Menus navidad hotel silken al andalus palace 2015

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Paella Mixta Tradicional

Arroz Meloso de Carrilleras y algo Más

Risotto de Setas y Panceta Ahumada con Cebolla Caramelizada

Arroz Negro de Sepia a Fuego Lento

Arroz Cremoso de Verduritas Acompañados con Emulsión de Espumas de: Parmesano, de Hongos, de Queso Azul, de Tocineta…

Y de salsas de All i Oli: Clásica, de Piquillos, de Albahaca...

Precio por persona: 8,00 € Iva Incluido



Para amantes de la cocina más elaborada y de los maridajes. Para los que buscan nuevas experiencias.

Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojo e Infusión de Anís Estrellado Maridada con Blanco Albariño

Cola de Toro y Jarrete con Hortalizas y Espuma de Patata al momento, Cebolla Crunch Maridada con Tinto Habla del Silencio

Precio por Persona: 9.50 € Iva Incluido.



Pestiños con Azúcar y Pestiños con Miel Mantecaditos, Roscos de Vino y Polvorones Turrolate Alfajores de Almendra Tronquito de Navidad a la Naranja Guirlache de la Abuela Turroncillos Variados

Trufas al Licor Rocas de chocolate y Frutos Secos Figuritas de Mazapán Roscón de Reyes Galletas de Jengibre y Canela Macarons de diferentes sabores Panettone con Pasas

Precio por persona 8,00 € Iva Incluido



Cóctel con tapas gastronómicas y maridadas.

Ensalada de Patata, Zanahoria, Gambas con Emulsión de Aceite y Mango Maridada con Cerveza Premium Tartar de Aguacate y Tomate Raff con Lascas de Jamón Ibérico de Bellota Maridada con Cerveza Gran Reserva Arroz Cremoso de Verduritas y Langostinos a la Manzanilla de Sanlúcar Maridada con Manzanilla la Goya Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojo e Infusión de Anís Estrellado Maridada con Blanco Albariño Cola de Toro y Jarrete con Hortalizas y Espuma de Patata al momento, Cebolla Crunch Maridada con Tinto Fundus Presa Ibérica a la Brasa con Papas Arrugás y Mojo de Cilantro Maridada con Tinto Habla del Silencio Sorbete de Mojito y Frutos Rojos con Crema de Vainilla Bourbon Maridada con Crema de Mojito Habelas Hailas

PRECIO POR PERSONA: 35,00€ Iva Incluido



APERITIVOS FRIOS Salmón Ahumado, Queso de Cabra y Foie con Manzana Caramelizada Langostinos con Macedonia de Vegetales y Fruta al Cava Salmorejo Cordobés con Virutas de Ibérico Brindis de Boquerón Marinado, Tomate Semiseco, Pale Cream y Brotes Bocadito de Mousse de Foie y Mermelada de Arándanos Durum de Ave, Crema de Queso al Curry y Rúcula Coca Fina de Calabacín, Feta y Ketchup de Piquillos Queso Manchego Curado

APERITIVOS CALIENTES Choco a la Andaluza en Daditos, Adobito de Cazón del Estrecho

Degustación de Croquetas Caseras* Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia Risotto Cremoso de Setas y Panceta Ahumada con Cebolla Caramelizada Langostino con Hilos de Patata Crujiente y Mahonesa de Mortero Antiguo y Almejas Gilda de Secreto Ibérico con Patata Confitada y Mojo de Cilantro

Una de Burger* Ternera y Presa con Queso, Vegetal, Chipirón con Melaza de Pimientos

Y para finalizar… las Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador BEBIDAS: Vinos, Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas

PRECIO POR PERSONA: 35,00€ Iva Incluido



APERITIVOS FRIOS Jamón Ibérico de Bellota y Queso Manchego Curado Salmón Ahumado, Queso de Cabra y Foie con Manzana Caramelizada Langostinos con Macedonia de Vegetales y Fruta al Cava Salmorejo Cordobés con Virutas de Ibérico Brindis de Boquerón Marinado, Tomate Semiseco, Pale Cream y Brotes Bocadito de Mousse de Foie y Mermelada de Arándanos Durum de Ave, Crema de Queso al Curry y Rúcula Coca Fina de Calabacín, Feta y Ketchup de Piquillos

APERITIVOS CALIENTES Choco a la Andaluza en Daditos, Adobito de Cazón del Estrecho

Degustación de Croquetas Caseras* Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia Risotto Cremoso de Setas y Panceta Ahumada con Cebolla Caramelizada Langostino con Hilos de Patata Crujiente y Mahonesa de Mortero Antiguo y Almejas Gilda de Secreto Ibérico con Patata Confitada y Mojo de Cilantro

Una de Burger* Ternera y Presa con Queso, Vegetal, Chipirón con Melaza de Pimientos

Y para finalizar… Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador BEBIDAS: Vinos, Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas PRECIO POR PERSONA : 38,50€ Iva Incluido



APERITIVOS FRIOS Jamón Ibérico de Bellota Caña de Lomo de Bellota Queso Manchego Curado Salmón Ahumado, Queso de Cabra y Foie con Manzana Caramelizada Salmorejo Cordobés con Virutas de Ibérico Bocadito de Mousse de Foie y Mermelada de Arándanos Focaccia de Roquefort y Membrillo con Cebollita al Caramelo y Rúcula Cucharita de Pulpo con Patatas y Jugo de Coco Sushi de Langostinos y Aguacate Hojaldre de Cangrejo y Cebolleta con Mayonesa de Piña Duo de Brochetita de Mozzarella y Queso con Aceite de albahaca

APERITIVOS CALIENTES Choco a la Andaluza en Daditos, Adobito de Cazón del Estrecho

Degustación de Croquetas Caseras* Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia

Arroz Cremoso de Mar y Montaña con Espárragos Verdes Tempura de Langostinos, Sésamo Negro y Mahonesa de Curry Pollo Moruno con Mojo de Hierbabuena Revuelto de Patata, Morcilla de Arroz, Piquillos y Aceite de Trufa Gilda de Secreto Ibérico con Patata Confitada y Ajoaceite de Pimentón Una de Burger* Ternera y Presa con Queso, Vegetal, Chipirón con Melaza de Pimientos

Y para finalizar… Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

BEBIDAS: Vinos, Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas Precio por persona: 43,50€ Iva incluido



Chips Vegetales, Tubérculos y Raíces

Salmorejo con Virutas de Jamón y Aceite de Oliva

Piriñaca de Salmón y Remolacha y Vinagreta de Grosellas

Capricho de Calabacín y Queso Brie

Langostino con Hilos de Patata Crujiente y Mahonesa de Mortero Antiguo y Almejas

BEBIDAS: Vinos, Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas

Máxima duración de la copa y aperitivo: 30 minutos

PRECIO POR PERSONA: 6,00€ Iva Incluido



Al centro a compartir cada 4 personas

Nuestra Ensaladilla de Langostinos y Mango con Emulsión de Aove

Degustación de Croquetas Caseras: Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia Gilda de Secreto Ibérico, Patata Confitada y Mojo del Aljarafe Pizzapita de Queso de Cabra, Frutos Secos y Setas a la Crema con Chutney de Berenjena y Mango **** Carrillada de Ibérico al Vino Caliente, Corona de Tomate y Pisto con Patatas al Parmesano Bizcocho de Almendra y Frutas del Bosque con Helado y Crema de Yogurt Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava) PRECIO POR PERSONA: 32,00 € Iva Incluido



Al centro a compartir cada 4 personas Nuestra Ensaladilla de Langostinos y Mango con Emulsión de Aove Degustación de Croquetas Caseras: Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia

Gilda de Secreto Ibérico, Patata Confitada y Mojo del Aljarafe Pizzapita de Queso de Cabra, Frutos Secos y Setas a la Crema con Chutney de Berenjena y Mango **** Salmón al Horno, Espárragos verdes y Espinacas con jugo de Miel y Soja Bizcochada de Frutos Secos con Cremoso de Chocolate y Helado de Pera Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)

PRECIO POR PERSONA: 32,00 € Iva Incluido



Al centro a compartir cada 4 personas Jamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego, con sus Tostadas y Tomate aderezado Nuestra Ensaladilla de Langostinos y Mango con Emulsión de Aove Degustación de Croquetas Caseras: Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia Gilda de Secreto Ibérico, Patata Confitada y Mojo del Aljarafe Pizzapita de Queso de Cabra, Frutos Secos y Setas a la Crema con Chutney de Berenjena y Mango **** Merluza con Patata Rota Trufada y Jugo de Bogavante Brownie de Chocolate y Pistacho con Helado de Membrillo y Yuzu Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)

PRECIO POR PERSONA: 36,50 € Iva Incluido



Al centro a compartir cada 4 personas Jamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego, con sus Tostadas y Tomate aderezado Nuestra Ensaladilla de Langostinos y Mango con Emulsión de Aove Degustación de Croquetas Caseras: Jamón Ibérico y Ave, Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao Setas de Otoño y Macadamia Gilda de Secreto Ibérico, Patata Confitada y Mojo del Aljarafe Pizzapita de Queso de Cabra, Frutos Secos y Setas a la Crema con Chutney de Berenjena y Mango **** Solomillo Ibérico Asado, Papas Arrugás y Verduritas Salteadas con Chimichurri de Orejones Torrijas Empapadas en Nata Fresca, Crema de Anís Estrellado y Helado de Canela Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava) PRECIO POR PERSONA: 36,50 € Iva Incluido



Crema de Salmorejo con Huevo, Jamón Ibérico y Aceite de Oliva

Láminas de Carrillera Glaseada con Patatas Panaderas, Verduras y Setas de Otoño

Nuestro Brazo de Cardenal con Chocolate Templado

Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)

PRECIO POR PERSONA: 30,00 € Iva Incluido



Arroz Cremoso de Monte con Setas y Secreto Ibérico al Oloroso

Bacalao sobre Lecho de Panadera, Glaseado de Ajo Asado y Membrillo con Pil Pil de Espárragos Verdes

Peras al Vino Tinto con Bizcocho de Canela y Helado Cremoso de Arroz con Leche

Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

Bebidas: Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)

Precio por persona: 32,00 € Iva Incluido



Salmorejo a la Frambuesa con Jamón Ibérico y Huevo de Codorniz

Arroz Cremoso de Verduritas y Langostinos de Sanlúcar a la Manzanilla

Tarta de Queso al Horno, Frutos Rojos y Helado de Frambuesa

Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

Bebidas: Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)

Precio por persona: 35,00 € Iva Incluido



Tartar de Aguacate y Tomate Raf con Langostinos Tigre y Vinagreta de Cava Seco

Muslo de Pato Confitado con Fluido de Queso a la Cerveza Negra, Manzana, Setas y Aromas de Otoño

Hojaldre de Plátano Caramelizado y Crema y Lluvia de Cacao 80%

Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

Bebidas: Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)

Precio por persona: 36,50 € Iva Incluido



Ensalada de Jamón Ibérico, Oliva Negra en Aliño Tradicional y Tomate Confitado sobre Hojas de Roble Lomo de Lubina a la Plancha, Salteado de Verduritas con Infusión de Martini y Cítricos

Canelón de Cola de Toro y Jarrete Estofado con Verduritas de Invierno, Espuma de Patata y Crunch de Cebolla

Trío de Chocolates y su Crujiente con Frutos Rojos al Miura de Cazalla y Tapioca de Maracuyá

Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

Bebidas: Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)

Precio por persona: 48,00 € Iva Incluido



Jamón Ibérico de Bellota y Queso Curado con sus Tostadas y Tomate Macerado

Ensalada de Bacalao en Dos Texturas y Naranja Sevillana con Vinagreta de Cebolleta y Escarola

Solomillo de Vaca Asado al Carbón con Verduras de Temporada y Patatas al Graten de Puerro y Mozzarella

Bizcocho y Helado de Coco con Infusión de Piña y Gelatina de Ron

Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)

PRECIO POR PERSONA: 50,00 € Iva Incluido



Servicio de Bebidas A partir de 70 personas: Barra libre por horas Servicio mínimo 2 horas, precio por persona: 14 € Hora adicional por persona: 5,00 € Las bebidas alcohólicas ofrecidas son primeras marcas y no reservas. Si contratan 3 horas de barra libre incluimos como cortesía: pastelería surtida. El Hotel facturará la Barra Libre (por horas) por el número de personas concertadas. De 30 a 70 personas: Por Bebida Combinados o licores por unidad: 5,00 € Refresco por unidad: 2 € La exclusividad de espacio dependerá de la disponibilidad del hotel Las bebidas alcohólicas ofrecidas son primeras marcas y no reservas. Para menos de 30 personas: Por Bebida Podrán tomar copas en el Piano Bar Pigalle al precio indicado en carta y sin exclusividad de espacio



Estos menús estarán disponibles desde el 07 de noviembre 2014 hasta el 07 de enero 2015. Se requiere reserva anticipada. Menús válidos para un mínimo de 10 personas. Menús combinables entre sí. Consultar otras opciones. Los menús elegidos se comunicarán al Hotel mínimo 10 días antes del servicio. Con posterioridad a esta fecha el Hotel no podrá garantizar la disposición del mismo. Para los almuerzos se deberá desalojar el salón antes de las 18.30h. Para las cenas se deberá desalojar el salón antes de las 05.00h.

EL PRECIO INCLUYE: Adornos para el centro de la mesa Minutas detallando el menú y la bodega Personalización del evento en pantalla o señalética Prueba de menú para 2 personas (sólo si el banquete está concertado como mínimo para 100 comensales) 1 plaza de parking gratuita por cada 10 comensales El 10% de IVA

Información Adicional Consulte nuestras tarifas especiales de parking y habitaciones.

FORMA DE PAGO 1º Depósito: en concepto de confirmación del servicio: 300 € 2ª Depósito: 75% del total previsto a facturar 15 días antes del servicio. Resto: 25% a la finalización del servicio.



Aperitivo en Mesa Brindis de Langostino y Pale Cream con Germinados Falso Coulant de Ibérico, Fluido de Queso y Cerveza Gran Reserva Menú Crema de Castañas con Langostinos y Boniato al Horno y Aceite de Humo Salmón asado al Sésamo con Jugo de Miel, Café y Soja, Espinacas salteadas y Espárragos en Tempura Sorbete de Naranja Sanguina y Zanahoria Secreto Ibérico brasa, Patatas y Setas de Temporada con Mantequilla Noisette y Jugos de Vino Caliente Torrija Caramelizada empapada en Crema Fresca, Helado de Canela y Gominolas de Azahar Dulces de Nochebuena Bebidas Cervezas, Refrescos, Zumos, Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava) Café, Té o Infusión

Precio por persona: 60,00€ Iva Incluido



Jamón Ibérico con Tostas y Daditos de Queso Manchego

Sopita de Ave y Estrellitas

Presa Ibérica Fileteada con Patatas Fritas (o Solomillo de Ternera o Pechuga de Ave Fileteada, plancha o milanesa)

Tarta de Chocolate y Galletas y Helado

Dulces y Golosinas Navideñas

Bebidas: Refrescos, Zumos, Aguas

Precio por persona: 25,00€ Iva Incluido



Excepcionalmente el hotel se reserva el derecho de modificar algún ingrediente o vino por causas ajenas a nuestra voluntad. En tal caso sería sustituido por uno similar o superior.

Horario Cena: 20.30h.

FORMA DE PAGO y COMERCIALIZACIÓN Fecha límite de reserva: hasta completar aforo y si quedan plazas libres hasta las 12.00h. del 24 de Diciembre. 100% por adelantado. Si se cancela la reserva no se devuelve el pago realizado. El pago se puede efectuar en efectivo, con tarjeta de crédito o transferencia. Dicho pago lo gestiona y controla el Departamento de Eventos. La reserva será efectiva una vez comprobado el pago. 10% comisión para agencias



Menú Al centro a compartir cada 4 personas Jamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego, con sus Tostadas y Tomate aderezado Tartar de Aguacate y Tomate Raff con Lascas de Jamón Ibérico de Bellota Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojo e Infusión de Anís Estrellado Crostini de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada, Setas a la Crema con Compota de Melocotón y Orejones de Albaricoque **** Sopa Tradicional de Ave, Hortalizas y Jamón Ibérico Pavo Asado con Orejones, Piñones y Dátiles Salomón, Salteado de Frutos Rojos y Setas de Otoño Ganache de Chocolate, Crema y Helado de Cítricos y Teja de Frutos Secos Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador Bebidas Cervezas, Refrescos, Zumos, Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava) Café, Té o Infusión

Precio por persona: 50,00€ Iva Incluido



Aperitivo en Mesa Berberechos, Tartar de Apio, Caviar Cítrico y Espuma de Pepino Milhojas Caramelizadas con Esturión Ahumado, Foie Gras, Cebolleta y Manzana Verde Menú Ensalada de Bogavante, Macedonia de Hinojo, Tomate y Aguacate con Vinagreta de Champaña y Raíz de Loto Crema de Faisán y Alcachofas con su Ravioli de Vieira y Anís Estrellado Pausa fresca de Coco, Piña y Toffee de Vainilla Roast Beef de Solomillo de Vaca asado al Jugo de Trufa, Verduritas de Temporada y Hongos a la Crema de Marrón Glacé Esponjoso de Pistacho y Fruta de la pasión, Crema Fresca Montada, Frambuesa con su Sorbete y Teja de Chocolate Blanco y Oro Dulces de Nochevieja Bebidas Cervezas, Refrescos, Zumos, Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava) Café, Té o Infusión Y además en nuestro Piano Bar Uvas de la Suerte y Una Copa de Cava para el Brindis Precio por persona: 105,00€ Iva Incluido



Jamon Ibérico con Tostas y Daditos de Queso Manchego

Rizos Crujientes de Lenguado y Chips de Hortalizas Presa Ibérica Fileteada con Patatas Fritas (o Solomillo de Ternera o Pechuga de Ave Fileteada, plancha o milanesa)

Bizcochito de Chocolate y Frambuesa con Helado de Vainilla y Petazeta

Dulces y Golosinas Navideñas

Bebidas: Refrescos, Zumos, Aguas

Precio por persona: 25,00€ Iva Incluido





Menú Al centro a compartir cada 4 personas Jamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego, con sus Tostadas y Tomate aderezado Tartar de Aguacate y Tomate Raff con Lascas de Jamón Ibérico de Bellota Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojo e Infusión de Anís Estrellado Crostini de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada, Setas a la Crema con Compota de Melocotón y Orejones de Albaricoque Escabeche de Capón con Hortalizas y Dátiles al Tartufo Nero **** Caldo Suave de Gallina y Cous Cous a la Hierbabuena Presa Ibérica Ligeramente Especiada, Manzanas a la Canela y Salteado de Setas, Hinojo y Olivas Negras con Turrolate de Castañas Bizcocho de Zanahoria y Cacao, Crema Montada y Mousse de Almendras Tiernas con Helado de Chocolate Amargo Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador Bebidas Cervezas, Refrescos, Zumos, Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava) Café, Té o Infusión Precio por persona: 50,00€ Iva Incluido



Menú Al centro a compartir cada 4 personas Jamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego, con sus Tostadas y Tomate aderezado Tartar de Aguacate y Tomate Raff con Lascas de Jamón Ibérico de Bellota Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojo e Infusión de Anís Estrellado Escabeche de Capón con Hortalizas y Dátiles al Tartufo Nero **** Crema de Almendras Tostadas a la Canela Solomillo de Ternera a la Parrilla con Verduras y Patatitas Glaseadas Interpretación del Roscón de Reyes con Helado de Azahar Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador Bebidas Cervezas, Refrescos, Zumos, Aguas Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava) Café, Té o Infusión

Precio por persona: 50,00€ Iva Incluido



Más información y Reservas: Teléfono: 954 298 850 Mail: jsal.al-andalus@hoteles-silken.com ibezos@hoteles-silken.com Website: www.hoteles-silken.com

Avda. de la Palmera, s/n (Esquina C/Paraná) C.P.: 41012 Sevilla Coordenadas: 5.980253 / 37.354232



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