FOOD FOR THOUGHT
Fier is een plek waar mensen elkaar live ontmoeten. Om elkaar te inspireren, om verbinding te maken en om samen te groeien. Wij creëren de juiste ambiance die deze ontmoetingen versterkt. Door alle zintuigen aangenaam te prikkelen. Door van een event een bijzondere beleving te maken. Want dat is wat live kan.
De rol van culinaire invulling is hierbij van onschatbare waarde. Perfect afgestemde hapjes en drankjes verrijken de beleving van jouw gasten door in te spelen op zicht, geur, smaak en gevoel. Ze geven energie, bieden een natuurlijk gespreksonderwerp en creëren momenten van puur genieten. Zo versterken ze jouw verhaal en het event.
Samen met jou zorgen wij voor catering die jouw evenement ondersteunt, versterkt of zelfs een krachtig statement maakt. Dit doen we in nauwe samenwerking met chef Onno Kokmeijer**. Onder zijn supervisie bereidt het toegewijde keukenteam van DarkKitchenXL verrassende gerechten die de zintuigen prikkelen en indruk maken.
ZIEN RUIKEN PROEVEN VOELEN
Of het nu gaat om een sitdown dinner of een eenvoudige lunch, de keukenbrigade heeft oog voor detail en begrijpt de impact van culinaire keuzes op jouw event.
De keukenbrigade richt zich op het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten, zoveel mogelijk van lokale leveranciers. Alles wordt in eigen huis geproduceerd, inclusief de sauzen, met aandacht voor duurzaamheid en kwaliteit. Elk gerecht wordt met zorg en vakmanschap bereid, met als doel jouw evenement naar een hoger niveau te tillen.
Gebruik dit Foodbook als inspiratiebron. Of je nu binnen de kaders blijft of buiten de lijntjes kleurt, wij staan klaar om jouw culinaire visie waar te maken. Be our guest!
Veel inspiratie en leesplezier gewenst. Heb je vragen of wil je meer weten? Neem gerust contact op, ik help je graag verder. Jip Nuiten, accountmanger Fier Bussum.
035 6916 788 info@fierbussum.nl
ONTBIJT
ONTBIJT ITEMS
Croissant | roomboter | jam
Eggs benedict klassiek
Eggs benedict met zalm
American pancake maple syrup
Wafel | compote | room
Charcuterie plankje
Kokosyoghurt | huisgemaakte
Handfruit
Verse fruitsalade
€ 4,25
€ 6,50
€ 8,50
€ 4,25
€ 4,25
€ 4,25
€ 4,25
€ 2,00
€ 5,25
ONTBIJT
Landbrood | Boerenkaas
Roomboter croissant
Jam
Yoghurt met huisgemaakte granola
THE SECRET TO A PERFECT DAY?
€ 15,00
A PERFECT BREAKFAST.
MAAK HET ONTBIJT COMPLETER OF BESTEL LOSSE ITEMS
+ € 9,00
Charcuterie | kokosyoghurt | vers fruit
+ € 8,25 Eggs benedict of pancake met siroop
SMOOTHIES
Geef je bezoekers een energy boost met een gezonde smoothie!
Door alle feestelijke kleuren zijn de smoothies echte sfeermakers. Per glas of kan geserveerd. Zowel uitlopen als buffet.
MAAK EEN KEUZE UIT DIVERSE SMAKEN!
SMOOTHIE BAR
Spinazie | banaan | kiwi
Sinaasappel | banaan
Sinaasappel | aardbei
Sinaasappel | kiwi
Appel | komkommer | druif
Yoghurt | aardbei
Yoghurt | mango | passievrucht
Yoghurt | banaan | limoen
6,00
ONTVANGST & BREAKS
WARM VAN DE BAKKER
Vegan sinaasappel brownie
Vegan appelnoten cake
American cookie
Mini pastel de nata
Wortel-notencake
Bananenbrood
€ 3,00
€ 3,00
€ 2,50
€ 2,50
€ 3,00
€ 3,00
KOEKJE ERBIJ?
Roomboterkoekjes of cranberry haverkoekjes voor bij de koffie/thee. 2 items per persoon | € 2,00
ONTVANGST & BREAKS
BREAK ITEMS
Quiche | feta | prei
Quiche | geitenkaas | vadouvan
Quiche | paddenstoel | dragon
Steam bun jackfruit
Steam bun pulled chicken
Broodje oesterzwam kroket
Broodje rundvlees kroket
Kaasbroodje | saucijzenbroodje
Granola notenbar
Smoothie
Dadeltruffel | pindakaas | haver matcha
Roules | kruidenroomkaas
CUPCAKES
Cupcakes of petit fours gepersonaliseerd met eigen logo
€ 4,25
€ 4,25
€ 4,25
€ 4,00
€ 4,25
€ 4,75
€ 5,50
€ 4,25
€ 3,00
€ 5,75
€ 3,00
€ 3,50
vanaf € 5,75
IN DE MIX
Assortiment macarons
Assortiment friandises
Assortiment bonbons
€ 2,50
€ 2,75
€ 2,75
PETIT FOURS
€ 3,75
Lemon curd
Red velvet
Chocolade | gezouten caramel
LUNCH
MIX & MATCH
2,5 broodjes per persoon
(keuze uit 4 soorten broodjes)
1 soep | 1 salade
€ 24,95
BROODJES
Kaas | mosterd mayonaise | rucola
Kipsalade | pesto | courgette | rucola
Surinaamse kip | zoutzure komkommer | kerrie mayonaise
Spinata Romana | Parmezaan crème | veldsla
Eiersalade | bieslook | mizuna
Brie | muhamarra | cressonette
Tomaat | mozzarella | pesto
Martino | relish van pickles & Chili
VEGAN BROODJES
Spicy mango humus | gegrilde groente | avocado | mesclun
Muhammara | walnoot | granaatappel
Japanse nori spread | kikkererwt | bieslook
BBQ pulled jackfruit | rode ui | koriander | gebakken uitjes
JUST BREAD 3 broodjes per persoon
(keuze uit 3 soorten broodjes)
€ 19,00
SUPPLEMENT
Zalm | mierikswortel | bloemkool | mizuna + € 1,00
Beef teriyaki | cashewcrème | bosui | taugé + € 1,00
Carpaccio | truffel mayonaise | Parmezaanse kaas | pijnboompitten | rucola + € 1,00
LUNCH
SALADE
Caesar | Romaine | ansjovis | Parmezaanse kaas | kip | croutons | ei
€ 5,35
Rode biet | sinaasappel | granola | zwarte olijf
Kikkererwt | geroosterde peentjes | komijn | raddichio
Orzo | tomaat | komkommer | paprika | basilicum
POKÉ BOWL
Poké bowl | tempeh | sojaboon | mango | komkommer | wortel | wakame
Poké bowl | zalm | sojaboon | mango | komkommer | wortel | wakame
Poké bowl | tonijn | sojaboon | mango | komkommer | wortel | wakame
€ 7,50
€ 9,60
€ 11,80
SOEP
Shiitake bouillion
Doperwt | basilicum | kokos
Bospeen | sinaasappel | gele curry
Knolselderij | truffel | velouté
Gazpacho | tomaat | basilicum | paprika
€ 4,25
LUNCH
LUNCHBUFFET
Salade orecchiette | framboos | feta | tomaat
Parelcouscous | pompoen | rozijnen | harissa | koriander
Cannelloni | spinazie | ricotta | Parmezaanse kaas
Lamskebab | raita
Chili sin carne | vegan gehakt | zwarte bonen | mais
Caesar salade
Salade van gegrilde groenten
Flatbread | baba ganoush | aubergine | kerrie
Thinbread | geitenkaas | rode biet | spinazie
LUNCH
TWEE OF DRIE GANGEN LUNCH
Twee gangen lunch: Voor- en hoofdgerecht óf hoofd- en nagerecht
Drie gangen lunch: Voor-, hoofd- en nagerecht
Rauw gemarineerde makreel | zoetzure groenten | crème crue | bieslook
Rouleau van parelhoen | miso-ponzu jus | pommes fondant | wintergroenten
Tartelette | crème Suisse | vers fruit € 37,00 € 45,75
SIGNATURE LUNCH
Onno Kokmeijer
Prijs op aanvraag
Een signature lunch met invulling van chef-kok Onno Kokmeijer
AMUSES
€ 5,35 per persoon
Kunnen worden besteld vanaf 20 stuks
VLEES EN VIS
Ossenworst | Amsterdams zuur | brioche
Oester | champagne sabayon + € 2,00
Chocolade | gezouten caramel
VEGAN
Curry | kaffir crème | granaatappel | paprika
Tostada | vegan kip | chimichurri | avocado
Vegan zalm | gezouten citroen | aardappel kaantje | kombu
Cornetto | crème van geitenkaas | kweepeer
Puri pan | linzen | harissaschuim
Eclair | cashew crème | trappeur specerijen
Mini quiche truffel | sjalot
VEGAN DINNER
VIJF GANGEN VEGAN DINNER
Gepofte bietjes | witlof | groene appel koffie | hazelnoot
Bouillon van shiitake | sesam | tuinboon bospeen
Gnocchi | saus van geroosterde groenten radicchio | bieslook
€ 62,75
Japanse aubergine | paprika salsa | saffraan aardappel | lavas
Vegan chocolademousse | peer | vanille duindoorn
Het diner is mogelijk in sit down en walking dinner. Walking dinner mogelijk vanaf 4 gangen.
3 gangen € 43,50
4 gangen € 48,50
DINNER
Het diner is mogelijk in sit down en walking dinner. Walking dinner mogelijk vanaf 4 gangen.
3 gangen keuzemenu | voorgerecht - hoofdgerecht - dessert
€ 51,50
4 gangen keuzemenu | voorgerecht - tussengerecht - hoofdgerecht - dessert € 59,50
5 gangen keuzemenu | voorgerecht - soep - tussengerecht - hoofdgerecht - dessert
VOORGERECHT
Tartaar van Hollandse hamachi | tom yam | wakame | krokante kippenhuid | ponzu
Tartaar van kalf | uiensoubise | eryngii | aardappelschuim
Gepofte bietjes | koffie | groene appel | witlof | hazelnoot
Gepocheerd Marigold ei | groene asperge | geïnfuseerde druif
Gerookte zalm | crème cru | ingelegde bloemkool | kruidensalade
SOEP
€ 68,50
Bouillon van shiitake | sesam | edamame | bospeen
Bisque van kreeft | vadouvan | algenpoeder
Velouté van spitskool | peterselieolie | koffie
EXPLORE, TASTE AND ENJOY.
FLAVORS THAT FOLLOW WHEREVER YOU GO.
DINNER
TUSSENGERECHT
Fregola | radicchio | hazelnoot | Parmezaanse kaas
Ravioli van cèpes | gerookt merg | kastanjechampignons | gebrande sjalot
Ratatouille | schuim van vadouvan | boekweit
Kabeljauw | peentjes | wortel beurre blanc | kumquat
HOOFDGERECHT
Zeebaars | ravioli van gamba | chartreuse beurre blanc | venkel
Short rib | unagi-lak | auberginesalade | rijst
Prei | polenta | zwarte knoflook | hartige granola
Flat iron steak | boleet | kalfsjus met mosterdzaad
DESSERT
Moelleux | duindoorn | vanille-ijs
Tartelette | ananas | crème Suisse | roze peper
Witte chocolade | mangopassievruchtencompote | banaan
SHARED DINNER
SHARED DINNER
VOORGERECHT
Ceviche koningsbaars | citrus | jalapeno zoete aardappel
Tomatensalade | burrata | basilicum
€ 49,50
Gravad lax | dille | rode biet | komkommer
HOOFDGERECHT
Penne al Ragu | bolognaise zoals deze echt bedoeld is
Kabeljauw | risotto van parelgort | bloemkool
Aubergine | zwarte knoflook | feta granaatappel
DESSERT
Cheesecake van het seizoen
Chocolademousse
Vers fruit
Voor shared dinner is een minimum aantal van 25 personen van toepassing.
DESSERT
DESSERT BAR
Mandarijn cheesecake
Pistache dadeltaart
Chocolade mousse
Tiramisu taart
Vegan sinaasappel brownie
€ 12,00
Voor bovenstaande is een minimum aantal van 25 personen van toepassing.
KINDERMENU
KINDERMENU
€ 17,50
Tomatensoep
Maïskip | aardappelgratin | seizoengroente | appelmoes
Dessert hetzelfde als de gasten of Moelleux
KINDERARRANGEMENT
€ 15,50
Onbeperkt limonade
Zakje chips
Frietje met een snack € 11,50
Waterijsje
BBQ
BBQ MIX & MATCH
4 vlees, vis of vega items
1 aardappel item
1 brood item
2 salades items
€ 42,50
Een extra item toevoegen kan voor € 8,00 p.p.
Voor de BBQ is een minimum aantal van 25 personen van toepassing.
VLEES
Brioche | black angus burger | BBQ saus | rode ui
Saté kippendij | huisgemaakte Indonesische satésaus
Bavette | BBQ rub
Merguez worst | kip | kalf of lam | harissasalsa
Lamsbout | raita
Côte de boeuf | bearnaise (+ € 5,75)
Kalfsspareribs | gerookte knoflooksaus
VIS
Spies van gamba | Thaise knoflookmarinade
Spies van gamba | knoflook | dragon | limoen
Zalm en papillotte | doperwt | kervel | beurre blanc
Dorade en papillotte | groene curry | aubergine | Thaise basilicum
Makreel pepesan | bananenblad
1/2 kreeft | dragonboter (+ € 8,50)
VEGA
Gegrilde groene asperges | gremolata
Vegetarische yakitori | rettich | soja | sesam
Vegetarische burger | brioche | tomaat | BBQ saus
Gegrilde aubergine | crème van zwarte knoflook | granaatappel | feta
Vegetarische braadworst | crème van mosterd en piccalilly
Gevulde gepofte biet | geitenkaas | vadouvan | ingelegde rode kool
BBQ
AARDAPPEL
Gevulde en gepofte zoete aardappel | vegetarische rendang I atjar
Gepofte aardappel I crème fraiche bieslook
BROOD
Maïsbrood | chipotleboter
Baguette | kruidenboter
SALADE
Salade van roseval | groene appel | cornichon | dragon
Groene salade | French dressing | rucola | litlle gem
Salade van parelcouscous | rozijn | koriander | citrus
Tomatensalade | perzik | burrata | basilicum Amerikaanse coleslaw
Maïskolf | chipotleboter
Geniet buiten van een heerlijke BBQ bij Fier Bussum. Ontvang jouw gasten in onze prachtige tuin van maar liefst 25.000 m2
BORREL BITES
BORREL
Amsterdam plankje
Crudité
Kaaskoekjes en nootjes
Charcuterie
Gemarineerde olijven
Borrelmix plank voor 5 personen
Grissini
Crostini’s
Geroosterde padron pepers
Breekbrood met twee soorten dips
Mixplank
Vegetarische/vegan mixplank
Hoorntje kaas | worst | pickles
€ 6,45 p.p.
€ 2,50 p.p.
€ 2,50 p.p.
€ 4,85 p.p.
€ 2,50 p.p.
€ 30,00
€ 1,10 p.p.
€ 2,75 p.p.
€ 2,75 p.p.
€ 4,50 p.p.
€ 6,50 p.p.
€ 6,50 p.p.
€ 4,25 p.p.
BITTERGARNITUUR
€ 4,25 per persoon | per 3 stuks
Rundvlees bitterbal
Vegan bitterbal
Kaasstengel
Mini-loempia
STREETFOOD
STREETFOOD
Choripan kip choriso en chimichurri
Bao bun kip
Bao bun jackfruit
Smokey mini-burger
Frites | Parmezaan | aioli
Frites | mayonaise
3 soorten gyoza | teriyaki | bosui | cashew
Poké bowl | tempeh | sojaboon | mango | komkommer wortel | wakame | kimchi mayonaise
STREETFOOD BORREL
€ 33,75
4 items naar keuze uit bovenstaand assortiment + dessert
€ 5,20
€ 4,15
€ 4,00
€ 7,95
€ 5,35
€ 4,95
€ 4,50
€ 8,60
FIER BUSSUM DE BOERDERIJ HUIZEN 100% C02 NEUTRAAL onderdeel van
CONGRES THEATER