NICOISE y saludable para una pascua fresca

La celebración de pascua está tradicionalmente enmarcada en la actividad preferida de los pequeños de la casa, la búsqueda de los huevitos de chocolate para después proceder a devorarlos sin remordimientos.

Tu mejor opción para la comida del día es ofrecer una alternativa saludable para contrarrestar el “sugar rush” inevitable de la fecha.

La ensalada Nicoise o Nizarda es originaria del sur de Francia, de la región de Niza, y se hizo áltamente popular en los Estados Unidos gracias a Julia Child. La combinación de alimentos frescos y cocidos la hacen única en su estilo además que la convierten en la opción perfecta para un almuerzo saludable y delicioso.

Su versatilidad la hace perfecta pues, aunque tradicionalmente se hace con atún, puedes modificarla a tu gusto para complacer a tus comensales. Sustituye el atún por pollo a la parrilla cuando tu audiencia sea de “paladar limitado”, o por un salmón asado para una experiencia más gourmet.

Para prepararla necesitarás:

• 150 grs de papas colombianas o papines

• Aceitunas negras descarozadas

• Cebolla morada

• 1 lomo de atún en agua

• 200 grs de tomates

• 4 huevos cocidos duros

• 4 anchoas

• Judías o Vainitas verdes

• 1 lechuga romana troceada

• Aceite de Oliva

• Vinagre de vino tinto

• Mostaza Dijon

• 1 cdta de albahaca fresca troceada

• 1 cdta de tomillo fresco troceado

• 1 cdta de orégano fresco o estragón troceado

• 1/2 echalote finamente troceado

• Sal

• Pimienta

• Eneldo troceado para decorar