加東版 2021年1月15日 星期五
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天下
專題
一個不得不面對的話題：
轉型&轉行 疫情來臨，加速了市場洗牌的步伐。本來以為可以安然做到退休的行 業，正在萎縮甚至消失。曾經風生水起的事業，忽然就變為一片荒 涼。轉型、轉行，成為關鍵詞，你不能不面對。
逆風出擊與轉型升級 我是一名溫哥華文化傳媒工作者，屬于這 個特殊年份的事業重創記憶，要從大年三十兒
文：Eileen Chen
狀病毒的緊張疫情所取代。
活 動策 劃行業成重災區
會、畫展、體育賽事等所有線下活動全部無限 期擱置。 隨着加拿大疫情的延長，起初那種拿着政
那天說起，2020開年的一月，整個公司都在積
突如其來的“新冠”不僅打亂了加拿大的
府疫情期間的各種補助，心安理得去安享疫情
極為大年初一即將進行的華語電影《緊急救
日常生活，也給各行各業帶來了不同程度的沖
宅生活的心態慢慢開始崩塌。泉涌般的創意思
援》溫哥華首映禮做準備。誰能想到，大年三十
擊。我所從事的文化傳媒行業作為一個提供中
維全部只能用在自家的一頓三餐和飯後的陶冶
傍晚一個電話，一切戛然而止。1月25日國內停
間服務的文娛行業，更是成為重災區。
情操上，每天不是各種網紅美食嘗試和創新，
止一切文娛活動的宣傳活動，這其中也包括電
手 頭 上 的 活 動 項目除 年 初 的 中國 移 動
就是和家裡神獸一起藝術創作，在廢舊吉他上
影的海外宣傳部分。這濃厚的新春氣氛以及公
CMlink手機計劃線下地推活動繼續到三月下
畫畫，手工刺繡，種花種草等之前由于工作沒有
司團隊這幾個月的工作努力和熱情全被新型冠
旬政府正式規定封城之外，其餘包括各種音樂
太多時間去嘗試的家庭互動活動，在這一期間
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天下
專題
Eileen Chen找到了轉型新出路。
業將會受到怎樣的影響，又會迎來怎樣的“機
議，用着電商打着網游。我們每個人在家娛樂時
遇”。
間大幅上升，以抖音、快手為主的短視頻成為我
從傳統角度去分析，溫哥華以往的企業宣 傳大都是線上各媒體廣告推廣與線下各種促銷 宣傳活動相結合。但受疫情影響，本應在年後
全部從新奇享受到無感。 對于一個痴迷線下各種活動的文化工作者
們打發無聊時間的重要途徑。
放下雜念尋找 新出路
展開營銷的品牌和企業，由于疫情造成的復工
疫情在沖擊文娛產業的同時，也為文娛產
時間推遲、生產生活受限等因素，直接影響到
業的轉型升級帶來了一定契機。疫情初期我們
營銷活動的檔期和日程。
媒體群的兄弟姐妹們就開始各種鼓勵我去做短
而言，最崩潰莫過于如此，原來一個月最多可以
另一方面由于加拿大政府出台的封城政
視頻，但對此遲遲提不起任何興致，總覺得國
策劃和執行八場活動，而現在只能在家與孩子
策，人們出行活動受限後，也將大家的註意力框
內短視頻已經發展到極致，而作為自身而言，人
活動，這落差感真真是要把人逼瘋。不過疫情
在了電視、手機里，具有情感連接功能的社交營
到中年不論拼顏值、搞笑能力，專業技能還是才
最大好處倒是給了我們每個人一個可以真正靜
銷模式開始大放異彩，以家庭為單位的數字化
藝表演等都只算是一瓶不滿半瓶搖的狀態，只
下來思考的時間，停下忙碌腳步去好好地想想
網際網路經濟逐漸占領C位，迎來了更大的發
會讓自己覺得自己越發一無是處，跌落到塵埃
自己和企業該如何“逆風出擊、轉型升級”。
展空間。電商、短視頻、游戲、線上教育、知識
里，加之溫哥華這種慢生活也沒有什么值得去
付費等線上項目開始迎來利好，只單單從我自
炫耀和分享的。
轉型迎 來 新契機
己家庭成員的日常，就已成為網際網路經濟最
直到和一位從事心理療愈的小伙伴徹夜
作為文化傳媒從業者的習慣，首先要對疫
直接受益者。孩子每天各種國內網課app接受
長談之後，得知疫情期間有那么多企業破產，
情下各 行業的現狀 進行分析思考，找出各 行
線上教育，大人們每天線上遠程辦公和視頻會
那么多能人失業，其中不乏身體殘疾的創業人
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天下
專題
士，但即便再難他們都沒有放棄去嘗試去創 新，去給自己找新的出路，相比之下，我有何理 由去自慚形穢自怨自艾呢？！就此我徹底放下 對短視頻行業的抵觸和雜念，加之與一直以來 各合作企業的深度溝通與交流，企業客戶均表 示要聯手在疫情期間也要做些不一樣的宣傳工 作。尤其是當線下宣傳活動受到巨大沖擊時，更 多客戶都已將眼光放到線上，客戶們的線上宣 傳需求上漲。
短視頻+直播成 為新方向 在對疫情之後一些新型業態的變化走向 有了基本的判斷和方向之後，我們下一步就需 要考慮怎樣將這一想法在溫哥華落地。想在加 拿大聚集線上流量太難，我們必須從最接地氣 的、人們生活離不開的領域——也就是超市入 手。疫情期間加拿大本地消費者的消費習慣也 與國內一樣很多都從線下轉到線上。我們看準 線上短視頻+直播活動，對超市等零售企業在 疫情當下和疫情之後的市場營銷，能起到直接 帶動作用。
網上直播 ，成為“ 產品推薦 官”。
Eileen Chen。
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合潮流的這種新行業，避免與時代脫節，二是很
恰好此想法與加拿大最大的華人超市集團 大統華T&T不謀而合，經過商討，決定充分利用
應對變故做 好 轉行準備
好線上網路短視頻的優勢，用最真實的用戶體
疫情摧枯拉朽，讓很多傳統行業提早走向
驗來做“產品推薦”的短視頻，以卑詩省大溫哥
沒落。即使還能勉強維持，員工也在考慮，如果
失 業在家學習新技能
華地區為主線，聯動起亞省的卡爾加里和埃德
公司關門，或大裁員，自己將怎樣謀生？
疫情期間，很多人在家上班，省下了通勤
蒙頓以及安大略省多倫多的23家T&T大統華分 店，做成全加拿大首個以短視頻產品推薦模式 進行線上宣傳的集團超市。 而本人也從之前活動策劃的執行CEO搖 身一變親自出鏡，成為一名線上的“產品推薦 官”，以此開啟新型異業線上營銷模式，成功實 現了疫情時代的事業轉型。
的時間。交際應酬也沒有了，留給自己的時間增
轉行需要考慮什么
與T&T大統華合作產品推薦短視頻推出之 後，我的文化傳媒事業迎來了疫情中的新高峰，
來，學習一個在大變動後的世界謀生的新本領。
業。希望對未來可能的變故有所準備。在選擇
在溫哥華，華人最常見的三大職業是地產
其他職業方向時，需要考慮哪些方面呢？ 第一，為什么轉行，轉行後是否可以規避之 前的弊端和風險。 銷，畢竟轉行窮三年是有很大機率發生的。 第三，怎樣做好職業規劃，需要學習哪些 技能，如何提升自己。
我們團隊打造的首個以推薦溫哥華好物的微信
也有人在網上分享說，不要把雞蛋放在一
視頻號也應運而生，也收到很多文化傳媒業內
個籃子里，要分散投資，這句話不僅是針對股票
人士的支持和鼓勵，希望我可以努力做成“溫哥
的，其實用在投資自身也是合適的。
華的薇婭”，很多企業和個人都紛紛向我們團
多了。在這段時間，可以好好規劃一下自己的未
不少人開始學習新技能，也有些做起了副
第二，積蓄和收入能否支撐你轉行後的開
事業迎 來 新高峰
喜歡與顧客互動的感覺。
經紀、保險經紀和會計師。因為公司裁員回家 拿EI的Linda，這段時間也沒有閒着，而是抓緊 時間學習，考取了保險經紀牌照。她本身是做銷 售的，相信自己的銷售能力在換了行業以後，照 樣可以發揮得很好。為什么沒有去選擇新經濟 行業，而是轉行做保險？她說，有些傳統行業是 大家長久需要的，她認為保險這個行業會是穩 定的，可以靠專業知識和銷售能力生存下去。
選擇相關行業輕鬆 轉身 在選擇轉行時，人們通常會優先考慮老本
隊拋出合作的橄欖枝，都表示不能錯過這一波
網店微商代購成熱門職業
行的相關行業，可以用上自己本來的技能、經驗
短視頻線上宣傳風潮。
開網 店做 微 商 或代 購 的人，明 顯 多了。
和相關資源。因為疫情期間的諸多限制，Kevin
而我們也在進一步與零食廠商，精油理
Susan在實體店做行政管理，業餘時間做北美
工作的餐廳生意大幅度減少，雖然還沒停業，
療，手機運營商，餐飲服務等企業商談進一步
品牌的代購，生意已經很穩定，她現在心情很
但如果2021年疫情不能早點結束，他也擔心餐
短視頻合作計劃。
安定，不擔心失業了。做教師的Sophia，業餘時
廳會關門。他和太太商量，做起了食品配送生
感到此次疫情中，品牌擔負起社會責任更
間做了微商，通過在微信上推廣，銷售化妝品和
意。現在的生意是以他太太為主，做得相當不
為重要，越來越多品牌開始將自身的品牌價值
護膚品。往往是一下班就奔走在送貨的路上，回
錯。他說，如果生意再發展，人手不夠了，他會考
和社會責任聯系在一起，而我們作為文化傳媒
家都錯過飯點了。好在女兒懂事，為她準備好熱
慮從餐廳辭職，專職做食品配送。
行業從業者，更有責任去對自己宣傳和推薦的
騰騰的飯菜。她的朋友不理解的是，你有一份
企業和產品去把控。
讓人尊敬的職業，也不真的缺錢，為什么要做 這種沒有面子的銷售呢？她說，一是要嘗試符
做大潮中的一朵浪花 疫情是危機，也是機遇，如何盡快實現產 業模式轉型實現華麗轉身，需要審時度勢做好 功課，找到最適合本人和企業的發展模式，有效 的將自己從事的行業實現網路化和數字化，才 能在市場發展的大潮中做那朵不掉隊的浪花。 在這段艱難的日子里，不止是文化傳媒人， 希望每個行業的你，都能挺過來，希望加拿大 的疫情盡快過去。大家加油！ 文：Eileen Chen
不要為打破的水罐兒哭泣。面對現實，轉 型也就沒什么可怕了。
文：Victoria
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家居
光．影．空間 談起家居布置，不少人只會想起家具或裝潢，其 實室內光對居所的重要性亦不容忽視。燈光不 只是重要的室內照明，還是營造氣氛的關鍵。柔 和的光影效果，能散發浪漫感覺；明亮的白光， 可以帶給人朝氣。 撰文：黃麗英 相片由受訪者提供
Hind Rabii來自比利時，創辦人憑 自己工程學的背景，以及對設計的熱 愛，開辦了個人同名燈飾品牌。 將燈泡放入透明玻璃燈罩內的設計，最適合喜愛復古元素的屋主。
→ 靈 感 源 自 摩洛哥 BELLE D'I吊燈系列，靈感來源自 摩洛哥傳統燈飾，設計師透過不 同顏色、物料及燈泡的配搭，塑 造不同款式。
型格壁燈
這款吊燈系列，以不透光的金屬物料作為燈罩，讓光於燈罩 除了吊燈及座燈外，Hind Rabii還推出了不少壁燈。金黃的光 縫隙中滲透出來，甚具古典韻味。將幾盞不同形狀的吊燈放在 配合金屬材質的燈罩，華麗之余又帶點型格。 一起，又可以變成另一種光效。
資料來源 Hind Rabii 網址：http://www.hindrabii.net/
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生活
家居
翻新房間 刷油漆性價比高 底漆重要 事前工序不可省 無論您身在何處，創建一個擁有良好外觀 和感覺的家都會面臨許多挑戰。在本專欄中，我 們涵蓋了數十個主題，並回答了數百個問題，而 讀者的反饋繼續為我們指明方向。 裝飾的想法不 僅來自新穎和新潮，而且 同樣重要的是解決住房難題，以使它們運轉良 好，並在不考慮預算的情況下，為我們的日常生 活提供能量。 今天，我想集中談談幾個月來反復出現的 兩個問題。我們無法回答每一個查詢，希望這 些一般性想法和說明，對那些經常遇到類似挑 戰的人有所幫助。 親愛的黛比：我們剛搬進一棟舊房子，想 改變所有東西，但至少有一年無法負擔翻新費 用。 一些新鮮的油漆將立竿見影。但在此過程 中請找點樂趣。這是嘗試使用平時不會選擇的 顏色或圖案的最佳時機。 從客廳或飯廳開始，這些空間更具娛樂 性，應該充滿樂趣並充滿活力。您可能已看到了 此處顯示的客廳小插圖。由於幾個原因，它是我 的最愛之一。 藏青色是流行的顏色，並根據陰影和放置 的顏色、具有許多效果。海軍色就像午夜的天 空和純白色一樣引人注目，而鮮明的對比則強
醒目的條紋為活躍的生活空間提供了年輕而富有冒險精神的背景。
Debbie Travis
調形狀和圖案。牆上的寬大條紋確實把它凸顯
親愛的黛比：我們正幫助父母重新裝修他
親愛的黛比：我們決定將門內的木頭漆成
起來。在牆上進行條紋裝飾，購買一些條紋靠
們居住35年的房屋，部分房間有兩至三層牆
黑色，沒有使用深色底漆。現在的門看起來很
墊，您會一直坐得很舒暢。
紙，您對在牆紙上繪畫有何建議？
髒。關於在不清除所有油漆、或不打磨整個門
每當我遇到這個問題時，我就會知道讀者
的情況下，如何解決此問題？
想着的東西。他們要我說繼續往上塗一兩層油
諸如着色底漆之類的技巧令人感到沮喪，
漆，然後再做。無論短期內如何吸引人，最終只
我同情您的挑戰。所有深色或飽和色都需有色
會為您帶來更多工作。
底漆作為底漆，這樣您就不需要多於兩層，即
多年以來，牆紙會出現鬆動和剝落的斑點，
可獲得良好的覆蓋率。在已塗漆的門上滾動
牆壁上可能會有細小的裂縫，接縫也會顯現出
着色底漆，然後將其塗成黑色。這應可解決問
來。您將不得不刮掉鬆散的碎屑，這將使表面
題。
不整齊。 因此，我建議 是花些時間正確地剝離牆 壁，在多人的幫助下，這樣做還不錯，這是送給 父母的好禮物。
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耐旱（沙漠）植物 Desert Plants（六） 袁曉輝 媒體人、作家、園藝愛好者。 www.ritagiang.com
建立一個干旱花圃，原理與以前介紹過的 蔭地花圃Shade Garden完全相反，不要有蔭， 不能常澆水，不能種大片葉子或葉子薄的植 物。很多人說厚葉植物是懶人的植物，因為不 需常澆水，也不需施肥。不過就要在一開始時 製造一個適合的環境，以後才事半功倍。
懸崖玫瑰 Cliffrose 我在北面大峽谷懸崖邊上經常看到這種 玫瑰。它只生在3,500到8,000呎水平的岩石地 方。而且適應極為干旱的氣候，據說一直到墨 西哥境內都有。 與其他干旱地區植物一樣，葉子很小，大 約半吋，以免散發水氣。而且葉子上有極細的 絨毛，目的阻止水分散發。花為白色，約一吋 直徑，有黃色花蕊，外形很像梅花。 特色是當種子成熟時，會生出 長長的鬚，目的在幫種子散 到更遠地方。細看每一根 鬚頂端一粒種子，被風 吹到土面時，鬚就會將 種子插入土內。 Cliffrose恰如其 名，多數生在崖壁。枝 莖非常蒼勁，像松。原 住民Hopi人用葉子做茶 喝，據說可以止嘔吐。那華 活人就用碎樹皮做枕頭。
過去在墨西哥，以及南美的厄瓜多爾的沙漠區，都見 過生長巨大的沙漠植物：龍舌蘭、蘆薈、仙人掌。幾次去 大峽谷時，中間多次經過拉斯維加斯，以及亞歷桑那州的 Flagstaff、Sedona、Scottsville等城市。見過不少當地 特有的植物。意外發現，很多植物也是在北美東北一帶常見 的植物，有些種在花園裡，有人定時澆水；但也有不少生在 野地，適應了當地的氣候。可見植物的適應性極強。
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龐德羅薩松 Ponderosa Pine 這是我在大峽谷一文中，多次提到的植物。 因為在前往大峽谷的路上，你都可能見到。而在 大峽谷範圍內更是無處不在。因為它只生在海拔 8,000呎的地區，因此其他地方很少見。而它的 壯麗，更是奪人心弦。只要看這裡的相片就可以 體會。 在大峽谷見到大片的龐德羅薩樹林，有些是 經過山火燒毀的。但發現在一些只燒過局部的樹 林中，一些枯樹仍然半活。都因為龐德羅薩松有 非常厚的樹皮，幾乎有一吋厚。可以抵擋大部份 不是太強的火勢。這就是達爾文進化論的例證。 生活在經常有山火的地方，這松樹就發展出這樣 厚的樹皮，來抵擋大自然的侵害。所以見到有些 樹，已經燒得七七八八了，還挺立着。
矮松 Pinyon Pine 峽谷區最讓人驚嘆的樹木，除了龐德羅薩 松，就是Pinyon Pine，中文叫矮松，因為生長緩 慢，一般都不過十呎，最高的品種也不會超過35 呎。這種松也是生松子Pine Nuts的一種松。 矮松所以讓人震憾，它經常生長在岩壁上， 樹幹經常扭曲成奇怪形狀，絕少見到筆直的。都 因為長環境非常艱難，土壤非常少，也非常貧 瘠，而無法筆直的生長。也因此，每一株都像是 天生的bonsai。 矮松多生在美國西部山區一帶，由科羅拉 多，到猶他州一帶，在海拔4,000到8,000呎的地 區生長最好，松針是兩根一撮，並且很短。它 的松子在植株生長兩年後才會生產，過去是原住 民，及鹿、羊等的食物，今日則是廚師喜歡用的 食材。
沙漠柳樹 Desert Willow 沙漠柳樹的外形有些像夾竹桃，葉子狹長， 但花有些像蘭花，一般為粉紅色及紫色。原產地 在加州南部，一直到墨西哥，一般6-18呎高，通 常生長在4,500呎高地（1,500米）。 種沙漠柳樹，最重要是土壤排水要好，要充 分陽光，即使夏天下午的陽光，都不會造成損 傷。
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財富
投資
可觀可玩可佩戴 玉雕小件惹人愛 素有中國“國玉”之稱的和田玉收藏已 趨於理性狀態，審美也越發增高。消費 者對於籽料的品質，以及雕刻的工藝要 求越來越高。隨着90後逐步走進這個圈 子，一些小而精的輕奢概念作品受到青 睞。 中國的玉文化有着數千年的歷史，其中有 一種誤解，認為老玉的藝術價值遠遠大於新 玉。中國工藝美術學會玉文化專業委員會秘書 長劉繼亭曾表示，玉料並無新老之分，玉礦的 形成在上億年，玉料都是老的，只是加工成玉 器的時代不一樣，因此無論老玉還是新玉都值 錢。 目前市場上數目巨大的玉雕作品讓人眼花 繚亂，無論選料、雕工、創意都相去甚遠。而一
玉雕大師、“海派”玉雕領軍人吳德昇創作的金絲玉作品《始祖》。
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般玉雕作品與玉雕藝術精品二者價值也無法相 比。現代玉雕的投資重點應該放在當代名家作
的是它有保值作用，1980年，一公斤和田玉山
磨水平都日臻完善，玉器的總體品質要優於古
品上，特別是名家的藝術精品。因為名家的作品
料每公斤是80元，籽料每公斤100元。到2005
玉。
用料好、雕工精、創意新，較普通玉雕作品更有
年，一級和田玉籽料價格達到了每公斤10萬元
對當代玉雕名家來說，正規而系統的美術、
收藏價值，也具有更大的投資價值。
以上，有的甚至達到上百萬元，而到了2010年
設計教育背景在他們的創作中發揮了很大作
以後，更是年均升值50%到70%。
用。在劉繼亭看來，一位玉雕大師的創作黃金
人們收藏和田玉，多從文化和投資角度來 看待。“要收藏當代玉雕藝術品，首先要了解玉
當代玉雕藝術品在玉器固有優勢的基礎
期只有20年左右，如果按照每年創作8到10件
雕藝術品與其他形式的藝術品相比有哪些優
上，還多了兩點優勢：一是由於現代開採技術的
作品計算，每年購買某位大師的一半作品，連
勢。玉見證了中華五千年文明，這也是玉的價
進步，如今玉料的產量已經大大超過古代。玉
續投資若干年後就掌握了該大師一半以上的作
值依託所在。”劉繼亭說。玉堅固耐久、不易受
料產量的提高，使當代玉雕藝術創作在選材上
品，從而控制了該作品的定價權，達到投資少、
風化侵蝕，對保存條件要求低，便於收藏。重要
有了更大空間；二是現代工具的切割、琢製、打
見效快的目的。
墜飾勿過大 把件別太小 辨別一件玉雕，除首先看它是否是屬於古玉和雕工
800度左右溫度即可製成。另外料器，其原料與玻璃
是否精湛以外，還要看它的質地是否是玉，這是很重要
基本相同，不過在輔料中加入了氧化鉛、硝酸鈉、純
的一環。特別是當前一些古玩市場，甚至有些出售玉器的
鹼等多種成分，因此它既有玻璃的特點，又有琉璃的
商店裏，往往以玻璃、琉璃、料器等來冒充玉器的現象相
成分，是介於兩者之間的產品，如果能了解和掌握這
當普遍，稍有不慎極易上當受騙。
些不同之處，辨別起來就自然會得心應手了。
怎樣來辨別玉和玻璃、琉璃、料器的區別？概括
在購買玉雕時，要認真辨別，概括地說，一要看
地說，玉石是一種含有多種金屬元素的化合物體，它
質地是否是玉，二要看雕工是否精細，三要看沁色是
本身就是一種礦物，其結構縝密，色彩鮮艷，光度明
否純正，四要看是否有作舊現象等，只有把握住這幾
亮，並且具有一定程度的硬度和韌性，這是玉石最大
個要素，才不會走眼。
的特點。
玉雕作品《淨》吸引眼球。
資料圖片
另外，還要注意的就是大小和形狀。如果是墜
玉石與玻璃、琉璃相比，從外觀上看，玻璃是一
飾，就不能過大；如果是把件，就不能過小。像那種棱
種透明物體，琉璃是半透明物體，從燒造工藝上看，
角過於銳利、或有明顯突出的玉石，也會給貼身佩戴
玻璃須經1000度以上高溫燒造而成，而琉璃只須經
和把玩帶來不便，不建議入手。
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IELTS說話卷Q&A
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今期剖析IELTS雅思考試說話卷（Speaking Module）的考法及溫習提示。 Question 1︰IELTS Speaking Part 1中的 Interview部分，考官會提出什么 類型的問題？ A︰考 生 經 過 S t a g e 1 被 問 及 最 基 本 的 background之後，考官會在Stage 2提出 一些關於考生的個人問題。 Stage 1的背景資料必須事先準備好，包括居 住地方、學習、工作、家庭、生活方式、個人興趣、為 什么要考雅思等資料，而且切記考官是外國人，對 方不一定認識香港，因此介紹自己的背景時，不能 只說︰“我住在屯門（/沙田/尖沙嘴/將軍澳）”，因 為這些地方對考官來說是沒有意思的，你必須略 作描述，例如將軍澳是新市鎮（new town）、尖沙 嘴是CBD，再多說一兩句這地方的特色，才是真正 跟別人溝通。 至於 Stage 2，綜合past papers，有以下十 題型： 1. Making descriptions 2. Choosing a place or a person 3. Yes / No questions 4. Specifying / Superlatives 5. Making comparisons 6. Expressing opinions 7. Giving reasons 8. Making suggestions 9. Conditionals 10. Ability
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作答提示：記 住 要 說 一 句 好 的 t o p i c sentence。以上各種題型都要好 好準備，否則臨場才想怎樣說、 怎樣鋪排答案，說話時便不流暢了 （Fluency在Speaking Module極 為重要），甚至影響說話的層次。 例如：“作出比較/對比”題型，通常會問： ‧W h a t a r e t h e m a i n d i f f e r e n c e s / similarities between ... and ...? ‧How is/are ... different from / similar to ...? ‧How are ... and ... alike? 以下是一些好的topic sentences： 1. 如果表達非常不同： ‧They are like chalk and cheese: ... ‧... bear(s) no relation to ... ‧There's a world of difference between ... and ... ‧One of the major contrasts is that ... ‧One of the distinguishing features that set them apart is that ... ‧What sets ... and ... apart is that ... 2. 如果表達相似： ‧The most striking resemblance is ... ‧I can't tell them apart: ... ‧I can't draw a distinction between ... and ... Question 2︰Speaking相關的題目及答題方
文︰Kenneth Lau 式？ A︰以下是近年考過的Speaking題目： ‧How has transport changed in your country over the last twenty years? 回答這條題目時，必須扣緊以下三個重點： 1. transport 2. changed + over the last twenty years 3. your country Transport mode有很多種類，考生若加以分 類便可讓考官覺得你說話清晰、有層次。例如可 按海陸空分類說明，而每個item要學懂再如何分 拆更仔細的。就以 land transport為例，可把它再 分為public transport及private vehicles；又例如 air transport，可再分為long-haul flights及shorthaul flights。 T r a n s p o r t 這 個 字 範 圍 好 闊，包 括 infrastructures（基建），當然考生能針對香港 不同交通工具來答得更specif ic就更理想，例 如：Hong Kong-Zhuhai-Macao Bridge（港珠 澳大橋）、Guangzhou-Shenzhen-Hong Kong Express Rail Link（廣深港高鐵）等。 題目特 別 強 調 " c h a n g e d "，可從 相 同 比 較 點作比 較，例 如︰數 量（n u m b e r s）、班 次 （frequency）、價格（fares），甚至舒適程度、方 便程度、時間等。 同學最好準備不同闡述方法，常見的闡述方 法包括：原因、例子、對比、個人經歷、時事、定義、 大眾觀點與個人觀點的不同。
英文
Neuroticism也可促進健康 凡事過分緊張的人，我們會取笑他們為“緊張 大師”。長期神經繃緊對身體不好，所以應放鬆一 些，這是我們經常聽到的忠告。每人都有自己緊張的 事情，有些情況你可以處之泰然，我卻耿耿於懷；有 些事情人人都緊張，但自己卻不覺得是什么回事。雖 說應該寬懷，要做到其實不容易。 Neurotic解a relatively mild mental illness that is not caused by organic disease, involving symptoms of stress (depression, anxiet y, obsessive behavior, hypochondria(疑病症)) but not a radical loss of touch with reality，患神經症 的。 但這個字亦有醫學以外的用途，解excessive and irrational anxiety or obsession，神經過敏者、 神經質的；例如︰Don't be so neurotic!(別這樣的 神經過敏！/不要過分緊張！)Neurosis解神經症、過 分恐懼，to have a neurosis about something是對 某事物過分恐懼；例如︰Too much neurosis about the examination is not helpful.(過分恐懼這考試沒 有幫助。)
健康神經質 不過有專家卻說，neurotic不一定有害，有些 情況下還可以帶來益處，這就是healthy neurotics 的性格。這聽來有點難明，難道有些neurotic是健 康的？University of California Riverside的學者
Howard Friedman就懷疑，neurotic的性格不一定 是壞事，這種"personality trait could be something of a double-edged sword(雙刃劍)"。他認為，雖然 anxiety(焦慮)在一些情況下具損害性，但亦可用憂 慮作為動力去改善健康。 High neuroticism(神經過敏症)加上"high conscientiousness(責任心) (the tendency to be disciplined and organized)"，既緊張又有責任心的 personality type，Friedman就把他們稱為"healthy neurotic"——健康的神經質。 West Virginia University的學者Nicholas Turiano觀察所得："Healthy neurotics tend to have a lower body mass index perhaps because they are more conscious(意識到的) of the health risks of obesity(過度肥胖), and so make more effort to maintain a healthy weight."即是說︰"It's possible that a dose of neuroticism may make you more likely to look after your health." Dose是名詞，解a measured amount of something such as medicine，A dose of解一劑、 一服，通常用來指藥物，但a dose of亦解an amount or experience of something, often something bad or unpleasant，一個分量的，很多時用來指不 好的事物或經驗。A dose of flattery解一番吹捧； like a dose of salts就解very quickly，很快地、一下 子。
文︰子慧
較注重健康 B r andeis Uni ver si t y的心理學家Mir jam Stieger亦發現︰"healthy neurotics are more likely to stick to a new exercise regime"。Healthy neurotics更能有恆心地做運動。Health neurotics 未必會比其他人長壽，但起碼他們會較注重健康， “緊張大師”的性格是促使他們覺得些少不妥就看 醫生，努力不懈地遵守健康的生活習慣。"A more laid-back(悠閒的、閒散的) personality might fail to respond to the risk, whereas the healthy neurotic would be more likely to get medical help." 疫症當道，health neurotics也應付得較好， 疫情開始時，大家都感到無助，對生活失去控制， 但"people scoring high on neuroticism tended to recover the feeling of autonomy(自主) and control more quickly than those who had more laidback personalities"。 其 實 人 人都 可以 把 a n x i e t y 這 負面情 緒 變得 有用，V i r g i n i a R i t t e r b u s c h的 R e f r a m e Your Viewpoints: Harness Stress & Anxiety Transform It Into Peace & Confidence就教我們怎 樣做。
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教育
史海
張良與黃石公
文：龍建章
張良是韓國貴族後裔。秦國滅亡了韓國，
生什么氣呢？既然他叫我給他穿上，那我就好
張良一直想為韓國報仇。後來在博浪沙，張良行
事做到底吧！張良二話沒說，就跪下來給老翁
五天很快就到了，張良發誓一定要比老翁
刺秦始皇沒有成功，亡命到下邳城，繼續尋找
穿鞋。老翁伸出腳讓他把鞋穿好，臉上露出了
先到。還沒有到半夜，他就起身來到了橋邊。這
報仇的機會。
意味深長的一笑，起身離去了。張良怔怔地站立
一次，他終於比老翁先到，心裏暗自高興。
還是這個地方。”
在下邳城的亡命生涯中，張良開始反思自
着。那老翁走出一里多地，又轉身走了回來，對
過了一會兒，老翁也來了，很高興地說：“年
己的行為。他意識到，對付秦朝這麼一個強大的
張良說：“看來，你這小子還可以教導。記住我
輕人，做事就應該這樣。”隨後，他拿出一本帛
王朝，光靠零星的恐怖行動是無法動搖它的根
的話，五天後的拂曉在這裏和我相會。”
書，對張良說，“我看你是個可以教導的年輕
基的，也沒有辦法達到光復韓國的目的，必須想
張良沒有猶豫，立即說：“是。”
人。這些天，我是在考驗你的意志力，看你沉不
想其他辦法。張良開始變得穩重起來。
五天後的拂曉，張良如約前往。當他來到
沉得住氣。你終於達到了我的要求。現在我把這
一天，張良在下邳橋上漫步，一位穿着粗
橋邊時，發現老翁已經先他到來了。
本書傳授給你。你要仔細研習，讀懂了這本書，
布短衣、舉止有些異常的老翁來到張良旁邊。他
看見張良，老翁很生氣，他說：“跟老人約
你將來就可以做帝王的老師了。我敢斷言，十年
仔細打量了一下張良，然後在橋邊坐下。老翁故
會，應該先到，沒想到你比我這個老頭子還後
後你會發跡，十三年後你到濟北來見我。告訴
意把鞋脫下來扔到橋下，然後回過頭來對張良
到，這是為什么？”於是轉身離去了，說，“五天
你，谷城山下的那塊黃石就是我。”老翁說完將
說：“小伙子，你趕快下去把鞋給我撿上來！”
以後還是這個地方，希望你不要遲到。”
書交給張良，轉身就離去了。這位老翁就是歷史
張良聽了感到很驚訝，便轉念一想，老翁都
轉眼又到了第五天。這天雞剛叫，張良就
上傳說的黃石公。天亮以後，張良打開那本書，
一大把年紀了，自己應該效勞。於是，他到橋下
起身前往。可是，當他到達橋邊時，發現老翁又
竟然是《太公兵法)(一說是《黃石公三略》)。他
去把鞋撿了上來。可是，老翁不但不向他道謝，
先到了那裏。這一次，老翁更加生氣，他說：“上
夜以繼日、廢寢忘食地研習、誦讀它，漸漸爛熟
反而得寸進尺地說：“小伙子，替我穿上！”
次跟你說過不要遲到，怎麼又遲到了？”於是又
於心。張良從此有了脫胎換骨的變化，逐漸成為
轉身離去，離去時又說，“五天以後早點兒來，
了一位工於謀略的奇人。
張良並沒有生氣。他想，鞋都撿上來了，還
王繼鵬賣官 五代時期的閩國是個小國，雖外敵不侵，內 耗卻很厲害，宮廷鬥爭和內戰不斷，短短時間內 皇帝換了很多任，而且每一個人都禍害百姓，青 出於藍而勝於藍。王繼鵬是閩國的君主之一，他
文：王承佐
郎、判三司蔡守蒙，問：“聽說高官們用人的時
到任命狀上，對方即成政府官員。花大價錢當上
候都收受賄賂，有沒有這回事？”
官，上任後如何回收成本？可想而知。
蔡守蒙以為是興師問罪，連忙回答：“這都 是沒有根據的謠言，不值得相信。”
王繼鵬廣收賄賂的同時，也加重了稅收， 水果蔬菜雞鴨魚肉，統統收稅，搞得民怨沸騰。
是老閩王王延鈞的嫡出次子，母親是廣東娶來
王繼鵬說：“你不要瞞我啦，我早就知道
兩年後，閩國發生宮廷政變，衛戍區司令連重遇
的南漢清遠公主劉德秀。王繼鵬原封福王，其
了。”然後秘密地、赤裸裸地告訴他，“這是個好
起義，殺死王繼鵬，擁立了王繼鵬的叔父王延
寵妾李春燕本為王延鈞的宮女，王繼鵬與之私
辦法啊，從今以後，我把人事大權統統交給你。
羲登基稱帝。在起義的當天，變軍在宮內抓捕
通，因此向繼母陳金鳳求助，說服王延鈞，將其
那些賢明幹練的人，當然可以讓他們做官；但那
王繼鵬的親信，除了王繼鵬曾寵倖的道士等人
賜給王繼鵬。
些匪徒惡棍，要是他肯掏出錢來，也不要排斥，
外，還抓了蔡守蒙。兩年來，公開的賣官鬻爵給
把他們的名字記下來告訴我……”
國家和百姓造成了難以彌補的損失，大家對此
閩永和元年（935年），王繼鵬搞政變，殺 了王延鈞，繼位稱帝，封李春燕為賢妃。次年
蔡守蒙大為恐懼——第一次聽到一個國王
都十分憤怒。起義官兵當眾指控了蔡守蒙的罪
（936年），改元通文，再封李春燕為皇后。王
公開地提倡索賄，怎麼一點不含蓄呢？不會是在
行，將他就地正法。蔡守蒙明明是奉旨貪污，最
繼鵬亦如其父，十分寵信道士陳守元，連政事
試探我吧？
後卻只好代主受罪，盡職盡責也有風險啊。
亦與之商量。王繼鵬剛上任的時候，開始了規模 浩大的基礎建設——興建紫薇宮，用水晶做裝
他打算表態拒絕，卻引來王繼鵬的勃然大 怒。看國王是來真的，蔡守蒙只好答應下來。
古時候黑社會納小弟，一般都需要一個投 名狀，就是讓你去幹一件違法犯罪的事情，蔡
飾品，又在螺峰上蓋白龍寺，其他多項宮廷建築
國王的意圖被舉一反三 地貫徹下去。從
守蒙賣官的行為，就是他的投名狀。黑社會是
也都同時開工建設。開銷巨大，中央財政很快
此，凡任命官職時，只看賄賂多少，不看有否才
一種社會組織，社會組織的規則和規律是相似
就捉襟見肘。怎樣才能開源呢？王繼鵬有他自
幹。王繼鵬又把空白人事任命狀交給一些親信，
的。對於某些規模更大的組織來說，道理也是
己的辦法。一天，他召來主管中央財政的吏部侍
拿到黑市上去賣，錢給夠，就把對方的名字填
一樣。
上文僅代表作者觀點，與史實或有出入，刊出僅供探索，與本報立場無關。
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休閒
健康
維他命D補充過量危害不可忽視 維生素D是固醇類衍生物。維生素D的發現是人們與佝僂症抗爭的結 果，所以又稱抗佝僂病維生素。維生素D主要來源於紫外線照射皮膚而合 成，另外主要來源於海魚肝臟，極少數來源於乳類、蛋黃等。維生素D主要 生理作用是調節鈣磷代謝從而促進骨的發育，還有調節免疫功能的作用。 缺乏維生素D容易導致佝僂病（嬰幼兒常見病），引起骨骼改變，嚴重的導 致方顱、漏斗胸、佝僂病、X型腿或O型腿等。因此，維生素D的作用不可 低估。 目前，缺乏維生素D的標準並不“統一”。美國醫學研究所（IOM）的 標準是每毫升血液中維生素D含量不足20納克。內分泌學會的標準則高 達30毫微克。羅格斯大學的Sylvia Christakos教授說:“因為維生素D水平 測試方法不同，所以缺乏維生素D的標準也不相同，這並不奇怪。目前對 於白種人、黑人或亞洲人來說，維生素D的最佳水平是否相同尚不清楚。科
服用維生素D。對消費者來說維生素D不是補充劑而是“營養劑”。還有很
學家正在改進測試方法，以圖實現測試結果標準化。”
多人是隨着鈣劑被動地長期服用維生素D。維生素D半衰期長達28天左
研究人員指出，人體需要維生素D，但是補充過量並不好。研究表明，
右。服用一片維生素D在第28天體內仍然殘留着半片維生素D。長期服用
高劑量的維生素D會增加骨折的風險。Christakos教授說，“補充維生素D
維生素D難免在體內積蓄過量，給身體帶來負面影響。所以，中老年人補鈣
的好處尚未得到證實。而且大多數研究沒有將缺乏維生素D的人群與不缺
應該選擇不添加維生素D的鈣劑為好。 好時光健康專欄由寶力鈣（Byl-Calcium）特邀經銷商提供。
乏維生素D的人群區別對待。”
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義，因為絕大多數人是在根本不知道自己維生素D血清濃度的情況下盲目
網頁：www.timedrugs.com
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可惜，科學界在維生素D缺乏標準和劑量上的爭論對消費者毫無意
休閒
健康
為了健康 聚餐時應注意什么 親朋好友聚餐時，有的人一不小心就吃多
此外，要避免攝取過多的蛋白質與膽固
不如用喝茶來替代。其實這種做法並不健康。
了或吃後不舒服，那麼如何在席上吃得好又健
醇。雞、鴨、肉等動物性食物要避免過量，否則
因為茶葉中含有鞣酸和茶鹼，這兩種物質都會
康呢？不妨看看以下幾招。
人體呈酸性體質，容易疲勞。螃蟹、鰻魚、蝦等
影響人體對食物的消化。在吃飯過程中和飯後
海鮮，膽固醇含量較高，最好不要過量食用。尤
半小時內應忌喝茶。飯前最好也少喝茶，如果
其在吃自助餐時，應當少吃此類食物，切忌吃得
要喝，應該選用菊花茶等淡茶。
1、赴宴之前餅干墊底。 赴宴前最好先吃些蘇打餅干、土司，甚至 用水果來墊底。一來可以增加飽足感，二來可
過飽，以免導致胃腸道、肝臟的負擔加重。飲食 順序為：湯、蔬菜、主食、海鮮、肉等。
飯後馬上吃水果不利於身體健康，這是因
避免在筵席中攝取過多的肉類與油脂。
4、酒加冰塊降低濃度。 2、多吃青菜。
6、飯 後不要馬上吃水果。
在用餐當中，飲料也是必要的，怕胖的人，
為食物進入胃以後，需要1 2小時的消化時間， 才能緩慢排出。
筵席中往往缺少蔬菜類，建議不妨多吃盤
建議最好選擇礦泉水或無糖的烏龍茶，若要喝
如果在飯後立即吃水果，就會被先吃的食
飾中的青菜或水果，以補充纖維與維他命的不
酒助興的話，就多加一些冰塊，以降低酒精的
物阻滯在胃內，水果中的果糖不能及時進入腸
足。蔬葷比掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃
攝取量。飲酒要限量，少許酒可促進胃液分泌，
道，以至在胃中發酵，產生有機酸，引起腹脹和
多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。
有助消化，促進血液循環。選擇紅葡萄酒最為
腹瀉。長期如此，就會導致消化功能紊亂而致
適宜，勸酒、嗜酒和醉酒都不利健康。另外，最
病變。
3、湯汁魚肉少量攝取。
後一定要吃一點米飯。
如果希望在餐桌上減少油脂的攝取，建議 少吃油炸的菜肴，或者將裹粉及肉類的外皮去 除，而湯汁、濃湯和菜汁盡可能也少喝。
5、最好選擇菊花茶。 宴會中，不少女性認為，多喝飲料容易胖，
另外，在外出赴宴回到家之後的飲食，要 以素食為主，少油少鹽，更要優先補充宴席上所 缺乏的蔬菜、水果、雜糧、豆製品等，以保持整 體的飲食平衡。
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休閒
健康
臉上長痘痘 不要隨便用手擠 手賤黨注意啦！臉上的痘痘可不是隨便 能擠的，很可能會帶來危險的後果！本 文舉幾個例子，來說說擠痘痘帶來的大 麻煩。
1、擠一下痘 痘致 肺部感染 42歲的李女士（化名）照鏡子時無意中發 現，自己左面頰上有一顆痘痘，她覺得難看隨手 擠了擠，沒擠出什么東西，就沒當一回事。 五天後，李女士面頰部逐漸腫脹起來，並 伴有畏寒、發熱、咳嗽等症狀，趕緊前往醫院就 診。 “病人就診時，病情很嚴重，除了半邊臉腫 脹，高燒還達到40℃。”醫生說，“擠痘痘的創 口沒有明顯的潰爛，但上面有好多黃色膿點。” 因為有咳嗽、咳痰的症狀，李女士又做了胸部
臉上的痘痘不能隨便擠，因為手指上有細菌，擠的時候很容易感染，並引發炎症。
網上圖片
CT檢查，結果讓醫生大吃一驚。病人肺部有近 20個小膿腫，“所謂膿腫，就是有一個化膿的病
媽媽被嚇得不輕，忙把娜娜轉至市兒童醫院求
灶後，中間壞死，積聚的20個膿液和氣體。”
醫。
駛得萬年船！
5、擠 痘 痘的正確方法
醫生為李女士做了頰部膿腫切開引流，並
在兒童醫院檢查後，娜娜被診斷為重度膿
將膿液和血液做了細菌培養，均發現有金黃色
毒血症、骨髓炎，雙肺還有膿腫。醫生分析是擠
手賤黨表示：“忍住不擠痘痘，臣妾做不到
葡萄球菌生長。醫生說：“肺部的感染正是由金
痘痘後感染了細菌導致。手術從娜娜體內引流
啊！”專家介紹說，如果實在忍不住想要擠痘
葡菌引起的炎症，這種炎症死亡率非常高，所以
出100多毫升膿液。通過輸血、輸丙種球蛋白、
痘，那咋辦呢？以下是正確擠痘痘的方法：
非常危險。”
強力抗生素等“綜合抗戰”，終於控制住了病
遍）！清潔雙手，避免造成二次細菌污染、引發
情。
2、擠 痘 痘擠出了敗 血症 29歲的喻先生因為上嘴唇左邊長了一顆痘
1、洗手！洗手！洗手（重 要的事情 說 三 炎症。
4、不能在危險三角區擠 痘 痘
2、清潔痘痘處的皮膚。
痘，他習慣性地用手給摳掉了，沒想到嘴唇腫了
醫生說，在危險三角區擠痘痘，非常危險。
起來。隨後，他的嘴唇越來越紅腫，人開始發高
所謂危險三角區，是指以人的鼻骨的根部為頂
燒，炎症迅速擴散，眼睛、肺部都出現嚴重感
點，兩口角的連線為底邊的一個等腰三角形區
4、擠“成熟”的痘痘。選擇已經成熟了的痘
染。
域，包括了人的上下唇、鼻子以及鼻翼兩側等主
痘（可以看到冒出的白色膿頭），用粉刺針輕輕
要面部器官。
地橫向刺破痘痘的表面；用粉刺針背後的環擠
醫生初步確認喻先生感染了敗血症，又稱
3、器具消毒。使用粉刺針等輔助器具前， 首先要對這類器具進行消毒。
膿毒血症，是由於細菌或者病毒侵入血循環，
人的靜脈裏面有一個特殊的結構——靜
並在血液中生長繁殖，產生毒素而發生的急性
脈瓣。而在面部危險三角區，靜脈沒有靜脈瓣，
全身感染。好在喻先生治療及時，否則後果不堪
血液可向心臟及大腦兩處分別形成雙向回流。
當我們擠出來的東西的顏色變成透明（組
設想。
因此，面部危險三角區一旦出現細菌感染病灶，
織液）或者直接變成血液時，就不要再繼續擠
細菌會由傷口處長驅直入，將面部炎症傳播到
壓了，過分擠壓會對毛細血管產生更大的刺激，
顱內，進而產生海綿竇化膿性血栓性靜脈炎等
不利於痘痘的恢復。
3、少女擠 痘後全身發紫 娜娜(化名)11歲，去年開始，她的臉上開始 冒痘，愛美的小姑娘一長痘就忍不住去擠。一
嚴重併發症。它們還會繼續散播到大腦當中的 每個角落，引起腦膜炎、腦炎，危及患者生命。
壓時，把痘痘開口放在圓圈中間往下按壓，這時 候我們會擠出一些白色的物質或者黃色液體。
5、消炎、收縮毛孔。擠完痘痘，要使用一些 消炎抑菌產品進行消炎處理。擠痘痘的力度、
周前，她擠完臉上的幾顆痘痘後，次日開始發
專家鄭重提醒：如果面部長什么癤腫或是
角度，不是你想像中的那麼好控制的，沒有幾把
燒。在附近醫院當感冒治療4天後病情更重了，
痘痘，千萬不要亂擠，尤其是危險三角區內的癤
刷子還是不要親自做了。如果實在嚴重，為了自
女孩全身疼痛，皮膚發紫。“這是什么怪病？”
腫痘痘，更不能亂擠，一定要管住你的手，小心
己的臉，還是去醫院皮膚科吧。
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休閒
美食
藤椒雞 瞬間激發食慾 天氣一冷，總想吃些重口味的，慰藉空 虛的胃。吃點什么才能促進食慾呢？答 案 就 是 又 香 又 麻 又 辣 又 爽 的 —— 藤 椒 雞！藤椒雞是一道經典的川菜，雞肉入 口麻香出頭，辣味為輔，鹹鮮適合，口 感層次分明，讓人酣暢淋漓。 藤椒雞，入口麻麻的，一瞬間全部的食慾都 被調動，好吃到舌尖顫抖，一口接一口，完全停 不下來。這時候再配點小酒，來碗飯，一切都剛 剛好！藤椒雞一般會選擇雞腿肉，因為是涼拌 菜，肉質也是關鍵，雞腿肉是雞身上最好吃的 部位，肉很厚實，口感不會發柴，涼拌起來很美 味。 製作藤椒雞，需要準備雞腿、藤椒、青椒、 小米辣、薑片、芝麻、鹽、雞粉、白胡椒粉、白 糖、蠔油、生抽、花椒油。往湯鍋中加水，將雞 腿冷水下鍋，再往鍋中加入料酒和薑片，煮開後 再煮10分鐘即可關火，然後蓋上蓋子再讓它燜5
藤椒雞是一道經典川菜，口感層次分明，又香又麻又辣又爽，讓人酣暢淋漓。
網上圖片
分鐘左右。在煮雞腿的時候可以來調製料汁。首
就是菜的靈魂，所以料汁一定要拌好。往藤椒
過雞腿量的清水，放進冰箱冷藏2至3個小時。
先將青辣椒切成小圈，小米辣也切圈，放一個碗
碗裏面調入適量鹽，少許雞粉和白胡椒粉，白
時間到後將藤椒雞取出，又麻又辣的藤椒雞就
中待用，大蒜切成片，生薑洗淨切絲，把薑蒜和
糖一點提鮮，再往裏面倒入蠔油、生抽、花椒
做好了。
辣椒放一起。
油，加完後攪拌均勻。
在製作的時候不要將雞肉燉得太爛了，否
往另一個碗中放入藤椒，再往裏面放上一
將雞腿煮熟燜好後撈起，立即放入冰水中
則就沒有那種緊致滑嫩的口感，而且辣椒的量
把芝麻，接着起鍋，在鍋中熱油，油熱後潑入藤
浸泡，讓肉質收緊。之後撈起，用快刀迅速斬成
可以根據自己的口味來增減，不能吃太辣的，可
椒和芝麻碗中，激發出藤椒和芝麻的香味，然
小段，斬的時候速度要快，要不然就容易斬碎
以少加點辣椒。吃完重口味的藤椒雞，最好喝
後倒入辣椒圈、薑絲、蒜片。
了，樣子不好看。
點下火的涼茶，要不然太辣了還是挺容易上火
藤椒雞其實是一道冷醃菜，而冷菜的料汁
把斬好的雞腿加入調料碗中，最後加入沒
的。
金湯藤椒魚 麻辣酸香又嫩滑 魚的做法有很多種，最常見的有清蒸魚、
皮切片和剁末，黃豆芽洗淨。草魚處理干淨，把
把魚湯熬煮七八分鐘，直到魚湯變白，然後用
酸菜魚、水煮魚、涼拌鯽魚、郵亭鯽魚等等，以
魚頭、魚骨和魚片分開，在魚頭、魚骨裏加入薑
漏勺撈出魚頭、魚骨。
下分享一道經典川菜——金湯藤椒魚，魚肉嫩
片、料酒（1匙）+白胡椒粉（小半匙）抓勻，醃製
之後倒入黃豆芽下鍋燙熟撈出，接着倒入
滑，麻辣酸香，開胃又下飯！
10分鐘。魚片加鹽（半匙）、白胡椒粉（半匙）、
魚片下鍋煮1分鐘即可，魚片可千萬不能煮久，
紅薯澱粉（1匙）、蛋清（半個）抓勻醃製一會兒
不然魚肉就不嫩滑，再把魚肉撈出來放在黃豆
備用。
芽上面即可。在魚湯裏加入青紅椒圈、白糖（1
製作金湯藤椒魚，需要準備草魚1條、黃豆 芽1大把、二荊條5個、小米辣6個、老薑1塊、大 蒜5瓣、黃燈籠辣椒醬1匙、白胡椒粉1匙、料酒1
鍋燒熱加入豬油，倒入魚頭、魚骨，用中小
匙）、鹽（1匙）、白醋（1匙）調味即可出鍋裝
勺、紅薯澱粉1匙、白糖1匙、白醋1匙、豬油1匙、
火炒一下，炒到魚頭、魚骨微微焦黃時，先加入
盆。最後倒入另一半的薑蒜末和適量的藤椒，
鹽1匙半、雞蛋清半個、藤椒適量、菜籽油。
一半的薑蒜末和黃燈籠辣椒醬（1匙）翻炒。待
再淋上熱油，蒜香味和麻香味瞬間就香味撲
炒出香味後，加入熱水轉大火煮開，再轉中火
鼻。
大蒜切末，二荊條和小米辣切圈，老薑去
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休閒
美食
開鍋禦寒 品粥水火鍋 當今主流火鍋，莫過於潮汕牛肉火鍋、 四川火鍋、北京銅火鍋，但是有一個小 眾的火鍋，即粥水火鍋，是一種非常獨 特的體驗，以粥為鍋底，有米不見米， 只取米精華。 冬夜裏，“開鍋”成為食客們熱捧的美味。 那熱烈翻滾的湯水仿佛擁有着強大的力量，將 寒冷與疲憊驅散，只把溫暖與舒適留在身邊。 霎時間，幸福感油然而起。粥水火鍋是愛好清 淡者的心頭好。 有人說吃粥底火鍋像寫一篇文章，也講起 承轉合。《廣州日報》報道，起，鍋底以米湯作 為鍋底，不見一顆米粒，清淡之余，滿溢米香， 讓食材提鮮，奠定火鍋鮮美的基調；承，牛肉雞 肉在濃稠綿滑的粥底裏翻滾浮沉，肉類鮮味浸
粥水火鍋以粥為鍋底，柔滑的米漿包裹着食材，讓它不易燙老，不知不覺間便成就了一場鮮味之旅。
網上圖片
入粥裏，粥花包裹下鮮嫩與爽滑兼而有之，可謂 “承前啓後”。轉，鯇魚片、海鮮、蔬菜，讓帶有
製作，質地堅韌、晶瑩雪白，米的油脂含量比
是鮮美的海鮮來開鍋，能增加鍋底的清甜，但
鮮味的食材把鮮味積澱下來，鮮上加鮮；合，精
較高，用來熬粥又綿又滑。但是，煮製之前，廚
是又不破壞粥的清淡。吃完海鮮此時喝上一小
華會聚、共冶一爐，等到粥底從雪白熬成微微
師會將大米浸泡8小時以上，以免“開花”不到
碗粥，你會發覺粥水清甜有鮮味。
泛黃，濃香撲鼻，最後喝上一碗粥，這頓豐盛才
位，熬的時候，米和水的比例頗有講究，通常在
燙完海鮮第二步就是燙肉了，煮豬肉、牛肉
算圓滿落幕。繁多豐厚的搭配，最後歸於一碗
1：10。如此，再大火熬製2小時最後撈起粥渣備
等。此時喝粥，粥有濃濃的肉香味。第三步就是
白粥，如若一格人生哲理。
用。用粥水鍋底來涮燙，仿佛給眾食材勾芡。柔
燙素菜了，加入新鮮的蔬菜，肉味的粥底把蔬
滑的米漿包裹着食材，讓它不易燙老，不知不覺
菜的清香烘托出來，蔬菜都有滋有味，此時再
間便成就了一場鮮味之旅。
喝一碗粥，蔬菜的清香就融入到粥裏。最後將
用粥水來涮時令食材，是廣東順德人的飲 食習慣。這也是檢驗食材優劣的好辦法，品質不 佳的食材在清淡的粥底一涮就能發現。因此， 用粥水來做湯底，也不失為一種勇氣與自信。 粥水火鍋店廚師介紹，粥底選用油粘米來
一鮮二葷三素四粥，吃粥水火鍋的程式一
熬粥隔離出來的米粒放進鍋底再煮一會，一鍋
般都是先煮海鮮類，例如白蜆、蝦、墨魚丸等，
清甜鮮香的粥便出鍋了，舀上一碗喝跟先前的
因為剛開始的白粥水是無味的，用同樣清淡但
味道是完全不同的。
川味火鍋湯底 麻辣惹味清湯鮮甜 冬天最冷的時候最渴望吃些什么？相信大
喜歡吃辣的可以來一鍋麻辣味的。製作麻
開稀釋，炒開後放入雞粉炒勻後盛起備用。鍋
家不約而同都會想到冬天和火鍋更配！親朋好
辣火鍋湯底，需準備四川干辣椒（長椒）250克、
倒油燒熱，放入蔥段、薑片、四川辣椒和川椒小
友歡聚一堂，餐桌中間放的是冒着熱氣滾騰騰
川椒100克、大紅袍四分之一、雞粉20克、郫縣
火爆香，爆香後放入炒好的郫縣豆瓣，倒入熬
的火鍋，周邊放滿各種食材，空氣中瀰漫着火鍋
豆瓣醬100克、大蔥2根切段、生薑片2塊。
好的高湯滾開後倒入火鍋中，之後放入大紅袍
的香味讓人回味無窮。
火鍋湯底最重要的就是湯，所以吊湯一定
就可以進行涮菜了！
然而說到火鍋當屬四川火鍋最為正宗和着
要用肉湯，而使用的肉湯選用大骨頭來熬製。
製作清湯底比較簡單，準備鹽300克、雞粉
名，四川以麻辣為主，喜歡麻辣的人群居多，但
大骨頭先用水洗淨，取一口鍋，鍋中放入足夠量
250克、蔥段、薑片、川椒少量、麻油、八角2個、
是四川不單單所有人都吃辣的，所以說火鍋也
的水將大骨頭放入水中滾製吊湯，一定要將湯
桂皮少許。將蔥段、薑片、川椒、八角、桂皮倒
分為麻辣火鍋、清湯火鍋、養生火鍋等等各式各
滾成白色這樣才算是高湯。
入鍋中，炒香後添入高湯燒滾，之後放鹽和雞
樣，而火鍋最重要的就是湯底。
鍋中放油燒熱，將郫縣豆瓣醬倒入鍋中炒
粉調好即可。
CANADIAN CITY POST
休閒
星座
星座 一周運勢
二○二一年一月十六日至二○二一年一月二十二日
處女座 Virgo
天秤座 Libra
整體運勢
整體運勢
整體運勢
天秤們可以開 始打掃和布置居家環 境，安排親友聚會， 準備年節活動。
溝通、協調和準 備的事情更多，還得不 時扮演同事、家人之間 的和事佬。
8/23—9/22
出差、外訪的需 求出現，只是越近月 底，越有計劃趕不上 變化的可能。 幸運物
紫水晶
雙魚座 Pisces
2/19—3/20
整體運勢
幸運物
碧璽
牧羊座 Aries
3/21—4/19
整體運勢
會為群體的事 情忙碌，但也能在合 作當中展現個人的價 值，讓別人缺他不 可。 幸運物
9/23—10/23
黃水晶
10/24—11/22
幸運物
青金石
射手座 Sagittarius
11/23—12/21
整體運勢
黑瑪瑙
金牛座 Taurus
4/20—5/20
1/20—2/18
12/22—1/19
整體運勢
為工作忙碌的射 手座，現在必須花更多 時間去完成業績，爭取 獎金。
個人魅力提升， 並有利於個人形象 的美化和提升，是瘦 身、美容的好時機。
由幕後走向幕 前，因此會有變動、 切割或重新開始的想 法出現。
幸運物
幸運物
紅紋石
雙子座 Gemin
5/21—6/22
紅寶石
巨蟹座 Cancer
6/23—7/22
整體運勢
習慣安逸生活 的金牛們，開始感受 到內在熱血澎湃，興 起強烈獨立求勝的鬥 志。
有不錯得異國、 遠地、遠距離的感情 機會，但容易聚少離 多，更需要彼此的信 任。
幸運物
幸運物
石榴石
Aquavius 魔羯座 Capricorn 水瓶座 整體運勢
整體運勢
整體運勢
賺錢鬥志強旺，加 上事業目標、生活方向 明確，大幅提升個人職 場績效。 幸運物
天蠍座 Scorpio
珍珠
月光石
獅子座 Leo
7/23—8/22
整體運勢
在緊密的關係 下，生活上也容易與 家人、情人、伙伴有 更多利益的連結。 幸運物
幸運物
琥珀
有不錯的商業交 易與合作利益，需要 白紙黑字，說清楚遊 戲規則再進行。 幸運物
粉晶
車庫風水宜忌 當人們每天開車回家，那部汽車其實製造
邊，不再泊進停車位；也可以通過選擇對汽車顏
之際，莫名其妙，他堅持將汽車泊在東面門口，
了風水。在風水學上計算大廈風水需計算
色和形狀的選擇來降低汽車自身火性；假如一
而火正好為其用神。由此風水例證，更令師傅堅
大廈坐向之吉兇，但原來開車的人，根本
定要泊進停車場，停車位盡量採用白色，旁邊放
信，一部車泊停在家中哪個位置，其實是五行與
從沒有使用過大廈正門出入，因為每天只
一桶水。
運氣在作怪。一部汽車如何去泊，決定了此屋的
利用停車場的大門出入，因此停車場就成 為一個重要風水地。
但是最為有效的辦法還是通過風水物來化
家族成員的運勢。
解，因為往往那個地方的汽車不止一輛，僅從自
此外，車庫最好是布置在東北方，這樣有
己的汽車上入手，雖然有效果，但不徹底。一般
利帶入八運旺氣，建議車庫大門及旁邊圍墻適
人們需要注意檢查清楚停車場與停車位，
要以土屬性之物來化泄，所謂一石化三山，在向
當鏤空，以便接入東北當旺旺氣；將車停入車庫
弄懂停車場的大門向着哪個方位。如大門在流
着停車場的位置擺放石頭，可化泄火煞。家中有
時，車頭應盡可能朝向住宅的方向，這樣象征着
年犯五黃二黑，可以的話，最好在那個位置放銅
花園的話，可找來一塊較大而圓潤的石頭，向正
馬首是瞻，回龍顧主。此外，從環保角度來說，
錢或風水物化泄。
停車場而放。
汽車開動時會排出一氧化碳、亞硫酸等有害氣
總之千萬別疏忽家中停車場的入口，停車場入
如家中沒有足夠空間，可在窗台放鵝卵石，
口的風水作用，不低於你家中大門的真正氣口。至
以八粒為數，土屬性最強，排在窗台位置，可應
於家附近的停車位，以風水論，也是有講究的，因
化火煞。根據九宮八卦，家中的不同方位，代表
從風水學上說，車庫的格局最好是長方形，
為停車的位置，變相成為你的火位。
着不同的家庭成員，不同的家庭成員又有着不
從節約車庫面積的角度考慮，長方形也是比較
同的五行喜忌。
經濟實惠的。車庫不宜有太多尖角，尖角過多
汽車屬火，如停車位在家的西北方向，在
體，車頭朝向屋內，車尾朝外，也有利於有害氣 體的排出，對居住者的健康有利。
九宮八卦中，西北是家中男主人的位置，男主人
有風水師傅曾看一風水，客人本身要火，他
不僅形成形煞也浪費了空間，而且在車子進入
五行喜火，則此停車位於他有利。但如男主人忌
經常將紅色寶馬房車泊在屋前位置，卻不願意
車庫時，容易因碰到尖角而損害車子。此外，長
火，西北角有停車場，男主人的八字變成烈火焚
泊進停車場。用羅盤檢查，那方位正是東方，而
方形與大部分車型是吻合的，因此車子可以自由
身，不過救運方法有很多，可能要將汽車泊在路
他是家中長子，東方正是長子方向，當他行運
地進出。