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Año III – Nº 54 - Semana del 26 de marzo al 01 de marzo de 2013 – San Isidro – LIMA, PERÚ
Otra innovadora, exquisita y nutritiva propuesta
Potajes fusión quinua - trucha para el Perú y el mundo Lanzamiento se hizo en Semana Santa
Rocoto relleno con quinua y trucha.
Pdte. de Sierra Exportadora, Ing. Alfonso Velásquez, Pdte. de ARMAP, Javier Vargas, presentan “Tacu tacu de quinua con trucha” en lanzamiento de campaña “Fusión Andina para tu mesa, Quinua y Trucha”.
Tacu tacu de quinua con trucha.
Quinoto con trucha arrebosada.
Con la chef Lucía Mendoza Rosillo, de “Los Esteros de Tumbes”, creadora de varios platos hechos a base de quinua y trucha.
Apanado de trucha con quinua y arroz.
Risoto de quinua con trucha.
02 Sumario 3
Sede Central:
Restaurante “Quinua Gourmet” en Bulevar de Asia
MACRO REGIONES
Especial:
Campaña “Fusión Andina para tu mesa, Quinua y trucha”
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Truchícolas puneños colocan 24 toneladas de nutritiva carne en la cadena Tottus
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CONVOCATORIA:
Primer Premio Nacional Alcalde Productivo
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Arequipa tendrá consorcio de quesos
u Editor : Elmer Olortegui Ramírez
(eolortegui@sierra exportadora.gob.pe)
u Producción :
Shirley Requejo, José Mondragón, Dirección de Promoción de Negocios, Dirección de Desarrollo ProductivoTerritorial y Oficinas Regionales.
u Revista Institucional
Electrónica de Sierra Exportadora.
u Diseño: Miguel Angel Guillén
u Sede Central Lima:
Calle Los Zorzales 160 4to piso, Urb. El Palomar, San Isidro, Lima 27 – Perú. u Telf. 2150730 – 2150745 u Síganos en :
Sede Central
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La quinua llegó para quedarse en las mesas de los balnearios del sur de Lima
Comensales agradecen iniciativa de Sierra Exportadora y saborean platos gourmet hechos a base de quinua.
C
omo parte del esfuerzo del Estado para promover el desarrollo de la cadena de valor de la quinua en el “Año Internacional” de este grano andino y mejorar la nutrición de la población peruana, Sierra Exportadora culminó con éxito su campaña de promoción de consumo en los balnearios del Sur de Lima, a partir del restaurante “Quinua Gourmet” instalado en el Bulevar de Asia, donde la numerosa concurrencia veraniega degustó durante los fines de semana de marzo los exclusivos platos: “Ensalada de cinco quinuas”, “Tiradito fusión mar y tierra” y el cóctel “Kikiriqui”. Así mismo recibió la información pertinente sobre otros platos, con base en el ya conocido recetario “Quinua Gourmet” de Sierra Exportadora. El restaurante recibió la visita de centenares de turistas extranjeros, quienes por primera vez probaron la quinua. Los compatriotas procedentes de los balnearios del Sur saborearon también por primera vez, el grano andino en presentaciones gourmet. La actividad terminó el sábado 30 de marzo, habiendo dejando a todos los comensales encantados con el servicio y la innovación gastronómica peruana. Todos los que visitaban el restaurante agradecieron la iniciativa de Sierra Exportadora por promover el consumo de la quinua, lo cual beneficia a los productores andinos. Muchos dijeron que fue inolvidable la experiencia de probar la quinua en otras presentaciones distintas a las tradicionales. Los que consumían quinua en sus hogares aseguraban que comerla ahora es todo un lujo por la calidad de los platos que se pueden preparar con el grano.
La entrada, el plato de fondo y el cóctel despertó el interés de muchos pues querían prepararlos en sus casas, por lo que solicitaban el “Recetario de Quinua Gourmet” que lo pueden descargar del portal web de Sierra Exportadora en www.sierraexportadora.gob.pe/comunicaciones/ recetario-de-la-quinua y así empezar a comer más quinua.
Batucada Durante los dos primeros sábados de marzo (2 y 9) los comensales disfrutaron de una batucada que le puso ritmo y sabor a su degustación en el restaurante “Quinua Gourmet”. Algunos se animaron a participar y bailando armaban la jarana a lo rompe y raja junto a los mimos que animaban aún más la batucada. Presentación Esta actividad comenzó durante la última semana de febrero para aprovechar la gran afluencia del público veraneante que sin duda, se convirtieron en voceros de las cualidades de la quinua. La iniciativa fue presentada el sábado 9 de marzo por el presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, Ing. Alfonso Velásquez Tuesta, con la presencia del dirigente empresarial y Presidente de la Confederación de Instituciones Empresariales Peruanas (CONFIEP), Humberto Speziani, del ex presidente de la Asociación de Exportadores (ADEX), Luis Vega Monteferri, del titular del Centro Nacional de Planeamiento Estratégico (CEPLAN), Mariano Paz Soldán, así como de dos reconocidos chefs nacionales, otros empresarios y productores dedicados a la gastronomía y la quinua.
04 Especial
En Seman
Sierra Exportadora lan Andina para tu mes
C
on el objetivo de promover el aumento de la producción y el consumo de la quinua y de la trucha, dos productos “estrella” de nuestros Andes que son promovidos por Sierra Exportadora, este organismo público lanzó su nueva campaña: “Fusión Andina para tu mesa, Quinua y Trucha”, con ocasión de la Semana Santa 2013 teniendo como base una variada propuesta gastronómica de platos con los dos productos alimenticios andinos de preparación rápida y de alto valor nutritivo. El presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, Ing. Alfonso Velásquez Tuesta y el presidente de Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (ARMAP), Javier Vargas, invitaron a todos a degustar quinua y trucha en la Semana Santa, desde los restaurantes “Tradiciones de mi Tierra” de Los Olivos y desde “Los Esteros de Tumbes”, en Magdalena del Mar. En esos establecimientos fueron presentados los platos de la fusión quinua-trucha y sus respectivas recetas desarrolladas por chef de un primer grupo de ocho restaurantes integrantes de ARMAP que participaron en el lanzamiento de la campaña. Los potajes fusión El presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez y la chef Lucía Mendoza Rosillo, de “Los Esteros de Tumbes”, presentaron, durante una transmisión en directo por Canal 7 de TV, los siguientes platos: Quinoto con trucha arrebozada, rocoto relleno con quinua y trucha, enrrollado de trucha y quinua, un menú infantil con apanado de trucha con quinua y
Trucha anticuchera.
Pdte. de Sierra Exportadora, Ing. Alfonso Velásquez Tuesta, y Pdte. de Asoc presentan platos hechos a base quinua y truch
arroz, los postres cupcakes de quinua y crema volteada de quinua. En el restaurante “Tradiciones de Mi Tierra”, Velásquez Tuesta y Javier Vargas presentaron en conferencia de prensa los platos fusión quinua-trucha: Trucha a la parrilla con quinua, Chupe de trucha con quinua, Quinoto con trucha arrebozada y Rolls de trucha con quinua, Fetuccini de quinua con trucha a la plancha,
“Quinoto con trucha arrebosada” y “Apanado de trucha con quinua y a de “Los Esteros de Tumbes”, quien se une a la campa
Especial 05
na Santa
nzó campaña “Fusión sa, Quinua y Trucha” esfuerzo del estado para hacer realidad la inversión para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria de nuestro país, así como para mejorar sustancialmente la nutrición de nuestra niñez y asegurar un estado saludable a nuestros ancianos. Perspectivas El trabajo de los productores andinos, su asociatividad en aumento, el acceso a mejoras productivas y el impacto de campañas de difusión para incrementar el consumo de la trucha tuvieron un impacto positivo en la producción de trucha , pues se ha registrado un aumento del 19% durante en el 2012, respecto al año anterior. Según Sierra Exportadora la producción nacional de carne de trucha alcanzó la cifra de 25 mil toneladas. En relación a la quinua, en el “Año Internacional 2013” de este grano, se logrará una producción de 45 mil toneladas de quinua en el país.
ciación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (ARMAP), Javier Vargas, ha por campaña “Fusión Andina en tu mesa”.
elaborados por los chef de los restaurantes “Tradiciones de mi Tierra”, “La Lancha”, “Centolla”, “La Choza Náutica”, “las Dos Jarras”, “Piscis” y “Fisch”. El ingeniero Velásquez Tuesta dijo que el lanzamiento de la campaña se enmarca en un profundo respeto por la costumbre cristiana de conmemorar la fecha con el hábito de consumir pescado, hecho que permite ofrecer la quinua y la trucha, como parte del
arroz”, platos creados y preparados por la chef Lucía Mendoza Rosillo, aña “Fusión Andina para tu mesa, Quinua y Trucha”.
Crema volteada de quinua.
Cupcakes de quinua.
06 Macro Región Sur Con asesoría comercial y apoyo técnico
Truchícolas puneños colocan 24 toneladas de nutritiva carne en la cadena Tottus
P
También lanzaron al mercado 500 kilos de filete de trucha sellada al vacío.
ara cubrir la alta demanda de pescado por Semana Santa, las empresas Titikaka Trout y Pesquera Canahua de Puno, con asesoría comercial y apoyo técnico de Sierra Exportadora, procesaron y colocaron 24 toneladas de trucha eviscerada en la cadena nacional de supermercados Tottus y en el Terminal Pesquero de Villa María del Triunfo, en Lima. La producción procedió de criadores de la zona puneña de Pomata, quienes también reciben apoyo de sierra Exportadora. Así mismo, lanzó al mercado media tonelada de filete de trucha selladas al vacío en la planta de procesamiento del Proyecto de Truchas Lago Titicaca (PELT), ubicada en el distrito de Chucuito, Puno, que brinda este servicio a todos los criadores de trucha de la región.
Con estas ventas, los productores de Pomata, en la provincia de Chucuito, en Puno, obtuvieron ventas por más de 250 mil soles gracias a la articulación de mercado en la que trabajó intensamente la oficina regional de Sierra Exportadora antes de Semana Santa. Antes, en febrero, en relación a esta jornada, Sierra Exportadora organizó talleres de capacitación en post producción de trucha para los trucheros de Pomata, en febrero de este año. El especialista de Sierra Exportadora, ingeniero pesquero Luis Galindo, supervisó todo el procesamiento de las truchas y además dio capacitación en crianza, cosecha y post cosecha de la trucha para articularla eficientemente al mercado.
Macro Región Sur 07 Tres empresas suscribieron compromiso
Arequipa tendrá consorcio de quesos
Sierra Exportadora impulsa la formación del Consorcio de Quesos de la Región Arequipa.
R
epresentantes de las empresas Servicios Inkari EIRL, El Ingenio SRL y CAL ASPAM, productoras de derivados lácteos, firmaron un acta de compromiso para la formación del Consorcio de Quesos de Arequipa, organización que buscará consolidar esta cadena productiva en la región. Una cuarta empresa, Santísima Trinidad, la mayor productora de quesos de Chuquibamba, anunció en la ocasión que se sumará a la asociación. Sierra Exportadora trabaja con estas empresas en el marco de su Programa de Quesos Madurados asistiéndolas técnicamente para que alcancen un mejor control de calidad de la leche y una adecuada gestión de la calidad de sus quesos. El compromiso fue firmado el 27 de marzo en el local de la Junta de Usuarios de la Pampa de Majes, ubicada en el distrito de Majes, provincia de Caylloma, en Arequipa, con la presencia del gerente de la empresa Servicios Inkari EIRL, Ing. Victor Claudet, del gerente de la empresa El Ingenio SRL, Ing. José Valladares Málaga, del presidente del Centro de Acopio de Leche (CAL) ASPAM, Ing. José Carlos Angulo Silva, del apoderado de Servicios Inkari EIRL, Sr. Walter Taboada Díaz, del asesor de la empresa El Ingenio SRL, Ing. Jose Valladares Guerrero, del asesor de la CAL ASPAM, Ing. Juan Parreño, del Jefe de la oficina de Sierra Exportadora en Arequipa, Ing. Aníbal Vásquez Chicata. Virtualmente asistió al acto el Jefe del Programa
de Quesos Madurados de Sierra Exportadora, Ing. Fernando EgoAguirre Lopez Albujar. Los representantes de las tres empresas concordaron que el consorcio es el mejor medio de ingresar al mercado internacional, empezando por los mercados de Brasil y de EEUU, así como también para tener presencia en el mercado nacional. La asociación permitirá también analizar con mayor eficiencia los problemas de la cadena láctea y específicamente la de quesos madurados en la región Arequipa, encontrar soluciones para estandarizar los procesos de elaboración de los quesos y supervisar su proceso de post producción. El representante regional de Sierra Exportadora, ingeniero Vásquez Chicata, se comprometió a dar al consorcio en formación apoyo permanente para su formalización y asignará un especialista en logística y mercado para el tema de la articulación comercial. Además, creará un correo electrónico, el cual permitirá el intercambio de ideas y opiniones para consolidar dicho consorcio.
Representantes de empresas que firmaron acta para formar consorcio.
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Macro Regi贸n Sur