#TURISMO G@STRONOMICO EN EUSK@DI
#INTRODUCCIÓN La cercanía entre el mar y la montaña hace que esta región tenga un clima especial, y la convierte en un lugar privilegiado que da lugar a una variada y espectacular gastronomía. La cocina vasca es una de las más reconocidas del mundo. En Euskadi encontramos a muchos de los grandes representantes de la cocina, tanto la tradicional, como la más innovadora. Las nuevas tendencias en la demanda turística apuntan hacia la fragmentación y a la diversificación del consumo hacia segmentos de mercado de amplio potencial, y colocan a Euskadi y a sus recursos turísticos en una buena posición de partida para la atracción de nuevos flujos turísticos, hasta ahora desconocidos. La Oferta Gastronómica se encuentra entre los aspectos que más atraen a los turistas que vienen a visitarnos. La gastronomía por tanto, ocupa un lugar destacado en la oferta turística vasca. Además, se trata de un recurso altamente valorado por aquellos que nos visitan y que genera cada vez más capacidad de atracción.
#EUSKADI Y LAS ESTRELLAS MICHELÍN Euskadi es la comunidad española con más estrellas Michelín, y tres de los restaurantes más importantes son el Arzak https://www.arzak.info, de Juan Mari Arzak; el Berasategui https://www.martinberasategui.com, de Martín Berasategui, y el Akelarre http://www.akelarre.net , de Pedro Subijana, porque cada uno cuenta con 3 de estas codiciadas estrellas, el máximo reconocimiento que otorga la guía francesa.
Arzak
Berasategui
Subijana
La innovación y la excelencia en el País Vasco llegan también hasta la alta cocina, donde existe la mayor concentración per cápita del mundo de estrellas Michelin. Cuatro de los siete restaurantes que ostentan el máximo galardón de esta prestigiosa guía en el Estado Español se encuentran en el País Vasco. Muchos críticos aseguran que uno de los lugares donde hay una gastronomía más variada y completa del mundo es en el País Vasco, y la guía de restaurantes más prestigiosa a nivel internacional, la Guía Michelin, corrobora esta afirmación. Concretamente, el País Vasco posee 28 estrellas en 19 restaurantes repartidos por las tres provincias vascas. La empresa de neumáticos
Michelín comenzó a incluir críticas de restaurantes en sus guías de carreteras en 1926. El sistema es simple, está basado en 0 – 3 estrellas y es llevado a cabo por críticos anónimos. Un muy buen restaurante en su categoría.
por probarla.
viajar por probarla.
Cocina excelente, merece la pena desviarse para probarla. Cocina excepcional, merece la pena viajar para probarla.
La gastronomía por tanto, ocupa un lugar destacado en la oferta turística vasca. Además, se trata de un recurso altamente valorado por aquellos que nos visitan y que genera cada vez más capacidad de atracción. En esta encuesta queda patente que la Gastronomía, junto a la Hospitalidad de gente, es el aspecto mejor valorado por los turistas que visitan Euskadi.
#QUE ES LA ENOGASTRONOMIA Y EL TURISMO ENOGASTRONOMICO La enogastronomía es la unión de la enología (vino) y de la gastronomía (alimentos), referido a un territorio. Para los apasionados del sector, es una lectura alternativa de la historia y de la geografía de un territorio a partir de las mesas de las poblaciones que lo habitan. La enogastronomía de Euskadi será, por ejemplo, la tradición, vinícola y culinaria de Euskadi. El turismo gastronómico es una forma de turismo, donde el interés está puesto en la gastronomía y cultura culinaria del país que se visita, en este caso de Euskadi.
#EUSKADI GASTRONOMIKA A raíz de la importancia de la gastronomía en Euskadi surge "Euskadi
Gastronomika" que es un proyecto que nace en el marco del "Plan de Impulso al turismo enogastronómico" con el fin de convertir el destino en un referente enogastronómico a nivel mundial, ampliando el concepto de turismo desde la buena mesa hacia la genuina cultura culinaria vasca, vinculada al territorio productor y sus paisajes, sus fiestas y eventos gastronómicos, sus gentes, las industrias productoras y los espacios de compras y degustación.
#QUE ES EL EUSKO LABEL Y SU FINALIDAD El Eusko Label es marca o etiqueta cuyo símbolo gráfico es la "K", sirve para identificar y distinguir aquellos productos agroalimentarios producidos, transformados y/o elaborados en la Comunidad Autónoma del País Vasco (CAPV) cuya calidad o singularidad superan la media general.
La finalidad del Eusko Label es la de garantizar al consumidor un exigente nivel, permitiéndole al mismo tiempo identificar el origen y autenticidad de los productos con total seguridad. Otro de los propósitos es defender la labor de los productores y promover la producción de calidad. La marca Eusko Label tiene su propia tienda online en donde vende la mayoría de sus productos http://www.euskolabeltienda.com/
#LOS PINTXOS Y EL TXIKITEO Txikitear es en origen ir de bar en bar tomando pequeños tragos de vino, “txikitos”, acompañándolos, cómo no, de deliciosos pintxos. En Euskadi se ofrecen en bares y restaurantes los popularmente conocidos como pintxos. En la actualidad, el pintxo ha dejado de ser un mero complemento de la consumición para convertirse en el verdadero protagonista de una de las costumbres sociales más arraigadas de nuestro territorio. Y una de las principales bazas de la oferta turística vasca. En algunos casos llegan a ser pequeñas obras de arte de nuestra gastronomía vasca representando nuestros platos más emblemáticos como puedan ser el
Bacalao al pil pil
Txipirones en su tinta
Marmitako
Angulas
Bonito con tomate
#RUTAS DE PINTXOS EN EUSKADI Existen diferentes rutas de pintxos en Euskadi siendo muy apreciadas por los turistas. Estas rutas de pintxos principalmente se concentran en los bares de la parte Vieja de Bilbao, Donostia y Vitoria.
Bilbao, Donostia y Vitoria.
BILBAO El Casco Viejo, el lugar que dio origen a la Villa de Bilbao hace más de 700 años, está plagado de edificios religiosos y civiles con solera. Pero también de locales de hostelería donde saciar el hambre y la sed mientras se hace turismo. Son más de 200 establecimientos, algunos de los cuales forman parte imprescindible de las rutas de pintxos de Bilbao.
DONOSTIA Es el templo de los pintxos tanto para las cuadrillas locales como para los turistas que cada fin de semana recorren sus calles dejándose seducir por las decenas de variedades de pintxos que los hosteleros colocan sobre las barras. El paseo por sus estrechas calles debe hacerse con calma, acompañando el txakolí o la sidra con los excelentes pintxos por las rutas de pintxos de Donostia.
VITORIA sorprende a cualquiera con su oferta gastronómica, la ciudad está repleta de locales de hostelería con una barra de pintxos envidiable. Te proponemos una ruta de pinchos
de Vitoria por emblemáticos establecimientos ubicados en el Ensanche Romántico del siglo XIX. Esta zona es hoy en día núcleo social y administrativo de la ciudad, además de punto de encuentro y zona de paseo de residentes y turistas.
#ANALISIS Y VALORACIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN DEL TURISMO GASTRONOMICO EN EUSKADI
http://turismo.euskadi.eus/es/ El autor de la Web es el propio gobierno Vasco, es una fuente pública/
gratuita/autonómica/ digital/general/turística de reconocido prestigio y por tanto de total fiabilidad. La web es completísima dando mucha importancia e información sobre el turismo gastronómico y la gastronomía en Euskadi , y de muy bueno y amplio
contenido incluyendo recursos de todo tipo como representación en las redes sociales más importantes Facebook, Twitter, Flickr, Youtube, Instagram. , también folletos en pdf y descarga de apps muy útiles. Es muy extensa y detallada, y está totalmente actualizada diariamente. Tiene un grado de elaboración muy alto y trabajado con unas galerías de fotografías muy buenas y extensas dando así una idea detallada de la belleza de sus paisajes y de su rica gastronomía. Tiene un diseño muy agradable y actual además la web está adaptada para móviles y tablets. También existe un apartado de enogastronomía muy útil con enlaces a rutas
gastronómicas, visitas gastronómicas y museos gastronómicos.
FUENTE
http://turismo.euskadi.eus/es/
PÚBLICA/ PRIVADA
PÚBLICA
FIABILIDAD
OBJETIVIDAD
10
9
CONTENIDO
10
PÚBLICA/PRIVADA: web perteneciente a un organismo público o de una organización privada (prensa, blog personal, empresa…) FIABILIDAD: fiabilidad de la información en función de la autoría. De 1 (mínima fiabilidad) a 10 (máxima fiabilidad). OBJETIVIDAD: si tratan de evitar en lo posible las opiniones del autor de forma reiterada en el contenido. De 1 a 10. CONTENIDO: utilidad de la información y alcance del contenido. Frecuencia o tiempo transcurrido desde la última actualización. Si en las ediciones impresas la periodicidad con que se publican. Si incorpora redes sociales, descargas de apps y folletos. De 1 a 10. GRADO DE ELABORACIÓN: si la presentación es clara y bien estructurada. Uso de fotografías, gráficos y otros audiovisuales. Diseñó agradable, fácil de navegar y contenido adaptado a pantallas de móvil y Tablet. De 1 a 10.
NOTA FINAL 9´75
GRADO DE ELABORACIÓN
10
http://www.mybilbaobizkaia.eus/ El autor de la Web es el departamento de promoción turística de la
diputación foral de Bizkaia, es una fuente pública/gratuita/ regional/digital/general/turística con prestigio y por lo tanto bastante fiable y objetiva. El contenido de la web está bien aunque no es tan completa ya que al ser una fuente pública regional solo se centra en Bizkaia y además falta bastante información sobre la gastronomía en Bizkaia limitándose solo a dar direcciones de restaurantes y escasa información sobre el turismo
gastronómico. Incluyendo algunos recursos pero centrándose solo en folletos, guías y mapas pero escaso material referido a la gastronomía y turismo
gastronómico. La web incluye todas las redes sociales más importantes como Facebook,
Twitter, Flickr y Youtube. La web tiene también algunos folletos para descargar en pdf pero no incluye ninguna app. Tiene un grado de elaboración medio se puede mejorar mas aunque tiene una buena galerías de fotografías de alta calidad. Tiene solo un apartado dedicado a la enogastronomia del txakoli. La web no está actualizada diariamente solo de vez en cuando y aunque es de fácil manejo no está adaptada para móviles ni tablets. FUENTE
http://www.mybilbaobizkaia.eus/
PÚBLICA/ PRIVADA
PÚBLICA
FIABILIDAD
OBJETIVIDAD
CONTENIDO
GRADO DE ELABORACIÓN
9
8
7
6
PÚBLICA/PRIVADA: web perteneciente a un organismo público o de una organización privada (prensa, blog personal, empresa…) FIABILIDAD: fiabilidad de la información en función de la autoría. De 1 (mínima fiabilidad) a 10 (máxima fiabilidad). OBJETIVIDAD: si tratan de evitar en lo posible las opiniones del autor de forma reiterada en el contenido. De 1 a 10. CONTENIDO: utilidad de la información y alcance del contenido. Frecuencia o tiempo transcurrido desde la última actualización. Si en las ediciones impresas la periodicidad con que se publican. Si incorpora redes sociales, descargas de apps y folletos. De 1 a 10. GRADO DE ELABORACIÓN: si la presentación es clara y bien estructurada. Uso de fotografías, gráficos y otros audiovisuales. Diseñó agradable, fácil de navegar y contenido adaptado a pantallas de móvil y Tablet. De 1 a 10.
NOTA FINAL 7´5
http://www.gipuzkoaturismo.net/ El autor de la Web es la diputación foral de Gipuzkoa. Es una fuente
pública/gratuita/regional/general/turística de prestigio y por lo tanto fiable y objetiva. El contenido de la web es algo pobre porque no es tan completa y solo se centra en Gipuzkoa. Tampoco se ha actualizado recientemente. Esta web solo tiene 2 redes sociales Facebook y twitter. Incluye apartados para la gastronomía y turismo gastronómico con pdfs para descargar, pero no contiene ningún app. El grado de elaboración es bajo porque la presentación de la web no está muy clara, ni está bien estructurada, teniendo demasiado contenido gráfico y poco contenido fotográfico y audiovisual. La web no está actualizada y no
está adaptada para móviles ni tablets.
FUENTE
http://www.gipuzkoaturismo.net/
PÚBLICA/ PRIVADA
PÚBLICA
FIABILIDAD
OBJETIVIDAD
CONTENIDO
GRADO DE ELABORACIÓN
9
8
5
4
PÚBLICA/PRIVADA: web perteneciente a un organismo público o de una organización privada (prensa, blog personal, empresa…) FIABILIDAD: fiabilidad de la información en función de la autoría. De 1 (mínima fiabilidad) a 10 (máxima fiabilidad). OBJETIVIDAD: si tratan de evitar en lo posible las opiniones del autor de forma reiterada en el contenido. De 1 a 10. CONTENIDO: utilidad de la información y alcance del contenido. Frecuencia o tiempo transcurrido desde la última actualización. Si en las ediciones impresas la periodicidad con que se publican. Si incorpora redes sociales, descargas de apps y folletos. De 1 a 10. GRADO DE ELABORACIÓN: si la presentación es clara y bien estructurada. Uso de fotografías, gráficos y otros audiovisuales. Diseñó agradable, fácil de navegar y contenido adaptado a pantallas de móvil y Tablet. De 1 a 10.
NOTA FINAL 6´5
http://www.vitoria-gasteiz.org/ El autor de la Web es el ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Es una fuente
pública/gratuita/regional/general/turística de prestigio fiable y objetiva. El contenido de la web está muy bien porque es completa aunque solo se centra en Álava especialmente en Vitoria. La web se actualiza diariamente y la información es muy útil sobretodo tiene varios apartados dedicados a la gastronomía y turismo enogastronómico. Esta web tiene las 3 principales redes sociales Facebook , Twitter y Youtube. Incluye apartados para la gastronomía y turismo enograstronomico con pdfs para descargar, pero no contiene ningún app. El grado de elaboración muy alto porque la presentación de la web está muy clara y bien estructurada, teniendo tanto un excelente contenido gráfico como fotográfico y audiovisual. Además hay una aplicación para escuchar la web para personas con problemas de visión. La web está actualizada y también está adaptada para móviles y tablets. FUENTE
http://www.vitoria-gasteiz.org/
PÚBLICA/ PRIVADA
PÚBLICA
FIABILIDAD
OBJETIVIDAD
CONTENIDO
GRADO DE ELABORACIÓN
9
8
9
10
PÚBLICA/PRIVADA: web perteneciente a un organismo público o de una organización privada (prensa, blog personal, empresa…) FIABILIDAD: fiabilidad de la información en función de la autoría. De 1 (mínima fiabilidad) a 10 (máxima fiabilidad). OBJETIVIDAD: si tratan de evitar en lo posible las opiniones del autor de forma reiterada en el contenido. De 1 a 10. CONTENIDO: utilidad de la información y alcance del contenido. Frecuencia o tiempo transcurrido desde la última actualización. Si en las ediciones impresas la periodicidad con que se publican. Si incorpora redes sociales, descargas de apps y folletos. De 1 a 10. GRADO DE ELABORACIÓN: si la presentación es clara y bien estructurada. Uso de fotografías, gráficos y otros audiovisuales. Diseñó agradable, fácil de navegar y contenido adaptado a pantallas de móvil y Tablet. De 1 a 10.
NOTA FINAL 9
http://www.alavaturismo.com/ El autor de la Web es la diputación foral de Álava. Es una fuente
pública/gratuita/regional/general/turística de prestigio fiable y objetiva. El contenido de la web está bien es completa aunque solo se centra en Álava. La web se actualiza frecuentemente y la información de gastronomía y
enoturismo es amplia de calidad y útil. Esta web no tiene ninguna red social aunque tiene enlaces para compartir con Facebook y twitter. No contiene casi pdfs para descargar, ni tampoco contiene ningún app. El grado de elaboración es medio, la presentación de la web está clara y bien estructurada, aunque se echa en falta más contenido fotográfico y audiovisual. La web está actualizada y también está adaptada para móviles y tablets. FUENTE
http://www.alavaturismo.com/
PÚBLICA/ PRIVADA
PÚBLICA
FIABILIDAD
OBJETIVIDAD
CONTENIDO
GRADO DE ELABORACIÓN
9
9
7
7
PÚBLICA/PRIVADA: web perteneciente a un organismo público o de una organización privada (prensa, blog personal, empresa…) FIABILIDAD: fiabilidad de la información en función de la autoría. De 1 (mínima fiabilidad) a 10 (máxima fiabilidad). OBJETIVIDAD: si tratan de evitar en lo posible las opiniones del autor de forma reiterada en el contenido. De 1 a 10. CONTENIDO: utilidad de la información y alcance del contenido. Frecuencia o tiempo transcurrido desde la última actualización. Si en las ediciones impresas la periodicidad con que se publican. Si incorpora redes sociales, descargas de apps y folletos. De 1 a 10. GRADO DE ELABORACIÓN: si la presentación es clara y bien estructurada. Uso de fotografías, gráficos y otros audiovisuales. Diseñó agradable, fácil de navegar y contenido adaptado a pantallas de móvil y Tablet. De 1 a 10.
NOTA FINAL 8
http://www.turinea.com/ El autor de la Web es haizelan. Es una fuente privada/de pago/nacional/especializada/turística con fiabilidad y objetiva. El contenido de la web está muy bien aunque solo se centra en rutas
temáticas, especialmente rutas de turismo gastronómico. La web se actualiza y la información de rutas gastronómicas es muy amplia y variada. Esta web tiene una amplia representación en las redes sociales: Google+,
Facebook, Flickr, twitter, Youtube y Soundcloud. Contiene pdfs para descargar, folletos y apps tanto para sistema Android como para IPhone. El grado de elaboración es alto, la presentación de la web es clara y muy bien estructurada, aunque se echa en falta más contenido fotográfico de calidad y audiovisual. La web está actualizada y también está adaptada para móviles y tablets. FUENTE
http://www.turinea.com/
PÚBLICA/ PRIVADA
PRIVADA
FIABILIDAD
OBJETIVIDAD
CONTENIDO
GRADO DE ELABORACIÓN
7
7
9
8
PÚBLICA/PRIVADA: web perteneciente a un organismo público o de una organización privada (prensa, blog personal, empresa…) FIABILIDAD: fiabilidad de la información en función de la autoría. De 1 (mínima fiabilidad) a 10 (máxima fiabilidad). OBJETIVIDAD: si tratan de evitar en lo posible las opiniones del autor de forma reiterada en el contenido. De 1 a 10. CONTENIDO: utilidad de la información y alcance del contenido. Frecuencia o tiempo transcurrido desde la última actualización. Si en las ediciones impresas la periodicidad con que se publican. Si incorpora redes sociales, descargas de apps y folletos. De 1 a 10. GRADO DE ELABORACIÓN: si la presentación es clara y bien estructurada. Uso de fotografías, gráficos y otros audiovisuales. Diseñó agradable, fácil de navegar y contenido adaptado a pantallas de móvil y Tablet. De 1 a 10.
NOTA FINAL 7´75