So Sweet magazine by Sophie Barbier

So sweet!

Le magazine par

Envies gourmandes

Paul Bocuse, un talent culinaire indéniable Week-end à Bruxelles Java, l'île majestueuse Cuisines ouvertes

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So sweet ! 67 boulevard Pereire 75017 Paris Tél. : 01 56 87 13 65 Fax : 01 56 87 14 87 Directeur de la publication Jean Dufour Rédacteur en chef Martin Levesque Rédacteur en chef adjoint Andreas Pujol Directeur artistique Philippe Fanet Maquette Nathalie Dumond Iconographe Sylvie Legrain Rédactrice-réviseuse Claudia Cirendini Assistante de rédaction Florence Martin Ont collaboré à ce numéro : Olivier Dubois, Valérie Amaral, Camille Buhler, Yann Tariant, Eric Daviot, Alexandre Mazzolini, Florent Rapetti, Delphine Nemo

Chef de fabrication Jean-Yves Lemercier Directeur général adjoint Jean-Claude Limier Directrice de la publicité Solange Neubourg Dépôt légal : juin 2009 Numéro ISSN : 1287-0934 Directrice de la publication Sophie André

COUVERTURE Photo David Silvera Stylisme Zoé Abbadie

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ÉDITO

EDITO « Vous avez le privilège de tenir entre vos mains le premier numéro du magazine édité par Jeff de Bruges. Ce projet a été mis au point afin de vous faire découvrir un univers constitué de gourmandise et d’évasion. Dans ce premier numéro, en plus du dossier spécial sur Paul Bocuse, nous traiterons des actualités de la marque, d’un week-end à Bruxelles, des cuisines ouvertes, et bien plus d’autres articles encore... Bonne lecture et bon été à tous ! » Philippe Jambon, Président fondateur de la franchise Jeff de Bruges

Points de vente Jeff de Bruges FRANCE

AMIENS 80000 - 47 place René Gobelet AJACCIO 20000 - 34 rue de Paris AGEN 47000 - 119 boulevard de la République AIX-EN-PROVENCE 13100 - 18 place de l'Hôtel de Ville ANGERS 49100 - 40 rue Saint Laud AVIGNON 84000 - Centre Commercial Cap Sud BESANÇON 25000 - 37 rue Grande BÉZIERS 34500 - 15 rue du 4 Septembre BREST 29200 - 70 rue Jean Jaurès BORDEAUX 33000 - 10 galerie des Grands Hommes CANNES 06400 - 23 rue de Serbe COLMAR 68000 - 7 rue des Têtes CLERMONT-FERRAND 63000 - 30 rue des Gras ÉPINAL 88000 - 40 rue Léopold Bourg GAP 05000 - 29 rue Carnot GRENOBLE 38000 - 1 rue de la Poste LE HAVRE 76600 - 22 rue Casimir Perrier LE MANS 72000 - 26 rue Marchande LIMOGES 87000 - 10 place Saint Michel LORIENT 51100 - 33 rue du Port LYON 69003 - Centre Commercial La Part Dieu MARSEILLE 13000 - Centre Commercial Grand Littoral MONTPELLIER 34000 - Centre Commercial Le Polygone NANTES 44000 - 22 rue Contrescarpe NICE 06000 - Centre Commercial Nice Etoile NÎMES 30000 - 21 rue de la Madeleine NIORT 79000 - 26 rue Sainte Marthe ORLÉANS 45000 - Centre Commercial de la Gare PARIS 75004 - 35 rue Rambuteau PARIS 75009 - 9 rue Cadet PARIS 75016 - 97 avenue Victor Hugo PAU 64000 - 26 rue Serviez PERPIGNAN 66000 - 15 rue de l'Ange QUIMPER 29000 - 48 rue Kéréon REIMS 51100 - 12 passage Subé RENNES 35000 - Centre Commercial Alma ROUEN 76100 - 138 rue Saint Selver TOULON 83000 - Centre Commercial Mayol STRASBOURG 67000 - 118 Grand Rue THIONVILLE 57100 - 24 rue du Four Banal TOULOUSE 31500 - 324 rue du Lieutenant Pélissier TOURS 37000 - Centre Commercial Galerie Nationale VANNES 56000 - 9 rue Emile Burgault

DOM-TOM

GUADELOUPE 97122 - Centre Commercial Destreland MARTINIQUE 97150 - 5 rue de la République GUYANE 97232 - Centre Commercial La Gallaria ESPAGNE

LOGRONO 26001 - 30 Avda Gran Via Rey Juan Carlos ZARAGOZA 50004 - 8 C/ Cadiz ITALIE

NOVARA 28100 - 4 Piazza Cesare Battisti ROYAUME-UNI

LONDRES W1K5QW - 13 South Molton Street MONACO

MONACO 98000 - Centre Commercial Fontvieille MAROC

AGADIR - 6 avenue des FAR MARRAKECH - 17 rue de la Liberté RABAT - Centre Commercial Label Vie TUNISIE

TUNIS 02035 - Centre Commercial Soukra QATAR

DUBAI - Mall of Emirates DOHA - The Boulevard, Al Mana Towers

SOMMAIRE

SOMMAIRE n°1 été 2010

CUISINE CUISINE

Java, l'île majestueuse

Envies gourmandes NEWS CULINAIRES

08 14

DESIGN DES RESTAURANTS À DÉCOUVRIR USTENSILES DESIGN

DOSSIER

Paul Bocuse, un talent culinaire indéniable NOTRE SÉLECTION LITTÉRAIRE

46 48

18 28

ÉVASION ÉVASION

Cuisines ouvertes

CULTURE AGENDA CULTUREL

Week-end à Bruxelles

PRODUITS

Envies gourmandes Découvrez ou redécouvrez les produits phares de la marque Jeff de Bruges. Toujours de nouvelles recettes créatives, originales et généreuses !

PRODUITS

Choco'mauves Avec les choco’mauves, retombez en enfance et savourez le plaisir unique de la tendre guimauve enrobée d’un fin chocolat blanc, au lait ou noir. La boîte de 26 : 5,65 euros

Un peu de fraîcheur Découvrez un cornet de gaufrette fourré de crème noisettes au chocolat au lait Choco’cettes : une sucette originale de chocolat au lait et chocolat blanc. Choco'cone : 1 euro Choco'cette : 1 euro

Feuilles de chocolat Une envie de croquer du chocolat ? Les nouvelles écorces de chocolat ont tous les atouts pour vous tenter : tout d’abord une écorce de chocolat très fine et puis un vrai assortiment de saveurs. A côté des classiques noisettes ou amandes entières glissées sur le chocolat au lait, le chocolat noir à 70% de cacao ou le chocolat blanc, nous vous invitons à découvrir la saveur fruitée des pépites de framboises parsemées sur le chocolat au lait ou le croustillant des éclats d’amandes caramélisées tapissées sur le chocolat noir. Barquette en bois 120 g : 7,30 euros Barquette en bois 250 g : 13,40 euros Pot corde 170 g : 11,60 euros Pot corde 300 g : 18,60 euros

GAMMES

Les dragées Martials A l’occasion d’un baptême, d’une communion ou d’un mariage, les dragées Martials sont disponibles sous de nombreuses formes. Un prénom, une date, deux noms... Choisissez le texte que vous voulez pour les étiquettes et personnalisez vos ballotins parmi les boîtes, les dragées, les rubans et les décors ! Pressés ? Des exemples tout faits sont proposés !

Venez découvrir nos nouvelles boutiques : Castres 1 rue Villegoudou

Nancy Centre Commercial St Sébastien, 6 rue des Ponts

Massy 46 avenue du Maréchal Koenig

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De savoureuses recettes signées Jeff de Bruges à déguster sans modération !

MACARONS au CHOCOLAT 15 macarons

100 g de chocolat à pâtisser Jeff de Bruges, 120 g de sucre glace, 60 g de poudre d’amandes, 2 blancs d’œufs, 1 noix de beurre, 1 pincée de sel, 50 g de beurre mou, 60 g de chocolat en poudre Jeff de Bruges Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement. Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d’amandes. Ajoutez le chocolat fondu et remuez. Battez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser de fouetter

jusqu’à ce qu’ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse). A l’aide d’une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faîtes cuire 10 à 12 min. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille. Préparez la crème au beurre : dans un bol, travaillez à la fourchette le beurre et le chocolat en poudre pour obtenir une texture homogène. Soudez par deux les macarons avec une couche de crème au beurre. Laissez prendre à température ambiante au moins 3h. Conservez-les dans une boîte métallique afin de préserver leur fraîcheur.

17 RECETTES

GLACE PANACHÉE au CHOCOLAT et au CAFÉ 8 personnes

50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d'œufs, 150g de sucre, 2 cuillères à soupe de café soluble Jeff de Bruges, 100 g de crème fraîche, 50 cl de lait, 100 g de chocolat Jeff de Bruges, 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 100 g de crème fraîche Préparez deux crèmes anglaises différentes : l'une au café, l'autre au chocolat. Pour la crème au café, faîtes infuser la vanille dans le lait chaud. Versez ce lait aromatisé sur les jaunes d'oeufs travaillés avec le sucre. Faîtes épaissir le mélange sur feu doux sans atteindre à l'ébullition puis parfumez au café. Laissez refroidir complètement puis battez au fouet la crème fraîche et l'incorporer délicatement. Procédez exactement de même façon pour la crème au chocolat, en ayant fait fondre le chocolat dans le lait chaud avant de préparer la crème anglaise. Faire prendre en sorbetière, absolument indispensable pour obtenir une glace à la fois ferme, moelleuse et sans paillettes. Dès que la glace est prise, retirer les palettes, incorporer délicatement les 2/3 des grains de café à la liqueur dans la glace au café et remettre au froid. Ces préparations peuvent être faites un jour ou deux à l'avance et même davantage si on possède un congélateur. Disposer des boules de glace panachée dans des verres et décorer avec les grains de café restants. le dessus du millefeuille avec un peu de chocolat amer en poudre.

MUFFINS ABRICOTS et CRÈME au CHOCOLAT 10 muffins

250 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 50 g de poudre d’amandes, 100 g de sucre, 4 cuillères à soupe de miel de lavande, 100 g de beurre fondu, 1 yaourt nature brassé, 2 œufs, une petite boîte d’abricots au sirop, 120g de crème de calissons Jeff de Bruges, des amandes effilées et des pignons Allumez le four thermostat 6. Mélangez la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande d’une part. D’autre part, le beurre fondu, le yaourt, les oeufs, le miel, 1/2 verre de sirop des abricots et les abricots coupés en petits dés. Assemblez les deux mélanges, sans trop insister, en laissant des grumeaux. Remplissez les moules à muffins à moitié, déposez une cuillère à café de crème de calissons dans chaque muffin, recouvrez de pâte (ils ne vont pas beaucoup gonfler, donc aux 4/5ème) puis décorez avec les amandes et les pignons.

SOUFFLÉS au CHOCOLAT et ÉCLATS de PISTACHE 6 soufflés

20 g de beurre, 50 g de sucre roux en poudre, 10 cl de lait, 40 g de farine de blé, 50 g de chocolat Jeff de Bruges, 50 g de pâte à pistache, 1 jaune d’oeuf, 6 blancs d’oeufs Préchauffez votre four à thermostat 6. Faîtes bouillir le lait avec la pâte à pistache. Battez ensemble le jaune d’oeuf et la moitié du sucre pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la farine puis mélangez durant 1 minute. Versez dessus la préparation à la pistache et transvasez dans une casserole. Faîtes cuire pendant 4 minutes sans cesser de fouettez le mélange. Versez la préparation dans un saladier, couvrez de papier d’aluminium et maintenez au chaud. Beurrez 6 moules à soufflé individuels et chemisez de chocolat râpé. Battez les blancs d’oeufs en neige bien ferme en ajoutant le sucre progressivement et délicatment. Fouettez la préparation à la pistache pendant quelques secondes, puis ajoutez 1/4 des blancs en neige et fouettez à nouveau vigoureusement. Ajoutez la moitié des blancs restants, mélangez rapidement avec une spatule pour éviter qu’il ne reste des grumeaux. Incorporez le reste des blancs de la même façon. Versez l’appareil à soufflé dans les moules et faîtes cuire au four pendant 10 minutes.

News culinaires

COLETTE LUNCH BOX Produits sains, sans alcool et sans graisses, voilà le nouveau lifestyle du moment ! Colette lance sa lunch box en s’associant son nom uniquement à des marques en vogue telles que les légumes CZon, le charmant boulanger Gontran Cherrier, le chocolatier créatif Jean-Paul Hévin, ou encore la boisson star du festival de Cannes Vitamin Water, sur les conseils avisés de l’agence Lisa Kajita & Dryce. Plongeon dans un oasis de bien-être !

PETITS GÂTEAUX PERSONNALISÉS Merci, Bon anniversaire, Joyeux Noël, Je t’aime… facile d’ajouter un petit mot doux sur ces sablés avec ces 3 nouveaux moules signés Sonoma ! Grâce à ces lettrines amovibles, on peut personnaliser ses gâteaux en un clin d’œil.

MACARONS EN SUCETTES Les macarons, c’est déjà plus assez « in »… Les plus hypes d’entre vous dégusteront prochainement les macarons-sucettes. Idéal pour les cocktails dînatoires, plus besoin de se salir les mains ! Il suffira non pas de sucer, mais de croquer dans ces délicieuses mignardises. On n'arrête pas la branchitude ! La recette est disponible sur le lien suivant http://www. bakerella.com/tartelette-these-are-for-you/

OFFREZ-VOUS UNE POULE ! Proposé par la Ferme des Echancées, située dans la région de Belfort, le Contrat Poule permet de devenir propriétaire d’une poule qui vous fournira chaque semaine six œufs frais. Pendant la période du contrat, vous pourrez vous rendre dans l’élevage pour rendre visite à votre poule, avant de la voir livrée chez vous au terme du contrat. Voilà une bonne manière de consommer des produits sains, naturels et à la traçabilité bien assurée !

100% SODA

BARRES CÉRÉALIÈRES FAITES MAISON Après les machines à pain, les sorbetières et autres yaourtières, le fabricant Brandt vient de présenter une céréalière, une nouvelle machine qui vous permettra de fabriquer vos propres barres de céréales. Simple d’utilisation elle permet de préparer 6 barres de céréales en moins de 20 minutes. L’idée est plutôt intéressante même si on se demande s’il y a encore de la place pour une nouvelle machine dans la cuisine.

Création du designer américain Duane King basé à Santa Fe au Nouveau Mexique, une mention spéciale pour le très beau rebranding de la marque de sodas naturels 100% Soda. Sobre et épuré de par sa transparence, on aime également le rappel du contenu dans la couleur de la capsule.

NEWS CULINAIRES

PÂTISSERIES À LA PAILLE Pour être tendance sur la terrasse, on se sirote le nouveau cocktail pâtissier à la fraise signé Dalloyau. Comme une fraise melba régressive, cette pâtisserie rafraîchissante est ultra gourmande avec sa crème vanille et chantilly fruitée fermée par un biscuit.

MYGO SUPERFRUIT Packagée par le studio canadien B&T Group, MYGO Superfruit est une nouvelle génération de boisson à base de « superfruits » orientée santé et bien-être qui offre un apport riche en vitamine C et en antioxydants. Proposée dans trois saveurs, MYGO Superfruit vient d’arriver sur le marché et sera prochainement disponible chez les distributeurs.

LE FROZEN YOGURT DÉBARQUE EN FRANCE Nul besoin de partir à l’autre bout du monde pour goûter au nouveau dessert favori des new-yorkais ou des tokyoïtes… Les sœurs Lorenzi viennent d’ouvrir à Saint Germain des Prés une nouvelle enseigne entièrement dédiée au yaourt. It mylk propose de savourer de délicieuses glaces au yaourt personnalisées sous vos yeux en choisissant une base (yaourt 0%, aux fruits, granola…) puis les toppings (poignée d’amandes, noisettes, fruits frais, pâtisseries maison, etc). Miam !

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Mousse de fraise tout macaron

DOSSIER

Paul Bocuse, un talent culinaire indéniable Photos extraites de son livre « 1001 saveurs »

DOSSIER

Cheesecake aux framboises sur lit de speculoos

Cupcake choco-framboise

Panna cotta Ă l'orange avec ses ĂŠclats de chocolat

DOSSIER

Trio de douceurs sucrées

DOSSIER

Notre chef revisite le chocolat Paul Bocuse, chef gastronomique d’un restaurant 3 étoiles situé près de Lyon, nous a fait partager les secrets de sa nouvelle recette qui ne manque pas de succès auprès de sa clientèle ! Pour sa nouvelle recette, notre grand chef n’hésite pas à mélanger les saveurs pour produire un effet gustatif étonnant. Au cours d’une après-midi, nous avons rencontré ce grand chef afin de suivre les étapes de réalisation de cette recette qu’il a intitulé « Dôme au chocolat fruité selon Jeff » ! En effet, une des clés de la réussite de ce dessert est l’utilisation d'un produit de la marque Jeff de Bruge, à savoir la tablette de chocolat pâtissier à 70% de cacao (disponible également sous forme de pastilles). Pour réaliser ce dessert pour 6 personnes, vous aurez besoin de 35 cl de lait, 4 œufs, 40 g de sucre, 200 g de chocolat à patisser Jeff de Bruges, 3 feuilles de gélatine et de 15 cl de crème liquide.

Tout d’abord, faîtes tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Mettez ensuite le sucre et les oeufs dans un saladier et fouettez-les jusqu’a ce que le mélange blanchisse légèrement. Portez le lait à ébullition et versez-le doucement sur la préparation sans cesser de mélanger. remettez dans la casserole et laissez cuire 5 mn à feu doux tout en remuant. Mettez le chocolat coupé en morceaux (en réservant 40g pour le décor final) dans une autre casserole au bain marie et laissez fondre puis ajoutez à la préparation précédente puis mélangez bien. Egouttez la gélatine et ajoutez-la à la crème

Egouttez la gélatine et ajoutez-la à la crème au chocolat, mélangez de nouveau et laissez refroidir. Montez la crème fraîche en chantilly puis ajoutez-la délicatement à la crème froide. Versez la crème dans des moules en forme de dôme (ou autre) et mettez au réfrigérateur au moins 4h. Au moment de servir, démoulez les dômes sur un plat de service, placez une fraise sur chaque dôme, versez un nappage de chocolat chaud et disposez des copeaux de chocolats à pâtisser tout autour de la base du dôme. Remettez au frais pendant une heure. Dégustez et épatez vos convives !

LES PETITS CONSEILS EN + DU CHEF Vous pouvez réaliser des spirales de chocolat en guise de décor en étalant le chocolat fondu en une fine couche régulière à l'aide d'une spatule sur une feuille de cuisson. Avec un racloir à chocolat, formez des stries parallèles. Roulez la feuille en un cylindre régulier et attachez les bords avec une petite pince. Laissez refroidir à température ambiante, dans un endroit frais. Une fois le chocolat cristallisé, retirez la pince et décollez délicatement la feuille de cuisson.

DOSSIER

Le chocolat dans tous ses états Grâce à leur palette aromatique, les chocolats et pâtes de cacao de plantation ouvrent de nouveaux horizons créatifs et gustatifs en cuisine sucrée, mais aussi en cuisine salée. Le point avec notre chef... Le chocolat en cuisine sucrée Incontournable, le chocolat figure toute l’année sur les cartes de desserts. Ces dernières décennies ont été marquées par plusieurs grandes évolutions. Les parts d’entremets ont été le plus souvent remplacées par des desserts à l’assiette aux présentations artistiques. Inscrites dans cette tendance, les coupelles en chocolat permettent des compositions créatives, rapides à mettre en oeuvre, et très esthétiques. Autre évolution majeure : le choix du chocolat est désormais beaucoup plus large. L’éventail s’est ouvert en terme de qualité (facilité de travail et goût), de prix, et de spécificités : teneurs en cacao variées, chocolats d’assemblage ou d’origine, chocolats de plantation très typés… Mais il est clair qu’un chocolat de grande qualité apporte des saveurs incomparables, et permet une valorisation du dessert sur la carte de plus en plus recherchée par les clients. Cet avantage est d’autant plus précieux pour les chefs puisque le chocolat bénéficie d’une

image extrêmement positive, tant sur le plan gustatif que sur celui de la santé. Le chocolat nous rappelle les douceurs de notre enfance tel la madeleine de Proust et nous apporte un peu de réconfort.

Le chocolat en cuisine salée L’utilisation du chocolat dans des plats salés est beaucoup plus rare. Pourtant, elle n’est pas nouvelle. Les Mayas en ont probablement été les précurseurs. A la fin du XVe siècle, en rencontrant les Aztèques, les Espagnols ont découvert le pozol, sorte de brouet composé de maïs, de chocolat non sucré et d’eau. Peu après, à Puebla au Mexique, ils ont inventé la recette de la dinde au chocolat, agrémentée de piment, cannelle et autres épices. Plus près de nous ont été créées les deux recettes traditionnelles françaises du lièvre à la royale et de la lamproie à la bordelaise. Il y a une cinquantaine d’années, plusieurs grands chefs utilisaient eux aussi le chocolat dans d’autres recettes, composées surtout de sauces abondantes accompagnant du gibier ou toute autre viande.

De grands chefs tel que Paul Bocuse ont inscrit à leur carte un ou plusieurs plats salés au chocolat. Ainsi, les chocolats ouvrent actuellement de nouvelles voies en cuisine salée, en osant des mariages de saveurs très réussis.

Brochette de poulet mariné dans sa sauce au chocolat

Une nouvelle approche Il s'agit donc de penser le chocolat comme une épice, un aromate ou un condiment, au même titre que le sel ou le poivre, le thym, le laurier ou la verveine… Les richesses aromatiques très typées, que seuls les chocolats de plantation peuvent exprimer, permettent de créer des mariages gustatifs nouveaux, harmonieux, et même remarquables. Petites astuces de maître de la cuisine au chocolat : le chocolat doit toujours être ajouté au dernier moment de la préparation. Une température trop élevée ou une cuisson trop forte et trop longue pourrait altérer ses qualités. Paul Bocuse conclut avec des paroles de sage : « le chocolat en cuisine donne des sensations inattendues et subtiles, pour autant qu’il soit utilisé avec justesse et dans des proportions raisonnables ».

Inscrivez-vous à des cours de cuisine dirigés par des grands chefs afin d’expérimenter des mariages de saveurs uniques. A Paris, Lyon, Bordeaux, Lille, Dijon, Nantes. A choisir selon des thématiques, notre profil, le style de cuisine, etc... Diverses formules existent. Plus de renseignements sur le site http://www. atelierdeschefs.fr/fr/cours ou au 01 56 32 67 98

Mousse à la fraise et son craquant au chocolat

Notre sélection littéraire

TUTTI SMOOTHIES ! Éditions Broché

5 fruits et légumes par jour ? Facile... avec ces 130 recettes de smoothies ! Tomate-fenouil-basilic, pomme-miel : que vous soyez « sucré(e) » ou « salé(e )», en hiver ou en été, gourmand (e) ou au régime (ou les deux !), au petit déjeuner ou au goûter, il y a forcément un smoothie pour vous ! 38 euros

DÉLICES AU CHOCOLAT Éditions Broché

Classiques ou originales, modernes ou traditionnelles, toutes ces délicieuses recettes au chocolat ont été testées et plébiscitées par Le club des gourmands, club composé d’internautes passionnés de cuisine. 6 euros

C'EST SI BON LES SAVEURS SUCRÉES-SALÉES Éditions Minerva

Une pointe de poivre blanc dans une coulée de miel, quelques pincées de sucre qui se mélangent au piment de Cayenne et voilà le filet mignon qui se fait suave, la prune acidulée, le risotto fruité et les oignons gourmands. 7,90 euros

LIVRES

ESPUMAS & CHANTILLY Éditions Broché

Voici enfin une trentaine de recettes simples et gourmandes à réaliser avec le nouvel ustensile incontournable : le siphon ! De l'entrée au dessert, sans oublier les cocktails et digestifs, n'hésitez plus et lancezvous dans cette nouvelle cuisine tendance... Espuma de champagne à la mûre, chantilly de foie gras et pain d'épices rôti, chantilly de roquefort et magret, mojito en espuma, chantilly au Carambar sur truffon, tiramisù en chantilly... 7,90 euros

1001 SAVEURS Éditions Flammarion

Argouse, mazhange, quenette, edamane, ndjuja, enokitake : ces mots n’évoquent rien pour vous ? Il est donc temps de dévorer ce livre «Les 1001 saveurs qu’il faut avoir goûté dans sa vie ». Imaginez l’arrivée de tous ces produits du monde entier à votre table ! Le livre est classé par thèmes (légumes, fruits, viandes, poissons et crustacés, fromages, pains et pâtisseries, confiseries...) qui s'offrent ici à votre curiosité et à votre gourmandise. 32 euros

MES PETITS BENTOS Éditions Marabout

Pratiques, esthétiques, économiques et équilibrés, les petits bento de Laure ont tout pour plaire. Essayez et vous serez conquis ! Le bento est une véritable coutume quotidienne au Japon. C’est une « boite-repas » qui permet de déguster un repas complet et équilibré, n’importe où, n’importe quand. 7,90 euros

LIVRES

PARIS VU DU CIEL Éditions Broché

Un nouvel opus « Paris vu du ciel » avec 200 éditions de son légendaire Paris vu du ciel, Yann Arthus-Bertrand poursuit son voyage au-dessus de la capitale. Ses photos dessinent le portrait d'une capitale sans cesse en évolution et montrent que le " vieux Paris " historique, qui fait sa renommée, s'enrichit d'un Paris moderne, remodelé par les Grands Travaux. 49,90 euros

WEEK-END PAS CHER BARCELONE Éditions Broché

Trouver des vols (low-cost) à prix bradé, dénicher des hôtels à prix d’ami, visiter sans bourse délier, boire un coup, ou plusieurs, sans se ruiner, sortir pour presque rien et circuler pour trois fois rien, flâner sans compter, bruncher sans broncher, lire sans se mettre sur la paille… 7 euros

RENDEZ-VOUS EN TERRE INCONNUE Éditions Aubanel

Embarquement immédiat vers la terre inconnue. De la Namibie en passant par l’Indonésie laissez-vous guider à la rencontre de peuples du bout du monde... Un magnifique album, arrêt sur images sur des paysages d'une rare beauté et un éclairage documenté sur les problématiques de vie des peuples menacés par l'homogénéisation culturelle qui guette notre monde.. 32 euros

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VOYAGE

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BRUXELLES ET JEFF DE BRUGES Même si son nom est « Jeff de Bruges », l’usine de fabrication des fameux chocolats se situe à Bruxelles permettant ainsi une logistique plus performante et un meilleur suivi des tendances.

BRUXELLES

Week-end à Bruxelles Bien que capitale de la Flandre, du Royaume de Belgique et de l’Europe, Bruxelles demeure une ville à taille humaine. Ses principaux monuments anciens et ses quartiers animés regroupés dans un périmètre restreint lui confèrent une allure de gros village dans lequel il est facile de se déplacer à pieds. Bruxelles n’est jamais présente là où on l’attend. On croit visiter une grande capitale, on découvre une cité à taille humaine, presque provinciale. On pense découvrir une ville au riche passé médiéval, on reçoit l’impact d’une ville moderne, fruit du développement urbain et industriel du XIXe siècle. On emprunte une rue tortueuse, on bute sur une voie rapide... on cherche des remparts, on tombe sur des tunnels. On imagine Bruxelles cohérente, telle que l’avait rêvée Léopold II, le roi-bâtisseur, et on la trouve brouillonne, voire insaisissable... Bruxelles est multiple, comme un gigantesque kaléidoscope où chaque perception visuelle est immédiatement contredite par celle qui suit. Ses habitants eux-mêmes ont pour leur cité un sentiment diffus, mêlant attachement profond et dénigrement moqueur. Il n’est pas toujours aisé d’être capitale de la Belgique, siège des institutions européennes

et capitale de la Région flamande, alors que 85 % de ses habitants parlent le français. Dans cet îlot francophone en pays flamand qui, de surcroît, abrite 30 % d’étrangers, le visiteur s’aperçoit bien vite qu’au sein de cette nouvelle Babel, rien n’est jamais simple. Cette diversité sociale et culturelle pourrait accoucher d’un modèle original où cohabitent Bruxellois de souche, Flamands, Wallons, et de multiples nationalités.

Truculente et gouailleuse, surréaliste et décontractée, Bruxelles ne se révèle qu’à qui sait regarder. L’architecture locale offre un mélange subtil et inattendu de styles classiques et « Art Nouveau ». Bruxelles peut d’ailleurs se targuer de posséder les plus beaux monuments du genre, réalisés par l’architecte gantois Victor Horta à la fin du 19ème et au début du 20ème siècle. Suivez notre guide qui vous fera découvrir les lieux indispensables à visiter. Deux jours que vous ne serez pas prêt d'oublier.

Grand Place de Bruxelles

1er JOUR Le matin, visite des places bruxelloises S’occuper du décor quotidien sans reprendre les techniques du passé : voici l’Art nouveau, qui fait partie intégrante de l’identité bruxelloise ! Il rompt avec tout ce qui existait jusque là en architecture, en proposant des mariages de matériaux inédits qui s’inspirent de la nature. L’hôtel Tassel, considéré comme le tout premier édifice Art nouveau, illustre parfaitement ce propos. Un musée est dédié à son auteur, qui est également le précurseur de l’art nouveau belge, Victor Horta. Si vous souhaitez comprendre ce style, promenez-vous dans ce musée à ciel ouvert que constitue le quartier des squares, et laissez vous charmer par les ferronneries, les décorations de mosaïques, les petites sculptures finement taillées... Ce sont toutes ces petites finitions qui rendent cette ville si attachante.

L’après-midi, découverte de la BD La bande dessinée belge ne finira jamais de faire parler d’elle, et c’est tant mieux ! Tintin et Astérix ont bercé notre enfance, et Titeuf berce celle de nos enfants. Petits et grands se retrouveront donc soit au Centre de la bande dessinée, soit à la Maison de la Bande dessinée. Dans tous les cas, vous en apprendrez davantage sur cet art qui fascine toutes les générations.

À midi, dégustez une bière Puisque vous voici parti à la découverte de Bruxelles, c’est également la bière pression, blonde, de préférence, qui peut se déguster à prix abordable dans des quartiers sympas. Et puisqu’il sera l’heure de manger, la brasserie Falstaff (avec une magnifique décoration Art-Déco) ou le Délirium Café (plus de 1000 bières internationales) sont des lieux tout indiqués, dans lesquels respirent la Belgique et son houblon ainsi que les plats traditionnels de la gastronomie belge.

Hotel Tassel - Victor Horta, 1893

41 BRUXELLES

Il fait beau et vous préférez ne pas vous enfermer ? Faites le tour de la ville le nez au vent, et observez au détour d’un immeuble les fresques murales sur lesquelles sont peints des personnages tels qu’Astérix et ses Gaulois, Boule et Bill, Cubitus... Gaston Lagaffe a même sa propre statue en plein Bruxelles, au même titre que les Rois Belges ! C’est vous dire l’importance prise par la bande dessinée dans le coeur des Bruxellois...

En soirée, visitez l’atonium Situé dans le quartier du Heysel, particulièrement excentré, l’Atomium est l’un des symboles de Bruxelles. Cet édifice incroyable fut créé pour l’Exposition universelle de 1958. Il représente la maille élémentaire du fer (et non pas une molécule ou un atome) grossie 165 milliards de fois. Des expositions temporaires et permanentes sont à découvrir au sein du bâtiment ainsi qu’une magnifique vue sur Bruxelles à la tombée de la nuit.

L’atonium, Square de l’Atonium

2nd JOUR Le matin, visite des institutions européennes Il est possible de visiter la plupart des grandes institutions européennes, bien que les conditions d’accès soient relativement strictes (les groupes doivent être préconstitués, la visite signalée entre trois semaines et trois mois au préalable). Renseignez-vous bien sur les modalités à suivre pour visiter la Cour des Comptes, la Commission européenne, l’Union européenne... ces bâtiments vastes et modernes qui batissent notre quotidien jour après jour... Si votre voyage à Bruxelles s’est décidé trop rapidement et que vous ne pouvez visiter les bâtiments européens, prenez la direction du Musée du cacao et du chocolat, situé sur la Grand Place. Vous pouvez aussi visiter un atelier de chocolaterie belge. Vous découvrirez alors pourquoi le chocolat belge est connu dans le monde entier.

BRUXELLES

Galeries royales de Saint Hubert

A midi, commandez les traditionnelles «moules-frites» Les moules-frites est sans contestes le plat le plus emblématique de la Belgique. N’hésitez pas à sortir en manger au restaurant de la Bonne Humeur. Si vous souhaitez manger d’autres plats nationaux, rendez-vous chez Viva M’Boma, où l’on vous proposera les grands classiques de la cuisine belge.

L’après midi, un peu de shopping... La place de Brouckère est considérée par beaucoup comme le centre de la ville. Suite aux différentes vicissitudes de son histoire, et notamment à une paupérisation marquée dans les années 70, le spectacle offert par ce quartier est très étonnant : on y trouve des bâtiments richement rénovés qui alternent avec d’autres encore à l’abandon. Bruxelles est également une ville dans laquelle le shopping a toute sa place. Le haut de la ville accueille les boutiques les plus en vue. Il faut notamment passer par la célèbre

avenue Louise (autrement appelée la Goulet Louise). Les personnes sensibles au commerce africain préfèreront peut-être le quartier du Matongué. Allez chiner chez les antiquaires, du côté du quartier des Sablons et des Marolles situés dans l'Est de la ville. Vous y trouverez forcément des objets décoratifs surprenants, qu’il s’agisse d’art ou d’antiquités.

Le bureau d’information touristique Bruxelles International est situé à l’Hôtel de Ville, sur la Grand Place de Bruxelles Tél. : (+32.2) 513.89.40 Fax : (+32.2) 513.83.20 tourism@brusselsinternational.be www.brusselsinternational.be

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Java, l’île majestueuse Moins célèbre que sa voisine Bali, l’île de Java, en Indonésie, abrite pourtant quelques uns des plus beaux paysages de l’archipel indonésien. Avec plus d’une centaine de volcans, dont un quart en activité, Java est le paradis des passionnés de randonnée. Mais la découverte des grands centres urbains de l’île, dont Yogyakarta, la capitale culturelle de Java, ravira également les voyageurs curieux. De par son hégémonie culturelle et économique, Java est incontournable, même si le tourisme semble plus développé à Bali. Les grands comptoirs que sont par exemple les ports de Jakarta (ex-Batavia), Cirebon, Semarang et Surabaya abritent encore quelques splendeurs de l’architecture coloniale. Bandung, quant à elle, a longtemps été considérée comme « Le Paris de Java » et reste fameuse pour avoir accueilli la première conférence des pays non alignés. La visite de Java-Ouest est toutefois conseillée pour la luxuriance de sa nature et ses superbes plantations de thé, sans oublier ses volcans dont le fameux Mt Krakatoa. La traversée de Java peut par exemple s’effectuer en train, et l’une des étapes importante est évidemment Yogyakarta, la capitale

culturelle de l’île, dont les traditions sont précieusement mises en valeurs par le Sultan actuel. Yogyakarta est une ville où il fait bon vivre et la visite des vieux quartiers s’impose : le Kraton (palais du Sultan), construit en 1756, le Taman Sari (ou Jardin des Plaisirs), le marché aux oiseaux avec les oiseaux chanteurs accrochés au sommet de mâts gigantesques, sans oublier les ateliers de marionnettes et de batik.

JAVA

Un peu plus à l’est, Surakarta (ou Solo) est également très intéressante pour ses batiks, sa culture et son marché aux antiquités. Puis, sur la route de Bali, le voyageur effectuera d’autres arrêts au Mt Bromo, l’un des volcans les plus esthétiques de Java, et au Kawah Ijen, célèbre pour ses « forçats du soufre » travaillant dans de dures conditions.

Le sanctuaire bouddhiste de Borobudur et le temple hindouiste de Prambanan, faisant partis du patrimoine mondial de l’Unesco, sont également des « incontournables ». Les plus sportifs ou les plus téméraires se réjouiront par contre des facilités d’accès à quelques uns des volcans les plus fascinants, tels les Mts Krakatoa ainsi qu’à quelques réserves naturelles réputées pour leurs faunes et flores endémiques.

Statue du bouddha de Borobudur

Le plateau de Dieng Ce haut plateau (1095 m) de 5,8 km, au nord de Magelang ou de Wonosobo, recèle quelques vestiges de temples, presque exclusivement consacrés à Çiva. Des lacs tourbeux, des crevasses de boues bouillonnantes et des sources chaudes prennent, dans le brouillard, des aspects fantastiques et rendent le paysage propice à l'adoration des dieux. Mais l'activité volcanique ruine les temples : il en existait encore 140 il y a un siècle et demi, il n'en reste aujourd'hui que 8. Le principal groupe de temples, nommés d'après des personnages du Mahzbhârata, se trouve au nord. On peut découvrir d'étranges têtes sculptées.

36% - CHOCOLAT LAIT DE JAVA

Plateau de Dieng dans un village montagneux

Du bout du monde, Java nous régale de ses cacaos fins et purs, issus des célèbres fèves « Criollos ». Ce chocolat au lait rare, équilibré, d’une couleur claire légèrement ambrée, dévoile un fondant voluptueux et charmeur qui flatte délicatement le palais.

Volcans du parc national de Bromo

La presqu’île de Pangandaran Elle abrite une réserve naturelle dont 80% est constituée de forêt tropicale. La flore ainsi que la faune y regorgent d’espèces propres au climat. Sur la rive Sud de Pangandaran se trouvent un parc national et une jungle. Vous pouvez y aller à pied avec un guide et observer les belles chutes d’eau en profitant du paysage époustouflant. Il est agréable de se promener dans le parc national dans lequel se trouve la White Sand Beach un endroit idéal pour la baignade.

A une heure de route du village de Pangandaran, nombreux sont les touristes locaux et étrangers à venir admirer le Green Canyon aux eaux vertes. Une trentaine de minutes de bateau à moteur au cœur de la forêt pour un dépaysement total. On peut observer sur les berges plusieurs varans. Citumang est à 15 km en dehors de Pangandaran. Sa traduction anglaise est « Green Valley ». Il est très agréable de se promener aux alentours de la cascade. Vous aurez la possibilité de vous baigner dans la rivière à l’eau très claire.

Java est principalement musulmane, mais toutes les religions s'y côtoient. L'Islam javanais est par nature très syncrétique, c'està-dire teinté de réminiscences hindo bouddhistes, voire animistes. Principalement d'obédience sunnite, la religion musulmane pratiquée par les Javanais est donc très tolérante vis-à-vis des minorités spirituelles, tels le catholicisme et le protestantisme (très présents à Java-Central et dans les environs de Yogyakarta), ainsi que le bouddhisme (pratiqué par les Indonésiens d'origine chinoise) et l'hindouisme (région du Mt Bromo). Très tôt soumise aux migrations, Java devient rapidement un carrefour de civilisations, dont celles rayonnantes de l'Inde et de la Chine, et adopte la religion hindouiste, malgré un intermède bouddhiste vers le VIIIe siècle (époque de la construction du sanctuaire de Borobudur). Java affirme pour la première fois sa prééminence sur le reste de l'archipel à l'apogée de l'Empire Mojopahit (XIVe siècle), dont le déclin, un siècle plus tard, coïncide avec l'expansion de l'Islam. Cette époque demeure toutefois, dans l'imaginaire collectif, le symbole de la splendeur Javanaise, et c'est la raison pour laquelle on retrouve aujourd'hui

JAVA

Religion et culture

aujourd'hui de nombreuses références au Ramayana et au Mahabarata, les deux célèbres épopées hindoues, de l'art du batik aux danses et musiques traditionnelles, en passant par les noms de grandes entreprises locales, telles Garuda Indonesia, la compagnie aérienne nationale.

ADRESSES ET LIENS UTILES ambassade de France en Indonésie www.ambafra nce-id.org ambassade d’Indonésie en France www.amb-indonesie.fr site officiel, en anglais www.tourismindonesia.com Office du tourisme de l’Indonésie en France C/O Ambassade 47-49 rue Cortambert 75116 Paris Tel : 01 45 03 07 60 Fax : 01 45 04 50 32

Ruines de Prambanan dans l’Est de Java

À DÉCOUVRIR

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Des restaurants à découvrir L'ARC

PLACE TO BE / BALMORAL MILKBAR Nouvelle adresse gourmande à Bruxelles, immersion dans l’univers barbapapa du Balmoral MilkBar. Dans une ambiance vintage des années 50-60, la déco de ce lieu nous transporte dans le passé comme dans un snack américain. Carrelage a gros carreaux roses et banquettes en skaï côtoient le portrait de Marlyne et la musique rétro. A la carte : tex mex, hamburgers, clubs sandwich, spare ribs, pancakes, cookies, brownies et milk-shakes évidemment !

Superbe réalisation du studio français Prospect Design basé à Cannes, un très gros coup de coeur pour la splendide décoration intérieure du restaurant, bar et club parisien L’Arc situé à Etoile, en face de l’Arc de Triomphe.

RESTAURANTS

SOSUSHI Situé à Turin en Italie, un énorme coup de coeur pour le restaurant Sosushi, un superbe Sushi Bar entièrement imaginé et décoré par les architectes Marco Verrando et Francesca Rossottile du studio d’architecture, également italien, UAU Office. Cet endroit tendance fait tout en sobriété et pureté !

THE ROBERT RESTAURANT Nouveau restaurant qui vient d’ouvrir au dernier étage du Museum of Arts and Design de New York, le ROBERT, un lieu chic et coloré avec une vue imprenable sur Central Park, Columbus Circle, Central Park West et Broadway. Il est décoré d’un splendide éclairage par LEDs créé par l’architecte Johanna Grawunder.

THE SILVER RESTAURANT C’est un décor de nature, formé de mobilier, sculptures et façades murales tout de bois vêtus, que les designers russes du studio DarkDesignGroup offrent au restaurant Silver dont ils viennent d’achever l’aménagement et la décoration intérieure. Les menus sont en harmonie avec l'ambiance ; des produits frais qui arrivent tous les jours et une carte qui évolue et varie chaque semaine en fonction des produits de saison.

Ustensiles design HERB STAND Recréez un petit coin de nature dans votre cuisine ! Persil, ciboulette, basilic... Les deux pots sont équipés d'une réserve d'eau. La paire de ciseaux intégrée permet de faire votre cueillette quotidienne. Tous les éléments sont articulés autour d'un axe central, ils peuvent être démontés et passés au lave-vaisselle. Normann Copenhagen, 34 euros

SALADIER DESIGN Avec ses courbes tout en rondeur et sa jolie couleur verte habille avec élégance la table, ce saladier pourra tant pour servir une salade ou un accompagnement que pour servir de corbeille à fruits design. Très pratique, l’anse du saladier permet de le saisir avec aisance et de dresser les couverts sans qu’ils s’échappent ou qu’ils ne glissent. Joseph Joseph, 45 euros

COUPE À FRUITS À présent regardée comme un classique du design, la coupe à fruit cratère imaginée par Andrew Tanner pour Mode design, est un objet fonctionnel réalisé en silicone moulé qui accueillera vos fruits sur la table. Crate, 29 euros

USTENSILES

OUVRE-NOIX Ce joli petit objet en forme de coeur n'est pas un bijou mais bien un ouvre-noix ! Insérez sa pointe entre les deux coquilles du fruit et faites levier en tournant la petite poignée. Finis les casse-têtes chinois, fabriqué en acier inoxydable, les noix n'y résisteront pas ! Alessi, 13 euros

ÉPLUCHE ORANGE Cet objet à la forme inhabituelle ne révèle pas à première vue sa fonction. En réalité, c'est un éplucheur d'orange (ou tout autre agrume) au fonctionnement simple et intuitif. La petite lame en crochet taille l'écorce sans entamer la pulpe. Alessi, 18 euros

JEU DE CUILLÈRE ET SPATULE Prenant très peu de place sur votre plan de travail, elle l’embellit telle une sculpture florale comtemporaine. Cinq accesoires de cuisine, aux dimensions généreuses, réunis en vase gris perle, toujours à portée de main. Eva solo, 59 euros

ARBRE À MANGER Un arbre à manger, une forêt minuscule dans laquelle faire sa cueillette de nourriture... Mangier est un concept totalement insolite pour présenter vos aliments lors de vos repas, apéritifs, buffets ou garden party. Smarin, 75 euros

Cuisines ouvertes Quand la cuisine ouverte fait tomber ses murs et s’ouvre sur le séjour, on gagne considérablement d'espace ! Mais la cuisine ouverte a changé : fini le bar, place à l’îlot central et à d’autres solutions. Besoin d’espace, envie d’échanges… Quand la cuisine s’ouvre « à l’américaine », elle devient le coeur vivant de la maison. Libérée des murs, la pièce se sophistique et s’embellit. C’est le nouveau concept de la cuisine living où les deux volumes s’articulent de manière naturelle autour des éléments. Dans ce lieu très architecturé, rien ne vient heurter l’harmonie de la composition. Parties techniques et électroménager, camouflés derrière l’uniformité des façades, jouent la discrétion, au profit d’un décor de plus en plus soigné où prime l’ergonomie.

L’ilôt central gomme les frontières entre le fonctionnel et la détente, le bien-être. Maxi plan de travail, rangements coulissants, regroupement des différents pôles d’activité… tout est calculé dans le moindre détail, pour une organisation la plus rationnelle et fonctionnelle possible.

Que le séjour sente le chocolat passe encore, mais que des effluves de grillades flottent dans le salon tout l’après-midi, voilà qui est pour le moins déplaisant… Comme il n’est pas toujours possible d’ouvrir les fenêtres en grand, l’installation d’une hotte se révèle indispensable. Elle aspire et filtre l’air vicié, retient graisses et odeurs. Bonne nouvelle : le choix est vaste et la hotte participe de plus en plus à la décoration. Pour une utilisation optimale, retenez qu’elle doit être plus large que le plan de cuisson audessus duquel elle se trouve et qu’il faut la mettre en marche 5 minutes avant de cuisiner et l’éteindre 10 minutes après. Cela étant, le choix de la hotte est fonction de la taille de la cuisine. La norme veut qu’elle soit en mesure de renouveler 10 à 12 fois le volume d’air de la cuisine par heure. Pour une cuisine de 12 m2, haute de 3 m, préférez une hotte disposant au minimum

d’un débit d’air de 400 m3/h. Si la cuisine est ouverte sur le séjour, il faut prendre en compte toute la superficie des deux pièces et donc opter pour des modèles plus puissants (pour 40 m2 et 2,50 m sous plafond, compter 1 000 m3/h).

Le bruit, ennemi numéro 1 de la cuisine ouverte Ne l’oubliez pas, dans la cuisine, les machines électriques sont souvent nombreuses et bruyantes : réfrigérateur, micro-ondes, robot, hotte, lave-vaisselle… Ajoutez un poste de radio ou une télévision à proximité et vous obtenez une belle cacophonie. À la limite du supportable. La puissance d’un son s’exprime en décibel (dB). Zéro décibel équivaut au plus faible son audible. Un son 10 fois plus fort s’élève à 10 dB, mais s’il est 100 fois plus intense que le silence quasi total, il n’affichera que 20 dB. Étant donné cette progression, une diffé-

Lune d'eau orange - Perene

55 AMÉNAGEMENT

La chasse aux mauvaises odeurs dans une cuisine ouverte

AMÉNAGEMENT

rence de 3 dB entre deux machines équivaut à deux fois plus de bruit. Mieux vaut donc se renseigner sur la discrétion des équipements que vous voulez acheter et privilégier les plus silencieux. L’information s’obtient facilement pour les lavevaisselle et les hottes. En revanche, elle est introuvable pour les robots ou les bouilloires… Sachez en outre que le silence n’est pas toujours affaire de prix : les produits les plus chers ne sont pas toujours les plus discrets.

L’îlot central, une solution séduisante mais… Placer l’évier ou la plaque de cuisson sur un îlot central est bien tentant. Mais, pour séduisante que soit la proposition, elle peut se heurter à toutes sortes de sérieux problèmes techniques. Il faut avant tout penser arrivée et évacuation d’eau, fixation au plafond pour la hotte et passage discret des câbles électriques. Vérifiez que vous avez une zone d’évacuation extérieure pour votre hotte si vous la

Galeo - Hardy Inside

prenez avec un conduit, sinon choisissez-la à filtre, ce sera plus approprié. Autant de problèmes faciles à résoudre quand on construit la maison, mais plus difficiles à mettre en oeuvre quand on la rénove. Dans ce dernier cas, la solution la plus souvent exploitée, est une cuisine «sur estrade», en général de 15 à 20 cm de haut, sous laquelle passent les conduits et câbles électriques. Pour Detlev Günther, chef de produit et responsable du pôle export chez Cuisines

Schmidt, les cuisinistes conseillent le plus souvent des demi-îlots, c’est-à-dire des éléments en épi (ayant un côté accolé au mur), ce qui permet de gérer sans difficulté le positionnement des tuyauteries et câbles. On ne peut pas mettre un ilôt n'importe où ! Ne serait-ce que pour une parfaite ergonomie, il doit permettre de circuler facilement : un dégagement de 1 m à 1,20 m tout autour est donc nécessaire pour être à l'aise.

AMÉNAGEMENT

Harmonie - Arthur Bonnet

Harmoniser le mobilier La cuisine ouverte étant, par définition, vue du salon, la tendance forte est d’unifier les styles. La cuisine n’est plus juxtaposée au salon, elle doit se fondre dedans et le prolonger. Les étagères de la cuisine prennent donc l’allure de bibliothèque : la forme des placards s’unifie, qu’ils renferment de la vaisselle ou des conserves, et les façades s’habillent à l’identique. Au final, cuisine et séjour ne font plus qu’un. Pour encore davantage d’harmonie, les cuisinistes ont abandonné les implantations avec de multiples placard.

Ils proposent à présent des armoires équiils proposent à présent des armoires équipées de tiroirs coulissants, mais fermées par une porte unique. Visuellement, l’effet est plus harmonieux et élégant. Dans cette optique, l’option portes coulissantes est préférable pour cacher les zones trop techniques : le four est escamoté, l’évier est caché. La cuisine s’efface…

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Agenda culturel

SALONS

SALON DU VIN FESTIBACCHUS | Du vendredi 3 au dimanche 5 septembre |

Organisé en plein air, ce festival attend plus de 16 000 visiteurs, venus découvrir une riche sélection de vins de France : du Bourgogne aux vins du Bordelais, des vins du Sud aux vins d’Alsace... De nombreuses animations menées par des viticulteurs seront mises en place pour guider les visiteurs : dégustations, expositions thématiques, conférences, rencontres avec des œnologues, producteurs, cavistes... Le Marché Gourmand sera quant à lui cette année encore le lieu parfait pour faire une ou plusieurs dégustations. Bercy Village Horaires : de 10h à 20h Prix d’entrée grand public : de 3 à 5 euros Restauration sur place

SALON MAISON ET OBJETS | Du 3 au 7 septembre 2010 |

6 quartiers explorent chacun un univers déco et un style : de quoi renouveler vos idées... ou en changer, vous inspirer et créer votre propre univers. Véritable référence de la décoration, de la création et du design, mosaïque des tendances, des nouveaux talents et des nouveaux concepts... MAISON&OBJET vous propose un autre regard, une autre atmosphère : une offre à haute valeur ajoutée! Paris Nord Villepinte Badge à réserver : 56 euros

SALON SCÈNES D'INTÉRIEUR | Du 3 au 7 septembre 2010 |

Grand rendez-vous des professionnels et des grands créateurs de mode-maison, ce salon international de l'extravagance et du luxe vous emportera dans le monde du rêve et de la tradition à travers ses rencontres d'exception. Paris Nord Villepinte Badge à réserver : 56 euros

AGENDA

MUSÉE

MUSÉE DU CHOCOLAT Direction le 10ème arrondissement de Paris, boulevard Bonne Nouvelle pour visiter le premier musée du Chocolat de Paris : Choco-Story ! Un musée tout nouveau, tout beau et qui sent bon le Chocolat ! 28 boulevard Bonne Nouvelle 75010 Paris Métro Bonne Nouvelle Horaires : Du lundi au dimanche de 10h à 18h Tarif entrée : 9 euros Etudiants et personnes de plus de 65 ans : 8 euros Enfants de 6 à 12 ans : 6 euros Gratuit pour les moins de 6 ans

ÉVÈNEMENT

CONFÉRENCE

RECETTES DESIGN | Le 10 juillet 2010 |

Cette rencontre pose la question des stratégies formelles et conceptuelles du design appliqué à la cuisine, de la petite cuillère (Tarti'nutella pour Ferrero, 2003) à la salle de restaurant la plus monumentale. La conversation relèvera les gestuelles et les usages mis en œuvre dans le processus de création. La question de l'exposition de ces processus sera également considérée à partir de la scénographie proposée par Patrick Jouin dans la galerie du Musée Pompidou. Place Georges Pompidou 75004 Paris Entrée libre

BORDEAUX FÊTE LE VIN | Du 24 au 27 juin 2010 |

Sur les quais, au coeur du patrimoine mondial UNESCO, tous les amoureux du vin, de la gastronomie, de la fête et de la culture sont conviés à partager des moments de liesse et de festivité : un programme exceptionnel pour les amateurs comme pour les profanes permettant à tous de découvrir toutes les richesses de la ville. Pass dégustation : 15 euros

EXPOSITIONS

BON APPÉTIT | Du 2 février 2010 au 2 janvier 2011 |

Cette exposition présente l’alimentation aux adolescents et à leurs parents, de manière festive, ludique et pédagogique. Aidant les visiteurs à faire le tri dans la multiplicité des recommandations et des messages liés à l’alimentation, l’exposition replace au coeur du sujet, la commensalité, c’est-à-dire la pratique conviviale de la table. 30 avenue Corentin Cariou 75019 Paris Payant à partir de 7 ans Tarif réduit : moins de 25 ans et cartes familles nombreuses

AGIR POUR LA BIODIVERSITÉ | Du 29 avril au 4 novembre 2010 |

Conçue dans le cadre de l’Année internationale de la diversité biologique, l'exposition traite de nos actions locorégionales et nationales en faveur de la biodiversité. En tant que citoyens, nous pouvons tous faire quelque chose au quotidien. Jardin botanique 69205 Lyon Entrée libre

LA GASTRONOMIE DANS L'ART | Jusqu'au 21 septembre |

L’enjeu de cette exposition est la confrontation d’œuvres artistiques d’époques très différentes qui expriment toute la relation de l’être humain avec la nourriture, l’art de cuisiner et le bienmanger. Hôtel Dassault 7 rond-point des Champs Elysées 75008 Paris Plein tarif : 5 € Tarif réduit : 2,5 € pour les enfants de plus de 5 ans, lycéens et étudiants. Gratuit pour les moins de 5 ans

THÉÂTRE

CINÉMA

MEDITERRANEAN FOOD | Sortie en juillet 2010 |

Sofia est née prématurément en juin 1968 dans le lavabo d'un coiffeur le jour de l'assassinat de Robert Kennedy. Pendant 15 ans elle est élevée au milieu des tables et des fourneaux du restaurant de ses parents. Travailleuse, ambitieuse et imprévisible, elle tombe bientôt amoureuse de deux hommes : elle en épouse un, Toni, le gendre idéal, et aura 3 enfants avec lui, et avec l'autre, Frank, un agent que tout artiste rêverait d'avoir, elle découvre les secrets de la grande cuisine. Ensemble, ils trouvent un accord professionnel mais aussi amoureux qui va bouleverser à la fois son univers culinaire et personnel. Réalisé par Joaquín Oristrell Avec Olivia Molina, Paco León, Alfonso Bassave

MIAM MIAM | Du 11 décembre 2009 au 20 mars 2010 |

Entrez dans les coulisses d’un restaurant, là où rien ne se perd, tout se mastique ! Une histoire où on espère le client, le beurre et l’argent du beurre ! Acteurs, spectateurs, plats en sauce, clients, piliers de bars… Une population bigarrée se presse, se croise, se bouscule dans ce restaurant théâtre où l’enthousiasme renait. Théâtre Marigny - Robert Hossen Carré Marigny - Avenue Marigny 75018 Paris De 15 à 45 euros

AGENDA