Voice Walker - A Recording Collection of Taiwanese Stories by Shih-Kai Yang

02 力野茶陶所｜彰化鹿港阿思、米特 04 于時｜雲林大埤鯊鯊 08 友樂豆坊｜台南新營柯友恩 14 Hsiu繡花鞋｜高雄駁二 Bonbon 24 母子果｜屏東內埔黃語宸 18 一手手作｜高雄左營蔡大東 28 職人町｜屏東市阿伯、耀文 32 繫。本屋｜屏東市孝晴、巧如 38 微慢生活｜台東市昌哥披薩阿伯｜台東市 Uncle Pete 44 48 窩秋澳｜台東都蘭 Steven 52 目錄｜序言 02 旅行蟲｜台東都蘭 Nick 56 Our老房子咖啡屋｜花蓮玉里家銘 60 芳草古樹｜花蓮鳳林佳駿 64 卓師傅糖蔥｜宜蘭卓創慶 70 奶油麵包 BreadnButter ｜宜蘭頭城 Dan 74 島內散步｜台北市柏安 78 日日田職物所｜桃園大溪慶榮 84 藺子｜苗栗苑裡怡雅 88 省府日常散策｜南投中興新村怡甄 94 臺中2050願景計畫｜台中逸民 98 人物專訪 102 花絮攝影、後記 104 掃描QR code 立即收聽節目

如果可以用聲音帶大家去認識台灣的故事，那會是什麼樣子？在第二季節目結束前我向晏婷提出這個想法：「我想要帶錄音器材到海邊錄浪花的聲音，到菜市場錄叫賣聲。」「那不如，我們結合 Podcast 人物訪談，做一季環島企劃吧！」短短兩週內，我們規劃好訪談企

2021年初，憑著一股熱血，開啟了環島序曲。8天7夜，到訪7座城市，訪問了15 位職人。接著五月中，國內疫情爆發，中台灣以北的訪談多半延宕到8月後。因疫情，環島季成了將近一年的企劃，最後總算於2021年底前完成全數30集的節目。大學時即夢想成為一位外景節目主持人，此趟旅行好似實踐的起點，當我拜訪一座城市、走入職人的創作空間，總像是進入一個新世界，每位來賓的故事需用澄澈的雙眼觀察、用同理傾聽，非常有意思。因此，一年之後決定執筆以文字重拾這份感動，將環島創作旅程製成刊物，以便往後想起時，仍有一本雜誌能夠重溫當年回憶，同時藉由雜誌向所有受訪者致意，謝謝所有答應邀約的來賓，因為你們的用心分享，才能有一篇篇精彩故事。最後，感謝團隊夥伴合力完成本季企劃，很珍惜在大學畢業一年後仍能有此際遇。期盼讀者能在每篇文章中咀嚼字裡行間的情感，若對於某些品牌特別感興趣，亦可拿起手機掃描該集的收聽連結。楊晏婷｜主持人劃、環島行程，並開啟這趟旅程。因此每到一座城市，都結交了新的朋友，兩小時的輕鬆訪談，很難想像我們與受訪者是初次見面的網友！30集節目的播出，每當我回放剪輯時都彷彿親再次身經歷其中，來賓的創業經歷、生活領悟，似乎也呼應著我自己人生中的一些時光。希望一小時的節目能夠帶聽眾走過每位來賓的青春夢，透過聲音描繪他/ 她的願景以及藍圖。若我們多一點傾聽，大家對社會中不同的文化會有更多的認識和理解。感謝來賓的受訪，感謝聽眾的收聽與回饋，更感謝夥伴們的熱忱與用心。 Skyy ｜主持人開著車在台9線上，太平洋的海風吹拂著。身為一個喜歡跑來跑去的人，能夠想放鬆就馬上到海邊或山林裡感受慢步調的生活真的好幸福！台灣是個神奇的地方，小小的海島裡充滿著各種生活型態，比如繁忙的來往城郊都市生活、抑或是在山林中享受慢步調的日子。這趟環島旅行，再次讓我感受到台灣承載著十足豐富的民俗技藝、多元文化以及難能可貴的人情味。雖然某種程度上，台灣的國際化意味著傳統文化正逐漸式微，但這次的環島行，卻讓我們親自看見全台各地的職人精神，每位來賓、旅途中相識的人，都在用自己的力量為台灣多元文化打拼著，用自己的時間與精力為這片美麗土地譜出更多故事。期待所有讀者都能跟著Skyy和晏婷的腳步，一起聽聽各種可愛的故事！李柏翰｜攝影師/ 助理

04 EP2 彰化鹿港位於鹿港金盛巷弄內的百年古厝茶館，將製陶精神、茶道文化、及台灣人的習茶之美結合，透過品茶方式，以茶會友，讓器皿成為日常生活的一部份，推廣民藝「用之美」。主理人為兩位製陶師，未來將在老宅開授陶藝課程。彰化縣鹿港鎮金盛巷84號力野茶陶所在鹿港看見品牌經營者阿思、米特

力野茶陶所

台灣的陶藝文化沒有固定型態，融合了各地精華，充滿無限可能，

因此每個器皿都有屬於它的獨特故事。

初次拜訪力野茶陶所

大年初六，開工日當天，鹿港人潮依舊，所幸越遠離老街，人潮逐漸遞減。吃個古早味粉粿、港城豆花後，我們漫步到鹿港金盛巷，走進紅磚小弄，古色古香的復古氛圍讓空氣顯得特別寧靜，一邊欣賞百年建築物，一邊拖著錄音器材，拐了不少小彎，終於來到門牌八十四號的力野茶陶所。

剛要敲門，兩位主理人便熱情迎接，一進門，完全被眼前的空間所吸引，

斑駁的牆面搭配昏黃的燈光，茶陶所大抵保留建築物的原始樣貌，有前庭、後院、天井、小閣樓，並以古物、木材、藝術品點綴空間，茶館的設計在在凸顯力野獨特的樣貌。正當欣賞陳設在各空間的陶藝品時，門口也飄來了濃濃香氣，逛完一圈回到櫃台，發現原來是阿思及米特正在為我們準備茶點——手工司康及杉林溪烏龍茶，讓我們在開錄前擁有滿滿的元氣，真是奢侈的幸福。

「陶器的誕生就是要被人們使用」

用一杯茶體會陶藝與習茶之美

品嚐司康的同時，米特也拿出五個精緻小巧的陶杯，我們小心翼翼地使用這些藝術感十足的器皿喝茶，但兩位經營者告訴我們不需過於拘謹地使用這些器皿，就把它當作日常用品，自然使用就好。如同兩位在訪談時所分享的：「很多客人一進到茶陶所，都以為空間裡陳設的陶杯都是不可觸摸的藝術品，我們都覺得太可惜了，做陶本來就是拿來用的，尤其當創作者看見人們正在使用他們的作品時，內心都是十分開心的，所以都會跟客人說『就勇敢地拿起來用吧！』，我們真心希望推廣陶器的用之美。」

儘管阿思及米特昨夜才剛忙完五天的試營運檔期，卻可以在這一小時的訪談中，感受到兩位對於陶藝的鍾情，有些熱情是可以透過眼神來傳遞的，在她們分享陶藝之路時，我們看見了兩人眼神裡的光，而這道光的源頭，正是來自於大學時期在系上遇到的恩師，讓她們始終熱愛陶藝，將埋藏在心中的種子播種在鹿港小鎮。鹿港，不只有老街，還有力野茶陶所，值得坐上一個時辰。

8 EP3 雲林大埤「于時」在古文中有「於是」的意思，正因為不斷做出選擇而成為現在的自己。求學時接觸陶藝後便愛上，決定自此一直創作下去，於是創立品牌，于時的故事還在繼續。穿梭在各市集，詳細蹤跡請關注粉專于時 Yu's Ceramics 雲林的白鷺鷥于時創辦人鯊鯊 08

9 于時 09

10 學陶、做陶至今九年了，小孩系列是我創作的核心，是對「孩童」這個不復擁有身分的留戀，也是我雕塑創作的起點。每件作品，投射了情感百態，亦是我紀錄生活的方式。這天，我們開車前往于時，工作室鄰近台中審計新村，一進門左手邊就是一台陶藝電窯，走進室內，一樓的空間十分寬敞，形形色色的作品陳設在四周，還有些未拆封的土，一袋一袋地堆在地上，中間是一大張木桌，也是鯊鯊平時創作的地方。親眼目睹陶人的創作空間後，頓覺能與作品安靜共存、能有抒發靈感的所在，並在這個場域不受打擾、天馬行空地創作，大概是所有創作者的心之所嚮。拜訪于時工作室

11 由於鯊鯊排行老么，備受家人呵護，讓她習慣被保護的感覺，然而離開家鄕，獨自在異鄕讀書工作，開始面對社會的現實百態，讓她意識到自己該長大了，為紀念對「孩童」這個不復擁有身分的留戀，她將情感投射在作品中，並以「小孩系列」做為雕塑創作的起點。靈感來自日常看見鯊鯊創作的起點

于時的作品讓人感覺真正活著

每個事件的發生，都有衍伸而來的情緒，喜怒哀樂之中，總覺得哀愁是最難以消化的，它需要時間慢慢沖淡，才能讓人勇敢回首。鯊鯊的創作便是如此，有些靈感來自三、五年前發生的事情，待時間推移，讓她能漸漸抽離悲傷的情緒，梳理曾經不堪回首的記憶，重新透過手作來表達千萬種難以啓齒的情感，讓作品代言。我們問她：「既然作品都是妳的情感投射，被賣掉時會不會很捨不得？」她說：「難免會捨不得，但若是有緣人能理解作品背後的意義，並決定帶它走，其實會更開心。」我想，或許是因為人世間知音難尋，在被理解的時候，是心與心之間難得的共鳴。

13 認真、感性、不疾不徐，大概是我訪談後對鯊鯊的感覺。她說雲林人都特別樂天，就算遭逢困難，仍能笑笑地面對生活，如同我們聊天的過程，鯊鯊的笑容特別真摯，親和力中帶有一點傻勁，而這樣的人似乎特別幸運，這份幸運，恰巧印證在她成立工作室的契機，憑藉一股衝勁及老天爺的成全，讓她對家鄕的眷戀有抒發的窗口。正是家鄕的那片田、那條羊腸小徑、那群白鷺鷥，讓鯊鯊的陶藝魂能自由奔放、施展。雲林土地滋養的認真與感性與生俱來的樂天作品照由于時提供

14 在台南掀起一場豆皮革命友樂豆坊柯友恩 EP6 台南新營友樂豆坊Joysoy - 手工豆皮珍饌專家「以美食會友，以健康作樂」，友樂豆坊嚴選頂級豆皮，打造非油炸、非基改、無負擔的豆食革命，在您追求飽腹的夜晚，添上一道最滑順醇美的健康料理。友樂豆坊JOYSOY

JOY SOY

15 友樂豆坊

16 一般人對於台南的印象可能是美食、旅遊，但對於待在台南十八個年頭的友恩來說，它是個特別溫暖的城鎮，這裡的溫暖，非僅侷限於時常放晴的天氣，而是整體氛圍、在地人的友善與親切，「每次回台南，就好像它在擁抱我一樣。」友恩的家鄕新營，雖然不是外地人時常到訪之處，卻有著譽為「新營之肺」的南瀛綠都心公園，以及在地八十年的鴨肉羹、經典的豆菜麵及豬血湯等小吃，當我們置身新營，確實感受到濃厚的人情味，除了能欣賞沿途的稻田風光，還能發掘文化古都的另類美感。南國長大的孩子，訴說台南市區外的驚喜新營，亦是友恩的父親——柯易昌先生創業的起點。創辦人是一位在大學任教二十餘年的食品系教授，在多年的教學旅途中，接觸了許多天然與加工食品，其中最讓他著迷的是黃豆相關製品，也開啟了他鑽研黃豆奧秘的旅程，因此他決定辭去多年的穩定教職，將教學經驗及健康秘訣運用在食品研發上，並於二〇一九創立「友樂豆坊JOYSOY」。受教學影響，開啟創辦人對於黃豆的熱忱趁還有能力做這樣的嘗試，我們想用最直接的方式將健康帶給人們

17 創辦人的第一場實驗——御湯葉手工豆皮

讓零食愛好者的我嘖嘖稱奇，解饞之外，還能補充植物蛋白。訪談的最後，我們好奇地問道：「為何當初會以御湯葉為豆皮命名？」友恩說：「其實豆皮在過去被視為宮廷料理，等級堪比生魚片，而注重養生的京都人將豆皮稱作「湯葉」(yuba)，不但看中它極高的植物蛋白營養價值，還因為豆皮在浸滿濃郁湯汁後，徐徐鋪展開來的樣子有如玉葉，被老饕們視如珍寶。」從前端研發到產品命名，每一個細節都能感受到創辦人對健康食品的用心及堅持，未來友樂也將推出非油炸蝦餅及更多顛覆刻板印象的加工食品！產品照由友樂豆坊提供

「把不健康的東西變健康」是創辦人研發的初衷。豆類製品本質富有健康價值，但有些店家為了追求美味或壓低成本，選擇將食品油炸，或者選用基改黃豆，把對人體有害的因子埋藏於這些食物中，而大家熟悉的豆皮便是鮮明的例子。一般超商販賣的豆皮多為吸汁、鬆脆，美味的口感成了火鍋的最佳配料，創辦人也因此將豆皮作為第一場實驗對象。經過沒日沒夜的研究，以及來回的嘗試與修正，友樂採用獨家的「膨發」技術，讓豆皮以最天然、獨特、縝密的方式手工製成，期許消費者在豆皮滑入口腔之時，感受它的鮮嫩與原味。除了豆皮，創辦人也持續思考黃豆與人之間更多的可能性，因此誕生如手工腐竹、豆皮捲、豆皮麵、即食豆皮脆片等產品，其中高營養的「豆皮脆片」取代了傳統添加酥油的餅乾，並推出咖哩、花生、芝麻三種口味，

18 EP7 高雄駁二

19 「繡Hsiu」女鞋品牌於 2013 年由兩位對台灣工藝文化充滿熱情與盼望的22歲女孩成立。創辦人著迷於刺繡工藝，相信融合傳統技藝與在地美學，能創造出老風華與新流行兼具的繡花鞋。高雄駁二概念店高雄市鹽埕區大義街2-2號 C8-10倉庫 Hsiu 創意手工繡花鞋帶上妳的好「伴履」前進駁二！創辦人 Bonbon Hsiu 繡花鞋

20 在不知道繡花鞋的意義前，我並沒有料想到自己會如此深受感動。傍晚時分，我們來到高雄駁二藝術特區，吹著風，望著大港橋，還有小孩子在草地上嬉戲打鬧，時隔五年後到訪，又是另一個感覺。駁二以「前衛、實驗、創新」為理念，如同今日的受訪者 Bonbon，以創新思維，將刺繡工藝融合在地美學，設計出高質感的復古時尚繡花鞋。然而，這個創業決定來得奇妙，就像在冥冥之中老天爺安排好的一切。因家裡經營鞋業，Bonbon從小耳濡目染，清楚了解鞋子要怎麼做穿起來才舒服。研究所時期，就讀成大創意產業設計的Bonbon正好要為台南老店家做一套創新服務，花了不少時間研究、企劃，但店家最終未採用團隊的想法。惋惜之下，想起就學時期接觸的刺繡文化，加上從小與鞋業結下的緣分，讓她在二〇一三年決定與夥伴創立「繡 Hsiu」，透過自己的巧手將祝福帶給他人。從小與鞋結下的緣分，讓刺繡夢漸漸成形繡花鞋之於女性並不只是一雙踩在腳上的鞋，而是在人生中的每個重要時刻，代表送禮者對收禮者的心意，承載著祝福與期盼。

台南的新舊融合，成為繡的起點

就學時期，Bonbon在閒暇時曾拜訪多家傳統工廠，過程中感受到台灣

在地產業的熱情，因此創業初始，Bonbon決定以影響她最深的台南做為夢想的起點，她說：「台南的人及氛圍讓我感覺到生活真正的樣貌，這裡將新舊元素融合地恰到好處，好像拐入一條街再轉一個彎，

就能看見另一個世界，我喜歡藝術，台南正好能給我創作的靈感」。

Bonbon也在幾次參展後留下感受，「台南的人即便是同行參展，也會彼此交流學習，不同產業之間好似都有相近的目標，比起賺錢，人們

更看重生活」。於是，台南成為「繡Hsiu」的起點。

起初團隊全憑熱血一頭栽進去，為學習傳統刺繡精華並了解其文化，兩位女孩帶著兩串束脩向台南的刺繡大師林玉泉師傅拜師學藝。從認識圖案、繡布、描圖、上架，歷經無數次失敗經驗，漸漸地領悟到刺繡的可貴之處。時間累積之下，讓兩位女孩逐步熟悉刺繡工法。等到真正要將刺繡技藝應用在商品上時，團隊面臨一個抉擇，究竟要用何種材質作為繡花鞋的基底，布還是皮革?考量到穩固性、耐久性及美感，最終她們選擇構造較複雜的皮革，並花上一年到一年半的時間鑽研針法、不斷測試。為了將刺繡的精緻完美體現，每雙「繡Hsiu」鞋的工序超過百道，利用四十五到六十天悉心孵化出一雙手工鞋，期許每一位穿上的女孩可以擁有復古時尚的生活態度。當刺繡遇上皮革，穿針工程更具挑戰

手繡就像創作，繡出不同的故事

繡Hsiu的作品轉譯傳統中國風，融合台式在地美學，以具象化的方式傳遞作品精神，誕生了如童玩、海洋、植物、建築等系列的繡花鞋，深受外國朋友喜愛。創業至今八年，走來不易，不大做網路行銷的她們，卻受到死忠繡粉的支持，讓團隊在心灰意冷之際，總能有堅持下去的理由，並時時檢視當年創業的初衷。「夢想家」是二〇二一年「繡 Hsiu」鞋最新系列，以小鳥意象做發想，如同Bonbon今天給我的感覺，像隻鳥兒展翅高飛，不疾不徐地、安安靜靜地讓刺繡的美發揚光大，成為歷久彌新的經典。

24 EP8 高雄左營

25 位於高雄左營的手工希臘優格工作室，致力用希臘優格詮釋台灣風土特色，做出台灣最新鮮的優格。選用台灣各地食材，融合茶葉、芝麻、草莓等在地作物，讓整碗料理富有厚度。高雄市左營區南屏路 268巷10號一手手作手工希臘優格 Greek Yogurt Workshop 詮釋台灣風土的高雄優格職人經營者蔡大東一手手作

26 「真正乾淨與醇厚的味道不該被工業生產取代」我們沒有什麼獨特秘訣，而是用「最自然的方式」讓客人享受吃的過程。二月的第一天，我們來到位於高雄左營的一手手作。店面一樓為服飾店，二樓為經營者的工作室，才一見面，老闆大東及老闆娘CC便十分親切地招待我們，錄音前端上幾款希臘優格給我們品嚐，富有美感的擺盤令人食指大動，讓晨間時光顯得格外幸福。我們嚐了日式焙茶、草莓、原味、巧克力口味的希臘優格，優格上還有五彩繽紛的水果作為陪襯，並喝了帶點咖啡味的高雄古早味在地紅茶，優格配上茶飲，若單用「好吃」形容，實在單薄，應該說，吃了讓人恍若置身牧場的感覺！一天的能量，從一碗希臘優格開始

於在地食材選用的堅持，經過多年努力與口碑行銷，累積一群死忠顧客，更加深創辦人堅持好食材的初心，持續用各式台灣在地物產，做出屬於台灣幸福的味道。旅行時獲靈感，最台灣味的希臘優格就此誕生「因為我們講求手作飲食，所以投入很多心力與時間在優格上」一手的優格不似機械式飲食生產出的單一味道，它會隨著你放入口中的食物層層疊加，每種食材都是主角，彼此不搶光彩。大東始終認為手作是最有溫度的事情，也能讓人感受到料理者的用心。如果今天來一趟高雄左營，別忘了親自嚐嚐台灣最新鮮的希臘優格。以優格的純白為基底，襯上水果的繽紛色彩，最後再淋上香甜蜂蜜，兼具美感及口感的希臘優格，就像是遊玩在山水之間，心情美麗。手作的價值，在現代顯得十分可貴

七年前，從台北回到高雄，大東希望將所學運用在創業上，決定與老闆娘CC一同到紐約尋找靈感。驚艷於國外優格的紮實濃稠，回台後卻找不到相似的口感，因此決定創立工作室，美味的希臘優格就此誕生。一手手作的產品強調純手工，為了把關食材品質，大東皆會親自拜訪原產地及在地小農，確保食物的生長環境，提供消費者最安心的品質保證。大東致力用希臘優格詮釋台灣風土特色，嚴選具台灣味的在地作物，如：茶葉、芝麻、草莓等，再透過技術與經驗控制時間與溫度，讓整碗料理富有厚度。不過在創業初期，最挫折的無疑是優格知音難尋，多數消費者不清楚其對於優格產出製程嚴謹工序的要求，以及對

28 EP9 屏東內埔母子果堅持有機檸檬的自然栽培，沒有添加一滴化學肥料，主打零農藥、零防治、純天然，要讓台灣人吃到最安心又健康的檸檬，最重要的是把乾淨的田地留給下一代。屏東縣內埔鄉東川路18巷1號母子果-良耕農場自然農法栽培下的生機檸檬北大武山下創辦人黃語宸

母子果

有人說願意從事「有機農業」的有兩種人：

一種是憨人，一種是有錢人，我就是屬於憨人。有機是良心事業，需要很大的勇氣來堅持。這是身為手作人應有的堅持與交代。

龍泉村的良心事業，從純正檸檬開始

屏東販賣陽光，隨著我們一路往南行特別有感。抵達屏東內埔鄉與語宸

會合後，她騎著機車以忍者之姿穿梭田間小路，在後頭跟車的我們顯

得有些吃力，拐入幾個彎後，總算抵達一片異常寧靜的綠林。一下車，

我們走入兩側林立著高聳檳榔樹的小徑，四周只有蟲鳴鳥叫，語宸也

不斷強調這裡完全不用一滴化肥或農藥，為了證明，她親手摘下幾顆熟成檸檬，要我們連皮帶肉直接咬下去，我心想：「檸檬皮這麼苦澀、果肉這麼酸，不處理過怎麼行！」在半信半疑中，還是閉眼咬了下去，神奇的是，生吃真的不苦澀，她看到我們的反應也笑了，我們感受到她眼裡的真摯與自信，因為母子果的檸檬跟別人真的不一樣。

如今的成就是來自一段令人鼻酸的故事。語宸多年前嫁到內埔後，跟著婆婆種植芒果，採用慣性農法，使用除草劑、農藥化肥等。然而當時懷第二胎，直到有一天做產檢，醫生告訴她嬰兒沒了心跳，驚覺可能是噴藥造成的，因此那刻起決定不再噴農藥，並成立有機品牌「母子果」來紀念逝去的孩子。

因應適地適種，語宸從芒果轉種檸檬，同時重溫過往接觸的熱帶果樹課程，汲取精華內容將所學應用在檸檬園中，不再使用任何一滴化學肥料，連果園整理都是親自使用割草機。「讓更多人吃到安心又健康的檸檬，同時把乾淨的田地留給下一代」，大概是語宸最大的心願了。母子果的成立，為紀念逝去的孩子

轉型的過程必經陣痛期，但回頭看，會值得的。起初不噴農藥的日子語宸姐特別難熬，果實長得很像奇異果，外觀其貌不揚，看起來一點都不可口，苦撐近四年後，才看見檸檬變回原來的綠色。讓食物自然生長，就會回到最初的樣貌。談起這幾年的觀察，她深感有機農業是一份需要極大堅持的行業，大多數人無法撐下去而萌生放棄念頭，起因於頭幾年的瓶頸，但轉型必經陣痛期，一定要堅持下去，才會發現有機農法的神奇。想怎麼收穫就怎麼栽，看著語宸姐真誠地分享一路走來的故事，這份勇氣令人尊敬。

苦熬四年，轉型過程全憑堅持與勇氣置身偌大的農場，只有語宸一人照顧，我們問她不會覺得辛苦或者壓力大嗎？她雲淡風輕地說，我會用最省力省時的方式栽種，現在也不需花時間噴藥了，習慣就好！至於後端的銷售，母子果也打出了穩定通路，加上採用最天然的栽種方式，所以客人的回購率都蠻高的，比較不需擔心。關於未來，希望能讓更多人知道、吃到它的好，創造善的循環。採訪結束後，我們回到語宸的工作室，吃著最新鮮的檸檬切片，品嚐農人雙手悉心照料的味道。語宸說：「願意從事『有機農業』的有兩種人，一種是憨人，一種是好野人，我就是屬於憨人。」「天公疼憨人」這句話套在語宸身上剛好，因為她的堅持與善良，讓人相信若能撐過老天爺的考驗，終將獲得甜美果實。一人包辦的農場，用有機闖出名號

32 EP10 屏東市職人町於2019年3月正式開幕，建築物至今約有60年歷史，原為林務局舊宿舍群的老宅空間，近年由屏東縣政府以「帶動屏東品牌的創業公寓」為概念，打造出專為青年創業而生的空間。希望藉由這片基地，讓返鄉青年、島內移民族群，齊聚在此發光發熱。屏東縣屏東市仁德路43巷5號屏東縣職人町太陽之城的承辦人阿伯、耀文

33 職人町

34 這天來到屏東市區，轉個彎駛入一條街道，三棟風格迥異的建築物馬上吸引我們的目光，彩色塗鴉牆、羅馬巷道映入眼簾，這裡就是有「小巴黎」之稱的職人町。職人町外觀如歐式小鎮，從對街看過去，還能瞧見幾位職人在各自的空間忙進忙出，就像小精靈般編織著夢想，對於每位熱愛自己工作的人，他們的身影在陽光映照下是那麼美麗與光彩奪目。買了杯咖啡，與職人町的兩位承辦人——耀文及阿伯相約在其中一間職人工作室「66號工具人影視工作坊」，一踏入此空間，發現四周環繞各種電影製作設備，相聊之下，得知此空間的經營者是位紀錄片導演，而導演期許以職人町為新據點，培育年輕人有更多的嘗試。持續聽著職人町的小故事，發現這裡有許多返鄉青年如導演一樣，充滿熱血抱負，勇敢實踐理想。座落城市蛋黃區，轉個彎彷彿來到歐洲「陪伴的態度」是職人町最引以為傲的價值，這裡不只是一個老屋改建的空間，而是我們會陪著創業者跌倒、長大。

所，如果喜歡這裡的氛圍，不如在一樓點杯咖啡、吃個小點或是來個正餐，希望大家坐下來靜靜享受，花幾個時辰感受這裡的創業能量。返鄉者注入泉源，期待屏東的能量遍地開花

如今，職人町匯聚了三十四個青創團隊，承載著返鄉者對未來的希望。每個團隊就像一顆含苞待放的種子，職人們精進技藝，在各自的空間中鑽研細節。採訪中，阿伯特別強調，觀光客來到職人町參觀時，總有人會向他們抱怨為何二、三樓的經營者不在？或者按門鈴，都沒人回應？阿伯請我們站在創作者的立場思考，創業初期，人手不足為常態，經營者可能外出談訂單、見客戶，或者正在空間裡進行創作，這時，你會希望自己的靈感被打斷嗎？「如果沒有開，就是沒有開！」阿伯說，二三樓是屬於職人工作思考的場

談起職人町誕生的緣由，阿伯說，屏東縣長潘孟安年輕時摔過很多次

跤，因此發誓當上縣長後，要輔佐青年打拼。上任後履行承諾，首先創

立屏東青年學院，開設各種青創課程，培訓青年創業家，「創業需要失

敗」這是青年學院強調的觀念，學院陪伴品牌從無到有，直到發展出更為成熟的營運模式，便能進駐到職人町，實踐一到一百的目標。

而每個人都有個來到職人町的理由，好比其中一間進駐單位「長安製麵」，創辦人原為竹科工程師，因不捨長輩退休後家業後繼無人，因此決定返鄉發揮所長，改善製麵流程，並找來曾獲德國紅點傳達設計獎的設計師共同打拼，在一點一滴的努力下，如今也打響了品牌名氣；好比有位曾於好萊塢特效廣告公司工作的特效師，幾年前從美國回台後，進駐至職人町，致力用十多年來累積的影像設計經驗，為家鄉屏東盡一份心力；好比以屏東本地為發想的咖啡品牌「Akau Coffee 猻物咖啡」，用新潮的烘豆思維與後調味實驗，融合阿猴當地食材、文化與風土，大膽地探索咖啡風味並拾起屏東日常，為南臺灣注入不一樣的浪漫靈魂；好比為職人町外觀進行外牆彩繪的Montana Cans Taiwan，活力與創意寫實的街頭壁畫，讓這裡隨即成為文青來訪的新據點。

36 職人町臥虎藏龍，讓青年改變屏東的未來

氛圍中，更有機會跳脫框架的思維，激發多元的創作風格，也漸漸期待青年能量在屏東遍地開花！把台灣縮小就是屏東，把中央山脈縮小就是北大武山

阿伯在訪談的一開始曾說，鄉村的生活型態必須被重新定義，除了活著，還能生活著，要生活出自己的態度。我們問阿伯，為何選擇來屏東定居？阿伯說，當你把台灣縮小，會發現長得很像屏東，屏東可以說是四分之一的台灣，而你用四分之一的時間，可以過整個台灣的生活，你為什麼不來屏東？在屏東不用排隊買電影票、花一百元可以吃到好多美味的東西、陽光普照，可以每個禮拜曬被單、可以一天跑山又跑海，想吃什麼很快就能找到，食衣住行育樂樣樣兼顧，住在屏東，怎麼不好？這趟旅行，讓我們再次對屏東有不同的認識，對它的印象不再僅限於炙熱的艷陽，更多的是人文薈萃、充滿年輕活力的寶地。屏東有三十三個鄉鎮，每個地方都在為自己發聲，而職人町正是一座實驗基地，如果成功，就會複製到其他城鎮。很開心在環島之際，能親自拜訪屏東青創品牌的聚集地。沉浸在處處充滿創新與藝術

38 EP11 屏東市經營者孝晴、巧如

39 「繫。本屋」位於屏東市青島街上日治時期的軍官宿舍群，是一家獨立書店兼營不馬虎的咖啡茶屋，喜歡將各種有趣的族群元素運用於飲食上，期許讓人放慢腳步，品嘗生活上的細節，讓大家更認識屏東。屏東縣屏東市永城里青島街112號繫。本屋繫。本屋

屏東市的族群組成是相當豐富且多元的。繫本屋便是藉由這樣的空間場域，

舉辦多種人文、族群、飲食、音樂等跨領域活動，讓大家更認識屏東文化。

保留眷村樣貌，以藝術與文創活化歷史場域

一縷縷南台灣溫煦的陽光灑在勝利星村街道間，融合了日治時期平房的結構和民國初年的眷村樣貌。其中有間被曬得斑駁，帶點青蘋果色的老屋，有著歷史堆疊的痕跡卻又帶點現代美感。勝利星村過去是中高階官員的宿舍，因此一般居民不會接近勝利星村。近年為將舊空間活化利用，屏東縣政府自二〇一〇年展開建築修復活化計畫，陸續將修復好的建築開放招商營運，而繫本屋則於二〇一七年進駐勝利星村，

並選擇保留眷村原始的寧靜感，開始了在這個場域發生的種種故事。

繫起永續精神，賦予書店更多意義

與巧如及孝晴談起繫本屋的Logo及命名由來時，覺得特別有趣。巧如喜歡無限符號（∞）怎麼走都可以走回原點的意涵，象徵著知識的無窮無盡，至於名字的由來則是結合核心理念「繫」及日式元素「本屋」，再用擲筊的方式排列組合出「繫。本屋」。繫本屋的成立初衷即是希望讓珍貴的文化得以傳承，透過各種人文、族群、飲食、音樂等跨領域活動的舉辦，讓旅人更認識屏東文化，帶給大家不同的視野。把書店當成知識交流的平台，巧如及孝晴亦發展不同的經營模式，比如協助原住民編輯刊物、協助進行客家研究，或舉辦民俗展覽等等，讓繫本屋能結合商業及族群文化、飲食民俗，永續經營下去。

以飲食理解在地，美味口感令人深刻

巧如道出現代人閱讀習慣的改變，使得實體紙本書店很難單純靠賣書

經營下去，「三天不讀書不會怎樣，但不能三天不吃東西。」她說。因此有了在獨立書店兼營咖啡茶屋的念頭。以輕柔的獨立樂為背景，在這邊不只能安靜清閒讀書，還能一嚐他們的創意在地料理，比如繫

本屋的好厝邊—淑蓮姐某天分享了自製的甜酒釀，孝晴和巧如便以此結合咖啡，花樣推出「淑蓮的甜酒釀拿鐵」；好比加入傳統煮雞湯用的老菜脯而製成的「客家菜脯雞絲鹹派」；或者用北部客家人拜天公用的茴香（號稱「客家人欸芫荽」）做成的「台灣農村茴香鹹派」，獨樹一幟、出奇美味的口感，令人印象深刻。

孝晴和巧如將飲食當成一種創作，經常結合在地食材，想到什麼就做什麼。心血來潮的性格，讓旅人總能在不同季節嚐到玩味十足的料理，同時品味台灣傳統作物融合西式口感的佳餚，認識屏東及客家的飲食文化！

44 EP13 台東市創辦人昌哥微慢生活核心理念為三個 S，推廣小而美(Small)、緩慢(Slow)、儉樸純真(Simple) 的生活，藉由提供農村生活規劃、在地陪伴輔導、產業推廣行銷的專業諮詢服務，期望傳遞台東美好微慢的生活氛圍。台東縣台東市中華路一段 684號育成中心503室微慢生活東漂吧！

45 微慢生活

這天下著毛毛細雨，驅車前往台東大學舊校區，來到微慢城鄉生活的辦公空間。2015年，因願景臺東發展策略，昌哥以專業空間規劃者的身份來到東台灣，15年過去了，昌哥走遍台東16個鄉鎮、跑遍將近158個社區，成為地方發展陪伴者。昌哥分享自己的價值定位，提及自己一直在協助地方「點火」，但要怎麼讓它著火？怎麼讓地方的火點得更亮？又該如何照顧火苗，讓它持續燃燒發光？在地方陪伴的過程中，昌哥逐漸釐清三個步驟：首先與在地產生連結，在連結過程中發現問題並著手解決；再來透過行動方案實踐

地方發展，比如提出企劃向政府申請計畫；最後，尋找理念相近的夥伴一同維護火苗，在問題中學習成長，並善用產學合作的方式，提供實習機會，讓更多年輕人認識在地文化，以達到薪火相傳。

伴」的方式向在地人學習，並善用過往的專業訓練，把城市發展的願景細化至以社區為單位，透過發掘在地文化底蘊，進而延伸成商機，讓更多人認識東台灣。

46 對我來說，台東是一個很不錯的生活場域，或者早期人所稱的庄跤所在，而我以一位「陪伴者」的身份，陪伴地方長大。微慢城鄉生活的創立來自15年前昌哥至台東的體悟，「我希望能做出有別於西部農業大縣一樣的事情」，昌哥分享當初來到台東時，認為自己能做的不應限於專業規劃，或僅接觸公部門單位，而是能走入地方、社區、農村，以「陪

從空間專業規劃師，轉戰社區發展陪伴者始終相信陪伴的力量，微慢城鄉生活因此誕生

隨著科技持續發展，愈來愈多人反向追求自我覺察，傾向聆聽自我的聲音，因此台東有些在地民宿開始舉辦與身體認知相關的心靈成長課程，讓旅人透過融入在地生活方式，尋求心靈的平靜。昌哥說，認識台東的方式有好多種，好比上述提及的體驗課程，抑或是旅人隨著本身的喜好與當地的社群接觸，比如玩單車、攝影、爬山、潛水、衝浪

台東如一隻海星，由多元文化建構而成來場東漂之旅，回歸內心的平靜

談到昌哥如何形容台東？他用一隻海星來具像化15年前剛到台東時對它的一種想像。正中間的腹部是台東主要行政區，五隻觸手向外延伸，分別是東海岸的成功、長濱及東河都蘭；縱谷田園的池上、鹿野及關山；南迴線的大武、太麻里、金鋒及著名景點多良車站等，剩下的兩隻觸角便是漢人居多的綠島，以及保有達悟族文化的世外桃源蘭嶼。五條支線各自保有獨到之處及有趣的生活脈絡。

等等....。過去，我們可能習慣以踩點式的觀光行程認識地方，然而若想深度認識台東，勢必得來場東漂之旅，待上幾個禮拜，享受這裡自由自在的步調與生活！

48 EP14 台東市飄洋過海到台灣經營者 Uncle Pete 披薩阿伯有多種披薩口味能自由選擇及組合，也有提供素食者的披薩，披薩阿伯非常歡迎您來電訂位。台東縣台東市臨海路一段167號披薩阿伯 Uncle Pete's Pizza

披薩阿伯

年輕時愛上衝浪，當時很嚮往住在海邊的生活，

因此來到台灣這個海島。

很希望大家來披薩阿伯，是感到舒服的。

熱愛海洋與大自然，在台東找到歸屬

從小生長在美國田納西州小村莊的Pete，23歲前從未接觸過海洋，直到大學因緣際會漂泊到台東，從此愛上這一望無際的太平洋，也把這裡稱作自己的家了。Pete 非常熱愛大自然，時常帶著衝浪板奔向海邊，

也帶著小孩到田裡「對牛彈琴」（編按：Pete 讓我們欣賞他的兒子坐在牛背上拉小提琴的影片！），享受著徜徉大自然的悠閒生活。台東這片湛藍的海洋就是如此有魔力，讓追求自由的人停留了，也讓受困的人找到自由。台東已不再是台灣偏遠的後山，它的純淨自然與純樸風情，深深吸引異國多元文化在此紮根，就像海洋一樣的包容、開放，而座落於海岸旁的「披薩阿伯」正是豐富這座城市的一個新力量。若你想要尋求徜徉天地間的靜謐，體驗多元的部落文化，感受豐富的異國風情，一定要來一趟台東，探索台東的魅力。

集結藝術與音樂，享受著視覺、聽覺與味覺的饗宴

我們用生疏英文在餐廳正中央跟Pete邊聊著天、邊吃著美味的披薩，店內充滿著熱鬧的氣氛，旅人歡樂的享用著披薩、輕鬆地配著啤酒。將生活與藝術融合一直是 Pete 在探索與追求的，牆上也掛滿了豐富又有趣的油畫，飽和的顏色讓你一踏進這裡就心情爽朗，而如果你幸運的話，也會遇上他正好在餐廳中演奏拿手的小提琴及Benjo，把美國鄉村和藍調音樂帶到這個空間中，彷彿置身在田納西的馬舍一旁。在這待上一晚，應該就是最享受、最chill 的海洋生活了吧！下次來到台東，不妨來 Uncle Pete 的餐廳，體驗具台灣味的鄉村披薩。

52 EP15 台東都蘭經營者 Steven 都蘭海人告訴你 Fuck it, Chill Out 都蘭這個村莊很神奇，有種小聯合國的感覺，浪好、人好、有獨特的原住民樂團表演也有道地的異國美食，白天時人們似乎有種默契，不去打擾彼此，但到了夜晚，會再次回到人群中，談天、小酌、聽音樂、分享故事。宜蘭縣頭城鎮港口路87-7號（受訪於台東都蘭） wow_chillout

53 窩。秋澳

衝浪是個很特別的運動，

可以讓人有很多獨處反省的時間，

也能跟大自然學習到很多事情。

比如順勢而為，面對海浪，要立即反應，人生也是一樣。

Wow! Chill out，光聽這個品牌名就能略知經營者的生活態度。多年前，

Steven離開從小長大的台北，到宜蘭頭城的烏石港衝浪街工作，而我們就

是在此時相遇的。對他的印象是骨子裡存有叛逆的靈魂，富有勇氣去實踐

他想要的生活，隨興而居卻也用心照顧每位來打工換宿的小毛頭。後來得

知Steven辭去衝浪教練的身份，開了一間快閃的塔可餅（Taco）小屋，偶爾現身在恆春，偶爾出現在都蘭的海邊，逐浪而居始終是他的最大公約數。因為好奇Steven所做的每個選擇背後的故事，今年年初與Steven相約在藝術感十足的微醺空間，朋友多年不見，擔心會有些拘謹，但Steven 的so chill，原先的擔心根本是多慮，我們一邊喝著精釀啤酒敘舊，一邊用Podcast紀錄窩秋澳的誕生。這個夜晚，太平洋的海聲、煙火、飛機呼嘯而過的聲音，都成為故事的一部分。Steven分享，搬來海邊一直是他的夢想，對他而言不是退一步，而是對理想生活的更進一步。

離開都市，到海邊盡情體驗生命的驚喜

55 今年九月，Steven從都蘭回到他喜歡的烏石港衝浪街，承租頭城民宿「Sun Moment 鬆貓們」的一樓店面，在別具風味的老屋中，打造屬於自己的墨西哥塔可餅天地。身為老友，很開心看到他不斷建構出理想生活的樣貌，人生有千百種的生活方式，而Steven對目標的實踐，或許能喚起你一點點的勇氣。哪天，不妨到烏石港走走，品嚐WOW! CHILL OUT的「招牌手撕豬」墨西哥塔可餅，老闆的用心與自由奔放，會讓你印象深刻的！忠於自我的海人，用TACO說故事

旅行蟲

EP16 台東都蘭

經營者 Nick 走吧～回到都蘭媽媽的懷抱如果旅人們找一間背包客棧只為了睡上一晚，那會不會少了點什麼？和旅客們交換彼此的故事是Nick開Hostel的初衷。如果你像Nick一樣迫不及待的想讓其他人知道自己的故事，旅行蟲敞開大門等著你的到來。台東縣東河鄉134 號台東都蘭 - Dulan The Travel Bug Bistro Inn 旅行蟲背包客棧

一間店的靈魂是創辦人，

但一間店的豐富性要靠大家共同創造。

選擇居住背包客棧的人，不管個性活潑還是害羞，

大多都是渴望認識人的，而我就是那個破冰者，

把各式各樣個性的人拉進來。

重新找尋自己至此愛上都蘭

台東都蘭的浪在國際上十分出名，許多外國衝浪手都慕名而來，夜晚

的都蘭如同熱鬧的市區，說是小型聯合國也不為過。在都蘭經營旅行蟲背包客棧的小老闆 Nick是獨立樂團「倒車入庫」的吉他手，喜歡音樂跟藝術的他，曾經當過音樂老師，但過著日復一日同樣的生活，讓他逐漸對音樂失去了熱情，於是Nick毅然決然開啟徒步環島的旅程，重新找尋自己。當他雙腳踏進了都蘭國，Nick從此愛上這片土地，於是在旅程結束、當完兵後，他再次回到都蘭，也開始他的旅行蟲背包客棧日記。

秉持著理念 ——「背包客棧的裝潢不用太好但要有溫度」，Nick結合自身喜愛的旅行、音樂及藝術於旅行蟲中，期望旅人身在異地仍舊有回到家的安全感。身為背包客棧經營者，白天的他喜歡爬山，或者帶旅客至海邊、瀑布冥想，晚上則是在交誼廳和客人談天。待在旅行蟲的夜晚，能聽到渲染力十足的搖滾音樂以及人們和諧的歌聲，也能處處感受到喜愛生活的氣息，每個人都能很輕鬆地分享自己的故事，許多人也利用才藝到這裡換宿，歡樂的氛圍融合滿滿的都蘭愛，難怪 Nick會說待在都蘭的日子有回到家的感覺，都蘭就像媽媽一樣，有種溫馨的魔力，讓人真正卸下心防。

落腳都蘭，在旅行蟲感受恰似母愛的都蘭

60 EP18 花蓮玉里經營者家銘 Our老房子咖啡屋提供共食晚餐，歡迎想要一起搭伙的朋友，這裡也為旅人提供友善的共享住宿空間，以及共享工作室，讓原本互不相識的陌生人，能夠彼此交換資訊與分享交流。花蓮縣玉里鎮興國路一段239號 Our老房子咖啡屋

our 老房子咖啡屋

但人們也因此更踏實生活，

所以當我們去跟外界比較時，

會更有韌性、更大膽，甚至有不服輸的精神。

花東交集點，玉里誕生許多有趣人物

玉里位於花東的交集點，長期以來吸引許多觀光人潮，亦是知

名八通關古道東段的入口所在地，但也因為交通不便，人口外移較為嚴重。而在這人口僅約一萬多人的城鎮，卻孕育了許多

有趣人物，比如：Hold住姐、鯰魚哥、阿美族戰士籃球員楊敬敏、本土劇一哥陳昭榮等。家銘說雖然玉里資源相較都市匱乏，

但人們也過著相對踏實的生活，並且更具韌性及不服輸精神。

雖然玉里資源少，

天】，此MV以七天體驗七名職人生活的環島旅程為靈感，創作出台灣專屬的生活態度，當時製作團隊找上家銘，而對他來說，這支音樂能讓觀眾了解玉里，也可以看見多元的生活樣貌，MV精神正好符合家銘心中所想，於是就答應拍攝了。透過生活紀錄與媒體，讓大家認識玉里

以過往的經驗，家銘說推廣觀光往往會淪落到投資客炒地皮的狀態，他反倒喜歡從生活為出發點，透過媒體帶給群眾不同的視角。好比盧廣仲曾經拍攝一支以全台職人為創作契機的MV【二十四小時柒

63 置身在Our老房子咖啡屋，可以觀察到家銘對於空間的裝飾、使用的物件，甚至是生活的方式，都以這個時代容易被遺忘的「手作技藝」為主，凡事自己動手做、動手玩，他分享十年前繳完第一個月的房租後，戶頭只剩三千元，身上什麼都沒有，「我太窮了！」，所以當時只能拼命地想如何生活與生存下來，沒有錢就善用別人不要的，沒有適合的就想辦法拼湊出來。這段時間，他嘗試透過手工藝開始學習自給自足的生活，包含種菜、製作料理、修繕大小事等等......在那些拆解與重建的過程裡，他不斷地學習與摸索，亦意識到自己的不足。如今十年過去了，這些不僅僅是過往的生活軌跡，亦成就十年來創業的養分。在空間裡看見手作價值，手工藝成為摸索社會的路徑與家銘對話的過程中，可以感受到他身為玉里在地人的認同感與使命感，也讓我們堅信這個城鎮給予家銘哥極豐厚的生命體驗，他也透過不斷的努力，學習了解家鄉的一切。訪談的最後，我們聊到了幸福、生命、快樂是什麼？家銘說，好比自己看到眼前美景，這喜悅絕對會在心中留下深刻印象，但獨樂樂不如眾樂樂，若能與好友一起分享，會有更深刻的感動，而這樣的分享可以類比為教育的概念，一個人理解的東西若無法傳遞，這教育相對就是失敗的，但若能將知識與經驗廣為傳授，讓更多人參與並理解，這樣的教育就是個舒服的存在。可想而知，家銘透過分享傳遞對玉里的愛，我們也因為這場對談，對這個城鎮有了更美好的認識。三十六年過去，我的玉里也是大家的玉里

64 EP19 花蓮鳳林小老闆佳駿芳草古樹花園民宿是全國唯一以菸樓改建的合法民宿，民宿每個房間都有其獨特的風格與格局，並保有原來的風貌。園區佔地3,000餘坪，有樹齡約200餘年的大樟樹、露營區，也有客家美食餐廳。花蓮縣鳳林鎮中和路71號 old_tree7 偷渡花蓮的清淨芳草古樹花園

芳草古樹

66 在為地方努力之前，自己要先壯大，這是我這幾年得到的想法。為了讓更多人感受到鳳林的美好，我們會先把自己做好。你有多久沒有慢下腳步了？回想一天當中，什麼事可以讓你真正靜下心完成？「快」這個字似乎融入在每個人的言語中，每天被催促著「趕快」吃飯、「快去」睡覺、「快點」起床，如同這次的環島行，前半段都在拼命趕行程，直到抵達花蓮鳳林——這個用時間堆積而成的「慢城」，我

第七天的環島行，我們偷渡了這裡的人文氣息，也有了好好喘口氣的時光，少了時間壓力，就連步行在清澈的小河旁，魚群游走閃過的瞬間，都讓人想多看幾眼，挖掘這片淨土的美麗。步入慢城鳳林，在忙碌中喘口氣

們的腳步也不自覺慢了下來。望著遠方的收割機，黃澄澄的稻田彷彿在慶祝即將到來的豐收。在

今日的採訪，我們來到了全國唯一的合法菸樓民宿——芳草古樹花園，芳草古樹由大阪式菸樓改建而成，二十六年前，以客家風味餐廳起家，接著發展特色民宿、露營區及自家烘培的老樹舍咖啡。一進園區，左手邊即為觀光客慕名而來的餐廳及咖啡廳，建物外觀採用傳統的日式結構，被百年老樟樹環繞，而室內則陳設大量的實木傢俱，營造出古色古香的氛圍。再往營區裡頭邁進，佔地千坪的草原映入眼簾，難怪小老闆說，希望園區能包辦旅客的食住行育樂，今日一訪，果真能花上一整天的時間徜徉享受。客家餐廳跨足民宿，複合式經營包辦旅人所需

一間老樹舍咖啡廳，看著他認真做咖啡的

的的感受甚至影響，很喜歡阿駿對生活經營的用心及身兼管理者所付出的努力。他提及，芳草古樹強調服務至上，希望旅客不論是用餐抑或是入住，都能在偌大的園

本次採訪小老闆阿駿，二十七歲的他畢業後接手了家裡事業，前年也在餐廳旁開了

模樣，讓我們感受到他正在實踐自己的理想，「從自身做起，用一杯咖啡交換故事，讓人對鳳林有更深的情感」。採訪時，我們一邊品嚐他手沖的咖啡，一邊聆聽他成長時走過的路，他分享鳳林帶給他

區中，感受他們一家人在經營上的用心。用心經營的痕跡遍及園區中

採訪結束後，阿駿做了一杯結合客家元素及自家烘豆技術的「擂茶拿鐵」給我們享用，他說未來會有更多品牌共同聯手嘗試串連各地方資源與優勢，以伴遊形式，打造一套深度旅程，比如原住民麻糬DIY等手作體驗，期望藉此讓遊客感受在地深層的資源與特色。

傍晚時分，騎著腳踏車悠閒地在田間小路亂竄，真舒服。回想剛才聊天的內容，千萬不能辜負這麼用心的小老闆，所以下次到鳳林，不能忘記到芳草古樹走走，並且來個招牌客家料理——來春豬腳及乾扁肥腸啦！

以伴遊形式，深度走入鳳林

70 EP20 宜蘭創辦人卓創慶卓師傅30歲的時候，跟著岳父學了糖蔥手藝，40年過去，練就一身功夫，並在宜蘭傳統藝術中心成立全台唯一的糖蔥文化館，時不時在現場進行拉糖表演。傳承了三代、超過一甲子的糖蔥事業，如今也於三峽老街開設新據點。宜蘭縣五結鄉文昌街20號（宜蘭傳藝中心內）糖蔥卓師傅

卓師傅糖蔥

一輩子的青春也都奉獻在製作最台灣味的糖蔥上了！這天早晨綿綿細雨，開著車前往宜蘭傳統藝術中心，走在充滿文藝氣息的紅磚道上，來到全台唯一的糖蔥文化館。這裡不但能親眼看見卓師傅拉糖蔥的熟稔技藝，還能嚐到台灣最原始的零嘴「糖蔥」。糖蔥並非零嘴中添加了蔥原料，而是形似葱白而得名，在師傅們的巧手之下，一條條白色中空狀的糖蔥就此誕生。我們各自嚐了一個，口感清脆香甜，就像兒時吃糖最簡單平凡的一抹甜，難怪是老一輩人記憶裡難以忘懷的滋味。拜訪全台唯一糖蔥文化館

簡單的拉糖裏，有著古早味的傳承

只要上網搜尋糖蔥，一定找的到我「卓師傅」，當時接觸糖蔥也沒有想太多，如今40年過去，拉扯間都是功夫，

看似簡單的外型，糖蔥的製作過程意外地十分繁瑣。製作時需要足夠的臂力，才有充足的力量反覆拉扯糖膏，同時也要掌握好麥芽糖的溫度，溫度過高，麥芽糖無法做成中空的糖蔥，溫度過低，麥芽糖又會容易凝結，導致不能拉扯成型。糖蔥也是個看天吃飯的行業，尤其遇秋冬東北季風時，更要控制好力道與速度，以免停滯過久或者溫度過低導致麥芽糖凝結固化，一整團糖膏就此作廢。處處皆學問，層層是功夫，看著最初的黃褐色蔗糖糖膏，在時間及高溫淬煉之下，變成酥脆白色的糖蔥，師傅的手藝看起來像魔法，卻是經過多年的考驗與累積而來。

73 糖蔥師父卓創慶從三十歲開始做糖蔥，如今四十年

知他已逐漸放手，讓接班人勇敢去試、盡情去闖，他則扮演督導的角色，確保第三代小老闆小明能完整保留糖蔥的精髓。糖蔥技術逐漸失傳，卓師傅扛起傳承精神除了酥脆的糖蔥，卓師傅幾年前更推出了糖蔥捲，自此業績也跟著拉了起來，一年可以創造百萬營收。第一次品嚐糖蔥卷時，深深被師傅們的巧思驚艷。一般我們吃到的潤餅中有糖粉、花生粉、及其他食材，而師傅將糖粉替換成糖蔥，甜甜的感覺依舊，然而咬下去時多了一層口感，清脆的糖蔥在嘴裡入口即化，這樣的搭配讓吃潤餅像是揭開驚喜包，能創下百萬業績我們也不意外了！在這個綿綿細雨的午後，卓師傅用老練又謙虛的口吻與我們對話，他的骨子裡盡是匠人魂，一輩子專心把一件事情做好，做到極致。「糖蔥捲」的推出，實現一件事情做到極致的精神

了，仍舊堅持以最天然的食材製作商品，不僅保留最傳統的滋味，更是用一輩子的青春致力保留這個技藝。然而近幾年，因為製作過程的繁複以及過高的時間及勞力成本，加上市場的逐漸萎縮，讓這個古早味零嘴逐漸消失，幾乎已經看不到有人在做糖蔥。卓師傅於是扛起傳承這份技藝的職責，在言談之間，能得

74 EP21 宜蘭經營者 Dan 奶油麵包的店名來自於老闆娘的綽號— 奶油。創辦人秉持單純而樸實的概念，相信純粹新鮮的食材才是根本，期望在這裡與客人分享生活。 -頭城創始店：宜蘭縣頭城鎮民鋒路6-5號 -礁溪旗艦店：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段35號 The Bread & Butter Bakery Slow down ! 奶油麵包烘培坊Breadnbutter

The Bread & Butter Bakery

76 我們相信「時間是最好的調味料」，因此選擇費工費時的低溫發酵，每日打麵糰烤焙，為的是給客人吃到最健康最天然的手作麵包，還有吃到麵包最純的味道、感受到麵粉香。從紐西蘭搬來台灣的Dan一來到宜蘭就愛上東部的海，同樣是海島國家，紐西蘭卻需要路程兩小時才可以到達海岸線，而海灘近在家旁的頭城立刻讓Dan決定留在此生活。搬離了台北的都市生活，來到宜蘭過著他理想中的生活，每日早晨到海裡衝浪，運動完再到店裡開始工作，就算當日的浪不盡理想，山林中的瀑布也可以讓他享受寧靜的時刻。獨處之時，跟自己對話、冥想則是 Dan 每日必做的功課，「台灣都市的生活節奏太快了，大家可以試著慢下腳步，好好享受生活、用心感受大自然中的美好。」Dan在宜蘭的山與海之間，找到了自己的節奏。山與海的環抱，生活與自然的平衡

品嚐食材最原始的味道，找回生活最簡單的美好

追求「自然」、「原始」一直是Dan 生活中的信仰，當工作太過於忙碌或壓力過於緊繃時，回到自然的懷抱一定可以再次找回自己的平衡。麵包和餐點的製作也是一樣的精神，Dan 在研發新口味時，總不追求過多的香料添加或是花俏的變化，他希望客人在將麵包放入口中那一刻就可以品嚐到麵粉最原始的香味、核桃堅果自然的口感，以及起司融化的韻味，礁溪旗艦店中的招牌早午餐拼盤讓人感受到食材最鮮甜的滋味。品牌的名稱蘊含Dan希望傳遞的理念：放慢生活步調、放下心中的複雜，享受生活中最樸實的美好，細嚼慢嚥 Bread and Butter 所交織出的味道。

78 EP25 台北產品企劃總監柏安島內散步歷年來已在全台接待超過60,000人次收費導覽、設計超過400條文化導覽及小旅行路線，讓每個人可以理解這片土地上各個角落的生命故事，透過有意識的消費與行動，促進地方永續發展。臺北市南京西路239巷27號島內散步Walk in Taiwan walkin.taiwan

79 島內散步

80 島內散步歷年來已在全台接待超過60,000人次收費導覽、設計超過400條文化導覽及小旅行路線，讓每個人可以理解這片土地上各個角落的生命故事，透過有意識的消費與行動，促進地方永續發展。繁榮、新穎、便利，是普遍大眾對於台北的想像。而時代更迭，有許多城市的歷史慢慢被邊緣化，舊時代的文化也漸漸被遺忘。然而這些記憶都是台北演進最重要的

足跡，也是極為珍貴的回憶，因此島內散步希望透過徒步旅行的方式，喚起城市人對於舊城的重視。島內散步產品企劃總監——柏安提到，在國外旅遊時，旅人往往會對每一棟建築和街道充滿好奇心，卻對家鄉中的街景感到習以為常、不以為意，但其實街角處處都充滿故事，只要放慢腳步、睜大雙眼、並打開心胸去了解，任何路牌都可能隱藏著過去台北的故事。時代越快，腳步則要慢

沿著淡水河中游至下游，從艋舺到大稻埕，都可以看到古台北城發展的遺跡，人類活動隨著地形和河道邊緣化，更隨著現代化發展迅速向東遷徙定居。這些城市發展的軌跡都是島內散步想要訴說的故事，從最初的觀察到行程的發想及安排，透過這些城市旅遊行程都可以更認識這座城市居民的文化和生活。柏安說到，最多人參加、大家獵奇心最強的，肯定是「夜的林森北」行程了，透過林森北媽媽桑的導覽，旅客們可以近距離地窺探風月場所的秘密，彷彿揭開隱藏在城市角落的神秘面紗。若睡不著，或是剛好很早起，可以參加魚市場的行程，島內散步帶你體驗漁人在寧靜的清晨中勤奮工作的樣貌。各式各樣的行程，能讓你更深度地觀察這座城市多元面貌。

從夜的林森北、魚市場導覽，到各式徒步行程，這些旅程帶給人的

改變看似微小或緩慢，卻是促進城市更加包容的關鍵。在這資訊爆

炸的時代，若我們過度依賴虛擬世界所呈現的資訊，只吸收同溫層訊息，恐加深不同族群間的誤會和衝突，更難以接納接納不同的聲

音。柏安說道：「島內散步希望能夠讓台北人更加理解自己生長的土地」，透過旅行認識自己過去也許沒那麼熟悉的文化脈絡。從認識、熟識、溝通到接納，島內散步使我們相信旅行使人學會包容，讓人有意識地感受到原來自己的家鄉是那麼美好且富有底蘊！

除了台北的城中徒步行程，島內散步希望帶大家認識更多台灣其他城市的小故事。從自然田野到古城建築，從在地魚市到林務導覽，透過徒步巡禮方式，走進另一個次元，學習當個城市觀察家，探訪多元文史發展脈絡，串起這片土地各個角落的生命故事。「凡走過必留下痕跡」，我們不只是為自己創造回憶，也是把台灣各地的文化價值傳承下去。照片擷取自島內散步官網

84 EP23 桃園大溪創辦人慶榮日日田職物所位於南興里的信仰中心永昌宮旁，以聚落概念串連大溪工藝、文化資源，並藉由老屋改造、修復，讓文創精神深耕、茁壯，建造大溪的文化之窗。透過在地里長、青年藝術家進入，盤點當地農村器具，以此為據點，推廣在地農業文化。桃園市大溪區仁和路二段 190巷37號 (大溪永昌宮廟埕大榕樹下) 日日田職物所

85 日日田職物所

大溪，就是我的起點。

美術滋養與創意化生，蓄積的已久的能量綻放光芒

返鄉，以日日田職物所為起點

談起日日田職物所的命名由來，他說日與日，象徵日復一日、每一天的累積，田代表我們每天踏的這片土地，同時日與日兩字合起是「田」，象徵著農村每一天的生活都能構成美好的樣貌；職物所則代表「職人造物」，由於慶榮對老東西情有獨鍾，過去的創作也和廢棄工廠、閒置空間有關，處處能彰顯這位職人惜物愛物的精神。

離開學校教職後，我那時在想，「藝術教育」在圍牆外會是什麼樣子？既然已經累積了一定的能量，就想回到家鄉為地方做些什麼。在創辦日日田職物所之前，慶榮在國中擔任美術老師，教書期間，同時與夥伴共同籌劃「三手微市集」、「新南 12文創實驗商行」等大溪老空間的再造計畫，並參與「大溪木藝術生態博物館」的翻修再造，不斷累積經驗和蓄積能量。於是二〇一四年，他決定返鄉成立「日日田職物所」，成為大溪南興庄第一個回鄉工作的社區營造者。

大溪地區的文化發展要從大漢溪以西（簡稱河西）開始講起，但其實大家熟悉的是河東，也就是大溪老街這個地方，所以當時慶榮決定回到家鄉做些什麼的時候免不了緊張，因他對於河西的印象幾乎空白。經過日復一日的耕耘與挖掘之後，才發現河西的歷史脈絡超乎想像，比如有著全桃園主祀神農大帝最悠久的廟宇，其將近三百年的信仰根基，就讓人感受到這裡至拓墾時期以來累積的文化底蘊。隨著在地情感日益深厚，看著日日田職物所串連博物館、廟宇、社區及青年等當地再造元素，相信未來的河西能持續激盪出新火花，凝聚更多力量。

坐落河西，日日田串聯各方資源

SUNNY RUSH

EP28 苗栗苑裡

主理人怡雅藺子，來自於苗栗苑裡——一個純樸的海線小鎮。藺子的存在，是希望讓「藺草產業鏈」能健康且公平的運作、創造友善的產業環境，讓藺草能重回人們的生活當中，開啟一波新的藺編浪潮。苗栗縣苑裡鎮信義路36號藺子台灣藺草的工藝復興！落腳苑裡的藺草夢 sunnyrush_handmade

藺子，藺草的孩子。

我們把藺子的英文名字取為Sunnyrush，

因為我認為它是陽光底下最接近太陽的草，

而且它不會因為曬太陽而脆化，這是藺草最亮眼的特色。

近三百年歷史的珍貴資產——藺草編織

苑裡，苗栗縣西南方的海線城鎮，真摯而美麗、純樸而自然，也是苗栗縣最早開發的城鎮之一。因位於大安溪沖積

扇平原，加上氣候、水源、陽光等充分條件，水稻種植四處可見，所以苑裡又被稱為「苗栗穀倉」。時間回溯至日本明治維新晚期，藺草在日本推動西化的過程與蔗糖及稻米並列前三大產業，是為苑裡藺草編織的全盛時期，也是台灣美好的草帽年代。然而工業化時代來臨，藺編產業隨之沒落，近幾年苑裡甚至成為台灣所有縣轄行政區中人口流失第三名的小鎮。怡雅說藺草編織這個產業已經消失在

人們腦中太久了，幾年前因為偶然的機緣接觸了藺編，終究捨不得這個美好工藝隨著時間被人們遺忘，於是決定用創意新穎的方式重現這份工藝，藺子就此誕生。

種田、收貨、行銷樣樣自己來，讓藝師重拾編織喜悅

怡雅分享著創業五年來走過的酸甜苦辣，為了確保藺草品質，連田都自己種，並堅持採用最難的無毒農法來種植藺草，因為她相信影響社會的最大能量來自於對土地的善意以及對人的尊重。同時，隨著消費者對於品質的追求逐漸抬頭，讓藺子的手工技法漸漸走入大眾的生活當中，也吸引越來越多擁有藺編技藝的藝師加入，使團隊從最初的四位藝師，如今擴展至五十位，不只喚起當地人的編織記憶，也讓藝師重拾成就感與喜悅感。

92 為了傳承藺編技術，並讓「藺草產業鏈」健康且公平地運作，創造友善的產業環境，怡雅決定拆解並記錄所有編織的細節，即便一個細節包含幾十甚至幾百道步驟也在所不辭。同時，為了讓民眾親自體驗編織草帽的過程、感同身受藝師們的辛苦，藺子也推出了教學課程，透過參與者的親手編織，明白一頂草帽有多珍貴。每一頂草帽的誕生不只反映做工人的個性，也反映了戴帽者的生活態度，不論是誰，都值得用一個午後的時光，到藺子工作室參與編織。與其說藺草有多難編，不如讓民眾自己來編藺草

漫步於老街，感受苑裡的得天獨厚

近幾年有越來越多年輕人選擇返鄉，回到苑裡創立自己的小事業，例如在山腳下經營的甜點店、老街上的豆花店、隔壁巷弄的獨立書店等等。怡雅說苑裡是個人文薈萃的小鎮，匯聚了作曲家、書法家、音樂家及創業家等充滿才氣的年輕人。訪談結束後，我們在附近晃晃，安靜悠閒的環境療癒了整天的疲憊感。暖陽煦煦、微風吹拂，戴著一頂草帽漫步在苑裡的紅磚道上，撲鼻而來的不只是遠方等待收割的稻香，還有天然隱約的藺草香。苑裡，有回到家的感覺。

產品形象照由藺子提供

94 EP29 南投中興新村創辦人怡甄省府日常散策期望活化中興新村，再現舊省府的昔日光彩，創造一個友善藝文聚落。保留省府舊舍的樣貌，讓進駐者能循著文化脈絡激發創意，帶領民眾重新認識中興新村的人文風華，並深度體驗慢活概念。南投縣南投市光明二路92號省府日常散策 chung_hsing_new_village

省府日常散策

涵括食衣住行育樂的深度體驗，

來到這裡，不妨騎乘協力車，暢遊中興新村，深入認識省府文化聚落。

不捨舊省府的昔日繁華逝去，怡甄捲起袖子行動

走在中興新村中，彷彿來到一個時光駐足的村莊，雄偉的椰子樹矗立在整齊的街道上，而長了半個世紀的樹也纏繞在寧靜的舊舍上，很難想像這裡曾經承載著一九六〇年代 —— 一個繁華大時代的記憶。南投中興新村是國民政府在二戰後建立的新市鎮，模仿西方的花園城市，它曾經是台灣數一數二大規模的現代化城市。然而如今萬籟俱寂的街道，令人不禁感到一點惋惜。跟大多數人一樣，怡甄來到中興新村時，對於此地的空虛感到可惜，好像不帶給這個地方一點生機和活力，舊省府的美好就會隨時光消逝，因此她開始了行動，「省府日常散策」隨之誕生。

中興新村就像自成一國的村落，

為家鄉注入新活力，找回共同的記憶

省府日常散策集結了十多個品牌包含咖啡廳、烘焙坊、飲茶室和音樂咖啡館等等。合作的品牌就算不是村中的人，也是「跟村子有關係」的朋友，或許是小時候曾經住草屯，放學後到村中的街道玩耍，抑或是來到村中的政府部門上班的半在地人。由於與在地的連結非常深刻，當怡甄創立了省府日常散策後，這群年輕人也因為強烈的認同感，願意回來家鄉，開啟自己的事業。或許一杯咖啡、一塊手作蛋糕不能帶來多少利潤，但慢慢地、漸漸地，可以為這村莊帶回更濃厚的溫度與韻味，讓置身於此的旅人們，感受到這裡的純樸、浪漫及滿滿活力。

98 EP30 臺中

99 龍邑工程經理逸民臺中市府於2020年8月啟動「臺中2050願景計畫」，透過問卷蒐集市民關心的議題，並啟動臺中2050願景小巴巡迴等方式邀請市民發聲，期望以前瞻方式建構臺中新未來，打造臺中成為幸福宜居城市新典範，讓臺中持續進步、接軌世界。臺中市政府都市發展局打造以人為本的家大膽想像城市的無限可能臺中2050 願景計畫

100 想像三十年後的臺中，有許多令人期盼的改變。但城市未來的走向，來自於市民現在的選擇與行動，或許做完城市的健康檢查與資源盤點後，可以幫助釐清城市正面臨的課題與未來的發展定位。而當全球共同朝向二〇五〇淨零碳排的目標，臺中市是否能在減碳熱潮中超前部署？淨零時代，大膽想像臺中的可能想像臺中2050的畫面，公益路中間多了綠蔭廊道、一旁是拓寬的人行道，以及隨處可見的自行車，生活不再是匆匆忙忙，而是優雅慢活的。

當談論到代表臺灣的城市，你的腦海裡可能首先浮現首都臺北或是港都高雄，而位於中臺灣的臺中市卻時常被忽略。但臺中市擁有豐富地貌景觀，蘊含人文多元特色，處處可見新舊融合的發展軌跡。30年是一個世代成長與成熟的時間，為了留給下個世代一座永續且宜居的城市，臺中市政府都市發展局委任龍邑工程顧問公司進行「臺中2050願景計畫」，期盼研擬十年、二十年、三十年的藍圖，讓臺中接軌國際。

立足臺中，接軌國際悠遊穿梭臺中不再是夢

101

團隊透過市民問卷、願景小巴下鄉活動，並舉辦城市系列講座、城市願景節及市民工作坊等方式，蒐集臺中二十九區民眾對於城市的印象及想像，有人認為它是一個宜居的地方；也有人稱它為幸福的家；而更重要的是一座充滿創意和能量的城市。臺中市有著臺灣獨特的「藍綠走廊」，交織著市區的動脈，騎著自行車沿著貫穿環狀網絡的綠川，再轉往活化水泥叢林氣息的綠園道，轉彎即串接近年啟用的文心路自行車道，最後回到臺鐵高架化留下的「1908 綠空鐵道」，就是現在二〇二二年可以體驗到的一趟無碳排都市輕旅行。若再延伸這脈絡，未來也可以優雅地在這座城市中穿梭自如，毫不費力地體驗友善與創新的未來城市生活。「生活中的每一個選擇，累積起來就能夠讓這座城市不一樣」，二〇五〇年看似遙遠，實際上卻近在眼前，在智慧化轉型的路上，你我都是重要的一份子。