TIERRA FERTIL EDICION NACIONAL DICIEMBRE 2014

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EDITORIAL

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TIERRA FERTIL es una publicación mensual editada por Multimedia Editorial Tierra Fértil S de RL de CV, Alberta 2288 piso 5, Col. Los Colomos, Guadalajara, Jalisco CP 44660. Editor Responsable: Conrado Vázquez Martínez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2007-111412240300-102.

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Fe en México

l ambiente de paz y reflexión característico del mes de diciembre no alcanza aún a percibirse plenamente como en otros años en una Andrés sociedad mexicana cimbrada hasta las canales fibras más sensibles por los hechos violeaño lentos ocurridos primero en Guerrero y Director luego, como consecuencia, en el Distrito Federal, donde manifestantes infiltrados por grupos de bárbaros de izquierda atentaron contra personas y negocios.

Hoy, el nombre de México suena en todo el mundo de forma negativa porque la desaparición de los 43 jóvenes normalistas en Iguala llegó como un grito a todas las naciones del mundo, seguida por las noticias de las protestas sociales generadas por este muy lamentable suceso en las que, por desgracia, predominaron actos de violencia aparentemente promovidos por grupos de izquierdistas violentos.

No se han hecho esperar las mismas voces de los seguidores de Carlos Marx, que de forma inhumana utilizan el dolor social que generó la desaparición de los normalistas para llevar agua a su molino, utilizando la angustia, el coraje y la frustración para encender y mantener la hoguera de violencia ciega que crea una atmósfera de intranquilidad y una negativa imagen de México en el mundo, que a todos nos afecta.

A mí, como a todos los mexicanos, nos preocupa el curso que están tomando los acontecimientos, en los que se evidencia una combinación de peligrosos elementos como el narcotráfico, la guerrilla, el activismo político de la extrema izquierda, los terroristas urbanos o “anarcos”, la no aplicación de la ley a los violentos detenidos en las manifestaciones y la manipulación de la información en algunas redes sociales, que muchas veces desinforman e incitan a la violencia.

No soy politólogo, soy un comunicador que ha seguido el devenir de los acontecimientos actuales y como tal estoy convencido que en crisis como ésta, el deber de los medios no es otro que el de mostrar los hechos con oportunidad, pero sobre todo con objetividad, sin manipulación ni medias verdades, que en el caso presente resultan peores que las mentiras mismas.

Presento a continuación los puntos de vista de algunos de los principales protagonistas y líderes de opinión, respecto de estos acontecimientos Al abordar el tema después de un prolongado silencio, el Presidente Enrique Peña Nieto, en su discurso que pronunció el 27 de noviembre, antes de anunciar su cuestionado decálogo, expresó un contundente argumento al que no le falta razón: “No se puede exigir justicia violando la ley”. En el mismo acto el mandatario enumeró una serie de medidas, entre la que destaca eliminar las mil 800 policías municipales del país para convertirlas en 32 corporaciones de seguridad estatal.

Sin duda fue difícil abordar el tema para un presidente que estaba siendo bombardeado por una campaña negativa que se originó con el escándalo de la “casa blanca”, que según algunas encuestas le restó credibilidad. El impacto positivo que se esperaba del anuncio de su decálogo se ensombreció porque, a juicio de algunos columnistas como Salvador Camarena, habló del tema en abstracto, como si él no formara parte de la clase política y porque no se atrevió a hablar del elefante en la sala, como designan los norteamericanos a alguien que elude los asuntos embarazosos.

Para el día primero de diciembre una encuesta de El

Universal indicó que el índice de aprobación del presidente es el más bajo en los últimos dos años, aunque sólo el 10 % de los encuestados consideró que el caso Ayontzinapan es una de las acciones más negativas de su mandato.

Del punto de vista de Joaquín López Dóriga, expresado el 28 de noviembre, extraigo estos interesantes argumentos.

“El presidente Enrique Peña Nieto anunció ayer el relanzamiento de su presidencia y proyecto de país, a partir de la construcción de un verdadero estado de derecho, tras la tragedia de Iguala, después de la cual, reconoció, México debe cambiar.

La inexistencia del estado de derecho ha impedido que todos seamos iguales, no sólo ante la justicia selectiva, sino ante las oportunidades de vida, estado de cosas que impide el progreso que es un espacio exclusivo de esos aprovechados.

El estado de derecho, como ficción, ha hecho de la injusticia, la inseguridad, la corrupción y la impunidad un sinónimo que hay que romper en aras de una nación justa, segura, transparente y de leyes”, La problemática que afrontamos los mexicanos es intrincada, difícil y hasta cierto punto peligrosa, pero es el resultado de muchos factores negativos que no se solucionaron a tiempo, no sólo por este gobierno sino por la mayor parte de los anteriores que no acotaron a la corrupción, que campea en casi todas las esferas y que es el reflejo de la falta de valores en una clase política mexicana que no escucha los reclamos ciudadanos, poniéndolos siempre por debajo de sus egoístas prioridades: su partido y su ideología, que le aseguran su permanencia en lucrativos puestos públicos.

Concretar el México que todos deseamos es un trabajo de todos: del ciudadano común, del estudiante, del empresario, del comerciante y de los empleados y funcionarios públicos; cada uno en su entorno debemos actuar de acuerdo a los valores de honestidad, trabajo, honradez y disciplina.

Como padres de familia responsables tenemos la obligación de formar a nuestros hijos como buenos mexicanos, ciudadanos de bien y honestos para cambiar aquel paradigma de “qué país le vamos a dejar a nuestros hijos” por el de una sincera preocupación por “qué hijos le vamos a dejar a este país”. Esa es una obligación que tenemos que cumplir predicando con buenos ejemplos, porque estoy seguro que si en el día a día dejamos atrás prácticas deshonestas como la de dar mordida y pasarse los altos, por mencionar algunas, estaremos forjando la voluntad colectiva necesaria para hacer las grandes transformaciones que requiere nuestra nación.

Por lo pronto, pidamos como regalo de Navidad que las investigaciones pongan en claro quién ordenó la movilización de los normalistas de Ayotzinapan hacia Iguala.

Ese dato será fundamental para resolver este caso.

Aunque el tema es álgido, no quisiera despedirme sin agradecerle a usted que nos favorece con su atención y muy especialmente a nuestros clientes y patrocinadores, que al otorgarnos su confianza nos llevaron a consolidarnos, una vez más, como los medios líderes en periodismo agropecuario.

A pesar de las adversidades que enfrentamos, tratemos de encontrar la paz y la felicidad al lado de los nuestros.

Sinceramente le deseo una feliz Navidad y un próspero año nuevo, a usted y a su apreciable familia. direccion@tierrafertil.com.mx

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SUMARIO

HISTORIA DE VIDA

34 LO NUESTRO APICULTURA

El nacimiento, reencuentro con la sagrada familia

Muerte de abejas, peligro para el mundo Gran parte de la producción de alimentos depende de la polinización, por lo que se teme por una desnutrición global

El campo, forma de vida congruente y sincera El campo es una novia que requiere atención diaria.

Estoy convencido que en él se desarrollan los mejores seres humanos y primordialmente, que lo mejor del campo es su gente, porque aún no conozco máquina capaz de sustituir al hombre: César Campaña Acosta

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El representar el advenimiento de Dios con figuritas de barro y otros elementos naturales, es un canto a la alegría, al deseo de una vida mejor. Una convivencia con la divinidad; luz de esperanza. Es momento de perdón y recogimiento familiar, afirma la familia Vizcaíno-Martínez.

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SECTOR PRIMARIO

LO PECUARIO

Las bondades de las certificaciones de inocuidad

Buscan que el guajolote tenga pasaporte mexicano Investigadores crearán un fondo genético de protección para que el mundo reconozca a México como el país de origen de esta ave.

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Garantizar a los consumidores que los productos que llevan a su mesa tienen una óptima calidad, es más fácil si se adquieren esquemas que lo respalden.

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AGRONOTICIAS

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TF/ Redacción

AGRÍCOLA

Pronostican buena cosecha mundial de maíz 2014-2015 Londres, Inglaterra.- El Consejo Internacional de Cereales (CIC) pronosticó una buena cosecha mundial de maíz en el 2014-2015, reflejando así una revisión al alza en la producción en China.

La producción mundial de maíz totalizaría 982 millones de toneladas, respecto de una estimación anterior de 980 millones y apenas por debajo de un récord de 984 millones en la campaña anterior.

“Gran parte de la cosecha de maíz del 2014-2015 en el hemisferio norte se está recolectando ahora y, con rendimientos por encima del promedio en muchos países, el pronóstico de producción mundial ha aumentado”, sostuvo el CIC. La cosecha de maíz en China, el segundo productor mundial, fue estimada en 216 millones de toneladas, respecto de una proyección anterior de 213.8 millones, pero apenas por debajo de 218.5 millones en la temporada anterior.

El incremento fue parcialmente contrarrestado por una revisión a la baja en la cosecha de maíz de Argentina, actualmente de 22.5 millones de toneladas, respecto de una previsión de 23 millones y a 24 millones en la temporada previa.

“La siembra en Sudamérica hasta ahora ha progresado a un ritmo inferior al promedio. Aunque se espera que la producción en Brasil y Argentina disminuya, mucho dependerá de las decisiones finales sobre la siembra y del clima en los próximos meses”, detalló CIC.

FLORICULTURA

Esta navidad se comercializarán 19 millones de Nochebuenas México, D.F.- Durante la presente temporada navideña, la Secretaría de Agricultura prevé una producción y comercialización de alrededor de 19 millones de plantas de Nochebuena, provenientes de los estados de Morelos, Puebla, Michoacán y Jalisco, así como del Distrito Federal, principalmente.

De acuerdo con un informe de la Subsecretaría de Agricultura, esta actividad se realiza en una superficie de 300 hectáreas y el valor de la producción se estima en alrededor de 700 millones de pesos. Su cultivo genera tres mil 200 empleos directos y nueve mil 600 indirectos, primordialmente en el centro del país.

La adquisición de plantas vivas de Nochebuena estimula la economía rural de las comunidades productoras, ya que es una actividad que requiere de entre siete y 10 trabajadores por hectárea.

De las siete entidades productoras, los principales son Morelos, 34.5 por ciento; Michoacán, 21.5 por ciento; Distrito Federal, 16.9 por ciento; Puebla, 11.3 por ciento, y Jalisco, Estado de México y Oaxaca, que en conjunto aportan el 15.7 por ciento.

PECUARIO

Mexicanos cada día consumen más carne de cerdo México, D.F.- El consumo per cápita de carne de cerdo en México aumentó en 600 gramos este año, al pasar de 16 a 16.6 kilogramos, informó el presidente de la Confederación de Porcicultores Mexicanos (CPM), José Luis Carám Inclán.

Destacó que estos resultados se obtuvieron gracias a campañas de promoción apoyadas por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), que incluso permitieron rebasar las expectativas del sector.

Indicó que el sector se encuentra en uno de sus momentos más prolíficos, lo que debe aprovecharse, incluso para el mercado de exportación, principalmente del asiático.

Explicó que el principal socio comercial de México en este rubro es Japón, país que tiene un gusto especial por la carne de cerdo mexicana, además de que se exporta a Corea del Sur y se realizan los protocolos para la entrada a China.

José Luis Carám reconoció la nueva visión de la actual administración, pues “ya no es considerada como especies menores del sector pecuario, ya somos tratados como ganaderos y somos beneficiados con programas, componentes y recursos específicos”.

Detalló que por primera vez están incluidos en los programas de fomento ganadero, cuentan con apoyos para la construcción y operación de Rastros TIF, elementos que han facilitado los avances registrados en el sector en estos dos años.

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Gracias por su confianza

Que el pr贸ximo

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año sembremos esperanza y cosechemos frutos.

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LA ENTREVISTA

Industria del tequila APUESTA POR CALIDAD Y RECONVERSIÓN COMERCIAL:

Eduardo Orendain Giovannini La bebida que le da identidad a México, tras la conquista de China, va por toda Asia y Europa. La meta a cuatro años es la exportación de 10 millones de litros sólo al país asiático.

TF/ Raúl Torres Lugo

La industria tequilera va por el galardón en el mercado mundial de bebidas alcohólicas que hoy ostentan destilados como vodka, coñac, ron y el whisky. ¡Vamos por el título mundial en exportación y la conquista de la denominación de origen del tequila en China, es un gran paso!, afirma entusiasta el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT), Eduardo Orendain Giovannini.

Para ello, en Jalisco ya se trabaja de la mano del gobierno federal y se le apuesta a la calidad, innovación productiva, tecnificación del proceso y al combate a la falsificación.

Un dato aportado por la PROFECO estatal admite que se adultera hasta un 30% del total de las bebidas alcohólicas que se expenden en México, entre ellas la hecha en el estado de Jalisco.

Con esas armas, la única bebida que proviene de la materia prima que requiere de más de ocho años de maduración, el agave Tequilana Weber variedad azul, camina a pasos agigantados a arrebatarles este privilegio a los vinos y licores extranjeros, señala categórico.

Actualmente este néctar que le da identidad al pueblo mexicano, está colocado entre los primeros diez en el gusto de los paladares a nivel mundial, de acuerdo a diversos organismos internacionales, no obstante, se prepara con ahínco para ser el principal protagonista mundialmente.

Para lograrlo, asegura el titular de la CNIT, esta cadena productiva mantiene un crecimiento de hasta

ER PARA SAB

el 12% anual y ha logrado 65 denominaciones de origen; cabe destacar, señala, que hoy en día exporta alrededor de 170 millones de litros al año, especialmente a Estados Unidos.

Y vamos por buen camino, afirma el titular del organismo que agrupa a la los industriales tequileros. Por ejemplo, China es el último país que ha reconocido este privilegio a la bebida jalisciense apenas el pasado mes de noviembre, con lo que se abre la posibilidad de escalar peldaños en la pizarra tequilera del orbe, en esta nación que cuenta con más de 300 millones de ricos.

asegura el también productor tequilero.

FUTURO PROMISORIO De acuerdo a datos de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, un antecedente que demuestra la solvencia de esta manufactura nacional, es que tiene en reserva más de 300 millones de litros, a pesar de que solo trabaja a un 60% de su capacidad, datos que manifiestan el potencial de la industria 100% jalisciense para conquistar el paladar mundial.

Además, en el presente la cadena productiva del tequila que comprende desde la producción de agave hasta la comercialización, produce más de 250 millones de litros anualmente y da empleo a más de 50 mil familias directamente.

Por todo ello y ante las perspectivas que se abren para el 2015 con la apertura del mercado chino y el potencial comercial que presentan los países Brics (Brasil, Rusia,China, India y Sud África), la bebida mexicana con denominación de origen en Jalisco, se perfila a ocupar los lugares de privilegio en el mundo,

2014, AÑO POSITIVO El presidente de la Cámara de la Industria Tequilera, al ser abordado por Tierra Fértil para conocer el balance productivo y comercial de 2014 y las perspectivas para el 2015, destaca que el año por finalizar fue productivo y positivo en todos los aspectos para la industria.

Informó que la producción tequilera ha mantenido en los últimos años un crecimiento sostenido del 10% anual. Aunque el mercado nacional ha sido muy restringido, muy competido, esta bebida se ha sostenido en el gusto de los mexicanos y es la de mayor consumo en México. Se ingieren cerca de 80 millones de litro, alrededor del 30% de la producción total de la industria, informa.

Además, agregó, la bebida que da identidad a todo un pueblo, ha penetrado y posicionado a más lugares en el universo comercial de las bebidas, ya no sólo en Estados Unidos, que es donde se queda el 80% de las exportaciones mexicanas del producto de agave.

litros pretenden 10 millones de en un plazo de a in exportar a Ch almente la cade cuatro años. Actu ra vende a ese ile qu te na productiva litros de tequila. país 1 millón 800

Ahora llega a Alemania, España, a otros puntos de Europa y a Asia; los primeros son el segundo y tercer país en exportaciones de esta bebida en el orbe, añade.

Y hace hincapié que para iniciar el camino de la reconversión comercial, la cadena productiva recibió mucho apoyo del gobierno federal, a tal grado que el presidente de la república, Enrique Peña Nieto, se ha convertido en el principal embajador del tequila.

LLEGÓ CHINA Para mala fortuna, detalló el industrial, a la fecha, debido al desconocimiento que se tiene del tequila en buen parte de Asia y Europa, entre otros países, la exportación se ha encasillado en un solo mercado: el estadounidense.

«Definitivamente en China más del 90% de lo que se consume de las bebidas alcohólicas, es la local y el nueve por ciento, que es lo que llega de bebidas importadas; el primer lugar lo tiene el whisky y el segundo es el coñac, y el tequila, pues hay va», señala el líder tequilero.

En lo que se refiere al potencial exportador hacia el país asiático, anotó que en el 2013, después de alrededor de 10 años de negociar arduamente con el gobierno de China; de pláticas entre los presidentes de las dos naciones, se llega al acuerdo de exportación de tequila 100% envasado de origen.

«De esta firma estamos seguros se viene una derrama económica importante, más fuentes de empleo permanentes en México y se generarán industrias afines al tequila como vidriera, taponeras, cartoneras, fleteras, etc».

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LO DIJO Quiero invitar a los lectores de Tierra Fértil en esta temporada de navidad y año nuevo a dos cosas: primero, a que consuma lo que el país produce porque con ello fortalecemos la economía mexicana y a que bebamos con moderación. La industria tequilera prefiere consumidores que se tomen una o dos copitas diario y no explosivos que ponen en riesgo su salud y la de los demás».

Lic. Eduardo Orendain Giovannini / Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera

aceptación de la denominación de origen del tequila por China, gracias a las negociaciones presidenciales, del IMPI (Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial) y demás organismos relacionados con la producción y exportación de la bebida, nuestro país cuente con 65 países que lo beneficien con su preferencia.

«Sin duda esto será un gran detonador importante para seguir con las exportaciones no solamente en China, sino en toda Asia», apunta.

TRAS NEGOCIACIONES entre el gobierno de México y China, se firmó en noviembre de 2014 el convenio con el que se reconoce la denominación de origen del tequila en ese importante destino comercial, hecho que beneficia no sólo a la industria tequilera, sino a todas las periféricas.

CRECIMIENTO IMPORTANTE Cabe destacar, dijo, que de junio de 2013 a junio de 2014, creció la exportación a China en 102%, de 400 mil litros que se exportaban a este país, ahora se comercializan un millón 800 litros.

«Hace un año dije que China en cinco años se convertiría en el segundo país más importante de las exportaciones. Hoy lo reitero, ahora digo que en cuatro años se va a estar enviando a China 10 millones de litros, y con eso se convertirá en

el segundo país más importante en las exportaciones porque ahorita es Alemania con seis millones», subraya Orendain Giovannini.

En lo que se refiere a las expectativas exportadoras y productivas para el siguiente ciclo, expuso que sin duda son mantener el crecimiento en el mercado local y no quitar el dedo del renglón en las exportaciones, mantenerlas para que no bajen del 10 o 12% en que se han sostenido los últimos años, agrega.

Esperamos, abundó, que con la

VA POR EL LIDERATO Por lo pronto, la industria del tequila persigue la punta del iceberg productivo y comercial de las bebidas alcohólicas en la sociedad mundial.

Pretende conquistar el paladar del mundo y rebasar a los productos que hoy están en el gusto internacional. «La apuesta de la industria tequilera es a la exportación», confirma.

Y aclara: «el tequila no es sólo orgullo de los tequileros o únicamente de los jaliscienses, sino de todos los mexicanos. Tenemos 14 denominaciones de origen y si bien la primera y la que se cumple cabalmente desde hace 40 años que se instituyó es la del tequila, hoy se empiezan a reconocer los frutos, las bondades a esta gran bebida. En la actualidad, el tequila es un embajador, es un ícono de México, es un producto del campo que nos da identidad, nombre, divisas y fuentes de empleo».

LA MÁS IMPORTANTE Si las preguntas son ¿cuánto produce actualmente? ¿Cuánto exporta? y ¿Cuáles son sus perspectivas de producción y exportación para el próximo año?, la respuesta es que la tequilera es de las industrias más importantes de México, si no la que más, asienta.

Cabe hacer mención, dice Eduardo Orendain, que fuera de Estados

Unidos el consumo de tequila crece anual mente hasta en un 100%.

En el vecino país del norte también hay avance pero no en la misma dimensión; empero la agroindustria de todos los mexicanos, le sigue apostando a la exportación de este producto. «La meta es lograr el liderazgo mundial», insiste.

Pudiera pensarse que una industria tan importante como es la tequilera, la tomatera o aguacatera en México, no necesita una reconversión comercial; sin embargo, se la juegan con la diversificación de los países destino para mantener su hegemonía en el orbe, acota el industrial tequilero.

MUCHOS IMPUESTOS Actualmente tiene un crecimiento sostenido pese a que, año con año la industria tequilera paga tres mil 450 millones de pesos nomás de IEPS, el impuesto federal y aparte IVA y todo lo demás. Y más de 200 mil mexicanos dependen directamente de esta agroindustria.

Además, nuestra materia prima, el agave, prácticamente se produce en todos los municipios de Jalisco y en algunos más de la nación.

Por si eso fuera poco, es un producto único en el mundo porque no hay otra bebida alcohólica que tenga una materia prima que tarde hasta más de ocho años en el campo para que llegue a su maduración total.

Por lo pronto, dice Orendain Giovannini, los tequileros van por la reconversión, por los nuevos mercados; ya accedió China y ahora siguen los países Brics.

«Ahorita está enfocada la campaña de publicidad en este país porque estamos seguros que en dos o tres años más, China va a ser un mercado muy importante para el tequila; Rusia crecerá mucho; Japón no bajará su consumo y Sur América y Canadá aumentan día a día su preferencia tequilera».

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LA CIFRA 250

ENTREVISTA

Foto: Raúl Torres Lugo

Millones de litros de tequila 100% agave produce la cadena de valor del tequila en México. El 80% de la producción se exporta a Estados Unidos y el 20% a otros países, especialmente a Europa y Asia.

CON CAPACIDAD PROBADA Cabe aclarar, define Eduardo Orendain, si se abren todos estos mercados, que sería un hecho extraordinario para el país, la cadena productiva del tequila tiene la capacidad para cubrir la demanda en este momento.

«La industria del tequila está preparada para un crecimiento fuerte».

Hoy en día de la zona cultivable dentro de la denominación de origen, sólo el 2% está plantado con agave. Se tiene mucho agave. Ahorita la industria trabaja a un 60% de acuerdo a la capacidad instalada.

Por tanto, ante quienes dicen que la tequilera es una industria que es candil de la calle; que ha abandonado el mercado mexicano, la respuesta es contundente: ¡no es cierto, nos preocupa el mercado nacional y la prueba es que la bebida que más se consume en México, es el tequila!, anota.

«Al contrario, no podemos abandonar el mercado local porque perderíamos un gran cliente». Cabe mencionar que ciertamente apenas se tiene el 6% de penetración en el mercado estadounidense, lo que demuestra el potencial de mercado que hay en ese país para el tequila.

Pero para los tequileros el mercado local es trascendental, reafirma.

El estadounidense no tiene como principal consumo de bebida alcohólica al tequila. Sin embargo en México sí es la principal. Se consume en un 35% el tequila, lo que lo convierte en la bebida número uno en la preferencia de los mexicanos.

APUESTAN AL MERCADO LOCAL Agregó que por todo lo antes mencionado, los industriales tequileros y

el gobierno mexicano le apostarán en el futuro a mantener esa preferencia nacional y a ganar nuevos mercados internacionales. A corto plazo, se pretende llegar al 50% del consumo en el país de bebidas alcohólicas y que el otro 50% se lo repartan las bebidas nacionales e importadas.

En el mundo, agregó, la competencia es con los demás destilados, como el ron, brandy, whiskey, coñac, pero para todos sale el sol; creo que en igualdad de circunstancias, en terrenos parejos, la industria tequilera está preparada para dar la pelea en crecimiento con calidad a cualquiera del orbe, subrayó.

EL MEZCAL NO PREOCUPA Por último, señaló que no le teme a la competencia de la bebida mezcal, destilado que gana preferencias en los paladares nacionales e internacionales.

«No nos preocupa. Qué bueno que exista, es otra bebida que tiene denominación de origen y en franco crecimiento; se usa mucho en los cocteles porque predomina el sabor de la bebida. Yo prefiero que mi competencia sea el mezcal y no las bebidas importadas».

«Ojalá que el mezcal siga en desarrollo, y que entre este destilado y el tequila, le quitemos el mercado a tantas bebidas que llegan importadas. Qué bueno que llegue a ser otro producto con denominación de origen que nos llene de orgullo, de identidad, que respete y conozca nuestras tradiciones; que genere fuentes de empleo, divisas, pague impuestos; que sea una industria formal, una industria establecida, creo que nos hace mucho bien a todos», concluye.

LA INDUSTRIA tequilera y el gobierno de México trabajan unidos para alcanzar el máximo galardón en exportación de bebidas alcohólicas en el mundo. ¡Vamos por el título mundial! afirma Eduardo Orendain.

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EL TEMA

Tapalpa, Jalisco

Ejemplo de bosque sus El sistema agroforestal de México continúa el camino hacia la sustentabilidad.

Silvicultores jaliscienses demuestran que con manejo integral, arduo trabajo y amor por la naturaleza, es posible crear maravillas y grandes negocios.

TF | Raúl Torres Lugo

Silvicultores de Tapalpa, Jalisco, México, convierten parte de la sierra denominada del Tigre, en centro turístico, plantación industrial sustentable y en un vergel que asombra a nacionales y extranjeros.

Son 36 osados agroproductores los que hace 63 años se echaron a cuestas la cruzada de llevar el bosque esta población situada a 116 kilómetros de la capital jalisciense, a un manejo integral y a la sustentabilidad productiva y ecológica.

La principal motivación para que se diera el milagro de sostener cerca de seis mil hectáreas de bosque que componen la empresa «Industrias Forestales de Tapalpa», fue: «La búsqueda del desarrollo total del municipio y la ecología de la región», señala de entrada Rafael Chávez Aguilar, presidente del Consejo de administración de la factoría.

Hoy, el sistema agroforestal de México da un paso más en el largo camino hacia el sostenimiento de los recursos forestales. Demuestran que con manejo adecuado del bosque, arduo trabajo y amor por la naturaleza, es posible crear maravillas, conservar las ya existentes y sustentar grandes negocios.

Estos audaces silvicultores organizados y unidos que dan empleo a alrededor de 175 personas, se ufanan de ser parte del selecto grupo de productores forestales que, en México, han roto el erróneo paradigma de que en los bosques del país no es posible hacer un manejo integral.

A esta fecha, el cerro de Los Frailes, compuesto por más de 600 hectá-

reas de bosque y cinco predios hermanos: Santa Elena, Tlalcozaguac, El Divisadero, El Rincón de Rosas y Cruz del Roble, forman una superficie triangular forestal, ubicada entre los municipios de Chiquilistlán, Tapalpa y Atemajac de Brizuela, es un bosque que sostiene a una industria y en gran parte, a cerca de 25 mil habitantes de tres municipios.

El milagro se logró en este reducto de Jalisco en poco más de seis décadas, afirman productores sureños.

Para beneplácito de Jalisco y México, el bosque de Tapalpa ya se aprovecha de manera integral. Contra todos los pronósticos, esta sierra denominada por los Otomíes «lugar de la tierra de color», está convertida en una alfombra verde y gana día a día la sustentabilidad, acción que saca del anonimato y la pobreza a la región.

«El objetivo que originó en 1992 ésta loca carrera contra el tiempo, contra el clima, contra el clandestinaje y la ignorancia, está por concretarse; sólo falta que organismos nacionales y extranjeros le den la certificación final», subraya Rafael Chávez.

SOCIO FUNDADOR Francisco Preciado Cisneros, es uno de estos osados habitantes de la Sierra de Tapalpa que en el año 1963 decidió apostar por el cuidado del bosque, hacerse su protector, su hermano mayor, y ahora ve a esta selva como a su familia.

«Es mi familia, mi doctor, mi sustento y mi vida. Me aporta salud y bienestar económico. Por ello a mis 84 años cuido de él y en agradecimiento me da salud, satisfacciones y bienestar para mí y mis vecinos».

Inició con esta lucha a los 21 años y aún tiene a su cargo alrededor

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tentable Fotos: Raúl Torres Lugo

LA CIFRA 136

Silvicultores mantienen en buena forma la forestería en tres municipios del Sur de Jalisco.

Tapalpa, Chiquilistlán y Atemajac de Brizuela.

Han convertido en negocio y un vergel seis predios donde cultivan encino y pino principalmente, y explotan un complejo turístico.

de cinco mil árboles que son su otra familia que está por darle su «domingo»: cosechará en breve a sus «hermanos» que alcanzaron la mayoría de edad, 20 años o más, que se convertirán en muebles para que los menores (árboles chicos) sobrevivan y su casa, el bosque, se conserve.

El ingeniero Francisco, como lo conocen los amigos, los 24 socios de la empresa y 11 productores más,

propietarios de los seis bosques fraternos que componen la familia de predios que han alcanzado la sustentabilidad, demuestran que no hay obstáculo infranqueable para transformar esta tierra en una maravilla natural, en una alfombra verde y sobretodo, en un negocio.

UNA REALIDAD Por desgracia, dicen productores y pobladores de este pueblo mágico enclavado en la Sierra Madre Occidental, hasta ahora se reciben los frutos y no precisamente en dinero, sino reconocimiento de la sociedad y organismos nacionales e internacionales.

Al respecto, el presidente del Consejo de Administración de Industrias Madereras de Tapalpa, Rafael Chávez Aguilar, dice, sin dejar de lado su vocación poética e irónica: «La tierra del bosque es amarga, no apta como alimento, imposible darle de mordidas; sin embargo, con trabajo y cuidados especiales puede convertirse en alimento espiritual y físico para toda la sociedad y eso es palpable en el «cuerpo» de Los Frailes, el de sus hermanos y de toda la región. Ahora, son alimento espiritual y físico para toda la comunidad», señala el orgulloso líder y productor maderero.

EJEMPLO DE SUSTENTABILIDAD Específicamente el cerro de Los Frailes, en Tapalpa, Jalisco, a casi 2700 metros de altitud, es un ejemplo de sustentabilidad forestal y de negocios, asegura. Sin embargo, todos los demás bosques proveedores de madera a esta empresa, gozan de igual o mejor sustentabilidad.

Y aclara: Los Frailes es la fachada de la empresa porque en él está instalado el parque turístico que adoptó el mismo nombre y que cuenta con instalaciones infantiles, comederos rústicos, lagos, vistas panorámicas, puentes colgantes y tirolesas.

Cabe hacer mención que esta maravilla natural, bautizada así por visitantes y lugareños, es un vergel y cuenta con la tirolesa más grande de Latinoamérica, con una distancia de 600 metros y una altura de casi 200 metros.

Y qué decir de la gran diversidad de flora y fauna que tienen como casa estas seis plantaciones de pino y encino, primordialmente, aunque se cuelan tejocotes, zarzamora, capulines y una que otra especie maderable, comenta.

Chávez Aguilar, al hablar de la obra que han realizado los productores del municipio, muestra la pasión que le causa trabajar por la silvicultura de la región; por su pueblo, su Foto: Raúl Torres Lugo

LOS BOSQUES no producen basura, originan oxigeno, agua y cuidan el medio ambiente. Pero para hacer que esto suceda se necesitan recursos, trabajo: Rafael Chávez, presidente del Consejo Directivo de Industrias Forestales de Tapalpa.

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salud y familia.

CON MUCHO AMOR Expresa sin tapujos el amor que siente por estos predios que alimentan y dan confort a la flora y fauna a la que considera su estirpe.

El ver esta alfombra verde que asombra a propios y extraños, le da valor para testificar que de ser necesario, daría la vida por defender y conservar la casta de Los Frailes.

«Soy capaz de hacer cualquier sacrificio por estos árboles y su suelo; por los animales que viven en y de ellos y ¿por qué no?, por los tapalpenses», asevera con la emoción marcada en el rostro.

Este monte, Los Frailes, es un ejemplo vivo de lo que productor, sociedad y gobierno son capaces de lograr al trabajar unidos, expresa convencido.

Esta hermandad de organismos civiles y oficiales, industriales, pueblo y bosque, dice, ha hecho posible conservar maravillas naturales; hacer importantes polos turísticos y negocios; y ser capaces de apuntalar el desarrollo económico y social de la sociedad de Tapalpa y sus alrededores.

DEMANDAN CUIDADOS Por desgracia, añade el amante del bosque, en muchas partes los

sistemas silvícolas no son apreciados, son tratados como basureros y botín de pocos. Quemados sus bosques por la agricultura y asesinado su suelo por las actividades pecuarias y el uso irresponsable.

Afortunadamente aquí se ha podido lograr la conciencia productiva, ciudadana y turística, acota.

En esta zona, productores, visitantes y sociedad comulgan con la idea de que la flora y fauna que rodea al Pueblo Mágico de Tapalpa, es parte de la familia, es un ente vivo más con derechos, que integra a la comunidad.

Un ejemplo de este amor por el hermano, el padre, la madre, como se considera al bosque en esta región, es don Francisco Cisneros, productor agroforestal, fundador de la empresa y ferviente defensor del bosque.

CON AMOR Y TRABAJO Don francisco fue productor de avena en un inicio y tomó la decisión de reconvertir su cultivo hacia el sub sector agroforestal con el afán de cuidar la naturaleza y con la fe de lograr mejores ganancias. Y no se equivocó, afirma Chávez Aguilar.

Al ser cuestionado sobre qué es el bosque para los habitantes de estos municipios y por qué trabajar en él, el presidente del Consejo de Admi-

EL TEMA

ER PARA SAB

s as de seis predio Seis mil hectáre m eje n so palpa, en la Sierra de Ta l. sta re fo ad ilid ab plo de sustent digma de que ra Rompen con el pa sible lograr la po es no ico éx M en mano con el bosintegración del hu que.

nistración de Industrias Forestales de Tapalpa, casi grita al afirmar que: «El trabajo en el bosque no se hace por ambición. El milagro de la sustentabilidad se ha logrado con amor, trabajo y dos sistemas: el Sistema de Manejo Integral Forestal (SIMANIF) y un Programa de Compensación Ambiental; los dos permiten el aprovechamiento del bosque en su totalidad y, sobre todo, facilitan el cuidado de la tierra, flora y fauna».

MILES DE BENEFICIADOS La superficie que se conserva como una maravilla natural y que ahora es sustentable, puede parecer mínima, explica el productor maderero, dado que representa sólo el 27 por

ciento del total del territorio de un municipio como Tapalpa, que está compuesto por cerca de 442 mil hectáreas de territorio.

Sin embargo, se considera un oasis en la inmensidad boscosa que significan alrededor de 138 millones de hectáreas y que representa el 70.4 por ciento, según la CONAFOR, del territorio que compone el cuerno de la abundancia, como llamó el botánico Alejandro de Humboldt, a la república mexicana.

Pero, ¿Cómo inician esta cruzada de hacer sustentable un bosque? ¿Cómo culminan una labor que para muchos en México y el mundo, es una misión imposible? ¿Cuál es el secreto que no ha sido revelado a muchos trabajadores forestales en México y el mundo? ¿Qué se tiene que hacer para tener un bosque sustentable? ¿Cuál es el costo para lograr esta hazaña? ¿Qué es lo que ha tenido que pasar y que han tenido que hacer para mantener vivo y redituable este reducto de la Sierra del Tigre?

EL MONóLOGO Estas interrogantes las responde a manera de monólogo el Presidente del Consejo Directivo de Industrias Forestales de Tapalpa, grupo de empresarios que han hecho el milagro de transformar el cerro de Los Foto: Raúl Torres Lugo

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EL TEMA Foto: Raúl Torres Lugo

Frailes y otras plantaciones de la región, en un reducto sustentable.

Sentado cómodamente en la estancia hecha de madera para que los visitantes convivan y disfruten sus alimentos en pleno corazón de Los Frailes; con vista panorámica a una zona de juegos infantiles y a un lago techado por pequeñas tirolesas que son el deleite de osados imberbes, inicia la narración de la historia de este milagro silviturístico.

El aprovechamiento y manejo del bosque se lleva a cabo desde 1963 y no ha sido fácil, explica.

Hubo años, especialmente en los 70s, donde dependían de esa empresa 500 jefes de familia; realizaban el aprovechamiento de resina, madera con un grado de tecnificación incipiente; hacían los cortes de árboles con serrón o serrucho.

El monteo (traslado) de la madera, se llevaba a cabo en burros y bueyes a través de brechas. La industrialización se realizaba con calderas; ya una vez que tuvo luz eléctrica Tapalpa, se hizo con motores eléctricos.

PLANES DE MANEJO Cabe hacer mención, expresa mientras saborea un trozo de panela:

LOS BOSQUES DE MEXICO EN NÚMEROS

200 mil hectáreas se reforestaron en el 2013 en México

1 millón de hectáreas es la meta en todo el sexenio

16 inventarios estatales fores-

tales y de Suelos se han realizado para tener la radiografía de los bosques y selvas de la nación.

TODOS LOS terrenos requieren de mucha dedicación e intervención de parte del propietario. En primer lugar tiene que estar al pendiente de las enfermedades, plagas, incendios, robo y clandestinaje.

«En esta empresa siempre se ha perseguido la sustentabilidad y tener un aprovechamiento integral del bosque y del árbol».

Para poder llegar a la meta anhelada, se implementó con apoyo de dependencias gubernamentales, un plan de manejo denominado Sistema de Manejo Integral Forestal (SIMANINF).

El aprovechamiento dictaminado por el SIMANINF se realiza a través de una cadena productiva, donde en

primer lugar se tienen los servicios técnicos y posteriormente el corte, el derribo y la extracción. Además, se apoya en un programa denominado compensación ambiental.

SISTEMA DE MANEJO INTEGRAL EN TAPALPA Estos dos puntos tan relevantes para la sustentabilidad del bosque en este sitio, subraya, se resumen en trabajo: cuidados, conocimiento y apoyo económico.

Foto: Raúl Torres Lugo

2.5

millones apoya el gobierno federal a través del Programa de Pago de Servicios Ambientales para la conservación de la biodiversidad y mitigación del cambio climático.

6 Centros Regionales de Manejo

del Fuego; equipamiento de los 32 centros estatales y capacitación para 17 mil brigadistas.

11

millones de metros cúbicos es la meta para el sector forestal en el periodo 2013-2018 en producción forestal maderable.

3

veces más será la superficie certificada en manejo sustentable para el siguiente año (2015).

1 millón de hectáreas reforestadas

y restauradas de manera integral en micro cuencas.

2

veces más la superficie de plantaciones forestales comerciales con fines maderables y no maderables para el 2015.

155

mil hectáreas de bosques y selvas se perdieron de 2005 al 2010.

13

mil 246 hectáreas perdió México bajo el concepto de cambio de uso de suelo autorizado. 58% de aumento respecto al ciclo anterior.

7 mil 170 incendios se suscitaron en el 2012 que aportaron a la deforestación

347 mil 226 fueron afectadas en el 2012 por los incendios en todo el país.

6 mil millones de pesos en

productos maderables es el déficit nacional LOS FRAILES y sus hermanos, en el trayecto a la sustentabilidad, le han dado muchas amarguras al silvicultor, pero a la vez, también le han endulzado la vida y propiciado el desarrollo comunitario.

Fuente: SEMARNAT y CONAFOR

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Hace el comentario con voz pausada y tenue, como si pensara en voz alta y repasara los ejes que los han llevado a mantener uno de los bosques más bonitos y fructíferos de México; pero, especialmente, como si buscara que no se le olviden.

Y lo hace de manera muy puntual: los dos elementos base permiten Integrar todo lo que es la cadena productiva, desde los servicios técnicos: el corte, el derribo, la extracción, el transporte, la industrialización de la madera y el aspecto turístico.

El trabajo se realiza fundamentado en once puntos torales: Punto número uno, se utilizan especies nativas para reforestar como: michoacana, Pinus strobus L. y Duglasiana, en seis predios sustentados con auditorias técnicas para alcanzar la certificación. 700 hectáreas son las beneficiadas hoy en día, sólo en el cerro de Los Frailes Dos, establecen huertas de árboles semilleros como resultado de la selección de los mejores padres, tanto hembras como machos. Tres, se destinan a la producción de semilla mejorada.

Cuatro. Se hace la selección de rodal (área productiva homogénea

forestal con características de aprovechamiento de madera) y se hace la siembra.

El rodal, son zonas que tienen buena productividad, algunas rinden hasta 300 metros cúbicos por hectárea.

Cinco, cada 10 años se hace la identificación de las áreas a intervenir y se le da el tratamiento adecuado para que no sea afectada por la siembra ni la cosecha; mucho menos por el agua de lluvia. Seis, se le acondicionan terrazas a cada árbol y se establecen en diferentes puntos del bosque, sistemas para cosecha de agua.

Siete, se acondicionan obras de prevención y combate de incendios como: brechas corta fuego, rehabilitación de caminos, la eliminación de maleza y de material energético, y además, como punto ocho, se cuenta con brigadas combate fuego.

Nueve, se establecen torres de observación entre los puntos. 15 minutos es el máximo de reacción de los apaga fuego de la empresa.

Diez, no hay cosecha como en otros cultivos. Se identifican las áreas a intervenir y se les da apoyo con las podas, aclareos y eliminación de maleza.

Y once, se cosecha el arbolado, sobre todo el maduro, el plagado y el muerto, a fin de preparar y desarrollar los nuevos que están en proceso de crecimiento.

COMPENSACIÓN AMBIENTAL La compensación ambiental es el cuidado del suelo, del agua, y de todos los recursos.

Este plan lo integran cuatro ejes principales: primero, la construcción de obras de conservación para mitigar la velocidad del agua y sobre todo, favorecer la absorción en el subsuelo.

Dos, destinación de áreas de regeneración natural con bastante población. Tres, a esas áreas, posteriormente, se les aplica la desbroza (limpia), podas y aclareos con el propósito de ayudarle al bosque a tener más rapidez en el ciclo de corte.

Y cuatro, cuando existen partes donde la regeneración viene sobrepoblada, entonces a esas áreas le eliminamos los árboles dominados, débiles y mal formados, con el propósito de que sirvan de alimento (abono) a los que están más frondosos.

APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL BOSQUE Los dos programas aplicados de manera estricta, se complementan con un aprovechamiento integral de cada árbol que se corta.

Pero antes que nada, después del corte se ejecutan en el arbolado labores de fomento y separación de árboles, que darán continuidad a la sustentabilidad del bosque.

Primero. Idealizas un terreno de cien hectáreas para la siembra. Se divide como un cuadrado perfecto en 50 partes. Estas partes son espacios de dos hectáreas y éstas son las que se aprovechan para la siembra.

Dos. Se dejan los árboles padres y cinco cincuentavas partes de terreno elegido.

Tres. En las plantaciones se introducen mil 100 árboles por hectárea con el propósito de tener la población y desarrollo óptimo. Se tiene el 80 y 90 por ciento de supervivencia, a pesar de que el terreno es rocoso.

Cuatro. Si el desarrollo de las plantaciones es ideal, se obtiene además de arbolado excelente, mejoras del suelo y perfección en el aprovechamiento de los recursos.

Y cinco. En las nuevas áreas se lle-

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van a cabo acciones de fomento y reforestación constante.

DE LA RAÍZ A LAS HOJAS En ocasiones se entiende que el cortar un árbol es afectar a la naturaleza. Pero no es tal situación. En primer lugar todo ser viviente nace, crece, se reproduce y muere.

En segundo lugar, 20 o 30 años después de nacer los árboles, son aprovechados sólo los ejemplares de diferentes especies que están en el aspecto o punto de producción.

En tercer lugar, para tal efecto se deja el resto con el propósito de que se fortalezcan y lleguen a la edad productiva.

En el cuarto punto. La utilización del árbol es integral: corte, traslado aserradero, madera de largas dimensiones, de 8 a 20 pies de largo y de cortas dimensiones.

Se descorteza y el material resultante es usado en la agricultura al convertir en sustrato la cáscara y el aserrín. Este último es utilizado en el aspecto pecuario y avícola como camas en las ferias ganaderas.

De las ramas se produce astilla para la agricultura y comercio, tarimas y madera dimensionada para muebles. Rollo aserrable (madera para ser partida) leña y carbón, especialmente con encino.

Cabe hacer mención, expresa el entusiasta productor maderero y líder industrial, que aparte de que esta maravilla natural está convertida en un centro turístico de espectacular belleza, cuenta con más de 80 especies de animales silvestres como huéspedes, y tiene lugares para deportes extremos como tirolesas, puentes colgantes y espacios recreativos para niños y adultos.

GENERA EMPLEOS Quiero informar, refiere Rafael Chávez, que en la actualidad alrededor de 175 jefes de familia entre resineros y personal del aserradero y bosque, laboran dentro de esta industria maderera de Tapalpa.

Y es importante referir que también se cuenta en este corporativo forestal, con una empresa que se dedica a la producción de colofonia y aguarrás, dichos productos son derivados de la trementina de pino.

Y explica: la colofonia se utiliza para la producción de pinturas y es la base para hacer barnices para la madera. El aguarrás, a la producción de pinol principalmente; aceite de pino y sus derivados.

PARA PRESUMIR Y luego viene la presunción, no sin antes degustar las viandas que saboreadas ante el majestuoso escenario que presenta el cuerpo de Los Frailes, semejan las mejores del mundo, aunque sólo sean papas fritas y una enorme panela que destila sabor por sus ovalados costados.

La pregunta que muchos visitantes y locales se hacen, ¿por qué estos montes se encuentran en estas condiciones? ¿Por qué aquí sí y en otros lugares no?, por la sencilla razón de que aquí se le trata como hermano, como familia, como parte integral de la sociedad.

Y porque se actúa con conocimiento de causa, reafirma. Todas las acciones y servicios dirigidos al bosque; los técnicos y demás, están hechas a conciencia, es decir, los trabajos se hacen con sabiduría, con conocimiento de la materia. Por ello, una vez que se elige derribar el árbol se aprovecha de manera integral hasta la raíz y se cuida que su baja no cause daño.

Esto se llama aprovechar el árbol de manera integral. En esta explotación integral, tratamos de obtener los mejores y mayores recursos de los árboles y las especies de esta zona, como el pino y el encino.

Propiamente el encino es aprovechado para fabricación de carbón y leña para chimenea. En el caso del pino, la madera se usa para la producción de muebles.

RESPETO AL USO DE SUELO Y añade. Dentro del plan de manejo determinado por la autoridad e industriales, todos los productores tratan de respetar el uso de suelo en esta zona productiva. Lo agrícola para lo agrícola, lo pecuario para el ganado; y lo forestal lo fortalecemos a través de acciones de fomento.

Para el efecto, es importante mencionar las dependencias que nos apoyan que son: SEMARNAT, SEDER, PROFEPA, SEMADET y CONAFOR, y que los recursos que aportan fortalecen la empresa y sobre todo a los bosques.

LOS COSTOS Obviamente para todo se necesita el dinero. ¿Cuánto aportan ellos y nosotros en pesos? En ocasiones los costos no son importantes, pero hay programas que nos llegan a aportar hasta ocho mil pesos por hectárea; como es el caso del plan de Compensación Ambiental de CONAFOR. Empero, es importante mencionar que hay ocasiones que se le invierte hasta 15 mil pesos por hectárea con

EL TEMA

¿QUÉ ES UN BOSQUE SOSTENIBLE O SUSTENTABLE? «El desarrollo sostenible de tierras forestales y de sus múltiples valores económicos y ambientales implica mantener indefinidamente, sin mengua inaceptable, tanto la capacidad para producir y renovarse, como las especies y la diversidad ecológica de los ecosistemas forestales.»

Capacidad para producir. La productividad de un lugar es una función del número de especies y de árboles que crezcan en él, de la fertilidad del suelo y del clima.

Además de los suelos, la biomasa forestal contiene una importante reserva de nutrientes. La extracción de biomasa en el momento de la cosecha puede significar una importante pérdida neta de nutrientes.

Si el suelo es ya de por si pobre, eso reducirá considerablemente la biomasa de la cosecha siguiente.

Capacidad para renovarse. La renovación de un ecosistema forestal después de cosechado o de haber sufrido alguna otra alteración depende de la naturaleza e intensidad de la misma y del modo de reproducción de las especies del lugar.

En muchas condiciones tropicales, la regeneración por semilla o por medios vegetativos es rápida y se termina en unos cuantos meses con gran diversidad de especies.

Desde el punto de vista industrial lo que interesa es renovar el bosque inmediatamente con especies económicamente valiosas, pero los procesos naturales de regeneración suelen dar lugar a una mezcla de especies, algunas económicamente valiosas, otras sin ningún valor. Según sean los objetivos de manejo, convendrá estimular la regeneración natural o artificial.

J.S. Maini Subsecretario Adjunto para el Medio Ambiente Forestal de la FAO. Foto: Raúl Torres Lugo

EL SILVICULTOR, para lograr la sustentabilidad en el bosque, además de aportarle conocimiento y trabajo, debe cuidar que quienes entran al predio no afecten la fauna y la vegetación. el propósito de cuidar mejor los bosques.

Cabe aclarar que la inversión es bipartita en un porcentaje aproximado de 40 por ciento de la empresa y 60 por ciento la CONAFOR o cualquiera de las dependencias participantes. Es menester indicar que también la Secretaría del Trabajo nos ha apoyado con cursos

de capacitación, admite.

SUSTENTABILIDAD ASEGURADA Hace un alto en la explicación para dar lo que a juicio del líder industrial, es una importante noticia.

No conformes con lo logrado hasta hoy, se tiene programado poner un taller de artesanías, una fábrica de muebles, fábrica de compostas, de

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LO DIJO leña. Todos estos proyectos se esperan realizar a corto plazo, con la finalidad de aportarle valor agregado a los productos, generar más empleo y tratar de tener más presencia en el mercado.

Y continúa. Pero, ¿cuánta es la inversión que tenemos que aportarle ambas partes y cuál es la perspectiva de empleo a que estamos tirándole?

La inversión es alta porque también se tiene contemplada la instauración de una fábrica de aglomerados.

Quiero hacer hincapié en que apenas estamos en la fase de la elaboración de los proyectos, de hacer las corridas financieras para dimensionar tanto la inversión como la utilidad a obtener.

MEJORAS SUSTANCIALES Y como un proyecto de esta envergadura es para presumirse, Chávez Aguilar, ya encarrilado, expresa con orgullo.

En la generación de empleos queremos fortalecer y generar más en cada una de las áreas; hay espacios que requerirán cinco empleos nuevos y en conjunto, en todas las plantaciones, esperamos generar 70 empleos más en corto tiempo.

La Sierra de Tapalpa es ejemplo de sustentabilidad en Jalisco y México, y se demuestra en base a los años de aprovechamiento maderable y turístico que ha tenido durante más de seis décadas».

Ing. Rafael Chávez Aguilar / Presidente del Consejo de Administración de Industrias forestales de Tapalpa.

De tal suerte que si el desarrollo de las plantaciones es ideal, como ha sucedido hasta hoy en varios predios, se obtienen además de arbolado excelente, mejoras del suelo y perfección en el aprovechamiento de los recursos.

Y en esos cien metros cúbicos hipotéticos mencionados en el plan de manejo, ¿cuál es la cosecha real en metros cúbicos? Es variable por las condiciones de cada uno de los terrenos. Hay rodales o áreas que se intervienen donde le sacas un aproximado de 400 o 500 metros cúbicos por rodal (conjunto de árboles de una o varias especies determinadas).

Aquí no te puedes circunscribir a una hectárea porque el estudio técnico no es exacto en el sentido del área delimitada, sino que analiza el

aspecto de la conformación de los árboles, la configuración del propio terreno y el potencial productivo que tiene.

NO ES COSECHA ¿Se tiene un parámetro de beneficio cada año? Efectivamente, en dos aspectos se tienen desarrollo: uno, por los cuidados; dos, por el comportamiento y presentación de la precipitación en la región.

Luego entonces, ¿el año pasado cuanto se cosechó? Quiero aclarar que no es una cosecha en el sentido de que intervengas en un área y que digas todo esto me voy a llevar.

Repito, no se puede tener un aprovechamiento si no está debidamente soportado técnicamente.

En una pausa, entre sorbo de tequila e ingesta de botana, recibe otro

cuestionamiento y la respuesta es lanzada en tono fuerte como si quisiera que escuchen todos los habitantes de Los Frailes.

Ingeniero, tenían áreas destinadas para la agricultura; sembraban avena pero regresaron a la forestación, ¿cómo se operó ese milagro?

Definitivamente esta maravilla se dio gracias a la conciencia forestal.

Al integrar la empresa, los 25 socios coinciden en el concepto del beneficio mayor que puede tener un bosque bien cuidado, en relación a las actividades agrícolas y pastoriles que llevaban a cabo hasta entonces.

Al decidir cambiar al sistema agroforestal, establecen cuidados en sus propiedades y empiezan a observar el importante desarrollo que se presentaba en los montes. Desde ahí se dieron cuenta que esto era mejor negocio que la agricultura y que aportaba enorme beneficio a la comunidad.

Los convenció que este suelo es de vocación forestal y en cierto aspecto, se ha seguido fortaleciendo esa aptitud y el aprovechamiento que se tiene de esta tierra de color especial, concluye.

DE LA A a LA Z

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Foto: Archivo

Mantenimiento

del tractor agrícola Mantenerlo “al centavo” es de suma importancia debido a la necesidad de conservarlo, ya que su reposición, por uno nuevo, es una inversión demasiado costosa.

TF | Roberto Silva

Para que la maquinaria agrícola, en este caso el tractor, mantenga su eficiencia, y a la vez conserve su valor a través de las horas de trabajo, el productor deberá prodigarle algunos cuidados mínimos que no se tienen que ver como un gasto, sino como una inversión.

Las máquinas al cabo de un periodo razonablemente largo, indemnizarán a su patrón por ocasionarle estas pequeñas «incomodidades», al funcionar con la misma eficiencia y el mismo vigor de sus primeros días, prolongar la vida mecánica de todas sus piezas y resguardar así la inversión que requirió su compra.

Las labores de mantenimiento del tractor involucran el cuidado que se debe tener sobre los componentes mecánicos, así como el manejo adecuado tanto de combustibles como de lubricantes y también otra muy importante… «La pata» del operador.

Porque como nos dice José Arnulfo del Toro Morales, director general de Ingeniería para el Agro (INGEAGRO), con esta analogía:

«A la Cheyenne no la suelta el productor para nada, digo, ¿cuánto vale la Cheyenne?, la de lujo, equipada con todo, vale 550 ó 600 mil pesos; bueno, ¿cuánto vale un tractor de 80 caballos doble tracción o de 90 caballos turbo?, ¡vale 800 mil pesos!».

Además, agrega Del Toro Morales, al tractor «súmale una sembradora, si la quieren neumática, una buena sembradora anda sobre los 200 mil pesos; un arado o un subsuelo, aunque ya no se usa mucho el arado, te cuesta también unos 100 mil; un aguilón, 60 mil pesos, uno bueno, uno grande; una rastra de tiro 115 mil pesos, entonces si sumas el paquete básico para un tractor, estamos hablando de que su costo supera el millón y medio de pesos».

«Pero normalmente a ¿quién suben a operar un tractor

ER PARA SAB jornada es de iniciar cada

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de ese nivel?, ¡pues al primero que encuentran!, porque no existe en el mercado laboral, una escuela que te forme un tractorista o un chofer de maquinaria agrícola, y si te vas a especializar, pues mucho menos», nos dice el experto.

Y abunda: «si el operador es un salvaje, puedes traer un tractor muy fino, puedes traer bien checadito todo, pero si se lo sueltas a un tipo que no está bien preparado, “le va a dar en

la torre” a tu tractor en un arrancón, en un brinco, en un atorón con un fierro que no supo operarlo, lo destroza de inmediato, ahí sí no es que se desgasten poco a poco, ¡un mal operador te friega el tractor en un día!», nos advierte el doctor Del Toro Morales.

Entonces es importante la decisión de cómo y quién va a operar ese equipo, porque «de entrada su costo es fuerte, y luego viene todo lo que implica la siembra, el que tú la hagas a tiempo, de calidad, en el campo es fundamental; si te equivocas en la siembra, no cosechas. ¡Ahí no puedes cometer errores!».

Para el doctor Del Toro Morales el mantenimiento es vital porque «reparar una falla, por ignorancia o por desidia, te va a costar un ojo de la cara, porque ese día ocupabas el tractor para sembrar y no lo hiciste, y después llovió y se te fue la fecha de siembra, o sembraste mal, o al aguilón se le tapaban las boquillas y pierdes tiempo, dinero y horashombre, horas máquina-diesel, o tiras mal el herbicida. Entonces, allí está la importancia del mantenimiento», nos dice.

Por ello Arnulfo, un hombre con 35 años de experiencia en el ramo, nos recomienda lo siguiente para que nuestra maquinaria agrícola siempre trabaje «al centavo».

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SERVICIOS PERIÓDICOS Las diversas partes operativas del tractor se deben controlar, atender o ajustar, después de determinada cantidad de horas de operación. Para definir este período o intervalo se usa el cuenta horas, el cual es un instrumento que se activa cuando el motor está en funcionamiento.

«En México hay mucho tractor viejo que ya no le funciona ningún instrumento de medición en el tablero, en estos casos, recomienda Del Toro Morales, se usa una bitácora para llevar un control de lo que tú quieras».

En general, estos servicios periódicos se le deben realizar al tractor a intervalos de 10, 50, 100, 200, 400, 600 y 1,200 horas de funcionamiento. Sin embargo, los tractores deben ser revisados y recibir servicio a intervalos más frecuentes cuando son operados bajo condiciones fuera de las normales, como: excesivo calor, frío, o polvo; frecuentes arranques y paradas; o con combustibles y lubricantes de poca calidad. Estos controles deben llevarse en bitácoras exclusivas para este uso.

En este punto, Arnulfo nos explica una máxima y pone un ejemplo «el caso del cambio de filtro del aire del tractor es interesante, porque no es cuando te dice el manual, es cuando se requiera, y de qué depende, de la cantidad de polvo que hay en el campo», advierte.

SERVICIOS QUE SE REALIZAN CADA 10 HORAS: Después de 10 horas de funcionamiento, es necesario revisar: el nivel de aceite del cárter, el nivel de agua en el radiador, el filtro de aire, la bomba de dirección, y la bomba de combustible.

SERVICIOS QUE SE REALIZAN CADA 50 HORAS: Luego de 50 horas de funcionamiento, es necesario revisar la batería, el nivel del aceite de la transmisión y del sistema hidráulico y las llantas.

SERVICIOS QUE SE REALIZAN CADA 100 HORAS:

- Cambio de aceite del motor Dependiendo del uso al cual el tractor se somete y de la calidad del aceite que se utiliza, este servicio puede adelantarse o atrasarse ligeramente.

SERVICIOS QUE SE REALIZAN CADA 200 HORAS: Después de 200 horas de funcionamiento, se recomiendan las siguientes labores de mantenimiento: cambiar los filtros de aceite del motor; revisar el drenaje y el filtro de aire; revisar la tensión de la correa del ventilador; inspeccionar los frenos; verificar el nivel del líquido del depósito de los frenos, inyectores, fre-

no de mano; y controlar el recorrido del pedal de embrague o clush.

SERVICIOS QUE SE REALIZAN CADA 400 HORAS: Al llegar a las 400 horas de funcionamiento del motor, la labor de mantenimiento que se recomienda es el cambio del filtro o filtros del combustible.

SERVICIOS QUE SE REALIZAN CADA 500 ó 600 HORAS: Luego de 500 ó 600 horas de funcionamiento, se recomiendan las siguientes labores: control del filtro de aire, revisión del tanque de combustible, inspección de la admisión

de aire, graduación de las válvulas de admisión y escape, revisión de los rodamientos, verificación de la caja de dirección, y reemplazo de los filtros de transmisión.

SERVICIOS QUE SE REALIZAN CADA 1 MIL 200 HORAS: - Filtro de dirección hidráulica Cambiar el filtro de dirección teniendo cuidado que el sello quede en la posición correcta.

Pues ahí está, ya sabe cómo cuidar su tractor. Deje la desidia a un lado y póngase a revisar su maquinaria para que no pierda tiempo, dinero, horas- hombre y… hasta su cultivo.

DE LA A a LA Z

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Guadalajara, Diciembre de 2014

EL CUIDADO DE LOS COMPONENTES MECÁNICOS Antes de iniciar cada jornada es necesario verificar el nivel de aceite del motor, el nivel de agua del radiador, drenar el vaso de sedimentación de impurezas, y revisar el nivel de combustible, el cual debe ser suficiente para cumplir con las labores diarias.

También es aconsejable, antes de iniciar los trabajos con el tractor, hacer funcionar el motor en vacío durante algunos minutos con el fin de que el aceite adquiera la temperatura ideal de funcionamiento y lubrique debidamente todas las partes mecánicas.

Un buen tractorista debe tener cuidado del mínimo desperfecto del motor o de cualquiera de los componentes, con el fin de poder corregirlos al menor costo posible.

Además, se deben revisar diariamente los niveles de aceite, presión de aire y nivel de lastre de las llantas, el nivel de agua de la batería y del radiador, correas, y estado de las mangueras.

Aquí, en este punto, Del Toro Morales nos dice que «la limpieza es básica, es importantísimo que traigas tu máquina limpia, porque aquí en México tenemos tractores muy viejos, que les chorrea el diesel, el agua, el aceite. Si el operador no lo limpia, no sabe qué está pasando, es decir, hay un chorreadero a simple vista, se le pega el lodo, pero no sabe si es agua o aceite y cuando lo trabaje, va a tronar».

«En cambio, si lo trae limpio, inmediatamente va a detectar si es aire, diesel, aceite; va saber de dónde salió y entonces lo corrige rápidamente», nos explica Del Toro Morales.

Otro punto importante es si el tractor funciona con trabajos pesados, no se recomienda apagar el motor bruscamente; en este caso, es aconsejable disminuir las revoluciones del motor hasta llegar a un «mínimo», y luego detener su funcionamiento, es decir, apagar el motor.

También es importante considerar el resguardo del tractor cuando no se encuentra en funcionamiento.

Aquí es recomendable que los tractores y los equipos se guarden en cobertizos. En estos lugares quedan preservados del sol y agua; por otra parte allí pueden efectuarse cómodamente los ajustes y reparaciones que deban hacerse.

Por esta razón es recomendable

Foto: Roberto Silva

evitar la formación de humedad.

Lubricantes El uso de aceites y grasas es quizás el paso más importante para obtener bajos costos de mantenimiento, larga vida, servicios satisfactorios y la duración óptima de las partes, por poner un ejemplo, de los cojinetes de las ruedas delanteras.

Es necesario tener en cuenta que para almacenar los lubricantes se deben usar recipientes limpios, los cuales se guardan en sitios protegidos contra la tierra, humedad y otros agentes contaminantes.

LO DIJO

Debes de tener un operador muy hábil para que tenga provecho toda esa inversión que hiciste».

Doctor José Arnulfo Del Toro Morales / Director general de Ingeniería para el Agro (INGEAGRO)

resguardar en tales sitios, ciertos equipos que se dañan más con la oxidación, como los tractores, sembradoras, abonadoras, aspersoras, cosechadoras, etcétera.

En cambio, tales medidas de conservación no son imprescindibles para otros equipos como arados, rastras, cultivadoras, etcétera, debido a que estos no sufren tanto por estar a la intemperie; bastaría únicamente con la sombra de un árbol para su resguardo.

Otro aspecto de interés se refiere al periodo de ablande o asentamiento. Se entiende como tal al lapso de tiempo necesario (generalmente entre 50 y 80 horas de marcha, según marca y modelo) para que todas las piezas sustituidas o cambiadas, como: anillos, cilindros, cojinetes, engranajes, de un motor reparado, se ajusten entre sí para obtener su óptimo rendimiento.

Durante el período de ablande o asentamiento, el consumo de aceite es mayor que en condiciones normales. Con el transcurso del tiempo el consumo de aceite disminuye y aumenta la eficiencia del motor.

Este período de asentamiento debe transcurrir y respetar estrictamente las indicaciones contenidas en el manual correspondiente a cada modelo de tractor. Una vez concluido el período de ablande se debe reponer

totalmente el lubricante y realizar todos los ajustes señalados por el fabricante.

MANEJO DE COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES En general, se entiende por combustible al carburante que hace funcionar el motor de un vehículo, maquinaria o aparato, y por lubricantes, a todas aquellas sustancias que producen una película antifriccionante entre dos piezas en movimiento, tales como los aceites y las grasas.

Combustibles La calidad del combustible a usar, en este caso el diesel, es un factor de gran importancia para la vida satisfactoria del motor. Por esta razón, los combustibles que pueden considerarse adecuados deben estar limpios.

Deben almacenarse en un lugar limpio de basura, agua y otras materias extrañas; es fundamental evitar el almacenamiento prolongado del combustible para prevenir futuras fallas en el motor o bomba de inyección, y la obstrucción de los filtros, ocasionadas por el uso de combustible sucio.

También, se recomienda llenar el tanque de diesel después de cada faena de trabajo con el fin de

Aceites Los aceites lubricantes son productos derivados del petróleo y se obtienen de la mezcla de aceites minerales básicos obtenidos en el proceso de refinación, a los cuales se agregan aditivos: antiespumantes, anticorrosivos, antioxidantes y dispersantes.

Estos aditivos son los que crean las condiciones favorables y específicas para el funcionamiento óptimo de la maquinaria agrícola.

Las características de los aceites varían de acuerdo con el uso específico para el cual se elaboran. Por ejemplo, la viscosidad o grado de fluidez, se identifica con un número, según la Sociedad Americana de Ingeniería (SAE). En este sentido, un aceite con índice 30 (SAE 30) es más fluido que uno con índice 40 (SAE 40).

Existen aceites específicos para motores, engranajes y sistemas hidráulicos, los cuales, como se explicó anteriormente, tienen aditivos determinados de acuerdo con su función. De ahí, que los números asignados a los aceites utilizados en los engranajes sean más elevados que el de los motores, aunque la viscosidad no necesariamente sea mayor.

Grasas Las grasas son lubricantes muy viscosos formados por la unión de un aceite mineral (fluido lubricante) y jabón a los cuales se le agregan sustancias aditivas que mejoran cualidades. Su función, tal y como se definió anteriormente, es evitar el contacto metálico entre piezas móviles.

La condición espesa de la grasa tiene por finalidad facilitar el trabajo eficiente en condiciones de temperaturas elevadas, cuando existen velocidades de rotación alta o con cargas y ambiente contaminado.

Existen diferentes tipos de grasas, entre las cuales se pueden citar las

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Los 10 puntos que se revisan de un tractor: • Que tenga diesel • Presión del aire en las llantas • Purgar el diesel para que no tenga agua • Limpiar el filtro del aire • Checar la batería, contactos, postes, conexiones que no estén corroídas, que no estén flojas • Agua para el sistema de enfriamiento • Nivel de aceite del motor • Nivel de aceite de la transmisión, (¡ojo! el experto recomienda revisarlo diario) • Checar y engrasar todos los puntos que se tienen que engrasar: rótulas, dirección, bases del hidráulico, etcétera.

• Por último, «darle una vuelta al ruedo», es decir, revisar toda tu maquinaria, instrumentos, que todo esté marcando bien, que no haya chorreaderos.

Foto: Roberto Silva

siguientes: grasas de chasís, de textura fibrosa y la multipropósito.

Recomendaciones sobre el uso de aceites y grasas Muchos mecánicos y usuarios consideran que mientras el aceite esté resbalante al tacto, entre los dedos índice y pulgar, se puede continuar usando. «Esta creencia es falsa, ya que el aceite ha podido perder cualidades imperceptibles al tacto, por lo tanto, se recomienda cambiarlo aun cuando resbale entre los dedos», recomienda el experto.

También se dice, que cuando un aceite está negro es necesario cambiarlo. «Esta creencia también es falsa, lo que ocurre es que el aditivo detergente dispersante actúa con el propósito de limpiar al motor de las impurezas que se mantienen en suspensión y que serán eliminadas en el próximo cambio de aceite», nos aclara Arnulfo.

Es normal que un aceite trabajando a altas temperaturas y presiones, disminuya un poco su viscosidad para poder lubricar en condiciones

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EL MANTENIMIENTO es vital para alargar la vida de su tractor. extremas.

Al respecto, se debe tener en cuenta que los aceites espesos no son necesariamente mejores, ya que si se emplea uno espeso en situaciones inconvenientes, cuando éste se somete a elevadas temperaturas puede lubricar en forma deficiente.

Se recomienda comprar aceites de calidad y de acuerdo con las recomendaciones del fabricante.

En ocasiones, las alternativas más económicas se traducen en fallas en los componentes mecánicos del tractor. «Lo barato sale caro», nos recuerda Del Toro Morales.

LO AGRícola

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Guadalajara, Diciembre de 2014

Los frutos de la Las mandarinas, el tecojote, las manzanas, las nueces y la caña, son solo algunos de los productos que incrementan su consumo gracias a esta celebración.

TF | Erandy Rizo

La época de Navidad en el mundo trae consigo innumerables elementos que la enriquecen, incluyendo los tradicionales nacimientos y pinos que adornan los hogares, las bellas flores de Nochebuena que tienen su origen en México, y por supuesto los frutos característicos de esta temporada decembrina.

En nuestro país, y en el resto del mundo, la importancia de estos últimos se eleva, ya que con ellos se elaboran decenas de platillos y bebidas, en las que se incluye el tradicional ponche navideño.

Es común ver los mercados y tiendas de conveniencia días antes del 25 de diciembre repletos de personas que buscan tejocotes, guayabas, mandarinas, naranjas, manzanas, cañas, nueces, cacahuates, entre otros frutos.

CONSUMO SE DISPARA Por todo lo anterior, los productores de dichos frutos se ven beneficiados, gracias al alza en las ventas entre el 15 de noviembre y el 06 de enero.

Jaime Cornejo Castillo, administra-

dor general del Mercado de Abastos de Guadalajara, Jalisco, comentó que lo que más se comercializa son las manzanas chicas, conocidas como «canicas»; las mandarinas, la caña, los cacahuates, las nueces, las almendras y otros frutos secos.

«Todos esos productos aumentan su demanda entre un cien y un mil por ciento, si ponemos un ejemplo para ver la dimensión en que crecen las ventas podría ser que cuando no es la temporada decembrina se vende, por así decirlo, una caña y ahora cien. A ese grado superlativo se incrementa. Aunque hay cañas todo el tiempo, normalmente la producción se enfoca en sacarla a finales del año», abundó.

El mismo fenómeno se observa con el cacahuate, pues en las otras temporadas normalmente se vende un saco, mientras que en esta alrededor de 20.

Y un fruto característico de época navideña que no se queda atrás en las ventas es el tejocote, que rara vez se consume el resto del año (únicamente para hacer cajeta).

Con este producto se puede hacer también un comparativo del impacto que tiene la temporada en su precio. El ejemplo está en que al comercializarlo en fresco se hace en cinco pesos, mientras que para la

ER PARA SAB ciento se in-

por En más del cien o de los frutos um ns co el ta cremen estro país. navideños en nu

industria solo cuesta uno.

COMERCIALIZACIÓN En cuanto a la comercialización, el administrador del Mercado de Abastos de Guadalajara, aseguró que los precios de los productos se encuentran estables en esta temporada.

Agregó que actualmente el mercado se encuentra sin problemas en cuanto a la comercialización de estos frutos a todos los estados del país que abastece.

«Este es un mercado de penetración a nivel nacional, cubre las necesidades de todo lo que es el noroeste del país. Categóricamente norte y noroeste, de aquí se surten para Foto: Archivo

llevar a Sonora, Nayarit, Sinaloa y Baja California, además de Zacatecas, Durango, Chihuahua», indicó.

A pesar de lo anterior, señaló Cornejo Castillo, año con año se han contraído las ventas en comparación con el ciclo anterior, esto por el crecimiento desmesurado principalmente de las grandes cadenas extranjeras, que se han posicionado fuertemente en el mercado nacional. Eso es lo que está acabando con los pequeños comerciantes de este país, y es algo que la autoridad no quiere ver. Todo eso merma ventas en los mercados tradicionales, que son los municipales y el de abastos.

Sin embargo, siempre confían que repunten las ventas de todos los productos.

Tal como sucede en otros mercados, como en los de Querétaro, en donde desde el pasado 15 de noviembre, en las fruterías, al tener producto de temporada, ya se observaba un aumento, sobre todo en la demanda de mandarinas y naranjas, frutos que son comprados en grandes cantidades por los consumidores.

Aunque los locatarios aún esperan que durante todo el mes de diciembre la comercialización siga igual.

El precio de esos productos es accesible, toda vez que conserva los

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Navidad mismos costos como la mandarina, que se encuentra entre 12 y 7 pesos el kilogramo, por lo que no se prevén variaciones.

EL EMPLEO DE LOS FRUTOS La gastronomía con la que contamos impulsa a la agricultura con postres navideños preparados con manzana, duraznos, almendras y nueces; e incluso en la preparación del guajolote, o como se le conoce comúnmente «pavo».

EL PONCHE Pero si hablamos de frutos navideños en México, lo primero que se viene a la mente es el ponche, el cual es una bebida caliente, que consiste en una mezcla de frutas de temporada hervidas en agua y endulzada al gusto con piloncillo. Entre los ingredientes están principalmente el tamarindo, guayaba, caña de azúcar, ciruela pasa, manzana, tejocote, canela y agua, en algunas zonas de México también se prepara agregando gajos de naranja.

Generalmente su preparación se realiza en grandes cantidades para ser servido durante estas reuniones típicas de la época decembrina e invernal. Suele servirse caliente en jarras de barro individual con porciones de fruta, opcionalmente se le puede añadir ron o alguna otra bebida alcohólica. En ferias ambulantes que se establecen a la puerta de las iglesias es común encontrar esta bebida, la cual puede acompa-

ñarse con buñuelos o tamales.

Esta bebida caliente está presente en casi cualquier posada. Sin embargo, comerciantes de locatarios piden que se extienda su consumo a otras épocas del año, en donde se podría incluso modificar algunos ingredientes debido a la temporada.

TEJOCOTE, SÍMBOLO DE NAVIDAD Mención aparte se merece el tejocote, pues, a diferencia de las naranjas o las manzanas, solamente es producido en grandes cantidades durante las festividades decembrinas; y cabe hacer mención, es de origen mexicano, por lo que es uno de los toques nacionales que se aportan a esta celebración internacional.

El fruto viene del Náhuatl, «Texocotl», que significa «piedra agria».

Además de su rico pero particular sabor, el tejocote se ha usado desde tiempos antiguos en el país para tratar distintos problemas de salud, como los son los digestivos, los de circulación y hasta los corajes. Es bien sabido que en nuestro país, durante el invierno en las fiestas navideñas, se usa mucho esta pequeña pero beneficiosa fruta amarilla para hacer el tradicional ponche, sin embargo, éste también puede ser usado como arma contra las enfermedades invernales, pues contiene vitaminas del complejo B y vitamina C, que fortalecen el sistema inmunológico y neutralizan sustancias que oxidan y destruyen a las células del organismo.

Foto: Archivo

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El ponche, ícono navideño en México Los frutos de época invernal en nuestro país tienen un uso muy provechoso, pues son utilizados en una de las bebidas más tradicionales de México: el ponche, el cual es una bebida caliente, que consiste en una mezcla de frutas de temporada hervidas en agua y endulzada al gusto con piloncillo. Entre los ingredientes están principalmente el tamarindo, guayaba, caña de azúcar, ciruela pasa, manzana, tejocote, canela y agua, en algunas zonas de México también se prepara agregando gajos de naranja.

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Guadalajara, Diciembre de 2014

Plagas y enfermedades

SENASICA

protege el patrimonio agroalimentario de México Un ejército de alrededor de mil 500 expertos en sanidad, integrados a la Dirección General de Inspección Fitozoosanitaria, dependiente del SENASICA, hacen que se cumplan cerca de mil 600 fracciones arancelarias en cerca de 400 puntos a lo largo y ancho del país Foto: Archivo

TF | Raúl Torres Lugo

El campo mexicano fortalece su blindaje contra plagas y enfermedades de tipo cuarentenario. Históricamente el sistema agropecuario de México cuenta con un sistema de seguridad sanitaria que cuida de su salud implementado por el gobierno federal, esquema de inspección que se intensificó a partir del año 2012.

Con la entrada del nuevo gobierno, el presidente de la república, Enrique Peña Nieto, determinó que el tema de la producción de alimentos sería tomado como asunto de seguridad nacional.

Destacó a principios de 2014, la importancia de que a la par de rescatar un campo con más de dos décadas de retraso, se debe buscar su desarrollo integral a fin de que la producción agroalimentaria del país, sea parte importante en la economía mundial.

Ante esta determinación del primer mandatario, el rol cada vez más importante del sector primario de México en el mercado internacional de proteína animal y la necesidad de que la cadena productiva de frutas y hortalizas del país sostenga el liderazgo mundial, el organismo encargado de regir el destino del sector primario apostó para este fin, por un tema vital en los sistemas alimentarios del mundo: la sanidad e inocuidad de los productos agropecuarios.

UNA PRIORIDAD De tal suerte que, con el fin de mantener sana la producción alimentaria en la república mexicana y cumplir con los requisitos sanitarios que marca una galopante globalización, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimenta-

LAS MEDIDAS cuarentenarias son permanentes. Hay épocas del año que los países proveedores intensifican envíos, por ejemplo: la ventana de exportación de fruta chilena empieza en noviembre y termina el mes de marzo. ria (SENASICA), dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), decidió blindar la producción de alimentos y así cumplir con una de las prioridades del gobierno federal: proteger el patrimonio agroalimentario de México.

Así lo dio a conocer el director general de Inspección Fitozoosanitaria, Arturo Calderón Ruanova, quien destacó que una de las actividades vitales para la sobrevivencia del sector primario nacional es cuidar su salud, si no se quiere generar un efecto socioeconómico complicado para la sociedad mexicana. «¿Por qué resguardamos el campo de México?, lo hacemos para proteger el patrimonio agroalimentario de nuestro país. La actividad agroalimentaria si bien tiene una participación relativa en el producto interno bruto de no

más del 10 % entre el sector primario y los productos agrícolas transformables, sí hay una gran población que vive y depende de las actividades del campo», señaló el funcionario federal.

Aclaró Calderón Ruanova en entrevista vía telefónica con Tierra Fértil, que se le da prioridad al mantenimiento e intensificación del cerco sanitario contra enfermedades y plagas de tipo cuarentenario porque de no hacerlo, significaría generar algún efecto socioeconómico complicado: sería catastrófico para la producción alimentaria del país, indicó.

A BUEN RESGUARDO Para tal efecto, expresó, el campo nacional está resguardado por más de mil 600 fracciones arancelarias inscritas en la ley, de los más de 10 mil controles de importación firma-

dos por la Secretaría de Economía. Y del cumplimiento de estos acuerdos comerciales internos y externos, se encarga todo un ejército de inspectores dirigidos por la Secretaría de Agricultura a través del SENASICA, puntualizó.

De tal manera que a fin de que sean cumplidos de manera estricta los aranceles en el tema de sanidad agropecuaria, tanto en su producción, comercio y transporte, se establecieron más de 400 puntos de inspección en todo México.

Las aduanas sanitarias están distribuidas en las fronteras, y en los estados mantienen un estricto cerco sanitario con la firme convicción de cumplir con la prioridad marcada por el presidente de la república Enrique Peña Nieto, expresó el titular de la Dirección General de Inspección Fitozoosanitaria.

«Si descuidáramos la salud de nuestro campo, lo condenaríamos al fracaso, a la desaparición. Si no existiera un blindaje contra plagas y enfermedades de tipo cuarentenario en cientos de puntos en todo el territorio nacional y especialmente en las fronteras y lugares de ingreso terrestre y aéreo, podía causarse una catástrofe en la producción de alimentos», subraya.

Esta importante labor que permite la subsistencia de la producción de alimentos en nuestro país, la realizan alrededor de mil 500 personas en 66 oficinas de inspección en puntos de ingreso de aduanas de entrada y salida del país. Además, cubren 23 instalaciones federales en el ámbito doméstico y en cerca de 320 instalaciones que se trabajan de manera coordinada con los gobiernos de los estados, informó.

Ante la pregunta de qué requisitos indispensables deben cumplir para

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ER PARA SAB

LO DIJO poder ser importados y exportados los productos de origen animal de y hacia México, explicó que las obligaciones a cumplir por exportadores, importadores y visitantes, están debidamente publicados, respaldados científicamente; «no es una cuestión arbitraria de un inspector o de alguien que dice esto tiene que cumplir con esto y con lo otro», acota.

PRODUCTOS DE RIESGO Y explica: A grandes rasgos tenemos tres tipos de grupos de productos que pudiéramos clasificar en régimen de exportación.

Primero, los que están prohibidos: los que por ningún motivo se pueden importar. Por qué, porque son de alto riesgo y de elevada importancia cuarentenaria en nuestro país.

Segundo, los productos que están regulados, es decir, los que sí se permite su importación por tener ciertas condiciones o características de riesgo, tienen que cumplir con algunas medidas en su importación, ya sea comercial o turística.

El tercer grupo de productos tiene que ver con los permitidos; esta categoría se aplica más a los que se importan de manera turística. Son productos que pueden acompañar al visitante en su equipaje siempre y cuando cumpla las condiciones que se establecen en documentos como la guía paisano o la lista publicada en la página del SENASICA. En estos tres grupos de productos, existe la debida justificación del por qué la Secretaría de Agricultura establece condiciones para controlar su flujo. Es importante señalar que, la importación que tiene una regulación, pasa a la vez por controles oficiales de la Secretaría y después por requisitos fiscales que son los que administra el servicio de Administración Tributaria a través de la Administración General de Aduanas.

En el caso de las exportaciones, ahí hay una diferencia, porque en este tema el accionar es a petición de partes; el exportador mexicano requiere a la Secretaría de Agricultura sus necesidades. «Cuando hay ne-

Si tuviéramos la introducción de la fiebre aftosa en México, simplemente se acabaría la ganadería en el país. Y en el caso práctico del sector agrícola, el programa de Control y Mantenimiento del campo en México, tiene que ver con un campo libre de la mosca del mediterráneo. Este insecto, es potencialmente dañino para más de 230 cultivos de frutas y hortalizas».

Ing. Arturo Calderón Ruanova / Director General de Inspección Fitozoosanitaria, del Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA)

Foto: Archivo

gociaciones para exportar productos, sabemos que tenemos que expedir un certificado y se hace cuando el exportador lo requiere», asienta.

Pero por qué SENASICA impide la entrada de ciertos productos se preguntarán. Porque de no hacerlo, significa que generaríamos algún efecto socioeconómico complicado en la sociedad. Por ello, la Secretaría de Agricultura tiene esta parte de control y erradicación de enfermedades en el campo mexicano.

RED DE TRATADOS Lo que hacemos concretamente en el comercio exterior, es implementar una red de tratados que por cierto es muy amplia, a fin de facilitar el comercio. Y esta red está basada en protocolos binacionales y acuerdos específicos para el intercambio de mercancías.

De tal suerte que cada año, se llevan a cabo alrededor de 500 mil transacciones, de las cuales, 310 mil son inspecciones a la importación y 190 mil son certificados que el SENASICA expide para la exportación; con estos documentos se respalda la condición y calidad fitozoosanitaria de las mercancías que salen y entran al país.

Cabe hacer notar que esta labor es clave para el sostenimiento del sector primario, subraya Arturo Calderón.

«No es lo que diga yo, ni tampoco es porque lo digamos los que somos funcionarios públicos. Si se le pregunta al sector privado, lo más probable es que respondan que sin el respaldo, la reputación y el reconocimiento internacional que tiene la SAGARPA

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ARTURO Calderón Ruanova. a través de SENASICA, simplemente no obtendrían los valores actuales que ostentan en la exportación.

No se debe de perder de vista, abunda, que en México, el comercio agroalimentario total es de 51 mil millones de dólares. Es un valor muy importante en términos de dinero para las empresas que hacen negocio, acota.

PREDOMINAN FALTAS ADMINISTRATIVAS Quiero hacer notar, advierte, que en el trabajo los 365 días del año, las 24 horas del día, son rechazadas mercancías de manera constante. Y argumenta: «para dar un dato: en términos de importación, aproximadamente el 1% de las transacciones

nsumidor imporMéxico es un co él, se encuenEn e. ist tante de alp s no existentes za ale m te sie n tra pos. En caso de en nuestros cam en la producn ra sa er que se disp vos como maíz, lti cu a, ol ríc ag n ció íneas, elevarían trigo y otras gram ucción en un od pr sus costos de ente mitigar el 30%, para simplem . za ale m la efecto de

tienen algún tipo de problema».

Sin embargo, dice, esas transacciones no necesariamente se rechazan, la mayoría son detenidas por faltas administrativas menores, susceptibles de subsanar.

Pero también cabe aclarar, que llegan con defectos críticos que provocan no solo el rechazo, sino que ameritan que se notifique al país de origen y en algunos casos, que se asegure el producto para su eventual destrucción.

Quiero explicar, indica, que no ubico así de rebote productos que lleguen con presencia de plagas y enfermedades de alta importancia cuarentenaria, porque justamente los protocolos que tenemos con los países con los que hay acuerdos comerciales, tienen las condiciones muy claras y son conocidas por todos los interesados y normalmente se cumplen.

Es sin lugar a dudas, asienta el encargado de blindar al campo mexicano contra plagas y enfermedades, que esta labor es de suma importancia, y por lo tanto, intensa y extenuante.

Pero sin vacilación, expresa, de gran prioridad para el país.

«Si no hiciéramos este trabajo, tendría un poco más de problemas para aprovechar las oportunidades que da el mercado internacional donde México cada vez asume un rol más importante. Cabe mencionar que la producción agroalimentaria nacional, es líder en exportación de frutas y hortalizas a nivel internacional. Se envían al exterior más de 7 mil 500 millones de dólares en ambos sectores. Y qué decir del lugar que ocupa en la exportación de proteínas cárnicas de origen animal para consumo humano».

LO pecuario

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Buscan que el

guajolote

tenga pasaporte mexicano Investigadores crearán un fondo genético de protección para que el mundo reconozca a México como el país de origen de esta ave.

TF | Roberto Silva

Llega el fin de año y con él las fiestas decembrinas, temporada en que la carne de guajolote (Meleagris gallopavo) se pone de moda entre la población mexicana, pero conforme pasan las festividades, se diluye ese furor que debería permanecer todo el año.

Y es que el consumo de la carne de guajolote entre los mexicanos, aún no se equipara con la de res, cerdo o pollo, pese a que es una alternativa saludable (y más con el aumento de precio que han sufrido estos productos), ya que, además de ser sabrosa, contiene menos grasa que las otras carnes mencionadas y tiene un buen nivel de proteínas.

Pese a estas cualidades, en nuestro

país el consumo de carne de guajolote es bajo comparado con otras naciones donde es bien apreciado, aunque a últimas fechas se ha extendido su uso en algunos embutidos como salchichas, chorizo y jamón.

Su nombre mexicano «guajolote», proviene del náhuatl «huexólotl», que se traduce como «viejo monstruo» o «gran monstruo», haciendo alusión al gran tamaño del macho y sus exuberantes plumas ornamentales, adornado por una roja y desnuda cabeza y un trozo de piel que cuelga de su frente, conocido como «moco». Los aztecas le relacionaban con el Dios Tezcatlipoca y las deidades del sol y de la vida.

Cabe señalar que en México, antes de la llegada de los españoles, no existían animales domesticados,

excepto el guajolote y el perro pelón denominado Xoloescuintle que aprovechaban los aztecas para su alimentación.

El guajolote era utilizado en la cocina precolombina durante grandes festividades (costumbre muy arraigada aún en algunas regiones de México) y que en la actualidad se desarrolla en perfecta armonía con las gallinas criollas de corral, por lo cual se considera un animal de gran valor económico, cultural y social.

A DEFENDER LO NUESTRO Por ello y ante la creencia casi generalizada, de que el guajolote es originario de Estados Unidos (donde es conocido como pavo) y ante la invasión de especies y variedades modificadas provenientes principalmente del vecino país del norte, es

necesario crear un fondo genético de protección para que el mundo reconozca a México como la nación de origen de esta avesota.

Y es por ello que distintas instituciones como el Centro Multidisciplinario de Estudios en Biotecnología (CEMEB) de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH) por medio de la investigadora Guadalupe Zavala, y el Colegio de Postgraduados campus Montecillo, a través del científico titular, José Guadalupe Herrera Haro, trabajan para conservar el germoplasma (conjunto de genes) nativo del guajolote, con el objeto de lograr su denominación de origen.

Tanto Herrera Haro como Guadalupe Zavala, aseguran que el origen del guajolote es México, pero no hay ningún reconocimiento interna-

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cional, y para lograrlo se tienen que determinar las características únicas del ave y presentar pruebas.

Herrera Haro agregó que con ese objetivo se desarrolla un programa encaminado a proteger la información genética y el genoma del guajolote silvestre y de traspatio en varias entidades del país, lo que además propiciará un progreso en la producción de las crías del ave, en beneficio de los productores, explicó.

Y nos comenta que «en México, no hemos tenido cuidado de registrar nuestros genotipos autóctonos y criollos y se corre el riesgo de perderlos por erosión genética o por apropiación ilegal de otros países».

«Por ello, iniciamos estudios en la región norte de Chiapas, con un guajolote autóctono mal denominado “criollo”, para darle una denominación de origen llamada “Guajolote Chiapas” basado en sus características únicas (rusticidad, resistencia a enfermedades, adaptación ambiental, calidad de sus productos y gustocidad)», nos dice Herrera Haro.

Y abunda que «con este esfuerzo se pretende realizar una estimación

ER PARA SAB

México, el conActualmente en de pavo es de 2 sumo per cápita siendo Yucatán o, añ kilogramos al nal con 5 kilos un caso excepcio ales estados cip in pr s por año. Lo ta ave son Chies de s re to uc prod , Yucatán con % 24 huahua con México y Puebla 21%, estado de almente. (Fuente: cip in con 11%, pr manufactura.mx)

del tamaño de población, georeferenciarla de acuerdo con la clase y unidades de producción, tipos genéticos diferenciados localmente, destino de su producción y condición socioeconómica de las unidades de producción, entre otras».

Señala que «la investigación está orientada a estudios de DNA (ácido desoxirrubonúcleico) para ver si realmente esos animales tienen resistencia a enfermedades y saber cuál es la perspectiva para hacer

una multiplicación masiva en el área rural».

A su vez Guadalupe Zavala añadió que el proyecto que desarrolla el CEMEB busca localizar de qué genes depende la suavidad de la carne y que posea mayor sabor que los importados, por lo que el objetivo es utilizar esta información genética y rescatarla del guajolote doméstico y silvestre, e introducirlos a programas de cría comerciales y producir aves con cualidades comerciales deseables.

«Por ello, la idea de estudiar al guajolote, con las herramientas que otorga la biotecnología, a fin de tener elementos para proteger su genoma y rescatar el fondo genético del ave, lo cual se podría nombrar como “una especie de denominación de origen”, al igual que la del tequila», aseguraron los investigadores.

Una vez establecidas perfectamente sus características únicas, se buscará el reconocimiento de la FAO y localmente se recurrirá al Instituto Nacional de la Propiedad para su registro.

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CRECE LA PRODUCCIÓN Según información de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), la producción de carne de guajolote en México ha mantenido una tendencia estable en los últimos tres años ya que el promedio anual se ha localizado en las ocho mil toneladas anuales.

Como lo evidencia la producción de 2012, que fue de 8.1 mil toneladas; para el 2013 fue de 8.2 mil toneladas, es decir un crecimiento de sólo 0.1% y para el 2014 se estima una producción de 8.9 mil toneladas, un alza estimada del 0.7%, es decir 1 millón 113 mil 938 pavos al año.

El valor de la producción en 2013 fue de 460 millones de pesos. Asimismo, el crecimiento del sector, partiendo de 1994 al 2013, fue del 17%, teniendo una tasa media de crecimiento anual del 0.8%.

La producción nacional del pavo entero representa el 80% del consumo nacional y el 20% se dedica a producto de valor agregado y comodities que consume la industria de las carnes frías principalmente.

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Guadalajara, Diciembre de 2014

LO pecuario

Fértil 28 TIERRA Edición Nacional

APORTE NUTRITIVO DE LA CARNE DE PAVO

IMPULSAR SU CONSUMO, EL RETO Según Herrera Haro, una de las razones del bajo consumo de la carne de guajolote en nuestro país es que la oferta es limitada, generalmente su consumo es en festividades religiosas, graduaciones, cumpleaños y Navidad (una herencia ancestral como ya se vio líneas arriba), su demanda se restringe por su escasez y alto precio, además, se requiere un mayor conocimiento de su preparación en la cocina mexicana.

Y agrega que «es necesario que se fomente la producción, se mejore genéticamente su eficiencia alimenticia, que se difunda su forma de preparación y usos, que se aprecie su gustocidad y ca-

La carne de pavo tiene un aporte calórico de moderado a bajo, en comparación a las carnes de res, cerdo y pollo, esta característica la hace excelente para prescripción de dietas bajas en calorías.

La carne de Pavo tiene un aporte máximo de 157 kcal, y un mínimo de 105 kcal.

Los contenidos de proteína en la carne de pavo tienen un máximo de 24.12 gramos y un mínimo de 19 gramos.

La carne de pavo es muy proteica (del 20 a 25 por ciento de proteínas según la porción) y se puede equiparar tanto en cantidad como en calidad con la del resto de carnes.

Además, su bajo contenido en colágeno facilita la digestibilidad.

La carne de pavo contiene grasa insaturada, conocida también como grasa buena que ayuda a prevenir problemas del corazón. El pavo contiene mayor proporción de este tipo de grasa Como en todas las carnes, el contenido de hierro de la carne de pavo se absorbe bien, y es abundante en potasio, magnesio, fosforo, yodo y calcio.

La carne de pavo tiene muchas propiedades nutritivas, al ser un alimento de origen animal tiene un alto aporte proteico y una completa composición de aminoácidos esenciales y no esenciales.

Debemos agregar que la carne de pavo, es rica en vitaminas del complejo B como la B1, B3, B5, B6 y biotina. También es fuente de vitamina B12, su deficiencia se asocia a anormalidades hematológicas como un tipo de anemia y algunos desórdenes neurológicos como pérdida sensorial, demencia, etc.

Foto: Archivo

Descripción Tanto el macho como la hembra tienen la cabeza desnuda y un plumaje de color cobrizo, negro, castaño o blancuzco, pero el macho posee unas excrecencias carnosa, llamadas carúnculas, que cuelgan de la cabeza y el cuello, y un destacado mechón de plumas colgando del pecho. Miden hasta 1.17 m de largo, siendo las aves más grandes de los bosques en los que habitan y, como en la mayoría de las muchas especies de galliformes, el macho es más grande que la hembra y con más colorido.

Comportamiento Los guajolotes se alimentan mayormente de bellotas, otras semillas e insectos. En estado silvestre viven en grupos hasta de 20 aves en lugares cercanos a árboles. Usualmente caminan aunque no pueden volar. En estado salvaje los machos pesan entre 8 y 10 kg y las hembras entre 4 y 5 kg, pero los animales domesticados llegan a pesos mayores (15 kg los machos), ya que por los diferentes procedimientos de reproducción y alimentación, tienden a lograr un rendimiento alto de carne para la alimentación humana.

Durante el cortejo el macho atrae a la hembra con sonidos, luego se esponja, eleva sus plumas y abre la cola en abanico. La hembra fecundada pone de 8 a 15 huevos en un nido oculto entre la vegetación, posteriormente los incuba de 25 a 30 días hasta que salen los pollitos, los cuales aunque se alimentan por su cuenta, dependen de la protección de la madre.

ER PARA SAB

un nahuatlismo «Guajolote» es l la voz huexólot que deriva de que s ra nt ie m ), de (monstruo gran del latín pavus; «pavo» proviene signan a las de os ambos términ género. Por su te es de s especie proviene del is» gr parte, «Melea palabra que de griego antiguo, inea.

Gu de s na lli ga signaba a las

lidad de carne (más magra), y que se diversifique su aprovechamiento (salchichas, jamones, huevo, etcétera)».

Además dijo que si se le diera un valor agregado al producto, su consumo aumentaría «porque es un producto de mejor calidad y puede ser vendido en mercados que prefieran animales criados en condiciones no intensivas, tradicionales, en ambientes amables, inocuos, sin uso de promotores de crecimiento».

«En forma personal, creo que la producción de guajolote irá en aumento y este será mayor si podemos accesar a mercados europeos que demandan productos verdes y a mercados locales del mismo tipo».

Por su parte, para la Unión Nacional de Avicultores, para que el consumo aumente se requiere de apoyos económicos para impulsar el producto mexicano, aunados a una buena campaña de promoción, lo que no sólo elevaría el consumo per cápita, sino la producción.

Con esto, según la UNA, al final del sexenio la industria mexicana estaría en condiciones de producir el total de pavo entero que se consume en el país, que es de 2.5 millones de unidades por año.

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sector primario

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Las bondades de las

certificaciones de inocuidad

Garantizar a los consumidores que los productos que llevan a su mesa tienen una óptima calidad, es más fácil si se adquieren esquemas que lo respalden TF | Erandy Rizo

La industria alimentaria es una de las más fuertes e importantes del mundo, cada día los consumidores son más exigentes con los alimentos que se llevan a la boca y es precisamente por lo anterior, que las empresas se ven obligados a ofrecer productos de una calidad impecable.

Dentro de esa calidad está claramente la inocuidad alimentaria, la cual debe garantizar a los consumidores que cualquier producto que coman no causará daño alguno.

Al ver esta necesidad, en mayo del año 2000 un grupo de empresarios identificó la necesidad de mejorar la inocuidad alimentaria, garantizar la protección y el fortalecimiento de la

seguridad del consumidor. Por este motivo, trataron de establecer una herramienta para la armonización de las normas mundiales de inocuidad alimentaria que podría proporcionar mejoras en la eficiencia de costos en toda la cadena de suministros, es decir la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés).

Así es como hoy en día se escucha cada vez más acerca de empresas que se certifican bajo diferentes esquemas pero, ¿realmente se sabe en qué consisten y de qué manera impactarán?

Luis Alberto Cruz, director general de AVQ Consultoría Integral, explicó a Tierra Fértil estos procesos que cada vez son más importantes en la industria alimentaria.

ESQUEMAS DE INOCUIDAD Las siglas «FSSC 22000», «BRC», «IFS», «SQF», «Global Gap» son solo algunas de las certificaciones que participan dentro de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria.

Se trata de certificaciones de diferentes esquemas de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria, que varían de acuerdo al alcance, estructura, criterios, proceso de certificación y validez. Algunos esquemas son más populares en algunas regiones del mundo, y otros son más utilizados o exigidos a los proveedores por empresas transnacionales, mayoristas o minoristas.

Lo anterior ha ocasionado que quienes están en el comercio global o atienden clientes que les exigen diferentes certificaciones, tengan que

cumplir con varios de estos esquemas, lo que conlleva a altos costos y baja eficiencia (tiempo dedicado en auditorías, costo de auditoría).

GFSI pretende contribuir con esta problemática mundial identificando todos los esquemas de certificación y evaluándolos para determinar si cumplen con elementos mínimos y clarificar el alcance. Lo anterior es muy importante porque, si bien no son iguales, sí son equivalentes y permiten demostrar conformidad con un sistema de gestión de inocuidad reconocido.

Conocer cada uno de estos esquemas, entender su alcance, así como los criterios e información general, permite a las empresas poder conformar un sistema de gestión de inocuidad robusto y flexible.

De acuerdo con Luis Cruz, en la

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ER PARA SAB

02, la inocuidad A partir del año 20 ó una imporm to s to en los alimen al. ob gl tancia

actualidad, existe una gran cantidad de esquemas que han sido evaluados, comparados y aprobados por GFSI. Cada uno de ellos presenta características diferentes en relación con el alcance, los criterios analizados, su estructura, el proceso de certificación, la validez y la forma en cómo se presenta la información.

Los esquemas reconocidos por GFSI son: Global BRC (British Retil Consortium), IFS (International Featured Standards), The Global

Aquaculture Alliance, FSSC 22000 o FS 22000 (Food Safety System Certification), SQF 2000 (Safe Quality Food), Primus GFS, GRMS (Global Red Meat Standar), Canada GAP, y Global GAP. Cabe señalar que sola empresa puede implementar un sistema de inocuidad alimentaria que se adapte a un único esquema o, bien, que éste se encuentre basado en los requisitos más rigurosos de varios esquemas reconocidos por GFSI, lo que le proporcionará una mayor flexibilidad para satisfacer las necesidades de sus clientes o para asegurar su sistema frente a los futuros cambios en cualquiera de las normativas.

NECESIDAD GLOBAL El director general de AVQ Consultoría Integral reafirmó que todos los esquemas anteriormente mencionados responden a una necesidad global, en la cual se identificó la tarea de organizar mecanismos que evalúen a las empresas fabri-

cantes.

«Es decir, los esquemas se convirtieron en una especie de “certificadores de certificaciones”. Y además, crear esquemas en los que las empresas no tuvieran que estar avalados por diferentes estructuras para satisfacer las necesidades de los clientes», explicó.

La iniciativa global comenzó en Europa, sin embargo, al ver la importancia de estos esquemas se aliaron con grandes empresas para poder tener una cobertura internacional, lo cual sucedió en 2002, cuando la Asociación de Supermercados de Estados Unidos se unió a la iniciativa.

A partir del ese año, la GFSI se expande de manera internacional y añade tres grandes estándares: BRC, IFS y SQF. «Entonces GFSI con el apoyo de estos estándares empieza a informar a la industria de alimentos de los beneficios de contar con una autentificación en inocuidad, con el interés de que quien estuviera certificado bajo SQF ya no tuviera que hacerlo

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bajo el BRC, y viceversa. Estos son puros esquemas de iniciativa privada, exclusivamente desarrollados por las empresas», detalló Cruz.

La GFSI empezó pues, dijo, con esos tres esquemas pero después se dieron cuenta que tenían que darle más opciones a las empresas, porque las dos primeras no cubren al sector primario, solo al manufacturero.

Por lo anterior, abrieron las puertas a otros esquemas y crean un documento que se llama Lineamientos para la certificación de Alimentos o Guía de GFSI, en donde se establecen los requerimientos con los que debe contar la industria de alimentos para obtener la certificación en inocuidad.

Cabe señalar, dijo, que el primer estándar que logra esto aparte de los otros tres es el Global GAP, después se incorporaron otros estándares, y ahora ya hay 12. Añadió que bajo la GFSI hay actualmente alrededor de mil empresas en México.

BENEFICIOS DE PERTENECER A LA GFSI El consultor y experto en certificaciones alimentarias, Luis Cruz, aseguró que las empresas deben aprovechar la existencia de estas certificaciones que se encuentran dentro de la GFSI, ya que las compañías que opten por estos esquemas tienen un mayor nivel de reconocimiento a nivel global.

«Quienes se han visto mayormente beneficiados son quienes han tenido la necesidad de comercializar por medio de cadenas internacionales, no necesariamente exportadores. La GFSI no es un esquema solo para quienes envían productos al extranjero, aunque la mayor parte de las empresas certificadas lo hacen», señaló.

Cruz añadió que la GFSI tiene reconocimiento global, por lo que si se adquiere una certificación dentro de este sistema se tiene un alcance internacional, el cual puede servir como herramienta de industrialización o de negocios, para abrir mercados, para conseguir nuevos clientes, entre otras cosas.

EL PROCESO El director general de AVQ Consultoría Integral comentó que por si lo anterior fuera poco, el proceso para

CON LA GFSI, las empresas agroalimentarias tienen mayores facilidades a la hora de certificarse de manera global.

tramitar una certificación es sencillo, sobre todo si la empresa ya tiene un conocimiento en el ramo de calidad e inocuidad.

Lo primero que tiene que hacer una empresa que quiere certificarse bajo algún esquema GFSI, dijo, es determinar cuál será el estándar que le conviene seleccionar, una vez hecho esto la compañía deberá ingresar a la página de internet del esquema que eligió y descargar la información de éste.

Después se tendrá que capacitar y posteriormente llamar a los auditores para que evalúen a la empresa y así proceder a certificarla bajo el esquema deseado. Cabe destacar que los auditores que avalan la certificación son personas altamente calificadas, a las que por la importancia y delicadeza de lo que es la inocuidad, se les exige tener un nivel de postgrado o cinco años de experiencia en la rama que se va a auditar.

Por último, Cruz señaló que si la empresa ya tiene conocimiento de un sistema de calidad todo el proceso toma de tres a seis meses.

Foto: Archivo

CERTIFICACIONES Las certificaciones más grandes con las que cuenta la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria son la BRC, IFS, y principalmente SQF 2000.

Estándar global BRC El British Retail Consortium (Asociación de comercios minoristas británicos o BRC por sus siglas en inglés) es la principal organización comercial británica de representación de los intereses de los comerciantes minoristas británicos. Ya se trate de una cadena de tiendas, de grandes almacenes o de un pequeño establecimiento independiente, el BRC se encarga de proteger sus intereses. El BRC ha desarrollado una serie de Estándares Globales que establecen un esquema internacional de seguridad y de certificación de la calidad de los productos alimentarios. En la actualidad, proveedores de más de cien países han obtenido dicha certificación.

Estándar alimentario internacional IFS Este fue originalmente desarrollado por una asociación de comercios minoristas alemanes como alternativa al estándar BRC, si bien los minoristas franceses y más recientemente los italianos desempeñan un papel importante en el contenido y el funcionamiento del IFS. De forma paralela, los principales comercios minoristas de Alemania, Francia, Italia y muchos otros países de la Unión Europea exigen a sus proveedores el cumplimiento del estándar IFS. El objetivo del IFS es ofrecer una garantía uniforme de calidad y un estándar de seguridad alimentaria a los productos alimentarios de marca vendidos al por menor.

Estándar SQF 2000, alimentos seguros y de calidad El estándar SQF 2000 conforma la mitad de un esquema de dos partes que cubre la distribución y la fabricación alimentaria, así como la producción primaria, a la que se le aplica el estándar SQF 1000. El esquema se desarrolló originalmente en Australia Occidental, pero en la actualidad es propiedad del Instituto estadounidense de Comercialización de Alimentos (Food Marketing Institute). Su objetivo es satisfacer las necesidades de compradores y proveedores de todo el mundo. El estándar certifica que el sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria del proveedor cumple la normativa nacional e internacional en materia de seguridad alimentaria.

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HISTORIA DE VIDA

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El campo, forma de vida El campo es una novia que requiere atención diaria. Estoy convencido que en él se desarrollan los mejores seres humanos y primordialmente, que lo mejor del campo es su gente, porque aún no conozco máquina capaz de sustituir al hombre: César Campaña Acosta TF | Raúl Torres Lugo

La familia Campaña ha trabajado durante 80 años en sacarle vida al desierto mexicano. A lo largo de cuatro décadas, ha hecho brotar de la árida tierra, el alimento para miles de mexicanos y extranjeros.

El estado de Sinaloa, México, específicamente el municipio de Navolato, ha visto nacer a un puñado de hombres y mujeres con vocación campirana, consagrados a darle de comer al mundo: algunos de esos héroes anónimos son y han sido los Campaña.

Así resume el historial familiar de los Campaña Acosta, los de allá de los Altos de Sinaloa, los oriundos de Cosalá y ahora avecindados en la comunidad de Navolato un miembro destacado: César Campaña Acosta.

El ingeniero agrónomo egresado del Tecnológico de Monterrey, platica a Tierra Fértil cómo cuatro generaciones en su familia se han dedicado en cuerpo y alma al campo nacional, a producir desde granos hasta hortalizas y frutas.

LOS RECUERDOS Hurga en el baúl de los recuerdos y da cuenta de una niñez plagada de juegos y aprendizaje campirano.

Narra las peripecias de una infancia feliz al lado de un abuelo con acendrado amor por el campo, sus animales y cultivos.

Con la emoción marcada en el rostro curtido por el sol del campo sinaloense, relata los años de juventud dedicados al estudio, aderezados con un profundo aprendizaje de las labores del campo, adquirido de la mano de su padre, quien, a su vez, heredó del bastión de los Campaña los blasones para producir alimentos.

Penetra en la vida intima de una estirpe dedicada en cuerpo y alma a la labranza. Todos, sin excepción, afirma, desde los patriarcas familiares

como los señores Aurelio, Francisco, Horacio y ahora los hermanos Campaña Acosta, han hecho de las tierras de cultivo mexicanas, su segunda patria, su segundo amor, su hogar… su refugio.

«Se dice de manera pomposa, pero esa es la verdad, nos dedicamos a una actividad muy bonita y placentera. Producimos alimentos para los mexicanos y en general para toda la humanidad», apunta con el orgullo que le da el hablar de sus seres queridos de quienes, dice, sólo conocimientos y bendiciones ha recibido.

EL MENOR DE TRES Cesar Campaña Acosta, el menor de tres hermanos varones y tercero en turno de la prole de don Horacio, a sus 45 años se ufana de trabajar en

lo que le gusta; de ser apasionado por el campo nacional y de tesonear para que en él y por supuesto en su parcela, sucedan las cosas que tienen que suceder.

«Está convencido que en el surco mexicano las cosas deben de ser claras; en el trabajo campirano tienes que ser enérgico y congruente; tienes que buscar y hacer que las cosas sucedan por ti mismo; tienes que ser líder con los tuyos y los demás, porque mientras más claro, más abierto eres, comunicas mejor las cosas. Eso te marca de por vida; tienes que ser muy buen comunicador, a veces hasta psicólogo».

El entenderlo así, agrega, ha llevado a todos los varones de esta familia a ser líderes en este negocio.

«En el terreno de las organizaciones

¿a qué me llevó? o ¿por qué incursione en esta área?, porque dependes de tantas cosas, muchas veces externas a ti mismo y eso te lleva a hacer que las cosas sucedan de la forma que necesitan ser».

Y agrega cuestionamientos: « ¿Quién es el principal interesado que necesita que así sucedan?, pues a los que les duele o beneficia, cualquiera de las dos o las dos cosas ¿Quién es el que más conoce qué es lo que te duele y te beneficia?, pues el que está inmerso en eso».

HACER QUE SUCEDAN Y si no pones de tu parte para que así sea, va a ser más difícil que sucedan en tiempo y forma, abunda.

Habrá quienes no tienen el perfil y se mantienen al margen en la repreFoto: Raúl Torres Lugo

LA CADENA de éxitos productivos la inició mi bisabuelo Aurelio Campaña, quien con una férrea vocación agrícola, pasó de ser ganadero a trabajar la tierra; esa fue la mejor herencia que le dejó a mi padre, Francisco Campaña Pérez.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 35 Guadalajara, Diciembre de 2014 Edición Nacional

congruente y sincera Foto: Raúl Torres Lugo

ER PARA SAB

cado la familia 80 años ha dedi ucir alimentos Campaña a prod 300 hectáreas para México. En enor número, m ahora, antes en oductos como pr o ad br m se han miento morrón, granos básicos, pi pimientos miy pepino europeo mango y mus, niatura de colore . ás chos productos m

sentación o la dirección. A nosotros siempre nos ha gustado que las cosas sucedan como tienen que ser y somos activos en que esto suceda.

Esto nos ha llevado a estar en organismos agrícolas como la Asociación de Agricultores del Río Culiacán, como consejero; hemos estado, mis familiares y yo, en el Consejo de la CAADES (La Confederación de Asociaciones Agrícolas del Estado de Sinaloa); en lo personal, también tuve la suerte de presidir la AMHPAC, y en general, he participado y actuado en pos de nuestro ámbito de acción.

Tras la explicación de sus pasiones y actividades, Campaña Acosta prosigue inmerso en los recuerdos. Por supuesto que al salir de la carrera de Ingeniera Agrícola tuvo la oportunidad de seguir otro camino distinto al surco, pero sintió, dice, que no era lo suyo.

Para mí, expresa al ser abordado en su visita al cuartel general de Tierra fértil, el campo es y ha sido mi mejor opción de trabajo desde que tengo uso de razón.

Primero fue mi mejor lugar de juegos; luego mi mejor escuela al lado de los

más avezados maestros: mi abuelo y mi padre, y ahora es mi forma de vida; mi mejor estancia, mi diversión y mi razón de existir, «El campo, el cultivo, el trabajo en la producción de alimentos, es un modo de vida. No solo desde el punto de vista de negocios, sino que es una cultura; el estar siempre en torno a la agricultura te da un modo de vida», recalca.

MUCHOS AMIGOS Por ejemplo, agrega sentado cómodamente en la sala de videoconferencias del hogar de la familia Fértil, el hacer de esto un modo de vida, siempre te ha hecho preocuparte por el clima, por los recursos naturales, por la gente; porque muchas personas dependen de ti.

Y abunda en sus conceptos sin abandonar el aspecto de seriedad y parquedad en las respuestas: «La gente que depende de ti te hace que tengas mucha relación inter personal, que interactúes de manera constante. No es como otra profesión que llegas a una oficina y te encierras ocho horas y sales y te vas a tu casa, con tus ami-

gos. Aquí la relación es de familia, de respeto y compromiso».

El campo te da mucha relación humana, agrega, buena, mala y regular, como todo en esta vida, pero es una forma de vida.

Hace una pausa, se reacomoda en su asiento de color azul y da respuesta a qué es lo que representa el campo para él. «Ahora y siempre, César y su familia viven para el campo y por el campo y espera estar en la parcela hasta la muerte», afirma con tono enérgico.

HASTA QUE ME MUERA Mueve la cabeza, pretende ordenar sus emociones y tras un suspiro, lanza una frase a manera de súplica al creador. «Yo espero siempre seguir ligado a la parcela, a la producción de alimentos. A lo mejor me llegará mi etapa en la que ya tenga que dar el relevo, pasar la estafeta, pero te aseguro que estaré ligado hasta el día que me muera, al suelo fértil, a la tierra que me vio crecer y que me ha dado todo».

«Creo que así va a ser y así quisiera que fuera. Como te digo, es una sa-

tisfacción muy grande estar ligado a esto». Por lo pronto, indica, hago lo que me gusta.

Hace una pausa y levanta la vista para decir con orgullo de manera fuerte y clara. «Para pedir relevo falta rato, apenas tengo 45 años. Estoy joven y con muchas ganas de hacer cosas. Tengo un hijo varón de cinco años. Esperemos tener más descendientes, todavía no está cerrada la fábrica», menciona y por fin, se marca en su adusto rostro una leve sonrisa.

El menor de los hijos de Francisco y Lucy, de tez morena, con un color acentuado por el sol del noroeste; de mediana estatura, se nota fuerte y de complexión media. Denota extremidades correosas al igual que la generalidad de la gente que vive por y para el campo.

De hablar pausado, hasta cierto punto seco. De pocas palabras, pero a la vez franco y directo, continúa con el relato del accionar de los bastiones de los Campaña en la vida campirana.

«La cadena de éxitos productivos la inició mi bisabuelo Aurelio Campaña,

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Foto: Archivo

quien con una férrea vocación agrícola, pasó de ser ganadero a trabajar la tierra con tanto amor que fue la mejor herencia que le dejó a su hijo Francisco Campaña Pérez, único varón de cuatro hijos engendrados por el baluarte de la familia.

NUEVOS HORIZONTES Y abunda en sus comentarios. «Mi abuelo, don Francisco como le decían los amigos, en el afán de crecer el negocio familiar, emigra de Los Altos de Sinaloa a la comunidad de Navolato, donde inicia la producción hortícola, rubro que a la postre le daría renombre a la familia».

Inicia la labranza de una serie de cultivos que fueron cambiados tan pronto no funcionaba el mercado o el cielo los hacía polvo, lo que sucediera primero. Caña, maíz, frijol, calabaza, pepino pasaron por sus manos. El abanico de productos cultivados por la familia es amplio: chiles picosos, pimientos, tomates, berenjenas, mangos, plátanos; además garbanzo, cártamo, soya y arroz acabalan la lista.

Lo cierto es que en ochenta años se ha sembrado en cerca de 300 hectáreas, infinidad de productos que ahora se complementan con granos como maíz y ejote, cultivados a campo abierto y en protegido, pimiento morrón, pepino europeo y pimientos miniatura de colores.

El menor de los tres hijos varones, de cuatro que componen la cuarta generación de los Campaña-Acosta; uno de los más enamorados del campo; el que ha recibido de la labranza placer y bienestar; el que ha hecho del campo una forma de vida; el que siente que la subsistencia campirana es todo para él, agradece al creador permitirle ser un campesino más de esta pródiga tierra.

«Todo lo que soy, mucho o poco, pero todo, me lo ha dado la vida en el campo. Principalmente la enorme satisfacción de producir alimentos, por eso estoy agradecido con esta vida que me regaló la divinidad».

MI ORGULLO El campo es mi más grande satisfacción subraya orgulloso. «El campo es una excelente forma de vida. Es un negocio muy celoso, es una novia que requiere ser atendida siempre. Es mi padre y madre que me ha dado todo lo que soy. Mucho o poco, pero me ha dado satisfacción. Y lo más trascendente: me gusta lo que hago, me gusta estar inmerso y depender

la familia campaña, durante décadas ha sembrado diversos cultivos entre ellos: maíz, calabaza, pepinos, berenjenas y mangos.

LO DIJO

En el surco mexicano las cosas deben de ser claras; en el trabajo campirano tienes que ser enérgico y congruente; tienes que buscar y hacer que las cosas sucedan por ti mismo» Ing. César Campaña Acosta / Ex presidente de la Asociación Mexicana de Horticultura Protegida (AMHPAC) y productor agroalimentario.

de una actividad que es muy noble».

Múltiples factores inciden en el éxito o el fracaso del productor agrícola nacional, acota. En el aspecto comercial sobre todo, mientras más sólido estás ahí, tienes más probabilidades de éxito, subraya.

Y en la familia Campaña agrega, ciertamente ha habido éxitos y fracasos. Sin embargo, esta actividad se te mete en la sangre y hace que te enamores de ella.

El mayor éxito obtenido en la familia es la continuidad. Este es un negocio que recibimos de nuestros antecesores y lo hemos continuado con modificaciones, adaptaciones pero ahí vamos, ese es el acierto, apunta.

De nueva cuenta remueve los momentos vividos en su mente y habla de su mentor, del guía, del líder más cercano: su padre, don Horacio.

«Mi padre creció en el campo, siempre estuvo para apoyar a mi abuelo.

El fue el único varón de su prole; mi abuelo tuvo cuatro hijos, un hombre y tres mujeres. Él comienza a ayudarle en el campo a trabajar, a establecerse, a cimentarse… a crecer».

Después, por la edad mi abuelo deja a mi padre al frente y él vuelve a su querencia, más por vocación y obvio por negocio, pero principalmente porque le gustaba el ganado, expone Cesar Campaña.

«Mi padre queda al frente del negocio y por el año de 1996, entra la tercera generación a operar el negocio agrícola».

HISTORIAS DE ÉXITO Cabe mencionar, anota, que en la familia, en estas décadas de labranza, ha habido muchas historias de éxito,

pero a la vez, muchos sinsabores.

«Hubo de todo un poco, incluso hasta expropiación de tierras con el reparto agrario. En algunos cultivos les fue bien, y en otros mal por problemas relacionados con el clima».

Sin embargo, definitivamente la mejor época nos la ha dado la agricultura. Las hortalizas jugaron un papel fundamental para la consolidación de la empresa. Cultivos de chile, tomate y pepino. En alguna ocasión cebolla, calabaza, pimiento morrón, estos cultivos fueron los que le dieron solidez al negocio familiar.

Y es pródigo en el anecdotario. Después hubo una etapa a fines de los sesentas, en que empezó la familia a sembrar muchos granos y a producir semilla y se tuvo un negocio de semillas certificadas.

Se producía arroz, cártamo, frijol y garbanzo. Esa fue otra ala dentro del mismo negocio agroindustrial que se exploró y se desarrolló, pero actualmente ya no nos dedicamos a eso.

Además añade: tuvimos huertas de mango, empaque y exportamos el fruto. Mi abuelo fue de los pioneros en Sinaloa en introducir las variedades de mango de mayor valor comercial. Al traer las nuevas variedades se pudo accesar a un mercado de exportación, era un viejo visionario, testifica.

EL INFANTE Hace otra pausa, suspira y por enésima vez, levanta la vista al techo del lugar de la entrevista. Hincha el pecho y expulsa las palabras con emoción. Se prepara para hablar de su infancia.

Pues fue muy bonita, Fue ligada al campo, a la familia, a la vida de una ciudad pequeña como era el Culiacán de los 70s, íbamos continuamente al campo.

La vocación de Sinaloa siempre ha estado ligada a las actividades primarias: pesca, agricultura, ganadería. Quisiéramos un poco más de industria pero pues ahí va la cosa, no es tan fácil, rememora.

Así pasa el tiempo hasta que me gradúo, me doy cuenta de la responsabilidad sobre mis hombros y que ya soy productor de alimentos.

Después de titulado, me siento con una responsabilidad propia; pero eso sucede ya cuando estaba al frente de la operación. «De niño el campo era un juego; en la adolescencia y juventud, aprendizaje; y responsabilidad y trabajo, cuando estábamos de lleno ahí», concluye.

INDUSTRIA AGRíCOLA

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FAMAQ:

EMPRESA COMPROMETIDA CON EL CAMPO MEXICANO Metas principales: Que las tareas de campo se realicen de una manera más rápida y eficiente.

Fotos: Archivo

TF | Redacción

Si el principal integrante de la cadena productiva agrícola en México busca implementos agrícolas que hagan las labores del campo más eficientes, rápidas y productivas, debe voltear la vista a una empresa mexicana que vio la luz en el campo nacional en el año 1991.

De igual manera, si el productor agrícola nacional, busca excelencia, confiabilidad y calidad en sus implementos, tiene simplemente que dirigir su mirada a una empresa comprometida con su país, su campo y su gente: Fabrica de Maquina y Herramienta (FAMAQ).

Esta empresa que tiene como meta principal brindar productos y servicios de la más alta tecnología y calidad. Hace esto posible mediante un equipo de trabajo eficiente, calificado y altamente capacitado.

FIRME COMPROMISO Cabe destacar, que esta industria productora de maquinaria agrícola de calidad mundial, desde su aparición en el campo de México, ha mostrado un firme compromiso con las labores del campo, con el productor, el jornalero y sus familias.

Desde que un grupo de accionistas visionarios comprometidos con su comunidad y país inician su fructífera labor en el giro agrícola, la empresa, se ha distinguido por su compromiso con la calidad, para entregar al campo productos confiables y a precios competitivos.

FAMAQ, ha caminado durante más de dos décadas a una meta principal: hacer productivo el campo nacional.

Para tal efecto, está enfocada en la satisfacción total de cliente; ofrece servicios de entrega inmediata, adaptaciones que el cliente requiera, servicio y asesoría a los distribuidores, demostraciones de equipo, precios accesibles y la mejor calidad y rendimiento. Así mismo, demuestra a diario en el surco, la capacidad

Planta de ensamble, ubicada en Santa Ana Pacueco, Guanajuato.

Equipo de trabajo de Famaq. probada de su fuerza laboral y en el servicio industrial, alrededor de 23 fructíferos años la respaldan.

La integración de capacidades en FAMAQ, facilita el apoyo en la producción agrícola en todo el país y lo más trascendente, la excelencia en la construcción de su maquinaria, asegura la salud bienestar e integridad de sus colaboradores.

En síntesis, FAMAQ es una empresa comprometida con las labores del campo y se distingue dentro del

mundo agrícola por fabricar implementos para hacer la labranza más rápida, eficiente y productiva.

Los valores que sustentan la producción de calidad internacional han provocado que su maquinaria se posicione en el gusto del agricultor; pero sobre todo, el éxito alcanzado, se debe a la calidad con la que cuentan sus productos.

PRESCENCIA EN TODO EL PAIS En la actualidad, su posicionamiento

trasciende a casi todo el país, pero especialmente en 27 estados de la República Mexicana, entre ellos: Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Colima, Querétaro, Edo de México Morelos, Zacatecas, Sinaloa, Tamaulipas, Coahuila, Nuevo León, Durango, San Luis Potosí, Aguascalientes, Nayarit, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla, Veracruz, Oaxaca, Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana roo.

Cabe mencionar que gracias a su excelente calidad FAMAQ ha logrado posicionarse en mercados internacionales con presencia en Centro América y el Caribe.

Actualmente cuenta con 8 líneas de implementos de marca FAMAQ desarrollados en diversos modelos, para que al paso del tiempo el cliente tenga la opción de elegir el que se adapte más a sus necesidades.

Así mismo FAMAQ, cuenta con un departamento de Ingeniería y Desarrollo que está en constante innovación y perfeccionamiento para la mejora de los productos, con la finalidad de lograr la satisfacción total del cliente.

Las líneas que FAMAQ maneja actualmente son: sembradora cero labranza, sembradora tradicional, sembradora neumática (cuenta con un exclusivo sistema de siembra de precisión por aire de la marca Matermacc), subsuelos, arados de subsuelos y arados de rejas. Además, cuenta con rastrillos, desvaradoras, fertilizadoras, desmenuzadoras.

Y para que no quede nada fuera de su alcance, a fin de aportar lo que el agricultor necesita en cuanto a maquinaria agrícola y servicios se refiere, FAMAQ ha desarrollado alianzas para cubrir las necesidades, gustos y preferencias con empresas como: Lavrale, Montana Agriculture y Nogueira.

Por todo lo anterior FAMAQ es una empresa con implementos que son esenciales para aumentar la productividad de tus tierras.

lo nuestro

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El nacimiento,

reencuentro con la sagrada familia TF | Raúl Torres Lugo

Llega una Navidad más. Es hora de desempolvar el nacimiento hecho de cerámica, barro y vidrio soplado por artesanos de Tonalá, Jalisco, y otras partes de México.

Es tiempo de montar el escenario para el reencuentro con la sagrada familia; llegó el turno de seguir la tradición centenaria por millones de católicos en México y en todo el orbe.

Tras una noche de desvelos porque el gato Tomás y la Chihuahua Camila riñeron gran parte de ella, la señora Francisca Martínez Santillán se despereza; bosteza una y otra vez; su cerebro hace todo lo posible, según los expertos, por recabar el oxigeno perdido durante las pocas horas de sueño que recibió.

Casi amanece, es el domingo número 23 del año. Curiosamente, es 23 de noviembre para ser exactos. La familia Vizcaíno Santillán, inicia un día más en su vida.

Como de costumbre, a las seis de la mañana, cada domingo, la septuagenaria madre, despierta al «sope» de la familia, Victoria, que dicho sea de paso, a sus 36 años, hace honor a la soltería.

AL CAFÉ Ya de pie, las dos ponen la sartén en la estufa con dos porciones de agua; les urge un café para terminar de despertar e iniciar el convite de la prole femenil al paseo matinal por el mercado de artesanías de Tonalá, Jalisco.

Aparte de ellas, seis integrantes de la descendencia forman el contingente: Irma, Cruz, María, Conchita, Hermelinda y Rosa. Cada una con su respectivo cónyuge y vástagos.

Esta visita a la zona alfarera de la zona metropolitana de Guadalajara la practican 10 veces o más al año.

La birria, los tacos de canasta; los adornos de cerámica, vidrio soplado y barro, son una motivación extra para acudir al llamado.

El representar el advenimiento de Dios con figuritas de barro y otros elementos naturales, es un canto a la alegría, al deseo de una vida mejor. Una convivencia con la divinidad; luz de esperanza. Es momento de perdón y recogimiento familiar, afirma la familia Vizcaíno-Martínez.

Foto: Archivo

LOS NACIMIENTOS actuales son parecidos a los descritos en el siglo pasado, y su colocación, es todo un acontecimiento en donde participa la familia entera.

POR LOS REINTEGROS DE CAIDOS Con 74 años, doña pachita, como le llaman sus amigas del INSEN, ahora llamado INAPAM (Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores), seis domingos antes de la celebración de la Natividad acude con sus hijas, nietos y quien alcance en los autos de los yernos, a surtir de actores la «casa» del Niño Dios: urgen al menos 20 figuras para la representación de la epifanía de 2014.

Como era de esperarse, en la Navidad de 2013, Camila y el gordo Tomás, causaron bajas en el nacimiento monumental que normal-

mente cubre la sala de la casa.

El ermitaño perdió un apéndice; el pastor apareció sin la oveja que carga en el hombro; el pesebre y el tejabán que cubrieron a la Sagrada Familia la Navidad pasada, sufrió destrozos al abrigar un invitado no grato en la celebración.

Ese indeseable, para el nacimiento, es el botijón Tomás que disfruta descansar en la casita de Belén que tiene como piso aserrín, viruta de madera y heno. «Es la competencia del Niño Jesús en el pesebre», comenta Victoria.

Dos horas más tarde, está lista la romería con la misión titulada, «compra de integrantes del esce-

nario de la Natividad y repoblación de Belén de doña Pachita». Obviamente de refilón, la birria, los tacos de canasta y las gorditas rellenas de chicharrón, carne asada, carne de puerco con chile, harán más placentera la colecta.

EL ESCENARIO El domicilio familiar que lidera la señora Francisca está ubicado al extremo poniente de la zona metropolitana de Guadalajara. A su colonia pomposamente le adjudicaron el nombre de Jardines de Nuevo México, aunque de jardín sólo algunos arbustos verdes tenga y el Nuevo México, sólo está en las

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ER PARA SAB

el nacimiento Tradicionalmente de diciembre, 16 se coloca el día posada. Por lo a fecha de la primer do en casa es gi ele r ga lu el l, genera la, aunque todaun rincón de la sa s que ocupan na vía existen perso e una mesa o br todo un cuarto, so ntes alturas. re fe di a as m or plataf

LO DIJO

Si bien es cierto que también hemos adoptado costumbres extranjeras como el adorno del árbol de Navidad y los Santa Claus, también lo es que el diseñar el nacimiento y elegir sus integrantes, sirve de convivencia y punto de unión familiar» Señora Francisca Martínez Santillán / Tradicional instaladora de nacimiento en casa

mentes de miles de pobladores que llegados de los cuatro puntos cardinales, habitan esta colonia popular.

El recorrido es largo pero divertido, abundan las riñas y chascarrillos entre las féminas y sus familias.

Más de 20 kilómetros para ir en pos de los inquilinos caídos en batalla contra las fieras cuya dueña principal, es la más pequeña integrante de la familia Vizcaíno Santillán.

«Qué no se nos olvide madre: el pastor, su fogata y el cerdo que hizo polvo Tomás; y tampoco la cascada, el burro, la escarcha y el negrito rey mago que quedó sin cabeza», le recuerda la Vicky, llamada así por sus cuates y su madre.

TODO UN ACONTECIMIENTO Ninguno de los integrantes de la familia se quiere perder este importante acontecimiento. El escoger los accesorios de nacimiento para esta Navidad, es motivo de festejo y regocijo para todos los miembros de esta estirpe.

Aunque tienen que ajustar el presupuesto porque se encarecen los protagonistas principales, las mujeres llevan la firme convicción de comprar los mejor diseñados, con mayor colorido y sobre todo, más novedosos.

Cuatro horas más tarde, de regreso a la colonia Nuevo México, las siete damas de apellido Vizcaíno y una Martínez, aunque con el monedero más vacío, vienen jubilosas por contar con las figuras suficientes para representar el nacimiento más completo.

Ya en casa, tras colocar sobre una cama de aserrín, bordes de heno y piso de viruta de madera; además del pesebre con la ropita del Niño Dios; los padres, San José y la Virgen María, adornada con vegetación y cientos de luces, el panorama de la sala es otro.

PARECIDOS A LOS DEL SIGLO PASADO Sin olvidar el desfile del burro, el

Foto: Archivo

DE ACUERDO con la leyenda, explican los historiadores, el origen del nacimiento se remonta a la época de Giovanni Bernardone (1182-1226), mejor conocido como San Francisco de Asís. buey, la vaca, los cerdos; borregos, caballos, toros, gallinas, gallos: «en fin, un animalero está listo para ser testigo de la Navidad este año», comenta Celia, al momento que coloca un pollito color amarillo con pico rojo en el corral hecho con trocitos de madera.

Cabe hacer mención, dicen historiadores de la Secretaría de Cultura del Estado de México, que los nacimientos actuales son parecidos a los descritos en el siglo pasado, y su colocación sigue siendo todo un acontecimiento en donde participa la familia entera.

Tradicionalmente, aluden el tema en el portal de México Desconocido, se pone el día 16 de diciembre, fecha de la primera posada. Por lo general, el nacimiento se coloca en un rincón de la sala, aunque todavía existen personas que ocupan todo un cuarto, sobre una mesa o plataformas a

diferentes alturas, explican.

Algunas veces sirve de base un lienzo encolado pintado de verde, con el que se forman colinas y valles, y toda la superficie se cubre con heno y musgo.

Como prolongación hacia arriba, se pone en ocasiones una cartulina o un lienzo azul, con nubes pintadas o hechas de algodón, todo coronado con el brillante cometa que guió a los Reyes Magos en su camino.

Se agregan piedritas y arena pegadas que simulan rocas y veredas. De los cerros suele bajar un río, hecho con papel lustre plateado, que desemboca en un lago imitado con un espejo, en donde habitan garzas, patos y peces.

RICA FAUNA NO FALTA Además de los clásicos buey y burro al lado del pesebre, se encuentra una rica fauna compuesta por bo-

rregos, guajolotes, gallos y gallinas, reses, caballos, chivos y camellos, al igual que una variedad de pájaros multicolores entre los árboles.

La flora suele ser tan variada como incongruente: junto a los magueyes y nopales hay palmeras, pinos, helechos, árboles frutales y flores de toda clase. Tanto las plantas de climas tropicales como las del desierto, están cubiertas por copos de nieve simulados ya sea con talco, algodón, bolitas de unicel u otros materiales.

Las casitas están distribuidas en el paisaje, y en el centro se encuentra el portal, en cuyo interior se ubica el pesebre.

Además de los personajes obligatorios, pueden incluirse, según el gusto de cada familia, escenas bíblicas y laicas, y casi nunca faltan Adán y Eva a punto de comerse la manzana prohibida.

Pero también en ocasiones hay grupos que relatan acontecimientos posteriores al nacimiento de Jesús, como el palacio de Herodes y el sacrificio de los inocentes, el milagro de los panes, las samaritanas entre otros.

San Miguel y San Gabriel son personajes frecuentes; así mismo hay músicos, tlachiqueros (persona que extrae agua miel de maguey), vendedores de refrescos o tacos, en fin, toda clase de sujetos, reminiscencia del siglo pasado.

EL DIABLO Y EL ERMITAÑO Dos figuras casi universales son el ermitaño y el diablo, y uno se pregunta cuál es el papel de estos personajes en el nacimiento de Cristo.

Ambos son parte indispensable de las pastorelas (espectáculos o piezas teatrales representados durante el tiempo de Navidad), y es muy probable que de ahí se hayan tomado para trasladarlos a los belenes.

En algunos hogares, a un lado del nacimiento, se encuentran los peregrinos, que durante las noches anteriores al 24 de diciembre encabezan la procesión de las posadas; este grupo lo conforman la Virgen montada en un burro, San José y un ángel.

El pesebre permanece vacío hasta la noche del 24, y es entonces, durante la última posada, cuando el Niño Dios se coloca en su lugar.

lo nuestro

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Son las seis de la tarde en la casa de las Vizcaíno-Martínez del 23 de noviembre de 2014. El pesebre todavía no está listo. Las series de focos de colores con sonido, todavía no han quedado a tono. Hay varios de integrantes del nacimiento regados por el piso y bañados de aserrín.

Camila y Tomás, juegan con los que no han sido colocados y estorban a Victoria en su afán por instalar los casi 500 foquitos de colores.

El reclamo es para Victoria, la menor de la familia. «Qué pasa con el alumbrado gorda, le grita Elvira la más agria de las hermanas. Mi mamá ya frunció el ceño», le advierte.

ARDUA LABOR Ciertamente ya son 12 horas que iniciaron la construcción del nacimiento y apenas van a la mitad.

Tomás y Camila no cesan de acosar ahora a los pastores. «Se quieren comer también a los reyes magos» grita Irma, la más famélica de la familia, pero la que más envidia causa la hermandad, por heredar el colorido de los ojos del patriarca.

La María, termina de enchinar los últimos pliegos de papel roca; Conchita y Hermelinda, dan el último toque al diseño de caminos, lagos y la casita de campo; doña Pacha, dicho así su nombre por sus hijas, limpia uno a uno, los más de cien representativos de los seres vivos que según San Francisco, tuvieron la dicha de ver llegar al ilustre visitante a este mundo hace miles de años.

La Vicky, a la par que revisa los casi quinientos foquitos que alumbrará la pequeña ciudad, disfruta el pico de gallo: pepino, jícama y naranja espolvoreado con harto chile seco asado y molido, la entretienen más que la laboriosa actividad según comenta, sofoca el fuego que amenaza con derretir sus labios con agua fresca.

Todos intentan emular a san Francisco de Asís. Quieren representar a su manera la Natividad. Y quieren hacerlo con honor y amor. Para ello, acomodan cada uno de los elementos con delicadeza e imaginación; la idea es que el escenario sea lo más bello posible.

«La Sagrada Familia y el nuevo integrante lo merecen», comenta Hermelinda, que dicho sea de paso, siempre tiene un chascarrillo para todas.

Todos los años religiosamente se lleva a cabo esta ceremonia. La familia en pleno se reúne para instalar el nacimiento, al igual que para acos-

LA PUESTA DEL NACIMIENTO, una tradición muy mexicana. tar al Niño Dios y levantarlo el dos de febrero.

EL PUNTO EXTRA Sin embargo, hoy y cada año, aparte del fervor religioso y la convivencia familiar que esto conlleva, existe un motivo súper extra, comentan las hermanas.

A doña Pachita, explica Victoria, le encanta pasarse horas y horas, día tras día hasta el próximo año, observando cada uno de los «monitos»: «es su pasión, su alegría; al verlos, ha comentado cuando le cuestionamos su estancia prolongada frente al nacimiento, le llegan recuerdos de su infancia; regresan sus padres, hermanos y demás parientes que ya se fueron».

Señala que evoca bellos recuerdos de cuando era niña; de cuando su madre montaba el nacimiento, «aunque ella no me permitía tocar las figuras de barro por el temor de que se me desbarataran en las manos», acota con los ojos inundados y una fingida sonrisa doña Francisca, aun con el Niño Dios de dimensiones más grandes que su padre en las manos.

UN CANTO A LA ALEGRÍA Lo cierto es que esta familia, cada año, después de más de 15 horas de laborioso trabajo, ven con beneplácito la obra. Un mundo en pequeño espera a la divinidad. «Este año, aunque más vieja, sigo con la misma alegría de conservar la tradición familiar», dice doña Pachita con el rostro cargado de emoción y esperanza.

«Si bien es cierto que también hemos adoptado costumbres extranjeras como el adorno del árbol de Navidad y los Santa Claus, también lo es que el diseñar el nacimiento y elegir sus integrantes, sirve de convivencia y punto de unión familiar», expone orgullosa mientras abraza a la más corta de estatura de las hermanas; Hermelinda.

Y agrega: «el representar el advenimiento de Dios, es un canto a la alegría, al deseo de una vida mejor; es una convivencia con la divinidad; una luz de esperanza».

Y es prolifera en su comentario como lo fue en partos:« al juntar a mi familia en este acontecimiento, siento que mis hermanos, mis padres y todos mis seres queridos, aunque ya fallecidos, nos reunimos para esperar la llegada del redentor.

Presiento que Dios llega a mi casa y por eso, como todo invitado de honor, nos preparamos para recibirlo con honores», señala mientras levanta su moreno rostro al cielo, en el que el paso de los años es más que evidente.

MILLONES EN EL MUNDO Como doña Francisca Martínez viuda de Vizcaíno y sus siete hijas, millones de seres en México y el mundo colocan cada año desde hace centurias, en la privacidad de su casa o en público, una representación del nacimiento de Jesucristo.

Estos pequeños pueblos, también llamados pesebres o belenes, tienen su origen en los “montajes vivientes” que recreó San Francisco de Asís hace casi 800 años. Y aún hoy,

son parte importante de la decoración navideña en México.

Cabe aclarar, escriben científicos mexiquenses en línea, que en el seno familiar actual, la decoración navideña presenta tres tendencias fundamentales: la de aquellos que han tomado como propias las tradiciones de otros pueblos, con pinos y esferas, incluyendo Santa Claus. La que combina los elementos propios y extraños; y la de quienes siguen la tradición del nacimiento, aunque de una manera un tanto mestiza.

No obstante, es en los templos e iglesias donde los nacimientos son obras extraordinarias por su tamaño, forma y representaciones iconográficas. Es en estos espacios (las iglesias) donde se conserva la costumbre de “acostar al niño” el día de su “nacimiento”, tradición que vive desde hace cientos de años.

EL ORIGEN De acuerdo con la leyenda, explican los historiadores, el origen del nacimiento se remonta a la época de Giovanni Bernardone (1182-1226), mejor conocido como San Francisco de Asís, quien fue el primero en instalar un nacimiento viviente para ejemplificar la llegada de Jesús. La fecha exacta es desconocida, pero pudo haber sido en el año 1223.

Ya habiendo fundado la orden franciscana, él recorría las poblaciones de su natal Italia con el fin de predicar la palabra. En ese invierno de 1223, mientras andaba cerca de Rieti, lo sorprendió la Navidad en la ermita de Greccio; ahí se inspiró y reprodujo el nacimiento del Niño Jesús.

Ayudado por otros clérigos, construyó una casita de paja, un portal y un pesebre, e invitó a todos los lugareños a integrarse en una escena viviente, con José y María, el niño recién nacido, los pastores, y hasta un buey y un burro para mayor veracidad.

Cuando por fin se arraigó esta tradición en Europa, durante mucho tiempo se mantuvo con nacimientos -o belenes- vivientes, principalmente en los recintos religiosos, hasta que poco a poco se fueron elaborando figuras e iconos y se expandió a los hogares de los fervientes cristianos.

Se cree que el primer nacimiento hecho con figuras de barro se realizó en Nápoles, también en Italia, a finales del siglo XV. A partir de esa fecha, el rey Carlos III ordenó que la presentación se extendiera por todos sus dominios.

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MERCADOS

Guadalajara, Diciembre de 2014

Sanidad e inocuidad,

fundamental en la exportación

El estatus fitosanitario en México ha crecido en los últimos años debido a los programas que implementó el SENASICA TF | Erandy Rizo

La sanidad y la inocuidad son términos con los que cada vez más agricultores y ganaderos se familiarizan. Y es que a la hora de querer enviar sus productos al extranjero deben pasar por una serie de certificaciones que garanticen a los consumidores que lo que llevarán a su boca estará libre de elementos tóxicos y que tendrán la más alta calidad.

Esta labor en nuestro país se lleva a cabo por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), organismo que es de gran importancia en la apertura de mercados en temas de sanidad e inocuidad.

El director general de inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera del SENASICA, Hugo Fragoso Sánchez, aseguró que es fundamental

Foto: Archivo

EL SENASICA tiene diversos programas para elevar el estatus fitosanitario de nuestro país. garantizar la sanidad e inocuidad de un producto para poder enviarlo a otros países del mundo.

Detalló que antes de que nuestro país pueda negociar con otro la apertura de un mercado y ofrecerle productos de alta calidad, se debe garantizar primero que en México existe una condición sanitaria óptima.

«Es decir, antes de mandar un expediente, necesitamos que en nuestro país se haya establecido un programa para que la sanidad y la inocuidad sean reconocidas por organismos internacionales y por otros países», sentenció.

SANIDAD VEGETAL Fragoso Sánchez mencionó que en el caso particular de la sanidad vegetal, se debe garantizar que la república mexicana tiene áreas reconocidas libres de mosca de la fruta y de mosca de mediterráneo, que son de las plagas más importantes, en las que los países nos ponen obstáculos sanitarios si es que no cumplimos con este estándar.

Afortunadamente, agregó, nuestro país lleva un programa intenso desde hace muchos años para liberar áreas de la plaga. Y es por ello, que ya se encuentra declarado libre de la mosca del mediterráneo y ésta se

encuentra contenida en Guatemala gracias al programa de insecto estéril.

En cuanto a la mosca de la fruta, la cual es nativa del continente americano y vive en México, aseguró que nuestro país ya cuenta con varias zonas libres de la plaga en el norte del país.

Por lo que gracias a los esfuerzos del SENASICA, es posible exportar fruta a otros países.

SANIDAD ANIMAL El director general de inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera del SENASICA agregó que en el caso de sanidad animal, el organismo se siente orgulloso de mencionar que el país ya es libre de fiebre porcina clásica, además de que actualmente existe una campaña activa para las enfermedades de las libres de las aves, como la enfermedad de Newcastle, así como de

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LO NUEVO /

Guadalajara, Diciembre de 2014 Edición Nacional

productos agrícolas ARADO DE REJA REVERSIBLE MODELO ASH300 FAMAQ. Para cualquier tipo de cultivo y terreno.

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MERCADOS

Guadalajara, Diciembre de 2014

Foto: Archivo

salmonelosis.

En el caso de los cerdos, dijo que ya están a punto de concluir los trámites para declarar a México libre de la enfermedad de Aujeszky.

Mientras que en ganado bovino, se presume de nunca haber tenido la enfermedad de las vacas locas, al mismo tiempo que se tiene una campaña para erradicar la brucelosis bovina.

Lo anterior, es lo que ha permitido a nuestro país enviar diversos productos pecuarios a Europa, Asia y Estados Unidos.

«Ese es el primer paso, sin embargo, ya que el país tiene esa condición sanitaria, la declara, y ya que logramos el reconocimiento de organismos internacionales y de algunos países, el siguiente paso es negociar con las naciones a donde vamos a enviar nuestros productos», explicó.

En esta parte el SENASICA tiene que presentar evidencias para garantizar que el país se encuentra libre de alguna enfermedad en particular, además de que establece protocolos a través de programas de vigilancia. Una vez que se ha declarado libre, se continúan los esfuerzos para mantener el estatus.

Posteriormente, en las negociaciones con el extranjero, se determina si México cumple con dichos estándares y se da luz verde para poder exportar.

INOCUIDAD Pero para poder exportar no sólo es necesaria la sanidad. De acuerdo con Fragoso Sánchez, la que ha venido a jugar un papel fundamental en los últimos años es la inocuidad.

«Porque nosotros podemos mantener a nuestro campo y a nuestros productos de origen agropecuario libres de plagas y enfermedades, pero si lo que vamos a exportar no es inocuo, es decir, que no le hace daño a la gente que lo va a consumir, va a haber complicaciones, pues te rechazan los productos, te cierran los mercados y esos son estándares muy difíciles de alcanzar.

El productor tiene que trabajar mucho para cumplir con buenas prácticas agrícolas y pecuarias (lo que se denomina «Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación») y

AGRICULTORES y ganaderos cada vez más buscan obtener certificaciones para poder enviar sus productos al extranjero. entonces cuando los va cumpliendo, se alcanzan los estándares más altos para entrar a cualquier mercado», explicó.

Para cumplir con lo anterior, el SENASICA cuenta con diversos programas, en donde participan los productores que deseen ingresar a mercados extranjeros, con el fin de demostrarle a los demás países, que los estándares que ellos imponen se cumplen en México, aplicados nuestras propias regulaciones.

SISTEMAS DE REDUCCIÓN DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN Para ello, mencionó Fragoso Sánchez, el SENASICA cuenta con los «Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación» (SRRC), los cuales consisten en reconocer a los productos agropecuarios cuando ellos han alcanzado los mejores estándares de inocuidad, es decir, cuando aquellos productos que ofrecen no representan riesgo por residuos de plaguicidas o medicamentos, ni están contaminados con microorganismos patógenos.

Estas tareas, mencionó, las compartimos en algunos terrenos con la COFEPRIS, con quienes tenemos programas en donde capacitamos a los productores y los reconocemos, tanto en la producción como en el empaque.

ER PARA SAB

inocuidad pueLos procesos de is meses y dos se tre den llevar en n para poder ex años de duració o ism m ación. Lo pedir una certific antación de un pl im la n co de suce sector agrícola, el en o SRRC, tant o io, ar el cual, dich como en el pecu ta ac ex enta con sea de paso, cu prácticas que as mente las mism los cultivos.

Esto quiere decir que el productor en campo o el empacador tiene que cumplir con estándares de trazabilidad (saber de dónde viene el producto, qué le sucede en el proceso de empaque y a dónde va a parar), además de tener que educar a los manejadores del producto a utilizar buenas prácticas (lavarse las manos, cortarse las uñas, no utilizar joyas, usar cofias y cubre bocas, entre muchos otros aspectos).

Todo eso es el cumplimiento de buenas prácticas, que se inicia con el productor primario en el campo, en donde se le enseña todo lo anterior.

«Todas estas prácticas se hacen con el fin de asegurarle al consumidor de que todo lo que llega a su mesa es además de un producto sano, algo que no le va a producir enfermedades», explicó.

LOS PROCESOS Los procesos de inocuidad pueden llevar entre seis meses y dos años de duración para poder expedir una certificación. Lo mismo sucede con la implantación de un SRRC, tanto en el sector agrícola, como en el pecuario, el cual, dicho sea de paso, cuenta con exactamente las mismas prácticas que los cultivos.

El director general de inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera del SENASICA insistió en que todo lo anterior es lo que garantiza, además de la sanidad vegetal y animal, la inocuidad, para que a la hora de negociar con un país, vean a México con productos de calidad, tal es el caso como el aguacate o el tomate; lo que habla de los altos estándares de sanidad e inocuidad que tienen los productos de nuestro país.

Y en cuanto a la sanidad, dijo, sí toma muchos años declarar a un

país libre de alguna enfermedad o plaga. En México nos declaramos libres de fiebre porcina clásica en el año 2009, pero nos llevó más de 70 años de combate. Y dedicados a su erradicación, más de 40 años.

Tuvimos un programa de vigilancia muy fuerte.

«Lo mismo pasa con la tuberculosis, en la que estamos haciendo una campaña muy intensa desde los años noventa para erradicarla, y aunque aún nos falta mucho, vamos por buen camino. Estados Unidos se tardó más de cien años en tener su estatus actual, a nosotros esperemos que no nos lleve tanto porque vamos avanzando a pasos agigantados», expresó.

PROYECCIONES Fragoso Sánchez agregó que el futuro en cuanto a sanidad e inocuidad en nuestro país se ve alentador.

Por lo pronto, dijo, México tiene que mantener su estatus de inocuidad.

Después de esto se debe elevarlo, es decir, esperamos que en enfermedades de las aves, como la influenza aviar de alta patogenicidad, estemos completamente libres, y trabajar también para erradicar la H5N1.

Y seguir mejorando nuestros estatus, mejorar en tuberculosis y brucelosis, declararnos libres de Aujeszky, avanzar hacia otras enfermedades de cerdos que puedan ser obstáculo para el comercio.

En el caso de sanidad vegetal, continuó, también mantener nuestro estatus, declarar las zonas libres de la mosca de la fruta, seguir con el programa, mantener a raya la mosca del mediterráneo y avanzar más hacia el sur si es posible.

Mientras que aseguró que en temas de inocuidad, la prioridad es implantar aún más los SRRC para certificar a un mayor número de productores, quienes han dado una buena respuesta a estas prácticas, pues cada vez entienden más que para poder ir más allá del mercado nacional necesitan contar con estándares de inocuidad.

Afortunadamente, concluyó, con todas estas prácticas y programas, los productos que nosotros certificamos están ganando cada vez más presencia en el mundo.

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a los que vimos / Expo Guanajuato

Fértil 46 TIERRA Edición Nacional

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Guadalajara, Diciembre de 2014

Agroscience presente en la Expo más importante del país.

Ing. Adrián Chemello, de Chemello y Asociados SC.

Lectores de Tierra Fértil, de visita en nuestro stand.

Gerentes Regionales de GreenHow presentes en la Expo Agro Alimentaria.

Regina Ferrer , Gerente de Mercadotecnia, encabezando al equipo de trabajo de Rotoplas.

El equipo de Eurochem Agro.

Parte del equipo de trabajo de Syngenta.

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Alba Castañeda, con el equipo de Marketing de Cincinnati Seeds.

El equipo de ventas de Yara México.

Biokrone, uno de los stands más visitados.

Vermeer en la presentación de su línea agrícola.

El Equipo de INVERMEX. CIU presentando equipos de innovación agrícola.

Tradecorp, presente.

Summit Agro, representado por su equipo de ventas y marketing.

Fértil 48 TIERRA Edición Nacional

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Guadalajara, Diciembre de 2014

APICULTURA

Muerte de abejas,

peligro para el mundo Gran parte de la producción de alimentos depende de la polinización, por lo que se teme por una desnutrición global Foto: Archivo

TF | Erandy Rizo

En los últimos años el inventario de abejas en el mundo ha disminuido significativamente, tan solo en Europa, Asia y Oceanía bajó 25 por ciento.

Y aunque en México, de acuerdo con Perfecto Paul Chi, tesorero de la Sociedad Apícola Maya, en Yucatán, el peligro ha cesado, nuestro país no ha quedado exento de las bajas.

«Yo no tengo registros de que actualmente haya una baja en el inventario de abejas en el país, anteriormente México se vio amenazado por una plaga del pequeño escarabajo de la colmena, pero ya no ha habido registros de esto», explicó.

Con la declaración dada a Tierra Fértil por el tesorero de la Sociedad Apícola Maya, se muestra que en México la situación está controlada, a pesar de que en meses pasados sí se reportaron muertes de abejas en estados como Michoacán, Durango, Guanajuato, Chihuahua, Aguascalientes y Colima.

PEQUEÑO ESCARABAJO DE LA COLMENA En estos estados, de acuerdo con el gerente general del Comité Estatal Sistema Producto Apícola de Michoacán, Ricardo Luna García, la misma plaga de la que habló Paul Chi, afectó a las colmenas.

El pequeño escarabajo de la colmena entró al país proveniente de Estados Unidos y desafortunadamente no se supo exactamente de qué manera llego a México.

Abundó Luna García que cualquier apicultor puede entrar a Michoacán con las colmenas que sean, en el momento que sea, pese a que este manejo es «riesgoso, dado que las abejas son una especie muy susceptible a enfermedades y plagas».

IMPORTANCIA GLOBAL A pesar de que en nuestro país, como lo aseguró Perfecto Paul Chi, la mortalidad de las abejas no ha

DIVERSAS son las razones por la baja en el inventario mundial de abejas. pasado a afectar de manera importante, el resto del mundo sufre con la baja en los inventarios, por lo que este fenómeno ya ha tomando una importancia global.

Sin embargo, esta situación no es nada nuevo en otros lugares del mundo como en el continente europeo, pues desde hace 20 años en Francia se observó que las colmenas se despoblaban a causa de la muerte de estos insectos, lo que provocó preocupación, pues de la polinización de las abejas depende

LA CIFRA 25

Por ciento de la producción mundial de abejas desapareció.

gran parte de la producción mundial de alimentos.

Diversas causas han sido atribuidas a este fenómeno, tales como virus, bacterias, hongos, parásitos, pesticidas, o plagas como el pequeño escarabajo de la colmena.

El descenso drástico del número de enjambres tan solo en Estados Unidos, ha avivado el debate sobre cómo sería un mundo sin abejas. Y es que la importancia de este problema es muy grande y no se puede tomar a la ligera, ya que cabe señalar que uno de cada tres alimentos en dicho país tiene su origen en la polinización de cultivos por parte de una especie concreta de abeja.

PELIGRO ALIMENTICIO De acuerdo con el subdirector general de Sanidad e Higiene Animal del Ministerio de Agricultura de España, Lucio Carbajo, no todos los cultivos desaparecerían si no hubiera abejas en el mundo, porque los hay que se pueden gestionar de otras formas (autopolinización y polinización por pájaros, entre ellas), pero la pérdida de diversidad y de calidad alimentaria sería tremenda.

Además, los mismos factores que atacan a las colmenas dañan también a los polinizadores silvestres como el abejón, el abejorro y las avispas, de modo que las pérdidas no solo afectarían a la producción agrícola, sino también a los ecosistemas naturales y al medio ambiente en general. Las abejas, las flores y los frutos evolucionaron juntos hace decenas de millones de años, y no se puede destruir uno sin destrozar a los demás.

Los países sin duda más afectados son los europeos, pues en un estudio en el mes de abril de este año realizado por el Laboratorio de Referencia de la Unión Europea para la Salud de las Abejas se reflejaron los siguientes datos, que se tomaron en más de 30 mil colmenas durante 2012 y 2013 y donde se examinaron las prácticas agrícolas y los agentes patógenos más dañinos: los índices de mortalidad invernal son muy va-

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Foto: Archivo

ER PARA SAB

ivas han recibiLas muertes mas sorden de las De do el nombre de s (CCD, por da sa lap Co as ni lo Co és). Una de las gl in en sus siglas ender este proat dificultades para se encontraban blema era que no s muertas, soeja los cuerpos de ab las colmenas y lamente salían de no regresaban.

LOS ÍNDICES de mortalidad de abejas en el mundo han aumentado un 25 por ciento. riables entre países (la horquilla cubre del 3.5 al 33.6 por ciento).

Siendo la situación más grave presentada en el norte del continente europeo, pues en España y otros países mediterráneos los índices de mortalidad están por debajo del 10 por ciento, mientras que en la parte superior se encuentran por encima del 20 por ciento.

NO HAY SOLUCIÓN A pesar de todo lo anterior, la Organización Mundial de la Salud (OMS), afirmó que científicos aún investigan una posible solución a este problema, que podría derivar en una grave desnutrición mundial, y que desafortunadamente todavía no se tiene control.

Cabe señalar que un estudio de esta organización sobre la distribución mundial de la vitamina A y de hierro, encontró que las regiones con alta prevalencia de deficiencias nutricionales se superponen con las zonas que más dependen de los polinizadores para la entrega de esos nutrientes.

La deficiencia de vitamina A se asocia con pérdida de visión y aumento de la mortalidad, mientras la deficiencia de hierro se relaciona con complicaciones en el embarazo y problemas de desarrollo y riesgo de muerte en los niños.

MÁS RECURSOS Con todo lo anterior, es de extrema urgencia que se tomen acciones más determinantes para poder investigar más acerca de este problema

que pone en una situación crítica la seguridad alimentaria del país y del mundo.

Ya recientemente el gobierno estadounidense anunció que se impulsará un plan de acción para revertir la caída del inventario mediante el destino de recursos por más de 45 millones de dólares para investigación, prevención y protección, durante el próximo 2015.

INVESTIGACIÓN EN MÉXICO Mientras tanto, desde hace más de diez años, en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) ya se trabaja para la detección temprana de posibles plagas, pues desde el 2007 fue que la situación de la mortalidad de abejas en el mundo se intensificó.

Cabe recordar que en aquel entonces nueve países de América y Europa ya habían declarado alertas sanitarias por la muerte masiva de estos insectos.

Otra de las posibles causas de la mortalidad es un organismo llamado «Varroa Destructor», un enemigo tan pequeño como devastador para las abejas domesticadas. Por lo que científicos del Departamento de Producción Animal: Abejas, Conejos y Organismos Acuáticos de la UNAM, participan en programas de vigilancia junto con productores para detectar su presencia.

El Varroa Destructor es un parásito que se pega a estos insectos colectores de polen y les absorbe el líquido circulatorio o hemolinfa, dejándolos tan débiles que termi-

nan por morir. Si este mismo ácaro invade a la zona de larvas, cuando nacen presentan 30 por ciento menor tamaño que sus compañeras no infectadas.

Prevenir y controlar infecciones con este parásito es vital para miles de apicultores en los estados que producen más miel, como es el caso de Yucatán, Campeche, Jalisco, Veracruz, Guerrero y Quintana Roo. Con estos controles, México puede prepararse de mejor manera contra la posibilidad de que se presenten muertes masivas de abejas, como está ocurriendo en Canadá, Estados Unidos, Alemania, Francia, España, Portugal, Italia. Suiza y Grecia.

POSIBLE ESPERANZA Las muertes masivas han recibido el nombre de Desorden de las Colonias Colapsadas (CCD, por sus siglas en inglés). Una de las dificultades para atender este problema era que no se encontraban los cuerpos de abejas muertas, solamente salían de las colmenas y no regresaban. Afortunadamente, un científico egresado de la Facultad de Medicina Veterinaria de la UNAM y que hoy labora en Canadá, colectó algunos insectos muertos y presentó la hipótesis de que el colapso podría estar vinculado con el parásito Varroa.

Por lo anterior, se abre una posible esperanza para dar fin a este fenómeno que, de no detenerse, podría colapsar la alimentación mundial.

«En Estados Unidos no aparecen las abejas adultas y de lo poco que queda se han iniciado estudios a nivel molecular. Donde ya encontraron algunos cuerpos de abejas fue en Canadá. Allá, el científico mexicano

Ernesto Guzmán Novoa, egresado de la UNAM, encontró restos de las abejas con algunos rastros del ácaro Varroa destructor. Ésta podría ser una de las causas presentes en este colapso de las colmenas, pero todavía no se considera la causa concluyente», aseguró la investigadora Laura Espinosa Montaño, del Departamento de Producción Animal de esa casa de estudios.

La información que ha colectado en Canadá el doctor Guzmán Novoa ha sido aprovechada por los mexicanos como una señal preventiva sobre los daños que causa la Varroa.

Uno de los datos más recientes de estos estudios indica que 85 por ciento de las muertes que ocurren en las colonias de abejas de Canadá mientras están recluidas por el invierno es efecto de los daños que provoca este parásito.

Entre las líneas de estudio que se han apoyado en la UNAM para comprender y prevenir las epidemias en abejas está determinar la heredabilidad de algunas características que influyen en la resistencia de las abejas al crecimiento poblacional del ácaro Varroa destructor.

Adriana Correa Benítez, quien también es investigadora de la UNAM y especialista en abejas, explicó que, tal como lo dijo Perfecto Paul Chi, aunque en México no se han reportado muertes masivas de abejas, sí preocupa la presencia del ácaro Varroa.

En la UNAM se han realizado diferentes estudios para ayudar a controlar posibles epidemias entre las abejas. Se han analizado acaricidas naturales como el Ácido fórmico y el timol, además de otros productos industriales.

Los universitarios también estudian otras dos plagas emergentes en el mundo, pero que aún no se han presentado en México: el parásito unicelular Nosema ceranae, que ataca en España, y el virus de la parálisis aguda, que ha mermado colmenas en Israel.

Fértil 50 TIERRA Edición Nacional

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Guadalajara, Diciembre de 2014

columna

TRABAJAR por un méxico próspero

India, oportunidad para negocios mexicanos

E

n días recientes, participé en una gira de trabajo del gobierno federal a India y Sudáfrica encabezada por el canciller José Antonio Meade. Dicha gira estuvo orientada a fortalecer las relaciones de México con ambos países.

En esta ocasión comentaré mi experiencia en India.

Enrique de Después de China, India es el segunla Madrid do país más poblado del planeta, en Cordero Director General del su mayoría por jóvenes. Para 2020, Banco Nacional de la edad promedio será de 29 años, lo Comercio Exterior que implica un enorme mercado cre(BANCOMEXT) ciente en la medida en que este país logre mantener tasas de crecimiento económico sostenidas.

La economía de India se desaceleró en los últimos años. Sin embargo, una serie de reformas y políticas orientadas a impulsar el crecimiento, implementadas por el nuevo primer ministro, Narenda Modi, han dotado de optimismo a los analistas e inversionistas.

TF/Arturo Morales Carrillo Entre las principales acciones tomadas por Modi se encuentran sanear l igual que el petróleo, la industria del aazúcar el sistema bancario fin de es quecapaz apade mover al mundolanque al generar empleos y recursos la actividad productiva, para reorel sostén de millones de familias, el cultivo de la eliminar caña en denar las finanzas públicas, México se encuentra presente en 15 estados de la República. subsidios y combatir la inflación.

La Confederación NacionalModi de Productores Rurales agrupa enha introducido además refortre sus agremiados a la Unión Nacional de Cañeros, la cual mas a fin de flexibilizar el mercado reporta el resultado de lalaboral producción de azúcar de la de Zafra y disminuir la rigidez las 2011-2012 con información proporcionada por las Asociacioleyes de propiedad que dificultan la nes Locales de Cañeros, afiliadas enterrenos los 15 estados compra de para la producinstalatores. ción de unidades productivas.

Al día 11 del mes de febrero se han molido 19 millones 512 mil Esta buena perspectiva de India es 236 toneladas de caña derelevante azúcar para producir dos millones para nuestro país. La rela30 mil 812 toneladas de azúcar, con un rendimiento fábrica ción comercial entre Indiade y México de 10.41%. ha sido muy fructífera, teniendo en Durante la semana del 5 cuenta al 11 deque febrero molió millón hacese20 añosunnuestro 882 mil 316 toneladas deintercambio caña con las cuales se produjeron comercial era casi nulo.

221 mil 320 toneladas deNo azúcar paraalacumularse a las elmás obstante, cierre del 2013, inde dos millones de toneladas de azúcar producidas durante tercambio comercial entre Méxicolae presente zafra.

India alcanzó 6 mil 600 millones de Al 11 de febrero se encuentran zafrando 54 ingenios, mientras dólares, un crecimiento anual proque tres no operarán en medio el presente ciclo: Independencia, de 22% desde el 2005. La Concepción y San Gabriel.Actualmente existen 35 empresas de India con inversiones en México.

Estados e ingenios que destacan por su producSu presencia es importante en áreas ción como tecnologías de la información, En el Estado de Campeche, el ingenio Lae Joya produjo 120 mil farmacéutica ingeniería.

359 toneladas de caña molida con una de azúcar Por parte de producción México, destaca la de 11 mil 140 toneladas;incursión en Colima, el ingenio de Quesería en India de firmas como produjo 588 mil 748 toneladas de caña Cinépolis, quecon se una ha producción convertido de en azúcar de 57 mil 881 toneladas; el estado de Chiapas reportó

A

Foto: Archivo

LA RELACIÓN comercial entre India y México ha sido muy fructífera, teniendo en cuenta que hace 20 años nuestro intercambio comercial era casi nulo.

el mayor exhibidor de películas del subcontinente y también Bimbo y Maseca con una fuerte presencia en el mercado de alimentos.

En el sector industrial y manufacturero también existen ejemplos relevantes de empresas mexicanas como XIGNUX, tenedora de acciones de empresas dedicadas a la producción de equipo eléctrico, infraestructura y alimentos, Nemak, compañía controladora de empresas dedicadas a la manufactura de cabezas y monoblocks de aluminio para la industria automotriz, Metalsa, empresa que fabrica chasises y largueros para armadoras automotrices de vehículos ligeros y camiones pesados y KUO que produce desde alimentos procesados hasta componentes para la industria automotriz.

Además de estos sectores y considerando el importante crecimiento de la producción petrolera de Estados Unidos, en India podemos encontrar un nuevo destino para nuestro petróleo y aprovechar de mejor manera los importantes cambios derivados de la reforma energética.

Actualmente el sector exportador de India es más pequeño que el de

México, a pesar de contar con una población casi 10 veces más grande y ser una economía de mayor tamaño. Por ello, México puede aprovechar este importante mercado para colocar más y mejores productos y generar con ello mejores oportunidades de trabajo.

Dada la importancia de India para muchas empresas de nuestro país y el mercado potencial que existe para el intercambio comercial, el gobierno de México busca mejorar el entendimiento entre la comunidad empresarial mexicana y la de India a través del contacto directo con instituciones gubernamentales y privadas indias.

Asimismo, durante esta gira de trabajo, resaltamos los beneficios que las reformas estructurales han traído a nuestro país y las oportunidades para la inversión que México ofrece, así como la amplia gama de productos exportables con la que contamos. emadrid1@hotmail.com

columna

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COSECHA DE DINERO / MERCADOS FINANCIEROS

¿Es la Educación una Prioridad para el Campo?

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e acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), los pobladores rurales representan el 70 por ciento de la población mundial y el 72 por ciento de los habitantes de los países menos desarrollados. Las desigualdades entre el campo y la ciudad constituyen un obstáculo Elisa Isabel importante al desarrollo sosteniFélix ble. Las zonas rurales comprenden Berrueto asentamientos humanos de menos Economista de 10,000 habitantes y en el espacio rural predominan las granjas, los bosques, los ríos y lagos, las montañas o el desierto.

Lo característico de esas regiones es que su población depende de la agricultura; en su condición de campesinos, pastores o pescadores que se ocupan de la cría de animales, la transformación y comercialización de alimentos y otros productos y servicios derivados del agro. Las comunidades rurales presentan gran TF/Arturo Morales Carrillo diversidad cultural, social y económica. l igual que el petróleo, la industria del azúcar es capaz En esas comunidades, la mano de de mover al mundoobra al generar empleos y recursos para es barata porque las opciones el sostén de millones familias, el limitadas. cultivo de la en dedeempleo son Porcaña lo geMéxico se encuentra presente 15 habitantes estados de la neral,enlos deRepública. las zonas La Confederación Nacionalrurales de Productores agrupa encarecen deRurales servicios sociales tre sus agremiados a la Unión de Cañeros, cual básicosNacional adecuados, como la la educareporta el resultado de lación, producción la Zafra porque de no azúcar tienen de representa2011-2012 con información porregiones las Asociaciociónproporcionada política y a las donde nes Locales de Cañeros, afiliadas en otorga los 15 escasa estadosprioridad producviven se les tores. en los asuntos nacionales.

Al día 11 del mes de febrero molido 19 millones 512 mil Enseelhan caso de México, de acuerdo 236 toneladas de caña decon azúcar para producir dos de millones el Instituto Nacional Esta30 mil 812 toneladas de azúcar, rendimiento de fábrica dísticacon y un Geografía (INEGI), 34.4 de 10.41%. por ciento de la población habita en Durante la semana del 5 zonas al 11 de febrero un 16 millón rurales, deselasmolió cuales por 882 mil 316 toneladas deciento caña no contiene las cuales se produjeron escolaridad y 73 por 221 mil 320 toneladas deciento azúcarcuenta para acumularse a las más con tan solo educade dos millones de toneladas azúcarloproducidas la ciónde básica, cual suma durante entre ampresente zafra. bas categorías casi 90 por ciento de Al 11 de febrero se encuentran zafrando 54 ingenios, mientras la población rural. que tres no operarán en Sin el presente ciclo: La duda, este es Independencia, un gran tema que Concepción y San Gabriel.lo hacedores de políticas públicas deberían de tomar en cuenta en el Estados e ingenios que destacan por sureforma producdiseño de la próxima del ción campo.

En el Estado de Campeche, el ingenioenLacuenta Joya produjo 120 mil Tomando la última en359 toneladas de caña molida una producción de azúcar cuestacon agropecuaria, levantada en de 11 mil 140 toneladas;2012, en Colima, el ingenio de que Quesería se puede apreciar 51.9 produjo 588 mil 748 toneladas de caña conunidades una producción de por ciento de la de producazúcar de 57 mil 881 toneladas; el estado de Chiapas reportó

A

Principales problemas para el desarrollo de las actividades agropecuarias

Fuente: INEGI ción entrevistadas señaló que uno de los principales problemas para desarrollar las actividades agropecuarias es la falta de capacitación y asistencia técnica; y por supuesto que lo es tomando en cuenta la escasa instrucción con la que cuenta dicha población.

Y lo anterior es bien sabido por el gobierno federal, ya que en el Programa Sectorial de Desarrollo Agropecuario, Pesquero y Alimentario 2013-2018 se reconoce que la limitada aplicación de innovaciones y conocimiento en el proceso productivo se traduce en que menos de una tercera parte de las unidades económicas rurales con actividades agrícolas, aplican el fertilizante con base en un análisis de suelos; mientras que cuatro de cada cinco personas utilizan semillas criollas en lugar de semilla mejorada. En cuanto a las actividades pecuarias, la mitad de los productores calcula la carga animal del predio y de ellos, dos terceras partes lo hace con base en su experiencia.

Y reconocen que el conocimiento, la investigación y el desarrollo tecnológico no se han traducido plenamente en innovaciones para aumentar la productividad del sector agroalimentario porque no se vinculan de manera efectiva con

las demandas y necesidades de los productores; aunado a que el medio rural se caracteriza por tener bajos niveles de desarrollo humano y una casi nula capitalización social y productiva, lo que ha impedido a esta población aumentar su productividad y su ingreso.

Por lo anterior, resulta imperante que el país vea reflejada su base sólida de capital humano altamente especializado dedicado a los temas de innovación, investigación, desarrollo tecnológico y educación del sector agroalimentario y que el efecto de la investigación y desarrollo tecnológico permeé a la población rural para su extensa aplicación a los procesos productivos; claro, si queremos ver que el campo y el sector agropecuario en general despeguen y lleguen a su máximo potencial productivo.

El tema no es irrelevante, e invita a que se sumen esfuerzos del sector público y del privado, tomando en cuenta además, los múltiples factores y complejas interacciones entre la diferente gama de actores que están incidiendo en esta problemática, para que se afronte como un reto y sea una prioridad que a la que de cara el gobierno federal cuando se diseñe la nueva reforma al campo.

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Guadalajara, Diciembre de 2014

La culpa es mía

L

Eric Viramontes Serralde Director Ejecutivo Multimedia Editorial Tierra Fértil

es comparto un pequeño segmento de mi vida, resulta que en algún momento de la historia me tocó ser funcionario público, tuve la suerte de ser invitado a trabajar en la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, en un segmento de lo que en aquel entonces era Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria.

En ese tiempo se estaba poniendo en marcha lo que es ahora la Coordinación General de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones. Alguien tuvo la visión de que promoverla sería un buen activo fijo y generaría valor para la nación.

Fue así como un grupo de jóvenes profesionistas, que al igual que yo, fuimos invitados para echar a volar esta buena idea.

Todo lo que has escuchado de trabajar en el gobierno no es totalmente cierto, es peor, la burocracia es espesa, no es importante si la idea es buena, sino a quién se le ocurrió y el juego de la grilla se presenta en las grandes ligas y es un juego sucio y rudo.

Tuvimos además la suerte de contar con el apoyo de altos niveles, después de mil batallas y un sinfín de complicaciones en donde vencimos todo los obstáculos que se nos presentaban en el camino y recibir decenas de zancadillas a nivel personal, la Coordinación se hizo realidad, junto con sus programas para el desarrollo de campañas de promoción comercial, participación en ferias, desarrollo de capacidades humanas, entre otros componentes.

Impulsamos además la integración de varios consejos de promoción, entre otras acciones muy padres.

En ése momento de mi vida, mis superiores me dieron la oportunidad de implementar mi creatividad y contribuir en el desarrollo de dichos programas, luego de largas jornadas de trabajo; cientos de viajes, ser “corrido” y “descorrido” en tres ocasiones diferentes del mismo puesto; ocupé una dirección que gocé mucho trabajar. Finalmente dejé mi cargo y quise empezar una nueva etapa en

ME RESISTO a perderle la fe a México; creo en la grandeza del sector agroalimentario y en empresarios y funcionarios que quieren hacer las cosas mejor. el sector privado. Puedo decir que soy de los pocos ex funcionarios públicos que se fue contento, satisfecho hasta cierto grado y con gratos recuerdos de haber trabajado en el Gobierno Federal.

Lo interesante es que dejé mi puesto para incorporarme a una empresa situada en Nogales Arizona, dedicada a la importación de frutas y verduras mexicanas al mercado Norteamericano.

Dicha etapa me dejó entrar en contacto con el negocio de las exportaciones de perecederos mexicanos y ver las realidades de éste.

Tras mis años de experiencia en la dependencia federal y siendo uno de los más destacados directores de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones, esta chamba debió haberme quedado como anillo al dedo.

La realidad es que no fue así, me di cuenta de muchas realidades, este trabajo me cambió perspectivas, me hizo ver oportunidades en donde no las veíamos y entender las verdaderas necesidades que tiene el agro para fomentar las exportaciones de forma diferente.

Vamos, en pocas palabras, al absorber nuevas experiencias y otras tantas que se dieron más adelante como dirigir a la Asociación Mexicana de Horticultura Protegida, AMHPAC, que me permitió estar en contacto con los mejores empresarios agroalimentarios, pues definitivamente hubiera propuesto cosas muy diferentes en mi anterior cargo de servidor público. ¿Qué lección les puedo compartir?

Que el mayor experto que tenemos

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Foto: Archivo

en materia del sector agroalimentario ya sea a nivel de producción, comercialización o exportación, es sin lugar a duda quien esta trabajándolo.

Soy una persona que me gusta ver siempre el lado positivo de las cosas, pero es difícil no absorber un poco de la negatividad actual al ver cómo nuestro país se está derrumbando y que muchas cosas que ya habíamos logrado y ganado, están en riesgo de perderse.

Eventos recientes de mi vida me enseñaron lo fácil que es distraerte de las cosas que son importantes, de pronto estas agobiado, devastado, indignado por asuntos que realmente no son tan determinantes y dejamos de analizar y pensar en las cosas que en realidad debería tener nuestra total atención. Por tal motivo no identificamos los problemas

reales.

Llevamos no sé cuántas semanas preocupados por una “Casa Blanca” y estamos frustrados porque sentimos que el gobierno no está dando las condiciones y respuestas que el país requiere.

Pero a la hora de elegir gobernantes, permitimos que nos vendan fórmulas políticas como si nos estuvieran vendiendo un refresco de cola y dejamos de tomar en cuenta la información, las estadísticas y los datos que realmente son determinantes para nuestro futuro.

Pero eso sí, cuando pensamos que los gobernantes empiezan a fracasar es cuando levantamos la voz, mostrando indignación y queremos que empiecen a rodar cabezas.

Todo esto, estimados lectores, es el mayor absurdo; queremos que terceros siempre nos resuelvan la vida, al inicio de mi relato les platicaba cómo mi gestión como funcionario fue en una etapa donde debí de haber tenido más experiencia y conocer mejor el tema. Ustedes son quienes saben sobre las necesidades reales y quienes también tienen la corresponsabilidad de apoyar las buenas decisiones, pero ¿Dónde está tu atención hoy en día?

Pongamos más atención a quién elegimos como nuestros representantes y gobernantes; utilicemos la información para poder realmente medir el desempeño en vez de dejarnos llevar por tendencias de comunicación, analicemos bien la información y seamos analíticos sobre cómo las propuestas realmente nos van a afectar en los personal, en lo laboral y, lo más importante, a nuestra nación.

El mayor problema es que el egoísmo predomina y que nos valió el concepto tan funcional de pensar en el bien común, es decir, pienso en mí, después en mí, y al último en mí. De qué me sirve que las políticas me beneficien en lo personal, si el resto del pueblo esta tan jodido que no podrá comprar mis productos y servicios.

Pretender que me puedo enriquecer a costa del pueblo, no sólo es

Los países emergentes buscan la activar sus economías internas, crear más ingresos para la población, fomentar la inversión que traiga consigo más circulación de dinero y generación de empleos.

Es lógico: si la población tiene más dinero, gasta más, hay más circulante, se crean más empresas, estas pagan más impuestos por volumen, se crean nuevos y mejores empleos y se da otra vuelta al círculo virtuoso.

deshonesto y egoísta, es estúpido y poco sustentable.

Los países emergentes buscan activar sus economías internas, crear más ingresos para la población, fomentar la inversión que traiga consigo más circulación de dinero y generación empleos.

Es lógico: si la población tiene más dinero, gasta más, hay más circulante, se crean más empresas, estas

pagan más impuestos por volumen, se crean nuevos y mejores empleos y se da otra vuelta al círculo virtuoso.

Para lograr esto, algunos gobiernos dan concesiones, otros bajan impuestos, pero lo cierto es que los países que buscan que su gente tenga más dinero para gastar y consumir, son los que hoy tienen economías más sanas.

Dice el dicho: “la culpa no es del indio sino del que lo hace compadre”. ¿Estás indignado por el pobre desempeño de tus gobernantes?

Y… ¿Por quién votaste? ¿Cuál ha sido tu aportación individual a este país? ¿Qué estás haciendo para que las cosas sean mejores?

Las marchas son buen show, pero si tú no empiezas a asumir tu responsabilidad y a dejar de distraerte en cosas sin importancia y atender lo que es importante, vas a perder lo poco que te queda. Te descuidas y hay mucha gente a tu alrededor que quiere lo que tienes y te lo van a quitar.

Sí hay mucho que criticar, pero yo en lo personal prefiero ponerme al servicio y ver de qué manera puedo contribuir y poner mi granito de arena. Lo crean o no, hay buenos empresarios y un número importante de funcionarios públicos que quieren hacer las cosas mejor.

Estas personas son las que hay que apoyar y trabajar conjuntamente en un verdadero bien común.

Mi intención no es defender a nadie ni voltear la cara a lo que acontece actualmente en mi país, simplemente me resisto a perderle la fe a México; creo en la grandeza del sector agroalimentario y de quienes lo trabajan, me gusta concentrarme en las historias positivas porque en ellas encuentro mejores respuestas, pero también soy realista y sé que yo también soy culpable de las cosas que no funcionan en mi país y por lo tanto, quiero hacer algo al respecto... erik.v@tierrafertil.com.mx

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columna Una nueva capacitación para el desarrollo rural Guadalajara, Diciembre de 2014

Certificaciones: Espero explicar mi punto de vista

“ Luis Alberto Cruz García Director General de AVQ Consultoría Integral y Representante de SQF en México

¡Quién habría pensado que un asesino me entendería mejor!

He soportado las críticas sin fin.

Nadie ha comprendido nunca lo que he estado tratando de hacer. Y sin embargo, un hombre al que apenas conocí, fue capaz de ver claramente lo que está verdaderamente en mi corazón.”

Con estas palabras el Rey de Qin, históricamente reconocido como Qin Shi Huang, primer emperador de China, explica en la película Hero (Héroe, 2002) su deseo por unificar siete reinados dedicados a hacerse pedazos unos con otros. Esto le había costado a la actualmente poderosa República Popular China vidas y desarrollo, y Qin fue capaz de unificar los 7 reinos mediante la ortodoxa práctica de empapar sus ideales en la sangre de sus enemigos.

Menos dramático, mi corazón dice que algo parecido podría pasar, desearía que pasara y va a pasar en el caso de las certificaciones mexicanas en materia de inocuidad de alimentos. Permítame explicarle: Por muchos años, el gobierno mexicano y su industria de alimentos hemos seguido las iniciativas mundiales en el tema de inocuidad. Y cuando me refiero al verbo “seguir”, uso su primera acepción según la Real Academia de la Lengua: ir después o detrás de alguien. Siempre hemos utilizado los modelos y ejemplos mundiales para justificar nuestras retrasadas y poca innovadoras invenciones: como los franceses tienen un Label Rouge, necesitamos un sello rojo; como los americanos tienen un USDA Choice, necesitamos una calidad selecta.

Pero por invenciones no paramos. En la industria de hoteles y restaurantes les pareció divertido usar recursos de la Secretaría de Turismo (¡es en serio!) para crear un programa de inocuidad de alimentos al que nominaron Distintivo H y el recién llamado Punto Limpio. Los dueños de rastros y empacadoras de productos cárnicos aprovecharon las exigencias del gobierno de Estados Unidos y coadyuvaron en la creación del Sis-

¿CUÁNTAS certificaciones mexicanas de inocuidad hacen falta? tema Tipo Inspección Federal (TIF).

El Servicio Nacional de Inocuidad, Sanidad y Calidad Agroalimentaria (mejor abreviado como SENASICA) propuso e impulsó su Sistema de Reducción de Riesgos de Contaminación, impronunciablemente conocido como SRRS. Y sígase de frente: Los productores de frutas y hortalizas, apoyados por ciertos sectores primarios y procesadores de alimentos impulsaron un esquema de promoción comercial, que después se convirtió en un esquema de especificaciones de calidad al que le colgaron la responsabilidad de la inocuidad: México Calidad Selecta, que después se convirtió en Suprema.

Algunos gobiernos estatales han caído en garlitos y se han dejado convencer por promotores de marcas para crear efímeros programas de inocuidad estatal. ALAS en Coahuila, Calidad Sonora ya sabe usted dónde, Ah-Kim-Pech promovido por una diputada en Campeche, y cosas así. Espero que no veamos nunca iniciativas municipales o ejidales. No le agregue las iniciativas del sector privado que salen por aquí y por allá y que buscan el apoyo, principalmente presupuestal, para demostrar su eficacia y fortaleza, sin ponerse a pensar en el evidente conflicto de interés que representan.

Explicablemente, la Comisión Fe-

deral de Protección de Riesgos Sanitarios de la Secretaría de Salud (COFEPRIS, pues) se ha mantenido un tanto al margen de esta progenie de iniciativas certificadoras. En el mismo tenor que sus contrapartes norteamericanas – el FDA y la CFIA – que no cuentan con certificaciones, sellos y marcas que “garanticen” la inocuidad de alimentos, por la sencilla razón de que esa garantía es imposible. O mejor dicho ¿por qué cree usted que las empresas deben contar con programas de rastreabilidad y de retiro y recuperación de sus productos del mercado? Claro, por si algún día las cosas salen mal. Y créame, un día saldrán mal.

El caso es que todos estos esfuerzos no solamente son nada entretenidos (excepto para sus creadores o proponentes y por supuesto para sus proveedores o contratistas) sino que además son bastante caros. Por ejemplo, según fuentes y medios oficiales, para el año 2014 el programa TIF tuvo a disposición 450 millones de pesos; el SRRC sus 180 millones de pesos; México Calidad Suprema algo así como 57 millones de pesos, aunque de éste solo una fracción se dedica a la certificación de inocuidad. Si alguien se sabe el presupuesto anual del Distintivo H y el Punto Limpio favor de sumarlos, ya que es el secreto mejor guardado

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 55 Guadalajara, Diciembre de 2014 Edición Nacional

de la Secretaría de Turismo. Y faltan los esfuerzos estatales, algunos ya sepultados por la burócrata rendición de cuentas. ¿Y por qué digo que son caros? Porque en comparación, supe que una certificación reconocida por la Iniciativa Global de Inocuidad de Alimentos (GFSI) que aplique en todos los sectores y componentes de la cadena del campo a la mesa tiene un presupuesto anual de operación de $67 millones de pesos aproximadamente.

Y las certificaciones reconocidas por GFSI tienen un impacto muy superior en la credibilidad y confianza en la industria mundial de alimentos y sus gobiernos.

Luego entonces, igual que el rey de la oriental película de referencia, una, y solo una certificación mexicana de inocuidad debería tomar la iniciativa y sumar, integrar, liquidar y absorber al resto con la finalidad de consolidar un solo esfuerzo. En el Foro Nacional para el Reordenamiento de los

El Servicio Nacional de Inocuidad, Sanidad y Calidad Agroalimentaria (mejor abreviado como SENASICA) propuso e impulsó su Sistema de Reducción de Riesgos de Contaminación, impronunciablemente conocido como SRRS.

Mercados auspiciado por la Secretaría de Agricultura, algunos ponentes clamaron por la necesidad de integrar todos los esfuerzos de promoción en uno solo. ¿Cuánto nos ahorraríamos en recursos? En ese sentido, imagínese si todos los expertos y técnicos de los múltiples programas de inocuidad mexicanos se dedicaran a fortalecer y darle credibilidad, reconocimiento y solidez a un solo programa que represente a toda la cadena productiva de todos los sectores de alimentos.

Un estándar mexicano de ese nivel, con ese soporte y con ese presupues-

to podría aspirar a ser reconocido a nivel global, a ser equivalente a los esquemas reconocidos por GFSI, a ser adoptado por la industria mundial de alimentos y a poder satisfacer las necesidades regulatorias de nuestro país de origen. Algún dinero sobrante se podría destinar a actualizar nuestro marco legal en inocuidad que no se moderniza desde el año 2009 en alimentos procesados y desde 2001 en el sector primario. Estados Unidos lo hizo hace dos años, Canadá el año pasado. ¿Y nosotros, cuándo?

“El bienestar de unos no debe prevalecer sobre el bienestar de muchos”

dice el Rey de Qin. El héroe sin nombre encargado de matarlo entiende en el último segundo que de liquidar al rey, las guerras entre los siete reinos serán interminables, ya que solo el Rey de Qin tiene la fuerza necesaria para acabar con la innecesaria división. Aceptemos que muchos viven del presupuesto certificador de inocuidad. El bienestar de las certificaciones mexicanas en lo individual no debe prevalecer sobre el bienestar de una industria nacional de alimentos que se regocijaría de tener una sola certificación fuerte, creíble, sólida. “El dolor de uno no es nada comparado con el dolor de muchos” parece decirnos el Rey de Qin, y uso esa frase para proponer la desaparición de todas las certificaciones mexicanas y dar paso a una sola. Al igual que el Rey de Qin, espero ser capaz de expresar claramente la razón de este punto de vista. @lcruzg01

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Guadalajara, Diciembre de 2014

AGRO AGENDA / DICIEMBRE 2014

Foto: Archivo

TALLER ESPECIALIZADO EN RIEGO Y NUTRICIÓN

Fecha: del 1 a 3 de diciembre Lugar: Colón, Querétaro, México http://www.ceickor.mx

ENCUENTRO SOBRE RIEGO DE PRECISIÓN

Fecha: 2 y 3 de diciembre Lugar: Aguascalientes, Aguascalientes, México www.agrofacto.com/

TALLER DE MANEJO DE CLIMA Y FISIOLOGÍA EN INVERNADERO

Fecha: del 4 a 5 de diciembre Lugar: Colón, Querétaro, México http://www.ceickor.mx

EXPO NACIONAL AGRÍCOLA

Fecha: del 5 a 7 de diciembre Lugar: La Barca, Jalisco, México expojalisco@hotmail.com

HYDROPONIC GREENHOUSE TOMATO INTENSIVE COURSE

Fecha: del 4 al 9 de enero Lugar: Tucson, Arizona, Estados Unidos http://ag.arizona.edu/ceac/public-courses

HERMOSO SEMENTAL de venado Couesi, que habita con su manada en la UMA Las Azucenas, propiedad del licenciado Marco Montaño, en la sierra de Bolaños, Jalisco.

EXPO AGROTECNOLOGÍA JALISCO

Fecha: del 22 al 24 de enero Lugar: Guadalajara, Jalisco, México www.expoagrotecjal.com

próxima edición A BASE DE HUEVOS Así, produciendo más después de la crisis que padeció, la industria avícola de Jalisco cerró el año con aprobación en sanidad y mucho trabajo.

GRAMÍNEAS DEL FRÍO El trigo, la cebada y el garbanzo son sólo algunos de los granos que se desarrollan durante el invierno.

MERCADO DE GRANOS CON EE.UU Le mostraremos la batalla permanente que libran los mercados de estos agroproductos entre México y nuestros vecinos del norte.

buzón del lector Para Tierra Fértil su opinión es muy importante. www.tierrafertil.com.mx / noticias@tierrafertil.com.mx

CAMARÓN TIGRE Traído experimentalmente de Asia, este crustáceo ya se aclimató en México y demuestra una gran voracidad contra individuos de su misma especie, y llega a acabar con poblaciones enteras.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil Guadalajara, Diciembre de 2014 Edici贸n Nacional

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Edici贸n Nacional Guadalajara, Diciembre de 2014