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»Preplet sodobne in tradicionalne kuhinje, obdelava klasičnih živil na svojevrsten način in predvsem veliko ljubezni do kuhanja. To je moto naše kuhinje. Prepustite se okusom in uživajte.« Janez Šetina, vodja kuhinje »A mix of modern and traditional cuisine, fusioning of classic food in a unique manner and especially a lot of love for cooking. It’s the ideal of our kitchen. Indulge in flavor and enjoy.« Janez Šetina, Chef »Die Verflechtung von moderner und traditioneller Küche, Verarbeitung von klassischen Lebensmitteln auf einzigartige Weise und vor allem viel Liebe zum Kochen. Das ist das Motto unserer Küche. Gönnen Sie sich diesen Geschmack und genießen Sie.« Janez Šetina, Küchenchef »Intreccio tra cucina tradizionale e moderna, l’elaborazione di cibi classici in un modo unico e soprattutto un grande amore per la cucina. E questo il nostro motto. Lasciatevi viziare e godetevi.« Janez Šetina, chef
HLADNE JEDI / COLD DISHES / KALTE SPEISEN / PIATTI FREDDI Domači goveji tatarec na carpacciu dimljene račke, okisana zelenjava, popečen kruhek
14 €
Homemade beef tartar on a smoked duck carpaccio, vegetables in vinegar, grilled toast Hausgemachter Beefsteak Tatar auf geräuchertem Entencarpaccio, Essiggemüse, Toast Tartara di manzo fatta in casa su carpaccio di anatra affumicata, verdure marinate, toast al forno Brancinov ceviche, avokado, zemlja dehidrirane črne olive, spužvica suhih paradižnikov, kreša
13 €
Sea bass ceviche, avocado, dehydrated black olive earth, dry tomato sponge, cress Wolfsbarsch-Ceviche, Avokado, Olivenerde aus getrockneten schwarzen Oliven, Schwamm aus getrockneten Tomaten, Kresse Ceviche di spigola, avocado, letto di olive nere disidratate, spugna di pomodori secchi, crescione
VE
urrata, marinirani češnjevi paradižniki, rukola, pesto, pinjole, B bela paradižnikova pena, kreša
13 €
Burrata, marinated cherry tomatoes, rocket, pesto, pine nuts, white tomato foam, cress Burrata, marinierte Kirschtomaten, Rukola, Pesto, Pinienkernen, weiße Tomatenschaum, Kresse Burrata, pomodorini marinati, rucola, pesto, pignoli, schiuma di pomodoro bianco, crescione
VE
vegetarijansko vegetarian Vegetarisch vegetariano
HE
zdravo healthy gesund sano
PO
vsebuje svinjino contains pork enhält Schweinfleisch contiene carne di maiale
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TAPAS / TAPAS / TAPAS / TAPAS PO
Pršut slovenskega krasa in španski Iberiko, okisana zelenjava, kapre in olive, kreša
18 €
Slovenian air-dried ham from the Carst region and Spanish Iberico ham, vegetables in vinegar, capres and olives, cress Luftgetrockene Rohschinken aus dem slowenischen Karst und Spanisches Ibérico, Essiggemüse, Kapern und Oliven, Kresse Prosciutto sloveno di carso e iberico spagnolo, verdure marinate, capperi e olive, crescione
VE
Izbor vrhunskih mladih in staranih sirov s tartufinim medom, suhim sadjem in oreščki, kreša
13 €
A selection of young and ripened cheeses with truffle honey, dried fruit, nuts, cress Auswahl junger und gereifter Käse mit Trüffelnhonig, Dörrobst, Nüssen, Kresse Selezione di formaggi freschi e stagionati pregiati con miele con tartufo, frutta secca, noci, crescione
JUHE / SOUPS / SUPPEN / ZUPPE Jastogova juha s fino prikuho
7€
Lobster soup with fine garnish Hummersuppe mit feine Beilage Zuppa di aragosta con contorno raffinato Goveja juha s fino prikuho Beef soup with fine garnish Rindsuppe mit feine Beilage Brodo di manzo con contorno raffinato
6
VSE CENE SO V EUR IN VKLJUČUJEJO DDV. CENIK VELJA OD 1. 12. 2018. / ALL PRICES ARE IN EUR AND ARE INCLUSIVE OF VAT. PRICE LIST IS VALID FROM DECEMBER 1ST 2018.
4€
TOPLE PREDJEDI / WARM ENTRÉES / WARME VORSPEISEN / ANTIPASTI CALDI Hrustljavo zapečen kapun v Panko drobtinah, tartufov pire, sotirana zelenjava, kreša
14 €
Crispy baked capon in Panko breadcrumbs, truffle purée, sautéed vegetables, cress Knusprig gebratener Kapaun in Panko Paniermehl, Trüffelpüree, sautiertes Gemüse, Kresse Gallo impanato su croccante, pure di tartufo, verdure marinate, crescione afranova rižota, sotirane pokrovače, pečen brancin ter gamberi, Ž parmezanova espuma, kreša
16 €
Saffron risotto, sautéed scallops, grilled seabass and shrimps, Parmesan espuma, cress Safran-Risotto, sautierte Jakobsmuscheln und gebratene Wolfsbarsch mit Garnelen, Parmesan-Espuma, Kresse Risotto allo zafferano, capesante saltate, branzino e gamberi alla griglia, espuma di parmigiano, crescione Odprti raviol z ragujem kraljevih gamberov, mascarpone krema parmezanova espuma, kreša
15 €
Open ravioli with king prawn ragout, mascarpone cream, Parmesan espuma, cress Offenes Raviol mit Riesengarnelen-Ragout, Mascarponecreme, Parmesan-Espuma, Kresse Raviolo aperto con ragù di gamberi reali, crema di mascarpone, espuma di parmigiano, crescione
VE
vegetarijansko vegetarian Vegetarisch vegetariano
HE
zdravo healthy gesund sano
PO
vsebuje svinjino contains pork enhält Schweinfleisch contiene carne di maiale
7
GLAVNE RIBJE JEDI / MAIN FISH DISHES / FISCHHAUPTGERICHTE / PRIMI DI PESCE Dnevno sveže ribe po vaši želji / v soli, v pečici ali na žaru s popečenim krompirčkom in zelenjavo
65 €/kg
A selection of daily fresh fish prepared to your choice/in salt, in the oven or grilled with potato crisps and vegetables Täglich frischer Fisch nach Ihrem Wunsch / im Salzkruste, aus dem Backofen oder vom Grill mit Bratkartoffeln und Gemüse Pesce fresco intero preparato a scelta / in crosta di sale, al forno o alla griglia, con patate e verdure al forno Domače testenine z jastogom
23 €
Homemade pasta with lobster Hausgemachte Pasta mit Hummer Pasta fatta in casa con aragosta rni oslič, domača pogača topinamburja, zelenjava, žafranova Č pena, kreša, cvetje
23 €
Black cod, homemade Jerusalem artichoke cake, vegetables, saffron foam, cress, flowers Schwarzer Seehecht, hausgemachter Topinambur-Kuchen, Gemüse, Safranschaum, Kresse, Blumen Nasello nero, torta topinambur fatta in casa, verdura, spuma di zafferano, crescione, fiori File divjega brancina, mlada sotirana špinača, krompirjev kipnik, sotirana zelenjava, kremni koromač, kreša, cvetje Wild Sea bass fillet, sautéed baby spinach, potato turnover, sautéed vegetables, creamy fennel, cress, flowers Wildes Wolfsbarschfilet, sautierter Jungspinat, Kartoffelauflauf, sautiertes Gemüse, cremiger Fenchel, Kresse, Blumen Filetto di spigola fresca, spinaci giovani marinati, torta di patate, verdure marinate, finocchio cremoso, crescione, fiori
8
VSE CENE SO V EUR IN VKLJUČUJEJO DDV. CENIK VELJA OD 1. 12. 2018. / ALL PRICES ARE IN EUR AND ARE INCLUSIVE OF VAT. PRICE LIST IS VALID FROM DECEMBER 1ST 2018.
26 €
GLAVNE MESNE JEDI / MAIN MEAT DISHES / FLEISCHHAUPTGERICHTE / PRIMI DI CARNE Dnevno sveže vrhunsko meso meso / Black Angus - Urugvaj, ZDA, Avstralija / Wagyu Kobe govedina / krompirček s parmezanom in zelišči, tris omak, kreša, cvetje
50-80 €/kg
Daily fresh top-quality meat/Black Angus - Uruguay, USA, Australia / Wagyu Kobe beef /potatoes with Parmesan cheese and herbs, three sauces, cress, flowers Täglich frische Spitzenqualität-Fleisch / Black Angus – Uruguay, USA, Australien / Wagyu Kobe Rindsfleisch / Kartoffeln mit Parmesan und Kräutern, drei Saucen, Kresse, Blumen Tutti i giorni tagli freschi di carne di prima qualità / Black Angus Uruguay, USA, Australia /manzo di Wagyu Kobe / patatine con parmigiano ed erbe aromatiche, tre salse, crescione, fiori Goveja lička v lastni omaki s skutnim štrukljem, zelenjavo in ajdovo pokovko
22 €
Beef cheeks in its sauce with curd cheese dumplings, vegetables and buckwheat popcorn Rinderbäckchen in eigenem Saft mit Quarkštruklji, Gemüse und gepufftem Buchweizen Guance di manzo in salsa con »štruklji«, verdure e popcorn di grano saraceno Goveji file, sotirana zelenjava, porto omaka, kreša, cvetje
24 €
Beef fillet, sautéed vegetables, port wine sauce, cress, flowers Rinderfilet, sautiertes Gemüse, Portosauce, Kresse, Blumen Filetto di manzo, verdure saltate, salsa di porto, crescione, fiori Jagenjčkove krone s sotirano zelenjavo, zeleno lečo in zelenjavnim konkaséjem, demi-glace omaka, kreša, cvetje
23 €
Lamb crown roast with sautéed vegetables, green lentils and vegetable concassé, demi-glace sauce, cress, flowers Lammkrone mit sautiertes Gemüse, grünen Linsen und Gemüsekonkassée, Demi-Glace-Sauce, Kresse, Blumen Costine di agnello con verdure marinate, lenticchie verdi e concassé di verdure, salsa demi glace, crescione, fiori
VE
vegetarijansko vegetarian Vegetarisch vegetariano
HE
zdravo healthy gesund sano
PO
vsebuje svinjino contains pork enhält Schweinfleisch contiene carne di maiale
9
Zorjena supreme piščančja prsa, črna soja, domaci hrustljavček, sotirana zelenjava, piščančji velute, kreša, cvetje
18 €
Matured Supreme chicken breast, black soy, homemade crunchy cracker, sautéed vegetables, chicken velouté, cress, flowers Gereifte Suprem Hähnchenbrust, schwarze Sojabohnen, hausgemachtes Knusperl, sautiertes Gemüse, Hähnchenvelouté, Kresse, Blumen Suprem Petto di pollo stagionato, soia nera, crostini fatti in casa, verdure saltate, vellutata di pollo, crescione, fiori Burger z Wagyu Kobe govedino, gosja jetra, domača karamelizirana čebulica, hrustljava solata, marinirane bučke, omaka, domači marinirani paradižniki, krompirček s parmezanom in zelišči Burger with Wagyu Kobe beef, foie gras, homegrown caramelized spring onions, crunchy salad, marinated zucchini, sauce, homegrown marinated tomatoes, potatoes with Parmesan cheese and herbs Burger mit Wagyu Kobe Rindsfleisch, Gänseleber, hausgemachte karamellisierte Zwiebeln, knackiger Salat, marinierte Zucchini, Soße, hausgemachte marinierte Tomaten, Kartoffeln mit Parmesan und Kräutern Hamburger con wagyu - manzo di Kobe, foie gras, cipolla caramellizzata, insalata croccante, zucchine marinate, salsa, pomodori marinati, patatine con parmigiano ed erbe
10
VSE CENE SO V EUR IN VKLJUČUJEJO DDV. CENIK VELJA OD 1. 12. 2018. / ALL PRICES ARE IN EUR AND ARE INCLUSIVE OF VAT. PRICE LIST IS VALID FROM DECEMBER 1ST 2018.
35 €
SOLATE / SALADS / SALATE / INSALATE Solata z rezinami black angus roastbeefa / hrustljava solata, nastrgan parmezan, prepeličja jajčka, preliv domačega medu in gorčice, kreša
14 €
Salad with slices of Black Angus Roast Beef / crunchy salad, grated Parmesan cheese, quail eggs, dressing made with homemade honey and mustard, cress Salat mit Black Angus Roastbeef-Scheiben / knackiger Salat, Parmesanraspeln, Wachteleier, Dressing aus hausgemachtem Honig und Senf, Kresse Insalata con fette di roastbeef black angus / insalata croccante, trocchetti di parmigiano, uova di quaglia, salsa di miele e senape fatta in casa, crescione olata s popečenim lososom / solata, češnjev paradižnik, karpačo S koromača in bučke, hrustljavi krutoni, kreša, preliv
12 €
Salad with baked salmon / salad, cherry tomatoes, fennel and zucchini carpaccio, crunchy croutons, cress, dressing Salat mit gebratenem Lachs / Salat, Kirschtomaten, Fenchel-ZucchiniCarpaccio, knusprige Croûtons, Kresse, Dressing Insalata con salmone alla griglia / lattuga, pomodorini, carpaccio di finocchio e zucchini, crostini croccanti, crescione, salsa
VE
vegetarijansko vegetarian Vegetarisch vegetariano
HE
zdravo healthy gesund sano
PO
vsebuje svinjino contains pork enhält Schweinfleisch contiene carne di maiale
11
VEGANSKE JEDI / VEGAN DISHES / VEGANE GERICHTE / PIATTI VEGANI VE HE
Ajdova kaša s konkaséjem gomoljnic, gozdnimi gobami, sotiran seitan, kreša
14 €
Buckwheat gruel with vegetable concassé, forest mushrooms, sautéed seitan, cress Buchweizenbrei mit Gemüsekonkassée, Waldpilzen, sautierter Seitan, Kresse Grano saraceno con concassé di verdure, funghi di bosco e seitan saltato, crescione
VE HE
Kvinojina rižota s popečenim dimljenim tofujem, sojino meso, carpaccio marinirane bučke, paradižnikova krema, kreša Quinoa risotto with baked smoked tofu, soya meat, marinated zucchini carpaccio, tomato cream, cress Quinoa Risotto mit gebratenem Räuchertofu, Soja-Fleisch, marinierte Zucchini-Carpaccio, Tomatencreme, Kresse Risotto di quinoa con tofu affumicato cotto, carne di soia, carpaccio di zucchini marinati, crema di pomodoro, crescione
12
VSE CENE SO V EUR IN VKLJUČUJEJO DDV. CENIK VELJA OD 1. 12. 2018. / ALL PRICES ARE IN EUR AND ARE INCLUSIVE OF VAT. PRICE LIST IS VALID FROM DECEMBER 1ST 2018.
16 €
SLADICE / DESSERTS / NACHSPEISEN / DOLCI VE
6€
Slavna jagodna torta Famous strawberry cake Berühmte Erdbeertorte La famosa torta alla fragola
VE
Čokoladni fondant z domačim sladoledom, čokoladni hrustljavčki, ostružki čokolade in omaka iz burbonske vanilije
6€
Chocolate fondant with homemade ice cream, chocolate crunchy crackers, chocolate shavings and bourbon vanilla sauce Schokoladenfondant mit hausgemachtem Eis, Schokoladen-Knusperli, Schokoladenraspel und Bourbon-Vanille-Soße Fondant di cioccolato con gelato artigianale, croccantini di cioccolato, cioccolato tritato e salsa di vaniglia al bourbon
VE
Pistacijev brownie, pistacijev mus, čokoladni hrustljavček s črnim sezamom in zorjeno pistacijo
6€
Pistachio brownie, pistachio mousse, chocolate crunchy cracker with black sesame and mature pistachio Pistazien-Brownie, Pistazien-Mousse, Schokoladen-Knusperli mit schwarzem Sesam und gereiften Pistazien Brownie al pistacchio, mousse al pistacchio, croccantini di cioccolato con sesamo nero e pistacchio tostato
VE
azstavljena panakota, malinin pire, sveže jagodičevje, ostružki R čokolade
6€
Dismantled panna cotta, raspberry purée, fresh berries, chocolate shavings Ausgestellt Panna Cotta, Himbeerpüree, frische Beeren, Schokoladenraspel Panna cotta smontata, purea di lamponi, frutti di bosco freschi, trocchetti di cioccolato
VE
vegetarijansko vegetarian Vegetarisch vegetariano
HE
zdravo healthy gesund sano
PO
vsebuje svinjino contains pork enhält Schweinfleisch contiene carne di maiale
13
VE
Zidanica (alla mille-feuille) sestavljenka hrustljavih testenih podplatkov, krema iz burbonske vanilije, marinirana jabolka, slastna karamela, jabolčni pire in čokoladni hrustljavček
6€
Crispy pastry (alla mille-feuille) with bourbon vanilla cream, marinated apples, delicious caramel, apple purée and chocolate crunchy cracker Knuspriger Gebäck (alla mille-feuille) mit Bourbon-Vanille-Creme, marinierten Äpfel, leckerer Karamelle, Apfelpüree und SchokoladenKnusperli Torta di paste croccanti (alla mille-feuille), crema di vaniglia al bourbon, mele marinate, caramella, purea di mele e cioccolato croccante
VE
Presna borovničeva rezina, sadna presna krema, sveže jagodičevje Raw blueberry slice, raw fruit cream, fresh berries Rohe Heidelbeerschnitte, rohe Fruchtcreme, frische Beeren Fetta di torta al mirtillo, crema di frutta, frutti di bosco freschi
14
VSE CENE SO V EUR IN VKLJUČUJEJO DDV. CENIK VELJA OD 1. 12. 2018. / ALL PRICES ARE IN EUR AND ARE INCLUSIVE OF VAT. PRICE LIST IS VALID FROM DECEMBER 1ST 2018.
6€
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