La historia del Pollos Piers propuesta editorial
/periodismo literario
acerca de:
La historia del Pollos Piers 2+ es un libro que recapitula la historia, anécdotas y vivencias de uno de los bares más entretenidos de finales de los 90tas y principios del 2000: El Pollos Piers.
Número de páginas del manuscrito (aprox) A espacio doble,
Times New Roman, 12
Formalmente llamado “El Pollo Pier”, el Pollos es un lugar que durante años reunió a estudiantes de todas las facultades de Lima. Filosofía Música, Derecho: en una época en la que la oferta cultural limeña era casi inexistente, esta guarida cobijó sueños y revoluciones en mesas en las que, virtualmente, ningún tema quedó sin tocar. A manera de ensayo periodístico, 2+ indaga los orígenes de este local avícola, que nadie conoce por vender pollo. La historia detrás de Don Pedro, el patrón de las cervezas entre amigos. El repaso de la calle que lo alberga, de la gente que fue, de los ritos de cada día en el rincón miraflorino menos amado por los vecinos y más querido por todos los que se timaron una chela helada y disfrutaron de una buena conversación en él. La investigación en 2+ abarca el período entre el 97 y el 2002: el auge y declive de este hito del buen tomar. Por eso, mientras se va descubriendo la historia del bar, también se va haciendo una semblanza de la Lima de esos días… y de sus respectivas y aún tímidas tribus urbanas. 2+ no es un libro de denuncia, no es un libro de polémica y controversia. Es la historia contada con todos los detalles posibles. Es el tributo mínimo al lugar que, a 5 soles la botella, te permitió tener una casa donde compartir la vida con tus amigos. Y la vida, hay que celebrarla.
público Este libro tiene un alto contenido emotivo. Tomando en cuenta que el momento de auge del Pollos piers fue entre el 97 y el 2002, y que la población asidua a él tenía entre 18 a 25 años, el mercado cautivo actual es de personas entre los 28 y 35 años, a más. Un público joven adulto, mayormente con formación universitaria, y que por extrapolación se encontraría ahora trabajando, con capacidad adquisitiva.
2+ combina anécdotas con investigación. En la versión preliminar contaba con un capítulo en el que se tocaba el tema de los problemas legales de este bar, sin embargo, para esta edición se propone darle más importancia al tema fotográfico/infográfico y reducir el peso del capítulo que se centra en el aspecto legal.
competencia
promoción
Hasta el momento no hay en el mercado trabajos que hagan referencia a lugares contemporáneos de la vida social limeña.
Lo más sensato para impulsar la promoción del libro sería realizar un evento de presentación en el mismo lugar.
Este trabajo de investigación sería una obra relativamente suigeneris, pero, por su tamiz emotivo y evocador, puede encontrar competencia en textos que miran hacia el pasado cercano. Como el libro “Joven Nostálgico” de Pedro Canelo, editado por la casa EstruendoMudo.
Se puede conversar con el dueño para coordinar esfuerzos en un revamp del “tradicional” local miraflorino. La realización de este proyecto es algo en que la autora estaría más que feliz organizar.
INDICE 1) Las puertas de Don Pedro: La partida de nacimiento del bar. Desde la idea millonaria deuna pollería hasta el rincón entrañable que es hoy. 2) ¿Quién eres? Una revisión por distintas tribus urbanas y fenotipos que poblaban el bar al iniciar los 2000 Intermedio 8 días a la semana Crónica de del ritmo de vida del bar en el trascurso de una semana… y su yapa. 3) Casa tomada Sobre censuras y censurables: problemas legales, actos y anécdotas. 4) Yo te estimo La historia del barrio, de la calle Porta y de su evolución. Epílogo 2+ y nos vamos breve colofón para los que no pueden irse.
gráfica Ilustraciones
referentes a las tribus urbanas que visitan el local.
Fotos
del local, compiladas en un apéndice
Planos.
Se propone trabajar a demás una secuencia de planos de planta en la que se pueda apreciar el cambio de estructuras del local
Infografía
con la receta secreta de
Toda la gráfica: tratamiento de fotos, ilustraciones, levantamiento de planos y esquemas, trabajo infográfico, así commo la diagramación (Adobe Indesign) y la portada están comprendidas dentro de la elaboración de este proyecto, con el fin de entregar a la editorial el producto final, listo para impresión.
muestra del texto El manuscrito completo está listo para ser leído en versión física o virtual.
ASI EMPIEZA Durante más de tres años, mi madre pensó que todos los sábados iba a comer pollo con mis amigos. Y, posiblemente, podría seguirlo creyendo de no ser porque alguna vez se me ocurrió invitarla a que conociera el sitio donde tanta gente guarda recuerdos. Recuerdos, así sin más especificación, porque en las mesas del Pollos (y barras, y baños, y pasillos y lugares ocultos) cada quien ha tenido experiencias buenas o malas y algunas demasiado inclasificables como para resumirlas con uno o dos adjetivos. Cuando le dije a mi madre que antes de irme de viaje teníamos que ir a tomar una chelita al Pollos, ella puso una de las caras de desconcierto más grandes que ha puesto desde que la conozco y, sumamente conflictuada, me preguntó: ¿Pero cómo? ¿Ahí no venden comida? Y Bueno. Decir que no venden comida sería también mentir, porque el Pollos, de todos los bares, chupódromos, chinganas, chilingues y asociados tiene, sin duda, unas papas fritas de antología. Y además venden chicharrones, y menú al medio día y, en más de una ocasión, don Pedro me ha comentado que tiene ganas de abrir ahí durante el día una cevichería. Pero me estoy adelantando a las cosas. Es cierto que es sencillo perder el tiempo propio en el Pollos, uno de los más
ilustres, destartalados y queridos bares de la Calle Porta en Miraflores y, creo que sin exagerar, de la Lima universitaria. Y es cierto que, de cuando en tanto, a uno se le da por recuperar los tiempos de otros. Pero, por sobre todo eso, en gran medida los sucesos y la evolución que me toca ahora relatar necesita de un orden (un tanto ilógico) para no perderse de nuevo en su matriz caótica. Porque el l Pollos es caótico. Para qué vendar los ojos lectores y menos aún mentir diciendo que las acciones, los cambios, y la vida dentro y alrededor de él es tan ordenada como puede ser la de un político o la de un economista. No. En absoluto. Aunque en bien de la sanidad mental de estas páginas (de quienes la leen y quien las escribe) a veces me gustaría que así fuera: simétrico, claro, limpio, ordenado. Pero, cualquiera de estos adjetivos aplicados al Piers sería prácticamente como un baldazo de DDT sobre el hormiguero. Simétrico, claro, limpio y ordenado son justamente antónimos absolutos de lo que es ese bar. Un lu gar que es más bien una geografía atribulada, rellena con una colección variada de especímenes y especies que representan varios de los estigmas y luminarias de la llamada cultura juvenil de finales/principios de siglo
así es su intermedio La primera vez que escuché la canción de los Beatles «Eight days a week» no llegué a entender completamente de qué se trataba la cosa. Tenía yo alrededor de cinco años y la idea de que una semana tuviera ocho días me parecía bastante extraña tomando en cuenta que acababa de aprenderme con gran esfuerzo los siete días de la semana en inglés. Tuvieron que pasar años para que el significado se volviera claro gracias a que en el colegio se les dio por enseñarnos logaritmos y entonces descubrí que una clase de una hora puede durar el equivalente a un año. (…)
Locos por cambiar El gileo después el mundo. del cine El martes no debería ser diferente al lunes, pero, a las once y media, nuevamente, el Pollos tiene un salón más abierto y con bastante gente. Las risas siguen retumbando y diversos grupos se han apoderado del lugar. Esta vez las mesas son más íntimas. Pocas de a cuatro y muchas de a dos. En la más grande y escandalosa, ubicada exactamente al otro extremo del lugar donde nos encontramos nosotros, pegada a la esquina de la calle, hay un grupo de hippies bamba tratando de llevar a cabo algún rito de apareamiento.
Los grupos son de cuatro o cinco personas y se ve que esta noche el zoo está dominado más que nada por universitarios que toman y hablan de cosas poco trascendentales. Chismes locales y exámenes aplazados. Ninguno de los amigos nuevos o viejos anda por ahí, así que, luego de un rato y unas vueltas, tomo otro de los caminos propios de las enseñanzas del Pollos Pier: dar una vuelta, buscar conocidos que te inviten chela, saludar tal vez a otros no tan conocidos y, si no hay suerte, decir buenas noches y salir. Nadie te obliga a quedarte. No hay que dar explicaciones par irte. A lo sumo, si vas frecuentemente, algún mozo, al pasar a tu lado dirá ¿Qué pasó no estaban tus amigos? pero nada más.
LUNES marte s mié rcoles
Lunes, once de la noche. El Pollos lleva abierto ya muchas horas, pero la clientela no ha aumentado más allá de los dos primeros y obvios salones. La gente del lunes es variada y, por lo general no hay parejas ni grupos grandes. Mesas de cuatro son suficientes y de cinco ya es casi un escándalo, a pesar de que, los sábados, ese número puede llegar a parecer ridículamente ínfimo. Los lunes el Piers es un buen antro para conversar, para desquitarte de toda la basura que te echa encima el trabajo, la universidad, la casa o cualquier otra institución. Porque el mundo está mal, las cosas están saliendo a las patadas y nada te parece bonito . Entonces lo mejor que hay es un vaso de cerveza BIEN fría. Y dos y tres y más y, cuando se sobrepasan los cuatro, uno ya está encaminado hacia la verdadera intención lunática del Piers del primer día de la semana: arreglar el mundo.
No pasa na’
En el Pollos pasa eso, o algo muy similar. Ocho días caben en una semana. Y mil y tres mil historias también, porque si las historias son tantas como los actores, la cantidad de tiempo para narrarlas implicaría que la semana tuviera que acceder a cedernos un nuevo día más. Un octavo día de yapa . De todos modos, es divertido ver cómo cada día, a su vez, tiene una historia, un espíritu propio. Como si, a pesar de que cada protagonista actúe de un modo particular, todos tuvieran una especie de guión similar.
Hace más de un año, no?
Conversaciones y sexo
El jueves es un buen día siempre y cuando no haya fiesta después del concierto. Sí, porque la gente los jueves suele darse una vuelta por el Pollos más que tarde, temprano y luego brincar hacia algún concierto por ahí, generalmente en el mismo Miraflores o en Barranco. Según la cultura popular, es bueno llegar a las presentaciones algo empilado porque, de alguna forma estúpida, la música se disfruta mejor y los cuatro minutos caminando o en taxi hasta llegar al lugar parecen divertidísimos, llenos de excitación. Y lo cierto es también que tomar en el Pollos Pier será siempre más caro que tomar en una bodega, pero indudablemente siempre más barato que intentar pedirse un trago en alguno de los locales adaptados a concierto-bar.
Hay algunas historias, por no decir muchas, que no empiezan el Piers, pero que continúan ahí y, además, permiten a otros iniciar las suyas. Eso es, por ejemplo lo que puede pasar un viernes cuando, de pronto, recibes la llamada de uno de esos amigos que no ves hace más de un año, o dos. Héctor y yo solíamos pasar todo el día juntos durante mucho tiempo, hasta que mis amigas empezaron a reclamar más y más espacio y él a perder poco a poco el suyo. Luego siguieron las cosas y, de pronto, dejé de encontrármelo en el Piers. Al año y un poco más me llegó el parte de su boda y ahora tiene un hijo que se llama Sebastián.
Para hablar del ambiente del sábado en el Pollos simplemente hay que coger todo lo dicho el viernes y poner sufijos aumentativos a cada palabra, signos de exaltación a cada frase y muchas cervezas más en todas las mesas. Porque en Lima, al parecer, tenemos la costumbre de que la verdadera juerga sea los sábados, sin que esto se vea afectado o aminore porque vengas chupando desde el lunes. Así como los jueves, que el Pollos sirve para hacer previos antes del concierto y aterrizar después, los sábados cumple la misma función, con la ligera diferencia que, en vez de tocada, la gente va a bailar un poco por ahí y después regresa. (…) Pero el sábado, con el exceso de alcohol y el descenso de juicio y de moral, es también un día excelente para encontrar algo más que amor. Es decir, sexo.
jue ves vi ernes s ábado
Después del conciertito
Que Dios nos ampare: una resaca de señor y padre mío.
dom ingo
Si por una vez en la vida tuviera la oportunidad de tener a Hemingway o a Buckowski delante (resucitaditos) les pediría, de rodillas, la receta para evitar la resaca. Porque el domingo puede ser un día santo para los cristianos, pero, hasta al más pagano debe de habérsele escapado una plegaria al cielo mientras la resaca lo ataca con toda su fuerza. (..) «Dos cervezas, por favor!», se pide el domingo. Porque el rito en sí está en demostrar un poco de respeto en comparación a los días pasados. Respeto hacia los amigos, hablando y escuchando sin gritos; a uno mismo, tomando con gusto y no con exceso; y hacia la cerveza, saboreándola, dándole su lugar, admirando un poco su color y, finalmente, llamándola por su verdadero nombre.
octavo El Octavo Día
Sé que en alguna parte debe de estar este octavo día que resulta de la acumulación de todas las horas perdidas, o ganadas, en el Piers. Pero tengo la impresión que ese octavo día (mismo trinidad divina) tiene tres caras o tres formas de ser. La primera que se me ocurre es que sea sólo otro feriado más, declarado a última hora por la presidencia del país. (...) Por otro lado, el octavo día del Pollos también podría ser todo aquello que es un bar y no es el Piers. Como, por ejemplo, los salones cantinosos con el piso cubierto de aserrín. Porque el Pollos podrá estar desordenado y tener siempre esa apariencia de escolar desaseado y legañoso, pero nunca nadie ha visto aserrín y son pocos (y mal vistos) los que sacuden el vaso una vez que se termina la chela. (…) Otra posibilidad, claro, es que el octavo día sea una dimensión paralela en la que don Pedro, finalmente, haga las de Dios creador y, luego de contemplar la barbarie engendrada en los anteriores días, se siente satisfecho y descanse (…) Pero, por ley, en alguna parte, el octavo día de los mozos debe de andar por ahí, a pesar de que en la entrada del Piers, un cartel hecho a base de plumón azul sobre cartulina, grite la condenada y gozosa lapidaria: POLLOS PIER HORARIO DE ATENCIÓN: DE LUNES A DOMINGO
Y ASI termina Familia, amigos. Quizá, por encima de las visibles carencias y de las más ocultas rengueras del Pollos, estás sean las dos palabras claves del bar. Porque, más allá de ser universitario, es un bar de amistad. Un lugar extraño, es cierto, donde se combinan especies y tendencias pero donde «dos más» siempre son bien recibidas como pretexto para nunca irse. Renzo Lancho me contó que una vez estaba en el Pollos con sus amigos, en una borrachera tremenda cuando llegó la hora de cerrar el local. Porque, aunque no parezca, el Pollos Pier sí cierra, aunque sea por unas horas, a eso de las cinco de la mañana los fines de semana. Así que, Renzo y sus amigos, en su calamitoso estado, fueron advertidos para que se terminaran de una vez los vasos. Estando en
el último cuarto (el ex-torturas) y aprovechando la estrecha puerta que esa habitación posee hacia la calle, decidieron evitarse toda la vuelta hasta la puerta principal y salir simplemente por ahí, sin molestar a nadie. Y llevándose una silla con ellos. Nadie sabe realmente porque la tomaron. Todo lo que se recuerda es que cuatro cuadras más tarde, alguien se dio cuenta de que, a lo lejos, una figura pequeñita venía gritando «¡Mi silla! ¡Por favor, devuélvanme mi silla!». Y, a pesar de que devolvieron la bendita silla, lo cierto es que no era el objeto en sí lo que importaba. Y es que lo que sucede, al fin y al cabo, es que sobrios o borrachos, lo que cuenta es llevarse siempre algún recuerdo del Pollos Piers.
Este proyecto fue supervisado por el cronista Julio Villanueva Chang, la corrección de estilo estuvo a cargo de Toño Moretti. Para la redacción, luego de dar muchas vueltas, decidí optar por una voz personal que pudiera moverse con libertad por el argot de la ciudad, sin perder la rigurosidad periodística en ningún momento. Esta combinación, afortunadamente fue la clave para que el libro (finalmente titulado “2+”) obtuviera un resultado positivo: que te destornillara de risa en algunas partes, te contara los detrás de cámaras en otras y te pusiera en esa posición incómoda de reconocerte uno más en la fauna de la ciudad.
La historia del Pollos Piers
idea, grรกfica y texto por Francesca Lasarte www.francelasarte.com france.lasarte@gmail.com 996817776 RPM: #963405