Revista sobre Cerveza Artesanal

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Cerveza

Cerveza Artesanal Un producto Innovador


Contenido Editorial La cerveza artesanal es un termino amplio para los desarrollos en la industria que llegaron después del movimiento artesanal de la ultima parte del siglo 20. Esta cerveza artesanal típicamente se aplica a cervecerías comerciales relativamente pequeñas, mayormente de dueños independientes que utilizan métodos cerveceros tradicionales, dan énfasis en el sabor y la calidad. Hace un tiempo, a surgido el auge sobre la cerveza artesanal tanto así, que para muchos puede ser un “hobby” como un trabajo. En esta revista mostrare todo lo relacionado al origen, sus ingredientes principales, los tipos de cervezas artesanales, y además una breve entrevista. En esta revista ilustrare distintos diseños con los conceptos de la cerveza artesanal.

Origen

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Tipos de cervezas artesanales

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Receta

14 Proceso y preparaci贸n

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Origen de la cerveza artesanal

La cerveza es uno de los productos más antiguos de la

civilización. De manera que los historiadores creen que comenzó desde los años 10.000 a. C. Mayormente fue en Mesopotamia donde se registro en una de las tablas de arcilla sobre las primeras menciones de la cerveza. Mesopotamia luego se convirtió en el Imperio Babilónico, donde a pesar del cambio de cultura la cerveza siguió siendo una bebida muy apreciada, también porque se consideraba un alimento. Además los egipcios también desarrollaron la cerveza, de una forma parecida. También había otras bebidas parecidas a las de la cerveza que se fermentaban a partir de granos. En el imperio inca hacían la "chica" a partir del maíz, los chinos hacían un tipo de cerveza llamado "Kiu" en base a trigo, cebada, mijo y arroz. Y en la antigua Britania elaboraban cerveza a base de trigo malteado antes de que los romanos introdujeran la cebada. En el Imperio Romano, se dice que la cerveza vivió una época "oscura" opacada por el vino, que se considerada la bebida de los dioses. Hoy en día, los cerveceros checos y alemanes, desarrollaron una cerveza de mejor aspecto, cervezas filtradas y más claras, como las cervezas Lager y las Pilsen checas. También los principales países productores de dicho producto son: Estados Unidos, Alemania, Rusia, Reino Unido, Brasil y China.


¿Que es la cerveza artesanal?

La producción artesanal es un término más amplio para los desarrollos en la industria que llegaron después del movimiento artesanal de la última parte del siglo 20. La definición no es completamente consistente, pero típicamente se aplica a cervecerías comerciales relativamente pequeñas y de dueños independientes que emplean métodos cerveceros tradicionales y ponen énfasis en el sabor y la calidad. Cerveza artesanal es aquella cerveza creada por una cervecera pequeña, independiente y tradicional. Que mayormente produce una cantidad limitada de cerveza.


Ingredientes comunes... Ingrediente principal: Agua

LĂşpulo: Le dan el aroma, sabor y amargor

Cebada: Le da color, aroma y sabor a la cerveza

Levadura: Ale o Lager,dependiendo el estilo de la cerveza que se estĂĄ elaborando:

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Lugares de cervezas artesanaleas en Puerto Rico



Cerveza Artesanal al Jengibre... Receta • 1 1/2 onzas de jengibre fresco rallado •

3/4 c (6 onzas) azúcar

7 ½ tazas (60 onzas) agua filtrada

1/8 cucharadita (.5 g) levadura fresca activa

2 cucharadas (30 g) zumo de limón fresco recién exprimido

1. Coge una cacerola grande de 2 cuartos- A fuego medio alto, añade el jengibre rallado, el azúcar y ½ taza ,(4 onzas) de agua todo a la vez. Remueve la cocción hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Te tomará algunos minutos, así que paciencia. 2. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira la cacerola del calor. Ponla a parte, tápala y deja que repose durante una hora. Resiste la urgencia de revolverlo—justo en este momento la cocción necesita realizarse sin ninguna interrupción. 14


3. Cuela tu sirope. La manera más sencilla de hacerlo será vertiendo el sirope a través de un colador muy fino colocado directamente sobre el bol. Presiona los pedacitos para que todo el jugo salga de la mezcla. Cuando tengas hayas conseguido sacar todo el jugo posible, pon el bol en un baño con hielo o ponlo en el refrigerador hasta que la cocción alcance la temperatura ambiente—68-72 °F (20 a 22°C). 4. Ten el colador preparado. Ponlo en la parte de arriba de una botella de plástico de 2 litros limpia y vierte el sirope. Después, añade la levadura, el zumo de limón y las 7 tazas de agua que quedan (56 onzas). Pon el tapón de la botella y ciérralo hasta que esté bien ajustado, agita la mezcla. Déjalo solo y a temperatura ambiente durante 48 horas. • ¡No esperes demasiado! Si lo dejas demasiado tiempo, el sabor comenzará a ser más amargo por los fermentos de la levadura. 5. Ábrela. Abre La parte de arriba para comprobar la cantidad correcta de carbonatación. Si parece suficiente, pon el bebé en el refrigerador. Si no, espera un poquito más. • Guárdala en el refrigerador durante 2 semanas, abriendo la botella al menos una vez al día y dejar salir el exceso de carbonatación. SI no la presión que se forma puede hacer que se corra el riego de explotarse.

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La Cerveza Artesanal “Un Hobby”

Hace un tiempo a surgido el auge sobre la cerveza artesanal. Tanto así que para algunos ha sido como un “hobby” crear su propia cerveza en casa. Este es el caso de Waldemar que tiene como “hobby” en su tiempo libre crear su propia cerveza artesanal. Todo comenzó en el 2013 con la preparación y con el procedimiento de las cervezas artesanales. “Wallo’s Brew House” es el nombre que le ha dado Waldemar a sus cervezas artesanales. Tanto así que le gustaría en un futuro lograr o alcanzar, este “hobby” como un trabajo. ¿Porque decidiste confeccionar cervezas artesanales?

Decidi confeccionar cervezas artesanales por curiosidad y además que me gusta beber cervezas. Mediante confeccionar cervezas artesanales me intereso investigar mucho mas de este tema tanto así que me dedique a leer, de tal manera que comenzé a asistir de las clases sobre cervezas artesanales y luego comenzé a la preparación de las cervezas artesanales.

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¿Cuándo comenzaste tu pasión por la cerveza artesanal? (año…) Primero en el 2006 comenzé con la variedad de las cervezas. Pero en el 2013 fue donde comenzé en la preparación de este procedimiento de la cerveza artesanal. ¿Vaz a menudo a las ferias relacionadas con la cerveza artesanal? Si, voy mayormente a los evetos locales. ¿Qué tiene la cerveza artesanal que no tenga la industrial? Su calidad es lo mas importante. La cerveza artesanal es una cerveza que cuando esta en su preparación y termina sale y se conserva sus aromas y sabores de los ingredientes originales, además no es alterada por el grano y el lúpulo. La industrial el proceso por el cual se lleva es que se pierden los sabores. Además en la cerveza artesanal los granos se quedan, por el cual es parte de este proceso.

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De las cervezas que has creado. ¿Cuál es la más que te gusta? La cerveza que he creado la mas que me ha gustado, ha sido la que he preparado en una boda, la cerveza era Pale Ale. Además esta cerveza cumplió con las expectativas que esperaba. ¿Qué tiempo te toma al preparar las cervezas artesanales? El tiempo por el cual se lleva en su preparación mayormente es una hora para los granos y un hora y media para el agua hirviendo. ¿Cuál ha sido tu experiencia con los que han probado tus cervezas artesanales? La experiencia según los que han probado mis cervezas artesanal, en que gran parte han sido de buenas opiniones, como de criticas de los que tienen experiencias. Tanto ha si le han ayudado a continuar y a mejorar.

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¿Cómo ha sido tu experiencia? (mediante los procesos de preparación, experto, o estás en proceso…) La experiencia ha sido muy buena , ya que aprende cada vez muchas cosas nuevas y el cual puede mejorar a cada momento.

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Ingredientes de la cerveza artesanal

Proceso de preparaci贸n

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Lugares de cervezas artesanales en Puerto Rico

Lugares mayormente

visita Waldemar, durante las actividades, o para conseguir algunos de los ingredientes principales. • Taberna de lúpulo, San Juan • Lola’s Café, Juncos • Dowtown, Hato Rey • Caribbean Brewing,Carolina

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