S.N.O.B.Magazine_September/October.2010 by S.N.O.B. MAGAZINE

цена 25 лв.

септември / октомври 2010

София, ул. Джеймс Баучер 76А (бизнес център Hill Tower) тел.: 02/ 806 55 68, мобилен: 0886 198 601 e-mail:ultimadesign@abv.bg www.ultimadesign.bg

СОФИЯ, ЛЕГЕ 1, WWW.VERSACE.COM

СЪДЪРЖАНИЕ:

14 - 42 45 - 51

STYLING ДИКТАТОР LOOKBOOK SHOP STOP

54 - 58 59 - 63

ПОРТФОЛИО VISAGE LOOKBOOK: Men's Choice LOOKBOOK : BIO Cosmetic

84-86

РЕЙТИНГ ON AIR BLACK LABEL ПЕТЪР ЛАШОВ FAMOUS COUPLE КАТЯ И РУМЕН ДУНЕВИ BUSINESS CLASS ТИАНА НИКОЛОВА SUCCESS РУЖА ЛАЗАРОВА

90 - 99 100 - 101 102 - 107

ПРОФИЛ D&A LOOKBOOK SHOP STOP DESIGN HOTEL

110 116 120 125

СВРЪХДОЗА S.N.O.B. CHAMPAGNE FOR…. DENON CO-BRANDING LOOKBOOK GOURMET

66 - 71 72 - 77 78-82

115 119 124 155

ST Y L I N G ДИКТАТОР

MAISON MARTIN MARGIELA Естравагантността й отива снимки: Maison Martin Margiela

MAISON MARTIN MARGIELA

а бляскаво парти или в ежедневието, дрехите на Maison Martin Margiela са винаги екстравагантни и забележими. В есенно-зимната си колекция лейбълът налага нова линия на моделите. Вталените кройки остават в миналото за сметка на широки в та-

лията поли и панталони. Относно материите - марката залага на памук, кашмир, вълнен габардин и коприна, а що се отнася до цветовете - Maison Martin Margiela диктува: бежово, сиво, черно и червено трябва да присъстват в есенния ви гардероб!

Lookbook

ДЪРЗОСТ&СВОБОДА снимки:Marly's

M A R LY ' S

вижение. Емоция. Енергия.

доминиращи. Разбира се, не по-малко важ-

Свобода... Атрактивни и уве-

но място заемат и характерните за сезо-

рени в себе си, жените, за които е пред-

на тъмносиньо и сиво. На моменти прово-

назначена колекция есен/зима 2010 на Mar-

кативни, друг път - елегантни и премере-

ly's, са дръзки и предизвикателни. Пастел-

ни, колекцията ви предлага разнообразие

ните тонове на кафявото и зеленото са

от модели, без значение от повода. Колекцията ще откриете в бутик Marly's. 15

Lookbook

GUY LAROCHE

СМЕЛИ И КРЕАТИВНИ снимки:Guy Laroche

мелост и находчивост, това е най-малкото, което мо-

симбиозата между екстравагантно и удобно за пореден път заслу-

жем да кажем за новата колекция на френската марка

жава нашите адмирации. Смело играят с формите, дължините и

Guy Laroche. Моделите, които ни предлагат са нестандартни, но

комбинацията от материи, но задължително естествени - туид,

в същото време изключително функционални и комфортни. Стра-

ръчно тъкана дантела, велур, фина естествена кожа, кашмир...

тегията на дизайнерите от известната модна къща да търсят

Цветовете са седеф, оникс, глина, абанос, канела и махагон. Новата колекция на Guy Laroche ще откриете в CCS.

Lookbook

ЖЕНСТВЕНИ И АКТУАЛНИ снимки: Belle & Bunty

BELLE & BUNTY

лед като откриха първия си моден бутик през 2008, две-

време женствени, моделите им присъстват в гардеробите на да-

те млади дизайнерки от Belle & Bunty не спират да про-

ми като Дани Миноуг, Едит Бауман, Алекса Чанг и други. Избрахме

вокират. Всяка следваща колекция предизвиква истинско възхище-

да ви покажем няколко модела от есенно-зимната им колекция с ак-

ние сред модните ценители. Изключително креативни и в същото

цент върху най-женственото облекло - роклята.

Lookbook

ЕСЕННА ЕКСПЛОЗИя Снимки:Balmain

есенната колекция на Balmain дизайнерът Кристоф Декарнан произведе истинска експлозия на сцената

в Париж. Златото и златните мотиви имаха предимство над останалите цветове. Макси раменете отново бяха акцент в дефилето. Истински фурор предизвикаха въздушните обемни палта, които са абсолютен хит за сезона.

Lookbook

МОДА ОТ ПРЕДИ ХИЛяДИ ГОДИНИ снимки: Krizia

сенно-зимната колекция на Krizia тази година е вдъхновена от високите стройни еолийски амфори, датиращи

от втори век пр. Хр. и съхранявани в Археологическия музей Липари. Издължени, гъвкави, с изразителна линия и изключително женствени, тази тенденция следват моделите на италианската марка. Високата талия се забелязва в панталоните, саката и полите, което определено подчертава фигурата. Големите яки също са силен акцент в колекцията, а цветовете - земни: светъл пясък и глина, бяло, черно, сребристо. Яркост също не липсва, от Krizia връщат оптимизма с жълто, портокалово, искрящо розово и зелено, които да се открояват като фенери в студените, мъгливи дни. При палтата материите са предимно кашмир и жакард.

Lookbook

БЕЗГРАНИЧНА СВОБОДА снимки:Complexgeometries

COMPLEXGEOMETRIES

оделите в една от последните колекции на Com-

зможно ли е да има бъдеще, в което безгрижността и свобо-

plexgeometries са вдъхновени от идеята за без-

дата са вечни?". Формите не следват строги линии, а се сли-

гранична свобода. Основният въпрос, от който дизайнерите

ват в едно цяло. Материите са удобни и приятни - памук, ко-

на компанията се вдъхновяват, без да търсят отговор, е "въ-

прина, джинс.

Lookbook

URBAN&COOL снимки: Hugo Boss

радски, свежи, артистични, винтидж - дрехите на BOSS за този

сезон ви обещават, че ще сте актуални както в ежедневието си, така и в нощния клуб. Денимът играе важна роля в колекцията Orange на BOSS. С къси вталени якета или шарени сака марката залага на еклектика! В комбинация с високи ботуши и декоративни вериги моделите на лейбъла придобиват стрийт звучене, подходящо за динамичния градски живот.

Lookbook

ДРЕС КОД: СИВО снимки: Corneliani

тази есен сивото и райетата ще са доминиращи. Именно на тях се спира и италианската компания

Corneliani за новата си колекция. Вталените кройки подчертават мъжката елегантност и придават на моделите семпъл шик. Италианският бранд отново умело "играе" с нюансите на един единствен цвят. Безспорен лидер на пазара на луксозни мъжки облекла, Corneliani отново залага на ръчно изработените детайли и използването на платове от фина вълна.

Lookbook

FRENCH LABEL снимки: Faconnable

aconnable есен/зима 2010 за мъже е добре балансирана комбинация между характерната за французите изтънченост

и умишлено търсена провокация. Тя е постигната чрез комбинацията на различни материи и използването на богата цветова палитра от ярки тонове. За колекцията са използвани висококачествени вълна, памук, кашмир и коприна, изработени по поръчка на Faconnable. Не по-малко внимание дизайнерите обръщат и на необходимите за есенния сезон аксесоари. Усещането за комфорт и френската елегантност остават отличителен белег на лейбъла.

Lookbook

АНАРХИЯ

снимки: John Galliano

онсервативен е може би най-неподходящата дума, която може да се използва, когато става въпрос за

Джон Галиано и есенно-зимната му колекция. Той самият казва, че "съвременните спортни облекла улавят отношението и анархията на лондонската рок сцена". Тези дрехи не са за обикновения човек, те са за тези, които имат собствени идеи и идентичност и биха искали да изразят себе си чрез стила.

Lookbook

250 ГРАМА ЕЛЕГАНТНОСТ снимки: Vilebrequin

VILEBREQUIN

50 грама елегантност, които изискват 32 различни ета-

те модели отново са в характерните за бранда тъмносиньо и

па на производство - това е тайната на Vilebrequin. Кон-

бяло, а флоралните мотиви са задължителни. Не случайно сред

цепцията на френския бранд "Like Father, Like Son", създадена за

феновете на Vilebrequin са световноизвестни личности като

бащи, търсещи по-близка връзка със синовете си, се развихря и

френския президент Никола Саркози, Дейвид Бекъм, Брад Пит,

този сезон с леки материи като лен, памук и фина вълна. Нови-

Джак Никълсън, Леонардо ди Каприо и Том Круз. Колекцията ще откриете в бутик Vilebrequin. 25

Lookbook

GUTEN TAG, PARIS! Френскo-немската връзка на Лагерфелд снимки: Karl Lagerfeld

LAGERFELD о немски строг във формите и по френски изискан в детайли-

те, лейбълът Lagerfeld отново е зашеметяващо стилен. Мъжката линия

на Ла-

герфелд за сезона акцентира върху вталените кройки в черно, сиво и бежово. Ежедневна и в същото време елегантна, колекцията отново се превърна в тотален хит не само на модните подиуми, но и в ежедневието на тези, които ценят безкомпромисния дизайн. Естествено, кожата, типично за Карл Лагерфелд, отново е на почит и този сезон.

Lookbook

MEN IN BLACK снимки:Di +

DI +

печатляващи, екстравагантни, стилни, мъжете, кои-

от Япония (вълна в комбинация с хартия), кожа от кенгуру, памук

то изберат дрехите от последната колекция на Di +,

и коприна. Съчетаването на няколко материи в една дреха е ха-

със сигурност ще са различни. Есен-зима 2010 идва в класическо

рактерно за цялата колекция. Всъщност, както винаги, за дре-

черно. Относно материите, те са висококачествен текстил

хите на Di + най-важен е детайлът!

Lookbook

NEW YORK STYLE снимки: Hugo Boss

олекцията на Hugo Boss за сезона есен/зима е вдъхновена от уникалния Ню Йорк. Моделите са разделени в три основни модни линии - SoHo Rocker, Brooklyn Artist и Central Park. Стилът на дрехите и аксесоарите е модерен, автентичен и разбира се - градски. Аксесоарите също следват урбанистичната тенденция на цяла-

та колекция на Hugo Boss. Обувките са изработени от солидна, нешлифована агнешка кожа в разнообразни кафяви нюанси. Всеки модел е съчетан с подходяща чанта. За тези, които предпочитат по-свободния стил, спортните модели са изключително актуални. Към тях също е разработен подходящ модел чанта, идеална за спорт.

Lookbook

КЛАСИКАТА ВИНАГИ Е МОДЕРНА

снимки: Bontoni

ласически и елегантни, те се съобразяват с тенденциите, но никога не изневеряват на стила си. Всеки модел мъжки обувки с марката Bontoni е ръчно изработен, всеки детайл и шев са минали през ръцете на дизайнер. За италианската марка качеството и уникалността на обувката са на първо място. Стилът на Bontoni балансира между миналото и настоящето, семплото и изисканото.

Lookbook

JUNIOR PRET A PORTER снимки: Ermanno Scervino

ERMANO SCERVINO

ледвайки актуалните за сезона тенденции, от Ermano Scervino създадоха дизайнерски дрехи за деца. Истинско прет-а-порте за деца от 3 до 14 години. Тази колекция е съобразена изключително много с дамската, така че модните акценти да се припокриват. Плетени мини-рокли, поли и шорти, в които малките принцеси ще се влюбят и саката с ръкав балон, които подчерта-

ват силуета им това са част от предложеният в колекцията. Абсолютен хит за този сезон са палтата и пелерините на Scervino. Те са плетени, съчетани с ръкавици, шапки и чорапи. Материите са многоцветен жакард, мека вълна и естествена кожа, декорирани с ръчно изработени ресни. Цветовете са различни нюанси на розово, бежово, тъмносиво и почти бяло.

Lookbook

SO SWEET! снимки: Fiorucci

FIORUCCI

талианската компания Fiorucci помисли и за най-малките. Много цветни и сладки са дрехите за сезон есен/зима. Компанията разработва няколко линии, които са подходящи за всяка възраст - от бебешки до тийнейджърски. Пухкави и естестве-

ни материи са използвани при облеклата и връхните дрехи. Модерни акценти също не липсват - клинове и панталони с лъскави повърхности и много деним. Ботите и ботушите са от кожа или велур, като някои са декорирани с плетени елементи.

Lookbook

НА ВЪЗЕЛ снимки: Lanvin

anvin! Нестандартни и... леко ексцентрични, есенно-зимните предложения на Lanvin за господата, които държат непременно да имат възел към облеклото си, определено ще им допаднат. Серията вратовръзки и папионки предлага не само разнообразие от цветове, но и от материи - вълна, филигран, коприна и жакард. Можете да избирате между модели с или без подплата и различни декоративни шарки.

Lookbook

КЛАСАТА СЕ КРИЕ В ДЕТАЙЛА снимки: Babette Wasserman

инаги преливащи от оригинални идеи, лондонската компания Babette Wasserman представи новата си линия лу-

ксозни ръкавели. Мъжкият аксесоар винаги е бил силен акцент в тоалета, а и израз на темперамента на притежателя си. С находчивост и иновативен дизайн англичаните и този сезон ще са сред най-добрите. Не случайно с техните бижута и ръкавели можем да видим звезди като Антонио Бандерас, Дейвид Бекъм, Ел Макферсън и Сиена Милър. Част от новата линия мъжки аксесоари на Babette Wasserman е моделът Electra Egg. Изработен е от висококачествено розовo злато, а елементите му наподобяват формата на яйце, всяко обсипано с кадифено сини цирконии.

Lookbook

BE UNIQUE! снимки: Versace

ersace Unique няма как да остане незабелязан! Пър-

метричен лабиринт а ла Versace е инкрустиран с 18К злато или

вият мултимедиен телефон на световния моден ги-

стомана. Панелът се предлага в разнообразие от цветове като:

гант е създаден, за да допълва и усъвършенства усещането за

black star, grey mink, purple rock, pop pink и др. На своите специал-

стил на притежателя си. Дизайнът отново е решен като среща

ни клиенти, които искат да направят телефона си наистина уни-

между модерността и античните мотиви. Навсякъде присъства

кален, компанията позволява сами да "сътворят" своя Versace

образът на Медуза - гравиран върху металния корпус, отпечатан

Unique според техните идеи за цвят и текстура, както и да из-

върху кожата на гърба, на дисплея. Фината телешка кожа, покри-

разят творческото си настроение. Освен това, телефонът при-

ваща гърба на телефона, е избрана от специалистите на Gianni

тежава и всички необходими функции за бизнес и лично приложе-

Versace Couture. Тя се предлага и с щампа на крокодилска кожа в

ние. А петте изключителни тона на звънене всъщност са люби-

черно-бяло изпълнение. Сензорният екран е побран в елегантен

мите мелодии на самата Донатела, които последно време може-

панел с лаково или керамично покритие, а разпознаваемият гео-

те да чуете и на международните седмици на модата.

Versace Unique се очаква на българския пазар в края на септември в Boutique Versace. 34

Lookbook

РАЗПОЗНАВАЕМИ С ЕДИН ПОГЛЕД снимки:John Galliano

е по-малко нестандартни и оригинални са и бижутата, които Галиано лансира в новата си колекция. Съ-

вместно с миланската бижутерийна компания Damiani, специално за сезона есен/зима 2010-2011, са разработени пет модела с лейбъла на дизайнера. Пръстен, три чифта обеци и огърлица са луксозните аксесоари, които определено се разпознават с един поглед. В тях са инкрустирани японски перли, бели и черни диаманти, перидот, червен турмалин, опушен кварц и оникс.

Анджелина Джоли & Брад Пит

ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВО: БИЖУТЕР снимки: Asprey

овото амплоа на звездната двойка Джоли&Пит е роля-

който да пази нея и нероденото й дете. Тя ражда Шайло, а след

та на дизайнери за английската бижутерийна къща As-

това и близнаците Вивиен и Нокс. Така този символ се превръща

prey. Колекцията носи името Protector Collection, посветена на та-

в семейна реликва. Неслучайно змията става вдъхновение и за Pro-

лисмана на звездното семейство, който едновременно ги пред-

tector Collection. Моделите са изработени от злато и скъпоценни

пазва и дарява с изобилие и плодовитост - змията. При първата

камъни в лимитирана серия. Всичките постъпления от продажби-

бременност на Джоли тя получава подарък - пръстен със змия,

те отиват за благотворителност.

снимки: Urwerk

очно 33 е броят на лимитираната серия UR-103 T Shining T. Ексцентричният производител на часовници

Urwerk отново прикова погледите с един от последните си модели. "Този път оръжията ни носят имената "прозрачност" и "блясък" - казва Мартин Фрей, арт-дизайнерът на марката. Ефирната прозрачност на сапфира в комбинация с червено злато и AlTiN (Aluminium Titanium Nitride) подчертават безупречното съвършенство на UR-103 T Shining T. Моделът е с тотално нов подход за показване на времето - часовникът е "побрал" в себе си 4 мини часовника, които показват часовете както в аналогова, така и в цифрова форма.

Lookbook

КОГАТО CORUM СРЕЩНА ЖЕНАТА...

снимки: Corum

огато швейцарската компания Corum срещна Жената, се вдъхнови... И сътвори Admiral's Cup Black Chrono-

graph 40! Колекцията луксозни часовници е създадена, за да подчертае женствеността и да придаде нов диамантен блясък на времето. Тя включва две лимитирани серии - 155 часовника с бял циферблат и 355 - с черен. Моделът предлага всичко, което трябва да притежава всеки хронограф на бъдещето - автоматичен калибър CO984, календар, часове, минути и секундарна стрелка, разположена на 3 часа, 12-часов брояч на 6 часа и 30-минутен - на 9 часа. Върху стоманения корпус с черно PVD-покритие е гравирано името на марката. А точно 66 диаманта, всеки по 0.924 карата, превръщат Admiral's Cup Black Chronograph 40 в истинско бижу, с което компанията отбелязва своя 50-ти рожден ден. Колекциите на Corum ще откриете в Avi Center и Luxury Collection.

СЕЗОНЪТ НА ЛУКСА снимки:Raymond Weil

сен/зима 2010-2011 определено ще бъде сезон на лукса в най-бляскавите му форми. Raymond Weil изследва но-

ви аспекти на женствеността с уникален часовник - Freelancer Autumn Time. Точността на съвършения хронографски механизъм е "скрита" под диамантените отблясъци на циферблата. Основата му и фланецът са решени в цвета на каишката - топло бежово. A всеки един от дванайсетте часови индекса е маркиран с диаманти. Контрастът между чистата строгост и изискан чар определено съблазнява всяка жена. Представител на Raymond Weil за България е Julliany.

Lookbook

ДВОЙНА ИГРА снимки: Piaget

PIAGET а, точно така! Всичко, което виждате е истина -

е следвана концепцията за възможност на показване на 2 различ-

Piaget събра два часовника в един. Altiplano Double

ни 24-часови зони, а не само 12 часа. За да постигнат това, спе-

Jeu всъщност се състои от два изключително тънки хроногра-

циалистите на Piaget променят 12-часовото колело на механиз-

фа един върху друг. Резултатът определено е авангарден. Обору-

ма и добавят нов минутен механизъм. Изключително внимание

дван с два калибъра на различни дисплеи, часовникът е добро ре-

към всеки детайла личи и в дизайна - фино скосените краища са

шение за пътуващите. Горният е с механичен калибър 838P за

с декорация Cotes de Geneve. Altiplano Double Jeu се предлага в

бързо адаптиране към часовата зона на местоположението ви,

две версии: 18-каратово розово или бяло злато със същата за-

а долният - с калибър 832P, остава настроен на времето, откъ-

копчалка на тъмнокафява кожена каишка. Разбира се, на гърба на

дето сте тръгнали. При разработването на новия 832P калибър

всеки от часовниците ще откриете подписа на Piaget. Представител на Piaget за България е Royal House. 41

Lookbook

MECCANICHE VELOCI: ВЕЧЕ В БЪЛГАРИя снимки: Grafus Ltd.

ригинален и алтернативен проект в часовникарската ин-

ито Ferrari използват през 1984 г. за своя модел 308 GTS. Четири само-

дустрия, роден от страстта по състезанията и компо-

стоятелни циферблата красят лицето на модела и създават харак-

нентите на моторите, Meccaniche Veloci е марка, която заслужава ва-

терна и запомняща се визия. Тазгодишното издание на Baselworld бе-

шето внимание. Създателите на бранда Emilio Izzo & Marco Colombo

ше сцена за изява на последната трансформация на знаковите за ком-

залагат на хай-тек материалите, за да създадат часовници за люби-

панията SuperQuadro и Quattro Valvole в лицето на двата нови модела

телите на скоростта и ралитата, като съчетават италианския ди-

SuperQuadro GMT и Quattro Valvole Multilayer, както и най-новото попъл-

зайн с качеството на швейцарски механизъм. Първият модел на мар-

нение в портфолиото Chrono Driver Evo. Вижте селекцията ни от по-

ката Quattro Valvole е вдъхновен от двигателите с четири клапана, ко-

следните серии, а вие изберете кой е вашият! Официален представител на Meccaniche Veloci е Grafus Ltd.

* Сравнено с изправяне на тънка коса при 230 С - лабораторно тестване - Ное 2008

www.rowenta.bg

SELECTED Shoes, Shoes, Shoes…

стайлинг: Васил Божилов текст: Десислава Петрова снимки: Profile Studio

а да уловим най-новите тенденции при обувките този сезон, направихме своя шопинг в топ бутиците в сто-

лицата: Kult, Cashe, Farenah, Volume One, Ermanno Scervino, Trend Box, ALL U RE in White… Съмишленик в инициативата ни беше Васил Божилов. Повече за тенденциите при обувките този сезон ще научите от самия него!

Какви са основните тенденции есен/зима 2010 при обувките? От няколко сезона е много трудно да говорим за тенденции. Всеки дизайнер налага собствена концепция. Има няколко основни стила, които се наблюдават. Много дизайнери залагат на така нашумялата минималистична линия, други - на фините, класически силуети, а напоследък силно започна да се шуми около тези, които

А що се отнася до материали?

акцентират вурху деконструкцията. Има за всеки по нещо: висок

Лицева кожа е най-добрият избор за зимни обувки, велур, набук, телеш-

ток, ботуш тип чизми, боти, токът е дебел, забелязва се и завръ-

ка напа. Декорацията от екзотични кожи - алигатор, питон, скат.

щане на платформите, също така и ниския ток, тънък и висок око-

Високи токчета или ниски обувки?

ло 3-4 см, обувките тип Mary Jane, сандалите, сабото.

Зависи от ежедневието и средата. Все пак за жена, която има ня-

Какво е най-важното нещо при избор на обувки?

колко ангажимента всеки ден е по-добре да бъде с ниска обувка.

Да са удобни и качествени. По възможност от естествени ма-

Ако дамата може да си позволи шофьор или работата й е на бюро,

териали, с хубава стелка, стабилна. Заложете на известна и до-

е добре да бъде на висок ток. Всичко зависи от личния стил на

казана марка.

жената, ежедневието и вкуса й.

Кой ще е хитът този сезон?

Как да съчетаем обувките с чантата?

Да кажем, че класиката винаги ще бъде хит. Всеки сезон. Черното, ка-

Не е нужно. Мина времето, когато чантата трябваше да се съче-

фявото, бежовото и сивото ще са хит. Високите стабилни токове,

тае с обувките. Много по-интересно е всеки да прояви собствен

ботите, дори и кожата с косъм, обувките тип Oxford.

стил и вкус и да експериментира. Дори е препоръчително чанта-

Това ли ще са актуалните цветове?

та да е различна от обувките. Разбира се, в облеклото и цялост-

Да! Но ще присъстват и ярките - тюркоаз, жълто, зелено, червено.

ната визия трябва да има хармония.

Shop stop

SHOES

По часовниковата стрелка: Valentino Red от Trend Box, 620 лв. Junya Watanabe от ALL U RE in White, 1260 лв. Studio Pollini от Farenah Concept, 1159 лв. Fratelli Rossetti от Kult Shoes, 570 лв.

Shop stop

SHOES

По часовниковата стрелка: Valentino Garavani, 1059 лв. Danielle Alessandrini от Volume One, 570 лв. Fratelli Rossetti от Kult Shoes, 335 лв. Versace, 890 лв.

Shop stop

Отляво надясно: Kris Van Assche от Cache, 840 лв. Danielle Alessandrini от Volume One, 520 лв.

SHOES

Shop stop

SHOES

По часовниковата стрелка: Сандали от ест. кожа и дърво Marc by Marc Jacobs, 430 лв. Обувки на висок ток от лак, велур и лицева кожа Versace, 1250 лв. Обувки на платформа от велур и лицева кожа от Celine от Kult Shoes, 1060 лв. Обувки на висок ток от лак и лицева кожа Versace, 1130 лв.

Shop stop

SHOES Отляво надясно: Обувки от лицева сива кожа Valentino Garavani, 920 лв Обувки на висок ток от лицева кожа Giambattista Valli от Farenah Concept, 1209 лв Обувки от кафява лицева кожа с дървен ток Celine от Kult Shoes, 470 лв Обувки на заден план от лицева сива кожа Neil Barret от Cache, 1240 лв Чанта от естествена кожа от Diane Von Furstenberg от Volume One, 530 лв

Shop stop

SHOES Отляво надясно: Боти на ток от лицева кожа Hussein Chalayan от Farenah Concept, 1379 лв Верижка с кръст и пръстен Ermanno Scervino, 289 лв Сандали от естествена кожа Neil Barret от Cache, 1420 лв Боти на платформа от набук Rick Owens от ALL U RE in White, 1460 лв Ластичен колан с филигриран детайл Ermanno Scervino, 722 лв

ÏÎÐÒÔÎËÈÎ VISAGE

Lookbook

LAB FOR MEN Мъжете знаят защо! снимки: LAB

AB се "отдаде" напълно на нуждите на мъжката кожа

ве, подпухванията, линиите и бръчките. Night Recovery Lotion е

и предизвикателствата, които среща ежедневно.

обогатена с витамини овлажняваща формула, която действа

Представяме ви серията Treat+, предназначена за превенция

през нощта за възстановяване на кожата. А антиоксидант-

срещу следите на времето. Подходящ за всеки тип кожа, Treat+

ният комплекс я защитава от вредните свободни радикали и

Age Rescue face lotion е лек гелообразен лосион за видимото на-

агресорите в околната среда. Body+ AB Rescue представлява

маляване на бръчките, пигментациите, зачервяванията и капи-

подсилваща енергията термогенна формула, за видимо по-стег-

лярите. Грижата за околоочните контури компанията поверява

нат корем. Едновременното действие на соев протеин, кофе-

на Age Rescue Eye Therapy. Офталмологично тестван, хидрати-

ин и креатин стяга и тонизира тялото в средната област и

ращият гел-крем осезателно намалява вида на тъмните кръго-

помага за изглаждането на кожата.

Lookbook

POWER FOR MEN

снимки: Shiseido

ощен ревитализиращ крем от Shiseido, специално за мъже! Незабавно тонизира кожата и видимо я изглажда. На-

малява появата на бръчки и подобрява еластичността й около очите. Двете основни съставки влияят благотворно върху мъжката кожа Carnosine DP удължава живота на клетките, като засилва защитните им механизми срещу свободните радикали, а екстрактът от букови пъпки стимулира производството на колаген от Тип 1, 4 и 7, за да се изгладят бръчките. Светлоотразяващи частици придават на кожата по-сияен, гладък и равномерен релеф. Свежата текстура се разнася лесно върху кожата и се абсорбира бързо. Кремът е с успокояващ аромат, който подсилва ефекта отвътре - меко ухание с флорални зелени нотки и нова добавка - екстракт от арганово дърво, чиито плодове са познати като "плодовете на живота". Не на последно място, формата и цветът на опаковката изразяват стила на съвременния мъж!

Lookbook

CHANEL И МЪЖЕТЕ Въпрос на чувства

снимки: Нотос България

сках да създам аромат, който да е въплъщение на новата дефиниция за свобода" - обяснява Жак Полж,

Носът на Chanel. И създава Bleu de Chanel - аромат, който представя нова интерпретация на мъжествеността, без да променя самоличността на мъжете! В Bleu de Chanel познати класически нотки се комбинират с нови и динамични акценти, за да оставят след себе си силен и ободряващ аромат. Не случайно две големи имена от света на киното работят заедно за представянето на новия аромат - Мартин Скорсезе и Гаспар Улиел. Ароматът ще откриете в бутици Pretty Shop.

Lookbook

LE MALE: Jean Paul Gaultier

СВОБОДОМИСЛЕЩ! снимки: Notos Bulgaria

ean Paul Gaultier и серията LE MALE - новото предизвикателство

за мъжете - свободомислещи, без задръжки, авантюристи, мъжествени, но чувствителни! Серията включва тоалетната вода, душ гел с шампоан, дезодорант (стик и спрей), хидратиращ лосион и афтър шейв. Иначе казано - пълна програма за освежаване от главата до петите. LE MALE ще откриете в Pretty Shops.

Lookbook

THE ICEBERG Оставя следи... снимки:Iceberg

портен, класически, модерен. Новият аромат на ICEBERG е за мъжете, които знаят какво искат и как

да го получат. Чувствените нотки на роза, ирис, кедър и богат мускусен аромат преливат в салвия под контрола на контрастите. А финалът - амбров аромат, с който самоувереният мъж ICEBERG оставя следите след себе си за дълго... Новият аромат можете да откриете в магазини Blick.

Lierac Exclusive Premium

ПЕРФЕКТНАТА АЛХИМИЯ

снимки: Selecta International

а всички дами, които искат ефикасност и удоволствие, комбинирайки лукс и резултат, Лаборатории LIERAC създадоха

EXCLUSIVE PREMIUM. С най-високо качество, този крем предоставя възможност за максимална ефикасност по отношение на борбата с бръчките, по-силна защита и оптимално подхранване. Вдъхновен от най-резултатните дерматологични процедури и хирургически техники, лаборатории LIERAC представят иновационни филинг системи, които комбинират чиста хиалуронова киселина и B-Relaxor complex® (ge-

nisteine® + argireline®). Интересното е, че кремът не съдържа парабени. Lierac Exclusive Premium разчита на редкия лукс на екстракти от черни цветя, известни със своите високоподхранващи и антиоксидантни свойства. Селектираната комбинация от черна роза, черна орхидея и черен мак правят този крем наистина Exclusive & Premium!

Lookbook

100% БИО снимки: Selecta Int.

редставяме ви новата био серия за лице с нар на WELE-

бодните радикали и активизират регенерирането й. Био серията

DA - без синтетични консерванти, ароматизатори и

с нар съдържа дневен и нощен крем за лице, серум за интензивно

оцветители! Продуктите са изключително подходящи за дамите

подхранване на кожата и околоочен крем за стягане и намаляване

след 40-годишна възраст. Полезните активни съставки от нар,

на бръчките около очите. Продуктите са клинично тествани и

ценни растителни масла и екстракти предпазват кожата от сво-

тяхната кожна поносимост е дерматологично потвърдена. Продуктите на WELEDA ще откриете в аптечната мрежа.

Lookbook

AROMATIC CARE ОТ DARPHIN снимки: Darphin

arphin създаде серия Ароматна грижа със 100% натурални съставки. Тя включва био продукти с цвят от порто-

кал, жасмин, ниаули, лайка, роза, мандарина и смирна. Доказателство за техния органик произход е специалният сертификат Eco Cert. Ароматната грижа цвят от портокал е коктейл от ценни етерични масла за максимален блясък на кожата и бистър тен. Тя е с детоксикиращи свойства, изглажда и успокоява кожата и предпазва от нежелана пигментация. Подходяща е за всеки тип кожа. По-голяма част от съставките й са от органично земеделие.

Lookbook

ИНОВАЦИЯ ОТ PUPA снимки: Blick shops

овата спирала на италианския лидер в козметиката Pupa залага на иновациите! Изключителен PM 1

COMPLEX съчетава два високотехнологични актива - стимулатор на микроциркулацията и стимулатор на клетъчния обмен. Иновативната формула гарантира незабавно изключителни резултати: екстра обем, постигнат с естествени восъци; екстра извиване, благодарение на филмообразуващ

полимер, който обвива всяка мигла и я оформя перфектно от корена до върха; екстра дължина (изключителна комбинация от специфичен силиконов полимер и целулоза) и екстра черен цвят, посредством специални микронизирани пигменти осигуряват интензивен черен цвят. След 30 дни естественият физиологичен растеж на миглите нараства 2,5 пъти. Новите продукти на Pupa ще откриете в Blick shops.

КОГАТО ЛУКСЪТ Е ОБУЧЕНИЕ. АКАДЕМИя STEPHAN

Stephan е френски артистичен бранд във фризьорството с над 30-годишна история. Академиите за обучение са разположени на няколко континента, а над 60 салона в цял свят носят името на един от фризьорските гении на Франция - Стефан Сьонес. Stephan стъпи в България през 2007 г. с грандиозно шоу и претенцията да създава висша мода във фризьорството. 3 години по-късно фризьорската академия демонстрира уникално артистично портфолио и ученици, пристрастени към естетическия лукс на марката. Академията предлага елитно фризьорско обучение по сертифицирани програми, с най-добрите професионални материали на пазара и в духа на ежедневния досег на учениците до топ преподаватели, клиенти в модерния учебен салон и специални артистични проекти. Всичко за обучението в Stephan на: www.stephan.bg или www.facebook.com/Academy Stephan

ÐÅÉÒÈÍÃ ON AIR

Black Label

УСПЕШЕН ДО ДОКАЗВАНЕ НА ПРОТИВНОТО!

интервю: Десислава Петрова снимки: Profile Studio

Black Label

етър Лашов е един от успешните бизнесмени в България.

дума е закон. И го обичам като баща.

И най-обсъжданите... Амбициозен, самоуверен, здраво стъ-

Разделяш се с Buddha Bar на Леге...

пил на земята, той винаги знае какво иска и как да го постигне. На-

Да, този въпрос е много тежък за мен. Buddha Bar ми е като дете.

пук на слуховете за фалит, Лашов е с широка усмивка на лицето и не

Това е и най-успешното ми заведение. Но просто договорът ми изте-

си помисля да се отказва от бизнеса си. "Щом не съм фалирал духов-

че. Не съм го продал - това са глупости. Buddha Bar в Кемпински

но, няма проблем" - шегува се той... Посреща ни в Buddha bar в хотел

продължава да съществува, а сега търся и ново помещение. Горд съм,

Кемпински Зографски, не спира да се смее и по всичко личи, че е един

че създадох заведения, които се утвърдиха на пазара. 10 години Bu-

щастлив човек. "Бях се зарекъл да не давам повече интервюта, за-

ddha винаги е пълен. В него има дух. Имаше хора, които закусваха,

щото медиите пишат само това, което искат, и пропускат важни

обядваха и вечеряха там. Правеха си всички срещи там. Преди това

неща, но... Питай каквото искаш! На всичко ще ти отговоря!"

беше едно малко помещение, в което продаваха билети и всички ми

Как ще отговориш на слуховете за фалит на Лашов?

се смееха за идеята ми да направя лятна градина там. Но се оказа

Смешно ми е. Важното е да не фалирам духовно. Щом съм усмихнат

голям успех.

и близките ми са здрави и щастливи, значи нямам проблеми. Сега е тежко на всички. Не само на България или Европа, на цял свят. Все пак, как се отрази кризата на Империята Лашов? Какво да кажа. Естествено, че не добре. Хората нямат пари. Заведенията са пълни, но не се харчат пари. Клиентът си знае сметката преди сервитьорът да му я донесе. Но кризата има и

"НЕ МОЖЕШ ДА МЕТНЕШ ДВЕ ЧЕРГИ, ДА ПРОДАВАШ АГНЕ ПО ГЕРГЬОВСКИ И ЗЕЛЕНА САЛАТА И ДА КАЗВАШ, ЧЕ СИ ОТВОРИЛ ТРАДИЦИОНЕН БЪЛГАРСКИ РЕСТОРАНТ!"

хубава страна - разбираш кои са истинските ти приятели и кои

Как се прави успешно заведение? Издай тайната...

просто познати.

Хората не си дават сметка, че това не е лесен бизнес. Мислят си,

Казваш го с огорчение...

че като наемат един дизайнер да направи интериора и направят

Кризата наистина ми помогна да отсея добрите приятели. Нас-

пищно парти за откриването, заведението непременно ще е ус-

коро се разочаровах много от мой партньор. Той ми казва: "Про-

пешно. Черното Johnnie, Jack Daniels са измислени вече и хайде са-

чети си договора!" Не знаех, че договорите с приятели трябва

мо да ги продаваш. В това няма никакво творчество. Затова и не-

да се четат по-внимателно. В чужбина, когато двама мъже си

щата не вървят. Когато говорим за ресторанти, там положение-

стиснат ръцете, това е закон.

то е плачевно. Не можеш да метнеш две черги, да продаваш агне

А има ли бизнесмен, към който кризата не промени отноше-

по гергьовски и зелена салата и да казваш, че си отворил тради-

нието ти?

ционен български ресторант! Най-малкото във всеки регион в Бъл-

Валентин Златев. Уважавам го като бизнесмен, защото неговата

гария кухнята е различна. Гурмето е изкуство. Можеш да кажеш, че

Black Label

си успял, единствено, когато направиш успешен ресторант. При

кой дядо му три поколения назад не е бил граф. Новобогаташите се

мен комерсиалното е едва 20 % от цялото. Много хора мислят ко-

превъзбудиха и се научиха как да живеят от филмите. В 90 % от се-

га, колко ще изкарат. А аз правя нещо с много енергия и труд и вът-

мействата родословното дърво се е загубило. Хората не знаят ни-

решно знам, че ще съм успешен. От десет опита имам два греш-

що за произхода си. Да не коментираме това, че брат с брата си не

ни. Естествено без грешки не може, но те ти дават ценен опит.

говори. Ние загубихме своята уникалност. Ограничили сме се, затва-

Как се насочи към този бизнес?

ряме вратата на апартамента и край. Българщината изчезва.

След 89-та година всички под някаква форма се развихме. Започ-

Това ли провокира създаването на Сдружение Майка България?

нахме да пътуваме, видяхме някои неща и съответно ги вкарахме

Майка България е инициатива, за която имахме идея от няколко го-

в България. Имах две дискотеки в Бистрица и Банкя. Buddha Bar е

дини насам. Фолклорът е това, което ще ни съхрани. А в същото

първото професионално направено заведение.

време нашите деца са много далече от него.

Към настоящия момент си собственик на над 20 заведе-

Какво планирате като инициативи?

ния, всички с различна кухня и стил. Как избираш какво да

Работим в няколко посоки. Много отдавна подпомагаме ансамбъл

е следващото?

Българе. Имаме почти готова църква във Велико Търново. Ще да-

Честно казано, това ми беше голямата грешка, но я осъзнах твър-

ваме стипендии на даровити деца. Ще реставрираме паметници.

де късно. Това е като да ходиш на фитнес една година и сам да си

Ще утвърждаваме българските символи. Когато влезеш в Истан-

измисляш как да ти протичат тренировките. Друго е да дойде ин-

бул, на входа виждаш знамена по 25 м и те побиват тръпки, а ние

структор първия ден и да ти обясни. Всичките ми заведения са

вадим едни знамена 50х50 см евентуално на Трети март или като

твърде различни - интериор, кухня, специфика на продуктите, об-

сложим покрива на къщата. Представи си на четирите входа на

учение на персонала. И това е доста трудоемко.

София да те посрещат пилони с големи български знамена. Това

Виждам, че си доста критичен към себе си...

демонстрира национална гордост и самочувствие. Хората си ми-

Аз приемам критики. И самият аз съм много критичен. Но не мо-

слят, че се подготвям да създам партия. Когато направих даре-

га да разбера защо всички дават мнение за неща, от които не раз-

ние след трагедията на Охридското езеро, ме обвиниха, че си пра-

бират. Аз няма да ти казвам на теб как да

вя ПР. Ами нека всички правят събития, да събират по 5 000, 10 000

напишеш материала, защото не знам - това е твоята работа.

лева, да ги дават на нуждаещите се и да си правят ПР. Нямам ни-

Какво не можеш да понесеш в ежедневието?

що против. Перфектен вариант. И медиите ще са съпричастни.

Всичко е супер комерсиално, еснафщината и парвенющината в Бъл-

Обижда ли те това?

гария са на такова ниво, че ако има Световно първенство или Олим-

Не, просто времето ни е такова. Никой не е това, което е. По-

пиада, няма кой по света да ни бие. Трябва да си признаем, че на ни-

стоянно се налагат рамки: не се смей нависоко, не се обличай та-

Black Label

ка, не яж еди какво си, защото е просташко, не пий еди какво си. По

Нямам скъпи хобита. Единственото нещо, което съм си позволил, са

някое време разбираш, че ти не си ти, а човек, окастрен от обще-

две уникални коли, които съм си купил и те са ми за цял живот - Bent-

ството, от средата. Ще си ходя облечен както си искам и ще се

ley и Porsche. Ще ги оставя и на децата си.

смея когато си поискам. Всеки ти казва как да живееш, всеки ти

Какви са дрехите в гардероба ти?

казва какво е правилно. Важното е, че всичко правя от сърце и не

Не робувам на марки. Не държа дрехите ми непременно да са от

ме интересува чуждото мнение.

най-скъпите.

"ВСИЧКИ В БЪЛГАРИя СА ШЕФОВЕ. МОЖЕ ДА СИ ШЕФ НА ЖЕНА СИ ИЛИ КУЧЕТО СИ, НО ВАЖНОТО Е, ЧЕ СИ ШЕФ."

Кой е най-лесният начин да направиш от 100 лв. - 1000 лева? Като дорисуваш една нула (смее се). Как изкара първите си хиляда лева? Имах дискотека в Бистрица, едновременно с това работех като охрана.

Ако трябва да започнеш от нулата, по същия път ли ще

Как ще отговориш на хората, които те обявяват за наследник

тръгнеш?

на Жоро Илиев и ВИС?

Този живот започвам пет пъти от нулата. Проблемът е, че винаги

Г-н Илиев съм го уважавал страшно много, но нашите взаимоотно-

мога! Страшно упорит и амбициозен съм. Аз съм израсъл в обикно-

шения бяха само бизнес. Не съм наследил ВИС, разбира се. Към мен

вено семейство - по-обикновено от най-обикновеното. Дори не са

Жоро е бил супер лоялен. Предложи ми да направим Мултиплейс - уни-

ме водили на море. Научил съм се да се трудя. А всички в България

кално заведение за времето си.

са шефове. Може да си шеф на жена си или кучето си, но важното е,

Кое е най-неприятното нещо, което си чувал за себе си?

че си шеф. Не искаме работа. Мои приятели заминаха за Америка и

Много са. Жълтата преса не спира да се занимава с мен. Нямам нищо

работят на по три места. А тук всички се оплакват, че е безрабо-

против да коментират бизнеса ми, мен, но не и личния ми живот.

тица. Ако предложиш работа за 1000 лева, отговорът е: "Ааа, за хи-

Разкажи ни нещо повече за жената до теб.

ляда лева няма да си мръдна пръста."

В личен план се чувствам страхотно. Не знам как се случи. Срещ-

Ти си баща на три деца. Как ги възпитаваш?

нахме се. И двамата бяхме обвързани - със семейства за пример.

Децата не са това, което бяхме ние. Телевизията и компютрите да-

Но си паснахме идеално, като пъзел. Разводът не е престъпление.

ват грешни послания и ги зомбират. Аз ги водя на село, обичам живот-

С бившата ми съпруга се разбираме чудесно, прекарвам много

ните - конете. Заради тях съм взел и 5 сърнички. Обличаме старите

време с децата си. Аз съм добър баща, добър съпруг и добър биз-

анцузи и маратонки и тръгваме на разходка в гората. Ходенето на се-

несмен. Казвам го с гордост.

ло няма да оправи нещата, но ще ги балансира донякъде.

Е, какво ти липсва все пак?

Какво е твоето хоби?

Спокойствие... Но аз обичам да ми е трудно.

БЪРЗИ И ЯРОСТНИ

Famous Couple

интервю: Десислава Петрова снимки: Profile Studio

Пред името й стои титлата Мисис България 2007. Пред неговото - многократен шампион по автомобилизъм. Общото между тях е фамилията - Дуневи! И не само... Хъсът им да побеждават, страстта към високите скорости и адреналинът и не на последно място - любовта им един към друг. Семейство Дуневи е семейство на шампиони. За това говорят общо 33-те титли от състезания. Как успяват да печелят титли и едновременно с това да управляват успешен бизнес, вижте от самите тях!

Famous Couple

Срещаме се на картинг Дуневи. Често ли идвате тук?

в част от живота ти.

К.: Да, тук сме почти всеки ден! Въпреки че по-голямата част от

Спортовете, в които се изявявате са доста различни. Къде

ежедневието ни е в другия ни офис.

е допирната точка между ездата и автомобилизма?

Всъщност, как минава един ваш ден?

К.: Как къде?!? Под капака на Румен има повече от 200 коня (смее се).

Р.: Прекарваме по цял ден заедно. Имаме семеен бизнес, който по-

Синът ви Енрико запален ли е по спорта?

глъща голяма част от деня ни - сервиз за поддръжка и ремонт на

К.: Сега ще ви изненадам. Енрико е картотекиран алпинист. Той

автомобили - Дуневи Мотор Спорт. Изцяло сме отдадени на рабо-

обожава да се катери. Но е факт, че и той избра спорт с много

тата си, затова е хубаво, че сме заедно в бизнеса.

адреналин...

Как сте разделили отговорностите си?

Значи любовта към екстремното се предава по наследство...

Р.: Аз съм се заел с техническата част, Катя пое финансовата.

Р.: В Дуневи е така...

А кой командва вкъщи?

Адреналинът е част от живота ви. Ако спрете да се занима-

К.: Аз не държа да управлявам или да доминирам. Винаги съм до не-

вате активно със спорт, с какво ще набавяте адреналин?

го и го подкрепям. Румен е мъж в истинския смисъл на думата. А

К.: Честно казано на мен кариерата ми в конния спорт тепърва за-

що се отнася до сина ни, моя отговорност е възпитанието на Ен-

почва, така че определено няма да страдам от липса на адреналин

рико. Аз съм по-строга и изисквам повече.

скоро. Подготвям се за изяви в Европа, по най-големите турнири.

И двамата сте успешни спортисти - в две различни области.

В момента се състезавам в най-високия клас, с хора, които имат

Кога намирате време за тренировки, за бизнес, за детето?

по 25-30 години стаж. Аз съм най-младата. Вървя напред и вярвам,

Р.: Всъщност ние почти не почиваме...

че скоро ще мога да се докажа в тази област.

К.: Създали сме си един режим на живот и намираме време за не-

Р.: Аз ако не съм в автомобила, съм на мотора. Ако не съм на мо-

щата, които са ни приоритет. Всичко е въпрос на организация.

тора съм на картинг пистата. Ако не съм на картинга, съм на

Има и нещо друго - когато обичаш това, с което се занимаваш, ви-

ски... Това ми е в кръвта. Не мисля, че ще страдам от липса на ад-

наги успяваш да му отделиш нужното внимание.

реналин, дори да спра да се състезавам професионално.

Р.: Хората си мислят, че да си автомобилен състезател е много

Какво прави един спортист победител?

лесно, но всъщност това е далече от истината. Един пилот

Р.: Постоянство, упоритост, увереност. Това са трите най-важни

трябва винаги да е в добра форма. Подготовката за състезание

неща за един състезател.

може да продължи няколко месеца. Това означава, че постоянно

Кое е най-голямото ви разочарование като спортисти?

си в режим - подложен си на физически и психически натоварва-

К.: Никога не се връщам назад. Забравям всички неприятности. Да-

ния. В общи линии, за да си във форма, постоянно трябва да се

же не искам да се замислям за това!

грижиш за това. Получава се така, че всичко това се превръща

Р.: Най-често разочарованията ми са свързани със субективни

Famous Couple

оценки, когато става въпрос за състезания. Автомобилизмът не е спорт, в който можеш да преброиш головете. И когато резултатът е свързан с неточно съдийство, за мен това е истинско разочарование. Знаете ли какво означава думата "страх"? От какво ви е страх? К.: Естествено. Например, на последното състезание трябваше да се състезавам с кон, който не беше физически добре и аз се чудех дали при следващия скок няма да се озова под него. Но ако не поемаш риск, няма как да спечелиш. Р: Мен например ме е страх от змии. Ако трябва да опишеш половинката си с две думи, те биха били... К.: Целеустремен, отговорен... Р.: Красива, сладка, мила и добра! И двамата сте реализирани в своята професия. Какви са най-високите ви цели? К.: Титлата Мисис България ми даде много неща. Но на този етап за мен приоритет е да се докажа в конния спорт. Така че имам доста нови високи цели, които искам да постигна. Р.: Искам да се докажа като добър пилот навън. Имам идеи за състезания в Германия. Какво е отношението ви към лукса? К.: Всеки иска да има добър стандарт на живот. Но не на всяка цена. Не бих дала пари за дреха, чиято цена надскача в пъти стойността й. Р.: Обичам хубавите коли, естествено. Но с най-голямо удоволствие харча пари за спорт.

Famous Couple

ТЯ: Смята, че чарът е в основата на красотата. Обича да експериментира. Обожава конете. Е ЗА разумното шофиране. Е по-строгият родител за сина им. Харесва дрехите на Valentino. Нейният аромат е Des Merveilles на Hermes. Не спазва диети. Е ЖЕНА, в истинския смисъл на думата...

ТОЙ: Е дисциплиниран, самоуверен, победител... Е глава на семейството. Е баща мечта. Обича бързите скорости. За него спортът е страст, а парите не са всичко. Се възхищава на Михаел Шумахер. Неговият аромат е Ultraviolet на Paco Rabanne. Харесва дрехите на Tommy Hilfiger. Винаги спазва режим, за да е в добра форма. Е безспорен шампион!

Business Class

êàòî

БИЗНЕСЪТ

призвание

интервю:Десислава Петрова снимки:Profile Studio

Тияна Лазарова е съсобственик и основател на частната болница "Св. Лазар". Акушер-гинеколог по професия с усет за добър бизнес, Тияна ръководи успешно вече 11 години специализираната клиника. И не само това - последната бизнес стъпка на д-р Николова е в Македония, с откриването на "Св. Лазар" в Скопие. За медицината като бизнес и биснеса като призвание: Тияна Лазарова.

Business Class

Съвсем наскоро открихте частна болница "Св. Лазар" в Маке-

на живот ни е много по-добър, но работата си остава работа. Ме-

дония. Как се решихте на тази стъпка по време на криза?

дицината е мъчителна професия и още по-мъчителен бизнес. Трябва

"Св. Лазар" работи в България успешно вече повече от десет години

да си човек, да си любезен, да не правиш медицински грешки - носиш

и това ми даде увереност, че същият продукт би се приел добре и в

изключителна отговорност. В нашата работа няма лесно!

Скопие. Вече жънем първите успехи от новия проект. Миналия месец в болницата се родиха тризнаци - всички медии бяха при нас.

"ВЗИМАХА СЕ ПАРИ ПОД МАСАТА ОТ ПАЦИЕНТИТЕ, ПОСЛЕ СЕ ПРЕРАЗПРЕДЕЛЯХА ПРИ ЛЕКАРИ, АНЕСТЕЗИОЛОЗИ И Т.Н."

"МЕДИЦИНАТА Е МЪЧИТЕЛНА ПРОФЕСИЯ И ОЩЕ ПО-МЪЧИТЕЛЕН БИЗНЕС." Как се справихте с финансовата част, това е голяма инвестиция? Тогава баща ми помогна много, с оглед на финансите. Купихме мя-

Нека да се върнем малко назад във времето. Преди 11 годи-

стото с кредити. Баща ми продаде един апартамент в Охрид,

ни създавате първата частна акушеро-гинекологична бол-

още един - в Скопие, за да започнем строителството. Те стигна-

ница в България - доста смело решение за времето си. Как

ха за изграждането на една част от болницата, после взехме още

се решихте на тази стъпка?

един кредит. Тогава взимането на кредит беше много трудно. А

Тогава беше трудно, но сега е пет пъти по-трудно да направиш не-

как взехме кредита? Може и смешно да звучи към днешна дата, но

що подобно. По това време пазарът беше свободен и още много не-

беше така: Отидох в Общинска банка при кредитната инспектор-

ща липсваха в България. 97-ма г. купихме мястото - в най-трудното

ка и тя ми отказа категорично. Но парите ни трябваха. Върнах се

време, точно след кризата, инфлацията, валутния борд. Аз току-що

в банката и казах на рецепцията, че ме чакат и се качих директ-

бях завършила специализация. Трябваше да измисля как да работя

но пред директорския кабинет, без да познавам никого. Идва се-

нормално с оглед на всичко, което се случваше по болниците, а то

кретарката и ми казва, че директорката я няма и не знае кога ще

хич не ми харесваше. Взимаха се пари под масата от пациентите,

дойде. Но аз сядам и чакам. Чаках два часа. Разубеждаваха ме, но

после се преразпределяха при лекари, анестезиолози и т.н. Всъ-

аз упорито седях. Накрая на работния ден излезе г-жа Василева

щност и до днес това е практика в България. Като си помислих, че

(тогавашния директор на Общинска банка) и ме попита за какво

трябва да правя това цял живот, взех нещата в ръце и реших да рис-

съм там. Обясних й и тя ми помогна за отпускането на кредита.

кувам. Със съпруга ми имахме идеята да направим частна болница.

Не се ли уплашихте, че може нещата да не тръгнат, както

Баща ми е гинеколог, родителите на мъжа ми също са лекари. Зато-

очаквате?

ва решихме да се насочим към този бизнес, а не например да се за-

Нямаше как. И защо да не тръгнат?! Нямаше друга частна болни-

нимаваме със строителство. Въпреки че от строителство се из-

ца. Бяхме уверени в успеха! Съпругът ми беше Главен асистент на

карваха лесни пари и животът ни щеше да е много по-лек. Сега ра-

Родилна зала, аз бях млад специалист, но бях сигурна, че ще се спра-

ботим също толкова много, колкото преди 11 години. Стандартът

вя. И се оказахме прави.

Business Class

"TЕЛЕФОНЪТ МИ ВИНАГИ Е ВКЛЮЧЕН. ИЗПАДАМ В ПАНИКА, АКО ВИДЯ, ЧЕ СЕ Е ИЗКЛЮЧИЛ. ВЕДНАГА КУПУВАМ НОВ."

Имахме много тежки моменти през годините. От някои от случаите, които са минали от тук, съм си мислела, че косата ми ще побелее. Например правила съм операция, а зад гърба ми е седял мъж, въоръжен с нож. Пиян, стои с ножа, а ти трябва да се съсредоточиш и

Трудно ли се изгражда добро реноме на една частна болница?

да оперираш. Но може би най-тежкото е да се занимаваш с детски

С много труд и всеотдайност. Двамата със съпруга ми буквал-

интензивен сектор. Всеки път съм тук, когато има преждевремен-

но живяхме до 2007 г. в болницата - това означава 24-часово де-

но раждане или проблем с бебетата. За кураж, за да помогна с нещо.

журство. През 2006 г. дойдоха още четирима доктори и стана

Как се печелят пациенти?

по-лесно. Но за мен беше много странно, след като се изнесох-

Много е трудно да спечелиш доверието на пациентите, защото

ме - свикнал си през цялото време да имаш контрол над ситуа-

те идват тук, плащат си и изискванията им са високи. 95 % от

цията и беше трудно да се откъснем. Този контрол ти липсва.

тях са много доволни. Винаги има едни 5 %, които не са съвсем.

Но все пак, телефонът ми винаги е включен. Изпадам в паника,

Но всичко е толкова субективно. Ето, преди време срещам една

ако видя, че се е изключил. Веднага купувам нов.

жена случайно и тя ми казва как е правила аборт при нас преди

Вие сте родена в Белград, учила сте в Македония. Защо ре-

десет години и как не е останала с добри спомени. Аз я попитах

шихте именно в България да развивате бизнес?

защо и тя ми отговори, че е била в труден период с мъжа си, с

Тук се ожених, тук започна новият ми живот. Но ако не бяхме напра-

който после са се разделили. Но за друг човек тези думи биха

вили частна болница, сега трябваше да сме в Кувейт или Дубай.

прозвучали като лоша реклама за болницата.

Каква беше първоначалната концепция за "Св. Лазар"?

Смятате ли, че българските болници са конкурентноспособ-

Две трети от живота на всеки доктор минават в болницата, зато-

ни на европейските?

ва искахме да създадем обстановка, която на самите нас ни харе-

Имаме много добри специалисти. Ние сме на ниво и като образо-

сва. Нямаш регулиран работен график, нито почивни дни. Затова съ-

вание на медиците.

здадохме място, в което да ни е приятно да преминава живота ни.

Какво следва след клиниката в Скопие. Къде ще е следващата?

Помните ли първия пациент на "Св. Лазар"?

Няма следваща, поне засега. Бизнесът с медицина не е като този

Помня първото раждане. Беше детенцето на Емил Кременлиев.

със супермаркетите. Не можеш да отвориш една частна болница

Колко бебета са родени до момента тук?

и после още една, и още и още. Всичко зависи от персонала, с кой-

Над 2000. Много известни личности са ваши клиенти, кажете някои

то работиш. Разширяването на такъв бизнес не е печелившо.

от тях. Бербатов и Елена, Алисия и Валери Божинов, Христо Йовов

Кое е нещото, което най-много Ви тревожи в професията?

и съпругата му, Аля Милушева, Маги Малеева, Мира Добрева...

Има нелоялна конкуренция. Още се извършват "на черно" раждания,

Коя е най-голямата трудност във Вашата професия?

операции, изследвания. Системата не е регулирана и сигурно още де-

Business Class сет години няма да се оправим. Хванат ли доктор с пари "под масата", трябва да има наказание. Или работиш честно в държавна болница и взимаш заплатата си, или отиваш в частния сектор.

"АЗ СЪМ БОЕЦ, НЕ СЕ ОТКАЗВАМ ЛЕСНО." Случвало ли Ви се е да искате да се откажете от бизнеса си? Ако тръгна да се отказвам от бизнеса си, трябва изобщо да се изселя от България. Аз съм боец, не се отказвам лесно. Как подбирате екипа, с който да работите? Първо трябва да имат добра квалификация, да могат да се справят с всичко, както и клиенти. Едното върви с другото. Кои са Вашите основни конкуренти? Има 13 родилни дома. Всички те. През 2005 година станахте първата клиника, която предлага запазване на стволови клетки. Как се прие това? Беше свързано с обясняване, говорене, обучаване по темата. Това е генетичен материал - медицината, генетиката вървят напред. Преди се смяташе, че трансплантациите на органи са някакво чудо. По света вече са рутинна операция. Отдавна вече присаждат кости, създават се кости в лабораторни условия. Най-общо казано, стволовите клетки са генетичен материал и от тях могат да се направят всички органи. Това е бъдещето. Но засега е скъпо удоволствие. Истината е, че хората, които имат възможности, си замразяват стволови клетки. Кое е най-важното нещо в бизнеса, свързан със здравето? Знаеш ли, аз съм "Мара подробната", което означава, че при мен всичко трябва да е изпипано - от документите до последния детайл, свързан с практиката. Кое Ви кара да се чувствате горда? Когато открихме болницата в Македония, се почувствах особено горда. Кой е основният Ви принцип като медик? Не лъжа пациентите. Хората не обичат да чуват лоши новини, но...

ДРУГАТА БЪЛГАРИя: РУЖА ЛАЗАРОВА снимки: Profile Studio текст: Деница Митева

ужа Лазарова е българка, но България не й липсва. Поне не по онзи носталгичен начин, който си представяме, кога-

то говорим с емигранти. Живее във Франция от 20 години и е категорична, че не би се върнала тук. Никога! Още преди да замине публикува разкази на български. Във Франция обаче се случва истинската й кариера на писател - има 4 романа на френски, последният й - "Мавзолей", беше издаден и номиниран за три престижни награди и в България. Случайно или не, романът разказва историята на три поколения жени, преживели комунизма и поставя много въпроси - за личността, за правото на избор, за България. Днес Ружа казва, че е преодоляла миналото си, но все още има страхове, които я преследват. Казва, че за 20 години е научила много и все пак - когато говори за България, очите й се насълзяват.

Ружа, представяш себе си като човек, който обича скоростта и алкохола… Така се представих в българското издание на последния си роман "Мавзолей" и изобщо не си дадох сметка, че може да не се възприеме добре. Оказа се, че е провокация. Дори познати на семейството ми бяха звънели на родителите ми, обезпокоени дали не съм станала алкохоличка. Явно медиите се впечатлиха много от написаното. Бих казала, че пия доста по-малко от средния българин и малко повече от средния французин. (смее се) 20 години живееш във Франция. Всъщност, замина или избяга? По-скоро избягах. Въпреки че вече беше паднала "желязната

Success завеса" и можехме да пътуваме свободно, бих го нарекла бягство.

Замисляла ли си се как би протекъл животът ти, ако беше

Тук се чувствах много зле. Може би, защото бях от семейство по-

останала в България?

скоро антикомунисти, тази система за мен беше кошмар.

О-о, не знам! Заминаването ми помогна да се спася, да се съхраня.

Живяла си тук до 89-та. Защо реши да избягаш след падане-

Тук, за да оцелее, човек трябва да прави страшно много компро-

то на режима?

миси със себе си.

Когато дойде демокрацията, много се вдъхнових. Участвах на ми-

"В БЪЛГАРИя, ЗА ДА ОЦЕЛЕЕ, ЧОВЕК ТРяБВА ДА ПРАВИ СТРАШНО МНОГО КОМПРОМИСИ СЪС СЕБЕ СИ."

тингите, бях на палатките пред президентството. Дойдоха първите свободни избори обаче и отново спечелиха комунистите. Дадох си сметка, че комунизмът въобще не си е тръгнал и няма да си тръгне скоро. Затова избягах, макар и легално. Какво остави след себе си, когато замина?

Защо историята за България трябваше да се напише във

Всичко. Заминах изведнъж, само с една раница, отрязах всички контак-

Франция?

ти. Дори първите години не се връщах изобщо. Трябваше ми време, за

Погледът отвън ти позволява по-добър анализ. Има демокрация,

да мога да започна да реабилитирам контактите си с хората тук...

има свобода на пресата, но въпреки това обществото толкова е

Кое беше първото, което научи във Франция?

навлязло в миналото, запознато е с историята и манталитетът

Свободата. Беше много шокираща разлика. Аз идвах от съвсем раз-

ни е повлиян от това, липсва опцията за свободно писане. Според

лично място. Учудвах се как хората си говорят свободно, държат

мен дистанцията като време и място те освобождава.

се свободно, купонясват - навремето тук това беше забранено.

Казваш, че за да разбере истината за комунизма, човек трябва да

Страдаш ли от носталгия?

започне с личната истина. Коя е твоята истина?

Не!

Моята истина е безкрайно дълъг процес. Не е нещо, което може

Мислила ли си, че някога можеш да се завърнеш окончателно?

да се конфигурира в изречение или две. Но личната истина е един

Никога! В края на 90-те ми предлагаха и работа в България. Това съ-

подход, който те провокира да търсиш истината по принцип.

впадаше и с труден за мен период във Франция, знаех, че ако се вър-

Идентифицираш ли се като български писател?

на тук ще ми е много по-лесно. Но животът ми беше вече във

Не. Защото мисля и пиша на френски. Макар че, когато бях на

Франция. Там човекът, индивидуалността и правото да бъдеш сво-

представянето на книгата ми в Безансон например, в дълбоката

боден винаги са били на преден план... А това е много важно за мен.

провинция, ме представиха като български писател, защото за

Определяш ли себе си като успял човек?

тези хора там това беше страшна екзотика, къде са виждали те

Бих се нарекла удовлетворен човек. Не бих могла да определя как-

такова нещо... (смее се).

во е успеха всъщност!? Удовлетворена, защото от много години

Преводът на "Мавзолей" личен опит за завръщане към Бъл-

се занимавам с това и литературното писане става все по-цен-

гария ли е?

трална част в живота ми. Оценена съм, имам номинации и награ-

По-скоро не. Животът ми е във Франция и преминава на френски

ди. Да кажем, че имам малък успех. (смее се)

вече повече от 20 години...

Success

Някога мразила ли си България?

ка и на културата ни. Но все още има какво да се променя. Стран-

Определението "България" е много общо и не бих могла да дам ка-

но е, че държавата ни не успя да се отърси напълно от миналото

тегоричен отговор, но някаква част от България съм мразила, да.

в сравнение с други бивши социалистически страни.

Къде приключва истината и къде започва фикцията в "Мавзолей"?

За колко време може да се реши съдбата на една книга спо-

Във всеки параграф има част от моята история, има много от ис-

ред теб?

ториите на други хора... Една част от персонажите имат реални

Може би в рамките на 2 месеца.

прототипи, други - не.

А на нейния автор?

Кой от героите например има реален прототип?

О, трябва да се изчака цял живот.

Йово. По някакъв начин съответства на образа на Георги Коритаров.

"Всеки имаше нещо за криене...", пишеш в "Мавзолей". Какво

Историите, които "гръмнаха" около него, че е бил агент на държав-

криеш към днешна дата, Ружа?

на сигурност, ме потресоха. Познавах го лично и това ме шокира.

Литературните си тайни. (смее се )

"ИСТОРИИТЕ, КОИТО "ГРЪМНАХА" ОКОЛО КОРИТАРОВ, ЧЕ Е БИЛ АГЕНТ НА ДЪРЖАВНА СИГУРНОСТ, МЕ ПОТРЕСОХА."

Над какво работиш в момента? Над една голяма тайна - нов роман, за който е рано да говорим обаче. Трябва да излезе 2011 г., но не съм сигурна че ще го издам на български.

Не се ли притесняваше, че могат да те обвинят в антикому-

Мислиш ли, че ако беше останала в България щеше да напи-

низъм?

шеш "Мавзолей"?

В началото не, но когато книгата беше факт във Франция някои я

Не знам дали щях да напиша роман изобщо.

приеха много тежко, там бях много по-силно атакувана, отколко-

Откъде идва любовта ти към скоростта?

то в България. Левите много остро реагираха, страшно много се

Скоростта е риск, емоция, свобода...

писа и се коментира по този въпрос. На едно от представянията

Свободна ли си?

на книгата един французин буквално ми я хвърли в главата и ми ка-

Опитвам се да бъда.

за, че съм антикомунист.

Мислиш ли, че хората в България са свободни?

През погледа на човек, който от 20 години живее във Фран-

Мисля, че единствените свободни хора тук са младите - родили са

ция - с какво се промени България за това време?

се в друг свят, не е трябвало да рецитират, не е трябвало да се

Определено промяната е положителна. Това, че хората са свобод-

крият... може би носят част от обремеността на своите родите-

ни, че могат да пътуват оказва влияние както на тях самите, та-

ли, но животът за тях е различен.

ÏÐÎÔÈË D&A

Lookbook

ШЕДЬОВЪР: JEAN PAUL GAULTIER снимки: Roche Bobois

0-години от създаването на марката Roche Bobois честват с лансирането на нова провокативна колекция. Мо-

дният диктатор Жан Пол Готие е лично ангажиран да създаде неповторими мебелни образци. Той се захваща и с редизайна на емблематичния за компанията диван Mah Jong Matelot. Моделът е по дизайн на Hans Hopfer от 70-те години. Модният гуру Готие прави нова интерпретация с хипи-шик тапицерия. Модулният принцип на дивана е запазен, за да може той да бъде максимално функционален и възможен за комбинации в различен тип помещения. Enjoy it!

Lookbook

ДЕБЮТЪТ НА CHRISTOPHE DELCOURT

снимки: Baxter

олекция Jil е дебютът на световноизвестния френски дизайнер Кристоф Делкур за италианската мебелна

компания Baxter. Серията включва библиотека, ниска и трапезарна маса. "Трите модела са изработени от масив дъб с голямо

майсторство, като традиционният материал е превъплътен в необичайна и експресивна форма, която превръща мебелите в продукти с колекционерска стойност" - споделят от компанията. Дизайнерът, познат на света с уникалния си усет към детайла и тук в колекция Jil не изневерява на стила си. "Формата на дърветата винаги ме е вдъхновявала. Природата беше мое вдъхновение и за колекцията, която създадох за Baxter. Тя е източник на вечен дизайн - баланс между минало и бъдеще. - разказва Кристоф и предрича - Следващата индустриална революция ще бъде свързана с навлизането на еко дизайна." Мебелите на Baxter ще намерите в STOL и Verrsus.

Lookbook

НОВА ЛОГИКА В КУХНяТА

снимки: Valcucine

ргономична и адаптивна, новата серия кухни New Logica на Valcucine идва, за да отговори на всички нужди на мо-

дерния човек. Като продължение на проекта от 1996 г. - кухните Logica System, New Logica съчетава първите нововъведения на системата с нови идеи и подобрения. Запазени са дълбоките шкафове с дължина от 80 см. Една от интересните новости е външната част на модела, която е със специално нано-покритие. Дизайнът позволява да се скриват успешно работния плот, както и цялото кухненско оборудване - от дребните електроуреди и сушилнята до контактите, закачалките и дори абсорбатора. Покриващият панел се вдига и спуска много лесно, с едно движение, тъй като се задвижва от силата на гравитацията.

Кухните на Valcucine ще откриете в Casa Design.

Lookbook

БЪДИ WELLNESS С FRANKE снимки: Франке България

ай-новата фурна на Franke от серия Кристал, моделът CS 910 M XS 60+, предизвиква вниманието

с иновативната "Wellness" програма за здравословно хранене. Тя е изцяло съобразена с изискванията за диетично и здарвословно хранене на съвременния човек. Програмата по специфичен начин съчетава работата на традиционна фурна, инфрачервен грил и конвектомат. Така можете да приготвите храната без никаква употреба на олио или други мазнини, а продуктите запазват своята свежест и вкусови качества. Освен това, в съответствие със забързания ритъм на ежедневието, фурната ви предлага и своето "Menu completo". То ви позволява автоматично едновременното приготвяне на 4 различни блюда, чрез използването на една програма, без да се смесват различните им вкусове и аромати. Така времето за приготвяне на едно пълно меню за обяд или вечеря е много по-кратко в сравнение с това, необходимо при използване на традиционната фурна. Не по малко впечатляващи са и новият електронен програматор с LCD дисплей и сензорно управление. Моделът CS 910 M XS 60+ има 67 л. вътрешен обем, което е с 18% повече в сравнение с другите модели. Уредът е с 12

функции за размразяване, готвене и подгряване. Цената на модела е 2 299 лв.

Lookbook

ЛЕГЛА С НЕЖНИ ИМЕНА... ОТ FLOU снимки: Flou

athalie, Guia, Merkurio - новите попълнения в портфолиото на безспорния лидер в производство на дизайнерски

легла Flou са красиви, минималистични, нежни. Представяме ви Guia - дизайнът е на Карло Коломбо. Основата на модела е от стомана, а тапицерията може да бъде избрана от клиента от богатия каталог с кожа и текстил на марката. Задната табла е уплътнена с полиуретан за по-голямо удобство. Интересен акцент са крачетата на спалнята - полу- тапицирани, полу-оставени на хромиран метал. Размерите на Guia са: 170х200 см.

Леглата с марка Flou ще откриете в SENZA.

Lookbook

IPE CAVALLI Влезе в банята

снимки: Ipe Cavalli

идерът в производството на висок клас мебели Ipe Cavalli лансира ексклузивна колекция за банята. Вдъхновена

от пищната римска история, носеща духа на времето, колекцията включва пет серии с тематични имена - Augustus, Coliseum, Esedra, Jupiter, Port Rose. Представяме ви нашия фаворит: Jupiter Wellness room. Ipe Cavalli дава цялостна концепция за вашия домашен wellness център. Формите са овални, а основният цвят - бяло. В комбинация с характерните за марката огледални повърхности, концепцията Jupiter става изключително екстравагантна, модерна и провокативна. Хит в серията е и ваната, която е облечена с висококачествена естествена кожа, щампована с логото на марката. Продуктите на Ipe Cavalli ще откриете в STOL.

Lookbook

Подарете си по-добър сън!

ТРИ ПРЕДЛОЖЕНИя ЗА HI-TECH СПАЛНя снимки: Happy Dreams

TEMPUR, световната марка номер едно в производството на матраци и възглавници, представена в България от Happy Dreams, обнови своята гама продукти с аксесоари за съня, съобразени с най-новите производствени технологии в областта. Ето три предложения с марката TEMPUR, с които ще се приближите до желаната hi-tech спалня: Най-новата възглавница Ombracio by TEMPUR® е единствената специално предназначена за хората, които обичат да спят по корем. Уникалната й форма, наподобяваща четирилъча звезда, повдига горната част на тялото, държи гърба и врата възможно най-изправени, така че да усещате минимално напрежение. Специалната форма подобрява дишането, а покритието от 3D текстил е хипоалергично и има антибактериално действие. TEMPUR-Fit™ протектор за матраци осигурява най-добрата защита за вашия матрак, като го пази чист както в деня, в който сте го купили. Направен е от специалната иновативна тъкан TENCEL®, която регулира топлината, гладка е като

коприна, прохладна като лен, топла като вълна... TEMPUR -Fit™ може да се използва като протектор или като водоустойчив здрав чаршаф. Не променя уникалните предимства на матраците Tempur, които отлично разпределят тежестта на тялото и максимално облекчават напрежението. Пухената завивката от серията TEMPUR-Fit™ е различна! Разработена е по нова технология, която поддържа оптимална телесна температура и осигурява изключителен комфорт. Благодарение на революционната технология TEMPRAKON®, създадена специално за космическите мисии на НАСА, завивката намалява значително потенето и въртенето през нощта. В допълнение се приспособява към индивидуалните нужди на всеки - както вашите, така и на вашия партньор. С пълнеж от висококачествен гъши пух, тя абсорбира излишната топлина, когато е горещо или ви затопля, когато е студено.

Lookbook

WROOM-WROOM Като на шега

Серия Wroom-Wroom. Дизайн: Лапо Елкан. Производител: Meritalia. Колекцията включва лампион и полилей.

Моделът е изпълнен от инокс, а финишът е оксидирана стомана. Осветлението се осъществява посредством LED светодиоди. "Когато най-накрая имах възможността да работя по продукти за интериорен дизайн, беше съвсем естествено да се вдъхновя оттам, откъдето идвам: света на двигателите (бел. ред. Елкан работи дълги години за FIAT). Исках да покажа на целия свят, че поезията може да бъде намерена и между механичните парченца", споделя дизайнерът. Вижте как интерпретира той всичко това в осветителните тела за Meritalia. Meritalia се предлага от House Systems.

Lookbook

THE JAGA CULTURE снимки:Jaga

а почитателите на изящния дизайн и технологичните иновации в областта на отоплението

представяме JAGA! Белгийският производител на луксозни отоплителни тела разработва продукти в три направления: дизайнерски радиатори, конвектори за отопление и вентилаторни конвектори за отопление и охлаждане. С разнообразие от цветове и детайли, произведени от легирана стомана, дизайнерските радиатори се превръщат в необходим акцент към всеки интериор както класически, така и модерен.

Конвекторите за

отопление, базирани на технологията LowH20, се характеризират с бърза реакция към температурните промени в помещенията и ниско съдържание на флуид. Естествената конвекция завихря въздуха в помещението като отоплява целия обем без да оставя студени точки. Поради бързото му преминаване през топлообменника, температурата на загряване не надвишава 45°C. Това ги прави изключително здравословни, тъй като не изсушават въздуха, който дишате. Всички модерни системи са базирани на нискотемпературно отопление. Конвекторите на JAGA отдават топлина при температура на флуида над 35°C, което ги прави основна част от модерната система за отопление и охлаждане. Ексклузивен представител на JAGA за България е Тотал Терм.

Shop stop

ULTIMA ULTIMA

Трапезарен сет с финиш сребро от Asnaghi Interiors. Полилеят е от Terzani.

снимки: Profile Studio

he Art of Living… Изкуството не е само в галериите, музеите или по модните подиуми, изкуството е начин

на живот. Един по-добър лайфстайл ви предлага Ultima Design! Аристократично присъствие, галантно излъчване, премерена еклектика! Столичният бутик ще ви очарова със специална селекция мебелни шедьоври от фабрики с най-висок клас. Марките: Asnaghi Interiors, Longhi, Jumbo Collection, Noir... Селекцията:Експериментирайте! Вижте няколко необичайни композиции, в които ар-деко и класика създават нов експресивен жанр. Дневната композиция включва дивани и маса от Longhi. Креслата и TV сетът са от Jumbo Collection. Полилеят е от Gallery.

Спалнята, столът, тоалетката и лампите са от Noir. В съчетание с нощни шкафчета от Jumbo Collection и лежанка на Asnaghi Interiors.

Кабинетът е обзаведен с мебели от Jumbo Collection. Креслата са от Longhi. Полилеят е от Vistosi, а аплиците - от Gallery.

София, бул. Дж. Баучер 76 А www.ultimadesign.bg 101

Design Hotel

ARMANI

ИЗБРА ДУБАЙ снимки: Armani Hotels & Resorts текст: Майа Желязкова

Ако ви предстои пътуване до Дубай, си заслужава да го съчетаете и с посещение на Armani Hotel. Първият хотел от веригата на Джорджо Армани е разположен в най-високата кула в света Бурж Халифа. Дизайнерът работи цели 5 години върху грандиозния проект: "Исках нещо значимо, което ще бъде запомнено. Нещо не само за настоящето, но и за бъдещето" - споделя Армани.

Хотелът започва от партера на небостъргача и заема етажите до осмия, луксозни апартаменти от хотела са поместени и на 38-ми и 39-ти етаж. Общият брой на стаите е 160. Стандартна стая в хотела струва около 1089 долара за нощувка, докато за най-луксозните апартаменти цената стига до 10 899 долара. Специалното фоайе - Armani/Prive - е оборудвано с най-го-

102

Design Hotel

лемия LCD монитор в света, а посещението в него струва 817 долара. Осем ресторанта са на разположение на гостите Допълнителна екстра е луксозния Armani/SPA център, където се предлагат уникални по рода си процедури, сауни, фитнес и външен басейн. Търговската част на хотела включва магазините за шоколадови изделия Armani/Dolci, за цветя - Armani/Fiori и за дрехи - Armani/Galleria.

104

Design Hotel

105

Design Hotel

Armani Hotel е резултат от сътрудничеството между модния дизйнер и арабската компания Emaar Properties, която има верига от хотели в най-знaчимите градове по света. Амбициозното партньорство стартира с хотела в Дубай и ще продължи с изграждането на луксозни хотели в Милано (Италия), Маракеш (Мароко) и в Мараси (Египет).

106

ÑÂÐÚÕÄÎÇÀ S.N.O.B.

Champagne for.. Denon

АПОКАЛИПСИС! 100 години Denon текст: Теодор Благоев снимки: Denon

Светът имаше нужда от забавления... И се появи Denon! Човекът ценеше перфектното качество на звука... И Denon разбра това! Всеки аудиофил искаше да притежава Hi-Fi... И Denon го направи! За музиката като страст и чувство Denon работи вече в продължение на един век!

110

Champagne for.. Denon

През октомври един от най-големите световни производители на

ключително тясно сътрудничество с Columbia (световноизвест-

висококачествени компоненти за системи за домашно забавление

ната звукозаписна компания ) през 1927 г. Година по-късно е осно-

- Denon, ще отпразнува своя 100-годишен юбилей. Основана на фи-

вана Japan Columbia Recorders, а с нея и лейбъла Columbia. През

лософията за отдаденост на обществото чрез музиката, компа-

1946 г. брандът е преименуван на Nippon Columbia, който "поглъ-

нията вече 100 години работи под знака на шампионата, разрабо-

ща" Japan Denki Onkyo. Именно тази стъпка предшества "ражда-

твайки продукти на основата на най-съвременни технологии.

нето" на марката DENON с мрежа от филиали по целия свят.

ИСТОРИЯТА ЗАПОЧВА ТАКА:

ЛЕЙБЪЛЪТ DENON:

В началото е Nippon Columbia. Компанията възниква като Nippon

Името Denon идва от сливането с филиала Japan Denki Onkyo (поз-

Chikuonki Shokai - японска звукозаписна компания, основана от

ната като Den-on), в който работят група инженери, които разра-

американеца Фредерик Уитни Хорн през 1910 г. Хорн е търговец,

ботват производството на грамофони и записващи апарати за

който се занимава с внос на машини и записващи апарати в Йо-

NHK и други радиостанции. Типичен модел за DENON, MC дозата

кохама от 1896 г. В опит да комерсиализира записите и записва-

DL 103, е обект на съвместна разработка с NHK, преди De-non да

щите устройства, през 1907 г. основава "Japan-U.S. Recorders Ma-

се слее с Nippon Columbia. Освен това, под марката DENON на па-

nufacturing". Едновременно с това пуска в действие и специално

зара се появяват иновативни магнетофони и други аудио компо-

построена за целта фабрика, с която бележи началото на произ-

ненти, създадени за аудиофили и демонстриращи технологичните

водството на грамофонни плочи в световен мащаб. И не спира

възможности на Den-on. Но това, което наистина поставя марка-

дотук - същата година Уитни Хорн създава и професионално зву-

та DENON в силна позиция е DP-5000, мотор за грамофон с директ-

козаписно студио. Така на картата на света се появява моно-

но задвижване с FG тип серво управление, полагайки началото на

полът на Хорн!

съвършено нов дизайн с доминиращи възможности.

През 1910 г. стартира серийното производство на записващи апарати, оборудвани с рупорен говорител. Основава се Japan Re-

Oт популярната марка Columbia до DENON на аудио оборудването:

corders Corporation, предшественикът на Nippon Columbia, с цел

През 60-те години на ХХ век Nippon Columbia е заета с разширява-

управление на продажбите им. Две години по-късно компанията

не, включващо различни видове продукти: грамофонни плочи, сте-

се слива с Japan-U.S. Recorders Manufacturing, а терминът "Colum-

рео системи, радиоапарати, телевизори, музикални инструменти

bia" става част от името на компанията, когато тя започва из-

и електронни калкулатори.

111

Champagne for.. Denon

СТАРТ НА ИНОВАЦИИТЕ! РАЖДАНЕТО НА DENON DIGITAL. 1962 г. DENON представя Elepian - луксозна серия електронни пиана. 1972 г. Факт е първият в света 8-канален цифров рекордер DN023R. Той представлява огромна машина, състояща се от 3 части: транспорт, монитор и процесор на сигнала. 1977 г. Международно признание за изключителн принос към индустрията чрез създаването на първия PCM цифров запис. 1978 г. Стартира продажбата на DENON DX аудио касети. 1979 г. Комбинацията между PRA-2000 и POA-3000 усилватели издигат Hi-Fi света до професионалното ниво на качествения звук. 1981 г. Появява се DN-3000FE - първият професионален CD плейър. Само година по-късно, през октомври 1982 г. На пазара вече е и DCD-2000 - първият CD плейър за домашна употреба.

След това, в търсене на по-високо качество на възпроизвеждане DENON открива т.нар. изкривявания от квантуването, идващи от стъпаловидния характер на цифровизацията на сигнала. През 1992 г., две десетилетия след като компанията става първата, вкарала цифровите рекордери в реална употреба, лансира епохалната технология ALPHA PROCESSING. Тя постига плавни преходи на цифровия сигнал на микроскопично ниво чрез интерполиране на 16-битовата информация от CD в 20-битова, за да бъде доближена аналоговата форма на сигнала по време на записа. За първи път тази иновация откриваме в цифрово-аналоговия преобразовател DA-S1, пуснат на пазара през 1993 г. Година по късно Alpha Processing печели Европейската Аудио Награда за Иновация. През този период компанията лансира и първия професионален Мини диск рекордер за радиопредаване, който днес е стандарт за радиостанциите по света.

112

1995 г. Записите на DENON в Англия включват 4-та симфония на

1996 г. На лице е първият в света Dolby Digital/THX 5.1 прoдукт.

Малер в студиото Abbey Road. Кралският симфоничен оркес-

1997 г. Първият в света музикален DVD диск е издаден именно от

тър, дирижиран от Юничи Хирокоами, изпълнява същата симфо-

DENON: Симфония No 3 на Бетховен "Eroica" и концерт за пиано No

ния в Royal Festival Hall.

1 на Шопен са записани с 5.1-канален съраунд звук на живо в Аlter

Ново студио за висококачествени цифрови записи отваря врати в

Oper във Франкфурт през ноември 1996 г. На пазара излиза и пър-

Йойоги, Япония. Обявен е DVD видео стандартът.

вият DVD плейър на марката.

113

Champagne for.. Denon

1999 г. Първият в света THX-EX AV - AVC-A10SE.

Рисийвърът AVR 1906 печели SUPERTEST на

Звукът на "Междузвездни войни. Еп. 1" е записан

WHAT HI-FI? срещу преките си конкуренти: Har-

с допълнителен Surround Back канал, който ста-

man Kardon, Onkyo, Pioneer, Sony и Yamaha.

ва стандарт за кинозали и домашни системи.

2006 г. - Развитието на стерео продуктите

2001 г. Denon пуска първата мини AV система,

на DENON върви с пълна сила. Доказателство

състояща се от плоски говорители и суббас.

са новите SACD плейъри и усилватели, които

DVD-2800 e първият DVD плейър със Silicon Ima-

дават възможност на широк кръг потребите-

ges Progressive Scan processor.

ли да се докоснат до звуковата магия на най-

2002 г. Технологията DENON LINK поставя на-

стария японски hi-fi производител. "Супереле-

чалото на нова ера за цифрова връзка.

гантният дизайн е чудесно допълнение и доб-

2004 г. Нова визия за бъдещето с NS-S100 Network

ро "оправдание" пред нежната половинка" - ше-

Server и свързани с него продукти. Три от новите

гуват се от комапнията.

рисийвъри на DENON са в годишните награди на

2009 г. Първият в света универсален четец на

списание WHAT HI-FI, два DVD плейъра също. !

форматите BD, SACD,

2005 г. - Нов универсален плейър на DENON се

DVD, CD е факт. Марката отново печели на-

появява на пазара през септември - DVD 1920.

градата за най-добър рисийвър от EISA.

114

Champagne for.. Denon HAPPY BIRTHDAY! Компанията представя на пазара юбилейната колекция "A100" за неповторимо Hi-Fi преживяване: DP-A100 грамофон, PMA-A100 усилвател, DBP-A100 Blu Ray плейър и AVR-A100 рисийвър са само част от иновациите на марката. Точно когато си мислехме, че вече няма с какво да ни изненадат, DENON го направи отново!

JUST A BUISINESS? Очевидно е, че постиженията на DENON не са просто бизнес. "Тайната на успешното реализиране на творчески идеи в авангардни и новаторски решения е в постоянното търсене на възможности за създаване на най-модерните системи за забавление. Искаме всеки ден да бъде истински празник за нашите клиенти" - категорични са от комапнията.

СТРАСТ, МАЙСТОРСТВО, ТЕХНОЛОГИЯ. "За всеки, който работи в Denon, понятията "страст", "майсторство" и "технология" не са само думи - те са част от основните мотиви във всичко, което правим" - казва Масао Гото, който днес е начело на компанията.

ПОГЛЕД В БЪДЕЩЕТО. И днес, и утре мисията на DENON е да бъде сред лидерите на световния Hi-Fi пазар. Винаги сме били крачка напред в бъдещото и ще продължаваме в този дух" - са финалните думи на Хирофуми Ичикава, президент на Denon Brand Company.

115

Co-Branding

Италианска афера

MONTEGRAPPA FOR ALFA ROMEO снимки: Grafus Ltd.

ва легендарни италиански бранда обединиха уменията и традициите си, за да предложат нова ви-

зия за съвършенство! Montegrappa - лидер в производството на пишещи инструменти, прие предизвикателството да представи автомобилната компания Alfa Romeo през погледа на уникална колекция пишещи инструменти. Поводът: 100-годишнината на автомобилната компания, а резултатът: уникалната колекция Montegrappa for Alfa Romeo. Създадена с изключително внимание към детайла, колекцията представлява мост между минало и настояще, традиция и иновация, форма и функция. Резултат от прецизната изработка на най-добрите май-

116

Co-Branding

стори от Басано, тя включва дванайсет различни пишещи ин-

каратово злато или само по 25 броя от вид. Истинско произведе-

струмента (по три модела писалки, химикалки, ролери, както и

ние на изкуството, корпусът на писалките е с фино гравиран ре-

механични моливи). Датата на основаването на Anonima

леф, вдъхновен от логото на автомобилния бранд. То присъства и

Lombarda Fabbrica Automobili (A.L.F.A) - 24.06.1910 г. - носи изключи-

в релеф върху горната част на капачката, а класическата Alfa-че-

телна символика за колекцията. Montegrappa създава точно 1910

тирилистна детелина е гравирана върху 18-каратовия златен пи-

продукта: 246 (от 24.06.) пишещи инструмента, изработени от

сец на писалката. Всяко едно от пишещите средства е с елегант-

целулоид и карбон; 246 - от целулоид и сребро, както и по 167 броя

на кутия и калъфче от еко кожа и международна гаранция и серти-

от всеки модел от съответните механични моливи. Колекцията

фикат, удостоверяваща уникалността на юбилейната лимитирана

включва и 100 броя пишещи инструменти от целулоид и 18-

серия, създадена за Alfa Romeo от Montegrappa.

117

Co-Branding

Шифърът на лукса!

TIBALDI FOR BENTLEY снимки: Grafus Ltd.

уксът се крие в детайлите! А партньорството между двете големи компании - Tibaldi и Bentley Motors, за по-

реден път успя да разгадае тайния му шифър. През годините Tibaldi създава редица лимитирани серии писалки, посветени на модели автомобили Bentley от серии като Flying Spur, Convertible GTC и Speed. Последната колекция Tibaldi for Bentley Mulsanne "разказва" за модела Bentley Mulsanne. Сам по себе си той е нова интерпретация на легендарния Bentley шедьовър от 1930 г. Именно тук се крие и предизвикателството за майсторите на Tibaldi - в една колекция те трябва да интерпретират две традиции, два различни във времето естетически стила. "Най-голямото постижение при разработването на колекцията беше използването на дървени

118

Co-Branding

елементи, които да отговарят на интериора на този забележителен нов автомобил" - споделя Джузепе Акуила, собственик на Tibaldi. Затова както за пишещите инструменти, така и за елегантните кутии, производителите залагат на масивна дървесина от тъмна вавона, дъб и орех. Писалката Mulsanne е фино гравирана, а в знак за автентичност се превръщат логото на Bentley върху писеца, както и надписът и легендарното "B", които откриваме върху капачката. Ръчно изработени от благородни метали, сребро и 18 К злато, Tibaldi превръща всяко едно от пишещите средства в преносима скулптура на модерното изкуство. Колекцията включва лимитирани серии от по 90 броя писалки и ролери от сребро и по 9 броя - от 18 К розово злато, с които автомобилната компания отбеляза и своята 90-годишнина.

119

Lookbook

POWER, BEAUTY&SOUL Редизайн на Aston Martin DB9 снимки: Aston Martin

абележителният Aston Martin DB9 направи своя дебют

скорост е 305 км/ч. Скоростната кутия може да бъде механична

в обновен вариант. Промяната на модела включва нова

с шест предавки или с автоматична Touchtronic 2. Автомобилът

предна броня, фарове, стопове и радиаторна решетка с нов ди-

е оборудван с нова система за контрол на налягането на възду-

зайн на двете модификации - купе и кабрио. Моторът е запазен

ха в гумите, модернизиран Bluetooth hands-free, както и нова ау-

със същите параметри - 6-литров бензинов с дванадесет цилин-

диосистема от Bang & Olufsen. Цената на купето започва от

дъра, разположени V-образно, с мощност 476 к.с. Максималната

приблизително 293 500 лева, а на кабриолета - около 315 000 лв.

120

Lookbook

ЛУКС ИЗВЪН ПЪТЯ: INFINITI EX30D снимки:Infiniti

ървият дизелов кросоувър на Infiniti - EX30d! С първия в 20-годишната история на марката 3,0-литров

V6 дизелов двигател Infiniti постави нова фаза в производството на луксозни автомобили. EX30d достига най-ниските нива на вредни емисии и има по-нисък разход на гориво от бензиновите модели EX, като в същото време запазва спортния дух. "Пазарният успех, на който се радва Infiniti в Европа в среда на икономическа несигурност, доказва, че автомобилите привличат изтънчени клиенти", казва Джим Райт, вице-

Lookbook

президент за Европа. Със своите 238 к.с. и забележителните 550 Нм въртящ момент, стандартно комбиниран със 7степенна автоматична скоростна кутия, новият двигател изстрелва EX30d от 0 до 100 км/ч за 7,9 секунди. Определено изпреварването е това, в което ще почувствате предимството на новия модел най-добре. EX30d е със задвижване на всички колела с активно разпределение на въртящия момент, завиващи предни ксенонови светлини, парктроник, електрически регулируеми предни седалки, круиз контрол и аудио система със 7 високоговорителя, чейнджър за 6 CD, MP3 декодер и Bluetooth.

123

GOURMET ФИЛОСОФИЯ НА ВКУСОВЕТЕ

На ценителите на добрата кухня и притежателите на най-изис-

нава през кухнята на най-добрите главни готвачи в България -

кан вкус, посветихме нашата централна тема Gourmet! Какво

тези на Гранд Хотел София, КРИМ и Captain Cook. За сушито ще

ще видите? За храната като изкуство, за най-изтънчените

получите индивидуален урок от реномирания ресторант SASA.

ястия и най-тузарските места по света и България, на които

За всяко меню Cartel ви препоръчват селекция от изтънчени ви-

можете да опитате чудесата на съвременната кулинария, го-

на. И още: забележителни рецепти на абстрактни ястия и се-

ворят топ шефовете на известни ресторанти. Разходката за-

лекция от най-скъпите храни в света... Всичко за философията

почва от Noma - най-добрият ресторант в света за 2010, и ми-

на вкусовете - на следващите страници!

Gourmet

NO1MA снимки: Anders Birch, Mads Damgaard, Culinaire Saisonnier

Избрахме да ви представим няколко различни ресторанта, признати за едни от най-добрите в света. Селекцията ни ще ви отведе в три европейски точки, достатъчно отдалечени една от друга, така че да запазят идентичността на своята кухня. Ще започнем с Noma. Той е избран за ресторант №1 за 2010 година според британското списание Restaurant. Открит е на 23.11.2003 г. в Копенхаген, Дания, а през 2007 г. получава две звезди Michelin, които поддържа и до днес. Главен готвач и съсобственик на Noma е един от най-влиятелните и цитирани хора на световната гастрономическа сцена - Ren? Redzepi. Идеята за създаването на Noma идва след като натрупва опит в три от най-добрите ресторанта в света - Le Jardin Des Sens във Франция, El Bulli в Испания и The French Laundry, САЩ. Когато планирате дестинация Дания, задължително направете и резервация в ресторанта по-рано. Трябва да знаете, че за разлика от други престижни места, тук няма дрес код и не се допускат домашни любимци. Концепцията на Noma е пресъздаване на традиционната скандинавска гурме кухня с иновативен подход. Следвайки тази линия на мислене, готвачите в ресторанта откриват своето предизвикателство - да изве-

126

дат на световната кулинарна сцена скандинавската кухня, с нейните регионални специфики и богати вкусови качества. "Храната в Noma не е съсредоточена около зехтин, деликатесен черен дроб, сушени домати или средиземноморски маслини" - това казват шефовете в кухнята на Noma. Тук ще откриете нещо по-различно, съставките за всяко ястие са абсолютно автентични. Можете да опитате например мускусен бик от Гренландия - нещо, харектерно само за северните райони. Скандинавието е един безспорен източник на изключително качествени пресни суровини. Това дава предимство на готвачите в Noma да предлагат на своите гости само най-доброто.

Глазирано цвекло и ябълки

127

С ВКУС НА ДОМАШНО ПРИГОТВЕН ПАРМЕЗАН снимки: PAOLO TERZI, PER-ANDERS JORGENSEN

Когато говорим за гурме предложения, не можем да пропуснем дестинация като Италия. Представяме ви Osteria Francescana, който се намира не къде да е, а в Модена. Това е един от най-добрите ресторанти в Италия, класиран на 6-то място за 2010 г. от списание Restaurant. Поддържа 2 звезди Michelin. Шеф в Osteria Francescana е Масимо Ботура, чиито произведения са лесно разпознаваеми сред гурме обществото. Той е изключителен ценител на изкуството, музиката, историята и поезията и е дълбоко влюбен в работата си. По ге-

128

Gourmet

тай пармезан

магнум от гъши дроб

супа от праскови

ниален начин съчетава тези свои страсти. Ресторантът се намира в сърцето на един красив регион, който е създал качествени продукти като Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Prosciutto di Parma, Aceto Balsamico di Modena и други. А ястията на Масимо могат спокойно да се обявят за произведения на изкуството. В Osteria Francescana можете не само да задоволите своите вкусови капризи, но и да нахраните душата си. Супа от праскови и тай пармезан са само част от ястията, които задължително трябва да опитате. Само тук можете да се насладите на домашно приготвени пармезан и балсамов оцет, лично от Масимо Ботура.

129

Gourmet

ПОД ДЪБА НА MUGARITZ снимки: Oscar Oliva-Puntocolorao, Jose Luis Lopez de Zubiria, Mugaritz.

Андони Луис Адуриз е от новото поколение шефове, които разказват истории чрез начина си на готвене. Историята на неговия ресторант Mugaritz е от природата. Името идва от баски - "haritzа"означава дъб, а "muga" - граница. Той буквално е разположен на границата между две села, на 15 мин. от Сан Себастиан. Mugaritz е открит през март 1998 г. от Андони, като през 2006 г. списание Restaurant Magazine го обявява за един от най-добрите ресторанти в света. Други известни издания в областта като Gourmet, американското New York Times Magazine, италианското Gambero Rosso, японското Cuisine Kingdom

Gourmet

и други, често говорейки за Mugaritz, го описват като световен гастрономичен феномен за всички времена. Първата провокация на сетивата е, когато ти сервират чаша cava и няколко малки камъчета върху черен пясък. Всъщност, оказва се, че това са варени картофи, които се съчетават с майонеза. Философията на ресторанта е насочена изцяло към природата, тук подходът е всеки природен продукт да бъде интерпретиран. Следвайки тази концепция, Mugaritz е едно от малкото места в света, където можете да опитате омар с иберийски свински опашки или местно приготвено домашно сирене.

червени градински плодове

варени картофи с лек чеснов сос

131

ДИАГНОЗА: ФЕНОМЕН снимки: Oscar Oliva-Puntocolorao, Jose Luis Lopez de Zubiria, Mugaritz

Aндони Луис Адуриз е Главен готвач и собственик на испанския ре-

Какво стои зад добрите резултати на един ресторант?

сторант Mugaritz, който е на пето място сред 50-те най-добри ре-

Поети задължения, талант и страст! Постоянство, много усилия

сторанта в света според класацията The S.Pellegrino Best Restaurant

и търсене на високи постижения, но с мярка. Ако самите вие не

2010. Голям опит в кариерата си добива, докато е част от екипа на

сте доволни, е много трудно да накарате околните да се радват.

El Bulli. Печелил е редица международни признания, а днес е председа-

Готвачът ли е най-важният човек в един ресторант?

тел на борда на Международната организация на готвачите Euro-

Добрите резултати се постигат с енергията на много хора. Съ-

Toques, създадена през 1986 г. в Брюксел. Вижте какво каза специал-

вместно проучване с невролингвисти показа, че след посещение в

но за S.N.O.B. един от съвременните феномени в кухнята.

ресторанта у хората се произвежда вълнение, което не би могло

132

Gourmet

да бъде дело на един човек.

Гурме специалитетите винаги изглеждат като произведение

Колко години бяха необходими, за да станете изключителен?

на изкуството...

Много! Завърших кулинарно училище и работих в десетина много

Имам много приятели, които смятат, че това, което правим, мо-

добри ресторанта. Продължавам да се уча, за да съхраня нивото

же да се нарече изкуство. Имам и други - художници, които отри-

си. Трябва да се извърви пътя от смирената позиция, за да откри-

чат това и дават много добри аргументи. На мен лично не ми пу-

еш своята собствена. Оттук започва усъвършенстването.

ка, дали приемат моята работа за художествено изкуство или не,

Кога разбрахте, че Ви бива?

важното е да ми позволят да го правя на спокойствие. Това, което

Работил съм с най-добрите главни готвачи от Каталуня и Стра-

не може да се отрече, е, че готвенето е култура.

ната на баските. Участвах и в създаването на някои от най-из-

Кое е най-ексцентричното ястие, което сте приготвял?

вестните им ястия. Когато сте част от процеса, заедно с гру-

Най-новото в менюто ми са патешки езици.

па иноватори, творението се превръща в твоя култура, която

Има ли мода в готварство?

никога не те оставя. Добих смелост да мисля различно в El Bulli,

Да, както във всичко. Дори още повече - готвенето сега е медиен

Zuberoa, Akelarre и Arzak.

феномен с голямо признание.

Как обменяте информация с другите шефове?

Ако не сте готвач в Mugaritz, смятате ли, че ресторантът

Късметлия съм, защото съм приятел с много от най-добрите го-

ще запази същата репутация?

твачи в света.

Тъй като това е много личен проект, мисля че не.

Какво е значението на израза "да бъдеш добър" във Вашата

Коя е любимата ви рецепта?

област?

Моите рецепти са като мои деца. Не мога да назова някоя, без да

Когато си в състояние да преминеш линията, между "апетитно" и

"ядосам" друга.

"интересно".

Защо избрахте името Mugaritz?

Коя е най-трудната за приготвяне кухня?

Избрах го заедно с нашия дизайнер Сантос Бреганя. "Muga" озна-

Изключително качествената японска храна. Колегите ми в Япония

чава "граница" в баския език, а "Haritz" означава "дъб" - буквално

са достигнали високо ниво на изтънченост.

"Дъбът от границата".

Кое е най-трудното ястие, което някога сте приготвял?

За да бъде добър един готвач какво жертва?

За да се сготви перфектен гъши дроб например, сме работили в

Време, всеотдайност и много усилия са нещата, които готве-

отдела по патологична анатомия в университета Гранада.

нето е взело от мен. Лиших се от много неща като младостта

Кога следвате стриктно рецептата и кога си позволявате

си, която прекарах в кухнята. Въпреки това, в професионален и

експерименти?

личен аспект, готвенето ми даде повече, отколкото някога съм

Нашите ястия са живи, могат да се променят, да се развиват във

мечтал. Но жертвата ми даде резултати, които компенсират

времето.

всички усилия.

133

Professional

VIP ГУРМЕ ИЛИ... ЗА ПЪРВИя ГУРМЕ ФЕСТИВАЛ В БЪЛГАРИя

снимки: личен архив интервю: Десислава Петрова

урме фестивал в България! Звучи интересно, ново, вкусно...

Как се роди идеята за гурме фестивала?

Предстоящото събитие е предвидено за пролетта на след-

Имам за приятел и съмишленик в тази инициатива един от най-при-

ващата година. Редица звездни шефове ще дойдат специално за

ветливите хора на Земята. Това е Филип - наследникът на империята

фестивала, за да представят най-изтънчени ястия, а негов ор-

Mosimann - притежатели на най-престижния частен клуб в Лондон. Тях-

ганизатор е не кой да е, а Евгени Минчев. Потърсихме повече

ната компания прави VIP обслужването на Олимпийските игри, най-ве-

информация за събитието именно от него!

личествените партита в Бъкингамския дворец, както и бала на ру-

134

Professional ския престолонаследник Принц Димитрий Романов. Вечеряйки заедно

же да се разчита, а на следващата вечер дори имахме и първия си

в неговия клуб, Филип предложи да станем партньори в този фести-

приятелски скандал. Мисля, че това ни сплоти още повече.

вал и само месец след това започнах да организирам нещата в София.

Защо е необходима подобна инициатива, за кого ще е инте-

В какво се състои участието на Мосимънс?

ресен гурме фестивалът?

Мосимънс носят своето ноу-хау, както и общата идея за събитие-

За много хора по света "гурме" е думата, която управлява ако не

то. Те осигуряват шефовете, а и ще организират и Петия Руски

живота им, то поне задоволява най-фините им очаквания в него. В

бал като ярък финал за фестивала. Антон Мосимън ще готви на

България, редом с по-високия стандарт на живот, добрата кухня и

Руския бал, както и ще връчи голямата награда Шеф на годината.

свързаните с нея церемонии и напитки, ще се налага все повече и

Ти си първият българин - член на престижния частен клуб

повече. Затова първият гурме фестивал, който носи името Мос-

Mosimanns в Лондон, което ти дава аристократични привиле-

имън - Минчев гурме фестивал, ще е полезен за личностите, инте-

гии по целия свят. Как се чувстваш, удостоен с тази чест?

ресуващи се от фина кухня, притежатели на ресторанти и произ-

Разбира се, да си член на подобен частен клуб е привилегия, за коя-

водители и вносители на продукти за нея.

то хората могат само да мечтаят. Трябваха две години на Антон

Кога предвиждате да се проведе фестивала, в рамките на

Мосимън и синовете му, за да ме приемат като равноправен член

колко дни?

на своя клуб. Това отваря много врати, а след двете страници, ко-

Фестивалът ще се проведе в края на месец май 2011 г. като рам-

ито публикуваха за мен и за България в бюлетина за членове, добих

ките на седмица, ще се проведат всички събития.

авторитет сред повече от 3000 члена на клуба от цял свят. Пока-

Кое е най-важното нещо за организирането на подобен фе-

ните да гостувам на големи партита и благотворителни вечери

стивал?

от цял свят са факт и много се гордея с това - не толкова зара-

В този проект основните фигури сме две имена, доказани с време-

ди мен, а защото там стои България.

то като професионалисти. В една от вечерите ще готви лично Ан-

Предвид статута на Мосимънс в целия свят, как успя да ги

тон Мосимън - гастроном, легенда, носител на Ордена на Британ-

привлечеш за свой партньор и да ги доведеш в България?

ската Империя за своите заслуги към Короната. В останалите вече-

С англичаните не е лесно. За разлика от нас, те не са така спон-

ри ще имаме гастрономи, носители на Мишелинови звезди, които

танни в началото, нещата стават премислено и не много бързо.

ще готвят в различни хотели и ресторанти. В последната вечер,

Не съм имал за цел да се доказвам, но изглежда съм направил впе-

която ще съвпадне красиво с петия Руски бал в България, ще бъдат

чатление, защото съм добре приет като личен приятел на клана

връчени наградите Шеф на годината (в смисъла на Готвач на година-

Мосимънс и като партньор на Филип Мосимън в този прекрасен

та), както и ресторант и гурме-продукт на годината. Да се органи-

проект. Разбира се, при добри финансови договорки приятелство-

зира подобно събитие е необходима поне една година, затова отсе-

то става още по-сплотено. Първият ни общ успех беше организа-

га се срещам със заинтересованите страни и преговарям с тях.

цията на четвъртия Руски бал в София, за който Филип и екипът

Как ще подберете участниците, които да поканите? Кои ще

му пристигнаха с автомобил през 7 държави поради анулирането

са световните имена?

на полети заради вулканичния прах. Така той доказа, че на него мо-

Това е функция на Филип, който е решил да наеме носители на Ми-

135

Professional шелинови звезди от Франция, Германия и Швейцария. До този момент, който е твърде ранен за конкретна информация, може да се каже, че имената, които Филип ще привлече ще са приятна изненада за гурманите в България. Каква е храната на богатите? Надявам се - добре балансирана. Богатите, а и по принцип хората с определени възможности, трябва да се откажат от огромните порции, които у нас все още са неправилен признак за изобилие и финансово могъщество. Забележете, че когато навън човек забогатее, той търси начин да отслабне, да изглежда още по-добре, а у нас в повечето случаи напълняват. Стремя се, чрез този гурме фестивал да насоча повечето заможни хора към нов начин на мислене и гастрономическа култура. Освен това, фестивалът ще постави страната ни на световната гастрономическа карта. Кое е твоето любимо ястие? Като член на Mosimann's club в Лондон съм чест гост там и обикно-

В световен мащаб е практика добрите гурме ресторанти да

вено поръчвам фамозното ризото на Антон Мосимън или прочутия му

са собственост на главните готвачи. Смяташ ли, че именно

рибен пай. Това са отлично балансирани блюда, поднесени в изключи-

главният готвач прави добрия гурме ресторант?

телна обстановка и от професионален персонал. Това, което искам да

Да, името на главния готвач или шеф, както трябва да свикваме

е голямата изненада за българските ресторанти и хотели, е да убедя

да се казва, е гаранцията за подобен успех. Публиката идва заради

Антон Мосимън и сина му Филип да обучават персонала на големи

шефа, заради неговите показвания между блюдата, заради дове-

обекти в България и при добри резултати да дават свои Mosimann's

рието, което е изградил с годините. Да, винаги е добре, когато

stars. Познавайки себе си и тях, мисля, че това скоро ще бъде факт.

шефът е и притежател на ресторанта, но мисля, че Алан Дюкас и

Каква храна не би опитал никога?

Гордън Рамзи са приютени в големи хотели, без да са собствени-

Не бих опитал храна, предлагана във вериги - всичко, което се про-

ци. Но те привличат допълнително клиентела от най-високо ниво,

дава пет броя за 4 лева. Вижте тези вериги до какво са довели

затова са и толкова добре заплатени.

днешното поколение!

А има ли достатъчно добри готвачи в България - кои са спо-

Кой е любимият ти ресторант? Кой ресторант би опреде-

ред теб?

лил като гурме?

Не познавам много готвачи в България и се надявам нашият фе-

Не мисля, че в България съм впечатлен от някой ресторант. Въпре-

стивал да ме срещне с тях. Както вече казах, ще бъде връчена и

ки това има къде да се хапва добре, без това да са прекалено рекла-

награда Шеф на годината, така, че сред кандидатстващите и но-

мираните последни етажи на хотели или нарочени за топ места…

минирани впоследствие, ще добия доста впечатления.

136

АВТЕНТИЧНИяТ ДУХ НА ИЗТОКА снимки:Profile studio

ко търсите екзотика или просто предпочитате да избирате най-доброто за себе си, тогава едва ли е

необходимо да ви представяме ЯПОНСКИЯ РЕСТОРАНТ SASA. Достатъчно е само веднъж да го посетите, за да го разпределите в графата "любими". Японска кухня на високо ниво, неповторим интериор, панорамен поглед над София и специално отношене към всеки клиент- това е най-малкото, което можем да кажем за SASA. Главният готвач на ресторанта, типично по японски, демонстрира своето уважение към всеки гост, държейки на високото качество на продуките и на екзотичните ястия, които приготвя. За да предложат най-доброто от най-доброто, собствениците на ресторанта канят световноизвестни японски готвачи, поне два пъти годишно. Tе обучават персонала и изготвят новите менюта на SASA. Това е гаранция, че храната тук никога няма да ви ом-

138

Gourmet

ръзне. Характерно за менюто на SASA е, че включва както класиче-

няколко от японските блюда, които се приготвят в ресторант SA-

ско японско суши и ястия, така и "fusion style" (пригодени към евро-

SA (неоспорим факт е, че сушито тук е може би най-доброто в Бъл-

пейския вкус). Ако не ядете сурова риба, в зависимост от предпочи-

гария, това оставяме да проверите сами):

танията ви, сушито може да бъде приготвено с пушена риба, месо

1) Салата Сонджино- приготвена със сонджино (вид зелена салата), за-

или да е вегетарианско. Тук може да опитате почти всички видове

печени скариди, чери домати, моцарела и босилеково-фъстъчено песто.

месо, морски дарове и риба, приготвени и поднесени в японски стил.

2) Гю Уруши- телешки стек от бонфиле, запечен с уасаби и мисо и под-

Като естествена добавка към всичко това е и богатата вино ли-

несен с малинов соево-маслен сос и картофени перли.

ста на SASA, за която се е погрижил енолог-мениджъра на ресторан-

3) Мача Макарон- типичен френски десерт, приготвен от японски го-

та Мартин Андреев. Вината са грижливо подбрани така, че отлич-

твач със зелен чай и червен боб, който в Япония се използва изключи-

но да се съчетават с японската кухня. Избрахме да ви представим

телно много в сладкарството.

139

изискана европейска кухня със средиземноморски акценти, така и на национални български ястия. Хлябът, прясната паста, домашният сладолед - всичко се приготвя на място от Джовани и неговия екип. Вижте какво приготвиха специално за S.N.O.B. Какъв съвет би дал на тези, които искат да опитат от найспециалните предложения на Крим? Да не забравят, че храната е удоволствие. Никога не съм разбирал хората, които идват с идеята, че ще си поръчат много голяма салата, с която да се наядат. Храната трябва да е удоволствие. Затова винаги включвам и поне 8-9-стъпково дегустационно меню. Трябва да опиташ, да ти е вкусно и след като си тръгнеш - да се чувстваш удовлетворен, да не ти е тежко. Говориш чудесен български, от колко години работиш в България? Повече от 10. В началото започнах работа в италианска сладкарница, но в Крим определено намерих своето място. Тук всичко е на ниво и най-важното - кухнята е достатъчно голяма и много добре оборудвана с всичко необходимо. Забелязал съм, че като цяло в България собствениците не инвестират достатъчно в това, а то е най-важното. Щастлив съм също, че собственикът на Крим предприе инициaтивата да бъдем първият ресторант, в който пушенето е напълно заб-

ДЖОВАНИ ПОРКУ: Храната е удоволствие снимки:Profile Studio

ранено, изключение прави градината. Храната е вкусна тогава, когато я сервираме. И ако искаш да се насладиш на вкуса й, не трябва да се бавиш, пушейки цигара или пура. Това е начин да покажеш уважение и към храната, и към другите гости, сред които има и много непушачи. Кое е най-важното, което трябва да знаем за храната? Добрата храна е прясно приготвената. Затова предпочитам в кух-

дна ваканция в България променя изцяло живота на ита-

нята на Крим да приготвяме всичко сами - от хляба до десерта.

лианеца Джовани Порку. Започва работа в България. Же-

Ти си от Сардиния. Какво трябва да знаем за кухнята от

ни се за българка. И така повече от 10 години неговият живот е

този район?

тук. А работата му - в изискания ресторант Крим като шеф-го-

Може би това, че в Сардиния традиционната кухня не е предимно

твач. Всеки ден в менюто му можете да се насладите както на

от риба, а от месо и сирена. (смее се)

140

Gourmet Кой е най-големият ти специалитет, който можем да опитаме тук? Ризото Миланезе алла Маркези. Рецептата научих в Сицилия от един от най-добрите майстори - Маркези. Затова носи и неговото име. Рибената супа "Качуко" също е много добра - приготвям я с бели миди, октопод, сьомга и скариди. Но най-важното за едно ястие е винаги да бъде приготвено с пресни и качествени продукти. Кое е най-доброто ястие от българската кухня за теб като италианец? Обожавам кавърма и традиционната ви баница със сирене. Любима моя рецепта е свинско със зеле също. Приготвям я автентична, но съм променил малко визията й. (смее се) Човек първо яде с очите, а след това с устата. Кога разбра, че твоето призвание е да бъдеш готвач? Всъщност, първо бях футболист, а в университета завърших математика. Но от малък винаги съм се чувствал добре в кухнята. Моята леля, която днес е на повече от 80 години, все още има заведение в Италия и е шеф готвач. Първо работих

РИЗОТО МИЛАНЕЗЕ АЛЛА МАРКЕЗИ

няколко години при нея и това ми доставяше удоволствие. Ка-

Типично ястие от Северна Италия, гарнирано със златен лист.

то се замисля, тя ми помогна, за да разбера, че не футболът,

Приготвя се с ориз Карнароли, кромид лук, италианско бяло ви-

а кулинартсвото е моето призвание.

но. Много важна съставка е телешкият бульон от костен мозък и масло. Добавят се шафран, пармезан и масло.

МИЛЕ ФОЛИЕ ОТ КАЛКАН С аромат на пресен босилек! Прясното филе от калкан е съчетано с яйца, галета, домати конфит, патладжани и моцарела. А на финала - стръкчета босилек и розмарин.

КАПУЧИНО ГОЛОЗО Този десерт доказва думите на Джовани, че храната първо се яде с очите! Пухкави слоеве крем джандуя, брюле, желатин от кафе и бишкоти намират място в една чаша. Мляко, сметана, кардамон, агар-агар, шоколад джандуя и нес кафе са само част от тайните на рецептата.

141

Gourmet

ГУРМЕ КУЛТУРА снимки: личен архив интервю: Деница Митева

Eдва ли някога ще успеем да достигнем нивото на най-добрите ре-

Евро-Ток България е първата източноевропейска страна, приета в ор-

сторанти по света, но със сигурност и в България има достатъчно

ганизацията Евро-Ток Интернационал. Ние сме микс от професионали-

добри кулинари, които ни представляват успешно пред зорките погле-

сти, които искат да се развиват в правилната посока. Една от основ-

ди на международната гурме критика. Един от тях е Жоро Иванов. С

ните ни цели е нашите Шеф-готвачи да имат възможността да се

30-годишен стаж в кухнята, към днешна дата Жоро е Президент на

докоснат до голямата европейска кулинария, чрез сътрудничеството

Евро-Ток България и Вице президент на Ев-

ни с колеги от други европейски страни.

ро-Ток Интернационал и Шеф-готвач в пет-

Наскоро имахме възможност да изпратим

звездния хотел "Гранд Хотел София". Завър-

наши готвачи при колеги от Испания - хора,

шил е Френски Кулинарен Институт в Ню

с много богат опит, с по 2-3 Мишлен звезди

Йорк. Седем години е работил като Шеф в

и няколко ресторанта зад гърба си, за да об-

ресторант две звезди Мишлен "La Truffe No-

менят опит и идеи.

ire" в Брюксел, както и в Посолството на Ре-

По света много голям процент от

публика България в Италия, към Българската

Шеф-готвачите са и собственици на

мисия в Европейската Комисия в Брюксел, в

ресторантите, в които работят. За-

Организацията на Обединените Нации, Ню

що тук не е така?

Йорк. А през 2008 г. е избран за Почетен го-

В България е невъзможно, преди всичко

твач на Президента ни.

по финансови причини. Тук професионалистите трудно могат да притежават

Кога разбра, че те бива за тази про-

бизнеса, в който са най-добри, но вярвам,

фесия?

че това ще се промени.

Колкото и самоуверено да звучи, още на

Какво обича един истински гурман?

15 знаех, че това е професията, в която

Ако говорим за България - категоризацията

ще се чувствам най-добре.

е сложна - у нас истинският гурман обича

А колко години са нужни, за да се раз-

кюфтета с лютеница, пържени картофи и

вие професионализмът?

шампанско Dom Perignon. Човек, за да бъде

Това е много бавен процес. Понякога отнема един професионален

гурман, първо трябва много добре да познава качествените продук-

живот, особено в България - образованието и възможностите за

ти и добрите технологии. Това е кулинарна култура и ако я няма, дори

развитие все още са ограничени, а специализцията в чужбина изис-

да има възможността да посети най-добрите ресторанти, пак не би

ква сериозна инвестиция, която не всеки може да си позволи.

го оценил. Така както има висша кулинария, така има и висши вкусове,

Ти си Президент на Евро-Ток България, разкажи ни малко повече.

които също са резултат от дългогодишно изграждане.

142

Gourmet

Можеш ли от пръв поглед да прецениш какво меню да подне-

ме в Гранд Хотела?

сеш на определен клиент?

Много подходящ за сезона е Цял трюфел в собствен сос и аромат,

В Европа е много по-лесно, защото хората добре познават кулинарни-

гарниран върху загрята морска сол и хляб с масло от трюфел. Ак-

те традиции, но в България, ме затруднява. Много сме непостоянни на

туални за периода октомври-януари са и ястията от дивеч.

ниво вкусове - чужденците имат любимо място и ястие и те не се про-

Разкажи ни за Европейския детски ден за здравословно хране-

менят, докато при нас дори да приготвим най-добрия специалитет, ре-

не, който организирате.

зултатът е нулев - нашите клиенти нямат изградено отношение към

Това е една инициатива на Евро-Ток Интернационал. През октомври

храната. Може би основен проблем е, че цената определя и

ще се проведе за трети път в Стек Росини

България. Тази година ще е посве-

търсеното. Но и в България

тена на темата "Здравата храна

има достатъчно клиенти, кои-

и спорта". Активно разработваме

то не биха пестили за каче-

и идеята да се обособят кулинар-

ство. Но те не обичат да се

ни региони. Когато маркираме

появяват в българските ресто-

страната ни като туристическа

ранти, поради ред причини. То-

сцена, не са достатъчни само доб-

ва са хора с възможности и ку-

рите рекламни кампании. Трябва

лтура и предпочитат да оти-

да се знае, че храната е съще-

дат в парижки ресторант, да

ствен компонент, който до мо-

речем. Просто нямат гаранция,

мента всички подценяват обаче.

че в България ще получат също-

Колко кулинарни региони пре-

то отношение и качество.

движдате?

Кои са най-добрите ресторанти у нас?

6 основни, разделен на по 8 подрегиона.

Ресторантът на Гранд Хотел София е на ниво. Вече 6 поредни го-

Кое е най-традицонното българско ястие?

дини сме в челната тройка на най-добрите ресторанти в София и

Шопската салата. Оказва се обаче, че нямаме нито едно традицион-

това не е случайно. Само ние и още 2-3 ресторанта предлагаме 2

но ястие, защитено на европейско ниво. Това е страхотен пропуск.

вида биологичен зехтин за нашите гости - испански и гръцки. Дру-

Кой е бил най-интересният ти клиент?

ги добри ресторанти са Къщата с часовника, Крим, SASA, Chef's.

Като ниво на среща - Принц Чарлз, докато бях Шеф на белгийския

С нетърпение очаквам отварянето на един нов ресторант през

ресторант Черния трюфел. Много приятно и зареждащо професи-

декември в старото Kитайско посолство.

онално изживяване, това е човек с висока кулинарна култура. Мога

Кой е специалитетът, който задължително трябва да опита-

да кажа същото и за Симеон Сакскобурготски.

143

Gourmet

РИБНИТЕ ИЗКУШЕНИЯ НА ПЛАМЕН ПЕТРОВ снимки:личен архив

За почитателите на морски специалитети представяме 5-степенното меню, специално подготвено. от Пламен Петров. Не случайно потърсихме експертното му мнение - сред ВИП клиентите му са били знаменитости като Марая Кери, Джовани Трапатони, Румениге, Клинсман и дори Аертон Сена. Специализирал 14 години в Кувейт, Германия и Майорка, днес Пламен е Главен готвач на реномирания рибен ресторант Captain Cook - Варна.

ТРИО ОТ АТЛАНТИЧЕСКИ СТРИДИ

ОПАШКИ ОТ ТИГРОВИ СКАРИДИ

Трио от атлантически стриди, поднесени с понзу, кимчи и просе-

Опашки от тигрови скариди е силно запомняща се комбинация

ко дресинг e предложението за едно перфектно начало на вече-

от скариди, допълнени с характерния аромат на сирене "Тал-

рята. Интересно съчетание на уникалния вкус на океанската

еджо" и свежа рукола. Запечени са в чесново масло и поднесени

стрида с източно-азиатските елементи на дресинга.

върху канапе от ризото.

144

Gourmet РУЛОВАНО ФИЛЕ ОТ ЧЕРНОМОРСКИ ЛЕФЕР Това есенно предложение е особено подходящо за ценителите на черноморски лефер. Филето е руловано с пюре от черни маслини и запечено на фурна. Поднася се с ньоки от спанак, моркови и рикота.

ДОМАШНО МАРИНОВАНА СЬОМГА "ПАСТРАМИ" Домашно маринована сьомга "Пастрами" е съчетана с мус от авокадо, сушени черни маслини, чипс от чабата и букет от свежи салатки и марули. Филето е мариновано в сос от лайм и зехтин от маслини "Таджаски" и лимонена мащерка. Характерно за това ястие е използването на шотландска сьомга, която е бедна на мазнини и се отличава със своя специфичен вкус.

ВАРИАЦИЯ ОТ МОРСКИ ДАРОВЕ С ФИЛЕ ОТ ДИВ ЛАВРАК Запечени на плоча октопод, мида Сен-Жак, опашка от тигрова скарида и филе от див черноморски лаврак са поляти с ароматен билков зехтин. Ястието е гарнирано с торнирани и задушени в крем от див лук и спанак моркови и тиквички.

145

Gourmet

РАДИ СТАМБОЛОВ: "Тайната е в любовта, с която го правиш"

снимки: личен архив

ади Стамболов е един от най-добрите шоколатиери у нас. Той е Вицепрезидент на Euro-Toques - България и президент

на сладкишница "Гаврош". Специализирал е при едни от най-добрите сладкари в света - Вилхелм Хайндл във Виена, както и в Школа албегиера Ди ресторанте Ди Серамацони в Модена. Днес той е активен и високоуважаван професионалист не само от своите колеги, но и от всеки, изкушил се да опита от произведенията му.

Кога реши, че ще се занимаваш само с шоколад? Аз не се занимавам само с шоколад. Той просто е част от голямата сладкарска магия. Както има хора, които обичат да похапват шоколад, така има и такива, които обичат да работят с него, да експериментират с вкусове, с усещания, с мигове. За съжаление в България все още няма истински ценители на шоколада. Имам предвид истински шоколад, а не имитациите, които се предлагат масово. Още нещо, което ме стимулира да работя с шоколад е, че у нас вече могат да се намерят 8 от Топ 10 шоколади в света. Работейки с различните видове, успявам да получа както добре познати класически изделия, така и много новаторски крайни шоколадови вълшебства. Като пример мога да посоча, че както можем да постигнем съвършени шоколадови трюфели, голям брой шоколадови бонбони с различни като вкус и консистенция ганаши, така и изключително новаторски бонбони с дехидратирана риба, чай, дори злато. Колко време е необходимо на един шоколатиер, за да стане наистина добър?

146

Gourmet Никога не е достатъчно добър. Винаги има какво повече да се желае. Коя е най-голямата тайна за шоколада? Любовта, с която го правиш и възможността да го увековечиш като изкуство. Кой е най-добрият шоколадов десерт, който си правил някога? Този, който все още не съм направил… Имам много идеи, които отлежават и чакат своето време и аудитория, за да бъдат направени. А най-добрият, който си опитвал? Имал съм щастието да опитвам много добри десерти от колеги, но не мога да определя един като най добър. Опитвал съм както десерт на Пиер Марколини, така и на Димчо Димов от Добрич и двата бяха на висота. Различните поводи предполагам, че изискват различни шоколадови изкушения. Какво трябва да знаем при избора им? Изборът на шоколад е душевно състояние. Колкото значителен

е повода, толкова по-горчив трябва да бъде шоколадът. Разкажи ми малко повече за така прочутите шоколадови трюфели и изисканите френски макарони. Истинските трюфели са изключително скъпи - цените им варират между 9000 и 10000 лева за килограм. Но ние правим сладки трюфели, и не чак толкова скъпи. Както класически черен трюфел, така и цветни с неустоими вкусове, които се топят нежно в устата и ви се иска да ги вкусите отново, и отново.. Нещо към, което ще се пристрастите, но не се притеснявайте - изкушението е приказно. Френските макарони представляват малки изящни сладки, чиито основни съставки са фино смлени бадеми (бадемово брашно), белтъци и пудра захар. Две платки се слепват с нежен крем. Вкусът им е неустоим - хрупкава лека коричка, под която се крие мека вътрешност, с леко дъвчаща текстура.. трябва да се опита, трудно ми е да намеря по вкусни думи за описание. Направа-

147

Professional

2 1 IN VINO VERITAS! снимки: Cartel

Във виното е истината, а всеки гурман знае, че подходяща чаша внимателно подбрано качествено вино подсилва уникалните вкусови качества на всеки специалитет. Кое от представените ястия с кое вино да комбинирате, вижте на следващите страници. Селекцията от първокласни вина специално за S.N.O.B. направиха консултантите от Cartel.

1. Ram's Hill Sauvignon Blanc от Tenuta di Biserno, Italy препоръчваме към Миле Фолие от калкан. 2. La Celia Supremo от аржентинската Finca La Celia е предпочитан акцент към вкуса на Стек Росини. 3. Chateau Corton Grancey, част от селекцията на френския лидер Louis Latour ще превърне вкуса на Филе от токачка в истинско гурме изкушение!

148

Professional

6 5

4. Предложение: Без какво не може Гю Уруши!? Отговорът е ясен: без чаша Insignia от калифорнийската изба Joseph Phelps. 5.За едно перфектно начало на вечерята към Трио от атлантически стриди няма как да не добавите и чаша Ferrari Perle от Ferrari, Italy. 6. Вкусът на "Пастрами" отлично се съчетава с френското Chassagne-Montrachet от изба Louis Latour.

149

Professional

7 Chablis Grand Cru Vaudesir от La Chablisienne, France е предложението към Опашки от тигрови скариди, поднесени върху канапе от ризото. 8.Предложение: Sauvignon Blanc е класическият избор за Вариация от морски дарове с филе от див лаврак. Тук можете да се доверете на Jouseph Phelps, California. 9. Овации за Chardonnay Ovation от Joseph Phelps, California. Препоръчваме го като най-добрия избор към Руловано филе от черноморски лефер.

150

Professional

10. Без ни най-малко колебание вкуса на шоколодавите трюфели можете да подсилите с Vaio Armaron Amarone Classico от Masi, Italy. 11. Към лекия крем, с който са слепени френските макарони, можете да се доверите на лекия и приятен аромат на Ferrari Maximum Rose от Ferrari, Italy.

12. Предложение: Bossi Fedrigotti Pinot Grigio на италианската изба Fedrigotti е перфектното предложение към Салата Сонджино.

151

Gourmet

BRUNELLO DI MONTALCINO: ПО ПЪТя НА СЛАВАТА снимки: Vinterra

ътят на славата на италианското вино Brunello di Montalcino започва през 80-те години на XIX в. в сърцето на Тоскана. Клемен-

те Санти, винопроизводител от Монталчино, извежда особена разновидност на сорта грозде Санджиовезе - гроссо, който бил наречен по-късно Brunello. С течение на времето разбира, че колкото повече виното старее, толкова по-добре разкрива своя потенциал. Затова най-напред то дълго отлежавало в бъчва, после в бутилка и едва след 10-15 години можело да се сервира. През това време Brunello качвало съществено цената си, а резултатът превъзхождал всички очаквания - силно, плътно и меко. През 1935 г. делото на Клементе продължава неговия внук Феручо и през следващите пет години до началото на войната, виното получава множество награди на международни дегустации. Но по време на Втората Световна война линията на фронта минава през Монталчино и всички лозя са унищожени. Възстановяването им и инвестициите започват през 50-те години. През 1966 г. Brunello получава статус D.O.C. /Гарантирано Наименование за Произход/, а после и D.O.C.G. /Декларирано и Гарантирано Наименование за Произход/. През 1967 година се създава консорциума Brunello di Montalcino, който до 2000 г. се формира като съвременния "отбор" от 240 винопроизводители, всеки от които прави виното в разни стилове, съответстващи на представите му за Brunello и потребностите на пазара. Така Brunello di Montalcino се превръща в едно от най-известните вина в света, което привлича в региона много винопроизводители и туристи. Днес то се слави като едно от най-скъпите вина. През 2001 г. виното е избрано за най-доброто вино в света за 2006 г. от Wine Spectator сред дегустация на 13 500 вина. Тосканското Brunello di Montalcino успява да достигне на специализираните търгове изключително високи цени. През 1988 г. една бутилка от реколта 1888 г. е продадена за 20 681 евро. Brunello di Montalcino ще откриете във Vinterra

152

Gourmet

LA MONDOTTE: със собствен характер снимки: CASAVINO

"Виното е отражение на живота" - казва Stephan von Neipperg, собственик на Chateau La Mondotte и продължава: "Лозята имат вътрешната способност да намират идеално равновесие, ако за тях се полагат грижи. Те водят до производство на чисто, натурално вино с уникален характер. Създавам луксозни продукти, с внимание към детайла и считам за изключително важно виното да се прави с нежна и любяща грижа." La Mondotte е изключително силно вино и има забележителен потенциал за отлежаване. Kонцентриранo и добре структуриранo, с дълъг послевкус, много дълбок цвят и превъзходен баланс. Малкият размер на лозовите масиви предоставя отлична възможност за експерименти, които са ориентирани за селектиране на перфектно по качество грозде. Освен това, ограниченото производство позволява иновациите да бъдат тествани бързо и ефикасно. С годишно производство от само 11 000 бутилки, виното на Chateau La Mondotte предизвиква страхотен интерес сред виноценителите. Изключителната реколта от 1996 г. нарежда Chateau La Mondotte Saint Emilion сред 10-те най-скъпи вина в света с цена от 5 400 $ според класацията на Vine Spectator. Само една чаша вино е достатъчна, за да се влюбите в аромата на малини и карамел! НАЙ-ОТЛИЧЕНИТЕ РЕКОЛТИ ОТ CHATEAU LA MONDOTTE, НАЛИЧНИ В БЪЛГАРИЯ, СА: рек. 1999 г., цена: 1390 лв. за бутилка 75 сл. рек. 2000 г., цена: 1288 лв. рек. 2005 г., цена: 1200 лв.

Chateau La Mondotte ще откриете в магазини CASAVINO.

153

Lookbook

ШокоАпология! снимки: Knipschildt Chocolatier

Chocopologie е най-скъпият шоколад в света на американската компания Knipschildt Chocolatier. Естествено, това е тъмен шоколад, за който са използвани най-скъпите и висококачествени продукти. Не случайно Chocopologie е основна съствна част от найскъпия десерт в света - La Madeline au Truffle (предлага се единствено в ресторант Serendipity 3, Ню Йорк за 25 000 долара ). "Chocopologie е уникален, а рецептата - тайна." - казва собственикът на шоколадовата фабрика - Фриц Книпшилд. И това е напълно обяснимо - все пак един фунт или точно 453 гр. от шоколада струват 2600 долара.

154

THE MOST EXPENSIVE За да бъде пълна темата S.N.O.B. Gourmet, направихме интересна селекция от едни от най-скъпите храни в света. БЯЛ ТРЮФЕЛ - ДАР ОТ БОГОВЕТЕ Консумацията на трюфели винаги е била символ на богатство и изящество. Любима храна на кралете, превъзходната гъба не губи славата си и до днес. Ароматният бял е най-скъпият трюфел. Той расте в района Алба (Италия) и е предпочитана съставка от шеф готвачите по света. Бял трюфел с големина 1,5 кг е продаден за изумителната сума от 330 000 долара. KOPI LUWAK - НАЙ-СКЪПОТО КАФЕ В СВЕТА Описвано като "шоколадово" или "с вкус на орехи", Kopi Luwak определено е най-скъпото и най-нетрадиционно добиваното кафе в света. Luak е нощен бозайник в Индонезия, който живее по дърветата и се храни с насекоми, гризачи и... плодове от кафе. Kopi Luwak се прави от събраните зърна кафе в изпражненията на животното. В София може да изпиете чаша Kopi Luwak срещу 70 лв.

ШАФРАН - ЦАРЯТ НА ПОДПРАВКИТЕ Най-скъпата подправка в света се добива от цветовете на шафрановия минзухар. При естествени условия шафранът расте в Югозападна Азия. За първи път е култивиран в Гърция. Шафранът от най-високо качество е тъмночервен или червенокафяв. Силният му вкус и аромат се усещат осезателно дори при минимално количество в ястията. Цената варира от 1000 до близо 10 000 евро за килограм. МАКАДАМИЯ - АВСТРАЛИЙСКИЯТ ОРЕХ Огромни плантации от макадамия могат да се видят на Хаваите. Високата цена на ядката се определя от трудната обработка - отделянето на кората от сърцето. По вкус напомня на лешник. Цената за килограм е около 110 лв.

156