FOCUS

Ken je deze al?

DRIE BIJZONDERE PLEKKEN DE MOEITE WAARD OM TE ONTDEKKEN

De Biotheek Plezantstraat 871

2Balerdon Parkstraat 21 Al heel wat jaren actief in deze stad, maar voortaan ook met een vaste uitvalsbasis in de stadskern is chocolatier Balerdon. Dirk Bal (60) bracht zijn chocoladezaak naar de Parkstraat, waar hij naast zijn atelier en degustatieruimte ook een koffiebar inrichtte. Een heel toegankelijke plek is het, waar het uiteraard héérlijk toeven is. Balerdon is tot ver buiten de stadsgrenzen bekend voor de ‘choc-neuzen’, de bijzondere en gepatenteerde chocoladepraline met vulling. En de choc-neus volgt de seizoenen, met heel gevarieerde vullingen, van glühwein in de winter tot limoncello in de zomer. Al die chocolade Haar levenswerk, zo omschrijft Els Van de Catsye (48) lekkernijen geven de stadskern natuurlijk haar Biotheek. Een kleine, biologische supermarkt is het, extra smaak en kleur. “We zijn bijzonen eigenlijk nog veel méér dan dat, want Els maakt voor der opgetogen over onze stap naar het iedereen tijd, met een hartelijke glimlach en met wijze stadshart. Iedereen kende ons al, maar raad. In haar biowinkel zijn een hele reeks biologische nu zijn we ook héél bereikbaar”, aldus de producten te verkrijgen, naast dranken, voedingssupple- chocolatier. menten en kruiden, met ook dagvers brood, groenten, www.balerdon.be fruit en vlees van biologische land- en tuinbouwbedrijven. Als gezondheidsconsulente helpt Els al sinds 2015 heel wat mensen op een gezonde manier op weg. “Gezondheid is een totaalplaatje, iets wat in zijn geheel moet worden bekeken”, geeft ze steevast aan. “Ik heb zelf jarenlang een strijd geleverd, maar door de juiste stappen te zetten, ben ik er bovenop geraakt. Omdat ik graag die kennis wilde doorgeven, ben ik met de Biotheek begonnen. Hiermee toon ik mijn dankbaarheid voor het leven. En daarom is dit mijn levenswerk.” www.debiotheek.be