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EDITORIAL

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Luchemos contra la corrupción

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Andrés Canales Leaño Director Eric VIRAMONTES sERRALDE Director Ejecutivo Conrado Vázquez Martínez Editor Nora Sánchez Perzabal Directora de Ventas Jorge Simón Macías Páez Editor Gráfico Gabriela Arreola Márquez Coordinadora Editorial Raúl Torres Lugo Erandy rizo loera ROBERTO SILVA Reporteros Alberto Camberos Moreno Alegría Olivares Valdovinos Asesores Publicitarios Ireri Aldrete Pérez Directora Administrativa

TIERRA FERTIL es una publicación mensual editada por Multimedia Editorial Tierra Fértil S de RL de CV, Alberta 2288 piso 5, Col. Los Colomos, Guadalajara, Jalisco CP 44660. Editor Responsable: Conrado Vázquez Martínez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2007-111412240300-102.

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Las opiniones expresadas por los columnistas no reflejan necesariamente el punto de vista de Tierra Fértil. Son responsabilidad de quién los escribe.

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Andrés canales leaño Director

n nuestro país iniciamos el 2015 afrontando una serie de problemas, varios de ellos graves, que nos llevan a reflexionar impulsados por los tradicionales propósitos de inicio de año, sobre la necesidad imperiosa de hacer algo para ayudar a solucionarlos.

La inseguridad que padecemos, aumentada ahora por la intervención en el escenario nacional de profesionales de la subversión con tintes políticos; los aumentos de la gasolina y el diesel aparejados a la caída estrepitosa de los precios internacionales del crudo, que le pegan directamente a nuestra economía nacional, basada en gran porcentaje en los ingresos de PEMEX; la corrupción que carcome a nuestras instituciones y otros problemas, a cual más de graves, nos mueven a reaccionar, buscando hacer algo para corregirlos.

En la pasada temporada vacacional, navideña y de año nuevo, llegué a la conclusión de que la solución definitiva a esta problemática añeja será a largo plazo, no nació con nuestra generación y por desgracia no terminará pronto, pero hoy mismo usted y yo podemos iniciar el remedio de uno de los problemas, la corrupción, que es el origen directo de la mayor parte de los demás, trabajando primero con nuestra familia y en nuestro entorno próximo.

El negro cáncer de la corrupción, por desgracia, hoy se encuentra en todas partes y engulle el diez por ciento de nuestro Producto Interno Bruto, lo que constituye un perjuicio directo al pueblo de México, convirtiéndose en el «impuesto» más caro que tenemos que pagar los mexicanos sin recibir ningún beneficio y, por el contrario, nos acarrea una serie de perjuicios muy graves.

Estamos hablando de 1.5 billones de pesos, con los que, según los expertos, se podría pagar a todo el aparato burocrático y las inversiones públicas del país durante un año; imaginemos todos los hospitales, escuelas y carreteras que se podrían construir eliminando ese flagelo de la corrupción. Tratemos de visualizar cómo esa estratosférica suma aplicada a obras sociales, podría atenuar el hambre y la pobreza en sus diferentes matices que afecta a más de 50 millones de mexicanos.

Este cáncer absorbe también el diez por ciento de los ingresos de las empresas mexicanas que se ven precisadas a encarecer en ese monto la mayoría de sus productos, en lugar de reinvertirlo para crecer y dar más fuentes de trabajo, para otorgar mejores sueldos a sus empleados, lo que repercutiría en bienestar para las familias de nuestra patria.

Esta misma corrupción es la que fabrica culpables y condena inocentes en muchos aspectos del ámbito de la aplicación de la justicia, creando un gran resentimiento social,

sobre todo en las clases económicas menos favorecidas.

El asunto es grave porque, al menos en apariencia, desde 1980 el gobierno promovió una pretendida campaña de «renovación moral» que creó esperanzas y fincó expectativas que sólo frustraron a un gran sector de la población, al darse cuenta que, como otras campañas oficiales, se trató únicamente de retórica, algunas veces electorera sin un propósito real de mejoría. Para no ir más lejos, hoy mismo se escuchan y se leen de manera repetitiva mensajes oficiales contra la corrupción cuando, paradójicamente, vivimos los tiempos donde este cáncer ya experimentó una mortal metástasis en el cuerpo y los órganos del país.

Prueba de lo anterior es que en abril de 2012 el Estado mexicano ocupó el deshonroso lugar 134 de 142, en el desempeño del estado de derecho, según el Índice de Competitividad del Foro Económico Mundial (WEF). Eso ocurrió hace casi 4 años y las cosas siguen igual o han empeorado en algunos rubros, para desgracia y vergüenza de los habitantes de este país.

La tarea de combatir este mal que amenaza convertirse en epidemia debe ser una cruzada patriótica emprendida y sostenida por todos los mexicanos de bien. Lo menos recomendable es dejar esta vital labor en manos solamente de los partidos políticos o de los diputados, que han demostrado una sospechosa impotencia para combatirla con eficiencia.

Ojalá entre nuestros propósitos de inicio de año figure la tarea de inhibir la corrupción desde nuestra trinchera particular, negándonos categóricamente a ofrecer o dar mordida y enseñando a nuestros hijos, vecinos y empleados a actuar de la misma forma; de esta manera, al eliminar la oferta, acabaremos con la demanda de los malos funcionarios públicos.

En el ámbito educativo es conveniente añadir a los programas escolares de todos los niveles, las materias de ética, civismo y otras más tendientes a exaltar valores como la honestidad, el trabajo, el patriotismo y el respeto a las leyes, tal como lo viene haciendo la Universidad Autónoma de Guadalajara desde su creación.

A los medios de comunicación nos corresponde informar con veracidad, difundir las campañas anticorrupción y procurar siempre la transparencia de todos los órganos gubernamentales.

Debemos insistir siempre, hasta que la lucha contra los corruptos se transforme en una efectiva política de estado. direccion@tierrafertil.com.mx

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SUMARIO

HISTORIA DE VIDA

36 LO PECUARIO De la A a la Z

INDUSTRIA AVÍCOLA RECUPERA LIBERTAD Y EFICIENCIA

LA CALIBRACIÓN DE LA SEMBRADORA Esta máquina es indispensable para que el agricultor obtenga buenas cosechas.

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OBED MAYORAL, Pasión por el campo que inició por casualidad El empresario pasó de no tener relación alguna con el sector agrícola, a trabajar por y para él ya durante 20 años.

La avicultura en Jalisco, trabaja al 100% de su capacidad y crece a razón de un 3% anual. Se espera que en marzo, la parvada prescinda de la vacuna y seis meses después, esté libre de influenza aviar.

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LO NUESTRO

ESPECIAL PRESUPUESTO PARA EL CAMPO EN 2015, SIN PRECEDENTES Para programas de fomento agrícola, el sector primario en México, cuenta con recursos por alrededor de 21 mil 500 millones de pesos, y para ganadería, más de siete mil 261 millones de pesos.

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Sinaloa, rey de mar y tierra El chilorio y el aguachile son los platillos más emblemáticos del estado, los cuales fusionan en su cocina, elementos del campo y pesca.

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AGRONOTICIAS

TF/ Redacción

LÁCTEOS

México, dentro del Top Ten de los quesos artesanales en América México, D.F.- Crece de manera considerable en México el consumo de alimentos cuyo sabor y calidad garantizan una experiencia única al paladar. Entre ellos los elaborados de manera artesanal.

De este mercado, uno de los sectores con una creciente demanda es el de quesos, de los cuales existen aproximadamente seis mil recetas en el mundo para beneplácito de los gourmets.

Así lo dio a conocer Carlos Yescas, director de Lactography, empresa que promueve el conocimiento de quesos artesanales en Norteamérica y quien asegura que la diferencia en sabor y calidad de este tipo de productos lácteos, es que hay un artesano que los produce y es quién se beneficia directamente de su trabajo y conocimiento.

Añade que actualmente nuestro país ocupa el tercer lugar en producción de queso artesanales del Continente Americano, ya que existen alrededor de 60 estilos que se elaboran desde hace más de 180 años; entre estas variedades se encuentran: panela, cotija, bola de ocosingo y adobera, entre otros, que forman parte de la gastronomía mexicana.

«De igual forma, existen otros nuevos productores que fabrican estos quesos y usan como inspiración los clásicos europeos. Éstos también son artesanales porque el quesero se ha involucrado en hacerlos, cuidarlos y promoverlos.

VIÑEDOS

Australia protege sus uvas con bloqueador solar Sidney, Australia.- El bloqueador solar ha protegido la piel de los habitantes de Australia (fanáticos del astro rey) por generaciones. Pero hoy se le está dando otro uso: se está utilizando para salvaguardar a las uvas ante las candentes temperaturas.

En el viñedo de Tyrrell’s Wines, en el valle de Hunter, 165 kilómetros al norte de Sidney, el sol de mediodía abrasa algunas de las viñas más antiguas de Australia. Datan de finales del siglo XIX y han prosperado en condiciones muy duras.

Un clima muy caliente puede causar daños muy serios a los viñedos. Mucho calor hace que las bayas se sequen y arruguen o que directamente se quemen. Además, la calidad del vino añejo depende no sólo del sol y del suelo, sino también de la temperatura.

“Así como embadurnas a tus hijos de crema bloqueadora cuando se van a exponer al sol, nosotros se la ponemos a las uvas, con un aerosol”, dice Bruce Tyrrel, el director ejecutivo de Tyrrel’s Wines.

ALIMENTOS

Disminuye déficit de balanza comercial agroalimentaria en México México, D.F.- Con base en estadísticas proporcionadas por la SAGARPA, el Banco de México reportó que en el ámbito agropecuario, el déficit de la balanza comercial se redujo alrededor de 80 %, al pasar de los mil 152 millones de dólares que se tenía entre enero y noviembre de 2013, a 228 millones de dólares obtenidos en el mismo periodo de 2014.

La institución crediticia consignó también que las exportaciones agroalimentarias mexicanas alcanzaron a su vez los 23 mil 434 millones de dólares en el lapso eneronoviembre 2014.

Así mismo externó que, de acuerdo a datos revisados por funcionarios de este banco, el déficit de la balanza comercial de bienes agroalimentarios disminuyó 17.6 % en el periodo enero–noviembre de 2014, en comparación con el lapso homólogo anterior.

Agregó en comunicado en línea que el déficit acumulado del sector a noviembre de 2014, se ubicó en dos mil 357 millones de dólares, en comparación con los dos mil 862 millones registrados en 2013, lo que significó una disminución de más de 500 millones de dólares.

Información dada a conocer por el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), detalla que durante el mes de noviembre las exportaciones agropecuarias alcanzaron los mil 071 millones de dólares, monto que implicó un aumento de 8.9 por ciento a tasa anual.

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ANÁLISIS

Estudian poder antioxidante de los chiles

México, D.F.- Los carotenoides, la sustancia que da las tonalidades a los chiles, está siendo estudiada por científicos de la Universidad Nacional Autónoma de México para sacarle provecho a su alto poder antioxidante, el cual podría ayudar en la prevención de algunos tipos de cáncer, señaló la Academia Mexicana de Ciencias (AMC).

Añadió que un grupo de científicos de la Facultad de Química de la UNAM estudian las propiedades que tiene esta sustancia, las cuales también tendrían beneficios para quienes padecen enfermedades del corazón y de los ojos, además de mejorar el sistema inmune contra las infecciones.

La Academia agregó que hasta ahora se conocen más de 700 carotenoides, cuya función es captar la energía luminosa para transferirla a otras moléculas llamadas clorofilas, que la transformarán en biomasa a través de la fotosíntesis.

Este grupo ya reportó la composición de los chiles secos guajillo, ancho y mulato con una veintena de diferentes tipos de carotenoides y compuestos que son relevantes porque pueden servir como precursores naturales de la vitamina A. Reportaron que el pimiento rojo tiene la mayor cantidad de carotenoides, mientras que en el pimiento amarillo, los carotenoides que se encuentran en mayor concentración son la luteína, el betacaroteno, la zeaxantina y el licopeno.

En el pimiento naranja se encontró que el carotenoide más abundante es una variedad del betacaroteno, mientras que para el pimiento rojo fue dicha variedad y la violaxantina y este presentó mayores niveles de provitamina A.

BERRIES

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Enviará Michoacán zarzamora a China Morelia, Michoacán.- Durante el presente ciclo de cosecha de zarzamora en Michoacán, la entidad planean exportar a China del 5 al 10 por ciento de la producción, de acuerdo con Mario Alejandro Andrade Cárdenas, presidente de la Asociación Nacional Exportadora de Berries (Aneberries).

Destacó que lo anterior tiene un valor de por lo menos 50 millones de dólares.

Explicó que apenas en el pasado mes de agosto estuvo en Hong Kong para conocer las perspectivas del mercado de las frutillas, y ya el 13 de noviembre pasado, se firmó el respectivo protocolo de inocuidad para zarzamora y frambuesa, que fue el requisito principal para poder exportar estas frutillas al mercado chino.

PLAGAS

Continúa el combate contra plagas del gusano algodonero México, D.F.- A través del Programa Binacional de supresión/erradicación del gusano rosado y picudo del algodonero, en México se atendieron 182 mil 144 hectáreas de algodonero, que representan más del 95 por ciento de la superficie total sembrada durante 2014.

Lo anterior se dio a conocer durante la Reunión Anual del Comité Internacional de Trabajo de Plagas del Algodonero, encabezada por la Secretaría de Agricultura y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés).

Con base en los resultados obtenidos en 2014, se visualiza que para este año 85 por ciento de la superficie sembrada de algodón en nuestro país tendrá el reconocimiento oficial de zona libre de gusano rosado.

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LA ENTREVISTA

Producción de granos, crisis sin final Un buen clima propició una cosecha récord a nivel mundial y esto provocó que alrededor de tres millones de maiceros en México, dejaran de ganar alrededor de dos mil 300 pesos por tonelada:

Abel Pérez Zamorano.

TF/ Raúl Torres Lugo

El productor de granos en México atraviesa por una severa crisis económica que parece no tener fin.

En tres años, según datos de la Dirección de la División de Ciencias Económico y Administrativas de la Universidad de Chapingo, los granos producidos en el país han perdido del 30 al 56 por ciento de su valor.

Por ejemplo, en el maíz, el precio del paquete tecnológico y del grano casi están a la par: dos mil 800 pesos por tonelada paga el cliente, que sólo se recobraría si se tiene un rendimiento de 10 toneladas por hectárea y el costo de producción no rebasa los 27 mil pesos.

Esta depreciación drástica de este cereal en particular, propiciada principalmente por la cosecha récord a nivel mundial y las grandes reservas de los países líderes, ha ocasionado que más de tres millones de productores en México, dejen de recibir hasta dos mil 300 pesos por tonelada, en relación al precio recibido en el 2011.

CAÍDA LIBRE Asegura la dependencia universitaria en voz de su director, Abel Pérez Zamorano, que en la actualidad, existe una tendencia a la caída acentuada en el precio de los granos que viene desde los años 70s y se ha agudizado de los 90s para acá.

Y hay varios ejemplos al respecto, expone el experto y escritor de temas agroalimentarios: el precio del arroz, desde el año 1983 hasta el 2012, se ha derrumbado en más de la mitad de su valor.

El maíz se ha caído en un 40 por

ciento, aunque líderes campesinos aseguran que la pérdida asciende a más del 56 por ciento en estados productores como Jalisco. El sorgo ha disminuido su precio en un 40 por ciento; la soya es la que un poquito más se salva, pero aún así, ha achicado su precio. Así mismo, el valor del trigo se ha degradado más o menos en un 30 por ciento.

Informa Pérez Zamorano que actualmente la tonelada de maíz anda en dos mil 100 o dos mil 400 pesos, cuando ha estado arriba de cuatro mil y hasta cinco mil pesos. El trigo por dos mil 800 pesos, cuando ha alcanzado niveles más altos. Hablamos de una tendencia a la baja en los precios. Y este es un problema global.

LO INEXPLICABLE Es importante destacar y separar a la vez, confirma el experto en la producción agroalimentaria de talla internacional, cómo bajan los precios a los productores, pero el costo al consumidor, ese no registra merma.

Por ejemplo, en el arroz, sólo por mencionar un producto, en el 2008 subió un 74 por ciento. El trigo en un 130 por ciento. El maíz 53 por ciento. El frijol bayo, en un año, de 2008 a 2009, pasó de 12 a 19 pesos. Y el frijol negro de 15 a 18.50 pesos.

Y lo que no tiene explicación es el porqué si México tiene un déficit de más de 12 millones de toneladas, de las cuales el estado de Jalisco, aún cuando es segundo productor nacional, importa alrededor de tres millones, entonces por qué los maiceros locales y nacionales, no puedan comercializar su producto.

CAUSAS DE LA CRISIS DE GRANOS Por estas contradicciones y algo

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s a 2 mil 800 es Dos mil 400 peso r tonelada de po el rango de pago al término del eja an m se e qu maíz verano 2014 en ciclo primaveraque aunado, a México. Cantidad dos por el goorta los 250 pesos ap zan un monto an alc l, ra de fe no er bi sos, cuando ha pe 50 il de tres m ciclos, arriba de os estado, en algun los cinco mil pecuatro mil y hasta sos la tonelada.

más, señala el científico de Chapingo, la producción de granos en México se encuentra sumida en una crisis económica que lleva paulatinamente a los campesinos a abandonar el campo y el país.

Entrevistado en sus oficinas del campus universitario, el catedrático experto en el sector primario y autor de varios libros que hablan de la producción agroalimentaria y su comercio, aseguró que la falta de productividad y desarrollo de la industria de los granos en nuestro país, se debe principalmente a 10 factores: Primeramente, explica, la entrada al TLC y segunda, pero no menos nociva, la errónea idea gubernamental de pensar que México no puede ser competencia mundial en producción de granos, cuando la cadena productiva ha demostrado capacidad para competir con los principales productores.

En tercer sitio, la cosecha récord mundial que hace que la Bolsa de Futuros de Chicago basada en la ley de la oferta y la demanda, baje drásticamente el precio de los granos y los perjudicados sean los productores con menos recursos económicos

y subsidios, y por ende, los menos productivos.

Cuarta, ya mencionada, una desigual competencia en una agricultura globalizada y mal encausada por los organismos campesinos y gubernamentales; quinta, inmisericorde aumento de precios de los insumos y nula política pública para controlar a industriales voraces.

FALTA DEFINICIÓN GUBERNAMENTAL Sexta, exagerados subsidios de los países desarrollados a sus campesinos y el querer entablar una competencia estéril contra los grandes productores, contra los enormes capitales; séptima, como consecuencia de la baja remuneración y la falta de apoyo gubernamental, la nula competencia tecnológica y económica de los agricultores mexicanos.

Octava: falta de definición del gobierno en sus políticas públicas y la indolencia e insensibilidad de gobernantes, que, a la fecha, han colapsado la cosecha en los dos últimos ciclos y con ella, la economía del sector rural.

Novena, la terquedad y actitud perniciosa de gobernantes de utilizar al campo y sus actores como plataforma política, como botín electoral.

Y décima, la causa de que la producción de cereales en la república mexicana no compita a nivel mundial, es porque el campo, para el gobierno, sea del color que sea, ni hoy ni nunca, será una prioridad, ni será tomado como un tema de seguridad nacional porque sólo aporta el 5 por ciento del PIB nacional.

Doctor, ¿Cuál sería la explicación de esto que ocurre en el mundo de la producción de alimentos?

La razón de fondo, según mi crite-

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Fotos: Archivos

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LO DIJO Es importante destacar y separar que es impresionante e inexplicable, como bajan los precios a los productores, pero el precio al consumidor, ese no registra merma; la sociedad, no se beneficia con la baja en los precios de los productos agrícolas».

Doctor Abel Pérez Zamorano / Titular de la Dirección de la División de Ciencias Económico Administrativas de la universidad Chapingo rio, es la siguiente: los países líderes en producción de cereales tienen estructuras de costos productivos relativamente bajas. Niveles de tecnología muy elevados que les permiten producir en condiciones mejores que nosotros y sobre todo, cosechas más baratas.

Y menciono dos o tres indicadores.

Por ejemplo, en México, sólo el 2.3 por ciento de las unidades de producción usan micro aspersión (en riego); el 8.5 por ciento usa aspersión.

Sólo seis de cada diez de nuestras unidades de producción usan herbicidas. Y en Estados Unidos, el 75 por ciento de la superficie cultivada tiene ese beneficio.

En la cuestión tecnológica, una cuarta parte de los productores todavía usa tracción animal: yuntas de bueyes y mulas para barbechar.

Además, cuatro de cada diez agricultores usan un tractor. Una cuarta parte de las unidades productivas, en este caso de cereales, usa cosechadoras. Y el dato contrario, en Estados Unidos, el 84 por ciento de las unidades de producción usa tractor y otras maquinarias.

EL SECTOR primario debe pugnar porque el apoyo gubernamental sea reorientado hacia un impacto más productivo. Es necesario elevar la investigación científica y tecnológica en el campo: Abel Zamorano.

DESNIVEL ENORME Tan sólo esta pequeña muestra estadística, habla del desnivel tan enorme que hay en la capacidad

tecnológica de México en comparación con los países punta como: Estados Unidos, China, Argentina, Australia, Vietnam e Indonesia, éstos últimos, campeones en la producción de arroz.

Lo cierto es que aún en el siglo 21, en el sector primario de nuestro país, en algunas regiones, todavía se cultiva con tecnología rudimentaria. Pero si hablamos del territorio en su conjunto, en ese tema, la cosa está más complicada.

Un indicador muy claro del bajo nivel de productividad es que en el sector agrícola en México, trabaja más o menos el 22 por ciento de la fuerza laboral del país y sólo aporta el 5 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB).

NIVEL TECNOLÓGICO, MUY BAJO Nuestro nivel tecnológico está muy por debajo de los otros competidores. Y como consecuencia el razonamiento económico que había que hacer es el siguiente: Si se tiene un mayor nivel tecnológico, es más competitiva la agricultura, porque se produce en economías de escala y en mejores condiciones y eso abarata la producción.

Y al revés, entre más baja es la escala, los costos suben y la absorción de tecnología se hace casi imposible. Esto es lo que nos pasa en México.

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PRODUCCIÓN FRAGMENTADA Y aquí entramos al otro punto: ¿por qué México no puede desarrollar una tecnología vigorosa, que le permita reducir costos y ser más eficiente? porque está muy fragmentada la estructura productiva de México.

Y explicó: A principios de los años noventa, el 66.4 por ciento de las unidades agrícolas en México, tenían menos de cinco hectáreas. En 2007, este segmento de menos de cinco hectáreas había alcanzado el 72 por ciento. ¿Qué nos dice esto? que nuestra estructura es muy chiquita y en esas condiciones, resulta muy difícil producir.

Otra referencia, en el caso del maíz, tenemos 3.2 millones de productores, según censo de productores.

Pero de todas las unidades de producción de maíz en México, el 92 por ciento de ellas tiene menos de cinco hectáreas. El otro 8 por ciento es el que produce con altos rendimientos y alta tecnología. Y este 92 por ciento, produce el 56 por ciento del maíz de México. ¿Qué indica esto? Que más de la mitad del maíz de México se produce en minifundio, con tecnología atrasada.

COSTOS ALTOS En resumen: lo que ocurre es que los competidores producen a escalas grandes, con tecnología avanzada, a costos bajos, por lo tanto pueden ofertar sus cosechas a precios más bajos. En México producimos al revés. Y por ello, no somos competitivos.

Para el año 2007, hice un documento sobre los costos de producción en el campo mexicano: por ejemplo, en el caso del maíz, nuestros costos están 1.5 veces más altos que los de Estados Unidos; en el caso del trigo, 1.6. Y en sorgo y arroz también estamos 1.5 veces por arriba.

Y esa diferencia es la que nos tiene así. Ese es el problema qué está tronando al sector productivo mexicano. ¿Si no se trabaja en iguales condiciones que los grandes países productores de granos, la producción puede caer?

Más que colapsar, puede ir despla-

ENTREVISTA

LA CIFRA 74

Por ciento bajó el arroz tan sólo en el ciclo 2008.

Desde hace más de cuatro décadas, los cereales sostienen una caída libre: por ejemplo, al día de hoy, el precio del trigo ha bajado en un 130 por ciento. El maíz un 56 por ciento. El frijol bayo en un año, de 2008 a 2009, pasó de 12 a 19 pesos y el frijol negro de 15 a 18.50 pesos.

zando a los pequeños productores de la parcela. ¿Qué consecuencia tendría este desplazamiento de campesinos de su tierra para el país doctor?

Consecuencias terribles, porque en ese sentido, tendríamos millones de desempleados.

Y si consideramos que el sector secundario y terciario de la economía no está absorbiendo a la gente, la única falsa alternativa a los campesinos expulsados por esta situación, sería el sector informal. Y al día de hoy, este alberga más o menos un 58 por ciento de la población ocupada.

Otra de las consecuencias sociales, es que la delincuencia se acrecienta.

Porque si ahorita el campesino tan siquiera puede sobrevivir de una parcelita de cinco hectáreas, el día que ésta no le dé el sustento, tiende buscar por la vía ilegal, lo que no puede por la vía legal.

Una más será el aumento de la importación de alimentos. Por ejemplo, en este momento importamos un tercio de todo el maíz que consumimos. Y si seguimos por esta vía, la soberanía alimentaria se perderá.

LA SOLUCIÓN La solución que le veo al problema es que de raíz se recompacte la propiedad y se cambie la organización de la producción de modo que, en vez de producir en pequeñas unidades y a tan altos costos, se organicen, vía asociativa, grandes unidades de producción.

Porque mientras estemos condenados a esta fragmentación, vamos a perder la guerra con las grandes potencias.

LOS SUBSIDIOS a los campesinos en las potencias productoras de granos, no les quita a éstos, que sean más eficientes que los mexicanos, en algunos casos.

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LO DIJO Doctor, ¿México puede dejar de producir granos?

No. No puede. Si deja de producirlos, perdemos completamente nuestra viabilidad de país; además, nos volveríamos más dependientes.

Entonces doctor, ¿cómo enfrentar el bajo precio?

Sólo lo podemos enfrentar pero con precios más competitivos. El problema de los bajos precios es que a nosotros nos pegan porque los costos son altos. Porque operamos en escalas muy pequeñas. ¿Qué tiene qué hacer el gobierno para apoyar en el sistema productivo que plantea, los organismos productivos y todos en general?

Tenemos que hacer una política agrícola integral que nos permita atacar el problema en toda su complejidad, porque el problema es multifactorial.

Tenemos que hacer una política agrícola integral que nos permita atacar el problema en toda su complejidad, porque el problema es multifactorial. Política de estado que involucre a todos los sectores que participan en el proceso agrícola.

Doctor Abel Pérez Zamorano / Titular de la Dirección de la División de Ciencias Económico Administrativas de la universidad Chapingo Política de estado que involucre a todos los sectores que participan en el proceso agrícola.

Por ejemplo: número uno, a los minifundistas, organizarlos para que produzcan asociados en escalas mayores. Dos, que la banca de desarrollo, y lo subrayo, se reactive en México, porque la han desmantelado. Actualmente el financiamiento lo otorga la banca comercial y el problema está en que el 83 por ciento de esa banca que opera en México es extranjera.

Y otorgan los créditos no con sentido social, sino de acuerdo a la conveniencia de los grandes bancos

extranjeros.

Tercera acción, que los académicos impulsen una investigación científica y tecnológica muy vigorosa en el campo mexicano, para desarrollar la capacidad productiva de la cadena de valor.

Cuarta, que el gobierno dedique recursos y talento a la construcción de infraestructura productiva en el país como: represas, caminos saca cosechas, bodegas, frigoríficos, etc.

Quinta, que en las casetas de peaje no se desplume a los pobres productores agrícolas. Esta propuesta, por supuesto, no le gusta a muchos cada vez que la pongo sobre la mesa.

Sexta, un pueblo educado es un pueblo más productivo. Hay estudios muy interesantes en economía que muestran como un pueblo que tiene más nivel educativo, produce más y mejor, es más eficiente. Y a la inversa, un pueblo con menos educación, no es productivo. ¿De seguir igual el campo continuará en el subdesarrollo?

Sí señor, en el subdesarrollo y en retroceso constante. Importará cada vez más y expulsará campesinos de manera paulatina. Caminará hacia un torbellino que no tendrá fondo.

Pereceré catastrófico pero es la realidad. De no hacerse nada, el campo caminará hacia el sector informal, hacia la delincuencia; crecerá la emigración, la pobreza; padecerá un hambre mayor el sector rural.

Pero principalmente, marchará a perder su principal patrimonio que es su gente.

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EL TEMA

Guadalajara, Enero-Febrero de 2015

GRANOS BÁSICOS, SIN NI rumbo definido La falta de definición gubernamental, estructura productiva y de subsidios a la innovación y tecnología, son causas de que los granos básicos perdieran, en el ciclo 2014, hasta el 56 por ciento de su valor.

“Ya me canso de llorar y no amanece. Ya no sé si maldecirte o por ti rezar…”. Las notas de esta popular melodía, bañan la parte norte del fértil Valle de Tesistán, en el municipio de Zapopan, Jalisco, México, zona productora de maíz que en la década de los 80s, ostentara el primer lugar en productividad a nivel nacional.

Los maizales de la ex villa maicera, que visto desde el aire semejan una enorme alfombra ocre, se estremecen en parte por el viento y la lluvia que azotó el estado y el país en el mes de noviembre, como por las aspas de un helicóptero de color verde que sobrevuela la zona y que tuvo su origen en la cercana Base Aérea Militar.

La ventana de madera que adorna el lado oriente del rancho de don Guadalupe Ledesma, sembrado entre las parcelas del Valle, a manera de enorme bocina, proyecta hacia los sembradíos de maíz blanco, la canción que hiciera famosa la popular cantante Amalia Mendoza “La Tariacuri”.

“Ya no sé si maldecirte o por ti rezar”, retumban las estrofas entre los surcos repletos de rastrojos que con una y dos mazorcas entre sus costillas y humedecidos por el clima, amenazan con acamarse (doblarse hasta el suelo) y mermar aún más la ya deteriorada economía de los maiceros jaliscienses.

ESPERA INCIERTA La melodía recorre los caminos cosecheros y llega hasta donde se encuentran los decanos productores de maíz: don Guadalupe Ledesma y don Margarito González Ávila, cada uno en su respectiva parcela. El primero dueño del rancho y el aparato transmisor de la música vernácula en ese momento.

Es la mañana del 21 de noviembre

LA CIFRA 5,100

Pesos fue el valor hace dos años de la tonelada de maíz y ahora pretenden pagarla los comerciantes a dos mil 800 pesos la tonelada; más 250 pesos aportados por el gobierno federal.

de 2014. Los productores de maíz blanco, nativos de Zapopan, Jalisco, recorren por reiterada vez sus parcelas, en espera de que las lluvias, producto de un temporal atípico, aminoren para iniciar la cosecha.

Sin embargo, comentan por separado, este ciclo que debía terminar el 15 de noviembre, lo han alargando en espera de que el gobierno del estado de Jalisco, deje de mentir, dicen, y de una buena vez defina sus políticas públicas; cumpla su palabra de apoyar al productor maicero y los ayude a alcanzar un precio del grano que los lleve a pagar sus deudas y, sobre todo, que los haga confiar en ellos y en su cultivo.

“Paloma negra, Paloma negra, dónde, dónde andarás. Ya no juegues con mi honra parrandera…”, las notas musicales transportadas por los fuertes vientos, aumentan su volumen y al llegar al oído de los campesinos, pareciera que tomaran vida y pretendieran levantar el ánimo a los alicaídos maiceros zapopanos.

Margarito González Ávila, actual gerente de la Asociación Agrícola de Zapopan y productor de alrededor de 300 hectáreas de maíz, al tararear la tonadilla pegajosa, hace

Foto: Archivo

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PRECIO LO DIJO

Los cumplidos gobernantes, sustentados por los esquiroles de la CNC, ofrecen 40 millones de pesos a los maiceros de Jalisco, que divididos entre dos millones de toneladas producidas, da un subsidio de 20 pesos por tonelada: «nos quieren apoyar con un kilo de tortillas por tonelada, lo que es una humillación para los productores de Jaliscienses» Lic. Absalón García / Vocero del Frente de Productores de Granos de México.

saber entre sonrisas nerviosas que su familia y él ya se cansaron de llorar y no ha amanecido; desde hace años no sale el sol para este maicero destaca: «Todo es negro en este momento para el productor de granos básicos, el bajo precio y el abandono gubernamental nos tiene a punto de perder nuestro patrimonio. Esta canción nos viene como anillo al dedo».

ME VOY DEL SECTOR Esta negrura en la siembra de maíz, me orilla, y estoy seguro que igual a miles de mis compañeros en Jalisco y en México, a que en este ciclo venda como venda (malbarate) mi grano, abandonaré la producción de maíz y la actividad en el campo en general, porque no voy a sacar ni lo invertido.

«Espero que mis acreedores lo entiendan y me esperen para pagarles», dice a la vez que hace una mueca cargada de incredulidad.

El licenciado Margarito como lo conocen sus allegados, parado en una cruz de parcelas, con el sonido del viento al rasgar las hojas de los maizales como fondo ambiental, siente como el frío de la mañana amenaza con desaparecer su nariz, al igual que las fallidas políticas públicas del gobierno en Jalisco, en el tema del campo y el bajo precio del maíz, le ha desaparecido el deseo de ser campesino.

«Este año hemos tenido muchos problemas, porque primero las cuestiones ambientales nos afectaron desde el inicio de la siembra. Y luego, por segundo año consecutivo, los precios se fueron a la baja.

Esperaba vender en alrededor de tres mil 500 pesos la tonelada y lo más que han ofrecido para este son dos mil 800 pesos. Y lo peor es que el gobierno del estado nos ha llenado de promesas incumplidas», señala mientras toca una mazorca cuyos albos dientes, fueron averia-

dos por algún transeúnte.

PROMESAS INCUMPLIDAS El año pasado el gobierno estatal ofreció un apoyo de 333 pesos por tonelada a los que se afiliaran a la agricultura por contrato, y a la fecha, muchos productores no lo han recibido. Y a los que se fueron por la vía libre, les ofreció 200 pesos, que también brillan por su ausencia en la mayoría de las regiones productivas.

Ahora sólo me queda esperar, aunque con la experiencia adquirida con los años, no me augura ninguna esperanza. Hoy sólo queda tratar de vender esta cosecha y despedirme de mis compañeros maiceros», sentencia.

«Me voy de esta actividad porque ya me es imposible soportar el costo de producción».

EL CALVARIO Para dar una idea de lo que vive el campesino de Jalisco y México, explica, los costos de producción de este año, para quienes tienen su propia tierra, anda sobre los 22 mil pesos.

Empero, para los que la rentan, aumenta el costo del paquete tecnológico equiparable al valor de 1.5 toneladas por hectárea. Si se le paga la tonelada al productor a tres mil pesos, hablamos de otros cuatro mil 500 pesos que se añaden. Entonces, el paquete tecnológico da un costo aproximado de los 26 a los 27 mil pesos por hectárea.

Si pretendemos obtener de 8.5 a 10 toneladas de rendimiento en la zona de Zapopan, y si el pago es de dos mil 800 pesos la tonelada como pretenden los compradores y creemos que no se modificará, da un total de 28 mil pesos, cantidad que es casi la inversión para los que rentan la tierra.

FALTA ORGANIZACIÓN Ya me han preguntado que cómo

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veo el panorama y mi respuesta es que los productores no estamos organizados, hacemos compras hormiga y vendemos en mayoreo.

Y ese es el gran pecado, porque mientras los costos suben por elevador, los precios lo hacen por la escalera.

Y a este paso, nunca los vamos a alcanzar, entiende. Hace tres años vendimos a cinco mil 100 pesos la tonelada y subió la tortilla a 12 pesos; luego bajó el maíz a tres pesos, y la tortilla quedó a 13.

Y algo más. El combustible cuesta casi a 15 pesos; el mantenimiento de los tractores y la mano de obra se ha incrementado, y el grano va a la baja siempre. Todo eso está matando al productor y a su familia, lamenta.

BUSCO Y NO ENCUENTRO “Tengo miedo de buscarte y de encontrarte, donde me aseguran mis amigos que te vas…”, lanza “La Tariacuri” su sentimiento a través de la radio y un campesino, compañero de don Lupe y don Margarito, les hace segunda, por cierto no muy entonado.

Por su parte, Don Guadalupe Ledesma, que dirigiera por años la asociación agrícola de Zapopan, Jalisco, sonríe ante lo que él llama coincidencias de la vida.

«Mire que casualidad, me dice que si ya me cansé de llorar; que si ya maldigo al maíz o rezo por él y esta canción que sale de mi casa, con la letra parecida a su pregunta, pretende alegrarnos el día».

No obstante, expresa, no hay nada que nos alegre desde hace mucho tiempo. Y quiero aclarar, que este inconveniente del precio y comercialización del maíz no es nuevo.

GOBIERNO CORRESPONSABLE Y que también el gobierno es corresponsable de lo que nos pasa.

Aunque digan que no son su responsabilidad nuestros problemas, sí lo es la producción de alimentos y el apoyarnos en la producción y comercialización en el mundo globalizado al que nos metieron sin herramientas, con la firma de los Tratados de Libre Comercio (TLC).

Sin embargo, a la fecha el gobierno no se da a entender aun cuando habla de apoyarnos. «Dijeron que hay dinero para ayudar al productor de alimentos, pero por otra parte dicen que se comprarán coberturas para asegurar ese dinero, que tienen el valor de entre 700 y mil 300 pesos por hectárea, entonces la pregunta es, ¿dónde está el apoyo?. «O que alguien me explique», acota.

Todavía recuerdo, dice don Guadalupe, las promesas hechas hace dos

EL TEMA

ER PARA SAB

s o de los recurso Un 10 por cient nueal ico éx M na del campo desti e infraestructura vo conocimiento tres puntos porr; para este secto que el promedio centuales menos s Unidos destido ta de la OCDE. Es Nueva Zelanda 73 na 11por ciento. r y Australia 50 po por ciento, Chile ciento.

años por el gobierno de Jalisco. Nos prometieron apoyos para semilla, fertilizante y coberturas y en Zapopan, a la fecha, nada vemos.

La verdad es que apoyo para la semilla y fertilizante en Zapopan, no le han dado a nadie, y el problema de las coberturas (seguros) es que nosotros tenemos que pagarlas.

CON APOYOS NO ESTARÍAMOS ASÍ Lo que sí me queda claro, subraya el campesino que siembra alrededor de 300 hectáreas de maíz, es que si nos hubieran dado todos los apoyos acordados, la situación de los agricultores sería otra.

Por ejemplo, en la semilla decían los del gobierno estatal que iban a aportar mil 400 pesos por hectárea, que significa la compra de sólo 60

mil semillas aproximadamente y por hectárea se necesitan 90 mil.

Cada costal cuesta dos mil 800 pesos, más o menos se necesita bulto y medio por hectárea. El apoyo a fertilizante nunca llegó, lo bueno que tampoco dijeron de cuánto era el monto para no hacernos ilusiones, dice sonriendo.

Toda esta falsedad, subraya, nos llevará a más incertidumbre en esta actividad; este incumplimiento gubernamental complica cada vez el existir del productor y su familia, expresa preocupado.

MILLONES DE PRODUCTORES Como don Margarito y don Guadalupe, hay alrededor de seis millones de productores de granos y oleaginosas que sufren la falta de una estructura en el campo mexicano.

«Se encuentran inmersos en una severa crisis todos los productores del país, por los bajos precios y las cosechas récord de los grandes productores mundiales», destacó la CNC en un comunicado de prensa a finales de 2014.

Esta información fue dada a conocer por el líder de la Confederación Nacional Campesina (CNC), el senador Manuel Humberto Cota Jiménez en el mes de noviembre, poco antes del anuncio sobre el monto de 12 mil millones de pesos aportados Foto: Archivo

UNA COSECHA récord de granos en el mundo, propició la caída del precio de ciertos productos agrícolas de un 30 al 56 por ciento.

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para apoyo a la comercialización del grano.

A PUNTO DEL COLAPSO En concreto, señalaría el líder cenecista oriundo de Nayarit, alrededor de 3.5 millones de productores de maíz que siembran cerca de siete millones de hectáreas en México, se encuentran a punto del colapso.

La causa: la cosecha récord de granos a nivel mundial que propició que la bolsa de futuros de Chicago, basada en la ley de la oferta y la demanda, bajara de manera estrepitosa el precio de los granos.

Y además, son una realidad, afirma la FAO y el USDA, los altos riesgos a que está expuesta la agricultura en todas partes del mundo y la vulnerabilidad de la seguridad alimentaria global, como consecuencia de la inestabilidad climática.

COSECHA RÉCORD No obstante eso, bajo el supuesto de que el clima no nos juegue una mala pasada, la cosecha de los principales granos en el mundo muestra un nuevo récord en el 2014, confirman los organismos internacionales.

Por ejemplo, tan sólo en maíz, de

EL TEMA

LO DIJO

Yo creo que aquí está fácil: hay que reelegir donde sentimos que nos resuelven; hay que estar con quien nos atiende, y en este sentido, yo creo que tú estás conmigo porque te atiendo, me estás llamando y yo estoy contigo porque agradezco la oportunidad que me das para comunicarme».

Senador Manuel Humberto Cota Jiménez / Presidente de la Confederación Nacional Campesina (CNC) y presidente de la Comisión de Agricultura y Ganadería del Senado de la República. acuerdo con las previsiones más recientes del USDA (Departamento de Agricultura de los estados Unidos), la producción mundial para la cosecha 2013/14 podría alcanzar los 963 millones de toneladas, casi 18 por ciento más que hace cinco años y un récord histórico de producción.

Si las estimaciones de demanda se concretan, las reservas mundiales del grano aumentarían en más de un 19 por ciento al final de 2014 en relación con el año anterior. Se ubicarán en cerca de 650 millones de toneladas.

Según cifras del Departamento de Agricultura estadounidense, se producirán 367.7 millones de toneladas en ese país; es decir, México

sólo produce 6.12 por ciento de lo que genera su principal socio comercial.

APOYO A PRECIOS OBJETIVOS En este contexto y en atención a la importancia que tienen los granos, específicamente el maíz para la dieta del mexicano; aunado a la problemática social que vive el campo desde hace años por la volatilidad del precio, Manuel Humberto Cota Jiménez informó a finales de noviembre de 2014, que por decisión del poder ejecutivo en México, el precio objetivo del maíz pasaría de dos mil 200 a tres mil 300 pesos la tonelada.

Este monto, destacó, no se modificaba desde el año 2002, pero ante Foto: Archivo

HAY UN ESQUEMA que es importante. Hoy hay un libre mercado que se rige por la oferta y la demanda y en consecuencia la producción. Por ello, el esquema de la Agricultura por Contrato es muy importante: Humberto Cota Jiménez.

¿POR QUÉ SUBSIDIARLOS? «Quiero ser libre, vivir mi vida con quien yo quiera… Dios dame fuerzas que estoy muriendo…» finaliza la canción y la charla con los campesinos. La última pregunta es, ¿por qué el gobierno debe subsidiar sus cultivos?

Ambos se miran, ya juntos recapacitan y se cuestiona uno a otro: «porque nos mandaron a la guerra mundial sin armas; porque los países productores sólo venden sus excedentes y eso cuando los tienen; porque el TLC, es un contrato de enorme desigualdad para el campesino mexicano».

Y van más allá. ¿Que por qué debe apoyarnos el gobierno?: «Porque somos productores de alimentos básicos; porque el gobierno de cada país debe procurar la seguridad alimentaria de sus gobernados y porque, de no hacerlo, corre el riesgo de perder la producción de granos, cultivos que son estratégicos; y porque la comida, es la principal defensora de la soberanía nacional».

Y aún hay más, dicen los miembros distinguidos de la Asociación de Agricultores de Zapopan, Jalisco, México, don Margarito y don Guadalupe: «porque el fantasma del hambre ya recorre los campos en el mundo y ese motivo ha orillado a la FAO Y la OCDE a sugerir a los países miembros, la producción de al menos el 75 por ciento de su consumo alimentario y a sus gobiernos subsidiar en una cifra mayor al 13 por ciento de sus recursos a la infraestructura e innovación de la agroindustria», nada más por eso, concluyen.

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EL TEMA

Foto: Archivo

la crisis que enfrenta la producción de granos en México, se tomó la decisión de anexarlo al presupuesto y se espera que este ingreso mejore la economía del productor.

Aclaró que se dará mediante el valor del contrato que haya firmado por tonelada, más un apoyo compensatorio aportado por el gobierno, hasta alcanzar los tres mil 300 pesos señalados por los dos gobiernos, estatal y federal, como apoyo a los productores.

Adicionalmente, ahondó en su información, para el maíz amarillo se aportarán 350 pesos por tonelada, esto, dijo, como incentivo a la reconversión productiva.

UNA ASPIRINA Sin embargo, para el Frente Nacional de Productores de Granos Básicos, que han llevado a cabo manifestaciones a nivel nacional y especialmente en el estado de Jalisco, a fin de que el precio se estabilice para todos los productores en al menos cuatro mil pesos la tonelada, este aumento de 2 mil 800 a mil 300 pesos por tonelada es sólo una aspirina para un enfermo en terapia intensiva: «Son anuncios electoreros como los que acostumbran los esquiroles del gobierno como la CNC nacional», señaló el vocero de la agrupación integrada por más de 12 mil productores de maíz a nivel nacional y más de tres mil en el estado de Jalisco, Absalón García Ochoa.

El campesino que siembra maíz en tan sólo 25 hectáreas, lamentó que el gobierno federal diga que con los 12 mil millones de pesos que aportará la producción de granos en México soluciona de momento su problema.

Y abunda. Ojalá pudieran explicarnos bien para cuánto ajusta esta cantidad y sobre todo, los mil 300 millones de pesos que dicen, repartirán en Jalisco, que dicho sea de paso, es el segundo productor de maíz a nivel nacional.

LA REALIDAD La realidad es que quienes comercializan bajo el esquema de agricultura por contrato, lo único que van a poder tener es el precio de contrato a como lo firmaron, que puede fluctuar entre 195 y 226 dólares tonelada, más la compensación de base y 250 pesos que los productores conseguimos, ante gestiones con ASERCA, SAGARPA y Gobernación.

Y estos 250 pesos serán un apoyo

HACE TRES años se cotizó la tonelada de maíz a cinco mil 100 pesos y ahora el precio oscila, sin apoyos, entre dos mil 400 a dos mil 800 pesos. No dan ni para los gastos, dicen productores.

compensatorio a los productores, pero únicamente para los de maíz blanco y de sorgo que hayan tenido el esquema de Agricultura por Contrato.

Pero para los del sistema libre, productores que no tuvieron la oportunidad de tener una organización o de haber contratado con la industria, van a comercializar entre dos mil 400 y dos mil 600 la tonelada de cereal.

Para ellos no hay un apoyo compensatorio.

Luego entonces, en el estado de Jalisco, donde están los mil 300 millones de pesos que pregona la CNC y el gobierno estatal para apoyo al campo, que se repartirán entre los productores de maíz. Y si existen, de qué manera serán dispersados, porque las cifras no cuadran, la operación de reparto inmiscuye a sólo 355 millones de pesos, anota el vocero de los agricultores.

PROMESAS INCUMPLIDAS Cabe hacer mención que a la llegada de este gobierno hubo un ofrecimiento de apoyo de mil 400 pesos por tonelada para quienes cambiaran de sembrar maíz amarillo en vez del blanco por hectárea, acuerdo que fue incumplido.

Segundo pacto fallido abunda, acuerdo firmado por funcionarios del gobierno del estado, avalado por autoridades federales, para garantizar a los maiceros de Jalisco un ingreso de cuatro mil 100 pesos por tonelada de maíz.

Tercero, el segundo ofrecimiento de 300 pesos por tonelada que se co-

mercializara de maíz en Jalisco.

Este apoyo sólo se les dio a unos cuantos, entre ellos a los productores de Atequiza, que son de los agricultores que mayor rendimiento obtienen.

Por desgracia, dice, los constantes incumplimientos por parte de las autoridades y algunos líderes agrarios coludidos con éstas, provocaron que el campesino sufra hoy en día, una grave crisis económica.

CUANTIOSAS PÉRDIDAS Hoy, los productores han perdido su cosecha hasta el 56 por ciento de su valor, aseguran expertos.

Es decir, de los casi tres millones de toneladas de maíz que se producen sólo en Jalisco, si se pagara a cinco mil pesos la tonelada, ingresarían a las arcas de los agricultores 15 mil millones; pero de pagarles a tres mil pesos en promedio, sólo recibirían nueve mil millones de pesos; eso sólo para ejemplificar las cuantiosas pérdidas, dicen los organismos de productores no afines a la CNC. Por todo ello, la falta de seriedad y compromiso de la CNC y el gobierno estatal con su campo, está a punto de colapsar al sector rural y en especial al gremio maicero, subraya Absalón García Ochoa.

COSECHA RÉCORD, LA CULPABLE Al ser cuestionado al respecto, el legislador Humberto Cota Jiménez, presidente de la Comisión de

Agricultura y Ganadería del Senado de la República y dirigente nacional de la CNC, señaló que el tema de la alimentación en el mundo es ciertamente estratégico, complicado y debe tomarse como tema de seguridad nacional.

Por desgracia y debido a los altos rendimientos y al buen clima, el precio de los granos básicos está a la baja en todo el mundo. La sobreproducción, indudablemente, es el tema central.

Y nuestro país no es la excepción.

Por ello el gobierno federal, ha respondido puntualmente a la demanda de apoyo a los productores, explicó el legislador nayarita.

Como se puede observar, el gobierno responde ante la situación para evitar que exista una crisis y no sólo eso, impedir que la gente se desplace a otro tipo de actividades.

SÓLO SOY REPRESENTANTE SOCIAL Ante la importancia del tema para la producción alimentaria en el país y las acusaciones directas de los campesinos en contra del gobierno y la CNC, en el sentido de que no les importa el campo ni su gente; y que órganos sociales y gubernamentales humillan con sus apoyos a los agricultores y los usan como botín político, se le pidió su opinión al líder cenecista.

La respuesta fue tajante.«Te reitero.

Querrás que te comente lo que tú dices. Soy representante social. Soy representante de los productores.

Donde hay una falla estamos a la orden. Está Roberto de Alba en Jalisco, que es nuestro dirigente, para apretar donde corresponde. Yo no soy gobierno, soy parlamentario y soy líder de una organización social».

Y abundó con un acento un poco más sereno. «Represento a los agricultores. Donde haya fallas es importante no sólo mencionarlas, sino agruparnos para tratar que se corrijan. Te doy cuenta de lo que a mí también me consta».

SE LE PONE PISO Quiero aclarar, dice Manuel Humberto Cota Jiménez, que con las acciones emprendidas recientemente, no se resuelve el problema, se le pone un piso al comercio de granos a efecto de que se trabaje intensamente en la organización de los campesinos y desde luego, en que el gobierno federal aplique más políticas públicas como la que en este

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momento se aprecia.

Somos deficitarios en granos, importamos más del 70 por ciento de estos alimentos; en consecuencia, no es posible que ni siquiera produzcamos lo suficiente para las necesidades del país, y al revés, produzcamos lo que no ocupa.

Por ello, asegura, el gobierno decidió colocar estos incentivos.

Ya no sólo hay que sembrar por tradición o menos aún por costumbre. Por tanto, para ese fin, el gobierno federal debe llevar de la mano a los productores y aplicar los recursos oportunamente donde se requiere.

NO SOMOS OPONENTES Ante la queja de los productores sobre que el gobierno y las organizaciones campesinas les piden la reconversión de cultivos, pero que no les dicen cómo, no los asesoran y qué además, los apoyos que prometen, no se los dan, el comentario subió de tono.

No me ubico en temas que al final pudieran generar un debate, que en algunas cosas pudieran tener razón.

El tema central que nos debe ocu-

LO DIJO

Esta incertidumbre en la siembra de maíz, me orilla, y estoy seguro que igual a miles de mis compañeros en Jalisco y en México, a que en este ciclo, venda como venda mi grano, a abandonar la producción de maíz y la actividad en el campo en general, porque no voy a sacar ni lo invertido».

Lic. Margarito González Ávila / Gerente de la Asociación de Agrícola de Zapopan y productor de maíz

par es cómo resolvemos el problema de los campesinos, y no vernos como oponentes. Al final, los senadores y diputados somos defensores de ellos; comprometidos con ellos; nos debemos a ellos, y en consecuencia, aquí están los resultados, asegura.

Senador los líderes de productores hacen dos señalamientos: uno, que no hay confianza en su gobierno porque no han cumplido lo que les prometieron, ni lo harán ahora. Segundo, que no hay certeza en los organismos como la CNC y los gobernantes, porque sólo los utilizan como botín político. ¿Qué opinión tiene al respecto?

Primeramente que una parte es

gobierno, yo no soy presidente ni gobernador. Yo soy legislador, soy representante de la sociedad y yo no soy ejecutivo.

Yo, repito, soy representante de productores y presidente de una organización. Que si hay o no confianza, podrá ser opinión de productores, pero mi particular función es servir; quien tenga no sólo confianza en mí, quien esté integrado a mi rango, vamos a seguir trabajando.

Yo creo que aquí está fácil, argumenta. Hay que reelegir donde sentimos que nos resuelven; hay que estar con quien nos atienden y en este sentido, yo creo que tú estás conmigo porque yo te atiendo, me estás llamando y yo estoy contigo porque agradezco la oportunidad que me das para comunicarme.

¿Con hechos tendrán que regresarles la confianza a los campesinos?

Este es el México que antes de partidos, elecciones y políticos, es el México que requiere con hechos salir adelante.

Si nos autodestruimos, si no nos organizamos, si estamos pensando que un problema hay que hacerlo crisis, si andamos buscando problemas para las soluciones; yo creo eso no es lo correcto. Unidad es el propósito para lograr la paz y la tranquilidad de las regiones de México. ¿La producción de granos en México no está en crisis?

Indudablemente producir no lo está, porque se está haciendo autosuficiente en algunos rubros, en otros tenemos que emparejarnos en lo que ya mencioné.

Lo que está en crisis es la división que existe en la producción, que no nos permite estar organizados, para estar en la competición de granos que indudablemente en el mundo son más baratos. Debemos apostarle a la organización de los campesinos y eliminar la desunión existente.

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PUBLIRREPORTAJE

UNIVERSIDAD ANTONIO NARRO COLABORA EN LA VALIDACIÓN DE LOS FERTILIZANTES DE ALTA EFICIENCIA QUIVER® ER PARA SAB

tar la producción, Buscando aumen n del fruto, por lo calidad y duració io al productor, fic tanto mayor bene licación de los ap la a do ga se ha lle s rar las solucione ejo m ra pa EF AL ag m , sio ta e el po universales, ya qu acronutrientes m n nesio y calcio so y el crecimiento esenciales para anta. pl la rendimiento de

TF | Raúl Torres Lugo

Laboratorios Quiver dentro de su área de Investigación y Desarrollo (I+D) ha realizado diversos ensayos para comprobar la efectividad de sus productos, por lo que en convenio con la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro en el estado de Coahuila, se pusieron a prueba los Fertilizantes de Alta Eficiencia (ALEF: fertilizantes líquidos con una riqueza de 15% en unidades fertilizantes ya sea de calcio, magnesio o potasio, quelatados íntegramente con *Agriácidos®, libres de nitratos, sulfatos y cloruros) en ensayos de tomate híbrido variedad Caimán y variedad Toro.

Bajo la supervisión de la Dra. Susana González, el Dr. Antonio Juárez y con colaboración del Dr. Adalberto Benavides y el equipo de I+D de Quiver, se aplicaron soluciones a base de Steiner y sustituyendo un 20% con los ALEF, por lo que se hicieron mediciones de 4 tratamientos: Steiner+Quiver Potasio®, Steiner+Quiver Calcio®, Steiner+Quiver Magnesio® y Steiner solo.

Evaluando la altura, diámetro de tallo, número de hojas, número de racimos por planta y número de frutos amarados, se obtuvo una tendencia en la que todos los ALEF se comportaron de manera similar, dando resultados en las características físicas de la planta por arriba de la aplicación de la solución Steiner al 100% en ambas variedades de tomate.

Así en el rendimiento de la planta de la variedad Caimán se observaron 2 grupos estadísticos en los que los mejores tratamientos fueron Steiner+Quiver Calcio® y Steiner+Quiver Magnesio®, ambos superiores por casi un 50% de producción, en comparación al testigo Steiner solo.

En el rendimiento de la planta de tomate variedad Toro se observó que el tratamiento Steiner+Quiver Calcio® presentó los mejores resultados en el número de racimos, número de frutos amarrados y rendimiento, mientras que el tratamiento Steiner+Quiver Magnesio® fue mejor en altura, diámetro y número de hojas. Estos resultados indican que al suplementar el calcio, magnesio y potasio en la solución Steiner con fertilizantes líquidos ALEF se ven favorecidas las variables relacionadas con el rendimiento de las plantas de tomate.

Con esto Laboratorios Quiver sigue demostrando la calidad y eficiencia de sus productos y se preocupa por seguir con investigaciones y ensayos para mantenerse a la vanguardia de lo que el campo y el agricultor necesitan.

*Agriácido®: Marca y Patente de Laboratorios Quiver S.A. de C.V. Son ligandos protectores de alta eficiencia para nutrientes vegetales, ecocompatibles y sinérgicos en los ciclos fisiológicos vegetales.

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DE LA A a LA Z

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LA CALIBRACIÓN DE

LA SEMBRADORA Esta máquina es indispensable para que el agricultor obtenga buenas cosechas.

TF | Roberto Silva

Don Arturo, un agricultor ya entrado en años, llegó a las instalaciones de la empresa del ingeniero Arnulfo del Toro; andaba enojado y a la vez preocupado, porque compró una sembradora y su funcionamiento no lo convencía.

Llega a la oficina del ingeniero José Arnulfo, justo cuando concluía una charla con Tierra Fértil, y le plantea la situación, en espera de encontrar allí, la solución a su problema. «!Oye tan cara que me costó y pa’ que no jale bien, no es justo!», se quejaba don Arturo.

Tranquilo, puede ser que no la hayas calibrado bien o que traigas un componente no adecuado para la semilla que quieres sembrar. Todo tiene solución, le dice el «inge» Arnulfo, un hombre que prácticamente toda su vida la ha dedicado

al campo. «¡Es más, vamos a checarla de una vez!», exclama don Arnulfo para tranquilizar al preocupado agricultor. Me invitaron y pues,... ahí vamos.

Llegamos al rancho de don Arturo y el ingeniero Del Toro, todo un experto en el diseño y reparación de maquinaria agrícola, comenzó a checar la sembradora, para ver por qué no funcionaba como quería su dueño.

IMPORTANTE HERRAMIENTA Las sembradoras son una herramienta vital a la hora de realizar las distintas labores de sembrado en el campo; se trata de una máquina importante puesto que de ella depende, en gran medida, el éxito de una buena nacencia; una buena sembradora, podrá ser capaz, incluso, de enmendar los errores de una mala labor previa del terreno.

Las funciones encomendadas a una

ER PARA SAB sembranentes de una

Compo de la semilla, el dora: el depósito dor, la rueda pa abresurcos, el ta rueda motriz y la compactadora, la transmisión.

sembradora son las de abrir surcos a una profundidad constante; realizar el tapado de la semilla con una capa de tierra desmenuzada y que no impida la germinación; ser capaz de compactar el terreno alrededor de la semilla para que la misma pueda utilizar la humedad de la tierra colindante

y, por último, garantizar que la semilla queda depositada de una en una, evitando semilla doble o ausencia de la misma.

Para lograr las buenas cosechas que todos queremos, es indispensable calibrar la sembradora de tal manera que deposite las semillas en intervalos regulares, a la distancia deseada y a una profundidad pareja. Sólo así podemos asegurar que todas las plantas tengan las mismas condiciones, salgan parejo y sufran la competencia mínima entre ellas mismas.

Calibrar una sembradora es un trabajo que a menudo toma una o incluso varias horas, pero es tal vez el tiempo mejor invertido de toda la temporada. Cabe mencionar que después de la calibración, se tiene que verificar constantemente y durante todo el trabajo, que la sembradora deposite la semilla adecuadamente escardando el surco en tramos de medio metro hasta encontrar las semillas. Si detectamos cualquier falla, tenemos Foto: Roberto Silva

El ingeniero José Arnulfo del toro, con sus amores: las máquinas agrícolas.

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LO DIJO

Me llevan sembradoras que están fallando, pero al verlas, te das cuenta que desde la fábrica, nunca las han tocado, porque tengo muchos años en esto, y sé que los engranes están acomodaditos así como te los entregan desde la fábrica».

Doctor José Arnulfo del Toro Morales / Director general de Ingeniería para el Agro (INGEAGRO)

que volver a parar el tractor y hacer los ajustes necesarios.

PONGAN ATENCIÓN Y comienza don Arnulfo a ilustrar a don Arturo... y de paso a mí, convirtiendo aquella bodega, en un salón de clases: La sembradora es un equipo mecánico que te va a permitir tirar la semilla en el campo a la densidad que tú quieres, o sea, la distancia adecuada, la cantidad adecuada y que te permita que tenga una buena germinación, nos explica.

En la siembra es el equipo más delicado que hay, en cuanto a la precisión, en cuanto a funcionamiento, no puede haber errores, puedes traer una rastra mal calibrada, toda desgastada, pero funciona, puedes traer un arado no al cien por ciento, pero funciona, un subsuelo, lo que tú quieras, pero la sembradora no.

«Antes de comprar una sembradora, debes de saber cuál es tu suelo, como están tus condiciones y si es de temporal. Debes de conocer todo eso para que cuando compres la sembradora, selecciones la más adecuada para tus condiciones. Y luego la calibres en esas condiciones», le aconseja don Arnulfo al agricultor, quien está apunte y apunte.

«Luego tienes que definir qué quieres sembrar. Si te decides por granos, también tienes que elegir qué tipo de siembra vas a utilizar, porque hay tres tipos: la siembra a chorro, que es una hilera continua de granos en un surco, el ejemplo más común podría ser una sembradora de trigo o de sorgo».

«El segundo tipo de siembra es al voleo, esto es cuando se va tirando la semilla con una voleadora que no es otra cosa que unas aspas que giran a cierta velocidad y por medio de la fuerza centrífuga, va lanzando la semilla, muy común en la siembra de pastos».

«Y el tercero, se llama siembra de precisión y es cuando los productores siembran a una distancia entre surcos definida, perfectamente clara y en la hilera, tú dices: yo quiero una

semilla cada 15 centímetros, esa es la siembra de precisión. La siembra de precisión se aplica, principalmente en nuestro país en maíz», nos dice el experto en maquinaria agrícola.

Y prosigue: «entonces, resumiendo: si eliges una sembradora de platos para que te funcione bien, debes tener la semilla adecuada, del mismo tamaño, el plato adecuado, que el rasador y el botador y sus resortitos funcionen bien».

«Con la de dedos, igual: el rasador adecuado, los resortitos bien checados, que esté funcionando todo el mecanismo muy bien». «¡Ojo! Por su importancia y fragilidad, es muy importante revisar constantemente la calibración de los resortes», nos recalca.

«La neumática: tienes que cuidar el plato, la succión, dependiendo del peso de la semilla y el rasador también, que no esté ni muy pegado ni muy separado, porque eso depende también de la semilla y las revoluciones del tractor», señala el ingeniero Del Toro.

PEQUEÑOS GRANDES DETALLES Cabe mencionar que en las sembradoras neumáticas hay un mecanismo, que algunos le llaman peine, que es crucial, importantísimo en la calibración de las sembradoras neumáticas y que les sacan canas verdes a muchos productores que no tienen atención en algo tan sencillo como ajustar ese rasadorcito.

Entonces no hay que ignorarlo.

También, antes de usar y calibrar la sembradora, es importante que el agricultor revise que todos los mecanismos de los surcos funcionen igual, es decir, que no haya una flecha oxidada, un balero roto o algún desgaste, porque entonces te van a tirar la semilla de forma diferente.

«Si tu sembradora es de cuatro surcos, pero, por alguna razón, un surco tira más que los otros, entonces lo primero que se le recomienda al productor es que levante la sembradora y revise todos los mecanismos, para encontrar y solucionar el pro-

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blema. Tiene que revisar: baleros, flechas, juntas, engranes, que todas las cadenas estén lubricadas, de tal manera que todas funcionen con la misma resistencia para que te puedan tirar parejo», voltea hacia a mí como diciendo: te lo digo Juan, para que lo entiendas Pedro.

A MOVER ENGRANES Una vez concluido este primer paso tan importante, ahora sí vamos a empezar a calibrar la sembradora.

«Es hora de decir: ok, yo quiero tirar 5 granos por metro, entonces a 20 centímetros es un metro, cada 20 centímetros tiras un grano, y entonces ya haces la calibración, casi todas, inclusive las de plato, las de dedos y las neumáticas se calibran con engranes, es decir, traen una rueda que es la rueda motriz, y esa rueda mueve una flecha que tiene un tren de engranes».

«Tiene 4 ó 5 tamañitos de engranes con otra rueda que mueve todos los botes donde va la semilla y esa combinación de engranes es la que te hace tirar a 20 centímetros o a 10 centímetros o a 5 centímetros o a 3 centímetros cada semilla, esa es la calibración, nos indica el experto.

«Entonces ya ellos sacan la cuenta, los agricultores siempre dicen: a mí déjamela que tire 6 granos por metro, por ejemplo, hablando en términos más comunes, entre 4 ó 5, 5 ó 6 y algún día que quieren alta densidad, pues tiran 7 ó 8 granos por metro. Pero cualquier sembradora te puede tirar eso en ese sentido».

«Ahora sí, ya haces tú calibración dándole vueltas a la rueda motriz para que tire la cantidad de semillas que quieres por metro».

«Normalmente cómo se hace. Se saca el perímetro de la rueda, las ruedas normalmente andan entre, pues las más chicas que he visto yo, de cualquier modelo, es de 40 centímetros de diámetro y las más grandes entre 60 centímetros de diámetro».

«Si multiplicas el diámetro por el π (pi) (que es la relación entre la longitud de una circunferencia y su diámetro. El valor numérico de π, truncado a sus primeras cifras, es 3.1416) te da el perímetro, y son ruedas que te dan entre 1.5 metros cada vuelta, hasta, más o menos 2.20 metros las más grandes, en-

AÚN DESPUÉS de calibrarla, tienes que verificar que en el campo funcione bien.

Foto: Roberto Silva

tonces dependiendo del perímetro de la rueda».

«Me voy a ir a que fuera una estándar, que fuera una de 2 metros, entonces, qué recomendamos, que cada 5 vueltas de dos metros nos dan 10 metros, entonces le das 5 vueltas a la rueda con la mano, levantas la sembradora, ya sea tirón o de levante hidráulico, de tal manera que dándole vueltas a la rueda, le das 5 vueltas y cuentas las semillas y entonces como en la tabla del 10, como en la escuela, así me la aprendí y también el agricultor así se la sabe, entonces dices: ¡ah pues 10 metros, entonces son 50, me tiró 50, a pues está tirando 5 por metro».

«Y así es como se calibra la sembradora sin necesidad de ir al surco, es decir, allí en el rancho, en el tejaban, donde esté la sembradora», señala don Arnulfo a sus atentos «alumnos».

A JUGAR CON LOS ENGRANES ¿Qué pasa, por ejemplo, cuando yo levanto, doy las 5 vueltas y me tiró más semillas de las que yo quiero?, le pregunta don Arturo al experto.

«Ahí es cuando uno empieza a jugar con los engranes del tren de engranes de calibración, o engranes sueltos que uno tiene, entonces tú dices: a la rueda motriz, o sea, al

UNA BUENA siembra de precisión se logra con una máquina bien calibrada. eje donde va la rueda, le pones, por ejemplo, un engrane más chico, y te va a tirar menos semilla en densidad, ahí tiene uno que jugar mucho con lo que hay disponible».

«Entonces, me dices: sabes qué, pero yo ya traigo un engrane de 8 dientes y ya no tengo más chicos». «¡Ha bueno!, entonces pon uno más grande en la flecha del dosificador; estamos hablando que me tire menos semilla, porque tiró más de la que yo quería».

«Ahora al revés, qué pasa si yo hice la prueba de las 5 vueltas, los 10 metros y me tiró menos semilla. ¡Ha bueno!, quiero que tire un poquito más, entonces pongo un engrane más grande en la rueda que va en el piso, la rueda motriz, o uno

más chico en el dosificador, eso obviamente lo entendemos muy bien cuando lo hacemos en la práctica porque luego dicen ¿más grande cuánto, un diente, dos dientes o le cuentas?, etcétera», nos ilustra el ingeniero.

VALIOSA VARIEDAD Y añade «pero ¿qué hacemos primero?, bueno pues vemos que disponibilidad tenemos de partes y refacciones. Aquí viene una característica bien importante de las sembradoras, de las tres, si me preguntas ¿cuál es la mejor? ahora sí, que la que tenga más partes para calibrar, o sea, si es de platos, que tenga 10 juegos de platos con 20 juegos de engranes, para que de tal

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recomendación sagrada manera pueda calibrar de a granito por granito como yo quiero».

«Y por qué lo digo, porque no hay en el mercado con toda la variabilidad que se quisiera, para que fueran de mucha precisión, o sabes que, ya no más hay engranes de 7 y de 8 dientes, no pues yo quiero uno más grande o uno más chico, ¡no pues esa marca no lo trae!, y entonces ya empieza a ser una limitante del diseño, de la marca y ya tiene un tache, un punto malo ese modelo».

«Entonces yo les digo a los agricultores: cuando compren sembradoras, primero no escatimen en el precio, porque normalmente la siembra es lo más importante, ya hemos dicho que el que siembra bien, cosecha y el que no, que se vaya despidiendo de agricultor», tajante nos lo dice don Arnulfo.

Y el maestro continúa con su cátedra: «la sembradora debe tener, por ejemplo, muchos platos y muchos engranes, hablando de la mecánica; si es de dedos, pues que tenga también un juego de engranes fuerte o su tren de engranes que traiga muchas posiciones para que puedas hacer varias hasta que encuentres la densidad adecuada».

«Debes de tener esa diversidad de partes para que puedas calibrar la sembradora, cada vez que siembres. Es básico tener un amplia variedad de platos y engranes, y la rápida disponibilidad de refacciones es vital, pues en caso de que te falle algo, es básico que lo puedas comprar rápido, para que no pierdas la oportunidad de sembrar oportunamente».

«Entonces se convierte en básico que tenga variabilidad para calibrar: muchos platos, muchos engranes y que tenga buen servicio postventa, en pocas palabras», nos recomienda Del Toro.

También es muy importante que tengas en cuenta el mantenimiento, este es muy importante, preventivo todo, aquí no se vale correctivo, como en otras cosas, o sea, aquí no se vale que se me quebró y lo voy a cambiar, porque pierdes la oportunidad de sembrar oportunamente.

Por ello don Arnulfo lanza esta máxima: «la recomendación sagrada, revísenla un mes antes de la siembra. No la revises un día antes de sembrar, porque te va ser falta algo que vas a tener que ir a comprarlo».

«Entonces si tienes más de 300 días para revisar tu sembradora, ¡no tienes pretexto para que no lo programes con suficiente tiempo y que la tengas perfectamente checada!», voltea don Arnulfo y le dice al agricultor que lo escucha atento.

«Entonces es vital que conozcas perfectamente como está tu sembradora, en qué condiciones están todos los engranes, si lleva engranes o chumaceras, las flechas, las cadenas, que todos los tornillos estén apretados adecuadamente, el plato adecuado, los resortitos estos que te digo son elementales para el funcionamiento de la sembradora, porque así reduces la posibilidad de una falla en alguna parte de la sembradora».

«Ahora sí, ya terminaste la calibración, ya revisaste la sembradora, ya le pusiste el plato adecuado, la semilla, ya le diste la densidad adecuada que es 5 platos por metro, ya calibraste con la rueda, ya ajustaste los engranes, ya todo… ya estás listo para irte al campo a sembrar».

Ingeniero, ¿la sembradora la puedo usar para cualquier cultivo, nomás sabiéndola calibrar?

«No, cada sembradora es para cada cultivo, una de sorgo es exclusiva para el sorgo, la de maíz, para el maíz.

Lo que sí puedes hacer, por ejemplo, vamos por una tabla de modelos para podernos explicar: «Si es de platos, obviamente hay un plato para frijol, hay un plato para garbanzo, hay un plato para sorgo, entonces la misma sembradora te puede sembrar frijol, sorgo, garbanzo, maíz, etcétera. Y haces todo tu proceso de calibración. El cambio sería sólo el plato».

«En el caso de la de dedos, tienes una limitación, hay

dedos para semillas grandes y dedos para semillas chicas, ahí no hay vuelta de hoja, el dosificador tiene que ser especial».

«En el caso de las neumáticas, los discos tienen que ser específicos para cada cultivo», nos dice.

Entonces si yo me dedico a sembrar maíz, pero quiero cambiarle a sorgo ¿tengo que comprar una sembradora nueva?

«No, ahí nomás cambias de platos, cambias el plato de maíz por un plato para sorgo, de hecho tú vas a la compañía y les dices: quiero un plato para sorgo para mi sembradora de X modelo y ya».

«En la de dedos, no, tienes que comprar un dosificador para granos chicos o grandes. Y en las neumáticas, ahí sí cambias el disco, quitas el de maíz y pones el del sorgo».

Y ya para terminar, el experto lanza una recomendación general: no escatimen ni en tecnología, ni en mantenimiento preventivo, ni en capacidad humana en la siembra, la siembra es la base, los cimientos de una buena agricultura de cualquier cultivo.

«Porque si haces mal los cimientos, tu casa se va a caer.

Entonces ahí hay que poner mucho cuidado y obviamente, adaptarse a cada condición de semilla y a cada condición de suelo. Eso es fundamental, no confiarse en que ya sembró bien este año, ya no le muevo, porque el próximo año pueden variar muchas cosas, en el mismo rancho, con el mismo predio, con la misma variedad, con el mismo tractorista, con el mismo tractor y la misma sembradora, hay que variarle». ¿En cada siembra hay que calibrar la sembradora?

«Así es. Yo les digo a los agricultores: péguensele como perros a la sembradora hasta que digan: ya sembró como yo quería. Ahora sí, ya puedes estar tranquilo.

Foto: Roberto Silva Y ni así, ¿verdad?

«Y ni así, así es, porque si varían las condiciones climáticas, hay que ajustarla de nuevo. Entonces, no hay que soltarla», nos dice sonriente don Arnulfo al agricultor y a mí.

Foto: Roberto Silva

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Los granos

del frío

Existen cultivos que si no sienten lo fresco, no se desarrollan y, por consiguiente, no dan buena producción.

TF | Roberto Silva

Muchas personas tienen la falsa creencia de que con la llegada del invierno, se termina la temporada ideal para sembrar, pero sin embargo hay cultivos que agradecen las épocas un poco más frías y no tan calurosas.

En muchas especies vegetales, la temperatura influye de manera decisiva sobre la iniciación y desarrollo de los órganos reproductores.

La genética de los cultivos del ciclo otoño-invierno establece la necesidad de acumular horas-frío para que tengan un desarrollo apropiado y den el rendimiento máximo o el potencial que tienen esas variedades.

El período de frío es esencial para los cultivos de invierno. Si no lo sufren no espigan o su floración es escasa y, por lo tanto, la producción final se merma de manera considerable.

El frío es un estímulo de la floración por la vernalización (la condición natural física a periodos variables de frío de algunas plantas herbáceas para que se produzca la apertura de sus flores. La vernalización o cantidad mínima de horas-frío

requeridas, varía con las distintas especies y genotipos).

EL TRIGO Son muchas las plantas que precisan de vernalización para poder florecer. Entre ellas, se incluye el trigo que es el cereal de invierno más cultivado en el mundo y de este grano se distinguen dos especies principalmente: El trigo blando (Triticum aestivum) se emplea fundamentalmente para la elaboración de harinas y a su vez en panificadoras. En segundo lugar el trigo duro (Triticum durum) tiene excesivo gluten y no es elástico, por lo que da un pan correoso amarillento y sin volumen. Por ello se utiliza para pastas y sémolas.

Sonora es el estado que aporta más de la mitad de la producción nacional que en el 2012 fue de 3 millones 274 mil 337 toneladas, al aportar 1 millón 784 mil 563 toneladas.

Y para que nos hablara del cultivo del trigo, entrevistamos al ingeniero agrónomo Jorge Guzmán Nieves,

ER PARA SAB

, es el municipio «Cajeme, Sonora de cosecha de en con el volum ficativo del país, trigo más signi mento de 94 mil cre observó un in 11 y 2012. toneladas entre 20 Fuente: SIAP

director general de la Asociación de Organismos de Agricultores del Sur de Sonora, una de las organizaciones campesinas más importantes del llamado «granero del país» por su número de afiliados (1 mil 400 productores) y por la extensión de sus tierras de cultivo (100 mil hectáreas).

Añade el Ingeniero Guzmán que a los productores de trigo de Sonora, en los últimos años, les ha ido bien, y nos explica: «nos ha ido bien porque los esquemas que tiene la

Secretaría de Agricultura, a través de ASERCA, han brindado certidumbre al agricultor, esquemas de cobertura que se establecen en la agricultura por contrato, y al final de la cosecha, si es necesario, se implementa un programa complementario para mejorar los precios del productor, eso se ha dado, por lo cual, consideramos que nos ha ido bien».

El trigo, como todo vegetal, tiene sus exigencias de clima y suelo. En otras palabras, requiere un óptimo medio para cumplir su desarrollo.

Los terrenos arcillosos y de margas son los mejores, y preferiblemente los arcillosos con un buen contenido de cal.

Conviene arar la tierra con la finalidad de enterrar el rastrojo, o sea los tallos secos de las plantas que ocuparon el terreno el año anterior, como así también las malezas, tan abundantes como perjudiciales en

sector agrícola

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todo cultivo.

Desmenuzada la tierra en parte, necesita para completar su preparación el paso de rastras. Hecha esta primera labor, podrá la tierra almacenar humedad, la materia orgánica entrará en descomposición y el suelo, que es un medio vivo, comenzará su proceso complejo de cambios y reacciones de la más variada naturaleza. Actuarán los microorganismos, activando la vida del suelo, y así lentamente llegamos al período en que la tierra está en condiciones de recibir la semilla, nos dice el especialista.

Y añade que en los momentos en que se prepara la tierra, se procede, en algunas zonas en que la agricultura es semi-intensiva, a la práctica del abonado con la finalidad de restituir al suelo elementos nutritivos.

En materia de fertilizantes, el trigo responde bien al nitrógeno. También el fósforo es elemento de mucha importancia. El estiércol, las escorias y los fosfatos son muy usados en el abonado de los terrenos destinados al cultivo del trigo. Conviene destacar que en los lugares donde el trigo tiene verdadera importancia económica no se practica el abonado, subraya el experto.

En el momento de la siembra el agricultor debe escoger su semilla.

Hay una gran cantidad de variedades, de características muy diversas.

El agricultor ha de tener mucho cuidado al seleccionar la variedad, y la mejor práctica aconsejable es informarse por los mejores agricultores de su zona o en una estación experimental (INIFAP) acerca de la variedad más conveniente.

La precisión de la época de siembra depende de la zona y la variedad que se elija, «pero en términos generales podemos decir que se realiza en otoño, durante el invierno y en primavera», señala el ingeniero Guzmán.

La densidad a la que se va a sembrar, es sumamente variable, dependiendo de la calidad del suelo, sistema de siembra, preparación de la tierra, época de siembra, calidad de la semilla, variedad que se utiliza, etcétera, pero podemos dar como cifras extremas 40 a 100 kilogramos por hectárea. Se recomienda que la semilla quede sepultada a 1 ó 2 centímetros de profundidad.

Después de seis meses, en que la planta pasó por los períodos conocidos y por los peligros que significan los pedriscos, la sequía, el exceso de lluvias, las enfermedades y las numerosas plagas del campo, llega la época de la recolección. Llega el momento de entrar en acción de la espigadora, explica el experto.

LO DIJO

En el caso del trigo cristalino somos superavitarios y en el caso del panificable, en México, somos deficitarios».

Ing. Jorge Guzmán Nieves / Director general de la Asociación de Organismos de Agricultores del Sur de Sonora

La trilla es la tarea final y se hace por separado con máquinas especiales cuando se usan espigadoras, señala Guzmán.

Ingeniero Guzmán Nieves ¿cómo pinta el panorama para los productores de trigo?

Este año el panorama para nosotros pinta muy favorablemente porque lo que más producimos es trigo cristalino, trigo duro, y actualmente en los mercados de exportación, este tipo de trigo tiene una demanda superior a lo normal porque en Canadá los productores tuvieron condiciones de clima adversas y no dieron la calidad ni tampoco la cantidad. Entonces vemos para nosotros un año con una perspectiva positiva. ¿Los productores nacionales cubren la demanda nacional?

En el caso del trigo duro sí, que es lo que más producimos, primero cubrimos la demanda interna y luego

el excedente lo estamos manejando para la exportación.

Puede dar su opinión sobre la situación que tienen con el precio, ¿ustedes no tienen problemas con el precio de los granos?

No porque lo que más producimos aquí en la zona es el trigo duro, en el trigo cristalino, y ese actualmente en los mercados de exportación tiene una connotación que le permite al productor construir un precio donde tenga, ahora sí, que una inversión de su cultivo con un retorno aceptable. ¿Entonces los productores de trigo de allá del llamado «granero de México», no tienen problemas con el precio como lo tiene el del resto de la República Mexicana?

En este momento y para este ciclo que iniciamos, no estamos en esa situación. ¿Y cuál es la perspectiva que Foto: Archivo

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tienen para este ciclo, para el que viene?

Por el clima es algo impredecible, esperemos que las condiciones sean las normales y que podamos tener un rendimiento normal. ¿Cuál sería el rendimiento normal?

7.1 toneladas por hectárea, es lo normal. ¿Entonces se puede decir que la producción de trigo en México está bien, por lo pronto?

De trigo cristalino, sí, porque hay dos tipos de trigo: los panificables y los cristalinos, en el caso del cristalino somos superavitarios y en el caso del panificable, en México, somos deficitarios. Cabe señalar que en este rubro, por cada peso que México gana por exportaciones de trigo (cristalino), gasta cinco y medio en las importaciones de trigo panificable. ¿Ustedes sólo del cristalino producen?

Así es. ¿Cuántas toneladas?

Pues producimos cerca de 700 mil toneladas.

ER PARA SAB

ciento de la proCerca del 80 por de garbanzo l ducción naciona no el mercado tiene como desti ente países alm mundial, princip rquía y España. como Argelia, Tu comercial del za En 2012, la balan iva con un valor garbanzo fue posit sos. pe de 46 millones de Fuente: SIAP

¿En cada ciclo?

Sí. ¿Esperan obtener esto o más, han tenido este rendimiento cada año?

Pues no queremos ser ambiciosos, esperemos que el clima sea el normal y producir lo normal. ¿Han crecido últimamente cada año?

Pues sí, dependiendo de cuáles sean las condiciones del mercado, nosotros les generamos a los productores información para que de-

SINALOA, Sonora y Baja California Sur, son los principales estados productores de garbanzo en México. termine cuál es el cultivo que más le conviene sembrar, como en este año, lo que recomendamos fue: siembren trigo cristalino porque es el trigo que está más demandable en el mercado de exportación, con

precios que son aceptables. ¿Señor, entonces una alternativa sería que los productores, vamos, de maíz y de otros cultivos hicieran una reconversión hacia el trigo cristalino?

sector agrícola

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Foto: Archivo

ER PARA SAB

neladas de ceba De cada cinco to de Guanajuan da, dos proviene segundo estado to. Hidalgo, el un crecimiento productor, tuvo r ciento en el po 0 de más de 30 2012.

No lo pueden hacer porque cada región tiene su vocación, clima, suelo, infraestructura, etcétera., pues, no es tan sencillo, como decir: se requiere más trigo de exportación, en Sinaloa vamos a sembrar más trigo, no hay todavía la tecnología generada para que las variedades, que normalmente se siembran, se adapten a las condiciones de frío, suelo, etcétera.

Es como aquí (en Sonora), si dijéramos: oye el maíz tiene un buen precio, pues sí, pero las condiciones de la región no son las mejores para producir maíz.

EL GARBANZO Otro cultivo que requiere acumular horas-frío para tener un desarrollo apropiado y dar el rendimiento máximo o el potencial que tiene, es el garbanzo. Y para que nos hablara al respecto entrevistamos al ingeniero agrónomo especialista en fitotecnia Lauro Gómez Gómez, de la Unión Nacional de Productores y Exportadores de Garbanzo del estado de Sinaloa, entidad que es la primera productora del grano en nuestro país, cuya producción en el 2012 fue de 191 mil 508 toneladas y la producción nacional fue de 271 mil 894 toneladas con un valor de 2 mil 877 millones de pesos. Esto fue lo que nos dijo.

Para Lauro Gómez la producción de Sinaloa es de la más alta calidad y productividad mundial para su exportación. Por ello, los productores prefieren sembrar garbanzo porque lo consideran como el cultivo más seguro para su comercialización.

El ingeniero Gómez nos explica que el suelo apropiado para este cultivo es aquel que es barrial negro, también todos los de tipo arcilloso, franco, franco arenoso; la preparación de la tierra es la tradicional: barbecho, rastreos, nivelación, y marca en surcos a 0.80 metros de separación; la siembra es a tierra venida, es decir, después de riego o lluvia, en Sinaloa después de 15 de octubre y hasta el 15 de diciembre.

La densidad es de 100Kg/ha., que dan 12 semillas por metro lineal de

Fuente: SIAP

HAY DOS tipos de trigo: los panificables y los cristalinos, en el caso del cristalino somos superavitarios y en el caso del panificable, somos deficitarios. surco. La profundidad de la semilla es a 10 centímetros; el riego, el primero es de pre-siembra, en algunos suelos dan un segundo de auxilio en surcos alternos; la protección del cultivo consiste en cultivo, deshierbes, checar plagas y enfermedades; control de plagas: gusano trozador, minador de la hoja, gusano soldado, gusano del fruto o vaina.

El corte de la planta se hace de 105 a 120 días después de la siembra con equipos especializados. La trilla se realiza de 12 a 20 días después del corte con máquinas combinadas; el rendimiento promedio en Sinaloa es de 1 mil 600 kg/ha hasta 4 tons./ha., en algunas regiones; las variedades autorizadas por SAGARPA-SNICS son blanco Sinaloa-92 y jumbo -2010, logrando calibres de 40-42 y 36-38 (número de semillas en 30 gramos) respectivamente.

La situación de las plagas y enfermedades. Han caminado en el tema de la inocuidad. ¿Cómo está el mercado y sobre todo el eterno problema de los precios?

En este rubro, poco a poco disminuye el uso de productos tóxicos.

Sí hay mercado y los precios están igual al costo de producción.

Los productores nacionales cubren toda la demanda doméstica o es necesario importar. Si se exporta ¿de qué país(es) lo

traen? Y ¿en qué porcentaje?

Sinaloa, Sonora y Baja California Sur, principales estados productores de México, cubren la demanda nacional y exportan más de 200 mil toneladas anuales. ¿Qué panorama se les presenta? ¿Cuáles son las perspectivas para la siembra y cosecha de este ciclo?

Es un buen año para sembrar garbanzo, se esperan buenos rendimientos y calidad del grano.

LA CEBADA Este es otro cultivo que requiere del frío para desarrollar todo su potencial. La cebada ocupa el cuarto lugar en importancia entre los cereales, después del trigo, maíz y arroz.

La razón de su importancia se debe a su amplia adaptación ecológica y a su diversidad de aplicaciones.

Para que nos hablara de este cultivo, nos entrevistamos con el ingeniero agrónomo Alberto Suárez, de la Impulsora Agrícola de Tlaxcala, quien de entrada nos dice que la cebada para germinar necesita una temperatura mínima de 6ºC, florece a los 16ºC y madura a los 20ºC. Tolera muy bien las bajas temperaturas, ya que puede llegar a soportar hasta -10ºC. Agrega que en climas donde las heladas invernales son muy fuertes, se

recomienda sembrar variedades de primavera, pues éstas comienzan a desarrollarse cuando ya han pasado los fríos más intensos.

Cuando le preguntamos ¿cuál era el panorama que tienen ante sí los productores de cebada del país nos dice que «el panorama no es muy halagador, ya que la superficie sembrada de este cultivo en el país ha caído en cerca de 14.0% desde el año 2003 al 2013, alcanzando actualmente 320 mil hectáreas»?

En vista de que la superficie es principalmente de temporal, la siniestralidad llega a ser alta cuando existen condiciones climáticas adversas, como se puede observar en los años de 2009 y 2011, en donde la sequía ocasionó la pérdida del 28% y 35% de la superficie sembrada, respectivamente, nos informa.

El ingeniero Suárez nos dice que la cebada requiere un suelo bien labrado y mullido, por ello va bien colocada en la rotación después de un barbecho.

«La cebada prefiere tierras fértiles, pero puede tener buenas producciones en suelos poco profundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al comienzo de su desarrollo. No le van bien los terrenos demasiado arcillosos o compactos, pues se dificulta la germinación y las primeras etapas de crecimiento de la plantas, pero tolera bien el exceso de salinidad en el suelo» señala el especialista.

«Cuando la cebada se cultiva en regadío y, según el cultivo precedente, será distinta la labor de preparación. Si por tratarse de sembrar sobre rastrojo de maíz o incluso sobre un rastrojo anterior de cebada, etcétera, se considera conveniente alzar el terreno a cierta profundidad, siempre teniendo muy en cuenta que a la cebada le va mal para su nacencia que se encuentre

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la tierra demasiado hueca», nos dice el experto.

«En áreas con inviernos muy rigurosos se siembran cebadas de primavera, siendo la época de siembra desde el mes de enero hasta el mes de marzo. Cuanto más largo sea el ciclo de la variedad, la siembra será más temprana. Se recomienda adelantar la siembra en terrenos secos y sueltos, además la siembra temprana favorece la calidad de las cebadas cerveceras».

Pero las siembras tempranas tienen también algunos inconvenientes, entre ellos destaca: mayor incidencia de enfermedades y encamado e incremento de la población de malas hierbas. Por tanto aumentan los cuidados, nos dice el ingeniero Suárez.

Añade el experto que «la cantidad de semilla depende del tipo de cebada (de invierno o de primavera).

En la cebada de invierno sembrada a voleo se emplean de 150-180 kg/ha, y si se realiza en líneas, esta cantidad disminuye de 120 a 125 kg/ha».

La cebada tiene un coeficiente de transpiración superior al trigo, aunque, por ser el ciclo más corto, la cantidad de agua absorbida es algo inferior. La cebada tiene como ventaja que exige más agua al principio de su desarrollo que al final. «El riego debe hacerse en la época del encañado, pues una vez espigada se producen daños, a la par que favorece la propagación de la roya», alerta Suárez.

La presencia de malas hierbas depende en gran medida del laboreo precedente a la siembra de la cebada. El empleo de herbicidas debe integrarse con las prácticas culturales, que proporcionan un control integrado de las malas hierbas, «teniendo en cuenta que la cebada es un cultivo de bajos costes de producción y que el empleo de ciertos tratamientos herbicidas, aconsejables en el trigo, pueden no ser convenientes en la cebada desde el punto de vista económico», recalca el experto.

Si la recolección se realiza mediante cosechadora autopropulsada de

LA PRODUCCIÓN de cebada se concentra en los estados del centro del país.

LO DIJO

Es un buen año para sembrar garbanzo, se esperan buenos rendimientos y calidad del grano».

Ing. agrónomo especialista en fitotecnia Lauro Gómez Gómez / Unión Nacional de Productores y Exportadores de Garbanzo del estado de Sinaloa

cereales, el grano ha de estar bien seco (con un contenido de humedad menor del 12%). «Conviene regular perfectamente la cosechadora, para evitar romper, pelar o dañar el embrión de los granos, sobre todo cuando se trata de cultivos para producción de semilla o cebadas cerveceras, ya que en ambos casos el grano recogido habrá de germinar posteriormente», nos dice el especialista.

Según datos de la Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesquero, su producción presenta gran variabilidad, pues mientras que en 2003 se alcanzó una producción de 1.1 millones de toneladas con un valor de

1 millón 787 mil pesos, en el 2013 sólo se alcanzó cerca de la mitad, 594 mil toneladas con un valor de 2 millones 153 mil pesos.

Su producción se concentra en el centro del país, siendo los estados más importantes Guanajuato, Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y el Estado de México, que en conjunto, aportaron el 92 % del volumen y valor generado en 2013.

México es un importador neto de cebada. Las importaciones llegaron a un 10% del total del consumo aparente en 2013, esto es 67 mil toneladas, con un valor de 25 mdd y al mes de julio de 2014 ya se habían alcanzado las importaciones del año 2013, por lo que éstas

podrían incluso haberse duplicado (aún no se tienen cifras) tras finalizar el año.

El precio de la cebada presenta gran volatilidad y alcanzó en promedio los 3 mil 384 pesos por tonelada en el tercer trimestre de 2014.

Como se ve, el panorama para los productores de cebada no es tan halagüeño como lo es para los que siembran trigo y garbanzo. Ahí es cuando el Gobierno Federal, a través de ASERCA, debe «ponerse las pilas» y entregar más oportunamente sus apoyos, para que los productores de cebada no se queden «helados» a la hora de cosechar y hacer cuentas.

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Guadalajara, Enero-Febrero de 2015

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LO pecuario

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Industria avícola recupera

libertad y eficiencia

La avicultura en Jalisco, trabaja al 100% de su capacidad y crece a razón de un tres por ciento anual. Se espera que en el mes de marzo de 2015, la parvada prescinda de la vacuna y seis meses después, esté libre de influenza aviar.

TF | Raúl Torres Lugo

La industria avícola Jalisciense, líder productora de huevo en México y pilar para que este país ostente el quinto lugar a nivel mundial, inicia el 2015 totalmente recuperada en estructura y productividad.

En cuanto a sanidad e inocuidad, la avicultura de la entidad que aporta más del 55 por ciento de la producción e huevo a la nación, está en la recta final de su proceso.

Se pronostica que sí no hay contratiempos en nueve meses regresarle totalmente la salud, pero sobre todo, sea liberada de manera total del virus AH7N3, señala el presidente de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán, Jalisco, México, Ricardo Estrada de la Torre.

Al ser entrevistado por Tierra Fértil a fin de conocer la situación que priva en uno de los sectores más exitosos

a nivel nacional, a más de dos años de haber sufrido la peor epidemia de gripe aviar de los últimos 50 años, el también productor alteño destacó que tras la angustia vivida los últimos 24 meses, ahora ya pueden respirar tranquilos: la industria avícola recuperó su productividad y está a punto de ser declarada libre del virus que causó a la producción, una severa crisis sanitaria y económica.

«Sólo resta que el Servicio Nacional de Calidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), retire un tercio de las 60 cuarentenas decretadas en la zona atacada por el virus. Por lo pronto, el mes de marzo próximo, serán suspendidas en su totalidad, por orden de la autoridad sanitaria, la vacunación de la parvada jalisciense.

AÑOS DIFÍCILES Detalló Estrada de la Torre que después de la tragedia avícola en

LA CIFRA 54

Miembros integran la Asociación de Avicultores de Tepatitlán, Jalisco, 10 más que en el 2012, antes de la crisis productiva ocasionada por la epidemia de gripe aviar.

México, estos últimos años han sido aciagos para los avícultores, en especial para los jaliscienses.

Explicó que han tenido que laborar tiempo extra: «trabajamos arduamente estos años, para cumplir con el compromiso adquirido con la sociedad y el gobierno al pedir y recibir el apoyo. Y lo cumplimos:

levantamos una industria golpeada de forma severa y la pusimos al nivel que estaba antes de la llegada del perjudicial bicho» Puntualizó que prácticamente desde finales de 2014, la avicultura jalisciense y en especial la que él conoce, la de la zona de Tepatitlán, Jalisco, alcanzó una producción, según demuestra el producto en el mercado, acorde a las necesidades del pueblo.

Ya se nota la recuperación de la industria avícola de Jalisco, en los volúmenes producidos y además, asegura Estrada de la Torre, se ha tenido hasta un crecimiento extra, parecido a los desarrollos de la producción de la industria avícola mundial.

Hemos crecido, expresó, de un dos a tres por ciento anualmente en estos dos últimos dos años.

MÁS HUEVOS Para darnos una idea de la recupe-

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ER PARA SAB

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7N influenza AH

ración que ha tenido la avicultura en la región, explicó, basta decir que antes de la llegada del virus de influenza aviar a la zona, se producía anualmente alrededor de un millón de toneladas de huevo.

Sin embargo, esa producción en la cúspide de la epidemia se cayó en un 50 por ciento y ahora no sólo se recuperó en su totalidad, sino que hay un crecimiento, es decir, producimos 200 mil huevos más que antes del lamentable suceso al año.

Es importante recordar que sólo

la avicultura de la zona de Tepatitlán aporta el 27.5 por ciento de la producción nacional de huevo y está sustentada por alrededor de 35 millones de ponedoras, casi una cuarta parte de los 143 millones de aves que hay a nivel nacional.

También hay que hacer notar que la parvada total jalisciense es de aproximadamente 90 millones de aves distribuidas en los municipios de San Juan de los Lagos, Guadalajara y Tepatitlán que producen casi un huevo diario por polla, de ahí la magnitud del problema productivo acarreado por la llegada del virus AH7N3, apunta Estrada de la Torre.

MÁS SERENOS Ahora, por fortuna, abundó, ya podemos hablar más serenamente del problema. Lo vemos como una experiencia que nos ha dejado un doloroso aprendizaje.

No obstante, a inicios de 2015, todavía no podemos hablar de que la industria mexicana del huevo está libre de influenza aviar, expone;

pero sí podemos afirmar que estamos en zona de erradicación y en el último proceso de ello, sólo porque todavía no se declara a la industria libre y no porque no estén sanas sus ponedoras.

Si me preguntan para cuándo se tendrá esa ansiada libertad, la respuesta es que ya estamos a nueve meses de alcanzarla. Se estima que para septiembre de este año estaremos en condiciones de anunciar la aniquilación de la enfermedad.

«Estamos a punto de la erradicación: de las 60 cuarentenas que había, prácticamente se están levantando todas porque ya no hay presencia del virus. En cuanto se terminen todas, que quedan alrededor de 20, ya entraríamos al proceso de erradicación; pero antes, aclaró, tendríamos que dejar de vacunar.

TOTALMENTE RESTABLECIDA Quiero añadir, dice, que la industria de huevo en la entidad, está totalmente restablecida en cuanto a la producción, y que la salud de las

LO pecuario

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granjas la ha propiciado el trabajo intenso de los avicultores y el gobierno.

«Las parvadas se han renovado; las nuevas pollas trabajan entre un 80 y 90 por ciento de su capacidad.

Sólo faltaría un 10 por ciento para que ya se aplique con todas las parvadas jóvenes y tengan sus ciclos normales».

Eso es en cuanto a la productividad.

En el tema sanitario puedo asegurar que para septiembre de 2015, la industria avícola nacional y específicamente la de Jalisco, será dada de alta y declarada como libre de gripe aviar.

«Ya lo anunció SENASICA: se pretende que para marzo de 2015 se deje de vacunar a las ponedoras y seis meses después, si no hay ningún aislamiento o contratiempo, se procedería a declarar la industria libre de la influenza aviar. ¿Qué significa?, que ya no tenemos el virus de alta patogenicidad A H7N3 en las granjas de México», subrayó.

INDUSTRIA BLINDADA Al ser cuestionado sobre lo qué sigue para la avicultura en Jalisco y si se blindará la industria contra este tipo de enfermedades o de otra índole, la respuesta es inmediata: «Con los sistemas de bioseguridad que se tienen, con los programas de vacunación y con todas las normas aplicadas, prácticamente está blindada la industria de Jalisco desde hace dos años. Hábilmente desde que se suscitó la epidemia de gripe aviar, lo primero que hicieron las granjas fue asegurar los animales para protegerlos, a fin de que no les llegue una enfermedad tan fácilmente como en esta ocasión».

En concreto, informó, se hicieron cambios de fondo en cuanto al tema de bioseguridad e infraestructura se refiere.

Por ejemplo: en instalaciones, se crearon arcos sanitarios, mallas perimetrales, mallas pajareras, baños; así mismo, equipos de ropa para los empleados, después del baño para ingresar a la granja y después del baño personal. Con todos esos sistemas que se implementaron, se cuida que nadie entre sin previa autorización, revisión y checado por los sistemas de seguridad.

Además, las gallinas entran a un programa de alimentación a fin de

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LA AVICULTURA de Jalisco hoy sólo exporta huevo pasteurizado, industrializado, pero blanquillo a granel como se hacía en otros años, no.

LO DIJO

Si bien fue un duro golpe para la avicultura en Jalisco y México, también dejó una enorme enseñanza. Con ello no quiero decir que ya se tiene inmunidad contra el ataque de este tipo de virus, sino que los granjeros ganaron en conciencia sobre el alto riesgo que significa no contar con la bioseguridad y con gente bien capacitada».

Avicultor Ricardo Estrada de la Torre / Presidente de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán, Jalisco, México.

mejorar su desarrollo; se busca que sean animales fuertes, para que aunado a todo el sistema de bioseguridad que tienen, y con los programas de vacunación para prevenir otras enfermedades, prácticamente se conserven sanas y tengan una buena producción.

LLEGARON GRANJAS Se preguntarán si la cantidad de granjas es la misma que antes. La respuesta es no, comenta.

Unas granjas que estaban prácticamente retiradas, retomaron el negocio y las echaron a andar.

Este es un dato interesante, afirma, ninguna granja desapareció, simplemente hizo su reestructuración y ahora ya trabajan todas, incluso las que estaban cerradas.

Y otro dato importante, comenta: el número de productores afiliados a la Asociación aumentó; antes de llegar el virus se tenían afiliados 44 y ahora sumamos 54 miembros.

Quiero mencionar que si bien fue un duro golpe para la avicultura en Jalisco y México, también dejó una enorme enseñanza. Con ello no quiero decir que ya se tiene inmunidad contra el ataque de este tipo de virus, sino que los granjeros ganaron en conciencia sobre el alto riesgo que significa no contar con la bioseguridad y con gente bien capacitada.

«La gente está consciente de que no debe entrar ninguna persona sin tomar en cuenta las medidas de bioseguridad como tener su arco sanitario para que cualquier vehículo que entre a la granja se desinfecte; además, se lava y se desinfecta la persona. Luego el visitante o trabajador, se baña, se pone ropa especial y posteriormente ingresa a la granja».

RESPETO TOTAL A todas esas medidas, antes de 2012, la gente no estaba acostumbrada al cien por ciento; hoy, se respeta la bioseguridad en su totalidad y eso ha valido que la industria se haya reno-

vado y superado la crisis.

Con todo esto el pronóstico para el 2015 es que tendremos una industria avícola libre de gripe aviar, con un blindaje acorde a su categoría y con una producción por encima de la que se tenía antes de la llegada del AH7N3. « Estamos seguros que habrá suficiente huevo para que el consumidor pueda conseguirlo con la facilidad que lo hacía antes de 2012», aseveró Ricardo Estrada.

Hoy, quiero recordarle a México y en especial a todos los jaliscienses, que la avicultura en la entidad está de pie y mejor que antes.

Que todos los sistemas de bioseguridad que se han implementado en las granjas avícolas y toda la conciencia que se ha tomado, ha redundado en contar con nuevos equipos, nuevos sistemas para que sean más productivas y de alguna manera estén más protegidas.

Por lo pronto, de nueva cuenta nos ven en el extranjero con respeto y seguimos siendo el número cinco a nivel mundial en producción de huevo.

«Fuera del país ven a la industria mexicana bien. Saben de la capacidad y entereza que tiene el mexicano de enfrentar adversidades y la prueba está ahí: la industria avícola está totalmente recuperada y produce acorde a las necesidades del mercado, concluye.

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CANíbal amenaza a la industria camaronera del Golfo

Este invasor puede mermar la producción pesquera nacional y aún se desconoce qué problemas ecológicos, ambientales, económicos y sociales puede ocasionar.

TF | Roberto Silva

Una amenaza para la economía de la flota camaronera de Tamaulipas, Veracruz y Campeche navega por las aguas del Golfo de México.

Un animal acorazado, casi desconocido por los mismos pescadores, un ser agresivo, con un apetito feroz, que, sigiloso, devora hasta a los de su misma especie y a sus huevecillos y que puede ser el inicio de una calamidad ecológica y económica para los hombres de mar de aquella región costera de nuestro país.

La producción de la flota del Golfo de México que aporta el 15 por ciento del total de la pesca nacional, es decir, 257 mil 569 toneladas anuales, puede verse mermada, en este caso en particular la del camarón, por la presencia de este extraño en sus aguas, ya que además se desconoce si es portador de enfermedades y parásitos que afectarían a nuestras especies nativas.

Este caníbal se alimenta con el mismo tipo de comida que nuestros crustáceos locales, pero al crecer también puede comérselos ya que son más pequeñas. El temor es que este extraño supere y desplace a las especies nativas.

Este invasor al que nos referimos, es el Camarón Tigre Asiático (penaeus monodon), el más grande de agua salada en el mundo, --crece al tamaño de las langostas-- es predador, agresivo, ataca y devora a los pequeños camarones nativos y a otras especies como el ostión, por lo que también es una amenaza para esta industria.

Este llamativo crustáceo (negro a rayas blancas), puede crecer hasta 33 centímetros de largo y pesar hasta 110 gramos, en comparación con la baja talla y peso de las variedades autóctonas.

Otro elemento que convierte al camarón tigre en una verdadera amenaza, es su ritmo de reproducción.

Las hembras pueden soltar entre 500 mil y 750 mil huevos.

PERO ¿CÓMO LLEGO? En los últimos años se han reportado capturas de ejemplares de camarón Tigre en poblaciones de Brasil, Colombia, de Centroamérica, del Caribe, en México y en Estados Unidos.

Y existen varias teorías sobre cómo llegó a las aguas del Golfo de México; unos dicen que se vino como «polizonte» en las aguas de lastre de alguna embarcación que llegó procedente del continente asiático.

También se pensó que se debía a una mutación ocasionada por el derrame petrolero causado por la empresa British Petroleum en 2010, lo cual fue desmentido por científicos del Departamento de Recursos del Mar del CinvestavMérida.

ER PARA SAB

es uno de los Los crustáceos dantes del plagrupos más abun los insectos y neta, después de fecha se han la los moluscos. A 10 mil especies as un to ier descub diferentes clases en el mundo. Sus on conquistar ar y sub clases logr ambiental, exo ctr pe es todo el cepto el aire.

«Debido al tamaño poco común de la especie, se cree que es una mutación, pero es poco probable que una alteración genética de este tipo se logre en poco tiempo», afirmó el investigador Jorge Herrera Silveira, científico del Departamento de Recursos del Mar, del Cinvestav-Unidad Mérida.

Otros afirman que se escapó de alguna granja camaronícola en Carolina del Sur, en la costa este de Estados Unidos en 1988. Unos más afirman que podrían haber provenido de una granja en el Caribe que se rompió por el paso de algún huracán, en fin.

Uno de los que apoyan estas teorías, es Armando Wakida Kusunoki, investigador del Centro Regional de Investigación Pesquera de Ciudad del Carmen, Campeche quien afirma que «esta especie llegó a esta zona (el Golfo de México) por escapes accidentales de ejemplares que fueron traídos a Estados Unidos; eso ocurrió en 1988. También hubo escapes en República Dominicana, en Colombia y en una de las Guyana», nos dice.

«En la parte mexicana, es proba-

sector primario

ACUACULTURA

sector primario

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ble que esta especie haya llegado a la zona por migración desde esas regiones, o tal vez por agua de lastre», afirma Wakida Kusunoki.

Para apoyar esta teoría, cabe señalar que la Organización Marítima Internacional (OMI) calcula que aproximadamente el 90 por ciento del volumen del comercio mundial de mercancías se transporta por mar, y que cada año se desplazan por el mundo 10 millones de toneladas de agua de lastre, y que se transfieren de un mar a otro más de 3 mil especies de plantas y animales al día.

REAPARECE EN AGUAS MEXICANAS En México fue reportada la captura de estos crustáceos gigantes por primera vez de manera oficial en junio 2012 en la sonda de Campeche. Y la última vez que fueron capturados fue hace unos meses por pescadores veracruzanos.

Este reporte lo dio Francisco Romellón Pérez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Pesquera y Acuícola (CANAIPESCA) quien apoya la teoría de que la presencia de este crustáceo llegó a nuestra región como «polizonte», en aguas de lastre de los barcos que llegan al Golfo de México procedentes de los mares indo-asiáticos.

El temor es que este camarón caníbal ya haya establecido poblaciones de reproducción en el Golfo, ya que eso podría tener serias implicaciones para toda la industria camaronera del Golfo.

«Hasta ahorita los especímenes capturados son adultos, y aunque no se les ha detectado en etapa menos madura, esto no significa que no exista la posibilidad de que ya se esté reproduciendo», nos dice Wakida.

Simplemente no se sabe; hacen falta más estudios para saber a ciencia cierta su evolución.

NO LLEGÓ, LO TRAJERON Pero hay quienes no comulgan con esta teoría de que este crustáceo llegó al Golfo de México viajando en las aguas de lastre de algún buque, y una de ellas es la doctora María Cristina Chávez Sánchez, investigadora de la Unidad Mazatlán en Acuicultura y Manejo Ambiental del CIAD, A.C. La doctora Chávez Sánchez desmiente a Francisco Romellón Pérez, presidente de la Cámara Nacional

LO DIJO

Así que no, el camarón (tigre) no llegó con agua de los barcos, fue introducido intencionalmente por acuicultores».

Dra. María Cristina Chávez Sánchez / Investigadora de la Unidad Mazatlán en Acuicultura y Manejo Ambiental del CIAD, A.C.

de la Industria Pesquera y Acuícola (CANAIPESCA) pues asegura saber el motivo de la presencia de este agresivo crustáceo en las aguas del Golfo de México al afirmar que «este camarón fue introducido por irresponsables acuicultores de Veracruz, mas no recuerdo si en el 2004 o en el 2005», nos dice.

Y abunda la investigadora «yo me di cuenta porque CONACyT me envió a evaluar un proyecto en el estado de Veracruz donde se nos pedía el apoyo para cultivar al camarón tigre que iban a importar de Asia».

CONACyT le pagó el viaje a Vera-

cruz a la doctora Chávez Sánchez, y al llegar, descubrió que ya habían importado a los animales --aunque lo negó el dueño de la granja-- porque los lugareños, como se dice coloquialmente «lo echaron de cabeza».

Y la doctora nos lo explica: «lo que sucedió es que CONACyT les avisó que los íbamos a visitar y cuando llegamos lógicamente los animales ya no estaban, no sé si los mataron, los escondieron en otro lugar, los enviaron al mar o se los comieron, pero el productor mencionó que no los había introducido, que el pro-

yecto consistía en obtener recursos para introducirlos y producirlos, lo cual no le creí, pero sin verlos, no podría yo afirmar que los habían introducido».

«Después, me invitó (el productor) a comer a un restaurante en el pueblo y mientras comíamos, un lugareño se acercó a saludarlo y le preguntó que cómo iba el crecimiento de los camarones tigre, lo cual confirmó que ya los había introducido. El hombre se quedó sin decir nada y, lógicamente, ya no pregunté, porque se iba a salir por la tangente».

Alarmada por las nefastas consecuencias que este invasor podría causar, la doctora hizo lo que su conciencia le dictaba «por lo cual, inmediatamente solicité al CONACyT que ese proyecto fuera eliminado debido a que se estaba queriendo introducir una especie sin los estudios requeridos para la entrada de especies exóticas a nuestro país, tales como certificado de origen de

FICHA TéCNICA Y LUGAR DONDE SE ENCUENTRA EN EL PAís El Camarón Tigre asiático (penaeus monodon), el más grande de agua salada en el mundo, --crece al tamaño de las langostas-- es predador, agresivo, ataca y devora a los pequeños camarones nativos y a otras especies como el ostión, por lo que también es una amenaza para esta industria.

Este llamativo crustáceo (negro a rayas blancas), puede crecer hasta 33 centímetros de largo y pesar hasta 110 gramos, en comparación con la baja talla y peso de las variedades autóctonas.

Otro elemento que convierte al camarón tigre en una verdadera amenaza, es su ritmo de reproducción. Las hembras pueden soltar entre 500 mil y 750 mil huevos.

TAMAULIPAS

VERACRUZ

CAMPECHE

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CÓMO COMBATIRLO Los expertos consultados coinciden en afirmar que cuando una especie invasora llega a una zona, es muy difícil y costosa su eliminación, «sólo nos queda realizar acciones de control. La pesca comercial podría ser una solución para controlar el crecimiento de la especie», nos dice el investigador Armando Wakida.

«Por ello es prudente que investiguemos y aprendamos lo más que se pueda sobre esta nueva especie invasora para poder proteger nuestros recursos. Además es necesario realizar campañas de concienciación para informar a las personas los daños que causan al liberar especies exóticas en aguas nacionales», agregó Wakida.

Por su parte la investigadora Chávez Sánchez con tono molesto nos dijo «no sé hasta cuándo van a aprender los camaronicultores nacionales a dejar de importar camarones sin seguir las normas internacionales para el movimiento de organismos exóticos».

Sin embargo la interrogante ahí queda: qué sorpresas depara el futuro con la llegada de nuestro inesperado visitante, si tenemos en cuenta su tamaño con respecto a nuestras especies nativas, podría éste convertirse en un depredador de los individuos más pequeños de camarones, podría ser éste el pasajero portador de algún germen, virus, o bacteria perjudicial a nuestro entorno marino. ¿De dónde vinieron?, ¿a dónde van? y ¿qué es lo que provocarán?, nadie lo sabe, pero es importante estudiar su comportamiento, es prudente que se investigue y se aprenda lo más que se pueda sobre esta nueva especie invasora, para poder proteger nuestros recursos. Mientras, las respuestas a estas y otras preguntas yacen bajo las aguas del Golfo de México.

que no cuenta con enfermedades infecciosas de alto riesgo, estudios del país de origen para conocer el estatus sanitario de la fauna carcinológica, análisis de riesgos de importación que indicara las implicaciones ecológicas (efectos al medio ambiente y la biodiversidad), económicas y sociales», nos señala la investigadora.

«Desconozco qué se hizo con los organismos introducidos y se desconocen los efectos ecológicos y ambientales que pueda ocasionar esta especie».

LA AMBICIÓN SUPERA A LA RAZÓN El camarón tigre gigante actualmente ha tenido una expansión significativa, y es el crustáceo más importante en el mercado internacional.

Quizás por ello y basados en la declaración que hizo Francisco Romellón Pérez, se cree que la ambición fue la que impulsó a camaronicultores veracruzanos a importar al camarón tigre asiático, ya que por su gran tamaño, pensaron que harían el negocio de su vida, y el

funcionario lo reconoció al declarar que «si el camarón tigre se llegara a reproducir en gran escala en el Golfo de México, nos beneficiaría porque tiene una gran demanda y buen precio en el mercado norteamericano y europeo».

Si bien pueden ser buena comida para la gente y una fuente de ingresos de divisas para los camaronicultores, el que se coman a otras especies de crustáceos es lo que preocupa a los científicos.

Como lo señala la doctora Chávez Sánchez, «se han introducido especies exóticas que no solamente pueden traer consigo sus patógenos, sino que además no se sabe que problemas ecológicos, ambientales, económicos y sociales pueden ocasionar dichos crustáceos».

«Se desconoce que implicaciones se vayan a presentar con este organismo ya libre y diseminado, pero los que creen que se van a hacer ricos con este camarón, se equivocan, pues los que han consumido ambas especies (tigre y nuestras especies) dicen que el sabor no se compara, que son más ricas en sabor las nuestras», señala la investigadora.

HISTORIA DE VIDA

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Obed Mayoral,

de casualidad a pasión por el campo El empresario pasó de no tener relación alguna con el sector, a trabajar por y para él ya durante 20 años TF | Erandy Rizo

«¿Te ha pasado que comienzas a hacer algo por casualidad y de repente se convierte en tu pasión? Eso fue exactamente lo que me pasó a mí con el campo», recuerda Obed Mayoral Fernández, presidente del Consejo Mexicano para la Exportación Agropecuaria (COMEXPORTA).

Y es que antes de los 14 años de edad, el también presidente de tecnologías Agribest, no tenía nada qué ver con el sector agropecuario, pues sus padres son profesores de educación media, ahora retirados.

Sin embargo, una vez que se adentró al mundo agropecuario, especialmente al del comercio en esta área, hizo del campo su pasión. Tan es así, que ahora ya cuenta con 20 años de experiencia tanto en el sector público como en el privado, y no piensa parar.

UNA CASUALIDAD Con 41 años de edad pareciera que Obed Mayoral es aún muy joven para contar sus experiencias en el campo, sin embargo, en los últimos 20 años no ha dejado de servir a la tierra, especialmente en el sector exportador.

Oriundo del estado de Hidalgo, Mayoral Fernández comenzó su acercamiento al campo justo a los 14 años de edad, cuando un amigo de su padre lo invitó a conocer la Universidad Autónoma Chapingo.

En aquel entonces, él estaba próximo a iniciar sus estudios de bachillerato y la institución ofrecía educación media superior relacionada con actividades del sector agropecuario, por lo que decidió, animado

OBED MAYORAL Fernández tiene experiencias en comercialización, tanto en el sector público, como en el privado.

por el amigo de su papá, probar suerte en esa escuela.

«El que yo me haya involucrado en el sector agropecuario fue casualidad. Es de esas cosas que a veces no se planean en un inicio, pero te empiezan a gustar», comenta.

Así, lo que comenzó como mera casualidad, continuó siendo para Obed una verdadera pasión, pues desde el bachillerato comenzó a familiarizarse de manera más profunda con el tema agrícola.

«Durante mi estancia en la preparatoria, que era incorporada a la Universidad Autónoma Chapingo, aprendí muchas cosas de diferentes áreas: producción agrícola, pecuaria, fertilización, capacitación agrícola, incluso del área forestal. En esa escuela nos enseñaban lo básico del campo para que una vez que concluyéramos esos estudios, decidiéramos irnos a un área específica en la universidad», cuenta.

Para cuando terminó sus tres años de bachillerato, Obed Mayoral ya estaba encantado con el campo, por lo que decidió continuar sus estudios en la Universidad Autónoma Chapingo, pero dedicado al área económico-administrativa, así que años después se convirtió en licenciado en Comercio Internacional de Productos Agropecuarios.

20 AÑOS AL SERVICIO DEL CAMPO Una parte curiosa de su etapa universitaria es que Obed fue parte de la primera generación de egresados en dicha licenciatura en la Universidad Autónoma Chapingo.

«Tuve la suerte de ser el primer egresado de Comercio Internacional de Chapingo, en aquel entonces éramos muy pocos estudiantes, nada comparado con el presente», recuerda.

Una vez culminados sus estudios de

licenciatura, Obed Mayoral no se limitó y continuó con una maestría en Economía.

Afortunadamente, al terminar sus estudios, tuvo la oportunidad de trabajar en una empresa dedicada a la exportación de piel de cerdo procesada, la cual enviaba el producto a Centro y Sudamérica, Estados Unidos y Canadá; por lo que adquirió vasta experiencia en el ramo del comercio internacional.

«Ahí estuve un par de años y después tuve la oportunidad de trabajar en el gobierno también, en el área de asuntos internacionales, me seguí metiendo en todo ese tema del comercio internacional, y de cómo hacer más eficiente y cómo competir más en los mercados extranjeros con los productos agrícolas», comenta el experto en exportaciones.

Como parte del sector público, Obed Mayoral cuenta que prestó

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HISTORIA DE VIDA

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sus servicios a la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA), además en la Secretaría de Agricultura (SAGARPA), en otras áreas de acción, como promoción, ferias y eventos, o campañas.

Posteriormente fue director general durante dos años del sistema México Calidad Suprema, en donde colaboró desde el inicio del proyecto.

Pero Obed Mayoral decidió que era tiempo de incursionar en el sector privado y fue como formó, en compañía de unos socios, algunas empresas en el sector agropecuario, una etapa que le ha dejado muchas enseñanzas.

«Formar parte del los empresarios del campo no ha sido nada fácil, ha estado lleno de éxitos, pero también de muchos fracasos, que a final de cuentas nos han servido para aprender y para prepararnos en la siguiente aventura que nos toque vivir», comentó.

EL PRESENTE Con dos décadas de experiencia a cuestas, además de un postgrado en el Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresa (IPADE), Mayoral Fernández se encuentra actualmente en una etapa inmejorable, ya que además de tener varias empresas de insumos agrícolas, financiamiento y comercialización, es actualmente el presidente del Consejo Mexicano para la Exportación Agropecuaria (COMEXPORTA).

«Ya son 20 años en el sector, que son muy poquitos, pero he tenido la oportunidad de trabajar gracias a Dios en muchas áreas, en la docencia, en el sector gubernamental, en organizaciones de la sociedad civil, y ya últimamente como empresario, en el sector privado del país. Y la verdad es que me ha gustado mucho lo que me ha tocado vivir en la parte profesional porque he estado en diversos frentes», aseguró.

SATISFACCIONES Y es precisamente por todas las vivencias que Obed Mayoral ha tenido que considera al campo como un ámbito que le ha dejado muchas satisfacciones, a pesar de haberse iniciado en este sector por casualidad.

«Que yo esté en el ámbito agropecuario se puede decir que es por casualidad, yo no tenía pensado dedicarme a eso, y a los 14 años

se están preocupando por hacer más exigente el campo y asegurar los alimentos», comparte.

El campo, continuó, es una cuna de oportunidades, es un vergel para todo mundo, pero hay que trabajar y no sólo invertirle esfuerzo, sino también tiempo y dinero, para poder hacer que funcione.

EL SECTOR exportador es la mayor pasión de Obed Mayoral dentro del campo.

LO DIJO

Si analizamos todas las estadísticas del campo, es precisamente el sector de las agroexportaciones, y en particular las frutas y las hortalizas, el que tiene mayor potencial. En los envíos al extranjero hay mucho por hacer todavía» Obed Mayoral Fernández / presidente del Consejo Mexicano para la Exportación Agropecuaria (COMEXPORTA).

conocí este mundo y me apasiona ahora. Desde ese momento siempre he sido un apasionado de todo el esquema agrícola, y de ir a la vanguardia y buscar nuevas oportunidades no nada más para mí, sino para el mismo sector y que puedan ser beneficiosas para muchas otras personas», comenta orgulloso.

El campo, agregó, me ha dejado muchísimas satisfacciones, la primera de ellas es que conocí a mi esposa en esto, ella también está dedicada a lo agrícola, trabaja en el gobierno. La segunda, me tocó conocer muchos países cuando estuve en el gobierno, muchas formas de pensar, nuevos amigos, y una enorme satisfacción de que mi trabajo se vea reflejado en beneficio de los demás, nada mejor que apoyar a que mejore el país y poner tu granito de arena.

«Y otra que para mí ha sido una satisfacción muy grande es que el

campo me ha permitido crear y tener un negocio del cual puedo vivir, mientras hago lo que me gusta», comentó el empresario.

SU VISIÓN DEL CAMPO Con esta historia de éxito y todas sus experiencias vividas, Obed Mayoral no se podía quedar sin contar su visión del campo mexicano, al cual percibe como una gran área de oportunidad no valorada.

«Durante mucho tiempo se ha menospreciado al campo, no percibimos que es estratégico, porque a final de cuentas es de donde provienen los alimentos. Todas las expectativas que están haciendo las grandes organizaciones mundiales como la FAO es de que en el 2050 no habrá alimentos, todo mundo nos estamos preocupando por hacer más eficientes otros sectores, pero estratégicamente pocos países

EXPORTACIONES, VITALES PARA EL CAMPO Y una de esas áreas de oportunidad, de acuerdo con Obed Mayoral, son las exportaciones, las cuales considera como vitales para el campo, por lo que es necesario impulsarlas.

«Si analizamos todas las estadísticas del campo, es precisamente el sector de las agroexportaciones, y en particular las frutas y las hortalizas, el que tiene mayor potencial.

En los envíos al extranjero hay mucho por hacer todavía», dijo.

Y con lo anterior señaló tres temas a los que poner atención: número uno, promover la siembra de cultivos para exportación, y dejar de lado los tradicionales, para poder abrir nuevos mercados, no solamente enviar productos a Estados Unidos, Canadá o Japón, sino expandir horizontes.

Número dos: dejar de ser exportadores pasivos, es decir, no sólo conformarse con que otro país compre nuestro producto, sino tener la vocación de trabajar con otros mercados, aprovechar nuevos destinos que abrirán puertas a México. En pocas palabras, ser más agresivos en este tema.

Y número tres: explotar el valor agregado de los productos que se envían al extranjero, porque aunque actualmente el valor de las exportaciones mexicanas es de 25 mil millones de dólares, únicamente son materias primas y se deja a otros países sacarles valor agregado.

«Estos temas de poder voltear hacia otros mercados, el poder estar abierto a nuevas oportunidades, es lo que nos va a permitir crecer más como agroexportadores», comentó.

Este es un tema estratégico, señaló, todos los que estamos en este sector tenemos que hacer la tierra más fértil, tenemos que hacer que nos dé más alimentos, y que nos los dé de mayor calidad, porque en algunos años va a empezar a haber crisis de alimentos, y para cuando eso suceda ya será tarde tomar cartas en el asunto.

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lo nuestro

Sinaloa,

rey de mar y tierra

Foto: Archivo

LA COCINA sinaloense fusiona el mar con la tierra.

TF | Erandy Rizo

Es imposible pensar en Sinaloa y que no se venga a la mente un delicioso aguachile acompañado de una cerveza bien helada como pretexto para contrarrestar el calor, o qué decir de un coctel de camarón al puro estilo sinaloense.

De acuerdo con la Secretaría de Turismo, son alrededor de 178 placeres gastronómicos los que puede presumir este estado, entre postres, bebidas, entradas, sopas y platos fuertes.

Y es que su posición estratégica en el mapa, coloca a Sinaloa en una de las más privilegiadas en cuanto a gastronomía se refiere, ya que es una de las entidades más productivas en materia agropecuaria. Tan sólo en producción de camarón, el estado registra un promedio de 45 mil toneladas, anualmente.

«Mar y tierra» es como se podría definir en dos palabras a los suculentos manjares sinaloenses, pues en el estado se pueden degustar desde excelentes cortes finos hasta

El chilorio y el aguachile son los platillos más emblemáticos del estado, el cual fusiona en su cocina elementos del campo y la pesca la tradicional receta de platillos ancestrales y extraordinarios cocteles de mariscos.

El chilorio y el aguachile son dos de los estandartes culinarios que ofrece la entidad, de acuerdo con la Secretaría de Turismo estatal, aunque son los productos del mar los que le han merecido el nombre de «la Capital del Camarón».

Como suele ocurrir en los territorios que cuentan con una franja costera y que han hecho de la pesca una actividad importante, la riqueza culinaria de Sinaloa se explica a partir de la existencia de especies como el camarón, la langosta, la jaiba y el calamar; diversos platos se preparan con pescados como el pargo, la liza, el guachinango, el róbalo, el marlín y el sierra, por mencionar los más sobresalientes.

Por si esto fuera poco, en Sinaloa gustan también de aderezar una serie de platillos regionales que

tienen su origen en la actividad ganadera; nadie podrá resistirse a probar, además de los afamados cortes, el caldillo, el chilorio y el asado placero.

ARTE CULINARIO Pero a decir de la Secretaría de Turismo de la entidad, un aspecto importante en la gastronomía de Sinaloa son las tradiciones que aún no se han perdido.

Para los hombres del campo todavía es una alternativa salir en busca de la pieza que formará parte del menú cotidiano. La cacería de palomas, codornices, patos e incluso venados, es usual entre los grupos indígenas, que secan la carne y le agregan limón antes de asarla a la leña.

Estos grupos conservan también sus antiguas tradiciones alimenticias y encuentran una parte de su sustento en los productos que obtienen

directamente del campo, como son frutas y raíces, además de frijol, maíz y trigo. El arte culinario sinaloense, que reúne las costumbres de españoles, indios y negros, se vio reforzado a lo largo de los años con la llegada a estas tierras de griegos, chinos, japoneses, ingleses, alemanes, franceses, libaneses, judíos y norteamericanos.

Tamales tontos, mixcocos de frijol y puerco enchilado, tamales barbones de Escuinapa, frijoles puercos, menudo blanco, colache de calabacitas, caldo de zuzule, sopa de pescado, albóndigas, chicharrón y tortitas de camarón y nopales, machaca de liza o de mantarraya, pescado zarandeado, pulpos y calamares preparados de varias formas; son sólo algunos de los platillos que Sinaloa tiene para ofrecer a propios y extraños, de acuerdo con la dependencia.

COCINA MESTIZA El chilorio, el aguachile de camarón o los callos de hacha fresquecitos con un poco de sal y limón, son gran emblema de la cocina de Sinaloa. Si bien «mar y tierra» describen

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lo nuestro

GASTRONOMÍA SINALOENSE EL AGUACHILE

su gastronomía, este lugar también es rico en hortalizas y granos, pues no por nada se le llama «el granero de México».

Jaime Félix, delegado en Sinaloa del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, mencionó que toda la cocina de este lugar es mestiza, incluso aseguró que el estado cuenta con algunos platillos prehispánicos como los coricos, también conocidos como tacuarines, que son unas roscas de maíz, un tipo de pan, y se acostumbran comer como desayuno con café.

Sin embargo, agregó que también se encuentran preparaciones más recientes, como las enchiladas de suelo, tradición que en los años 50 una señora apodada «La Güera» comenzó en el Mercado Izabal, en Culiacán. La tortilla frita en manteca con chile colorado se rellena con chorizo y se adorna con calabacita, lechuga y queso ranchero. El nombre, aseguró Félix, se debe a que la cocinera las preparaba sentada en el suelo.

El delegado en Sinaloa del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, detalló que la gastronomía de Sinaloa puede dividirse por zonas en sierra (noreste), valles (centro) y costa (que incluye toda la ribera y el sur).

«La sierra es la más mestiza pues basa sus platos en carne de res, cerdo y venado, además de productos lácteos como queso asadero, jocoque y natas. Machaca, carne seca, chorizo y caldillo de carne deshebrada con verduras y huevo son algunos platillos que se preparan», describe el delegado del CCGM. Asimismo, destacó que Sinaloa es el mayor productor nacional de camarón y presume diversas variedades: azul, café y blanco, de granja, de mar y de estero. Lo que lo convierte en el ingrediente base para preparar varios platillos, entre ellos el aguachile y el tixtihuil de Escuinapa, caldo espesado con masa de maíz.

EL MAR, EL MEJOR ALIADO Así es como el mar ha resultado como uno de los mejores aliados de la cocina en el estado, pues la va-

El aguachile es un platillo típico y tradicional de Sinaloa, está hecho con camarones y, como su nombre lo dice, agua y chile, pero también con una mezcla de ingredientes frescos como pepino, cebolla y cilantro que le dan un sabor extraordinario haciéndolo ideal para los climas cálidos.

El origen del aguachile en la zona serrana de Sinaloa se hace originalmente con carne seca, agua hervida y los chiles originarios del estado: los chiles «chilchepines», unos chiles redondos y pequeños que se dejan secar en la planta dándole un picor sobresaliente, logrando un sabor muy característico.

En la sierra se hacía carne machaca, se le agregaba agua hirviendo y se le ponían cinco o seis chiles de esa variedad. Con el tiempo se fueron bajando esos chiles a la ciudad y fueron llegando a las costas y es entonces cuando se hace una réplica de ese chile pero con el ingrediente estrella del estado: el camarón.

Agregando un poco de limón, chile piquín, la sal, un poco de pimienta hasta volverse el plato insignia del estado.

Con productos del mar y la tierra, Sinaloa tiene una de las gastronomías más diversas del país, he aquí algunos de sus platillos más representativos: • Chilorio.

• Tamales sinaloenses.

• Tamales tontos: tamales únicamente de masa, sin carne u otro relleno.

• Tamales barbones: tamales de camarón, típicos de Escuinapa, en donde la cabeza y las ‘barbas’ del camarón salen del tamal.

• Frijoles puercos: frijoles refritos revueltos con chorizo, manteca de cerdo, chile y queso Chihuahua.

• Colache de calabacitas, también llamado colachito.

• Machaca: carne de res seca, salada y deshebrada. Es la base de muchos platillos como los tacos sin cuchara y el caldillo de machaca. También se come revuelta con huevo, o frita en tacos de tortilla de harina.

• Albóndigas de camarón.

• Pescado zarandeado.

• Chicharrón de camarón.

• Mochomos: machaca en caldo. En Nuevo León se le conoce como caldillo.

• Quelites.

• Pollo a la plaza.

• Asado.

• Tacos de Camarón: taco (tortilla de harina o maíz) de camarones empanizados.

• Aguachile.

• Tacos sin cuchara: tacos fritos de machaca, servidos en un caldillo de chile y caldo de carne.

• Enchiladas del suelo: son enchiladas de chorizo, con queso ranchero encima. Al igual que los tacos sin cuchara, apenas tienen unos 30 años que se consumen en Sinaloa.

• Capirotada: dulce estilo Sinaloa (y Sonora), distinto al que se consume en el centro de México. Consiste en pan frito o tostado, remojado en miel de piloncillo, revuelto con queso ranchero, plátano machacado, ciruelas, pasas, nueces y cacahuate.

• Torrejas.

• Estofado de caguama: antes de la prohibición de la caza de la tortuga, este platillo se preparaba en los pueblos y ciudades de la costa sinaloense.

riada pesca que le proporciona su amplio litoral permite que la creatividad humana se desborde con la invención de deliciosos platillos, entre los que se incluyen ingredientes elementales como los camarones, el pescado, los callos de hacha y la carne de marlín, entre otros, que igual se sirven en forma de machaca.

Entre las delicias de la costa sobresalen el aguachile, que son camarones con pepino, limón, sal, chile piquín y cebolla morada; el pescado zarandeado, preparado preferentemente con pargo, al que se le agrega jugo de limón, pimienta, salsa de chile de árbol, salsa de soya, ajo, mayonesa y pimiento morrón, cocinado al carbón. La lista podría continuar, pues hay varios estilos de tamales, albóndigas de camarón, el filete con ostras, entre muchos otros platillos de gran sabor.

LA TIERRA, OTRA ALIADA Pero Sinaloa deja la fama de su cocina también en otros deliciosos manjares, como el tradicional chilorio, preparado con carne de puerco condimentada con chile pasilla, especias y ajo, delicioso platillo que puede servirse sólo o con queso fundido y acompañarse con tortillas de harina. También se puede degustar el mochomo, que es una cecina de res frita.

El pollo asado estilo Sinaloa es otra especialidad que se ha extendido a otros lugares por su exquisito sabor.

De igual manera que los pichones empapelados, así como el corte para carne asada llamado cabrería, sin dejar de mencionar el pescado zarandeado.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 41 Guadalajara, Enero-Febrero de 2015 Edición Nacional

UN RECORRIDO POR EL ESTADO Pero, de acuerdo con la Secretaría de Turismo del estado, es necesario pasar por varios municipios de Sinaloa para poder apreciar en su totalidad su gastronomía, pues son diferentes los platillos que se reparten las regiones de la entidad.

De Guamúchil son reconocidos el chorizo y los guisos de paloma y codorniz, mientras que de Culiacán destacan los tamales estilo Sinaloa rellenos con carne de puerco, aceitunas, papas, especias y una combinación de chiles.

En El Fuerte se sirven langostinos o «cauques», codorniz, pichihuila y machaca con tortillas de harina; en la bahía de Topolobampo, los deliciosos camarones ahogados o al natural, callos de hacha, machaca de pescado, pescado zarandeado y toda clase de manjares del mar; en

Guasave, barbacoa bodera, frijoles puercos, tortillas de harina y el popular pan de mujer; y en Mocorito, el chilorio, ahora ya industrializado y conocido en todo el país como el platillo sinaloense por excelencia, sin olvidar sus quesos y sus dulces de piloncillo con cacahuate.

Por su parte, Culiacán ofrece barbacoa con chile pasilla, chilaquiles sinaloenses, menudo, colache, tacuarines, cauque, enchiladas del suelo y otros antojitos, además de los camarones tapados con sal de grano; el municipio de Cosalá, sus sabrosos piloncillos con nuez, papayas en conserva y el melón con miel de caña.

En la parte sur se encuentran Mazatlán, Concordia, Rosario, Escuinapa, Elota, Cosalá y San Ignacio cuyos platillos más tradicionales son los tamales barbones (camarón), el

EL CHILORIO, aunque ya se ha industrializado, sigue siendo característico de Sinaloa. picadillo, los tacos dorados de camarón, las barcinas (vasijas de camarón seco), el ceviche y los chiros (pescados chicos secos), además de la cazuela, el colache, la birria y el pozole.

De esta manera, queda más que claro que el estado, gracias a las bondades de la tierra y el mar, ofrece platillos para todos los gustos, en cualquier región de la entidad.

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Presupuesto para el campo en 2015, sin precedentes Para programas de fomento agrícola se cuenta con recursos por alrededor de 21 mil 500 millones de pesos, y para ganadería con más de siete mil 261 millones de pesos.

TF | Erandy Rizo

Durante el año 2013, sequía e inundaciones reinaron en el campo mexicano, las tormentas tropicales «Ingrid» y «Manuel», arrojaron pérdidas productivas y económicas, lo que dejó a agricultores y ganaderos con poca esperanza para el 2014.

Los granos, como en el caso del maíz, presentaron una abrupta caída de precios, en donde este cultivo pasó de 295 dólares por tonelada en 2013 a 130 dólares el año pasado.

Sin embargo, al anunciar la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), en noviembre pasado, que el presupuesto para el sector agropecuario mexicano para el año 2015 sería sin precedentes, se abre una nueva esperanza.

La dependencia podrá ejercer este año 92 mil 142 millones de pesos, lo que representa un incremento de 7.5 por ciento, respecto al anterior

presupuesto.

El oficial mayor de la SAGARPA, Marcos Bucio Mújica, expresó que los recursos públicos se enfocarán a programas productivos, volatilidad de mercados y desarrollo en las comunidades rurales.

Explicó que para programas de fomento agrícola se cuenta con recursos por alrededor de 21 mil 500 millones de pesos, y para ganadería con más de siete mil 261 millones de pesos.

Resaltó el comportamiento positivo a lo largo del año del sector agropecuario en el país, lo que se refleja en el crecimiento de 7.3 por ciento del Producto Interno Bruto de este ámbito durante el tercer trimestre.

Bucio Mújica enfatizó que, a nivel federal, la SAGARPA es la quinta dependencia con mayores recursos (más de 92 mil 140 millones de pesos para 2015). Además de resaltar que existen buenas condiciones para impulsar al ámbito agroalimentario del país, las cuales se aprovecharán con el fin de obtener los objetivos de productividad, rentabilidad, justicia y sustentabilidad en el sector.

ER PARA SAB

la quinta depenLa SAGARPA es es recursos (más or ay m dencia con illones de pesos m de 92 mil 140 para 2015).

EL DESGLOSE De acuerdo a lo dicho por el secretario de la dependencia, Enrique Martínez y Martínez, durante el anuncio de los recursos para el sector, uno de los aspectos más destacables es lo asignado al programa de Comercialización y Desarrollo de Mercados, que se incrementó en cuatro mil millones de pesos respecto al 2014, esto es 44 por ciento más, para alcanzar un total de 12 mil millones de pesos.

Situación especial tiene el caso del

azúcar, que al tener una producción récord de siete millones de toneladas, se destinarán mil 300 millones de pesos para compensar la caída de los ingresos de 180 mil productores.

Asimismo, para hacer frente a la volatilidad de los mercados, se logró incrementar los recursos para los programas de cobertura e ingreso objetivo, mismos que ascienden alrededor de 12 mil millones de pesos, con lo que se brindará mayor certidumbre a la hora de sembrar y cosechar.

GANADERÍA, PRIVILEGIADA Por su parte, de acuerdo con el coordinador general de Ganadería de la SAGARPA, Francisco Gurría Treviño, uno de los sectores que se verán mayormente beneficiados es la ganadería, que vive un momento excepcional, pues la Cámara de Diputados autorizó un incremento presupuestal de 11.3 por ciento para el sector pecuario, es decir, se destinarán más de siete mil 261 millones de pesos para esta actividad

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Foto: Archivo

en 2015.

Cabe señalar que el sector recibió en 2013 una partida de cuatro mil 900 millones de pesos, mientras que en 2014 creció a seis mil 500 millones.

«Con esta perspectiva presupuestal se abre un futuro promisorio para el sector ganadero nacional, el cual se prevé que viva sus mejores momentos durante los próximos años», dijo.

Agregó que el presupuesto del próximo año pretende, entre otras cosas, mejorar el equipamiento y la infraestructura ganadera, dotar de bienes de capital y garantizar la bioseguridad, así como darle valor agregado a los productos de sector pecuario.

Gurría Treviño indicó que otra de las metas para el próximo año es avanzar en la rehabilitación de las 1.5 millones de hectáreas de agostaderos y praderas, rubro que ya se está integrado en el nuevo presupuesto autorizado por la Cámara de Diputados para 2015, para lo cual se canalizan 475 millones de pesos.

REPUNTE DEL SECTOR Y las buenas noticias continúan para el sector ganadero, pues Gurría Treviño agregó que se prevé que el consumo de carne en el mundo, al 2022, llegué a 450 millones de toneladas, 60 millones más de lo que se produce actualmente.

Lo anterior, explicó, contribuirá a que se incrementen las exportaciones de cárnicos hacia más mercados, como Japón, Corea y China, entre otros.

BUEN AÑO PARA LA GANADERÍA El funcionario no sólo mencionó los propósitos de este año 2015, sino que hizo un recuento de lo hecho en el 2014 y mencionó que uno de los logros fue haber integrado a 170 mil nuevos pequeños productores a los programas de incentivos que otorga la SAGARPA, a través del PROGAN productivo, a efecto de impulsar la producción, generar empleos y mejorar el nivel de vida de las familias del sector pecuario.

Destacó que a este programa se

Asimismo, indicó que hay aumentos importantes en este instrumento de política pública, como la partida de 12 mil millones de pesos para la comercialización agropecuaria (ASERCA), y el monto de 6 mil 951.7 millones para el Programa de Fomento Ganadero, lo que incidirá en el campo jalisciense donde la producción de granos y la ganadería, juegan papeles de gran importancia.

Además se destaca que la SAGARPA en la entidad tendrá un presupuesto de seis mil millones de pesos.

el presupuesto de la SAGARPA en Jalisco es de 6 mil millones de pesos. destinarán cuatro mil 22 millones de pesos, lo que representa el 54 por ciento del total del presupuesto del sector.

Apuntó que el repoblamiento del hato ganadero nacional es otro de los retos que se tienen, ya que los pasados años de sequía que padeció el país mermaron gravemente al ganado y afectaron a los productores, por lo que otro de los esfuerzos radica en lograr reponer esas reses que se perdieron, pero ahora con el agregado de un mejoramiento genético.

Detalló que hay disponibles es este momento 700 millones de pesos para este fin y para el próximo año habrá más del doble de esa cantidad.

Asimismo, señaló que uno de los grandes retos del sector es mantener la producción y oferta de productos cárnicos de calidad y sanidad registrados con el sello TIF, que se ha posicionado en el mercado doméstico y se ha convertido en una exigencia de las grandes cadenas de supermercados.

Es por ello, precisó, que la SAGARPA, por medio de la Coordinación General de Ganadería, redoblará los esfuerzos, de la mano de los industriales del ramo, para lograr este ob-

jetivo que es un referente para que los productores puedan vender sus mercancías a mejores precios en los mercados nacional e internacional, como es el caso de los ganaderos de Sonora, quienes actualmente venden becerros en pie a Estados Unidos hasta en 120 pesos el kilo.

MÁS RECURSOS PARA JALISCO Por otra parte, el estado de Jalisco se vio beneficiado también con la partida presupuestal destinada al campo el próximo año, pues de acuerdo con el secretario de Desarrollo Rural de la entidad, Héctor Padilla Gutiérrez, habrá mayor flujo de recursos públicos, en virtud de la autorización del Programa Especial Concurrente para el Desarrollo Rural (PEC).

El titular de la SEDER en el estado aseguró que este programa trae consigo una bolsa nacional de más de 353 mil millones de pesos, lo que supuso un aumento de 14 mil 337.4 millones, en comparación con el ejercicio anterior.

Precisó que el sector agropecuario jalisciense tendrá importantes beneficios en varios renglones, como la comercialización de granos, la ganadería, la acuacultura, la caña y el financiamiento, entre otros.

PESCADORES NO SE QUEDAN ATRÁS Padilla Gutiérrez agregó que no sólo la agricultura y la ganadería se verán beneficiadas en el estado, sino que la pesca se unirá a la repartición de recursos.

Esto, dijo, debido a los buenos resultados que ha dado el sector acuícola de Jalisco, por lo que la SEDER aumentó en un 50 por ciento los apoyos a pescadores, y destinó 11.6 millones de pesos repartidos en 154 motores y 55 embarcaciones.

En Jalisco la producción pesquera creció de 10 mil toneladas que se registraron en 2012 a 38 mil toneladas en 2013 y una de las aportaciones más fuertes fue la de la acuacultura.

De acuerdo con el funcionario, los recursos federales podrían incluso incrementarse si existiera el compromiso de los Municipios de hacer aportaciones propias.

Padilla Gutiérrez, destacó que la pesca y la acuacultura son actividades que tienen un gran futuro en el escenario nacional e internacional, especialmente ante el reto de garantizar la seguridad alimentaria.

El funcionario estatal señaló que la región Ciénega de Chapala ha presentado avances importantes en los últimos años, por lo que figura como el espacio que alberga al banco de alevines o crías de peces más innovador de Latinoamérica.

Los apoyos entregados se distribuyeron entre cooperativas pesqueras de 19 Municipios de Jalisco de las regiones Ciénega, Altos Sur, Centro y Valles.

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columna

TRABAJAR por un méxico próspero

Apoyo a empresas jóvenes, clave

E

n México y América Latina, la mayor proporción del empleo se encuentra concentrada en las empresas pequeñas. En consecuencia, las políticas públicas se han enfocado en el apoyo a las Pymes como una medida para estimular la creación de empleos.

No obstante lo anterior, un docuEnrique de mento reciente del Banco Mundial la Madrid diagnosticó que la mayor creación Cordero de nuevos empleos, con mejores niDirector General del veles de remuneración, se da entre Banco Nacional de Comercio Exterior las empresas medianas y grandes de (BANCOMEXT) reciente formación.

De acuerdo con dicho documento, titulado El emprendimiento en América Latina. Muchas empresas y poca innovación, la región tiene un elevado número de empresarios per cápita en comparación con el de otros países. Sin embargo, la mayor parte de las empresas son pequeñas, con poca probabilidad de crecimiento y, por lo tanto, con un potencial limitaTF/Arturo Morales Carrillo do para contribuir al desarrollo económico y la generación de empleo. l igual que el petróleo, la industria del azúcar es capaz A decir del organismo internacional, de mover al mundolas al generar empleos y recursos para empresas de todos los tamaños el sostén de millones de familias, el cultivo cañainien crecen más rápido en de suslaaños México se encuentra presente en 15 estados de la República. ciales, particularmente en los primeLa Confederación Nacionalrosdecuatro.

Productores Rurales agrupa enNo obstante lo anterior, tre sus agremiados a la Unión Nacional de Cañeros, la cual son las empresas medianas y granreporta el resultado de lades producción deetapa azúcarjoven de lalasZafra durante su que 2011-2012 con información proporcionada por las más empleos generan. Asociaciones Locales de Cañeros, afiliadas Además, en en los todo15elestados mundo,produclos satores. larios son mayores en las empresas Al día 11 del mes de febrero se productivas, han molido 19 512 mil más lasmillones cuales también 236 toneladas de caña desuelen azúcarser para producir dos millones de mayor tamaño. Las 30 mil 812 toneladas de azúcar, con medianas, un rendimiento de fábrica empresas con cinco a 25 de 10.41%. empleados, pagan salarios que son Durante la semana del 5 un al 11 de febrero se molió 20-40 % mayores que un los millón de las 882 mil 316 toneladas deempresas caña con pequeñas. las cuales Asimismo, se produjeron las 221 mil 320 toneladas deempresas azúcar para acumularse a lasdemás grandes, con más 25 de dos millones de toneladas de azúcar producidas la empleados, pagan salariosdurante un 30-60 presente zafra. % más elevados. Las empresas meAl 11 de febrero se encuentran 54 son ingenios, mientras dianaszafrando y grandes las que tienen que tres no operarán en más el presente ciclo: Independencia, probabilidades de innovar, La de Concepción y San Gabriel.expandirse y de exportar y, por ello, de generar más y mejores empleos.

Estados e ingenios que destacan por Mundial su producAl respecto, el Banco señación la que Latinoamérica se encuentra En el Estado de Campeche, el ingenio 120amil rezagada enLaloJoya queprodujo se refiere la 359 toneladas de caña molida con una producción azúcar naturaleza de las empresasdecreadas. de 11 mil 140 toneladas;Cuando en Colima, el ingenio de Quesería nacen, las empresas de la produjo 588 mil 748 toneladas caña con de regióndesuelen ser una másproducción pequeñas (en azúcar de 57 mil 881 toneladas; el estado de Chiapas reportó

A

Foto: Archivo

SON LAS empresas medianas y grandes durante su etapa joven, las que más empleos generan.

número de empleados) que en otras regiones con niveles similares de desarrollo. Esto implica a la vez que, por su tamaño, la capacidad que tienen los negocios para sobrevivir y crear empleo es también menor.

En este sentido, el Banco Mundial establece que las políticas públicas en Latinoamérica deben privilegiar a las empresas jóvenes, en lugar de apoyar de manera generalizada a las Pymes, ya que las empresas jóvenes tienen una mayor capacidad de crecimiento y de generación de empleo. Las políticas públicas, en consecuencia, tienen que considerar a la Pyme como una etapa de desarrollo y no como una meta.

Así, se debe fomentar que las microempresas transiten hacia empresas pequeñas, que las pequeñas evolucionen a medianas y las medianas se conviertan en grandes. En suma, se debe seguir un enfoque de transición.

El Banco Mundial señala, asimismo, que para que el emprendimiento tenga éxito, debe existir un entorno económico e institucional favorable que impulse los rendimientos de la innovación. Cuando existe un entorno propicio, los emprendedores

se arriesgan e invierten y así estimulan la productividad, lo que promueve el desarrollo económico.

Por ello, el Banco Mundial recomienda reenfocar sus políticas públicas en América Latina para el apoyo empresarial tradicionalmente enfocadas al apoyo a las Pymes, hacia unas que apoyen el crecimiento de las empresas jóvenes, a la vez que los gobiernos fortalezcan el marco institucional para favorecer el emprendimiento. emadrid1@hotmail.com @edelamadrid

columna

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COSECHA DE DINERO / MERCADOS FINANCIEROS

Algunas Perspectivas para México en el 2015

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éxico se encuentra en una situación coyuntural tan importante como no lo estaba desde hace varias décadas. La población mexicana se encuentra cansada por la combinación de situaciones poco fáciles por las que están atravesando; por un lado un desempeño mediocre de la economía; impuestos que en muchos caElisa Isabel sos son regresivos, es decir que paga Félix más quien menos tiene; corrupción e Berrueto ineficiencia de nuestras autoridades; Economista impunidad y ausencia del estado de derecho, entre otras.

Las situaciones señaladas han provocado el hartazgo de la sociedad, pero a su vez representan un reto para los poderes del estado en todos sus niveles, para demostrar que no son instituciones ineficientes y que son capaces de enfrentar y dar solución a las demandas de los mexicanos.

2015 es un año electoral en el cual estará en juego 2,159 cargos de TF/Arturo Moraleselección Carrillo popular. En las elecciones del 7 de junio de 2015 se renovará l igual que el petróleo, la industria del azúcar la totalidad de las 500 curulesesdecapaz la de mover al mundo al generar empleos 9y gubernaturecursos para Cámara de Diputados, el sostén de millones de familias, el cultivo caña en ras, 641 diputaciones en de 17 laentidaMéxico se encuentra presente 15 estados República. des, 993enalcaldías en de 16laestados y La Confederación Nacional dejefaturas Productores Rurales agrupa las 16 delegacionales en elentre sus agremiados a la UniónFederal.

Nacional de Cañeros, la cual Distrito reporta el resultado deEllaprimer producción de azúcar de la Zafra semestre de 2015 segu2011-2012 con información proporcionada por las ramente estará plagado deAsociaciopropanes Locales de Cañeros, afiliadas los 15 estados ganda de losenpartidos y de susproducprotores. mesas; promesas que deberán ser Al día 11 del mes de febrero se han molidoplanteadas 19 millones 512 inteligentemente puesmil 236 toneladas de cañaladesociedad azúcar para producirlados millones ha perdido conexión 30 mil 812 toneladas decon azúcar, con unpolítica rendimiento de fábrica la clase después de de 10.41%. tantos escándalos de corrupción, de Durante la semana delmalos 5 al 11 de febrero se moliópúblicos, un millón manejos de recursos 882 mil 316 toneladasde defavoritismos, caña con lasde cuales se produjeron compadrazgos y 221 mil 320 toneladasopacidad de azúcarenpara acumularse a las más el ejercicio del poder. de dos millones de toneladas de azúcar producidas En materia político electoral,durante el año la presente zafra.

2015 será fundamental para nuestro Al 11 de febrero se encuentran 54 ingenios, país, un zafrando país que espera que lamientras clase que tres no operarán en el presente ciclo:deIndependencia, política reaccione manera ade- La Concepción y San Gabriel. cuada a lo que se le está exigiendo.

Por otra parte, en el ámbito econóEstados e ingeniosmico queesdestacan su producimportantepor destacar qué se ción espera para México en el 2015.

En el Estado de Campeche, el ingenioque La Joya Recordemos en produjo el 2014120 lasmil 359 toneladas de cañaexpectativas molida con una producción de azúcar sobre la economía de 11 mil 140 toneladas; Colima, el ingenio de Quesería de en México eran significativamenprodujo 588 mil 748 toneladas de caña una producción te superiores a con las que en realidadde azúcar de 57 mil 881 toneladas; el estado de Chiapas reportó

A

LA POBLACIÓN mexicana está cansada por las situaciones que atraviesa: un desempeño mediocre de la economía; impuestos que en muchos casos son regresivos, es decir, paga más quien menos tiene. sucedieron; comenzamos 2014 con una expectativa de crecimiento de 3.9%, que en realidad culminó en menos de 2.7%, sin ningún efecto positivo generado las tan presumidas e implementadas reformas propuestas por el gobierno federal, a lo que se sumaron los choques externos negativos derivados de la fortaleza del dólar y la debilidad del precio del petróleo.

Para este 2015, los bancos más importantes han ubicado sus expectativas de crecimiento de la economía mexicana entre 3.0 y 4.3 por ciento, mientras que la OCDE lo ha ubicado en 3.9 por ciento y el Banco de México entre 3.0 y 4.0 por ciento.

Dicho crecimiento dependerá en gran parte de los precios del petróleo y su impacto sobre los ingresos públicos y la influencia del precio del dólar sobre variables como inflación y consumo.

Para la moneda, los especialistas esperan que en el 2015 el peso se

recupere hasta situar al dólar en niveles superiores a los 13 pesos. En ningún caso se espera que rompa este piso y es que para el peso se avecinan periodos de volatilidad por parte de la Reserva Federal (Fed), ya que se espera que sea este año cuando comiencen a subir sus tasas de interés en Estados Unidos, provocando la salida de capitales de países en crecimiento que ofrecen mejores tasas de interés pero a un riesgo mayor, como México.

En cuanto a la inflación, el 2015 comenzó con un aumento único en las gasolinas y una reducción en el precio de la electricidad, lo que podrá restarle presiones a los precios en periodos como el fin del verano.

Pese al aumento, no se descartan ajustes durante el año ante un escenario de volatilidad en los combustibles a nivel internacional. Sin embargo, un factor que habrá que estar atentos es el comportamiento del dólar que influirá en los precios de algunos bienes importados.

De acuerdo con los principales bancos mexicanos, la inflación será de entre 4.23 y 3.0 por ciento, mientras que el Banco de México la estima en 3 por ciento, argumentando el desvanecimiento del efecto de las modificaciones fiscales que entraron en vigor al inicio de 2014; la disminución en precios de telecomunicaciones; un incremento en los precios de las gasolinas menor al de los años previos e inferior al que se tenía anticipado; una disminución de las tarifas de electricidad; la holgura que prevalece en la economía y la postura de la política monetaria.

No cabe duda que el desempeño de las diferentes variables macroeconómicas estará sujeto a la posibilidad de que se presenten nuevos episodios de volatilidad en los mercados financieros internacionales ante los retos que presenta el entorno global.

Un entorno externo difícil (incluido el mercado de petróleo) que exige a las autoridades estar atentos para preservar los fundamentos macroeconómicos sólidos.

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Guadalajara, Enero-Febrero de 2015

Siete pasos para liderazgo efectivo

D Eric Viramontes Serralde Director Ejecutivo Multimedia Editorial Tierra Fértil

ebo confesarles que soy un aficionado del cine comercial, en particular me gustan las películas de guerra, una de mis favoritas es la de “Salvando al Soldado Ryan”. Siempre encuentro agrado en esas historias donde pocos se enfrentan a muchos, que en medio de un caos y entre los horrores de la guerra, aparecen las mejores virtudes del ser humano: entrega, sacrificio, heroísmo, compañerismo y sobre todo patriotismo.

Me resultan interesantes los guiones en los que una persona destaca por su liderazgo y con sacrificio y ejemplo saca adelante a su batallón o realiza un acto de enorme heroísmo por salvar a sus compañeros o por defender su ideal.

Normalmente en estas historias aparecen personas que ante la situación adversa, destacan; tienen que crecer a su máxima expresión, tomar el control de la situación, ser ejemplo e inspiración, tomar decisiones difíciles y una actitud desprendida y humilde.

Estas historias además de la acción, el suspenso y el drama, siempre me dejan inspirado y me hacen pensar sobre la forma en que yo actuaría en medio de una crisis, o dentro de lo trágico que puede ser una batalla.

Recientemente en nuestra sociedad no se deja de hablar de la crisis por la que atraviesa nuestro país, se comenta sobre las problemáticas sociales: política y económica; todo mundo está con una actitud negativa y en espera de lo peor.

Hay una frase muy americana que dice: “Piensa lo mejor, prepárate para lo peor”, y creo que hay mucha verdad en estas sencillas palabras.

Ciertamente se vienen tiempos difíciles, pero es ahora cuando necesitamos sacar lo mejor de nosotros mismos y mostrar que hay espíritu de pelea dentro de todos nosotros.

Después de todo, en cualquier circunstancia, el campo mexicano es bastante dinámico y lleno de retos, pero hoy más que nunca, necesitamos verdaderos líderes que inspiren a quienes dependen y trabajan en este sector y así sacar todo nuestro

“SALVANDO AL Soldado Ryan”. Siempre encuentro agrado en esas historias donde pocos se enfrentan a muchos. potencial en tiempos difíciles.

Dicen los economistas que las crisis siempre son sinónimo de oportunidad y creo que es momento de concentrarnos en lo importante y buscar las puertas que se pueden abrir en momentos de ríos revueltos. La gente siempre tendrá que comer y la disparidad del dólar tal vez pueda significar que los productos de exportación valgan más; hay mercados internacionales que tendrán mejores comportamientos, pero definitivamente se abrirán vacantes en nichos de mercados específicos de alto valor y prevalecerán plazas emergentes las cuales podemos aprovechar.

Crisis o no, la activad agropecuaria será un caos siempre y cuando no lo veamos bajo un sentido empresarial, en el que trabajemos bajo una estrategia integral desde el

ángulo productivo, logístico y comercial, buscando las eficiencias, oportunidades e innovaciones que nos genera la competitividad y estudiemos bien los mercados para generar rentabilidad.

Creo que ante esta expectativa el campo mexicano va a requerir el surgimiento de verdaderos líderes, que así como en la película «Salvando al Soldado Ryan», donde un sencillo maestro de preparatoria se convierte en un líder y toma decisiones difíciles en un medio bastante hostil para defender sus ideales, sean personas con la capacidad, destreza y visión para navegar con sus empresas agroalimentarias a través de la tormenta y alcanzar el destino del éxito.

El liderazgo es el poder legítimo de inspirar a un grupo para trabajar de forma unida y coordinada, con

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deportivas, para desempeñarte correctamente tendrás que trabajar y practicar diariamente las habilidades que son requeridas de forma específica a la disciplina. Desde luego unas serán más naturales que otras, pero si conoces tus debilidades, entonces podrás concentrarte más en estas y así mejorar. Aquí te expongo algunas de las habilidades básicas que todo líder funcional deberá ejercer: 1) Antes que nada se requiere de compromiso, es decir, creer realmente en lo que haces y demostrar con acciones dicha entrega; si te consideras un líder tendrás que ser siempre el primero en llegar y el último en irte, no es bien visto correr ante las dificultades, ya que es la evidencia más grande de un liderazgo ilegítimo.

el propósito de lograr que la organización pueda concretar sus metas y objetivos, y para que dicho poder sea legítimo éste debe ganarse a su gente. Recientemente me tocó realizar la impartición de un curso y en uno de los capítulos hablamos del liderazgo; durante el mismo surgió la pregunta de que si los líderes nacen o se hacen. Creo que hay varias respuestas correctas, pero mi experiencia me dice que esta es una cualidad que surge cuando se necesita que alguien tome las riendas ante una situación de riesgo o de oportunidad.

Tal vez a ti muy pronto te tocará asumir el rol de dirigente o ya lo hagas, pero sea como sea, para efectuarlo correctamente tendrás que contar con algunas habilidades y características que hacen a los buenos líderes. Como en muchas disciplinas

2) También tendrás que abrir tu mente; ser líder no significa tener todas las respuestas, yo siempre digo que lo importante no es saberlo todo, sino tener el teléfono de quien lo sabe. En un grupo de personas siempre habrá diversidad, por lo que podrá haber respuestas y soluciones desde diferentes ángulos. Sé abierto y demuestra disponibilidad para recibir otras opiniones, eso te dará más poder y confianza entre tu grupo.

3) El ser asertivo es el arte de equilibrar la agresividad con la pasividad, es decir, no puedes ser siempre el bonachón y el buena gente, ser líder no significa ser el “buena onda” del grupo, pero tampoco significa ser un dictador o un ogro, hay diferentes estilos, en ocasiones tendrás que ser autoritario y en otras ser más democrático, esto dependerá de la situación y/o del grupo.

4) La empatía es otra característica valiosa; el poder realmente ponerte en lugar de otros y tener la capacidad de sentir lo que ellos perciben, te ayudará a ser más efectivo a la hora de llevar las riendas de un grupo.

5) Sensatez; es importante que seas congruente con lo que dices y haces, poder demostrar tu experiencia y capacidades mientras haces un buen manejo de tus emociones.

La persona sensata es aquella que piensa con sentido común, cordura, raciocinio y prudencia ante una situación determinada.

6) Una parte importantísima de ejercer un liderazgo efectivo es tu habilidad de motivar e inspirar a otros, no puedes llamarte líder si no cuentas con este súper poder, porque por muy duro que suene esto, es una realidad.

Habrá jefes, directores, gerentes, que por su asignación de cargo tendrán el poder de mando y por respeto a la jerarquía darán órdenes y la gente las cumplirá, pero esto para nada significa que ya se es un líder efectivo. Es básico y un verdadero súper poder contar con la habilidad de que la gente crea en el proyecto y logres que cobren un sentido de pertenencia hacia el mismo, si consigues esto, entonces eres un motivador y esto te acercará más a ser un líder efectivo.

7) Sin duda, la característica más importante de un líder es la humildad; esto no es un concepto, es un modo de ser, es una conducta, una forma de vida. Habrá quienes piensen que ser humilde es sinónimo de pobreza o de ser rebajado, lo que complica atestiguar actos que evidencien esta virtud.

Pero es exactamente lo contrario, porque las personas humildes alcanzan muchas riquezas y reconocimientos en diferentes formatos.

Quien es humilde reconoce su verdadero lugar en el mundo, su razón de existir y a dónde quiere y debe llegar, tal y como se hace en la planeación estratégica de cualquier empresa, en la que debe establecerse claramente su misión y visión, es decir, debes comprender tus derechos y obligaciones dentro de una sociedad y entender que eres responsable de un rol claramente definido y que tendrás que

desempeñarlo con lo mejor de tus habilidades y así alcanzar tu máxima expresión como persona, profesionista, miembro de la sociedad y pieza clave de tu familia La humildad es un don, ciertamente, pero como muchas otras virtudes del hombre esta se tendrá que practicar y trabajar diariamente, para siempre poderla dominar y que dicha virtud no se torne en arrogancia. La humildad no es un antagónico de orgullo y tampoco significa ser conformista, ni dejar a un lado las ambiciones de la vida.

Puedes ser bastante humilde y ser un soñador, pero ojo, porque si te atreves a soñar, entonces tendrás que perseguir tus sueños, alcanzarlos, aterrizarlos, pero eso sí, siempre que logres tus sueños, asegúrate de que no has perdido la facultad de ver a quien sea directamente a los ojos. Porque sólo así sabrás que fuiste correcto y has conservado el estado de la humildad intacto; no hay liderazgo legítimo sin esta característica.

La batalla es inminente y será quizás una larga y desgastante guerra, pero como buen estratega militar tendrás que asegurar tus provisiones, preparar tu artillería y a tu ejército con las mejores tácticas y así conducir tus tropas al campo de batalla para buscar una victoria. No te quedes con el concepto negativo de crisis, asegúrate de ser de los empresarios que lograron convertir dicha situación en una oportunidad, y capitalizarla en un éxito que servirá como ejemplo para inspirar a un sector que vive de los finales felices. eric.v@tierrafertil.com.mx

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columna Una nueva capacitación para el desarrollo rural Guadalajara, Enero-Febrero de 2015

Responsabilidad social: mientras tengan miedo

L Luis Alberto Cruz García Director General de AVQ Consultoría Integral y Representante de SQF en México

a película Cesar Chavez (Estados Unidos, 2014, y sin acentos por ser nombre en inglés) narra la biografía del extraordinario luchador social estadounidense, que encabezó el movimiento de los trabajadores agrícolas del vecino del norte contra la brutalidad, racismo, discriminación y maltrato de los patrones y administradores de esos campos. Y uno quisiera que esos personajes existieran en nuestro zarandeado país, pero no.

Por ahora.

Si bien el personaje puede resultar controversial porque en su lucha pasó a perjudicar a migrantes mexicanos, en su mayoría ilegales, logró que más de 50 mil trabajadores del campo se levantaran en una auténtica revolución no violenta.

Sus acciones, inspiradas por Gandhi, consistieron en bloqueos, boicots, huelgas laborales y huelgas de hambre incluso para detener las acciones violentas o la disidencia dentro de su movimiento. “No se trata de uvas o lechugas, se trata de la gente” expresa el personaje al cuestionarle sus motivos.

Los empresarios conscientes y responsables han echado mano del concepto de “Responsabilidad Social Corporativa” para demostrar el cumplimiento a las necesidades de sus empleados. Este concepto es casi tan viejo como la calidad. Nace durante la revolución industrial de principios del siglo pasado y parte de la buena voluntad de los empresarios hacia la sociedad que los rodea: accionistas, empleados, proveedores, clientes, vecinos y sectores de la sociedad con cierto rezago o marginación. En 1953, Howard R. Bowen es el primero que la separa de la filantropía y le pone nombre al niño al compilar el concepto en su libro “Social Responsibility of the Business Men”, aunque algunos se mofan del escritor porque nunca consideró a las mujeres de negocios.

Por su parte, Keith Davis en los 60’s plantea que el concepto se ve limitado si no se toman en cuenta, al menos parcialmente, los intereses directos técnicos y económicos de las empresas, es decir, no hay responsabilidad social si ésta no se

¿CUÁNTAS certificaciones mexicanas de inocuidad hacen falta? paga de las acciones que se realicen. Clarence Walton es quien le pone el cascabel al gato y reta: los altos directivos de las empresas son los responsables de su adopción e implementación. En los 80’s otros autores hacen patente la necesidad de darle un nivel de reconocimiento y que exista un marco interno: lo laboral, y un marco externo: lo filantrópico. Y en los 90’s el concepto se vuelve global y nacen las infaltables certificaciones en la materia.

A la par de los “american boys” y del mundo desarrollado, la Confederación Patronal Mexicana, COPARMEX, inicia en los años 60 su proceso de “responsabilidad social” muy alineado a crear fundaciones que beneficiaran –-principalmente-– a ellos mismos. Claro, es la versión nacional de la filantropía que como todos sabemos aplica el ya clásico: “nadie da paso sin huarache”. ¿Qué hay de malo

en ello si finalmente es su dinero?

Pues parece que nada, pero como notaremos más adelante, la responsabilidad social mal administrada es peor que el no adoptarla por completo.

A partir de ahí, en México el tema no es muy abundante. Algunos esfuerzos importantes se han hecho pero poco ha trascendido en el marco de la empresa agroalimentaria. Esfuerzos como los del Centro Mexicano para la Filantropía y su esquema de reconocimiento llamado Empresa Socialmente Responsable (ERS) es lo más visible. En el marco de los sistemas de gestión, Global GAP y SQF son los únicos que han abordado seriamente el tema. ISO 26000 todavía tiene un trecho por recorrer. ¿Y qué es pues la responsabilidad social corporativa? No hay una definición absoluta pero se ha explicado como el comportamiento voluntario que adoptan las em-

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Los empresarios conscientes y responsables han echado mano del concepto de “Responsabilidad Social Corporativa” para demostrar el cumplimiento a las necesidades de sus empleados. Este concepto es casi tan viejo como la calidad.

Nace durante la revolución industrial de principios del siglo pasado y parte de la buena voluntad de los empresarios hacia la sociedad que los rodea: accionistas, empleados, proveedores, clientes, vecinos y sectores de la sociedad con cierto rezago o marginación. En 1953, Howard R. Bowen es el primero que la separa de la filantropía y le pone nombre al niño al compilar el concepto en su libro “Social Responsibility of the Business Men”, aunque algunos se mofan del escritor porque nunca consideró a las mujeres de negocios.

presas que contribuye al desarrollo de las personas y sociedad que las rodea, mejorando la calidad de vida y que redunda a largo plazo en beneficios económicos para la misma (Bonilla-Villarreal, 2009). Esto nos obliga a hacer una reflexión.

El concepto analizado habla de un enfoque voluntario. Es decir, uno hace su voluntad, siempre después de hacer lo obligatorio. ¿Cierto? Y lo obligatorio es lo que dice la ley. ¿Cuál ley?

En México y en muchos países el tema de responsabilidad social empresarial corresponde a la Secretaría de Trabajo y Previsión Social y a la Ley Federal del Trabajo. ¿Por qué a esta? Porque la responsabilidad social busca mejorar la calidad de vida de las personas que rodean a la empresa y la LFT implica una mejoría en la calidad de vida de las personas que laboran en la empresa. Para ello la LFT se apoya en 44

normas oficiales mexicanas (5 más en proyecto) que tienen un impacto directo en el tema. ¿Y si estamos bien normados y regulados, cuál es el problema?

Bueno, que amén de los múltiples compromisos que se adoptan, el primero y más importante, es el respetar al trabajador de nuestras empresas. Y como se ha documentado cientos de veces en artículos y documentales, unos más serios que otros, esta no es la constante en el sector agroalimentario. La revolución mexicana nace por esos motivos. La lucha de Cesar Chavez en Estados Unidos tuvo las mismas razones.

INEGI dice que el sector alimentario en México tiene registrados más de 381 mil trabajadores en el seguro social. Se estima que más del doble no figuran en esa estadística, haciendo evidente que el autoempleo o el sector campesino no cuentan.

Proveer seguridad social es el mínimo referente que la LFT exige a las empresas del sector. Y sin embargo, esto no sucede. ¿Por qué?

Escuchando por aquí y por allá distintas versiones, la razón principal es el costo de cumplir la ley. Ciertamente, uno de los oficios más an-

tiguos del mundo es la explotación del ser humano. La esclavitud, prohibida en todo el mundo y practicada por todo el mundo, es una de las formas más antiguas y más rentables de la sociedad, y la explotación laboral agrícola es la metástasis de una enfermedad evidente. Empleados no registrados, accidentes que no se reportan, maltrato laboral, discriminación, mano de obra infantil, compras obligadas en modernas tiendas de raya, mala alimentación, falta de servicios higiénicos, carencia de medidas de seguridad laboral. Todo ello está en la ley. Todo ello no se cumple. ¿Que exige GlobalGAP? derecho a libre asociación, manejo de quejas de empleados, derechos humanos, higiene y seguridad, contratos laborales, salarios y pago, salarios mínimos, empleo infantil, educación y alimentación para hijos de empleados en campos, alojamiento digno, horarios de trabajo, pago de horas extras, recesos y descansos, alimentación de empleados, gestión de beneficios sociales. SQF va más allá. Exige el compromiso de la gerencia, acciones de directivos, políticas, capacitación, supervisión a proveedores y contratistas, evi-

tar discriminación y acoso, acceso equitativo, prestaciones laborales, impedir trabajos forzados, manejo de incidentes y emergencias, investigación y auditoría interna.

Y qué curioso. Lo que exigen esquemas como SQF y Global GAP es que las empresas de alimentos demuestren que cumplen con la ley laboral.

Nada más. Lo filantrópico depende de cada empresa. Si quieren salir con su “chequesote” en la tele en horario familiar, ya es cosa de publicidad.

Y la responsabilidad social ayuda en dos formas: la elemental es la ley y su cumplimiento es obligatorio. La segunda, porque una evaluación independiente como GlobalGAP o SQF sustituyen el trabajo del gobierno y dan certeza a los dueños, directivos, clientes y proveedores que las empresas han adoptado ese compromiso de fondo.

No hacerlo tiene un costo económico y social. El segundo ya lo platicamos. El primero es fundamental porque los compradores de alimentos prefieren empresas que cumplen la ley. No hacerlo nos expone como país, industria y sector tal y como lo hicieron los excelentes recientes reportajes de Los Ángeles Times. Fue destacable la falta de compromiso de las empresas y empresarios mexicanos exhibidos, la desvergüenza de los directivos al decir que no sabían lo que pasa en sus empresas. Es tanto como decir que no saben si se usan plaguicidas prohibidos o si el agua que usan en sus riegos es contaminada. No puede ser que no sepan.

No es necesario anticipar el final de la película porque la historia se escribió mucho antes de la filmación. “No se puede oprimir a aquellos que ya no tienen miedo”, dijo Cesar Chavez enfrente de miles de trabajadores del campo. Mientras los trabajadores explotados sigan teniendo miedo y no se organicen, los explotadores tendrán ventaja.

Pero un día habrá de verse el cambio y más vale que lo promuevan los agro-empresarios. No le tengamos miedo. @lcruzg01

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AGRO AGENDA / ENERO-FEBRERO 2015

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FRUIT LOGISTICA 2015

Fecha: Del 04 al 06 de febrero Lugar: Berlín, Alemania www.fruitlogistica.de Prodexpo 2015

Fecha: Del 09 al 13 de febrero Lugar: Moscú, Rusia www.prod-expo.ru 2DA FERIA DE LA TILAPIA ZACATECAS

Fecha: 12 de febrero Lugar: Plaza Bicentenario, Zacatecas, Zacatecas http://feriadelatilapia.proyectosisc.net EXPO AGRO SINALOA

Fecha: Del 18 al 20 de febrero Lugar: Campo Experimental del Valle de Culiacán, Carretera Maxipista Culiacán-Mazatlán Km. 17.5, Culiacán, Sinaloa, México. www.expoagro.org.mx EXPO CARNES 2015

Fecha: Del 18 al 20 de febrero Lugar: Cintermex, Monterrey, Nuevo León www.expocarnes.com PORK EXPO 2015

Fecha: Del 25 al 27 de febrero Lugar: Gran Hotel Alameda, Aguascalientes, Aguascalientes www.pork-expo.org CURSO DE EVALUACIÓN DE LA FERTILIDAD DEL SUELO

Fecha: Del 27 al 28 de febrero Lugar: Guadalajara, Jalisco www.intagri.com.mx

ENCUENTRO INTEGRAL AGROPECUARIO, ENGALEC

Fecha: Del 05 al 07 de marzo Lugar: Tecnológico de Monterrey, Campus Laguna, Torreón, Coahuila www.lag.itesm.mx EXPO CERES

Fecha: Del 19 al 21 de marzo Los Mochis, Sinaloa www.expoceres.com.mx

buzón del lector Para Tierra Fértil su opinión es muy importante. www.tierrafertil.com.mx / noticias@tierrafertil.com.mx

Fechas como el 14 de febrero y el Día de las Madres, demuestran que el negocio de la floricultura debe acrecentarse en México.

próxima edición La crisis y el campo La caída del precio del petróleo y otros factores provocan que el 2015 sea un año difícil en materia económica, aunque para muchos representa una oportunidad de negocios agropecuarios.

De la A a la Z Conozca, paso a paso, el procedimiento que utilizan los productores de Jalisco para reproducir las plantas de Agave Azul.

¿Qué pasa con el frijol?

Llegamos a ser autosuficientes y hasta exportamos este importante grano, pero ahora tenemos que importarlo: ¿quién hizo mal su tarea para que esto ocurriera?

El precio del huevo Trataremos de explicar lo que nadie ha hecho: ¿por qué el precio subió más del cien por ciento después de la influenza y se quedó arriba?

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