Keukenteam Zorgbedrijf Klein-Brabant

Dank je wel,

keukenteam van Zorgbedrijf Klein-Brabant

Ken jij Zorgbedrijf Klein-Brabant? Dat runt onder meer de twee woonzorgcentra van ons lokaal bestuur. In de keuken tovert Keukencoördinator Raf Peeters samen met zijn team de lekkerste maaltijden op tafel.

OMDAT BIJ SENIOREN DE SMAAK VERVAAGT, GEBRUIKEN WE IETSJE MEER KRUIDEN

Wat is jouw rol als keukencoördinator?

“Ik roer zelf niet in de potten, maar moet er wel voor zorgen dat iedereen op tijd zijn eten krijgt. Ik bestel ingrediënten bij de leveranciers, stel de menu’s samen, maak een werkplanning op voor het keukenteam, … Sinds 1 september maken we trouwens alle warme maaltijden in het woonzorgcentrum Sint-Pieter. Een eengemaakte keuken van waaruit alles verdeeld wordt, is veel efficiënter.”

Hoeveel medewerkers telt het keukenteam?

“In totaal zijn we met zo’n 25 collega’s. Je hebt de koks en de hulpkoks die de warme maaltijden bereiden. We hebben maaltijdbedelers die rondrijden om maaltijden aan huis af te leveren. En dan is er een groep polyvalente medewerkers: zij zorgen voor het ontbijt en het avondmaal én doen bijvoorbeeld de afwas en andere keukentaken. In onze keuken wordt van 6u tot 18u non-stop gewerkt in verschillende shiften.”

Hoeveel warme maaltijden maken jullie dagelijks?

“Dat zijn er 330. We bedienen de 140 bewoners van onze twee woonzorgcentra. De mensen van onze assistentiewoningen mogen ook een maaltijd aanvragen: dat zijn er 60 per dag. En dan leveren we nog 130 maaltijden bij hulpbehoevende inwoners die thuis wonen. Om 10.30u vertrekken hier drie bestelwagens, zodat tegen 13u de laatste inwoner zijn warme maaltijd ontvangen heeft.”

Zo’n grootkeuken werkt met enorme voorraden. Geef ons eens een idee van de hoeveelheden.

“Onlangs maakten we goulash: goed voor 60 kilogram vlees en 40 kilogram groenten. En hier vliegen bijvoorbeeld wekelijks 360 eieren en 80 kilogram appelsienen de deur uit. Twee keer per week levert een camion droge voeding en diepvriesproducten. En nog vaker laten we vlees, groenten en fruit aanrukken. Ik probeer trouwens zoveel mogelijk bij lokale handelaars te bestellen.”

Jullie doelgroep bestaat vooral uit senioren. Vraagt dat om een andere manier van koken?

“Omdat bij senioren de smaak vervaagt, gebruiken we ietsje meer kruiden. En verder respecteren we natuurlijk ook de diëten van onze maaltijdgebruikers. Dan is hun portie bijvoorbeeld zoutloos of vetarm. Echt veel extra werk vergt dat niet, we houden bijvoorbeeld soep apart vóór we zout toevoegen of puree vóór we boter toevoegen. Wist je trouwens dat ons nog nooit gevraagd werd om een vegetarische of veganistische maaltijd te bereiden? Dat leeft blijkbaar nog niet onder deze generatie.”

Krijgen jullie waardering van de maaltijdgebruikers?

“Ja, ik ontvang regelmatig telefoon of mail van bewoners of hun familieleden om te zeggen hoe lekker het was. Ook op straat word ik wel eens aangesproken over de kwaliteit van de maaltijden. Dat geeft het hele team natuurlijk energie om te blijven presteren. We doen ook echt wel ons best. Elk maandmenu is hier anders. We werken seizoensgebonden én met lokale favorieten zoals asperges, paardenvlees en aardbeien. Voor veel senioren is de maaltijd een belangrijke activiteit van de dag. Ze kijken daar echt naar uit en verwachten restaurantniveau. We doen er alles aan om dat in te lossen.”

Werken bij Zorgbedrijf Klein-Brabant

Heb jij interesse om te werken bij Zorgbedrijf Klein-Brabant? Check onze vacatures en wie weet zijn wij op zoek naar jou! www.puurs-sint-amands.be/onzevacatures