Tierra Fértil Nacional abril 2015 by Simón Macías Páez

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

NO.

ABRIL 2015 EDICI贸n NACIONAL $25.00 PESOS

TIERRA F茅rtil

www.tierrafertil.com.mx

Edici贸n Nacional Guadalajara, Abril de 2015

EDITORIAL

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

Por un México grande y justo

E Andrés Canales Leaño Director Eric VIRAMONTES sERRALDE Director Ejecutivo Conrado Vázquez Martínez Editor Nora Sánchez Perzabal Directora de Ventas Jorge Simón Macías Páez Editor Gráfico Gabriela Arreola Márquez Coordinadora Editorial Raúl Torres Lugo Erandy rizo loera ROBERTO SILVA Reporteros Alberto Camberos Moreno Alegría Olivares Valdovinos ERNESTO AGUIÑAGA CONTRERAS Asesores Publicitarios Ireri Aldrete Pérez Directora Administrativa

TIERRA FERTIL es una publicación mensual editada por Multimedia Editorial Tierra Fértil S de RL de CV, Alberta 2288 piso 5, Col. Los Colomos, Guadalajara, Jalisco CP 44660. Editor Responsable: Conrado Vázquez Martínez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2007-111412240300-102. Número de Certificado de Licitud de Título 14147. Número de Certificado de Licitud de Contenido 11720, Domicilio de la Publicación: Av. Patria No. 1501, Col. Lomas del Valle, C.P. 45110, Zapopan, Jalisco, México. CONTACTOS Comentarios, sugerencias y suscripciones 01 (33) 3648-8327 contacto@tierrafertil.com.mx

Andrés canales leaño Director

n estos momentos de crisis y confusión que se viven en nuestro país, me resultó altamente ilustrativo escuchar a dos eminentes empresarios referirse a la situación real de nuestra patria. Con juicios serenos, alejados de la politiquería y de los embates, a veces furiosos, de los partidos en pugna y con sólidos argumentos basados en la experiencia y veracidad de quienes a través de sus exitosos negocios internacionales y su amplia cultura, le palpan el pulso a nuestra economía y a nuestra realidad, desde dentro y desde el exterior; así me pude explicar mucho de lo que está pasando y reafirmé mi fe en México. Se trata de Alejandro Ramírez Magaña, CEO (director ejecutivo) del grupo Cinépolis y Ricardo Salinas Pliego, presidente y fundador de Grupo Salinas. Tuve el honor de escuchar a ambos durante los magnos festejos con que la Universidad Autónoma de Guadalajara conmemoró su ochenta aniversario. Ricardo Salinas es presidente y fundador de Grupo Salinas y con su firme liderazgo contribuye al desarrollo de exitosos negocios en México, los Estados Unidos y siete países latinoamericanos en los que operan las compañías de su grupo de empresas; su tesis doctoral versó sobre Liderazgo y Cambio Cultural. Alejandro Ramírez Magaña mantiene a su empresa Cinépolis con presencia en 12 países, entre ellos Estados Unidos, India y Brasil, con un total de 3 mil 800 pantallas que la ubican como una de los negocios de exhibición cinematográfica más importantes del mundo; su conferencia magistral se tituló Innovación y Crecimiento Económico, los Grandes Desafíos. Salinas Pliego abordó su tema demostrando un profundo conocimiento de la problemática nacional y del alma del mexicano. Comenzó planteándose una pregunta y una respuesta ¿por qué un empresario se interesa por temas como cambio cultural y liderazgo? La respuesta es muy sencilla: me preocupa México, aquí tengo a mi familia, a mis empresas y aquí vivo. Luego aseguró que México es un gran país, una promesa que debería ser una potencia económica; sin embargo todavía estamos muy lejos de conseguirlo porque no ha logrado resolver cuestiones tan básicas como la justicia y el estado de derecho. Citó el libro «La gran degeneración» de Niall Ferguson quién señala que hay una crisis mundial debido a que las instituciones, que han sido los pilares de la civilización occidental moderna, se están colapsando. En otro tema señaló que la cultura de la legalidad aún no echa raíces entre los mexicanos y estableció que sin el llamado imperio de la ley, es casi imposible que los negocios funcionen, y sin negocios, las economías se colapsan. Hizo notar que si queremos progresar como nación, necesitamos un cambio de mentalidad en aspectos tan importantes como: cultura de la legalidad y estado de derecho, esfuerzo y riqueza, educación, familia y la urgente necesidad de afianzar una cultura emprendedora,

entre otros aspectos. Para lograrlo, debemos empezar cuanto antes, pues nos queda claro que las ataduras más poderosas son mentales, dice. Entonces, si queremos contar con más empresas y expandir nuestra economía, es fundamental formar mexicanos con un alto nivel educativo, dispuestos a tomar riesgos, independizarse, trabajar duro e innovar. Para ello es fundamental impulsar un verdadero cambio cultural que arranque de nuestra cabeza mentalidades que contaminan nuestras acciones y que explican nuestra falta de dinamismo económico y social. Por su parte, Alejandro Ramírez Magaña dejó en claro que para que México tenga una economía competitiva la apuesta está en mejorar la innovación y la educación, esto en referencia a que de acuerdo con la prueba PISA, que realiza la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), México está rezagado debido a que el 54.7 por ciento de los estudiantes de 15 años están calificados con los niveles más bajos, lo que provoca la carencia de capital humano bien capacitado para lograr un mejor desempeño económico. El empresario se pregunta ¿Cómo vamos a producir innovación y a registrar patentes si no estamos generando la materia prima, que son los chavos capaces, con las habilidades necesarias para estudiar ingenierías y luego empujar la barra de innovación? Para concluir su ponencia Ramírez Magaña enlistó doce puntos esenciales para que el país sea más competitivo, entre ellos tener instituciones sólidas e infraestructura, estabilidad macroeconómica y seguridad personal. Saltan a la vista las coincidencias de ambos hombres de empresa: a México le falta educación, cultura empresarial y el reforzamiento de sus instituciones; pero ambos manifiestan su fe en que el futuro inmediato de nuestra patria será mejor en la medida en que nosotros, sus habitantes, nos preparemos para conseguir el progreso con nuestro esfuerzo. El tema recurrente de sostener y mejorar nuestras instituciones nos involucra a todos, especialmente a los gobernantes de casi todos los partidos y niveles, a quienes corresponde rescatar la credibilidad que perdieron al abandonar paulatinamente los valores de servicio, lealtad y honestidad. Queda claro que las reformas constitucionales estructuradas hasta hoy traerán un mayor crecimiento económico al final del sexenio, que podría superar hasta en tres puntos al que se ha obtenido hasta ahora, pero falta que abandonemos las actitudes destructivas y nos pongamos a trabajar en serio, cada uno de nosotros en nuestro entorno familiar, laboral, gremial, educativo y vecinal. Porque la corrupción no está en un solo partido, a lo largo de los años hemos comprobado que se halla en la mayoría, por eso debemos educarnos y educar a los nuestros para que no la practiquen en su vida cotidiana, para así estar en posibilidades de erradicarla. direccion@tierrafertil.com.mx

Fértil 2 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

SUMARIO

HISTORIA DE VIDA

LO NUESTRO tema

Quiroga, Michoacán, oasis de alegría y color

Perspectivas del Estado del Tiempo en abril En general las condiciones del tiempo en el mes de abril en el país estarán bajo la influencia del evento El Niño/Oscilación del Sur (ENOS), que ha provocado algunas anomalías importantes de lluvias extremas en estados de la región centro occidente y noreste de la república.

Servando Carbajal, de la siembra al mercado Pasó de ser hijo de un agricultor a vender frutas y verduras en el mercado de abastos de Chihuahua, para posteriormente crear uno de los supermercados más importantes en el norte del país.

La tierra del juguete, el pueblo de fantasía. Así se le conoce a esta localidad en donde, el 70 por ciento de su población, fabrican juguete mexicano.

41 LO AGRÍCOLA

LO PECUARIO

El mundo se prepara para más aguacate mexicano

Falta voluntad para levantar la producción

Jalisco, Nayarit, Estado de México y Morelos se alistan para llevar el producto a Estados Unidos y aumentar su presencia en otras partes del extranjero.

La importación del lácteo en polvo, favorecida por la apertura comercial, ha propiciado que bajen tanto los precios de la que se produce en el país, como los ingresos de los lecheros mexicanos.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

TIERRA Fértil

www.tierrafertil.com.mx

Edición Nacional Guadalajara, Abril de 2015

AGRONOTICIAS

TF/ Redacción

INNOVACIÓN

Crean diamantes con tequila México, D.F.- Tres investigadores mexicanos lograron hacer en un laboratorio microscópicas partículas de diamante a partir de una mezcla de 40 por ciento de etanol y 60 por ciento de agua. Y, en un acto curioso, los científicos experimentaron con tequila, pues tiene la composición ideal para la obtención de diamantes. Así, Javier Morales, de la Universidad Autónoma de Nuevo León; Miguel Apátiga y Víctor Castaño, ambos de la UNAM, obtuvieron uno de los galardones que se entregan cada año en la Universidad de Harvard por la organización estadounidense Imposible Research y que distingue a los trabajos científicos más inesperados del orbe. Para el desarrollo, los científicos sometieron el tequila a calor (más de 800 grados), y al evaporarse se traslada hacia una cámara que produce una reacción química en la que se rompen las moléculas de carbón hasta que se generan átomos de este compuesto, los cuales se acumulan en una plancha de acero inoxidable en forma de microscópicos cristales formando una película muy delgada de diamantes. «El empleo del tequila es innovador, pero no es la base para crear diamantes, se requiere etanol y agua», menciona Castaño Meneses, y aclara que se pretende industrializar el desarrollo pero que aún no se ha concretado nada con quienes se han acercado.

AGRÍCOLA

Crece actividad vitivinícola en Guanajuato

COMERCIO

México logra histórico volumen en exportaciones México, D.F.- Las exportaciones e importaciones del país el año pasado aumentaron 4.8 por ciento, con respecto al año anterior, según la Confederación de Asociaciones de Agentes Aduanales de la República Mexicana (CAAAREM). Según el comunicado, México registró en 2014 la cifra más alta en volumen de comercio exterior en su historia, con un monto de 797 mil 512 millones de dólares, destacó la Confederación. El organismo asegura que esta cifra histórica fue resultado de un incremento de 4.8 por ciento de las exportaciones e importaciones en 2014 respecto al año previo, cuando reportó apenas un aumento de 2.5 por ciento. La CAAAREM señala que en 2014 las importaciones de productos agropecuarios y agroindustriales realizadas por México sumaron 28 mil 183 millones, cantidad 3.0 por ciento superior respecto a 2013.

León, Guanajuato.- La vocación vitivinícola de Guanajuato se consolidó en tan sólo dos años, al pasar de 65 a 320 hectáreas de producción, en 2015, y las autoridades estatales trabajan para que sea una de las zonas más importantes en la producción de la bebida. La producción de vino en Dolores Hidalgo creció 87 por ciento entre 2013 y 2015, mientras en San Miguel de Allende lo hizo en 27 por ciento. Esta actividad vitivinícola dejó una derrama económica en el 2014 en Guanajuato de cuatro mil 500 millones de pesos. El secretario de Turismo de la entidad, Fernando Olivera, destacó que la actividad vitivinícola se consolidó en Guanajuato. Destacó que hace dos años había cuatro bodegas vitivinícolas en el estado, mientras que actualmente existen 23 ranchos vitivinícolas, pasamos de 65 a 320 hectáreas de producción, además de la venta de uva. En los últimos años, cada sábado de agosto, los productores ofrecen vendimias, y hacen recorridos por los viñedos, caminando, en bicicleta o en paseo en caballos percherones.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

SISTEMA HíDRICO

EL AGUA EN MÉXICO, NO SE PRIVATIZA: CNC México D.F.- El presidente de la Confederación Nacional Campesina CNC, Manuel Humberto Cota Jiménez, rechazó que la iniciativa de Ley General de Aguas del país, tenga algún elemento privatizador, y manifestó que por la trascendencia del tema, se tendrá que llegar a acuerdos entre las fuerzas políticas y las sociedad en general. “Los congresos mundiales así lo exigen y obligan a México a contar con esta ley que es de vanguardia. Y no hay privatización por una razón muy puntual, que no se toca a la Constitución. Para privatizar hay que reformarla, en este caso particular el artículo 27”, aclaró el también presidente de la Comisión de Agricultura y Ganadería en el Senado de la República. Entrevistado con motivo del Día Mundial del Agua, el senador por Nayarit destacó que en el caso de la iniciativa en cuestión se ha escuchado, entre otros, a los productores, a quienes siembran la tierra, cosechan y generan alimentos para México. “Es en donde nosotros intervenimos como senadores, y no hay tal privatización. Somos los primeros en evitarlo. Está el caso del artículo 27 constitucional relacionado con el ejido, al grado de que no sólo el presidente Enrique Peña Nieto aceptó propuestas, sino que se comprometió, y cumple puntualmente, al respeto del régimen de la propiedad social. El líder de la CNC explicó que en la iniciativa de ley se determina que no habrá concesiones y que únicamente se ratificarán las existentes, situación en la que los agricultores no tendrán limitaciones.

SECTOR PRIMARIO

La austeridad, no impactará el presupuesto al agro en Jalisco Guadalajara, Jalisco.- El responsable de la Secretaria de Desarrollo Rural de Jalisco (SEDER) Héctor Padilla Gutiérrez, en conjunto con el oficial mayor de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) Marcos Bucio Mújica, afirmaron que en este ciclo productivo, la austeridad presupuestal programada por el gobierno federal ante el problema económico que vive el país por la baja del precio del petróleo, no afectará al campo de Jalisco. Así lo dieron a conocer en rueda de prensa y explicaron que esto significa que, el sector primario local, recibirá como beneficio una bolsa de 4 mil 193 millones de pesos, provenientes de la federación, que repercutirá a favor de 149 mil productores integrados en los principales programas agropecuarios y pesqueros. Declararon a los representantes de los medios de comunicación que, entre los rubros destacados con recursos, figura el de coberturas para la agricultura por contrato, con un aumento de 35 por ciento en comparación con el ejercicio anterior. Este aporte, agregaron, responde a la necesidad de enfrentar eventuales escenarios adversos de la volatilidad de los precios internacionales de los granos. Los funcionarios hicieron mención que los subsidios a la producción agrícola (PROAGRO), a la ganadería (PROGAN) y a la pesca y acuacultura (PROPESCA), entre otros rubros, tampoco fueron afectados por las políticas de recorte a raíz de la reducción de ingresos petroleros.

Sector pecuario

ACUERDAN ESTADOS Y FEDERACIÓN MEDIDAS A FAVOR DEL SECTOR LECHERO Guadalajara, Jalisco.- El bloque conformado por los principales estados productores de leche -Jalisco, Aguascalientes, Coahuila, Durango, Chihuahua y Guanajuato- en conjunto con la SAGARPA y otras instancias federales, alcanzaron acuerdos que atajarán de fondo los problemas que enfrenta hoy este sector, informó el Secretario de Desarrollo Rural (SEDER), Héctor Padilla Gutiérrez. Adelantó que como primer resultado se conformó una Comisión para el Ordenamiento y la Legalidad, que involucra a todos los actores que participan en la cadena productiva de la leche. Este órgano aplicará de inmediato medidas con resultados a corto y mediano plazo. “La iniciativa del gobernador de Jalisco, Jorge Aristóteles Sandoval Díaz, fue bien recibida en la Conferencia Nacional de Gobernadores y de inmediato se conformó una mesa de trabajo a escala nacional, que tras las primeras reuniones ya tiene una ruta para fortalecer a este importante segmento productivo”. En estos trabajos participan la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA); la Secretaría de Economía, la Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL), la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), Liconsa, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), los gobiernos de los estados de Jalisco, Aguascalientes, Coahuila, Durango Chihuahua y Guanajuato, y las más importantes agrupaciones de productores.

TIERRA Fértil

www.tierrafertil.com.mx

Edición Nacional Guadalajara, Abril de 2015

LA ENTREVISTA

Foto: Raúl Torres Lugo

LECHEROS MEXICANOS requieren apoyos: José V. de Anda González piden al gobierno implementar normatividad adecuada en el mercado, parar el boicot de las grandes industrias, la competencia desleal de las fórmulas lácteas y destrabar las compras en Liconsa, a fin de soportar la caída del precio y evitar desbandada de lecheros.

TF/ Raúl Torres Lugo

Eternos problemas en la producción y el comercio de la leche, amenazan con mermar aún más el inventario nacional de productores lecheros. El bajo precio del producto, alza en los insumos, negativa de compra de industriales, competencia desleal de las llamadas fórmulas lácteas, la falta de normatividad gubernamental; aunado al retiro de Liconsa de la cadena productiva y nulo apoyo gubernamental, tiene al menos al 20 por ciento de los productores en la quiebra. Así lo señaló el presidente de Administración de GILSA, empresa dedicada a la producción y comercialización de leche e insumos para la cadena productiva, José Vidal de Anda González, al ser cuestionado por Tierra Fértil, sobre la situación de la industria láctea en el país y en su zona de acción: el estado de Aguascalientes. HABRÁ DESBANDADA DE LECHEROS Al ser abordado en su natal Aguascalientes, de manera enfática lamentó que por esa añeja problemática, los lecheros hidrocálidos y del país, viven una situación crítica, a grado tal, que difícilmente muchos podrán solventarla sin ayuda del gobierno. Destacó el también ganadero, que los vaivenes de la economía, así como los constantes aumentos a los energéticos y la marcada desigualdad entre el precio que cobra el productor por litro de leche y lo que paga el consumidor, han hecho que las vacas en los corrales se vuelvan caníbales. «Se coman unas a otras y ese cani-

balismo, en automático, arroja fuera de la industria al productor», apunta el líder ganadero. Y lo que es peor, agrega, antes se veía que sólo los lecheros pequeños, los de cinco o diez vacas, abandonaban la actividad; pero en la actualidad, especialmente por el boicot industrial y la falta de apoyo gubernamental, específicamente de Liconsa, provocan que ganaderos con hatos de 300 cabezas o más, se retiren del gremio por lo incosteable de ser lechero. Ingeniero, ¿cuál es la situación real de la ganadería lechera a nivel regional? En la región y en todo el país está muy crítica la situación de los establos. La leche baja de precio, al contrario de los demás productos; las empresas eternamente nos quieren pagar más barato el litro del lácteo y en múltiples ocasiones, a compañeros del gremio, ya no les reciben el producto de su esfuerzo. Esto ha dado pie a que, en la actualidad, en Aguascalientes, amenacen dos empresas con dejar de recibir la leche, acción que de darse, afectarían a varias decenas de productores. Ingeniero, ¿sabe a cuántos lecheros afectaría esta situación en la región? No tengo el dato exacto, pero puede llegar a 30 productores de facto. Quiero aclarar que la situación de la industria lechera es cíclica, y son los meses de febrero, marzo y hasta junio, la época del año en donde hay más producción. Pero a partir de julio hasta enero, la producción disminuye. En tiempos de vacas gorgas, el primer periodo de ordeña, el más largo

intermediarios advenedizos.

ER PARA SAB

industriales paga En el 2014, los En . he lec de ro el lit ron a seis pesos o meses ha bajad los últimos tres el ga pa lo y litro 40 centavos por sos. Sin embarpe mercado en 5.60 e le ha bajado el qu e nt ge y go, ha atro pesos, como cu y precio a cinco termediarios adve los queseros e in nedizos.

del año, es cuando al productor le dejan de recibir su leche y se convierte en un calvario para el ganadero acomodar su producto porque todas las empresas tienen cupo lleno. Sin embargo, los meses en que baja la producción, es el tiempo cuando las empresas se pelean el producto. Hay buen precio, buenos tratos; es cuando todo mundo está en armonía. Así ha sido en los últimos años la vida del lechero mexicano. No obstante, el productor nacional sólo busca tener un precio que pague sus gastos y que le permita vivir; pero además, que haya continuidad de compra por parte de las empresas lecheras para que en los meses difíciles, se comprometan a recibirle al ganadero la leche. ¿Cuánto cuesta el litro de leche en el tiempo de vacas gordas y flacas? El año pasado en la época de escasez, a seis pesos pagaron los industriales el litro. En los últimos tres meses ha bajado 40 centavos por litro y lo paga el mercado en 5.60 pesos. Sin embargo, hay gente que le ha bajado el precio a cinco y cuatro pesos, como los queseros e

Y en el tiempo que dicen los empresarios que están saturados ¿les pagan el litro a como ellos quieran? Si. Ese es el calvario que vivimos actualmente. Hay ganaderos lecheros que una empresa, de la noche a la mañana, ya no les acepta el producto; por supuesto que se desesperan y cuando llegan queseros o gente que se aprovecha de la situación, aceptan por necesidad, el pago del litro a dos o tres pesos. Queda claro, que de seguir esta situación, van a desaparecer muchos establos, porque sufrimos una crisis en la región, que entre otras cosas, creemos que es producto de la falta de planeación estratégica del gobierno. ¿Estas son las únicas causas, por las que los lecheros no han podido salir adelante? Sí. Ha sido un círculo vicioso toda la vida. Ha sido un ciclo donde hay años que el precio se mejora y después vuelve a bajar. La gente se desespera, pero por desgracia, las crisis son cada vez peores. ¿Por qué?, porque cada año se abre una brecha más grande entre el precio al consumidor y al productor. La gente compra el litro de leche en la tienda a un precio que pega en el orgullo y bolsillo del ganadero. La historia que platican los colegas de mayor edad, habla de que hace 40 años valía el litro del lácteo a 1.20 pesos al público y a ellos se las pagaban a un peso. Después, la referencia es que valía lo mismo que un litro de gasolina y eso data de 10 años atrás. Actualmente, el precio al público de la gasolina esta en alrededor de

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

13.50 pesos la magna y al productor le pagan el litro de leche a 5.60 pesos. BAJAN PRECIOS, SUBEN INSUMOS Las referencias de antaño, con las de hoy, denotan diferencias muy marcadas. Y lo muestra la situación que se vive en los establos de Aguascalientes en el actual ciclo productivo. Nuestros precios en los últimos tres meses han bajado casi un ocho por ciento; en contraparte, nuestros costos han aumentado porque la gasolina subió un tres por ciento a principio de año y debido a ese aumento, los fletes se encarecen. De igual manera, la mano de obra sube como cada año, eso es normal, pero también el dólar se ha disparado y entonces todos nuestros insumos como el maíz, pasta de soya, químicos para la limpieza de equipos de ordeña, refacciones, medicamentos, se elevan sin control.

Por todo ello, la verdad es que estamos asfixiados y dudo que si no hay una solución pronta a este problema, muchos compañeros puedan sobrevivir. ¿Qué va a pasar?, que la industria se va a empezar a monopolizar. Los establos necesitarán ser grandes para poder soportar estos golpes a la producción o simplemente desaparecerán. Antes las noticias daban cuenta que establos de 20 vacas desaparecían; sin embargo hoy, desaparecen establos de 300 ó 400 vacas. ¿Cuántos productores hay en Aguascalientes y cuántos se irían? Lo que le puedo decir es que en la empresa GILSA, somos alrededor de 290 socios; de ese total, ya nomás existen entre 90 y 100 personas que tienen establo, porque los otros 200, o son familiares de la gente que tiene establo o lo tuvo. De esos 100 productores, realmente

PRODUCIR un litro de leche a los ganaderos que no han tecnificado sus hatos les cuesta alrededor de seis pesos y son los que menos oportunidad tienen de que les compren su producto: Vidal de Anda González.

LA CIFRA 1.20

Pesos era el costo del litro de leche al público hace cuarenta años. En esa época, el productor recibía un peso por litro. 10 años atrás, la referencia que tenemos de los mayores es que, un litro de lácteo valía lo mismo que un litro de gasolina. Actualmente, el precio al público de la gasolina esta en alrededor de 13.50 pesos el litro de magna y al productor le pagan el litro de leche a 5.60 pesos.

TIERRA Fértil

www.tierrafertil.com.mx

Edición Nacional Guadalajara, Abril de 2015

unos 15 ó 20 tienen establos grandes de más de 500 vacas y algunos 70 establos con menor número de cabezas; pero a lo mejor, hay unos 20 establos con menos de 100 vacas y esos son lo que más van a sufrir. ¿El 20 % de los productores está a punto de desaparecer en la región por esta situación? Yo creo que sí. El problema principal es de información. El gobierno ha hecho campañas contra el hambre y es sólo un slogan que maneja como bandera, nada efectivo. Hambre la puedes combatir con una botana y un refresco y con eso ya se le quitó el hambre al niño, al anciano. Pero eso no lo nutre, eso no lo va a hacer desarrollarse, no vamos a tener gente fuerte; no habrá niños con la capacidad de aprender y hacer que nuestro futuro sea prometedor. Pero lo más grave, si la nutrición de México la asumen los lácteos y si les dan fórmulas, estarán tomando bebidas que saben a leche, pero que no tienen los nutrientes de ésta. NO HAY REGULACIÓN Pero lo más pernicioso es que la gente va a comprar al supermercado y piensa que adquiere leche. Ese es el principal problema. No entendemos el porqué el gobierno no ha implementado una regulación que realmente haga que la gente sepa qué es lo que compra y cuál es la diferencia con la leche. Una leche tiene calcio, vitaminas; tiene todos los nutrientes que el niño necesita. Una fórmula láctea tiene a lo mejor algo de leche en polvo, aceites vegetales, químicos que hacen parecer que es leche, pero que no tiene la misma calidad nutricional. Ingeniero ¿desde cuándo empezó a empeorar la situación del productor hidrocálido? La problemática ha sido cíclica. Tuvimos una situación muy crítica hace unos siete años, que coincidió cuando en China hubo un problema de melanina en la leche y se dejó de consumir. Regularmente cuando mercados grandes como el chino y el ruso donde se toma mucha leche, se cie-

ENTREVISTA

LO DIJO Los lecheros hidrocálidos y del país, viven una situación crítica, a grado tal que difícilmente muchos podrán solventarla sin ayuda del gobierno». Ing. José Vidal de Anda González / Presidente del Consejo de Administración de GILSA, empresa dedicada a la producción y comercialización de leche e insumos para la cadena productiva. Foto: Raúl Torres Lugo

sia, el mercado se saturó de leche y Europa y los Estados Unidos abarataron el nutritivo líquido y México como siempre, levantó la mano e invadió el país de leche en polvo. ¿Por qué lo hace?, suponemos que porque actualmente, convertir el polvo en leche para el mercado les resulta más barato que comprársela fresca al lechero mexicano: le representa un costo mayor a cinco pesos traerla del exterior. Sin embargo, sólo el costo de producción de los productores nacionales oscilan en alrededor de los 5.40 o 5.50 pesos y eso si la ordeña se realiza en establos grandes y tecnificados. ¿Cuánto les costará a los que no están tecnificados producir leche? Es muy variable y depende de muchas cosas. Los costos podrían estar arriba de los seis pesos por litro y obviamente, si les llegan a comprar su producto, se los pagarán a menos que a los establos tecnificados y organizados.

LOS GANADEROS hidrocálidos exigen al gobierno federal, endurezca la ley y penalice de manera severa a quien utilice el nombre de leche para una fórmula láctea.

rran, se invade el planeta de lácteo y México es un país que compra mucha en polvo: el gobierno la ve barata, llena las bodegas y no le importa afectar al gremio lechero. Hace tres años hubo un alza en los precios de la leche en polvo de manera internacional y el mercado local empezó a subir. Empero, no en la misma medida de como reaccionó el mercado internacional. La leche subió un 40 por ciento en otras partes del mundo y aquí sólo un 10 por ciento.

PRODUCCION Y MERCADO DESCOMPUESTOS Esa misma época, empezó a mejorar la situación de la industria lechera en la zona; empezamos a vivir un tiempo mejor. Aunque no se puede decir que salimos del conflicto, pero ya teníamos granos más baratos porque bajaron y el precio de la leche subió un 10 por ciento. No obstante, en el 2015 se descompuso de nuevo la producción y el mercado. Los que saben dicen que por el boicot que se le hizo a Ru-

Ingeniero, ¿es preocupante la situación? La verdad estamos en una situación difícil. Espero que el gobierno se aplome y ayude a que mejore el panorama de la lechería en Aguascalientes y todo el país. Ciertamente, cuando el precio baja, ahogan al productor y se vuelve crítica la situación. Y ahorita, aparte de que los compradores bajan el precio del litro, están cortando proveedores. Y lo que es más, no sólo las industrias cortan la compra de leche de manera cíclica en la región, el gobierno también, llámese Liconsa, ya no compra leche y no cumple con acuerdos firmados con ganaderos. La información que tenemos es que Liconsa en Aguascalientes está actuando de esa manera; de la noche a la mañana bajó los precios y ahora, ni siquiera compra leche. ¿Cuál es el pretexto? Ni pretexto dan, ni explicaciones. Nomás que hay mucha leche y se acabó, y que ya no la ocupan. Esto sucede cada año. ¿Qué hacer?, o ¿qué se les ha ocurrido a ustedes para que esto pare?

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

Foto: Raúl Torres Lugo

La realidad es que las condiciones de mercados se han complicado demasiado. La globalización nos está pegando, el futuro nos alcanza y eso no lo vamos a poder evitar. ¿Qué hacer?, deberíamos de unirnos más los ganaderos; hacer un frente común; buscar estrategias para darle valor agregado a los productos y tratar de reducir costos. Son de las cosas que se nos ocurren ahorita. Lo real es que el panorama que se presenta es complicado; somos muchos ganaderos y son muy pocas las empresas que compran la leche. Y lo peor, entre ellas, al ser poquitas, sí se ponen de acuerdo. ¿Cuáles son los retos ante esta globalización que menciona; ante esta competencia desleal, ante esta manipulación por así llamarle de industria y gobierno a las compras de los ganaderos? El reto momentáneo es complicado, ahí si necesitamos el apoyo del go-

LA MARCADA desigualdad entre el precio que cobra el productor por litro de leche y lo que paga el consumidor, han hecho que las vacas en los corrales se vuelvan caníbales.

bierno para buscar una estrategia. De no tenerlo, hablamos de que en uno o dos meses, si siguen sin comprar la leche Liconsa y los industriales, no habrá ninguna estrategia que pueda salvar a la industria lechera de la región. ¿Qué debe hacer el gobierno

por ustedes de una buena vez? Sería muy importante que Liconsa vuelva a comprar leche, vuelva a hacer lo que era: el gran comprador de leche para el gremio y gran proveedor de nutrición a los niños de México. Esto sería una buena válvula de escape para que las grandes empresas

ya no se sientan saturadas de leche. Porque todo ese producto que deja de comprar Liconsa, el industrial lo adquiere barato a su proveedor y eso presiona a los grandes, chicos y medianos ganaderos. A mi juicio, esa sería la solución instantánea. Pero también el gobierno tendría que imponer normas para que las fórmulas lácteas que van al mercado, demuestren y muestren de manera clara que no son leche. Para iniciar, exigimos que se les cambie el nombre de leche a las fórmulas lácteas y las especificaciones en la etiqueta sean más claras. También hay una serie de regulaciones en el gobierno que debería de existir, porque actualmente los comerciantes venden leche de almendras, leche de soya, etc. Y yo digo que la definición en el diccionario expone que leche, es el producto de una glándula mamaria y por ningún lado le encuentro las glándulas mamarias a la soya y almendras, concluye.

Fértil 10 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

EL TEMA

Foto: Archivo

Cambio Climático

medio siglo de cal mundo de forma s TF | Raúl Torres Lugo

La bestia, así llamado el cambio climático por expertos de la tierra y sus fenómenos naturales, llegó para quedarse en el globo terráqueo, particularmente en países con alto índice de vulnerabilidad como los africanos y centroamericanos, aseguran científicos mexicanos de talla mundial. Este monstruo de «mil cabezas», señalan, desde hace 50 años a la fecha calienta al mundo de manera severa; es una realidad, no es una quimera inventada por algunos. Ahora mismo enferma a la tierra y sus inquilinos, y sobre su origen ya no hay duda: es un poco natural y un mucho antropológico. Hoy en día, en gran parte del globo

En las últimas cinco décadas, fustigados por un cambio climático, que día a día se torna más violento y nocivo para el planeta, los jinetes apocalípticos cabalgan por el mundo, lo enferman y amenazan su estructura milenaria. terráqueo, ya no hay debate firme sobre su existencia, ni sobre su principio; en estas fechas los países que son conscientes de lo que ha causado el llamado progreso, sólo discuten el cómo enfrentarlo, y, sobre todo, en quiénes recaerá la responsabilidad de hacerlo y cuánto habrá que aportar en recursos humanos y económicos. Queda claro, dicen, que sólo un cuerpo inerte no se daría cuenta que el sol cambia al mundo día a día; que la tierra reacciona de diferente manera a como lo hacía en el año 1750 y más aún, que el clima es más variante y extremo en el 2015,

que como se comportaba hace apenas 45 años. LA TIERRA DESBORDA CALOR Sólo quien no tiene los cinco sentidos en su lugar o persigue intereses mezquinos, anotan, no se da cuenta que el globo terráqueo, ahora desborda calor y que este aumento de temperatura, ha desquiciado su desarrollo normal, expresan en tono molesto. Y abundan en sus aseveraciones. Sólo quien no está vivo no se da cuenta que la tierra reacciona cada vez de manera más violenta al embate del astro rey, a sus explosiones

de calor y que estas reacciones anómalas del planeta, causan desastre y desolación. Así lo puntualizan al ser abordados por Tierra Fértil. AVALAN CIENTÍFICOS Y sus afirmaciones son avaladas por los 195 países que conforman el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) por sus siglas en ingles. No hay duda, subrayan de manera concluyente en el quinto Informe de Evaluación -cuya síntesis fue enviada a este Multimedia por el asesor

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 11 Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

entar al evera del organismo que tiene su sede en Ginebra, Suiza, Francisco Villalpando Ibarra- según los expertos aportados por las naciones que firman el pacto contra el cambio climático, este fenómeno ya amenaza con impactos irreversibles y peligrosos a la humanidad y a su entorno. Cabe hacer mención, señalan, que este informe aportado por el IPCC, es catalogado por propios y extraños como el más completo y confiable que se haya publicado en la historia sobre el tema en el mundo. En él se afirma que los estragos causados por el cambio climático, ya se observan en los cinco continentes: de Europa a Asia; de América a África, sin dejar de lado a Oceanía. Advierten expertos integrantes del Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IPCC), que para los próximos años, unos 100 millo-

nes de personas serán afectadas por tormentas e inundaciones derivadas por el aumento del nivel del mar a causa del calentamiento global. El copresidente del Grupo de Trabajo Intergubernamental, el argentino Vicente Barros, destaca que estudios científicos determinan que sólo en el siglo XX, el nivel del mar en promedio creció dos centímetros por década, lo que da idea de la magnitud del problema y de la alta temperatura que soporta el hogar común de la raza humana. Por ello, afirma, los pronósticos no son nada halagadores para el futuro próximo. Prevén los científicos que el mar, motivado por varios eventos relacionados con el deshielo glaciar, aumente su nivel en un metro en la próxima década y media. Barros indica que desde la era industrial en el siglo XIX a la fecha,

LA CIFRA 10

Mil años hace que no se suscitaban eventos meteorológicos como los que ahora reciente el planeta tierra. Sin embargo, fueron suficientes 200 años, con el nacimiento de la etapa industrial, el llamado desarrollo económico y tecnológico, para trastocar la vida del hogar común, aseguran científicos mexicanos avocados al estudio del cambio climático.

la temperatura de la Tierra aumentó 0.7 grados centígrados en promedio y a ese paso, advierte, las catástrofes que sufra el mundo serán mayores, si el calor en la Tierra supera los dos grados centígrados: nivel en el que se encuentra inmerso ya el planeta. RIESGO DE NO ADAPTARSE Por su parte, el director de la Estrategia Internacional para la Reducción de Desastres de Naciones Unidas, Salvano Briceño, explica que ya se examinaron los vínculos entre la disminución del riesgo de los desastres ocasionados por un clima inconstante y la adaptación al cambio climático. Los especialistas del IPCC argumentan y sostienen en sus tesis, basadas en miles de estudios científicos, que hoy tenemos un mundo más cálido, y esa calidez provoca fenómenos ex-

Fértil 12 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

tremos, tales como sequías, inundaciones, tormentas y ondas de calor. Explicó el científico de la ONU que debido a este aumento de temperatura de la Tierra, los eventos naturales (con huracanes más intensos y con cambios de trayectoria) tendrán un mayor impacto entre la población y la reducción de ecosistemas que previenen desastres, como manglares o daños a los arrecifes. Salvano Briceño identifica a El Caribe, con sus territorios insulares, como una de las zonas más propensas al impacto de los fenómenos naturales por el incremento del nivel del mar. LA BESTIA MUESTRA MÚSCULO Lo cierto es que el cambio climático, bautizado como «la bestia» por expertos en agrometeorología en el mundo, así mismo por los científicos mexicanos en energías renovables como Mauricio Alcocer Rutling y del suelo como Juan Walterio Estrada Berg Wolf, ya muestra su fiereza en todo el planeta. Y Las noticias dan cuenta de su presencia y de su paso pernicioso por el mundo. Sus efectos son cada vez más devastadores, expresan. Cada vez, ésta,

azuzada por la ignorancia y la falta de voluntad política de los inquilinos terrestres, crece en nocividad y los fenómenos que provoca son más mortíferos. De acuerdo a datos aportados por científicos mexicanos avocados al suelo, la agrometeorología y las energías renovables abordadas para este trabajo, a medida que nuestro planeta aumente su temperatura, incrementará el riesgo para la humanidad y su hábitat. Cabe mencionar, dicen, que sólo en las últimas cinco décadas, el globo terráqueo ha acumulado en su cuerpo casi dos grados centígrados, temperatura que no alcanzó durante los últimos 10 mil años, pero que ahora, alimentado por la descuidada huella de carbono de la humanidad, cuenta con el suficiente bióxido de carbono (CO2) para fortalecerse y atacar. HUELLA DEVASTADORA A la fecha, la huella dejada por diversos rumbos de la Tierra, es devastadora y preocupante, advierten. Y ejemplifican: El comienzo del invierno boreal

EL TEMA

ER PARA SAB

s avocados al es Según científico uo str on m te es de tudio y combate e humanidad desd que asola a la ne tie s, ale in rd ca los cuatro puntos es producto de al: una natividad du especial, de la en y a lez ra tu la na mbre. negligencia del ho

(2013-2014) ocasionó en Estados Unidos, una ola de frío produciendo temperaturas tan bajas que rompieron récords establecidos hace decenios como: -35° C en Fargo, Dakota del Norte; -29° C en Madison, Wisconsin, y -26° C en Minneapolis, Indianápolis y Chicago. Caso contrario, en Argentina el comienzo del verano austral trajo una ola de calor extremo no conocida en Buenos Aires, desde que se tienen registros hace cien años. Y aún está cercano el mal recuerdo del pasado tifón Haiyan en Filipinas, de fuerza desconocida en la región. El llamado verano boreal del año

2010, creó una fuerte ola de calor de al menos 55 días que asoló Rusia occidental con temperaturas que en Moscú, rondaron los 40 grados centígrados, mientras que en Berlín, París, Viena o Varsovia, oscilaban entre 18º y 25ºC. CALOR ANÓMALO En México, también hace aire, frío, mucho calor, e igual se sale el agua del mar: sufre severas inundaciones como las lamentadas en el sureste del país. En pleno marzo de 2015, poco antes de la entrada de la primavera, el país sufre de un clima extremo, con nevadas en lugares poco comunes como el estado de Puebla. Qué decir de las bajas temperaturas que azotan las zonas altas de México. Una lluvia y granizada inusual en el Distrito Federal, y ola de frío intenso en todo el país. En plena primavera, en diferentes estados del país, se pudieron ver tornados, lluvias intensas y granizadas. POSIBLE ACORDAR Sin embargo pese a que el panorama para el mundo se torna negro,

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil 13 Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

Fértil 14 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

refieren los expertos nacionales, los efectos del calentamiento global son cada vez más violentos, es posible llegar a acuerdos dentro y fuera de las naciones. Muy a pesar de que no se cumplió ni la mínima parte del protocolo de Kioto que concluyó en el 2012, que exigía al menos reducir el cinco por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero por todos los países, es posible llegar a Francia 2015 y acordar políticamente las medidas necesarias para mitigar el cambio climático, aceptan. La cita con el destino de la humanidad está pactada precisamente este año, señalan los expertos en el cambio climático Francisco Villalpando Ibarra, asesor de la Organización Meteorológica Mundial (OMM) y el Banco Mundial en temas de agrometeorología y clima; Mauricio Alcocer Ruthling, investigador de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), experto en energías renovables y Juan Estrada Berg Wolf, catedratico adscrito a la universidad Chapingo y edafólogo mexicano de talla mundial. La convocatoria es en Europa, en el país galo, ahí está la esperanza, asientan alentados. HARÁN HISTORIA Ahí, los países participantes de la mano de sus científicos, sin temor a equivocarnos, refieren, escribirán

EL TEMA

LO DIJO «Se hace muy difícil pensar que una comunidad compuesta por más de 800 científicos de 195 países; que ha hecho estudios cada vez más estrictos; que ha sido meticulosa al analizar la información, la evidencia; que ha tenido comprobación matemática de lo que dice línea por línea; que ha realizado miles y miles de investigaciones, de artículos y ha reunido mucha evidencia de impactos, pueda estar mal, pueda estar equivocada como lo afirma una minoría». Dr. Francisco Villalpando Ibarra / Consultor del Banco Mundial y ex funcionario de la Organización Meteorológica Mundial (OMM) en los temas de meteorología y clima con sede en Ginebra, Suiza. la historia de salud y bienestar del globo terráqueo. Se pretende y deberá ser la meta principal, que los países integrantes del grupo signen el compromiso de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 30 por ciento para el año 2030 y de un 50 por ciento para el 2050. Que los países productores dejen de extraer el 30 por ciento de los hidrocarburos, es otra meta. De tal suerte que para el año 2100, el mundo se libere de manera total del lanzamiento de CO2 y demás gases nocivos para la atmosfera y así lograr parar, que no reducir, el aumento de temperatura de la Tierra que ya roza los dos grados centígrados.

ES CLARO, EL HOMBRE ENFERMA AL PLANETA No obstante, lo que sí está claro, subrayan los científicos y lo avala el informe del IPCC, es que el hombre enfermó la Tierra y ahora ella reacciona contra quien debería haber sido y ser, su más férreo defensor, pero que obligado por las exigencias de supervivencia, se convirtió en letal enemigo. La influencia humana en el sistema climático es clara y va en aumento y sus impactos se observan en todos los continentes, anota el informe en sus conclusiones. Y advierte: si no se le pone freno, el cambio climático hará que aumente la probabilidad de impactos graves, generalizados e irreversibles en las Foto: Archivo

LOS JINETES apocalípticos, cabalgan ya por la mermada superficie terrestre.

¿CÓMO TRABAJA EL IPCC? El Informe de síntesis, redactado bajo la dirección del Presidente del IPCC, R.K. Pachauri, constituye la culminación del Quinto Informe de Evaluación del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático. Los primeros tres volúmenes, basados en las líneas generales aprobadas por los 195 gobiernos miembros del IPCC en octubre de 2009, han publicado en los últimos 14 meses: Bases Físicas en septiembre de 2013, Impactos, Adaptación y Vulnerabilidad en marzo de 2014 y Mitigación del Cambio Climático en abril de 2014. Los informes del IPCC se apoyan en muchos años de trabajo de la comunidad científica que investiga el cambio climático. Más de 830 autores, coordinadores y editores-revisores de más de 80 países, que representan un abanico de opiniones y conocimientos científicos, técnicos y socioeconómicos, se encargaron de producir las contribuciones de los tres grupos de trabajo. Cuentan además con la asistencia de más de mil autores contribuyentes y basándose en los conocimientos de más de dos mil revisores expertos, en un proceso de examen y revisión interactiva. Los autores evaluaron más de 30 mil informes científicos para la elaboración del Quinto Informe de Evaluación. Unos 60 autores y editores de la mesa del IPCC y de los equipos de autores de los grupos de trabajo han participado en la redacción del informe de síntesis.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil 15 Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

Fértil 16 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

EL TEMA

Foto: Archivo

para el 2015.

personas y los ecosistemas. POSIBLE LA ADAPTACIÓN Empero, inscribe, existen opciones para la adaptación al cambio climático y actividades de mitigación rigurosas con las que se puede conseguir que sus impactos permanezcan en un nivel controlable y así poder crear un futuro más claro y sostenible para la humanidad y su hogar común. Temática con la que coinciden Villalpando Ibarra, Estrada Berg Wolf y Alcocer Ruthling. Los tres concuerdan en que el cambio climático ya está aquí y el mundo debe de trabajar de manera urgente para detenerlo. Es menester, refieren, que las economías, especialmente las más poderosas del mundo, paren de emitir CO2 a la atmosfera; es decir, que paulatinamente dejen de sustentar sus economías en combustibles fósiles y toda su producción y vida humana, se desarrolle de manera sustentable. Aclaran que es de suma importancia que la sociedad mundial conozca a la bestia que nos ataca y deje de alimentarla con su régimen ostentoso de vida; que baje el dispendio de energía y que se avoque, especialmente y de manera personal, a vigilar la huella de carbono que deja todo ser vivo en la Tierra, en su diario vivir. «Solo si hay voluntad política y social; sólo si se crea la conciencia mundial; sólo si se deja de crear la duda por pseudocientíficos que basados en pseudo estudios, pagados por intereses de empresas internacionales productoras de hidrocarburos,se podrá combatir a la bestia», recalcan convencidos. Estamos a tiempo de parar los jinetes apocalípticos que ya cabalgan sobre la piel del hogar común; la Tierra, insisten. EJES PRIMORDIALES Al ser abordados por separado, coinciden en la necesidad de que la sociedad mundial se base en 13 ejes primordiales a fin de sólo detener el cambio climático, ni siquiera combatirlo: Primero, bajar las emisiones de gases de efecto invernadero al 100 por ciento, en un tiempo considerado prudente para no trastocar las economías de las naciones, pero suficiente para ya no dañar la vida en la Tierra. Una década y media sería suficiente para parar el 50 por cien-

FALTA VOLUNTAD POLTICA Octavo, la voluntad y unidad política de gobiernos y ciudadanos, es indispensable para que las medidas adoptadas por el mundo tengan eco. Noveno, que las grandes empresas petroleras entiendan que el mundo ya no resiste más polución y que de no dejar de usar los derivados del petróleo, gas y carbono, todo ser vivo corre un grave riesgo. Y que tengan conciencia que, de no dejar de deforestar la Tierra, el planeta sufrirá eventos meteorológicos de fatales consecuencias. EL CALENTAMIENTO provocado por la capa de ozono no permite la permeabilidad de la temperatura terrestre; la desforestación casi total de la piel de la madre tierra, ya enferma a la humanidad.

LO DIJO El petróleo y el gas que hoy extraemos, estuvieron enterrados durante 200 millones de años en el subsuelo del globo terráqueo. Hemos liberado el carbón, el bióxido de carbono (CO2) en gran medida guardado por 200 millones de años y aparte, redimimos gas o hicimos gas CO2, de casi toda la vegetación que estaba en la superficie del planeta: eso es lo que le ha creado una enfermedad de alto impacto a nuestros ecosistemas». Dr. Juan Walterio Estrada Berg Wolf / Investigador de la Universidad Chapingo y experto en edafología de talla mundial.

to de las emisiones. Segundo, iniciar a revertir el deterioro de la atmósfera; a reducir la capa de ozono. Es importante para la seguridad mundial, regresarle la piel verde al planeta. Urge una reforestación total de la superficie terrestre; regresar la alfombra verde que a lo largo de los años el hombre devastó al quemar los bosques, el carbón mineral y extraer los combustibles fósiles. Tercero, la educación es importante para el desarrollo de cualquier país y proyecto. Es necesario educar a la gente, para que basada en el conocimiento, se comprometa a cuidar la huella de carbono personal. Esté consciente que todo lo que hace tiene un costo para el ecosistema en que vive, y se comprometa a reducir sus emisiones de gases. Cuarto, evitar la vida de dispendio; la comodidad y el lujo le cuesta caro a la Tierra. Todo lo que hace requiere un gasto de energía y para producirla es necesario quemar algún tipo de combustible, lo que provoca las emisiones

de CO2 y demás gases. TODO SUSTENTABLE Quinto, hacer todo de manera sustentable. Las construcciones deberán regresar al sistema de antaño. El adobe y los materiales naturales como la madera, deberán sustituir al cemento y demás componentes usados en la actualidad. Utilizar todos los espacios para producir alimentos. Sexto, la reforestación y forestación debe ser una prioridad para ciudadanos y gobierno, tener en cuenta que para disminuir la gruesa capa de CO2 y demás gases de efecto invernadero que cubre el planeta, sólo se logrará si se le regresa a la tierra de manera natural esos elementos, en forma de nutrientes para las plantas. Séptimo, el cambio paulatino de fuentes energéticas. El uso de energías alternativas o renovables es una solución viable para reducir el 30 por ciento del uso de los derivados del petróleo y el gas

YA NO HAY DEBATE Décimo, entender que el cambio climático ya no es un debate. La bestia, como le llaman lo científicos, ya asola el mundo y amenaza con transformarlo desde sus orígenes. Onceavo, que los gobiernos entiendan que hacer les sale más barato, que el no hacer nada. Si se toma la decisión de trabajar para bajar las emisiones y el uso y extracción de los combustibles fósiles, sólo se reduciría el crecimiento de país en una decima porcentual, de manera inmediata; pero si no se hace, los gobiernos pueden llegar a perder del 4 al 7 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB), como sucede en países como Pakistán, y hasta el 10 por ciento como en países centroamericanos. VIDA SUSTENTABLE Doceavo, trabajar porque la producción agropecuaria sea sustentable. Se debe estar consciente que la agricultura y la ganadería, son factores que contaminan de manera importante el ecosistema con metano y otros gases, por lo que se debe trabajar arduamente en hacer una producción verde. Treceavo, dejar de apostarle al petróleo como energético y cambiar la carretera por la vía. Se debe de tomar el ejemplo de los europeos, volcarse al sistema eléctrico o al tranvía como base de la movilidad urbana. El cumplimiento de estos puntos, nos llevaría en las próximas tres décadas, a detener el deterioro del globo terráqueo y a convivir con la enfermedad de alto impacto, con la bestia, el cambio climático culpable del calentamiento global, que amenaza con transformar al planeta Tierra, concluyen.

Foto: Archivo

EL TEMA / CAMBIO CLIMático

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 17 Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

Convivir con el calentamiento global,

caro y difícil

ER PARA SAB

lares puede cos120 billones de dó n científicos segú tarle al mundo, bate de la llamaavocados al com iciar a costear in da bestia, el sólo itigación de los los gastos de m mático. Auno cli efectos del cambi e ponen la ciqu os un que hay alg billones. 0 12 y 30 tre fra en

TF | Raúl Torres Lugo

Los jinetes apocalípticos están desbocados. Les abrió la puerta una bestia que enferma de gravedad al mundo, un monstruo fortalecido por la polución de la humanidad: el cambio climático. El planeta Tierra, hoy en día, está a merced del clima. Regresarle la salud al globo terráqueo no es nada fácil ni barato, afirman expertos mundiales en cambios climáticos. Es necesario pintar de verde la superficie terrestre; con vegetación, no con pintura y aportar a la mitigación de la ferocidad de la bestia, muchos billones de dólares; además de voluntad política y ciudadana, aseguran expertos en edafología, agrometeorología y energías renovables mexicanos.

Es imprescindible reforestar toda la superficie terrestre y aportar alrededor de 120 billones de dólares a la disminución de emisiones, según estudios del Banco Mundial, sólo para iniciar. El costo social como resultado del calentamiento global es incuantificable, y para desgracia de la humanidad, lamentan, aún no hay acuerdos en el mundo que lleven a una solución a corto plazo. Sólo hay una esperanza: el acuerdo de Francia 2015. SIN PRECIO, NI ACUERDOS Por lo pronto, subrayan, el precio que tiene que pagar la sociedad mundial, sólo para iniciar a convivir con el cambio climático es caro y difícil de cuantificar. Empero, diversos estudios realizados por organismos en el mundo, entre ellos el Banco Mundial y el Grupo

LA CIFRA 200

Años atrás, en el siglo XVIII, se tuvo una época de frío en Europa, pero nada comparado con lo que sufre el mundo en la actualidad. De estos datos se valen algunos seudocientíficos, que, sobre pedido, hacen pseudo estudios con el fin de ponerle al cambio climático la etiqueta de ciclicidad y un origen natural, aseguran científicos mexicanos.

Intergubernamental de Expertos en Cambio Climático (IPCC, por sus siglas en inglés) declaran que se necesitan, sólo para iniciar el combate de la bestia, entre 30 y 120 billones de dólares; por desgracia, aceptan, ni en eso se ha puesto de acuerdo la comunidad internacional. Un botón de muestra del daño que le hacemos diariamente a nuestro hogar común y del costo que tendrá que pagar la comunidad internacional para remediarlo, -dice Mauricio Alcocer Ruthling, experto en energías renovables y cambio climático de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG)-, es el monto en dólares de las emisiones de bióxi-

Fértil 18 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

do de carbono (CO2) per cápita en México. Explica el catedrático que cada individuo común en este país, de acuerdo a un estudio realizado en la Maestría de Energías Renovables que se imparte en la UAG, deja una huella de carbono de cinco toneladas al año. Cabe destacar que un profesionista como un estudiante de maestría, asegura el tratado, emite alrededor de 10 toneladas de CO2 anuales en la nación, cantidad parecida a la que expulsa un ciudadano en la Comunidad Económica Europea. Estos datos fueron sacados al analizar un estilo de vida específico, que se diferencia del ciudadano común que sólo acude a su trabajo y regresa a casa de manera cotidiana. MÉXICO PIERDE DINERO Y SALUD Y hace cuentas el científico avecindado en Jalisco. Cada mexicano produce un promedio de cinco toneladas de CO2 al año. Alrededor de 600 millones de toneladas al año se lanzan a la atmósfera sólo en México, que multiplicadas por 220 dólares, que de acuerdo a un estudio sobre el impacto social hecho por el Banco Mundial y el IPCC, es lo que paga la sociedad por los daños y perjuicios causados por la contaminación en el individuo, su productividad y bienes, da un costo de 132 mil millones de dólares anualmente. La cifra es inmensamente mayor al presupuesto del Programa Especial Concurrente para el Campo (PEC), que es de alrededor de 22 mil millones de dólares, y mucho mayor al de la SAGARPA de alrededor de seis mil millones de dólares. Cabe hacer recalcar, dice, que el costo social fue cuantificado por estudios del IPCC y el Banco Mundial en el 2014. Y además, abunda, es importante destacar que hay una correlación muy estrecha entre estilo de vida y emisiones de gases de efecto invernadero. Este es un tema relevante, que se debe ver muy puntualmente al conectar los puntos para buscar soluciones de corto y mediano plazo. Por ejemplo, un habitante de Qatar produce 50 toneladas de CO2 al año debido a su estilo de vida. Por tanto, la comodidad y el estilo de vida en el resto del mundo deberían de cambiar de ahora en adelante, apunta el investigador universitario.

EL TEMA / CAMBIO CLIMático

LO DIJO

Se debe trabajar de facto en tratar de evitar un aumento generalizado de la temperatura de 2 grados centígrados. ¿Por qué?, porque a partir de este nivel de temperatura global, podrían venirse cambios irreparables o irremediables al sistema ecológico y natural del planeta tierra»

Dr. Mauricio Alcocer Ruthling / Científico adscrito a la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG). Experto en cambio climático y energías renovables. Foto: Archivo

LA COMUNIDAD científica mundial agregada al IPCC, certifica que efectivamente el mundo ha entrado en un periodo climatológico que no habíamos sentido en miles de años. TODO ESTÁ LIGADO Está claro que todo lo que el ser humano realiza hoy en día, está ligado a los combustibles fósiles. Por eso se habla de descarbonizar la economía. «Se habla de que la economía emigre hacia las energías renovables en general: los paneles fotovoltaicos, los generadores eólicos, biocombustibles, etc.». Además, se debe trabajar de facto en tratar de evitar un aumento generalizado de la temperatura de dos grados centígrados. ¿Por qué?, porque a partir de este nivel de temperatura global, podrían venirse cambios irreparables o irremediables al sistema ecológico y natural del planeta Tierra. En este concepto, afirman estudios de organismos internacionales, que si la temperatura del globo terráqueo rebasa este nivel, muy pronto, a mediados de este siglo, podrían venirse sequías muy severas que durarían hasta 35 años. Caso contrario, añade, los modelos ecológicos nos dictan que si bajamos nuestras emisiones, podrían no ser tan severas esas sequías. Por ello se habla entre los científicos y países miembros del IPCC, de bajar al 50% las emisiones de CO2 en todos los países para el año 2030. Para el efecto, hay dos acciones a

aplicar para lograrlo: una, reducir nuestras emisiones y la otra, adaptarnos a los cambios que vienen. A TIEMPO DE CONVIVIR CON LA BESTIA Está claro que el panorama es grave, apunta Alcocer Ruthling; sin embargo certifica que estamos a tiempo de trabajar por el bien de nuestro hogar común. Pero hay un problema mayor: el cambio climático no es un fenómeno que se queda estático; no es un fenómeno que si hoy llega a un nivel de 10 (por decir una cifra) de temperatura, de desastre u otro fenómeno, ahí se quede. La realidad es que ahorita es 10 y mañana va a ser de 11 y al día siguiente será de 12 y así sucesivamente. Para darme a entender, explica el científico adscrito a la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), el cambio climático es como un incendio. Cuando empieza que es una fogatita, hasta con el pie se apaga. Pero si no se atiende se puede convertir en un incendio devastador que afecte vidas, comercios, casas y demás. «Y si no se para, sigue y sigue», indica. Pero, pese a este negro escenario, dice, mi percepción es que todavía hay tiempo para hacer lo suficien-

te; para conservar a nuestra Tierra como la conocemos. «Yo creo que siempre hay tiempo para hacer algo. Nunca debemos decir, ya no hay tiempo para hacer nada. No hay que darnos por vencidos nunca». El hombre está llamado para cuidar el medio ambiente de la creación que se nos ha encomendado, lo tenemos que vigilar y siempre hay un momento para hacer algo. PARAR NO RETROCEDER Por su parte, Juan Walterio Estrada Berg Wolf, científico y catedrático de la Universidad Chapingo, experto en suelos, admite que el calentamiento global se podrá parar, pero no retrocederá. «Va ser muy difícil retrocederlo por la falta de unidad mundial y voluntad para dejar de depender de los combustibles fósiles». Quizás, refiere, en unos 100 años, apenas se logre parar el 100 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero. Eso si los países miembros de la Conferencia de las Partes (COP 20), de la Convención Marco de Naciones Unidas sobre Cambio Climático (CMNUCC), acuerdan en Francia 2015 dejar debajo de la Tierra los productos petroleros y adoptar el uso de energías alternativas, entre otras medidas benéficas para la ecología del orbe. Podríamos pactar en el mundo, explica, que a partir de mañana no vamos a quemar nada que contenga petróleo, gas o carbón. Seguramente en ese momento, el calentamiento ya no va a continuar, pero no se va a revertir el daño hecho, porque el gas ya está allá arriba y es inamovible, a no ser que baje a la Tierra en forma de nutrientes para planta. Y ¿cuáles son los acuerdos internacionales para fijar este gas?, «La solución es parar la deforestación y reforestar todo el planeta, no hay más. Y, obviamente, ya no usar combustibles fósiles». POR LA PUERTA GRANDE Lo cierto es que el hambre, los falsos profetas, las pestes y las guerras, que según algunos expertos se darían por defender el derecho y el comercio de agua, cabalgan ya por la deforestada superficie terrestre, agrega Estrada Berg Wolf, experto edafólogo de talla mundial. Y coincide con Alcocer Ruthling en el sentido de que estos devastadores jinetes, salieron por la puerta grande azuzados por un cambio cli-

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil 19 Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

Fértil 20 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

EL TEMA / CAMBIO CLIMático

EXPLICACION DE EFECTO INVERNADERO

LO DIJO

El cambio climático es la realidad que vive el mundo moderno. Fenómenos meteorológicos más nocivos, son la muestra de la cruda situación que los seres humanos han creado por su afán de desarrollo tecnológico y sostenimiento de sus economías con combustibles fósiles».

Dr. Juan Walterio Estrada Berg Wolf / Catedrático-investigador de la Universidad Chapingo; edafólogo de talla internacional y experto en cambio climático.

mático; fortalecido por la negligencia humana, los intereses industriales mezquinos y la poca voluntad política y social para defender el planeta. CRUDA REALIDAD Esa es la realidad que vive el mundo moderno. Esa es la cruda situación que los seres humanos han creado, llevados por su afán de desarrollo tecnológico y sostenimiento de sus economías, acota Francisco Villalpando Ibarra, asesor del Banco Mundial y ex funcionario de la Organización Meteorológica Mundial (OMM), en asuntos de clima y agrometeorología. Aseguran éstos científicos mexicanos que a pesar de todo, hay una esperanza para la humanidad. Testifican en conjunto que si bien hay quienes aseguran que el cambio climático es una enfermedad que padece la Tierra, al igual que el alcoholismo progresivo y mortal entre personas, como científicos no les es permitido causar alarma en la población y sólo se limitan a exponer lo que las matemáticas explican; lo que los métodos científicos datan. Coinciden por separado que el mundo sufre en la actualidad una enfermedad de alto impacto, que si bien es grave, al planeta le sería posible convivir con ella, con una atinada decisión de aplicar medidas drásticas para reducir las emisiones y la huella de carbono personal. HAY SOLUCIÓN Al respecto, el Quinto Informe de Evaluación del IPCC en síntesis, que expone e integra las conclusiones producidas por más de 800 científicos y publicadas en los últimos 13 meses, afirma que pese a todo, en mundo tiene los medios para limi-

tar el cambio climático. Cabe aclarar que este documento representa, según los expertos firmantes del mismo, la evaluación del cambio climático más completa jamás realizada. «Las soluciones son muchas y permiten el continuo desarrollo económico y humano. Todo lo que necesitamos es voluntad de cambio y confiamos en que esa voluntad esté motivada por el conocimiento y la comprensión por parte de la ciencia del cambio climático», afirmó R.K. Pachauri, Presidente del IPCC.

El bióxido de carbono (CO2), es uno de los gases llamados de efecto invernadero. En el mundo, los seres vivos han hecho que en la atmósfera se incremente este gas. Con este aumento, cuando entra la temperatura del sol a la superficie terrestre en condiciones normales, una parte se absorbe en el suelo y otra se refleja como si fuera un espejo. Pero actualmente, debido al CO2 que está en la atmósfera, el rayo no sale de la tierra, se refleja en el gas que conforma la capa que cubre la Tierra y una parte se vuelve a meter y es la que ocasiona el sobrecalentamiento o un calentamiento que antes no se daba. Cabe aclarar que esta capa de ozono ha estado toda la vida encima del planeta, pero anteriormente por el año 1750, estaba con menos concentración de gases nocivos para la humanidad y su ecosistema. Por eso se dice que debemos de dejar de quemar combustibles fósiles. Es decir, que el petróleo, el gas y el carbón de piedra, ya no sean más los energéticos que muevan la economía mundial, porque estamos liberando el CO2 que es la materia orgánica del carbón, como gas, a la atmósfera y con ello propiciamos el aumento de temperatura de nuestra casa común y eventos meteorológicos cada vez más nocivos para la humanidad. Ese es el fenómeno, simplemente explicado el por qué la Tierra se está calentando. Foto: Archivo

NO BASTA LA ADAPTACIÓN Por su parte el copresidente del IPCC, Vicente Barros, refiere en un apartado del estudio que la adaptación al cambio climático por la humanidad por sí sola, no basta. Para limitar realmente los riesgos es necesario reducir de forma sustancial y sostenida las emisiones de gases de efecto invernadero. Y en la medida en que la mitigación reduce la tasa y la magnitud del calentamiento, también dilata el tiempo de que disponemos para la adaptación a un nivel determinado del cambio climático, situación que se daría al menos en tres décadas. Por lo pronto, expresa, ya son muchas las trayectorias de mitigación a seguir para los próximos decenios; es impostergable reducir sustancialmente las emisiones necesarias para limitar, con probabilidades de éxito superiores al 66%, el calentamiento global a 2ºC: este es el objetivo fijado por los gobiernos a corto plazo. AUMENTARÍAN RETOS No obstante, el informe afirma que si la mitigación adicional se demora al año 2030, aumentarán considerablemente los retos tecnológicos, económicos, sociales e instituciona-

EN LO REFERENTE a la emisión de gases de efecto invernadero no hay ninguna duda: sólo el ser humano es el causante directo, asegura Francisco Villalpando Ibarra, asesor de la Organización Meteorológica Mundial (OMM) y del Banco Mundial en temas de clima y agrometeorología.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

les asociados a la limitación, en el siglo XXI, del calentamiento a menos de 2ºC, en relación con los niveles preindustriales. Al respecto Youba Sokona, copresidente del IPCC asevera que “La transición a una economía con bajas emisiones de carbono es técnicamente viable, sólo faltan políticas e instituciones adecuadas para alcanzar el éxito”. “Cuanto más esperemos a actuar, mayor será el costo de la adaptación al cambio climático y su mitigación”, admite. En este punto, también coincide con el IPCC el científico mexicano, asesor de la OMM y el Banco Mundial, Francisco Villalpando Ibarra. Señala que de acuerdo a las declaraciones que ha hecho el secretario general del IPCC el señor Pachori, la Tierra y sus habitantes tienen todavía una ventana de tiempo para lograr detener y revertir los efectos del cambio climático; esa coyuntura se refiere a las acciones que pudieran

realizarse entre 2015 y 2030. No obstante, si se retrasa el accionar de los planes mundiales de reducción de emisiones, entonces va a ser mucho más difícil y más costoso. Pero entonces, ¿Qué se debe hacer?: Primero, tienen que introducirse cambios más profundos en los sistemas, en la tecnología; tener equipos más eficientes o fuentes de energías más eficaces, etc. Segundo, contrarrestar la parte de emisiones; reducir entre el 40 y 70 por ciento las actuales para el año 2050. Meta importante sería que se redujeran a cero, o sea que se llegue a tener fuentes de energía más eficientes y sistemas del uso de la energía sustentables. SE PUEDE VIVIR Y si me cuestiona sobre qué pasa si se hace todo lo que anteriormente se ha mencionado, la respuesta es que: primero, si se logra la meta,

con eso se podría vivir como hasta ahora, menciona. Manteniendo esos niveles que ya tenemos del calor de la Tierra, se podía trabajar en lograr una medida de adaptaciones al cambio climático de la sociedad en general y del suelo y las aguas. Pero si no se hace nada, advierte, sería catastrófico para el mundo porque la probabilidad de eventos extremos sube y el clima va a tener una alteración mayor. Por tanto, estos sucesos van a ser más frecuentes, con más intensidad, en más zonas geográficas. Y da números. El costo que tendría un evento de estos, por ejemplo en una economía de un país centroamericano, puede costarle hasta el 10% de su Producto Interno Bruto (PIB). HASTA UN 4 POR CIENTO Otra muestra, en México, hay unas estimaciones del Banco Mundial más o menos recientes. Ellos hablan

de que la economía puede reducir su crecimiento hasta en un cuatro por ciento, y el PIB podría, si no se hiciera nada contra todo esto, afectarse hasta en un 5 ó 6 por ciento. Que a los que estamos en este tema, nos parece un número muy alto; son cifras que ellos exponen y dan la idea de la magnitud de lo que el cambio climático puede llegar a provocar, si no se toman acciones pertinentes. Cabe destacar, indica, que en los escenarios en que se dejan seguir las cosas tal cual, el consumo –indicador del crecimiento económico– ha aumentado entre el 1.6 y el 3% anual a lo largo del siglo XXI. Pero, al poner en funcionamiento un programa ambicioso de mitigación, se reducirían esos índices entre 0.06 y 0.10 puntos porcentuales. “En comparación con el inminente riesgo de impactos irreversibles del cambio climático, los riesgos de la mitigación son razonables”, dijo el señor Sokona.

Fértil 22 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

EL TEMA / CAMBIO CLIMático

LO DIJO

Por desgracia en el mundo y México, hay todavía un escepticismo muy marcado en lo que se refiere a la existencia del cambio climático. Y esa actitud de ciertos sectores, es la causa de que se haya dejado agravar los males de la tierra».

Dr. Francisco Villalpando Ibarra / Primer agrometeorólogo mexicano. Ex funcionario y ahora asesor de la OMM y de las Naciones Unidas con sede en Ginebra, Suiza. Experto en Programas de Cooperación Técnica para América Latina y El Caribe, en temas de clima y agrometeorología.

Foto: Archivo

PERMANECEMOS AL LÍMITE Al respecto, el científico Mauricio Alcocer, investigador de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), experto en energías renovables, lanza la voz de alerta: las emisiones de gases de efecto invernadero, en concreto el CO2, se encuentran al límite. De acuerdo a estudios científicos, las emisiones por país, no deben rebasar las 450 partes por millón, pero en la actualidad ya rondan las 400 partes por millón en México y en el mundo, en promedio. YA NO HAY TIEMPO Lo importante, afirma por su parte el señor Pachuri, presidente del IPCC, es que aun cuando el costo social por no actuar para mitigar las emisiones de gases es alto, la base científica que avala la priorización de la acción respecto del cambio climático, es ahora más clara que nunca. Sin embargo reclama, también es cierto que «no nos queda mucho tiempo a los casi siete mil millones de habitantes de este mundo, antes de que la ventana de la oportunidad de permanecer en el margen de los 2ºC de calentamiento, se cierre». En el tema Alcocer Ruthling señala que ciertamente, el cambio climático es uno de los problemas más graves que enfrenta el hombre moderno. Es el resultado de sus propias acciones. Y de alguna manera el hombre está cosechando lo que inició a sembrar hace 200 años con el descubrimiento y uso de los combustibles fósiles, abunda. La dependencia que tenemos de estos combustibles está relacionada con la subordinación que tiene la economía y a la afirmación de ciertos economistas y gobernantes, de que no puede haber crecimiento económico si no hay energía fósil. Y

EL PANEL Intergubernamental del Cambio Climático (IPCC), en su último informe habla de que la Tierra no había tenido una situación así en los últimos 800 mil años.

que este elemento es el sustento del crecimiento económico, además del consumo. IGUALDAD COSTOSA Por ejemplo, dice, hagamos de cuenta que diseñamos un mapa mental. En él, nosotros estamos como consumidores. El consumidor alimenta la economía, la economía necesita energía, la energía quema combustibles fósiles y alimenta a la bestia como llaman algunos científicos al cambio climático. Por desgracia, con esta ecuación sustentamos al monstruo día a día, y cada vez lo hacemos más fuerte y poderoso. Y además, si vemos el cambio climático como una ecuación, la economía está de los dos lados: en su origen y sus efectos. Y, por tanto, el precio a pagar está en los dos polos.

ER PARA SAB

stacados cientí800 de los más de los 195 países r ficos aportados po istencia y noex la de os cid en nv co miento global, ta len ca l de cividad nel InterguberPa l forman parte de el Cambio Climánamental sobre último informe su tico (IPCC). En cambio climático destacan que el y llegó para queestá en la Tierra n del riesgo que darse. Y advierte perder la estade corre el mundo bilidad climática.

SÓLO BENEFICIOS Al respecto, a manera de colofón, el Informe de Síntesis del IPCC, concluye que las estimaciones de los costos de la mitigación varían por región en el mundo y el grado de desarrollo de los países. A la vez ratifica que, al desembolsar las economías recursos económicos para mitigar el cambio climático o reconvertir sus energías, el crecimiento económico por país y global no se vería afectado de manera sustancial: sólo acarrearía beneficios para la humanidad. El aporte de recursos humanos y económicos; de voluntad política y ciudadana, no sería un gasto para las naciones, sería una inversión en la lucha por convivir con la bestia, con la enfermedad de alto impacto que azota a la humanidad, concluyen los entrevistados.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

F茅rtil 24 TIERRA Edici贸n Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

F茅rtil 26 TIERRA Edici贸n Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

DE LA A a LA Z

Fértil 28 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

Foto: Archivo

La recría de la

becerra lechera

Es la etapa más importante de la ganadería; lo que haga el ganadero con acierto o no en este periodo, tendrá un impacto en la economía de su empresa. TF | Roberto Silva

Hablar de la recría de becerras, es hablar de la etapa más importante de la ganadería lechera. La vaquilla de reemplazo que ahora está en la etapa de crianza, con el paso de los meses se convertirá en una vaca en plena producción. Y como la etapa de crianza es la de mayor vulnerabilidad para el animalito, se debe poner mucho cuidado, ya que el mayor índice de mortalidad se da en este periodo, sobre todo en el primer mes. En muchos hatos lecheros, por no decir que en la mayoría, entre el 20 y 30 por ciento de los animales en producción se desechan cada año, por lo que es vital tener el reemplazo listo para que la producción del

hato no decaiga. Lo que haga el ganadero con acierto o no en esta etapa, se transformará en satisfacción o frustración y tendrá un impacto en la economía de su empresa. Eso es un hecho. Para que nos explique esta importante etapa, visitamos al MVZ. Eduardo González Covarrubias, maestro investigador del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad de Guadalajara, quien además es asesor técnico de establos y empresas lecheras. El maestro González Covarrubias, con más de dos décadas de experiencia en la materia, nos dice que la recría o crianza de becerras lecheras o vaquillas de reemplazo, tiene cuatro etapas: lactancia, crecimiento, desarrollo y vaquilla. Hablar de lactancia es hablar de los

dos primeros meses de vida; el crecimiento es de los dos a los seis meses; el desarrollo es de seis meses a un promedio de 12-14 meses de vida y la etapa final es de esos 1214 meses a cuando pare la vaquilla por primera vez. ¿DE DÓNDE VIENE? «Pero también hay que hablar desde atrás», señala González Covarrubias. «Desde atrás es: nació una becerra, ¿qué genética trae?». «Hay que ver quién es la madre para saber todo su árbol genealógico, qué semen, si fue inseminación artificial, que ya es muy común, qué pajilla de semen le pusieron a esa vaca». «Es ahí donde abrimos el portafolio de qué genética estoy haciendo, si yo le puse el semen del toro fulano, de la clave fulana, quiere decir que

estoy mejorando cosas de la madre, porque cada cría, se supone que debe mejorar a la madre», recalca el veterinario. González Covarrubias aconseja que cuando se llegue la hora de seleccionar y comprar semen, el dueño del hato ya debe conocer, ahora sí que a fondo, las bondades y debilidades de cada una de sus vacas como grupo. «Si yo tengo vacas con deficiencias en los ligamentos, pues entonces voy a comprar semen con ligamentos muy reforzados». «Si tengo vacas con deficiencias en aplomos, pues voy a comprar semen con aplomos con signos positivos, fuertemente positivos, de grupa, de velocidad de ordeña, hasta contra la propia mastitis; de sólidos, como se vende leche, lo que debe de ser por default, es que cuando compremos semen debe ser siempre favorable a

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

Foto: Archivo

CORRALETAS de becerras en crecimiento y desarrollo. los sólidos, a la proteína y la grasa», recomienda el experto. Cuando hacemos esa genética propia del establo, es cuando ya inseminamos a la vaca y nace la becerra con un respaldo genético. «Desde antes de que la vaca se alborotara, ya tenemos ese respaldo genético», nos dice el veterinario. EL PERIODO SECO Llega la hora de inseminar; la vaca queda gestante, se le programa su periodo seco, lo que significa que en dos meses no se va ordeñar, también se debe valorar la condición de la vaca, que no esté ni gorda ni flaca, porque después me lo cobra en salud del animal y en calidad de calostro, afirma el médico. Y su ubre, que ya no va a producir leche, pues se va a un periodo de reposo, «que se vaya sana, que no se vaya enferma, porque si se va enferma, es muy posible que nos vaya a parir con secuelas de la enfermedad», advierte.

TÉNGALO EN CUENTA Al nacer la becerra, el productor debe asegurarse un buen calostro, ya que la placenta de la vaca, al contrario de lo que sucede con la de los humanos, no le va a transmitir ninguna defensa a la becerra en el vientre. Ante esta situación, el productor tiene que darle a la becerra esas defensas o inmunoglobulinas que tiene la vaca, vía calostro, por eso es de gran importancia que cuando la ubre ya no se va a ordeñar esos dos meses antes del parto, esté sana, para cuando se tenga esa fabricación y producción de anticuerpos, el calostro, sea totalmente sano y libre. Por todo lo anterior el experto recomienda: «Al nacer la becerrita necesito que tenga automáticamente esas defensas, porque si no, se me va a morir. Entonces ¿cómo lo logro? Con la ingesta de calostro. Ahí yo necesito asegurar que se lo tome y no puedo dejarlo a la antigua, de que la becerra se levante y mame

ER PARA SAB

cerras lecheras, En la recría de be tación y la vaen m aparte de la ali ros aspectos que cunación, hay ot ra tener una pa es son important uno de ellos es n, ció uc od buena pr el confort.

calostro a la vaca, no». «En nuestras disciplinas de trabajo, eso ya quedó en la historia, nos tenemos que asegurar y confirmar que de verdad lo hizo, y ¿cómo lo podemos confirmar? Dándolo uno mismo». LA LACTANCIA, ETAPA VITAL En resumen, sin importar si va a tomar calostro de la madre o calostro descongelado, debe de consumir el 10 por ciento de su peso, que es hablar de un promedio de cuatro litros, antes de las dos horas de nacida. Es decir, casi inmediatamente. Eso es vital para la becerra. Con ello, dice González Covarrubias, «yo me aseguro de que esas

defensas ya las tenga la becerra. Esas defensas tienen una vida útil, es decir, su función dura ciertos días y luego desaparecen, pero para eso, la becerra ya sintetiza sus propias defensas también, ¡pero con una base: la copia y memoria de la madre»! Saber manejar bien la etapa de la lactancia es muy importante e impactante porque es ahí donde está el mayor porcentaje de enfermedades y de muertes. Entonces ahí el manejo es: «leche, o sea, los primeros dos meses de vida va a tomar leche, lo típico y así lo aconsejo, dos litros en la mañana y dos litros en la tarde, y un concentrado iniciador, que le proporcionará más proteína y energía. También los dos meses». Recomienda que este iniciador se le empiece a dar a la becerra a partir de los tres días de nacida. DARLE O NO DARLE AGUA Sobre la importancia de la cantidad de agua que debe consumir la becerrita hay varias opiniones y al respecto el maestro Eduardo declara: los científicos nos han demostrado que con la toma de leche que se le da en la mañana y en la tarde, es suficiente humedad o líquido para que no se le dé agua. «Sí, pero en ocasiones se les olvida, y a nosotros los de campo no nos toman en cuenta, -dice en tono de reproche- de que la genética, la alimentación y el confort están modificados y la práctica nos dice que si le ponemos agua, ¡toma mucha agua! Lo que nos dará como resultado becerras bien desarrolladas. Eso lo comprobamos día a día en el campo», enfatiza el experto. Las vacunas son otra parte muy importante en la etapa de lactancia. Ahí empiezan los calendarios de vacunación para tenerla protegida durante su desarrollo. «Si yo cuido la alimentación, que

DE LA A a LA Z

Fértil 30 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Fotos: Cortesía

Guadalajara, Abril de 2015

la divido en dos (mañana y tarde), leche, su agüita fresca y su concentrado iniciador, ya tengo el gane de la becerra, más su calendario de vacunación para que no le pegue alguna enfermedad, pues yo saco animales sanos ¡y barato! ¿Por qué barato? Porque si se enferman, sale muy caro y se atrasa el desarrollo del animal», señala el asesor técnico. Todo personal que trabaja en una crianza de becerras, debe de tener en cuenta que las atenciones son básicas en esta etapa, «cuando a las becerritas las sacamos de la lactancia, ya es raro que se nos enfermen y se van desarrollando, pero -insiste el experto- la lactancia es lo delicado, ahí están las atenciones, ahí está la batería. Y eso es puro manejo». PRÁCTICAS OBSOLETAS Para González Covarrubias en la etapa de la lactancia existen prácticas que ya son obsoletas. Eso de corraletas comunitarias ya pasó a la historia, porque es un contagio increíble de neumonías y diarreas, dice. Hoy, las becerritas de lactancia se trabajan de manera individual. Tienen su casita como si fuera una perrerita con un patiecito. «Ahí van a estar los dos meses y ahí le vamos a poner en unas cubetas, su leche, su agua y su concentrado iniciador y, muy importante, cuidar la higiene», aconseja. Como son casitas movibles, «cada que metamos tandadas nuevas o hileras nuevas, las cambiamos de lugar; dos meses adelante y los siguientes dos meses, ya que saquemos a estas becerras, las cambiamos atrás». «Al hacer esto, aparte de que las desinfectamos, estamos “moviendo su suelo” y tenemos un control biológico muy bueno, tanto por la desinfección como por el propio sol, además de que las becerritas no tienen contacto con nada». Para González Covarrubias, otra

práctica obsoleta es tener esas becerritas en jaulas elevadas bajo una nave, «también ya pasó a la historia. Ahí descubrimos que nos hacían daño en dos sentidos: si no las limpiábamos diario, (el resultado) eran becerras enfermas con diarrea, y si las limpiábamos diario, las becerras eran muy susceptibles a sufrir problemas respiratorios por la humedad». «Entonces esas naves ya pasaron a la historia y ahora lo que tenemos son corraletas a cielo abierto», informa. HIGIENE Y COMER A SUS HORAS González Covarrubias dice que como el alimento, por lo general se maneja en baldes, diariamente se tiene que usar uno limpio y con alimento nuevo. «Aquí lo que importa es la higiene, porque si nomás nos dedicamos a rellenar el balde del alimento en esa etapa tan delicada, lo único que vamos a hacer es cultivar hongos, bacterias que nos van a matar al animal, que a esa edad es muy frágil. Y lo mismo es con las otras dos cubetas, en la de leche y en la del concentrado», indica el experto. Otro aspecto importante es a qué horas se sirve la comida. El horario debe ser el mismo siempre, al igual que la temperatura de la leche. En el iniciador no se manejan temperaturas, pero en la leche sí. Recuerde, debe ser a una temperatura de 37 grados, diario. Sobre este punto, González Covarrubias advierte: «si el granjero me va a mover los horarios de servidas, y sobre todo la temperatura de la leche, entonces la becerra se va a enfermar, porque su aparato tracto-digestivo va a sentir cambios bruscos y eso le va a causar lo que llamamos “diarreas mecánicas”, y si continuamos con esas malas inercias, se convierte en infecciosa y el animal muere». «Pongo estos ejemplos y hago insistencia sobre los cuidados porque la

INSEMINACIÓN artificial. Haciendo genética

CORRAL de partos.

EL MANEJO del calostro.

BECERRA de lactancia.

BECERRAS destetadas (corral de crecimiento

BECERRAS de desarrollo.

CORRALETAS de becerras en crecimiento.

LOS ANIMALES en su etapa de vaquillas.

Dos pilares en la recría de la vaquilla La alimentación y las vacunas son las bases para tener animales sanos. Lo medular son los cambios en la alimentación en las cuatro etapas: lactancia, crecimiento, desarrollo y vaquilla. También la vacunación es vital, ya que son animales modificados genéticamente, entonces son muy susceptibles de enfermarse, independientemente de qué tan buenos van a ser en producción. Y nuestros ambientes, lamentablemente, cada vez son más contaminados. Por eso debemos de tener más programas de vacunación para que estén protegidas, tanto de agentes virales como bacteriológicos.

Parámetros para inseminar una vaquilla Para el MVZ. González Covarrubias, no es tanto la edad. Aquí el parámetro para servir una becerrita, en realidad son dos: el peso y la estatura de la cruz. El peso porque por lo menos, presume que tuvo más o menos buena comida. Y la altura de la cruz todavía es más exigente, porque para tener una buena altura de la cruz del lomo de la becerra, es porque desde que nació se le alimentó adecuadamente, porque el desarrollo óseo es crónico, es por tiempo. El desarrollo muscular depende de lo que le apures para que coma.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil 31 Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

DE LA A a LA Z

Fértil 32 TIERRA Edición Nacional

Foto:Archivo

lactancia es la etapa muy sensible, frágil y clave para que la becerra se convierta en una vaquilla», señala el veterinario. EL DESARROLLO Al pasar a la etapa de desarrollo la becerrita recibe otro régimen alimenticio. Ahí ya no hay leche sólo agua y se le sigue dando un concentrado, pero ya con menos exigencias en proteínas y en energía, y le podemos dar, con toda confianza, fuentes de fibra como la alfalfa. Sobre este tema el médico Eduardo afirma: «yo estoy a favor de la alfalfa achicalada, la alfalfa henificada, en becerras de dos a seis meses, ese tipo de forraje es de muy alta digestibilidad, ya que tiene buenos niveles de proteína, de minerales y se complementa con el concentrado. El aparato tracto-digestivo de la becerrita no sufre para nada con estos cambios alimenticios; está haciendo su conversión conforme crece el animalito y esa es la etapa de desarrollo». EL CRECIMIENTO Ya en la etapa de crecimiento se le puede alimentar con forrajes más toscos como rastrojos, maíz o sin maíz, avena, rollos de pasto, silos de maíz, de alfalfa, de sorgo. Estos a partir de los seis meses de edad, la becerra los aprovecha muy bien. Sobre este aspecto de la alimentación en la etapa de crecimiento, González Covarrubias toca un punto importante para la producción del establo y para la estética de los componentes del hato: «en la eta-

VACAS en producción.

LO DIJO

Aquí lo que importa es la higiene, porque si nomás nos dedicamos a rellenar el balde del alimento en esa etapa tan delicada, lo único que vamos a hacer es cultivar hongos, bacterias que nos van a matar al animal, que a esa edad es muy frágil. Y lo mismo es con las otras dos cubetas, en la de leche y en la del concentrado»

MVZ. Eduardo González Covarrubias / maestro investigador del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad de Guadalajara pa de lactancia, los forrajes en la becerra la van a matar; en la etapa de desarrollo, de dos a seis meses, el forraje tiene que ser muy selecto, si se le dan forrajes toscos, de mala digestibilidad, no creo que se muera la becerra, pero va a tener mala conversión y esto va a hacer que su panza crezca mucho y el resultado será las famosas becerras chaparras y panzonas». Pero González Covarrubias tiene la solución para no criar animalitos amorfos. «Si le damos de dos a seis meses forraje de calidad y le manejamos otro tipo de forrajes no tan exigentes después de los seis meses, van a ser animales que van a tener muy buena capacidad abdominal, digestiva y torácica».

VAQUILLA Cuando llegamos a la etapa de los 12 a 14 meses, es cuando ya la tenemos que inseminar, se le va a dar su servicio de inseminación por primera vez. Por lo general las becerras son muy fértiles, ya que no traen historias de infecciones en el útero ni patologías ni abortos. Sobre este asunto, González Covarrubias señala que «son úteros vírgenes, muy fértiles; se elige qué toro es el que se le va a meter, vía pajilla, de acuerdo a nuestro programa genético. La servimos, queda gestante y a los 22 ó 24 meses de edad, tiene su primer parto». Cuando esta vaquilla ya está gestante, sus requerimientos nutrimentales son muy sencillos. Como no produce

y todavía está en desarrollo, si se manejan buenos forrajes, con buena calidad de silo, posiblemente algo de alfalfa, rollos de pasto, con eso es suficiente para cubrir sus necesidades nutricionales y para que tenga un buen parto. «Si no tenemos buena calidad de forrajes, entonces le vamos a dar los que estén disponibles, más un concentrado de vaca seca o vaquilla, si no hay de vaquilla, pues agarramos de vaca seca. Estos concentrados le van a proporcionar proteína, energía, vitaminas y minerales, para que llegue bien a su parto y se convierta en una vaca», finaliza González Covarrubias. Entonces esas son las principales cuatro etapas de la recría de la becerra lechera: lactancia, crecimiento, desarrollo y vaquilla. Todo este trabajo de las etapas es bajo bitácoras, bajo supervisión de cómo se maneja la alimentación, qué tipo de alimentación, estar atentos a su programa de vacunación y con ello, tendremos buenos reemplazos.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 33

El mundo se prepara para más

aguacate mexicano Jalisco, Nayarit, Estado de México y Morelos se alistan para llevar el producto a Estados Unidos y aumentar su presencia en otras partes del extranjero TF | Erandy Rizo

Sin duda el aguacate mexicano se encuentra bien posicionado en varios países del mundo, incluyendo Estados Unidos, el cual produce el fruto en 20 mil hectáreas de California. Sin embargo, esta superficie no cubre el creciente consumo que tiene esa nación. Y es precisamente por lo anterior, que el estado de Michoacán se ha ubicado como el único salvador en ese sentido de la Unión Americana, pues tan sólo de julio de 2014 a enero de 2015, mandaron 365 mil 639 toneladas de aguacate. Pero lo interesante no es la cifra como tal, sino el hecho de que aumentó, pues representa 29 por ciento más que en el mismo periodo de 2013-2014, cuando se registró la exportación de 262 mil 739 toneladas. Lo mismo sucede en otras partes del mundo como Japón, y países de Europa y Centroamérica, en donde el fruto proveniente de esa entidad es bien recibido. Sin embargo, a pesar de la buena acogida del aguacate michoacano desde 1997, no es el único que se disfruta en tierras extranjeras, pues en Canadá y Japón se consume este fruto proveniente del estado de Jalisco.

ER PARA SAB

es un gran proEstados Unidos te, concretaca ductor de agua ro el volumen pe mente de Hass, suficiente para in que produce es tiene. e qu da an la dem edemanda de br so Y es que la ta Es dos Unidos aguacate en a la producción ta er pu abre la de Jalisco.

uno de los objetivos primordiales de la organización que él dirige. «Estados Unidos es un gran productor de aguacate, concretamente de Hass, pero el volumen que produce es insuficiente para la demanda que tiene», dijo. Y es que la sobredemanda de aguacate en Estados Unidos abre la puerta a la producción de Jalisco.

Es así como el director de la APEAJAL espera que en 2016 la entidad pueda aumentar a 60 por ciento sus exportaciones del fruto, es decir, duplicar la actual cantidad de venta a otros países, entre éstos, el vecino del norte. CRECIMIENTO Cabe señalar que en 2014, Jalisco cosechó 87 mil toneladas de aguacate, de las cuales 30 por ciento se envió al extranjero, el valor de lo anterior fue de 73 millones 878 mil dólares, según cifras del Instituto de Información Estadística y Geográfica de Jalisco. Y lo anterior, de acuerdo con Ignacio Gómez, se debe a que desde que se formó la APEAJAL, hace dos años, su objetivo ha sido siempre velar por los intereses de los productores y de los empacadores y comercializadores de aguacate en Jalisco. Y es así como en los últimos 15 años la producción del fruto en el estado

ha crecido de manera acelerada, pues aseguró que en el 2000 había cerca de mil hectáreas sembradas, mientras que actualmente hay alrededor de 16 mil, de las cuales 10 mil se encuentran certificadas libres de las plagas del aguacatero. «Afortunadamente ya contamos con diez municipios en la entidad certificados, el primero de ellos fue Zapotlán El Grande, en 2008. El resto son Gómez Farías, Sayula, Mazamitla, La Manzanilla, Tapalpa, Concepción de Buenos Aires y Zapotiltic; a éstos se juntan San Gabriel y Valle de Juárez», mencionó. JALISCO SE DEFIENDE Con estas certificaciones y el crecimiento de la producción en el estado inminente, Ignacio Gómez declaró que Jalisco se defiende en cuanto al aguacate se refiere, pues aunque en cuanto a superficie, comparados con Michoacán, aún son pequeños,

MÁS AGUACATE MEXICANO EN EL MUNDO Por lo anterior, si hay algo que debe pasar, es que el mundo tiene que prepararse para recibir más aguacate mexicano, pues actualmente Jalisco está a punto de enviar más de este fruto, y el punto principal sería Estados Unidos. Ignacio Gómez, director de la Asociación de Productores Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL), aseguró que el estado se encuentra cada vez más cerca de LAS ENTIDADES con mayor producción son Michoacán, Jalisco, Estado de México, Nayarit y Morelos.

Foto: Archivo

sector agrícola

Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

sector agrícola

Fértil 34 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

las perspectivas son muy positivas para la entidad. «Hay que reconocerlo, Michoacán es el mejor productor, por ellos el nombre del aguacate está tan bien puesto en el mundo, y son los que nos han abierto las puertas al extranjero, pero Jalisco ya se defiende con su propia producción», dijo. Agregó que mientras que Michoacán tiene alrededor de 130 mil hectáreas de aguacate, Jalisco cuenta con 16 mil, aunque es de destacar que el 80 por ciento de las huertas en el segundo son de riego, lo que permite sembrar alrededor de 400 árboles por hectárea, mientras que en la primera entidad 110. «Con esta ventaja que tenemos del riego sacamos más producción por hectárea, unas 16 toneladas aproximadamente. Entonces no nos estamos quedando atrás en cuanto a esto se refiere, ya estamos avanzando», dijo. Y otro punto a favor de Jalisco, de acuerdo con el director de la APEAJAL, es que la mitad de las huertas del cultivo tienen apenas cinco años de edad, lo que hace que el 50 por ciento de la producción provenga de árboles jóvenes, por lo que el crecimiento a corto plazo es inminente. Cabe señalar que del total de la producción de aguacate jalisciense, el 30 por ciento se exporta de manera directa a Japón, Canadá, Hong Kong, y países de Europa y Centroamérica, mientras que el otro 70 por ciento se queda para comercializarse en el mercado nacional. El director de la APEAJAL agregó que en el 2013 se exportaron desde Jalisco poco más de 18 mil toneladas, con un valor de cerca de 35 millones de dólares y en el 2014 se exportaron casi 28 mil toneladas con un valor de 74 millones de dólares. Asimismo, se estima que la derrama económica del aguacate en Jalisco es de dos mil 500 millones de pesos. «Y lo más importante para mí es que es dinero que se genera en la zona sur y sureste del estado, que es donde se produce cerca del 80 por ciento del aguacate, en Sayula,

Ciudad Guzmán, Mazamitla, Tapalpa, entre otros», comentó. Agregó que también ya comienza a crecer la producción en la zona Altos Sur del estado, concretamente en Arandas, Tepatitlán, Atotonilco; así como en Mascota, Talpa y Ameca. SITUACIÓN CON ESTADOS UNIDOS Pero el objetivo más importante, y no sólo de los productores de Jalisco, sino también de otras partes del país como Nayarit, Estado de México y Morelos; es entrar al mercado extranjero más demandante de aguacate: Estados Unidos. Objetivo que será muy pronto cumplido, al menos por Jalisco. Ignacio Gómez recordó que el aguacate mexicano estuvo bloqueado por la Unión Americana durante 83 años, y fue Michoacán quien empezó a realizar gestiones para abrir ese mercado. Finalmente, en 1997 se lograron las primeras exportaciones del fruto de dicho estado. Sin embargo, fue firmado un convenio con ese país en donde se estipulaba que únicamente se autorizaba la importación de aguacate mexicano procedente de Michoacán.

Así, desde aquella fecha, dicho estado ha mantenido una relación estable con Estados Unidos, pero desde hace dos años en que se creó la APEAJAL, los jaliscienses decidieron que también querían entrar a ese mercado. «A raíz de que se forma esta asociación nos ponemos a darle seguimiento al tema, a hacer muchas gestiones, viajes al extranjero para tratar de que nos consideren y que nos incluyan a este acuerdo comercial con Estados Unidos», contó. Y es así como después de hacer diversas gestiones, y contar con una gran superficie de sembradíos certificada, el estado se encuentra libre para exportar a la Unión Americana. UN PASO MÁS Ignacio Gómez comentó orgulloso que finalmente, el pasado 18 de febrero, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) comunicó a su industria que pretende modificar el programa de trabajo con México, incluyendo a municipios certificados libres fuera de Michoacán; es decir, podrán exportar aguacate todos los estados que cumplan con

los requisitos y certificaciones, algo que se venía buscando desde hace mucho tiempo. «Ahora sólo nos queda esperar, pues después de esa publicación en el diario oficial de Estados Unidos, ese país le da a su industria 60 días para que le hagan llegar cualquier tipo de comentarios respecto a esta modificación.Y si no hubiera argumentos de peso que frenen esto, se emite el nuevo plan de trabajo y se manda a publicar nuevamente en el diario oficial, y este último proceso tarda alrededor de 130 días más. Así que en teoría ya estaríamos autorizados para exportar este año», dijo. Entonces si nos va bien, añadió, en agosto o septiembre ya estaríamos exportando por primera vez de Jalisco a Estados Unidos, algo que además beneficiará a otros estados, pues después de nosotros siguen ellos. Ignacio Gómez comentó que durante todo el proceso trabajarán de la mano con los productores de Michoacán pues no quieren poner en riesgo el programa de exportación de aguacate de México a Estados Unidos, el cual ha sido muy exitoso a lo largo de los años.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil 35 Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

sector agrícola

Fértil 36 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

Foto: Archivo

«Nosotros desde que se formó la oficina en mayo de 2013 no hemos hecho otra cosa más que estar insistiendo para que Estados Unidos nos abra las puertas con todas las autoridades estatales y federales, así como con los michoacanos, que nos han apoyado bastante», comentó. Por lo anterior, todo indica que por lo menos el estado de Jalisco ya se encuentra más cerca de concretar los envíos al país vecino, sin embargo, hay todavía un obstáculo que deben enfrentar: el papel que se aprobó en febrero también se está metiendo una revisión de algunas plagas y enfermedades que no estaban en el documento original, por lo que se trabaja actualmente con SAGARPA y SENASICA para que ellos emitan una postura rechazando la inclusión de los nuevos términos, pues éstos no se aplican con Michoacán. Esto sería lo único que atrasaría los envíos del fruto a la Unión Americana, pero si eso no sucede, en agosto o septiembre se exportará el producto. «Tenemos la esperanza de que esa situación no nos retrase los envíos. Pero de cualquier manera, ya estamos mucho más cerca de hacerlo que antes», manifestó. De hacerse este año la exportación, entre 50 y 100 productores de Jalisco estarían en posibilidades de empezar a hacerlo, de los mil 300 que hay en el estado. MÁS ESTADOS SE APUNTAN Aunque Jalisco sería el primero en exportar a Estados Unidos, además de Michoacán, no es el único que lo hará en un futuro cercano. Debido a que el documento emitido el pasado 18 de febrero plantea que cualquier municipio del país podrá enviar aguacate, ya están preparándose también Nayarit, Estado de México y Morelos, quienes se encuentran en gestiones para tener certificaciones en materia de sanidad e inocuidad. «Michoacán a final de cuentas es el rey, es la región productora de aguacate más grande del mundo, ellos son los que han puesto a este fruto en una situación privilegiada en el mundo. Y gracias a ellos es que las demás entidades del país tendrán la posibilidad de exportar

este producto», mencionó Gómez. Agregó que el hecho de que el país vecino del norte vaya a aceptar este fruto proveniente de otros estados obedece a la gran demanda que esa nación tiene, pues gracias a diversos estudios donde se constatan los beneficios para la salud que tiene este cultivo, los estadounidenses han decidido aumentar su consumo. «Esos estudios nos han ayudado a aumentar el consumo per cápita y por lo tanto ha sido un gran negocio, con mucha demanda. Tanta que los michoacanos no se dan abasto con la exportación a Estados Unidos, y en ese tenor Jalisco y los demás estados vendrán a ayudar en esos momentos en que no llena al mercado. Es una situación ganarganar para todos», comentó. OTROS MERCADOS Y en lo que Estados Unidos da resolución a la importación de aguacate que no sea procedente de Michoacán, Ignacio Gómez comentó que por lo menos Jalisco ya tiene en la mira otros mercados, tales como China, el cual está «colgado» del acuerdo comercial entre la Unión Americana y México, por lo que, de abrirse la entrada al vecino del norte, también lo hará el país asiático. «China es un mercado con un gran potencial, es por eso que nos interesa tanto. Por ello, ya comenzamos a trabajar con autoridades estatales y federales para obtener su reconocimiento. Además tenemos que trabajar para que reduzcan el arancel de 30 por ciento que tienen a la importación de aguacate mexicano», manifestó el director de la APEAJAL. Además del país asiático, Jalisco busca entrar en un mediano plazo a Corea, y en un futuro lejano a la India, pues también es un mercado con un alto potencial. IMPULSAR CONSUMO Asimismo, el director de la APEAJAL comentó que también será importante impulsar más el consumo del fruto en nuestra nación y en el resto del mundo. «De cuatro personas en la Tierra, dos conocen el aguacate, ahí podemos ver el potencial que tenemos para seguir creciendo. Sin embargo, en México no ha habido una campaña de promoción para impulsar su consumo, mientras que en Estados Unidos, sí», dijo.

EL INCREMENTO en el consumo per cápita de aguacate en Estados Unidos beneficiará a México.

LO DIJO

China es un mercado con un gran potencial, es por eso que nos interesa tanto. Por ello, ya comenzamos a trabajar con autoridades estatales y federales para obtener su reconocimiento. Además tenemos que trabajar para que reduzcan el arancel de 30 por ciento que tienen a la importación de aguacate mexicano» Ignacio Gómez / director de la Asociación de Productores Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL)

Toda la información, agregó, que hay a nivel mundial de los beneficios para la salud del aguacate la pudiéramos utilizar aquí, o en China el día de mañana o en Japón para seguir incrementando el consumo per cápita, si se logra lo anterior entonces es nuestro salvavidas como productores de que siempre va a haber más demanda. Agregó que lo anterior también beneficiará en el costo del producto al consumidor, pues con la baja en la demanda del fruto, el precio se ha incrementado. Ignacio Gómez señaló que anteriormente México se encontraba en la primera posición en cuanto a mayor consumo per cápita de aguacate, con 10 kilogramos anualmente. Sin embargo, éste cayó y ahora nos encontramos con ocho, mientras que Chile nos rebasó y ahora ellos cuentan con 10. «Con esto, los precios en las tiendas son más elevados, además de que mucho de nuestro aguacate

se va al extranjero. Por ello, lo que tratamos de hacer es crecer la producción para que se quede más fruta en el mercado nacional y que el precio se pueda estabilizar o bajar un poco», manifestó. A pesar de lo anterior, de acuerdo con el director de la Asociación de Productores Exportadores de Aguacate de Jalisco, las perspectivas para el aguacate en México son muy buenas, sobre todo con la reciente situación positiva con la Unión Americana. «Si el acuerdo con ese país se da rápido la producción de aguacate en Jalisco seguirá creciendo exponencialmente como lo ha hecho en la última década y esto va a ser benéfico para mucha gente. Además, otros estados vienen empujando y seguramente se incorporarán pronto para exportar y el día de mañana se va a ver la diferencia en los ingresos de la exportación del fruto, que es un producto muy noble y muy exitoso», finalizó.

columna ES TIEMPO DE LA AGRICULTURA

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

Perspectivas del estado del tiempo en la República Mexicana para el mes de abril

Dr. Angel R. Meulenert Peña Especialista en Meteorología y Climatología

n general las condiciones del tiempo en el mes de abril en el país estarán bajo la influencia del evento El Niño/Oscilación del Sur (ENOS), el cual se ha venido desarrollando débilmente desde finales del pasado año y que ha provocado algunas anomalías importantes de lluvias extremas en estados de la región centro occidente y noreste de la república. En los meses siguientes los modelos de pronóstico de las temperaturas del mar en el Océano Pacífico tropical siguen mostrando escenarios de calentamiento de las mismas por encima de lo normal (fig.1), lo que indica una permanencia de la condición NIÑO en el área y esto pudiera mantener variaciones climáticas importantes en el país, tales como aumento o disminución de las precipitaciones en diferentes áreas, así como de las temperaturas. En base al análisis de los resultados de uno de los modelos de predicción de mayor uso y eficiencia, desarrollado por la NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), conocido por sus siglas NMME (North American Multi-Model Ensemble), con los que se ha trabajado en los últimos años y comprobado su habilidad para el pronóstico a mediano y largo plazo, se tiene que con respecto a la precipitación (fig.2), el mes de abril será bastante lluvioso, con 30 % al 40 % por encima respecto a la media histórica en estados del noreste y centro y entre un 10 % a un 20 % en el occidente y sureste. En cuanto a las temperaturas (fig.2) serán más cálidas de lo normal entre 0.25°C y 0.5°C del centro hacia el sur y la península de Yucatán y el estado de Baja California. Sin embargo, estarán más frías de lo normal en los estados de la frontera norte. Es importante que los agricultores tomen en cuenta las variaciones climáticas mencionadas, ya que algunos cultivos pueden verse dañados o bien por exceso de precipitaciones o falta de las mismas, o por poca resistencia a cambios importantes de las temperaturas.

Imágenes cortesía Climate Prediction Center, NWS, NOAA

Pronóstico de las temperaturas del mar para el mes de abril 2015. Entre un 70 % a un 90 % por encima de lo normal en la zona de desarrollo de EL NIÑO.

Pronóstico de precipitaciones en la república mexicana para el mes de abril 2015.

Pronóstico de temperaturas en la república mexicana para abril 2015.

LO pecuario

Fértil 38 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

Falta voluntad para levantar la

producción lechera

La importación del lácteo en polvo, favorecida por la apertura comercial, ha propiciado que bajen tanto los precios de la que se produce en el país, como los ingresos de los lecheros mexicanos. TF | Roberto Silva

La leche se considera uno de los alimentos más completos debido a sus características nutricionales; organismos internacionales como la FAO y la UNESCO la recomiendan en la dieta de los niños. En México, la importancia del sector lechero y la industria de lácteos está determinada (no hay una cifra exacta) por alrededor de 789 mil unidades de producción en la actividad primaria, y más de 318 empresas en la actividad industrial, las cuales generan aproximadamente 500 mil empleos permanentes. Según el FIRA, el valor de la producción primaria de leche representa 21 por ciento del valor total de la producción ganadera: 38 mil millones de pesos, y la industria de lácteos es la tercera alimentaria más importante en el país, después de la del maíz y de la carne. En México a raíz de la colonia, se introdujeron los primeros bovinos en el siglo XVI destinándose para la producción de carne y leche principalmente. A principios del siglo XX se comenzó a importar ganado de raza lechera lo que impactó directamente en el crecimiento de la producción de la misma. Hasta los años cuarenta se consolidó la producción de leche en nuestro país y de la década de los 50 a la de los 70 se efectuó un proceso de integración de la actividad dando como resultado el surgimiento de algunas de las plantas pasteurizadoras e industrializadoras de lácteos más importantes.

A mediados de la década de los ochenta, México comenzó a cambiar su política de desarrollo económico y a sentar las bases de un cambio estructural que lo llevó de una economía cerrada con una industria excesivamente protegida, a una cada vez más orientada al mercado exterior. Y el sector lechero no fue la excepción. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Antes de la década de los 90 la estrategia de abasto del lácteo se sustentaba en subsidio al consumo, control de precios y de importaciones de leche en polvo, dadas las condiciones de oferta internacional y de bajos precios del polvo lácteo importado. Esto limitó el desarrollo del sector lechero nacional y el costo fue desincentivar la inversión y la producción por problemas de rentabilidad. Durante la década de los 90 la actividad lechera nacional se impulsó a través de nuevos mecanismos para ejercer los cupos libres de arancel de la leche en polvo importada, la liberación del precio del lácteo y los apoyos gubernamentales. Sólo se mantuvo el esquema subsidiado de distribución de leche en los programas sociales. En México, la diferencia entre la producción nacional de leche y los crecientes requerimientos internos del producto se han acentuado debido a que la producción nacional ha crecido menos que la población, por tanto, se ha recurrido a las importaciones de leche en polvo. Pero los volúmenes han sido cada vez mayores, por lo que pudiera ocurrir

ER PARA SAB

valor de la proSegún el FIRA, el de leche repreducción primaria del valor total o senta 21 por cient nadera: 38 mil ga de la producción y la industria s, millones de peso rcera alimentate de lácteos es la en el país, dese ria más important y de la carne. aíz m l de la de pués

la comercialización bajo dumping por parte de los países involucrados, afectando a productores mexicanos. La importación de leche en polvo se ha favorecido por la apertura comercial, dado que ha propiciado un incremento de los flujos comerciales, lo que ha implicado un aumento de importaciones baratas y una disminución en los precios de la leche producida en el país, así como de los ingresos de los productores mexicanos. Para que nos diera su opinión sobre este asunto, acudimos con el MVZ. Eduardo González Covarrubias, profesor del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agronómicas de la UdeG y asesor técnico de establos y empresas lecheras. Doctor ¿cómo se generó la crisis de la leche en nuestro país? ¿Qué fue lo que desencadenó esto? Tiempo atrás se decía que había excedentes de leche en Jalisco y en el país durante la temporada de lluvias que coincidía con la época de vacaciones, por lo tanto, había menos consumo y más leche por las vacas en pastoreo. «Es cierto que en la temporada de vacaciones de las escuelas, se consume menos leche y a lo mejor había “excedentes” y bajaba el precio, pero tampoco eso ya es una realidad, eso no provoca los altibajos en el precio de la leche». Para el maestro González Covarrubias, actualmente el precio de la leche está castigado permanentemente, pues ya en cualquier mes del año está bajo. Entonces ¿qué es

LOS MÁS afectados, como siempre, son los pequeños y medianos productores. lo que sucede? Producir leche es algo complejo, laborioso, se debe de tener dedicación y visión empresarial; en este mundo globalizado, moderno, la actividad tiene que ser con visión empresarial, pero también con gusto, porque por lo mismo complejo que es, es sacrificado. Se maneja ciencia, técnica, entre otras cosas. «En el establo se produce una materia prima, un alimento; dice la ciencia que no hay alimento perfecto, pero lo que más se le asemeja es la leche, entonces es una injusticia

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

Foto: Archivo

CORRALETAS de becerras en crecimiento y desarrollo.

ER PARA SAB

cerras lecheras, En la recría de be tación y la vaen m aparte de la ali ros aspectos que cunación, hay ot ra tener una pa es son important uno de ellos es n, ció uc od pr buena el confort.

LO DIJO

No se trata de tener un paternalismo, nuestro campo sabe trabajar solo, tiene el coraje, tiene la energía para trabajar solo, da los resultados con sus propias uñas, no queremos realmente el paternalismo, lo que queremos son reglas justas». MVZ. Eduardo González Covarrubias / Profesor universitario y asesor técnico de establos y empresas lecheras

lo que se está haciendo», nos dice el entrevistado. Porque ¿qué espera el productor de esta actividad? Pues lo de cualquier negocio, que se tenga un margen

de utilidad, «pero cuando se están manejando diferentes precios, hay un desánimo como ahora, que los precios no son nada alentadores», dice.

Actualmente se manejan precios desde $5.40 hasta $6.20 el litro de leche fría, pero las industrias privadas pagan entre $5.40 y $5.50. Si sacamos un promedio del costo de producción de un litro, nos va a dar por resultado $5.90 y algunos productores llegan a venderla entre $5.30 y $5.40. Son 50 centavos por litro, pero si tomamos en cuenta que son miles de litros diarios, ahí cambia la cosa. «Decir cuánto cuesta producir un litro de leche es relativo, pues depende del nivel del establo, por eso

menciono un promedio de $5.90 de costo de producción y si se la compran a $5.40, pues ¡nadie soporta eso, nadie aguanta!», señala el médico veterinario. ¿Quiénes influyen para que eso ocurra? «Pues es multifactorial. Creo que culpables, hay muchos: se habla que Rusia ya no le compra leche a Ucrania por los pleitos que traen, entonces a ¿dónde se va esa leche que sobra? Se habla de altas y bajas de los precios de los granos, de los

LO pecuario

Fértil 40 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

Foto: Archivo

cereales, insumos agrícolas básicos en la alimentación del ganado y que repercuten hasta en un precio de un litro, pero yo creo que eso sería un resfriado, no una pulmonía». EL POLVO PROVOCA «LA PULMONÍA» ¿Dónde está la pulmonía en México?, se le inquiere. Para el MVZ. González Covarrubias, lo grave en México está en las grandes importaciones de leche en polvo, «esto no es nuevo, todo mundo lo sabe y, al parecer, cada año hay más toneladas de importación», añade. Por eso les pide un poco de conciencia a todos los involucrados en este asunto, «entre más toneladas de leche en polvo entren a México, más se desplaza a los productores del país, eso es todo. Creo que las reglas del juego no son justas». Y ante esto ¿qué dice el sector gubernamental?, dice que los productores lecheros mexicanos no producen lo que requiere el país, que no somos autosuficientes. Es cierto, si vemos la demanda y la producción de día a día, no se produce lo que requiere el país. Pero para González Covarrubias existen muchos factores que nos impiden ser autosuficientes, unos internos y otros externos. «Yo tengo más de 25 años en la cadena leche y no conozco un productor lechero que diga: no quiero crecer. Todos lo quieren, es su economía, es su patrimonio, ¿cómo no van a querer crecer?, pero a todos se les pone un tope de leche». Para el también asesor técnico, el día que lleguen a un acuerdo todos los sectores privados y oficiales involucrados, donde se establezca disminuir la importación de leche en polvo y crezca la compra de leche fluida de los productores mexicanos, entonces vamos a llegar a ser autosuficientes. «El principal limitante para ser autosuficientes y el causante de lo variable y volátil del precio de la leche, son las grandes compras del lácteo en polvo, eso es a lo que yo le achaco», dice el veterinario. Y tiene razón, porque si se consultan las cifras del mismo sector oficial, de 10 años a la fecha, vamos a descubrir que las importaciones, gradualmente van en aumento y al productor qué le sucede, que disminuye su

LA PRINCIPAL causa de lo variable y volátil del precio de la leche, son las grandes importaciones de leche en polvo. producción. NADIE HACE NADA Pero ¿por qué no hay acuerdos a favor del productor mexicano? Para González Covarrubias estas crisis nos debe de hacer reflexionar y poner a trabajar a todos, a favor del productor mexicano, ya que la lechería es su patrimonio, son patrimonios de generaciones y son cientos y cientos de empleos los que genera, además es un producto noble con una calidad nutrimental de lo mejor que puede haber. «Entonces yo creo que a estos males hay que hacerle frente y hacer conciencia para salvar esta economía», declara el asesor técnico de establos. ¿No es provocado esto? «Pues tanto como provocado, yo no lo veo así. Yo me dedico directamente a trabajar en el establo, pero cualquier falla de la economía, que en este caso es el precio de la leche, nos pega a todos, a los que trabajan de tiempo completo en los establos, a los que somos asesores, a toda la cadena comercial de insumos a los establos». «Entonces provocado como tal, yo

ER PARA SAB

leche en polvo La importación depor la apertura o cid re se ha favo que ha propiciacomercial, dado to de los flujos do un incremen e ha implicado qu lo comerciales, importaciones un aumento de inución en los sm baratas y una di producida en he precios de la lec de los ingresos o m co í as ís, el pa s mexicanos. de los productore

no lo percibo así. Yo creo que son malos cálculos en las altas esferas para salvar los faltantes de leche. Para mí ese sería el término, los cupos (de importación) no están siendo calculados lo suficientemente bien para no perjudicar al precio de la producción lechera nacional», señala. ¿Pero no suena ilógico, por las herramientas que tienen para tomar una decisión adecuada? «El gobierno claro que tiene todos los datos de cuánto se produce por estado y por zonas, el censo ganadero, tiene todo, por eso puede hacer cálculos muy buenos en la importación, para que cada año sea menos la compra y se consuma cada vez más la leche fluida mexicana. Claro que tiene todo para hacerlo». «Pero en todo esto está involucrada también la industria. Cuando se importa la leche en polvo, no quiere decir que el gobierno la va a hidratar y la va a vender, no de

ninguna forma, esto lo hacen los industriales, la leche en polvo llega a las industrias». ¿No será presión de ellos hacia gobierno para que no impida esto? «Yo realmente desconozco cómo se mueven las cámaras de la industria de la leche ante el gobierno sobre la importación del lácteo en polvo, pero los acuerdos son entre estos dos grandes pilares: sector gubernamental e industriales de la leche, ahí es donde es la compra». Aquí es cuando González Covarrubias pide compromiso de los actores que tienen injerencia en esto. Pide una reunión con todos los involucrados y un compromiso: que quien represente a todos los ganaderos haga un programa serio, cronológico de que cada año va haber mayor producción de leche mexicana para disminuir la importación. «Ahí sí yo creo que serían reglas justas y el país ganaría; tendríamos más empleo en el sector lechero, que es un trabajo muy celoso, muy exigente, muy bonito, es de pasión también, aparte de buen negocio y toda la cadena ganaría, pero, sobre todo, consumir leche mexicana de productores mexicanos, pues suena

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil 41 Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

LO pecuario

Fértil 42 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

Foto: Archivo

a orgullo y suena a satisfacción económica», señala. «Entonces si el problema somos nosotros mismos, ¡la solución somos nosotros mismos! y es ahí donde ya debemos de tener reglas parejas en donde a este motor tan importante que es la industria lechera, pues ya se le haga un poquito de justicia», nos dice el experto. QUE LA CRISIS NOS HAGA MÁS EFICIENTES Para el MVZ. González Covarrubias, con esta crisis los productores tienen oportunidad de bajar su costo de producción y mejorar su utilidad. Que estos golpes los hagan ser más eficientes, dice. Si el costo de producción está más alto que la venta, pues hay que ser más eficientes y más selectivos, señala. Toda aquella vaca con algún problema crónico, pues se tiene que ir al rastro, el productor ya no la puede seguir manteniendo. «Si tenemos en nuestros hatos un promedio de producción de 18 litros, pues vámonos a 22 y el que tenga 22 que se vaya a 26 y el que tenga 26 que se vaya a 32. Tenemos que ser más eficientes, tenemos que hacer a la vaca producir más con lo mismo», aconseja el veterinario. Entonces ahí ya llegamos a esas palabras que se llaman productividad y competitividad. «Si nosotros empezamos a trabajar el establo con productividad, vamos a descubrir que tenemos un mejor margen de utilidad», nos asegura. Para el experto independientemente como esté el precio de la leche, y como estamos inmersos en una globalización, pues ya en la mente del productor no sólo debe existir la palabra productividad, sino también competitividad, «y esto no quiere decir que ya vamos a vender al exterior, no, aquí mismo. La competitividad de establo a establo y de marca lechera a marca lechera», nos dice. Porque hablamos de un negocio muy competitivo y de muy buena calidad, tanto en su leche como en su trabajo interno de establo y esas áreas de oportunidad siempre las hay. Un establo siempre tiene áreas de oportunidad, ¿por qué?, porque se

ALREDEDOR DE 400 mil empleos permanentes genera la actividad lechera en nuestro país. manejan animales vivos, se maneja la biología de esas vacas al hacerle modificaciones genéticas para obtener mayor producción de leche, se emparejan con raciones alimenticias apropiadas para esa genética y para que exploten todo su poder genético. «Siempre vamos a tener esa oportunidad de mejorar, pero esto es muy particularizado por establo, por eso vuelvo a insistir, no conozco un productor que no quiera crecer, teniendo todo esos elementos humanos, científicos, tecnológicos que tiene nuestro país». «Pero, si hay un precio de leche que esté muy abajo, muy debajo de lo que es el costo de producción, todo eso se cae», se lamenta el experto. Y ¿cuál sería el precio justo de la leche para usted? Para el experto no hay un precio como tal y nos pone un ejemplo: Si yo agarro tres productores de diferentes regiones y les pido que me digan, por escrito o en voz baja,

a cómo quieren que les pague la leche, si yo fuera comprador, voy a encontrar tres precios diferentes. ¿Por qué voy a encontrar tres precios diferentes?, por el costo de producción de cada uno, y eso ¿por qué es el costo diferente? Por el grado de tecnicismo y de especialización del establo. «Y siempre he dicho cuando me preguntan ¿cuál es el costo de producción de un litro de leche? Dime el nivel de productor que es y el nivel de tecnicismo que usa y ese es su costo de producción que podemos decir. Porque vamos a tener diferentes costos de producción y si yo tengo diferentes costos de producción, voy a tener diferentes precios para el litro de leche». «Entonces en realidad no hay. Ahorita, por ejemplo, LICONSA compra la leche fría a $6.20 a sus productores, ya tiene rato ese precio, y todos los productores le hacen buena cara. Entonces quiere decir que no está mal ese precio, quiere decir que les da margen de utilidad. Pero ya

un $5.50 está muy difícil». Doctor, entonces ¿no hay solución si no hay voluntad? «Ese término es correcto. Si no hay voluntad en los que pueden (arreglar el problema), no vamos a tener solución. De que vamos a salir del hoyo, ¡Vamos salir!, ¿cómo? no sé, pero lo haremos». «Todos estos industriales, junto con el gobierno, deben tener la voluntad de sacarnos de este hoyo, salvar esas ganaderías», reclama. DA TRISTEZA Es triste para el experto llegar con sus programas de trabajo al establo y escuchar al productor que por incosteabilidad, ya no puede meter tal o cual insumo o que ya vendió tantas vacas, y en el peor de casos, que ya no puede contar con sus servicios. «Cuando tú llegas y de repente el ganadero te dice eso, pues también a uno lo regresan triste a la casa y sin hambre, y es lo que estamos viviendo ahorita», nos dice el entrevistado.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 43 Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

LO DIJO

Cada país tiene la libertad soberana de aplicar subsidios así como de fijar los precios de sus productos, pero la complejidad comienza cuando se daña la planta productiva de otros países». MVZ. Eduardo González Covarrubias / Profesor universitario y asesor técnico de establos y empresas lecheras

Si el establo cuenta con dos o tres asesores externos, aparte del cuerpo técnico, pues recortan uno o dos asesores o amplían el periodo de las visitas y luego como no hay la venta apropiada, le bajan el consumo de alimento a las vacas para que le den menos leche. Pero para el experto esto último, científica y técnicamente, es contraproducente, porque cuesta trabajo hacer que las vacas levanten buenos picos de producción y tumbar eso es fácil, pero subirlo de nuevo es muy difícil. «Si la vaca tiene el potencial, hay que sacarlo y si se lo tumbas, cuando salgas del bache, ya te amolaste, toda esa lactancia, ya

no la vas a poder subir como tal». «Aquí la idea es no bajar la guardia, producir al potencial que se tenga y canalizar esa leche. Aunque canalizar esa leche es difícil porque nadie la quiere», aconseja. SOBRA LIDERAZGO Médico, ese es el problema de todas las cadenas productivas de México, la comercialización ¿no es así? «Sí. Y hablando de la comercialización, se oye mucho de que falta liderazgo, pero en cierta forma, yo creo que sobra el liderazgo, porque están las cámaras y las uniones ganaderas, las confederaciones lecheras o líderes locales de lecheros».

«Yo creo que si vemos títulos de organigramas oficiales y no oficiales de la industria, de asociaciones civiles y de lecheros, creo que sacamos un buen directorio, pero ¿qué hacen?, porque nos llegan los golpes y nomás se pasan la pelotita todos». «Todos nuestros representantes de la iniciativa privada y no privada, no nos apoyan, no velan por nosotros. Y no se trata de tener un paternalismo, no. Nuestro campo sabe trabajar solo, tiene el coraje y la energía para trabajar solo, da los resultados con sus propias uñas, no queremos realmente el paternalismo, lo que queremos son reglas justas y cualquier persona del campo lo sabe y lo percibe», declara el experto denotando una mezcla de tristeza con coraje. «Entonces, no es por ahí de que necesitamos un líder. Líderes hay muchos, yo creo que lo que falta es voluntad», señala. ASEGURAR LA SOBERANÍA ALIMENTARIA Y ya encarrerado, señala que ese

sector debería estar protegido, porque es una economía real, una economía familiar y es la productora de un alimento básico, «y si mi razonamiento no es erróneo, yo digo que los alimentos que produce un país, deben ser prioridad nacional. Primero estar protegidos como país alimentariamente hablando y segundo, hacer negocio internacional. ¡Y eso no lo digo yo, me lo dicen los productores, y sus hijos», recalca. «La conciencia de la clase trabajadora se tiene, nomás requerimos que las grandes esferas entren a ese nivel de humildad y coordinen adecuadamente», asegura. Por último González Covarrubias señala que este es un tema importante y pide que el gobierno, junto con los industriales, «nos salven para seguir trabajando y que entiendan que el productor lechero mexicano tiene fuerza y ganas de sobra y eso hay que aprovecharlo para levantar esta actividad tan importante, porque tiene todos los elementos para sobresalir», finalizó el experto.

sector primario

Fértil 44 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

La meteorología, cerebro del sector primario Para los expertos en el sector primario y productores agropecuarios, la agrometeorología es la herramienta que le aporta inteligencia al sistema agroalimentario mundial y de México: SMN. TF | Raúl Torres Lugo

La meteorología es la herramienta que aporta inteligencia al sistema agroalimentario mundial. Es la que cuida la salud de los mexicanos; de sus tierras y previene los desastres en sus cultivos y bienes. Si una definición puede dársele a la agrometeorología por parte de los productores agroalimentarios mexicanos, sería que es la ciencia que le dio vida a la cibernética y que gracias al descubrimiento de la computadora, se convirtió en una guardiana confiable de su madre: la tierra. De esta manera define la jefatura del Proyecto de agrometeorología del Servicio Meteorológico Nacional (SMN), María del Carmen Hoechst Vélez, al ser entrevistada por Tierra Fértil en las oficinas del organismo que cuida el sector primario de México, a la ciencia meteorológica. SIRVE A UN SECTOR ESTRATÉGICO La también Coordinadora General del Servicio Meteorológico nacional, destacó que hoy en día, la agricultura en México y el mundo es considerada un sector estratégico para las economías de los países y preponderante, en la lucha por lograr la sustentabilidad ambiental y la conservación de los recursos naturales. En este punto, acotó, la meteorología, ciencia que llegó de la mano de la computación al mundo, tiene un papel muy importante, porque si se maneja como un recurso natural más, se puede ahorrar mucho dinero y por supuesto, apoyar la seguri-

dad alimentaria del país. ¿Por qué?, porque con un acertado manejo, es una herramienta indispensable para la producción agroalimentaria no sólo de México, sino del orbe en general. INDISPENSABLE PARA LA SOCIEDAD Y por supuesto, este instrumento que sirve para medir diversos puntos del clima, es indispensable en todos los rubros de la sociedad como la salud, la economía y hasta para los seguros contra desastres; porque estas empresas se basan en estadísticas, técnicas y cálculos. Con los pronósticos meteorológicos, les es posible saber cada cuándo hay riesgo de pérdidas y la industria, con estos pronósticos, alcanza la autosustentabilidad. María del Carmen Hoechst, que entre otras responsabilidades ostenta el cargo en el SMN de sub gerente de Pronóstico Meteorológico, destacó que la meteorología es de gran importancia para la sociedad en general porque los servicios que presta, están aparejados con la vida. La evolución de la historia del hombre, dijo, la que llevamos como seres humanos, está acorde en lo que el tiempo nos dicta. «Hasta nuestra ropa la escogemos de acuerdo al clima. Si va a llover, sacamos la sombrilla; si va a haber mucho sol, igual; y más ahora que está de moda lo de la radiación ultra violeta». ÍNTIMAMENTE LIGADA A LA HISTORIA En este sentido, la meteorología está íntimamente ligada a la historia del hombre, ya que por las sequías, hay civilizaciones que han sido exterminadas. Y porque

además, dependemos, aun con los adelantos del siglo 21, en cuanto agricultura, del tiempo y del clima para planear la productividad. Quiero aclarar que la meteorología es una ciencia y se basa mucho en las matemáticas. Inclusive matemáticas en tercera dimensión para elaborar los modelos de pronóstico. Se fundamenta en las ecuaciones de la atmósfera. Y se puede decir que el origen de la computadora se debe a que quisieron pronosticar el tiempo durante la segunda guerra mundial. Por ello se asegura, que la meteorología está ligada al desarrollo de las computadoras. «Se inventaron por eso, para poder pronosticar el clima», recalca. INFORMACIÓN ÚTIL Para quienes no están adentrados en el tema de las ecuaciones de la atmósfera, abunda, son ecuaciones de movimiento fundamentadas en la presión y la temperatura. De acuerdo a los diferentes sistemas atmosféricos, de presión a t mosféric a

manejados por el SMN, hay ocho ecuaciones fundamentales que los creadores de modelos de la atmósfera las conocen muy bien y son las que les sirven para elaborar los parámetros y llegar a los modelos numéricos. Esos modelos son los que permiten que el campesino cuente con la información pronta y expedita, de enorme utilidad. Si me cuestiona, qué pasaría con la economía nacional y mundial, y obviamente con la producción agroalimentaria de nuestro país tan necesaria actualmente con el problema del hambre, si no existiera la meteorología, la respuesta es simple: no existiría la

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 45 Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

producción agroalimentaria como actualmente la vemos; no tendría el éxito con el que ahora cuenta. «Con decirles que, a pesar de todas las técnicas agrícolas existentes en cuanto a invernaderos, en cuanto a sistemas agrícolas de talla mundial, dependemos del tiempo y del clima para producir, tanto los alimentos como las fibras como el algodón, el lino», acota. Si no existiera la meteorología, abunda, no pudiéramos planear a largo y corto plazo nuestras actividades como seres humanos, porque en todas las actividades, inclusive en los deportes, se utiliza la meteorología. GUARDIANA DEL PLANETA Pero si tuviéramos que definir en una palabra, en un concepto la meteorología para la producción alimentaria ¿cuál sería?, primeramente como lo define la literatura: el estudio de la atmósfera y del medio ambiente y el océano. Sin embargo, de acuerdo a la definición de los seres humanos y principalmente de los campesinos, la meteorología es la guardiana de su madre, la tierra; de su modo de vida, los cultivos; de su mayor tesoro, su patria y su familia. HERRAMIENTA INTELIGENTE Y sin lugar a dudas, para los expertos en el sector primario y los

LO DIJO

A través del servicio meteorológico, se puede prever la llegada de plagas y enfermedades, atraídas por el aumento o baja de temperatura. Salvar cosechas si se prevé a tiempo la entrada de nortes. Cuándo usar cierto tipo de semillas, con qué resistencia y cuándo utilizar mayor o menor cantidad de químicos». M.C. María del Carmen Hoechst Vélez / Jefa del proyecto de agrometeorología y Coordinadora General del Servicio Meteorológico Nacional (SMN).

Foto: Archivo

A PESAR de todos los adelantos tecnológicos de un mundo globalizado, la humanidad depende del clima para producir sus alimentos. encargados de la producción agropecuaria, la agrometeorología es la herramienta que le aporta la inteligencia al sistema agroalimentario mundial y de México. Y va más allá. Si no existiera la meteorología, la gente sufriría un colapso mayor en su persona y bienes al ser tomada desprevenida. Pero, conforme ha evolucionado la meteorología, esta ciencia ha permitido dar la voz de alerta a tiempo, lo que ayuda a salvar más vidas y que haya menos pérdidas económicas. En el sector primario sucede lo mismo, ahí es indispensable la meteorología, asienta la científica egresada del Colegio de Post graduados (COLPOS), para su desarrollo. Hoy en día, no podemos concebir al

campo sin el apoyo de esta ciencia. Para el efecto, la FAO tiene un programa denominado agricultura climáticamente inteligente, en donde, aparte de otras funciones, le dice al campesino cuántos días de desarrollo tienen que cumplir los cultivos para llegar a la cosecha. FORTALEZAS Y DEBILIDADES En esta tema, el SMN cuenta con esas variables para realizar este cálculo; información que se le proporciona al campesino a través de boletines y un reporte meteorológico especial para la agricultura diario. En ese documento van implícitas las temperaturas máximas y mínimas, inclusive a los agricultores se les pronostican de manera individual, las temperaturas horarias que ayudan en el manejo de plagas y enfermedades. No obstante, a pesar de que la agrometeorología ha crecido en un 1000 por ciento de tres décadas a la fecha, y de que tiene un índice de confiabilidad está entre un 60 al 80 por ciento, aunque en ciertos climas como el invierno llega a tener el 100 por ciento, tiene fortalezas y

debilidades. Las fortalezas son: una, los modelos de pronóstico son cada día más exactos. Dos, cada día son más puntuales y con más áreas de pronóstico, ya que se van incorporando los nuevos conocimientos generados sobre el océano, la atmósfera y los ecosistemas. Tres, Se tienen nuevos sistemas de análisis como los diferentes canales o satélites meteorológicos que ayudan a salvar vidas y se tienen las estaciones automáticas con una frecuencia de datos que nunca antes se habían tenido. Cuatro, este sistema se puede utilizar para cálculos muy precisos en cuanto a los requerimientos de los cultivos como número de horas frío. En cuanto a las debilidades, la principal es que no es una ciencia experimental. Definitivamente no lo es como sería la química y la física, porque no cuenta con experimentos sujetos a repetición, con los mismos resultados siempre, aunque existan analogías entre los sistemas meteorológicos. Por ejemplo, si llega un frente frío, este fenómeno meteorológico, no va

sector primario

Fértil 46 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

Foto: Archivo

a ser el mismo siempre, cada uno es diferente. Sabemos que los frentes fríos nos traen la masa de aire polar, pero nunca es repetitivo como las ciencias que son sujetas a experimentación. Hace estudios conforme se presentan los sistemas. Doctora, ¿en la última década, en cuánto ha crecido en certeza la meteorología? Con el advenimiento de la computadora fue como el cielo. Haga de cuenta que a mí me toco pronosticar el tiempo sin computadora hace 30 años. ¿Debe confiar el sector primario más en este servicio? Por supuesto y apoyarse en él para mejorar la productividad y calidad de productos. De hecho ya lo hacen en nuestro país. Los campesinos ya confían en el SMN. Por ejemplo, los agricultores nos piden lo que necesitan y nosotros tratamos de satisfacer sus necesidades, obviamente, si tenemos los medios; y si no, vemos cómo satisfacemos esa parte de pronóstico que ellos requieren. Por ejemplo, no teníamos pronósticos horarios a nivel de modelo, entonces se desarrolló para poder cumplir lo que nos pidieron, precisamente en Guanajuato. Ahí querían el pronóstico de la temperatura para el control de plagas y enfermedades. Cabe hacer mención que a través del servicio meteorológico, se pueden prever la llegada de plagas y enfermedades, atraídas por el aumento o baja de temperatura. De la misma manera, se pueden salvar cosechas si se prevé a tiempo la entrada de nortes. Además de poder saber, cuándo usar cierto tipo de semillas, con qué resistencia; cuándo utilizar mayor o menor cantidad de químicos: todo ello en base a un buen pronóstico agrometeorológico. ¿Tienen la capacidad de hacer un saco a la medida por región? Si se puede hacer porque hay delegaciones de la CONAGUA que trabajan en esos lugares. ¿El Servicio Meteorológico Nacio-

LA METEOROLOGÍA, gracias al descubrimiento de la computadora, se convirtió en una guardiana confiable de la tierra; cuida del elemento que el campesino considera como su madre.

nal, está preparado para enfrentar los retos que se avecinan? Sí. Siempre y cuando haya retroalimentación con los agricultores. Si los productores requieren un servicio, se trabaja en ese servicio y se les proporciona. Por ejemplo, se envían alrededor siete mil datos diarios al sector primario, pero como no se pueden mandar por correo, se ponen vía SPP, es un servidor de la institución donde nos piden la información.

ER PARA SAB

ha evolucionado 1000 por ciento en tres décadas. la meteorología olución logarítHa tenido una ev Hace 30 años . mica muy grande el manejo de n co a ab nt co se no ahora, ni con la o m co n ió informac a. nt pu tecnología de

¿Estos datos sobre qué tratan? Temperatura, precipitación, horario de lluvia; cantidad de precipitación que se espera a nivel puntual. Por decir algo, en cualquier lugar, con la información que los agricultores nos den, nosotros les podemos hacer el pronóstico con una tabla de hasta 72 horas y con siete parámetros. Ahora se está viendo la posibilidad de incrementar los parámetros en conjunto con el FIRA.

¿Cómo está estructurada la dependencia para obtener cierta cantidad de datos, en qué se basa? Lo que pasa es que tenemos tres personas que se dedican cada una a diferentes modelos de pronóstico. Ellos generan automáticamente, mediante programación, la cantidad de datos que se requieren. Colocan los datos requeridos para “N” número de estaciones. Y el agricultor, proporciona los datos y la institución, hace sus boletines para cada plaga, para cada lugar, para cada cosa y lo sube a la nube para que el interesado la pueda consultar por internet.

¿Cuáles son los parámetros? Evaporación potencial, humedad del suelo, radiación global, radiación fotosintéticamente activa; todo esto íntimamente relacionado con la productividad.

¿Cuáles son estos parámetros? Temperatura, precipitación, punto de rocío, humedad relativa, viento, viento en dirección y velocidad. Para entender qué es lo que hace el meteorológico es importante cono-

cer lo siguiente: se emite el reporte meteorológico para la agricultura en la página de internet. Esa crónica genera un boletín de pronóstico de lluvia acumulada a tres días. Además, de otro boletín semanal, que se hace llegar de lunes a viernes a los interesados. Este reporte conlleva pronóstico de lluvia semanal, pronóstico de temperaturas hasta cinco días, máximas mínimas lluvias registradas. ¿Esta dependencia con qué cuenta para apoyar al sistema agroalimentario mexicano? La dependencia tiene una jefatura de proyecto de agrometeorología. Trabajamos en forma interdisciplinaria. Mucha gente trabajamos para cubrir los requerimientos de los agricultores. 150 personas se encargan de apoyar al campo nacional y a la ciudadanía. ¿Son suficientes para un país como México y con un campo como el que presenta? No, porque todavía nos falta ofrecer otro servicio. ¿Cómo cual? Al sector salud, necesitamos apoyarlo con pronósticos puntuales. Hay muchas enfermedades que se dan en base al clima; entonces, ahí solamente reciben los boletines generales. Pero en ello se está trabajando.

PUBLIRREPORTAJE

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 47 Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

¿Qué sucede cuando le falta

Magnesio a mi cultivo?

jas que ya cumplieron su función (normalmente en la parte baja de la planta) a las hojas nuevas que están en desarrollo (normalmente en la parte alta de la planta) será más frecuente encontrarlo en hojas viejas (Ilustración 1). La deficiencia de Magnesio es fácilmente confundible con otras deficiencias, ya que cuando se hace una evaluación visual sin contar con experiencia previa se puede caer en errores. Lo más recomendable es hacer análisis foliares y compararlo con rangos adaptados a las condiciones locales.

TF | Ing. Agr. Ana Patricia Rodríguez Damián Coordinador Agronómico Yara México

Mucho se habla de las funciones del magnesio en el metabolismo de las plantas, y de cómo es el componente central de la molécula de clorofila, la molécula que da a las plantas el color verde. Lo que no se dice tan frecuente es la causa que la provoca, cuánta es la necesidad necesaria para mi cultivo y qué pasa cuando no lo tengo. La historia inicia en el suelo El Magnesio libre en el suelo normalmente se encuentra en equilibrio con el Magnesio que está intercambiable. El Magnesio intercambiable se encuentra fijado a las arcillas y a la materia orgánica. Existen suelos con mucho Magnesio en la fracción mineral, el cual no está libre o soluble para los cultivos (Ilustración 2). Existen algunos factores que pueden agravar una deficiencia de Magnesio como son las áreas con mayor precipitación pluvial, los cultivos irrigados, los suelos con una capacidad baja de retención (CIC), asimismo los suelos con alto contenido de otros cationes (elementos de cargas positivas) o la aplicación

La cantidad correcta El fertilizante a base o acompañado de magnesio se puede aplicar en todas las etapas de crecimiento de los cultivos, desde aplicaciones pre-siembra, crecimiento de fruta o llenado de grano y maduración. Las cantidades difieren dependiendo el cultivo y su extracción por producción, así como la cantidad de magnesio libre en la solución de suelo, lo cual se podrá determinar con un análisis de pasta saturada en la mayoría de los casos. A continuación un listado de la necesidad de kilogramos de Magnesio por tonelada producida de algunos de los cultivos más distribuidos en el país. (Ilustración 1).

Magnesio no intercambiable Magnesio en la solución del suelo

Magnesio intercambiable

(Ilustración 2).

de los mismos como el Calcio, Potasio y Nitrógenos como Amonio (Sulfato de Amonio, Gas Amonio y Urea). Mi cultivo necesita beber agua para tomar Magnesio Las plantas tienen distintos mecanismos de absorción, como tal el Magnesio lo toman como catión Mg, absorbiéndolo 87% por flujo de masas y 13% por la intercepción radicular. ¿Qué quiere decir esto? Que si mi cultivo no está tomando agua y desarrollando raíz no podrá ser capaz de absorber el Magnesio necesario. Síntomas de Deficiencia El Magnesio es móvil una vez dentro de la planta, de manera que, como se puede mover de las ho-

Tabla 1: Demanda de Magnesio de distintos cultivos. Ref: 1, 2, 3: Yara research Center Hanninghof 2007. 4: Importancia del Magnesio y el Azufre en una fertilización equilibrada, Pedro Summers. Estas aplicación de Magnesio soluble nos ayudará a completar nuestro programa de nutrición y mejorar los resultados al darle al cultivo una nutrición más balanceada con todo lo que requiere para expresar su máximo potencial.

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

PERSONALIDADES

Fértil 48 TIERRA Edición Nacional

Servando Carbajal,

de la siembra al mercado TF | Erandy Rizo

Pasó de ser hijo de un agricultor a vender frutas y verduras en el mercado de abastos de Chihuahua, para posteriormente crear uno de los supermercados más importantes en el norte del país.

Para ser un empresario exitoso no sólo se necesita saber de negocios, tener las mejores aptitudes para un determinado trabajo no lo es todo, no es suficiente tampoco con sólo el simple hecho de ser emprendedor, se requiere además de todo lo anterior una cualidad de la que pocas personas pueden presumir tener: pasión por lo que se hace. Y es precisamente esa característica lo que más desprende de su personalidad Servando Carbajal, quien es presidente de Corporativo del Norte, de donde es parte «Súper del Norte», empresa de la cual es fundador y director general. Cada palabra que pronuncia Servando y cada recuerdo que trae a su memoria expresan la pasión que tiene por el sector que lo vio nacer y al cual ha servido desde que era niño en diferentes aspectos.

mos a mi papá en el campo a escardar el frijol o a piscar el maíz, o a cortar calabacitas, sandías, es decir, nosotros nos hicimos en el campo. El empresario cuenta que su padre fue un gran emprendedor en Chihuahua, en donde llegó a sembrar 700 hectáreas. Sin embargo, desafortunadamente por diversas cuestiones no pudo sostener el negocio y lo perdió, lo que orilló a los originarios del municipio de Cuauhtémoc a irse de su pueblo natal. «Mi papá por querer ser más grande desafortunadamente lo perdió todo, yo tenía 12 años cuando eso sucedió y nos tuvimos que ir junto con él a otro pueblo pequeño ahí en Aldama, que está a unos 60 kilómetros de Chihuahua», recuerda.

INICIÓ EN EL CAMPO El director de una de las cadenas de supermercados más exitosas en el estado de Sonora contó que sus inicios en el sector agropecuario se remontan a su padre, Carlos Carbajal, quien era un reconocido agricultor en el estado de Chihuahua. «Mi historia personal tiene que ver mucho con el campo porque orgullosamente soy hijo de un agricultor, de un emprendedor que sembraba maíz, papa y frijol, en una primera etapa en Chihuahua. Y yo estaba chiquito, yo para lo que servía nada más era para “traedor”, tráeme esto y tráeme esto otro. Pero ahí fue donde me llegó la pasión por el campo», comenta. Antes de eso, agrega, le ayudába-

DEL CAMPO AL MERCADO Servando comenta que ahí se asentaron por un tiempo y su padre quiso cambiar de cultivos y comenzó a sembrar calabacitas, sandías y melones. Lo anterior es lo que hace a Servando tocar aún más de cerca el sector agropecuario, pues al tener ya los 12 años cumplidos, su padre le pide que comience a trabajar, lo cual hace en el mercado de abastos de Chihuahua. «Y entonces nosotros comenzamos a vender las calabacitas, las sandías, los pepinos, que producía mi papá, en los mercados de abastos. Es decir, primero todo comienza siendo hijo de un agricultor, y después empecé a comercializar los productos

sembrados, en un mercado muy pequeño en el centro de Chihuahua», recuerda con emoción. Fue así como desde los doce hasta los quince años de edad el actual empresario se dedicó a vender en los mercados y así conoció poco a poco, lo que en el futuro sería su vocación: la comercialización. Una vez que aquel niño aprendía más acerca de esta cuestión, comenzó a vender sus propios productos, a la vez que empezaba a trabajar para otras personas también, en la venta de frutas y verduras en el mismo mercado. FRUTAS Y VERDURAS: LA PASIÓN Y es aquí en donde Servando le imprime más emoción a sus palabras, es donde dio un salto del mercado de abastos a las tiendas de supermercados. «A los 24 años me voy a trabajar a unas empresas que tienen tiendas en todo México, en Grupo México, ellos tenían unas tiendas que se llamaban Promac, y yo era empleado de esta cadena de supermercados. Y aquí fue donde decidí que tenía que hacer algo más en mi vida», cuenta emocionado. Carbajal, que es administrador de profesión, agrega que fue así como se alejó de la siembra para únicamente dedicarse a lo que lo convertiría en uno de los empresarios más exitosos del estado de Sonora: la comercialización de frutas y verduras. Fue en ese momento que decide

trasladarse a la ciudad de Hermosillo, en Sonora, en donde fue empleado de la cadena de tiendas mencionada, y posteriormente se convirtió en el director. Y en el año de 1995 da rienda suelta a su emprendurismo y forma su propio proyecto: una pequeña tienda en donde vendía frutas, verduras, carnes y un poco de abarrotes. «Era como un pequeño “mini súper”, prácticamente una frutería y carnicería. Decidí que fuera de eso porque gracias a mi trabajo en el campo de mi padre, tenía conocimientos de ello, y la verdad eso fue lo que me ayudó bastante a comenzar e impulsar el negocio», destaca. SÚPER DEL NORTE El chihuahuense de actualmente 49 años de edad, formó entonces a sus 25, aunque él no tenía idea de que fuera a ser así, uno de los supermercados más importantes del estado de Sonora, sobre todo en el aspecto de frutas y verduras. Ya pasaron 20 años desde que Servando decidió emprender su propio negocio, y los conocimientos otorgados por su padre y la pasión que siente por servir al sector primario, ahora se ven reflejados en las 43 sucursales ubicadas en todo el territorio sonorense, dando empleo a cuatro mil personas y formando así, de acuerdo con el empresario, la compañía líder de supermercados de la entidad. Lo interesante es que Súper del Norte no es un supermercado cual-

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 49 Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

Foto: Archivo

ER PARA SAB

, en 1995, SerHace veinte años ó «Súper del cre vando Carbajal ercado líder en Norte», el superm a frutas y verel país en cuanto es la empresa pu duras se refiere, nto de su necie enfoca el 22 por r agrícola. cto se te es en gocio

SERVANDO Carbajal es el fundador y director de la cadena de supermercados «Súper del Norte».

LO DIJO

Amo ser parte del sector agropecuario porque desde chico me inicié en él al ayudarle a mi padre, después seguí mi camino al comercializar frutas y verduras en el mercado de abastos; para posteriormente crear mi propio negocio de supermercados. No ha sido fácil, pero me apasiona todo lo que hago» Servando Carbajal / Fundador y director general de «Súper del Norte».

quiera, sino que su importancia radica en que la esencia y el negocio principal está enfocado en las frutas y verduras. «El 22 por ciento de nuestro negocio se encuentra en las frutas y verduras, ahí está la diferencia con otras cadenas que tienen tres o cinco por ciento. Y esto se debe mucho a que su director (es decir, yo) haya trabajado desde pequeño en este sector», explica. Servando Carbajal atribuye el éxito de su compañía a que desde hace años decidieron que su objetivo principal fuera el sector de las frutas y verduras, por lo que comenzaron a hacer énfasis en la calidad y frescura de éstas.

Detalla que Súper del Norte comenzó a hacer una evaluación con sus consumidores y fue así como hicieron una alianza estratégica con toda la industria para ofrecerles una nueva y mejorada experiencia de compra en el punto de venta. «Y de esta manera es como hemos logrado que nuestro negocio haya crecido de manera impresionante en estas dos décadas, y para muestra puedo decir que actualmente vendemos ocho mil toneladas mensuales de fruta y verdura, la cual se compra directamente a los agricultores con la máxima calidad», cuenta. Además de lo anterior, agregó que sus frutas y verduras únicamente

se quedan en el inventario durante tres o cinco días, lo cual ha ayudado mucho para que el producto fresco no se quede por un periodo largo en refrigeración y llegue lo más pronto posible a los anaqueles. LA ESENCIA DE SÚPER DEL NORTE Agrega que por todo lo anterior, la esencia de «Súper del Norte» se encuentra meramente en las frutas y las verduras. «En los supermercados tú puedes elegir a ser medianamente bueno en todo o el mejor en algo, y nosotros decidimos ser los mejores en frutas y verduras y hemos trabajado fuertemente para lograrlo. Todo esto gracias a que conocemos el ciclo: desde el productor, el traslado, nuestro centro de distribución, la logística, el acomodo; hasta la capacitación a nuestro personal para hacer que esa fruta sea bien tratada, para que el cliente tenga toda una experiencia de compra en el punto de venta», detalla. Carbajal recalca que por lo anterior, más del 20 por ciento del negocio

de Súper del Norte está en el manejo de frutas y verduras, las cuales tienen la más alta calidad, y son traídas de los campos mexicanos, únicamente pocos elementos son importados; pero en su mayoría provienen de los diferentes estados del país, especialmente del mercado de abastos de Jalisco. Y esto, agrega, tiene mucho que ver con mis orígenes en el campo, porque Dios me puso, desde que era chiquito, en las frutas y verduras, desde cuando mi papá era agricultor, que nos decía que escardáramos para ver cuántas papas traía una mata, el tocar las frutas y verduras en su producción, en el campo, después hacerlo en el medio del mayoreo, en el mercado de abastos, y ahora venderlas al detalle; eso es lo que me ha llevado a estar donde estoy. EL ADN DEL CAMPO Y precisamente al recordar sus orígenes en el campo Servando se llena de emoción, porque aunque ya no es productor, sólo comercializador, añora con los ojos vidriosos

PERSONALIDADES

Fértil 50 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

Foto: Archivo

todo lo que aprendió de la mano de su padre. «Yo abrí mi primer negocio sin dinero, con hambre, con ganas, y me animé porque trabajaba en una tienda de supermercados, y con mis conocimientos, mi talento y lo que me apasionaba, dije: ¿por qué no abro mi primer changarrito?», comenta. Para el empresario lo más importante en la vida es hacer lo que se ama. Y eso lo demuestra desde su juventud, de la que recuerda que siempre estuvo trabajando, al mismo tiempo que estudiaba. «Yo soy administrador de empresas, pero no fue una época fácil porque trabajaba a las tres de la madrugada en el mercado de abastos, mientras que por las tardes estudiaba en la universidad», recuerda. Y lo anterior Servando se lo debe al «ADN» que forja el campo en sus trabajadores: gente que trabaja, que persevera, que lucha, que se disciplina, que se apasiona, que sueña, que transforma, que tiene la capacidad de tener esa adrenalina que se requiere para crecer en los negocios. El empresario asegura que su vida en el campo fue la que le ayudó a tener ese ADN en la sangre, lo que lo ha llevado a ser un apasionado por lo que hace, pues para él cuando se ama lo que se hace, la palabra «trabajo» desaparece. Para Servando Carbajal la gente del campo está «vacunada» con otras características que no tienen todas las personas que viven en la ciudad. «Actualmente se dice “que no trabajen los niños porque están pequeños”, pero en mi época, en el campo, había que trabajar, si no se hacía no sobrevivíamos. Y es por eso que una de las cosas de las que estoy agradecido con el campo es el aprendizaje que uno tiene en las tierras desde chico», asegura. La gente de campo, agrega, es gente abierta y franca, también yo creo que una parte muy importante es que cuando tú arrancas y comien-

LA CIFRA 8

Mil toneladas de fruta y verdura comercializa mensualmente la compañía fundada por Servando Carbajal, lo que los convierte en los líderes en este ramo.

zas a crear tu propio negocio, lo más seguro es que te pierdas y te emocione el poder, y yo creo que cuando traes la cultura del campo, traes un ADN y una sangre diferente, que hace que te mantengas todo el tiempo con los pies en la tierra, porque tus orígenes son humildes. Esto lo ha llevado, según dice, a tener un negocio importante con dos décadas de antigüedad, en las que se ha visto una transformación y un crecimiento impresionante. «Todo lo hemos hecho en un periodo de tiempo relativamente rápido, porque la verdad es que empezamos muy jóvenes y nos la creímos, y hemos tenido la capacidad de soñar, de trabajar, de transformar, de tenernos confianza, de correr riesgos y de no tener miedos», asegura el empresario, quien agrega que la compañía la comenzó solo y después invitó a sus tres hermanos a formar parte de ellas. Cabe señalar que Servando tiene actualmente cinco empresas en el Corporativo del Norte, y ya ha dejado un legado para sus tres hijos, de los cuales, una de ellas trabaja en una compañía del grupo, mientras que la otra en el departamento de Desarrollo Humano del grupo. «Todos están involucrados en la empresa, que se pongan a trabajar desde chicos, ¿no?, como yo lo hice», bromea. EL FUTURO Con todo lo anterior, para Servando Carbajal la vista a futuro se ve positiva, los supermercados que él fundó y dirige se encuentran actualmente estables, y ahora lo que

la compañia de supermercados ya cuenta con 43 sucursales. Foto: Archivo

SÚPER del Norte se ha convertido en el mejor supermercado en frutas y verduras del país. busca la empresa es darle un valor agregado a las frutas y verduras que venden, para poder llegar a los consumidores que tienen un menor nivel económico. El futuro, dijo, se ve bien, la empresa la empezamos con dos empleados solamente y ahora ya tenemos cuatro mil. Pasé de ser un hijo de un agricultor, que después comercializaba frutas y verduras en el mercado de abastos, que posteriormente decidió emprender un proyecto de negocio en 1995, a ser una em-

presa líder en el ramo de frutas y verduras. «Yo creo que el hombre tiene que basar su proyecto de vida en la felicidad. Y si estamos hablando de que soy hijo de un agricultor, un niño que trabajó desde los 12 años, un emprendedor a los 25 y alguien que ha logrado hacer un negocio grande, lo más importante es que el siguiente paso en mi vida sea trascender y dejar huella. Eso es lo que quiero hacer con mi vida en los años venideros», añade.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 51

LO NUEVO /

Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

productos agrícolas CORTADORA DESPLAZABLE MARCA ZEPPELIN DESMENUZADORA / TRITURADORA / DESVARADORA Ideal para desvarar y eliminar restos de poda de ramas de hasta 3”.Disponemos de todo tipo de trituradoras, de cuchillas, martillos, de resto poda desplazables, reversibles, reforzadas, laterales. Cada modelo dispone de varias medidas, adaptándose a sus necesidades. Tel. (341) 410 5608 cel. 341 112 6732 nextel 52*250143*6 Ciudad Guzman. www.solagrit.com correo solagrit@gmail.com

Empacadora de Rollo Vermeer Mod. 504N • Empaca forraje seco de pastos, alfalfa, cebada ,avena, etc. • Empaca forraje seco de residuos del cultivo de granos como maíz, trigo, sorgo etc. • Empaca forraje verde para elaboración de ensilajes, y henolajes Fácil operación, controles electrónicos e hidráulicos desde el tractor, ruedas recuperadoras de forraje, púas levantadoras de forraje montadas en hule, embrague para protección del levantador de forraje. • Pacas de 1.52 mt. de diámetro por 1.22 mt. de ancho • Envoltura de la paca por hilo o malla • Potencia requerida del tractor de 45 hp a la TDF Vermeer Equipment de México S.A. de C.V. “Los especialistas en Forraje y Biomasa” Lada sin costo 01 (800) 288-7777 www.vermeermexico.com javier.mayorga@vermeer.com.mx

YESOZUL ® Mejorador de suelos alcalinos YESOZUL®, es un producto 100% natural a base Calcio y Azufre elemental, esta combinación en suspensión líquida permite un mejor manejo y dosificación a diferencia de los polvos o granulados que son más difíciles al dosificar y manejar, esto hace de YESOZUL® un corrector de suelos alcalinos que favorece la neutralización de pH. www.tecnicamineral.com.mx

lo nuestro

Fértil 52 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

Quiroga, Michoacán,

oasis de alegría y color La tierra del juguete, el pueblo de fantasía. Así se le conoce a esta localidad en donde, el 70 por ciento de su población, fabrican juguete mexicano. Foto: Archivo

TF | Raúl Torres Lugo

¿Qué ser humano, en la edad temprana o adulta, no quisiera despertar en un mundo de fantasía aunque sea una vez al año? En una tierra donde el juguete sea importante para la vida. ¿Qué mortal, no quisiera dormirse y amanecer de frente a un escenario donde la vida no fuera tan estricta; ubicarse de la noche a la mañana en el lugar ideal, plagado de alegría y sueños cumplidos; donde el diario vivir no sea tan férreo y hostil? ¿Quién, en un momento de su vida, con cortapisas o sin ellas, no pagaría lo que fuera por entrar a un lugar inundado de vibrantes colores, formas y figuras. A una zona donde a chicos y grandes, les sean arrancadas de tajo sonrisas, por gente que ve la realidad mundana, de una manera creativa y gozosa?. LA FELICIDAD NO TIENE PRECIO ¿Quién no daría vida y fortuna por poder arrancar una espontánea sonrisa a su hijo; o por ver a su bebé llorar de alegría, al correr entre un mundo de juguetes labrados por manos expertas? “La felicidad de un niño, no tiene precio”. Máxima centenaria que avala el artesano michoacano, Luis Calderón Hernández, que con casi cuatro décadas de juguetero, afirma que lo que más le satisface de haber elegido usar su creatividad para producir un mundo de fantasía, es ser testigo de la franca risa y espontánea alegría que muestran los niños al ver su obra. “No tiene costo la felicidad de los

AL PRODUCTOR de juguete mexicano lo mantiene de pie el orgullo y la satisfacción que causa a la sociedad. El dinero no llega, los aparatos electrónicos están primero que los juguetes de madera. niños; con nada pagamos la oportunidad que nos da Dios de poder arrancarles esa alegría natural, noble y honesta. Hacer juguete y ver las risas alegres y a los niños corretear entre ellos sin saber cuál elegir, es lo que más me llena y es una satisfacción que me llevaré a la tumba”, afirma desde su punto de venta de juguete mexicano ubicado en el mercado Cocupao (tiro de piedra), en su tierra natal. Y si de adentrarse en un espacio de fantasía y sueños es la necesidad, en México hay un lugar que ha ganado fama mundial por la cantidad de juguetes que aporta a la niñez; quien tiene la fortuna de conocer esta población, sale maravillado de la diversidad de obras que hacen los lugareños con la totalidad del

árbol de pino: es llamado por propios y extraños el oasis del color y la alegría. LUGAR DE ENSUEÑO En la zona centro de México, a escasos 24 kilómetros de Pátzcuaro y a 45 kilómetros de la capital michoacana, Morelia, se ubica una población conocida por muchos como el pueblo de juguete, el lugar donde la madera se convierte en emociones, ese lugar de ensueño, es precisamente Quiroga, Michoacán, México. Habitada por más de 23 mil habitantes de los cuales cerca de cinco mil componen la población económicamente activa, según datos del INEGI del año 2000, de los cuales, de acuerdo a cálculos de la Unión

de Artesanos Cocupao, alrededor del 80 por ciento se dedican a producir alegría, a jugar con su creatividad y para ello utilizan de materia prima, sólo madera de pino, pintura sintética y sus manos. Esta singular característica de la comunidad de Quiroga, ha propiciado que la población también llamada San Diego Cocupao, que significa (tiro de piedra o caserío sobre una loma) sea considerada la fábrica de juguete mexicano más grande de México y una de las poblaciones más reconocidas en el país, por conservar tradiciones ancestrales. UN MUNDO DE FANTASÍA Por tanto, dice Luis Calderón, cuya familia tiene más de una centuria dedicada a fabricar juguete de ma-

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 53 Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

dera, a manera de verso: si se trata de encontrar un mundo de fantasía y colorido, Cocupao (antiguo nombre de la ciudad de Quiroga) es el elegido. Si los niños de México y el mundo, requieren transportarse al infinito; recrear su imaginación y tener maravillas en sus manos, los artesanos de Quiroga, lo hacemos espontáneo. Basta con recorrer unos cuantos kilómetros por estas carreteras de México, para adentrarse en un mundo de color, formas y olor a pino. Desde que entras a la población, explica don Luis, hueles a madera, material usado en el 100 por ciento del cuerpo de los juguetes. Según las matemáticas de la Unión de Artesanos Cocupao, de Quiroga, Michoacán, ocho de cada diez hogares de esta localidad, cuentan con un pequeño taller de al menos 15 metros cuadrados, medianamente equipado, donde fabrican juguete mexicano exclusivamente. HERRAMIENTAS RUDIMENTARIAS De acuerdo a Calderón Hernández, sólo algunos de los talleres tienen dimensiones mayores a las mencionadas y están debidamente equipados; los demás, sólo cuentan con herramientas rudimentarias para procesar el juguete. El 70 por ciento de los talleres se trabajan de manera rudimentaria, acepta. “Nos ha faltado apoyo. Los gobernantes nos han engañado siempre; sólo vienen en tiempo de campaña y nos prometen muchas cosas, y al acudir a pedirles apoyo para mejorar nuestras condiciones de trabajo, sólo negativas recibimos”. Sentado sobre miles de juguetes que semejan una alfombra de colores, Luis Calderón responde a los

LA CIFRA 70

Por ciento de los artesanos de Quiroga, sólo cuentan con un pequeño taller equipado con herramientas rudimentarias. Del gobierno, dicen los jugueteros agrupados en la Unión de Artesanos Cocupao, sólo promesas han recibido. Y de los intermediarios y chinos, estocadas en el bolsillo.

cuestionamientos de Tierra Fértil sobre su oficio, su gente y la factoría en que se ha convertido su tierra natal. Narra cómo ha sido su vida, cuáles son sus necesidades y habla maravillas del lugar que lo vio nacer, su gente y su obra. Hace una pausa y continúa su relato con un hablar confiado y el tono característico de la región. GENTE CREATIVA Y SENCILLA Quiroga, está habitado por gente sencilla pero de grandes cualidades para la labranza y muy especialmente, provistos de un

ingenio particular que les permite desarrollar una creatividad fuera de lo común, carácter que les ha valido reconocimiento nacional. Al llegar a este pintoresco poblado, el visitante, asegura el entrevistado, los quiroguenses no solo lo reciben con los brazos abiertos, sino que, aparte de ser tratado con hospitalidad, es deslumbrado por un enorme caleidoscopio de juguetes. Casitas para muñeca, moñas de madera y trapo de todos tamaños; perivanas, jugueteros, guitarras de madera, espirales, payasito, caballo de trapo con sonido, cirqueros, carritos, tambores arcos y lanzas, en fin, se observa el mundo en pequeño colgado y regado por doquier. MUCHO COLOR Es de llamar la atención los colores fiuscia, rojos intensos, amarillos metálicos, verdes limón y tierno; violeta en todas sus gama que dan realce a las obras de arte realizadas por los habitantes de Quiroga, expresa con orgullo. En las calles, se observan juguetes colocados afuera de las casas, en banquetas. Así mismo, en las mar-

quesinas cuelgan trompos, yoyos, trompetas, carretas jaladas por burros, caballos y bueyes; los tradicionales baleros multicolores, juegos de tapas amarrados con atractivos listones. De igual manera, estufas, comedores, cocinas integrales, animales de todas las especies, bimbaletes, bicicletas, motos, y miles de cosas hechas de madera, que al estar adornados con colores vivos, semejan un arcoiris gigante que da la bienvenida a los visitantes. Qué decir en el mercado Cocupao y del formado por los comerciantes independientes de Quiroga. Toneladas de juguete esparcidos en todo el espacio comercial, esperan a los chiquitines y a los no tanto, para arrancarles una sonrisa y hasta un grito de alegría. EL PARAÍSO DEL JUGUETE No es raro ver corretear a los niños y a los papás de éstos, por los pasillos, con la felicidad marcada en el rostro al ver que sus sueños hechos realidad en un pedazo de madera coloreado. No paran de reír, al verse inmersos en una colorida alfombra

Fértil 54 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

lo nuestro

Foto: Archivo

formada por miles de juguetes y enceres domésticos en miniatura. Al ver tanto juguete pierden momentáneamente la cordura. Les es imposible decidir cuál es el preferido y pretenden, sin logarlo algunas veces por culpa del bolsillo y otras por su indecisión, llevarse todo lo que encuentran. Lo cierto es que, según su dicho, con todos esos juguetes, sienten que están en el paraíso. No por nada, dice Calderón Hernández, «Quiroga ha sido bautizado por muchos visitantes como el paraíso del juguete mexicano». VIDA NADA FÁCIL Sin embargo, para Luis y sus coterráneos, la vida no es, ni ha sido fácil. La cadena productiva del juguete de Quiroga, Michoacán, sufre vaivenes tan marcados en su producción y comercialización, que algunos artesanos, principalmente los agremiados a la Unión de Artesanos Cocupao, hoy en día viven entre la luz y la sombra. En ese sentido, Luis Calderón, de manera tímida, hace una denuncia. “La vida para el artesano de Quiroga no es fácil. Desde hace décadas vivimos entre la luz y la sombra; entre la sobrevivencia y la caída total; entre la disyuntiva de seguir con el negocio o dedicarnos a panadero, albañil o de plano, emigrar al vecino país del norte. LUZ Y SOMBRA Y explica los motivos: “sentimos que llega la luz, obviamente cuando hay mercado para nuestros juguetes y cuando, pese a no contar con apoyo gubernamental y sufrir una férrea competencia desleal de los productos chinos, son reconocidos nuestros artículos a nivel nacional y mundial”. Pero luego, los intermediarios se aprovechan de casi toda la ganancia; el gobierno se olvida de sus promesas y la situación económica se pone crítica, eso hace que se ensombrezca el panorama. “No hay dinero, no hay clientes; y en este negocio, si no se vende tu mercancía, no ganas y no comes”, apunta. Si bien es cierto que es un trabajo que actualmente no es bien remunerado porque la competencia electrónica es fuerte, los que por herencia recibimos este legado, seguimos trabajando juguete mexicano y lo

trabajando en hacer estos artículos tan apreciados por muchos, que no obstante, por la situación del país, no hay venta. Mi hermano hace hasta burós, burros, cajoneras, cocinas integrales. Mi padre nos ayuda a todos. Él inició la fabricación de sillas, pero anteriormente fue campesino, sembraba maíz. Todavía cuento con mis padres, me considero un hombre rico de Quiroga. ¿Nunca le nació hacer otra actividad? Aquí nomás hay de tres sopas, si no hubiera sido artesano, hubiera sido albañil o panadero. ¿Si volviera a nacer, volvería a ser artesano? Sí, aunque con todos los dedos mochos y lo que sea, esa es la ganancia de un artesano. Dedos mochos, manos destrozadas y muchas veces el estómago vacío e ilusiones perdidas, pero de todos modos sería de nuevo eso. LA SONRISA de un niño y más cuando es provocada por una obra tuya, vale todos los sacrificios vividos: Luis Calderón Hernández. seguiremos haciendo hasta el final. Este oficio se mete en la sangre a tal grado, que si regresáramos del más allá, seguiría haciendo casitas de muñecas, asegura Luis Calderón Hernández. LA ENTREVISTA Don Luis, hijo de don Silverio Calderón y de doña Melania Hernández Herrera, que todavía apoyan en la producción de juguete, narra cómo es la vida de un artesano común en el poblado denominado, el paraíso del juguete. Don Luis, ¿Como era antes el proceso del juguete y como es ahora? Antes era todo a mano, era tallar con una sierra de mano. Un serrucho, o las llamadas sierras de San José. Y eso era lo que utilizaban antes para unir pedazos. Pegar y pegar. Y ahora ya tecnificados, ¿cuántas casas producían antes y cuántas ahora? Esto de las casas es reciente, tengo haciéndolas desde hace unos dos años. ¿Y cuántas produce diarias?

Pues ahorita no hay venta. No saca uno muchas. Cuando hay pedidos, unas 20 o 30 al día. Están trabajositas, pero veinte es un montón, trabajamos toda la familia. ¿A cómo le pagan en el taller las casitas, porque obviamente en la tienda cuesta diferente? A una casita grande, le gana 400 pesos. En la tienda de la Unión de artesanos Cocupao, la venden a 450. Deja el diez por ciento para la tienda. Y la casita que sigue en tamaño, le vale 300 pesos y mide 60 centímetros de alto, sólo que con un piso menos. Y la más pequeña mide 27 centímetros de alto y tiene un costo de 200 pesos. Don Luis, ¿qué le han dado las artesanías? Tener mi casita, de tamaño normal, aclara. El sustento y unidad familiar. Estudio a los hijos, quien los tiene porque yo no soy casado, estoy matrimoniado con los juguetes. Trabajo a toda la familia. Hasta hoy trabajan mis padres y sus cuatro hijos; la familia elabora artesanías desde hace más de 100 años. Ahora estamos ahí toda la familia

¿Hay alguna esperanza, alguna petición al gobierno, para que pudiera echarles la mano? Lo hemos intentado pero no nos han apoyado para nada. ¿Qué les dicen? No más nos dan esperanzas; sólo hay promesas. Ya ve todos en campaña dicen que sí y ya cuando se acude con el funcionario, la respuesta es la de siempre, no hay presupuesto, no te puedo ayudar. Mi familia lleva más de 10 décadas pidiendo apoyo y ¿qué hemos logrado?: pues nada. ¿Necesitan apoyo en qué? Que nos pudieran ayudar a exportar, en la comercialización del producto. Que ayuden a muchos compañeros en la renovación de equipo y en la innovación de sus procesos. Da tristeza ver que muchos compañeros trabajan a la buena de dios, con herramientas y equipos caducos. Aparte nos comen los intermediarios, nomás viera como estamos con los bodegueros. Ellos son los que nos tienen con las patas en el pescuezo. Y son los que se llevan las mejores ganancias. Aquí en la asociación lo que decimos es que no pedimos que nos den, pedimos trabajo y que nos ayuden a desarrollarlo, finaliza con lágrimas en los ojos.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 55

a los que vimos / AGRO BAJA

Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

Ing Julio César Valencia y el equipo de “Nuvesa”

Representantes de “Membranas Los Volcanes”

David García, Urbano Domínguez y Mauricio Vázquez, de INTAGRI.

Juan Carlos Herrera y el equipo de trabajo de “Semillas Eterno”

Heliodoro Cuevas y Diego García, de Mallas Plásticas Cuevas.

Fértil 56 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

EL ESPECIAL / CAMARONICULTURA

Importan larvas y

cultivan problemas La introducción de reproductores de diversas especies, sin tomar en cuenta las regulaciones internacionales sanitarias, ha provocado la presencia de enfermedades desconocidas en nuestro país. TF | Roberto Silva

Está claro que la camaronicultura en México es la actividad acuícola más importante del país, la cual se desarrolla principalmente en los estados del noroeste (Sonora, Sinaloa, Nayarit y en menor proporción Baja California y Baja California Sur). En el año de 2009, la región reportó una producción de 133 mil 282 toneladas representando el 71.6% del total nacional de camarón, ocupando el tercer lugar por volumen de producción acuícola, el primero por valor en la producción total de la pesca y la acuicultura nacional y el primero como generador de divisas. Su tasa de crecimiento fue de 4.7% y en cuanto a exportaciones, ocupó también el primer lugar enviando

productos a Estados Unidos, Japón y España. TODO IBA BIEN HASTA QUE… Sin embargo debido a mortalidades asociadas al virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV por sus siglas en inglés), la producción bajó a 104 mil 612 toneladas (60.24%) para 2010 con afectaciones principalmente en el estado de Sonora, y para el año de 2011, el total de camarón de acuicultura fue de 105 mil 607 toneladas (CONAPESCA, 2012) reduciendo de 2009 a 2011 en un 20%. De acuerdo a la CONAPESCA, en el 2012 por efectos del mismo virus, la producción se redujo a 99 mil 179 toneladas de camarón de cultivo. Queda claro que a pesar del incremento de la camaronicultura en los últimos años, ésta se ha visto afectada fuertemente por las enfer-

medades que se han convertido en uno de los mayores impedimentos y desafíos del desarrollo de la actividad, impactando tanto el aspecto económico como social de los estados productores. Diversos factores han contribuido a que la acuacultura enfrente dicho problema. Las causas son complejas y se han atribuido a la presencia de virus, bacterias, hongos, pesticidas y degradación del medio ambiente. PRÁCTICA IRRESPONSABLE Sin embargo, el principal factor que ha contribuido fuertemente a la presencia de enfermedades, es que en las últimas tres décadas, se han realizado introducciones de larvas, juveniles y reproductores de diversas especies, sin seguir las regulaciones internacionales sanitarias y en consecuencia importan con ellos sus patógenos, acusa la doctora

María Cristina Chávez Sánchez, investigadora de la Unidad Mazatlán en Acuicultura y Manejo Ambiental del CIAD, A.C. Y abunda «hoy en día se reconoce que éste movimiento irresponsable ha sido el causante de la introducción y dispersión de enfermedades en los sistemas de cultivo a escala global, y México no se escapa de este problema». La científica señala que el virus de la necrosis hipodérmica y hematopoyética infecciosa, conocido por sus siglas en inglés como IHHNV, estaba ausente en México, sin embargo, se introdujo con importaciones de camarones al Golfo de California. «Como consecuencia, en 1989-1990 se presentaron serias epizootias en el cultivo del camarón azul, L. stylirostris cultivados en granjas de los estados de Sonora y Sinaloa y debido al problema de

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 57 Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

LO DIJO

Estas enfermedades no se tenían en México, los patógenos fueron introducidos por el movimiento de larvas o reproductores procedentes de países infectados».

este virus, los productores de camarón decidieron cambiar al camarón blanco (L. Vannamei), especie que se reportaba más resistente a este virus». UNA TRAS OTRA «Posteriormente, a principios de 1995 se detectó el Virus del Síndrome de Taura (TSV por sus siglas en inglés) en adultos silvestres de P. vannamei colectados en alta mar en pesquerías del sur de México, frente a las costas de Chiapas cerca de la frontera con Guatemala. «Más tarde, en mayo de 1995 se diagnosticó en la zona norte del estado de Sinaloa con un 75% de prevalencia, dispersándose progresivamente a la zona centro y sur del estado, y de ahí a Sonora y Nayarit, con lo que afecta desde entonces las producciones», nos dice la investigadora. Después de que el virus de la mancha blanca se detectó en Centroamérica a principio de 1999, el virus se diagnosticó por primera vez en México a finales del mismo año en granjas ubicadas en el noroeste del país y de la misma manera que los otros virus, éste ha afectado de manera importante las producciones. OMISIÓN PELIGROSA Señala la investigadora que los productores se olvidan o ignoran las medidas de bioseguridad, especialmente la de no importar organismos de otros países con afectaciones de patógenos importantes, sin aplicar las regulaciones internacionales sanitarias y ocasionan con ello la introducción de los patógenos anteriormente mencionados y con las consecuencias que actualmente tienen a la industria totalmente colapsada. «Lo anterior se repitió recientemente cuando en 2013, los efectos de WSSV fueron “opacados” por una nueva enfermedad conocida como el “Síndrome de Muerte Temprana” ocasionada por una bacteria, la cual provoca altas mortalidades en organismos pequeños dentro de los primeros 10 a 30 días después de su siembra en los estanques. Por lo anterior, la producción de camarón para 2013 se vio drásticamente reducida y alcanzó apenas una reco-

Dra. María Cristina Chávez Sánchez / Investigadora de la Unidad Mazatlán en Acuicultura y Manejo Ambiental del CIAD, A.C. Foto: Archivo

LAS ENFERMEDADES importadas han causado nefastas consecuencias a la camaronicultura de la zona del noroeste. lección de entre 20 mil y 30 mil toneladas, es decir como la obtenida en 2002-2003», declara la doctora Chávez. Y pone el dedo en la llaga al soltar esta afirmación: «Estas enfermedades no se tenían en México, los patógenos fueron introducidos por el movimiento de larvas o reproductores procedentes de países infectados. Se reconoce internacionalmente que el movimiento de animales acuáticos vivos, material genético y sus productos usualmente llevan el riesgo inherente de mover los patógenos contenidos en estos organismos y sus productos y con ello los riesgos sanitarios, ecológicos, ambientales y económicos que pueden causar». LAS FUNESTAS CONSECUENCIAS Esto ha ocasionado a nivel global pandemias como por ejemplo el del virus de la mancha blanca que está presente en la mayoría de los países que cultivan camarón en el mundo. Casos similares se presentan en el cultivo de peces y moluscos con otros patógenos movilizados, introducidos y dispersados por la misma irresponsabilidad sanitaria.

La causa es que el comercio internacional de organismos vivos con propósitos de acuicultura, pesca recreacional, peces de ornato o para alimento, es cada vez mayor y es imposible detenerlo. De acuerdo a la FAO la contribución de la acuicultura a la producción mundial de especies comestibles fue de 47 % en 2010 en comparación con sólo el 9% en 1980 y en ese año la producción acuícola mundial alcanzó otro nivel máximo sin precedentes de 60 millones de toneladas. Por lo tanto es imposible detener el movimiento global de organismos acuáticos ya que involucra alimento y beneficios económicos a los gobiernos y al público de los países involucrados en el comercio. Por lo tanto se acepta que el comercio se lleve a cabo, sin embargo se han establecido estrategias, estándares y lineamientos internacionales para reducir los riesgos de movimiento de patógenos a un nivel aceptable. NO ENTIENDEN Aunado a lo anterior, es necesario mencionar que además de importar camarones de las mismas especies que tenemos en México, se han

introducido especies exóticas que no solamente pueden traer consigo sus patógenos, sino que además no se sabe que problemas ecológicos, ambientales, económicos y sociales pueden ocasionar dichos crustáceos. Ejemplos de los problemas que se pueden ocasionar por la introducción de especies exóticas, se tiene con la del pez león en el Caribe y el pez diablo en muchas de las presas y ríos de México. Ambas son especies agresivas, que invaden fácilmente diferentes hábitats por su fácil adaptación, alta tasa de reproducción, carencia de depredadores y destrucción de especies nativas. Actualmente se está intentando cultivar a otra especie altamente agresiva, el bagre basa de Vietnam y las autoridades lo están considerando. Por eso es prudente preguntarse y preguntarles a las autoridades ¿se están haciendo los estudios científicos que se requieren?, ¿se va a importar una vez más de manera negligente otra especie?, ¿es necesaria la importación cuando existe toda una industria establecida en Asia con la que habrá que competir?, ¿no sería mejor voltear, como los mismos asiáticos lo están haciendo, a nuestras especies nativas que también son valiosas? El gobierno debe ser más estricto en la aplicación de las normas internacionales para reducir el riesgo de la importación de patógenos y de especies exóticas exigiendo los respectivos certificados sanitarios de origen, aplicando el análisis de riesgos de importación, medidas de cuarentena como lo establece la Organización Internacional de Salud Animal (OIE), la aplicación de las medidas del Acuerdo Sanitario y Fitosanitario que obliga la Organización Mundial de Comercio y los «Principios técnicos del manejo de la salud en el movimiento responsable de organismos acuáticos» que estableció la FAO, además de aplicar las regulaciones de salud animal mexicanas que en su mayoría deben estar de acuerdo a las normas internacionales firmadas por el gobierno. Esto para no tropezar con la misma piedra y sufrir las consecuencias.

Fértil 58 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

columna

TRABAJAR por un méxico próspero

La segunda ronda de reformas que plantea la OCDE

omo he mencionado, la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE) señaló, en su estudio económico sobre México 2015, que nuestro país ha emprendido un importante paquete de reformas estructurales con el potencial de ponerles fin a 3 décadas de lento crecimiento, baja Enrique de productividad, informalidad elevada la Madrid en el mercado laboral y desigualdad Cordero en los ingresos. Según la OCDE, esDirector General del tas reformas podrían elevar la tenBanco Nacional de Comercio Exterior dencia del crecimiento del PIB anual (BANCOMEXT) en un punto porcentual, después de 5 años de su correcta implementación. En este sentido, este organismo internacional reconoce que México ha tomado las decisiones correctas en materia económica. Por ello, planteó la necesidad de una segunda ronda de reformas para reafirmar y asegurar los resultados de la primera. A juicio de la OCDE, se deben meTF/Arturo Morales Carrillo jorar las instituciones de justicia, consolidar el Estado de Derecho, l igual que el petróleo, la industria del azúcar es capaz abordar los problemas de seguridad de mover al mundoyalreducir generar empleos y recursos para la corrupción con reformas el sostén de millones de familias, el cultivo caña en orientadas a la eficaciadedelalas resoMéxico se encuentra presente en 15 estados de la República. luciones judiciales en materia civil, La Confederación Nacionalcomercial de Productores agrupa eny penal,Rurales así como reforzar tre sus agremiados a la Unión Nacional de Cañeros, la cual la transparencia de las licitaciones reporta el resultado de lapúblicas. producción de azúcar de la Zafra 2011-2012 con información las puso AsociacioPorproporcionada otra parte, la por OCDE énfanes Locales de Cañeros, afiliadas los 15 estados producsis en la en desigualdad que existe en tores. México. A decir del organismo, el Al día 11 del mes de febrero se hannivel molido millones 512 elevado de19 desigualdad hamil li236 toneladas de caña demitado azúcarelpara producir dos millones acceso de las familias a la 30 mil 812 toneladas de azúcar, con un de fábrica educación y arendimiento la atención médica de de 10.41%. calidad, lo cual afecta las perspecDurante la semana del 5 tivas al 11 de de crecimiento febrero se molió un millón de largo plazo. 882 mil 316 toneladas deLas cañareformas con las cuales se produjeron recientes ayudarán, 221 mil 320 toneladas depero azúcar paranecesarios acumularse a las más serán mayores esde dos millones de toneladas de azúcar producidas durante fuerzos, advirtió el organismo. la presente zafra. En este sentido, las reformas para Al 11 de febrero se encuentran zafrando 54 ingenios,enmientras combatir la desigualdad el país que tres no operarán en deben el presente Independencia, La estarciclo: encaminadas a elevar Concepción y San Gabriel.el nivel de educación, promover los servicios de salud, fomentar condiEstados e ingenios que destacan produc-y ciones laborales por más su incluyentes ción fortalecer la red de seguridad social En el Estado de Campeche, el ingenio Joya produjo 120 mil para los másLavulnerables. 359 toneladas de caña molida con la unaOCDE producción Por ello, opina de queazúcar debe de 11 mil 140 toneladas;mejorarse en Colima,laelequidad ingenio ydelaQuesería eficacia produjo 588 mil 748 toneladas de caña una producción de del gasto encon educación mediante azúcar de 57 mil 881 toneladas; el estado de Chiapas reportó

Foto: Archivo

LA OCDE PUSO énfasis en la desigualdad que existe en México, lo que ha limitado el acceso de las familias a la educación y a la atención médica de calidad.

su reorientación hacia la educación preescolar, primaria y secundaria, así como concentrarse en mejorar la calidad de la docencia. Adicionalmente, las autoridades deben promover el acceso a atención médica de calidad a través de una mayor coordinación entre las instituciones de salud, a fin de reducir las duplicidades en las funciones y aumentar con ello la eficiencia y el uso óptimo de recursos. Fomentar el intercambio de servicios entre redes de atención médica es otra de las recomendaciones de la OCDE en esta materia. Con el fin de hacer un mercado laboral más incluyente, se deben favorecer una mayor participación de las mujeres en la fuerza laboral formal, mediante un mejor acceso de niños menores de 3 años a guarderías de calidad, así como ampliar las políticas orientadas al mejoramiento del mercado laboral. La organización, además, urgió a México a aprobar las iniciativas de ley de seguro de desempleo y pensión universal, con el objeto de proteger a quienes buscan empleo y a las personas de edad avanzada. Por otro lado, la OCDE considera que se

debe expandir al máximo el nuevo programa Prospera, de transferencias de efectivo, para ayudar a sus beneficiarios a ampliar sus capacidades, concluir sus estudios, incorporarse al sector formal y conseguir empleos bien remunerados. La OCDE estima que la implementación a plenitud de esta segunda ronda de reformas añadiría otro punto adicional al crecimiento económico del país al cabo de 5 años. En general, estas son las medidas complementarias que la OCDE recomienda efectuar para asegurar que el enorme potencial de las reformas aprobadas no se diluya en el proceso de reglamentación y de implementación. Para ello, será necesario conservar el ímpetu modernizador que permitió el cambio estructural más trascendente del país en los últimos años. emadrid1@hotmail.com @edelamadrid

columna

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

La unidad de producción y la asesoría técnica agropecuaria

uien generaliza conceptos, problemática y soluciones en el medio rural del país, necesariamente desconoce la realidad, la diversidad agroecológica y socioeconómica que caracteriza al campo mexicano, no admite estrategias ni acciones generalizada, hablar de paquete tecnológico, por genérico, es inadecuado; la atención a las M.C.S. Miguel empresas rurales debe ser puntual, Trejo Luna integral y de integración productiva Herrejón si se quiere avanzar en una econoDirector General mía de mercado a la que la gran de CYCASA, S.C. mayoría de las unidad de producción no han logrado insertarse exitosamente; sólo el 0.03% (18,000) exportan; 8.4% (448,000) se clasifica como empresarial pujante; 9.9% (528,000) empresarial frágil; 8.3% (442,000) transición y el 72.6% (3.9 millones) son de subsistencia. Las empresas rurales, en general, no han tenido la atención integral requerida para alcanzar la productividad, rentabilidad, competitividad y sustentabilidad que caracterizan a un agronegocio exitoso. La agronomía como profesión de esTF/Arturo Moralestado Carrillo ha formado expertos en varios campos (fitopatología, irrigación, l igual que el petróleo, la industria del azúcar esfitocapaz economía, administración rural, genética, zootecnia, extensión rural, de mover al mundo al generar empleos y recursos para entredeotros). El ejercicio el sostén de millones familias, el cultivoprofesional, de la caña en históricamente, ha sido el México se encuentra presente en 15 estados demediante la República. servicio público o bien en empresas La Confederación Nacional de Productores Rurales agrupa enprivadas proveedoras de insumos, tre sus agremiados a la Unión Nacional de pocos Cañeros, cual maquinaria y equipo, sonlalos reporta el resultado deprofesionistas la producciónque de se azúcar de la Zafra han orientado 2011-2012 con información proporcionada por las Asociacioal desarrollo de las unidades de prones Locales de Cañeros, afiliadas en prioridad. los 15 estados producducción como tores. La asesoría técnica no orientada prioritariamente al 19 desarrollo lasmil Al día 11 del mes de febrero se han molido millonesde 512 depara producción, provoca236 toneladas de cañaunidades de azúcar producirhados millones entre con otros 30 mil 812 toneladas dedo, azúcar, unproblemas, rendimientodeterioro de fábrica de los recursos naturales, especialde 10.41%. mente la fertilidad del suelo, consiDurante la semana delderado 5 al 11patrimonio de febrero fundamental se molió un millón del 882 mil 316 toneladasproductor de caña con cuales seconjunto. produjeron y dellaspaís en su 221 mil 320 toneladasLa deinformación azúcar paradisponible acumularseena Méxilas más de dos millones de toneladas de azúcar durante co reporta suelosproducidas con un grado alto la presente zafra. de erosión, niveles bajos de materia orgánicazafrando y microorganismos, Al 11 de febrero se encuentran 54 ingenios,acidez, mientras salinidad y contenidos altos de sodio La que tres no operarán en el presente ciclo: Independencia, en zonas de riego, compactación del Concepción y San Gabriel. suelo, uso excesivo de fertilizantes sintéticos, baja capacidad de interEstados e ingenioscambio que destacan pordegradación su produccatiónico. Esta ción es debida en buena parte, al uso de En el Estado de Campeche, el ingenio La Joya produjo 120 ymil prácticas agrícolas no sustentables 359 toneladas de cañaalmolida con una del producción azúcar uso intensivo suelo endeMéxide 11 mil 140 toneladas; en Colima, el ingenio de Quesería co. Así mismo, se ha deteriorado la capacidad técnica productiva delde produjo 588 mil 748 toneladas de caña con una producción profesionalel estado de la de agronomía emazúcar de 57 mil 881 toneladas; Chiapas reportó

Foto: Archivo

Las empresas rurales, en general, no han tenido la atención integral requerida para alcanzar la productividad, rentabilidad, competitividad y sustentabilidad que caracterizan a un agronegocio exitoso. pleado en el servicio público. Los más actualizados técnicamente tienen como prioridad el crecimiento de las empresas donde prestan sus servicios. Se ha descuidado la parte sustantiva del desarrollo: Las Unidades de Producción. El asesoramiento técnico, en la mayoría de las empresas rurales no es demandado y por supuesto valorado, dado que, desde su inicio (hace más de 7 décadas), el servicio ha sido pagado por el Estado. En el Programa Especial Concurrente 2015, en 3 programas y cinco componentes se destinan más de nueve mil millones de pesos a incentivos ligados a la asistencia técnica, esto significa que entre nueve y 10,000 profesionistas continúan siendo pagados por el Estado para que, en teoría, aumenten la productividad de las unidades de producción. Es alentador que el sector público considere la asesoría técnica como necesaria para mejorar las condiciones productivas rurales, sobre todo tomando en cuenta los riesgos de rentabilidad de la actividad agropecuaria por la variabilidad climática y de mercado que vivimos; sin embargo, esos recursos serán infructuosos, en tanto los técnicos involucrados en el servicio no tengan las condiciones siguientes: 1. Certeza y oportunidad en su contratación 2. Módulos acordes en tamaño y número de productores a su capacidad de atención

3. La capacitación necesaria para aplicar un proceso productivo que permita pasar de una agricultura intensiva en el uso de insumos, a una basada en el conocimiento científico, racional y reflexivo. 4. Modelo de trabajo que reconozca al productor como el actor fundamental, quien con su experiencia y conocimiento de la unidad de producción, decide, con apoyo del extensionista (agroconsultor) el proceso productivo a realizar y ambos disponiendo del apoyo de especialistas para la atención de problemas específicos. 5. Ligado a una organización participativa de productores, mediante la cual se abastezcan los productores atendidos de insumos, equipo y maquinaria; se otorguen crédito, seguro, agricultura por contrato y cobertura de precios, entre otros servicios. Cuando estas condiciones se cumplan, los profesionistas de carreras afines a la actividad agropecuaria, en especial los agrónomos que prestan servicios de asesoría y tienen como responsabilidad la atención a las unidades de producción, cumplirán con la relevante y digna función de hacer que los productores primarios sean competitivos en el mercado, esto mediante la estrategia de restaurar la fertilidad física, química y biológica del suelo, como sustento esencial en el propósito de elevar la productividad, mejorar el medio ambiente y obtener las toneladas al menor costo. La única alternativa que tiene a su alcance el productor para enfrentar la disminución de precios es producir las toneladas a menor costo, lo que sin duda, es posible, solo falta que servidores públicos y asesores técnicos tengan como objetivo fundamental proporcionar una atención puntual, completa y de integración productiva. Si los incentivos mejoran en certeza y oportunidad, el impacto del servicio de asesoría técnica repercutirá positivamente en el ingreso del productor, el crecimiento del PIB nacional y en las metas del “Programa Sectorial de Desarrollo Agropecuario, Pesquero y Alimentario 2013-2018” La sociedad civil tiene necesidad y voluntad de participar para que así suceda; ¿Habrá la decisión política de hacerlo?

Fértil 60 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

Oportunidades en las cadenas de autoservicio para el sector primario

C Eric Viramontes Serralde Director Ejecutivo Multimedia Editorial Tierra Fértil

uando tengo el privilegio de pararme frente a una audiencia con el fin de impartir alguna de las capacitaciones que ofrecemos, siempre aprovecho la oportunidad para salir también beneficiado y aprender, por lo que aún en esas ocasiones, en las que es a mí a quien le toca impartir las lecciones, me agrada retar a los asistentes con preguntas y ponerlos a pensar, pero sobre todo, darme la oportunidad de robarles un tanto de sus experiencias y conocimientos. Una de las típicas preguntas que me gusta lanzar, es acerca de la definición de “calidad”, después de escuchar literalmente cientos de opiniones de una posible definición a este concepto, hubo una que escuché y con esa me quedé, calidad quiere decir: “El cumplimiento de la expectativa”. Lo cerca que esté un producto de cumplir lo que yo anhelo, espero y requiero será lo que marcará para mí qué tan buena es realmente la calidad. A lo largo de mi vida, cuando he estado de viaje y visitado nuevas ciudades, he desarrollado un gusto por acudir a los departamentos de frutas y verduras de algunos de los supermercados locales, tanto en ciudades de mi país como en el extranjero. Me parece que aprendo mucho de la sociedad nativa de las poblaciones que visito, por la manera en la que compran sus legumbres. Por ejemplo, me he dado cuenta que en Canadá, específicamente en ciudades como Vancouver, la población come de manera saludable y exige tanto calidad como variedad en sus frutas y verduras. Lo interesante es que las cadenas de autoservicio en dicha ciudad son, quizás, las que yo reconozco como mejor presentadas, es decir, es una experiencia muy agradable entrar a dicho departamento, porque verás anaqueles muy creativos y vistosos, una gran variedad de perecederos acomodados de forma práctica y creativa, destacando los de temporada; cuidan la frescura, calidad y siempre buscan formas originales para promover el consumo.

A TRAVÉS de sus departamentos de frutas y verduras, los supermercados buscan atraer consumidores exigentes ofreciendo productos de óptima calidad. El personal de piso, siempre está sumamente capacitado, orienta sobre técnicas de selección, lavado, conservación e inclusive dándote algunas recomendaciones de cómo prepáralos. Es claro que estas tiendas piensan en un consumidor cuya expectativa sea bastante elevada, por lo que la calidad siempre deberá ser excepcional. El mercado interno de México sigue cobrando valor, con una población que supera ya los 110 millones de habitantes y con el notable surgimiento de economías emergentes, refiriéndome a ciudades cuya actividad económica ha crecido de forma exponencial en los últimos años; las reglas de consumo evidentemente están cambiando. Es claro que las tiendas de autoservicio han experimentado un crecimiento y cada día forman parte

de manera más representativa, de la vida cotidiana en nuestras poblaciones, no sólo en las grandes metrópolis como Monterrey, Guadalajara y el Distrito Federal, sino también en otras capitales y ciudades de importancia como: Aguascalientes, San Luis Potosí, Colima, Morelia, Hermosillo, Chihuahua, por mencionar algunas de las más destacadas. En el tema de perecederos también es evidente que la cultura de compra evoluciona rápidamente; ahora las amas de casa están dejando de acudir a los mercados municipales, tianguis y centrales de abasto para surtir sus despensas, ya que cada vez son más las que cambiaron el hábito y prefieren acudir a la cadena comercial para ese fin, debido a la necesidad de hacer dicho proceso lo más práctico y rápido posible.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 61 Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

Foto: Archivo

Sin embargo, ante esta evolución y rápido cambio de tendencias de compra, es claro que la cultura de calidad no está evolucionado de la misma manera; es importante reconocer que muchas tiendas no cuentan con un adecuado protocolo de manejo de las frutas y verduras, y que en muchas ocasiones se le resta importancia a la presentación y calidad de los productos en los anaqueles. También es oportuno mencionar que el personal de piso no siempre cuenta con la mejor capacitación para dicho manejo, y que aún con la virtud de estar en un país con la diversidad productiva que representa México, hoy la variedad de productos es muy limitada. Las nuevas generaciones están perdiendo la cultura de saber comprar y, consecuentemente, disminuye su expectativa de lo que esperan realmente. Si bien es cierto que la calidad es directamente proporcional a

la expectativa del cliente y éste no espera mucho, es claro el porqué no veremos las mejores frutas y verduras en muchos anaqueles de dichas tiendas departamentales. Otro claro ejemplo de lo que mencionaba en párrafos anteriores es la unión americana, donde hoy el tema de calidad es una estrategia comercial para atraer clientela y competir contra empresas similares. Vemos los departamentos de perecederos con vistosas presentaciones y llamativos anaqueles, siendo notorio el esfuerzo por contar con la mejor variedad, frescura y calidad de sus frutas y verduras. De igual manera, el consumidor americano está mejor preparado para comprar: quiere sabor, frescura, presentación, servicio, precio y que todo sea más práctico. Le interesa el origen de sus productos, hay preferencias y modas como lo orgánico o producciones locales, quiere sentirse convencido de que lo que compra no daña el medio ambiente y que no favorece alguna injusticia social, además quiere apoyar a su economía nacional prefiriendo productos domésticos. El valor del departamento de frutas y verduras en dichas tiendas departamentales es un tema claro, no sólo por las ventas que éstas significan, sino por invitar a los clientes a que acudan a estos comercios y compren otros artículos que no sean precisamente perecederos y, por lo tanto, genere la lealtad del cliente. De acuerdo a estudios recientes, la decisión del norteamericano de cuál es la tienda departamental de su elección, radica en base a cuánto le gusta su sección de frutas y verduras como uno de los principales cinco criterios de decisión. En este caso, la cultura de compra en la población americana ha evolucionado a tal grado que la decisión de dónde comprar y abastecer sus despensas, se refleja en un 87 % por el gusto de acudir al departamento de perecederos de alguna tienda de autoservicio, según informes de la organización que agremia

a dichas cadenas departamentales en la unión americana, y sólo un 13 % tiene la tendencia de comprar en los mercados locales “farmers market”. ¿Cómo fue que casi un 90 % de los productos frescos agroalimentarios son adquiridos por el consumidor en cadenas de autoservicio? Queda claro que las cadenas aprovechan tendencias y modas de la industria, por ejemplo los orgánicos y otros conceptos para incrementar sus ventas en volumen y valor pero, sobre todo, convencer a una población exigente de que ellos les están vendiendo los mejores productos. Hoy en día la venta de alimentos en cadenas de autoservicio norteamericanas vale 439.77 mil millones de dólares, poniendo esto en un contexto económico para México, significa que de los 12 mil millones de dólares que valen las exportaciones mexicanas, 9.6 mil millones serán comercializadas por dichos establecimientos de forma anual. Sin embargo, no hay que perder de vista que el negocio de la comercialización de frutas y verduras frescas debe ser también importante en nuestro país, pero se requieren varios pasos para llevarlo a su máxima expresión, e incrementar el valor de la cadena de comercialización de las frutas y verduras mexicanas, las cuales describo a continuación: 1. Mejorar la logística e infraestructura para su acopio, consolidación y distribución. 2. Fortalecer la cadena de frío para mantener la calidad e integridad de los productos. 3. Desarrollar y establecer parámetros de calidad universales. 4. Trabajar en la incorporación de empaques que faciliten el proceso de manejo de los productos, y así conservar y mantener dicha calidad e integridad. 5. Trabajar en metodologías de rastreo e identificación por

producto, a través de códigos como el PLU. 6. Desarrollar personal especializado para el manejo de los productos, e incorporar anaqueles especializados para su mejor acomodo y conservación. 7. Trabajar conjuntamente con todos los eslabones de la cadena de producción y distribución en sistemas integrales de seguridad, inocuidad y calidad. 8. Promover y trabajar con el comprador en una cultura de consumo. 9. Promover y desarrollar programas para el consumidor, para fomentar la cultura de calidad. 10. Establecer sistemas de información que puedan medir tendencias de consumo, para así poder determinar el valor de las estrategias. Es bueno querer simplificar nuestra vida, hacer nuestras compras de forma práctica, pero como consumidores mexicanos, ante la bondad que nos significa el vivir en un país con las riquezas naturales y diversidad climática que nos permite gozar de una enorme variedad de productos agrícolas, debemos exigir más sobre lo que consumimos, premiar mediante nuestra preferencia de compra a las tiendas que cuidan la frescura, integridad y buscan variedad en su productos. Yo creo que es momento de recuperar la cultura de calidad que nuestros padres o abuelos conocían bien. La calidad empieza contigo mismo, es decir, si exiges y no te conformas, el que quiera tu lealtad deberá buscar cómo cumplir tu expectativa y es así como empieza una espiral positiva de mejorar continuamente la calidad de lo que hoy se oferta en los mercados terminales de nuestro país. erik.v@tierrafertil.com.mx

Fértil 62 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

columna Una nueva capacitación para el desarrollo rural Guadalajara, Abril de 2015

Regulaciones de Alimentos: No lo tomes personal

C Luis Alberto Cruz García Director General de AVQ Consultoría Integral y Representante de SQF en México

uando hablo del tema de las regulaciones que rodean al mundo de la producción y manufactura de alimentos, siempre me imagino a los empresarios de este sacrosanto sector iniciando cándidamente sus aventuras de negocios con la inocencia de una desempleada madre soltera de 33 años llamada Erin Brockovich. “Yo solo quiero ser una buena madre, una persona agradable, una ciudadana decente. Solo quiero cuidar de mis hijos, ¿sabe usted?” –decía la señora Brockovich. Igual que los empresarios solo quieren producir alimentos, crear empleos, generar riqueza y cuidar a su prole. ¡Ah, pero que ingenuos son! La homónima película de su vida (Erin Brockovich: una mujer audaz, EUA, 2000) relata las peripecias de una señora que cansada de ser decepcionada por el trabajo de sus abogados, decide hacerse de un empleo en la oficina de quien atendió su última causa perdida, sin saber que sería el preludio de uno de los casos más emblemáticos en la justicia colectiva en los Estados Unidos y en el mundo. Su falta de conocimiento del entorno legal que rodeaba el consumo de agua potable hizo que, en lugar de enconcharse y dejar las cosas como estaban, empezara a cuestionarse por qué una empresa de la localidad debería dejar que los mantos freáticos se contaminaran con sus desechos, que las personas se enfermaran y que nadie hiciera nada. Sin embargo, no todos los empresarios del sector de alimentos –productores y fabricantes– tienen el impulso de la heroína en ciernes. Haciendo una encuesta en un seminario celebrado el año 2014 con 70 productores y fabricantes de alimentos en Puebla, pregunté cuántos conocían la norma 251 de la Secretaría de Salud. Uno levantó la mano. Cuando les pregunté quienes podían asegurar que cumplían

Foto: Archivo

¿DEBEMOS cumplir las regulaciones de alimentos? ¿Por qué son obligatorias? las regulaciones nacionales aplicables –como parece obvio– nadie levantó la mano. Y no es que el tema sea complicado pero no es fácil. Sobre todo porque los mexicanos tenemos grabado en nuestro ADN que todo tema legal se puede resolver “de otra forma”. ¿Será cierto? Cuenta la leyenda que cuando Cortés interrogaba sobre el tesoro a Cuauhtémoc, mandó traer un traductor. El monarca azteca revela al traductor el sitio del tesoro, y éste, volteando a ver al conquistador le espeta: “Pues dice mi rey que aunque le quemen los pies, no les va a decir nada, y con su venia, tengo que ir urgentemente a Cacahuamilpa a ver a un tío que está enfermo”. Desmenucemos el asunto. Tenemos un marco general que se llama Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos. Este manoseado documento refleja dos principios fundamentales: la obligatoriedad de su cumplimiento y de los documentos que de ella deriven (artículo 133), y que a ninguna persona se le puede impedir la

realización de una empresa lícita (artículo 5). Ambos conceptos deben quedar claros para todos. También deberíamos saber que de la constitución emanan (usar esta palabra genera un halo de sabiduría) las leyes que hacen de este país algo más o menos gobernable. Así tenemos entonces las leyes generales de salud, de desarrollo rural sustentable y de metrología y normalización. Un momento. ¿No estábamos hablando de alimentos? ¿Qué tiene que ver la metrología y normalización? Fácil. En 1993 cuando estábamos redactando el Tratado de Libre Comercio de América del Norte, nos comprometimos como país a darle transparencia a nuestras leyes y reglamentos, creando un paquete de documentos llamados Normas. Las Oficiales Mexicanas (conocidas como NOM’s) que son obligatorias y las Mexicanas (NMX’s) que son de carácter voluntario. Y estas diferencias quedaron consignadas en la Ley Federal de Metrología y Normalización. Lo que está en una NOM se debe cumplir. Lo que no,

www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 63 Guadalajara, Abril de 2015 Edición Nacional

pues no. Parece que ya le vamos entendiendo. Erin Brockovich se da cuenta conforme avanza su investigación de la contaminación de los mantos freáticos por la empresa local, que se han violado 57 parámetros de seguridad establecidos en normas. Es decir, si no hubiesen estado normados, nadie sabría que lo que hacía Pacific Gas & Electric era ilegal. Igualito debería pasar en México, solo que aquí nadie se llama Erin y pocos saben cuántas normas aplican en la producción, empacado, transporte y distribución de alimentos. Y menos se ponen a investigarlo. Un reporte de 2008 auspiciado por la cámara de diputados federales le llama al marco jurídico de los alimentos un “gran problema nacional”. ¡Y ellos son los que hacen las leyes! ¿Dónde buscaría usted las normas en alimentos de México? Yo le sugeriría que empezara por el Diario Oficial de la Federación, documento supremo que no cuenta con un índice por tema o por dependencia a cargo de tan delicada tarea. Un tanto frustrado queda la sencilla tarea de ir a una oficina gubernamental para preguntar por ellas. Espere. Debe tomar en cuenta que los temas de etiquetado, nutrición y normas mexicanas de la industria de alimentos son facultad de la Secretaría de Economía; que la Secretaría de Salud vigila los procesos productivos, de manufactura e inocuidad; que la Secretaría de Agricultura (aquí abreviada) aborda los temas de sanidad fitopecuaria; que la regulación de la higiene y la salud de los empleados y sus condiciones laborales en plantas de alimentos son competencia de la Secretaría del Trabajo; y que la Comisión Nacional del Agua norma la extracción, el uso y la descarga de desechos de unidades de producción a la fuentes de agua.

Erin Brockovich se da cuenta conforme avanza su investigación de la contaminación de los mantos freáticos por la empresa local, que se han violado 57 parámetros de seguridad establecidos en normas. Es decir, si no hubiesen estado normados, nadie sabría que lo que hacía Pacific Gas & Electric era ilegal. Igualito debería pasar en México, solo que aquí nadie se llama Erin y pocos saben cuántas normas aplican en la producción, empacado, transporte y distribución de alimentos. Y menos se ponen a investigarlo. ¿Sencillo no? Ya sabrá que eso de ir a buscar normas no es tarea fácil. Para que no se lleve la vida en ello, le hablaré de un atajo. Algún brillante funcionario (lo digo en serio) creó, puso en marcha y administra el Catálogo de Normas Mexicanas, que se encuentra en la página de internet de la Secretaría de Economía. ¡Bravo! Sin embargo, la tristeza nos embarga cuando nos damos cuenta de la existencia de 416 (si, leyó bien, cuatrocientas dieciséis)

Normas Oficiales Mexicanas de cumplimiento obligatorio, más 117 Normas Mexicanas de cumplimiento voluntario. ¿Quién tiene tiempo de leer todo eso? Yo. Hace tiempo tuve que hacer un esquema de clasificación para darme una idea de lo que trato de explicar. Encontré que 91 NOM’s tratan del manejo de desechos de alimentos, 75 de la pesca, caza y captura, 68 de los servicios relacionados con las actividades agropecuarias y forestales, 33 a la agricultura, 30 a servicios relacionados con el transporte, 26 a la industria alimentaria, 24 a la industria química de alimentos, 22 al agua y suministro de gas, 9 a la industria de las bebidas y del tabaco, con 7 cada una destacan las NOM’s relativas a las edificaciones donde se producen alimentos, a la fabricación de equipo de transporte y a la ganadería y con unas cuantas los siguientes temas vinculados a alimentos: Servicios personales, auto transporte de carga, fabricación de maquinaria y equipo, servicios de almacenamiento, comercio al por mayor de materias primas agropecuarias, comercio al por menor de alimentos, bebidas y tabaco y trabajos especiales y servicios relacionados con la construcción. No desespere. Como dice La Biblia, hay que empezar por el principio. La gran norma rectora de la industria de alimentos de nuestro país se llama “NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios”. Casi toda la legislación de alimentos está relacionada con esta NOM. Ahorrándonos la fatiga, le puedo decir que los sectores de jugos, lácteos, cárnicos y pescados y mariscos son los más regulados. Los productos frescos prácticamente no tienen normas aplicables. Lo que usted conoce como “normas de inocuidad del sector primario” no existen. Recuerde, para que una dis-

posición oficial sea obligatoria debe estar en una NOM, si no, pues no. Los esquemas que ha promulgado la Secretaría de Agricultura como el programa TIF o los esquemas SRRC o los de la Secretaría de Turismo como el Distintivo H o el Punto Limpio, son iniciativas voluntarias donde participa el que quiere. Si este año los congresistas mexicanos se pusieran de acuerdo en publicar el reglamento de la Ley Federal de Sanidad Vegetal, una gloriosa mañana de marzo de 2017 tendríamos nuestra primera norma obligatoria de inocuidad agropecuaria. Así es, las NOM’s se tardan hasta dos años en ser producidas bajo el llamado “proceso regulatorio” que depende de decenas de comités consultivos nacionales de normalización. En el clímax de la película, el abogado Ed Masry y Erin discuten por la trascendencia que ha tomado el caso. “– exclama Ed: Esto es serio. – ¡Y qué! ¿Yo no lo tomo en serio? – ¡Eres emocional, errática! Lo tomas personal y no es así. – ¿Qué no es personal? ¡Es mi sudor, mi trabajo, el tiempo que no veo a mis hijos! ¡Si eso no es personal, entonces no sé qué sea personal!”. Al igual que los negocios y empresas de alimentos, éstas son el resultado del sudor, del trabajo y del tiempo que les quitan a sus familias. Más vale que las regulaciones las tome personal, más vale que las tome en serio. Son la ley. @lcruzg01

Fértil 64 TIERRA Edición Nacional

www.tierrafertil.com.mx

Guadalajara, Abril de 2015

AGRO AGENDA / ABRIL 2015

Foto: Archivo

CPMA CONVENTION AND TRADE SHOW

Evento Comercial Internacional de Frutas y Hortalizas Fecha: Del 15 al 17 de abril Lugar: Montreal, Canadá www.convention.cpma.ca

CONGRESO INTERNACIONAL DE LA CARNE 2015

Fecha: 15 y 16 de abril Lugar: Recinto ferial: WTC de la Cd. de México Teléfono: 01 (55) 5639 3076 www.congresointernacionaldelacarne.com

IV CONGRESO NACIONAL Y I CONGRESO INTERNACIONAL DE MODELOS Y MÉTODOS EN CIENCIA ANIMNAL APLICADA

Fecha: Del 22 al 24 de abril Lugar: Auditorio de posgrado M. en C. Pomposo Fernández Rosas El Cerrillo Piedras Blancas, Toluca, Estado de México Dr. Luis Vargas luis@avanzavet.com

En medio del agobiante calor del periodo de estiaje, aparecen los refrescantes frutos de esta temporada como las suculentas pitayas, los mangos, las ciruelas y los jugosos melones que aparte de ser una delicia, constituyen un negocio rentable para los fruticultores.

SIAL CANADÁ

próxima edición

Fecha: Del 28 al 30 de abril Lugar: Toronto, Canadá www.sialcanada.com

LA RECONVERSIÓN COMERCIAL En nuestro tema central analizaremos para usted la forma en que la demanda de los mercados internacionales determina el tipo de producción agropecuaria.

PMA FRESH CONNECTIONS

Fecha: 6 y 7 de mayo Lugar: Querétaro, Qro., México www.pma.com/events/fresh-connections-mexico

FORO DE AGRONEGOCIOS: IMPULSANDO LA REGIÓN DE LAS BERRIES

Fecha: 21 de mayo Lugar: Zamora, Mich., México Tel. 351 114 01 36

buzón del lector Para Tierra Fértil su opinión es muy importante. www.tierrafertil.com.mx / noticias@tierrafertil.com.mx

LOS VETERINARIOS Estos profesionales han tenido que adaptarse a los requerimientos actuales de la producción pecuaria. Conozca su realidad y las circunstancias que enfrentan en el ejercicio de su profesión. NEGOCIO A FLOR DE PIEL Pocos conocen de la comercialización de las pieles de los animales sacrificados en los rastros y de su posterior valor agregado. Asómese con nosotros a esta ventana comercial. EL ARROZ Aprendamos juntos la serie de procesos necesarios para sembrar, cultivar y cosechar arroz.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil Guadalajara, Abril de 2015 Edici贸n Nacional

TIERRA F茅rtil

www.tierrafertil.com.mx

Edici贸n Nacional Guadalajara, Abril de 2015