REVISTA TIERRA FERTIL NACIONAL OCTUBRE 2015 by Simón Macías Páez

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EDITORIAL

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Vamos por el camino correcto

Andrés Canales Leaño Director Conrado Vázquez Martínez Editor Nora Sánchez Perzabal Directora de Ventas Jorge Simón Macías Páez Editor Gráfico Gabriela Arreola Márquez Coordinadora Editorial Raúl Torres Lugo Erandy rizo loera ROBERTO SILVA Reporteros Pablo chavarria torres Director Administrativo kATIA medina Ramírez Asistente Administrativo Alberto Camberos Moreno Alegría Olivares Valdovinos Asesores Publicitarios

TIERRA FERTIL es una publicación mensual editada por Multimedia Editorial Tierra Fértil S de RL de CV, Alberta 2288 piso 5, Col. Los Colomos, Guadalajara, Jalisco CP 44660. Editor Responsable: Conrado Vázquez Martínez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2007-111412240300-102. Número de Certificado de Licitud de Título 14147. Número de Certificado de Licitud de Contenido 11720, Domicilio de la Publicación: Av. Patria No. 1501, Col. Lomas del Valle, C.P. 45110, Zapopan, Jalisco, México. Las opiniones expresadas por los columnistas no reflejan necesariamente el punto de vista de Tierra Fértil. Son responsabilidad de quién los escribe. CONTACTOS Comentarios, sugerencias y suscripciones 01 (33) 3648-8327 noticias@tierrafertil.com.mx

Andrés canales leaño Director

ste ha sido un año de buenas noticias para el campo mexicano que ha visto incrementar su producción a niveles que hace mucho tiempo no habíamos visto, y esto nos mueve a una reflexión que, a su vez, nos plantea la posibilidad de que, de manera incipiente, hayamos tomado el camino correcto que nos conducirá hacia el éxito en la productividad. De entre las buenas noticias generadas este año 2015 en el ámbito agropecuario destaca el incremento de casi 7 por ciento, de enero a mayo, en las ventas de tomate, aguacate, berries y cerveza, entre otros, lo que implicó un crecimiento importante en la producción de estos y otros commodities. La otra buena noticia es que nuestro sector ganadero de bovinos creció, ya que luego de más de doce años de padecer bajos precios de la carne, lo que llevó a los productores a sufrir la peor crisis en 70 años, al agravarse el problema con la severa sequía del 2011 y 2012 que despobló el hato ganadero nacional en alrededor de dos millones de cabezas; ahora el sector productor de carne de bovino en México es catalogado como un caso de éxito. En ambos casos fuimos testigos de que los principales protagonistas de los éxitos obtenidos, fueron los mismos productores que trabajaron, se arriesgaron y aguantaron estoicamente los tiempos malos, algunas veces perdiendo y otras dejando de ganar. Un ejemplo de lo anterior es, Luis Enrique Villaseñor, criador de ganado Charolais y Charbray en Los Altos de Jalisco quien hoy comenta con beneplácito: «¿por qué seguí en esto a pesar de que mis allegados me advertían que las vacas me iban a comer? Me ganó el amor por mis vacas, por la actividad y por mi patria», afirma y luego agrega. «Quiero poner un ejemplo, que aunque burdo, refleja lo que pasa. En tiempos de la crisis, valía 10 pesos el kilo de vaca flaca y cuando terminó la sequía, valía 20 pesos el kilo de flaca en pie. Entonces, los kilos que sostuve, lo que no vendí, me regresaron la inversión con buenas ganancias». En el caso de los productores de ganado, la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado (AMEG), afirma que para que se diera esta buena etapa que hoy vive la ganadería nacional, se conjuntaron varias

cosas, entre ellas: la inteligencia del productor, el apoyo del gobierno y la aplicación de recursos y programas específicos de manera puntual. Por su parte, la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), en voz de su tesorero Salvador Álvarez Morán, destaca que el ganadero y el gobierno ahora sí trabajan unidos, ya que en la problemática ganadera han ido de la mano y ahí están los buenos resultados, lo que confirma la funcionalidad, eficiencia y pertinencia de la Triple Hélice del desarrollo, que no es otra cosa que la unificación armoniosa de productores, gobierno y la academia que provee el conocimiento. Estas historias de éxito incrementan su valor porque ocurren en un país donde suceden dos situaciones críticas importantes, propiciadas por la inseguridad y la caída estrepitosa del precio del petróleo, que necesariamente impactan en forma negativa a todas nuestras actividades económicas. En un somero análisis nos damos cuenta de que nuestros productores aprendieron a convertir carencias y crisis en oportunidades que fructificaron en éxitos comerciales y de producción eficiente en calidad y cantidad, al tomar ellos mismos las riendas de sus negocios y allegándose lo necesario del gobierno y de la academia para obtener ganancias, cuando los demás factores de producción del país registran bajas. Encontré una frase adecuada a esta afortunada situación: «Muchas veces notarás que no existe un camino correcto, sino motivos correctos para elegir un camino». Y el camino que están tomando nuestros productores demuestra ser el correcto porque los hechos lo avalan. «Sabes que estás en el camino correcto cuando pierdes el interés por mirar hacia atrás». Ahora que nuestros productores avizoran un horizonte de progreso, seguramente que no les ganará la tentación de volver a las prácticas de antaño que sólo les trajeron pérdidas. No dejarán camino por vereda. Falta mucho por hacer, pero si ya encontramos la forma adecuada de trabajar, no nos queda otra que seguir adelante para adaptarnos mejor a los mercados globalizados que cada vez exigen más calidad. direccion@tierrafertil.com.mx

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SUMARIO

Guadalajara, Octubre de 2015

SECTOR agrícola

historia de vida

La stevia, con un «dulce» futuro por delante Esta pequeña planta es el edulcorante natural más antiguo que se conoce y amenaza con desbancar al azúcar.

34 Luis Enrique Villaseñor Ganadero por vocación; empresario por convicción

Cinco episodios influyen en este ganadero jalisciense para alcanzar una vida de éxito: nacer en una familia con tradición ganadera; ser el primogénito; el regalo del abuelo; la herencia familiar y la temprana muerte del bastión familiar.

¿Cuánto Cuesta? Sembrar una hectárea de chía En esta superficie, al cabo de siete meses, se puede obtener un rendimiento de 750 kilogramos de cultivo.

PUBLIRREPORTAJE Agroscience, algo más que nutrición agrícola lo nuestro

Estos productos están elaborados para mejorar los rendimientos y maximizar las ganancias del agricultor.

El rebozo, distinción femenina mexicana Es una de las prendas más importantes que aporta a la identidad de todo México, por lo que preservarla es una obligación.

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AGRONOTICIAS

TF/ Redacción

SALUD

Sustancias del agave contribuyen a la generación de masa ósea México, D.F.- El agave, una de las plantas más representativas del país, además de ser la materia prima del tequila, también puede ser una alternativa para el tratamiento de la osteoporosis. Así lo informó Mercedes G. López, investigadora del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (CINVESTAV) quien señaló que el agave es estudiado sobre los beneficios que puede tener para la salud de los humanos. López señaló que investigadores de la Unidad Irapuato identificaron sustancias obtenidas de la variedad azul del agave Tequilana Weber que mejoran la absorción de calcio y magnesio, minerales esenciales para la salud ósea y que en consecuencia son una alternativa en el tratamiento de la osteoporosis. La experta añadió que el consumo de los fructanos en colaboración con una flora intestinal adecuada, contribuye a la generación de nueva masa ósea, a pesar de la osteoporosis. A partir de un experimento con modelos animales, se comprobó que tras la ingesta de fructanos de agave Tequilana Weber, el diámetro de los huesos de los roedores es mayor en comparación con aquellos a los que no se les suministraron los derivados del agave.

AGRICULTURA

Retraso de temporal 2015, merma producción de arroz en Morelos

Cuautla.- Una pérdida de mil toneladas de arroz equivalente a cinco millones de pesos, es lo que el retraso del temporal dejó a los productores de arroz del estado de Morelos, informó Francisco Alanís Gómez, presidente del Consejo de Administración de Arroceros del Oriente, quien agregó que los municipios que más pérdidas registraron fueron Cuautla y Ayala. El entrevistado comentó que en este 2015 el temporal se presentó de una manera bastante irregular, lo que perjudicó a un importante número de hectáreas de diversos tipos de cosechas en el estado. Respecto al arroz, detalló que el agua es de gran ayuda para su crecimiento sobre todo cuando está espigando, lo que favorece el potencial por hectárea del grano.

LECHERÍA

Paridad cambiaria no afecta el precio final de la leche México, D.F.- El presidente de la Federación Mexicana de la Lechería (FEMELECHE), Vicente Gómez Cobo, aseguró que la paridad cambiaria peso-dólar incrementó el costo de producción en alrededor de 20 por ciento, pero sin efecto alguno en el precio final. Explicó que el producto se vende en pesos, sin embargo, 85 por ciento de los costos de producción se llevan a cabo en dólares, como es el caso de los granos que sirven para alimentar a las vacas, así como medicamentos y refacciones para la maquinaria. «Por ello, en automático, nos aumenta el costo de producción en por lo menos 20 por ciento», señaló. Ante eso, destacó la importancia de crear políticas públicas eficientes en favor del sector, que de crearse, permitan elevar la producción del país. El presidente de la FEMELECHE dijo que además de eficientes, esas políticas públicas deben ser similares a las de sus competidores internacionales, como es el caso de planes quinquenales que dan certidumbre a largo plazo al sector.

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LA ENTREVISTA

La prioridad del ganadero de hoy es mejorar eficiencia y genética: Salvador Álvarez Morán

Ante el buen clima y el brillante panorama comercial que se le presenta a la ganadería nacional, el productor de carne debe priorizar la capacitación a fin de enfrentar retos inherentes a época de «vacas gordas»; caso contrario, otros nos comerán el mandado. Foto: Archivo

TF | Raúl Torres Lugo Para el tesorero de la Confederación Nacional de Asociaciones Ganaderas (CNOG), Salvador Álvarez Morán, la etapa de «vacas gordas» que disfruta el sector ganadero de carne en México, no es una conquista permanente del comercio mundial, sólo una nueva área de oportunidad para crecer y asediar mercados. Entrevistado en su querida Encarnación de Díaz, Jalisco, señaló a Tierra Fértil que este milagro orquestado en parte por fenómenos naturales y sostenido por la unidad y fortaleza humana, lejos de ser un colchón donde se tire a descansar el dueño del hato, representa tres retos a vencer en corto: Primero, sobrepasar el octavo sitio a nivel mundial en la producción de carne; segundo, mejorar la eficiencia productiva y genética; y tercero, conquistar las grandes ligas del comercio de cárnicos. Para el líder ganadero jalisciense, esta nueva era de la ganadería de carne que vive el país, tiene un antes y un después. Dos etapas en la que se vivieron, situaciones buenas y malas. En principio, el origen por demás conocido: sequía e inundaciones que azotaron al país. Y por otra, la tragedia del campo mexicano: sólo de la ganadería de carne desapareció un millón de vientres y el 30 por ciento de productores. EL PROTAGONISTA ES EL GANADERO Sin embargo, dentro y fuera de la crisis ocasionada por la seca, el

ESTE «BOOM» ganadero de carne, tras la crisis sufrida, arraigó más a su tierra, a sus animales, al ganadero: Salvador Álvarez Morán. sector obtuvo buenos dividendos. El ganadero sacó la casta, el amor y arraigo por su tierra y animales, y tuvo la capacidad para sostener el hato ganadero, aun a costa de ver mermada de manera drástica su calidad de vida. Y algo más de bueno se obtuvo de la crisis vivida. Hoy, todos los astros se alinearon y hasta la naturaleza es benigna con el productor mexicano. Dos años de buen temporal así lo avalan. YA SE RECUPERÓ LO QUE SE FUE «Ahora hay suficiente alimento para

sostener la gordura de las vacas, se han alineado los astros a tal grado, que me atrevo a decir, que a dos años de la crisis, ya se recuperó lo que se fue y hasta ganancia tiene el ganadero», afirma Álvarez Morán. Médico, ¿se pudo lograr la recuperación del hato ganadero en tan poco tiempo? En un año normal, México tiene una extracción de alrededor de 6 millones de cabezas entre hembras y machos. Se calcula que durante este proceso, se dejaron de vender y se fueron a repoblar los hatos alrededor de dos

millones más de reses. De igual forma, en 24 meses hacen su primer parto las vacas; por tanto, estarán pariendo a la brevedad las que quedaron jóvenes en la primera etapa de recuperación, así se le llamó a este tiempo que pasó. SE SOSTUVO EL HATO Asimismo, ciertamente, como estamos en un mercado global, también los norteamericanos tuvieron una sequía un poco más severa que la nuestra, por tanto demandaron más ganado cada día. Y aunque a la fecha no se ha nota-

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LA ENTREVISTA Foto: Archivo

do mucho en los esquemas de venta de exportación, en ganado en pie en 2013 y 2014 se exportó en promedio lo mismo que en los últimos 10 años: se habla de alrededor de 1 millón 250 mil cabezas de ganado. De esos semovientes, nada más 200 mil fueron hembras castradas, porque tampoco se da una salida importante de animales productivos hacia Estados Unidos. BENEFICIA LA OFERTA Y DEMANDA Y sí, efectivamente, por la ley de la oferta y la demanda, al haber menos oferta de carne, los precios subieron y rompieron records en los últimos meses. Situación comercial que motiva a exportar al sector nacional. Cabe aclarar que estas exportaciones, para fortuna del productor y desgracia del cliente, es lo que jala los precios de todo el ganado en México; esa es la referencia que toman los mercados locales. Por ejemplo: en becerro de exportación, el precio subió hasta 4.5 dólares la libra. Eso que significa, más de 120 pesos kilogramo . VUELTA A LA TORTILLA Por ello decimos que ya le dimos la vuelta a la tortilla, por explicar de algún modo lo que pasa en la balanza comercial de la carne en México. Ahora, México exporta más de lo que importa. Para saber, expresa. En el 2007 se exportaban 180 mil toneladas de carne en cortes finos, contra una importación de 220 mil toneladas de carne en general. Si ahora se agregan los becerros que se exportan, que en kilos equivalen a 250 mil toneladas al año, ¿eso qué quiere decir?, que ya exportamos más de lo que compramos. En el entendido que ahora se importan alrededor de 245 mil toneladas de cárnicos. Y por ello decimos que el sector, al menos, ya recuperó lo que perdió en su hato ganadero, no así en sus hombres. Médico, ¿cómo estábamos antes de la crisis? Estábamos más o menos igual. La producción y el consumo no han cambiado, sólo mejoraron los precios y ahora la balanza comercial. El consumo nacional aparente de carne sigue igual. En México es de 1 millón 600 mil toneladas. Sólo que en la década de los años 90 y en la primera del 2000, se importaron hasta 350 mil toneladas y ahora la

EL CRIADOR de ganado de carne mexicano de hoy, ya tiene la capacidad de enfrentar retos como el de las «vacas gordas», y fincar las bases para alimentar a buena parte del mundo: CNOG.

LA CIFRA 250 mil

toneladas de carne se exportan al año particularmente al vecino país del norte. México, después de la crisis, ya tiene un superávit en su balanza comercial. Ahora sólo importa alrededor de 240 mil toneladas de cárnicos. Por ello los ganaderos afirman que el sector, ya recuperó lo que perdió en su hato ganadero, no así en sus hombres.

importación alcanza las 220 ó 240 mil toneladas. ¿Cómo le hemos hecho? No ha sido fácil y explica el por qué: sucede que representamos el consumo complementario de los americanos. Y como ellos se comen los cortes finos que producimos, nosotros nos comemos todo, hasta las patas y las vísceras. CON SUPERÁVIT La cadena de valor de la carne mexicana ha mejorado la balanza comercial, porque le ha dado un valor a los esquilmos que los clientes del norte no utilizaban para su alimentación y otro tipo de productos. Por tanto, lo que queda de enseñanza de la tragedia vivida hace dos años, es que el mercado ha cambiado y la mentalidad de muchos ganaderos también. De tal suerte que ahora llegamos

a mercados que no alcanzábamos antes como Japón, Corea, Rusia, y sobre todo Estados Unidos. Señor, ¿en México no hay mercado para los cortes finos? Sí hay clientes, hay un mercado creciente en ese sentido. Pero el grueso de la gente por costumbre, consume carne magra. Médico, ¿qué tuvo que pasar después del panorama negro que vivieron desde el 2009, dicen algunas gentes, para que la ganadería pudiera encontrarse en esta etapa que bautizaron como de «vacas gordas»? Tuvimos que tocar fondo. Aguantar las reses en el hato y sentarnos a esperar una buena demanda como la que tiene ahora el mercado. Lo que cambió fue la oferta y demanda, lo demás, lo hemos ido cambiando poco a poco. Por ello, ahora la responsabilidad del productor crece. Y para enfrentarla, lo que debe hacer es: primero, cuidar los mercados emergentes, atenderlos con calidad y prontitud, surtirlos de buenos productos y excelsas prácticas de manejo de producción. Y segundo, hacer un esfuerzo hacia el interior para acrecentar la eficiencia; ahí tenemos un área de oportunidad muy grande para todos. Señor, ¿qué hacen los productores para mantener esta época de «vacas gordas»? ¿y qué hace la cadena productiva y el gobierno para apoyarlos? ¿Qué estamos haciendo?, ser más eficientes los ganaderos, y hacer la repoblación necesaria a los hatos para tener más vientres de calidad. En ese sentido, tenemos que traba-

jar mucho, sobre todo, en mejorar la eficiencia. Con mucha pena aceptamos que no somos lo eficientes que queremos. Traemos un promedio del 50 por ciento de becerros destetados, de acuerdo a nuestros vientres y ahí hay un área de oportunidad de otro 50 por ciento. Y el gobierno ha ido de la mano con el ganadero en este proceso exitoso. Médico, hay quien dice que la etapa de éxito de la producción ganadera de carne en México, se debe solamente a los productores. ¿Cuál es la opinión de la CNOG? Desde luego, coincido con ellos. Repito, la tasa de extracción no ha cambiado desde hace años, eso quiere decir que el hato nacional se mantuvo y el protagonista de esta hazaña sólo fue el criador. Algunos productores y algunos miembros de la cadena de valor de la carne, catalogan esta etapa de la ganadería de carne como un éxito; ¿en la Confederación lo consideran así, sí es un éxito y cuánto puede durar? La ganadería mexicana vive una situación favorable de mercado. Pensamos que todavía durante los próximos tres años pueden seguir los precios hacia el alza. Y si no se cambia el tema de Rusia y continúan los bajos inventarios en el planeta, seguirá el buen precio. No obstante esta perspectiva, el sector en el país, debe trabajar mucho y conservar los mercados. ¿Qué debemos hacer? Hacer todo con la máxima eficiencia; trabajar mucho en genética, para tener mejor calidad de carne. Y a partir de ahí, buscar meternos a las ligas mayores, porque ahí está la gente que le vende todo el mundo. ¿Esos son los retos que conlleva este éxito, médico? Sí. Indudablemente, y en el caso del gobierno, buscar mantener su apoyo como hasta hoy y que estructure otras alternativas de desarrollo. Médico, por último, ante esta etapa de «vacas gordas», ¿cómo es el ganadero de ahora en comparación con el de antes de la sequía? Ahora ya tiene experiencia en estas lides. Y en base a esta vivencia, está en proceso o en el inicio de convertirse en empresario. Trabaja ya en muchos casos en mejorar la eficiencia, que es el histórico talón de Aquiles que se tiene en la ganadería de carne en México.

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EL TEMA

Sector ganadero de carne

México vive tiempo de

«vacas gordas» Inteligencia y perseverancia del ganadero mexicano provoca el milagro; hoy la producción de carne de bovino en este país, es consideradA un caso de éxito. TF/ Raúl Torres Lugo La ganadería de carne en México vive un milagro esperado por décadas: una época de «vacas gordas». El cambio climático, la llamada guerra fría y la perseverancia y arraigo al sector por parte del productor, trajeron en el año 2013, una etapa dorada para la cría de ganado de carne en este país, época de oro en el comercio de cárnicos que aún persiste. Tras más de doce años de bajos precios de la carne de sufrir la peor crisis en 70 años como resultado de una severa sequía de ver despoblado su hato ganadero en alrededor de dos millones de cabezas; el sector productor de carne de bovino en México es catalogado como un caso de éxito. Al alcanzar la tan anhelada gordura

de sus reses, los ganaderos mexicanos dejan atrás la larga etapa de «vacas flacas», para entrar a un lapso de auge comercial. A la vez, amparados en la ley de la oferta y la demanda, por fin, tras larga espera, ya reciben más de lo que invierten al criar su ganado. Según algunos líderes productores, organizaciones ganaderas y engordadores abordados para este trabajo, este suceso comercial es resultado de los efectos del cambio climático. Pero esencialmente, de la perseverancia del primer eslabón de la cadena productiva cárnica: el ganadero. EL ARMA, LA PERSEVERANCIA En ese sentido se pronuncia el presidente de la Federación Mundial Charolais, Luis Enrique Villaseñor. Asegura que el éxito que ahora vive la producción de carne de bovino, se debe exclusivamente al valor y

LA CIFRA 300 mil productores despoblaron en su totalidad el hato ganadero como resultado de la crisis del 2011 al 2013. De acuerdo a datos de la Federación Mundial Charolais, al 30 por ciento de un millón de productores les ganó la desesperación por la falta de agua y alimento, lo que los obligó a comerse a sus vacas y desaparecer de la producción de ganado.

perseverancia del productor. Específicamente en una de las dos actividades relevantes de la agricultura mexicana, afirma, cada eslabón de la cadena productiva de la carne, ha caminado solo hasta el día de hoy. «El esfuerzo ha sido individual hasta hoy. Los criadores de ganado de registro tienen éxito por ellos; nadie te puede decir que ha recibido algo; ni los engordadores ni nadie los ha apoyado», comenta. Y ahonda en su dicho: «los productores engordan cuando les conviene, cuando no, vacían sus corrales. Tienen su capacidad instalada, pero ellos no se atraviesan con la inversión de la vaca-becerro; en el esperar el tiempo para que para la vaca y los tablajeros menos». SE DEBE A LA CONJUNCIÓN DE ESFUERZOS Por su parte, la Asociación Mexi-

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cana de Engordadores de Ganado (AMEG), afirma que para que se diera esta buena etapa que vive la ganadería nacional se conjuntaron varias cosas, entre ellas: la inteligencia del productor, el apoyo incondicional del gobierno y la aplicación de recursos y programas específicos de manera puntual. Por su parte, la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), en voz de su tesorero, Salvador Álvarez Morán, destaca que el ganadero y el gobierno ahora sí trabajan unidos; en esta problemática han ido de la mano y ahí están los resultados, confirma. APOYOS DE GOBIERNO Y abunda en sus argumentos: ahora la ganadería nacional, específicamente la productora de carne, cuenta con un programa de repoblamiento desde hace dos años, que dicho sea de paso, se ha utilizado bien. Además, para su rescate, se implementó y todavía está vigente, un programa de crédito por la Financiera Nacional y el FIRA con recursos de SAGARPA, con la finalidad de apoyar al ganadero en la compra de vientres hasta un número de 30 animales. Estos organismos financieros dan apoyo económico hasta del 30 por ciento a fondo perdido para la compra de vientres de calidad y el resto del crédito es a pagar a seis años. SOSTÉN INÉDITO Cabe aclarar, dice el líder ganade-

ER PARA SAB

costo del kilo 16 pesos era el de la sequía s te de torete an mpo mexicano que azotó al ca 2011 y 2012. os añ durante los el kilo de gaEn la actualidad mercial, reco el nado en pie, sos. basa los 55 pe

ro oriundo de Encarnación de Díaz, Jalisco, que nunca había habido en este país apoyo económico para el criador y con intereses tan bajos. Pero ahora está presente, indica. «O sea, que el productor pagará las vacas que quiera comprar ahora, con las nietas de éstas; así están las cosas ahora», comenta complacido. En el mismo sentido se pronunció el ex diputado federal que durante la anterior Legislatura portara la estafeta de presidente de la Comisión de Ganadería en el Congreso de la Unión, Salvador Barajas del Toro. Señaló al ser entrevistado en su natal Tamazula de Gordiano, Jalisco, que múltiples factores se conjuntaron para que engordaran las vacas en México. SE ALINEARON LOS ASTROS Como dice el dicho, comenta el también productor de ganado de carne, lograron alinearse todos los satélites a favor de la ganadería y predominaron dos puntos importantes. Uno, el ganadero mexicano siempre preocupado por mantener la acti-

vidad, buscó en una situación de crisis, mejorar la calidad genética y esto logró garantizarle mayor producción de carne con menos animales y de una alta calidad. Dos, los programas del gobierno federal como el de repoblamiento ganadero, de infraestructura y equipamiento, trajeron apoyos económicos que ayudaron en gran medida a que la ganadería siga viva. Lo cierto es que la unidad entre la cadena productiva y el gobierno, ahora sí se dio y ya rinde frutos, punto en el que coincide el ex legislador federal, con la CNOG y los engordadores. SUGIEREN MESURA Pese al éxito que muestra, el sector ganadero nacional en la actualidad no debe cantar victoria, exponen los entrevistados. De acuerdo a expertos en comercio internacional y en producción ganadera, esta bonanza en los precios de la carne, es posible que sólo se prolongue, en el mejor de los casos, por poco más de una década. A pesar de esa versión un tanto cuanto optimista, previenen, hay opiniones que no son tan halagüeñas en esa temática. Por tanto piden al protagonista de la cadena productiva de la carne, tomar providencias para evitar otro desastre que podría ser fatal. Un poco más moderada, otra ala de expertos en el campo nacional, vaticina que al «boom» en la car-

ne de bovino actual, le quedan sólo de tres a cuatro años de buenos precios. Pero otros van más allá de una visión alegre. Auguran que el aumento de la demanda de carne en el país y en el orbe, permanecerá al menos durante los próximos 50 años. Y que si bien los precios no aumentarán como ahora, el mercado estará abierto y será un área de oportunidad constante. Sin embargo, ahora que viven esta etapa de bonanza productiva, los líderes y organismos de ganaderos encuestados, solicitan a los criaderos de bovinos para carne del país, actuar con mesura y reorganizar su rancho y producción. META INMEDIATA, MEJORAR GENÉTICA Les sugieren que trabajen en la estructuración productiva y en el mejoramiento de la genética de sus animales; de la misma manera, les piden que se empeñen en sostener los mercados emergentes y atenderlos con calidad. Insisten en que la cadena de valor de la carne en el país, debe de prepararse para enfrentar los grandes retos que presenta la globalización como es la innovación y la tecnificación; la sanidad e inocuidad, a fin de que alcance la eficiencia y con ella, la cumbre comercial. EL ÉXITO IMPLICA RETOS En ese sentido, Salvador Barajas del Toro expresa que el éxito que ahora vive la ganadería de carne en la re-

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EL TEMA

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Foto: Archivo

LO DIJO

Hay mucha gente que se pregunta ¿qué hay que hacer en este tiempo de “vacas gordas”? El ganadero se tiene que profesionalizar. Tiene que hacer que sus vacas sean eso y no bocas. Si tienes 60 vacas, haz parir 58 y si eres altamente productivo, que den a luz las 60 una vez al año».

Médico Luis Enrique Villaseñor Gutiérrez / presidente de la Federación Mundial Charolais y presidente de la Asociación Charolais-Charbray Herd Book de México.

pública mexicana, conlleva enfrentar varios retos. Para mantener el estatus productivo y comercial que ahora tiene la ganadería cárnica, es menester, apunta, mantener la producción y la calidad genética e invertir en capacitación y reestructuración de los ranchos. De la misma manera, mejorar las actividades de producción pecuaria para que se dé en mejores condiciones de pastoreo y poder cuidar el medio ambiente. Estas y otras medidas se deben de implementar en corto plazo aprovechando la entrada de recursos que aportan los buenos precios de la carne, para que a la hora que el mercado se regularice en cuanto al costo del ganado, la actividad siga siendo un negocio. CLAVE, LA EFICIENCIA En este sentido, es de trascendental importancia que en corto tiempo, concuerdan los líderes ganaderos Salvador Barajas, Salvador Álvarez y Enrique Villaseñor, se eleve la

frecuencia de partos por año en los hatos de productores promedio. Señalan por separado, que este es un ancestral problema que se tiene en México y no se ha podido superar. Por ello, la prioridad es lograr que de cien vacas, se den cien partos al año, acuerdan. Actualmente es muy baja la parición a nivel nacional y esto es derivado de la falta de asistencia técnica, capacitación y apoyo a los productores, confirman. Por ello, agregan, es trascendental que cada rancho ganadero, cuente con una asistencia integral a partir de ahora. PERSPECTIVAS ALENTADORAS Sin embargo, pese a algunas carencias que aún se tienen, las perspectivas que tiene la producción de carne de bovino en México son alentadoras, asevera quien coordinara a los diputados con filiación ganadera en la anterior legislatura federal, Salvador Barajas del Toro. «Por un tiempo, se van a mantener Foto: Archivo

HOY, EN EL campo mexicano ya hay «vacas gordas». Sólo no goza la época de oro, el criador de ganado que despobló al 100 por ciento su hato.

HACE CINCO años, había «vacas flacas» y desde hace dos años, engordaron gracias a la tenacidad, persistencia y cariño de sus dueños. los precios a corto y mediano plazo, se va a mantener este negocio como atractivo. Pero a largo plazo, tenemos que buscar ser mejores productores, para poder competir no tan sólo entre los ganaderos mexicanos sino ante un mundo globalizado». ¿Qué debemos hacer para lograrlo?, hacer las cosas con mucha eficiencia, ser innovadores e invertir lo logrado; sobre todo, trabajar mucho en genética para tener mejor calidad de carne. Si todo se da como hasta ahora, y mejor aún, si se rebasan las expectativas, las perspectivas para la cadena de valor de la carne se presentan brillantes, ratificó Salvador Álvarez Morán. CONTINUARÁ AUMENTO DE DEMANDA Y expone los argumentos. ¿Por qué digo esto?, porque «la demanda de carne va a seguir en aumento hasta el año 2050, digamos». Y abunda: «¿por qué?, porque la carne de bovino, es de las proteínas más demandadas en la actualidad, combinada con leche, huevo y puerco, estas últimas específicamente por el precio». Pero para que la ganadería mexicana integre el padrón de proveedores del planeta, a corto plazo, con-

sidera la CNOG, se debe reforzar el programa que ya se mantiene en conjunto con el gobierno federal: el establecimiento de centros de acopio de ganado, para que ayuden al productor primario en la comercialización. De igual manera, se debe fomentar la instalación de subastas, como las que hay en todos los estados del norte. En fin, que se le dé el toque fino a la cadena de la carne para que la distribución del valor del trabajo, sea equitativo en todos los eslabones. Pero lo más importante, que nuestro producto sea competitivo a nivel mundo. CAMBIARON LAS METAS En el mismo sentido se manifiesta Luis Enrique Villaseñor, productor de ganado de registro nativo de Tepatitlán, Jalisco. Ahora, expresa, ante tantos acontecimientos benéficos para el ganadero, es importante que se tenga en cuenta que la meta de la ganadería ya cambió. Hoy, afirma, la finalidad del productor de carne no es tener un hato más grande, no se trata de producir por producir, se trata de trabajar por la calidad y un mercado seguro. AHORA POR CONTRATO De tal suerte, asienta, que en un fu-

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LO DIJO

El criador de bovinos carne, sino estaba preparado para disfrutar a las “vacas gordas”, de facto debe buscar la capacitación. Y con la información existente en su mente, voltear a ver el rancho; ver qué mejoras le hace; ver qué innova para aprovechar de inmediato esta burbuja comercial». Médico Salvador Álvarez Morán / tesorero de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG).

sar a esa etapa donde la oferta superaba a la demanda. «Los ganaderos se peleaban a los clientes, por tanto, el trabajo no era del todo digno y la remuneración menos», alertan los implicados en este tema.

turo inmediato, se deberá adoptar el sistema productivo que se maneja en los granos básicos: la ganadería por contrato. Con este instrumento comercial, que al parecer le ha dado buenos resultados a la otra rama trascendental del campo nacional, el ganadero podrá proyectar su trabajo y sobre todo, dejar la incertidumbre que le ha aquejado durante tantos años: el no tener un cliente seguro y respetuoso de su patrimonio y trabajo. Pero lo más importante, que pueda desterrar de tajo al intermediario que, en muchos casos, es el que se lleva la mayor tajada del pastel. PERO, ¿CÓMO ESTABA ANTES LA CRIANZA? Para saber quiénes somos y no perdernos ante el repentino éxito, concuerdan los expertos, es importante preguntarnos, ¿cómo estaba la situación de la ganadería de carne en México antes de la tragedia ocasionada por la sequía y las inundaciones? La respuesta hará que los pies del productor siempre estén bien puestos en la tierra, asientan. En este sentido, los criadores de ganado, deben de tener siempre muy presente que vivían una situación poco digna y que sería un fracaso regre-

HABLAN LOS NÚMEROS Por lo pronto hoy, dicen, el ganadero se ha recapitalizado; el precio de la carne, ahora sí rebasa los costos de producción. Y exponen los números de ahora: Hoy el comercio de carne es otro para el ganadero mexicano. Y exponen números: El importe del kilo de ganado en pie se elevó en algunos casos, como en el del ganado de registro, hasta en un 300 por ciento. Y por otro lado, de costar desde cinco, siete, ocho y diez pesos el kilo de vaca flaca, ahora cuesta hasta 35 y 38 pesos el kilogramo. En el caso de los toretes, de acuerdo a datos de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) de costar entre 16 y 18 pesos el kilo, ahora rebasan los 55 pesos el kilo de machito en pie. Es importante hacer hincapié, asevera el organismo que agrupa a 750 mil, del millón de los criadores mexicanos, en voz de Salvador Álvarez, que toda la carne de registro, se oferta hasta a 120 pesos el kilo en el mercado de exportación y en los supermercados nacionales. La realidad para la ganadería de carne es otra en la actualidad, remarcan. Ahora este sector en el país aporta bienestar para el criador, su familia y la nación, acepta el tesorero de la CNOG. MUCHAS VÍCTIMAS Sin embargo, no todo es alegría y festejo. La tragedia sí tuvo muchas víctimas, lamenta Luis Enrique Villaseñor. Al 30 por ciento de los ganaderos

les ganó la desesperación por la falta de agua, alimento y recursos para importarlo, lo que los obligó a comerse a sus vacas y desaparecer del mapa ganadero. No obstante, explica, el 70 por ciento de criadores, aún sin contar con recursos, le apostó a conservar su hato. Y por fortuna para él y gracias a los acontecimientos explicados, ahora el precio del kilo de ganado en pie se multiplicó hasta por tres. El que sí es todo un caso es el ganado de registro, afirma, ahora tiene un costo de 120 pesos el kilo en pie, recalca Salvador Álvarez. Empero aquí hay que hacer una aclaración, señala. La cadena de valor de la carne en sí, desde el criador hasta el finalizador, vende hoy en día canales, cortes primarios y cortes finos, en un promedio de 120 pesos kilo a las tiendas de autoservicio. «Si te fijas, no hay ninguna tienda de autoservicio que dé un kilo de carne en menos de 150 pesos,», comenta el líder ganadero. DESPUÉS DEL SUSTO, PURA GANANCIA En ese tema, Luis Enrique Villaseñor, criador de ganado Charolais y Charbray en Los Altos de Jalisco comenta con beneplácito: ¿Que por qué seguí en esto a pesar de que mis allegados me advertían que las vacas me iban a comer? Me ganó el amor por mis vacas, por la actividad y por mi patria, acepta. Aquí quiero poner un ejemplo, que aunque burdo, refleja lo que pasa, refiere. En tiempos de la crisis, valía 10 pesos el kilo de vaca flaca y cuando terminó la sequía, valía 20 pesos el kilo de flaca en pie. Entonces, los kilos que sostuve, lo que no vendí, me regresaron la inversión con buena ganancia. Y explica esta afirmación en detalle:

«Haz de cuenta que la vaca pesó siempre 500 kilos, aunque la unidad en canal pesa en promedio 450 kilos». En cifras cerradas, si las vacas pesaban 500 kilos y éste se vendía a 10 pesos el kilogramo; si en ese entonces hubiera despoblado mi hato, las habría tenido que vender a cinco mil pesos. PREMIO A LA PERSEVERANCIA Empero, me quedé con ellas y le invertí. Y por ese sólo hecho, cuando terminó la sequía, estos animales, aún flacos, valían 10 mil pesos; dobletearon su valor. Si mi hato estaba compuesto de 170 vacas, la suma recibida da un millón 700 mil pesos. Si gasté un millón de pesos, quiere decir que por haberme aguantado pude quedarme con mis vacas y pagar mi deuda. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE PARA MÉXICO? Sencillamente, acota, el ganadero apostó y ganó. Pero el consumidor que ahora sufre el auge de las «vacas gordas», se hace cada vez que compra carne este cuestionamiento, ¿porque los precios altos? y ¿por qué es importante para el ciudadano mexicano y para el país esta etapa? La mayoría de los integrantes del segundo rubro más importante del agro nacional expresa esta respuesta, enuncia: que aporta divisas al país y mueve la economía de manera significativa. Y porque de no haber engordado las vacas, cerca del 50 por ciento del sector o más, ya no existiría, corroboran algunos ganaderos. Por lo pronto, convienen Salvador Álvarez, tesorero de la CNOG; Luis Enrique Villaseñor, presidente de la Confederación Mundial Charolais; Enrique López López, presidente de la AMEG y Salvador Barajas ex presidente de la comisión de ganadería del Congreso de la Unión, que gracias a que la oferta de ganado bajó drásticamente, al menos por un tiempo, se acabó el rechinar de dientes y huesos de criadores y semovientes en México.

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EL TEMA

Producción de carne en México

Las «vacas gordas»,

resultado de esfuerzo conjunto El «boom» del comercio de carne de bovino en México se basa en tres hechos: el accionar inteligente del productor, trabajo coordinado de la cadena de valor y la oportuna implementación de organismos y programas de apoyo a la producción por el gobierno. TF/ Raúl Torres Lugo En México, el éxito comercial alcanzado por la producción de carne de bovino, se debe además de la inteligencia del ganadero, al trabajo integral de la cadena de valor y el apoyo incondicional del gobierno, asegura la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado (AMEG). Si bien, algunos líderes ganaderos aseguran que el primer eslabón de la cadena producirá de carne de bovino en el país, es el único responsable de que el campo mexicano viva una etapa de «vacas gordas», algunos conferenciantes del Congreso Internacional de la Carne 2015, señalan que el éxito llega a los ganaderos como resultado de eventos inesperados y un esfuerzo de la sociedad mexicana. Para el director de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado (AMEG), Enrique López López, la clave del éxito actual del sector

LO DIJO

12 millones de toneladas de carne de bovino produce Estados Unidos y aún es el líder mundial. No obstante, aquejada su producción por problemas de sequía, se fue a la baja de manera importante y se espera que caiga más en corto tiempo. Lo que representa una área de oportunidad más para la ganadería mexicana». Ingeniero Enrique López López / Director de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado (AMEG)

ganadero productor de carne, es y ha sido la inteligencia del ganadero, la organización del sector y buenos liderazgos. Además la conjunción de los astros y que el gobierno aportó buena parte del activo e implementó de manera oportuna programas de apoyo a la ganadería, hicieron posible que el sector productor de carne esté en los cuernos de la luna, aunque sea por una temporada, señaló Enrique López al presentar la ponencia titulada: «Productividad y repoblación del hato nacional».

GANÓ LA INTELIGENCIA Tras sufrir una de las peores sequías, que duró del 2009 al 2013, señaló en su ponencia, que el productor se vio obligado a mandar vientres al rastro, a tal grado que se perdieron entre 1.5 y 1.8 millones de cabezas de ganado bovino. En esos tiempos aciagos, como siempre, el criador de ganado de carne sacó la casta y la inteligencia: aguantó la presión económica y conservó su hato, para lograrlo, se deshizo sólo del ganado menos productivo, alrededor de 1.8 milloFoto: Archivo

TRAS LA sequía severa que sufrió México por espacio de cuatro años, vino la recuperación de la producción ganadera, gracias a la conjunción de esfuerzos de la cadena productiva y del gobierno, afirman engordadores.

nes de vientres de desecho. Sin embargo hubo quien despobló su hato y tuvo que salir de la actividad. Por tanto, hoy, quienes enviaron sus vacas al rastro, hacen esfuerzos por recuperar sus hatos; por desgracia, hacerlo les llevará al menos cuatro años. Lo real es que, tras esa muestra de perseverancia e inteligencia por los principales actores del sector: los ganaderos, el hato nacional a dos años de la tragedia, está a punto de quedar integrado como antes, expresa López López. Actualmente, informa, el inventario nacional lo completan 32 millones de cabezas y se producen alrededor de 8.5 millones de cabezas de ganado bovino al año para el consumo. Cabe aclarar, dice, que esta cantidad de carne se extrae, todavía en la actualidad, mayoritariamente de crías, vacas de desecho y todo lo que sirve para el abasto. Ahora, es importante destacar que el sector ganadero productor de carne actualmente vive tiempos de «vacas gordas». Se sobrepuso a un panorama negro y curiosamente se puede decir que, esta buena época para la cría de ganado se debe a la conjunción de esfuerzos, al trabajo unido de la cadena de valor y el gobierno y sobre todo, a las «vacas flacas» y sus productos. AHORA SÍ ACTUÓ EL GOBIERNO Por ello, en estos tiempos de bonanza, enfatiza en su discurso, es importante hacer un reconocimiento al gobierno federal por su efectivo accionar durante y después de la crisis y, en especial, a la inteligencia del ganadero para saber conservar su hato. Baste recordar un hecho histórico, reveló, en agosto del 2013, por instancias gubernamentales se constituyó la Comisión Ejecutiva Bovinos Carne en México.

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EL TEMA

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ER PARA SAB

toneladas de 1.82 millones deoduce México pr s carne de re umo de 1.83 y tiene un consneladas. Y de to de es millon SAGARPA, la acuerdo a la carne de bode producción tendencia de vino tiene unaual de 1.8 por crecimiento an ciento.

Este organismo nace para buscar solución al fuerte problema de despoblación del hato mexicano como resultado de la más cruenta sequía sufrida por México en los últimos 70 años. En ese entonces, la prioridad gubernamental y productiva fue arrancar esta Comisión Ejecutiva para impulsar el PROGAN productivo, la repoblación del hato y el mejoramiento de praderas. Como resultado del accionar de esta comisión, se activaron importantes presupuestos en programas de desarrollo. Sin embargo, esta Comisión Ejecutiva también impulsó otro componente que es la trazabilidad, que se da ante la necesidad de llegar a mayor número de mercados internacionales. IDENTIFICACIÓN E INOCUIDAD Se necesitaba tener la seguridad del origen de la carne; estar seguros de donde salió el becerro, porque eso permitiría a mediano plazo, alcanzar el mercado de Europa y China. También, luego de la tragedia mexicana, se inició el trabajo en la identificación e inocuidad del ganado y en la infraestructura de sacrificio, rastros y empacadoras. Se abordó a la vez, la normatividad de los cárnicos de importación, a fin de regular que haya un flujo de entrada y salida, porque México se encuentra inmerso en un mercado globalizado. Algo muy importante es que actualmente, los proyectos a los que se les da puntual seguimiento en la Comisión Ejecutiva, es a los operativos en contra de las sustancias prohibidas, ese trabajo lo lleva a cabo SENASICA, COFEPRIS y las autoridades judiciales. De igual manera, ya se estableció un sistema de información, donde se tienen los mejores indicadores para que los ganaderos y engordadores

LA PRODUCCIÓN de carne de bovino se encuentra con una oportunidad de oro de destacar en el comercio mundial de la carne. La sequía y la tenacidad de los ganaderos fueron los artífices del milagro.

PANORAMA ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE BOVINO EN MÉXICO APUNTES DE CONARGEN En México, la ganadería bovina ha mantenido su segundo lugar en importancia dentro de la oferta de proteína animal; aporta el 30.3 por ciento, que en volumen representa 1 millón700 mil toneladas. El inventario nacional de bovinos en el año 2011 estaba integrado por 30.5 millones de cabezas de ganado productor de carne. En el año 2002 el inventario nacional correspondió a 29.2 millones de cabezas lo que muestra un crecimiento en estos últimos 10 años de 1.3 millones de cabezas que representa un 4.4 % en el período y un 0.44% anual. El ritmo de crecimiento promedio anual durante la última década fue de 2.0 por ciento, lo que indica una tendencia de incremento sostenido, lo que permite asegurar una mayor disponibilidad per cápita de carne de bovino, de origen nacional. En resumen, la exportación de ganado bovino en pie a los Estados Unidos de América en 2011 fue de un millón 369 mil cabezas, correspondiendo a 204 mil 600 vaquillas y a un millón 164 mil becerros. Las exportaciones muestran un comportamiento marcadamente estacional con mayores volúmenes durante los meses de marzo y abril en el primer semestre y en noviembre y diciembre durante el segundo semestre. Esto de acuerdo a datos del Consejo Nacional de los Recursos Genéticos Pecuarios (CONARGEN). DATOS DEL INEGI Según el INEGI, durante 2014, el número de cabezas sacrificadas fue de 6.6 millones en el país, generando una producción de carne en canal de 823 mil 418 toneladas, la cual se distribuyó de la siguiente manera: 61.9% de carne bovina, 37.6% porcina, 0.3% ovina y el restante 0.2% de caprina.

En el año 2014, el precio medio por tonelada de carne en canal se situó en los 42 mil 827 pesos, lo que significó un crecimiento anual de 11.3 por ciento. La producción de carne en canal predominante en el territorio nacional es la de ganado bovino, misma que es la de mayor participación en 23 estados, mientras que en 8 entidades la de carne porcina fue la más importante. En el año del estudio, el precio medio de carne en canal se ubicó en 42 mil 827 pesos por tonelada, con una variación anual de 11.3% respecto a 2013. Este aumento se derivó del avance en el precio medio en todas las especies: el de porcino 15.2%, el de ganado ovino 11%, el de bovino en 10.2% y en el de caprino 9.6%, todos ellos con relación al de 2013. Durante 2014, se produjeron 509 mil 958 toneladas de carne en canal de ganado bovino, de las cuales Jalisco generó el 17.9%, Michoacán de Ocampo 9.7%, Guanajuato 9.1%, Estado de México 5.8%, Veracruz de Ignacio de la Llave 5.4%, Coahuila de Zaragoza 5%, Chiapas 4.3%, Hidalgo y Chihuahua 3.5% cada uno, Puebla con 3.3% y San Luis Potosí 3.2 por ciento. Estas entidades contribuyeron de manera conjunta con el 70.7% de la producción nacional de carne de esta especie. En el mismo año, el precio medio de la carne en canal bovina se ubicó en 46 mil 680 pesos por tonelada, lo que representó un avance anual de 10.2 por ciento. Sobresalen los aumentos en las entidades de Nuevo León (11%), Veracruz de Ignacio de la Llave (10.9%), Puebla (10.7%), Guanajuato y Nayarit (10.6% cada uno), Coahuila de Zaragoza, Durango, Oaxaca y Zacatecas (10.4% individualmente), Tabasco y Chiapas (10.3% cada uno). Fuente: INEGI y CONARGEN

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Guadalajara, Octubre de 2015

puedan planificar su actividad. A la vez, se trabaja estrechamente también con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) para generar información más confiable en la movilización de ganado y la creación de puntos de verificación. CON DINERO BAILA EL PERRO Para alcanzar todo lo antes descrito, se necesita dinero, apunta. Para tal efecto, se consiguió con el Poder Legislativo un presupuesto histórico a los siguientes programas: El PROGAN, aporta 350 ó 280 pesos por cabeza y ya se está pagando y para el efecto, hay en cartera gubernamental 4 mil 200 millones de pesos que se están promoviendo para que el ganadero pueda tener este impulso. Además, se aportaron 728 millones de pesos que se pudieron dispersar a través de la banca de desarrollo, FIRA y Financiera Nacional de Desarrollo, principalmente. También 200 millones de pesos para la infraestructura. De igual forma, el acompañamiento de la repoblación está sustentado con más de 475 millones de pesos para el mejoramiento y recuperación de praderas, creación de pozos y captación de agua. Asimismo, en los dos últimos años, se han tenido buenas lluvias y ahora hay que retener el agua para que no nos alcance otra tragedia, si llega otra sequía, expresa el director de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado (AMEG).

LA CIFRA 16 kilos de carne de bovino es el consumo per cápita en México en el 2015. No obstante, cada mexicano consume anualmente 30 kilos de pollo y 17 kilogramos de cerdo. Por el contrario, en 1994 se consumía en el país, 37 por ciento de carne de res, 30 por ciento de pollo. Y en el 2014, 46% de carne de pollo, 25% de bovino y 26% de cerdo. FIRME EL APOYO Por lo pronto, para apoyar la total recuperación del sector, agrega Enrique López López en su ponencia, a partir de ya, de 300 mil a 500 mil cabezas de ganado lechero se incorporarán a la producción de carne. Ciertamente a lo mejor rinden, pero es un activo ya disponible para elevar la productividad. De la misma manera, aunque con algunas controversias, de la mano de la Coordinación General de Ganadería, se impulsó el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (SINIIGA). Se desarrolló en un año y se firmó en febrero de este año, y a partir de ahora, se tienen 18 meses para lograr el 100% del aretado del ganado nacional. La SAGARPA dio recursos para distri-

EL TEMA buir los aretes. Cabe hacer mención, dice, que en el lapso 2002–2003 se lanzó un programa histórico por parte del gobierno: el apoyo al sacrificio de ganado en rastros TIF de bovinos y porcinos. En aquel entonces se ofertaba por parte de los ganaderos mexicanos, el 24% de la producción de carne a nivel nacional; después de 10 años de existencia de este programa, ya está en el mercado el 57% de la carne que se produce en México. De tal suerte que, para que se pudiera contar con un mayor sacrificio tipo TIF en el país, en el año 2014, el Ejecutivo asignó 450 millones de pesos etiquetados, más unas ampliaciones, lo que dio la suma de 600 millones de pesos. Esta cantidad etiquetada, permitió dispersar 577 millones y el sacrificio de bovinos se llevó el 51%. Para el 2015, el Poder Legislativo asignó 525 millones de pesos para este tema.

Pero también están ciertos que se tienen clientes que buscan la carne mexicana como mercado objetivo tales como Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Canadá, Brasil, Colombia. Por tanto, están convencidos que ante estas metas inmediatas, no es posible tener las fronteras cerradas, se debe seguir en la competencia constante. ¿Por qué? porque no existe otra manera de reactivar la planta nacional más que con la exportación. Con este instrumento comercial se generan divisas y empleos, no se genera desabasto en el país como piensan algunos, aclara el director de la AMEG. «Es al revés. Para poder exportar se eleva la producción tanto que incluso la exportación llegará a 150 mil toneladas en este año. Como la venta al exterior son puros cortes finos, el resto se queda para el consumo nacional y no es carne de desecho, es carne competitiva», anota.

OTRA REALIDAD DE LA GANADERÍA Lo cierto es que ahora existe otra realidad para el sector ganadero, que ni siquiera se vislumbraba antes de la sequía: la oportunidad de crecer como nunca y competir en todos los mercados del mundo. Hoy, el principio que predomina en todos los productores nacionales, es que se tienen mercados de oportunidad como Estados Unidos, Canadá, Japón, Corea. Ya se tuvo a Rusia y ahora se cuenta con los países asiáticos y de Medio Oriente.

EXPORTACIÓN IGUAL A COMPETITIVIDAD Pero, ¿por qué la carne de bovino es cara?, se pregunta la ciudadanía. Y la respuesta es que no lo es tanto si se compara con la pechuga de pollo sin piel y sin hueso. La diferencia es sólo el 10 ó 15 %. Por lo ya explicado, apunta el líder engordador de ganado, queda claro que la exportación de carne nos deja una mejor combinación de precios, nos permite ser más competitivos y además, dejar carne para el abasto nacional. Es importante hacer notar también, añade, que el año pasado llovió muy bien y este año también está lloviendo, y que ahora se tienen las mejores vacas porque las viejas, las menos productivas, se mandaron al rastro; además, hay otra ventaja, se tiene el apoyo real del gobierno con programas y presupuesto. En síntesis, se tiene todo para competir a nivel mundial y ser de los mejores en el mundo, expone convencido.

Foto: Archivo

OPORTUNIDAD DE ORO Sin embargo, es importante que quede claro para el ganadero mexicano que, toda la cadena de valor de la carne, se encuentra en una situación de oportunidad, y que particularmente, los ganaderos que conservaron su hato, ahora traen una exportación a los Estados Unidos, histórica.

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¿Cuánto cuesta?

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Sembrar una hectárea

de chía

En esta superficie, al cabo de siete meses, se puede obtener un rendimiento de 750 kilogramos de cultivo.

TF/ Erandy Rizo Uno de los cultivos que aumentó su popularidad entre los productores en los últimos años es sin duda la chía, y para muestra, el «boom» que tuvo hace un par de años. Muchos agricultores optaron por la reconversión de cultivos y se animaron a sembrar la chía con la esperanza de aumentar sus ingresos. Lamentablemente no para todos fue un éxito, pues se vino una sobreproducción, por lo que este año muchos decidieron utilizar una parte de sus hectáreas en otros cultivos. Aún así, la chía continúa siendo redituable, de acuerdo con el director de Desarrollo Rural del municipio de Acatic, Jalisco, Rafael de la Torre Pérez. Y por ello, para quienes aún

tienen la inquietud de sembrarla, el funcionario explicó cuánto cuesta cultivarla en una hectárea. CULTIVO BENEFICIOSO Recientemente, la industria nutracéutica (alimentos que previenen enfermedades) ha redescubierto a la chía como una importante fuente de ácidos grasos omega 3, proteínas y fibra dietética, en proporciones mucho más favorables que las encontradas en pescados de agua fría (salmón, arenque, sardina y atún), así como en otros vegetales como la linaza, las nueces y almendras. La chía (salvia hispánica) es una planta antigua, cuya semilla sustentaba la dieta sana de la cultura prehispánica en México. La chía, junto con los nopalitos, las tunas, el amaranto y los huauzontles aún prevalecen en los hogares rurales de México.

ER PARA SAB

a hispánica) La chía (salvi tigua, cuya an es una planta taba la dieta semilla susten ra prehispáltu sana de la cu La chía, junto nica en México. las tunas, el , os con los nopalit huauzontles s lo y to amaran en los hogaaún prevalecen ico. éx res rurales de M

Sin embargo, hoy en día encontramos empresas basadas en estos productos en otros países que se han llevado semillas y buena parte del conocimiento nacional y están logrando mejorar los ingresos en sus zonas rurales. Hablando de la chía, encontramos empresas cooperativas de productores centradas en su cultivo e industrialización en Australia, Bolivia y Argentina; donde desde hace 10 años han desarrollado la red de valor de chía y actualmente ofertan semillas seleccionadas, aceite, harina, fibra y cápsulas de aceite de chía. Mientras tanto, en nuestro país, uno de los centros de origen de la chía, apenas hace unos años se retomó el cultivo en los municipios de Acatic, Cuquío y Zapotlanejo, en Jalisco, donde actualmente se obtiene 99% de la producción nacional. En Jalisco, se tienen registradas varias empresas, algunas en asociación con

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TABLA DE COSTOS

$720.00 Preparación del terreno $558.00 Herbicida pre-siembra $540.00 Análisis de suelo ) ami illa, composta, trat ento, etc. Establecimiento de cultivo (sem $3,210.00 $2,400.00 manual) Control de maleza (deshierbe $630.00 da Segunda aplicación de herbici $960.00 Fertilizante $1,950.00 io) Cosecha (trilla, acarreo, benefic TOTAL:

$10,968.00

SEMBRAR chía aún es rentable. productores agrícolas, que procesan y exportan la semilla de chía y sus derivados, principalmente, hacia Estados Unidos, donde están logrando una demanda creciente. ANTES DE LA SIEMBRA Por todo lo anterior, De la Torre Pérez contó a Tierra Fértil el proceso de sembrar este cultivo aún rentable. Señaló que todo comienza con la preparación del terreno, la cual se realiza durante el mes de mayo, y aunque este proceso depende del tipo de suelo y del cultivo que se tenía en el lugar anteriormente, se tiene un costo promedio de 720 pesos por hectárea. Posteriormente, se pasa a la aplicación de herbicidas. Esto se realiza dos veces durante todo el periodo de siembra, la primera se hace antes de que inicie, después de haber

preparado el terreno. Este proceso se realiza en el mes de junio, una vez que haya llovido y que haya nacido la maleza. Se aplica glifosato de dos a cuatro litros, de acuerdo a la altura de la maleza. Cabe destacar que este herbicida únicamente es para afectar la maleza que se encuentra en el lugar. De la Torre Pérez especificó que el costo del producto es de 378 pesos aproximadamente, y su aplicación 180 pesos. Una vez que se ha hecho la primera aplicación de herbicida, se procede a hacer un análisis de suelo para ver que no haya habido problemas con la aplicación de herbicidas y qué tanto le va a hacer falta de otros nutrientes para la aplicación. LA SIEMBRA Después, durante el mes de julio, se hace la siembra, se necesita para

esto la semilla obviamente. Además de un tratamiento. Esto es: se mete la semilla junto con ese tratamiento y se hace una mezcla que se siembra, el tratamiento son enraizadores con nutrientes para que la semilla se fije y no tenga problemas de que se caiga. Se le aplica también algo de fórmula y composta de ser necesario. Y luego se emplea un tractor. Para una hectárea se necesitan aproximadamente ocho kilogramos de semilla, los cuales en total cuestan mil 152 pesos, el tratamiento es de 225 mililitros por cada 20 kilogramos de semilla, por lo que su costo por la hectárea es de 216 pesos. También se le aplica fórmula, que tiene un costo de 984 pesos para cubrir toda la superficie mencionada. Y la composta, en caso de ser necesario, representa un costo de 378 pesos. Por último, especificó que para realizar la siembra se necesita de un tractor, el cual tiene un costo por el tiempo que se utiliza de 480 pesos. CONTROL Una vez que ya se encuentra la siembra hecha, después de un mes se realiza un control de maleza, esto es, hacer un deshierbe manual de estas plantas que no sirven para la chía. Para lo anterior, señaló, se requiere de varias personas. Normalmente son diez jornales por cada hectárea, pues en ocasiones el trabajo es pesado. A cada empleado se le paga por esa actividad 240 pesos, por lo que al ser una decena, se invertirán dos mil 400 pesos, indicó. Posteriormente, durante el mismo mes de agosto, se realiza la segunda aplicación de herbicida, que en este caso será de fusilade, ya que sólo se hará si se tiene maleza de hoja angosta, como el zacate. Esto tiene un costo de 450 pesos, más la aplicación de 180 pesos. «Se hace una segunda aplicación de herbicida, aunque algunos no la hacen. Esto se hace ya para el zacate de hoja delgada como el quelite, entre otras», puntualizó. Continuando con el último paso

que se realiza en el mes de agosto, De la Torre Pérez señaló que se hace la aplicación de fertilizante, el cual es urea y sulfato de calcio. Se utilizan 100 kilogramos por hectárea, lo que representa un costo de 780 pesos, más la aplicación de 180 pesos. Cabe señalar que puede ser sustituido por fertilizante foliar. LA COSECHA En la última parte del proceso, señaló el director de Desarrollo Rural de Acatic, se realiza la trilla, el acarreo y el beneficio. Toda la cosecha se hace en los meses de noviembre y diciembre. La primera tiene un costo de aproximadamente mil 400 pesos. Mientras que al acarreo (transportar la chía en camiones) se le invierten 200 pesos. El último paso de esta fase final es el beneficio, o lo que es lo mismo: la limpia de la chía. «Cuando uno cosecha la chía sale mucha paja porque viene con todo revuelto y ya con las máquinas que hay, se le hace el beneficio de limpiarla y dejarla pura», explicó. De la Torre Pérez agregó que es del 20 de noviembre al 20 de diciembre cuando se hace la cosecha y ya de ahí se pasa a las máquinas de limpieza a quitarle la basura y a envasarla y guardarla en una bodega seca. Asimismo, señaló que es importante apuntar que se deben de apegar a los meses indicados para realizar cada uno de los procesos, de lo contrario el cultivo no podrá crecer lo esperado. «La chía florea en septiembre, por eso hay que hacer todo lo más apegado posible al calendario mencionado», manifestó. Y es de esta forma como después de siete meses se tiene listo el proceso de este cultivo que, como recalcó el funcionario, aún continúa siendo redituable. Muestra de ello es que en promedio se tiene un rendimiento de 750 kilogramos por hectárea, pero destacó que si el clima lo permite y resulta ser un año muy bueno, se puede obtener hasta el doble de la cantidad anterior.

sector agrícola

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La stevia, con un

«dulce» futuro por delante

Esta pequeña planta es el edulcorante natural más antiguo que se conoce y amenaza con desbancar al azúcar. Foto: Roberto Silva

LA STEVIA, según Santillán Loza, puede desbancar al azúcar como el edulcorante más usado en el mundo. Fotos José Jaime Santillán Loza.

TF/ Roberto Silva La stevia, una pequeña planta herbácea que no crece más allá de los 80 centímetros de alto y que forma parte de la familia de los crisantemos, está poniendo nerviosa a la industria azucarera. Casi desconocida en México y en otras regiones del mundo, la stevia es originaria de la cordillera de Amambay, ubicada en la frontera entre Paraguay y Brasil, en donde crece en forma espontánea y ha sido consumida por los indios guaraníes, que ahí habitan, durante siglos, mucho antes de la llegada de los españoles a América, lo que la convierte en el edulcorante natural más antiguo que se conoce. A finales del siglo antepasado su cultivo lo descubrió el botánico Antonio Bertoni, pero fue hasta 1970 cuando empezó a cultivarse y comercializarse en forma en Japón y China, y a partir de allí, poco a poco se ha expandido en el resto del planeta. Actualmente China es el principal productor y consumidor de stevia del mundo, seguida de Japón, Paraguay y Brasil. «De hecho, el 50 por ciento de la producción de endulzantes que existe en Japón, es a base de stevia», comenta a Tierra Fértil el ingeniero agrónomo José Jaime Santillán Loza, especialista en el cultivo de esta planta. Su sabor dulce se debe a que contiene un glucósido llamado steviósido, compuesto de glucosa y rebaudiosida que está presente en las hojas, que son el producto importante, económicamente hablando, «son lo que nos importa a los productores, porque de ellas es de donde vamos a recuperar el costo de producción», señala el joven experto. Para darnos una idea del poder endulzante de esta planta, existe este ejemplo: un kilogramo de azúcar de mesa endulza 25 litros de agua; un kilogramo de hoja seca molida de stevia viene endulzando 150 litros

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de azúcar de Un kilogramo 25 litros de mesa endulza amo de hoja agua; un kilogr evia viene st de seca molida ros de agua, lit 0 15 o nd endulza substancia la de pero un kilo evia que es el que trae la st lza cerca de 1 du steviósido, en agua. mil 500 litros de

de agua, pero un kilo de la substancia que trae la stevia que es el steviósido, endulza cerca de 1 mil 500 litros de agua. Es decir, tiene un poder edulcorante 300 veces mayor que el azúcar de mesa. DÓNDE PUEDE CULTIVARSE EN MÉXICO La stevia, como ya se dijo, es un cultivo que aquí en México apenas está empezando, y según estudios, la región de la República Mexicana idónea para su siembra es el estado de Sinaloa. Pero siendo una planta que requiere de climas subtropicales para desarrollarse, para Santillán Loza la siembra de esta planta también puede prosperar en Nayarit, Colima, Jalisco, Michoacán, Chiapas y Oaxaca, «son estados donde se puede dar ya que se tienen las condiciones y el clima idóneos para su cultivo», asegura. La temperatura óptima para su pleno crecimiento son los 24 grados centígrados, «claro que sí puede vivir la planta en temperaturas de entre 18 a 30 grados centígrados, pero la temperatura óptima es 24 grados», señala el experto. De los 5 a los 15 grados, la planta sí sobrevive, pero se alenta su desarrollo vegetal, y debajo de los 5 grados centígrados, la planta fallece. Se puede cultivar en terrenos ubicados desde los cero hasta los mil 500 metros sobre el nivel del mar, «tengo entendido que en Guadalajara estamos a mil 700 (msnm) y aquí es donde yo tengo el cultivo de stevia y se está dando de maravilla», comenta esbozando una sonrisa de

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satisfacción. SU CULTIVO Las labores culturales que se deben realizar para establecer una hectárea son dar un paso de arado, dos pasos de rastra, hacer surcos, lo recomendable para el manejo es poner acolchado, para evitar malezas, «ya que como es una planta herbácea, muchas veces si dejamos crecer las malezas, le apuesto que la van a confundir con la maleza», comenta el joven y risueño ingeniero agrónomo. El periodo de cultivo de esta dulce plantita dura de un año a tres años, su propagación se puede realizar mediante semilla, pero no es recomendable, «porque tiene demasiada variabilidad genética, entonces nos puede afectar en que algunas plantas crezcan demasiado y otras plantas se queden chaparras», indica el joven experto. Por eso él recomienda la micropropagación in vitro, --que dicho sea de paso, es lo que están haciendo en Sinaloa unos investigadores--, pero también se puede reproducir «y es una excelente forma de propagación, mediante esquejes; de una planta madre se pueden llegar a sacar de 20 a 30 esquejes que nos va a dar 30 plantas». Santillán Loza señala que el marco de plantación de la stevia, para tener 100 mil plantas en una hectárea, es de 25 centímetros entre líneas y de 20 centímetros entre planta y planta; si se quiere un marco de plantación de 125 mil plantas, es de 20 entre líneas y 25 entre planta y planta. Se están usando los dos marcos de plantación, indica el especialista, «pero en el marco de plantación de 125 mil plantas son muy importantes las podas para que no haya tanta competencia por la luz solar». En cuanto a plagas y enfermedades, pues van a ser las plagas comunes en un cultivo como mosca blanca, pulgones, etcétera, «como es un cultivo nuevo, pues aún no se detecta una plaga específica que la ataque», indica el experto. Sobre las enfermedades, Santillán Loza afirma que se pueden tener enfermedades de raíz, «por eso se recomienda que los suelos en donde se establezca el cultivo sean francoarenosos o franco-arcillosos donde pueda tener un buen drenaje y que tengan una inclinación para que no se pueda encharcar el cultivo».

TRAS LA poda, se deja secar y los tallos se sacuden para quitarles todas las hojas.

LAS HOJAS se secan al sol o en un horno.

LUEGO SE muelen las hojas, teniendo cuidado de que no se vayan tallos. MANEJO AGRONÓMICO El joven especialista en este cultivo afirma que en cuanto a la cantidad de agua, se requiere de mil 400 a mil 800 milímetros por año de precipitación pluvial, debajo de esto, Santillán Loza recomienda poner sistema de riego a base de goteo. «Donde yo tengo el cultivo le hemos estado dando riegos de dos a tres veces por día, pero riegos muy cortos de uno a tres minutos, y en diciembre sí hay que bajar un poco más los riegos para evitar las heladas ya que le afectan mucho», aconseja. Y añade que la planta ocupa una fertilización en la cual, «como a nosotros nos interesa la hoja, es necesario que sea una fertilización un poco alta en nitrógeno para poder tener un buen desarrollo vegetal. A la vez usamos silicato de potasio, lo que le ayuda mucho en el desarrollo vegetal, ya que el sílice promueve el elongamiento (aumento) de la célula vegetal». También la planta produce fruto,

produce flor, «pero a nosotros no nos interesa el fruto, entonces la cosecha la tenemos que realizar cuando comienza la floración del cultivo. Es decir, que si tenemos una hectárea de stevia, en cuanto nosotros veamos en toda la planta que tenemos en esa hectárea, el 5 por ciento de floración, es cuando tenemos que hacer la primera poda», recomienda Santillán Loza. Y agrega que por año se pueden hacer tres cortes de planta, sin disminuir el rendimiento. Pero en el tercer año, empieza a dar brotaciones de flores más rápido. «Entonces allí es cuando mejor se acaba el cultivo porque el crecimiento, su energía, esa planta ya no la está enfocando en producir steviósido, sino que la está enfocando a producir flor, pues tiene que cumplir con el ciclo de vida, como todos: naces, creces, te reproduces y mueres». VIENE LA COSECHA Santillán Loza explica que la cose-

cha se realiza de la siguiente forma: se poda, se dejan tres hojas en el tallo; lo recolectado se seca, ya sea mediante hornos, aparatos de deshidratación o al sol, «yo una parte de la cosecha la estuve secando al aire libre, sin dejar entrar agua y otra parte la secamos en hornos a 100 grados centígrados durante 24 horas», comenta el especialista. Después de secarla, se sacuden o se golpean los tallos para que tiren todas las hojas. «Los tallos se desechan ya que no nos interesan porque no tienen nada de esteviósido», indica Santillán Loza. Enseguida las hojas se muelen hasta obtener un polvo verde y después se cierne hasta obtener un polvillo más fino. Aquí es cuando Santillán Loza hace una advertencia, al señalar que durante el proceso de molienda se debe tener cuidado de que no se vaya algún residuo de tallos, porque amargaría el producto final. «Entonces nosotros al momento de moler, tenemos que estar verificando que no haya residuos de tallo, para que no nos vaya afectar el sabor de la stevia», recalca. UNA ALTERNATIVA PARA LOS DIABÉTICOS Para Santillán Loza, de todas las propiedades medicinales que pueden enumerarse de la stevia, destacan los efectos que tiene para la calidad de vida de los diabéticos. Buena parte de las personas afectadas por esta enfermedad (se calcula que más de 135 millones en todo el mundo) podrían beneficiarse de las propiedades reguladoras de los niveles de azúcar en la sangre que aporta la ingesta de las hojas tiernas de la stevia. Y al respecto señala que «yo creo que va a ser uno de los cultivos importantes, y no hablo sólo de México, sino del mundo, por lo que comentábamos que ayuda a controlar la diabetes. El azúcar refinado normalmente está relacionado con la obesidad, la cual actualmente es descrita como una epidemia. Y como México tiene el primer lugar mundial en obesidad, entonces este cultivo puede ayudar mucho a combatir este mal en nuestro país y en el orbe». EL FUTURO DE LA STEVIA Para Santillán Loza el cultivo de la stevia, a mediano plazo, va a tener mucha importancia económica, «porque yo creo que en cuanto las

sector agrícola

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universidades y las empresas encuentren el método para extraer el steviósido, el cultivo va a subir enormemente». Inclusive se atreve a pronosticar que pudiera desbancar al azúcar y expone sus argumentos para afirmar lo anterior «yo creo que sí la puede desplazar, porque el hecho de que ya varias empresas multinacionales la estén usando para endulzar sus productos, quiere decir que ya evaluaron la importancia tanto económica como de salud que tiene este cultivo. Por lo tanto, yo creo que sí podría competir y hasta ganarle al azúcar de mesa, al azúcar de caña». RECOMENDACIONES PARA QUIEN INCURSIONE EN ESTE CULTIVO Santillán Loza recomienda a quien busca incursionar en este cultivo que primero se «empape» sobre el tema y que comience poco a poco, «porque como es un cultivo que está iniciando en nuestro país, tienen que ir despacio, sin prisas, pero que recuerden que el que pega primero, pega dos veces». El joven experto en el cultivo de

la stevia manda otro consejo a los agricultores interesados donde recalca que la «cosa es tranquila» al afirmar que «yo no recomendaría que dejen sus actuales cultivos y digan vamos a poner stevia. Yo creo que deberían empezar haciendo pruebas gradualmente, iniciar quizá con media hectárea, que prueben y vayan viendo cómo sale el cultivo». Santillán Loza platica cómo ya le puso freno a un par de estusiasmados agricultores que quieren incursionar en el cultivo cuando les explicó que la «cosa es calmada» y al respecto comenta que «en la zona de Poncitlán hay un productor que quiere meter stevia, y es lo que vamos a hacer, vamos a iniciar poco a poco, vamos a empezar con media hectárea, para ver si en Poncitlán se puede dar. Hemos checado los climas y parece que sí se puede estar dando en la zona de la Ciénega». Pero no sólo en aquella región del estado de Jalisco «andan que se les cuecen las habas» por sembrar esta plantita, sino también en Colima «hay un productor interesado, él dice que tiene tres hectáreas, pero yo le dije que primero hay que em-

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SU RIEGO es por goteo por periodos cortos. pezar con poco para que no vayamos a perder el camino y la inversión», comenta José Jaime. «Aquí lo importante, antes que nada, es encontrar el comprador, porque uno puede establecer stevia, pero a la hora de la cosecha, se va quedar ahí, solamente va a servir para endulzar el café de uno». Porque para José Jaime por ser un producto poco conocido actualmente, su comercialización es el principal escollo para el productor,

por eso Santillán Loza le pide al productor ir más allá, pensar como empresario y comercializar él su propio producto cuando comenta que «si un agricultor decide sembrar stevia, él mismo puede procesar el polvo, dar a conocer sus bondades y sacarlo al mercado ya sea en sobres, bolsas o costales; yo creo que va a dar un buen golpe y va a obtener buena ganancia ese productor, porque es un cultivo noble que puede dar resultados positivos», sentencia el joven experto.

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LO NUEVO /

productos agrícolas

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Agroscience,

algo más que nutrición agrícola Estos productos están elaborados para mejorar los rendimientos y maximizar las ganancias del agricultor.

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CON LOS productos Agroscience, los agricultores obtendrán más cortes de calidad. TF/ Roberto Silva Producir más y a un menor costo por tonelada, es el sueño de cualquier agricultor, porque sabe que para competir en un mercado cada vez más globalizado y exigente, es necesario obtener cultivos de calidad, con más sanidad y mayores rendimientos. Y para ello, requiere que los insumos, más que un gasto, representen una inversión, que le ayuden a elevar su rendimiento y esto es lo que le ofrecen los productos Agroscience, los cuales además de nutrir a la planta con sus aminoácidos y vitaminas, contienen elicitores inmuno-potencializadores, repelentes e inductores de resistencia, además de activar el canal fenilpropanoide, ingredientes que les dan un plus

respecto a otros productos y le garantizan al agroproductor que sus plantas estén sanas y sean más productivas, lo que se transforma en mayores cosechas y por ende más rentabilidad. «Con todos esos ingredientes, realmente lo que garantizamos como empresa, es que nuestros productos sean una inversión», señala el licenciado en Administración y Mercadotecnia, Óscar Isaac Cabrera López, director comercial de Agroscience. MEJORES RESULTADOS Y al hablar de nutrientes, Cabrera López señala que muchas empresas de foliares lo que venden es un elemento, por ejemplo, un zinc, un fierro, un magnesio, y lo que Agroscience ofrece –afirma- es ese fierro, ese zinc, ese magnesio, pero reaccionado a través de un proce-

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Quien se da la oportunidad de probar nuestros productos solos, se da cuenta de que tienen un rendimiento adicional, que tiene más cortes de primera». Óscar Isaac Cabrera López / Director Comercial de Agroscience

so enzimático, que mejora el costo energético en la asimilación de la planta y provoca que tenga una mayor eficiencia. «Para que a la hora de la hora, esta misma aplicación, nos dé un mayor punch», señala Cabrera López. Óscar agrega que sus productos también contienen inductores de resistencia sistémica y de resistencia sistémica adquirida, es decir, «contamos con todo el espectro de protectores para que la planta eleve sus capacidades, para fortalecerla y que sea mucho más productiva».

Pero también, añade, nosotros al activar el sistema inmunológico, de una manera u otra, la hacemos (a la planta) menos susceptible a patógenos, y entonces con esto, tenemos una reducción significativa en las aplicaciones de insecticidas y fungicidas, lo cual se traduce en menores costos. «Aquí lo interesante, es que estamos produciendo más, con más calidad, con mucho menos tóxicos, entonces yo creo que además de ayudar al productor en ese sentido, creo que mejoramos la calidad de

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ES NOTORIO el desarrollo de las plantas cuando se utilizan los productos Agroscience. vida de millones de personas a través de estos nutrientes que contienen nuestros productos». PROMOVER, NO REPRIMIR Respecto a la activación del canal fenilpropanoide, Cabrera López señala que existen algunos químicos, por ejemplo el glifosato, que inhiben las funciones de este canal a través del bloqueo de una enzima que genera aminoácidos. «Si nosotros nos damos cuenta de lo importante que es este canal para tener más rendimiento de la planta, pues no lo inhibimos, como sería el caso de un herbicida, al contrario, lo promovemos para tener más y mejores resultados». Al hablar sobre los repelentes, otro de los ingredientes de los productos Agroscience, Cabrera López ilustra su función de la siguiente manera: Imagínense que esta hoja de papel es la hoja de la planta y mi mano es un gusano, y se la empieza a comer. La planta no puede darle un manazo o no puede quitarse para que el gusano no la ataque, y entonces ¿qué creen que haga la planta para defenderse de este gusano? Interroga Cabrera López y enseguida da la respuesta:

La planta se estresa y empieza a producir metabolitos secundarios (que cumplen funciones de defensa contra predadores y patógenos), y entonces lo que hicimos fue identificar los metabolitos que tienen una acción repelente e incorporarlos a nuestros productos, los cuales nos ayudan a tener cultivos más sanos y por ende mejores resultados, señala. INCREMENTO NOTORIO Y al comentar sobre buenos resultados, Cabrera López afirma que «yo quiero señalar algo bien interesante, hablar de resultados para nosotros significa hablar de un incremento entre un 20 ó 30 por ciento en los rendimientos que se van a notar en, primero, en las toneladas; segundo, en la calidad de la producción, es decir, más cortes de primera; y tercero, se utilizarán mucho menos pesticidas y estarán (los agricultores) produciendo mucho más sano». «Con estos nuevos productos tenemos una mejor cobertura. Literalmente podemos cubrir todas las necesidades del productor en las cuestiones de nutrición, sin que tenga que recurrir a los productos

LO DIJO

Nos queda claro que nuestro papel como empresa, nuestra misión es fundamental: producir más y mejores alimentos, reducir el uso de pesticidas y realmente hacer la diferencia». Óscar Isaac Cabrera López / Director Comercial de Agroscience

de otras empresas», enfatiza Cabrera López. PARA CUALQUIER CULTIVO Los productos Agroscience se pueden aplicar para cualquier cultivo, llámese fresas, zarzamoras, frambuesas, piñas, cebollas, tomates, chiles, aguacates, espárragos, maíces, sorgo, etcétera. Al final de cuentas, comenta Cabrera López, las plantas son como nosotros, y a lo mejor hay razas que son blancas, otras que son negras, otros que somos mestizos, otros son amarillos, pero a final de cuentas, todos requerimos de nutrición. Todos necesitamos hacernos de esos aminoácidos, de esas proteínas, de estas vitaminas que nos van a dar mejor calidad de vida. Es vital hacernos de esos grupos funcionales. Entonces lo que necesita el pro-

ductor --agrega Cabrera López-- es analizar las etapas fenológicas de la planta, ubicar cuáles son los elementos que necesita en cada etapa y dárselos. «Porque cada fruto, cada cultivo tiene un manejo especial, pero a final de cuentas, si sabemos combinar los diferentes elementos, creo que vamos a tener un excelente resultado como productores». PRUÉBELOS SIN MEZCLAR Y VERÁ LA DIFERENCIA Pero para ello, Óscar Cabrera les pide a los agricultores utilizar toda la gama de productos Agroscience sin mezclarlos con otras marcas para que constaten los beneficios que otorgan y que comprueben que al usarlos, sus costos serán más bajos y obtendrán una mayor producción.

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«Porque si tú mezclas productos de varias empresas, a la hora de la hora, no te das cuenta cuál producto jaló y cuál no jaló», señala. Lo que nos ha funcionado, es cuando la gente se da la oportunidad de hacer nuestras aplicaciones sin mezclarnos. Yo voy a poner un caso, a veces parece un caso burdo, pero realmente así es: imagínate que traes un producto de 10, otro trae uno de 8 y otro de 5 y los mezclamos. Las empresas que traemos productos de 10 no queremos que nos mezcles, porque en el momento en que lo hagas, nos va a bajar el promedio, y además el productor no se dará cuenta qué le jaló y qué no le funcionó. Así es muy difícil que se dé cuenta. «Sin embargo, cuando se da la oportunidad de probar nuestros productos solos, se da cuenta de que tienen un rendimiento adicional, que tiene más cortes de primera», y Cabrera López recuerda el caso de un productor de chiles habaneros, que sacaba dos o tres cortes de primera

y de ahí se venía la producción para abajo, que es un proceso normal. MÁS CORTES DE PRIMERA «Al nosotros estar haciendo esas aplicaciones semanales, al estar generando esa respuesta hipersensible, al estar regenerando a la planta con cada una de las aplicaciones, y no son palabras nuestras, sino son palabras del productor, --aclara-, de tres cortes, se fue a 5 cortes de primera, es más, el comprador le dijo al productor: sabes qué, ya sacamos dos cortes de ahí, de ahí ya no me mandes, porque yo sé tú calidad va a bajar. No, está bien, no te apures --le contesta el productor-- te voy a mandar de otra parcela, tú cuenta con eso, que vamos a tener mucha calidad,… Y saben qué, --explica Cabrera López-- no había otra parcela, era de la misma, pero el tercer corte fue de primera, ¡el cuarto corte fue de primera y el quinto corte también fue de primera! Entonces eso habla de una diferen-

cia significativa y al final de cuentas cuando el productor se da cuenta de eso, ve una diferencia contundente cuando hace una serie de aplicaciones de nuestros productos solos. «Y queremos que los productores no nos mezclen para que se den cuenta de los beneficios que realmente pueden alcanzar al utilizar solo nuestros productos», afirma Cabrera López. MISIÓN FUNDAMENTAL Al preguntarle a Cabrera López qué más sigue para su compañía, responde que «ahorita creemos que en cuanto a la cobertura del área nutricional lo tenemos bien establecido, sin embargo sentimos que hay una base de insecticidas la cual queremos cubrir. Nos queda claro que nuestro papel como empresa, nuestra misión es fundamental: producir más y mejores alimentos, reducir el uso de pesticidas y realmente hacer la diferencia, mejorando el mundo, promoviendo el bienestar, el medio ambiente, la salud y un mejor futuro».

LO pecuario

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Adecuado manejo para

engordar ganado Producir carne bovina requiere de varias etapas, las cuales deben de eslabonarse lo mejor posible para lograr el éxito.

TF/ Roberto Silva En México, la ganadería bovina para carne es una actividad muy importante porque se realiza aprovechando recursos naturales en más del 50% del territorio nacional; por su aportación como alimento básico para la población; por la generación de divisas para el país que se tiene con la exportación de ganado; y por su contribución al desarrollo rural con la generación de empleos. La carne de bovino forma parte de la dieta integral alimenticia del mexicano, esto es principalmente por el alto valor nutricional que representa. Sin embargo, para producir una carne segura y sana, es necesario modificar e implementar nuevas prácticas de producción pecuaria. Aunado a esto, el creciente impulso hacia la producción de alimentos

orgánicos o provenientes de animales que han sido producidos y tratados humanitariamente antes del sacrificio, y a los lineamientos y regulaciones nacionales e internacionales, han provocado que los productores de carne «se pongan las pilas» para centrar sus energías en la producción de una carne sana y con un alto estándar de calidad. La producción de carne bovina requiere de varias fases, las cuales deben de encadenarse lo mejor posible para lograr una empresa de éxito. Para conocer los procedimientos, condiciones y controles que se aplican en las unidades de producción para obtener buenos resultados, Tierra Fértil platicó con el maestro en Ciencias Eligio Rafael Moreno Gómez, profesor del Centro universitario de ciencias biológicas y agropecuarias de la Universidad de Guadalajara, para conocer el manejo adecuado en la engorda de ganado bovino.

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ante tenerles Es muy import limpia, pues agua fresca y umen más o ns los animales co ciento de su r menos un 10 po r ejemplo, , po al or rp co so pe 0 kilos tiene un animal de 50 tre 45 y 50 en que consumir diarios. litros de agua

PERIODO DE EMPADRE El maestro comienza su cátedra señalando que cuando en el rancho se tiene pradera y una época de empadre bien definida para que se carguen las vacas, se meten al corral de 25 a 30 hembras por semental y se utilizan dos sistemas, que son la monta natural bien definida o también el sistema de inseminación artificial. Comenta que se puede utilizar el sistema de 45 días con inseminación artificial y 45 días con toro al

pie de las vacas, esto con el objetivo de que las hembras que no hayan quedado cargadas con la inseminación artificial, el toro las pueda cargar. Tras el periodo de empadre que duró 90 días, se sacan los sementales y se manda a las hembras a la pradera para que vaya avanzando su gestación. «Se realiza un diagnóstico de gestación a los 90 días por medio de palpación y así se determina si están gestantes o no», señala Moreno Gómez. Si no quedaron gestantes por medio de inseminación o por medio del toro, se les da otra oportunidad. Se hace otra época de empadre con toro al pie. El maestro Eligio Moreno señala que también se pueden utilizar sistemas como los protocolos de inseminación artificial a tiempo fijo que son «muy buenos y funcionan por medio de un dispositivo intrauterino y un manejo de hormonas, para que esas hembras, en un tiempo

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determinado, salgan en calor y poderlas inseminar o poderlas dar en monta natural». En este caso si es inseminación a tiempo fijo, se utiliza lo que es la inseminación artificial exclusivamente, señala el experto. BIEN CHECADAS Posteriormente, cuando ya se sabe que están gestantes todas nuestras vacas, se deben checar continuamente para estar seguros de que no exista ningún problema durante su gestación, de que no haya alguna reabsorción, por citar un ejemplo. En el transcurso de la etapa de gestación, Eligio Moreno recomienda estar al pendiente de ellas, «arrimamos normalmente casi todas las vacas a una pradera que esté cerca de donde las podamos checar más fácil», señala, ya que se viene el tiempo de pariciones «y bueno, nosotros debemos estar más al pendiente de esas vacas que están por parir», aconseja. Posteriormente ya que parieron, se comprueba que esas vacas no hayan tenido algún problema en el trabajo

LAS DIETAS alimenticias son básicas para obtener buenos resultados. de parto, como una distocia (que es un parto lento, laborioso y difícil), que el animal venga volteado, que traiga una mano para atrás o la cabeza volteada, «ver que todos los animales estén pariendo bien y que no haya retenciones placentarias». Moreno Gómez afirma que «normalmente una retención placentaria la consideramos después de 12 horas de haber parido. En ese lapso de tiempo, la vaca tiene que aven-

tar toda la placenta». LLEGA EL DESTETE Si no hay ningún problema, lo que sigue es estar checando bien a esos becerros y que lleguen a su etapa de destete, que sería a los 7 meses de edad y posteriormente a realizarle todo el manejo para su engorda. Este proceso, el maestro Eligio Moreno recomienda realizarlo de la

siguiente manera: Tras sus primeros 7 meses de vida y cuando el becerro pesa entre los 180 y 220 kilogramos, dependiendo de la raza, se desteta, «esos becerros normalmente nosotros los desarrollamos en praderas o en agostadero y duran allá hasta que pesan en promedio entre unos 285 hasta 320 kilogramos y posteriormente los metemos a su engorda intensiva en corral», explica Moreno. A la hora de destetarlos, las indicaciones son las siguientes: Se revisa que todos los animales estén en buenas condiciones; enseguida se realiza el manejo normal en un becerro, que consiste en ponerle vitaminas, desparasitarlo, tanto interna como externamente, «utilizamos lo que es Ivermectina al 1 por ciento o 3.5 por ciento, esto es para desparasitar internamente, tanto gastrointestinal como pulmonarmente», señala el experto. SE PONEN «GUAPOS» Y SE VACUNAN Y luego se bañan para evitar problemas de mosca y de garrapata

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4 puntos básicos y se vacunan. «Normalmente en el agostadero metemos lo que es vacuna bacterina 11 vías que trae pasterellas, manhemia, trae histophilus y clostridium, también ponemos ántrax contra la fiebre carbonosa y en caso de que en el área donde vayamos a tener a los becerros, tengamos presencia de murciélago hematófago, metemos algo de rabia paralítica bovina, contra el derriengue». Posteriormente se vitaminan y están listos para irse a su agostadero o su pradera esperando que ganen peso. Al respecto Moreno Gómez dice que «el objetivo es que nos estén ganando entre unos 600 a 800 gramos diarios, dependiendo de cómo los manejemos, y que lleguen hasta los 320 ó 330 kilogramos de peso para poder meterlos al corral». Ya en el corral, se vuelven a vacunar, pero ahora con vacunas virales, «metemos lo que es la enfermedad respiratoria bovina o como normalmente se llamaba antes complejo respiratorio bovino, que ataca cuatro problemas que son: IBR diarrea viral bovina, PI3 que es la parainfluenza 3, el DVB y el virus respiratorio sincitial bovino. Metemos clostidiasis otra vez y ya se quedan ahora sí en su corral». OJO CON LA ALIMENTACIÓN Ya los recibimos, pero aquí es vital resaltar la importancia de la recepción del ganado, de estos becerros, «aquí lo importante, como vienen de agostadero, como no han iniciado en las dietas de engorda con granos, los vamos a recibir exclusivamente con pasto, en este caso puede ser rastrojo, paja de avena o alfalfa». Aquí es importante señalar, comenta Moreno Gómez, que si los animales son comprados y vienen de un transporte largo, de 25 hasta 32 horas de viaje, es necesario que la persona que venga en el camión o la jaula, se pare cada 4 horas para checar que ningún animal esté caído, «si hay algún animal caído, hay que levantarlo para que no nos lo vayan pisando y cada 4 horas pararse para checar esa situación». TRATO ESPECIAL PARA LOS VIAJEROS Ya cuando lleguen a los corrales, si

vienen de un transporte largo, es necesario dejarlos descansar un promedio de 48 a 72 horas para poderles hacer su manejo tradicional en una engorda. Que es recibirlos con una paja suculenta, con agua con electrolitos, y si es posible, con antibióticos, se pueden poner sulfas o amocixilinas en el agua. «Normalmente utilizamos también algo de ácido aceltilsalicílico, lo que son las aspirinas para disminuir un poquito el estrés si vienen muy estresados los animales». «Porque si vienen muy estresados, bajan sus defensas, vienen inmuno-suprimidos los animales y en consecuencia, entran bacterias oportunistas, que pueden ser pasterellas, o que se complique con virales como son el IBR o PI3 que normalmente es lo que les entra primero», advierte el experto. «Pero nosotros al recibirlos así, ya estamos dando algo de tratamiento antes de ver si viene un animal enfermo», señala. Posteriormente se meten a su corral de descanso durante un periodo que puede abarcar de 24 hasta 72 horas y como el rumen viene sin movimientos por el estrés al cual fue sometido el animal, «esperamos a que empiece a tragar, a tomar agua y ahora sí los dejamos descansar y luego ya les hacemos su manejo que es»: Aplicarle las vacunas virales ya mencionadas, «ponemos vitaminas, herramos, aplicamos implantes, cuya función es fijar nitrógeno para que engorden más rápido los animales, para que se desarrollen mucho más rápido». LA EVOLUCIÓN DE LAS DIETAS Posteriormente se les da su dieta de iniciación «que es la primera que vamos a utilizar en el corral de engorda y posteriormente, conforme vaya engordando el animal, tenemos que ir cambiando a una dieta más pesada». Normalmente esta dieta contiene rastrojos de maíz, sorgo o maíz molido, melazas, soyas y sus compuestos de minerales, para que «en un lapso de 90 a 110 días que es el periodo de engorda, podamos sacar animales de 550 kilogramos más o menos». Todo depende del tamaño del animal o del peso del animal, por ejemplo si metemos animales de

Moreno Gómez recalca que hay puntos clave para tener buenos resultados en la engorda de ganado bovino que son utilizar buena genética, «si se puede utilizar cruza de animales Cebú con europeo, mejor, ya que salen becerros mucho muy buenos para la engorda». Durante el manejo es muy importante tener un calendario de vacunación, ponerle vitaminas, el implante, para evitar problemas futuros en los corrales. «Aquí los problemas que más se nos presentan son digestivos y respiratorios». Otro punto clave es la nutrición, se debe darle al animal las dietas adecuadas según su etapa de desarrollo. «Normalmente en el rancho utilizamos 4 dietas, una de recepción a base de rastrojo de maíz, sorgo, soya, canola, melaza y los minerales. Y conforme va ganando peso el animal, vamos aumentando el grano y vamos quitando lo que es el rastrojo. De modo que en la etapa número cuatro, estaremos metiendo alrededor de 64 por ciento de grano en la dieta». Y por último, la sanidad. En este caso, manejo y sanidad van de la mano, «es básica en el manejo que yo le dé dentro del corral al animal y para que se encuentre bien, tengo que tenerlo sano, bien comido y bien inmunizado».

Tips para la hora de comprar • Fijarse dónde adquieren sus animales • Que tengan buena cruza • Comprar animales flacos, no gordos, porque el flaco nos hace más kilogramos más rápido • Y comprar animales, si los quiere ya meter a pila, con un peso entre 280 y 320 kilogramos.

Foto: Archivo

TRAS EL destete, los becerros se desarrollan en praderas o en agostadero. 230 kilogramos, por consecuencia nuestra engorda se alargará un poquito, podemos llegar hasta 140, 150 días en promedio. Pero si los metemos con el peso normal para la engorda que sería de 280 a 320, más o menos, en 110 días tenemos un animal que puede llegar fácilmente a los 550 kilogramos de peso.

«Todo depende de los tipos de dietas que utilicemos y del alimento que le ofrezcamos al ganado», señala Moreno Gómez. Ahí termina lo que es la etapa de la engorda, indica Moreno Gómez, desde el nacimiento del becerro hasta sacarlo a mercado con un peso de unos 550 kilogramos.

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Luis Enrique Villaseñor

Ganadero por vocación; em Cinco episodios influyen en este ganadero jalisciense para alcanzar una vida de éxito: nacer en una familia con tradición ganadera; ser el primogénito; el regalo del abuelo; la herencia familiar y la temprana muerte del bastión familiar. Foto: Cortesía

TF | Raúl Torres Lugo Con la ganadería en los genes, la agricultura en las venas, la habilidad y gusto empresarial en la mente y la disciplina presta a mover los hilos de su vida, Luis Enrique Villaseñor, el mayor de los varones de los Villaseñor de Tepatitlán, Jalisco, sueña con una vida mejor para el campo de Jalisco y los mexicanos. Agricultor y ganadero por herencia ancestral, empresario por inspiración; líder ganadero por convicción; político por gusto y médico veterinario por vocación, Luis Enrique puede presumir ser integrante del 65 por ciento de los ganaderos que han sobrevivido a los «tsunamis» sufridos por el campo mexicano en los últimos 15 años. ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO Optimista por costumbre, sostiene que con perseverancia, amor por la tierra, a los animales y su gente, el ganadero mexicano es capaz de colocar a su país entre los grandes productores de ganado comercial y de registro del mundo. Y afirma que para allá vamos, ya no tan a paso lento. La genética mexicana está colocada entre las mejores del orbe, asevera, sólo nos falta más unidad, innovación; integrar mejor tecnología al rancho; crecer en organización y creer más en nuestra capacidad y en lo que hacemos. «Por lo pronto vamos hacia la cima paso a paso», señala convencido de que lograrán los productores mexicanos estar entre los mejores productores de carne del globo terráqueo a mediano plazo . Ahorita México está colocado entre los mejores ocho productores de carne de bovino del planeta, gracias la calidad de su tierra, genética

LA VIDA de ganadero me ha dado muchas satisfacciones. Y algo muy importante, la oportunidad de depender económicamente de ella: Luis Enrique Villaseñor.

de sus animales y la capacidad productiva de su gente, informa. CON LA GANADERÍA EN LA SANGRE Proveniente de familia alteña de amplia trayectoria empresarial, ganadera y agrícola, Villaseñor Gutiérrez hereda el amor por la tierra, la agricultura y la ganadería, en especial la de registro, del abuelo paterno y de su padre. Jesús Villaseñor Barajas y María de Jesús Báez Báez, abuelos paternos; Enrique Villaseñor Báez y María Mercedes Gutiérrez Ramírez, sus padres, fueron el tronco común de donde adquirió la savia que lo formó como productor de alimentos

e imbuyó en él, el compromiso de darle de comer a sus hermanos de sangre y de patria. En Luis Enrique, su moreno rostro se ilumina al recordar a sus ancestros, y parece brillar de orgullo al explicar su procedencia: «Mi familia es y ha sido ganadera orgullosa de su actividad y de su terruño. Todos mis antepasados han sido ganaderos y han llevado con presunción el ser parte de una familia alteña. A través de la historia familiar, y a la fecha, son gente con mucha presencia en la región y en Tepatitlán, Jalisco», expresa en tono bajo como queriendo que no se escuche.

GANADEROS VISIONARIOS Por lo que respecta a mi padre y abuelo, abunda en su comentario, fueron agricultores y ganaderos de mucha visión en su explotación, señala con respeto y orgullo. De parte de mi madre, agrega, su ascendencia y descendencia, es gente muy vinculada al comercio. Actualmente mi progenitora es ganadera, sigue con la labor de mi padre, al igual que este servidor. Luis Enrique Villaseñor Gutiérrez, el ganadero, el líder productor de ganado de registro, el médico veterinario con vocacionamiento político, al escuchar los primeros cuestionamientos, muestra cierta resistencia a hablar de forma personal por

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empresario por convicción igual de sinsabores que de logros; no así de retos y proyectos. LOS RETOS Y LOGROS Sin embargo, al adentrarse en el tema que le apasiona: la producción de ganado, olvida sus recelos y abre el baúl de los recuerdos. Habla de lo que le ha marcado la existencia en este duro trajinar en la ganadería de carne y de los retos particulares y familiares que ha tenido que enfrentar. Respira hondo, levanta su rostro tostado por el sol alteño. Dirige sus ojos al horizonte. Pretende encontrar la acostumbrada ayuda del padre que hace más de dos décadas partió, destetándolo de tajo y dejando en sus manos la responsabilidad de continuar con la producción vacuna y sacar adelante a su gente. EPISODIOS DE VIDA Suspira, da un sorbo a su refrescante bebida y continúa con su relato. Cinco episodios han marcado mi vida, expone de manera pausada. Por suerte estos sucesos clarificaron mi trajinar por esta vida, acota con convicción. El primero, haber nacido en una familia con amplia tradición y trayectoria agrícola y ganadera. Segundo, tener la suerte o desgracia de ser el primogénito; tercero, el regalo del abuelo, un ejemplar de los animales que más quiero. Una vaca de nombre La Chata que nació a la par que este amante del reino animal. El cuarto suceso que a la fecha define mi destino ha sido la herencia familiar, consistente en la tradición campesina y una férrea disciplina para enfrentar la vida; y quinta, y considero que la más difícil de superar: la temprana muerte de mi padre. TRISTE RECUERDO Hace una pausa y retoma la narrativa. Había y hay cariño hacia la ganadería en la familia, señala a manera de desviar un poco el tema de la partida del maestro, del guía, del patriarca; drama que todavía le lacera el alma. «Mucho de lo que aprendí de agricultor y ganadero, son copia modelo

de mi familia, de mi padre», comenta ya más tranquilo. «Mi papá, fue una gente muy inquieta; fue de los pioneros del ganado de registro aquí en Tepatitlán, y organizador de la primera exposición ganadera», informa. Camina un poco, revisa su aparato telefónico que no deja de sonar. Se disculpa por atender la llamada, ya que dice, es una mujer que lo ha buscado insistentemente. LA VIDA Y OBRA Aclara su demora y retoma la plática, no sin antes saborear el ambiente fresco y bullanguero que se palpa en ese momento en Tepatitlán, Jalisco. El espacio donde se desarrolla la conversación está rodeado de tierra colorada, amplia vegetación producto de dos buenos temporales de lluvia y de harta música que brota de los negocios cercanos.

LO DIJO

Como dirigente ganadero, el reto a corto plazo es pugnar por generar una mejor genética y una producción vanguardista. Poner muy en alto la ganadería mexicana. Buscar que el Congreso Mundial de Charolais-Charbray a realizarse en México en fecha próxima, que contará con la presencia de 30 países, sea exitoso».

Médico Veterinario Enrique Villaseñor Gutiérrez / presidente de la Federación de Criadores de Ganado Charolais y productor de ganado de registro en Los Altos de Jalisco. Ya más confiado y sereno, habla de sus raíces, de lo que ha marcado su vida como persona y ganadero; como líder productor de bovinos, político y empresario, y hace énfasis en sus sueños y anhelos. Lo cierto es que ganaderos de cepa, los Villaseñor Báez, imbuyen en el niño Luis Enrique, una férrea disciplina que lo lleva a ser diferente y a dedicarse a disfrutar, entre juegos y tareas, de una vida campirana plena Foto: Cortesía

LA GANADERÍA me ha dado lo que esperaba de ella, amigos, familia y prestigio como persona.

de trabajos arduos, pero de amplias satisfacciones, indica ya con voz fuerte y con cierto apasionamiento. LA INFANCIA EN EL RANCHO Luis Enrique, ya hablamos de la herencia paterna, de los ancestros, de las enseñanzas; del amor a la producción agrícola y ganadera. Ahora, ¿cómo es tu infancia al lado de estos grandes campesinos y ganaderos alteños?, se le cuestiona. Mi padre primero fue vendedor de autos y después agricultor y ganadero. Apasionado de la ganadería, con insaciable hambre de aprender el oficio, recorrió el territorio nacional varias veces. Amiguero; sin estudios, pero que gracias a ese don, donde quiera tenía una buena relación. «Mi padre trabajaba aquí en Tepatitlán y los fines de semana nos íbamos al rancho. Era vendedor de autos. Después se dedicó de lleno a cultivar la tierra y criar animales. Fue cuando se profesionalizó más en el ganado», comenta con cierta inmodestia. LA DISCIPLINA PATERNA Si hablamos de mi infancia, dice, transcurrió pegada a mi padre. «No nos dejó ser vagos. No nos dejaba salir a jugar canicas, íbamos a trabajar el rancho. Allá jugábamos con los niños, pero siempre había que hacer algo. Forma de ser de mi progenitor que agradezco. Porque hizo que creciera el cariño en lo que tenía y hacía». Ciertamente, recalca, tuvimos una infancia aderezada de una disciplina férrea. «Había disciplina y eso guió mi vida porque fue una manera de aprender: inicialmente te

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sientes forzado, pero después lo agradeces». Retoma el relato de su vida y obra, lo hace a manera de monólogo. «Jugaba como todos los niños, pero muy deportista no fui. Más bien me atraían las actividades del rancho. Me gustaba estar ahí. Montar a caballo, caminar por los senderos, pasear por el monte». «Gustaba de observar la flora y la fauna; nunca fui ni de rifle, ni resortera porque siempre tuve y tengo mucho cariño por los animales y las plantas», refiere mientras muestra imágenes de sus niñas: bellos ejemplares Charolais-Charbray. INNOVAR ES LA CLAVE Detiene por momentos la charla; busca casi con devoción más fotos de su ganado, al no encontrarlas, sigue con el desglose de su vida. «Dentro de mi formación como médico veterinario, siempre ha sido atender bien a los animales y tengo conocimientos dentro del holismo (una posición metodológica y epistemológica según la cual el organismo debe ser estudiado no como la suma de las partes, sino como una totalidad organizada), de permacultura (sistema proyectado y sostenible que integra armónicamente la vivienda y el paisaje), elaboración de compostas, etc. Toda esa metodología y más innovaciones, hemos incorporado al rancho, destaca. Esta práctica, también la heredé de mi padre, comenta. Él siempre fue innovador. Y ese afán innovador te va dando metas alcanzables, decía. Gracias a ello, ahorita tenemos en el rancho tecnología de punta: cuenta con transferencia de embriones, aspiración de ovocitos y fertilización in vitro, entre otros adelantos. LA RESPONSABILIDAD Termina de hablar de las buenas nuevas en su rancho y de nuevo, rememora su mocedad. La relación familiar en la juventud era buena, lo mismo que el rendimiento en lo académico, comenta. «Por la misma disciplina, si no eras, te hacían que fueras buen hijo, hermano y amigo. Había buenos resultados en el estudio porque había estímulo, había premios materiales, viajes, etc. No era alumno de diez, aclara a la pregunta de un acompañante, porque eso ya es ser vanido-

Foto: Cortesía

ER PARA SAB

la República 26 estados de an la Asociagr te in Mexicana tores de Ganación de Produc ce unos años, Ha s. do Charolai cinco socios y había en Jalisco 96. an m ahora ya su

so, dice entre carcajadas. Sin embargo, pese a ser disciplinado y haber tenido una buena infancia y juventud, el ser el primogénito me acarreó cierta dificultad, porque se acumularon las responsabilidades, indica todavía sonriendo, «Representó en su momento una gran responsabilidad. Mi hermana mayor siempre estaba en los trabajos de la casa. Mi hermano menor, le gustó la comunicación electrónica. Por ello me tocó estar más al pendiente de la actividad de la familia», subraya. DENTRO DEL CAMPO Empero, esas responsabilidades no pedidas, pero aceptadas por tradición y gusto, me hizo estar más cerca del campo, de las reses, de los cultivos, de mi vocación, expone de manera enfática. «Estuve más cerca de lo que me gustaba en esa etapa de mi vida, pero sin pensarlo, fue una manera de direccionar mi destino, porque cada uno de los hermanos siguió su vocación», apunta. Ya desde mi época de estudiante, destacaba en la actividad productiva, expresa sin empacho. «Cuando estudiante, la actividad que hacía aparte de ir al rancho, era rentar ranchos para sembrar. Además, ya producía semilla de maíz y trigo para Pronase (Productora Nacional de Semillas). PARTIRTE EN DOS Cabe aclarar, dice, que si en ese tiempo se era agricultor o ganadero, siempre tenías que tener dos actividades; algo que es importante seguir haciendo ahora. Dentro de la ganadería tenías que ser agricultor y viceversa, porque en aquel tiempo no había quien te comprara el ensilaje y se compraban becerros para engordar. Hace la enésima pausa. Pero ya no

UNO DE los retos a corto plazo que tiene Luis Enrique como ganadero: lograr ser proveedor de la mejor genética disponible en el mundo.

interrumpido por el sonido telefónico. Detiene el diálogo al escuchar al reportero pedir que hable de lo que ya en la edad adulta marcó su vida. De nuevo respira hondo, desvía la vista y expulsa el comentario que parece se resistía a salir. LO QUE MARCÓ SU VIDA Todo iba bien, dice, hasta que un suceso lamentable marcó mi vida para siempre. «A mí me marcó la muerte de mi padre. Falleció a los 49 años. Yo tenía 26 años». Ya había egresado de la facultad, ya había hecho importaciones de ganado. Pero es algo que me marcó mucho porque no estaba destetado. No tenía mi actividad propia como veterinario, ni como empresario. Apenas había salido de la escuela y hacía planes. Si me preguntas cómo me levanté de esa pérdida, te diré que todavía añoro sus consejos, su disciplina, su dirigencia. Fue un duro golpe del que sólo pude levantarme gracias a los consejos del sacerdote hermano de mi padre, explica con un dejo de tristeza marcado en su voz. LOS GOLPES HACEN A LOS JINETES… El hermano mayor de él, se puso a platicar conmigo a los pocos días

de su fallecimiento, refiere entre pequeñas pausas. Mi tío Jesús, vino y pronunció una frase que todavía traigo enmarcada en mi cerebro: «Acuérdate que los golpes hacen a los jinetes y las penas a los hombres. Tienes que salir de esto y enfrentar lo que venga». En ese entonces se me hacía que lo decía muy fácil como sacerdote que era. Sin embargo, como buen consejero, su labor rindió sus frutos, asienta. Pero no paraba ahí mi desgracia, explica. Antes de morir mi padre, el esposo de mi hermana falleció. Y tuve la necesidad de ayudarla en la actividad de su rancho, de la misma manera que a mi madre. LA EFICIENCIA COMO HERRAMIENTA ¿Cómo fue que a mi edad, sin experiencia ni la dirección de mi progenitor pude sostener el trabajo de los dos ranchos?, simplemente con disciplina. «La disciplina, el gusto por el trabajo y las relaciones hechas por mi padre, fueron la clave». Tuve que echar mano de algo difícil de lograr para muchos a la fecha, anota: «Te tienes que hacer muy eficiente. De tal manera que a la hora de tirar el dardo, tiene que pegar en el centro».

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El rebozo,

distinción femenina mexicana Es una de las prendas más importantes que aporta a la identidad de todo México, por lo que preservarla es una obligación

TF | Erandy Rizo El rebozo es una prenda fundamental en la cultura mexicana. Desde la época prehispánica y luego en el virreinato y la revolución fue parte indispensable del atuendo femenino, aunque sus usos y significado han variado a lo largo de los años. En cada época de la historia patria, el rebozo ha acompañado a la mujer mexicana, para cargar alimentos o municiones en la revolución, como tilma o martaja, terciado o cubriendo la cabeza del sol, pero siempre enmarando los bellos rostros de la mujer mexicana. Después de la revolución, contribuyó a forjar los símbolos de la llamada identidad nacional, junto con el mariachi, la charrería, el tequila, la vida campi-

rana del México rural de aquellos tiempos, el arte popular creado por manos indígenas mexicanas y los famosos murales nacionalistas se constituyeron en la iconografía por excelencia de la cultura mexicana. Armandina Cruz García es amante de esta prenda desde que era niña, pues veía cómo su abuela y sus tías apreciaban el rebozo en su natal San Luis Potosí. Siendo licenciada en Tr a b a j o Social por la Universidad Nacional

ER PARA SAB

zo se hace en El tejido del rebo r de cintura, la su mayoría en te s se hace uso aunque a vece l, en ambos da del telar de pe o artesanal es oc pr un casos es donde intery so rio bo la muy rsonas en su vienen varias pe elaboración

Autónoma de México, aprovechó que tuvo un trabajo a nivel nacional en donde la enviaban a muchos estados y ahí conoció más acerca de la cultura y arte popular del país. «De ahí me enamoré de las artesanías, de la música, de nuestra gastronomía. Y así fue como tomé la decisión de estudiar para administrar espacios culturales, hacer proyectos dirigidos a las tradiciones», detalló. Es así como se ha dedicado particularmente a promover, preservar y revalorar el rebozo en nuestro país. Por lo que durante los meses de agosto y septiembre instaló una galería y exposición de esta bella prenda en la Casa de la Cultura Jalisciense llamada «Tápame con tu rebozo», en la que contó la historia, la elaboración, los usos, entre otras cosas, del rebozo. «”Tápame con tu rebozo” es una exposición que rinde homenaje a la mujer mexicana, a los usos y

costumbres que nos han dado identidad. El rebozo de seda que le trajeron de Tepic a la negra que inspiró el famoso son emblemático del mariachi», explicó. EL REBOZO EN LA ÉPOCA PREHISPÁNICA Para abundar en el tema Cruz García contó que existen diferentes explicaciones sobre los orígenes del rebozo. Algunos afirman que proviene del Oriente, pues los ascetas o derviches en la Persia antigua acostumbraban cubrirse con una especie de manto que terminó convirtiéndose en el elegante chal. Este capote se popularizó más tarde en España y cuando llegaron los conquistadores a México en 1519, la prenda ya formaba parte del atuendo de las damas ibéricas que usaban una mantilla para cubrirse la cabeza. Sin embargo, señaló que otros especialistas consideran que los primeros antecedentes del rebozo se remontan a la época prehispánica, en la tilma o ayate, gabán de ixtle, elaborado en telares de cintura, empleado indistintamente por hombres y mujeres para abrigarse. Durante las crónicas de la época prehispánica aparecen documentos que describen cómo La Malinche portaba una tela conocida como «Manta del sol», a la que convirtió en una prenda especial para distinguirse de las demás mujeres, ya que al portarlo no sólo le servía para cubrirse del sol, sino para cruzarlo y poder complementar sus decorados vestidos. «El rebozo es sin duda una prenda prehispánica, usado por hombres y mujeres, como el ayate de ixtle o de manta de algodón, no deja de tener las mismas características, pero con la llegada de los españoles sufrió

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una transformación, llegando al rebozo colonial», contó. EN EL VIRREINATO Continuó señalando que concluida la conquista de México, los españoles impusieron prohibiciones en el siglo XVI para someter a los pueblos nativos y asimilarlos, las costumbres y vestimentas indígenas no fueron la excepción y se persiguió el uso de la tilma. «Por ello, las mujeres rediseñaron esta prenda volviéndola más larga y angosta, además de embellecerla con tintes y diseños geométricos. Así, el rebozo se convirtió en una insólita expresión de resistencia e identidad», dijo. El rebozo, agregó, en esta época se confeccionaba según la posición social de su propietaria; las muje-

res de estratos sociales bajos lucían un manto de algodón predominando un rebozo rayado con dibujos de ikat (teñido de patrones mediante ataduras) o bordados, con un rapacejo corto que llevaba solamente unos picos anudados; mientras que las de clase alta mandaban hacer el rebozo con seda, listas de oro y plata, bordados con hilos de otros metales y colores, pero estas exquisiteces no satisfacían el gusto de las damas que, influenciadas por el barroquismo de la época, enriquecieron estas piezas con calados de paisajes y evocaciones de escenas costumbristas. En el siglo XVIII el rebozo era un elemento de uso común entre las mujeres de la Colonia, alcanzó tal importancia que durante este siglo se dictaron leyes y reglas para la elaboración en cuanto al tamaño,

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n los conquisCuando llegaro en 1519, la ico tadores a Méx aba parte del prenda ya form mas ibéricas da atuendo de las a mantilla para que usaban un . za cubrirse la cabe

tejido, clase de hilo y dibujo. «En 1572, en su obra “Historia de las Indias”, el fraile dominico Diego Durán ya hace mención del rebozo, prenda mestiza por excelencia, que nació de la necesidad que tenían las mujeres mestizas de cubrirse para entrar a los templos», aseguró.

Cruz García señaló que inspirándose en las tocas que los frailes impusieron a las mujeres indígenas con tal motivo, así como en los mantos que usaban las españolas, los tejedores aprovecharon el telar prehispánico para tejer rebozos de algodón y más tarde de seda y de lana. «Las indígenas acostumbraban a hilar con uso o malacate las fibras que empleaban para tejer. Del mismo modo, trabajaban la seda y la lana sin abandonar el ixtle ni el algodón blanco, ni el de color coyuebe, de origen prehispánico», dijo. El uso del rebozo, apuntó, se hizo pronto muy popular. Lo hicieron suyo primero mestizas y, poco antes de terminar el siglo XVI, negras, mulatas e indígenas. EL NACIONALISMO Armandina Cruz contó que la reva-

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TIPOS DE REBOZO Los tipos de rebozo atienden al color, a su dibujo o al material del que están hechos:

el rebozo es una prenda muy versátil, capaz de adaptarse a los gustos y usos de las mujeres.

• Rebozo patrio. De rayitas, cada una con uno de los colores de la bandera nacional. • Rebozo tapatío. • Rebozo calandrio. Se hacen en tonos de color ocre. • Rebozo azulejo. • Rebozo palomo. Tiene blanco y negro. • Rebozo pinto abierto. Tiene azul, blanco, negro y café. • Rebozo cuappaxtle o cuappachtli. Tienen un matiz entre morado y café. • Rebozo jamoncillo. Tienen un matiz de púrpura pálido. • Rebozo tornasol o xoxopastle. De tono más subido que el cuappachtli. • Rebozo de bolita. Se le conoce con este nombre porque se tejía con hilo de origen inglés que venía enrollado en bolitas. • Rebozo de barbilla. Era café. • Rebozo de seda. • Rebozo de cien hilos. • Rebozos listados. Negros rayados de azul, rojo o café. • Rebozo de granizo. Azules con puntos blancos de mayores proporciones. • Rebozos masones. Negros con cenefas de varios colores. • Rebozos garrapato o coyote. Cafés con notas blanquizcas. • Rebozos tornasoles. Color de las plumas de los pavos reales o del cuello de las palomas. • Rebozo tarasco o michoacano. Color azul marino con rayas color azul y rayitas blancas. • Rebozo calabrote. • Rebozo rosita. • Rebozo rosarito. • Rebozo culebrilla calado.. • Rebozo de barbilla o de olor. • Rebozo azul de colección. • Rebozo caramelo. • Rebozo de concha. • Rebozo de flechas. • Rebozo de serpiente. • Rebozo dorado con azul de colección. • Rebozo de pino abierto. • Chalina rayada verde. • Chalina rayada. • Chalina rosa.

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se debe promover, preservar y revalorar el rebozo en nuestro país. loración de lo popular es un fenómeno adscrito al nacionalismo que surgió en la segunda década del siglo XX con el movimiento social de la Revolución Mexicana, en el cual surge el programa de Ateneo, que rechaza la inclinación porfirista hacia el refinamiento, la arquitectura y el arte europeo. Distintos artistas de la época iniciaron un movimiento para regresar a lo propio, se realizaron pinturas, murales, en cuestión artesanal se destacaron elementos iconográficos populares, se revaloró lo indígena y así surgieron corrientes artísticas que fortalecieron la identidad mexicana. «El rebozo formó parte de la vestimenta indispensable de las mujeres, incluso en las fotografías revolucionarias se puede ver a las soldaderas portando los tradicionales rebozos de bolita», comentó. Éstas empleaban el rebozo para cargar alimentos o municiones y distribuirlas entre los hombres. Les servía además para cubrir su condición materna y aparentemente frágil, y a la vez para portar un rifle y acudir al campo de batalla. A veces lo aprovechaban para curar heridas y hasta como mortaja. «Así surgen las Adelitas, mujeres quienes estuvieron al lado de sus esposos en la lucha revolucionaria. Cocineras, enfermeras, madres, esposas, consejeras, ayudantes o

LO DIJO

El rebozo ha sido cuna, ha sido mortaja, ha tenido muchas funciones en la vida de la mujer mexicana, en la Revolución, las Adelitas, para cargar las armas, para curar las heridas; pero sobre todo para cargar a los niños porque tiene muchos beneficios biopsicosociales.». Armandina Cruz García / EXPERTA EN REBOZOS

hasta contrincantes fueron las mujeres de la Revolución, las que con un rifle bien ajustado al rebozo demostraron que el sexo femenino es “todólogo” por excelencia y que la belleza de una dama no está peleada con la valentía», apuntó. EL REBOZO Y EL MARIACHI Más adelante, continuó la experta, con la llegada de los mariachis tradicionales a la capital éstos se transformaron adaptándole trompetas y traje de charro, pero sin perder la tradición en la música. Con la ayuda de la radio se difundieron infinidad de canciones que hablaban de escenas campiranas, de mujeres bonitas, de paisajes, entre otras. Además se incluyeron en películas mexicanas (época de oro del cine), dando mayor fuerza a elementos nacionales como el mariachi y el rebozo, por mencionar algunos. «Así surgieron sones que hablaban de esta prenda, que ocupó un lugar

importante en la colectividad de los mexicanos de la época, revalorando así el uso y propiciando una identidad de la mujer mexicana. Tal es el caso de Aires del Mayab de Carlos Duarte Moreno y Pepe Domínguez y La del Rebozo Blanco de Rubén Fuentes y Rafael Cárdenas, y por supuesto El Son de la Negra», apuntó. LA ELABORACIÓN Pero lo más destacable de esta prenda, además de su historia, es la forma en la que se realiza, pues es todo un arte que no cualquiera domina. «Es importante comentar que el tejido del rebozo se hace en su mayoría en telar de cintura, aunque a veces se hace uso del telar de pedal, en ambos casos es un proceso artesanal muy laborioso y donde intervienen varias personas en su elaboración», comentó en cuanto a la confección de la prenda se refiere.

Y comentó que los pasos a seguir pueden variar, pero en general el proceso de elaboración es el siguiente: En primer término, dijo, se devana el hilo (a este proceso se le llama devanado), y se coloca en los cañones la cantidad necesaria de acuerdo a cada rebozo; con esto se procede a la urdimbre (urdido), y es en el urdidor donde se le da la medida al lienzo. Una vez urdido, el lienzo se traslada a un bastidor donde el hilo se pepena (pepenado), es decir, se separa del jaspe según el dibujo. Posteriormente, se tuercen los cordones y se les agrega atole de masa para que el hilo se endurezca, a fin de hacer el amarre más fácil; a este proceso se le denomina boleo. El amarre, continuó, consiste en cubrir con atados de nuditos las partes del hilo donde no se desea que penetre la tinta, de manera que el jaspe queda de diferente color al del resto del cordón. Después del pepenado y el boleado, el hilo se tiñe (teñido). El veteo, es decir, el fondo del rebozo, y las puntas, se tiñen al mismo tiempo. Una vez teñido, el hilo se deja secar a fin de proceder al tejido. Señaló que los teñidos se hacían con colorantes naturales: para obtener el azul fermentaban la piedra añil, y para el carmín empleaban la grana cochinilla. Varios tonos de color café los obtenían de un líquen llamado «barbilla de peña» y, el cual, al mezclarlo con el corazón del palo de Campeche, le imprime un aroma que permanece a través de los años. De ahí proviene el nombre de rebozo «de barbilla» o «de olor». Por su parte, el color negro se debía al tinte de fierro, material que recogían de la calle, ya fueran llaves, clavos, cerraduras, etcétera. Los otros ingredientes para hacer este tinte eran las vainas de cascalote, piloncillo y piedra de alumbre. «También se producían con tintes naturales rebozos negros, azul, rojo, morado y verde, todos con pequeños fragmentos de blanco, que son los espacios que mediante el “amarrado” quedan sin teñir, y al hacer el tejido muestran los dibujos que, según su estilo, se denominan: de “calabrote”, “rosita”, “rosarito”, “culebrilla calado”, y otros», explicó la experta. Una vez terminada esta parte del proceso, dijo, les toca su turno a las empuntadoras que tejen a mano, a

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Foto: Archivo

LO DIJO

Tápame con tu rebozo” es una exposición que rinde homenaje a la mujer mexicana, a los usos y costumbres que nos han dado identidad. El rebozo de seda que le trajeron de Tepic a la negra que inspiró el famoso son emblemático del mariachi» Armandina Cruz García / EXPERTA EN REBOZOS

base de nudo, el rapacejo o punta (empuntado); tarea complicada y minuciosa que ha sido colocada por algunas personas en la categoría de encajes. Las empuntadoras suelen distinguirse por su habilidad manual y creatividad. La elaboración de cada rapacejo les toma cerca de veinte días; la duración del procedimiento depende de las medidas del rebozo y llegan a tardar hasta cuatro meses en hacerse. Cabe señalar que el proceso para hacer un rebozo es largo y laborioso, pues se necesitan más de diez personas para hacer sólo uno. LA ACTUALIDAD DEL REBOZO Pero para Armandina Cruz lo más importante actualmente es que precisamente todo lo anterior sea recordado y amado por los mexicanos. Por ello, en Jalisco fundó en el año 2002 la «Casa del Rebozo», que tiene como objetivo proteger, fomentar

y difundir esta prenda. «La idea es seguir preservando todo lo que es la indumentaria mexicana, que es una de mis áreas preferidas. Estoy también promoviendo un grupo para dignificar la indumentaria de nuestro México: el traje de charro, de china poblana, el huipil, el sarape, el rebozo», abundó. Señaló que lo anterior es ante la invasión de prendas extranjeras y que están terminando con las nuestras porque la gente ya no las consume. «Muchos extranjeros valoran más el rebozo que los propios mexicanos, que ya están olvidando su cultura», lamentó. Por ello, en la galería «Tápame con tu rebozo», Armandina expuso alrededor de cien rebozos, en donde se podían apreciar la mezcla de texturas entre lana, seda y algodón, que son las tres materias primas princi-

El rebozo ha tenido distintos usos a lo largo de la historia.

pales, aunque en la actualidad ya se hacen de 50 por ciento algodón, 50 por ciento seda, o de pura seda. FUNCIÓN DEL REBOZO Cruz García señaló que uno de los aspectos más importantes a destacar son las distintas funciones que ha tenido el rebozo a lo largo de la historia. «Los rebozos también sirvieron como documentos, porque en ellos se grababan mapas, el apellido de las familias, entre muchas otras cosas», detalló. Incluso, agregó, se hacían con hilos de oro y plata, filigrana. Ya ahorita no se hacen con eso, de hecho en la actualidad sólo hay una persona que los hace. De este tipo de rebozos están en museos de otras partes del mundo, la mayoría. Pero sin duda una de las funciones utilitarias más importantes del rebozo es la de cargar a los hijos. «El rebozo ha sido cuna, ha sido mortaja, ha tenido muchas funciones en la vida de la mujer mexicana, en la Revolución, las Adelitas, para cargar las armas, para curar las heridas; pero sobre todo para cargar a los niños porque tiene muchos beneficios biopsicosociales. Entonces más que andar con cangureras, o bambinetos y carreolas, es mejor cargar al niño con rebozo, tiene muchos beneficios, entre ellos, que conserva en perfectas condicio-

nes la estructura ósea del niño, sin causar deformación alguna. PRESERVAR EL REBOZO Por lo anterior, Armandina Cruz enfatizó en la importancia que tiene preservar esta prenda entre los mexicanos. El rebozo, dijo, es una de las prendas más importantes que aporta a la identidad de todo México. Porque junto con el vestido de china poblana, es con lo que nos identificamos en cuanto a vestimenta en el mundo. «No podemos andar todo el tiempo vestidas de chinas poblanas, pero sí que podemos con un rebozo, comprarlo, quererlo y sobre todo respetarlo», señaló. Desgraciadamente, la gente piensa que una pashmina es igual a un rebozo, y es ahí en donde se pierde la cultura mexicana. «La gente necesita información, a veces se confunden en cuanto a las pashminas y rebozos. Incluso hay mercados que dicen que venden rebozos de seda en 500 pesos, pero eso no podría ser posible porque no tenemos en México, la importamos. Una prenda original, de seda, que es capaz de pasar por un anillo (se hace esta prueba para comprobar su calidad y autenticidad), no puede tener ese precio, así que no deben dejarse engañar», finalizó.

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Conferencias de innovación de los equipos de trabajo John Deere

Nuestro amigo Adrián Orozco probando su nuevo equipo

Equipo de trabajo de Agrícola La Barca anfitriones del evento.

Amigos Lectores de la revista Tierra Fertil que nos acompañaron en el evento.

Juan Manuel, Salvador y Joel Garcia de La Paz de Ordaz Mpio. De La Barca.

Un invitado asombrado con las nuevas tecnologías para el campo.

Salvador Garcia, Porfirio Ortiz y Eligio Barajas presentes en la expoventa.

Clientes de Agrícola La Barca.

a los que vimos / Agrícola La Barca EXPO VENTA

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sector primario

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El dólar y el campo En los últimos años, el precio del maíz ha crecido apenas un siete por ciento, mientras que los insumos, un 11 por ciento; con la inestabilidad del peso prevén aumento en Foto: Archivo consumibles.

TF/ Erandy Rizo La desestabilidad del peso frente al dólar provoca incertidumbre entre los productores del campo, quienes en los últimos años han visto mermadas sus ganancias, y hoy, con el tema de los insumos, no prevén un panorama favorecedor, en especial porque el incremento en el precio del maíz ha sido de al menos uno por ciento anual desde el 2008. Al finalizar el mes de septiembre el precio del dólar ya se encontraba rebasando los 17 pesos, situación nunca antes vista y que mantiene principalmente al sector agropecuario en tensión. NEGRO PANORAMA El M.C. Nicolás Vázquez Miramontes, profesor investigador del departamento de desarrollo rural sustentable de agronomía del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) de la Universidad de Guadalajara (UdeG); señaló que la situación se presenta cada vez más desfavorable para los productores de México, debido a que hay más importaciones que exportaciones. «Por ejemplo, en granos se impor-

tan 12 mil millones de toneladas de maíz y eso implica que los contratos que se hacen son en dólares y al día, entonces como consecuencia si yo compro una tonelada en enero me costaba 13 o 14 pesos, pero hoy me cuesta ya 17 pesos. Eso implica un incremento de alrededor del 37 por ciento», explicó el experto en agronegocios. Y obviamente, abundó, eso va a cambiar la relación en el caso de producción de leche. Es decir, el alza en el precio del dólar va a pegar obviamente en la alimentación. También a los forrajes industriales que estamos importando para aceites y obviamente en el forraje mismo, y éste le pegará a la leche y a cualquier lácteo, así va la cadena. Pero el producto que sin duda será el mayor afectado es el maíz, ya que es esencial en la alimentación de los mexicanos, lo que generará un factor negativo. «En el caso de otros productos como las hortalizas, el impacto fuerte va a ser en los costos de producción del próximo año. En el cultivo que está sembrado ahorita sí va a haber impacto, pero menor porque ya tiene la ventaja de que está sembrado, ya se compraron todos los insumos», dijo. Y el panorama oscuro, continúa, pues en cuanto a la ganadería otro impacto negativo serán los medi-

DE ACUERDO con algunos especialistas, el dólar podría alcanzar, a fin de año, un tipo de cambio de hasta 20 pesos. camentos, debido a que la mayoría son de laboratorios extranjeros, quienes actualizarán sus ventas al precio del tipo de cambio. «Los únicos beneficiados podrán ser los grandes productores, por ejemplo de aguacate. Pero en el caso de la mayoría ya sabemos que nos va a costar más producir, por lo tanto va a afectar los precios en general, hasta el consumidor final», apuntó. FUTURO NADA PROMETEDOR Y desafortunadamente, de acuerdo

con Vázquez Miramontes el futuro no pinta nada bien. «Ya hubo incrementos antes, pero ahora son fuera de la realidad, de la inflación, de los salarios. El dólar va a pegar tanto al productor como al consumidor. Y la tendencia seguirá igual, no creo que pare. Viene la época cara del dólar en diciembre, yo pongo el dólar para ese mes en casi 20 pesos», agregó. Lo anterior, dijo, porque desgraciadamente nuestra economía se «petrolizó», es decir, se basa en la

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exportación de petróleo, y no contábamos con que se iban a encontrar nuevos yacimientos y como consecuencia el precio del barril bajó y nosotros no tenemos recursos para hacer una ganancia. Lo que aumenta en mayor grado el impacto a nuestra economía. INSUMOS Asimismo, el precio del dólar ya comenzó a afectar a las compañías de insumos agropecuarios. Para las empresas de fertilizantes, el problema del incremento de dólar se ha visto reflejado en la importación de sus productos, ya que a las empresas extranjeras por el aumento de precio, se les hace más difícil exportar. Para las fumigadoras y fertilizadoras, el problema de los impuestos y el alza del dólar les impide realizar la compra de los insumos porque éstos han subido de precio y no pueden darlo más caro a sus clientes, provocando que tengan una mínima ganancia. Bombas para fumigar, semillas de alfalfa, productos para limpieza del campo, son sólo algunos de los productos que se han disparatado en su venta. Otro problema que se está presentando es que los pedidos que han hecho últimamente no han tenido respuesta, pues las empresas extranjeras no pueden surtirlos debido al costo tan alto de los productos. Asimismo, dijo el experto, hay productos que se han dejado de vender por el costo tan alto que han alcanzado por el precio del dólar, y la gente que los necesita no puede pagarlos.

LO DIJO

La mayoría de la maquinaria se vende en dólares, por supuesto que las mismas refacciones se tienen que comprar en la misma moneda, y otras como se hace en otros estados, se reciclan piezas, para no tener los gastos tan altos de las nuevas» Alejandro Bocanegra Montes / presidente estatal de la Confederación Nacional Campesina (CNC) en Querétaro

POSIBLES AMORTIGUADORES A todo esto, para Vázquez Miramontes hay unas acciones que podrían servir como amortiguadores frente a la depreciación del peso ante el dólar. «Se deberían de bajar impuestos para compensar esos incrementos, no hay otra forma», señaló tajante. Además, dijo, si es que queremos contrarrestar tenemos que buscar otro producto de exportación o productos maquilados, pero obviamente hay que ver a dónde exportamos. El 80 por ciento de lo que importamos viene de Estados Unidos. Y ellos nos compran tan sólo el 5 por ciento del producto interno bruto. Precisamente por lo anterior es que el experto del CUCBA ve un balance totalmente negativo, aunado a que es casi imposible que se disminuyan los impuestos, ya que el gobierno necesita financiarse, aunque eso sería lo ideal, pues se podría compensar para que la gente tuviera más dinero. «Algún tipo de política económica se tiene que implementar y todo debe ser global. En México manejamos dos economías, una para el sector industrial, y otra para el sector agrícola. Pero para el sector industrial ellos ponen los precios y para el agropecuario muchas veces

se los pone el Estado, como son los precios de referencia, que siguen siendo precios obviamente tope para el productor, como en la leche, los granos, la carne. Es decir, no hay una relación que permita al productor ganar más», comentó. Por tanto, recalcó que al haber ese tipo de manejos quienes resultan más perjudicados son los que pertenecen al campo, más que cualquier otro sector. «Otra solución sería que el gobierno genere empleos para activar el consumo interno. En Estados Unidos se hizo un modelo similar hace años, y funcionó. Aunque el problema es que nosotros no tenemos ni el ingreso ni las características de Estados Unidos», apuntó. El modelo neoliberal, agregó, nos está haciendo más dependientes del exterior, tanto tecnológicamente como en alimentos. O sea todo lo tecnológico no lo producimos, como consecuencia también perdemos en eso. «En este momento no hay otra más que disminuir impuestos. Pero repito, lamentablemente no creo que pase», señaló. más afectaciones Por su parte, el presidente estatal de la Confederación Nacional Cam-

pesina (CNC) en Querétaro, Alejandro Bocanegra Montes, señaló que los campesinos siguen adquiriendo los insumos que necesitan, además de que en México se cuenta con una empresa especializada en productos fertilizantes para el campo, lo que favorece a que no todo se tenga que importar, y adelantó que en los próximos meses se verá qué acciones tomarán. «Se ha comentado que van a producir el fertilizante que se usará localmente, y estaremos a la espera que podamos tener este apoyo para comprar el que se está importando de otros países», explicó. Por otro lado, apuntó que otro de los aspectos en los que se están viendo perjudicados es en la maquinaria agrícola, pues la gran mayoría son unidades importadas. Asimismo, las refacciones también deben de importarse, por lo que los costos aumentan, afectando a los hombres del campo. «La mayoría de la maquinaria se vende en dólares, por supuesto que las mismas refacciones se tienen que comprar en la misma moneda, y otras como se hace en otros estados, se reciclan piezas, para no tener los gastos tan altos de las nuevas», puntualizó. La maquinaria que se usa en el campo, desde tractores hasta empacadoras, son importadas de países europeos y de Estados Unidos, donde hay marcas especializadas en la manufactura y diseño de estos bienes usados en los campos. De acuerdo con algunos especialistas, el dólar podría alcanzar, a fin de año, un tipo de cambio de hasta 20 pesos.

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columna

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TRABAJAR por un méxico próspero

¿Debilidad del peso o fortaleza del dólar? Foto: Archivo

A Enrique de la Madrid Cordero Secretario de Turismo

ctualmente, tenemos la inflación más baja de los últimos 45 años y el diferencial inflacionario entre México y Estados Unidos no justifica la debilidad reciente del peso; entonces, ¿qué otros factores explican las presiones en nuestra divisa? Con el esquema de libre flotación, el valor real del peso mexicano con relación a otra divisa se determina por la paridad de poder de compra. Esto es, que el mismo producto debe costar lo mismo en México que en otro país al hacer la conversión cambiaria. Así, la depreciación del peso con relación al dólar debería ser similar al diferencial de inflación entre ambos países. Para ejemplificar lo anterior, supongamos que una pantalla de TV en México costaba 100 mil pesos en 2010 y en ese mismo año, en Estados Unidos costaba 10 mil dólares con un tipo de cambio de 10 pesos por dólar. Si suponemos que en 2010 la inflación anual en México fue de 5 por ciento, en 2011 la pantalla costaría 105 mil pesos. Si asumimos que en Estados Unidos la inflación fue de uno por ciento en el mismo periodo, la pantalla costaría 10 mil 100 dólares. Si el tipo de cambio permaneciera en 10 pesos, entonces comprar la pantalla sería más barato en Estados Unidos por 4 mil pesos. Para mantener la paridad de compra, el peso tendría que depreciarse a 10.4, equivalente al diferencial de inflaciones. Tomando datos reales, desde el cierre de 2007 al final de julio pasado, la inflación acumulada en México fue de 34.1 por ciento y en Estados Unidos fue 10.4 por ciento. Entonces, el diferencial de inflaciones fue de 23.7 por ciento. Lo anterior quiere decir que para mantener la paridad de poder de compra con respecto al cierre de 2007, la cotización actual del peso frente al dólar debería haber sido de 13.24 pesos, alrededor de lo que cotizaba en octubre del año pasado, justo antes de que el peso experimentara una tendencia a la baja que lo llevó a los 16.2 pesos por dólar actuales. Existe consenso de que son dos factores los que más han contribuido a la debilidad del peso. El primero

EL PESO mexicano se ha depreciado 9.6 por ciento respecto al dólar en lo que va del año. de ellos es la apreciación generalizada del dólar ante la expectativa de que la Reserva Federal subirá sus tasas de interés, por lo que los inversionistas están cambiando sus carteras de inversión en otras divisas para regresar a activos en dólares. Lo anterior, se ha reflejado en la depreciación de 9.6 por ciento del peso mexicano contra el dólar en lo que va del año, mientras que el real brasileño ha perdido 23 por ciento, el peso colombiano 19 por ciento, el euro 8.7 por ciento y el peso chileno 11 por ciento. El segundo factor detrás de la debilidad del peso son las operaciones de cobertura que realizan los grandes inversionistas. El peso mexicano es la divisa emergente más líquida y es la octava divisa que más se opera en el mundo, sólo por debajo de las monedas del G7; por esta razón la cobertura de más demanda es con el peso mexicano. En momentos de elevada volatilidad, los inversionistas han optado por hacer coberturas cambiarias en pesos para cubrir pérdidas de otras posiciones. Por ejemplo, si un inversionista compró hace un año el equivalente a 100 mil dólares en bonos brasileños, la depreciación del real le ha generado una pérdida acumulada de 54 por ciento en dólares. Este inversionista sabe que cerrar posiciones implicaría aún mayores pérdidas dada la poca liquidez

en esos mercados, y por ello recurre a una cobertura en pesos. Supongamos que pidió prestado un millón de pesos a 4 por ciento hace un año e inmediatamente los cambió por 76 mil dólares con el tipo de cambio de 13.17. Si esos mismos 76 mil dólares los cambia al tipo de cambio actual obtendría un millón 242 mil pesos, con lo que se pagaría el préstamo original más intereses. La ganancia por la operación de cobertura sería de 202 mil pesos. Esta ganancia compensa la pérdida de sus inversiones en Brasil. Recientemente, este tipo de operaciones ha tomado un carácter especulativo, pues los inversionistas apuestan a que la demanda masiva de dólares que ellos mismos generan, continúe depreciando al peso y obtengan con ello mayores utilidades. Es probable que al materializarse el alza de la tasa de la FED y termine el proceso de ajuste en los portafolios globales, el peso recupere valor. Esto ya ha sucedido en ocasiones similares, como en 2008, cuando el peso mexicano pasó de 10 pesos por dólar a 15.25 en mayo de 2009. Una vez que pasó el episodio más severo de la crisis, el peso fue recuperando valor y para mayo de 2011 disminuyó a 11.50. emadrid1@hotmail.com Twitter: @edelamadrid

columna la ciencia al servicio del campo

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El Peso del Campo en la Vida Nacional A mitad del camino 2012-2018 Panorama Actual

Foto: Archivo

E M.C.S. Miguel Trejo Luna Herrejón Director General de CYCASA, S.C.

l sector exportador del agro mexicano presenta superávit en la balanza comercial por 1,452 millones de dólares en los primeros 5 meses del año, las exportaciones subieron en un 5.1% llegando a 12,018 millones de dólares mientras que las importaciones se redujeron en 8.2% ubicándose en 10,566 millones de dólares, aspecto alentador y estimulante para los agro empresarios del país y en particular para quienes participan en este segmento de mercado. Determina la FDA que algunos embarques de pepino provenientes de nuestro país son la causa de un nuevo brote de «Salmonella Poona» que ha provocado la hospitalización de 70 personas y dos muertes, a ver cómo se sale de esta nueva acusación que viene a opacar y pudiera repercutir en la ascendencia exportadora de productos agroalimentarios. Llega como titular de la SAGARPA el Lic. José Calzada Rovirosa, ex gobernador de Querétaro, quien por cierto, fue de los mejores calificados como gobernante. Los retos y desafíos a enfrentar en el sector agropecuario bajo la dirección del Lic. Calzada son mayúsculos; se presenta alza significativa de precios en la mayoría de los insumos agrícolas, el precio de los granos a la baja; la situación de los jornaleros precaria; el deterioro de los suelos en aumento; reducción del presupuesto en alrededor del 20%; siniestros por condiciones climáticas adversas; persiste la desvinculación de pequeños productores con los agentes industriales y comercializadores.

de la meta; en los próximos tres años se debe incrementar el volumen de producción de esos granos en 9.5 millones de toneladas. Adicionalmente el Programa Sectorial de Desarrollo Agropecuario, Pesquero y Alimentario 2013-2018 establece el nuevo rostro del campo mexicano: Productivo, competitivo, incluyente, rentable y sustentable.

PROGRAMA SECTORIAL DE DESARROLLO AGROPECUARIO, PESQUERO Y ALIMENTARIO 2013-2018 Ante estas condiciones adversas se tiene el compromiso gubernamental de producir en el 2018, 46.7 millones de toneladas de granos (arroz, fríjol, maíz, sorgo, soya y trigo), en 2014 se produjeron 37.2 millones de toneladas, vamos en el 79.6%

A MITAD DEL CAMINO A mitad del camino es oportuno revisar lo realizado y comparar con la estrategia integral anunciada en el Programa Sectorial sustentada en los diez pilares del cambio para transitar hacia el nuevo modelo de desarrollo agropecuario y pesquero de México. Se hace un recuento general del avance que se tiene en relación a

EN LOS primeros 5 meses del año, las exportaciones agrícolas de México subieron en un 5.1% teniendo un monto de 12,018 millones de dólares.

esos 10 pilares del cambio PILARES DEL CAMBIO 1. Elevar la productividad a través de módulos de asociatividad (clúster) y la integración de cadenas productivas. Durante 2014 y 2015 se han destinado al apoyo de agrocluster más de 500 millones de pesos, 80 grupos han sido los beneficiados, según reporta la SAGARPA en la página de padrones de beneficiarios; sin embargo no se tiene información respecto al número de productores que se asociaron como consecuencia de estos apoyos o bien si se trata de grupos que ya venían operando y simplemente presentaron el proyecto bajo el concepto de agroclúster para obtener apoyos adicionales; el programa denominado agroproducción

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integral destinó en los años 2014 y 2015, 2.3 mil millones de pesos a 602 grupos beneficiarios; estos dos programas son parte importante, presupuestalmente hablando, para impulsar la integración productiva. Este pilar del cambio, se entiende, debe promover la vinculación de los distintos agentes rurales para atender al mercado, mediante la vinculación productiva en beneficio de los productores y en un esquema de responsabilidad compartida entre los distintos agentes, no se ha presentado información al respecto y lo mismo en lo correspondiente al programa agroproducción integral, el aspecto de asociatividad es fundamental para lograr el nuevo rostro del campo al que se aspira. De la conjunción de talentos y la actitud honesta, transparente y justa de los involucrados, depende la conquista de mercado y una distribución equitativa del valor agregado que cada uno de actores aporte y beneficie al productor. Estos dos programas, entre otros, evidencian la política gubernamental de elevar la productividad a través de la asociatividad, queda pendiente dar a conocer si los recursos asignados han incrementado el PIB nacional y cuántos productores se beneficiaron de ese incremento. Por otra parte, dentro de este pilar se deben considerar los recursos destinados por 191.1 millones de pesos al programa Desarrollo Integral de Cadenas de Valor, orientado a pequeños productores y productoras de bajos ingresos que vivan en zonas marginadas y localidades de alta y muy alta marginación, de este programa no se ha publicado padrón de beneficiarios y es importante conocer cuál es el avance en el ejercicio, si ha sido posible encontrar a individuos y/o empresas que cumplan con los requisitos establecidos en la reglas de operación y que desde luego son más estrictos y amplios que los de otros programas, se transcriben para consideración de usted los: Criterios de Priorización:

tud se relacione con las cadenas de valor, sistemas productos que son de interés a fomentar. II. Que las inversiones a realizarse se ubiquen en localidades de alta y muy alta marginación y en los municipios cobertura de la CNCH. III. Sólo las solicitudes ingresadas en el Sistema SURI de la Secretaría serán evaluadas y dictaminadas, para este efecto, aplicará el principio: «primero en tiempo, primero en derecho».

Generales:

e) Inclusión de productores a beneficiar con su modelo de negocio (número de productores).

Que el proyecto o solici-

Específicos: I. Personas morales integradas por pequeños productores. a) Que se demuestre cómo los apoyos solicitados van a permitir elevar la eficiencia de sus procesos, de tal manera que les permita vincularse de manera más ventajosa en las cadenas de valor y a los mercados. b) Considerar servicios de asistencia técnica y desarrollo de capacidades con programas de trabajo que incluyan actividades relacionadas directamente con el proyecto a ejecutar.

De la conjunción de talentos y la actitud honesta, transparente y justa de los involucrados, depende la conquista de mercado y una distribución equitativa del valor agregado que cada uno de los actores aporte y beneficie al productor.

Foto: Archivo

II. Empresas. a) Que demuestre ser una empresa con una trayectoria exitosa en sus actividades económicas y comerciales por lo menos de 4 años (Estados Financieros dictaminados del último año). b) Que se describan de manera clara sus esquemas de alianza con productores. c) Demostrar la eficiencia de los esquemas y mecanismo de alianza estratégica que garanticen la inserción de los pequeños productores a las cadenas de valor. d) Garantizar los mecanismos de asistencia técnica, soporte, transferencia de tecnología a los pequeños productores para la ejecución de las inversiones.

hacer eficientes los apoyos, el reto.

f) Que pertenezcan a las cadenas productivas que se determine en la convocatoria. El Proyecto de Inversión deberá aportar información que refleje la integralidad, productividad e inclusión de productores de la propuesta, para su evaluación y dictamen. ¿Cuántas organizaciones económicas de pequeños productores y/o empresas privadas han cumplido con esos criterios de priorización? Hasta aquí el resumen y análisis preliminar de la información disponible en relación al primer Pilar del Cambio, de los diez que conforman la estrategia agroalimentaria para la productividad, la intención es aportar elementos de juicio a la sociedad civil para evaluar los asuntos del sector público y particularmente lo que se refiere al sector agropecuario. Las próximas columnas se referirán al resto de los Pilares del Cambio. M.C. S. Miguel Trejo Luna Herrejón Director General de CYCASA, S.C. cycatrejo@hotmail.com

columna ES TIEMPO DE LA AGRICULTURA

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Perspectivas del estado del tiempo en la República Mexicana para el mes de octubre 2015

Dr. Angel R. Meulenert Peña Especialista en Meteorología y Climatología

n general las condiciones del tiempo en el mes de octubre en el país continuarán bajo la influencia del evento El Niño/Oscilación del Sur (ENOS), el cual se ha venido intensificando desde finales del pasado mes de abril y que provocó algunas anomalías importantes de lluvias extremas en estados de la región centro occidente y noreste de la República. En los meses siguientes los modelos de pronóstico de las temperaturas del mar en el Océano Pacífico tropical siguen mostrando fortalecimiento con escenarios de calentamiento de las mismas por encima de lo normal (fig.1), lo que indica una permanencia y desarrollo de la condición NIÑO en el área, durante todo el verano y extenderse hasta finales del año y esto pudiera mantener variaciones climáticas importantes, tales como, aumento o disminución de las precipitaciones en diferentes áreas, así como de las temperaturas. En base al análisis de los resultados de uno de los modelos de predicción de mayor uso y eficiencia, desarrollado por la NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), conocido por sus siglas NMME (North American Multi-Model Ensemble), con los que se ha trabajado en los últimos años y comprobado su habilidad para el pronóstico a mediano y largo plazo, se tiene que con respecto a la precipitación (fig.2), el mes de octubre será muy lluvioso, con 50% al 80% por encima de lo normal respecto a la media histórica en casi todo el país, con la única excepción del sureste y la Península de Yucatán, donde los niveles de precipitación estarán muy por debajo de lo normal. En particular, en Jalisco, habrá lluvias muy por encima de lo normal, a pesar de que octubre es un mes que marca el fin del temporal de lluvias en esta región. En cuanto a las temperaturas (fig.3), serán más cálidas de lo normal entre 1.0°C y 2.0°C en el sureste, incluyendo la Península de Yucatán, pero en el centro ligeramente más cálidas hasta 0.5°C y hacia el norte dentro de los términos normales para la época. Es importante que los agricultores tomen en cuenta las variaciones climáticas mencionadas, ya que algunos cultivos pueden verse dañados o bien por exceso de precipitaciones o falta de las mismas, o por poca resistencia a cambios importantes de las temperaturas.

Gráficas cortesía de NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration).

Pronóstico de las temperaturas del mar para el trimestre septiembre, octubre y noviembre 2015. Muestra el pronóstico de anomalías de temperatura del mar (muy por encima de lo normal), en el Océano Pacífico tropical.

Pronóstico de precipitaciones en la República Mexicana para el mes de octubre2015.

Pronóstico de temperaturas en la República Mexicana para octubre 2015. Estos modelos de pronóstico a largo plazo tienen un margen de incertidumbre, por lo que debe considerarse que pueden ocurrir cambios no previstos. Por lo anterior se aconseja mantenerse siempre informado de las variaciones climáticas en sus respectivas áreas.

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AGRO AGENDA / OCTUBRE 2015

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Curso «Desarrollo de competencias técnicas» para el manejo de invernaderos» Fecha: 05 al 09 Lugar: Colón, Querétaro. www.ceickor.mx/proximos-cursos/ Misión Comercial de Ovinocultores a Centroamérica Fecha: 05 al 09 Lugar: San José, Costa Rica. www.sagarpa.gob.mx/ Expo México Florido Internacional Evento Comercial Nacional de Ornamentales. Fecha: 08 al 10 Lugar: Puebla, Puebla. www.expomexicofloridointernacional.com/ Congreso Nacional de Avicultura UNA Fecha: 12 y 13 Lugar: Juriquilla, Querétaro. www.una.org.mx/ Congreso Internacional de Hidroponia 2015 Fecha: 15 al 17 Lugar: Toluca, Estado de México. hidroponia.org.mx/congreso-2015 Taller especializado en «manejo integrado de plagas y enfermedades (cultivo de tomate, pepino y pimiento)» Fecha: 19, 20 y 21 Lugar: Colón, Querétaro. www.ceickor.mx/proximos-cursos/ Convención Mundial del Chile Fecha: 22 al 24 Lugar: Guadalajara, Jalisco. www.12convencion.conaproch.com/ Fresh Summit-Produce Marketing Association Evento comercial internacional de frutas y hortalizas. Fecha: 23 al 25 Lugar: Atlanta, Georgia, EUA. www.freshsummit.com/ Feria del Mosaico Artesanal, Gastronómico y Turístico 2015 (MAGAT) Fecha: 22 al 25 Lugar: Silao, Guanajuato. www.sectur.gob.mx/ Diplomado «Entrenamiento de Growers» Fecha: 26 al 30 (Semana 2/4) Lugar: Colón, Querétaro. gabriela.espinoza@priva.mx Foro Global Agroalimentario 2015 Agricultura inteligente: la respuesta ante el desafío agroalimentario 29 y 30 de octubre Expo Guadalajara, Jalisco, México. Fruit Attraction Fecha: 28 al 30 de octubre Lugar: Madrid, España. www.ifema.es/fruitattraction Taller de buenas prácticas para la producción de carne de ave Fecha: 28, 29 y 30 Lugar: Riviera Nayarita. www.sistemaproductoaves.org.mx. Foro Global Agroalimentario (Pabellón Nacional de Comercialización CNA) Fecha: 29 y 30 Lugar: Guadalajara, Jalisco. Para Tierra Fértil su opinión es muy importante. www.tierrafertil.com.mx / noticias@tierrafertil.com.mx

buzón del lector

LA PODEROSA agroindustria de las berries ha mostrado un éxito inusitado en varios estados de la república, donde genera empleos bien remunerados para la población e ingresos para la economía nacional.

próxima edición Hortalizas y frutas La producción de la industria hortofrutícola es un baluarte de nuestra economía; lo invitamos a conocer la actualidad de esta poderosa agroindustria, sus fortalezas y perspectivas. Los sustratos El uso de estos elementos en la agricultura protegida va en aumento. Conozca las variedades que existen en el mercado y su utilidad práctica. ¿Cuánto cuesta? El mes de noviembre en esta sección le presentaremos el costobeneficio de la siembra, labranza y cosecha de una hectárea de cebolla. Plagas de invernadero Cuando se descuidan las medidas de sanidad-inocuidad se pagan las consecuencias; en este caso preguntaremos a los expertos cuáles son las plagas que más afectan cuando bajamos la guardia.

www.tierrafertil.com.mx TIERRA F茅rtil 49 Guadalajara, Octubre de 2015 Edici贸n Nacional

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