PÂTISSERIES DE SPÉCIALITÉS FINS GOURMANDS
Le spécialistedividuelles des portions in
CHOIX #
1
Présentation de l’entreprise Fins Gourmands est le spécialiste des pâtisseries en portions individuelles, la meilleure solution sur le marché pour diminuer les pertes en restauration. Délicieuses, pratiques et faciles à servir, les pâtisseries Fins Gourmands plaisent à ceux qui aiment un délice léger et raffiné en fin de repas. Exclusivement faits d’ingrédients de première qualité, sans substituts, les produits Fins Gourmands séduisent les amateurs depuis 1997. Afin d’obtenir un haut standard de qualité répondant à des normes strictes et sécuritaires de salubrité alimentaire, Fins Gourmands a implanté un programme de gestion de la qualité à différentes étapes de la fabrication. Toutes les manipulations et les produits utilisés sont analysés et contrôlés régulièrement. Notre personnel est formé et sensibilisé aux meilleures méthodes de fabrication afin d’assurer que le produit offert à notre clientèle soit impeccable. Nos méthodes et recettes sont standardisées afin de garantir des produits de qualité toujours égale à des coûts abordables.
Historique C’est en 1997 que Fins Gourmands démarre ses activités dans un local d’une superficie de 2 500 pieds carrés. Grâce à ses pâtisseries individuelles, l’entreprise connaît rapidement le succès. En 2000, Fins Gourmands s’installe dans un nouveau local de 5 000 pieds carrés. Ce nouvel atelier est spécifiquement aménagé pour la production alimentaire et n’utilise que des matériaux et de l’équipement répondant aux normes de sécurité alimentaire les plus sévères. Avec ce déménagement, Fins Gourmands triple sa capacité de production et d’entreposage. Les produits de Fins Gourmands gagnent sans cesse de nouveaux adeptes friands de ces pâtisseries individuelles fines et délicieuses. À tel point qu’en 2003, l’entreprise doit agrandir encore une fois son espace d’entreposage. À la fin de 2005, l’entreprise finalise un nouvel agrandissement de 2 000 pieds carrés dans le but d’augmenter l’espace d’entreposage et de congélation ainsi que l’aire de production. Aujourd’hui, la capacité de production quotidienne est de 15 000 portions.
Toutes les photographies de cette brochure sont des présentations suggérées.
2
SOMMAIRE Pour plus d’information sur les ingrédients de très haute qualité entrant dans la fabrication de nos pâtisseries, la taille des portions, les quantités à la caisse ou pour commander des échantillons, visitez le : BASES DE MOUSSES
4
www.finsgourmands.net
BALADINS 6 ÉLÉGANTS 8 CRÈMES BRULÉES
10
TARTES STYLE EUROPÉEN COUPÉES 12 TARTES STYLE EUROPÉEN ENTIÈRES 14 TULIPES 16
Nos cartes desserts
OVALES 17
à insérer dans vos présentoirs de table, la tentation suprême pour vos clients.
TARTELETTES 18
Ils ne sauront résister!
CÔNES 19 VERRINE
20
MINI VERRINES
21
PRODUITS THÉMATIQUES 22
3
CHOIX DES EXPERTS
Faites sensation au dessert avec nos
BASES DE MOUSSES
71721
PYRAMIDE CHOCOLAT, SUCCÈS AUX AMANDES ET SON CROQUANT
Onctueuse mousse au chocolat sur un croquant au chocolat et au succès aux amandes.
71808
MOUSSE AU FROMAGE HEAVY BROWNIES
Sur un brownie au chocolat, une onctueuse et savoureuse mousse au fromage.
71746
SAPHIR CHOCOLAT ET SA CRÈME BRÛLÉE SUR BROWNIE
Une riche mousse au chocolat avec son centre à la crème brûlée sur un brownie au chocolat.
71758
SAPHIR CHOCOLAT ET SON CRUMBLE AU CHOCOLAT
Sur un brownie au chocolat, une riche mousse au chocolat 70 % avec son crumble au chocolat, décoré de chocolat au pistolet.
71853
ONDINE CHOCOLAT ET SON CRÉMEUX PASSION
Une riche mousse au chocolat avec un centre de crémeux passion et mangue sur un biscuit Joconde.
71917
DÔME CHOCOLAT ET CARAMEL
Une onctueuse mousse au chocolat avec un centre au caramel sur une génoise au chocolat, le tout enrobé de chocolat.
Délicieuses mousses à décorer selon l’inspiration du moment
71721
PYRAMIDE CHOCOLAT, SUCCÈS AUX AMANDES ET SON CROQUANT
4
71746 SAPHIR CHOCOLAT ET SA CRÈME BRÛLÉE SUR BROWNIE
71758
SAPHIR CHOCOLAT ET SON CRUMBLE AU CHOCOLAT
71808 MOUSSE AU FROMAGE HEAVY BROWNIES
71917
DÔME CHOCOLAT ET CARAMEL
71853 ONDINE CHOCOLAT ET SON CRÉMEUX PASSION
5
Faites sensation au dessert avec nos CHOIX EXQUIS
BALADINS
73543
MOUSSE AUX TROIS CHOCOLATS
Délicieuse mousse aux trois chocolats sur biscuit mi-amer, glaçage chocolat.
71425
MOUSSE ÉRABLE ET CARAMEL
Onctueuse mousse à l’érable avec en son centre un gâteau à l’érable, du caramel à l’érable et surmontée de caramel à l’érable, plaquette de chocolat et pépites d’érable.
73559
MOUSSE CHOCOLAT ET FRAMBOISES
Biscuit au chocolat surmontée d’une mousse au chocolat et framboises, le tout décoré d’un miroir aux framboises et d’un morceau de chocolat.
71435
MOUSSE AUX FRUITS DES CHAMPS
Sur un biscuit à la vanille, une superposition de mousse aux framboises, bleuets et fraises, le tout fini d’un miroir aux petits fruits et décoré de bleuets.
71541
MOUSSE AU CHOCOLAT ET NOISETTES
Délicate superposition de génoise au chocolat et mousse aux noisettes, miroir au chocolat et praliné en grains.
73797
MOUSSE POIRE ET CHOCOLAT
Génoise au chocolat, mousse aux poires à la liqueur de poire Williams et mousse au chocolat au lait décorées d’une plaquette de chocolat.
73798
MOUSSE TRUFFÉE GANACHE AU CHOCOLAT
Mousse/ganache au chocolat 70 % sur génoise chocolat, surmontée d’un miroir chocolat et d’une plaquette de chocolat.
73542
PÂTISSERIES ASSORTIES
Assortiment de délicieuses portions individuelles à déguster en toute complicité. Régal assuré! (773543, 73559, 71435 et 71541)
73380
MOUSSE FROMAGE ET PETITS FRUITS
Une riche mousse au fromage sur une génoise à la vanille, sauce aux petits fruits sauvages.
71425
MOUSSE ÉRABLE ET CARAMEL
Mousses légères à savourer entre amis 73543
MOUSSE AUX TROIS CHOCOLATS
6
73559 MOUSSE CHOCOLAT ET FRAMBOISES
71435 MOUSSE AUX FRUITS DES CHAMPS
71541 MOUSSE AU CHOCOLAT ET NOISETTES
73797 MOUSSE POIRE ET CHOCOLAT
73798 MOUSSE TRUFFﾃ右 GANACHE AU CHOCOLAT
73380
7
MOUSSE FROMAGE ET PETITS FRUITS
Faites sensation au dessert avec nos
ÉLÉGANTS
CHOIX AVISÉ
74957
33/bte PASSION ST-VALENTIN
76423
33/bte ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS
NOUVEAUTÉS
Le grand brownie classique se prélasse en roi sous une mousse intense au chocolat grand cru 70 % surmontée d’un crémeux passion avec morceaux de mangue. Un fin miroir aux framboises couronne cette pâtisserie qui ne demande qu’une chose : être croquée!
76438
Trois parfums de chocolat en mousse légère délicieusement 99/bte MINI ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS superposés.
76425
33/bte ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT
76440
99/bte MINI ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT
76427
33/bte ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE
76442
99/bte MINI ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE
76429
33/bte ÉLÉGANT OPÉRA
76446
99/bte MINI ÉLÉGANT OPÉRA
76431
33/bte ÉLÉGANT TROIS FRUITS
76448
99/bte MINI ÉLÉGANT TROIS FRUITS
76433
33/bte ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON
76450
99/bte MINI ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON
76429
Pâtisserie tout chocolat (72 %) avec un fond de succès et un généreux croquant chocolat. La fraîcheur de la mangue et de la framboise mariée au goût de la noix de coco. Exotique, dites-vous? Une superposition de fine génoise au café intercalée d’une onctueuse ganache et d’une crème au beurre au café. Un biscuit vanillé dense superposé de trois étages de mousse légère à la fraise, à la framboise et au bleuet. Un gâteau dense vanillé étagé aux saveurs rafraîchissantes de fraise et de citron. Idéal pour mettre en valeur vos fruits frais.
ÉLÉGANT OPÉRA
76446 MINI ÉLÉGANT OPÉRA
8
76423
ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS
76425
76438 MINI ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS
76427
ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT
76440 MINI ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT
ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE
76442 MINI ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE
74957
76431
76433 ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON
ÉLÉGANT TROIS FRUITS
76448 MINI ÉLÉGANT TROIS FRUITS
PASSION ST-VALENTIN
76450 MINI ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON
9
Vr aie
CHOIX DÉLECTABLE
Faites sensation au dessert avec nos crè
me
CRÈMES BRÛLÉES
73796
CRÈME BRÛLÉE VANILLE DANS SON RAMEQUIN Crème brûlée à la vanille, onctueuse à souhait, faite d’ingrédients purs. Présentée dans un ramequin de porcelaine et déjà brûlée.
73822
REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE VANILLE
Faits d’ingrédients purs et à la texture onctueuse, nos remplissages de crème brûlée à la vanille sont congelés individuellement. Vous n’avez qu’à déposer dans un ramequin, décongeler, saupoudrer, brûler et servir.
73823
REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE, PROFIL BAS
Avec leur texture onctueuse et leur saveur incomparable, nos remplissages de crème brûlée à la vanille s’intègrent à merveille à vos plats de présentation. Il ne reste plus qu’à décongeler, saupoudrer, brûler et servir.
73857
CRÈME BRÛLÉE VANILLE DANS SON RAMEQUIN, PROFIL BAS
Crème brûlée à la vanille, onctueuse à souhait, faite d’ingrédients purs. Présentée dans un ramequin de porcelaine, profil bas. Il ne reste plus qu’à décongeler, saupoudrer, brûler et servir.
73875
CRÈME BRÛLÉE ÉRABLE DANS SON RAMEQUIN
Exquise crème brûlée à l’érable faite d’ingrédients purs. Présentée dans un ramequin de porcelaine et déjà brûlée.
Nos crèmes brûlées sont faites de
vraie crème 35 %, de vanille véritable, de vrai chocolat et de sirop d’érable.
Elles plairont à tout coup!
73796
CRÈME BRÛLÉE VANILLE
10
NOUVEAUTÉS
73857
CRÈME BRÛLÉE VANILLE, PROFIL BAS
73875 CRÈME BRÛLÉE ÉRABLE
Remplissage de crème brûlée vanille
73822 REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE VANILLE
Profil bas
73823 REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE, PROFIL BAS
11
Faites sensation au dessert avec nos
CHOIX MESURÉ
TARTES
STYLE
EUROPÉEN COUPÉES
75078
16 TARTES ASSORTIES POINTES 9 po
Tarte au citron et chocolat • Tarte au sucre maison caramélisé d’antan • Tarte ganache au chocolat et caramel • Tarte aux pommes et son crumble.
75080
16 TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT POINTES 9 PO
Sur une pâte sucrée croquante chablonnée de chocolat, une riche garniture au citron surmontée d’un miroir.
75082
16 TARTE AU SUCRE MAISON POINTES CARAMÉLISÉ D’ANTAN 9 PO
Sur une pâte sucrée croquante, une garniture au sucre caramélisé d’antan surmontée d’un miroir.
75084
16 TARTE GANACHE AU CHOCOLAT POINTES ET CARAMEL 9 PO
Sur une pâte sucrée et croquante au chocolat, une ganache au chocolat surmontée d’un caramel à la fleur de sel.
75086
16 TARTE AUX POMMES ET SON POINTES CRUMBLE 9 PO
Sur une pâte sucrée croquante, une garniture maison aux pommes surmontée de crumble à la vanille.
75151
24 TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT POINTES 9 PO
Sur une pâte sucrée croquante chablonnée de chocolat, une riche garniture au citron surmontée d’un miroir.
75153
24 TARTE AU SUCRE MAISON POINTES CARAMÉLISÉ D’ANTAN 9 PO
Sur une pâte sucrée croquante, une garniture au sucre caramélisé d’antan surmontée d’un miroir.
75155
24 TARTE GANACHE AU CHOCOLAT POINTES ET CARAMEL À LA FLEUR DE SEL 9 PO
Sur une pâte sucrée et croquante au chocolat, une ganache au chocolat surmontée d’un caramel à la fleur de sel.
75157
24 TARTE AUX POMMES POINTES ET SON CRUMBLE 9 PO
Sur une pâte sucrée croquante, une garniture maison aux pommes surmontée de crumble à la vanille.
Vous prendriez bien une petite pointe de bonheur?
75080 - 16 POINTES - TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT 75151 - 24 POINTES - TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT
12
75084 - 16 POINTES - TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL
75082 - 16 POINTES - TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN
75155 - 24 POINTES - TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL À LA FLEUR DE SEL
75153 - 24 POINTES - TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN
75086 - 16 POINTES - TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE 75157 - 24 POINTES - TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE 75078 - 16 POINTES - TARTES ASSORTIES
13
Faites sensation au dessert avec nos
CHOIX SUCRÉ Délectable
TARTES
STYLE
EUROPÉEN ENTIÈRES
75071
TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL 9 PO
Sur une pâte sucrée et croquante au chocolat, une ganache au chocolat surmontée d’un caramel à la fleur de sel.
75067
TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT 9 PO
Sur une pâte sucrée et croquante chablonnée de chocolat, une riche garniture au citron surmontée d’un miroir.
75069
TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN 9 PO
Sur une pâte sucrée et croquante, une garniture au sucre caramélisé d’antan surmontée d’un miroir.
75073
TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE 9 PO
Sur une pâte sucrée et croquante, une garniture maison aux pommes surmontée de crumble à la vanille.
75075
TARTE AU SUCRE RUSTIQUE D’ANTAN 9 PO
Sur une pâte sablée croustillante, une garniture au sucre caramélisé d’antan.
À la fois croquantes et sucrées, elles sont irrésistibles
75071
TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL
14
75067 TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT
75069 TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN
75073 TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE
75075
À couper et à servir selon l’appétit… ou la gourmandise… de vos clients
15
TARTE AU SUCRE RUSTIQUE D’ANTAN
Faites sensation au dessert avec nos
TULIPES
CHOIX DÉLICAT
73650
TULIPE TIRAMISU
Génoise au café, mousse au chocolat blanc et fromage mascarpone servis dans une tulipe au café enrobée de chocolat.
73652
TULIPE CRÈME BRÛLÉE AU CHOCOLAT
Onctueuse crème brûlée au chocolat garnie de sucre caramélisé servie dans une tulipe biscuit enrobée de chocolat.
73885
TULIPE CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE
Onctueuse crème brûlée à la vanille garnie de sucre caramélisé servie dans une tulipe biscuit enrobée de chocolat.
73652 TULIPE CRÈME BRÛLÉE AU CHOCOLAT
73650 TULIPE TIRAMISU
Quand l’onctuosité et la douceur se rencontrent…
73885 TULIPE CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE
16
Faites sensation au dessert avec nos CHOIX COQUIN
OVALES
73624
MOUSSE AU CHOCOLAT ET CARAMEL DÉCADENT
Mousse au chocolat sur génoise au chocolat fourrée de caramel maison exquis, miroir et copeaux de chocolat.
73620
MOUSSE AUX BLEUETS ET CHOCOLAT BLANC
Superposition de génoise à la vanille, gelée de bleuet, mousse au chocolat blanc et mousse aux bleuets, miroir aux bleuets.
73623
MOUSSE AU FROMAGE ET GELÉE DE FRAMBOISE
Délicieuse gelée de framboise maison et mousse au fromage sur une génoise à la vanille, le tout couronné d’un miroir aux framboises.
73620 MOUSSE AUX BLEUETS ET CHOCOLAT BLANC 73623
73624 MOUSSE AU CHOCOLAT ET CARAMEL DÉCADENT
Raffinement et délices dans un même plat
17
MOUSSE AU FROMAGE ET GELÉE DE FRAMBOISE
Faites sensation au dessert avec nos CHOIX DIVIN D i f fé r e n
t
TARTELETTES
74337
TARTELETTE CARRÉE CITRON MERINGUE
Onctueuse garniture au citron déposée sur une pâte sucrée, coquettement rehaussée de meringue grillée.
74339
TARTELETTE CARRÉE AU CHOCOLAT
Sur une pâte sucrée au chocolat, une savoureuse ganache au chocolat glacée d’un miroir et décorée de copeaux de chocolat.
74341
TARTELETTE CARRÉE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ
Garniture au sucre à la crème riche et onctueuse déposée sur une pâte sucrée, le tout recouvert d’un miroir glacé et de copeaux de chocolat.
74337
74339 TARTELETTE CARRÉE AU CHOCOLAT
TARTELETTE CARRÉE CITRON MERINGUE
La parfaite note sucrée qui plaira aux gourmets
74341 TARTELETTE CARRÉE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ
18
Faites sensation au dessert avec nos CHOIX OSÉ Succulent
CÔNES
74718
CÔNE TROIS CHOCOLATS
Élégante superposition de mousses aux trois chocolats posées sur une délicieuse génoise au chocolat.
74720
CÔNE CHOCOLAT ET FRAMBOISES
Riche mousse au chocolat posée sur une génoise au chocolat, le tout surmonté d'une mousse aux framboises.
Ludiques et délicieux, ils en mettront plein la vue!
74718 CÔNE TROIS CHOCOLATS
74720 CÔNE CHOCOLAT ET FRAMBOISES
19
Faites sensation au dessert avec cette
VERRINE
CHOIX LÉGER
73348
FRAMBOISE ET MANGUE
Superposition de gelée de framboise maison et d’une mousse à la mangue sur une génoise à la vanille, le tout recouvert d’un miroir aux framboises.
Délices pour les yeux…
73348 FRAMBOISE ET MANGUE
20
Faites sensation au dessert avec nos
MINI VERRINES
CHOIX AVISÉ
73412
MINI VERRINE OPÉRA
Ganache au chocolat et mousse au café sur un biscuit Joconde. Un miroir au chocolat orné d’un grain de café en chocolat couronne le tout.
73416
MINI VERRINE TIRAMISU ET FRAISE
Brownie au chocolat, crème au mascarpone et compote de fraises.
73418
MINI VERRINE CITRON, MERINGUE ET CRUMBLE AU CHOCOLAT
Crème au citron, meringue et crumble au chocolat.
Dans les petits pots, les meilleurs desserts!
73412 MINI VERRINE OPÉRA
73416 MINI VERRINE TIRAMISU ET FRAISE
73418 MINI VERRINE CITRON, MERINGUE ET CRUMBLE AU CHOCOLAT
21
PRODUITS CHOIX FESTIF
THÉMATIQUES
74832
SAPIN DE NOËL CHOCO-CARAMEL
Onctueuse mousse au chocolat foncé avec centre au caramel sur une délicate génoise au chocolat, le tout décoré de chocolat.
73673
BÛCHETTE AU CHOCOLAT, ÉRUPTION DE FRAMBOISES
Entièrement décorée et prête à servir. Mousse au chocolat corsé, savoureuse garniture aux framboises, enrobage de chocolat.
73743
BOULE DE NOËL À L’ÉRABLE
Gâteau à l’érable tout en délicatesse, sabayon à l’érable avec au centre un caramel coulant à l’érable. Entièrement décorée et prête à servir.
74957
PASSION ST-VALENTIN
Le grand brownie classique se prélasse en roi sous une mousse intense au chocolat grand cru 70 % surmontée d’un crémeux passion avec morceaux de mangue. Un fin miroir aux framboises couronne cette pâtisserie qui ne demande qu’une chose : être croquée! Avec cœurs en chocolat à donner (ajoutés dans les caisses)
74964
BÛCHETTE AU CHOCOLAT ET SA COMPOTE EXOTIQUE
Mousse au chocolat 70 % sur un gâteau au chocolat dense avec au centre une savoureuse purée de fruits exotiques, le tout saupoudré de cacao. Entièrement décorée et prête à servir.
Créés pour les occasions spéciales, ils ajouteront une touche festive à votre table.
74832 SAPIN DE NOËL CHOCO-CARAMEL
22
73673 BÛCHETTE AU CHOCOLAT, ÉRUPTION DE FRAMBOISES
74957
PASSION ST-VALENTIN
NOUVEAUTÉS
74964 BÛCHETTE AU CHOCOLAT ET SA COMPOTE EXOTIQUE
23
73743
BOULE DE NOËL À L’ÉRABLE
www.finsgourmands.net Visitez le www.finsgourmands.net et découvrez les extraordinaires délices proposées.
FINS GOURMANDS INC.
800, rue Craig, local E Saint-Nicolas (Québec) G7A 2N2 Téléphone : (418) 836-8118 Télécopieur : (418) 836-7715
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