La eterna delicia
Tamales de arroz Guatemaltecos Ingredientes
Preparación
1 libra pollo
Primero limpiamos y lavamos nuestro pollo, opcionalmente pueden retirar el pellejo para que sea lo menos grasoso posible.
1 bolsa miltomate (tomatillo, tomate verde o tomate de fresadilla) 2 cucharadas sal 1 manojo cilantro 1-2 tazas agua 1 tomate 1 cebolla masa de tortilla de maíz
Pre calentamos una sartén, colocar sobre la sartén, nuestras piezas de pollo sin agregar aceite. dorarlas a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén doraditas de ambos lados. colocar en una licuadora el miltomate, conjuntamente con el cilantro, el agua y la cucharada de sal, licuar muy bien todos los ingredientes hasta que se una completamente. Posteriormente que nuestro pollo se encuentre completamente dorado retiramos del sartén . Colocar nuestro pollo en una olla onda, (ojo el hígado la molleja y las patitas de pollo no se doran solo se agregan al pollo) en la misma olla agregamos el contenido de la licuadora y dejar hervir a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente, 5 o 10 minutos antes de servir nuestro jocon licuamos un poco de masa de maíz y un poco de agua la cantidad de la masa es proporcional al momento de espesar nuestro recado y vertimos sobre nuestro pollo y dejamos hervir a fuego lento. Servir al gusto el pollo en jocon con un poco de arroz, tortillas y algún fresco natural.
Cómo preparar un desayuno típico chapín Ingredientes Huevos al gusto. 2 tazas y media de frijoles negros. 2 plátanos. Queso. Crema. Tomates. Cebolla. Hierbabuena. Cilantro. Chile jalapeño al gusto. Pan francés o tortillas. 1 ajo picado. Sal. Mantequilla. Aceite.
Huevos Los huevos son preparados al gusto ya sea revueltos o estrellados
Frijoles
Primero, lavar las dos tazas de frijoles. En una olla agregar los frijoles y las 4 tazas de agua. Cocinar por 25 a 30 minutos aproximadamente a fuego medio, hasta que estén suaves. Servir calientes.
Plátanos Pelar los plátanos. Cortar los plátanos en rodajas o en forma vertical. Entonces, agregar aceite a un sartén y calentar a fuego medio. Poner a freír los plátanos. Agregar una pizca de sal.
Chirmol Después, ponerlos encima de un comal. Cuando los tomates estén asados, remover la cáscara. Luego colocarlos en un recipiente y machacarlos bien. Picar finamente la cebolla, hierbabuena, y el cilantro y Agregar sal y unas gotas de limón al gusto. Finalmente, cortar el chile jalapeño en tiras para decoración Al gusto
CHuchitos Preparación Lavar bien las hojas de mazorca y dejarlas en remojo para que se ablanden. Mezclar la harina con la manteca, sal y el consomé. Agregar un poco de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada. Para hacer el recado, picar los tomates. Lavar y quitar las semillas del chile. Agregar una cucharadita del aceite vegetal en un sartén y freír el chile con el comino. Luego, moler el tomate y chile junto. Puede hacerse en una trituradora. Sazonar con la sal y pimienta. Cuando ya esté frío, agregar la carne. Colocar en las hojas de mazorca un poco de masa. En el centro agregar una cucharada de recado y trozos de la carne. Envolver las hojas y atar en un extremo una tira de hoja o hilo de cocinar. Cocinar al vapor los chuchitos por aproximadamente una hora y media a fuego lento.
Ingredientes 2 manojos de hojas de mazorcas de maíz secas. 1 kilo de harina de maíz. 1/4 de kilo de manteca vegetal derretida. 1/4 de taza de aceite vegetal. 2 cucharaditas de sal. 1 cucharadita de consomé de pollo. Recado 1 chile guaque. 1/4 cucharadita de comino en polvo. 1 cucharadita de sal. 1/8 de cucharadita de pimita. 1 kilo de carne de cerdo en trozos. 12 tomates
Dobladas Ingredientes 5 tazas de masa de maíz 5 tazas de agua ½ taza de salsa de tomate 2 cucharadas de consomé Sal y pimienta, al gusto Ingredientes para el relleno 3 pechugas de pollo cocinadas al vapor desmenuzadas 2 papas cocinadas al vapor 1 taza de cebolla picada finamente ½ taza de salsa de tomate 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de consomé Sal y pimienta al gusto
Preparacion En un recipiente grande amasar la masa de maíz con las 5 tazas de agua, hasta formar una masa homogénea Agregar a la masa con 2 cucharadas de consomé y la salsa de tomate Sazonar con sal y pimienta al gusto, mezclar bien Aparte, en una sartén freír la cebolla, la salsa de tomate, el pollo desmenuzado y la papa machucada, por 10 minutos a fuego medio hasta que se incorporen bien todos los ingredientes, agregas en este punto el consomé, sal y pimienta al gusto Formar una tortilla con la masa agregar 1 cucharada del relleno en el centro de la tortilla Doblar la tortilla para que el relleno quede adentro, y sellar la orilla un tenedor Calentar el aceite en una sartén y freír las dobladas de ambos lados, hasta que estén bien doradas. Colocar las dobladas sobre una servilleta para que adsorba el exceso de aceite Puede servirlas acompañadas con salsa roja, queso y perejil
Arroz con leche guatemalteco
chocolate al estilo guatemalteco Preparación Hervir el agua junto con la raja de canela y la tableta de chocolate. Agregar la leche. Endulzar la mezcla con azúcar al gusto. Servir y acompañar con un panito dulce.
Ingredientes 1 tableta de chocolate. 2 tazas de leche. Azúcar al gusto. 2 tazas de agua. 1 raja de canela.
Preparación Lavas bien el arroz. Dejar reposar el arroz en un resipiente con agua aproximadamente por 3 horas Cocinas el arroz con el agua y la raja de canela. Dejas que se cocine o que se ponga esponjoso, luego agregas la leche, el azúcar, la sal y opcional la vainilla. Dejas hervir por 15 minutos aproximadamente a fuego lento hasta que quede más o menos espeso, depende del gusto. Al momento de servir, se puede espolvorear un poco de canela en polvo para decorarlo.
Ingredientes ½ lb de arroz de grano suave 2 ½ tazas de leche 2 a 3 tazas de agua 1 raja de canela, ½ taza de azúcar ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de canela en polvo para decorar
jocon Guatemalteco 1 libra pollo 1 bolsa miltomate (tomatillo, tomate verde o tomate de fresadilla)
2 cucharadas sal 1 manojo cilantro 1-2 tazas agua 1 tomate
1 cebolla masa de tortilla de maíz
Primero limpiamos y lavamos nuestro pollo, opcionalmente pueden retirar el pellejo para que sea lo menos grasoso posible. Pre calentamos una sartén, colocar sobre la sartén, nuestras piezas de pollo sin agregar aceite. dorarlas a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén doraditas de ambos lados. colocar en una licuadora el miltomate, conjuntamente con el cilantro, el agua y la cucharada de sal, licuar muy bien todos los ingredientes hasta que se una completamente. Posteriormente que nuestro pollo se encuentre completamente dorado retiramos del sartén . Colocar nuestro pollo en una olla onda, (ojo el hígado la molleja y las patitas de pollo no se doran solo se agregan al pollo) en la misma olla agregamos el contenido de la licuadora y dejar hervir a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente, 5 o 10 minutos antes de servir nuestro jocon licuamos un poco de masa de maíz y un poco de agua la cantidad de la masa es proporcional al momento de espesar nuestro recado y vertimos sobre nuestro pollo y dejamos hervir a fuego lento. Servir al gusto el pollo en jocon con un poco de arroz, tortillas y algún fresco natural.
En Guatemala existen barias comidas tradicionales que son preparadas tanto para un consumo diario coma para alguna celebraciĂłn en este recetario encontraran recetas tĂpicas que son fĂĄciles de elaborar. Sindy Tzoc 201835053