Prime Rib PARA CELEBRAR Día del Padre

Un asado de costillas bien cocinado es la comida perfecta para ocasiones especiales. El Prime Rib es el corte ideal para agasajar a papá en su día con una comida festiva y deliciosa.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de ajo granulado

• 2 cucharadas de sal gruesa

• 1 costillar de Prime Rib con hueso, de 3 a 5 libras

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Prepara tu parrilla para asar indirectamente a fuego medio-alto. Cepilla o limpia las rejillas con aceite de oliva, si es necesario. En un tazón, mezcla el aliño. Aplica generosamente el condimento por todo el asado.

Los trozos grandes de carne deben quedar muy bien sazonados, si planeas hacer salsa, coloca una bandeja de aluminio o de metal debajo de la rejilla para recoger los jugos del asado mientras este se cocina.

Coloca el asado directamente sobre el fuego y dóralo durante unos minutos por todos lados para crear una corteza que apenas se ennegrezca o queme; la carne entonces se ablandará y tendrá mejor sabor mientras se cocina.

Una vez que se haya formado la corteza, mueve el asado al lado frío de la parrilla, cierra la tapa y reduce la temperatura a fuego medio. Cocina 15 a 20 minutos por libra (aproximadamente de 45 a 90 minutos en total), hasta que la temperatura interna de la carne alcance desde los 120 °F hasta los 130 °F para que resulte cocida a término medio.

Es posible que debas rotar la carne para que se cocine de manera uniforme. Retira y cúbrelo con papel de aluminio; déjalo reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.

Sírvelo con un puré de papas y una ensalada de espinacas frescas.

Puedes hacer una salsa con los jugos recolectados en la cocción, previamente pasados por un colador fino, colócalos en una olla a fuego medio para que se reduzcan junto con un poco de vino y hierbas frescas, rectifica la sazón y termina con mantequilla muy fría justo antes de retirarla del fuego para emulsionar la salsa.