João9 elias23 receita

Livro de Receitas

Elias nยบ23/ Joรฃo nยบ9

Índice Cocktails ........................................................................................................................................ 5 African Elephant ........................................................................................................................ 6 Barracuda .................................................................................................................................. 8 Long Island Iced Tea .................................................................................................................. 9 Singapore Sling ........................................................................................................................ 10 Pina Colada .............................................................................................................................. 11 África Drink .............................................................................................................................. 12 Blue Lagoon ............................................................................................................................. 13 Irish Coffee Frio ....................................................................................................................... 14 B.M.W...................................................................................................................................... 15 Entradas e Aperitivos .................................................................................................................. 16 Canapés de atum..................................................................................................................... 17 Bola de Carne: ......................................................................................................................... 18 Pão de Alho ............................................................................................................................. 19 Bolinhos de bacalhau .............................................................................................................. 20 Rissóis de Camarão.................................................................................................................. 21 Croquetes ................................................................................................................................ 22 Bruschetta ............................................................................................................................... 23 Crepes chineses ....................................................................................................................... 24 Tortilha Espanhola................................................................................................................... 26 Caracóis à portuguesa ............................................................................................................. 27 Antipasto di san vito................................................................................................................ 28 Folhadinhos de salsichas ......................................................................................................... 29 Mini pizzas ............................................................................................................................... 30 Tomate com mozzarella & manjericão ................................................................................... 31 Camarão no Forno da Nô ........................................................................................................ 32 Acarajé..................................................................................................................................... 33 Canapés de alheira .................................................................................................................. 34 Cogumelos Portobello Recheados .......................................................................................... 35 Cogumelos panados ................................................................................................................ 36 Croquete de presunto e queijo ............................................................................................... 37 Saladas......................................................................................................................................... 38 Salada de Alface com Queijo e Nozes ..................................................................................... 39

Salada de Endívias com Salmão Fumado e Pinhões ................................................................ 40 Salada Fantasia ........................................................................................................................ 41 Salada de Chicória com Romã e Bacon ................................................................................... 42 Salada de Queijo à Francesa ................................................................................................... 43 Salada Algarvia ........................................................................................................................ 44 Salada Bom Gosto ................................................................................................................... 45 Salada de Cenouras com Laranja e Nozes ............................................................................... 46 Salada Canadiana .................................................................................................................... 47 Salada de Batata-Doce ............................................................................................................ 48 SOPAS .......................................................................................................................................... 49 Caldo verde ............................................................................................................................. 50 Sopa de cenoura...................................................................................................................... 51 Creme de cebola ..................................................................................................................... 52 Sopa de cogumelos ................................................................................................................. 53 Creme de brócolos .................................................................................................................. 54 Sopa de peixe com camarão ................................................................................................... 55 Aveludado de Couve-Flor com Cogumelos e Crocante de Bacon ........................................... 56 Canja de amêijoas e massa ..................................................................................................... 57 Canja ........................................................................................................................................ 58 Sopa da Pedra.......................................................................................................................... 59 MASSAS ....................................................................................................................................... 60 Lasanha bolonhesa com Béchamel ......................................................................................... 61 Esparguete à carbonara .......................................................................................................... 63 Macarrão com Atum e Molho de Tomate............................................................................... 64 Esparguete com Camarão e Delícias do Mar .......................................................................... 65 Fettuccine à italiana ................................................................................................................ 66 Tagliatelli Carbonara ............................................................................................................... 67 Massa com salsichas e natas ................................................................................................... 68 Espaguete ao Molho de Calabresa .......................................................................................... 69 Massa delícia de frango........................................................................................................... 70 Yakisoba Tradicional ................................................................................................................ 71 PRATOS DE PEIXE......................................................................................................................... 72 Bacalhau com Broa.................................................................................................................. 73 Lagosta recheada à francesa ................................................................................................... 74

Arroz de tamboril .................................................................................................................... 75 Postas de salmão grelhadas .................................................................................................... 76 Atum à Brás ............................................................................................................................. 77 Polvo assado no forno com batatinhas ................................................................................... 78 Linguado grelhado ................................................................................................................... 79 Peixe assado no forno ............................................................................................................. 80 Paella ....................................................................................................................................... 81 PRATOS DE CARNE ...................................................................................................................... 82 Arroz de pato........................................................................................................................... 83 Picanha na pedra ..................................................................................................................... 84 Cabrito Assado no forno ......................................................................................................... 85 Francesinha Especial ............................................................................................................... 86 Coelho Assado no Forno ......................................................................................................... 87 Bife à Portugália ...................................................................................................................... 88 Bife com natas e cogumelos.................................................................................................... 89 Frango assado com batatinhas................................................................................................ 90 Leitão Assado da Bairrada ....................................................................................................... 91 Estrogonofe de carne .............................................................................................................. 92 Arroz de Marisco ..................................................................................................................... 93 SOBREMESAS............................................................................................................................... 94 Baba de Camelo (Mousse de Caramelo) ................................................................................. 95 Bolo de bolacha maravilha ...................................................................................................... 96 Mousse de chocolate .............................................................................................................. 98 Tiramisu ................................................................................................................................... 99 Aletria .................................................................................................................................... 100 Pudim de leite ....................................................................................................................... 101 Panquecas Rápidas ................................................................................................................ 102 Cheese Cake .......................................................................................................................... 103 Gelatina Divertida ................................................................................................................. 104 Toucinho-do-céu ................................................................................................................... 105

COCKTAILS

African Elephant Ingredientes:      

2 Cl de rum limon 2 Cl de Malibu 1 Cl de xarope de grenadine 1 Cl de natas 10 Cl de sumo de ananás Gelo

Preparação: Coloque no liquidificador todos os ingredientes com gelo moído. Triture e sirva em copo Long drink.

Decoração: Uma carambola e duas folhas de ananás.

Speed Gonzalez Ingredientes:     

3 Cl de tequila 3 Cl de Pisang Ambom 5 Gotas de licor coração 12 Cl de Seven Up Gelo

Preparação: Coloque no shaker com gelo os ingredientes à exceção da Seven Up, agite bem e sirva em copo Long drink. Adicione mais algumas pedras de gelo. Junte a Seven Up e mexa.

Decoração: Um kunkuat e folha de hortelã.

Barracuda Ingredientes:       

6 Cl de rum branco 3 Cl de sumo de ananás 1 Cl de sumo de limão 1 Cl de licor de melão 1 Cl de champanhe 1 Pacote de açúcar (+/- 9 g) Gelo

Preparação: Colocar todos os ingredientes, à exceção do champanhe, no shaker com gelo. Agitar e servir em flute, terminando com o champanhe que deve estar frio.

Long Island Iced Tea Ingredientes:        

1,5 Cl de vodka 1,5 Cl de rum 1,5 Cl de tequila 1,5 Cl de gin 1,5 Cl de triple seco 5 Gotas de sumo de limão 12 Cl de Coca-Cola Gelo

Preparação: Juntar os ingredientes num copo Long drink, mexer com uma colher e adicionar cubos de gelo.

Decoração: Uma rodela de limão no bordo do copo. Sirva com duas palhinhas.

Singapore Sling Ingredientes:      

3 Cl de gin 1 Cl de cherry brandy 1 Cl de sumo de limão natural 1 Pacote de açúcar (+/- 9 g) Água Castelo Gelo

Preparação: Juntar todos os ingredientes num copo Long drink à exceção da água e mexer com uma colher, junte cubos de gelo e adicione a Água Castelo.

Decoração: Uma rodela de limão, uma rodela de laranja e uma cereja. Sirva com duas palhinhas.

Pina Colada Ingredientes:    

3 Cl de rum branco 2 Cl de batida de coco 7 Cl de sumo de ananás s/ gás Gelo

Preparação: Junte os ingredientes no shaker meio de gelo e bata durante 15 segundos. Sirva num copo Long drink com 6 pedras de gelo.

Decoração: Um triângulo de ananás e uma cereja no bordo do copo e sirva com duas palhinhas.

África Drink Ingredientes:     

5 Cl de Safari 3 Cl de vodka 10 Cl de sumo de maracujá s/ gás 1 Cl de natas Gelo

Preparação: Colocar no shaker com gelo todos os ingredientes e bater durante 30 segundos. Sirva num copo tulipa grande com 6 cubos de gelo.

Decoração: Uma rodela de laranja, uma cereja, ananás, limão, hortelã e casca de limão colocadas no bordo do copo. Servir com duas palhinhas.

Blue Lagoon Ingredientes:    

4 Cl de vodka 2 Cl de Coração azul Seven Up Gelo

Preparação: Junte os ingredientes num copo Long drink com gelo e mexa. Sirva com duas palhinhas.

Decoração: Uma cereja, uma rodela de carambola e um ramo de hortelã.

Irish Coffee Frio Ingredientes:     

3 Cl de whisky irlandês 3 Cl de irish cream 2 Cl de licor de café 1 Bola de gelado de baunilha Gelo

Preparação: Juntar os ingredientes no liquidificador com um pouco de gelo e bater durante 10 segundos. Deitar numa taça grande.

Decoração: Uma pitada de chocolate em pó e dois rolitos de bolacha de chocolate.

B.M.W. Ingredientes:   

2 Cl de irish cream 2 Cl de Malibu 2 Cl de whisky

Preparação: Juntar num copo de shot primeiro o irish cream, de seguida o Malibu e no final o whisky. As bebidas deverão ser adicionadas lentamente de forma a que fiquem separadas. Beber de seguida.

ENTRADAS E APERITIVOS

Canapés de atum

Ingredientes:     

Uma lata de atum escorrido Três colheres (sopa) de requeijão Duas colheres (sopa) de molho Inglês Duas colheres (sopa) de ketchup Salsicha picada

 Uma embalagem de barquetas para canapés

Preparação: Misture bem todos os ingredientes e recheie as barquetas.

Bola de Carne: Ingredientes:        

3 Chávenas de farinha com fermento 2 Colheres de chá de fermento 1 Chávena de leite Chávena de margarina 6 Ovos 1 Chouriço 150 gr fiambre 150 gr bacon

Preparação: Numa taça batem-se as gemas e junta-se a margarina, o leite e por fim a farinha com os fermentos. Quando tudo estiver ligado, juntam-se as claras batidas em castelo pouco a pouco, até serem absorvidas pela massa. Deixa-se repousar cerca de 30 minutos. Unta-se um tabuleiro com manteiga. Deita-se metade da massa no fundo.

Por cima dispõem-se o fiambre cortado aos bocados, o bacon e o presunto cortados aos bocadinhos) e o fiambre também cortado aos bocados. Deita-se o resto da massa por cima e alisa-se com uma espátula. Leva-se a forno moderado, a cozer, durante aproximadamente 30 minutos.

Pão de Alho Ingredientes:     

1 Cacete ou baguete 3 Dentes de alho 1 dl de azeite 1 Raminho de salsa Folha de alumínio

Preparação: Corte o pão às fatias. Pique os dentes de alho em pedacinhos pequeninos (ou esmague-os). Leve-os ao lume com o azeite para alourarem um pouco. Junte a salsa picada.

Depois barre o pão com o "molho" de azeite e alho e envolva-as dentro de folhas de alumínio e leve ao forno (220Cº) durante 15 minutos.

Nota: Para quem adore alho, aconselho a acrescentar mais dentes de alho.

Bolinhos de bacalhau Ingredientes:    

 

1 Cebola pequena 1 Ramo de salsa (generoso) 2 Ovos 4 Batatas grandes 3 Postas de bacalhau (uso barbatanas e rabo) Sal, pimenta q.b.

Preparação: Descasque e coza as batatas, em água temperada com sal. coza também o bacalhau. depois de cozido desfie e limpe-o de espinhas. coe a água das batatas e com um garfo esmague-as. numa taça amasse o bacalhau, junte as batatas e amasse. de seguida junte os ovos batidos, a salsa e a cebola picadas miudinhas. amasse bem. coloque sal e pimenta em pó a gosto. com a ajuda de duas colheres faça os bolinhos e leve-os a fritar. coloque papel de cozinha para absorver o óleo da fritura.

Rissóis de Camarão Ingredientes:            

200 g camarão(s) 1 Chávena chá água 2 Colher sopa margarina Q.b. sal Q.b. Pimenta 1 Casca de limão 1 Chávena de chá de farinha 1 dl leite 1 Colher chá mostarda Sumo de 1 limão 2 Ovo(s) batido(s) Pão ralado

Preparação: 1. Coza os camarões em água temperada com sal e pimenta durante 5 minutos e descasque-os.

2. Num tacho deite a chávena de água, 1 c. de sopa de margarina, sal e casca de limão. Leve ao lume e quando levantar fervura, retire do calor e introduza, de uma só vez, 1 chávena de farinha. Mexa com uma colher de pau de modo a obter uma bola que não se agarre ao tacho. Leve novamente ao lume só para secar ligeiramente a massa. Ponha a repousar.

3. Entretanto, derreta 1 c. de sopa de margarina, polvilhe com uma 1 c. de sopa de farinha e deixe cozer. Regue com leite e 1 dl de água de cozedura dos camarões.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozer e espessar.

4. Fora do lume junte a mostarda e sumo de limão. Junte o camarão cozido e descascado.

5. Estenda a massa com o rolo numa tira. Sobre esta tira, coloque montinhos do recheio a espaços de7 cm. Dobre a tira da massa sobre o recheio e corte os rissóis em meia lua com a ajuda de um copo.

6. Passe os rissóis por ovos batidos e depois por pão ralado.

7. Frite em óleo previamente aquecido a 180ºc.Escorra em papel absorvente.

Croquetes Ingredientes:             

200g de restos de carne cozinhada (usei carne de porco que estufei + 1 bocadinho de chouriço) 3 Colheres de sopa de azeite 1 Dente de alho picado 1 Folha de louro 1 Cebola pequena picada fininha 60g de farinha de trigo 1,5dl de leite 2 Ovos Sal Pimenta Noz moscada Pão ralado Óleo

Preparação: Numa caçarola coloque o azeite, junte o alho, a cebola e o louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver lourinha, junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado. Mexendo sempre, sobre lume brando, adicione, o leite bem quente. Continue a mexer até descolar do fundo.

Junte a carne picada, misture em e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Continue a mexer cerca de 1 ou 2 minutos.

Fora do lume, misture 1 ovo batido, deixando-o cair em fio e mexendo bem.

Leve novamente ao lume e mexa sempre até formar bola e descolar do fundo do tacho. Despeje sobre um tabuleiro e deixe arrefecer.

Molde os croquetes e passe-os por ovo batido e pão ralado.(Neste ponto podem ser congelados). Frite em óleo bem quente, secando-os depois em papel absorvente.

Bruschetta Ingredientes:       

4 Fatias de pão (sem buracos) 100 gr de tomate pelado em lata (já cortado aos cubos) 100 gr de cogumelos 1 Banana 4 Fatias de queijo flamengo ou queijo mozzarella ralado Pitada de orégãos Fio de azeite

Preparação: Dispor as fatias de pão numa travessa de forno, um pouco afastadas.

Colocar o tomate sobre as fatias de pão. Podem ser utilizado também o tomate cereja cortado ao meio.

Em cima colocar os cogumelos laminados e a banana cortada às rodelas.

Por fim colocar o queijo, os orégãos e um fio de azeite.

Levar ao forno, na prateleira mais acima, a 200ºC durante 10m ou até o queijo ficar tostadinho.

Funciona como entrada de uma refeição mas pode ser também um leve e rápido jantar acompanhado de sopa e fruta, por exemplo.

Crepes chineses Ingredientes:      

Ingredientes para a massa: 200g de farinha de trigo 1 Ovo 4 dl de água Sal q.b.

1 dl de óleo

Ingredientes para o recheio:           

75g de margarina vegetariana 1 Colher de sopa de molho de soja 50g de granulado fino de soja depois de demolhado 1 Cebola pequena picada 2 Colheres de sopa de maisena 150g de seitan cortado em tiras finas ½ Lata de rebentos de soja ou bambu 10 Cogumelos de conserva Sal q.b.

1 Colher de sopa de vinho branco 1 Colher de sopa de vinho do Porto

Preparação: Para a massa, misture todos os ingredientes. Tempere com sal e deixe repousar 30 minutos. Coloque o granulado de soja e o seitan a marinar na mistura dos vinhos.

Entretanto, aqueça metade da margarina numa frigideira, junte o seitan e o granulado de soja, salteando-os durante 3 minutos. Aqueça a restante margarina e deite os rebentos de soja ou bambu, a cebola e os cogumelos alourando-os em fogo vivo durante 3 a 4 minutos. Passado esse tempo, junte o granulado de soja e o seitan picado à faca. Ligue com a maisena diluída (em duas colheres de sopa de água), retire do lume à primeira fervura e deixe arrefecer. De seguida aqueça uma frigideira antiaderente, untada levemente com margarina e deite dentro uma porção de massa

de modo a cobrir o fundo com uma camada fina. Frite o crepe de um só lado. Repita a operação até acabar a massa. Divida o recheio pelo lado cozinhado dos crepes.

Dobre-lhes os lados e enrole-os. Convém untar as pontas dos crepes com farinha dissolvida em água para que fechem bem.

Frite os crepes em óleo quente e escorra-os. Sirva com arroz e salada.

Tortilha Espanhola Ingredientes:     

4 Ovos 4 Batatas 0.5 Cebola Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação: Descasque as batatas e a cebola, corte ambos em cubos pequenos e levo-os a fritar.

Numa tigela bata os ovos, junte sal a gosto e volte a bater bem. Depois junte as batatas e a cebola fritas. Numa frigideira média/grande coloque um pouco de azeite e barre-a com a ajuda de um pincel. Verta o preparado anterior para a frigideira.

Deixe ganhar cor. Com a ajuda de duas espátulas, vire a tortilha para alourar do outro lado.

Caracóis à portuguesa Ingredientes:        

2 Kg caracóis 2 Colher sopa azeite 3 Dente(s) de alho 1 Cebola(s) 1 Folha(s) de louro Orégãos Q.b. piripiri em pó Q.b. sal e pimenta

Preparação: 1. Leve os caracóis ao lume numa panela de água (dois ou três dedos acima dos caracóis).

2. Junte o azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro, os orégãos e tempere com sal, pimenta e piripiri.

3. A fervura deve ser suave e longa (cerca de 2 horas) e a espuma retirada de vez em quando. Conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir.

4. Sirva quente em pratinhos com um pouco de caldo.

Antipasto di san vito Ingredientes:           

4 Fatias de pão italiano 300 g de linguiça calabresa 4 Colheres (sopa) de azeite de oliva 1 Cebola pequena ¼De xícara de vinho Marsala ½ Colher (chá) de sementes de erva-doce 1 Xícara de tomates picados sem pele e sem sementes 2 Colheres (sopa) de salsinha picada ½ Xícara de farinha de rosca 2 Colheres (sopa) de parmesão ralado Sal e pimenta-do-reino

Preparação: Elimine a pele da linguiça e moa a carne em um moedor ou pique finamente com uma faca bem afiada.

Coloque metade do azeite em uma frigideira, aqueça e acrescente a linguiça moída.

Refogue em fogo baixo para que fique dourada. Aumente a chama e coloque a cebola picada e as sementes de erva-doce. Refogue até que a cebola comece a dourar. Regue com o vinho Marsala e adicione os tomates. Misture bem, regue com um pouco de água e cozinhe por 20 minutos, amassando os tomates com a ajuda de um garfo.

Quando o molho estiver consistente, acerte o ponto de sal e de pimenta-do-reino e acrescente a salsinha. Misture bem e reserve.

Misture a farinha de rosca ao azeite restante e adicione o parmesão. Reserve.

Grelhe as fatias de pão em uma chapa ou churrasqueira, cubra com o molho e salpique com a farinha de rosca temperada.

Leve ao forno para dourar. Sirva.

Folhadinhos de salsichas Ingredientes:    

200g de massa folhada 8 Salsichas 1 Colher de sopa de queijo ralado 2 Gemas

Preparação: 1. Descongela-se a massa folhada.

2. Estende-se e corta-se em oito rectângulos.

3. Coloca-se sobre cada um uma salsicha e um pouco de queijo.

4. Enrola-se, coloca-se os folhados num tabuleiro e pincelam-se com gema.

5. Leva-se ao for no a 200ºC, cerca de 25 min.

6. Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco antes de servir.

Mini pizzas Ingredientes:       

Pão duro q.d.

Polpa de Tomate q.b.

Chourição q.b.

Bacon q.b.

Queijo ralado q.b.

Cenoura q.b.

Queijo Camembert q.b.

Preparação: 1. Corte o pão ao meio (no sentido horizontal).

2. Barre o miolo do pão com um pouco de polpa de tomate.

3. Depois é só adicionar os ingredientes a gosto, eu usei chourição, duas fatias de queijo Camembert, ralei um pouco de cenoura, meia fatia de bacon e por fim queijo ralado.

4. Levar ao forno, com o grill ligado, numa posição mais alta até o queijo derreta e fique tostado (mais ou menos 5 minutos).

Tomate com mozzarella & manjericão Ingredientes:      

4 Tomates médios 3 Ramos de manjericão fresco 1 Pacote de queijo mozzarella (150g) 6-8 Colheres de sopa de azeite de oliva Pimenta preta Sal

Preparação: Lave e seque os tomates e o manjericão. Arranque as folhas de manjericão dos raminhos. Corte a parte grossa dos tomates. Corte os tomates e o queijo mozzarella em rodelas e coloque numa travessa alternadamente uma rodela de queijo e uma de tomate em cima da de queijo e assim sucessivamente (como dá para ver na foto).

Coloque as folhas de manjericão por cima dos tomates e do queijo, regue com o azeite e polvilhe com pimenta preta e um pouco de sal a gosto.

Camarão no Forno da Nô Ingredientes:        

80g de manteiga com sal 1 Limão siciliano, fatiado 2 Dentes de alho, em lâminas 400g de camarão fresco limpo Salsa Tomilho Orégano Sal

Preparação: Numa panela, coloque a manteiga, limão, alho, salsa, tomilho, orégano.

Leve ao fogo até a manteiga derreter e sentir o perfume do limão.

Retire a panela do fogo e junte o camarão, misturando bem.

Coloque tudo num refratário, arrumando para que o camarão fique sobre as fatias de limão.

Polvilhe sal.

Leve ao forno em 180º por 15 minutos.

Acarajé Ingredientes:     

500 Gramas de feijão fradinho 1 Cebola grande 10 Gramas de sal 5 Gramas de pimenta-do-reino branca (eu não tinha e usei a normal mesmo) 1/2 Litro de água mais ou menos, vá colocando aos poucos, ela tem que ficar uma massa grossa

Preparação: Coloque o feijão de molho na água por 2 horas.

Jogue a água fora. Junte todos os ingredientes e bata em um processador até que obtenha uma massa uniforme (eu usei o liquidificador).

Peneire retirando assim a pele.

Depois é só fazer as bolinhas e fritar em azeite de dendê a 180°graus

Canapés de alheira Ingredientes:    

Fatias de pão de forma sem côdea q.b.

Alheira grelhada q.b.

Molho cocktail de compra ou caseiro Folhas de manjericão q.b.

Receita do molho de cocktail:       

Pimenta preta moída q.b.

Sal q.b.

1 Colher de chá de vinho do Porto 2 Colheres de sopa de natas 25 Gr ketchup 80 Gr maionese Misturar bem todos os ingredientes

Preparação: Basta com um cortador circular (com ondinhas ou sem) e pequeno, cortar círculos de pão de forma.

Aproveite cada fatia o melhor que puder.

Barre cada círculo com um pouco de molho cocktail.

Coloque a folha de manjericão e sobre ela, um pouco de alheira cozinhada previamente.

Simplesmente delicioso e lindo de se ver!

Cogumelos Portobello Recheados Ingredientes:         

4 Cogumelos Portobello 1 Cebola média Vinho branco qb 1/2 Embalagem de polpa de tomate Molho Béchamel (2 colheres de sopa por cada cogumelo) Queijo da Ilha ralado Azeite Orégãos Coelho estufado com alecrim desfiado (ou outros restos de carne)

Preparação: Refogue a cebola picada com azeite, tomate e vinho. Cubra com molho Béchamel, queijo e o coelho desfiado. Salpique com os orégãos e leve ao forno até que o queijo esteja derretido (20 minutos).

Cogumelos panados Ingredientes:       

1 Embalagem de cogumelos frescos Sal Azeite Cebola Sumo de uma lima Pão ralado 1 Ovo

Preparação: Numa frigideira aloure a cebola no azeite. Acrescente os cogumelos inteiros e tempere de sal a gosto.

Deixe ao lume não mais que uns 5 minutos. Desligue o lume e regue com o sumo de lima.

Entretanto bata um ovo e passe os cogumelos inteiros pelo ovo batido e de seguida por pão ralado.

Frite em óleo bem quente.

Pode acompanhar estes cogumelos com um molho de alho ou cocktail.

Croquete de presunto e queijo Ingredientes:       

1/2 Xícara de leite 2 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga 100 g de presunto cozido e fatiado picado 100 g de queijo lanche em cubinhos 3 Ovos cozidos picados Pimenta-do-reino

Para fritura:     

2 Ovos 2 Colheres de sopa de água 1/4 de xícara de farinha de trigo 1/4 de xícara de farinha de rosca Óleo vegetal

Preparação: Derreta a manteiga em uma panela pequena e acrescente a farinha de trigo. Misture em fogo médio por cerca de 2 minutos e acrescente o leite pouco a pouco misturando bem. Cozinhe por 3 minutos e acrescente os ingredientes restantes. Misture bem, estenda a mistura em um prato e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.

Aqueça o óleo para fritura, misture os 2 ovos em uma tigela com as 2 colheres (sopa) de água. Coloque a farinha de trigo em um prato fundo e a de rosca em outro. Retire a massa da geladeira e prepare os croquetes, passe pela farinha de trigo, depois pelos ovos e, finalmente, pela farinha de rosca. Frite até estarem dourados.

Escorra em papel absorvente e sirva quente.

SALADAS

Salada de Alface com Queijo e Nozes Ingredientes:     

1 Alface 150 g de queijo fresco 60 g de miolo de noz grosseiramente picado Noz-moscada q.b.

Molho vinagreta q.b.

Preparação: Corte a alface em juliana, depois de bem lavada e seca. Corte o queijo em cubinhos.

Tempere o queijo com noz-moscada. Misture a alface com o queijo numa saladeira.

Junte o miolo de noz. Regue com o molho vinagreta e sirva.

Salada de Endívias com Salmão Fumado e Pinhões Ingredientes:        

6 Endívias 150 g de fatias de salmão fumado 100 g de pinhões 1 dl de azeite 0,5 dl de vinagre 1 Colher de café rasa de uma boa mostarda Sal q.b.

Pimenta branca de moinho q.b.

Preparação: Tostar ligeiramente o pinhão. Prepare a vinagreta: Ponha o vinagre numa tacinha e junte um pouco de sal, mexa bem até este se dissolva completamente. Junte o azeite, mostarda e um pouco de pimenta, batendo com um garfo até obter um molho emulsionado. Retirar o tronco e as folhas mais duras das endívias. Lavá-las e secá-las com papel de cozinha. Cortar em pedaços e ponha-as numa saladeira. Cortar o salmão fumado em tiras e juntar às endívias. Espalhar os pinhões tostados e misturar tudo.

Temperar com a vinagreta e servir de seguida.

Salada Fantasia Ingredientes:           

2 Abacates maduros mas rijos 125 g de aipo branco 1 Molho de agriões 4 Rabanetes 300 g de tomate maduro mas rijo 4 Ovos cozidos 1 Colher de chá de caril em pó 6 Colheres de sopa de azeite 3 Colheres de sopa de sumo de limão Flor de sal q.b.

Pimenta preta de moinho q.b.

Preparação: Descasque os abacates e corte a polpa em fatias não muito pequenos. Limpe, lave e corte o aipo em rodelas. Limpe os agriões, retirando os pés mais duros, lave e escorra.

Numa taça de vidro, disponha o tomate cortado em rodelas, os rabanetes raspados e cortados da mesma forma, os agriões, o aipo e, por cima, os ovos cozidos cortados em meias-luas e o abacate. À parte, dentro de um frasco, misture muito bem o azeite com o sumo de limão, o caril, sal e pimenta. Deite sobre a salada.

Sirva como acompanhamento de carnes ou como entrada.

Salada de Chicória com Romã e Bacon Ingredientes:          

1 Chicória pequena 40 g de bacon, cortado em tiras 50 g de nozes peladas 30 g de avelãs, peladas e torradas 1 Romã Azeite q.b.

Vinagre de vinho branco q.b.

5 Colheres de sopa de salsa, fresca picadinha Pimenta branca moída na altura q.b.

Sal q.b.

Preparação: Retirar as folhas exteriores da chicória. Lavar bem em água corrente, escorrer e secar com papel de cozinha. Golpear levemente toda a superfície da romã para ser fácil retirar os bagos. Partir a romã pela metade, retirar os grãos e a membrana branca. Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e fritar o bacon até que alourem. Retirar o bacon com uma escumadeira e deitá-los num pratos sobre papel de cozinha. Picar as nozes e as avelãs. Preparar uma vinagreta com, azeite, vinagre, a salsa, sal e pimenta. Dispor numa saladeira, as folhas da chicória, os grãos da romã e as tiras de bacon. Regar com a vinagreta, polvilhar com nozes e avelãs e servir.

Acompanhe com peru e outras carnes.

Salada de Queijo à Francesa Ingredientes:         

2 Alfaces francesas 1 ou 2 molhos de espargos finos (cerca de 30) 125 gr de nozes 500 gr de queijo tipo flamengo Maçãs reinetas Sal q.b.

Pimenta moída na altura q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de estragão q.b.

Preparação: Raspe, apare e lave os espargos antes de os cozer. Ripe a alface, descasque as maçãs e corte estas em pequenos cubos. Corte o queijo em pedaços compridos e estreitos.

Misture os elementos mencionados e tempere somente antes de servir.

Se gostar, pode temperar esta salada com natas, sal, pimenta e vinagre de estragão.

Salada Algarvia Ingredientes:          

400 gr atum 1 kg conquilhas 400 gr batatas 3 Tomates 1 Pimento 2 Ovos 1/2 dl azeite 1 Ramo coentros Sal q.b.

Vinagre q.b.

Preparação: Depois de lavar as conquilhas, coloque-as num recipiente com água salgada para largarem toda a areia. Horas depois, retiram-se e passam-se novamente por água limpa, levando-as ao lume, num tacho com água, para abrirem. Arranja-se e lava-se o atum cortando-o em pedaços mais ou menos iguais. Temperam-se com sal e grelhamse. Cozem-se os ovos e as batatas (com pele), descascando de seguida as batatas e cortando-as em cubos. Os ovos cortam-se em rodelas, os tomates em meias luas e o pimento em juliana bastante fina, colocando-se tudo num recipiente. Junta-se o atum previamente desfiado e os miolos das conquilhas, temperando-se com azeite, vinagre e sal.

Polvilha-se com coentros picados.

Salada Bom Gosto Ingredientes:         

400 gr de feijão branco cozido 200 gr de camarão cozido e descascado 100 gr de presunto 60 gr de azeitonas recheadas 4 Folhas de alface Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Preparação: Põe-se o feijão, cozido e frio numa saladeira, cobrindo com os camarões. Por cima destes coloca-se o presunto cortado aos pedaços, as azeitonas cortadas ao meio e as folhas de alface partidas muito finas, com as mãos. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre, mexa com cuidado.

Sirva como acompanhamento de filetes, pataniscas, bacalhau frito, etc.

Salada de Cenouras com Laranja e Nozes Ingredientes:        

3 Cenouras 4 Laranjas Sumo de 1 laranja 3 Colheres de sopa de miolo de noz picada Azeite q.b.

1 Colher de café rasa de canela em pó Folhas pequenas de hortelã q.b.

Sal q.b.

Preparação: Emulsione o sumo de laranja com a canela, 2 colheres de sopa de azeite e um pouco de sal. Descasque e retire a película branca das 4 laranjas, cortando-as em rodelas finas. Coloque-as formando um círculo um pouco encavalitadas por 4 pratos. Raspe as cenouras, lave-as e corte-as em juliana fina. Distribua-as no centro dos pratos.

Regue com o sumo emulsionado. Espalhe as nozes picadas, e enfeite com as folhas de menta.

Sirva como acompanhamento de carne de porco, borrego etc..

Salada Canadiana Ingredientes:     

1 Lata de feijão vermelho 1 Lata de grão 1 Lata de feijão-verde cortado em pedaços 1/2 de um pimento verde 1/2 de uma cebola media

Preparação: Corta-se o pimento e a cebola em quadrados e tempera-se com azeite, vinagre, pimenta e uma pouco de açúcar. Deixa-se por 20 minutos. Depois mistura-se o grão, o feijão e o feijão-verde, confira os temperos se estão a seu gosto!

Salada de Batata-Doce Ingredientes:          

6 Batatas-doces 1 Colher de sopa de cebolinho fresco picado 1 Cebola média picada 2 Talos de aipo picados 1/2 Chávena de chá de castanhas de caju torrado Sal q.b.

Pimenta moída na altura q.b.

1/3 de chávena de chá de azeite 1 Colher de sopa de molho de soja 3 Colheres de sopa de salsa picada

Preparação: Ponha as batatas numa panela e cubra com água fria. Leve a ferver a lume médio durante 30-40 minutos, até estarem tenras. Escorra as batatas e deixe arrefecer.

Retire a pele às batatas-doces e corte em cubos. Coloque num prato de serviço. Numa taça, misture o azeite, a salsa picada, o sumo de limão, o molho de soja, o cebolinho, o sal e pimenta. Junte a cebola às batatas. Regue com o tempero e mexa.

Decore com o caju e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

SOPAS

Caldo verde Ingredientes:     

500 g couve galega p/caldo verde 2 Lt água 450 g batata(s) 1 c. Sopa Sal Grosso 2 dl azeite

Preparação: Coloque ao lume numa caçarola, a água e o sal. Logo que começar a ferver, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas. Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde. Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto.

Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio.

Sopa de cenoura Ingredientes:        

6 Cenoura(s) 3 Batata(s) 2 Cebola(s) 1 Lt caldo de cubo de galinha 3 c. Sopa natas 1 Gema(s) de ovo 1 c. Sopa salsa picada Q.b. sal

Preparação: Pique os legumes e coloque-os numa panela com a margarina no fundo. Refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando. Adicione o caldo e deixe cozer mais 20 minutos até que os legumes estejam tenros. Passe a sopa pelo passe-vite. Ponha de novo na panela e deixe ferver. À parte, bata as natas e a gema numa taça. Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente.

Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer. Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.

Creme de cebola Ingredientes:      

500 g cebola(s) 250 g batata(s) 2 c. Sopa manteiga 2 Gema(s) de ovo 1 c. Sopa salsa picada Q.b. sal

Preparação: Descasque as cebolas e as batatas e corte em bocados. Introduza em litro e meio de água, tempere com sal e leve a cozer. Depois, passe tudo por um passador. Leve a sopa novamente ao lume, junte metade da porção da manteiga e deixe levantar fervura. Rectifique o tempero. Na altura de servir e à parte, misture as gemas com a restante manteiga e uma concha de sopa bem quente, mas fora do lume e sirva com salsa picada. *Se tiver patas e asas de frango, coza-as juntamente com as batatas e as cebolas.

Retire antes de passar a sopa pelo passador.

Sopa de cogumelos Ingredientes:         

250 Gr de cogumelos frescos 1 Alho francês (parte branca) 1 Lata de judias (feijão verde muito fino) 2 Cebolas 1 Pacote de natas Azeite Água 3 Colheres de sopa de farinha maisena Sal, pimenta preta moída

Preparação: Num tacho coloque azeite, junte os cogumelos laminados, o alho francês ás rodelas, a cebola e leve a saltear. Quando todos os legumes estiverem amolecidos, junte a água e deixe cozer. Junte as judias. Quando os legumes estiverem quase cozidos junte as natas, mexa bem e de seguida a farinha. Mexa, alteie o lume e deixe o caldo engrossar um pouco.

Creme de brócolos Ingredientes:       

1 Brócolos médio picado 1/2 Litro de leite desnatado 1/2 Xícara (chá) de leite evaporado 1 Colher (sopa) de farinha de trigo 1 Colher (sopa) de azeite de oliva 1 Cebola média ralada Sal a gosto

Preparação: Cozinhe o brócolo numa panela com água quente por 7 minutos, ou até ficar macio.

Retire do fogo, escorra a água e pique em pedaços. Transfira para o liquidificador, junte o leite, o leite evaporado, a farinha e o sal. Bata por 2 minutos e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e 1 colher (sopa) de água. Refogue até a cebola ficar macia, adicione o brócolo batido e o sal. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um creme. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva quente ou frio.

Sopa de peixe com camarão Ingredientes:          

Peixe a gosto (usei red fish) Camarão médio (cerca de 2 por pessoa) 3 Cebolas médias 3 Tomates médios 2 Cenoura Azeite 3 Colheres de sopa de creme de marisco instantâneo Sal Massa a gosto Louro

Preparação: Coloque o peixe a cozer num caldo temperado com sal, 2 cebolas cortadas e a cenoura, bem como a folha de louro. Enquanto o peixe coze refogue a outra cebola cortada finamente num fio de azeite e de seguida junte o tomate sem pele nem sementes. Deixe o molho engrossar. Entretanto junte a sopa instantânea de marisco num pouco de água (fria) e acrescente ao refogado, mexendo bem. Desligue o lume e triture esta mistura com a varinha mágica. Quando o peixe estiver cozido, espere que arrefeça e desfaça-o depois em lascas grossas. Junte o caldo de cozer o peixe ao preparado de tomate e coe tudo num passador. Leve novamente este caldo ao lume, junte a massa e deixe a massa cozer (não muito). Quando a massa estiver quase cozida junte o camarão (com casca) e deixe cozer (não mais que uns minutos). Depois de cozido retire-o e descasque-o. Junte o peixe às lascas à sopa, os camarões e sirva aromatizada com umas folhinhas de hortelã.

Aveludado de Couve-Flor com Cogumelos e Crocante de Bacon Ingredientes:         

1 Couve-flor pequena 2 Batatas-doces 1 Cebola pequena 1 Dente de alho 100 Gramas de cogumelos 1 Fio de azeite 1 Decilitro de natas Sal Tiras de bacon, grelhadas até ficarem estaladiças

Preparação: Descasquei e lavei as batatas e cortei-as em cubos. Separei os floretes da couve e lavei-os bem. Limpei os cogumelos e cortei-os em quartos. Descasquei e lavei a cebola e o dente de alho. Coloquei todos estes ingredientes no copo da bimby e adicionei água até cerca de metade do nível. Levei a cozer, marcando 25 minutos, 100º e velocidade 1. No final do tempo, acrescentei o sal e o azeite e triturei 1 minuto na velocidade 5-7-9. Juntei as natas e envolvi. Servi com tiras de bacon estaladiças.

Canja de amêijoas e massa Ingredientes:        

1 (colher de sopa) de Azeite 1 Cebola 1 Dente de Alho 800 Gr de Amêijoa fresca 3 Mãos cheias de Massa miúda Sal Pimenta Hortelã fresca

Preparação: Prepare um refogado em lume brando, com o azeite a cebola e o dente de alho picados. Quando a cebola ficar escurecida apague o lume. Lave cuidadosamente as amêijoas deite-as numa caçarola com um pouco de água. Cozinhe em lume forte até as conchas abrirem. Coe o caldo. Junte o líquido obtido ao refogado e adicione mais água em quantidade suficiente para a canja. Leve ao lume e quando levantar fervura, adicione a massa e cozinhe-a a dente. Rectifique o sal. Junte a amêijoa e tempere com pimenta. Aromatize a canja com folhas de hortelã no momento de servir.

Canja Ingredientes:       

Meio frango ou meia galinha com os respectivos miúdos 1 Cebola cortada ao meio Água 2 Cubos de caldo de Knorr 500g de massa ou arroz à sua escolha Hortelã Sal

Preparação: Numa panela, leve ao lume a água, a cebola, a galinha ou o frango e os respectivos miúdos. Tempere tudo com sal. Deixe cozer até à galinha ou o frango ficarem tenrinhos. Este processo é bastante demorado, entre 1 hora e meia a 2 horas. Se utilizar uma panela de pressão é mais rápido. Passado 2 horas a carne da galinha ou do frango já está tenra. Retire tudo para um prato de e deixe arrefecer. Depois de fria, retire a pele e desfie a carne de galinha e dos miúdos. Se quiser, pode deixar como está e não desfiar. Coe o caldo para outra panela e junte a massa ou o arroz e a galinha ou o frango. Deixe cozer. Por fim, junte a hortelã e apague o lume.

Sopa da Pedra Ingredientes:           

300 G de feijão manteiga 400g de carne de vaca 2 Cenouras 1 Cebola pequena 1 Dente de alho Chouriço q.b.

Batatas q.b.

0.5 Knorr de carne Sal q.b. Água q.b.

Batata, cenoura, massinhas e couve lombarda q.b.

Preparação: Na panela de pressão, coloque a carne de vaca, o feijão (reservando algum deste para o fim) e a água. Tempere com sal e deixe cozinhar por 30minutos em pressão.

Após esse tempo, verifique se a carne está tenra e então comece por deitar as batatas, as cenouras, a cebola, o dente de alho, o Knorr e o chouriço. Leve ao lume a cozer.

Quando os legumes estiverem cozidos, retire a carne e o chouriço e reduza a puré o que restou na panela (sem ficar muito espesso. Rectifique o tempero. Corte a carne em cubos e o chouriço em rodelas e junte ao puré. Por fim, adicione o uns cubos pequenos de batata, de cenoura, algumas massinhas e um pouco de couve lombarda desfeita em pedacinhos. Leve a cozer e quando estiverem quase cozidos junte os feijões reservados. Depois é só servir!

Nota: A receita original é muito mais complexa e completa que esta. Eu limitei-me a simplificar a receita. Da receita original eu não usei: a farinheira, a morcela, o entrecosto, a orelha e o toucinho.

MASSAS

Lasanha bolonhesa com Béchamel Ingredientes:                    

400 g carne picada 45 g margarina 100 g cogumelos frescos 1 Cebola(s) 1 Dente(s) de alho 1 Cenoura(s) 100 g bacon 70 g margarina 1 c. Sopa salsa picada 1 c. Sopa polpa de tomate 1 dl vinho branco 2 dl caldo de cubo de carne 1 dl natas Q.b. sal Q.b. Pimenta 12 Folha(s) de lasanha 45 g farinha 7 dl leite Queijo ralado 50 g margarina em "nozes"

Preparação: Molho de carne: Pique finamente os cogumelos frescos, a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon. Aloure tudo em margarina durante cerca de 10 minutos. Junte a carne picada e deixe alourar. Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. Junte as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos.

Enquanto isso, coza as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abundante água temperada com um pouco de sal. Depois de cozidas, escorra-as em cima de um pano de cozinha húmido.

Molho Béchamel: Derreta a margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente e retire do lume 5 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta.

Lasanha: Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado. Regue, primeiro com o molho Béchamel e, depois com o molho de carne.

Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo ralado. Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho Béchamel.

Polvilhe com o queijo ralado e a margarina em nozinhas. Leve a gratinar em forno moderadamente quente (200ºC) durante cerca de 45 minutos.

Esparguete à carbonara Ingredientes:         

400 g esparguete 100 g bacon 2 c. Sopa manteiga Chávena chá queijo parmesão ralado 4 Ovos Chávena chá creme de leite 2 c. Sopa óleo de girassol Q.b. sal Q.b. pimenta preta moída

Preparação: Em uma tigela funda bata os ovos, junte uma pitada de pimenta-do-reino creme de leite e o queijo parmesão. À parte, frite no óleo o bacon, cortado em tirinhas finas; escorra toda a gordura, secando-o em papel absorvente. Cozinhe a massa, escorra-a e, ainda bem quente, coloque-a na tigela com os ovos batidos e a manteiga. Misture bem até que os ovos fiquem bem cozidos. Salpique com sal e cubra com bacon frito.

Sirva imediatamente.

Macarrão com Atum e Molho de Tomate Ingredientes:          

400 gr Tomates maduros sem sementes e cortados em pedaços 350 gr Macarrão 50 gr Atum em conserva 1 Cebola 1 Dente de alho Queijo ralado Orégãos Sal Pimenta 50 gr de Azeite

Preparação: Refogue a cebola e o alho picados, no azeite. Acrescente o tomate e deixe cozinhar.

Junte o atum e tempere a gosto com orégãos e pimenta e, se necessário uma pitada de sal. Entretanto coza o macarrão em água e sal, coando quando estiver "a dente".

Misture suavemente com o molho preparado e bastante queijo ralado.

Sirva imediatamente.

Esparguete com Camarão e Delícias do Mar Ingredientes:          

12 Camarões 6 Colheres de sopa de azeite 1 Cebola picada 2 Dentes de alho picados 3,5 Decilitros de polpa de tomate 2 Colheres de sopa de vinho branco 400g de esparguete 1 Embalagem de delícias do mar Sal Pimenta.

Preparação: Coza os camarões em bastante água e sal e reserve a água da cozedura. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a polpa de tomate e o vinho. Tempere a gosto com pimenta e deixe cozinhar durante alguns minutos em lume brando. Junte o líquido de cozedura dos camarões e deixe apurar. Coloque os camarões descascados 5 minutos antes de colocar o esparguete. Entretanto coza o esparguete, escorra e junte ao refogado Acrescente as delícias do mar cortadas em rodelas às rodelas e misture bem para o esparguete tomar o sabor e sirva imediatamente.

Fettuccine à italiana Ingredientes:            

Massa Fettuccine Carne picada Cebola Alho Tomate maduro 1 Cerveja 20cl 4 Colheres de sopa de Rabo de boi Pimenta Orégãos Sal 1 Pacote pequeno de Molho Bechamel Queijo ralado mozzarella

Preparação: Leve ao fogão um tacho com água, sal e um fio de azeite, assim que começar a ferver, junte a massa e deixe cozinhar. Quando estiver cozida, coe a água e passe a massa por água fria, depois coloque a massa novamente na panela e adicione um bocado de manteiga, e mexa (assim a massa não pega fica soltinha), desligue e reserve.

Noutra panela coloque um fio de azeite, cebola as rodelas, deixe alourar um bocado e junte o alho as rodelas, deixe alourar mais um bocado. Junte o tomate maduro sem pele e adicione metade da cerveja e deixe ferver. Com a varinha mágica rale o preparado que está na panela. Leve a panela novamente ao fogão e tempere com sal, pimenta e orégãos e deixe ferver. Assim que estiver a ferver adicione a carne picada e deixe cozinhar, cerca de 20min em lume médio. Ir mexendo de vez enquanto.

Rectifique os temperos. Numa taça dissolva a sopa rabo de boi com o resto da cerveja.

Adicione ao preparado, mexa e deixe cozinhar até o molho engrossar e reduzir, deixe ficar quase sem molho. Unte uma assadeira com manteiga, colocar metade da massa, deitar um bocado de molho bechamel, a carne picada por cima, e acabe com o resto da massa. Coloque o resto do molho bechamel e o queijo ralado.

Levar ao forno, até o queijo derreter.

Tagliatelli Carbonara Ingredientes:        

Massa Tagliatelli (penso que esta que usei era de espinafres), mas pode ser uma normal 1 Embalagem de cogumelos laminados frescos 200 Gr de fiambre (fatias) 2 Embalagens de natas (usei Light) Azeite Orégãos Queijo parmesão Sal e pimenta qb.

Preparação: Pomos a massa a cozer em água a ferver previamente temperada com sal e um fio de azeite (conforme a marca demora 6 a 9 minutos). Aquecemos uma frigideira grande com um fio de azeite (neste caso usei um wok) e colocamos os cogumelos frescos para saltear. Quando os cogumelos estiverem quase no ponto, adicionamos o fiambre (eu pego numa fatia e vou arrancando pedaços). 1 Minuto depois coloca as natas e deixo apurar. (coloco um pouco de pimenta porque gosto). Retiro a massa, escorro e adiciono a mistura. Mexo bem, polvilho com os orégãos, coloco o parmesão por cima e sirvo imediatamente. Muito simples e saboroso.

Ps: Para quem goste, pode sempre adicionar mais orégãos e/ou parmesão no seu prato.

Massa com salsichas e natas Ingredientes:          

Massa (espiral, macarronete, lacinhos...) 300g +/1 Pacote de natas 1 Lata salsichas 1 Lata cogumelos 1 Lata milho doce 1 Embalagem bacon quadradinhos Sal q.b.

Pimenta q.b.

Alho em pó q.b.

Azeite

Preparação: Cozer a massa em água abundante e a ferver com uma pitada de sal e um fio de azeite Escorre se as salsichas, os cogumelos e o milho Corta se as salsichas ás rodelinhas. Numa frigideira deitar um fio de azeite e juntar as salsichas cortadas, o bacon e os cogumelos. Temperar a gosto com sal, pimenta e o alho em pó. Deixar corar e juntar as natas, deixando as ferver. Escorrer a massa e coloca-la numa terrina. Em seguida juntar o preparado da frigideira e a lata do milho à massa e mexer muito bem.

Espaguete ao Molho de Calabresa Ingredientes:      

1 Envelope de caldo de carne 1 Colher de sopa de óleo 200 g de linguiça calabresa defumada em rodelas 1 Pacote de espaguete 1 Lata de molho de tomate Orégano e queijo ralado a gosto

Preparação: Cozinhe o macarrão, escorra e reserve. Frite a linguiça no óleo e coloque o molho de tomate o orégano e o caldo de carne Deixe o molho ferver até ficar consistente.

Despeje em cima do espaguete e polvilhe queijo ralado.

Massa delícia de frango Ingredientes:       

1/2 Frango grelhado na brasa 1/2 Fatia grossa de fiambre 250gr de brócolos 4 Cogumelos brancos frescos 300gr de esparguete 250 Ml de molho Béchamel Queijo ralado q.b.

Preparação: Coza o esparguete temperado em água com sal. Corte os brócolos, lamine os cogumelos e coza em água fervente com sal durante 5 minutos. Desfie o frango e corte o fiambre em cubos pequenos. Em um pirex disponha o esparguete e corte-o com a faca para que fique em partes pequenas. Junte o frango, o fiambre, os cogumelos e os brócolos. Envolva delicadamente, junte o molho Béchamel e o queijo ralado. Envolva novamente. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC em modo grill até que fique douradinho por cima. Poderá usar mais ou menos quantidade de molho Béchamel. Utilize-o a seu gosto. Poderá ainda usar qualquer tipo de frango cozinhado. Eu usei o grelhado pois era o que tinha de sobras no frigorífico.

Yakisoba Tradicional Ingredientes:              

100 g de filé mignon 125 gr de macarrão para yakisoba 35 g de cenoura 35 g de vagem 35 g de couve-flor 35 g de brócolos 50 g de repolho 50 g de acelga 2 Xícaras de chá de caldo de frango 1/3 Xícara de chá de shoyu 2 Colheres de sopa de amido de milho diluído 1 Colher de chá de óleo de gergelim torrado 1/2 Colher de chá de glutamato monossódico (ajinomoto) Pimenta-do-reino branca, sal e óleo de soja a gosto

Preparação: Tempere o filé com um pouco de pimenta-do-reino, Ajinomoto e sal e corte os legumes. Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem.

Depois de pronto, frite-o por dois minutos em um pouco de óleo, escorra e reserve.

Para o molho, refogue o filé mignon cortado em lâminas rapidamente e reserve.

Refogue os legumes em um pouco de óleo, colocando os mais duros primeiro.

Acrescente o caldo e cozinhe por alguns instantes. Retorne o filé mignon reservado, acrescente o shoyu, corrija o sal, o glutamato e a pimenta-do-reino. Acrescente o amido de milho e, quando engrossar, desligue o fogo. Tempere com o óleo de gergelim torrado, coloque o molho sobre o macarrão e sirva.

PRATOS DE PEIXE

Bacalhau com Broa Ingredientes:          

4 Postas de Bacalhau Cebola Azeite Alho Presunto Azeitonas Sal Pimenta Vinho Branco Broa de Milho

Preparação: No fundo de um tabuleiro disponha a cebola cortada às rodelas e sobreponha as postas de bacalhau cruas. Regue com azeite e leve ao forno para alourar. Entretanto esfarele o miolo da broa, acrescente o alho bem picado, pedacinhos de presunto às lascas, um pouco de cebola muito bem picada e azeitonas picadas. Tempere com sal, pimenta e vinho branco e amasse tudo, até formar uma pasta homogénea. Disponha generosamente esta pasta por cima do bacalhau, por forma a cobrir todo o tabuleiro.

Leve ao forno a alourar para que fique tostadinha por cima.

Lagosta recheada à francesa Ingredientes:         

1 Lagosta 1 Vidro de cogumelos 2 Colheres (sopa) de margarina 1/2 Copo de molho branco 1/2 Xícara (chá) de queijo fresco amassado Sal Farinha de rosca Queijo parmesão ralado 1/2 Copo de vinho branco seco

Preparação: Cozinhe a lagosta em água e sal com cebolinha e salsa. Espere esfriar e separe em 2 partes. Com cuidado, tire toda a carne e corte em pedaços. Coloque em uma panela a carne, os cogumelos e 1 colher de margarina. Refogue. Acrescente o molho branco, o queijo fresco amassado e o vinho branco. Prove o tempero. Com a misture, recheie as duas metades da lagosta. Coloque por cima 1 colher de queijo derretido. Polvilhe com queijo ralado e farinha de rosca. Leve ao forno quente.

Arroz de tamboril Ingredientes:           

300 g tamboril em cubos 350 g arroz 1 Cebola(s) 1 Dente(s) de alho 50 g margarina 1 C. sopa azeite 2 C. sopa polpa de tomate 1 Ramo salsa 1 Folha(s) de louro Q.b. sal Q.b. Pimenta

Preparação: Lave e deixe escorrer o arroz. Coza o tamboril em água temperada com sal. Escorra o peixe e corte-o em cubos e reserve o líquido da cozedura. Pique a cebola e o alho e aloure-os em margarina e azeite. Junte a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro. Deixe cozer durante 1 minuto e regue com água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver durante 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta. Introduza o arroz e deixe cozer. A meio da cozedura (cerca de 6 minutos depois), introduza o tamboril.

Postas de salmão grelhadas Ingredientes:                 

4 Posta(s) de salmão 1 Limão 1 Cebola roxa 1 Ramo funcho 4 C. Sopa azeite 2 C. sopa vinagre Q.b. sal Q.b. pimenta em grão Para salada 4 Tomate(s) 2 Bolbo(s) de funcho 750 g batata(s) 1 Cebola roxa 4 C. sopa salsa picada Q.b. sal Q.b. azeite Q.b. vinagre

Preparação: Passe as postas de salmão por água e seque-as em papel absorvente. Tempere com sal e pimenta e prenda as extremidades com um palito. Coloque-as num tabuleiro e, por cima, disponha metade do limão cortado em rodelas, a cebola roxa picada e o funcho. Regue com o sumo de meio limão. Misture o azeite com o vinagre e verta sobre o peixe. Tape e deixe no frigorífico durante pelo menos 2 horas. Passado esse tempo, leve as postas a grelhar, pincelando-as de vez em quando com o líquido da marinada. Entretanto, lave e corte o tomate em gomos e o funcho em fatias.

Descasque e corte as batatas em cubos e coza-as em água temperada com sal. Junteas à salada, adicione a cebola roxa cortada em rodelas e salpique com a salsa.

Tempere a gosto.

Atum à Brás Ingredientes:        

3 Lata atum em conserva 3 Dente(s) de alho 1 Cebola(s) 1 emb. Batata palha 6 Ovos Azeite Salsa Q.b. sal e pimenta

Preparação: Num tacho coloca-se um fio de azeite com a cebola e o alho cortados finamente até alourar. Junta-se o atum escorrido do óleo e tempera-se de sal, pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco não deixando pegar. Retire do lume. Fritam-se as Batatas em palitos finos que se vão envolvendo no preparado anterior. Batem-se os ovos com um garfo. Leva-se o preparado do atum novamente ao lume e misturam-se os ovos mexendo sempre. Acompanha com salada de alface.

Polvo assado no forno com batatinhas Ingredientes:      

2 Polvos médios 2 Cebolas Sal, salsa, alho, Azeite Pimentão-doce Batatinhas pequenas

Preparação: Coza 1º o polvo com sal e duas cebolas com casca. Coza também as batatas e depois de cozidas retire a casca. Entretanto, num tacho leve ao lume o azeite, os alhos e o pimentão-doce, em lume fraco. Escorra os polvos depois de cozidos e coloque-os num tabuleiro. Rodeie com as batatinhas e cubra com o molho de azeite. Leve ao forno a alourar e depois de pronto polvilhe com salsa.

Linguado grelhado Ingredientes:      

4 Linguado(s) médio 1 C. chá molho inglês C. chá sal 2 Folha(s) de louro 1 Pitada pimenta preta moída 4 C. sopa queijo parmesão ralado

Preparação: Ligue o grelhador. Derreta a manteiga num tacho pequeno sobre lume brando. Junte o molho inglês, o sal, as folhas de louro, a pimenta e o queijo. Misture. Deite 1/2 do molho ainda quente no fundo do tabuleiro do grelhador e por cima coloque os linguados. Regue com o restante molho. Deixe grelhar os linguados, sem virar durante 5 minutos ou mais conforme a espessura do peixe. Sirva com legumes e batatas cozidas.

Peixe assado no forno Ingredientes:           

1 Pargo (outra hipótese 2 postas de pescada grandes) 2 Cebolas 2 Alhos Q.b. de salsa Q.b. de sal 1 Folha de louro 1/2 Chouriço (para cozer) Q.b. de azeite 2,5dl de vinho branco 2 Batatas grandes 400g de tomate pelado (inteiro ou já aos pedaços)

Preparação: Dar um ou 2 golpe no pargo (a meio ou 2 afastados). Forrar o fundo do tabuleiro com a cebola às rodelas. Colocar o peixe. Adicionar o alho, a salsa, o louro e o sal.

Espalhar as rodelas de chouriço e colocar algumas nos golpes do peixe. Colocar o tomate. Dispor à volta as batatinhas cortadas aos quadrados. Regar com azeite e vinho branco. Levar ao forno a 190ºC durante cerca de 30 / 40m.

Paella Ingredientes:                

400 G arroz 1 Rabo de lagosta congelada 600 G búzio(s) 300 G camarão(s) 300 G amêijoa-preta 150 G miolo de mexilhão 500 G tamboril 1 Cebola(s) 2 Dentes alho 3 C. sopa azeite 1 C. sopa açafrão das Índias 1 Malagueta(s) 2 Pimento(s) morrone Q.b. salsa Q.b. sal Q.b. Pimenta

Preparação: Comece por cozer os crustáceos e abrir os bivalves. Corte o tamboril em pedaços e reserve. Descasque o camarão e o rabo de lagosta e leve as cascas dos mesmos ao lume com cerca de 1 litro de água. Deixe ferver durante alguns minutos e, depois, passe por um passador de rede fina. Reserve o caldo. De seguida, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite, numa frigideira larga e funda (palheira). Junte os pedaços de tamboril, o miolo dos búzios, o açafrão e a malagueta. Mexa, acrescente o arroz e deixe fritar ligeiramente. Regue então com o caldo, tempere e deixe cozinhar. Por fim, adicione os primeiros cortados em tiras e os restantes mariscos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva de imediato, polvilhado com salsa picada. Se gostar, pode guarnecer com feijão-verde cozido.

PRATOS DE CARNE

Arroz de pato Ingredientes:       

1 Pato 2 Cubo(s) de caldo de galinha 150 G presunto 1 Chouriço-de-carne 400 G arroz 1 Limão Q.b. Pimenta

Preparação: Coza o pato com o presunto e o chouriço num caldo feito de cubos de galinha.

Quando o pato os enchidos estiverem cozidos, retire-os. Coe a gordura e adicione ao caldo, sumo de limão e pimenta. Junte o arroz e quando levantar fervura vai ao forno.

Quando estiver quase seco, meta o pato aos bocados no arroz e enfeite com o presunto e o chouriço. Volta ao forno a tostar.

Picanha na pedra

Ingredientes:          

1kg Picanha em tiras (já temperada com sal) 2 Peitos de frango em bifes (já temperado com sal) Tiras de chouriço (este é opcional) Ananás Batata cozida a vapor em cubos Pimentos verdes e vermelhos assados e em tiras Tomate em rodelas ou gomos Cebola em tiras ou rodelas Pepino em rodelas ou cubos Azeite, sal e vinagre de sidra

Preparação: Fazer uma salada com os pimentos assados, o tomate, o pepino, a cebola. Temperar com sal, azeite e vinagre de sidra. Mexer e misturar as batatas envolvendo suavemente para não ficarem desfeitas. Colocar as carnes e o ananás a grelhar na pedra.

Conforme vai grelhando vão-se servindo.

Cabrito Assado no forno Ingredientes:            

1 Cabrito médio 125g de margarina 100g de toucinho 4 Cebolas 4 Dentes de alho 2 Folhas de louro 1 Ramo de salsa 2,5 Decilitros de vinho branco 1 Colher de chá de colorau 500g de batatas Sal Pimenta

Preparação: Limpe o cabrito e barre-o com uma mistura de 2 cebolas picadas, os alhos e o toucinho, 50g de margarina, colorau, 1 decilitro de vinho branco, com sal e pimenta.

Faça uma cama com as restantes cebolas cortadas em rodelas, num pirex e sobreponha o cabrito, um ramo da salsa e o louro, e deixe marinar.

Acrescente o restante vinho e as batatas cortadas em quartos e tempere com sal e pimenta.

Espalhe pequenas nozes da restante margarina sobre o cabrito e as batatas e leve a assar ao forno, regando de vez em quando com o molho.

Francesinha Especial Ingredientes:      

2 Fatias de pão de forma Fiambre qb Queijo qb Salsichas qb Linguiça qb Carne assada ou bife qb

Preparação: Aqueça as fatias de pão de forma. Frite os bifes de ambos os lados na restante margarina. Tempere com uma pitada de sal e coloque cada bife sobre uma fatia de pão de forma. Por cima, disponha uma fatia de fiambre e outra de queijo. Cubra com a outra fatia de pão e derretido Sirva as francesinhas regadas com o molho bem quente.

Coelho Assado no Forno Ingredientes:             

2 Coelhos com cerca de 1,250 kg cada limpos e cortados em pedaços 2 Cebolas cortadas grosseiramente 3 Dentes de alho pisados 1,5 dl de vinho branco 1,5 dl de vinho tinto 2 Folhas de louro 1 Colher de sobremesa cheia de massa de pimentão 1 dl de azeite 1 Colher de sopa de margarina Sal q.b.

Pimenta ou piripiri q.b.

Batatas q.b. Óleo para fritar q.b.

Preparação: Tempere a carne com sal, alhos pisados, pimenta ou piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro, o molhinho de salsa, um fio de azeite e deixe marinar.

Disponha o coelho num tabuleiro de barro regado com azeite, com a marinada, espalhe pequenas nozes de margarina e leve ao forno quente a assar, virando a carne de vez em quando.

Frite no óleo as batatas cortadas em cubos e junte-as ao coelho 10 minutos antes de estar pronto envolva-as no molho

Bife à Portugália Ingredientes:        

2 Bifes de novilho 4 Dentes de alho Sal q pimenta q.b.

Margarina q.b.

2 Cálices de leite 1 Cálice de café de cevada 1 C.de sobremesa de mostarda 1 C.de sobremesa de farinha

Preparação: Tempere os bifes com alhos laminados e sal. Numa frigideira, leve os bifes ao lume em abundante margarina (para depois fazer o molho) e deixe fritar. Retire e reserve numa travessa tapada com papel alumínio para que se mantenham quentes. Em lume brando acrescente ao molho dos bifes, o leite e deixe ferver um pouco. De seguida acrescente, o café de cevada, a mostarda e a farinha e mexa muito bem.

Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar. Rectifique os temperos.

Quando o molho estiver pronto, coloque os bifes reservados novamente na frigideira por mais alguns minutos.

Bife com natas e cogumelos Ingredientes:           

4 Bife (s) de vaca 200 g cogumelos laminados 4 Fatias fiambre 1 Ramo manjericão 80 g manteiga 1 dl óleo 1 dl vinho branco 2 dl natas Q.b. sal Q.b. Pimenta Q.b. piripiri em pó

Preparação: Bata os bifes, com o martelo de carne, de modo a que fiquem bem espalmados.

Tempere com sal e pimenta e sobreponha, a cada um deles, uma fatia de fiambre e uma folhinha de manjericão. Dobre e prenda com palitos. Leve uma frigideira ao lume, com a manteiga e o óleo, e core os bifes. Retire e reserve. À mesma gordura, misture os cogumelos. Salteie e tempere com sal e pimenta. Escorra um pouco de gordura e regue com o vinho, deixando que este evapore um pouco. Envolva então as natas e deixe engrossar. Aqueça os bifes, neste molho, e sirva de imediato.

Frango assado com batatinhas Ingredientes:          

Meio frango partido 3 Batatas Cebola Alho Colorau Pimenta Sal Vinho verde Caldo galinha Knorr Limão

Preparação: Num recipiente colocar o frango cortado em bocados e as batatas cortadas em 4, adicionar sumo de limão, o colorau, pimenta e sal, mexer para a marinada integrar bem na carne e nas batatas, meia hora antes de preferência. Numa assadeira colocar um bocado de azeite, cebola e alho as rodelas. Colocar o frango e as batatas por cima.

Regar com a marinada, o caldo Knorr diluído em água, e um bocado de vinho verde.

Levar ao forno, +/- 40min.

Leitão Assado da Bairrada Ingredientes:            

1 Leitão (3kg depois de limpo) 100 gr de banha 100 gr de toucinho 10 Dentes de alho 2 Colheres (sopa) de sal grosso 2 Colheres (sopa) de pimenta do reino 3 Folhas de louro Azeite de oliva Vinho branco seco Salsinha picada Sal 2½ kg de batatas novas pré-cozidas com casca

Preparação: Amasse em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos. Adicione azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa. Com uma agulha grossa fure as costas e as espáduas do leitão.

Passe o tempero no leitão, untando bem por dentro e por fora. Costure a barriga.

Asse, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco. Na metade do cozimento coloque as batatas, sem casca, na assadeira. Quando estiver assado, retire o molho acumulado no ventre.

Estrogonofe de carne Ingredientes: 

        

1 kg de filé (mignon, alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal a gosto 2 Colheres (sopa) de manteiga 1 Cebola grande picada 200 g de champignon laminado 5 Colheres (sopa) de molho inglês 1 Lata de creme de leite sem soro 5 Colheres de (sopa) de ketchup 2 Colheres (sopa) de mostarda Sal e pimenta do reino a gosto 1 Colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

Preparação: Numa frigideira em fogo médio com manteiga, frite aos poucos o filé cortado em tiras finas, temperadas com sal a gosto. Reserve. Numa panela grande com manteiga doure a cebola grande picada. Assim que dourar, acrescente o champignon laminado e a carne (já reservada). Refogue por mais uns 5 minutos. Adicione o molho inglês.

Num recipiente misture o creme de leite sem soro, ketchup, mostarda, sal e pimentado-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite). Coloque esta mistura na panela (que está a carne refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio. Retire do fogo e sirva. Arroz branco, batata palha e salada de folhas são o acompanhamento perfeito para o estrogonofe de carne.

Arroz de Marisco Ingredientes:       

2 Embalagens de mariscada; 400g de arroz carolino; 1 Cebola grande; 2 Dentes de alho; 1 Lata pequena de tomate pelado; 1 Ramo de salsa; Sal e piripiri q.b.

Preparação: Coloque a mariscada num passador de rede, passe por água, deixe escorrer e reserve.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Junte depois o tomate picado com o molho e um raminho de salsa e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente 1L de água, tempere com sal e piripiri, mexa e deixe levantar fervura.

Adicione então a mariscada e o arroz e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte mais água aos poucos se necessário.

Retire do lume e sirva polvilhado com a salsa picada.

Nota: O arroz de marisco poderá ser preparado num tacho de barro, deste modo o aroma e o sabor ficam mais intensos. Este prato deve ser servido de imediato, para que o arroz fique solto.

SOBREMESAS

Baba de Camelo (Mousse de Caramelo) Ingredientes:  

1 Lata leite condensado 4 Ovos

Preparação: Leva-se uma lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em banho-maria na panela de pressão e deixa-se ferver 40 minutos. Deixa-se a lata arrefecer e retira-se da panela. Numa tijela, junta-se o leite condensado, já cozido, às gemas de ovo. Mistura-se bem. Bater as claras em castelo numa tijela à parte. Junte as claras ao preparado, incorporando cuidadosamente. Leve ao frigorífico até ficar consistente.

Bolo de bolacha maravilha Ingredientes:       

100 gr. Farinha (usei 50 gr integral e 50 gr normal; 100 gr açúcar (usei Light 50gr); 3 Ovos; 1 Colher chá fermento em pó; Café adoçado q.b.; Óleo para untar; Farinha para polvilhar.

Para a cobertura:       

200 gr bolacha maria; 1 Lata de leite condensado; 2 dl natas; 4 Ovos; 4 Colheres sopa açúcar (usei Light, 2 c.s.); 4 Folhas gelatina; 4 Colheres sopa de água.

preparação: Ligue o forno a 180º. Unte uma forma de fundo amovível com margarina e polvilhe-a com farinha, reserve. Numa tigela, bata os ovos adicionando o açúcar aos poucos.

Junte a farinha peneirada com o fermento e bata. Verta para a forma e leve ao forno até estar cozido (espete o palito para verificar a cozedura). Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Lave e limpe a forma e unte-a com óleo. Disponha novamente o bolo no interior e regue-o com o café adoçado até que fique ensopado.

Ligue o forno a 180º.

Cobertura: Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria e pique grosseiramente as bolachas. Bata, separadamente, as natas em chantilly e as claras em castelo. Deite o

leite condensado numa tigela e junte a gelatina previamente demolhada e derretida, em fio mexendo sempre. Adicione as natas e depois as claras. Por fim junte as bolachas e envolva cuidadosamente. Verta cuidadosamente por cima do bolo, alise e leve ao frio até solidificar. Num tacho, junte as gemas com a água e o açúcar, misture bem e leve ao lume mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, deite numa tigela e deixe arrefecer mexendo de vez em quando. Na hora de servir, desenforme o bolo e regue-o com o doce de ovos e sirva-o decorado a gosto.

Mousse de chocolate Ingredientes:    

6 Pau(s) de chocolate em barra 6 C. sopa açúcar 6 Ovos 125 g manteiga sem sal

Preparação: Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria. Junta-se o açúcar e as gemas, uma a uma, batendo em cada adição. Batem-se as claras em castelo, que em seguida se juntam ao preparado, sem bater mas sim a envolver. Leva-se ao congelador por meia hora e depois coloca-se na parte de baixo do frigorífico.

Serve-se em taça grande ou tacinhas individuais.

Tiramisu Ingredientes:        

200g de natas 3 Gemas de ovos bem fresca 3 Colheres de sopa de açúcar em pó 250g de queijo mascarpone 2dl de café bem forte 1/2dl de licor de amêndoa (por exp. amareto) 200g de biscoitos la reine 2 Colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação: Bata as natas e reserve Bata a gemas com o açúcar até ficar em creme, acrescente o queijo mascarpone e depois misture as natas mas sem bater. Misture agora o café com o licor numa taça de fundo liso e nunca redondo. Numa forma (cerca 15 por 25cm) deite 2 colheres de creme e espalhe bem no fundo. Agora molhe cada biscoito no café e ponha uma camada na forma. Deite agora por cima dos biscoitos metade do creme e torne a por outra camada de biscoitos molhados em café. Por fim ponha o resto do creme tape com folha aderente e leve ao frigorífico por 3 a 4 horas. Antes de servir polvilhe com o chocolate em pó.

Aletria Ingredientes:      

150 g aletria 5 dl leite 200 g açúcar 50 g manteiga 4 Gema(s) de ovo 1 Limão

Preparação: Ponha água a ferver numa caçarola. Desfaça as "madeixas" da aletria e introduza-a na caçarola deixando cozer durante 5 minutos. Aqueça o leite com a casca fina do limão. Vá deitando o leite aos poucos na caçarola com a aletria, que deve estar em lume brando, mexendo sempre. Junte a manteiga e depois o açúcar. Bata as gemas e adicione-lhes um pouco de leite. Retire a aletria do lume juntando-lhe as gemas cuidadosamente. Leve de novo ao lume, por mais 2 minutos. Ainda quente, deite a aletria numa travessa. Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela.

Pudim de leite Ingredientes:      

2 dl leite 250 g açúcar 4 Ovos 1 C. sopa farinha Maizena Raspa da casca (1 limão) Q.b. caramelo líquido

Preparação: Batem-se os ovos.

De seguida junte aos ovos, o leite, o açúcar, a farinha maisena e por fim, o limão.

Querendo pode substituir-se o limão por baunilha.

Coze-se em banho-maria, em forma barrada com açúcar em caramelo.

Panquecas Rápidas Ingredientes:      

75g de farinha 1 Ovo 200ml de leite 40g de açúcar Canela e açúcar em pó para polvilhar Sumo de limão q.b.

Preparação: Misture o ovo com a farinha, o açúcar e o leite até obter uma massa lisa e homogénea. Leve uma frigideira ao lume untada com um pouco de óleo ou manteiga e coloque uma concha cheia de massa até cobrir o fundo da frigideira. Deixe cozinhar de um dos lados, até ficar dourado, e vire a panqueca com a ajuda de uma espátula para cozinhar o outro lado. Retire para um prato e polvilhe ainda quente com a misture de açúcar e canela dobrando-o depois em quatro. Repita até esgotar a massa. Coloque as panquecas num prato de servir e regue, se gostar, com um pouco de sumo de limão. Sirva ainda mornas ao lanche com uma chávena de chá.

Cheese Cake Ingredientes:        

125 g bolacha-maria 50 g manteiga 2 C. sopa vinho do Porto 6 Folha(s) de gelatina branca 150 g compota de ginja 125 g cereja(s) vermelha(s) em calda 250 g queijo fresco para barrar 60 g açúcar

Preparação: Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Deite a compota de ginja num tacho e leve-a a derreter em lume brando. Reduza as bolachas a pó no picador, deite numa tigela, junte a manteiga e o vinho do Porto e misture muito bem até obter uma massa homogénea. Coloque o aro para pastelaria ou uma forma de mola (com 15cm de diâmetro e 5cm de altura) sobre um prato de serviço, coberto com película aderente. Coloque a massa de bolacha no fundo do aro , com ajuda de uma colher, espalme-a de modo a obter uma camada homogénea. Quando a compota estiver quente, junte duas folhas de gelatina previamente escorridas e mexa muito bem até que a gelatina se tenha derretido completamente. Retire o tacho do lume, deixe a compota arrefecer até ficar morna, deite-a sobre a massa de bolacha e espalhe-a uniformemente. Leve a frigorífico cerca de 10 minutos até que a compota tenha endurecido. Escorra as cerejas de calda e corte-as em cubos. Deite o queijo num tacho, junte o açúcar e bata. Leve a lume brando e, quando o queijo estiver quente, acrescente a restante gelatina, previamente escorrida. Mexa bem até que a gelatina se tenha derretido completamente. Retire do lume e deixe arrefecer, mas sem que comece a solidificar. Acrescente os cubos de cereja e misture bem. Deite o preparado sobre a compota de ginja, alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante 2 horas. No momento de servir, retire a película aderente do prato, puxandoa cuidadosamente. Retire igualmente o aro e enfeite o bolo com pétalas de rosa.

Gelatina Divertida Ingredientes:          

1 Caixa de gelatina em pó sabor uva 1 Caixa de gelatina em pó sabor abacaxi 1 Caixa de gelatina em pó sabor tutti-frutti 1 Caixa de gelatina em pó sabor limão 1 Caixa de gelatina em pó sabor tangerina 900 ml de água quente 900 ml de água gelada 1 Lata de leite condensado 1 Vidro de leite de coco Óleo para untar

Preparação: Dissolva em 150 ml de água fervente o conteúdo da caixinha de gelatina de uva, depois adicione 150 ml de água gelada á mistura e misture bem. Em uma fôrma para pudim, untada com óleo, despeje metade da gelatina de uva já dissolvida. Em seguida levar ao congelador por 15 minutos. Com a metade da gelatina restante, misture à ela 6 colheres de sopa de leite condensado e 4 colheres de leite de coco. Passados os 15 minutos da gelatina no congelador, com bastante cuidado, despejar a mistura feita anteriormente e levar novamente para o congelador, por 15 minutos. Repita o procedimento com os demais sabores, sempre obedecendo os tempos de 15 minutos para a camada de gelatina e 15 minutos para a camada do creme. Na última camada de creme, de tangerina, leve à geladeira por pelo menos 3 horas, desenforme no momento de servir.

Toucinho-do-céu

Ingredientes:        

18 Gema(s) de ovo 500 g açúcar 150 g amêndoas falhadas 100 g doce de chila 2 Clara(s) de ovo(s) 2 dl água Margarina Farinha

Preparação: Leve a água ao lume com o açúcar e dixe ferver suavemente, cerca de 10 minutos, até obter ponto de pérola (quando se deixar escorrer a calda de açúcar na colher de pau, ver formar-se na ponta uma pequena "pérola"). Sem tirar do lume, adicione a amêndoa e o doce de chila, misture bem com a colher de pau e, sem deixar de mexer, deixe retomar fervura. Retire então do lume. Abra os ovos e separe as gemas das claras. Misture 18 gemas e 2 claras (*), com um garfo e junte-lhes um pouco do preparado de açúcar e amêndoas, misturando muito bem. Depois, junte tudo à restante calda de açúcar e mexa até estar tudo ligado. Leve de novo a lume brando, sem nunca deixar de mexer e retire do calor assim que começar a querer ferver. Deite para uma taça e deixe arrefecer. Quando estiver quase frio, deite este preparado numa forma de mola, com cerca de 22cm (diâmetro) com o fundo forrado com papel vegetal, muito bem untada e polvilhada com farinha. Coza em forno moderado a 180ºc, durante 1 hora. Desenforme e depois de frio, polvilhe com açúcar.