familia como en lo profesional, se creó el Mr Qüik IQ Ladies, cuya fórmula busca mejorar el estado nutricional y fortalecer el sistema inmune. En
este caso, el suplemento contiene calcio, antioxidantes, prebióticos; viene en tres sabores: chocolate con almendra, lúcuma y blueberry (arándano). Finalmente, el Mr Qüik IQ Senior es para los adultos mayores, pues tiene nutrientes, vitaminas y minerales como calcio, potasio, hierro y magnesio, para mejorar el rendimiento físico y mental, así como reponer la actividad corporal.
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Galletas de Quinua
Valor Agregado
i te gusta lo picante y deseas combinarlo con unas galletas, quesos y carnes, ahora lo podrás disfrutar con las novedosas jaleas de ají elaborados por la empresa “La Verónica”. Patricia Gutiérrez, gerente general de la empresa, indicó que elabora jalea de ají amarillo y de rocoto desde hace cinco años y que quiere dar a conocer más. Esta empresaria proviene de una familia de agricultores. Por ello siempre buscó trabajar para industrializar los productos del campo. Empezó preparando estos productos en su casa y ahora cuenta con una pequeña planta procesadora en Villa El Salvador, donde elabora dichas mermeladas.
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‘La Tiendecita Andina’ en la Expoalimentaria 2014
Sierra Exportadora participó en la feria “Expoalimentaria 2014”, donde presentó productos andinos empaquetados, tales como los six packs de quinua, tamales embolsados al vacío, maca gelatinizada, snacks de papas nativas, aguaymantos deshidratados bañados de chocolates, entre otros.
Helado de Quinua y sus hojas Ponemos una olla al fuego con el aceite de oliva y las cáscaras de las cigalas (crustáceos), con sus cabezas cortadas por la mitad para que se doren un poco. Una vez estén doradas, las retiramos del fuego. Dorar ahora en ese fondo la cabeza de ajo partida por la mitad. Añadir el resto de la verdura (cebolla, poro, zanahoria y tomate) cortada en cubitos de 1 cm. , fondear y dorar bien todo. Añadimos nuevamente las cáscaras de cigala, las cabezas, las costillas, y se cocina un poco con las verduras. Añadimos la salsa de tomate y cocinamos también. Añadimos el agua fría, desespumamos en cuanto hierva, dejamos cocer 40 minutos, colamos, reservamos, no lo rectificamos de sal, pues suele utilizarse para otras elaboraciones y se podría salar mucho. Lavamos la quinua con agua abundante y la escurrimos bien. La ponemos a cocer con el caldo de marisco anterior, durante unos 15 minutos, hasta que esté bien cocida, colamos y reservamos caldo y quinua cocida por separado. Ponemos a cocer las verduras bien limpias a fuego lento. Las
Chef Virgilio Martínez Restaurante CENTRAL, Lima - Perú
cebolletas picadas en mireposise, la papa escarchada como a la riojana, pero no muy grande, la zanahoria en rodajas, una vez que las verduras están bien pálidas añadimos el agua y las cabezas de merluza bien limpias. Dejamos cocer todo a fuego lento, hasta que se vean cocidas las verduras; colamos la mezcla muy bien y lo volvemos a poner al fuego. Añadimos ahora el condimento para que le de color y medimos la sal. Esta mezcla podemos envasarla en varios paquetes para ir sacándola según la necesitemos. Cada porción la levantaremos de nuevo al fuego y le añadiremos el aceite de soya para hacer el aire de purrusalda (plato típico vasco). Limpiamos bien todos los mini - vegetales y los vamos guardando en el agua con hielo. Los cocemos por separado en agua abundante con sal y un chorrito de aceite de oliva. La cigala la marcamos en una sartén antiadherente por la parte de arriba y la terminamos en el gratinador por la parte de abajo.
PREPARACIÓN Helado de quinua: Procesar la quinua blanca con la leche, tamizar y luego colocar en una olla, agregar la glucosa, stevia (edulcorante natural) en polvo, dextrosa (tipo de glucosa), estabilizante y la leche en polvo. Calentar a 85 °C y dejar a baño maría inverso. Añadir la crema de leche, congelar y turbinar. Tierra de macambo: Procesar el macambo (tipo de cacao) y dejar secar a 90°C durante 40 min. Crujiente de quinua: Procesar la quinua negra con el agua y colar. Llevar a fuego lento con la harina de tapioca hasta obtener una masa espesa. Dejar enfriar. Estirar la masa en silpat (tela para repostería) y llevar al horno a 150 °C por 8 min. Hojas de quinua: Llevar las hojas de quinua (tratar de que lleven un poco del tallo) al horno a 90 °C durante 3 horas, hasta que estén deshidratadas y bien crujientes. Emplatado: Espolvorear el plato con el macambo en polvo, colocar encima una cucharada del helado, cubrir con los crujientes y las hojas de quinua deshidratada.
HELADO DE QUINUA Quinua blanca cocida Leche fresca Leche en polvo Crema de leche Glucosa Stevia en polvo Dextrosa Estabilizante
250 gr. 500 gr. 60 gr. 550 gr. 30 gr. 60 gr. 40 gr. 2 gr.
TIERRA DE MACAMBO Macambo en polvo 20 gr. CRUJIENTE DE QUINUA Quinua negra cocida 200 gr. Agua 300 gr. Harina de tapioca 100 gr.
La primera ministra, Ana Jara Velásquez, conoció los productos elaborados por emprendedores que le dieron valor agregado a sus productos y adaptaron sus presentaciones para los consumidores citadinos.
También se presentó la primera máquina expendedora de productos andinos del Perú. El reconocido cocinero Gastón Acurio no dudó en recomendar la instalación de este aparato en todos los organismos del Estado. “Empezando por Palacio de Gobierno, colegios, hospitales y ministerios tendrían que tener una máquina como esta, llena de productos industriales saludables y ricos. De esta forma aportarán a una cadena productiva”, indicó Acurio en el stand de Sierra Exportadora, luego de conocer la expendedora de “La Tiendecita Andina”.
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Sierra Exportadora lanza video promocional para fortalecer la oferta turística de Piura
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in duda alguna, cuando nos referimos a Piura, de inmediato vienen a nuestras mentes las imágenes de sus hermosas playas, ciudades costeras y exquisita gastronomía. Sin embargo, esa región del país tiene mucho más que ofrecernos, por ejemplo Aypate, lugar que alberga el último vestigio arqueológico inca del norte del país. Como parte de su trabajo en el fortalecimiento y diversificación de la oferta turística en la región
norteña del Perú, Sierra Exportadora lanzó el video video promocional “Siente Aypate” en el auditorio del Gobierno Regional de Piura. “Estamos promoviendo que este importante vestigio se inserte a la oferta turística nacional en una dinámica económica comercial propia del sector, en la que las agencias de viajes piuranas sean las embajadoras de Aypate e inicien la comercialización tan esperada para incrementar los flujos de visitantes al complejo arqueológico”,
señaló el ingeniero Alfonso Velásquez, presidente de dicha institución. Por su parte, la responsable del Programa de Turismo Andino en Piura, Romy Tello, sostuvo que aproximadamente 5 mil personas que llegan a diario a Piura podrán ver el video promocional durante su viaje. Para ello, empresas de trasporte proyectarán las imágenes en los buses que cubren la ruta hacia esta ciudad del norte. El Complejo Arqueológico
de Aypate está ubicado en la provincia de Ayabaca, en Piura, y recibe aproximadamente 1,800 turistas al año. Forma parte del gran Camino Inca (Qhapac Ñan), reconocido
en junio de este año como ‘Patrimonio Cultural de la Humanidad’ por la Unesco. Hermosos paisajes naturales y un clima cálido adornan
su majestuosidad y se convierte en una excelente alternativa muy económica de conocer el legado incaico en el norte peruano. v
Si quieres conocer Aypate y buscas un paquete turístico, comunícate al correo informes@sierraexportadora.gob.pe