Spapens Fresh Food magazine Mars 2024
Tourte de Pâques
Découvrez la torta pasqualina, la traditionnelle tourte de Pâques italienne. Originaire de Ligurie, elle rend hommage au printemps avec une farce de blettes ou d’épinards, de fromages et d’œufs durs. Vous pouvez la servir aussi bien en entrée qu’en plat et peut facilement être un élément d’un pique-nique entre amis.
La recette pour 6 personnes
Pour la pâte
• 450g de farine 00
• ± 20cl d’eau
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
Pour la garniture
• 300g de ricotta
• 400g d’épinards frais
• 5 œufs entiers
• 100g de pecorino romano
• 1 pincée noix de muscade
• du thym
• du sel
• du poivre
• du beurre
• de la chapelure
• de l’huile d’olive
• 1 oignon
1. Préparer la farce. Dans une poêle, faire revenir 1 c. à soupe d’huile avec l’oignon émincé. Dès qu’il colore, ajouter les épinards et laisser cuire quelques minutes à feu doux le temps qu’ils perdent un peu de leur eau. Laisser tiédir.
2. Mélanger la ricotta avec le pécorino, le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporer ensuite les épinards, le thym et enfin deux œufs, un à un. Ajouter 2 c. à soupe de chapelure.
3. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
4. Préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et l’huile. Ajouter ensuite l’eau tout en mélangeant, on doit obtenir une pâte souple et lisse. La travailler 5 à 10 minutes afin qu’elle soit la plus lisse et souple possible.
5. Diviser la pâte en 9 pâtons : 4 plus grands et 5 plus petits (environ 80g chacun). Huiler les mains et le plan de travail, étaler un pâton très finement puis étirer le délicatement, la pâte doit être très fine. La poser sur le fond d’un moule de 20 cm légèrement huilé. Procéder de même avec trois autres pâtons et les superposer en les faisant déborder et en huilant un peu à chaque fois.
6. Saupoudrer un peu de chapelure et garnir avec la farce. Former trois creux dans la farce. Poser au fond un peu de beurre. Casser un oeuf et le faire ensuite glisser dans l’un des creux de la farce. Procéder de même avec les œufs restants.
7. Etaler les quatre autres pâtons de pâte très finement et les superposer sur la farce. Replier ensuite la pâte qui dépasse vers l’intérieur pour sceller. Saupoudrer de sel, badigeonner d’un peu d’huile, piquer avec une fourchette et enfourner pour au moins 40 minutes dans le bas du four. Laisser tiédir puis démouler délicatement et accompagner avec une salade.
Le saviez-vous ?
Traditionnellement, cette tarte se fait avec des artichauts et se compose de 33 feuilles de pâte (représentant l’âge du Christ). De nos jours, elle est faite avec beaucoup moins de couches mais reste délicieuse.
Pourquoi choisir de la farine 00?
La farine italienne 00 utilise seulement le cœur du grain de blé et correspond à la farine T45. On l’utilise surtout pour la réalisation des pâtes à pizza et à pain.
Les bons plans
Du 26/02 au 09/03
-10%
Boudin blanc aux fines herbes ±1.5kg - Fine d’Or (ref 20701)
-10%
àpd 12.28€/ htva net
Plats préparés 2kg
- Jermayo (ref 46250 à 46260)
-20%
= 18.72€/ htva net
Salade de Pâques 2kg - Hamal (ref 52582)
-10%
àpd 23.18€/ htva net
Dressing ou Andalouse 10L
- Spapens (ref 5771 et 5772)
Prix sous réserve de variations du marché
-10%
= 36.41€/ htva net
- Jermayo (ref 5776)
-10%
= 23.58€/ htva net
-10%
àpd 12.96€/ htva net
Sauce tomates du sud ou provencale 5kg
- Jermayo (ref 57752 et 57753)
Steak haché de dinde premium 2.5kg
- Volys (ref 46830)
-10%
= 15.27€/ htva net
Bouchées à la reine 7cm/24pcs
- Pidy (ref 4796)
-10%
= 12.27€/ htva net
Vol-au-vent 8cm/24pcs
- Pidy (ref 4791)
-25%
= 9.38€/ kg htva net
Jambon BBQ supérieur - Fine d’Or (ref 3076)
Prix sous réserve de variations du marché
-25%
= 9.15€/ kg htva net
Spapens (ref 3099)
-10%
= 9.33€/ htva net
-25%
= 9.56€/ htva net
-
-10%
= 17.04€/ htva net
Rôti à la moutarde
- Hamal (ref 52518)
-10%
= 14.48€/ htva net
- Hamal (ref 52555)
-5%
= 6.18€/ htva net
- The Smiling Cook (ref 46205)
Jambon tyrolien tunnel ½ - 1kg Salade de pita piquante 1kg Hamal (ref 52522) Champignons à la grecque maison 1kg - Hamal (ref 52542) Salade de thon au pesto rouge 1kg Sauce thaï curry 1kgPrix sous réserve de variations du marché
-10%
= 5.04€/ htva net
-25%
= 11.42€/ htva net
Tagliatelles blanches 1kg
- Pasta della mamma (ref 5908)
Poulet champignons 8x125g
- Volys (ref 31401)
Lardons fumés 1kg
- De Keyser (ref 6355)
-5%
= 10.63€/ htva net
Du 1er au 30/03
-10%
àpd 10.06€/ htva net
Sauces froides PET 2.9kg - BBQ, Mayo chef, Mannalouse, Hot Shot, Pickles
- Manna (ref 55031, 55032 ,55051, 55052, 55460)
Prix sous réserve de variations du marché
Du 4 au 29/03
-25% àpd 29.96€/ htva net
Escalope au fromage végé 8x125g ou escalope végé 10x100g - Volys (ref 46489 et 46490)
Du 11 au 23/03
-5% = 5.99€/ htva net
-25% = 9€/kg htva net
Jambon à l’os ‘Junior’ - Favorit (ref 3052)
-25% = 9.98€/kg htva net
-10% = 9.28€/ htva net
Hamal (ref 52576)
Salade jambon et asperges 1kg - Tortellini ricotta et épinards 1kg - The Smiling Cook (ref 59297) - Fine d’Or (ref 3061)Prix sous réserve de variations du marché
-5% = 14.39€/ htva net
Frankfort 32pcs - Jiv (ref 68351)
-20% àpd 2.72€/ htva net
Sauces froides en tube 1L - Jermayo (ref 5791 à 5798, 57981 à 57988)
-10% = 5.36€/ htva net
Girasoli aux asperges 500g - Pasta della mamma (ref 4968)
-15% = 19.89€/ htva net
Minis sandwiches 7cm/25g/100pcs - Diversi Foods (ref 60570)
-20% àpd 4.04€/ htva net
Sauces culinaires 1kg - Jermayo (ref 46080 à 46083)
-10% = 1.87€/ htva net
Beurre de campagne doux ou salé 250g - Chimay (ref 92331 et 92332)
-15% àpd 13.18€/ htva net
Filet de poulet cuit au four 4x4pcs ou 1x20pcs - Volys (ref 31395 et 31429)
-15%
= 18.05€/ htva net
Bagnat nature 100g/40pcs - Diversi Foods (ref 60699)
Prix sous réserve de variations du marché
-8%
= 4.08€/ htva net
Jambonneau cuit 650g - Fine d’Or (r ef 3054)
Cuire et Rôtir 900ml ou 2.5L
-5%
= 1.47€/ htva net
Bouchées 4pcs
- Pidy (r ef 4788)
Du 18 au 23/03
- Delizio (r ef 91985 et 91986)
-10%
àpd 3.51€/ htva net
Du 18 au 30/03
-10%
àpd 15.59€/ kg htva net
Trappiste class., trappiste bloc, 1876, Poteaupré, Chimay rouge, Grande réserve - Chimay (ref 7115, 71155, 7116, 71165, 7117, 7118)
Prix sous réserve de variations du marché
Nouveau
ce mois-ci
Ce salami Ventricina est idéal pour les palais les plus audacieux et les amateurs de saveurs fortes. À la coupe, on remarque immédiatement les cubes caractéristiques de saindoux amalgamés à un mélange rouge vif dû à la présence de piment dans la salaison.
Salame ventricina piccante ± 2.7kg - Subalpino
Sur commande
Couscous jaune 3kg - Ref 33486 -12%
Saucisse de poulet 3kg - Ref 33012 -10%
Sauce ‘pasta à la crème’ 2.3kg - Ref 33213 -20%
Boulettes de poulet à l’orientale 3kg - Ref 33093 -20%
Gratin dauphinois 3kg - Ref 33114 -20%
Poulet tomate - mozzarella 2x12pcs - Ref 33124 -25%
Filet de poulet jambon - fromage 2x12pcs - Ref 33032 -35%
Du 11/03 au 24/03
Seigle 3kg - Ref 33485 -12%
Aiguillettes de poulet orientale 3kg - Ref 33117 -20%
Saumon avec duo d’asperges 3kg - Ref 33140 -20%
Sauce tomate 2.3kg - Ref 33217 -20%
Nuggets de poulet 2.7kg - Ref 33059 -25%
Aiguillettes de poulet pané 2.5kg - Ref 33119 -25%
Du 25/03 au 06/04
Apérosticks 4x500g - Ref 33161 -10%
Quinoa blanc 3kg - Ref 33487 -12%
Coeur de cabillaud tom.-crevettes 3kg - Ref 33102 -20%
Poulet à la méditerranéenne 3kg - Ref 33125 -20%
Sauce aux raisins 2.3kg - Ref 33360 -20%
Filet de poulet champignons 24pcs - Ref 33033 -25%
Schnitzels croustillants 20pcs - Ref 33062 -25%
