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Foto: Raúl Torres Lugo
VINCULACIÓN
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En Jalisco,
la triple hélice
de desarrollo es real El gobierno estatal, unido a los demás sectores, ya trabaja en esta estrategia productiva, con la finalidad de ser más contundentes, más productivos:
Héctor Padilla Gutiérrez. TF | Raúl Torres Lugo La vinculación entre las universidades, el gobierno, la industria y los productores en Jalisco, es una realidad. La triple hélice de desarrollo, que ya se le puede llamar cuádruple hélice (universidades, gobierno, industria y producción agroalimentaria), llega al campo de Jalisco y al sector productivo con buenas perspectivas de éxito. Hoy el buen entendimiento entre la academia y los sectores que rigen el sector social y económico del estado, rinde buenos dividendos: ya cuenta con avances científicos de calidad, susceptibles de ser aprovechados de inmediato por el campo de Jalisco. Hablamos de que proyectos para
la producción de biodiesel a través de cultivos aceitosos como soya, ajonjolí, girasol, jatrofa y la palma de coco y el control biológico de la Sigatoka Negra (Mycosphaerella fijiensis Morelet), desarrollados en la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), se declaren listos para beneficiar a la industria y la producción agropecuaria en la entidad. Así lo señaló el titular de la Secretaría de Desarrollo Rural en Jalisco, tras reunirse con las principales autoridades de esta máxima casa de estudios, con el fin de conocer el avance de los múltiples desarrollos tecnológicos, que expertos académicos y estudiantes de la UAG, se encargaron de poner a punto. YA SE TRABAJA EN ESTA ESTRATEGIA Al ser cuestionado por Tierra Fértil
ER PARA SAB
go vo el lideraz Jalisco mantu ucción agropeod nacional en pr 2014 con una el e nt ra du ia cuar to .59% al Produc 12 de n aportació ario cu pe ro ag ) IB (P Interno Bruto de dor superior al del país, indica icó en 11.56 por ub 2013 cuando se ciento.
durante el recorrido por las diferentes facultades sedes de los descubrimientos científicos, sobre la etapa en que se encuentra Jalisco en el tema de la vinculación de la triple hélice de desarrollo, señaló que es una estrategia en la que ya trabaja el gobierno jalisciense. «Es una estrategia que estamos trabajando con todos los sectores, para
tratar de ser más contundentes, más productivos y acelerar el desarrollo, en este caso particular, del sector agropecuario de la entidad», acotó Padilla Gutiérrez. Este afán, afirmó el funcionario estatal encargado de los destinos del desarrollo rural estatal, nos ha puesto aquí, en una jornada excepcional de trabajo con la Universidad Autónoma de Guadalajara, con el licenciado Antonio Leaño Reyes, rector de esta máxima casa de estudios a la cabeza, para revisar cada uno de los trabajos importantes ya desarrollados, que son muchos, y en especial, los que tienen la oportunidad de pasar de los estudios y diseños a la práctica. SE BUSCAN COMPROMISOS DE INVERSIÓN Cabe aclarar, dijo, que este tipo de
LA UNIVERSIDAD Autónoma de Guadalajara, vinculada con el gobierno, la industria y la producción agroalimentaria, participará en corto tiempo, una vez más, del crecimiento del estado. Aquí el secretario de Desarrollo Rural, flanqueado por el rector de la UAG Antonio Leaño Reyes y el vicerrector Antonio Leaño del Castillo.
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VINCULACIÓN
EN JALISCO, la llamada triple hélice de desarrollo ya rinde frutos, asegura el titular de la SEDER, Héctor Padilla Gutiérrez. reuniones las llevaremos a cabo con todas las universidades del estado, a fin de llevar lo mejor de la tecnología que está generando la ciencia, a aplicarla a proyectos productivos. La finalidad inmediata, explicó, es ya buscar compromisos de inversión, a la vez, articular a los productores del campo, y hacer posible, de una buena vez, que la llamada triple hélice se convierta en una estrategia poderosa que aporte resultados inmediatos a Jalisco y a México. Por lo pronto, expresó, iniciamos con la Universidad Autónoma de Guadalajara y los escenarios inmediatos que se nos presentan son excepcionales. «Ahorita por, ejemplo, acabamos de ver uno de los estudios más serios, más contundentes que conozco en relación con una forma de control de la Sigatoka Negra del plátano. Dicho sea de paso, afirmó Héctor Padilla, esta plaga del banano, representa un grave problema en todas las plantaciones del país. Y como caso particular, expresó, aquí la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG) ha avanzado muchísimo en una especie de control biológico ya muy probado, por
El doctor Mauricio Alcocer Ruthling, director del centro de Sustentabilidad y Energía Renovable de la Universiadad Autónoma de Guadalajara (UAG), durante el recorrido.
LO DIJO Yo creo que el encuentro de la SEDER con la Universidad Autónoma de Guadalajara es excepcional y los resultados de esta reunión vendrán a darle mayor fortaleza a las actividades que se están haciendo en pro de la producción agropecuaria en la entidad». Ing. Héctor Padilla Gutiérrez / Titular de la Secretaría de Desarrollo Rural en Jalisco (SEDER)
lo que hemos tomado la decisión de llevárnoslo para escalarlo a nivel comercial. PIONERA EN INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA A la vez, esta Alma Mater, también es pionera en el estudio del desarrollo de los bioenergéticos, particularmente la parte de biodiesel, tema en el que lleva años afinando un modelo experimental, que para mi gusto, exitosamente fue canalizado para empezar a beneficiar a la pequeña agroindustria. Al ser elaborado el biocombustible con diferentes materias primas como las plantas aceitosas a decir soya, ajonjolí, girasol, jatrofa y palma de coco, tiene la particularidad de ser un carburante para el trans-
Fotos: Raúl Torres Lugo
porte público y privado que usa diesel actualmente. Y además, tiene la peculiaridad este descubrimiento alcanzado en el departamento de Química de esta máxima casa de estudios, que el vehículo receptor no requiere ninguna modificación mecánica, lo que ayudaría a enfrentar el reto que tiene la sociedad de manera inmediata que es: contar con un combustible con emisiones de bajísimo contenido de partículas nocivas por ser un carburante natural. TECNOLOGÍA LISTA Y lo mejor, asegura el secretario de la SEDER en Jalisco, es que se percibe que la tecnología ya está lista como para pasarla también de inmediato al desarrollo de un pro-
totipo de escala comercial. «Esto representa la posibilidad de vincular de manera correcta y efectiva a las universidades de vanguardia como es la Universidad Autónoma de Guadalajara con la industria y ofrecer alternativas productivas al campo de Jalisco», sentenció convencido Héctor Padilla Gutiérrez. Con este ejercicio, abundó, la vinculación de las universidades en concreto, en este caso la UAG, con la industria, los productores y la sociedad, se busca la forma de establecer siembras en zonas donde ahorita se tienen producciones marginales de otros cultivos y esto seguramente permitirá una actividad rentable en zonas con marcada marginalidad productiva y socioeconómica. Por lo pronto, informó, este caso es uno de los ejemplos que estamos revisando. De igual manera, participó, lo haremos con otras universidades para que con las inversiones que se hacen, ya sean públicas o privadas, en el desarrollo de la ciencia y la tecnología, se puedan acercar los tiempos para llevar el desarrollo tecnológico y científico al sector agroalimentario de Jalisco y México.
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Sector primario
Aguacate de Jalisco,
calidad garantizada
El fruto producido en la entidad está cada vez más cerca de expandir su mercado, con la próxima apertura de Estados Unidos. Foto: Archivo
TF/ Erandy Rizo El aguacate producido en Michoacán sin duda puso el ejemplo en cuanto a constancia y arduo trabajo de este fruto se refiere, lo que ha convertido al estado en el rey absoluto. Para dar cabida a lo anterior, se destaca que tan sólo de julio de 2014 a enero de 2015 la entidad envió 365 mil 639 toneladas de aguacate a Estados Unidos, nación que hasta ahora únicamente le abre las puertas a este fruto michoacano. Cabe señalar que la cifra anterior representa 29 por ciento más que en el mismo periodo de 2013-2014, cuando se registró la exportación de 262 mil 739 toneladas. Lo mismo sucede en otras partes del mundo como Japón, y países de Europa y Centroamérica, en donde el fruto proveniente de esa entidad es bien recibido. Sin embargo, a pesar de la buena acogida del aguacate michoacano desde 1997, no es el único que se disfruta en tierras extranjeras, pues en Canadá y Japón se consume este fruto proveniente del estado de Jalisco, el cual espera ser recibido también próximamente en la Unión Americana. CRECIMIENTO CONSIDERABLE Ignacio Gómez, director de la Asociación de Productores y Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL), señaló durante el marco del Tercer Congreso del Aguacate, realizado en Ciudad Guzmán; que este cultivo ha detonado de manera exponencial en la entidad. Detalló que en el año 2000 existían alrededor de mil hectáreas de aguacate establecidas, mientras que en el presente, el estado ya está cerca de las 17 mil hectáreas, de las cuales 10 mil se encuentran certificadas como libres de las plagas del aguacatero. Asimismo, se estima que la derrama económica del aguacate en Jalisco es de dos mil 500 millones
JALISCO está a punto de convertirse en el segundo estado que envíe aguacate a la Unión Americana. de pesos. «La mayor producción está en el sur y sureste, sería el 70 por ciento de la producción. Pero también hay otras regiones que vienen empujando muy fuerte como la Altos Sur, Mascota, Talpa, Ameca, inclusive en Altos Norte», señaló. Jalisco, agregó, es el segundo productor de aguacate en México y vemos un panorama muy favorable, es claro que tenemos condiciones para seguir creciendo en este cultivo. Cabe señalar que en 2014, Jalisco cosechó 87 mil toneladas de aguacate, de las cuales 30 por ciento se envió al extranjero, el valor de lo anterior fue de 73 millones 878 mil dólares, según cifras del Instituto de Información Estadística y Geográfica de Jalisco.
EXPORTACIÓN A EE.UU. Pero el objetivo más importante es entrar al mercado extranjero más demandante de aguacate: Estados Unidos. Reto que será muy pronto cumplido. Ignacio Gómez recordó que el aguacate mexicano estuvo bloqueado por la Unión Americana durante 83 años, y fue Michoacán quien empezó a realizar gestiones para abrir ese mercado. Finalmente, en 1997 se lograron las primeras exportaciones del fruto de dicho estado. Sin embargo, fue firmado un convenio con ese país en donde se estipulaba que únicamente se autorizaba la importación de aguacate mexicano procedente de Michoacán. Así, desde aquella fecha, dicho
estado ha mantenido una relación estable con Estados Unidos, pero desde hace dos años en que se creó la APEAJAL, los jaliscienses decidieron que también querían entrar a ese mercado. Y es así como después de hacer diversas gestiones, y contar con una gran superficie de sembradíos certificada, el estado se encuentra libre para exportar a la Unión Americana. De concretarse este año el envío (tal como se planea), entre 50 y 100 productores de Jalisco estarían en posibilidades de empezar a hacerlo, de los mil 300 que hay en el estado. Es así como el director de la APEAJAL espera que en 2016 la entidad pueda aumentar a 60 por ciento sus
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LO DIJO
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El aguacate de nuestro estado es sin duda de calidad, en muchos mercados están prefiriendo nuestro producto que el de otros lugares. En Japón piden mucho el de nosotros porque tenemos árboles más jóvenes y más tecnificados, además de que el fruto tiene más vida de anaquel y mejor sabor»
La Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG) nos invitó a participar en un comité para ver cómo pudiéramos dar un poco más de estructura y orden al tema de las necesidades de nuestro sector y realmente nos cayó como anillo al dedo tener este interés por parte de ellos y de SAGARPA y SEDER principalmente»
Eleazar Oceguera Aguayo / presidente de la Junta Local de Sanidad Vegetal de Zapotlán El Grande
Ignacio Gómez / director de la Asociación de Productores y Exportadores de Aguacate de Jalisco
Foto: Archivo
exportaciones del fruto, es decir, duplicar la actual cantidad de venta a otros países, entre éstos, el vecino del norte. AGUACATE DE CALIDAD Y lo anterior se debe a la calidad que el fruto producido en Jalisco posee, lo cual le da la posibilidad de competir con el de cualquier lugar, de acuerdo con el presidente de la Junta Local de Sanidad Vegetal de Zapotlán El Grande, Eleazar Oceguera Aguayo. «El aguacate de nuestro estado es sin duda de calidad, en muchos mercados están prefiriendo nuestro producto que el de otros lugares. En Japón piden mucho el de nosotros porque tenemos árboles más jóvenes y más tecnificados, además de
Foto: Archivo
DE ACUERDO con productores, el aguacate de Jalisco está a la altura de cualquier otro en cuanto a calidad. todos los requisitos que le pidió la que el fruto tiene más vida de anaUnión Americana, por lo que sólo quel y mejor sabor», dijo. queda esperar a que den luz verde. Señaló que el 80 por ciento de las huertas de aguacate en la entidad INSTITUCIONES ALIADAS están tecnificadas, mientras que Con lo anterior, no cabe duda alguen Michoacán la mayoría son de na de que el aguacate producido temporal, lo que hace que en este en Jalisco es de calidad. Y es preúltimo estado haya 100 árboles por cisamente para aumentar la comhectárea, cuando en Jalisco son 400 petitividad del producto que varias en esa misma superficie. instituciones han decidido aliarse. Agregó que en cuanto al rendimien«La Universidad Autónoma de to por hectárea, esta última entidad Guadalajara (UAG) nos invitó a alcanza las 16 toneladas. participar en un comité para ver A su vez, Jorge Fuentes Roca, tesocómo pudiéramos dar un poco más rero del Comité Estatal de Sanidad de estructura y orden al tema de Vegetal de Jalisco (CESAVEJAL), las necesidades de nuestro sector señaló que para los productores y realmente nos cayó como anillo jaliscienses es de alta importancia al dedo tener este interés por parla sanidad e inocuidad, que será la te de ellos y de SAGARPA y SEDER clave para poder entrar al mercado principalmente, además de otras estadounidense. instancias; de hacer un análisis de «Creemos que estamos haciendo la cadena de valor del aguacate las cosas bien aquí en Jalisco, nuesenfocado en la competitividad», tros profesores han sido los producseñaló el director de APEAJAL. tores de Michoacán. Así es como Esto, agregó, nos va a dar mucha hemos trabajado arduamente en la luz, no solamente a nosotros como sanidad e inocuidad de todas nuesindustria, sino también este estudio tras huertas. Con el reto de entrar que va a hacer la UAG nos ayudaa Estado Unidos, que cada vez está rá a saber hacia dónde se tendrían más cerca, quizás a sólo semanas que enfocar los apoyos del gobierde que suceda», apuntó. no a nuestra industria. Recalcó que para dicho efecto, la enPor su parte, el director del Centro tidad ya cumplió con absolutamente
de Investigaciones Económicas y Sociales de la UAG, Pablo León Madariaga, señaló que dicho estudio tiene el objetivo de proponer y garantizar un ordenamiento territorial y un enfoque de competitividad que sea sostenible en el corto, mediano y largo plazo. «Para eso nosotros como universidad nos dimos a la tarea de hacer un análisis del estado del aguacate para encontrar las metodologías que sean más pertinentes para el logro de estos objetivos», abundó. Señaló que la competitividad hoy en día es un ingrediente esencial en las industrias que están en los eslabones y cadenas globales. Tenemos, dijo, que garantizar que las actividades que se realizan en la industria del aguacate tengan un componente de productividad que se vea reflejado en una mayor y mejor rentabilidad de los principales actores que participan en esta industria, porque este aspecto está relacionado positivamente con la rentabilidad económica y la inclusión. El director del Centro de Investigaciones Económicas y Sociales de la UAG, quien participó como ponente en la tercera edición del Congreso del Aguacate Jalisco 2015, agregó que el estudio referido comenzará a realizarse de manera próxima. «Creemos que en un corto plazo ya de manera institucional, por medio de un convenio, vamos a dar inicio a este tipo de estudio que nos va a ampliar la perspectiva, y vamos a pasar a un siguiente escalón en la forma en cómo se deben hacer los estudios, es decir, que deben de ser colaborativos, transparentes, en donde se hagan mesas de trabajo, y en donde los actores que van a ser influenciados, participen activamente en ese diseño de estrategia que ellos mismos se van a comprometer a llevar a cabo», abundó. Y sentenció: creo que esto es un parteaguas, donde la UAG tiene que hacer esa diferencia, tiene que realizar un estudio en donde participen todos los actores del sector aguacatero.
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Orégano de Jalisco, potencial desaprovechado A pesar de ser altamente rentable, no tiene una cadena de valor definida y la falta de interés de las autoridades lo mantiene estancado Foto: Archivo
TF/ Erandy Rizo En el norte del estado de Jalisco, en los municipios de Colotlán, Santa María de los Ángeles, Villa Guerrero y Totatiche, hay una planta que crece de manera silvestre y que es fuente de empleo de miles de familias de la región: el orégano. En otras partes del país, esta planta tiene un esquema específico de producción como cualquier otro cultivo, sin embargo, la que se encuentra en nuestra entidad no lo hace así. El ingeniero Othoniel García Juárez, profesor del Centro Universitario del Norte (CUNorte), perteneciente a la Universidad de Guadalajara, y experto en la planta de orégano, señaló que en Jalisco éste crece de manera silvestre, por lo que, aunque se mantiene rentable, no es aprovechado en su máximo potencial. LA PRODUCCIÓN El experto abundó en que la producción se encuentra en su mayoría en la región norte de la entidad, la cual crece de manera natural en los cerros. Apuntó que cada año se cosechan entre 800 y mil 300 toneladas de esta planta en los municipios mencionados. Sin embargo, la cifra no ha aumentado desde hace décadas debido a que sólo se recolecta lo que crece de manera silvestre, no hay un esquema de cultivo. «La producción no ha variado mucho de hace unos años atrás. Existe un reporte de que en una ocasión, en los años setenta, se registraron hasta mil 280 toneladas de cosecha. Entonces si comparamos la producción con ese dato y el actual, no ha variado mucho». Dijo que también en Mezquitic y Huejuquilla existen plantaciones,
LA REGIÓN norte de Jalisco es en donde se concentran las poblaciones de orégano en la entidad.
pero no se tiene conocimiento de las cifras en esos municipios porque se comercializan hacia la zona de Durango. Lo anterior se debe a que los otros municipios tienen su centro de acopio de orégano en Colotlán, y de ellos sí se tiene contabilizada la recolección. «Ese centro de acopio es una empresa que ha estado aquí desde hace muchos años y se dedica a comprarle a los recolectores. Son los acaparadores de esta planta en la región porque es la que cuenta con la mejor maquinaria para beneficiar la hoja de orégano», abundó.
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Agregó que esta empresa es la que se encarga de comercializar el orégano en los mercados de Guadalajara y Ciudad de México, e incluso los que exportan el producto a Estados Unidos. Y comentó que existen otros cuatro acaparadores, pero son menores. García Juárez destacó que precisamente es el 90 por ciento de lo que se produce lo que se exporta a la Unión Americana, el resto se comercializa en los mercados mencionados, además de Zacatecas. TIPOS DE ORÉGANO El profesor del CUNorte abundó
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que Jalisco y Querétaro son estados que cosechan el orégano silvestre, al cual llaman «orégano mexicano», el género de éste es el «lippia berlandieri». Sin embargo, se reconocen poco más de cuarenta plantas a las que se les llama orégano, los de importancia para México son cuatro, una de ellas es del género «lippia berlandieri» y el llamado «lippia palmeri», que se produce por Sinaloa y Sonora, los dos son nacionales. Comentó que otro orégano de importancia económica a nivel mundial es el europeo, pero ese es de diferente categoría taxonómica al mexicano, pues es del género «origanum vulgare». La diferencia que existe entre estas plantas es que producen y sintetizan compuestos químicos diferentes. García Juárez agregó que de acuerdo con estudios, el orégano mexicano del género «lippia berlandieri» es uno de los mejores en cuanto a la producción de dos compuestos importantes para la industria: timol y carvacrol, los cuales son los que dan esas características para sazonar a las plantas. Cabe señalar que desde hace siglos
LO DIJO La producción no ha variado mucho de hace unos años atrás. Existe un reporte de que en una ocasión, en los años setenta, se registraron hasta mil 280 toneladas de cosecha. Entonces si comparamos la producción con ese dato y el actual, no ha variado mucho». ingeniero Othoniel García Juárez / profesor del Centro Universitario del Norte (CUNorte) Vegetal de Zapotlán El Grande Foto: Archivo
EL ORÉGANO en la región norte de Jalisco crece de manera silvestre.
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el orégano se ha utilizado para sazonar y condimentar alimentos, sin embargo, en los últimos años las industrias cosmética y alimenticia han utilizado estos compuestos para agregarlos a los productos que elaboran. Incluso, ya se utiliza el aceite de orégano como desinfectante. EL ESQUEMA Pese a todos los beneficios que ofrece, el potencial de esta planta se encuentra desaprovechado debido a la cadena de valor con la que cuenta. Cuando comienza el temporal de lluvias, el orégano comienza a crecer de manera natural en distintas partes de los cerros, posteriormente se dan los brotes de las hojas, y al cabo de un tiempo empieza la recolecta. Detalló que ésta dura tres meses, los agricultores se dirigen a los campos en cuadrillas de 5 a 15 miembros y colocan sus campamentos en toda la zona donde haya población de la planta. Al llegar, cortan las ramas, colocan un plástico en el suelo y acomodan arriba lo recogido. Después, dejan que la planta se seque uno o dos
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HIERBAS Foto: Archivo
días y cuando pasa este tiempo la apalean para retirarle las hojas. Éstas son depositadas en costales y después trasladadas al lugar de la venta, ya sea en el centro de acopio o en otros almacenes. «Los recolectores no son los dueños de los terrenos, ellos pagan una renta por entrar a cosechar el orégano. Es un método totalmente diferente a cualquier otro cultivo», explicó. DESORDEN TOTAL Este sistema de recolección ha funcionado por décadas, no hay qué lo regule, ni siquiera existe un organismo o cooperativa del orégano en la entidad. «No hay control, es un desorden total. De hecho las instituciones que deberían formar parte de esto no se involucran mucho en la parte regulatoria. No existe un organismo de la sociedad ni de gobierno que se encargue. Los mismos recolectores son los que crearon esta estructura», lamentó. Recordó que hace alrededor de diez años, la Comisión Nacional Forestal (CONAFOR) hizo un intento por crear algún tipo de organismo que estuviera a cargo de esta planta en el estado. «Hicieron un taller para impulsar y fortalecer la cadena de orégano pero nunca se concretó nada. De hecho se pretendía formar una cooperativa, pero no sucedió». Esto, agregó, representa un problema de organización, porque una vez que termina la cosecha, los recolectores vuelven a sus actividades habituales, debido a que el periodo sólo dura tres meses y es así como no se explota el potencial que tiene la planta. Comentó que lo anterior también es un problema de acceso al financiamiento de los productores, así como en cuanto a la cuestión legal de los dueños de los predios. Y destacó que también afecta en la comercialización, pues el mercado tiene la capacidad de expandirse más, pero no se puede porque no se cuenta con todos los permisos necesarios para enviar el producto a otras partes del mundo. «A la fecha no existe un organismo que regule esta actividad. Ha sido falta de interés por parte de las autoridades, y nosotros en el CUNorte hemos tratado de rescatar esto, yo en lo personal he trabajado mucho en la parte ecológica, para que no vayan a desaparecer las plantacio-
SE BUSCA producir el orégano a manera de cultivo, para evitar la desaparición de su versión silvestre.
LO DIJO Tenemos datos donde un recolector joven por día cosecha 50 kilos de orégano, si se le pagan a 10 pesos, tiene un ingreso de 500 pesos por día, lo que representa ingresos importantes para esas familias, pero sólo duran tres meses en la recolecta». ingeniero Othoniel García Juárez / profesor del Centro Universitario del Norte (CUNorte)Vegetal de Zapotlán El Grande nes de orégano silvestre que hay actualmente. «DOMESTICAR» EL CULTIVO Y precisamente para evitar la desaparición de la planta en el cerro, García Juárez ha trabajado en los últimos años un concepto que trata de «domesticarla», es decir, sembrar el orégano, en lugar de esperar a que crezca de manera silvestre. «En lo personal he venido trabajando este concepto para domesticar la planta de orégano y ya tenemos una parcela. Con esta información y método podemos ayudar a aquellas personas que pretendan trasladar el cultivo silvestre a uno bajo un esquema de siembra», explicó. Agregó que este método también ya se realiza en el municipio de Mezquitic, en donde también cuen-
tan con una parcela. García Juárez recalcó que lo anterior es debido a que la forma tradicional de trabajar el orégano silvestre ha causado que se vayan perdiendo poblaciones de la planta. «Hace veinte años, en Colotlán había más zonas oreganeras y se fueron acabando, para evitarlo, necesitamos impulsar la siembra del cultivo», abundó. Con esto, lograríamos incrementar la producción y tener mayores rendimientos, por ejemplo, los recolectores hacen una sola cosecha al año, pero si logramos cultivarlo podemos hacer dos o hasta tres al año, y así evitamos que el orégano que existe de manera natural en el monte, se agote. RENTABILIDAD El experto agregó que todo esto se
busca debido a la alta rentabilidad que tiene el orégano, pese a que no ha habido un análisis de la situación. «Ahorita no se han hecho estudios de rentabilidad de manera concreta, sin embargo podemos hacer una observación en este sentido: una cuadrilla le pagan al dueño de un terreno entre cinco y diez mil pesos por cosechar orégano, el monto depende de la cantidad que recolecten. Pero esta inversión la recuperan casi en la primera venta que tienen, porque un monte les da de 15 a 30 toneladas de la planta, la cual se vende a 12 mil pesos la tonelada», detalló. Desafortunadamente, dijo, tenemos pocos estudios sociales en ese sentido, aunque sí existe el reporte de que en la región en estas fechas, hay entre cuatro mil y seis mil familias que se dedican a recolectar orégano, un dato importante porque aquí carecemos de fuente de empleo. Entonces esta actividad, al menos en la temporada de cosecha, es sustento para muchas familias. «Incluso tenemos datos donde un recolector joven por día cosecha 50 kilos de orégano, si se le pagan a 10 pesos, tiene un ingreso de 500 pesos por día, lo que representa ingresos importantes para esas familias, pero sólo duran tres meses en la recolecta», comentó. ALTO POTENCIAL Con la rentabilidad como principal impulso, García Juárez insistió en que a esta planta se le debe dar un tratamiento de cultivo por su alto potencial. Comentó que actualmente en las instalaciones del CUNorte se trabaja en darle valor agregado al orégano, por medio de la extracción de aceite para ofrecerles otra alternativa a los recolectores. Y destacó que se tiene registrado que el mejor orégano de México se produce en la zona de Mezquitic y Colotlán. Incluso otros estudios dicen que el de esa zona es de mejor calidad que el europeo. Y aún con este potencial, está desaprovechado por falta de interés, ya que todos los trabajos que se hacen en pro del cultivo son únicamente con apoyo y recursos de la Universidad de Guadalajara. «Si se impulsa la siembra de orégano se estaría explotando al máximo el potencial del cultivo y esa gente tendría trabajo durante todo el año. De esta manera tecnificamos el cultivo, metemos riego por goteo
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que beneficie a todos», abundó. Yo hace dos años inicié este proyecto en la universidad, anteriormente trabajaba en cuestiones más técnicas, pero con la información que tenemos ahora, estamos pasando a la parte social, de involucrar a las personas y que sepan que ya se pueden producir en la zona de manera de cultivo, no solo silvestre. Añadió que en unos meses más, se pretende con el apoyo de la Universidad de Guadalajara, tener una parcela más grande y que sirva de muestra, posteriormente difundir el cultivo, y poco a poco proyectar esta información. «En otras partes del país ya se tiene el orégano en forma de cultivo, y nosotros queremos hacer lo propio en Jalisco, y la otra proyección que tenemos es trabajar con el aceite que se extrae. También se busca incorporar a los jóvenes en esta dinámica, la idea es que ellos también comiencen a detectar oportunidades de negocio», finalizó.
y fertilizantes, todo lo que tiene un producto de otro tipo», explicó. Destacó que se debe aprovechar que la planta no requiere de abundante agua, pues se puede desarrollar perfectamente si llueven 150 ó 200 centímetros anuales. «Es una ventaja, este cultivo, es muy rústico, aguanta la sequía», dijo. EL FUTURO Para Othoniel García, es urgente que las autoridades encargadas del desarrollo agrícola en el estado se interesen más en aprovechar el potencial que tiene la zona. Además se debe hacer trabajo de campo e invitar a las personas que se han dedicado a la recolección, a unirse a un padrón (que esté previamente creado) y sensibilizarlos en la importancia que tiene la recolección de orégano. «Se tiene que involucrar a todas esas entidades, tanto del área pública como social, para que se logre concretar algo y tener un proyecto Foto: Archivo
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Agricultura
Campesinos exigen
respuesta al cien del gobierno
GRACIAS A la unidad y esfuerzo de campesinos y agroindustriales, Jalisco se ha ganado el mote de gigante de la producción agroalimentaria nacional, señaló Roberto de Alba, líder de la CNC en Jalisco. TF/ Raúl Torres Lugo Tres prioridades tiene a corto plazo el sector primario de México: primera, integrar a los pequeños productores a lo largo de la cadena de valor a través de empresas integradoras; segunda, extensionismo rural permanente; y tercera, que se modifiquen las reglas de operación de los distintos programas federales. Así las enumeró el senador Manuel Cota Jiménez, líder nacional de la Confederación Nacional Campesina (CNC), ante cerca de dos mil cenecistas jaliscienses que asistieron al foro estatal de la Liga de Comunidades Agrarias y Sindicatos Campesinos de Jalisco, previo al Congreso Nacional Cenecista. Cabe destacar que los apoyos a la comercialización, asistencia técnica al campo y el fortalecimiento de la Financiera Nacional de Desarrollo, son otra parte de las demandas que se presentaron en 32 foros estatales realizados en el país, con miras al 77 Congreso Extraordinario de la Confederación Nacional Campesina que se llevó a cabo en el mes de agosto en la ciudad de Durango. QUE RESPONDA EL GOBIERNO En el discurso central pronunciado por el también presidente de la Comisión de Agricultura del Senado de la República en el evento llevado
Integrar a pequeños productores, extensionismo rural permanente y la modificación de las reglas de operación en el campo son algunas exigencias: CNC. a cabo en un foro alterno a la Liga de Comunidades Agrarias de Jalisco, exigió que el gobierno responda al cien por ciento a la demanda de los campesinos; «sacar adelante al campo y a México se hace en equipo, señaló, y vamos a hacerlo bien a nivel nacional, porque hasta hoy la justicia no ha sido total para el campesino en la nación. Para ello, replicaremos lo que bien hacen en Jalisco industriales y productores: reducir el coyotaje». Tenemos que transitar ese tramo (eliminar intermediarios) que a veces se ha hecho difícil, apuntó, pero cuya solución se ha mostrado en este estado al entender los industriales que es mejor comprarles a los nuestros, que al exterior. E hizo una petición: «les pido a los industriales que sigan confiando en los campesinos porque somos gente honesta, voluntariosa y de buena fe, ese es su capital». Lamentó que todavía haya un tramo de injusticia que transita el productor agropecuario en México y dejó en claro que hoy, quien produce para que se alimenten los mexicanos, no tiene la reciprocidad, no tiene la justicia y el aprecio de sus productos.
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millones 200 mil toneladas de granos afiliados a la agricultura por contrato, es la meta del gobierno de Jalisco en conjunto con productores y la CNC estatal para el ciclo 2015.
VAMOS POR UN MEJOR PRECIO Por ello, subrayó, vamos a sacar del Congreso Nacional Campesino nuestra demanda de justicia en varios temas, en el entendido que ya lo hemos hecho de manera exitosa en anteriores eventos de esta índole. Por ejemplo, subrayó, antes no había el financiamiento para los campesinos, había dificultad para transitar en la actividad cotidiana; hoy, por voluntad de todos, hay crédito que debe estar funcionando barato, oportuno y sin tanta burocracia. Demandamos ahora, abundó, lo fundamental: que los precios del mercado no sólo por mandato legal, sino por organización de los propios
mercados, sea un tema prioritario; vamos por el tema de los insumos y el diesel agropecuario. Urgimos por una ley de aguas nacionales que respete la concesión de los agricultores. A ROMPER BARRERAS Por su parte, Roberto de Alba Macías, líder de la CNC en Jalisco, recalcó que en breve podrán romper las barreras para que los productos hechos por campesinos puedan entrar a un mercado mejor, tanto local como de otras latitudes de nuestro planeta. La caída de los precios internacionales del maíz, el excesivo coyotaje y las malas herencias administrativas, tenían ahogado al campesino en Jalisco, especialmente al más pequeño. Sin embargo, explicó, ahora la unidad alcanzada entre la hélice de desarrollo (productores, industriales y gobierno), ha propiciado que Jalisco sea líder nacional en agricultura por contrato. SE ORDENAN MERCADOS Hoy el campesinado afiliado a la CNC vende más de 250 mil tonela-
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LO DIJO En breve se podrán romper las barreras para que los productos hechos por campesinos puedan entrar a un mercado mejor, tanto local como de otras latitudes de nuestro planeta». Licenciado Roberto de Alba Macías/ Líder de la Liga de Comunidades Agrarias en Jalisco
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das entre maíz, trigo, girasol, sorgo y otros productos, por un monto de más de mil millones de pesos. Eso es lo que se ha venido comercializando directamente con la industria a partir de la voluntad y decisión de ordenar los mercados por parte del gobierno del estado. Cabe hacer notar que para los más de ocho mil cenecistas asociados a este proyecto productivo, se han gestionado apoyos por más de 180 millones de pesos, tanto para coberturas y compensaciones, como para incentivos y apoyos especiales a la comercialización.
INDISPENSABLE APOYAR AL CAMPO Por su parte el Secretario General de Gobierno de Jalisco, Roberto López Lara, en representación del gobernador del estado, Aristóteles Sandoval, mencionó que, es verdaderamente motivante para el gobierno del estado, ver reunidos en pleno a los cenecistas jaliscienses. Tras transmitir el saludo del gobernador, señaló: «quiero decirles que en el gobierno de Jalisco estamos convencidos de que para México y para nuestro estado, el apoyo y estímulo del sector agropecuario es indispensable para continuar con el crecimiento económico». ACCIONES INÉDITAS En los últimos tres años, agregó, el gobierno federal y estatal, hemos trabajado en acciones inéditas para fortalecer al sector agropecuario. Hoy, abundó, el campo de Jalisco y del país ya no está en el abandono. Las reformas aprobadas por el presidente de México, Enrique Peña Nieto, han permitido lo que antes era prácticamente imposible. Antes
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LO DIJO Los campesinos jaliscienses y de todo México, demandan apoyos a la comercialización, asistencia técnica y fortalecimiento de la Financiera Nacional de Desarrollo». Senador Manuel Humberto Cota Jiménez / Líder de la CNC nacional y presidente de la Comisión de Agricultura y Ganadería del Senado de la república. Foto: Raúl Torres Lugo
MAQUINARIA
Foto: Archivo
Panorama positivo
para productores
de chía
Debido a que este año se sembraron menos hectáreas, el precio del cultivo comienza a repuntar TF/ Erandy Rizo
AQUÍ EN Jalisco, tengan la seguridad que los escuchamos y a la vez, emprendemos acciones contundentes en apoyo a este sector, dijo Roberto López, secretario general de gobierno de Jalisco. el financiamiento era difícil de obtener y los intereses superaban el 14 por ciento en promedio. Ahora, la nueva Financiera Nacional, permite entregar recursos con tasas menores del 10 por ciento anual. Esto, dijo, es solo un ejemplo de los efectos positivos que tiene la reforma de nuestro presidente. EN JALISCO SE ESCUCHA AL CAMPESINO El senador Cota Jiménez, asentó, tiene muy claras sus demandas gremiales como son: promover alianzas estratégicas con empresarios, impulsar la agricultura por contrato, reconversión de cultivos y los programas de repoblación de ganado. Aquí en Jalisco, tengan la seguridad que los escuchamos y a la vez, emprendemos acciones contundentes en apoyo a este sector. Quiero aclararles, refirió en su discurso, que esta actitud del gobierno estatal hacia el campo no es de ahora. Desde que se asumió la administración estatal, hemos impulsado las alianzas estratégicas con una visión
diferente y transformadora. Y lo hemos hecho, porque estamos convencidos que la innovación es un motor donde la sociedad, gobierno, las instituciones académicas y los empresarios, son el combustible que lo hace funcionar. RESULTADOS CONCRETOS Es importante destacar, asintió, que en coordinación con la CNC de Jalisco, se contrató un millón 100 mil toneladas de granos en el 2013 y un millón 270 mil toneladas en el 2014. Ahora y la meta para el 2015 es contratar un volumen de 2 millones 200 mil toneladas de granos. Y además quiero hacer notar que, como resultado de este programa (Agricultura por Contrato) agricultores y compradores de granos de Jalisco, dispusieron de 500 millones de pesos en recursos federales para realizar operaciones en el ciclo primavera-verano 2015. Así que los invito a trabajar unidos con esta visión de estado y con la firme actitud de darle un bienestar a Jalisco, concluyó.
Después de que se presentara una sobreproducción de chía en Jalisco, este año parece ser que quienes se dedican exclusivamente a este cultivo tienen un panorama favorecedor. Lo anterior porque de acuerdo con el director de Desarrollo Rural del municipio de Acatic, Rafael de la Torre Pérez, otro cultivo está robando la atención de quienes produjeron chía el año pasado: el maíz. De esta manera, aunque el número de productores en el estado (más de mil) no se ha modificado, los agricultores sí han optado por cultivar menos chía y más maíz, lo que se traduce en un mejor precio para quienes sólo siembran el primero. «El año pasado cosechamos alrededor de 40 mil toneladas, fue una muy buena producción, ya que superó los 750 kilos por hectárea. Este 2015 esperamos obtener unas 23 mil toneladas, con una siembra de 25 mil hectáreas, es decir, el 30 por ciento, comparado con el año 2014», señaló. EL PRECIO REPUNTÓ Por lo anterior, De la Torre Pérez comentó que el panorama es positivo, sobre todo para quienes se han dedicado a este cultivo en los últimos
años, ya que esto significa un repunte en el precio del producto. «Cuando todos comenzaron a optar por la siembra de chía, el precio cayó a 20 pesos el kilogramo, pero ya va repuntando ahorita y se encuentra en 25 pesos», comentó al respecto. Agregó que por ello no están preocupados al saber que las hectáreas sembradas disminuyeron, pues para quienes se dedican a esto desde hace varios años les es redituable con el precio actual. RECONVERSIÓN A MAÍZ Enfatizó que la baja en la siembra de este año se debe a que con la sobreproducción de chía el año pasado, el precio cayó, por lo que muchos agricultores que apenas incursionaban en dicho cultivo no obtuvieron las ganancias que esperaban y optaron por ocupar algunas de sus hectáreas en la siembra de maíz. «Los productores se pusieron este año a sembrar maíz otra vez y bajarle un poco a la chía, por motivo de que hay buenos programas como el de agricultura por contrato y el precio del grano en el mercado internacional se ha sostenido. Precisamente por eso, se espera que este año sea un poco más rentable que el pasado respecto a ese cultivo. Con la subida del dólar el precio del maíz, que está basado en dólares por la bolsa de Chicago, nos da certidumbre de
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la mano del programa de agricultura por contrato», precisó. Así fue como algunos productores de chía utilizaron algunas de sus tierras para la siembra de maíz, y así poder salir adelante. Sin embargo, recalcó que el número de productores no cambió, únicamente se cultivó menos chía a comparación del año pasado. TEMPORAL ALIADO Otro de los factores a favor de los productores de chía, de acuerdo con De la Torre Pérez, ha sido el buen temporal que se ha presentado este año, aunque aún tienen la incertidumbre de si continuará siendo así durante los meses de noviembre y diciembre, cuando se realiza la cosecha. «Todas estas lluvias son beneficiosas, sí necesitamos que nos siga lloviendo para que se haga bien la cosecha de la chía hasta el 15 de octubre. Y ya de ahí pues que no nos llegue el invierno antes del 20 de noviembre para que tengamos un producto de calidad, eso es lo que esperamos del cielo, que sea un año bueno», abundó. SIGUE SIENDO REDITUABLE Con todos estos factores, Rafael de la Torre señaló que el producto sigue siendo redituable para los agricultores de Jalisco, especialmente para los que llevan muchos años cultivándolo. Señaló que lo anterior se debe sobre todo a que la chía tiene mucho mercado a nivel mundial, además de que el consumo nacional también se ha incrementado. «La chía tiene mucho futuro, pues su consumo trae muchos beneficios para los humanos, es un producto muy completo, 50 gramos de chía equivalen a una comida completa. Además de que trae muchos beneficios para la salud», dijo. Por ello, agregó, incluso en nuestro estado su consumo va en aumento, a pesar de que en el mercado su precio es un poco alto. BENEFICIOS DEL PRODUCTO Abundó en los beneficios de consumirla: tiene más calcio que la leche, más potasio que el plátano, posee
FUTURO PROMETEDOR Por otro lado, desde hace unos años en que la chía se popularizó entre los productores, se provocó el efecto «boom», que también ha sucedido con otros cultivos, y aunque como lo mencionó el año pasado Rigoberto de la Torre Anaya, en entrevista con Tierra Fértil, ya se acabó ese «boom»; el futuro de este producto es prometedor. «La chía este año ya se está estabilizando. Son «booms» que agarran los cultivos, como por ejemplo en su momento fue el agave. Con la chía el precio estaba muy alto porque había poca producción y fue un «boom» porque toda la gente quiso sembrar. Afortunadamente ya se empezó a estabilizar el precio después de haber caído por sobreproducción», comentó. Agregó que este panorama positivo se ve ayudado por la exportación del producto, el cual ha sido enviado durante este 2015 en un volumen de alrededor de 20 mil toneladas, a Estados Unidos, Japón y Europa. «El panorama para este cultivo con esta baja en la producción es que el precio se va a aumentar de acuerdo al valor mundial de tres a cuatro dólares el kilo. Se ve un buen panorama, va bien el temporal y se ve en este año el producto a la alza», concluyó. un omega 3 de mejor calidad que el del salmón, su cutícula es pura fibra, tiene más proteína que la carne, entre otros. Asimismo, las semillas son una fuente equilibrada de ambos ácidos grasos: omega 3 y omega 6; contienen proteínas, fibra dietética, antioxidantes, y son buenas fuentes de hierro, calcio y potasio; así como de magnesio, fósforo, manganeso y zinc. Las semillas contienen una alta cantidad de fibra, aproximadamente unos tres gramos por cada cucharada sopera de semillas; contienen todos los aminoácidos esenciales, a excepción de taurina, y tienen el doble de proteínas que el resto de semillas. Además, tienen grandes propiedades hidrofílicas, es decir, que tienen afinidad con el agua, por lo que ayudan a regular el equilibrio de electrolitos y mantener el organismo bien hidratado; las semillas de chía pueden absorber hasta doce veces su peso en agua. Y señaló que incluso si se añaden las semillas de chía al agua, se crea un gel que retarda la digestión de los carbohidratos y su conversión en azúcar, lo que ayuda a regular el azúcar en la sangre y limpiar el tracto digestivo, proporcionando una sensación de saciedad que hasta puede ayudar a perder peso.
CULTIVO CASI CONSOLIDADO De esta manera, el director de Desarrollo Rural de Acatic comentó que el consumo ha aumentado, lo que ha ayudado a que el cultivo cada vez esté más cerca de consolidarse a nivel nacional. Dijo que el presidente del Consejo Estatal de Productores de Chía de Jalisco, Rigoberto de la Torre Anaya, actualmente trabaja para que pronto se forme un Sistema Producto Chía. «Afortunadamente él ya va muy avanzado en todas las gestiones para que los gobiernos tomen como Sistema Producto a este cultivo, así que se espera que suceda pronto», señaló. Añadió que aunque en nuestra entidad ya tomaron a la chía como una cadena productiva, aún no se logra en el país que se forme un Consejo Nacional de Productores de Chía, ya que es necesario que existan cinco consejos estatales. Sin embargo, esto también puede que suceda pronto, debido a que ya se produce chía en otras entidades como Michoacán, Guanajuato, Puebla, Tlaxcala, Durango y Zacatecas; aunque en menor escala.
FUTURO PROMETEDOR Por otro lado, desde hace unos años en que la chía se popularizó entre los productores, se provocó el efecto «boom», que también ha sucedido con otros cultivos, y aunque como lo mencionó el año pasado Rigoberto de la Torre Anaya, en entrevista con Tierra Fértil, ya se acabó ese «boom»; el futuro de este producto es prometedor. «La chía este año ya se está estabilizando. Son «booms» que agarran los cultivos, como por ejemplo en su momento fue el agave. Con la chía el precio estaba muy alto porque había poca producción y fue un «boom» porque toda la gente quiso sembrar. Afortunadamente ya se empezó a estabilizar el precio después de haber caído por sobreproducción», comentó. Agregó que este panorama positivo se ve ayudado por la exportación del producto, el cual ha sido enviado durante este 2015 en un volumen de alrededor de 20 mil toneladas, a Estados Unidos, Japón y Europa. «El panorama para este cultivo con esta baja en la producción es que el precio se va a aumentar de acuerdo al valor mundial de tres a cuatro dólares el kilo. Se ve un buen panorama, va bien el temporal y se ve en este año el producto a la alza», concluyó.
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