Tierra Fértil Nacional Marzo 2015 by Simón Macías Páez

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EDITORIAL

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Cumple 80 años la Universidad Autónoma de Guadalajara

Andrés Canales Leaño Director Eric VIRAMONTES sERRALDE Director Ejecutivo Conrado Vázquez Martínez Editor Nora Sánchez Perzabal Directora de Ventas Jorge Simón Macías Páez Editor Gráfico Gabriela Arreola Márquez Coordinadora Editorial Raúl Torres Lugo Erandy rizo loera ROBERTO SILVA Reporteros Alberto Camberos Moreno Alegría Olivares Valdovinos Asesores Publicitarios Ireri Aldrete Pérez Directora Administrativa

TIERRA FERTIL es una publicación mensual editada por Multimedia Editorial Tierra Fértil S de RL de CV, Alberta 2288 piso 5, Col. Los Colomos, Guadalajara, Jalisco CP 44660. Editor Responsable: Conrado Vázquez Martínez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2007-111412240300-102. Número de Certificado de Licitud de Título 14147. Número de Certificado de Licitud de Contenido 11720, Domicilio de la Publicación: Av. Patria No. 1501, Col. Lomas del Valle, C.P. 45110, Zapopan, Jalisco, México. Las opiniones expresadas por los columnistas no reflejan necesariamente el punto de vista de Tierra Fértil. Son responsabilidad de quién los escribe. CONTACTOS Comentarios, sugerencias y suscripciones 01 (33) 3648-8327 noticias@tierrafertil.com.mx

Andrés canales leaño Director

l gran pensador y filósofo mexicano, José Vasconcelos, la designó como el Milagro Cultural de América, porque desde los tiempos de su nacimiento se perfiló como la gran obra educativa, soñada y cristalizada por un grupo de valerosos jóvenes jaliscienses que le dieron sentido a la autonomía universitaria, como respuesta sana y necesaria al embate de la educación sectaria, que por aquellos tiempos, intentaron imponer en nuestra patria los obscuros personajes de la izquierda marxista, delirante y extremista. Se trata de nuestra muy querida Alma Mater, la Universidad Autónoma de Guadalajara, que en este mes de marzo cumple los primeros 80 años de fructífera existencia. Estamos hablando de la primera universidad privada de México, creada, impulsada y sostenida por jóvenes católicos e idealistas encabezados por Carlos Cuesta Gallardo, por mi ilustre abuelo, Don Antonio Leaño Álvarez del Castillo y su hermano Ángel, quienes apoyados por profesores universitarios y gran parte de la sociedad tapatía, se opusieron a la educación socialista y decidieron formar esta noble institución educativa, cuyo ejemplo de trabajo académico de excelencia, la hace merecedora de un bien ganado prestigio nacional e internacional. Esos valientes jóvenes levantaron la bandera de la Libertad de Cátedra contra el amago del entonces presidente Lázaro Cárdenas, de instaurar en todas las escuelas de México la educación socialista obligatoria, contraviniendo los artículos tercero y vigésimo cuarto de la Constitución de 1917, que establecen que la educación debe ser laica. Con sus extraordinarias dotes de liderazgo y su discurso elocuente, mi abuelo, Don Antonio, su hermano Ángel y el licenciado Carlos Cuesta manifestaron una férrea oposición a la medida de corte marxista y fueron secundados por la mayoría de los jaliscienses, tres de los cuales cayeron abatidos por las balas durante una manifestación católica multitudinaria, realizada frente a la catedral de Guadalajara. La sangre de éstos tres mártires abonó el nacimiento de un vigoroso movimiento estudiantil que al sembrar sus ideales de autonomía y libertad de cátedra, hicieron fructificar a la universidad, que nació el 3 de marzo de 1935, en medio de muchas estrecheces económicas que se fueron superando gracias a la generosidad de los jaliscienses de aquel entonces. Mi abuelo, Don Antonio, consideró siempre a la universidad como una prioridad

en sus múltiples actividades académicas y de gestión empresarial. Desde mi infancia lo vi trabajar en la consolidación de los campus que la componen y en estructurar, junto con el doctor Luis Garibay, la solidez académica que le ha hecho ganar un merecido prestigio internacional, y varios importantes reconocimientos como el que el presidente de Estados Unidos, George Bush, le concedió en 1990 a la UAG, en la persona del Lic. Antonio Leaño Álvarez del Castillo, por haber graduado hasta ese año 7 mil 500 médicos norteamericanos. Hoy que el lema universitario es Ciencia y Libertad, La Autónoma, como se le conoce, cuenta con 1 millón de metros cuadrados de instalaciones académicas, deportivas y de servicio, tiene la Facultad de Medicina privada más importante del país, con reconocimiento internacional, su oferta es de 37 carreras y 65 opciones de postgrados, además, uno de cada 5 de sus estudiantes cuenta con algún tipo de beca o apoyo económico; por eso se considera a la UAG como el sistema educativo privado más grande del occidente del país. En esta fecha también se cumplen diez años de que mi tío Antonio Leaño Reyes asumiera la rectoría de la Universidad Autónoma de Guadalajara, dándole el nuevo impulso de modernidad y progreso que disfrutamos estudiantes, egresados, funcionarios y todos los que formamos parte de la gran comunidad universitaria autónoma. Fiel a los ideales que le dieron vida a esta institución educativa, su actual Rector enarbola la Educación con Valores como base de la formación de quienes estudian en las aulas de las diferentes escuelas y facultades autónomas. Hoy también doy fe del gran apoyo que La Autónoma le ha dado a las actividades agropecuarias de nuestro país, formando a los profesionistas que llevan adelante el progreso de este importante sector de nuestra economía, difundiendo la técnica y el conocimiento entre las mujeres y los hombres que dedican su vida a las actividades agropecuarias. En mi calidad de egresado de la Universidad Autónoma de Guadalajara, hoy quiero expresar, primero, mi profundo agradecimiento a la institución y luego mis sinceros deseos de que hoy como ayer, siga brillando como el gran milagro cultural de América. Al constatar sus grandes progresos, estoy seguro que lo mejor de la UAG está por venir.

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SUMARIO

HISTORIA DE VIDA

35 LO AGRÍCOLA De la A a la Z

La caída, provocada, del cultivo del frijol

La reproducción del agave azul Conozca paso a paso el procedimiento para multiplicar la materia prima del tequila.

Quien entre agaves crece, entre agaves se muere Esta es la historia de un hombre con una vida llena de contrastes, que dejó un futuro promisorio para regresar a su terruño querido a cultivar sus plantitas.

Lo Pecuario

LO NUESTRO

La incógnita por el precio del huevo

Oaxaca:cuna de la «pizza mexicana»

A casi tres años del brote de influenza aviar AH7N3, el costo del producto perteneciente a la canasta básica continúa por arriba de sus niveles originales.

«Gracias» a decisiones gubernamentales erróneas, México dejó de ser autosuficiente en la producción de esta leguminosa, la cual es básica en la dieta del pueblo mexicano.

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AGRONOTICIAS

TF/ Redacción

APICULTURA

Miel orgánica mexicana, lista para el mercado internacional Felipe Carrillo Puerto, Q. Roo.- Campesinos de 22 comunidades afiliados a la Sociedad de Producción Rural Chilam Ka’a Boob en Felipe Carrillo Puerto, iniciaron con el establecimiento de enlaces y reuniones para buscar la colocación de la producción de miel orgánica en mercados internacionales, con lo que esperan obtener mejores ingresos para sus familias. Antonino Dzidz Tuyub, presidente de la agrupación en el municipio, destacó que con la finalidad de agilizar la colocación de la miel en mercados como Alemania, Japón, Estados Unidos, Suiza y Canadá en donde se solicita la entrega de miel orgánica en su mayoría, están gestionando ante instancias nacionales e internacionales los certificados que garanticen el tránsito de la miel quintanarroense, concretamente la producida en Felipe Carrillo Puerto, que se someterá a rigurosos exámenes y valoraciones para ser embarcada y comercializada. «En este momento contamos con tres mil 800 colmenas en las comunidades rurales, esperamos que antes del medio año esa cifra haya incrementado; la meta es producir 70 toneladas de miel convencional y 3 toneladas de producto orgánico que tendría su mercado fuera de nuestro país y con mejores precios, esas son las expectativas que tenemos y creo que vamos por buen camino».

MEDICINA

Desarrollan una vacuna recombinante contra el rotavirus bovino

INNOVACIÓN

Descubren proteína en el café con efectos similares a la morfina Sao Paulo, Brasil.- Una investigación desarrollada por la Universidad de Brasilia (UnB) y la empresa brasileña de investigaciones agropecuarias Embrapa descubrió una proteína en el café con efectos similares a la morfina, informaron fuentes científicas. En un comunicado de la Embrapa, la estatal señaló que su división de Recursos Genéticos y Biotecnología y la UnB lograron «identificar fragmentos de proteína (péptidos) inéditos en el café con efecto similar al de la morfina, o sea, presentan actividad analgésica y ansiolítica». El descubrimiento de las moléculas fue a través de las investigaciones del trabajo de doctorado de Felipe Vinecky, del Departamento de Biología Molecular de la UnB, quien con la asesoría de la Embrapa buscaba genes en el café asociados para mejorar la calidad del grano.

México, D.F.- Una novedosa vacuna recombinante contra el rotavirus bovino, útil para evitar esa enfermedad y la pérdida de peso en el ganado, fue desarrollada por el grupo de Bioprocesos que encabezan Laura Alicia Palomares Aguilera y Octavio Tonatiuh Ramírez Reivich, en el Instituto de Biotecnología (IBt) de la UNAM. Con este proyecto, la científica y sus colaboradores obtuvieron, por segundo año consecutivo, el Reconocimiento al Mérito Estatal de Investigación (REMeI) 2014 en la categoría de Investigación Científica e Innovación, galardón que otorga el gobierno de Morelos. La vacuna tiene aplicaciones en bovinos y porcinos, pero las pruebas actuales se concentran en vacas. No obstante, con esta misma estrategia a futuro podría desarrollarse una inoculación contra el rotavirus humano, aunque las pruebas clínicas exigen un protocolo más largo y complejo, reconoció la científica. En su estrategia para hacer una vacuna recombinante, la universitaria utiliza una partícula pseudoviral, que es idéntica a un virus en su estructura, pero hueca porque carece de material genético. Dentro de esa estructura sintética se integra el antídoto contra la enfermedad que se desea prevenir.

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LA ENTREVISTA

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Exportaciones agropecuarias

A la conquista de mercados de oportunidad Tres retos destacan en los planes de la Coordinación Nacional de Fomento a las Exportaciones de ASERCA para el 2015: conquistar los mercados emergentes, diversificar los destinos comerciales y cultivos y trabajar arduamente y en unidad con los productores:

Georgius Ricardo Gotsis Fontes

ER PARA SAB

e nes de dólares fu 21 mil 414 millo nes cio rta po ex las el monto total de , en el ciclo 2014 agroalimentarias bre; tu oc a o er en en el lapso de el mismo periodo comparado con 5 a variación del 6. de 2013, tuvo un n ro vie tu se que por ciento, dado de s ne illo m 2 21 il ventas por 20 m dólares.

TF/ Raúl Torres Lugo

El titular de la Coordinación de Fomento a las Exportaciones de Aserca, Georgius Ricardo Gotsis Fontes, asegura que en lugar de riesgo de un mayor atraso como resultado del problema económico que enfrenta el país, el campo mexicano está ante la mayor oportunidad de su historia: puede escalar peldaños en el comercio mundial y ser protagonista en la proveeduría alimentaria. Para ello, la Coordinación que simboliza, buscará en el ciclo productivo que comienza, imponerse desafíos de gran envergadura a fin de convertir al campo de México, en un

as de la baraja que integra la producción agropecuaria mundial. EJES PRIMORDIALES Para el efecto, los ejes que servirán de sustento para vencer estos retos, deberán estar basados principalmente en perseguir un mejor y oportuno comercio y principalmente, en trabajo arduo y de unidad con el productor. Al ser cuestionado por Tierra Fértil sobre cuáles son las estrategias a seguir por esta dependencia encargada de solventar las exportaciones agroalimentarias del país ante la inminente caída de la zafra de divisas, aseguró que por orden del director en jefe Baltazar Hinojosa, que dicho sea de paso,

dijo, tiene confianza plena en esta Coordinación, la dependencia estructura un plan que deberá aportar resultados a corto y mediano plazo. SU HUELLA ES EL FERTILIZANTE Este método de conquista de nuevos mercados y de oportunidades productivas, estaría basado en las necesidades de los organismos y de los agroproductores en general, porque «su huella en el surco, es el mejor fertilizante para el cultivo y son ellos los que deciden la calidad del producto y el mercado», apuntó. En este sentido, anota Georgius Ricardo Gotsis, la estrategia de la Coordinación para este ciclo 2015,

es buscar superar cinco retos de vital importancia para buscar que las exportaciones mexicanas crezcan hasta en un 30 por ciento en los dos próximos años. Cabe destacar, dice, que la exportación de productos del campo, ha tenido un crecimiento sostenido de 10.5 por ciento en los últimos ciclos productivos. De tal suerte, señala el funcionario dependiente de ASERCA, que si se logra un 10 ó 15 por ciento adicional por ciclo, el monto exportado por México que asciende a 21 mil 414 millones de dólares en el lapso de enero a octubre, aumentaría en más de 7 mil millones de dólares, a partir del segundo año, aproximadamente.

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LA ENTREVISTA

Foto: Archivo

LO DIJO Las estadísticas que se llevan en ASERCA, muestran el potencial que tiene el sector para seguir con un crecimiento constante. Para los próximos dos o tres años, se pretende que las ventas agroalimentarias mexicanas, tengan un crecimiento sostenido del 10 al 15 por ciento hasta llegar al 30 por ciento anual. Esa es una de las metas principales para este año». Licenciado Giorgius Ricardo Gotsis Fontes / Coordinador General de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de ASERCA. OTROS RETOS PARA EL 2015 Entre otros desafíos están: primero, mantener la hegemonía que ya tienen ciertos productos como el aguacate, el tomate, el tequila y acelerar el comercio de cultivos como las berries, que han crecido considerablemente en los últimos años. Segundo, buscar productos nuevos que pudieran tener potencial en los mercados internacionales. Tercero, aprovechar las áreas de oportunidad y buscar las herramientas e incentivos para que el productor pueda llegar a esos mercados a tiempo y con cosecha competitiva. Cuarto, indagar cuáles son los cultivos con arraigo nacional, no necesariamente los más exportados, y que por supuesto, tengan cualidades para ser desarrollados económicamente: se pretende explotar su arraigo cultural para potencializarlos en el comercio mundial. Y quinto, fortalecer la coordinación con el Centro de Información de Mercados Agropecuarios (CIMA) que también pertenece a ASERCA, con la finalidad de tener una herramienta confiable, que nos permita saber cómo están los mercados nacionales e internacionales de diversos productos. UNA MEJOR Y MAYOR UNIDAD El cumplimiento de estos puntos básicos, permitirá al sistema agropecuario del país, mantener un crecimiento cada vez mayor en las ventas al exterior. Pero la meta más ambiciosa, subraya el funcionario federal encargado de la promoción de los productos agropecuarios en el exterior y búsqueda de mercados, es entablar una mejor y mayor comunicación con los organismos de productores y campesinos de manera personal; la finalidad primordial será conocer cuáles son sus necesidades y solventarlas. «Yo creo que gran parte de la res-

ponsabilidad de la Coordinación va a ser esa. Sentarnos con el mayor número de productores, con las organizaciones representativas del sector, para que nos digan qué necesitan, dónde quieren estar y qué mercado quieren lograr. Tras este encuentro con los actores principales de la cadena productiva en el país, se presentará un plan que facilite alcanzar los objetivos en cada uno de los sectores», señala. Licenciado, habla del deseo que México aumente a corto tiempo las exportaciones y producción, ¿se tiene la capacidad para tener un crecimiento como el que ambiciona la Coordinación? Si, por supuesto. Por ejemplo, las exportaciones del sector hortofrutícola han crecido considerablemente. La tecnología adoptada por este sector, es la que nos ha permitido incrementar el volumen producido. Incluso hemos llegado, en ciertas temporadas, a tener problemas de sobreproducción. Cabe la aclaración, que el problema del campo en México realmente no es de producción, porque la cadena agropecuaria nacional, cuenta con la tecnología suficiente y adecuada. Por tanto, el dilema radica más en buscar dónde acomodar esta producción. Para el efecto, ya se inició con la diversificación del mercado internacional. De tal suerte que en el 2005, el 80% de las exportaciones agroalimentarias se iban a los Estados Unidos, pero en el 2014, se redujo en 6 puntos esta dependencia y actualmente sólo el 74 por ciento de nuestras exportaciones se van a este país. NECESARIO, DIVERSIFICAR LOS MERCADOS Es importante subrayar, dijo, que el sistema agroalimentario de la república mexicana, necesita diversificar sus mercados, y a propósito, el nue-

La situación económica que priva en el país, es una oportunidad de crecimiento para las exportaciones agroalimentarias, no un riesgo de pérdida o estancamiento: Georgius Ricardo Gotsis. vo cliente de los campesinos locales es Japón. Esta nación, representa actualmente el segundo destino de los productos mexicanos con un porcentaje del 3.4 por ciento del total exportado, sólo que el monto que compra es muy bajo y requiere ser atendido. Sin embargo, creemos que donde hay un potencial tremendo es en el continente asiático y por ello se han hecho esfuerzos importantes por parte del secretario de la SAGARPA en China. En este país en el 2013 el sector agroalimentario de México exportaba sólo el 0.7 por ciento. CAMBIO EN LAS EXPORTACIONES Curiosamente, con esta cifra, esta nación se constituía como el país número 10 al que México exporta-

ba; países como Australia y el Reino Unido estaban colocados por arriba de éste, en la lista de destinos de los productos nacionales. Sin embargo, creo que veremos pronto un cambio significativo en las exportaciones a China. Hoy, ya se trabaja en dos productos que han sido gestionados este año por esta Coordinación: el tequila y las berries. De ahí precisamente la necesidad o la petición de los productores, de que hagamos misiones, de que busquemos compradores y que les ayudemos con la logística para llegar a este país. Licenciado, ¿este mercado no representa más un riesgo que oportunidad? Yo creo que hay más riesgo que seamos dependientes de un solo

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país, algo que ha ocurrido en los últimos años con Estados Unidos. Se han dado ocasiones que por problemas de tipo sanitario se cierran las fronteras para nuestros productos. Por tanto, el diversificar los mercados ayudará precisamente a quitarle riesgo a nuestras exportaciones. Obviamente, China es uno de los países en los que se trabaja como siguiente punto comercial, sin embargo, Japón sigue siendo una buena área de oportunidad. Por suerte, las exportaciones han crecido de forma importante hacia este país asiático. El ciclo anterior, se exportaron productos agropecuarios por más de 860 millones de dólares y una buena parte de esto, fue carne de cerdo, aguacate y calabaza cabocha. No obstante, consideramos que a la fecha, son muy pocos los productos mexicanos que están en este mercado. Cabe hacer mención que si bien, puede ser China el nuevo destino comercial a conquistar, también es Japón, Corea y por qué no, La India, que como países emergentes, vendrían a ser buenos puntos de venta para México.

Licenciado ¿cómo hacerle para buscar los mercados de oportunidades? Por ejemplo, el productor de berries de Michoacán necesita saber qué mercados existen para sus frutitas y cómo llegar a ellos. A la vez, quién les comprará su mercancía, ahí es donde entramos nosotros, a proveer esa información y a darles asesoría profesional. Un ejemplo muy claro fue la helada en Sinaloa del 2010, donde los precios de los cultivos afectados se fueron a las nubes. Por ese siniestro, algunos compradores norteamericanos tuvieron la necesidad de buscar otras fuentes de producción. MÁS BARATO A ciertos compradores de ese país, les salía, en ese entonces, más barato comprar tomates de Marruecos que llevarlo de México; empero, por cuestiones sanitarias, no pudieron concretar la operación. Ese era un mercado importante de oportunidad. Es decir, si en México, precisamente en la Coordinación de Fomento a las Exportaciones, se tiene esa

información, y si conocemos cómo llevar ese producto a algún destino que tiene atorado el flujo de mercancía, en ese momento, se debe tener la capacidad para mandar de manera inmediata los productos del campo requeridos. Diversificar esos mercados de oportunidad y mantenerlos, es otra labor y reto para este año para los que trabajamos en ASERCA. Licenciado, aseguran líderes de productores, que no les ha funcionado la reconversión de cultivos tan sugerida por expertos y gobernantes. ¿Qué hacer en este caso? Es una realidad que hay ciertas regiones especializadas en producir ciertas frutas y verduras. Vemos que ya en México se producen las berries y la verdura china, cultivos muy demandados en el vecino país del norte. Esas son, repito, áreas de oportunidad en el mercado mundial que se tienen que aprovechar. Tenemos además, verduras como la calabaza cabocha que se manda a Japón. Es decir, la realidad es que sí hay la posibilidad de sembrar pro-

ductos diferenciados o enviar partes de ganado diferenciados el mercado internacional, todo depende de conocer puntualmente las demandas. ¿Cuál es el reto a corto plazo y con qué cuentan para poder enfrentar esos retos? Es y seguirá vigente el reto de eliminar el intermediarismo. Hace 30 años atrás, las noticias daban cuenta de esta necesidad y siempre se habla de la urgencia que tiene el productor por comercializar directamente sus cultivos. Creemos en esta dependencia de ASERCA, que llegó la hora de que el campesino lleve a cabo el comercio directo de su trabajo. Estamos convencidos que ya llegó la hora que brinque al intermediario para que llegue directamente al consumidor, porque la diferencia que hay entre lo que recibe y lo que se paga por su cosecha, tiene una diferencia multiplicada por tres. El apoyar y planificar la venta directa del productor al comerciante, es uno de nuestros principales retos, pero este es más a mediano y largo plazo. En el corto plazo, necesitamos tra-

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ENTREVISTA

datos de la Coordinación de Fomento a las Exportaciones bajar de la mano con los productores; ganar la voluntad de los campesinos, de las asociaciones para que confíen en lo que hace la Coordinación. Juntos, estamos seguros, lograremos los objetivos antes planteados. Por lo pronto la prioridad es acercarnos a cada uno de ellos. ¿Con cuánto cuenta la Coordinación para promocionar, para todo esto? Cuenta con un presupuesto aproximado de 330 millones de pesos. Que este año quedó igual al del año pasado. Pero siempre existe la posibilidad de una ampliación. ¿A qué ambicionan? Más que asistir a más ferias, más que conquistar otros países, necesitamos potencializar más los productos agropecuarios en el mercado internacional. Requerimos saber a dónde quiere llegar el productor; en dónde quiere estar; enfocar el recurso en ese sentido, todavía más de lo que lo que ya lo hacemos. Si los productores se quieren ir a Asia, no sólo es ir, sino que se tiene que buscar quiénes son los compradores potenciales; en dónde se localizan y

A petición del entrevistado, se anotan los datos de la Coordinación de Fomento a las Exportaciones. «Pónle mis datos para que los conozcan los productores y decirles que estamos para servirles y ofrecerles todos los incentivos de esta Coordinación». Georgius Ricardo Gotsis Fontes Coordinador General de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de ASERCA. Teléfono: 015538717300 extensión 50016 Correo electrónico: georgius.gotsis@aserca.gob.mx Domicilio: Municipio Libre 377, Col. Santa Cruz Atoyac, Deleg. Benito Juárez, Distrito Federal, México, C.P. 03310

Las ventas al exterior de los productos del campo mexicano, han mostrado un crecimiento sostenido en los últimos años del 10.5 por ciento: ASERCA. cuáles son los principales puntos de venta. Lo importante ahora es que ellos nos digan a dónde quieren ir y nosotros estamos obligados a gene-

rarles esa oportunidad. La labor de la gente que trabaja en esta dependencia es escuchar al agricultor y tras ello, dedicarnos a

enfocar sus esfuerzos, sus necesidades. Es decir, a partir de la opinión del productor, se buscará potencializar la producción de México en el mundo. Licenciado, ¿la Coordinación ve esta crisis económica del país, como una oportunidad de repunte en las exportaciones agroalimentarias? En las transacciones comerciales internacionales el pago es en dólares y el actual tipo de cambio, de alguna manera, reduce los costos para este sector. Sin embargo, más que eso, el sector agroexportador depende más de los mercados internacionales; depende más de las necesidades que se tienen en el consumo en otros países y ese se ha incrementado. Algo tan sencillo como el querer estar más sano, es una tendencia mundial. El querer comer más sano, apoya sobremanera la producción de alimentos en el mundo y para México, eso es una bendición, porque esa tendencia reditúa en oportunidades de negocio para su campo.

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EL TEMA

SECTOR PRIMARIO EN MÉXICO

relevo de lujo para s El sistema agropecuario nacional, tras la problemática social, política y económica que agobia a México, transita entre el riesgo y la oportunidad de hacer historia: hoy, es el único sector productivo capaz de sustentar la economía, aseguran, agroindustriales y catedráticos. TF | Raúl Torres Lugo

Dos noticias golpean el bolsillo de más de 119 millones de mexicanos a principios del año 2015 y toman tintes aciagos para la sociedad mexicana casi al final del primer trimestre; lo menos peor, dicen expertos en agroeconomía, es que una es mala y la otra buena. El primer suceso anuncia la drástica baja del precio del petróleo y, de acuerdo a algunos actores de la economía nacional, la pérdida de más del 50 por ciento del valor de sus exportaciones. Prevén que este quebranto del precio del crudo, provocará recortes en el presupuesto gubernamental, afectará a rubros como el educativo, salud y productivo. Además, pronostican que causará un severo ajuste de cinturón tanto en el aparato gubernamental, como en la ya de por sí cinchada ciudadanía. MERMA EN LAS DIVISAS Un análisis de la calificadora de riesgo Moody’s, describe que una merma de 10 dólares en la venta del barril de la mezcla mexicana, representa una reducción de los ingresos petroleros netos a la república mexicana del 0.4 por ciento del PIB. De acuerdo a datos aportados por PEMEX, la producción de petróleo de México acumula 10 años de caídas desde que logró su máximo histórico en 2004, lo que significó que sólo a finales de enero de este año se hayan dejado de extraer 954 mil barriles diarios, al pasar de 3.38 millones a 2.43 millones al cierre de 2014. Esta tendencia negativa puede afectar incluso a los ingresos públi-

LA CIFRA 24 mil

millones de dólares es el monto de las exportaciones agroalimentarias que México realizó en el 2013; del año 2012 al 2013 aumentaron 1 millón 600 mil dólares. El crecimiento de la venta de productos alimenticios tuvo una variación del 7 por ciento, lo que denota prosperidad en el sistema agropecuario nacional.

cos de 2015 y 2016 a pesar de las coberturas que contrató el gobierno para garantizar su precio de 79 dólares por barril, consideran expertos del sector. El precio que se llegó a tener de la mezcla mexicana de exportación a finales de enero fue de 39.12 dólares. Aseguran catedráticos y agroindustriales que sin embargo, este hecho provoca la nota buena: el sistema agropecuario nacional surge como relevo de lujo para cosechar las divisas que dejarán de atraer los otros dos sectores y en especial el energético. LA GRAN OPORTUNIDAD Afirman los expertos en producción agroalimentaria, que ante la pronosticada crisis económica que se avecina, el campo tiene la oportunidad de hacer historia en la vida económica de México Pero, ¿cuáles son las bases para que algunos protagonistas del sistema agroalimentario del país muestren optimismo y destaquen las cuali-

dades de su sector?, simplemente porque el sector primario, refieren, en los últimos 20 años ha tenido un crecimiento sostenido, por encima del PIB nacional aún en tiempos de crisis y sus exportaciones tienen el mismo comportamiento. Y en el 2014 no fue la excepción. No obstante, debido a problemas más de apreciación que de precisión, la mala noticia ya afecta sobremanera al país, señalan ca-

tedráticos entrevistados por Tierra Fértil. Lo real es que los mexicanos iniciamos el ciclo 2015 con una estrepitosa caída del precio del barril de petróleo, la peor, dicen los analistas, de los últimos 5 años: llegó a costar hasta 38 pesos el barril, aunque para principios de marzo tuvo un repunte y llegó a pasar los 50 dólares. Y ciertamente, esta nota cimbró al país entero porque, desde hace

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ostener la economía

LO DIJO

El campo mexicano está ante la oportunidad de crecer y ser protagonista en la economía del país. Aunque este es un tema que se tiene que analizar, explorar e innovar continuamente; cuidar la sanidad e inocuidad, innovar la producción y el comercio con nuevas tecnologías, con estrategias. Por fortuna y para ese fin, como país, el campo está muy bien desde hace tiempo» Licenciado Georgius Ricardo Gotsis Fontes / Titular de la Coordinación General de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de Aserca

años, algunos gobernantes cometieron el error de basar la economía nacional en el recurso petrolero, aseveran. VOCES OPTIMISTAS Pero por fortuna para el país, surgen voces de aliento. Testifican que existe en México un sector cuyo aporte al Producto Interno Bruto (PIB) ha crecido de manera constante y para ser más exactos,

por encima del nacional y ese es el Agropecuario, apunta el Consejo Nacional Agropecuario (CNA) en voz de su director general, Luis Fernando Haro Encinas. Y el líder de los agroindustriales del país es vehemente en su declaración al afirmar que si el campo de México cuenta en breve con la Reforma Profunda, tendría en corto tiempo la estructura necesaria para ser base de la economía nacional.

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Lo hemos dicho en no pocas ocasiones, reclama por su parte el Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias CUCBA, que depende de la Universidad de Guadalajara: el petróleo no es la única riqueza que existe en el país y puntualizado que el sistema agroalimentario mexicano, tiene la capacidad de ser el protagonista principal en el sistema económico de México, señala la dependencia universitaria jalisciense en la palabra de su rector Salvador Mena Munguía. En el mismo sentido, la Coordinación General de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de ASERCA, cuyo titular es Georgius Ricardo Gotsis Fontes, expresa que por fortuna, el país cuenta con un campo próspero, cuyo mejor fertilizante es la huella en el surco de su gente. El «suelo y los campesinos es la mayor riqueza que tiene el sector primario en el país y así lo ha demostrado con un crecimiento constante en las exportaciones», asevera. En conjunto, los científicos del campo participes en esta investigación, coinciden en afirmar que la nación tiene un territorio con la mayor diversidad biológica en el mundo, con una riqueza en su suelo y sus campesinos envidiables: en síntesis, México cuenta con un campo de los

más ricos del orbe. LOS CUESTIONAMIENTOS Tierra Fértil, ante la problemática en que se encuentra inmerso México y dado que se avecina un periodo electoral que paraliza muchas actividades sociales, políticas y económicas en la república mexicana, realizó este trabajo para tratar de responder diversos cuestionamientos que se agitan en la atmósfera del campo nacional. La indagación se basó en cuatro preguntas; la principal, ¿ante la problemática innegable que atraviesa México, el sector agropecuario está frente a la oportunidad histórica de conseguir la autosuficiencia agroalimentaria y sacar adelante la economía? o ¿esta crisis en vez de oportunidad, es un riesgo para el sector primario? El segundo cuestionamiento en importancia versó sobre la necesidad de que el sector primario nacional, cuente de facto con la estructura adecuada para enfrentar este desafío. ¿Es importante que el gobierno acelere la aprobación de la reforma profunda al campo, que se quedó en el tintero luego de aprobarse un rosario de reformas en el 2014? La tercera premisa trató sobre si ¿Los actuales tiempos, son propi-

EL TEMA

ER PARA SAB

que oscilará entre El tipo de cambio n expertos en gú 13 y 15 pesos, se la merma en la l, na cio na ía om on ec menatria en el ali ro ag n producció iento constante cim mundo y el cre cuario, lo ponen del sector agrope eal para ser el id o at como el candid ctor energético se l de jo lu relevo de as. vis di en la cosecha de

cios para que de manera tangible, los gobernantes volteen la vista a un sector normalmente olvidado y utilizado, según un sector de productores, sólo como botín político? Y la cuarta interrogante se refirió a si ¿de no aprovechar la oportunidad de ser autosuficientes en la producción agroalimentaria, perduraría el estancamiento del campo en la república mexicana? El interrogatorio obtuvo respuestas por separado en la ciencia, la agroindustria y el sistema oficial del país. OPORTUNIDAD, NO RIESGO El Consejo Nacional Agropecuario (CNA) en voz de su director Fernando Haro Encinas; el Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) depen-

diente de la Universidad de Guadalajara y la Coordinación General de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de Aserca con Salvador Mena Munguía y Giorgius Ricardo Gotsis Fontes respectivamente, al hablar, coincidieron en que más que riesgo para el campo nacional, es una oportunidad que tiene el sistema agroalimentario de hacer historia. «La economía de México puede ser soportada por su campo: su suelo y su gente, porque es el mayor tesoro con que cuenta», convienen. Cabe subrayar, dicen, que a través de los años el campo nacional ha demostrado que tiene la capacidad de ser la base de la economía nacional. GOLPES BAJOS En este contexto y con la finalidad de que el gobierno voltee la vista hacia el sistema agropecuario del país y de facto finque las bases para el desarrollo productivo y comercial, los expertos en el campo mexicano desglosan los dos hechos de trascendencia para México, que pudieran representar un parteaguas en la vida de los mexicanos. Hoy en día lamentan, que la economía nacional, haya recibido tres fuertes golpes en esta pelea por la supervivencia, en el ámbito local e Foto: Archivo

Para el rector del CUCBA, Salvador Mena Munguía, esta crisis representa más que un riesgo, una gran oportunidad de crecimiento y estabilización de México, basada en su campo.

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internacional. Uno recto, directo al rostro, llegó por el desplome de los hidrocarburos, motivo por el cual, México deja de ganar cerca de 40 millones de dólares diarios. Según datos aportados por PEMEX, el perjuicio representa 14 mil 600 millones de pesos al año. Esto si el quebranto del precio es de 40 dólares. Segundo gancho que pega en el hígado de los mexicanos, es el considerable aumento en la corrupción; este cáncer que carcome las entrañas de la nación, según el despacho Stephen D. Morris que realizó un estudio sobre la corrupción en México, pega de igual manera en la sociedad que en el gobierno. En el tratado denominado «Encuesta Nacional de Corrupción y Buen Gobierno (ENCBG)» realizada en el 2003, registró casi 214 millones de actos de corrupción en el uso de servicios públicos anualmente. En promedio, las «mordidas» costaban a precios de ese entonces, a los hogares mexicanos 109.50 pesos por año. Lo anterior implica más 23 mil 400 millones de pesos anuales. Actualmente, informes del Centro de Estudios Económicos del Sector Privado calculan en 1.5 billones de

EL TEMA

LO DIJO

Hoy, para el campo nacional, están alineados los astros; están las condiciones dadas para que realmente el sector agropecuario de nuestro país se pueda desarrollar. Lo que falta es tema de definición, de políticas públicas y de acciones que vayan encaminadas realmente para lograr ese objetivo y eso le toca en buena parte al gobierno» Ingeniero Luis Fernando Haro Encinas / Director general del Consejo Nacional Agropecuario (CNA).

pesos el costo de la corrupción en México, lo que equivale a 10% del Producto Interno Bruto. El tercer golpe bajo a los mexicanos es la inseguridad. Este mal se ha extendido a varios estados de la república de tal manera, que nada ni nadie puede ocultarlo. En 2012, el costo total de la inseguridad y el delito en los hogares mexicanos representaron un monto de 215 mil millones de pesos anuales, es decir, 1.34 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB), según estimaciones del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). Este fenómeno, que desde hace varios años afecta al país y corroe su economía, añaden, no permite que vengan nuevas empresas y las que

hay, en su mayoría, sólo son maquiladoras. Y el noqueador cruzado a la mandíbula, surge de la crisis política por la que atraviesa el gobierno y los partidos políticos de México. Esta baja en la credibilidad de los mexicanos en sus gobernantes, que, dicen algunos catedráticos, si bien existe y es más de apreciación que realidad, mantiene al país en una incertidumbre de cara a un año electoral. LA LUZ EN EL CAMINO Sin embargo, en este contexto nada claro para los mexicanos, aseguran estudiosos de la producción agroalimentaria nacional, la esperanza proviene del sector primario, única sección productiva en la nación que Foto: Archivo

LOGROS GUBERNAMENTALES Para afianzar su dicho, el científico universitario Salvador Mena Munguía rememora más logros gubernamentales en el campo en lo que va del sexenio:

Uno

se recuperaron programas como el Programa de Inversiones Públicas para el Desarrollo Rural (PIDER), aunque hoy significa otra cosa.

Dos

hay una preocupación real por el extensionismo y la asistencia técnica, aunque todavía no se da con el programa correcto.

Tres

hay una proyección para producir fertilizantes; habíamos abandonado esa línea y se estaban importando de manera muy cara.

Cuatro

hay intención de producir semilla mejorada nacional a buen precio, para no depender de las ventas de las transnacionales.

Cinco se abrió la parte

de financiamiento, sobre todo de apoyar a la mujer campesina.

Seis una medida que anun-

ció el presidente que pasó así como de noche, darle la seguridad jurídica sobre los predios a los (mexicanos) que están en el extranjero.

El sector primario podría ser el actor principal de la economía nacional a partir de ahora, sólo resta que el gobierno federal así lo vea, aseguran agroempresarios.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 15 Guadalajara, Marzo de 2015 Edición Nacional

ha tenido un crecimiento cíclico y sistemático, a lo largo de al menos tres décadas. Ese comportamiento de eficacia que tiene el campo en la república mexicana, señalan los estudiosos del sector rural mexicano, le da la oportunidad histórica de entrar al quite en la zafra de divisas y sobre todo, de lograr lo inimaginable: alcanzar la autosuficiencia agroalimentaria y fortalecer la soberanía nacional. Esta afirmación no se hace al azar, advierten los expertos abordados por la Multimedia Tierra Fértil y exponen sus argumentos. EL CAMPO, CON CAPACIDAD PRODUCTIVA Según el Consejo Nacional Agropecuario que cita como fuente al Sistema de Cuentas Nacionales de México del INEGI, en una estimación propia para la agricultura y ganadería, el PIB agroalimentario de manera cíclica, ha estado por encima de la media nacional durante más de dos décadas. Refiere el CNA en la palabra de su director general Luis Fernando Haro Encinas, que, fiel a su costumbre, el sistema agroalimentario del país,

tuvo un ciclo agropecuario 2014 con resultados positivos, pese a que enfrentó algunos escenarios complicados, como la caída de los precios internacionales de los commodities agrícolas y de los lácteos. Lo destacado del anterior periodo agrícola, explica, fue el avance de su Producto Interno Bruto que al tercer trimestre de ejercicio, registró un crecimiento del 3.9 por ciento, mientras que para la economía en su conjunto el avance observado fue de 1.9 por ciento, prácticamente la mitad. COMPORTAMIENTO DE ALTURA Queda claro, y así lo avalan los datos del INEGI, señala el funcionario del CNA, que esta situación se ha registrado en el pasado en diversas ocasiones y apunta a concluir que, cuando a la economía en su conjunto no le va bien, el sector agropecuario registra un comportamiento bastante mejor. En este sentido, el Producto Interno Bruto (PIB) del sector primario en relación con el de la economía nacional, de acuerdo a datos del Sistema de Cuentas Nacionales de México que depende del INEGI, ha

mostrado en los últimos 30 años un crecimiento sostenido, no así el PIB nacional que involucra a todos los demás factores de nuestra economía. Y ejemplifica su dicho Haro Encinas, con datos enviados a este medio por escrito; información que, afirma que tiene en su poder el Gobierno Federal integrada en una propuesta de políticas públicas con duración de largo plazo. AÑOS ELEGIDOS POR DIFÍCILES En el escrito se inscribe que en el año 1995, periodo azotado por otra crisis económica a nivel nacional, el PIB mexicano tuvo una caída de menos 5.76; en cambio el PIB agropecuario, aunque poco, creció en razón de 0.05 por ciento. Asimismo, en 1999, el PIB nacional tuvo un crecimiento de 2.67 por ciento, en cambio el agropecuario registró un aumento de 3.62 por ciento. Al igual que en el 95, en el 2001 la nación sufrió de problemas económicos y el PIB en México no se salvó de estos; registró una caída de menos 0.61 por ciento, caso contrario, el PIB agropecuario creció a saber

un 3.67 por ciento. De igual manera, en los ciclos 2003, 2006 y 2008, el crecimiento del PIB en el sector agropecuario fue superior al nacional en un promedio de dos puntos porcentuales. Semejante al 99 y 2001, en el 2009, como resultado del error económico del 2008, el PIB nacional sufrió una caída de menos 4.70; en este caso, el PIB agropecuario si bajó, pero no en la misma magnitud que el de la nación, sólo un menos 2.50 por ciento. Para el año 2012, pese a las intensas heladas y sequías que azotaron el país en el 2010 y 2011, el PIB agroalimentario creció un 7.89 por ciento, en cambio el nacional, sólo aumentó un 4.10 por ciento. En este contexto, Luis Fernando Haro destacó que al igual que sucede con el Producto Interno Bruto (PIB), las exportaciones del sistema agropecuario se han dado por años, por encima de las nacionales. Por ejemplo, sólo en el mes de noviembre de 2014, presentó un aumento de casi el 10 por ciento, mientras que las exportaciones de la economía en su conjunto se incrementaron en 4.4 por ciento.

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EL TEMA

Foto: Archivo

De tal suerte que las exportaciones totales de enero a noviembre del ciclo anterior, significaron divisas para la nación del orden de casi 365 mil millones de dólares y para el sistema agroalimentario casi 22 mil millones de dólares. MÁS APRECIACIÓN QUE PRECISIÓN Al respecto, el rector del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA), que depende de la Universidad de Guadalajara, Salvador Mena Munguía, reconoce que si bien es cierto que fue un error del gobierno basar su economía en los recursos energéticos, la crisis económica y política tan cacareada por muchos en la actualidad, es más de apreciación que de precisión. De entrada, declara el entrevistado en el campus ubicado en Zapopan, Jalisco, el grave problema que tiene ahorita México, es que en términos económicos, los sucesos de 2014 que todos conocemos, crearon un ambiente de desconfianza hacia el gobierno, pero esto ha sido demasiado magnificado. Hay que decir también, abunda, que muchos quieren dar la percepción de que todo el país está convulsionado y en desacuerdo con las reformas y con todo, y la verdad es que no es cierto. SE CUMPLEN OBJETIVOS Hay reportes de organismos como la FAO y la OCDE que dicen que México está aplicando buenas medidas para combatir la pobreza en el sector rural y que ha adelantado algunos de los objetivos, al menos, los que estaban previstos para finiquitarse a finales del 2015. Pero, en vez de enterarse y reconocer los esfuerzos del país y su gente, lo primero que opinan quienes ya descalificaron por default al gobierno, es que es una farsa los datos que se presentan. Miguel Ángel Gurría, presidente de la OCDE, declaró hace poco que México puede alcanzar un crecimiento del 3 por ciento este año, porque empiezan a operar las reformas como la de telecomunicaciones, que estoy seguro, indica el investigador, sí le van a reportar beneficios económicos al país en la macro y micro economía. Pero otra vez, puntualiza, el gran problema es la percepción más que la precisión. El discernimiento glo-

Ante la inseguridad, la falta de confianza y credibilidad que tiene actualmente el gobierno, los protagonistas del campo en México aseguran que es el único sector con las cualidades necesarias para sacar la cara por México. bal es que hay ineficiencia, que hay crisis política, económica y cualquier dato que se dé para demostrar lo contrario, se descalifica. Lo cierto es que, caso contrario de toda la economía nacional, en el campo, el panorama es más halagüeño, más que éxitoso y así lo demuestran los números, refiere el catedrático universitario Salvador Mena. REFORMAS POR ALCANZAR En este sector ha habido una activación incipiente, pero la ha habido. Se han invertido recursos como no sucedía antes; sólo falta hacer una serie de reformas que algunas no son tan fáciles de alcanzar. Hubo un cambio que no le puedo llamar transformación total, pero hubo un canje importante en las reglas de operación de SAGARPA; se modificaron un poquito y están más al acceso del productor, y además, se diseñaron programas de apoyo directo. Sin embargo, de nuevo caemos en la tentación de ponerles nombres nuevos para que se vea que ya cambió el sexenio y eso se vuelve algo muy complicado para el productor, lamenta. LOGROS GUBERNAMENTALES Para afianzar su dicho, el científico universitario rememora más logros gubernamentales en el campo en lo que va del sexenio: Uno, se recuperaron programas como el Programa de Inversiones Públicas

para el Desarrollo Rural (PIDER), aunque hoy significa otra cosa. Dos, hay una preocupación real por el extensionismo y la asistencia técnica, aunque todavía no se da con el programa correcto. Tres, hay una proyección para producir fertilizantes; habíamos abandonado esa línea y se estaban importando de manera muy cara. Cuatro, hay intención de producir semilla mejorada nacional a buen precio, para no depender de las ventas de las transnacionales. Cinco, se abrió la parte de financiamiento, sobre todo de apoyar a la mujer campesina. Seis, una medida que anunció el presidente que pasó así como de noche, darle la seguridad jurídica sobre los predios a los (mexicanos) que están en el extranjero. FALTA DISEÑAR LA GRAN REFORMA Por todo lo anterior, declara, «creo que sí se están haciendo muchas cosas en el campo, pero están todavía como dispersas, porque no se ha diseñado la verdadera reforma al campo». Esta ley, que si bien se ha anunciado mucho; se hicieron foros de consulta el año pasado, no se conocen los resultados; no hemos visto una propuesta concreta y clara para que se convierta en una

real reforma. «Habría sido un gran acierto del gobierno si se hubiera logrado sacar adelante la ley para el sistema rural, más ahora que el campo se presenta como el único sector capaz de sacar adelante a México», acota el rector del CUCBA. Y tengo la sensación, abunda, que por la condición política y económica que hay ahorita; la percepción, otra vez volvemos al tema, hay cierto temor a abrir ese espacio, porque si éste se pierde, sería muy doloroso para el gobierno. SI EL PROBLEMA LLEGA AL CAMPO, NO HAY REVERSA Es decir, si la gente del campo llega al punto donde está llegando ahorita todo el contexto nacional, difícilmente se detiene. Ahí habita el 25 por ciento de los mexicanos más golpeados por la problemática económica y social. Y lo peor, por esta cualidad que ha perdurado por muchos años, si se llega a detonar la inconformidad, ahí es más difícil de contener, advierte Mena Munguía. Con todo ello, el catedrático especializado en el sector primario de México considera que es el tiempo del campo mexicano. «Esta es una oportunidad irrepetible que tiene el campo de salir del anonimato y ser base de la economía nacional y protagonista en el ámbito internacional», subraya.

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INDISPENSABLE, COINCIDENCIA DE FACTORES Y aun así, aunque se han alineado los astros para que el sistema agroalimentario del país sea tomado en cuenta y demuestre su capacidad, ahonda, es necesario que coincidan ciertos aspectos en la vida nacional para que el campo demuestre su verdadero valor y los enumera: Primero, que se apruebe de facto la reforma estructural o como quieran llamarle a la ley para que venga a establecer las bases a fin de que la nación mexicana cuente con un campo productivo y competitivo. «Porque me da la impresión de que ya se les indigestó esta ley y no será antes del segundo semestre de 2016 que pueda ver la luz», apunta. Dos, entender que esta crisis por la que atraviesa México, es la oportunidad ideal e irrepetible para convertir al campo en la base de la economía del país. Tres, activar todos los actores para alcanzar tal hazaña. «Cuando hablamos de la cadena productiva ahí están los industriales, los investigadores para generar nueva tecnología y los transformadores para buscar nuevos mercados, nuevos productos». Cuatro, dejar la tibieza que ha tenido México en la parte de innovación, aunque hay que aclarar que hasta el día de hoy, se ha considerado este tema como un factor importante para el desarrollo. Cinco, dejar de lado los sistemas viejos. Aplicar programas con el tema de extensionismo y asistencia técnica que han estado olvidados. Seis, imaginar esquemas en donde la prioridad sea el beneficio económico de la cadena y ahora del país. Y que sean a largo plazo como lo propone el CNA. SI NO SE LEGISLA, SE ESFUMA LA COYUNTURA En ese sentido y por el bien de México, en estos momentos adversos, considera Fernando Haro Encinas, líder de los agroindustriales nacionales, «el gobierno, debe voltear la vista hacia el sistema agroalimentario de la nación». Y avala lo dicho, con otro dato interesante: «en México, uno de los grandes lastres que tenemos, es la pobreza. La indigencia desgraciadamente también está concentrada en las zonas rurales y al respecto, hay un estudio que el Banco Mundial hizo y tomó como muestra

LO DIJO

Esta crisis económica que afronta el país, representa más que un riesgo, una gran oportunidad de crecimiento y estabilización del campo de México; este año puede marcar un parteaguas en la historia de la producción alimentaria y de su protagonismo en la economía nacional»

Doctor Salvador Mena Munguía / Rector del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) dependiente de la Universidad de Guadalajara (UdeG).. Foto: Archivo

Ante esta problemática que enfrenta la economía del país, su industria, su turismo, sus energéticos, el sistema agropecuario de México se erige como el sector con las mayores posibilidades de estabilizar la economía del país. 42 países». ¿El resultado del estudio qué fue lo que dio? «Que si el crecimiento de la economía se da de manera importante en el sector agropecuario, tiene 2.5 más veces impacto en el combate a la pobreza, que si se da en cualquier otro sector». SEIS ARGUMENTOS MÁS Por esto y más, los agroindustriales en la República Mexicana afirmamos, dice, que es el momento ideal para desarrollar el campo nacional y hacerlo protagonista en el contexto internacional y aporta seis argumentos más a favor de su dicho: Primero, es un sector que normalmente crece. Se puede caer el sector automotriz, la vivienda y otros, pero el agropecuario, de alguna manera sigue manteniendo un dinamismo. Segundo parámetro, hay una buena recuperación de las presas y eso se ve, como una variable positiva en relación al desempeño del sector en el 2015. Están al 80 por ciento de su nivel en promedio. Tercero, el comportamiento de las exportaciones agropecuarias en el 2014, muestra un desarrollo importante. Cuarto y factor favorable al campo nacional sobre otros sectores, es el tema de las expectativas de creci-

miento en los Estados Unidos. Casi el 80 por ciento de las exportaciones agroalimentarias se van hacia ese país. Quinto, un tipo de cambio que favorece al sector exportador; hablamos de dólares con valor que oscilará en los próximos años, dicen los enterados, entre 13 y 16 pesos. Es un tipo de cambio que si bien es cierto, después tiene repercusiones en ciertos costos, al final de cuentas, de entrada, tiene un impacto positivo en las exportaciones. Y sexta variable, un presupuesto histórico para el campo. Tuvo un incremento este ciclo del 11 por ciento comparado al año pasado, del orden de los 92 mil millones de pesos. PERDERÍA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Sin embargo, aseguran los dos abordados, que de no aprovecharse este acoplamiento astral, esta coincidencia de factores, México podría perder no sólo la oportunidad de ser protagonista en la economía mundial, sino su seguridad y soberanía alimentaria. Y algo más, vaticina el rector del CUCBA, Salvador Mena, si la crisis añade más hambre de la que ya sufre el sector rural mexicano, las consecuencias serían de pronóstico

reservado. Por su parte, el titular de la Coordinación General de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de Aserca, Georgius Ricardo Gotsis Fontes, abunda en las cualidades del campo. El sector agroalimentario ha tenido una tasa media de crecimiento constante que hasta el 2013 fue el 10.7 por ciento. De enero a octubre 2013 comparado con enero-octubre 2014, la variación habrá sido de un incremento de un 7 por ciento. Es decir, el sector primario mexicano sigue creciendo en el rubro de las exportaciones agroalimentarias, las cuales se exponenciaron después de la firma del Tratado de Libre Comercio con América del Norte (TLCAN). Y para fortuna de la nación, esta tendencia se prevé, va a seguir de forma natural. Ese éxito es un esfuerzo del gobierno, pero también, es una muestra de la calidad, de la inocuidad de los cultivos y el trabajo arduo y ordenado de muchos productores. Por ello, consideramos en esta dependencia, asevera Gotsis Fontes, que en los próximos dos ciclos agrícolas se puede incrementar la tasa media de crecimiento que ha sido en los últimos años en promedio del 7 por ciento a un 30 ó 40 por ciento. Es decir, que se convierta en un 10 ó en un 15 por ciento el alza de un año a otro. Licenciado, ¿no teme que la crisis que identifican algunos sectores de la economía nacional inmersa en el país, se convierta un problema para el campo nacional? No. El campo va a seguir creciendo, esa es una realidad. Comemos todos los días y naturalmente crece la población. Y hay más, nos favorece que la competencia mundial haya reducido su producción por diversos factores, entre ellos el clima. En concreto, ¿a esta crisis, la coordinación que usted dirige, la ve como una oportunidad para que el campo mexicano repunte en las exportaciones? Las exportaciones se pagan en dólares y con el tipo de cambio como está en la actualidad, los costos se reducen un poco para este sector, algo que ayuda sobremanera. Empero, más que eso, creo que el sector agroexportador, depende más de los mercados internacionales; depende más de las necesidades de consumo en otros países y, por fortuna, este se ha incrementado, concluye.

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La reproducción del

agave azul

Conozca paso a paso el procedimiento para multiplicar la materia prima del tequila. TF | Roberto Silva

Hay quien piensa que sembrar agave es de lo más sencillo, que por ser una planta muy noble dondequiera «prende» pero no, sembrarlo tiene su «chiste». Para reproducir la planta que sirve como materia prima para elaborar el tequila, es necesario ser muy obediente y observador, ya que debe ajustarse «a los tiempos del agave» en tiempo y forma; además de estar atento a las fases de la luna. Para que nos enseñara de la A a la Z la reproducción del agave azul, acudimos con Francisco Javier Guzmán de la Torre, mejor conocido como Don Panchito, un hombre que se las sabe de todas, todas en lo que respecta a este cultivo. Don Panchito nos llevó a sus parcelas, en compañía de algunos de sus hijos y nietos para mostrarnos paso por paso este procedimiento. COMENZAMOS El primer paso es elegir el hijuelo ideal y cortarlo, ya lo cortamos, ya lo separamos de la madre, y lo vamos a pelar para que quede en condiciones de ser establecido, nos revela Don Panchito. El segundo paso es pelar la planta. Lo que llaman «el tostoneo», que consiste en cortar la parte del hijuelo en donde estaban las raíces y dejarla limpia. El tostoneo es indispensable para que surjan las raíces. «De aquí alrededor de esto que figura el tostoncito, van a surgir nuevas raíces»; nos dice el experto «y estas raíces, esta planta, debe de dejarse achicalar entre 15 días y mes y medio». Pero, ¿qué es achicalar? Que la planta quede a la intemperie para que se consuma. ¿Dónde la dejamos? «en cualquier lugar donde la deje uno, nada más si uno dejara una pila como en estos lugares (las parcelas), se la llevan, porque es “oro molido”», nos dicen risueños Don Panchito y sus hijos.

LO DIJO

Uno queriendo aplicarle esto y lo otro al agave para hacerlo crecer más rápido y comete actos imprudentes» Francisco Javier Guzmán de la Torre / Experto en el cultivo del agave azul

Entonces, el tercer paso, después de sacarla y de pelarla, es acarrearla a un lugar seguro y dejarla que se achicale durante unos 15 días, un mes o mes y medio. El siguiente paso es tener ya preparado el terreno en el cual se va a establecer, ya llevarla y entonces…, plántenme esa planta aquí. «Podríamos empezar, aquí el asunto está como el huevo y la gallina», nos dice Don Panchito. «Primer paso es o podría ser preparar la tierra, segundo o también primer paso, sacar la planta, pelarla, achicalarla y después establecerla». «Entonces como dicen: cada caporal le cambia la puerta a su corral,

así que no hay un orden de que es primero: arreglar la tierra o cortar la planta y arrimarla, todo es necesario», nos señala el experto agavero. LO QUE BIEN COMIENZA, BIEN TERMINA «Es como cuando uno va a comer, le dan la sopa, el guisado y los frijoles, unos comen todo junto, otros por partes, en este caso ya tendrá uno su tierra preparada y luego cortará uno su planta escogida, porque lo que bien comienza, bien termina», nos aconseja. Y agrega que «es vital que empecemos por una buena tierra y por

unos buenos hijuelos y… también establecer las plantas de agave ¡en su debido tiempo!», nos recalca. «Si las pone 2 meses después del tiempo ideal, sí le van a funcionar, pero no igual, y si las pone 3 ó 4 meses antes, también se corre un riesgo». Lo ideal es en tiempo y forma, «en abril, mayo o junio, son los meses ideales para plantar el agave», nos dice Don Panchito. Abunda que la planta cuando se aproxima a su tiempo ideal para prender, «empieza a echar raíces hasta en las pilas en donde está, así que si deja pasar ese periodo primordial, pierde tiempo, lo ideal es que tenga ya sus plantas listas y que su tierra esté lista y espere el día idóneo». EL CICLO LUNAR, PRIMORDIAL También es bien importante contar con los ciclos de la luna. «Nuestros mayores fueron sabios y seguirán Foto: Roberto Silva

DE LA A a LA Z

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DE LA A a LA Z

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PASO A PASO EL PROCESO para producir el tequila empieza con la plantación de hijuelos seleccionados (pequeñas plantillas de agave que se separan de una planta madre), que se tostonean, se dejan achicalar y finalmente se cultivan varios años (6 a 7 años). Fotos: Roberto Silva

siendo sabios por lo que nos enseñaron. Esa cultura de seguir el ciclo lunar es primordial». «Si usted pone, establece su huerta, con luna nueva, corre riesgos de que la tierra se emplague, de que las plantas se emplaguen». Y nos dice algo que nosotros ignorábamos y que es asombroso: «Simplemente, si usted va a cortar un poste y lo corta con luna nueva, se le puede, en 10 ó 15 años, echar a perder; en cambio, un poste que usted lo corte ya con la luna crecida, tres o cuatro días después de ser luna nueva, ese poste le puede durar 100 años o más». ¿Por qué? «Porque con la luna nueva, todos los jugos, la savia del árbol baja y prácticamente agarra el árbol vacío; con la luna en su momento, está lleno, está rebosante aquello, lo corta y va a estar como un poste de concreto, sólido». «También en nuestros cultivos, mover la tierra en los días debidos, es mejor. No por mucho madrugar, amanece más temprano. Buscar sus ciclos lunares. Vea esta planta tan hermosa» y nos señala un hermoso ejemplar. DARLE DE COMER Y ASEARLO Después de que ya está establecido el hijuelo, ¿qué sigue Don Panchito? «Darle un mantenimiento adecuado. Como le decía: todo ser vivo que no se asea, que no se alimenta como debe de ser, se enferma y se muere, hablamos de plantas y de enfermedades. El agave normalmente en su estado natural, ni se enferma ni se emplaga, nosotros al aplicarle paquetes tecnológicos inadecuados, somos los encargados de emplagarlo, de enfermarlo o de matarlo, “tanto quiere el diablo a sus hijos que hasta los ojos les saca”», nos dice sonriendo. «Y así está uno queriendo aplicarle esto y lo otro al agave para hacerlo crecer más rápido y comete actos imprudentes, por ejemplo, sabemos que algo que es sumamente inhumano para el agave, es an-

darle aplicando glifosatos sin ton ni son, herbicidas, que éstos son precisamente para matar las hierbas, se lo aplica al agave, el agave también es una hierba, ¡pues termina por matarlo!». «En una planta anual (con un año de plantada), si usted le aplica un glifosato, la va a perjudicar, la va a enfermar y la va a matar en 15 ó 20 días, se lo aplica a un agave, y como el agave es de más lenta transpiración, pues será hasta dentro de 2 ó 3 años en que usted le empiece a notar el malestar (al agave), pero una vez que le note el malestar, ya es irreversible, ya le haga lo que le haga, ya no tiene remedio». «Para qué es un glifosato, lo utilizan para madurar plátanos y aguacates, y por ejemplo, en el campo lo utilizamos para que madure rápidamente la hierba, las hierbas anuales, pero si lo aplicamos indebidamente, luego le ponemos hasta penetrantes o adherentes, pues también le va a caer al agave, ¡cómo lo evita, si es un gas el que está aplicando, el que está esparciendo ahí!, las pequeñas gotas de agua se convierten en un gas que está viajando según el viento, en diferente direcciones». Y luego uno dice: «pues yo de esto no le estoy echando, pero, simplemente, fíjese, si hay lumbre por ahí, aunque esté retiradito, le llega el calor y es un aviso de que se retire de ahí, porque entre más se acerque, corre el riesgo de quemarse, ¿no? Pasa lo mismo aquí aplicándolo». «Por eso le repito, en concreto: las plantas en su estado natural, qué raro es que algunas se enfermen o mucho menos que se mueran, pero nosotros al aplicarle algún tipo de herbicida, inadecuadamente, entonces la enfermamos y ya cuando está gravemente mal, queremos curarla, ¡qué le curamos!», «Lo que sí hemos aprendido es: que no hay que echarle o que no aplicarle para no enfermarlo, porque volvemos al punto, el agave en su estado natural no le pasa nada, crecerá lentamente, pero llega hasta su totalidad sano, en términos generales», nos aconseja el experto en el cultivo del agave azul.

DURANTE ese tiempo, para asegurarse que las plantas crezcan saludables, se realizan labores de cultivo que incluyen limpieza periódica de la maleza, «barbeo» (cortar las puntas de las hojas) y para nutrirlas y protegerlas de posibles plagas, se abonan con fórmulas 100% orgánicas.

EL AGAVE no se riega y es capaz de utilizar eficientemente el agua de la temporada de lluvias para lograr un crecimiento adecuado durante todo el año y todos los años hasta su óptima maduración y después su jimada.

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LO AGRícola

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La caída, provocada,

del cultivo del frijol «Gracias» a decisiones gubernamentales erróneas, México dejó de ser autosuficiente en la producción de esta leguminosa, la cual es básica en la dieta del pueblo mexicano. Foto: Archivo TF | Roberto Silva

Para millones de mexicanos, el frijol es, sin duda, un alimento básico, prácticamente imprescindible en su dieta. A lo largo de la historia se ha convertido no sólo en un alimento tradicional, sino también en un elemento de identificación cultural, comparable con otros productos como el maíz y el chile, que son básicos para explicar la dieta alimentaria de la población mexicana. Según datos de la SAGARPA, el frijol participa con el 2% del valor de la producción agrícola (cerca de 14 mil mdp) y concentra entre 1.7 y 1.8 millones de hectáreas, el 7.4% de la superficie sembrada en México. En nuestro país existen más de 70 variedades entre negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos y moteados. En 2012, la producción de frijol alcanzó 1.1 millones de toneladas, en 2013, 1.3 millones y para 2014 se estima la misma producción que en 2013. El rendimiento de ésta es en promedio de 700 kilogramos por hectárea. La producción es predominantemente de temporal (70% del volumen), por lo que es vulnerable a las cambiantes condiciones climáticas. En 2011, como ejemplo, se obtuvo una producción de 700 mil toneladas, la mitad de lo esperado, debido a la intensa sequía experimentada en el país. México es autosuficiente en este importante alimento, aunque es un importador neto. Entre 2008 y 2013 se importó un promedio de 100 mil toneladas anuales, principalmente de EE.UU. (86%) y Canadá (9%). En tanto, en ese periodo se exportó un promedio de 26 mil toneladas anuales. Seis entidades concentran el 71.7% del volumen de la producción nacional y 70.6% del valor generado. Zacatecas aporta 28.2% del volumen total, le siguen en importancia Sinaloa (10.5%), Durango (10.2%),

POR POLÍTICAS erróneas, el cultivo del frijol perdió rentabilidad. Chihuahua (9.7%), Nayarit (6.8%) y Chiapas (6.4%). Entre 2011 y 2012 los precios de la leguminosa presentaron fuertes incrementos, debido al desabasto causado por la sequía. A finales de 2012 y en 2013, las mejores condiciones climáticas repercutieron en una recuperación de la oferta, así como en un descenso significativo de los precios. En el 2014, continuaron las buenas expectativas de producción, por lo que los precios aún siguen deprimidos. GRAN IMPORTANCIA SOCIAL La pérdida de rentabilidad del cultivo del frijol en México, aunada al incremento de los volúmenes de importación y la desregulación del mercado, ocasiona que el grano sea cada vez menos competitivo en relación con el cultivado en Estados Unidos, su principal socio comercial. Entre 1980 y 2005, el índice de precios de insumos creció a una tasa

promedio anual de 30.44 por ciento, mientras que el de precios al productor decreció en 2.1% (Banco de México), y los rendimientos apenas aumentaron 0.4% (SAGARPA), lo que implica una reducción en la rentabilidad. Esta leguminosa tiene gran importancia social en nuestro país, porque 570 mil personas se dedican y viven de ella, con un promedio de cinco hectáreas por agricultor y destinan cerca 20 por ciento de la cosecha para autoconsumo. Además, genera 78 millones de jornales al año (SAGARPA). El proceso de producción en campo demanda en promedio 35 jornales por hectárea y en ello participa 71 por ciento de los integrantes de las familias involucradas, lo que constituye una forma muy importante de autoempleo. Es por ello que la mayor repercusión social de la liberalización comercial que se realizó en 2008 estuvo en el cultivo del frijol.

Pese a la importancia de todo lo anterior, su cultivo se descuidó. LOS MOTIVOS DE LA CAÍDA Para que nos explicara que provocó que el país pasara de exportador a importador de frijol, acudimos con el doctor Rogelio Lépiz Ildefonso, profesor investigador del departamento de producción agrícola del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias y del Instituto de Manejo y Aprovechamiento de Recursos Fitogenéticos de la Universidad de Guadalajara. De entrada, el doctor Lépiz Ildefonso nos dice que hasta finales de la década de los 80, el país era autosuficiente, «desde inicios de los años 90 empezamos a importar frijol; poco a poco, hemos venido importando cada vez más volumen y estimamos, porque no hay un dato preciso, que desde el año 2000 hasta el 2014, hemos importado en promedio unas 100 mil toneladas de frijol anuales

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para completar la demanda del producto en el país». Y esto se debe a que la superficie sembrada con frijol, en lugar de crecer, ha demostrado cierta tendencia a la baja y la productividad, es decir, los rendimientos unitarios, no han crecido mucho, se han elevado un poco, «pero no ha sido suficiente como para producir el 1 millón 400 mil toneladas que necesitamos, más o menos, al año, para cubrir todas las necesidades», declara el experto y abunda. «Las necesidades de consumo, las necesidades para siembra, porque se tiene que dejar semilla para la siembra de 1 millón 700 mil hectáreas, para la industria de los alimentos procesados o precocidos y las pérdidas, porque se estima que entre unas 30 ó 40 mil toneladas se pierden anualmente por malos manejos, por daño de plagas que invaden el almacén, principalmente», nos informa el experto. Entonces somos deficitarios a nivel nacional de unas 100 mil toneladas anuales, y este volumen varía con los años, «porque hay años en que hemos sido más que autosuficientes, por ahí, a principios de la década del 2000, hubo 3 años en que la cosecha fue buena, fueron 2002, 2003 y 2006, donde se cosecharon en promedio, 1 millón 400 mil toneladas», afirma el investigador. A EXPENSAS DE TLáLOC Es decir, llegamos a cubrir las necesidades, ¿y a qué se debió esto?, a que hubo mucha agua, «a las buenas condiciones del temporal, porque frijol se siembra en un 80 por ciento, bajo condiciones de temporal y más del 50 por ciento en el norte-centro, donde llueve muy poquito y siempre hay sequías y siempre hay falta de agua», responde el experto. Entonces esos años fueron muy buenos, se cosechó muy buena cantidad de frijol «y estuvimos felices, pero hemos tenido años donde la cosecha se ha producido a la mitad, de 1 millón 400 mil toneladas a 700 mil toneladas». «Y eso ocurrió recientemente en el 2011, cuando tuvimos una sequía enorme en el norte. Entonces se cosecharon 700 mil toneladas, la mitad de lo que consumimos; ¿qué hubo que hacerse?, pues importar más y para ese año, pues más, porque se refleja al siguiente año, y eso quiere decir que las importaciones en el 2012 fueron mucho más altas». «Así que hay años buenos y años

LO DIJO

Desafortunadamente encontramos en el medio, a muchos de nuestros funcionarios que tienen la responsabilidad directa de apoyar al campo, pero primero ven por su beneficio personal y después ya luego por el campo. Desafortunadamente hay muchos así» Doctor Rogelio Lépiz Ildefonso / Profesor-investigador. Foto: Archivo

EL FRIJOL es el segundo cultivo en importancia en nuestro país. malos, pero en promedio andamos importando unas 100 mil toneladas al año, a nivel nacional», nos recalca el investigador. Entonces, la falta de agua en la zona más productora de frijol del país, es otra de las limitantes para que la producción no aumente. DECISIONES ERRÓNEAS Pero no solamente es frijol lo que estamos comprando en el exterior, también el maíz, el trigo, el sorgo, todo estamos importando ¿por qué?, «porque ha habido una política errónea de nuestros gobernantes, de no dar un apoyo decidido y directo a la investigación, a la producción de insumos, al crédito, al seguro. Hubo mucha, mucha desatención a nuestra agricultura», nos dice el maestro Lépiz. Otra política errónea, fue cuando se firmó el Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos y Canadá, el capítulo agropecuario era el que competía menos con las demás áreas.

Entonces ¿cuál era la recomendación?, ¿qué era lo que había que hacerse?: había que apoyar al sector agropecuario para que fuera un poquito más competitivo con sus pares de Estados Unidos y Canadá. «Y pues no, hicieron todo lo contrario, desatendieron al campo, desmantelaron muchos apoyos. Desde antes se había desmantelado la producción nacional de fertilizantes con el cierre de Fertimex, se desmanteló la Productora Nacional de Semillas, de frijol, de trigo; actualmente, si no son los propios agricultores, no hay quien produzca semilla en el país». «Desapareció la CONASUPO, que también hacía cierto papel de regulador de los precios; el Sistema Nacional de Extensión se desarticuló, se desatendió la investigación, casi no se hace investigación, al INIFAP lo quisieron desaparecer. ¡Oiga en qué cabeza cabe todo eso!», enfatiza. «Entonces uno no entiende esas políticas... y ahora estamos sufriendo todos los problemas, estamos impor-

tando la tercera parte del maíz que necesitamos, más de 10 millones de toneladas y así estamos con los demás productos, soya, casi el 100 por ciento, trigo que éramos autosuficientes, en arroz, éramos autosuficientes, en varios productos y ahora estamos importando y cada vez más». «Entonces esa es una consecuencia de no ver realmente qué teníamos que haber hecho. Ha habido una desatención total al campo, una política equivocada. Ahí tenemos la producción de semillas; actualmente en producción de semillas estamos en manos de empresas transnacionales, casi al 100 por ciento», exclama el experto. «Entonces, esa es una consecuencia de haber desmantelado lo poquito que teníamos en lugar de haberlo fortalecido», afirma el investigador. LAS SOLUCIONES Para recomponer la situación actual, el doctor Lépiz recomienda retomar el camino del cual nos desviamos y que nos había dado buenos resultados. «Las soluciones no son fáciles, pero sí muy claras. Primero, incentivar o apoyar la investigación para actualizar la tecnología en producción de maíz, de frijol, de trigo, porque eso se hizo hace 20 años, ya no hay investigación, creamos un bache, entonces hay que reactivar la investigación general en maíz, en frijol, en todas las áreas, eso está muy claro», aconseja el doctor. El apoyo a la investigación debe hacerse a través de la instancia oficial que es el INIFAP ya que esa es su misión, «pero ahí está muriendo por falta de presupuesto y también a través de las universidades como el Colegio de Postgraduados o la Escuela de Agricultura Antonio Narro; hay gente para trabajar», señala el investigador. La otra es que se vuelva a restablecer la producción de semillas, «yo batallo mucho si saco estas dos variedades (nos muestra sus creaciones) que son muy buenas, no hay una entidad oficial que se encargue de decir: bueno aquí está la variedad, yo ya no puedo hacer más, ustedes encárguense de hacer la producción». «Que haya instancias oficiales que se encarguen de producir semillas de variedades como trigo y, sobre todo, también lo del maíz. INIFAP tiene hoy algunos híbridos para algunas áreas y son buenos, pero ¿quién reproduce esos híbridos?», se pregunta el inves-

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LO AGRícola

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PRINCIPALES PAíSES PRoDUCTORES DE FRIJOL

tigador. “Entonces la otra es, apoyar la producción de semillas, porque estamos en manos extranjeras». La tercera es que restablezcan el Sistema de Trasferencia y Difusión, es decir, nos explica el investigador, «yo ya produje las variedades, obviamente hay gente que reproduce las semillas, pero el proceso no para ahí, hay que hacer la difusión, la promoción, como lo hace cualquier empresa comercial que desarrolle un producto, hay que hacerle promoción, hay que difundirla». «Entonces uno hace lo que puede, pero eso no es suficiente, de qué sirve que yo tenga buenas variedades, si no hay quien apoye la producción de semilla, que apoye la difusión», se queja. LOS APOYOS SE QUEDAN EN EL CAMINO Para el investigador esos tres puntos son básicos para recomponer el camino perdido, pero también pide más honradez. «Ahí están tres cosas claras. Y lo otro es también que haya más apoyo al campo, ¡pero que de verdad llegue al productor!, porque hay millones de pesos que se anuncian allá (en la capital), pero vaya a ver a los productores a ver si les llega. Hay muchas, muchas trabas para conseguir los recursos, yo mismo he tenido esos problemas». «Yo tengo una finquita por ahí, y he querido tener esos apoyos que anuncian, pero ¡qué difícil es sacar un apoyo!, se reúnen los papeles y se entregan y, ya mero, ya mero, y ahí se quedan, se acaba el año y no llegó el apoyo». «Esa es una cosa que tal vez no sea fácil, pero es muy clara, métanle más recursos a la investigación, métanle recursos a la producción de semillas, métanle dinero a la difusión, y los apoyos que hay, que lleguen al campo realmente, esa maraña de burocracia no permite que lleguen

los apoyos a donde deben llegar las buenas intenciones de los programas, no se cristalizan», declara el experto. OTRO PROBLEMITA Un problema que es añejo y difícil de erradicar, es la comercialización y el «coyotaje»; la desaparición de los esquemas estatales de la Compañía Nacional de Subsistencias Populares (CONASUPO) dejaron un vacío en la fijación del precio y la regularización del mercado. El maestro Lépiz al respecto nos afirmó que «eso siempre ha sido un problema, y es un problema muy serio. Antes de que acabaran con la CONASUPO, había sitios de recepción de granos de la paraestatal, se tenía un precio oficial y regulaba tanto la captación de los granos como la distribución a nivel nacional», recuerda el investigador. «Entonces después de que se acabó con la CONASUPO, eso fue un caos, un verdadero caos, y los agricultores se han estado organizando, sobre todo y hablando de frijol, los de Sinaloa están bien organizados, pero aún tienen problemas para comercializar». «Y no se diga los agricultores independientes. Los del norte del país están organizados, ya tienen integradoras, pero siguen con problemas, aún los organizados no venden bien sus productos», señala. «Si usted es independiente, por ejemplo, llega al mercado de abastos a vender su producto y casi se regresa con él o casi lo tira del coraje. Si usted no tiene ya los contactos o no hizo todo un proceso de acercamiento, si no ha hecho eso y quiere ir a vender ahí, le pagan un precio tan irrisorio,

que le dan ganas a uno de salir y tirar el producto o regalarlo. Entonces es un problema que persiste». «No, no, no, está muy complicada la comercialización. Se ha mejorado porque los productores se han organizado, pero aún sigue siendo problema». FALTA ORGANIZACIÓN E IMAGINACIÓN Para el investigador Lépiz también falta organización e imaginación por parte de los productores de frijol, no solamente para sembrar y para comercializar, sino para comprar sus insumos, para abaratar los costos y subir los rendimientos. Por eso el investigador recomienda que «estuvieran bien organizados, una buena organización puede, inclusive, pagar su asistencia técnica, en todas las áreas, que semillas, que fertilizantes, todo eso. Pueden conseguir insumos a más bajo precio, al comprar en volumen y pueden, también, defenderse un poquito más en la comercialización», aconseja. «Además, si se pudiera desarrollar con algún capital, financiar a sus propios agricultores, tener una cooperativa que tenga dinero y no que anden pidiéndole al agiotista para poder comprar fertilizante». Lo que pueden hacer también, aconseja el investigador, es transformar sus productos, porque lo venden como materia prima, ¿por qué no darle un valor agregado? «A veces se encuentra uno en el mercado frijol con piedras y terrones. Pues no, hay que limpiarlo o hay que empacarlo como lo hacen las empacadoras, por qué no beneficiarlo, tratarlo, empacarlo y hasta aprovechar

que ahorita se ha popularizado la venta de productos precocidos, para vender frijoles fritos, frijoles cocidos, frijoles en harina. Entonces ¿por qué no pueden hacerlo? si les dan valor agregado a sus productos», se cuestiona el experto. «Entonces, sí hay manera de avanzar, de progresar, pero ya ve, ya ve,… todo mundo quiere ser líder en una cooperativa, en una organización y eso le da al traste a una buena intención», sentencia. ESFUERZO Y TRABAJO COMPROMETIDO Para el doctor Lépiz el panorama es sombrío, pero hay solución, echándole esfuerzo, voluntad y un poco de cabeza y nos dice: «Tiene que haber integración de esfuerzos, tanto de los agricultores como de las instancias que tienen que dar apoyo al campo. Pero eso exige trabajo y ¡trabajo comprometido!, porque desafortunadamente encontramos en el medio, a muchos de nuestros funcionarios que tienen la responsabilidad directa de apoyar al campo, pero primero ven por su beneficio personal y después por el campo. Desafortunadamente hay muchos así», señala. Se debe trabajar verdaderamente por el campo, por rescatarlo de la situación crítica en que se encuentra. «Debe haber apoyos del gobierno federal, apoyos estatales, apoyos municipales, y aparte, también organizar a los productores, pero con una iniciativa empresarial, con un enfoque empresarial. No solamente para llevarlos a votar», nos dice finalmente el doctor Rogelio Lépiz Ildefonso.

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La incógnita por el precio del huevo A casi tres años del brote de influenza aviar AH7N3, el costo del producto perteneciente a la canasta básica continúa por arriba de sus niveles originales. TF | Erandy Rizo

Han pasado ya casi tres años desde que se detectó el brote de influenza aviar de tipo AH7N3 en las granjas de Jalisco, cuando alrededor de 22 millones de aves fueron sacrificadas a raíz de esta enfermedad en junio de 2012. En aquel momento era «normal» encontrar el precio del kilogramo de huevo a mínimo 50 pesos, era frecuente incluso entre los jóvenes hacer bromas acerca del costo de uno de los productos más esenciales en la dieta de los mexicanos, pues como es costumbre, las enfermedades vienen acompañadas de crisis económicas. Sin embargo, a casi tres años de aquel suceso, el precio, si bien no se encuentra en los mismos niveles de los tiempos de crisis, aún sigue por arriba de su comercialización pre-influenza. Incluso en los últimos meses volvió a repuntar a costos cercanos a los registrados en la parte crítica del brote en las granjas del país. AFECTACIONES Cabe recordar que la influenza aviar se registró en estados como Guanajuato, Aguascalientes, Tlaxcala y Puebla; sin embargo, Jalisco fue el más afectado, al ser el principal productor del huevo, con el aporte del 55

por ciento (equivalente a un millón 430 mil toneladas) de la producción nacional, que es de 2.5 millones de toneladas. Además de Jalisco, los mayores productores son: Puebla (15 por ciento), Sonora (8 por ciento), La Laguna (5 por ciento) y Yucatán (cuatro por ciento). Cabe destacar que México es el principal consumidor de huevo en el mundo, con una demanda per cápita de 21.9 kilos en el 2014, de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA) Fue así como las pérdidas para la industria avícola nacional, como resultado del brote de gripe aviar, ascendieron a 8 mil 617 millones de pesos, de acuerdo con el «Estudio sobre los Impactos Económicos y Productivos de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (H7N3) en la Región de Los Altos de Jalisco», elaborado por el Grupo de Economistas Asociados. LAS VARIACIONES Por lo anterior, el precio promedio de huevo blanco en las principales centrales de abasto d e

ER PARA SAB

omedio del aliLa cotización pr cipales cenin pr s mento en la México, aude to as ab de trales promedio, en s so mentó 4.4 pe durante 2014.

México se cotizaba en 14 pesos en junio del 2012, cuando se detectó la gripe aviar AH7N3 en Jalisco, principal productor nacional del alimento, de acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM). Sin embargo, al cierre de ese año ya se comercializaba en 28.4 pesos, aunque en supermercados y establecimientos menores se llegó a vender hasta en 50 pesos el kilo. Después de que las autoridades ejercieron medidas para

estabilizar su costo, entre ellas la importación del producto y la venta a «precios populares», éste bajó a 23 pesos. No obstante, su precio volvió a tomar una carrera ascendente. Tan sólo en el 2014, el kilo del alimento aumentó 19 por ciento, al pasar de 23.1 pesos en el 2013 a 27.5 pesos. El último precio promedio que reportó el SNIIM en las centrales de abasto fue de 31.5 pesos, en la primera quincena del mes de febrero. Ahora bien, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), mientras la inflación nacional acumulada registró una tasa de 11.2 por ciento de junio de 2012 a diciembre de 2014, la de huevo creció 47.8 por ciento, es decir, casi tres veces más. El costo promedio que se empleó para este ejercicio fue al mayoreo, debido a que no todas las centrales de abasto publican su precio al menudeo. ¿QUÉ SUCEDIÓ? Aunque el precio del kilogramo de huevo se moderó y no

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volvió a colocarse en los mismos niveles en que estuvo durante la crisis avícola, aún continúan las preguntas sobre qué es lo que continúa pasando para que el costo no se haya recuperado. La incógnita aumenta con las declaraciones que el pasado mes de diciembre dio el presidente de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán, Ricardo Estrada de la Torre, en donde aseguró que el sector se encontraba en plena recuperación y cerrarían el año 2014 con un crecimiento en la producción de entre dos y tres por ciento, en comparación con 2013. En dicha ocasión comentó que el consumo per cápita cayó de 22.5 kilogramos en el orden nacional, a 20.8 kilos. Sin embargo, al cierre de 2014 ya se habían recuperado dos, por lo que sólo estaban a medio kilo de recuperar el nivel en el que se estaba antes de la enfermedad. FACTORES ENCONTRADOS Para dar respuesta a la incógnita sobre el precio del huevo hay varios factores existentes de acuerdo con los expertos. La Asociación de Avicultores de Chihuahua, aseguró que el incremento que registró el alimento a finales del 2014 obedeció a un factor estacional, debido a que la producción mundial del alimento normalmente baja en la temporada invernal. Sin embargo, hay otros factores que encarecieron su precio a lo largo de estos 30 meses. De acuerdo con el presidente de la Comisión Internacional del Huevo (IEC, por sus siglas en inglés), César de Anda Molina, el precio del producto de la canasta básica también se vio afectado por mayores costos de producción. Y es que los avicultores han tenido que repoblar sus granjas con recursos propios, invertir en infraestructura y vacunar con mayor frecuencia sus aves para evitar rebrotes de influenza, con lo cual la producción se encareció entre 15 y 20 por ciento. Hace dos años, el costo de producción era entre 16 y 17 pesos, y tras la crisis sanitaria, éste aumentó de tres a cuatro pesos. CAUSAS DIVERSAS En apoyo a la declaración del presidente de la Comisión Internacional del Huevo, el profesor investigador del departamento de producción animal del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) de la Universidad de Guadalajara, Francisco Lagos Navarrete,

MAYORES gastos de producción y el factor de estacionalidad afectan el importe al consumidor.

LA CIFRA 28 pesos

el kilogramo es el precio que, de acuerdo con expertos, debe tener el huevo.

aseguró que han sido diversas las causas que durante los últimos casi tres años han mantenido al alza el precio del producto. El experto aseguró que dentro del factor de haberse elevado los costos de producción, tal y como De Anda Molina comentó, entra el encarecimiento de los granos, pues el alimento balanceado para las aves está procesado con maíz y sorgo. «Aunque el precio ahorita se encuentra más alto de lo que costaba hace tres años, no se ha ido tan alto como cuando fue la influenza, pues la industria se fue recuperando, pero los costos de producción han hecho que continúe arriba, y difícilmente bajará», aseguró. Otro factor, dijo, es la influencia del dólar sobre el peso, pues muchos productos, como el maíz, se importan de Estados Unidos y eso también es determinante para que el precio del huevo encarezca. México era independiente en el maíz, ahora ya no y al importar eso nos afecta porque esos granos se pagan en dólares. «Actualmente, el precio aceptable

debería ser entre 27 y 28 pesos, por lo mismo que comentaba del encarecimiento en los costos de producción», dijo. MÁS FACTORES Para el doctor Salvador Mireles Flores, quien también es profesor investigador del departamento de producción animal del CUCBA, el que el kilogramo de huevo se encuentre en más de 28 pesos no es aceptable, pues si bien los costos de producción se elevaron después de la crisis, el precio de 30 pesos en que se encontró durante la primera quincena de febrero, de acuerdo al SNIIM, no es normal. Pero al ser cuestionado acerca de por qué 28 pesos es el precio correcto concordó con De Anda Molina y Lagos Navarrete, en cuanto a que los productores necesitan de él para poder costear sus gastos. «Esto no es tan sencillo como decir: la incubadora produce más pollitas y van y llenan las granjas y ya se empieza a normalizar todo. No, simple y sencillamente las etapas del proceso de la incubadora, lo que es crianza y desarrollo, son semanas que se pueden considerar muertas, en las cuales no hay huevo; aunado a que por la misma situación de la enfermedad varios productores desaparecieron, ya no pudieron estar en la misma práctica de la avicultura por todo lo que les afectó. Eso sólo fue lo que pasó con el precio en un

inicio, ahora ya tienen que costear los gastos de producción», detalló. Agregó que actualmente aún no se ha erradicado por completo la enfermedad, por lo que los productores han tenido que aplicar medidas de protección fitosanitaria, lo cual encareció una parte del costo en un 20 por ciento. «Los calendarios de vacunación para este tipo de biológico se estaban aplicando cada cuatro meses anteriormente, ahora se está haciendo cada mes y medio. Eso ayuda a proteger a las aves, pero implica un aumento en el precio», explicó. Aunado a lo anterior, agregó, se ha tenido que traer maíz del extranjero para el alimento balanceado de las aves, lo cual resulta más costoso. «Las enfermedades fueron el punto medular, pero muchos factores han influido en el costo del huevo: cuando no hubo influenza hubo desabasto de maíz y se tuvo que importar más, las divisas son otro factor, incluso el precio de la gasolina», añadió. NO MÁS DE 30 PESOS A pesar de todo lo anterior, y para corroborar lo dicho por los investigadores del CUCBA, Mireles Flores y Lagos Navarrete; Joel Mendoza, vocero de la Unión de Asociaciones Avícolas de Jalisco, aseguró que el precio final de este producto al consumidor no debe superar los 29.50 pesos.

LO pecuario

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Sin embargo, por lo menos en diferentes puntos de venta de la Zona Metropolitana de Guadalajara se puede encontrar el kilogramo de huevo entre 31 y 35 pesos. Por lo que Joel Mendoza agrega un factor más al encarecimiento del producto. «El kilogramo de huevo al mayoreo tiene un costo de 26 a 27 pesos en la Ciudad de México y de 26 a 26.50 pesos en Guadalajara. De 26.50 a 35 pesos, la diferencia es muy grande. ¿Qué significa?, que hay changarritos que están abusando de las circunstancias», explicó. Las tienditas pequeñas, dijo, abusan a veces, porque de alguna manera saben que todo mundo va a tener necesidad de consumir huevo, aceleran sus precios y provocan que la desinformación sea la que mande. Aseguró que actualmente no existen factores que fomenten la especulación en el precio del huevo, por lo que no se prevén alzas en el resto del año. Mendoza dijo que las granjas de Jalisco, las cuales generan alrededor de 32 mil empleos directos y hasta cien mil indirectos, están blindadas contra la gripe aviar y que las medidas que tomaron para superar la crisis que enfrentaron en 2012, han sido ejemplo incluso para productores de Estados Unidos. ¿CUÁNDO BAJARÁ EL PRECIO? A todo esto, y habiendo visto los múltiples factores por los cuales el huevo se comercializa alto, la pregunta obligada es ¿cuándo volverá el precio a sus niveles pre-influenza? El investigador Mireles Flores tiene la respuesta: «nunca, difícilmente va a bajar. Ahora ya se estabilizó un poco, sí bajó después de la enfermedad, pero ya a menos de 28 pesos no creo que vaya a volver jamás». Lo anterior, de acuerdo con el investigador, no solamente se debe a lo ya mencionado, sino que hay otro factor que también determinará que el precio no baje. Ahorita, detalló, ya más bien todo sería por una cuestión comercial, entra el poder de los grandes, que de alguna manera quieren desbancar o desaparecer a los pequeños productores. «Como conozco más o menos cómo se maneja el mercado y las estrategias obviamente a consecuencia de las contingencias que se presentaron hace tres años difícilmente los interesados lo bajarán, porque ya

México 5to. productor mundial

Jalisco, Puebla yLas Sonora tres entidades federativas que

concentran el 75% de la producción nacional de huevo de plato.

4% es la participación de México en la producción mundial

1 de cada 2 dólares que se captan por la venta

de huevo en los mercados internacionales, proviene de Medio Oriente, particularmente de Emiratos árabes Unidos.

Las cualidades nutritivas de un excelente alimento protéico • El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluído. • Los huevos resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres. Los huevos que habitualmente consumimos son de gallina, pero también sabemos que podrían ser de pava, pata, codorniz, avestruz, etc. • Nos referiremos a los huevos de gallina de forma genérica. Una unidad pesa aproximadamente 35 a 60 gr. y está formado por dos partes consumibles, la clara y la yema, y una no apta para el consumo humano, la cáscara. Composición • La cáscara, según sea la especie, será de diferentes colores, lo cual no tiene nada que ver con la calidad del mismo. Está formada por carbonato de calcio y su función es proteger al embrión. Es importante saber que la cáscara tiene poros, para permitir la respiración, y a su vez esta característica la hace relativamente permeable al paso de ciertos microorganismos patógenos (salmonella). • Tras diversos estudios se ha desterrado la errónea idea de que los huevos inciden sobre los niveles de colesterol en sangre. La yema, es la tercera parte del huevo y porción de color amarillo. Se compone principalmente de grasas, proteínas, vitaminas y minerales. La intensidad de su color dependerá del alimento (granos y alfalfa) que consume la gallina. Una yema nos brinda 60 calorías y aporta grasas saludables. La clara, de textura viscosa y transparente, está formada en un 90% de agua, el resto lo constituyen las proteínas (ovoalbúmina, la más abundante) y vitaminas. La clara es el único alimento que aporta proteínas sin grasa. Una clara de huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto valor biológico.

invirtieron también en mejorar las medidas de seguridad en sus unidades de producción, ya delimitaron o incluso ya hubo unidades de producción que por estar en las cercanías de los asentamientos humanos, ya tienen que desplazarse a otras áreas, lo que también ya implica inversión», comentó. Reiteró en que difícilmente bajará el precio. Pero aseguró que tampoco cree que aumentará, reafirmando lo que el vocero de la Unión de Asociaciones Avícolas de Jalisco dijo. «De alguna manera ahorita se mantiene, quisiéramos pensar que hasta que se logre ya erradicar la enfermedad, es decir, cuando ya no exista ni la presencia del virus de campo, ni la aplicación de un solo biológico para el AH7N3, bajara. Pero no lo veo posible por las estrategias comerciales y todos los factores que aumentaron los costos de producción», lamentó. CERTIFICACIÓN Y precisamente en ese sentido, de erradicar la enfermedad, el titular de Salud Animal del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Joaquín Braulio Delgadillo, informó en un comunicado que la vacunación contra el virus de influenza aviar en las granjas avícolas del país se mantendrá hasta mediados de marzo de 2015, fecha en que se hará una evaluación y se tomarán decisiones. Aseguró que tras dos años de combate a la enfermedad, en los que se han aplicado 700 millones de dosis, la vacunación de aves se encuentra en su etapa final con miras a obtener el certificado de erradicación del virus AH7N3 en el próximo año. Dicha certificación es indispensable y urgente para reabrir los mercados internacionales que se mantienen cerrados a la exportación de huevo mexicano, indicó el presidente de la Comisión Internacional del Huevo, César de Anda Molina. Advirtió que si no se reactivan pronto las exportaciones, habrá una sobreoferta del alimento en el mercado doméstico y por consecuencia, se desalentarán las inversiones de las empresas avícolas nacionales. Cabe señalar que hasta antes de junio de 2012, cuando se presentó el brote de influenza AH7N3 que obligó a sacrificar 22 millones de aves, Jalisco exportaba 2.5 millones de cajas de huevo procesado (líquido y en polvo) a Japón, Rusia y 25 países de la Unión Europea.

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sector primario

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Sector forestal,

un negocio de grandes ligas A pesar de la poca importancia que se le da, con inversión y paciencia, las áreas boscosas de nuestro país podrán ser explotadas TF | Erandy Rizo

A pesar de que ofrece productos de alta importancia como la madera, resinas, aceites y papel, el sector forestal en nuestro país es el que menos es tomado en cuenta en el campo mexicano, de acuerdo con el Jefe Forestal de Bayer de México, Diego Lira González. Sin embargo, esto no quiere decir que el sector no se vea como un potencial negocio en nuestra nación, pues aunque necesita de fuertes inversiones y paciencia, sí es redituable. Para comprender mejor lo anterior, Lira González explicó que en México hay dos vertientes en el sector forestal: la de bosque natural y la de plantaciones. La de bosque natural, dijo, no es más que el manejo de lo que ya se tiene de áreas forestales para tratar de sacar madera y que se preserve la superficie que actualmente se tiene haciendo este tipo de extracciones, la productividad en esta vertiente es más baja. La otra parte, son áreas en donde no había bosque, por lo que se establecen y se les da un manejo como si fueran un cultivo cualquiera, lo anterior, contrario a lo natural, es de alta productividad. «Estas son las dos vertientes que hay en el país, obviamente la que es más económicamente rentable es la segunda, porque en el otro caso si yo tengo unas mil hectáreas de bosque no puedo cortarlas todas; mientras que en el otro caso sí se puede hacer eso, porque lo podemos volver a plantar», detalló. PRODUCTIVIDAD EN MÉXICO De acuerdo con Lira González, el

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millones de hectáreas en nuestro país son ocupadas por bosques de pino.

sector forestal es al que menos se le toma en cuenta dentro del campo mexicano y en cuanto al punto de vista económico es el más pequeño. Sin embargo, su importancia radica en los productos que ofrece como la madera, resinas, aceites y papel. A pesar de lo anterior, el Jefe Forestal de Bayer de México, lamentó que actualmente se importa más de lo que se exporta, pues la producción nacional que se tiene no abastece la necesidad del país. «En México tenemos aproximadamente una superficie de 200 millones de hectáreas, pero de la parte de bosques, es decir, de pinos, debemos estar en unos 38 millones de hectáreas, aunque lo que se considera como cobertura forestal son alrededor de 140 millones de hectáreas, aquí entran lo que son selvas, algunos matorrales, y otro tipo de vegetación», detalló. Aclaró que lo que representa la parte productiva son los bosques de pino, los cuales, reiteró, solamente suman alrededor de 38 millones de hectáreas. De esta cifra, no todo es producción, algunas son áreas de conservación. En cuando a la vertiente de bosque de plantación se estima que debe estar entre 400 y 500 mil hectáreas. Y aunque es una superficie pequeña, aseguró que sí impacta

en la producción nacional, pues se estima que alcanza entre un tres y un cinco por ciento en el aporte de madera; mientras que los bosques naturales producen alrededor de seis millones de metros cúbicos de madera, dijo. PRODUCCIÓN FORESTAL En este sentido, Lira González comentó que la cifra de seis millones se ha mantenido en los últimos años, aunque la producción del sector forestal se ha comportado de manera irregular. «Hay años en que se logran producir hasta diez millones de metros cúbicos y hay otros en que no se llega ni a seis, últimamente se ha mantenido más o menos estable, en el rango entre los seis y los siete», abundó. Explicó que lo anterior sucede por diversos factores. Anteriormente se creía que era por autorizaciones de aprovechamiento, sin embargo, en nuestro país para poder cortar un árbol los únicos papeles que se necesitan son los de SEMARNAT, por lo que se ha caído en cuenta que el verdadero problema no es de autorización, sino de capacidad. «No se tiene la capacidad de cortar tanto; de maquinaria aquí en México sólo se utiliza la motosierra, mientras que los bosques de plantaciones son los únicos que tienen equipo de última generación, pero de este tipo de maquinaria en México sólo hay alrededor de cinco, porque son equipos muy costosos», comentó. Agregó que además de lo anterior, un factor que ha detenido el desarrollo forestal son las comunidades, pues la mayor parte de la superficie de áreas boscosas en el país se encuentra en estos espacios.

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sector primario

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Fotos: Cortesía Bayer de México

Y los miembros de estas comunidades no ven al sector como un negocio prioritario. «Ha habido casos exitosos pero son contados, y cuando se tiene la mayor parte de la superficie en esta condición, cuesta mucho desarrollarla», abundó. Por lo anterior, los bosques de plantaciones son por ahora, en lo que se podría basar el futuro del sector, pues de acuerdo con el Jefe Forestal de Bayer de México, ya tienen un peso considerable en la producción nacional, lo cual se ha logrado meramente con inversión privada. Esto ha llevado a que actualmente un cinco por ciento de la producción del sector pertenece a la vertiente de plantaciones, lo cual es muy positivo, considerando que no abarcan ni el uno por ciento de la superficie. SÍ ES NEGOCIO Pese a todo lo anterior, Lira González aseguró que el sector forestal definitivamente sí se puede ver como negocio, pues a final de cuentas las plantaciones tienen un retorno de la inversión muy fuerte, aunque a largo plazo. «En este sector para tener las primeras ganancias se requieren de siete u ocho años, y para comenzar a generar ingresos de ese retorno de la inversión todavía hay que sumarle unos años más. Por lo anterior, aunque sí es negocio redituable, no es tan atractivo para las personas. Pero a la larga sí reditúan, de lo contrario no tendríamos inversiones en el país», aseguró. Agregó que México tiene muchas ventajas, como en combustibles, en acceso a maquinarias por tener a Estados Unidos como vecino, además de ventajas económicas pues los costos de producción son más bajos que en otros países como Brasil. Sin embargo, hay que trabajar en incentivar la disponibilidad de tierras. «Si comienzan a hacerse estas dinámicas de compra-venta pueden comenzar a tener desarrollo desde el punto de vista industrial, pero no va a ser algo de corto plazo, un desarrollo forestal nos va a llevar por lo menos cuarenta años, es decir, en cuatro décadas podremos ver los resultados. Pero si le apostamos a las plantaciones entonces podría ser en diez años», manifestó. LAS INVERSIONES Precisamente en cuanto a las plantaciones se refiere, ya ha comenza-

PARA invertir en el sector se necesita paciencia, pues comienza a ser redituable en un mínimo de 10 años. do a moverse el sector en nuestro país, pues de acuerdo con Lira González, actualmente ha habido mucha inversión en cultivos como la teca, el eucalipto, el hule y la palma de aceite. Comentó que los crecimientos en estos cultivos han llamado la atención de empresarios que han comenzado a invertir en territorio mexicano. Agregó que muestra de ello, es que hoy en día se está plantando mucho en el sureste del país, en los estados de Tabasco, Campeche, Quintana Roo y Yucatán. Han sido estos los lugares pues las plantaciones buscan condiciones muy específicas, principalmente que el suelo sea con poca o nula inclinación, es decir, terrenos planos, que tenga alta precipitación (arriba de dos mil milímetros de agua por metro cuadrado cada año), que no haya heladas, y que sea de preferencia clima cálido; y otra variable más es que tengan superficies compactas. Esto último quiere decir que se puedan tener por lo menos unas cien hectáreas para poder establecer un área interesante para el desarrollo forestal. De hecho, dijo, las empresas buscan por lo menos aglomerar mil hectáreas para poder hacer un desarrollo, las pequeñas sí necesitan de 100 ó 200 hectáreas para que valga la pena hacer el desarrollo, si no se pulveriza la producción y luego es

ER PARA SAB

s vertientes en el En México hay do bosque natude sector forestal: la nes, siendo la cio ta an pl de la y l ra ne la productivisegunda la que tie dad más alta.

más complicado hacer las operaciones productivas. «Ahorita lo que están haciendo en el sur del país es comprar potreros, que eran los que tenían las superficies más grandes y transformarlos en actividad forestal. Un ejemplo es Agropecuaria Santa Genoveva, que compró “Cítricos de Huimanguillo” y levantaron todo lo que era de cítricos para transformarlo en plantaciones de teca», asentó. Lira González comentó que son entre 35 mil y 40 mil hectáreas por año lo que se establece en el país; principalmente son cultivos de teca, eucalipto, hule y palma de aceite, que son los que están ahorita como punteros en el desarrollo, de ahí vienen otras especies tropicales de alto valor y crecimiento rápido como la melina. El Jefe Forestal de Bayer de México puntualizó que este desarrollo en el sur del país fue con apoyos del gobierno, principalmente el programa

de plantaciones forestales comerciales (PRODEPLAN), con el que se incentivó un poco el desarrollo de estos cultivos. Principalmente, detalló, lo que se estableció en un inicio era eucalipto y muchas plantaciones de cedro rojo y de caoba, pero hoy en día las inversiones se están orientando a un punto de vista económico y ya no dependen tanto de subsidios, ya es más para un abasto incluso nacional. Incluso se escuchan algunas empresas que están estableciendo ya plantaciones porque los precios internacionales por ejemplo del hule, son muy inestables, si bien ahorita están abajo, mañana pueden estar muy altos. Entonces esta variación a veces no les permite tener un control sobre sus procesos, por lo que deben empezar a apostarle a tener la producción de materias primas para tener un costo en control. EXPLOTAR EL SECTOR En ese sentido, es necesario explotar de una vez por todas el sector forestal de nuestro país. Pues Lira González reiteró que éste no ha tenido crecimiento en los últimos años. Para poder sacar todo el potencial a los bosques, de acuerdo con el experto lo que se necesita es cambiar las tácticas actuales. «Hoy en día se tienen esquemas de

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manejo tradicional, esto quiere decir que yo tengo una superficie de bosque en donde para cortar madera mantengo una estructura de este tipo de área verde para que no sea con un impacto ambiental tan alto, en cambio, si lo cambiamos a un bosque de alta productividad podemos cortar superficies completas y que venga la nueva población, con las mismas especies que estaban pero ya de una edad homogénea y les podemos meter un manejo intensivo como si fuera un cultivo», explicó. Con esto, dijo, ya se estaría avanzando en prácticas productivas, no nada más en subsistir. Este tipo de cambio es muy importante de hacer, pero va a requerir una inyección de capital fuerte. «Y entonces aquí viene lo segundo que se tiene que hacer: inversión. El problema es que se le tiene que dar certidumbre al inversionista para que pueda dar dinero», dijo Lira González. Por lo anterior, el experto insistió en que se debe explotar más la vertiente de bosques de plantaciones,

PARA invertir en el sector se necesita paciencia, pues comienza a ser redituable en un mínimo de 10 años. pues los inversionistas en ese caso sí tienen garantías de largo plazo, cosa que no sucede si se quiere producir en una comunidad. EL FUTURO Es por eso que el futuro para el sector forestal se ve prometedor, de acuerdo con el experto de Bayer de México. Explicó que la vertiente de bosque natural se mantendrá estable por lo menos en los próximos 15 años; mientras que en la parte de las plantaciones se puede venir un desarrollo mucho mayor. En diez años, dijo, se comenzarán

a ver los frutos del negocio, que es cuando ya se empiecen a cosechar las plantaciones de alto valor, como la teca, la cual se va a la exportación. «Pero esto sería dentro de diez años, ahora la prioridad es invertir y sólo eso. Porque por ejemplo la plantación de teca para que la cortemos tarda veinte años, y actualmente las más maduras tienen diez o doce años, entonces todavía les falta para llegar a la cosecha y generar valor al sector. Ahorita es pura inyección de dinero, pero a largo plazo es un buen negocio, y

es muy redituable», reiteró. Aseguró que el futuro se ve prometedor y mientras continúe habiendo inversiones el sector estará estable. Cabe señalar que Bayer está apostando al desarrollo forestal de México, pues está introduciendo al país tecnologías químicas específicas para este sector, como herbicidas forestales de prolongado efecto residual y efectos selectivos, así como insecticidas-fertilizantes en tableta para mantener control hasta por un año; mismas que aumentarán la productividad de los bosques mexicanos con tecnologías de última generación. «El futuro sí se ve prometedor porque a fin de cuentas yo sigo viendo inversiones. Sí es un negocio a largo plazo, aunque ahorita está un poco abandonado, entonces también requiere impulso de parte de nosotros como laboratorios y de otras áreas de investigación. Si podemos elevar más la productividad vamos a ser más atractivas las inversiones. Necesitamos ver al sector como negocio, de no hacerlo así, vamos a seguir en el mismo nivel», finalizó.

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUADALAJARA

80 años apoyando al campo de México

La Universidad Autónoma de Guadalajara cumple 8 décadas formando profesionales comprometidos con su país. Tierra Fértil / Roberto Silva

Durante sus 80 años de existencia, la Universidad Autónoma de Guadalajara siempre ha apoyado al agro mexicano, formando profesionales del ramo comprometidos con el país y su gente del campo. Así lo señaló el licenciado Antonio Leaño Reyes, rector de la Universidad Autónoma de Guadalajara al dar a conocer la agenda de eventos para festejar el 80 aniversario de la fundación de la primera universidad privada de México. El licenciado Leaño Reyes afirmó que es a través de la Escuela de Ingeniería Agrícola y del Campo Experimental de Tlajomulco, que la UAG ha aportado su granito de arena, sobre todo, en el avance en la investigación agrícola y la formación de jóvenes profesionistas con una sola misión: hacer más productivo el campo mexicano. ENORME IMPORTANCIA La Universidad Autónoma de Guadalajara siempre le ha otorgado una gran importancia al agro, porque uno de sus fundadores, el licenciado Antonio Leaño Alvárez del Castillo sabía de la importancia que tiene para el país el hacer más productivo al campo. «Mi padre era un amante de la agricultura y tenía vasta experiencia en la cuestión agrícola en Colima y también aquí en Jalisco, ya que tenía una granjita por aquí cerca de la barranca». «Entonces creo que la Universidad, por la vocación que él tenía, le dio una gran importancia a la agricultura y hemos estado participando desde entonces, preocupados por la agricultura de México», dijo el rector de la UAG. Abundó que el haber fundado la Escuela de Agricultura es uno de los mayores logros de la UAG, «porque con la calidad educativa que nosotros imprimimos aquí, creo que hemos sacado muy buenos egresados, la prueba de ello, es el actual director de Tierra Fértil que es egresado de la escuela de Agricultura».

Fotos: Roberto Silva

EL LICENCIADO Antonio Leaño Reyes anunció la agenda de eventos para celebrar el 80 aniversario de la fundación de la Universidad Autónoma de Guadalajara.

LO DIJO

Los cimientos que dejaron nuestros fundadores son sólidos y perennes y, a pesar de los momentos difíciles, nunca nos hemos alejado de ellos». Licenciado Antonio Leaño Reyes / Rector de la Universidad Autónoma de Guadalajara

EL LEGADO Señaló que la Universidad Autónoma de Guadalajara ha formado más de 120 mil jóvenes alrededor del país y de otros países, «de los cuales los médicos norteamericanos y de Puerto Rico superan los 17 mil y tenemos más de 5 mil egresados de Centro y Sudamérica». «Nacimos como una universidad donde, a través del tiempo, hemos creado un sistema educativo integral, ya que contamos con educación desde preescolar, básica, media y superior, técnico profesional asociado superior y postgrado». «Por eso nos han llamado “grandes de la cuna hasta la tumba” porque tenemos todo el sistema educativo», dijo el rector. Leaño Reyes abundó que «hoy somos el sistema educativo privado más importante de Jalisco, tenemos una matrícula de 16 mil alumnos, que si unimos los tres campus foráneos que tiene la Universidad, superamos los

20 mil estudiantes dentro de nuestro sistema». Cabe señalar que de estos, mil 300 son alumnos extranjeros, lo que convierte a la UAG en la universidad que más estudiantes foráneos tiene en todo México. «Nuestra visión y misión son muy claras: queremos ser reconocidos como de las mejores universidades particulares del mundo y de México por su alto nivel académico y su formación con valores, cosa que distingue a la Universidad desde su fundación», enfatizó el rector de la UAG. CIMIENTOS SÓLIDOS Y PERENNES Y recalcó: «nuestra misión sigue siendo la misma que tenían nuestros fundadores: ser una institución de cultura, ciencia, educación, arte y tecnología al servicio de la humanidad, que eduque al más alto nivel, formando íntegramente a las personas en lo intelectual, moral, social,

cívico y profesional». Señaló que a través de estos 80 años, la Universidad Autónoma de Guadalajara ha tenido grandes éxitos, «de los cuales estamos muy orgullosos, pero también, por qué no decirlo, hemos vivido momentos difíciles y complicados». «Pero justamente, el haber salido avante de todas esas vicisitudes, hace tan especial a esta universidad. Tenemos que destacar que los cimientos que dejaron nuestros fundadores son sólidos y perennes», sentenció. «La filosofía impartida en la Universidad no se ha agotado a pesar de los 80 años de su fundación, y lo hemos logrado precisamente porque hemos sido fieles a estos principios, a pesar de los momentos difíciles, nunca nos hemos alejado de ellos». Antonio Leaño Reyes afirmó que para celebrar estos 80 años «hemos preparado una agenda muy completa de eventos a lo largo de todo el año, el objetivo de estos eventos es celebrar, junto con la comunidad UAG, que incluye a los alumnos, maestros, colaboradores, egresados y a la sociedad en general, todos estos años de éxito y de lucha incesante, de seguir preparando hombres y mujeres de bien que dejen huella en la sociedad».

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Quien entre agaves crece,

entre agaves se muere Esta es la historia de un hombre con una vida llena de contrastes, que dejó un futuro promisorio para regresar a su terruño querido a cultivar sus plantitas. TF | Roberto Silva

Hoy les presentamos la historia de Francisco Javier Guzmán de la Torre, un hombre que es un ejemplo vivo de que la frase aquella que dice: la tierra llama, es cierta. Ya que a él, siendo muy pequeño, lo alejaron del terruño donde nació, y creció en un ambiente y se desarrolló en un ramo laboral, totalmente distintos al que finalmente elegiría. Un hombre con una vida llena de contrastes, que dejó un futuro promisorio en el lugar donde radicaba, para comenzar una vida nueva. Un

hombre que cambió los motores, aquellos «fierros» que le enseñaron la puntualidad, la disciplina y el orden, para venirse con su familia a hacer producir la tierra fértil de Los Altos de Jalisco, su terruño querido. UN ALTEÑO EN EL DISTRITO FEDERAL Francisco nació en una fábrica de tequila ubicada en el municipio de Arandas, Jalisco, donde su papá, Pascual Guzmán, trabajaba como velador. «Los

primeros aires que respiré, fueron con olor a tequila, en un rancho llamado “El Nacimiento”, allí estuvimos como dos años, mi mamá, mi papá, un hermanito mayor que yo y un servidor», nos dice Francisco, con su característico tono de voz, una mezcla de alteño y chilango. Pero como la situación allí no era muy prometedora, Don Pascual y Doña Guadalupe de la Torre, los padres de Francisco decidieron buscar en otras tierras un futuro más promisorio. «Y así como mucha gente se va a buscar un principal (patrimonio) a los Estados Unidos, otros se van a otros lados, mis padres se fueron al Distrito Federal a buscar la manera de hacer un principal para regresar a aquí y empezar a forjar un capitalito. Porque aquí estaba medio dura la sobrevivencia».

Así llegaron a la capital del país a iniciar una nueva vida. Se instalaron en La Lagunilla. «Allí mis padres pusieron un puesto de frutas y tepache», nos narra Francisco con la mirada fija en el horizonte. Pasaron unos años, Francisco creció, e inició el «llamado» de la tierra que lo vio nacer. Comenzó a venir periódicamente a Arandas y se pasaba temporadas con sus abuelitos y de ahí le nació el amor por la tradición del agave. Don Pascual, el padre de Francisco, viendo que el puesto de frutas y tepache no daba los suficientes ingresos económicos, decidió dejar a su esposa y a sus pequeños hijos solos

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por un tiempo para irse de «bracero». Durante varios años, iba y venía, unos meses trabajaba en suelo estadounidense y otros los pasaba con su familia que lo esperaba en la capital del país. Hasta que ya no volvió. UN VALIOSO REGALO La ausencia del padre hizo que el pequeño Francisco y José Luis, su hermano mayor le ayudaran a su madre a sacar para comer en el negocio familiar mientras Doña Guadalupe atendía a sus otros dos hijos menores Carlos Alberto y María Sara de la Concepción y por lo tanto no asistían a la escuela. Para eso, el pequeño seguía yendo y viniendo del DF al rancho de su abuelito. Durante una estancia con sus familiares alteños, uno de sus tíos que era maestro rural, preocupado porque su sobrino no asistía a la escuela, le dijo: «mira, esta es la A, esta es la B…», le enseñó las letras, de la A la Z. «Si, pero a mí eso no me interesa, tío», le contestó Francisco; «¡te va hacer falta en la vida!», le respondió el tío; «cuando me haga falta, yo me procuraré», le reviró medio enfadado Francisco. «Bueno, mientras tanto, toma, te regalo este libro, con este libro vas a aprender a leer y escribir; hay necesidad de comunicarse con los demás», le dijo su tío. «Por lo pronto tío, --le contestó Francisco-- déjame ir a atender mis agavitos y a juntar mis pencas para que prendan el fogón y puedan hacer las tortillas». Ya que su encomienda era que no faltara la leña en la cocina. Pese a que se la pasaba a todo dar en el rancho de su abuelito, Francisco volvió al DF para ayudarle a su madre, que para ese entonces, se había hecho de una tiendita de abarrotes. En la cuadra donde su madre tenía el tendejón había más negocios y entre ellos, estaban una carpintería y un taller mecánico donde arreglaban camiones urbanos. NACE EL «MONO» A Francisco, ya de 9 años, lo conocían por el sobrenombre del «Mono» inquieto e ingenioso como era, le gustaba hacer carritos (tipo avalancha) con tablas que le regalaba el carpintero y baleros que les «bajaba» a los del taller mecánico. Pasó el tiempo y al «Mono» le gustaba ir al taller mecánico a ver armar y desarmar fierros. Su hermano mayor ya trabajaba allí y el «Mono» le decía que le consiguiera chamba

y su hermano le contestaba: «cómo crees, si no te pueden ver por travieso». «Diles que ya me voy portar bien», le decía el «Mono». Total que estuvo insistiendo, hasta que logró su objetivo: le dieron chamba. Lo pusieron a lavar fierros «todo el día me tenían lavándolos, me ardían las manos y los brazillos por la gasolina, !pero no me rajé!», recuerda. Él buscaba progresar, pero ningún mecánico lo quería como ayudante; hasta que un día no llegó el ayudante del maestro del taller, y que le dice «a ver “Mono” hoy me vas a ayudar tu. Y empezamos. !Fue una cosa realmente bonita! Y luego !todo se me grababa!». «Fui aprendiendo las letras con el librito de mi tío, así me enseñé a leer, fui autodidacta, ante la necesidad de leer un manual. Total que me enseñé, se me hizo re facilito», nos declara un sonriente Francisco. El «Mono» creció desprotegido, paternalmente hablando, entre una jauría de lobos en una ciudad cosmopolita, donde hay gente de todo el mundo, con todo lo bueno y con todo lo malo que eso conlleva, pero «gracias a Dios y a los principios que me inculcaron de chico, salí adelante. Siempre fui dedicado a mi trabajo, nunca tuve tiempo de andar en fiestas ni aquí ni allá, ni nada. Siempre apegado a mi chambita», nos declara Francisco. EL MAESTRO «KIKO» Pasaron los años y el «Mono» quedó atrás para darle paso a «Kiko». «Empecé a aprender la mecánica automotriz industrial y diesel; los motores me enseñaron lo que es la puntualidad, la precisión y el orden. En un motor no puede haber fallas, todo tiene que converger a su debido tiempo para que nos arroje su máxima potencia», nos ilustra Francisco. «Kiko» empezó a destacar en el trabajo, pero no lo mandaban a los cursos de capacitación, a los cuales él quería asistir para aprender más, hasta que un día, de chiripada, de «relleno» asistió a uno. De ahí p’al real, hasta llegar a convertirse en el maestro «Kiko». Gracias al cumplimiento de sus compromisos, su honradez y sus conocimientos, a Francisco siempre le encomendaron puestos de mucha responsabilidad «y Dios me dio licencia para poder corresponder», dice gustoso. LO FLECHA CUPIDO En 1969 decidió casarse con María

Fotos: Cortesía

SU PRIMERA cosecha en sus parcelas de Los Altos de Jalisco.

LO DIJO

Los golpes duros que la vida me ha dado, me han ido formando, me han enseñado a tomar las decisiones justas; la cosa es: no lo tomes tan en serio; no somos la gran cosa, cuando las cosas no marchan bien, no hay que entristecerse gran cosa y cuando marchan extremadamente bien, tampoco hay que alegrarse de más». Don Panchito / AGRICULTOR

del Carmen Nava Carrillo, a quien conoció desde que ella tenía 12 años, ya que era hermana de unos compañeros de trabajo. Transcurrió el tiempo, María del Carmen cumplió 15 años y comenzó a levantar suspiros entre los hombres, pero «Kiko» no se animaba a declararle su amor hasta que escuchó a otro compañero decir: «mira esa chica se está poniendo a todo dar, me la voy a amarrar», dijo. Ese comentario hizo que «Kiko» reflexionara y tuviera que «cuidar el rancho» hasta a trancazos. Y lo logró. Con María del Carmen procreó 6 hijos: María del Carmen (finada), Blanca Estela, Aurora, Francisco Javier, Margarita y Enrique, todos con los apellidos Guzmán Nava, quienes les han dado 20 nietos y una bisnieta. LLEGÓ EL MOMENTO DE REGRESAR Siguió ganando fama y admiración. Pero llegó un momento en que a Francisco les dieron ganas de venir-

se a su terruño querido; su madre y sus hermanos no creían que se fuera a regresar, «me decían: estás loco, si tu aquí haz hecho toda tu vida, te conoce todo mundo, tienes muy buena presencia, que vas a hacer allá, ¡nadie te conoce!». Yo les contestaba: «tengo mi familia y además yo tengo ganas de estar allá en mi tierra, la tierra me llamaba, el olor a agave me atraía», afirma un sonriente Francisco. A Francisco la vida le sonreía, tenía salud, tenía trabajo, un buen sueldo, las comodidades de vivir en el Distrito Federal (en ese entonces un lugar magnífico para radicar) y como fue buen administrador de su dinero, se hizo de varias propiedades acá en Los Altos; llegó el momento en que pensó que ya tenía resuelta su situación económica y se regresó a Jalisco. La tierra lo llamaba. Además otra poderosa razón lo obligó a regresar todo tembloroso a su tierra natal: el terremoto de 1985 que arrasó con el Distrito Federal. «Me acuerdo que un día fui a la casa de mi mamá, llegué por la no-

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Tradecorp, presente en la Expo Agro Sinaloa.

Agroscience, de los stands más visitados.

El equipo de Pacifex.

FMC, con fuerte presencia.

El grupo de expertos de Innovación Agrícola.

Los representantes de Mezfer y Biokrone.

Laboratorios Quiver presente con su equipo de asesores. Javier Mayorga, Marco Livoty, Harold Gorter y Enrique García, de Vermeer.

Conrado Dagnino, Efrén Córdova, Alejandro Sillas, Roberto Alamón y Gabriel Paniagua, de AMVAC.

Colaboradores de Técnica Mineral.

37 a los que vimos / EXPO AGRO SINALOA

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che y al otro día por la mañana estaba acostado y empezó el temblor (a las 7:17 horas). Nomás veía que salía el agua de los tinacos, dije ¡y hora! y empecé a oír a mi familia asustada, yo aún acostado, pensaba que estaba mareado; dije: pos ni he tomado». «Hasta después me di cuenta del desastre que había causado. Son hechos que lo dejan marcado a uno», nos narra. «Entonces yo les dije: ahí nos vemos, y me vine, yo le corrí a mi tierra, dije: acá en Los Altos hasta la fecha no nos ha pasado esto y me vine». Tenía 35 años. Llegó y se instaló en Atotonilco donde tenía familia y una vez uno de sus familiares le preguntó que si se iba a dedicar a la mecánica, Francisco le dijo que no, que ya lo había enfadado, y una persona mayor que escuchaba la plática le dijo: mire maistro, el que entre fierros crece, entre fierros se muere, !usted nunca va a dejar eso! Así que olvídese, que va a dejar eso, usted siempre será lo mismo». «No pues está bien», le dije, no le discutí. Así, Francisco inició una nueva etapa en su vida, la cual le traería un cúmulo de obstáculos, pero al final lo

premiaría con muchas satisfacciones. SE LE HIZO FACIL Y… !ZAS! Pero hubo un momento en que se le hizo fácil, allá por los años de 1991 y 1992, conseguir un crédito bancario, para poder crecer más rápidamente. «Iba muy al corriente con mis pagos, hasta que llegó el “error de diciembre” de 1994». «Al llegar al banco me dijo el cajero: Como está Don Pancho; vengo a traer un abono, le dije; vio la cantidad y me respondió: no, aquí anda mal, deje le hago la cuenta, y me hizo una cuenta como 5 ó 6 veces más inflada de lo que era, y le reclamé: no, eso está mal, y dijo, a ver y la volvió a hacer, era cuando se usaban los millones, y que me dice: tiene usted razón, Don Pancho, está mal, le faltan 3 millones». Le dije: «no, no... y esas puntadas qué, mis créditos son blandos» y que me contesta: «esos son los que se dispararon». Don Pancho sintió que se le caía el mundo. «Yo les dije: yo no contraté así, yo no les debo eso». «Claro que yo me fui temblando, entre asustado, nervioso y preocupado. Dije: ¿y ahora?». «Bueno había días en que no comía, no dormía, no se me antojaba hacer nada, qué me ganaba con obtener

200 ó 300 mil pesos de esa época, si yo debía millones, se me quitaron las ganas de todo. Y anduve viendo diferentes personas que me ayudaran aunque fuera para tranquilizarme». Pasaron los días y fue a una junta de El Barzón allá en La Barca donde escuchó que muchas personas tenían sus mismos síntomas: no comían, no dormían, andaban todos nerviosos. Muchos debían cantidades mucho mayores que la de él. Entonces para Don Pancho, aquella junta fue un bálsamo. Pasó el tiempo y el siguió apoyando a la organización, porque le surgió otro problema que agravaba su ya de por sí desesperante situación. «Teníamos agave en el campo echándose a perder y no nos lo compraban. Habiendo trabajado durante 7 ó 8 años el agave y estando listo, no había quien nos lo comprara. Yo había vendido como 300 toneladas a 30 centavos el kilo y tenía más de un año que me lo debían. Y tenía agave echándoseme a perder. ¡El producto de mi trabajo, no valía!», nos dice Don Pancho. Ante tal situación, Don Pancho y otros agaveros de la región se organizaron y constituyeron El Barzón Agavero, y por su intachable

trayectoria, fue elegido presidente. A regañadientes aceptó el puesto, ya que no se sentía preparado para desempeñarlo. Era tanta su presión que comenzó a adelgazar por los nervios. Entonces convocó a una asamblea durante la cual anunció su renuncia al puesto, la cual no fue aceptada. Al no quedarle otra alternativa, Don Pancho empezó a luchar por los derechos de sus representados. Comenzó a darse a conocer y respetar por los industriales tequileros. NACE DON PANCHITO También apoyaron en su lucha a agaveros de otras poblaciones como Tequila, Amatitán y Arenal. Y fue durante una manifestación ocurrida en Tequila donde hubo un enfrentamiento contra las fuerzas del orden. Llegaron a Tequila y los ánimos ya estaban caldeados; el director del operativo les dijo: se retiran de aquí o los retiramos, ¡no arriesguen a su gente! Entonces el dirigente agavero de Tequila le dijo a nuestro entrevistado: ¿cómo ve Don Pancho? De aquí nos retiran sólo muertos ¿o qué? «Yo tragué saliva y le dije… pues sí». Y se armó el Sanquintín, se armaron

DON PANCHITO con su esposa, hijos y algunos de sus nietos, se toman la foto del recuerdo en su «burbuja» querida.

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LO DIJO

va a quedar y... se le quedó.

Me queda claro que las heridas más profundas, se hacen con la lengua, por esa razón trato de ser sumamente cuidadoso cuando hablo». Don Panchito / AGRICULTOR.

los catorrazos. Y cuando Don Pancho arengaba a sus correligionarios, que recibe el primer leñazo por la cabeza y al suelo «me estropearon mi sombrero nuevo» y apenas se levantaba, cuando recibió otros. Siguió la campal, Don Pancho empezó a perder mucha sangre y se desmayó. Cuando despertó, estaba en la Cruz Roja, se empezó a tocar, a darse una «auscultadita», y en eso estaba, cuando de repente entra uno de sus compañeros al cubículo donde se encontraba. Estaba dando declaraciones a los medios de comunicación, les decía que las fuerzas del orden habían golpeado a niños, mujeres y viejitos. Si no me creen, les dijo a los reporteros, aquí está un viejito, ¡bien madreado! vengan a verlo y señaló a Don Pancho. Entonces Don Pancho, herido en su orgullo, respingó, le jaló la camisa y le dijo: «ingeniero, ingeniero»; qué

pasa Don Panchito, ¿le duele mucho? le contestó. «Fue la primera vez que escuché Don Panchito», nos dice nuestro personaje. «Y le dije: de ¿qué año es usted ingeniero?...», le duele mucho Don Panchito, se fue por la tangente el ingeniero, pero le insistí, de ¿qué año es usted? le volvió a repetir Don Pancho, y le contesta el ingeniero: yo soy del 43 ¿por qué? y le dije: me duele más lo de viejito que la chinga que me acaban de dar. ¡Yo soy del 44! Soy más chavo que usted, ¡cómo que viejito!». De la Cruz Roja salió mallugado, pero vivo y ya lo esperaban algunos de sus correligionarios, los cuales se le «cuadraron» y le dijeron: «felicidades Don Panchito, los puestos se ganan en batalla y usted es mi general». Se había ganado el respeto de sus compañeros. Los amigos le decían: no dejes que te digan Don Panchito porque se te

REGRÉSATE, AÚN NO ES TU TIEMPO Hace un año Don Panchito tuvo un fuerte problema de salud que lo fue minando hasta que lo hizo «cascabelear» y sus familiares lo llevaron al Centro Médico Alteño. Los médicos lo checaron y decidieron operarlo. Y cuando lo metieron al quirófano, los doctores le dijeron: «Don Panchito, no se preocupe, está en buenas manos, no nos conviene que se nos muera» y él les contestó: «sí, estoy en manos de Dios». «Me pusieron la mascarilla de la anestesia y se me oscureció todo. De pronto sentí que mi energía se salía de mi cuerpo, pasé la pared del techo y empecé a ver cómo la Tierra se hacía chiquita, ¡orale, a dónde voy! dije». «Hasta que la Tierra se desapareció; quedó pura oscuridad. Y luego alguien me preguntó: ¿qué haces aquí? Yo dije: «no pues eso es lo que yo quiero saber». «No, regrésate, no es tu tiempo» y yo dije: «pues ¿cómo, si no se ve nada?» «Tu dale por donde veniste y vas a dar con bola». «Y le di para abajo hasta que vi el foquito y dije: la tie-

rra y ahí voy; llegué a América, llegué a México, a Los Altos de Jalisco y por donde me fui, me retorné. Y cuando abrí los ojos, estaba mi familia alrededor». «Y uno de los doctores me dijo: Don Panchito, ¡qué susto nos sacó!» Ya cuando salía del hospital, un doctor lo detuvo y le dijo: «Don Panchito, de eso que le dio a usted, de mil, uno queda bien; pues ¿qué me dio? Un derrame ¿no?, le dije; sí, pero a unos se les revienta acá y a otros allá (el doctor le señala varias partes del cuerpo) y a usted se le reventó en la “silla turca” (un hueco que tiene uno atrás de la nariz y que aloja a la glándula pituitaria), pero ya quedó. Cuídese». Y como el Jerarca aún no lo quiere allá arriba, él sigue con su misión de velar porque en la burbuja (su casa) todo marche bien, que no le falte nada a su numerosa familia, inculcándoles valores para que sean hombres y mujeres de bien y… para que sigan cultivando el agavito. Y como buen Patriarca dice: «lo que hay en la burbuja, no es mío, es de la familia, ¡no tengo nada!, más que la responsabilidad de estar al frente». Así es Don Panchito.

AQUÍ ESTÁ el maestro «Kiko» cuando trabajaba en el Distrito Federal.

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Oaxaca: cuna de

la «pizza mexicana» Foto: Archivo

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s gasta doña Ma450 pesos diario ra de San Antoría Morales, tortille sumos: un solo in nio de la Cal, en alcanza para 30 e carro de leña, qu 0 pesos y 400 30 tortiadas vale 1, a en molienda dí pesos invierte al . aíz m de lto bu y

TRES pesos cuesta cada tortilla. Y por ejemplo, dos huevos al comal con una tlayuda tienen un costo de 15 pesos; la tortilla blanda se vende a dos pesos cada una. TF | Raúl Torres Lugo

El frío en el alba cala hasta los huesos. Clima hasta cierto punto normal en la comunidad de San Antonio de la Cal, Oaxaca, México, que se recrudece a eso de las cinco de la mañana. Como siempre, desde que su instinto le indicó cantar, el gallo Camilo, inicia el concierto exactamente a esa hora y lo prolonga más allá del despertar de sus dueños. La luz incandescente que genera un mini foco, proyecta la sombra de un pequeño cuerpo de mujer que surge del pórtico de la humilde vivienda, asegurada débilmente con una vieja y rudimentaria percha de madera. La modesta morada ha albergado por más de siete décadas a esta familia que es parte de los casi 22 mil habitantes de San Antonio de la Cal, comunidad localizada a 5 kilómetros de la capital. Arropada sólo con una indumentaria de algodón color blanco con vivos negros; un suéter del mismo color arremangado arriba de la muñeca y un mandil café con rallas verdes, tras traspasar el estrecho umbral se

La Tlayuda o Clayuda, suculento manjar orgullo de los oaxaqueños, consiste en una enorme tortilla de maíz blanco o negro, salsa de tomatillo con un toque de gusano de maguey, asientos de manteca, frijoles negros y tasajo. despereza, a la vez que levanta el moreno rostro a manera de pedir anuencia a la luna para iniciar la jornada. La fémina, ya entrada en años, lleva la cabeza cubierta con un delgado rebozo azul marino atravesado con delgadas líneas blancas, prenda confeccionada hace varios años por manos oaxaqueñas. El delgado manto, apenas deja entrever un rostro deteriorado por las inclemencias del tiempo y el paso de más de siete décadas; calza huaraches de correas que dejan casi desnudos los estropeados pies, como resultado de la poca efectividad protectora del calzado. ENCENDIDO DEL FOGÓN Al sentir el helado aire que ame-

naza con rasgar su piel, frota sus morenas manos y al juntarlas, semejan una parcela recién trabajada y sin regar, para luego acercarse al fogón ubicado en el fondo del patio de la humilde vivienda, tomar con firmeza los leños de encino y acomodarlos para que prendan más fácilmente. El encendido del fogón es una rutina que lleva a cabo dos veces al día doña Zenaida. Por la noche antes de ir a la cama y al amanecer. Diariamente, los 365 días del año, después de regresar del mercado de San Antonio localizado en el centro de Oaxaca, dicho sea de paso dice, casi siempre es pasadas las nueve de la noche, prende la leña y espera que el maíz se convierta en nixtamal.

Antes de este ritual, lava el grano que puede ser blanco o morado, vierte agua y una porción de cal en una enorme olla de barro y coloca el cereal semi seco para cocer el maíz que será llevado al molino apenas cante el gallo Camilo. Después de este proceso, trae la masa que se convertirá en tortillas blandas y duras, es decir, en tortillas de consumo diario y en Tlayudas o clayudas, (significa material duro) alimento que distingue al pintoresco estado ubicado al suroeste de la República Mexicana. DOÑA ZENAIDA La Zenaida, como le llaman sus íntimas, es un elemento más del 70% de la población que se dedica a hacer tortillas para ser base de la tlayuda en el estado de Oaxaca. Aproximadamente, según datos del Ayuntamiento de San Antonio de la Cal, más de 14 mil habitantes en su gran mayoría mujeres de esta comunidad, se dedican a hacer tortilla especialmente para la elaboración de la llamada «pizza oaxaqueña». De acuerdo a datos aportados a la agencia Quadratín por el secretario de Desarrollo Rural en el estado

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LA TLAYUDA en la mayoría de las regiones de Oaxaca, en el momento de servirse, se acompaña de un chile verde asado, comúnmente se le llama chile de agua, y de cebollitas de cambray también asadas.

oaxaqueño, más de 10 mil tortilleras de Oaxaca producen esta tortilla de más de 40 centímetros que es parte importante de un suculento antojito mexicano, cuya forma y sabor, le dan identidad a este estado. Asegura la dependencia gubernamental, en voz de su titular Carlos Torres Avilés, que este manjar denominado Tlayuda, tiene gran demanda a nivel nacional e internacional en la actualidad. MUY BUSCADAS Tan sólo en Estados Unidos, agrega, se tiene estimado que se consumen alrededor de 45 mil piezas al mes y en el ámbito nacional cerca de 15 mil de estas tostadotas cargadas de frijoles negros, asientos de manteca, cecina, tasajo y hasta gusanos de maguey. Doña Zenaida, asegura que comenzó a encender el fogón y fabricar las Tlayudas desde que tenía 8 años de edad. Ella, al igual que miles de mujeres en Oaxaca, ha manejado por más de 50 años la prensa de madera de grandes dimensiones y surtido de esta singular tortilla a puestos y restaurantes que expenden este platillo en la nación y en el ámbito internacional. Mi manera de trabajar como usted lo ve, comenta mientras prepara las bolas de masa que serán aplastadas en la prensa previamente acondicionada con dos plásticos con forma redonda, es sencilla y mi instrumento principal de trabajo es una enorme prensa de madera y la masa de maíz extraída directamente del nixtamal cocido en casa. El proceso es simple, repite: «se

amasa la harina ya hidratada en una mesa redonda hecha con un ancho tronco de mezquite. Se fabrica una bola de masa de buenas dimensiones, capaz de hacer que se formen tortillas de 40 centímetros o más. Luego del cocimiento en el comal de barro, se colocan en un extremo del mismo en una parrilla de metal, a fin de darle la dureza apropiada, cualidad que le vale a esta tortilla especial ser llamada Tlayuda o clayuda. TORTILLA INSPIRADORA Zenaida, tortea todos los días más de 50 kilos de maíz, cantidad que da como resultado cerca de 500 tlayudas que vende en el mercado San Antonio a cuatro pesos por unidad. Lo cierto es que este municipio, dicen los nativos de San Antonio de la Cal, es la cuna de la tortilla que da forma a la pizza mexicana o al exquisito taco gigante cuya fama ha traspasado fronteras y el cual próximamente, de acuerdo a declaraciones del Gobierno del Estado, contará con denominación de origen. Es tan distinguido su sabor, que aseguran algunos visitantes y expendedores, que después de saborear una tlayuda, hasta poeta se torna el agraciado. Y para el caso presentan este acróstico anónimo. «Con cariño te elaboran, las mujeres de mi pueblo, San Antonio de la Cal: tlayuda, suculento bocado, yo te dedico este poema. Un exquisito sabor tienes, don divino de mi pueblo. Así es y será siempre. Si quieres llevar la paz a tu alma, y curarte de todo mal, ven a San Antonio de la Cal, que aquí encontrarás la calma».

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Pero ¿qué contiene en su vientre esta enorme tortilla, tatemada a las brasas que es degustada como tostada o crujiente taco gigante? La respuesta la dan oaxaqueños que reciben a sus visitantes con la vianda de los «mil sabores», como le llaman algunos, elaborada en poblaciones como: San Antonio de la Cal, San Felipe Texalapam, Tlalixtac de Cabrera, San Agustín de las Juntas, San Agustín Yatareni, San Pedro Ixtlahuaca, entre otros integrantes de la demografía del estado de Oaxaca. GIGANTE LLENA DE GUISOS Las Tlayudas, reiteran algunos expendedores de los muchos que hay en la entidad y que a cual más asegura que su receta es la de mejor sabor, son tortillas gigantes que suelen acompañarse con guisos. En cuanto a su modo de preparación se puede decir que apelan a la sencillez, totalmente opuesta al tradicional mole oaxaqueño. Y es que mientras el famoso mole precisa cerca de treinta ingredientes para prepararse, agregan, las Tlayudas son más amables con el chef. Más allá de la propia tortilla, la complejidad de su preparación, se mediría según el guiso que las acompañe: aunque las salsas más comunes contienen sólo ajo, tomates, chiles y gusano de maguey, entre otros ingredientes. Aseveran comensales y restauranteros en Oaxaca, que un buen guiso debe poseer tres ineludibles atributos o características: olor, color y sabor, y estamos seguros afirman, que esas particularidades las reúne la llamada pizza mexicana. Atestiguan que esta suculenta tortilla semi dorada a las brasas, cargada de productos regionales a cual más de deliciosos, refuerza el placer de la comida oaxaqueña ya de por sí, con un inventario de calidad con chapulines, tasajo, cecina, chorizo, salchicha oaxaqueña, gusanos de maguey, chocolate, pan resobado y poleo. SABOR ESPECIAL En concreto la Tlayuda, abundan, es una tortilla típica de los valles centrales del estado de Oaxaca (México). Se suele pensar que es un plato preparado, pero en realidad sólo es

LA CIFRA 40 pesos

es el precio de la Tlayuda preparada y 30 pesos sin carne. Cuenta con 11 ingredientes, entre ellos asiento de manteca, frijol, col o lechuga, quesillo, aguacate y rábanos. Así como jitomate, cebollas asadas, chile de agua, chepiches y carne (tasajo, cecina, chorizo o costillas).

la tortilla, cuyas principales características son el gran tamaño. El sabor de esta enorme rueda hecha de maíz, es completamente diferente al de otro tipo de tortilla. Su formación conlleva un cocido mayor para luego, al ser guardada en un tenate (recipiente hecho de hojas de palma), adquiera la consistencia característica: de flexible a semiquebradiza, muy ligeramente húmeda, fresca, difícil de masticar para quienes no están acostumbrados y aroma muy ligero como de tortilla quemada. Una muy leve cantidad de sal en la masa de nixtamal con la que se prepara en algunos casos, así como su cocimiento, casi hasta el tueste, hacen que la Tlayuda dure más tiempo sin descomponerse, algo que ocurre con las tortillas comunes. Esa es la tortilla llamada Tlayuda o clayuda. Pero en sí, la llamada pizza mexicana lleva múltiples ingredientes. Existen muchas formas de prepararse una exquisita Tlayuda.

ER PARA SAB

uda» o «clayuLos términos «tlayte correctos, sin en da» son igualm unas comunidaembargo, en alg rales en Oaxant Ce s lle des de Va char el término ca, es común escu il en zapoteco: «clayuda» o su sím «getbyad».

¿Cómo se elabora la Tlayuda? Se pone al fuego un recipiente, primordialmente de barro, con agua mezclada con cal a la cual se le añade el maíz. Después de aproximadamente una hora y media, el maíz queda a punto de nixtamal. Se deja reposar el grano ya cocido toda la noche; al día siguiente, se lava muy bien el nixtamal y se deja escurrir el agua sobrante. Después de lavado, el nixtamal se lleva al molino donde es molido y convertido en masa. Ya en el lugar destinado para hacer las tortillas, las señoras le ponen leña a un lugar ya destinado ex profeso (fogón), en donde en un brasero ecológico está colocado el comal para cocer las tortillas, hechas en una prensa de madera. Antes de hacer las tortillas, de ser necesario, se le da otra repasada a la masa en un metate. Tras la segunda molida, se hace la bola, con un poco de masa: la colocan en una prensa, a la cual presionan para que la masa tome la forma de la tortilla; acto seguido, toman la tortilla cruda con una mano y la colocan en el comal de barro que ya deberá estar caliente. Después de aproximadamente un minuto, voltean la tortilla; trascurrido un minuto más, la colocan en una parrilla de alambre que utilizan para que la tortilla termine de cocerse y adquiera la consistencia necesaria. Por último, luego de aproximadamente dos minutos, la regresan al comal en donde la tortilla estará otro minuto y de esta manera la tortilla quede Clayuda ( o sea dura).

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PUBLIRREPORTAJE

Haga más productivas

sus parcelas

AgroScience es la mejor opción para lograrlo y así cosechar mayores ganancias. TF | Roberto Silva

Cada día son más los hombres del campo que se convencen de que los productos AgroScience son la mejor opción para hacer más productiva su tierra y, por ende, obtener mayores ganancias. Todo agricultor debe estar consciente de que la agricultura en este nuevo siglo, tiene varios retos como son: cubrir el aumento de la demanda con productos de calidad; tecnificarse para, con menos superficie, producir más y hacerlo con el menor impacto ambiental posible. Y para lograr lo anterior, la nutrición es el elemento sobresaliente y que incide directa y ampliamente en estos nuevos compromisos, para mejorar los rendimientos y maximizar las ganancias del agricultor. La nutrición es el único factor que nos permite escalar un mayor nivel de rendimiento y por ende un gran aumento en las ganancias.

Una planta bien nutrida soporta mejor cualquier condición adversa, derivando por lo tanto en una disminución del uso de pesticidas y de las acciones contaminantes, esto trae consigo la disminución en los costos, al disminuir dichas prácticas. AgroScience es una empresa de investigación y formulación en el área de nutrición vegetal, que consciente de estas necesidades, ha desarrollado productos con la máxima asimilación y con excelente respuesta. Y FUIMOS A COMPROBARLO La fresa es uno de los productos agrícolas más importantes en nuestro país, tanto por la cantidad de empleos que crea, como por la entrada de divisas que genera a través de las exportaciones, ya que por su sabor y cualidades nutritivas, la fresa mexicana es muy demandada en el mercado mundial. Y fue precisamente la fresa, el fruto, y el valle de Tangancícuaro, Michoacán, la mayor zona productora

LOS PRODUCTOS AgroScience son la mejor opción para hacer más productiva su tierra y, por ende, obtener mayores ganancias. de esta fruta en el país, el lugar que elegimos para comprobar los beneficios que obtienen los agricultores que usan en sus cultivos los productos AgroScience. Cabe señalar que actualmente México está posicionado como el tercer exportador de esta fruta con 174 mil toneladas anuales, manteniendo un ritmo creciente en las ventas, tanto de producto fresco

como congelado, llegando a 16 países de todo el mundo. Siendo Estados Unidos el principal destino de exportación, con el 98 por ciento, seguido de Canadá. Según las estadísticas del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la SAGARPA, durante el 2013, Michoacán obtuvo el primer lugar nacional en producción de fresa con 114 mil 171

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toneladas producidas de este fruto en una superficie sembrada de 3 mil 351 hectáreas, seguido de Baja California y Guanajuato. Entre los municipios de Michoacán que siembran la fresa, Zamora es el productor número uno con una superficie sembrada de 900 hectáreas, seguido por Jacona, Tangancícuaro y Maravatío, con 600, 510 y 500 hectáreas respectivamente. Y fue Zamora a donde acudimos para constatar, las bondades y los beneficios que los productores obtienen al utilizar los productos AgroScience, con los cuales cosechan mayores ganancias. Para ello tomamos carretera para trasladamos a una de las instalaciones de la empresa Agrícola San Isidro, ubicada en ese municipio michoacano, donde cultivan la fresa y al llegar a las plantaciones, fue notoria la diferencia entre una parcela donde se aplicaron los productos AgroScience y donde no se hizo. Donde se utilizaron los productos AgroScience, las plantas eran una «chulada» ya que mostraban un follaje más sano, más abundante y mayor floración, lo que se convierte en una mayor producción, ya que cada flor significa una fresa. Fue Rafael Santoyo Alvarado, responsable de Inocuidad de la empresa, quien nos atendió amablemente y nos informó de los buenos resultados que están obteniendo al utilizar los productos AgroScience. BAJAN LOS COSTOS Rafael Santoyo es uno de los hombres de campo que está convencido de que aplicar los productos AgroScience en sus cultivos le traerá múltiples beneficios a su empresa, a sus trabajadores y sus familias. Le preguntamos a Rafael ¿cuáles eran los beneficios que él observó al aplicar los productos AgroScience en sus cultivos? Y nos dijo que una de las muchas ventajas, es que reduce las enfermedades. «En cuanto a enfermedades, veo a la planta más sana en comparación con otros sectores donde se están haciendo estas pruebas». ¿Y en cuestión de plagas? «Se ve superable a los otros sectores. En los otros sectores tenemos mucha incidencia de araña roja, que es muy dañina. Aquí (donde se aplicaron los productos AgroScience) hemos reducido mucho las aplicaciones fitosanitarias».

LO DIJO

Con los productos AgroScience claro que se reducen muchísimo los costos, aparte de que es menos el tratamiento y reduce la mano de obra». Rafael Santoyo Alvarado / responsable de Inocuidad de la empresa Agrícola San Isidro

EL USO de los productos AgroScience permite la obtención de frutos turgentes y con mejor sabor. ¿Cuál o cuáles son los productos de AgroScience que están usando? El X-plendor el cual es un bio estimulante complejo de gran eficiencia en el fortalecimiento de los procesos fisiológicos de las plantas lo que favorece el incremento en las cosechas. A la par de la aplicación de X-plendor se debe realizar una estimulación, por lo cual es importante que vaya acompañada de nutrientes, dependiendo de cuáles sean los fines de la estimulación y siempre con condiciones óptimas de humedad en el suelo. Cuando es aplicado en frutos en desarrollo, se recomienda complementarlo con SYNTEK, estos crecen en tamaño y presentan una mejor uniformidad, así como también evita la caída de flores y frutos. También usamos el SYNTEK que es un compuesto molecularmente estructurado con gran concentración en fósforo y potasio, altamente asimilable. Es un producto desarrollado para las diferentes etapas, desde pre-floración hasta el llenado del fruto, nos dice Santoyo. Agrega que SYNTEK promueve la floración así como también evita abortos, fomentando un mayor tonelaje en las cosechas; activa los procesos energéticos vegetales relacionados con la síntesis de ácidos nucleicos y azúcares, mejorando así la cantidad, tamaño, llenado y color

del fruto. Además en los cultivos de granos, favorece el llenado y el aumento de peso, con esto incrementa la producción, así como la resistencia a enfermedades. Su aplicación permite la obtención de frutos turgentes y con mejor sabor, e incluso evita en gran proporción la pérdida de peso en tiempo de post cosecha, ampliando así su vida de anaquel. Y el Push que es un nutriente con un PH ligeramente ácido, su fórmula balanceada mejora las condiciones del suelo, así como incrementa el desarrollo de la micro flora bacteriana. Push, por su composición química equilibrada, evita la formación de compuestos insolubles, mismos que ocasionan taponamientos en los sistemas de fertirrigación. Se puede aplicar vía foliar de 4-10 litros, dependiendo del cultivo. El Push es un compuesto líquido cuya composición acondiciona al suelo, de manera tal, que permite una eficaz absorción de nutrientes por las plantas. Push contiene las proporciones de nitrógeno, fósforo y potasio, requeridas por las plantas para la elaboración de compuestos vitales para un mejor desarrollo. Se puede utilizar como nutrición base, con excelentes resultados, ya que está diseñado para estimular el crecimiento de raíces, acelerar el engrosamiento de tallos e inducir una mejor floración, su composición

proporciona un arranque vigoroso. Además de favorecer la síntesis de proteínas, así como la formación de carbohidratos y materiales transportadores de energía como la clorofila, con lo que ayuda a la formación de nuevos brotes. Por su alta concentración de fósforo altamente asimilable, favorece en las etapas tempranas de la planta un gran impulso en su desarrollo, en las etapas de floración y fructificación favorece la obtención de frutos de excelente calidad y sabor. Rafael me imagino que al usar los productos AgroScience se redujeron sus gastos, porque, como me estabas comentando, al tener más producción y al mismo tiempo menos enfermedades y plagas, pues obviamente tiene que haber beneficios en ese aspecto. «Claro que se reducen muchísimo los costos, aparte de que es menos el tratamiento y reduce la mano de obra, que es también, ahorita, un poco carita a consideración del número de gente que traemos». ¿En qué extensión de terreno se aplicó esta prueba? «Son alrededor de 2 hectáreas. Y por lo que vemos, los resultados serán satisfactorios». Entonces ¿sí es notoria la diferencia en cuanto a resultados positivos al usar los productos de AgroScience? «Sí, ya que tenemos más aplicaciones fitosanitarias en las parcelas donde no se usaron los productos AgroScience y más uso de fertilizantes para darle crecimiento, para darle sabor y para atacar algunas enfermedades de la planta. Donde utilizamos los productos AgroScience, son mínimas las aplicaciones que se están realizando». Recuerde amigo agricultor que la principal razón de ser de AgroScience, es que Usted aumente sus cosechas y por consecuencia también sus ganancias, ofreciéndole productos con la mejor relación precio-calidad-rendimiento, estableciendo con ello un nuevo concepto en nutrición vegetal, que deriva de la generación de nuevas tecnologías y el desarrollo de nuevas moléculas. Entonces ya lo sabe amigo agricultor, si quiere aumentar sus cosechas y, por ende, sus ganancias, no espere más, cambie a los productos AgroScience.

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Guadalajara, Marzo de 2015

el especial

Universidad Autónoma de Guadalajara

80 AÑOS DE LIDERAZGO El llamado en sus inicios Milagro Cultural de América, la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), celebra este mes de marzo, ocho décadas dedicadas a formar profesionistas que ahora sirven a la humanidad en diversas partes del mundo, cifra que se acrecienta día a día y hoy llega a 130 mil. TF | Conrado Vázquez y Raúl Torres Lugo

La Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG) celebra 80 años de servir a México; ocho décadas de liderazgo académico, de ser la primera universidad privada del país y de ser considerada a la fecha como una institución de educación superior de calidad mundial. La comunidad universitaria autónoma está de plácemes. Este centro de estudios superiores tiene muchos motivos para celebrar. Festeja la fecha de su fundación suscitada el 3 de marzo de 1935, cuando un grupo de distinguidos estudiantes decidieron luchar por la libertad de cátedra y fundaron esta máxima casa de estudios llevando entonces como lema: Ciencia y Libertad. «Se funda como resultado de inquietudes estudiantiles manifestadas en ideas de “Libertad de Cátedra” y “Autonomía Universitaria”; de esta ideología surge como la Primera Universidad Particular de México», señaló su rector Antonio Leaño Reyes, ante los medios de comunicación al dar a conocer el programa que engalana esta celebración.

AMBIENTE DE FIESTA Hoy todo es algarabía y festividad al cumplir su mayoría de edad esta universidad. Habrá eventos conmemorativos, tanto en el Estado de Jalisco donde tiene su sede, como en cinco entidades donde la Universidad Autónoma de Guadalajara, tiene instalados campus y en el extranjero, concretamente en San Antonio, Texas, donde cuenta con el International Language Center at San Antonio (ILCSA). Durante todo este mes de marzo, la comunidad universitaria autónoma conmemora el ser protagonista en una Alma Mater que tiene la más alta misión de poner la cultura, ciencia, educación, arte y tecnología al servicio de la humanidad; que educa al más alto nivel y forma íntegramente a la persona en lo intelectual, moral, social y profesional, así como en lo físico. «La UAG ha sido, es y seguirá siendo, formadora de hombres y mujeres de bien; de profesionales inspirados en altos valores, generadores de bienestar y progreso a las comunidades a las que sirven», asegura su rector Antonio Leaño Reyes, que desde hace más de una década, dirige con gran

Para los estudiantes es un centro de estudios que reúne los requisitos para recibir de ella las bases académicas, morales y físicas, que les permitan ser protagonistas en el mundo y tiempo que les tocó vivir.

acierto, este prestigiado organismo de educación superior. PROFESIONISTAS CON VALORES Para sus egresados, la primera universidad privada de México, es y seguirá siendo formadora de profesionistas exitosos y con valores. Esta característica, afirma, la ha consolidado como una de las instituciones educativas más importantes de México y con reconocimiento mundial. Además, se ha diferenciado de los demás centros de estudios del país y en otras partes del orbe, entre otras cosas, por su capacidad de liderazgo académico.

¿QUIÉN ES LA FESTEJADA? Pero ¿qué es y qué ha sido a lo largo de 80 años la Universidad Autónoma de Guadalajara?, la respuesta la da el departamento de difusión de la propia institución a Tierra Fértil en línea: Desde el año de su fundación han egresado de sus aulas más de 130 mil profesionales y actualmente su población estudiantil la conforman más de 16 mil alumnos distribuidos en las diversas carreras que ofrece, así como en sus escuelas Secundarias y Preparatorias. A estas cifras debe de agregársele el total de estudiantes del concepto educativo Universidad en la Comunidad (ÚNICO) creado por la UAG en 1990, mismo que imparte carreras profesionales y especializadas. NUEVOS PROGRAMAS Además, para dar continuidad a los estudios superiores, la Universidad

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ER PARA SAB

ACADÉMICO Autónoma de Guadalajara ha creado programas de postgrado que incluyen: especialidades, maestrías y doctorados. En síntesis, la UAG actualmente está

asentada en 1 millón de metros cuadrados de instalaciones académicas, deportivas y de servicio. Y algo trascendental, 1 de cada 5 de sus estudiantes cuenta con algún tipo de

stas han egresa130 mil profesioni cadas de vida dé do en estas ocho almente su potu ac y G de la UA til la conforman blación estudian mnos distribuimás de 16 mil alu s carreras que dos en las diversa sus escuelas en ofrece, así como aratorias. ep pr y ias ar secund

beca o apoyo económico. Asimismo, cuenta con la facultad de medicina privada más importante del país, con reconocimiento internacional. La UAG es el sistema educativo privado más grande del occidente del país. Imparte 37 carreras y 65 opciones de postgrados. En suma, la Universidad Autónoma de Guadalajara

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cumple ocho décadas comprometida con la educación de los mexicanos. BANDERAZO DEL RECTOR Al respecto, el rector Antonio Leaño Reyes, al ser entrevistado en las instalaciones de la Universidad en la Comunidad (ÚNICO), momentos antes de inaugurar el primer evento conmemorativo titulado Décima Primera Conferencia Internacional de la Asociación Hispana de Colegios y Universidades (HACU por sus siglas en inglés), con el título «Los 100 mil en las Américas, oportunidades y desafíos por un hemisferio más próspero y justo», señaló que por todo lo que representa para México y el mundo la universidad, es un honor llegar a esta mayoría de edad junto con ella y sobre todo afrontar con honor, la responsabilidad que legaron sus fundadores. «Realmente una gran satisfacción y orgullo el estar en este evento que inicia la celebración de los 80 años de la universidad, sobre todo porque implica una gran responsabilidad y al mismo tiempo porque estoy cumpliendo 10 años al frente de ella. Vivir este momento, en esta institución donde hemos hecho grandes cosas en fechas recientes, realizando magnos cambios para poder consolidarla, es doblemente satisfactorio», destacó. ENORME ALEGRÍA Al ser cuestionado sobre su sentir a una década de fungir como rector de esta máxima casa de estudios, indicó que si bien reviste una enorme alegría, a la vez representa una gran responsabilidad, dado el gran legado dejado por los fundadores. «En especial mi padre Antonio Leaño

el especial

LO DIJO

La Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), ha aportado calidad educativa a México; excelentes egresados que destacan en todas las áreas de la ciencia, pero con valores que les permitan, con responsabilidad social, compartir sus conocimientos con su ciudad y su país». Licenciado Antonio Leaño Reyes / Rector de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG).

Álvarez del Castillo, a quien le debo la invitación para formar parte de esta gran institución, en la que ya tengo más de 40 años de estar. Por lo tanto, el dirigir mi Alma Mater, representa el gran compromiso de seguir una labor educativa que tiene un especial sello característico en esta comunidad», acotó. PIDE COMPROMISO A LA COMUNIDAD Hoy le pido a nuestra comunidad universitaria que festeje junto con nosotros; que se sientan orgullosos de su institución, de su universidad; de pertenecer a la Autónoma de Guadalajara y al mismo tiempo que se comprometan, junto con nosotros, a seguir en esta noble tarea educativa. Después de disfrutar el festejo, abundó, es menester tener en mente que enfrentamos grandes retos y que ante una situación nada fácil que se vive, debemos prepararnos para el futuro inmediato y, sobre todo que, ya estamos de antemano pidiendo elevar las alas para festejar el centenario. Eso es lo que sigue después de pasada la euforia del aniversario, expresó: dar curso a esta institución en su prestigio y seguir con el crecimiento sostenido que lleva en esta nueva etapa, a fin de que continúe con la

aportación a la formación de los jóvenes en México. CON PLENA MADUREZ Cabe destacar, recalca Leaño Reyes, que la UAG llega a esta fecha a una mayoría de edad, pero más puntualmente diría que a una madurez plena, donde, definitivamente, a los 80 años, es para cualquier edad biológica, sea una institución o empresa, época suficiente para poder mostrar sus logros obtenidos y los retos importantes a enfrentar en un futuro inmediato. Y, por tanto, esta madurez universitaria le exige a la comunidad autónoma superación y una amplia participación. «Desde que entré a la rectoría, hablé de una rectoría participativa y a la fecha he tenido la fortuna de encontrar un gran equipo, y he obtenido una gran respuesta de todos mis colaboradores», manifiesta con beneplácito Antonio Leaño Reyes. Señor rector, ¿cómo llega la Universidad Autónoma de Guadalajara a estos 80 años? Muy fortalecida. Realmente estos momentos que privan en el país obligan a superarnos y seguir preparándonos, y nosotros ya lo hacemos desde hace cuatro años con una planeación estratégica que diseñamos, a fin de lle-

gar a este momento y a esta fecha con una universidad consolidada. Hemos hecho una estructura en muchas áreas para mejorar la oferta educativa, la curricula, y mejorar nuestra infraestructura; nos decidimos por un gobierno corporativo, por la implementación de nuevas tecnologías a la universidad y eso nos ha dado buenos resultados. Sin embargo, las dificultades del país y la competencia nacional e internacional entre universidades nos obligaron a superarnos, y creo que fue para bien. Entre otras cosas, hemos hecho inversión en la universidad para modernizarla, no sólo en sus edificios sino en sus laboratorios y equipos, en su academia. Hoy la Universidad Autónoma de Guadalajara, abunda, está a la altura de las mejores del mundo en todos los órdenes; este nivel, obviamente, va de acuerdo al prestigio que ha venido gozando en estas ocho décadas dedicadas a la educación. Y si la pregunta es ¿qué le ha aportado esta Alma Mater a su país?, la respuesta es simple: la universidad ha aportado calidad educativa a México; excelentes egresados que destacan en todas las áreas de la ciencia, pero con valores que les permitan, con responsabilidad social, compartir sus conocimientos con su ciudad y su país. Por último, añade, quiero destacar que contamos con miles de casos exitosos en diversas áreas de la ciencia a nivel internacional. De egresados que le han dado lustro a su estado, país y, en muchos casos, al mundo. Hay uno que es Premio Nobel de Medicina y pensamos invitarlo a que festeje con nosotros, concluye.

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columna

Guadalajara, Marzo de 2015 Edición Nacional

TRABAJAR por un méxico próspero

Macroeconomía, una ventaja de México

L 30 de enero pasado, la Secretaría de Hacienda anunció un recorte del gasto público con un enfoque preventivo, ante la drástica caída en los precios del petróleo y la previsión de que continuarán a la baja durante 2016, así como por la volatilidad financiera internacional, asociada al inminente inEnrique de cremento en las tasas de interés en la Madrid Estados Unidos y la desaceleración Cordero económica a nivel mundial. Director General del Para 2015, los ingresos fiscales esBanco Nacional de Comercio Exterior tán garantizados, puesto que el Go(BANCOMEXT) bierno Federal contrató coberturas a 73 dólares por barril de petróleo, así como por los ingresos derivados de las ventas de gasolinas. Adicionalmente, se espera que la recuperación económica de EU tenga un impacto favorable en nuestras exportaciones no petroleras, las cuales son nuestro principal motor económico. Hace más de 3 décadas, México tenía una economía petrolizada y TF/Arturo Moralescon Carrillo un alto nivel de endeudamiento externo, basado en las expectativas l igual que el petróleo, la industria azúcar es capaz de ingresos por del exportación pede mover al mundo al generar empleos y recursos para trolera. Sin embargo, en 1981, una el sostén de millones decaída familias, de la fuerte en elloscultivo precios delcaña pe-en México se encuentra presente en 15 drásticamente estados de la República. tróleo limitó nuestra La Confederación Nacional de Productores Rurales capacidad de cumplir con elagrupa servicioentre sus agremiados a la Nacional de Cañeros, cual deUnión la deuda, generando con ellolauna reporta el resultado deprofunda la producción de azúcarfinanciera de la Zafra crisis cambiaria, 2011-2012 con información proporcionada por las Asociacioy económica. nes Locales de Cañeros, afiliadas enlalos 15 estados producActualmente, caída en los precios tores. del petróleo y la expectativa de que Al día 11 del mes de febrero se hanenmolido 19 millones 512 las tasas EU consolidarán unamil 236 toneladas de cañatendencia de azúcar ascendente para producir dos millones no se refle30 mil 812 toneladas dejaron azúcar, un rendimiento en con ajustes violentos ende el fábrica tipo de 10.41%. de cambio ni en las tasas de interés Durante la semana delmexicanas. 5 al 11 de Este febrero es se unmolió reflejoundemillón la 882 mil 316 toneladastransformación de caña con lasde cuales se produjeron nuestra econo221 mil 320 toneladasmía de azúcar para acumularse a las más desde entonces. de dos millones de toneladas de azúcar producidas durante Desde que se intensificaron las pre- la presente zafra. siones en los mercados financieros Al 11 de febrero se encuentran zafrandopor 54 ingenios, internacionales la caída mientras en el que tres no operarán en el presente ciclo:y Independencia, precio del petróleo por la creciente La Concepción y San Gabriel. expectativa de que la Reserva Federal subirá su tasa de interés, el peso Estados e ingeniosmexicano que destacan por su producse ha depreciado en 11.2 ción por ciento desde noviembre del año En el Estado de Campeche, el ingenio La Joya 120 mil pasado, mientras que produjo el real brasi359 toneladas de cañaleño molida con 18 unapor producción derublo azúcar perdió ciento, y el de 11 mil 140 toneladas; en Colima, el ingenio de Quesería ruso se desplomó 51 por ciento en produjo 588 mil 748 toneladas caña conEsta unasituación producción el mismodeperiodo. node azúcar de 57 mil 881 toneladas; el estado de Chiapas reportó

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LAS EXPORTACIONES no petroleras son el principal motor económico del país. sólo es exclusiva de países en desarrollo. El euro, por ejemplo, se ha devaluado en 20 por ciento desde mediados del año pasado a la fecha. Con relación a las tasas de interés, el rendimiento del Cete a 28 días ronda el 2.7 por ciento, prácticamente en mínimos históricos, mientras que el bono gubernamental mexicano en pesos a 10 años se ubica en 5.7 por ciento. En cambio, las tasas de corto plazo en Brasil y en Rusia se ubican en 12.25 por ciento y 15 por ciento, respectivamente. Las bajas tasas de interés y el favorable comportamiento relativo del peso mexicano son un reflejo del voto de confianza que los inversionistas han depositado en el manejo macroeconómico prudente del país. Si bien es cierto que la economía ya no está petrolizada, los ingresos públicos dependen en cerca de una tercera parte de la venta de petróleo, y previendo que los precios del hidrocarburo se mantendrán bajos, el gobierno ha iniciado desde ahora una revisión a la estructura del gasto público para la elaboración del Presupuesto de Egresos para el ejercicio 2016. Como lo señaló la Secretaría de

Hacienda, el propósito de este ejercicio es abandonar la práctica de elaborar el presupuesto sobre una base inercial; es decir, tomar el presupuesto del año anterior y simplemente agregar programas. En su lugar, se llevará a cabo un ejercicio de fondo para mejorar los procesos administrativos, optimizar las estructuras y, en su caso, eliminar programas o unidades administrativas del gobierno que presenten duplicidad, y a la vez privilegiar los proyectos de inversión, cuyos beneficios lleguen a un mayor número de mexicanos. El ajuste previsto al gasto público en este año asciende a 124 mil 300 millones de pesos, monto que representa el 0.7 por ciento del PIB. La premisa fundamental es que este ajuste se realizará, en su mayoría, sobre el gasto corriente y no afectará a los programas sociales. La decisión de recortar el gasto público busca preservar la estabilidad macroeconómica que, a mi juicio, es una de las principales ventajas comparativas que tiene México. emadrid1@hotmail.com @edelamadrid

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México, el mejor país del planeta en tapar el pozo después de ahogado el niño

S Eric Viramontes Serralde Director Ejecutivo Multimedia Editorial Tierra Fértil

i tuviera una máquina del tiempo y pudiera viajar aunque sea pocos meses o años atrás, probablemente haría algunas cosas muy diferentes y sin duda, aprovecharía la experiencia para hacer por lo menos un buen negocito. Una de las cosas que los mexicanos no queremos entender y apreciar, es el valor de la información. Realmente no lo entiendo, mientras que en países como Estados Unidos de América, son adictos al conocimiento, a tal grado de no dejarnos disfrutar ni siquiera de un partido de football americano sin que nos atiborren de estadísticas y datos donde prácticamente ya está predicho el marcador oficial, en base a las proyecciones y tendencias, en nuestra sociedad no nos gusta hacer la tarea de investigar, recolectar datos y generar la experiencia que permita facilitar la toma de decisiones. Absurdo, tal vez, pero esta realidad no deja de sorprenderme, es que ciertamente somos muy malos para utilizar la información a nuestro favor. Los mexicanos somos, quizá, de los mejores justificadores del porqué las cosas no salieron como deberían y, en ocasiones, el destino nos premia con gobernantes que nos facilitan la tarea de buscar responsables y justificar el porqué las cosas salieron tan mal. ¿Qué pasaría si tuviéramos políticos de primer nivel? ¿Qué sería de nosotros? ¿A quién le echaríamos la culpa de que las cosas no salgan como debiesen? Recientemente estuve en Sinaloa, en la famosa exposición anual del gremio agrícola y asistí a una reunión del sector en donde escuché las maravillosas acciones, que de manera coordinada y organizada, los diferentes gremios y organizaciones de agricultores estaban trabajando, luego de ciertos señalamientos en contra de la industria mexicana en materia de responsabilidad social, estas, con el fin de mitigar los daños y restablecer la confianza del consumidor norteamericano. Lejos de sentirme orgulloso, debo confesar que me sentí decepcionado

UN EJEMPLO de una estrategia para desacreditar a nuestros agricultores, fue el caso de la demanda de «dumping» en contra del tomate mexicano. y confirmé lo que ya había dicho en alguna de mis columnas pasadas: México está ante una crisis por la falta de organizaciones funcionales. Sin duda, nuestra sociedad es líder mundial, la mejor del planeta en el arte de tapar el pozo después de ahogado el niño ¡Qué buenos somos para reaccionar después de la crisis, pero pésimos para prevenirlas! Permítanme intentar ponerlos en contexto sobre mi frustración. No es ningún secreto, el sector agrícola mexicano está en plena guerra comercial en contra de los agricultores domésticos de los países donde estamos exportando nuestras frutas y hortalizas. A lo largo de los años hemos alcanzado tal eficiencia, productividad y competitividad, que ha superado a muchos agricultores de

Estados Unidos y Canadá. Muchos de ellos ya no pueden competir ni con nuestros costos de producción ni con nuestra calidad. Ante esa situación, organizaciones de productores de Norteamérica y algunos empresarios y «lidercillos» de pocos escrúpulos, han buscado diferentes vías legales y de comunicación para desacreditar a nuestros agricultores y frenar nuestra participación en sus mercados. Esto fue el caso de la demanda de prácticas desleales de comercio denominadas «dumping» en contra del tomate mexicano, por mencionar alguno de los ejemplos que conozco mejor. También se han generado algunos señalamientos sin fundamento en contra de nuestra calidad e inocuidad, entre muchas cosas que merman nuestra credibilidad y confianza ante las industrias

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extranjeras y los consumidores de esos países. En relación al ejemplo anterior, sucedió que durante más de 10 meses la industria hortícola norteamericana, en su desesperada misión por frenar el crecimiento de la industria mexicana, contrató a un reportero de reconocimiento por sus investigaciones pasadas, quien además publica en un prestigiado diario del Estado de California. El propósito era generar un reportaje de la situación laboral de los trabajadores agrícolas nacionales. Obviamente, buscando una situación de injusticia social que generara un impacto negativo al consumidor americano y a la opinión pública, provocando a su vez un boicot hacia las hortalizas mexicanas. Una estrategia que ya hemos visto antes, si recuerdan el caso del atún mexicano.

La estrategia, maquiavélica sin duda, pero con un grado de ingenio digno de reconocer; digo… también hay que tener la humildad de admirar al enemigo. Sin embargo, esta estrategia no pudo mantenerse en secreto, ocho meses antes de ser publicado, se supo que este reportero con apoyo de un gran presupuesto de orígenes inciertos, viajó a México en búsqueda del contenido que le ganaría su «paga» y posiblemente un premio entre el gremio editor de su país. Se infiltró a las zonas agrícolas, tomó fotografías de las comunidades de trabajadores, las condiciones en las que vivían, comían y trabajaban, entrevistándolos, exponiendo sus quejas y denuncias. Visiblemente ostentando lo que aparenta ser un atropello a la responsabilidad social en México, exhibió empresarios, así como autoridades locales y federales por igual. El reportaje que al ser publicado, aún con una presentación muy profesional, digna del nivel de este reportero y con las claras realidades que presenta, que para nada hay que restarles importancia, también me quedó claro que omitió hablar de la película completa, como la situación que muchos de estos trabajadores enfrentan en sus lugares de origen y en sus comunidades, donde la extrema pobreza, carencia de oportunidades y de servicios médicos, son palpables y en donde la educación y vivienda digna están lejos de ser una realidad. Muchas personas que radican en estados de nuestro país como Chiapas, Oaxaca, Guerrero, por referirme a algunos de los más evidentes, lo viven en estos momentos. Olvidó mencionar que el trabajo en la industria hortícola ayuda a mejorar este escenario, evita otros conflictos sociales que esta situación provoca en nuestro país, como el que tengan que migrar a otros países en búsqueda de mejorar su situación económica, calidad de vida y evadir la violencia que se vive en nuestros días, por mencionar algunos de los conflictos más conocidos.

Este fino reportero tampoco habló de las empresas que sí trabajan y se esfuerzan por hacer las cosas correctamente, que además ofrecen servicios de guardería y escuelas para los niños, viviendas dignas para las familias de los trabajadores, comedores, servicios médicos, lavanderías y áreas deportivas. Casualmente no mencionó ni fotografió a alguna de las muchas empresas que han invertido e incorporado fuertes políticas y acciones de responsabilidad social, muchas de las cuales han sido expuestas en los medios de Tierra Fértil. Debo decir que me gustó el reportaje, no sólo por su contenido, sino también por la acertada ejecución de la estrategia, como dije anteriormente, tienes que admirar al enemigo. Si la idea era evidenciar a la industria mexicana mediante un tema de actualidad, exponiendo las fallas de algunas empresas para generalizarlas como prácticas de los agricultores nacionales, puedo hacer la analogía con la expresión francesa utilizada en la esgrima, cuando el tirador golpea a un oponente con el fin de reconocer la exactitud del «golpe». ¡Touché! Pero volviendo a la crisis de los gremios, la anterior mencionada estrategia de contraataque se conocía desde hace mucho tiempo antes de ser publicada, supimos que el reportero fue contratado, que viajó a México y que se internó en varias empresas agrícolas, supimos el contenido de sus entrevistas. En pocas palabras, estábamos conscientes de dónde venía el golpe y durante este tiempo no se hizo nada para defender nuestra postura, presentar nuestro caso y prevenir una crisis de percepción en nuestra contra. Es decir, como gremio unido pudimos haber hecho más notas de los casos de éxito en materia de responsabilidad social en nuestro país, que son muchos. Pudimos haber establecido un plan de acreditación para identificar empresas que no están haciendo bien las cosas y actuar en contra de ellas, puesto que

tampoco se trata de defender lo indefendible y tapar a quienes no lo están haciendo correctamente. En 2012, la AMHPAC intentó promover su blindaje agroalimentario, en el que acreditar un programa en pie de responsabilidad social era el tercer nivel de competitividad dentro de su membresía, que en ese momento, dicha organización le dio un peso prioritario al tema y fue proactivo. Igualmente se pudo actualizar y reforzar esta estrategia a nivel general y fortalecer la comunicación interna en este sentido pero nada de esto se hizo. ¡Caray! vimos las señales, nosotros mismos acusamos a los productores de Florida por tener verdaderos campos de concentración en sus zonas agrícolas. Sabíamos que el tema de responsabilidad social estaba cobrando peso y aún así se publicó el reportaje y nos generó consecuencias. Hoy se anuncia esta coalición de organizaciones y sus acciones, tales como ejercer fuerte presión de los gremios, buscando que el gobierno tome cartas para defendernos. ¡Me da vergüenza admitir que ni con una máquina del tiempo podríamos actuar como gremio unido y hacer lo que tenemos que hacer para blindar nuestra industria hortofrutícola antes de que nos golpeen! Señores, el gobierno no falló esta vez, fue la apatía de los gremios, la irresponsabilidad de algunos empresarios y la falta de iniciativa y liderazgo de algunos dirigentes gremiales. Estimados lectores, si seguimos así, vamos a perder las batallas comerciales que implican ser un sector agroalimentario globalizado. erik.v@tierrafertil.com.mx

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columna Una nueva capacitación para el desarrollo rural Guadalajara, Marzo de 2015

Defensa de alimentos: hablando mal de los alarmistas – Señor, voy a tener que pedirle que abra su equipaje. –¿Qué lo abra?, dice el Dr. Peters – Parecen vacíos, contesta el guardia mirando los contenedores – Pues yo le aseguro que no lo están… Luis Alberto Cruz García Director General de AVQ Consultoría Integral y Representante de SQF en México

l anterior es un diálogo sostenido entre un agente de seguridad de un aeropuerto y un investigador venido a terrorista en la película 12 Monkeys (12 Monos, E.U.A., 1995). El filme trata del impacto en la sociedad de un ataque fraguado en la mente de un microbiólogo, quien predica la falta de sustentabilidad de una raza humana predadora, descontrolada y falta de respeto por la naturaleza. La trama implica también a un grupo de científicos, quienes en un futuro fantástico donde viajan por el tiempo, lanzan a heroicos (in)voluntarios (ya que no les piden permiso) a la deriva tratando de encontrar evidencias del virus que casi eliminó a la población de la Tierra. Usted se sorprendería de saber que esto no solamente es posible, sino que ya ha sucedido. Bueno, cuando menos a manera de intento. Y viene a cuento por el famoso tema de la protección de la cadena de suministro de alimentos ante los ataques de aquellas personas que no coinciden en lo político, moral o religioso del status quo de la sociedad que los rodea, y que simple y sencillamente creen tener el derecho de eliminarlos del planeta. Esta historia se vuelve realidad la mañana del 12 de septiembre del 2001, cuando el personal de la Agencia para la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA) de los Estados Unidos y agencias de seguridad nacional (CIA y FBI incluidos), repuestos de los terribles ataques del día anterior, se pusieron a pensar en lo que podrían hacer los terroristas para lastimar a los ciudadanos de ese país. Y encontraron dos vías: las redes de distribución de agua potable, y la cadena de abasto de alimentos. Sobre la primera se estableció un férreo control de acceso a las fuentes de agua.

EXISTEN HERRAMIENTAS de autoevaluación que pueden indicarle al empresario qué tan frágil es su sistema de producción o qué tan bien preparado se encuentra. Sobre la segunda, se plantearon graves circunstancias: los almacenes de alimentos no tienen medidas de seguridad especiales, los problemas de salud son muy similares a los que causaría un alimento contaminado de manera convencional y el impacto es no sólo la muerte de personas, sino el desprestigio y pérdida de valor de grandes marcas, amén de que cerca del 20% de los alimentos que se consumen en Estados Unidos son importados, y con un comercio global creciente. Pero además, la película plantea una situación terrible: el enemigo está en casa. Se trata principalmente de ciudadanos descontentos que tratan de resolver sus frustraciones, arruinándole el fin de semana a gente inocente. El Dr. Peters, experto en virus y bacterias, incuba un patógeno que se dispersa por el aire y el contacto humano y causa la muerte de 5 mil millones de personas. Bueno, pues en el caso de los alimentos, imagine, caro lector, que usted opera una empresa de quesos, galletas o pepinos,

y que un empleado al que acaba de regañar porque no hizo su trabajo y que ha amenazado con despedirlo, decide que es hora de enseñarle una lección y va al almacén de sustancias químicas (que no está bajo llave), toma una sustancia química tóxica (que no está bajo control) y la vacía en un pequeño frasco y se regresa al área de proceso (que usted no tiene bajo inspección) e introduce el frasco con la sustancia y lo vacía directamente sobre el producto. Usted, que no cuenta con un sistema preventivo y el producto terminado no se inspecciona, no se percata de esta situación. Dos semanas después, un sábado a las 3 de la mañana recibe la alerta de la autoridad sanitaria del país de destino (las de México le van a llamar hasta el lunes al medio día si es que no hay puente) y le dicen que sus productos contaminados están causando la muerte de personas, que van a retirar sus productos del mercado y que no le permitirán volver a exportar. ¿Suena familiar? Pues es precisamente este escenario

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el que trata de evitarse con el diseño de un programa de defensa de alimentos. ¿Y qué es la defensa de alimentos? Es un concepto acuñado en el año 2008 y la FDA lo define como los esfuerzos para prevenir la contaminación intencional de alimentos por agentes biológicos, químicos, físicos o radiológicos que no deberían de ocurrir de forma razonable en el abasto de alimentos, y donde la intervención del ser humano es la causa de dicha contaminación. Difiere de la inocuidad de alimentos porque en este segundo concepto se trata de prevenir la contaminación accidental por peligros comunes en alimentos, y tampoco es seguridad de alimentos porque esto último trata de la capacidad de abastecerse de alimentos. Así que en resumen, se trata no sólo de proteger la integridad de la cadena de abasto de alimentos de posibles ataques terroristas, así como de las acciones de sabotaje que pudieran desarrollar empleados descontentos o la competencia, o acciones de personas resentidas que quisieran hacer un daño a la empresa fabricante o productora de alimentos, y no precisamente afectar a los consumidores, aunque esa sea la consecuencia. Y para locos tenemos cientos de casos: desde que se supo la eficacia de los venenos ingeridos, los humanos los hemos preferido para eliminar a las contrapartes incómodas con singular alegría. Hace 3 mil 500 años los egipcios los denominaban «privilegios de clase y armas de estado» y los guardaban celosamente. A Sócrates le hicieron beber la cicuta como castigo por diferir con el estado y la religión ateniense, allá por el año 399 antes de nuestra era y en 2004, Víctor Yuschenko, entonces candidato a la presidencia de Ucrania es envenenado con dioxinas en una cena. Ahora, estos son los casos donde se ha afectado a individuos. Pero hay cientos de casos en donde se ha reflejado el impacto que puede tener un esfuerzo sistemático de afectar a la población. Para muestra tres botones: En 1996 una denuncia anónima informó de la presencia de un químico – que después resul-

en resumen, se trata no sólo de proteger la integridad de la cadena de abasto de alimentos de posibles ataques terroristas, así como de las acciones de sabotaje que pudieran desarrollar empleados descontentos o la competencia, o acciones de personas resentidas que quisieran hacer un daño a la empresa fabricante o productora de alimentos, y no precisamente afectar a los consumidores, aunque esa sea la consecuencia.

tó ser clordano, un plaguicida – en grasa animal para alimentos balanceados que se distribuyeron a 4 mil granjas en Wisconsin. En el 2003, un empleado de un supermercado en Michigan contaminó con nicotina 1 mil 700 libras de carne molida, y en el 2004, inspectores de la FDA detectaron 3 bayas de uva fresca procedente de Chile con punciones que luego resultaron en la presencia de cianuro; esto ocasionó el decomiso de 2 millones de cajas de frutas y la advertencia de no consumir frutas chilenas, lo que además ocasionó un conflicto comercial y diplomático. Y lo mismo se ha documentado en Japón, China, Italia y Australia. Al más puro estilo del filósofo de Güemes, en México no pasa nada, y cuando pasa, no pasa nada. ¿Qué más nos debe preocupar? Vidrio molido en galletas y cereales, piezas de metal en pastas y purés, antibióticos en productos de origen pecuario, plaguicidas y fertilizantes en vegetales. Vaya, hasta isótopos radioactivos que se pueden extraer de maquinaria y equipo de laboratorios médicos. El límite se encuentra en los alcances imaginativos de las desviadas mentes de aquellos que como el Dr. Peters de nuestra comentada película, hacen del daño a sus semejantes su apología. Los empresarios del sector de alimentos tienen pues la carga de la prueba. Como casi todos los temas vinculados a la seguridad e integridad física, éste es totalmente de carácter preventivo. Existen herramientas de autoevaluación que pueden indicarle que tan frágil es su sistema de producción o que tan bien preparado se encuentra: El sistema SQF por ejemplo, pide que existan análisis de riesgos de vulnerabilidad, documentar, implementar y mantener métodos específicos y personas responsables desde la alta gerencia hasta el control de acceso de los empleados; almacenes seguros y con control de acceso; preparación del alimento de tal forma que se puedan identificar intentos de violación o daño al producto en proceso y ter-

minado. De acuerdo con SQF usted debe tener un Plan de Defensa de Alimentos documentado, validado y verificado, el cual debe someterse a simulacros al menos una vez al año. Por su parte, la FDA pregunta en sus lineamientos preventivos: ¿Sabe usted los antecedentes criminales de sus empleados? ¿Hay control de acceso? ¿Cómo sabe que el empleado que contrató es el que se presenta a trabajar? ¿Las sustancias químicas y tóxicas están bajo control? ¿Hay supervisión y análisis de la preparación de alimentos? ¿Tiene un sistema de manejo de emergencias? ¿Tiene un sistema de rastreabilidad y retiro de alimentos? No busque información en el marco regulatorio nacional. No hemos evolucionado lo suficiente para atender este tema, aunque algunas menciones breves se hacen en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 en términos de control de etiquetado. Es decir, según esta NOM, si el alimento lleva un veneno, más vale que esté declarado en la etiqueta. 12 Monkeys es una lección ficticia que debemos aprender. La denuncia de estas realidades no es con el propósito de alarmar a la población o a la industria. Las consecuencias de no prevenir y resolver nuestras debilidades pueden costar vidas y haciendas. Si ya tenemos las herramientas hay que aprovecharlas. El Dr. Peters sabe que gritar «ahí viene el lobo» (en Estados Unidos le llaman el síndrome de Chicken Little) tiene un efecto contrario en las personas y lo aprovecha perfectamente. Al denunciar hechos apocalípticos, el Dr. Peters sabe que a los primeros que van a afectar es a los alarmistas. No le demos un mal nombre a la prevención. @lcruzg01

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columna Una nueva capacitación para el desarrollo rural Guadalajara, Marzo de 2015

2015 año internacional de los suelos

a Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el pasado 4 de diciembre de 2014 en Roma, previo al Día Mundial del Suelo que se celebró el 5 de diciembre de 2014, mencionó a través del Director General de la FAO, José Graziano da Silva que «Los suelos son de enorme importancia para la producción mundial de alimentos, pero no prestamos la suficiente atención a este “aliado silencioso”». Lo anterior lleva a reflexionar sobre lo que pasa en nuestro país y en Jalisco en relación a este elemento fundamental para la producción agropecuaria y consecuentemente para la vida socioeconómica en su conjunto. El INEGI-SEMARNAP 2000, reportan que el 64.2 % de los suelos en México tienen algún grado de degradación S. Miguel Trejo Luna Herrejón CYCASA, S.C.

El proceso productivo que se aplica en la actividad agrícola influye y sufre las consecuencias de la degradación química, física y biológica que se presenta en los suelos. Derivado de esas degradaciones (química, física y biológica), destacan tres factores de productividad que al no corregirlos, encarecen el costo de producción por tonelada, limitan el ingreso del productor, contaminan el ambiente y aumentan el riesgo productivo.

Elaboración propia con datos tomados de INEGI-SEMARNAP 2000 y Semarnat-CP: Evaluación de la degradación del suelo causada por el hombre en la República Mexicana, escala: 1:250,000. Memoria nacional 2001-2002. México 2003

ACCIONES RECIENTES En el 2014, el Gobierno del Estado de Jalisco realizó el estudio: «Evaluación de la Calidad de los Suelos del Estado de Jalisco para Incrementar la Productividad Agrícola» -Primera EtapaLos resultados confirman la preocupación de la FAO. Considerando los requerimientos del cultivo de maíz; en el 80% de la superficie es necesario aplicar acciones para restaurar la fertilidad de los suelos y mejorar el nivel de productividad.

ACCIONES FUTURAS Para lograr la restauración de los suelos destinados a la producción agrícola, se requiere cambiar el enfoque del personal técnico y productores para pasar de una agricultura intensiva en el uso de insumos, a la intensiva en uso de conocimientos, no bastan los incentivos para la adquisición de insumos, es indispensable que estos se canalicen con criterios agronómicos en cada unidad de producción, considerando el nivel de productividad de cada una de ellas a partir del análisis de suelo o bien conociendo las condiciones, mediante la geoestadística, como se está haciendo en Jalisco. Con un estudio de esas características es posible, aún sin análisis de suelo especifico del predio, conocer el nivel de fertilidad y poder hacer las recomendaciones necesarias para el manejo del cultivo, cuidando la productividad (costo por tonelada), de cada unidad de producción. El costo por tonelada producida es la única variable bajo el control del productor y la alternativa para poder enfrentar ventajosamente las condiciones tan volátiles en los precios de insumos y de productos que se da en el mercado. Los asesores técnicos deben estar capacitados para cuidar que el productor no use insumos inadecuadamente, encareciendo el proceso productivo y en la mayoría de los casos desperdiciándolos y contaminando el ambiente. La compresión de los ciclos biogeoquímicos y las prácticas de restauración de la fertilidad, es condición para una asesoría efectiva, debemos pasar de un técnico «recetero-distribuidor» de insumos a alguien con conocimientos científicos, reflexivo que en acuerdo con el productor, racionalizan el manejo del cultivo y restauran la fertilidad de los suelos para optimizar el uso de los recursos naturales. cycasasc.admon@gmail.com

Esto significa que sólo en el 21.6% de la superficie se tiene la posibilidad de obtener la tonelada de maíz a bajo costo, dado que son suelos cuyo contenido de materia orgánica, pH, capacidad de intercambio catiónico, saturación de bases, textura, capacidad de retención de humedad, profundidad e índice de humedad, satisfacen, en gran parte, las demandas del cultivo y por lo tanto se reduce el uso de insumos y prácticas agronómicas.

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AGRO AGENDA / MARZO 2015

Foto: Archivo

ENCUENTRO INTEGRAL AGROPECUARIO, ENGALEC

Fecha: Del 05 al 07 de marzo Lugar: Tecnológico de Monterrey, Campus Laguna, Torreón, Coahuila www.lag.itesm.mx EXPO AGROBAJA

Fecha: Del 05 al 07 de marzo Lugar: Kilómetro 7.5 de la carretera a San Felipe, Mexicali, Baja California www.agrobaja.com FORO «SINALOA ENCANTA»

Fecha: 12 de marzo Lugar: Campo San Isidro, Culiacán, Sinaloa http://www.hortalizas.com/eventos/sinaloa-te-va-a-encantar/ EXPO ANTAD

Fecha: Del 18 al 20 de marzo Lugar: Expo Guadalajara, Jalisco www.expoantad.net EXPO LÁCTEA

Fecha: Del 25 al 27 de marzo Lugar: Centro de Convenciones «Tres Centurias», Aguascalientes, Aguascalientes www.expolactea.org CURSO SOBRE LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ DE ALTO RENDIMIENTO

Fecha: Del 20 al 21 de marzo Lugar: Mexicali, Baja California http://www.intagri.com/cursos/presenciales/produccion-maiz-alto-rendimiento VIVA FRESH

Fecha: Del 26 al 28 de marzo Lugar: Austin, Texas www.vivafreshexpo.com

buzón del lector Para Tierra Fértil su opinión es muy importante. www.tierrafertil.com.mx / noticias@tierrafertil.com.mx

La equitación, bello deporte que repunta en México, es también un negocio en expansión que va desde la cría y doma de caballos hasta la venta de arreos y monturas, pasando por la renta de caballerizas, pistas y capacitación para jinetes y caballerangos.

próxima edición Recría de la becerra lechera Del apasionante mundo de la ganadería bovina le presentaremos la forma más adecuada para criar las becerras que aseguren una óptima producción de lácteo. Juguetes artesanales En el estado de Michoacán encontramos una serie de juguetes artesanales, algunos prehispánicos, que alegraron a nuestros abuelos y que hoy están olvidados. Negocio del aguacate México es uno de los principales productores de este delicioso y nutritivo fruto que requiere reordenar su mercado para evitar el encarecimiento que experimenta. ¿Qué pasa con la leche? Paradójicamente, en el mercado cuesta más caro un litro de agua embotellada que uno de leche. Investigaremos para usted el porqué de esta anómala situación.

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