Γαλοπούλα
Χοιρινό
Μοσχάρι Γάλακτος
Νεαρό Μοσχάρι 8-12 μηνών
συνταγές Βόειο
Tώρα στα ΑΒ, το φρέσκο κρέας είναι επώνυμο.
Γιατί μόνο στα καλύτερα βάζουμε το όνομά μας! Η ΑΒ Βασιλόπουλος, o ειδικός στα τρόφιμα και πρεσβευτής της ποιότητας και της φρεσκάδας, δημιούργησε τη δική της ποικιλία φρέσκου κρέατος με το όνομά της. Γιατί θέλει να βρίσκετε στα καταστήματα ΑΒ, το καλύτερο κρέας της αγοράς, με τις προδιαγραφές του δικού της Κύκλου Ποιότητας ΑΒ, που σε ορισμένες περιπτώσεις είναι αυστηρότερες και από τις απαιτήσεις της νομοθεσίας. Το φρέσκο κρέας είναι απαραίτητο για το διαιτολόγιό μας, σύμφωνα με τη Μεσογειακή Διατροφή, ως βασική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και απαραίτητων για τον οργανισμό μας ιχνοστοιχείων. Γνωρίστε λοιπόν, τη συνολική φροντίδα της ΑΒ από την εκτροφή μέχρι και την κατανάλωση για ένα τόσο διαλεχτό και ξεχωριστό φρέσκο κρέας. ΚΡΕΑΣ ΔΙΑΛΕΧΤΟ
Γιατί η ΑΒ δημιούργησε τη δική της ποικιλία φρέσκου κρέατος AB Meat fresh;
Διότι θέλουμε να σας προσφέρουμε πάντα το καλύτερο με τη διασφάλιση του Κύκλου Ποιότητας ΑΒ, που στηρίζει αυτή την τόσο σημαντική κατηγορία προϊόντων. Οι ειδικοί της ΑΒ, που γνωρίζουν όσο λίγοι το φρέσκο κρέας, φροντίζουν και επιλέγουν το καλύτερο και το ξεχωριστό, με τη συστηματική τους συμμετοχή και την καθημερινή τους παρουσία σε όλα τα στάδια παραγωγής: • στις επιλεγμένες φάρμες, που εφαρμόζουν τις αυστηρές προδιαγραφές για ιδανικές συνθήκες και αβίαστη ανάπτυξη των ζώων παραγωγής, με φυσικές τροφές • στις μονάδες τυποποίησης, που η κοπή και η συσκευασία γίνονται σε ιδανικές συνθήκες καθαριότητας και υγιεινής και την πιο σύγχρονη τεχνολογία υλικών συσκευασίας • και τέλος στη διακίνηση μέχρι τα καταστήματα, με ειδικά φορτηγά ψυγεία στη σωστή και ελεγχόμενη θερμοκρασία, μέχρι να φτάσουν τα προϊόντα στην κατανάλωση.
Τί διασφαλίζει στο ΑΒ Μeat fresh ο Κύκλος Ποιότητας ΑΒ; Την ασφάλεια, την ποιότητα, την υγιεινή και τις ιδανικές συνθήκες, από την προεπιλογή των προϊόντων
μέχρι και μετά την πώλησή τους. • Με τη διαρκή αξιολόγηση όλων των παραμέτρων και προϋποθέσεων για την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας. • Με τον καθορισμό και την τήρηση των υψηλότερων προδιαγραφών σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής και πώλησης. • Με συστηματικούς ελέγχους και επιθεωρήσεις στις μονάδες παραγωγής, τυποποίησης και στην αλυσίδα διακίνησης. • Με πολύ τακτικούς μικροβιολογικούς ελέγχους και πλήρες σύστημα ιχνηλασιμότητας για κάθε ένα κομμάτι φρέσκου κρέατος ξεχωριστά.
Τί περιλαμβάνει η ποικιλία ΑΒ Meat fresh και πού θα τη βρείτε;
Τα ΑΒ φροντίζουν να βρίσκετε καθημερινά στα καταστήματά τους μία μεγάλη ποικιλία κρεάτων από Bόειο, Νεαρό Μοσχάρι 8-12 μηνών, Μοσχάρι Γάλακτος, Χοιρινό και Γαλοπούλα. Όλα φρεσκοκομμένα και συσκευασμένα, με την υπογραφή και την εγγύηση ΑΒ Meat fresh, έτοιμα για μαγείρεμα. Από τη συσκευασία στην κατσαρόλα, στο φούρνο ή για ψήσιμο με τη συνταγή που προτιμάτε και τη βεβαιότητα ότι απολαμβάνετε πάντα ένα θαυμάσιο φρέσκο κρέας εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης.
Τί θα διαπιστώσετε δοκιμάζοντας το φρέσκο κρέας ΑΒ Μeat fresh; Η ιδιαίτερη φροντίδα ΑΒ Μeat fresh, διασφαλίζει σε κάθε προϊόν της ποικιλίας της μοναδικά χαρακτηριστικά: Διαλεχτό. Κομμάτι-κομμάτι. Από τους ειδικούς της ΑΒ που γνωρίζουν, όσο λίγοι, να ξεχωρίζουν το εξαιρετικό. Ασφαλές. Αφού η ομπρέλα του Κύκλου Ποιότητας ΑΒ καλύπτει όλα τα στάδια και δεν αφήνει τίποτα στην τύχη. Υγιεινό. Σε ιδανικές συνθήκες παραγωγής και με τακτικούς ελέγχους. Θρεπτικό. Με όλες τις πρωτεΐνες, τις βιταμίνες και τα οργανοληπτικά συστατικά του, για σωστή και υγιεινή διατροφή. Νόστιμο και τρυφερό. Αφού η γεύση και η νοστιμιά είναι αποτέλεσμα όλων των παραπάνω. Ιδανικό για όλη την οικογένεια. Μικρούς και μεγάλους.
2 Ι 3
Μοσχάρι με πράσινα φασολάκια
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 ½ κιλό βόειο κρέας (σπάλα ή μπούτι) • 2 κρεμμύδια ξερά • 1 κιλό φασολάκια φρέσκα • 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος • 3/4 του φλιτζανιού τσαγιού λάδι • 3/4 του κιλού τομάτες ώριμες ΑΒ ΒΙΟ • Αλάτι, πιπέρι ΑΒ
Καθαρίζετε τα φασολάκια από τις ίνες, τα πλένετε και τα κόβετε στη μέση. Κόβετε το κρέας σε μέτριες μερίδες, το πλένετε, το στραγγίζετε, το αλατοπιπερώνετε. Στην συνέχεια καθαρίζετε, ψιλοκόβετε και πλένετε τα κρεμμύδια. Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί, ρίχνετε το κρέας να ροδίσει ελαφρά και προσθέτετε τα κρεμμύδια. Τα αφήνετε να ροδίσουν μαζί με το κρέας. Παράλληλα, καθαρίζετε τις τομάτες από τις φλούδες και τις ψιλοκόβετε. Ρίχνετε τις τομάτες στο κρέας και δυο φλιτζάνια νερό. Το αφήνετε να βράσει περίπου 45 λεπτά. Ρίχνετε τότε τα φασολάκια, το μαϊντανό, λίγο αλατοπίπερο και 1 φλιτζάνι νερό. Τέλος, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει και να μείνει με το λάδι του.
Βόειο
Γιουβαρλάκια στο φούρνο
Υλικά: • 1 κιλό βόειος κιμάς • 2 φλιτζάνια του καφέ ρύζι καρολίνα ΑΒ • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη» • 1 κρεμμύδι ξερό • 2 λεμόνια • Αλεύρι • Δυόσμος, μαϊντανός • Αλάτι, πιπέρι
Τρόπος εκτέλεσης: Ζυμώνετε τα υλικά όλα μαζί (εκτός από το ελαιόλαδο) και πλάθετε γιουβαρλάκια σε σχήμα μακρόστενο, όπως τα σουτζουκάκια. Τα αλευρώνετε και τα βάζετε στη σειρά σε ένα βαθύ ταψί. Προσθέτετε το λάδι στα γιουβαρλάκια. Στη συνέχεια ρίχνετε λίγο νερό, το χυμό των λεμονιών και τα ψήνετε στο φούρνο, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μείνουν μόνο με τη σάλτσα τους.
4 Ι 5
Τας κεμπάπ
“Αν θέλετε να έχει περισσότερο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα του, λίγο πριν το αποσύρετε από τη φωτιά, μία ή δύο καυτέρες πιπεριές.”
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 ½ κιλό βόειο τας κεμπάπ • 750γρ. κρεμμύδια ξερά • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός • 3/4 του κιλού τομάτες ώριμες ή 1 κουτί τοματάκια ολόκληρα • ½ φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί • ½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι • Αλάτι, πιπέρι
Κόβετε το κρέας σε κομμάτια (σε μέγεθος αβγού), το πλένετε και το στραγγίζετε. Βάζετε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί και αφήνετε το κρέας να ροδίσει από όλες τις πλευρές του. Βγάζετε το κρέας και το βάζετε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Στο ίδιο λάδι μαραίνετε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες και, μόλις μαραθούν, τα προσθέτετε στο κρέας (χωρίς το λάδι). Σβήνετε το κρέας με το κρασί. Ύστερα προσθέτετε τις τομάτες ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο λάδι, ζεστό νερό και αφήνετε το φαγητό να βράσει. Εάν χρειαστεί, προσθέτετε κάθε τόσο λίγο ζεστό νερό (τα κρεμμύδια πρέπει σχεδόν να λιώσουν έως ότου γίνουν μια πηχτή σάλτσα). Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά, μόλις μείνει μόνο με τη σάλτσα του. Συνοδεύεται με ρύζι, πουρέ, κροκέτες, πατάτες τηγανιτές κ.λ.π.
Βόειο
Κοκκινιστό μοσχάρι με μακαρόνια
“Για να γίνει το κρέας πιο μαλακό, καλό θα ήταν πρώτα να το νεροβράσουμε για 20 λεπτά περίπου.”
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 κιλό βόεϊο κρέας σπάλα • 2 πακέτα μακαρόνια Νο6 ΑΒ • 2 κρεμμυδάκια μέτρια ψιλοκομμένα • 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο • 1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες • 2 καρότα ψιλοκομμένα • Αλάτι – Πιπέρι • Κανέλα ξύλο • Γαρίφαλα ΑΒ • 1 κούπα ελαιόλαδο
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το ροδίζουμε σε μια κατσαρόλα με τη μισή ποσότητα ελαιολάδου. Μόλις ροδίσει προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ½ ώρα. Αφαιρούμε μόνο το κρέας από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε στη σάλτσα άλλα 2 ποτήρια νερό, τα αφήνουμε να κοχλάσουν και βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν για όσο χρόνο ορίζει η συσκευασία τους. Σερβίρουμε τα μακαρόνια ζεστά, προσθέτουμε το κρέας και μπόλικο τριμμένο τυρί.
6 Ι 7
Ψητό της κατσαρόλας
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 2 κιλά βόειο νουά • 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο • 1 λεμόνι • Αλάτι • Πιπέρι
Πλένετε το κρέας και το αφήνετε να στραγγίσει. Το δένετε με σπάγκο κουζίνας και το πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Βάζετε το λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα να ζεσταθεί και τοποθετείτε το κρέας να ροδίσει. Το γυρίζετε απ΄ όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Μετά προσθέτετε το χυμό λεμονιού και, αφού πάρει μερικές βράσεις και σκουρύνει, προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό ζεστό, το σκεπάζετε και το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει μόνο με το λάδι του. Βγάζετε το κρέας, από την κατσαρόλα, μόλις βράσει αφαιρείτε τον σπάγκο και το κόβετε σε λεπτές φέτες. Το ξαναβάζετε στην κατσαρόλα, για να διατηρηθεί ζεστό και το σερβίρετε με τη σάλτσα.
Βόειο
Ρολό με κιμά & τραχανά
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 κιλό ανάμικτο κιμά (βόειο και χοιρινό) • 1 φλιτζάνι του τσαγιού τραχανά ξινό «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη» • 1 αβγό • 3 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο • ½ φλιτζάνι του τσαγιού τσίπουρο ή ούζο ΑΒ • Αλάτι • Πιπέρι • Μια πρέζα κύμινο • 3-4 αβγά βρασμένα • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο τ. Κερκύρας ΑΒ • 1 ασπράδι αβγού για επάλειψη
Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον κιμά μαζί με όλα τα υλικά εκτός απ΄ τα βρασμένα αβγά. Πλάθετε πολύ καλά και απλώνετε τον κιμά σε λεία επιφάνεια σε χοντρό φύλο (ή σε τρία μικρά), βάζοντας στο κέντρο τα αβγά ολόκληρα. Τα τυλίγετε σε ρολό ή ρολά σφιχτά έτσι ώστε να μην φαίνεται η γέμιση με τα αβγά. Τα βάζετε σε ταψάκι βουτυρωμένο. Χτυπάτε το ασπράδι σε μαρέγκα και περνάτε την επιφάνειά τους με ένα πινέλο για να μην σας ανοίξουν. Αν θέλετε βάζετε τριγύρω μερικές πατατούλες. Ψήνετε στο φούρνο στους 180οC για περίπου 45 λεπτά.
8 Ι 9
Βόειο
Λαχανοντολμάδες Τρόπος εκτέλεσης:
Υλικά: • 500γρ. ανάμικτο κιμά (βόειο και χοιρινό) • 1 κιλό λάχανο • 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοτριμμένα • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι καρολίνα ΑΒ • 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο • 1 κουταλιά της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο • 1 φλιτζάνι του τσαγιού Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΑΒ • 3 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό κρέατος • 1/3 κουταλάκι του γλυκού κύμινο • 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Για το αβγολέμονο: • 2 φρέσκα αβγά • Χυμό από 3 λεμόνια • 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ ΑΒ
Κόβετε το λάχανο στη βάση του και αφαιρείτε το σκληρό μέρος, την «καρδιά», από το κάτω μέρος. Το ρίχνετε ολόκληρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και το βράζετε για 15 λεπτά για να μαλακώσει. Το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Ετοιμάζετε παράλληλα τη γέμιση: Ανακατεύετε τον κιμά με το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το κύμινο και τα αλατοπιπερώνετε. Βγάζετε ένα-ένα τα φύλλα από το λάχανο, αφαιρείτε το χοντρό μέρος και το σχίζετε στα δύο. Βάζετε μια κουταλιά μίγμα, διπλώνετε την οριζόντια πλευρά, μετά τις κάθετες πλευρές και τυλίγετε. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία. Στοιβάζετε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα. Όταν τελειώσετε, προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό. Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 60 λεπτά. Χτυπάτε τα αβγά με το λεμόνι και το κορν φλάουρ, κατεβάζετε το φαγητό από τη φωτιά, παίρνετε αρκετό από το ζουμί του και το ρίχνετε σιγά-σιγά στο μίγμα των αβγών ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε το αβγολέμονο στο φαγητό. Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Η συνταγή είναι από την κα Μυρσίνη Λαμπράκη (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 35)
Νεαρό Νεαρό Μοσχάρι Μοσχάρι 8 -8-12 12 Μηνών Μηνών
Μοσχαρίσιο φιλέτο με βότκα
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 2 μοσχαρίσια φιλέτα από νεαρό μοσχάρι • 3 κουταλιές βούτυρο γάλακτος • ½ ποτήρι του κρασιού βότκα • Ζωμό από 1 κύβο κρέατος • 1 κουταλάκι του γλυκού πράσινο και μαύρο πιπέρι • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Ψήνουμε τα φιλέτα σε τηγάνι με 1 κουταλιά βούτυρο γάλακτος. Τα μεταφέρουμε σε πιάτο και τα διατηρούμε ζεστά. Ρίχνουμε τη βότκα στο τηγάνι, τη ζεσταίνουμε και την ανάβουμε. Μόλις σβήσουν οι φλόγες, ρίχνουμε τον κύβο διαλυμένο σε μισό ποτήρι νερό και τα πιπέρια. Ανακατεύουμε και μόλις πήξει η σάλτσα αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο γάλακτος, τη ρίγανη και περιχύνουμε τη σάλτσα στα φιλέτα. Συνοδεύουμε το φαγητό με ρύζι, τηγανιτές πατάτες ή με σωτέ λαχανικά.
10 Ι 11
Μοσχαράκι με συκώτι σκορδάτο Τρόπος εκτέλεσης:
Υλικά: • 1 κιλό σπάλα από νεαρό μοσχάρι 8-12 μηνών • 500γρ. βόειο συκώτι • 8 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε ροδέλες • 5-6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού • ¾ του φλιτζανιού ελαιόλαδο • ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη» • Αλάτι • Πιπέρι Για το γαρνίρισμα: • Κλωναράκια άγριας ρίγανης
Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ½ φλιτζάνι από το λάδι και σοτάρουμε τα κομμάτια μοσχαριού, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Προσθέτουμε το ζωμό και τα σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια του κρέατος και να απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά. Εν τω μεταξύ πλένουμε το συκώτι, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κομματάκια συκωτιού για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα σκόρδα και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να χρυσίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα το περιεχόμενο του τηγανιού, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου άλλα 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρουμε, γαρνίροντας με τα κλωναράκια άγριας ρίγανης.
Νεαρό Μοσχάρι 8 - 12 Μηνών
Μπριζόλες κοκκινιστές με σάλτσα μανιταριών
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 4 μπριζόλες μοσχαρίσιες, με κόκαλο από νεαρό μοσχάρι 125γρ. η καθεμιά • 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη • 1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια κομμένα • 1 φλιτζάνι τομάτες ψιλοκομμένες & αποφλοιωμένες ΑΒ • ¼ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια • 1 κουταλιά της σούπας πάστα τομάτας • 1 κουταλιά της σούπας άσπρο κρασί
Αφαιρέστε όλο το λίπος από τις μπριζόλες. Λιώστε τη μαργαρίνη σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις μπριζόλες και τηγανίστε τις από κάθε πλευρά όσο εσείς επιθυμείτε. Αφαιρέστε τις μπριζόλες και ρίξτε τα μανιτάρια και τις τομάτες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, προσθέστε τα κρεμμυδάκια, την πάστα τομάτας και το κρασί και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά. Αδειάστε την σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες και σερβίρετε.
12 Ι 13
Νεαρό Μοσχάρι 8 - 12 Μηνών
Μοσχάρι σούπα αβγολέμονο με κανέλα
Υλικά: • 1 ½ λίτρο νερό • 1 κιλό ελιά από νεαρό μοσχάρι 8-12 μηνών • 1 μέτριο κρεμμύδι • 3 κλαράκια σέλινο • 1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο • ½ φλιτζάνι ρύζι • Αλάτι και πιπέρι • Κανέλα σκόνη ΑΒ για πασπάλισμα Για το αβγολέμονο: • 2 αβγά • Χυμό από 1 λεμόνι
Η συνταγή είναι από την κα Βίκυ Σμυρλή (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 26)
Τρόπος εκτέλεσης:
Πλένετε το κρέας και το κόβετε σε κομμάτια. Το βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 ½ λίτρο κρύο νερό. Αφήνετε πάνω σε δυνατή φωτιά να πάρει μία-δύο βράσεις. Χαμηλώνετε την φωτιά και βράζετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (κατά διαστήματα το ξαφρίζετε με ένα κουτάλι). Όταν δεν έχει πια αφρούς στην επιφάνεια της σούπας, βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτετε το σέλινο, το καρότο, το κρεμμύδι και συνεχίζετε το βράσιμο. Προς το τέλος προσθέτετε το ρύζι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ολοκληρώνετε το βράσιμο της σούπας για περίπου 12-15 λεπτά. Χτυπάτε τα αβγά με το χυμό λεμονιού. Προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό από την σούπα και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα και την ανακινείτε με τα χέρια. Τη σερβίρετε και πασπαλίζετε με κανέλα. Προσθέτετε επιπλέον κανέλα στα πιάτα, αν σας αρέσει.
Νεαρό Μοσχάρι Μοσχάρι8-12 Γάλακτος Μηνών
Μοσχαρίσιο νουά με λευκή σάλτσα
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1.200 γρ. περίπου ολόκληρο νουά τυλιγμένο στο δίχτυ από μοσχάρι γάλακτος • 5 μέτριες σκελίδες σκόρδου • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο • 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ολόκληρα • Ζεστό νερό ή ζωμός κρέατος • 2 καρότα μεγάλα κομμένα σε κυβάκια • 2 - 3 φύλλα δάφνης «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη» • 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί • 1 κουταλιά σούπας φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου • 1 λεμόνι στυμμένο • Αλάτι, πιπέρι
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας σε χαρτί κουζίνας. Το χαράζουμε σε 5 διαφορετικά σημεία, στην φορά των ινών και βάζουμε τις σκελίδες του σκόρδου. Σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και όταν ροδίσει ρίχνουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτουμε το καρότο, τη δάφνη και ζεστό νερό ή ζωμό, τόσο που να καλύψει το νουά. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 45 λεπτά. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Ρίχνουμε το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και το δεντρολίβανο και αφήνουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά περίπου χωρίς καπάκι, έτσι ώστε να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Σερβίρεται σε πιατέλα κομμένο σε φέτες. Συνοδεύεται με πιλάφι ή τηγανιτές πατάτες.
Η συνταγή είναι από τον κ. Νίκο Μαούνη (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 33)
14 Ι 15
Μοσχάρι Γάλακτος
Οσομπούκο μιλανέζε με ριζότο • 15 κλωστίτσες σαφράν • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 1,75 λίτρου ζωμό λαχανικών (σπιτικό ή από κύβο) • Παρμεζάνα τριμμένη Parmigiano Reggiano AB • Αλάτι, πιπέρι • Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
Τρόπος εκτέλεσης:
Υλικά: Για το οσομπούκο:
• 6 κότσια από μοσχάρι γάλακτος (1 ½ κιλό με το κόκαλο στη μέση) • 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα • 2 καρότα, κομμένα σε κύβους • 3 ψιλοκομμένα κλωνάρια σέλινο • 2 ποτήρια λευκό κρασί • 1 φλιτζάνι ζωμό από κύβο • 4 κουταλιές ελαιόλαδο • Αλεύρι • Θυμάρι, αλάτι • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι • 1 σκελίδα σκόρδο • 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο • ½ λεμόνι, το ξύσμα Για το ριζότο: • 350γρ. ρύζι Αρμπόριο • 4 κουταλιές ελαιόλαδο • 85γρ. βούτυρο φρέσκο
Πασπαλίζετε το κρέας με αλεύρι. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσει σε όλες τις πλευρές. Βγάζετε το κρέας, το αφήνετε στην άκρη και προσθέτετε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο ακόμα αν χρειάζεται. Σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και ξαναβάζετε το κρέας, ρίχνετε το κρασί και τον ζωμό και σιγοβράζετε το φαγητό σκεπασμένο για 1 ½ ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε το σκόρδο με τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού και πασπαλίζετε το οσομπούκο. Το συνοδεύετε με ριζότο με σαφράν. Για το ριζότο: Βάζετε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα μέσα στον οποίο έχετε διαλύσει το σαφράν. Τον διατηρείτε ζεστό. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύοντας συνεχώς, το σοτάρετε, μέχρι να γίνει διάφανο. (σε αυτή τη φάση, μπορείτε να το σβήσετε με 1 φλιτζάνι λευκό κρασί). Προσθέτετε λίγο λίγο ζεστό ζωμό, 1 κουτάλια της σούπας κάθε φορά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι. Τότε προσθέτετε ξανά ζωμό κ.ο.κ. Όλη η διαδικασία διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά, όσο δηλαδή να χυλώσει το ρύζι απορροφώντας όλο το ζωμό. Ανακατεύετε στο ριζότο το βούτυρο μαλακωμένο και τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως. Η συνταγή είναι από την κα Σιμόνη Καφίρη (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 33)
Νεαρό Μοσχάρι 8-12Χοιρινό Μηνών
Κεφτεδάκια με μαστίχα και ούζο
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 500γρ. χοιρινό κιμά • 2 αβγά • 2 παξιμάδια κριθαρένια «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη» • 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο • 2 κουταλιές της σούπας ούζο ΑΒ • 1 κομματάκι κοπανισμένη μαστίχα • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι • 20 μικρούς κύβους φέτα «ΕΠΙΛΟΓΗ ΑΒ» • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για το μίγμα και λίγο για το αλεύρωμα • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το τηγάνισμα • Αλάτι • Πιπέρι
Μουσκεύετε τα παξιμάδια σε άφθονο κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα στίβετε καλά και τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ. Στο ίδιο μπολ ρίχνετε τον κιμά, τα αβγά, το κρεμμύδι, το ούζο, τη μαστίχα κοπανισμένη σε ελάχιστο αλεύρι, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε πολύ καλά το μίγμα και το αφήνετε τουλάχιστον για 2 ώρες ώστε να ενωθούν τα αρώματα του μίγματος μεταξύ τους. Πλάθετε τους κεφτέδες σε μικρές μπάλες. Με το δάχτυλό σας κάνετε μια τρύπα και τοποθετείτε στη μέση ένα κομματάκι φέτα. Κλείνετε και δουλεύετε ξανά τους κεφτέδες στα χέρια σας. Αλευρώνετε τους κεφτέδες και τους τηγανίζετε σε άφθονο καυτό ελαιόλαδο.
Η συνταγή είναι από την κα Μυρσίνη Λαμπράκη (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 25)
16 Ι 17
Πανσέτες με πουρέ
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 κιλό πανσέτες • ½ κούπα μπαλσάμικο ξίδι ΑΒ • 2 κουτ. της σούπας μέλι από την Μάνη «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη» • 1 σκελίδα σκόρδο • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Σε ένα φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε τις πανσέτες και το σκόρδο με το ελαιόλαδο. Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτουμε στο τηγάνι το μέλι και το ξίδι και αλατίζουμε. Αφήνουμε να μελώσει η σάλτσα σε σιγανή φωτιά. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις βάζουμε στο μίξερ. Δουλεύουμε απαλά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις ενωθεί το μίγμα προσθέτουμε το γάλα ζεστό, την τριμμένη παρμεζάνα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
Για τον πουρέ: • 800g πατάτες • 100g βούτυρο • 1 κούπα γάλα υψηλής παστερίωσης ΑΒ ΒΙΟ • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο ΑΒ • 200g παρμεζάνα τριμμένη
Χοιρινό
Μπριζολάκια χοιρινά στη σχάρα
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 ½ κιλό χοιρινά μπριζολάκια χωρίς κόκαλο
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Τα ανακατεύουμε με το χέρι μας και βάζουμε τα μπριζολάκια να μαριναριστούν για 4-5 ώρες στο ψυγείο. Τα βγάζουμε από την μαρινάδα, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα ψήνουμε στο γκριλ της κουζίνας ή σε αντικολλητικό τηγάνι ή στα κάρβουνα.
Για τη μαρινάδα: • 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σπόρους (ελαφρά σπασμένους) • 1 σκελίδα σκόρδο • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο ΑΒ • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί • 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 3-4 κόκκους λευκό πιπέρι • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Η συνταγή είναι από την κα Μυρσίνη Λαμπράκη (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 35)
18 Ι 19
Χοιρινό με σέλινο αβγολέμονο
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 κιλό κρέας χοιρινό (σπάλα ή μπούτι) • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 1 ½ κιλό σέλινο (ρίζα και φύλλα) • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο • 2 αβγά 53-63g AB BIO • Το χυμό από δύο λεμόνια • Αλάτι • Πιπέρι
Πλένετε και κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να κάψει και σοτάρετε το κρέας με το κρεμμύδι. Προσθέτετε λίγο νερό, τόσο ώστε να σκεπάζει το κρέας και το αφήνετε να ψηθεί για 45 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πλένετε και κόβετε το σέλινo. Το βάζετε να βράσει για λίγο σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια το τοποθετείτε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει τα υγρά του. Λίγο πριν ψηθεί το κρέας, προσθέτετε το σέλινο, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε το ψήσιμο. Ετοιμάζετε την σάλτσα του αβγολέμονου. Χτυπάτε τα αβγά σε ένα μπολ. Προσθέτετε αργά τον χυμό από 2 λεμόνια εναλλάξ με το ζουμί από το κρέας. Όταν το κρέας ψηθεί, το κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε το αβγολέμονο σιγά-σιγά και ανακατεύοντας συνέχεια για να μην ψηθεί το αβγό. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
Η συνταγή είναι από την κα Μυρσίνη Λαμπράκη (ΑΒ Μagazine - Χριστούγεννα 2007)
Χοιρινό
Χοιρινές μπριζόλες ντιζόν
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 4 άπαχες μπριζόλες, 125γρ. η καθεμιά • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν ΑΒ • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα • 2 κουταλάκια του γλυκού κόρν φλάουερ ΑΒ • 1 φλιτζάνι ζωμός βοδινού • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε τη μουστάρδα και τα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε καλά για να αναμιχθούν όλα τα υλικά της σάλτσας. Προσθέστε το κορν φλάουερ αναμεμιγμένο με το ζωμό και αφήστε το μίγμα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και κατεβάστε την ένταση. Ψήστε τις μπριζόλες σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, τόσο ώστε να μαλακώσουν. Σερβίρετε τις μπριζόλες πασπαλισμένες με μαϊντανό.
20 Ι 21
Χοιρινό με σπανάκι
“Το σπανάκι πριν το ρίξουμε στην κατσαρόλα το πλένουμε καλά, ξεχωρίζουμε τα φύλλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μετά το ζεματάμε σε μια λεκάνη με ζεστό νερό για 3-5 λεπτά.”
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 κιλό χοιρινό (σπάλα) σε μερίδες • 3 τομάτες ψιλοκομμένες • 1 κιλό σπανάκι • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο • Αλάτι – πιπέρι
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το χοιρινό και από τις 2 πλευρές έως ότου ροδίσει. Προσθέτουμε τις τομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και 2-3 ποτήρια νερού. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για άλλη μισή ώρα περίπου.
Χοιρινό
Χοιρινός κρασομεζές
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 κιλό χοιρινό κρέας • 2 σκελίδες σκόρδο • ½ κιλό τομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες • ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΑΒ • 1 φλιτζάνι κρασί • Αλάτι, πιπέρι • Κύμινο ΑΒ
Σοτάρουμε αρχικά το σκόρδο με λίγο λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τις τομάτες με λίγο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν λίγο. Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, το υπόλοιπο λάδι και το κρέας κομμένο σε μικρά κομματάκια. Το αφήνουμε να σιγοψηθεί.
22 Ι 23
Χοιρινό κρασάτο στο φούρνο
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 χοιρινή σπάλα • 1 λίτρο κρασί λευκό • 1 κλωνάρι δενδρολίβανο • 6-8 σκελίδες σκόρδο • 1 ποτήρι Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο • Ρίγανη, θυμάρι • Αλάτι • Πιπέρι τριμμένο και πιπέρι μαύρο σε κόκκους
Μαρινάρουμε τη σπάλα για μια μέρα στο κρασί μαζί με το δενδρολίβανο, το πιπέρι σε κόκκους, τη ρίγανη, το θυμάρι και το σκόρδο. Βάζουμε το κρέας σε ταψί και προσθέτουμε το σκόρδο τοποθετώντας το σε τρύπες που έχουμε ανοίξει στο κρέας. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι προσθέτοντας λίγη μαρινάδα και το ελαιόλαδο. Το ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 2 ώρες στους 180οC, προσθέτοντας κατά διαστήματα όλη τη μαρινάδα.
Χοιρινό
Ψαρονέφρι αλά κρεμ
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 3 κομμάτια ψαρονέφρι • Ελαιόλαδο • Αλάτι/πιπέρι • Αλεύρι • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • ½ φλιτζάνι κρασί λευκό • 1 κονσέρβα μανιτάρια ΑΒ • 250γρ. κρέμα γάλακτος ΑΒ
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι από όλες τις πλευρές. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ψαρονέφρι για να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Μόλις σοταριστούν ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και την κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 45 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό με πηχτή σάλτσα.
24 Ι 25
Γιουβέτσι με χοιρινό, κανέλα & λιαστή τομάτα
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 κιλό χοιρινό από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια • 2 κουταλιές της σούπας τοματάκια κονκασέ • 1 κουτάλακι του γλυκού πελτέ τομάτας • 2-3 λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες ΑΒ • 1 κομμάτι κανέλα σε ξύλο • ½ φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο κρασί • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο • 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο • Αλάτι, πιπέρι
Σοτάρετε στο μισό ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ρίχνετε και το χοιρινό και το τσιγαρίζετε και αυτό για 2-3 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά. Αδειάζετε το κρέας μαζί με τη σάλτσα του σε ένα πυρέξ ή σε ένα πήλινο σκεύος που κλείνει καλά. Προσθέτετε τα τοματάκια κονκασέ, τις λιαστές τομάτες και δύο φλιτζάνια χλιαρό νερό μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει τον πελτέ. Αλατοπιπερώνετε και βάζετε και την κανέλα. Βάζετε στον φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά ακόμα. Βγάζετε το σκεύος, προσθέτετε δύο ακόμα φλιτζάνια νερό και το κριθαράκι. Ανακατεύετε, περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ξαναβάζετε στο φούρνο. Ψήνετε το φαγητό στους 180oC για ακόμα 20 λεπτά.
Χοιρινό
Χοιρινό με πιπεριές και άρωμα τζίντζερ
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 800γρ. χοιρινό κομμένο σε κύβους • 8 κουταλιές της σούπας αραβοσιτέλαιο ΑΒ (4+4) • 4 κουταλιές της σούπας άσπρο κρασί • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας • 1 ½ κουτ. τσαγιού ζάχαρη ΑΒ • 1 ρίζα τζίντζερ, 7 εκ. θρυμματισμένη • 2 πράσινες πιπεριές κομμένες • 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ ΑΒ διαλυμένο σε λίγο νερό
Ψιλοκόβετε την ρίζα τζίντζερ και την κρατάτε μαζί με τους χυμούς της. Ζεσταίνετε 4 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο και ρίχνετε τους κύβους του χοιρινού και τους σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τις πιπεριές, το κρασί, το τζίντζερ, την σάλτσα σόγιας και την ζάχαρη και τα αναμιγνύετε μαζί με το χοιρινό. Ρίχνετε και το υπόλοιπο καλαμποκέλαιο και το κορν-φλάουρ διαλυμένο στο νερό και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να ψηθεί το κρέας σε βάθος και να ενώσουν οι γεύσεις της σάλτσας. Σερβίρετε το φαγητό με ρύζι ατμού ή νούντλς.
Η συνταγή είναι από την κα Βίκυ Σμυρλή (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 26)
26 Ι 27
Ψητή γαλοπούλα με πορτοκάλι, δενδρολίβανο και μπέικον
Υλικά: • 1 γαλοπούλα 4-5 κιλά περίπου • 2 μεγάλα πορτοκάλια • 12 μεγάλα κλαδάκια δενδρολίβανου • 50γρ. βούτυρο ανάλατο • 12 φέτες μπέϊκον Για το ζωμό: • 600ml ζωμό κοτόπουλου • 300ml λευκό κρασί • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι • 2 κουταλιές του τσαγιού μουστάρδα ΑΒ • Αλάτι, πιπέρι
Τρόπος εκτέλεσης:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC. Πλένουμε τη γαλοπούλα μέσα και έξω και τη στεγνώνουμε καλά με ένα χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια το ένα πορτοκάλι και τοποθετούμε στην κοιλιά της γαλοπούλας μαζί με δύο κλαδάκια δενδρολίβανου. Στη
συνέχεια αλείφουμε με λίγο βούτυρο ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετούμε τη γαλοπούλα μέσα στο ταψί και την αλείφουμε και αυτή με λίγο βούτυρο. Κόβουμε το άλλο πορτοκάλι, στίβουμε το μισό πάνω στη γαλοπούλα και το χυμό του άλλου μισού τον αναμιγνύουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Έπειτα περιχύνουμε στη γαλοπούλα λίγο από αυτό το μίγμα και το υπόλοιπο το κρατάμε για να ραντίσουμε το πουλερικό σε τακτά χρονικά διαστήματα. Καλύπτουμε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε για 3 ώρες και 15 λεπτά. Κάθε μία ώρα ξεσκεπάζουμε και ραντίζουμε τη γαλοπούλα με το μίγμα πορτοκαλιού και λιωμένου βουτύρου. Μία ώρα πριν τη βγάλουμε από το φούρνο, απομακρύνουμε το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα. Για να είμαστε σίγουροι ότι εχει ψηθεί καλά, τρυπάμε με ένα μαχαίρι το πιο λεπτό σημείο του ποδιού και αν ο ζωμός τρέξει καθαρός και διαφανής, τότε η γαλοπούλα μας είναι ψημένη. Για κάθε κλαδάκι δενδρολίβανο τυλίγουμε μία φέτα μπέικον. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα ψησίματος και τα βάζουμε στο φούρνο τα τελευταία 20 λεπτά μαζί με τη γαλοπούλα. Βγάζουμε τη γαλοπούλα και το μπέικον από το φούρνο και τα μεταφέρουμε σε μία πιατέλα. Παίρνουμε περίπου 6 κουταλιές της σούπας από το ζωμό από το ταψί που έχει ψηθεί η γαλοπούλα και τον αδειάζουμε σε ένα μεγάλο βάζο. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Όταν το λίπος αναδυθεί στην επιφάνεια του βάζου, το απομακρύνουμε με ένα κουταλάκι. Κουνάμε καλά το βάζο μας για να ανακατευτούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί. Τα αδειάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό κοτόπουλου και το αλεύρι. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου πήξει ο ζωμός και τα τελευταία πέντε λεπτά προσθέτουμε τη μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε τη γαλοπούλα μας με τις φέτες μπέικον με το δενδρολίβανο και δίπλα την σάλτσα. Η συνταγή είναι από την κα Μυρσίνη Λαμπράκη (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 35)
Πουλερικά
Στήθος γαλοπούλας με προσούτο και τυρί
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 4 φέτες γαλοπούλας από στήθος • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο • 1/3 του φλιτζανιού άσπρο κρασί ξηρό • 4 φέτες προσούτο ή χοιρομέρι • 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα τριμμένη
Λιώστε το βούτυρο με το κρασί σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα φιλέτα της γαλοπούλας και σοτάρετε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Βάλτε από μία φέτα προσούτο σε κάθε φιλέτο γαλοπούλας. Από πάνω ρίξτε μπόλικη μοτσαρέλα. Σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή όσο χρειάζεται. Σερβίρεται αμέσως με λαχανικά.
28 Ι 29
Φιλέτα γαλοπούλας με αποξηραμένα φρούτα
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 700γρ. φιλέτο γαλοπούλας από στήθος • 100γρ. καπνιστό μπέικον ΑΒ, ψιλοκομμένο σε λωρίδες • 400γρ. μικρά κρεμμύδια του στιφάδου (κοκκάρια) • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • 1 κουταλάκι μέλι ΑΒ ή καστανή ζάχαρη • 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι • 1 ποτήρι νερό ή ζωμό κοτόπουλου • 3-4 χουρμάδες • 3-4 βερίκοκα αποξηραμένα • 2 κουταλιές της σούπας μαύρες σταφίδες • 2 ξερά σύκα • 200γρ. βρασμένα κάστανα • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο • 1 φύλλο δάφνης • 1 μασουράκι κανέλας • Αλάτι, πιπέρι
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίζουν να γίνονται διαφανή, προσθέτετε το μπέικον και το φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε κύβους και περιχύνετε με το ξίδι. Προσθέτετε το νερό ή το ζωμό μαζί με το μέλι και ανακατεύετε. Συμπληρώνετε το φύλλο δάφνης, το ξύλο κανέλας, τα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα, (εκτός από τα κάστανα) και τις σταφίδες, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 1 ώρα περίπου. Ελέγχετε το φαγητό ώστε να υπάρχει πάντα ζουμί. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό ή ζωμό ακόμα. Σερβίρετε το φαγητό με τη σάλτσα του και το γαρνίρετε με τα κάστανα σοταρισμένα μερικά λεπτά στο βούτυρο. Η συνταγή είναι από την κα Σιμόνη Καφίρη (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 33)
Πουλερικά
Εσκαλόπ γαλοπούλας με καλαμπόκι & τομάτες
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 4 φέτες γαλοπούλας περίπου 300γρ. το ένα • Ελαιόλαδο για το τηγάνι • 2 μεγάλες ώριμες τομάτες κομμένες σε ροδέλες ΑΒ ΒΙΟ • Μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ • Αλάτι, πιπέρι
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160οC. Στρώνετε τις φέτες της τομάτας σε ένα ταψί. Ετοιμάζετε την σάλτσα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το σοτάρετε με το κρεμμύδι δίχως να το μαυρίσετε. Χαμηλώνετε την φωτιά, ρίχνετε το ζωμό, τις λιαστές τομάτες και το καλαμπόκι και σιγοβράζετε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και Για την σάλτσα: το μαϊντανό. Πλένετε και στεγνώνετε τα φιλέτα • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο γαλοπούλας. Τα αλατοπιπερώνετε και τα σοτάρετε • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι. Τα βγάζετε και τα • 5-6 τομάτες λιαστές σε λάδι ψιλοκομμένες ΑΒ βάζετε στο ταψί πάνω στις τομάτες. Ρίχνετε τη σάλτσα πάνω στα φιλέτα. Τα πασπαλίζετε με το • 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών • 1 κονσέρβα καλαμπόκι ΑΒ τυρί και τα ψήνετε στο γκριλ για 15-20 λεπτά. Τα • Μαϊντανό ψιλοκομμένο σερβίρετε ζεστά. • Αλάτι, πιπέρι Η συνταγή είναι από την κα Βίκυ Σμυρλή (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 27)
30 Ι 31
Φιλέτα γαλοπούλας γεμιστά με μανιτάρια
Υλικά: • 6 φέτες γαλοπούλας • 1 κρεμμύδι ξερό • 2 κουταλιές ελαιόλαδο • 150γρ. φρέσκα μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρές φέτες • 40γρ. μανούρι ή ανθότυρο • 2 λεπτές φέτες ζαμπόν ή προσούτο • 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό • 125γρ. μαλακό βούτυρο • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό • Χυμός μισού λεμονιού • Αλάτι, πιπέρι
Τρόπος εκτέλεσης:
Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και το σοτάρετε. Προσθέτετε τα μανιτάρια και το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήνετε το μίγμα να κρυώσει και προσθέτετε το μανούρι ή το ανθότυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, και το ζαμπόν ή το προσούτο ψιλοκομμένο. Ρίχνετε το μισό μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Χτυπάτε το βούτυρο με τον υπόλοιπο μαϊντανό και το βασιλικό, το τυλίγετε με αλουμινόχαρτο, του δίνετε κυλινδρικό σχήμα και το αφήνετε να παγώσει στην κατάψυξη. Σκίζετε κάθε φέτα γαλοπούλας, ώστε να σχηματίσετε μια θήκη και να γεμίζετε με το μίγμα μανιταριών. Τοποθετείτε κάτω από την πέτσα μια ροδέλα αρωματικού βουτύρου. Ψήνετε για 25-30 λεπτά και συνοδεύετε με βραστά λαχανικά και το υπόλοιπο αρωματικό βούτυρο.
Πουλερικά
Κοτόπουλο με μπάμιες
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 κοτόπουλο ολόκληρο • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο • 6 μικρά κρεμμυδάκια καθαρισμένα • 2 κομμένες σκελίδες σκόρδο • 2-3 τομάτες κομιντόρια • 1 κιλό μπάμιες • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό • ½ φλιτζανάκι ξίδι ΑΒ • Αλάτι, πιπέρι
Πλένουμε τις μπάμιες και κόβουμε τα κοτσάνια τους. Τις βάζουμε σε μια λεκάνη με λίγο ξίδι και αλάτι για 1 ώρα. Τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις βάζουμε σε μια πετσέτα να στραγγίσουν. Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε. Σε μια κατσαρόλα με 3 κουταλιές ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τις τομάτες και τα αφήνουμε στη φωτιά για 15 λεπτά περίπου.Τηγανίζουμε ελαφρά τις μπάμιες με το υπόλοιπο ελιαόλαδο και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε το μαϊντανό, το ξίδι, ½ φλιτζάνι νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για όση ώρα χρειαστεί.
32 Ι 33
Πουγκιά με κοτόπουλο και πιπεριά Τρόπος εκτέλεσης:
Υλικά: • 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΑΒ • 2 αβγά • 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα ΑΒ • 60γρ. βούτυρο λιωμένο Για την γέμιση: • 2 φλιτζάνια τσαγιού κομματάκια βρασμένου κοτόπουλο • 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά κομματάκια • 1 δόση μπεσαμέλ έτοιμη ΑΒ • 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί γκούντα ΑΒ • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό • Αλάτι • Γλυκιά πάπρικα ΑΒ
Για την γέμιση: Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέτετε τα κομματάκια κοτόπουλου, τις πιπεριές, το τυρί, το μαϊντανό, την πάπρικα και το αλάτι και αναμιγνύετε το μίγμα για να μοιραστούν τα υλικά ομοιόμορφα. Για τις κρέπες: Αναμιγνύετε τα υλικά για τις κρέπες σε ένα μπολ και αφήνετε το μίγμα να σταθεί για 30 λεπτά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και ρίχνετε λίγο από το μίγμα για τις κρέπες. Ανακινείτε το τηγάνι με το χέρι για να πάει το μίγμα παντού. Όταν η κρέπα αρχίσει να ροδίζει στις άκρες την ανασηκώνετε με μια ξύλινη σπάτουλα, την γυρίζετε και την τηγανίζετε και από την άλλη πλευρά. Κρατάτε τις κρέπες σκεπασμένες τη μία πάνω στην άλλη. Παίρνετε μια κρέπα και βάζετε στο κέντρο της 2 κουταλιές της σούπας από την γέμιση. Τυλίγετε γύρω από τη γέμιση την κρέπα σαν μαντήλι και τη στερεώνετε με ένα κρεμμυδάκι πράσινο ή με ένα φύλλο από πράσο ζεματισμένο.
Η συνταγή είναι από την κα Βίκυ Σμυρλή (ΑΒ Μagazine - Χριστούγεννα 2006)
Πουλερικά
Κόκορας με μπίρα
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 1 κόκορας • 60g βούτυρο γάλακτος • 250g μανιτάρια ψιλοκομμένα • 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο • 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ΑΒ • 2 κουταλιές της σούπας τζιν • 1 ½ κουτί μπίρα • Αλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν
Κόβουμε σε κομμάτια τον κόκορα και τον ροδίζουμε στην κατσαρόλα με λίγο βούτυρο. Χαμηλώνουμε την φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και τον αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Τον βγάζουμε και τον διατηρούμε ζεστό. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ξαναβάζουμε τον κόκορα, τον περιχύνουμε με το τζιν και τον φλαμπάρουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και τα μανιτάρια. Τα περιχύνουμε με τη μπίρα. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι καγιέν και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν ψηθεί το φαγητό, αφαιρούμε το κρέας, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε τον κόκορα με την σάλτσα του και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
34 Ι 35
Λαζάνια με κοτόπουλο σε ατομικές φόρμες Τρόπος εκτέλεσης:
Υλικά: • 12-14 λαζάνια • 4 μέτρια κολοκυθάκια • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες • 1 κουτί τοματάκια κονκασέ • 2 φέτες από στήθος κοτόπουλου, ψιλοκομμένες σχεδόν σαν χοντροκομμένος κιμάς • 2-3 κουταλιές μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος light ή μπεσαμέλ ΑΒ • Ελαιόλαδο • Κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας «ΕΠΙΛΟΓΗ ΑΒ», τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού • Βούτυρο φρέσκο • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κόβετε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες ή μικρούς κύβους σαν ζάρια, τα αλατίζετε και τα τηγανίζετε ελαφρά σε ελαιόλαδο. Τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σοτάρετε ξεχωριστά σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και σοτάρετε μερικά λεπτά ακόμα. Ρίχνετε την τομάτα, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό λίγα λίγα τα λαζάνια για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν ευλύγιστα. Μέσα στο νερό έχετε ρίξει 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Τα βγάζετε προσεχτικά με τσιμπίδα και τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Κόβετε 3-4 λαζάνια με ψαλίδι σε τετράγωνα μικρά κομμάτια σε μέγεθος που να χωρούν στις φόρμες. Λαδώνετε 8 μικρές μεταλλικές φόρμες (από αυτές που φτιάχνετε την κρέμα καραμελέ) ή 4 πυρίμαχες ατομικές, και σκεπάζετε τα πλαϊνά τοιχώματα με 1 ή 2 μαλακωμένα λαζάνια, τοποθετημένα όρθια. Καλύπτετε τον πάτο με λίγη κρέμα ή μπεσαμέλ και τον σκεπάζετε με ένα τετράγωνο κομμάτι από μαλακωμένο λαζάνι. Ρίχνετε μια κουταλιά από το μίγμα του κοτόπουλου, και από πάνω μερικά κολοκυθάκια. Πασπαλίζετε με τυρί. Σκεπάζετε με ένα δεύτερο κομμάτι από λαζάνι. Επαναλαμβάνετε το ίδιο, πιέζοντας ελαφρά κάθε στρώση, μέχρι να καλυφθεί τελείως η φόρμα. Τελειώνετε με λαζάνι. Περιχύνετε τις φόρμες με κρέμα γάλακτος ή αραιή μπεσαμέλ, πασπαλίζετε με τυρί και βάζετε από πάνω ένα κόμπο βούτυρο φρέσκο. Όταν τελειώσετε με όλες τις φόρμες, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15-20 λεπτά. Η συνταγή είναι από την κα Σιμόνη Καφίρη (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 32)
Πουλερικά
Κοτόπουλο με λαχανικά εποχής και αρωματικό ρύζι
Υλικά:
Τρόπος εκτέλεσης:
• 4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου κομμένα σε κύβους • 4 κουταλάκια του γλυκού κάρυ • 4 κουταλάκια του γλυκού γάλα καρύδας • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρο • 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους • 2 μέτρια κολοκύθια κομμένα σε κύβους • 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους • 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο • 1 κουταλιά της σούπας ματζουράνα ψιλοκομμένη • Χυμό από ένα λεμόνι • 300γρ. αρωματικό ρύζι basmati ΑΒ ΒΙΟ • Φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι - Αλάτι
Βάλτε το κοτόπουλο, το κάρυ, τον κόλιανδρο και το γάλα καρύδας σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι το κοτόπουλο να καλυφθεί εντελώς. Αφήστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για 20΄. Ανάψτε το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία. Περάστε τα λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές και κρεμμύδια) και το κοτόπουλο σε μεταλλικά καλαμάκια και αλατίστε. Βάλτε τα στο γκριλ για 8-10 λεπτά γυρίζοντάς τα κάθε τόσο για να ψηθεί το κοτόπουλο ομοιόμορφα. Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και όταν κρυώσει προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και το φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι.
Η συνταγή είναι από την κα Tina Webb (ΑΒ Μagazine - Τεύχος 27)
36 Ι 37
Χοιρινό κρέας Επιλέξτε το κομμάτι που επιθυμείτε Σπάλα χωρίς κόκαλο
1
Σπάλα με κόκαλο
2
Μπριζόλες λαιμού
3-4 Μπριζόλες με κόκαλο
4
Μπριζόλες χωρίς κόκαλο
5
Ψαρονέφρι
Μπούτι με κόκαλο
6
Κιλότο
6
1
6
Σνίτσελ
2
6
Κοντοσούβλι
Μπούτι χωρίς κόκαλο
6+1
Κιμάς
6+1
Τηγανιά
6+1
Kύβος
6+1
Ρολό
6+1 Σουβλάκια
7
Πανσέτες
7
Εξοχικό
8
Κότσι
Λουκάνικα
Νόστιμο τρυφερό κρέας
για βραστό κατσαρόλας
για ψητό κατσαρόλας
Βόειο - μοσχαρίσιο κρέας Επιλέξτε το κομμάτι που επιθυμείτε
1
Ελιά
6
Φιλέτο
10
Ουρά τμήμα
2-3 Σπαλομπριζόλα
7
11
Κιλότο
Στρογγυλό
4
8
Νουά
12
Ποντίκι
14
Λάπα
15 Στηθοπλευρές
16
18
Σπάλα
19 Νουά σπάλα
20
για φούρνο
για σχάρα
Σπαλομπριζόλα χωρίς κόκαλο
5
Κόντρα
9
Τράνς
7-9-10 11-13
Κιμάς
Στήθος
17
Στήθος μπροστινό
Κότσι
21
Oσομπούκο
για τηγάνι
38 Ι 39
Η υπογραφή ΑΒ είναι εγγύηση για σας γιατί στα ΑΒ διασφαλίζουμε κάθε ένα από τα προϊόντα των κρεοπωλείων μας, με την ουσιαστική μας συμμετοχή και το πιο ολοκληρωμένο σύστημα ελέγχων, από την παραγωγή μέχρι την πώληση.
γιατί καθορίζουμε αυστηρές προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων ελέγχοντας όλους τους προμηθευτές μας σύμφωνα με αυτές.
γιατί χρησιμοποιούμε τα καταλληλότερα υλικά συσκευασίας και εφαρμόζουμε την πιο σύγχρονη τεχνολογία διασφάλισης ποιότητας τροφίμων.
γιατί ετοιμάζουμε για σας φρεσκοκομμένα, συσκευασμένα κρέατα και πουλερικά για ευκολία στο μαγείρεμα και τη συντήρησή τους, στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Απολαύστε φρεσκάδα και ποιότητα. Κερδίστε χρόνο χωρίς επιπλέον κόστος.
www.ab.gr