© jois ang © remko kraaijeveld
Lelani Lewis
Code noir 4
Emma de Thouars
Noedels 8 Danny Lee, Ka Fai Lee, Sun Li en Yan Ting Yuen
Chin. Ind. Rest. kookboek 10
Marloes Coenen
Herbal heroines 14 London Loy
Let’s go 16 Janny van der Heijden
Smaakpalet van de Lage Landen 17
Yvette van Boven tiendaagse 18
Verschijningskalender 20
MARKETING
Gedurende het jaar brengen wij al onze titels op de volgende manier onder de aandacht:
• Socialmediakanalen Nijgh Cuisine
• Receptpublicaties in off- en online media
• Auteurs zijn beschikbaar voor interviews
• POS-materiaal op maat beschikbaar, informeer bij uw accountmanager
Kok, foodstylist en culinair activist Lelani Lewis groeide op in Zuid-Londen met een vader uit Grenada (Kleine Antillen) en moeder uit Ierland. Sinds een aantal jaar woont ze met haar gezin in Amsterdam. Na een studie sociologie en aantal jaren als sociaal werker te hebben gewerkt, volgde Lewis haar hart en begon professioneel te koken. Ze ging zich steeds meer interesseren voor de complexe geschiedenis van de keuken van haar vader en startte met Code noir, een platform over de Caribische keukens. Daarbij doet ze door middel van diners, workshops en lezingen onderzoek naar eten, geschiedenis, verzet, herinnering en kolonialisme.
Wat betekent Code noir voor je?
Code noir ontleent zijn naam aan een zeventiende-eeuws geschrift dat is opgesteld door Lodewijk XIV. Hierin wordt beschreven hoe tot slaaf gemaakte Afrikanen werden gecon troleerd in de Franse koloniën. Toen ik voor het eerst over het geschrift las, was ik ontsteld dat de keuzevrijheid van een persoon kon worden teruggebracht tot een stuk papier, waarin werd aangegeven hoeveel gram voedsel ze kregen en wie hun kind zou bezitten zodra het was geboren. Ik vind het belangrijk om deze kant van de Caraïbische geschiedenis te laten zien, maar ik wil ook juist met de naam Code noir deze onderdrukte cultuur en de daaruit voortkomende Caribische keuken vieren. Met Code noir wil ik de lezer laten zien hoe divers, kleurrijk en hoe lekker de Caribische keuken is.
Waarom maak je dit boek?
De afgelopen jaren ben ik op een missie geweest om de rijkdom en diversiteit van Caribisch eten te vieren en te laten proeven. Maar weinig mensen weten bijvoorbeeld dat de Caribische keuken door de jaren is beïnvloed door wel vier continenten. Hoe meer ik hiermee bezig was, hoe meer ik besefte hoe eten ons met elkaar verbindt. Zonder deze wereldwijde uitwisseling van ingrediënten en voedsel, zouden we niet de rijkdom aan voedsel hebben die we vandaag op ons bord vinden. Wat zou een Hollandse stamppot zijn zonder Peruaanse aardappelen?
In Code noir laat ik dit zien met traditionele en vernieuwende gerechtenen met gedetailleerde verhalen over de herkomst van de ingrediënten uit de Caribisch keuken.
Welk gerecht is volgens jou typerend voor de Caribische keuken?
De Caribische keuken bestaat uit een rijkdom aan invloeden. Elk gerecht kan ingrediënten of kooktechnieken bevatten vanuit bijna alle uithoeken van de wereld. Het gerecht ‘Saltfish and ackee’ bijvoorbeeld, het nationale gerecht van Jamaica, gemaakt van gezouten vis, naar verluidt door de Portugezen naar het Caribisch gebied gebracht, vermengd met ackee (aki) – een van oorsprong Afrikaanse vrucht waarvan zaden in het haar van de tot slaaf gemaakte Afrikanen werden meegenomen naar het Caribisch gebied – en een melange van capsicums (paprika- en pepersoorten) die inheems waren in de Nieuwe Wereld. Dit gerecht is een prachtig voorbeeld waarin werelden, mensen en ingrediënten samenkomen en dat resulteert in verrukkingen.
Lelani Lewis CODE NOIR
Gerechten van de Caribische eilanden
De keukens van de Caraïben zijn fantastische smeltkroezen van culturen, ingrediënten, smaken en kooktechnieken. Deze invloeden zijn in de loop van de eeuwen uit wel vier continenten meegenomen door mensen die zich – vrijwillig en onvrijwillig –op de eilanden vestigden. Het resultaat? Smaakvolle, spannende en kleurrijke gerechten die nog te weinig bekend zijn in Nederland en Vlaanderen.
roots van haar
bakkeljauwfritters, pepperpot stew en Guinness punch. Maar gemberroom en een anglaise van maiscrème met gekaramelli-
In Code noir gaat Lelani Lewis terug naar de Caribische eetcultuur, met klassieke gerechten als jerk chicken, bakkeljauwfritters, pepperpot stew en Guinness punch. Maar ze deelt ook nieuwe creaties met typisch Caribische ingrediënten zoals cassave, mais, kokos, limoen, bakbanaan en chili’s: bakbanaan met pinda-limoensalsa, zoete-aardappelgratin met gemberroom en een anglaise van maiscrème met gekaramelliseerde guave.
Code noir vertelt het belangwekkende verhaal over de Caribische keukens die, naast dat ze zo ontzettend rijk zijn aan smaak en kleur, ook enorm veel historie en diversiteit met zich meedragen.
‘Het lekkerste dat ooit in mijn keuken thuis bereid is, kwam van haar hand. Sindsdien hoopte ik op één ding: Lelani’s eigen kookboek! Et voilà, Code noir.’ – Joris Bijdendijk
• Belangrijk maatschappelijk kookboek over de veelzijdigheid van de Caribische keukens
• Adembenemend mooie fotografie en moderne en stijlvolle vormgeving
• Socialmediacampagne
• POS-materiaal op aanvraag beschikbaar
• Recept- en interviewpublicaties in foodmagazines, blogs en dagbladen
auteur lelani lewis redacteur charlotte kleyn fotografie remko kraaijeveld vormgeving annelies dollekamp
prijs € 37,50 uitvoering gebonden, 21 x 26 cm omvang 256 pagina’s verschijnt april 2023
7
isbn 978 90 388 1182 6 nur 440, 442
Emma de Thouars is culinair schrijver en receptontwikkelaar. Ze heeft een grote voorliefde voor de Aziatische en Chinese keukens, en brengt dan ook zo veel mogelijk tijd door aan die kant van de wereld. Alle culinaire inspiratie die ze daar opdoet vind je op haar Instagram (@emmadethouars). Daarnaast is ze wekelijks te horen in de podcast Opscheppers, schrijft ze receptcolumns voor Het Parool en kun je lid worden van haar online platform Emma’s Eetclub. Eerder schreef ze de kookboeken Amazing Asia, Emma’s Amazing Asia Vega en Tofu, die laatste stond op de shortlist van Het Gouden Kookboek 2022.
NOEDELS
40 kommen comfortfood
In navolging van het kookboek Tofu komt Emma de Thouars dit voorjaar met Noedels. Of ze nou in een dampende kom soep zijn verwerkt of in een pittige saus, niks geeft zoveel troost als een flinke dosis noedels naar binnen slurpen. Mond dicht bij de kom, stokjes in de aanslag en let’s go. Welke noedel gebruik je voor welk gerecht en wat kun je eigenlijk allemaal met instantramen? Emma legt het je in dit boek allemaal uit. Van Chinese noedels met heerlijk vettige bosuiolie tot ijskoude Koreaanse noedels. Voor de diehard geeft ze een stap-voor-stapuitleg over hoe je je eigen noedels maakt. Maar net als in haar vorige boeken zijn de meeste recepten makkelijk te maken, met noedels die je gewoon bij de toko haalt.
een stap-voor-stapuitleg over hoe je je eigen noedels maakt.
• Nieuw deel in populaire kookboekenreeks Emma’s Amazing Asia
• Grote online campagne met receptvideo’s
• Bijna 17.000 volgers op Instagram
auteur emma de thouars fotografie sophia van den hoek vormgeving jelle f. post
prijs € 23,99 uitvoering gebonden, 17 x 23,5 cm omvang 192 pagina’s verschijnt mei 2023
9
isbn 978 90 388 1293 9 nur 440
Emma
Danny Lee is medeeigenaar van de horecazaken Chin Chin Club en Mesiba en werkte jarenlang in de keuken van verschillende restaurants.
Yan Ting Yuen is documentairemaker en scenarist, ze maakte eerder de documentaire Chin. Ind. Het leven achter het doorgeefluikje. Sun Li is schrijver van diverse toneelstukken en boeken, waaronder De zoetzure smaak van dromen, het familieverhaal achter een Chinees restaurant. Ka Fai Lee (papa Lee) en zijn vrouw (mama Lee) zijn sinds de jaren negentig de drijvende kracht achter het Amsterdamse Chinese restaurant Fook Sing. Zij groeiden allen op in het Chin. Ind. Restaurant van hun ouders.
CHIN. IND. REST. KOOKBOEK
De levens en keukens voor en achter het doorgeefluik
Chinees-Indische restaurants zijn al meer dan zeventig jaar een wijdverbreid begrip in Nederland en Vlaanderen. Wie heeft er nou geen jeugdherinneringen aan de plaatselijke Chinees?! In 2021 werd de Chinees-Indische restaurantcultuur zelfs toegevoegd aan de Inventaris Immaterieel Erfgoed.
In Chin. Ind. Rest. kookboek zijn alle klassieke recepten van het Chinees-Indische restaurant vastgelegd, van babi pangang tot de perfecte bami, van foe yong hai tot koe loe yok. Maar ook de recepten van achter het doorgeefluik staan erin: wat eet het keukenpersoneel zelf, welke gerechten namen zij mee vanuit het oosten en maken zij graag thuis?
Chinees-Indische restaurant vastgelegd, van babi pangang is een prachtig en
Aan de hand van de familiegeschiedenis van de eigenaren van restaurant Fook Sing in Amsterdam vertellen de auteurs de geschiedenis van het Chinees-Indische restaurant in Nederland. Ook worden de verhalen van andere restaurants door het land verteld. Chin. Ind. Rest. kookboek smakelijk naslagwerk en een ode aan Chin. Ind. Restaurants.
‘De liefde en toewijding van papa Lee en zoon Danny proef je terug in elke hap, voor de gerechten en sfeer bij Fook Sing fiets ik fluitend een halfuur door de stad.’ – Emma de Thouars
• Publicaties in print en online
• Grote online campagne met video
• Een eerbetoon aan een culinair fenomeen dat steeds meer dreigt te verdwijnen
• Luxe uitgevoerd kookboek
auteurs danny lee, ka fai lee, sun li en yan ting yuen redactie emma de thouars fotografie jois ang vormgeving pyhai
prijs € 34,99 uitvoering gebonden, 19,5 x 25 cm omvang 256 pagina’s verschijnt maart 2023
isbn 978 90 388 1227 4 nur 440, 442
©
Marloes Coenen is de eerste vrouwelijke wereldkampioen in het mixed martial arts (MMA). Op negentienjarige leeftijd kreeg zij als jonge vrouw een podium in Japan, dat ertoe geleid heeft dat de positie en de latente kracht van de vrouw leidende thema’s zijn van deze verhalenverteller. Naast schrijver is Marloes werkzaam als commentator, analist en spreker.
‘Wanneer ik terugkijk op mijn topsportcarrière dan zie ik een jong meisje dat onverwachts in een heel heftige wereld werd ondergedompeld. Mixed martial arts (MMA) stond nog in de kinderschoenen en dat maakte dat ik alles zelf moest uitzoeken. Een heel lang verhaal kort: ik raakte al snel overtraind. Op zoek naar een oplossing werd mijn interesse in kruiden gewekt. Ik vind het zo motiverend dat er kennis is waarbij je jezelf kunt helen met wat de natuur voorhanden heeft. En hier komen twee belangrijke rode draden in mijn leven samen: de verbazing over wie en wel niet waarde worden toegedicht in onze maatschappij en het helen met natuurlijke huis-tuin-en-keukenmiddeltjes.
In dit boek staan vrouwen wier medicinale kennis generaties lang is doorgegeven. Ze zijn er niet voor naar de universiteit geweest. Desondanks is het bijzondere en praktisch bewezen kennis van vaak honderden jaren oud. Deze kennis dreigt vergeten te worden omdat opvolgende generaties paracetamol boven oma’s recept verkiezen. Tijd om terug naar de basis te gaan en deze vrouwen een podium te geven.’ – Uit: Herbal heroines
lUcas noonan
HERBAL HEROINES
Overgeleverde kruidenrecepten en wijsheden
Vrouwen zijn door de geschiedenis heen doorgaans anonieme dragers van helende kennis geweest. Hoewel een enkele vrouw wel de annalen in ging, zoals de beroemde non Hildegard von Bingen, werd de vrouwelijke kennis veelal oraal en anoniem doorgegeven. Het is tijd om deze wijze vrouwen in de spotlight te zetten. In Herbal heroines delen vrouwelijke kennisdragers uit acht verschillende culturen hun toegankelijke familiemiddeltjes. Verdeeld over vijf gezondheidsthema’s wordt alles tussen snotterende neuzen, bloated belly’s en postpartum-soep in behandeld. Het zijn veilige en door de tijd bewezen recepturen waarmee thuis iedereen aan de slag kan.
Meervoudig wereldkampioen MMA Marloes Coenen kampte tijdens haar sportcarrière jarenlang met gezondheidsklachten. Dit wekte haar interesse in helen met natuurlijke middelen. Samen met co-auteurs Marije Boomsma, Leïla de Jager en Maria Lam heeft Marloes de levensverhalen van diverse herbal heroines verzameld en hun recepturen gedocumenteerd. Resulterend in dit rijk geïllustreerde naslagwerk vol prachtige portretfoto’s.
• Presentatie bij het Tropenmuseum in Amsterdam
• Podcastserie naar aanleiding van het boek
• Grote online campagne in samenwerking met vrouwelijke kennisdragers
auteur marloes coenen co-auteurs marije boomsma, leïla de jager en maria lam fotografie marjolein van damme illustraties roemer trompert
vormgeving annelies dollekamp prijs € 29,99 uitvoering gebonden, 19,5 x 24,5 cm omvang 224 pagina’s verschijnt mei 2023
15
isbn 978 90 388 1225 0 nur 450
London Loy
