Spar magazin 4/2015 by SPAR Schweiz

AUSGABE 4 / 2015

R A P S

Pouletbraten vom Grill. Feine, kreative Küche

Die Grillsaison ist eröffnet. Die grosse Grillausgabe

Ein Senn schweigt und geniesst.

Zum Beispiel den Appenzeller® SURCHOIX. Dieser wird während seiner vier- bis fünfmonatigen Lagerung liebevoll mit der geheimnisvollen Kräutersulz gepflegt, die ihm seinen kräftig-würzigen Geschmack verleiht. Erkennbar ist er an seinem goldenen Etikett.

INHALT & EDITORIAL

Liebe Leserinnen und liebe Leser Welches ist Ihr liebster Sommerduft? Vielleicht der von Rosen oder von frisch gemähtem Gras? Mein liebster Duft zieht oft abends oder am Wochenende durch die Strassen. Wenn die Menschen in ihren Gärten den Grill anfeuern und die Küche kurzerhand nach draussen verlegen. Wenn es herrlich nach Fleisch, Würsten und gegrilltem Gemüse duftet. Die Zubereitung eines Grillmahls macht nicht selten genauso viel Freude wie das Essen selbst. Kein Wunder – schliesslich haben sich schon unsere Vorfahren um die Feuerstelle versammelt. In diesem Heft finden Sie alles zum perfekten Grilltag und viel Spannendes zum Grillieren in anderen Ländern. Lassen Sie sich von den Spezialitäten und Zubereitungsarten aus aller Welt inspirieren. Sie werden die geliebte Bratwurst nicht vermissen, das verspreche ich Ihnen. Ich wünsche Ihnen einen wunderbaren Grillsommer.

Leidenschaft für Lebensmittel

Die perfekte Grillparty.

Feine, süsse Küche

Grillierte Ananas mit Kräuterzucker und Kokosglace.

SPAR präsentiert Schellen-Ursli

Aus 4 000 Minuten Filmmaterial entsteht ein faszinierendes Kinoerlebnis. 4

Ein Grill geht um die Welt

Das kommt in anderen Ländern auf den Rost. 8

Feine, kreative Küche

Pouletbraten vom Grill. Ihre

Der Weintipp

Sonne pur. 16

Feine, bewusste Küche

Fisch im Bananenblatt mit Asia-Note. Karin Locher Chefredakteurin

35 Grill-Spezial

Fleischkunde, Köstlichkeiten vom Grill und Marinaden. 41

Grossmutters Hausapotheke

Olivenöl – das flüssige Gold des Südens. 46

Rätseln mit SPAR

Gewinn-Rätsel. 53 Nachgefragt

5 Fragen an … Roberto Mascaro. 56

Gesund durch das Jahr

Das Fleisch thront auf dem Grill – Ist alles andere Beilage? 61 Mondkalender

8. Juni – 15. Juli 2015. 68

Feine, schnelle Küche

Entenbrüstchen mit Lavendelblüten. 73

Neu bei SPAR

Weil Neues das Leben bereichert. 3

EIN GRILL GEHT UM DIE WELT

Das kommt in anderen Ländern auf den Rost. Ein Mensch. Ein Feuer. Und viel Fleisch. Dieser Mix hat schon in der Steinzeit begeistert. Und die Freude am Grillieren hält bis heute an. Nicht nur bei uns, sondern auch in vielen anderen Ländern dieser Welt.

Grillieren ist die urtümlichste Zubereitungsart überhaupt. Schon die alten Römer wussten, dass man die Zeit, die man rund ums Feuer verbringt, für ein Fest nutzen kann. Gemütliche Grillabende findet man überall auf der Welt – auch wenn sie sehr unterschiedlich aussehen. Der Süden schwört auf eine Platte. In Italien, Frankreich oder Spanien geht nichts ohne Steinplatte. Die liegt auf der Glut und wird rund 300 Grad heiss. So bleiben Fleisch und Fisch innen schön saftig, während sie aussen knusprig werden. Die mediterrane Grillküche ist die wohl gesündeste überhaupt. Hier kommen neben Rind, Schwein und Huhn auch Meeresfrüchte und viel Fisch auf den Grill. Aromatisiert wird mit wenig Olivenöl und Kräutern, dazu serviert man zum Beispiel grilliertes Gemüse und geröstete Bruschetta. Im Norden ist der Sommer viel zu kurz, hier wird auch im Winter grilliert. In Russland und Teilen Skandinaviens schaufelt man den Schnee weg und legt Backsteine übereinander. In die Zwischenräume kommt Birkenholz, das angezündet wird. Auf diesen heissen Steinen werden inmitten von Schneebergen Fleisch und Würste gebraten.

Europäisches Barbecue.

Pulled Pork Burger aus den USA.

Amerikaner zupfen das Schwein. In den USA und Australien versammeln sich Familie und Freunde zum Barbecue. Neben Burgern und Spareribs ist in den USA Pulled Pork sehr beliebt. Das Schweinefleisch wird in einem Barbecue-Smoker zubereitet, der aussieht wie eine liegende Tonne. In seinem Innern gart das Fleisch rund zehn Stunden lang. Dann ist es so weich, dass es mit einer Gabel in kleine Stücke gezupft und auf Brötchen serviert wird. In Australien ist offenes Feuer wegen der Dürre vielerorts verboten. Deshalb stehen in den Parkanlagen öffentliche Gasgrills. Hier versammeln sich die Australier zum Grillplausch. Und am Ende eines Grillabends werden Marshmallows über der schwachen Glut geröstet.

Afrikaner lieben ihren Braai. In Afrika wird über dem offenen Feuer grilliert, am liebsten Rind oder Lamm. Marinaden mit Kreuzkümmel oder Kardamom sorgen für den landestypischen Geschmack. Kartoffeln oder Gemüse garen in Alu folie gewickelt direkt in der Glut. Die Südafrikaner sind begeisterte Grilleure. Hier nennt man den Grill Braai und angefeuert wird nur mit Holz. Auf dem Rost landen T-Bone-Steaks und Würste aus Straussenfleisch, aber auch Gnu und Antilope. In vielen Ländern Asiens verdienen die Menschen ihr Geld mit Grillständen. Die Strassen sind voll davon. Ob klassischer Satayspiess, ein Fisch im Bananenblatt oder gegrillte Ananas – diese Röstaromen bleiben als Ferienerinnerung genauso lange haften wie die schönen Sonnenuntergänge.

TIPPS

Das Fleisch ist gegessen und die Kohle kühlt langsam ab. Legen Sie jetzt ein paar Zweige Rosmarin oder Thymian auf die Glut. Das riecht herrlich und vertreibt die Mücken. Besorgen Sie sich eine Specksteinplatte für Ihren Holz- oder Gasgrill. Da rauf brät das Grillgut im eigenen Saft und ohne Öl. Das Fleisch bleibt saftig und bekommt eine feine Kruste.

Vielseitige Grill-Leckereien in Asien.

PUBLIREPORTAGE

Sommergenuss! Mit erfrischender Schweizer Tradition. Rhäzünser ist seit mehr als 200 Jahren bekannt für seinen positiven Einfluss auf Wohlbefinden und Vitalität. Es handelt sich um ein gehaltvolles Mineralwasser. Rhäzünser besticht mit einem der höchsten Mineralgehalte unter den Mineralwässern.

damals von Ärzten wärmstens empfohlen zur Linderung von Gicht, Rheuma und anderen Leiden. Inzwischen ist viel Wasser aus der ergiebigen Quelle geströmt, das Unternehmen durch mehrere Hände gegangen. Rhäzünser hat seinen Charakter behalten und bleibt weiterhin ein erfrischender Genuss, für Vitalität und Wohlbefinden.

Rund 18 Jahre verweilt es in den Bündner Bergen, bevor es angereichert mit den wertvollen Stoffen in einer Tiefe von 50 Metern gefasst wird. Unweit des sogenannten Rhäzünsersteins, am Fusse des Heinzenbergs tritt es mit einer Schüttung von 75 Litern in der Minute zu Tage. Erstmals erwähnt wird die Quelle 1797,

RhäzünseR MineRalwasseR 6 ×150 cl und 6 × 50 cl

Ausserdem gibt es die sogenannten Nearwater-Produkte, d. h. Rhäzünser Mineralwasser plus 4% Fruchtsaft und 6 Vitamine. Bei Spar sind diese in den Geschmacksrichtungen Zitrone, Holunderblüte* und Kräuter* erhältlich. Die deutlich kalorienreduzierten Getränke sind beliebt für den Unterwegskonsum oder für den Mittagstisch zu Hause. Es gibt Rhäzünser plus Zitrone daher in der 50-cl-PET-Flasche* oder in der 150-cl-PET-Flasche im Sechspack bei Spar zu kaufen. Zudem sind in grösseren Filialen auch Rhäzünser Plus Holunderblüte und das neue Rhäzünser plus Kräuter in der 150-cl-Flasche im Sechserpack erhältlich. Holunderblüte eignet sich auch gut als Apérogetränk, sowohl pur als z. B. gemischt mit Prosecco, Weisswein oder weissem Portwein.

RhäzünseR BeRgamotte 6 ×150 cl

Produktevielfalt und Innovationskraft Die Marke Rhäzünser besticht auch durch ihre Produktevielfalt und Innovationskraft. Als Erfrischungsgetränk gibt es bei Spar die Geschmacksvariante Bergamotte. Rhäzünser Bergamotte erhält seinen besonderen Geschmack von der Bergamottefrucht, einer Kreuzung aus Zitronatzitrone und Bitterorange.

RhäzünseR Plus zitRone 6 ×150 cl und 6 × 50 cl

Zaubertrank? Das neue Rhäzünser plus Kräuter überzeugt durch einen feinen Kräutergeschmack mit leichter «Fruchtnote». Das Produkt enthält Schweizer Alpenkräuter, Schweizer Mineralwasser sowie 4% Schweizer Fruchtsaft. Zudem enthält es wie die anderen Rhäzünser plus Geschmacksrichtungen 6 wichtige Vitamine. Zur Herstellung werden keine künstlichen Farb- und Konservierungsstoffe verwendet sowie keine künstlichen Süssstoffe; es wird mit Fruchtzucker gesüsst. Das Produkt enthält nur 20 kcal/dl. Rhäzünser plus Kräuter ist die «flüssige» Antwort für qualitätsbewusste Konsumenten/-innen, die ein Schweizer Getränk mit mildem Kräutergeschmack lieben.

RhäzünseR Plus holundeRblüte 6 ×150 cl

RhäzünseR Plus KRäuteR 6 ×150 cl

* in grösseren SPAR Märkten erhältlich

FEINE, KREATIVE KÜCHE

Pouletbraten vom Grill.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 1 Zweiglein Rosmarin 11⁄2 EL flüssiger Honig 2 EL Öl 1 EL Senf 1 TL Zitronensaft wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Mandelstifte 4 Pouletbrüstchen (je ca. 150 g) 50 g Dörraprikosen 100 g Doppelrahmfrischkäse nature 1 ⁄4 TL Salz wenig Pfeffer aus der Mühle Küchenschnur 1 TL Salz

1. Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken. Die Hälfte beiseitestellen. Andere Hälfte mit Honig, Öl, Senf, Zitronensaft und Pfeffer vermischen. 2. Pouletbrüstchen seitlich einschneiden, aufklappen. Zwischen zwei Backpapieren mit einem Pfannenboden leicht plätten. Fleisch marinieren, zugedeckt ca. 30 Min. beiseitestellen. 3. Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen, abkühlen lassen. Aprikosen fein hacken, mit Mandeln, Frischkäse, Salz und Pfeffer mischen, beiseite gestellter Rosmarin daruntermischen. Flache Brüstchen auf einem Backpapier leicht übereinander lappend nebeneinander legen, sodass ein Rechteck entsteht. Füllung darauf verteilen, Fleisch von der kurzen Seite her satt zu einem Braten aufrollen. Mit Bratenschnur zu einem Braten binden. Fleisch salzen. 4. Fleisch bei geschlossenem Deckel über schwacher Glut oder auf niedriger Stufe ca. 40 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Fleisch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 5 Min. ruhen lassen. Schnur entfernen, Braten in Tranchen schneiden.

MARINIEREN: ca. 30 Min. VOR-UND ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 Std.

EINKAUFSTIPP

Rezept: Assata Walter, St. Gallen

CHF 3.55 / 100 g

Rio Mare Insalatissime Mais & Tonno 160g

* Market Leader in Italy: IRI Data Y. E. Sep 2013

Rio Mare Insalatissime Messicana & Tonno 160g

DER WEINTIPP

Sonne pur. Cantine Due Palme, die Geschichte eines Landes, die Geschichte von einem Traum… unschlagbar und erhältlich nur im SPAR. Im Herzen von Lecce, Brindisi und Tarent produziert eine der wichtigsten italienischen landwirtschaftlichen Genossenschaften, die Cantine Due Palme, diese apulische Spezialität. Dieser Wein ist trendy. Die verführerische Süsse, gepaart mit viel Frucht und einem vollen Körper, lässt den Weinliebhaber nicht unberührt. Die glühende Hitze Süditaliens trägt dazu bei, dass die Trauben viel Zucker produzieren, wobei die Rebsorte Primitivo schon von Natur aus einen hohen Zuckergehalt aufweist. Wie das Sprichwort so schön sagt: «Doppelt genäht hält besser».

Er ist einfach exzellent, der Desirio, der von der Cantine Due Palme exklusiv für unsere Kunden abgefüllt wird. Nicht nur wir sind der Ansicht, dass in Manduria der Primitivo am Besten gedeiht. Nach der Ernte anfangs September werden die Trauben sanft entrappt und gekeltert. Die Temperatur bei der alkoholischen Gärung steigt nie über 20 °C, damit die Fruchtaromen nicht verloren gehen. Vor der Flaschenabfüllung reift er für 6 Monate in amerikanischen Eichenfässern. Das Weingut wurde relativ spät gegründet, erst im Jahre 1989. Von den 90er-Jahren bis heute wurde im Hinblick auf das Wachstum, die Entwicklung, die Technik und die nachhaltige Produktion viel investiert. Der Aufwand wurde belohnt: Denn der bekannteste italienische Weinführer «Gambero Rosso» verleiht dem bekanntesten Wein aus dem Hause, dem Selvarossa, jährlich die Bestnote «Tre bicchieri». Es scheint, als hätten sie diese Auszeichnung gemietet. Ein Eigenversuch ist lohnenswert!

WEINEIGENSCHAFTEN

Tief dunkle rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Fruchtige und blumige Aromen explodieren in der Nase. Im Mund ist er glatt mit einem gut strukturierten und geschmeidigen Abgang.

SPAR Nur in Ihrem h für: ic ltl hä er Markt

CHF 15.90

INFOS Trinktemperatur optimal bei 16 –18 °C Der Wein begleitet Orecchiette mit Kohlrabi, gegrilltes Fleisch, Wild gerichte und reifer Käse Besonderes Nur im SPAR erhältlich.

PUBLIREPORTAGE

Hugo Reitzel: garantiert eine Gaumenfreude! Hugo Reitzel ist der Schweizer Spezialist für Essigkonserven. Unser Ziel ist seit der Firmengründung 1909 in Aigle (VD), die Herstellung von Produkten einwandfreier Qualität. Wir empfehlen Ihnen neben klassischen Rezepten auch wahre Spezialitäten, eine Freude für jeden Gaumen!

Für alle jene, die feine Sachen mögen, die Lust haben, kreativ zu kochen, ohne mehrere Stunden in der Küche verbringen zu müssen, bietet Hugo Reitzel herzhafte und raffinierte Qualitätsprodukte, küchenfertig für eine originelle und gepflegte Ernährung. Geniessen Sie mal anders! Einige Spezialitäten, wie zum Beispiel Kaperäpfel*, Borettana oder Balsamico Zwiebeln sind ideal für die kleine Mahlzeit zwischendurch, den Apero oder für ein Raclette. Eine echte Entdeckung! Einfache Rezepte, die den Gaumen erfreuen! Vom Üblichen abweichende, smackhafte Gerichte schnell zubereiten, mit denen Sie Ihre Familie und Freunde überraschen : mit Hugo Reitzel ist das möglich und ganz einfach! Zum Beispiel mit Maiskölbchen süßsauer oder mit den köstlichen Champignons à la pizzaiola. Damit können Sie der Familie jederzeit auf unkomplizierte Weise eine Freude bereiten.

Entdecken Sie all unsere Produkte auf : REITZEL SUISSE SA

WWW.HUGOREITZEL.CH

* in grösseren SPAR Märkten erhältlich

ENTENBRUST & CHUTNEY AUS BORETTANA-ZWIEBELN

Rezept für Zubereitung

Zutaten - 1dl Rotwein - 2 Entenbrust-Filets - 1 Glas Borettana Zwiebeln - 1 Kaffeelöffel Ingwer, gemahlen - 1 Kaffeelöffel Kümmel, gemahlen - 1 Kaffeelöffel Zimt - Salz, Pfeffer

Rezept für Zubereitung 35 min

Zutaten - 100 g Lachs geräuchert oder mit Kräutern mariniert - 3 EL Dänischer Frischkäse - 3 EL Kapern Hugo Reitzel - 3 EL Meerrettichcreme - Saft von ½ Zitrone - 1 Rolle Blätterteig

• Die Zwiebeln abtropfen, den Saft in einer 40 min Panne auf einen Esslöffel einkochen. Zwiebeln und Wein beigeben und zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen. Beiseite stellen. • Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. Die Gewürze mit einer Prise Salz und Pfeffer mischen und die Entenbrust auf der Fleischseite damit einreiben. • Die Entenbrust auf der Hautseite rasch anbraten • Wenn die Filets Farbe angenommen haben, vom Feuer nehmen und in eine Gratin-Form legen. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen während 8 Minuten fertig braten. 5 Minuten ruhen lassen. • Zwiebel-Chutney dazu servieren.

BOUCHEE MIT GERÄUCHERTEM LACHS, MEERRETTLICHCREME UND KAPERN • Mit einer runden Ausstechform Rondellen aus dem Blätterteig stechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einer Gabel einstechen, auf Wunsch mit Eigelb bestreichen. • Den Backofen auf 200° C vorheizen, das Blech in der Mitte einschieben und für etwa zehn Minuten Farbe annehmen lassen. • Den Dänischen Frischkäse mit der Meerrettichcreme mischen, etwas Zitronensaft beigeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. • Die Blätterteig-Rondellen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. • Die Rondellen horizontal in 2 Stücke schneiden, auf die Innenseiten ein Stück Rauchlachs legen, einen Löffel Meerrettichcreme darauf geben, ein paar Kapern darauf verteilen und allenfalls mit frischen Sprossen verzieren.

GEMÜSE-MILLEFEUILLE MIT FRISCHKÄSE-MOUSSE

Zutaten - 1 Zucchini - 1 Aubergine - Olivenöl, Salz, Pfeffer - 100g Kräuter-Frischkäse - 0,5dl Vollrahm 35% Fett - 5 Peperoni aus einem Glas Gegrillte Peperoni mit Knoblauch

• Zucchini und Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. In der Pfanne mit Olivenöl grillieren, würzen und beiseite stellen. • Kräuter-Frischkäse und Rahm mit dem Schwingbesen mischen und wie Schlagrahm aufschlagen. • Peperoni abtropfen und längs halbieren. 2 davon mit etwas Olivenöl im Mixer zu einem Coulis pürieren. Rezept für • Die verschiedenen Gemüse abwechselnd zu einem Millefeuille aufschichten. Zubereitung • Mit Frischkäse-Mousse und etwas 40 min Peperoni-Coulis garnieren.

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Nur mit besten Zutaten… … erzielt man den besten Geschmack. HIESTAND steht seit über 45 Jahren für unvergleichliche Ofenfrische und traditionelles Bäckerhandwerk. Darum verwenden wir hochwertige und mit Sorgfalt ausgewählte Rohstoffe. Mit unserer seit 1967 gewachsenen Kompetenz des Bäckerhandwerks verarbeiten wir Schweizer Rohstoffe an unseren Produktionsstandorten in der Schweiz (Schlieren, Lupfig, Dagmersellen). Sämtliche Gipfel und Brote werden mit 100 % IP-SUISSE-Mehl hergestellt. Dadurch können wir eine konstantere Qualität und strenge Kontrollen garantieren. Dank der Tiefkühlung, als schonendste Haltbarmachung, verzichten wir auf Konservierungsstoffe.

Bestes IP-SUISSE-Urdinkelmehl steckt im SPAR Vital Urdinkelbrot und das Backen im Holzofen verleiht ihm das herrlich intensive Röstaroma. Die Verwendung von qualitativ hochwertigen Rohstoffen bringt nebst hervorragendem Geschmack einen zusätzlichen Mehrwert und positiven Einfluss auf die Gesundheit: Das SPAR Vital Urdinkelbrot ist reich an Ballaststoffen, welche für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen. Vitamin B2 unterstützt die Stoffwechselvorgänge und dient dem Unterhalt von Gewebe der Hautoberfläche sowie den Schleimhäuten. Als Bestandteil des Blutes ist das Eisen verantwortlich für den Sauerstofftransport im Körper und wichtig für das Immunsystem.

shit! t a n o M 3.90 UrDinkel – seine Geschichte Der Dinkel ist vermutlich als natürliche Kreuzungen aus Emmer und Zwergweizen (einem Saatweizen) hervorgegangen. Seine Spuren reichen zurück bis in die späte Steinzeit (ca. 2400 – 2300 v. Chr.). 800 v. Chr. erreichte das widerstandsfähige Korn seine grösste Verbreitung. Es wurde in ganz Europa angebaut und galt als begehrtes Zahlungsmittel. Die Schweiz gehörte zu den wichtigsten Anbaugebieten. Im 19. Jahrhundert erhielt der Dinkel Konkurrenz durch den Weizen, welcher aufgrund des Einsatzes von Handelsdünger und Pestiziden pflegeleichter wurde und höhere Hektarerträge lieferte. Nach über 2000 Jahren Hochkultur verschwand der Dinkel Ende des 20. Jahrhunderts beinahe ganz von der Bildfläche. Heute erlebt der Dinkel eine Renaissance und dies u.a. auch aufgrund aufgeklärter und kritischer Konsumenten. Der Dinkel ist auf dem besten Weg, wieder seine Bedeutung als wertvollstes Grundnahrungsmittel zu Quelle: www.urdinkel.ch erlangen.

HIESTAND SCHWEIZ AG 8952 Schlieren www.hiestand.ch

UrDinkel ist bei Zöliakie NICHT geeignet Leider wird Dinkel oder UrDinkel fälschlicherweise bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) immer wieder empfohlen. Dinkel und UrDinkel gehören zu den glutenhaltigen Getreiden. Dinkel und UrDinkelprodukte müssen deshalb von Menschen mit Zöliakie unbedingt Quelle: www.urdinkel.ch gemieden werden.

Auszug aus der HIESTAND-Rohstoffphilosophie: IP-SUISSE-Mehl aus Schweizer Getreide und neutral kontrolliertem Anbau. IP-SUISSE-Bauern garantieren eine natürliche Bepflanzung ohne Gentechnologie. Die Marke für echten Schweizer Dinkel bezeichnet u.a. alten, nicht mit Weizen gekreuzten Schweizer Dinkel. Für uns «arbeiten» täglich über 20 000 frei laufende Hühner. Die Qualität von Eiern aus tierfreundlicher Freilandhaltung schmeckt man: So sind nicht nur die Hühner glücklich, sondern auch unsere Backwaren besser. Rund 5 000 Kühe liefern täglich feinste Milch für echte Schweizer Butter. Unseren Backwaren verleiht sie ihren einzigartigen Geschmack. BIO-Backwaren unter dem Knospen-Label von BIO SUISSE, deren Richtlinien strenger sind als die vom Schweizer Gesetz vorgegebenen Anforderungen für biologischen Landbau.

FEINE, BEWUSSTE KÜCHE

Fisch im Bananenblatt mit Asia-Note. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 3 Süsskartoffeln 3 EL Sesam 3 cm Ingwer 1 TL Sojasauce 1 Limette 1 EL rote Currypaste wenig Pfeffer aus der Mühle 4 Fischfilets MSC je ca. 150 g (z.B. Dorsch, Seelachs) 4 Stängel Zitronengras 4 Stück Bananenblätter (je ca. 25 x 35 cm, auf Vorbestellung in Ihrem SPAR Markt erhältlich) Zahnstocher 2 TL Sesamöl 1 TL rote Currypaste 1 ⁄4 TL Salz wenig Pfeffer aus der Mühle

1. Süsskartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 10 Min. köcheln lassen, abtropfen, auskühlen lassen, beiseitestellen. 2. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet und goldbraun ist, beiseitestellen. Ingwer schälen und fein reiben. Limettenschale dazureiben, mit Sojasauce und Currypaste mischen, pfeffern. 3. Fisch unter fliessendem Wasser kurz abspülen, trocken tupfen. Mit der Ingwer-Marinade beidseitig bestreichen. Zitronengras einmal längs und quer halbieren, mit der Messerfläche etwas zerdrücken. 4. Bananenblätter gut waschen, trocken tupfen. In die Mitte pro Blatt je ein ganzer Stängel Zitronengras verteilen, mit je einem Fischfilet belegen. Beide Seiten einschlagen, Enden zu einer Spitze zusammenlegen, mit je einem Zahnstocher fixieren. 5. Süsskartoffeln längs in Schnitze schneiden. Mit Öl und Currypaste in einer Schüssel mischen, würzen. 6. Fisch und Kartoffeln beidseitig je ca. 5 Min. bei mittelstarker Glut grillieren. Kartoffelschnitze dabei immer wieder wenden. Fischpäckchen öffnen, mit wenig Sesam bestreuen.

VOR- UND ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 45 Min.

EINKAUFSTIPP CHF 3.80

Rezept: Assata Walter, St. Gallen

Tipp: Dieses Rezept funktioniert sowohl auf Gas- als auf Holzkohle-Grills, die Grillzeiten können dabei variieren.

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More than just a Prosecco...

Die Leidenschaft für Mionetto Prosecco Die Herkunft eines Proseccos, seine Geschichte und Kultur sind der wahre Schlüssel zu seiner herausragenden Qualität. Mit fantastischen Bildern aus der Licht durchfluteten Heimat des Proseccos entführt MIONETTO den Betrachter in eine Welt, in der die Liebe zum Produkt immer an erster Stelle steht. Seit Generationen verbindet MIONETTO seine Leidenschaft für Prosecco mit exzellenter Winzerkunst. Von der Sonne verwöhnt, von erfahrener Hand veredelt, entfalten die köstlichen Trauben der Glera-Rebe in den Weinbergen um Valdobbiadene ihr unnachahmliches Aroma.

Beim intensiv und fein perlenden Spumante MIONETTO Prosecco DOC Treviso Brut wecken Noten von grünem Apfel, Pfirsich und Honig ein vollkommenes Geschmackserlebnis, das von der hohen Kultur und Lebensart Nord-Italiens zeugt. In edlem Design interpretiert MIONETTO die sorgsam gepflegte Prosecco-Tradition der Region Treviso aufregend neu und schenkt mit prickelnden, modernen Akzenten einzigartige Genuss-Momente für alle Sinne. MIONETTO. Prosecco fantastico.

Aperitivo, Prosecco und Dolce vita Die Weinkellerei Mionetto hat in den vergangenen Jahren entscheidend dazu beigetragen, der Aperitivo-Kultur neue Impulse zu verleihen. So sind etwa unter dem Namen «il Moderno», Frizzante-Variationen zu einer Serie zusammengefasst, die die klassischen italienischen Aperitvi neu interpretieren. Und natürlich sind auch die weiteren Frizzanti und Spumanti aus dem Hause Mionetto ideale Begleiter, nicht nur zum Aperitivo, sondern auch in allen anderen besonderen Momenten, in denen das Leben gefeiert wird

Attraktive Sommerpromotion

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Ticinella, la vita è bella.

Ticinella: So schmeckt das wunderschöne Tessin! Die Ticinella Spezialitäten würdigen die geographischen und kulinarischen Besonderheiten des Kantons Tessin und laden Sie zu einer wundervollen gastronomischen Reise ein. Entdecken Sie herrliche Gegenden und köstliche Tessiner Produkte!

Ticinella lässt sich von den Spezialitäten der typischen Tessiner «Grotti» inspirieren und passt sie für die Zubereitung in der eigenen Küche an. Dank Ticinella kann jeder die Köstlichkeiten unseres Kantons, die man normalerweise in Ascona, Locarno oder Lugano findet, auch ganz gemütlich zu Hause geniessen. Ticinella, das ist das typische Tessiner Lebensgefühl: der Genuss der Produkte erweckt das milde Klima und die Lebenslust der Region. Ticinella geniessen ist wie eine Reise im Geiste zu machen. Eine Reise in einer Region, die für ihre gastronomischen Spezialitäten und die «Dolce Vita» berühmt ist. Ticinella übermittelt Emotionen, Tessiner Emotionen!

FÜR DIE GRILLABENDE

FÜR DIE WANDERTAGE

Tessiner Grillspezialitäten Nichts ist so typisch für das Tessin wie ein sommerlicher Grillabend. Geniessen Sie ihn mit unseren Grillspezialitäten, die nach traditionellen Tessiner Rezepten zubereitet werden. Die Tessiner Salsiccia und die Grillspezialitäten des Piatto Rustico lassen Sie die herrlich warmen, sonnigen Tessiner Sommerabende erleben.

Piatto Ticino Die gemischte Tessiner Platte ist und bleibt der Renner, vielleicht auch weil sie am ehesten an das Tessiner Flair erinnert: zarter Rohschinken, feine Coppa, wü rzige Salami und milder gerollter Speck. Geniessen Sie ein echtes Stü ck Tessin gemü tlich bei ihrem nächsten Picknick!

Salametti Milano Die Salametti Milano sind die typischen, kleinen und feinkörnigen Tessiner Salami: das ideale Mittagessen während einer Wanderung in den Bergen. Die Salametti sind von sehr hoher Qualität, aus speziell ausgesuchtem Schweinefleisch und mit einer milden Würze angereichert.

Ticinella, la vita è bella. 21

LEIDENSCHAFT FÜR LEBENSMITTEL

Die perfekte Grillparty. Die Tage werden länger, die Hosenbeine kürzer, und allen ist klar: Der Sommer ist da! Zeit, den eingemotteten Grill aus dem Winterschlaf zu holen und eine Party zu schmeissen, bei der sich alles um den Rost dreht.

Während wir sonst fast jeden Aspekt unseres Haushalts irgendwelchen innovativen Technologien überantworten, macht die Handarbeit beim Grillieren gerade den finalen Kick aus. Offenes Feuer, das mal gefährlich, mal verführerisch durch den Metallrost züngelt, dazu das archaische Gefühl, für Familie und Freunde das Essen zuzubereiten – der Grill verspricht die letzten Funken Abenteuer in einer durchgeplanten Welt. Um der Hektik dabei wirklich profimässig zu entgehen, finden Sie auf diesen Seiten einen praktischen Zeitplan. So können Sie Ihre perfekte Grillparty genauso perfekt vorbereiten.

k: n i r D e m o c l e W mit Prosecco pfel & Minze. Granata

Zutaten für 10 Gl

äser

5 Granatäpfel etwas Minze 1 1⁄ 2 Liter Prosec co 10 TL Grenadines irup Die Granatäpfel ha lbieren, dann die Ke rne erausklopfen od h er mit dem Löffel herauslösen. Die Kerne mit Minz blättchen und dem eiskalten Prosecco in einen Krug füllen und 15 Min. ziehen lassen. Anschliesse nd in den Kühlsch rank stellen. Dann die Minzblä ttchen herausfisch en und den Grenadinesirup, die Granatapfelkerne und den Prosecco auf zehn Sektkelche verteile n.

Eine Woche davor. Sie haben unglaubliche Lust auf eine sommerliche Party mit feinen Grilladen? Der Wetterbericht für nächstes Wochenende sieht gut aus und im Fernsehen läuft auch nichts Weltbewegendes? Die perfekte Ausgangslage, um Ihre Liebsten in Ihre Grillparty-Pläne einzuweihen. Sprechen Sie aber nicht nur die Einladung aus, sondern auch gleich ab, wer was zur Party mitnimmt. Kartoffelsalat, Chnoblibrot, Federballnetz – die Liste ist ja lang genug. Vier Tage davor. Was ist sperrig, schwer und fürs Grillieren besser voll statt leer? Genau, der Holzkohlensack bzw. Gastank für den Grill. Schauen Sie heute vorsichtshalber nach, ob genug Heizmaterial vorhanden

Zutaten für 10

ist – und sorgen Sie im Notfall für Nachschub. Wieso wir diesen Punkt so früh ansetzen? Weil wir ihn erfahrungsgemäss gerne noch ein bis zwei Tage vor uns herschieben. Dasselbe gilt für alle anderen Grill-Utensilien: Haben Sie Aluschalen bzw. Alufolie für Fleisch, das auf dem Rost schnell trocken wird? Und wie sieht es mit Geschirr, Servietten und Tischsets aus? Haben Sie Decken, Kerzen und Gartenfackeln fürs kuschelige Beisammensein parat, wenn aus dem Abend schliesslich Nacht wird?

n l e t t a D : o r é Ap el . t n a m k c e p S im

Personen

ln 30 Stk. Datte ben Speck ei ch S 0 3 15 – bis it einer halben Jede Dattel m ln. ke ic nw ei k Spec einer Scheibe cher to einem Zahns Den Speck mit n de f au d ab damit befestigen, un Grill.

LEIDENSCHAFT FÜR LEBENSMITTEL

Zwei Tage davor. Es ist Zeit fürs Einkaufen! Stärken Sie sich mental und physisch – schliesslich haben Sie viel vor. Für so ein Unterfangen bietet sich der frühe Nachmittag an. Das Abendmenü haben Sie bereits geplant? Andernfalls lassen Sie sich einfach von unserem Menüvorschlag im SPAR Magazin inspirieren. Vergessen Sie zudem nicht, neben den Grillzutaten auch viel Flüssiges zu besorgen. Softdrinks, Bier und Fruchtsäfte mit der

einen oder anderen Spirituose für sommerlich-frische Cocktails dürfen es schon sein. Natürlich kennen Sie Ihre Gäste am besten, Richtwert sind aber zwei Liter pro Person. Wenn Sie in einem Gebiet mit grosser Stechmückenpopulation leben, raten wir Ihnen zudem zum Besuch im Reformhaus und in der Apotheke: Anstatt die Stechmücken mit rauchenden, giftigen Duftkerzen zu vertreiben, mischen Sie einfach natives Kokosöl mit einigen Tropfen 100 % reinem ätherischen Öl, beispielsweise Zimt oder Citronella. Welcher Gastgeber denkt sonst so weit, dass er seinen Gästen selbstgemachte Mücken-Abwehr anbietet?

o n a g e r O n a s me r a P : l l i r G . ) n h u H ( s k c i Drumst nen

Zutaten für 10 Perso

30 Hühnerschlege

hung: Für die Kräutermisc ano 3 EL frischer Oreg arin, gehackt sm 9 EL frischer Ro mel üm zk 2 Prisen Kreu lz sa er Me s 3 TL feine von zwei Zitronen le ha Sc ne be rie abge Für die Sauce: 10 EL Olivenöl ikum, gehackt 6 EL frisches Basil fein gehackt n, 3 Knoblauchzehe ner Parmesan 24 EL fein geriebe Salz und Pfeffer

hnerschenGrillen vorbereiten, Hü Grill zum indirekten einschneiden. d Unterseite zweimal kel auf der Ober- un rzen. Während r Gewürzmischung wü Gleichmässig mit de goldbraun, rbe Fa kt grillieren. Ist die 35 bis 45 Min. indire n. he eic str be mit der Sauce die Hühnerschlegel 24

Ein Tag davor. Langsam wird es ernst. Starten Sie den Tag damit, ihr Grillgut zu präparieren. Hygiene ist dabei sehr wichtig, besonders wenn Sie mit Geflügel arbeiten. Huhn und Co. sollten am besten ganz zum Schluss auf die Arbeitsfläche kommen und danach getrennt vom Rest aufbewahrt werden. Neben den fleischigen Delikatessen werden auch vegetarische und vegane Alternativen immer beliebter. Mit bunten Gemüsespiessen oder schnellen KartoffelZucchini-Puffern kann man seinen Gästen schon viel Gutes tun. Nicht vergessen: Auch das Gemüse muss mariniert werden, damit es nicht nur schön würzig schmeckt, sondern trotz Grillhitze saftig und knackig bleibt.

Zutaten für 10

Kümmern Sie sich um die Tischdeko und schreiten Sie dann zum meditativsten Ritual der Menschheitsgeschichte: dem Putzen des Grillrosts. Sind die Spuren vergangener Grillabenteuer entfernt, reiben Sie den Rost noch mit Speiseöl ein, das hoch erhitzt werden kann. So klebt das Fleisch weniger und der Grill und ist anschliessend leichter zu reinigen. Am Grilltag. Es ist so weit! Sie sind fast fertig mit den Vorbereitungen, jetzt fehlen nur noch Kleinigkeiten, bevor die Gäste kommen: Bereiten Sie Welcome-Drinks und Apéro vor, decken Sie die Tische und stellen Sie – wenn gewünscht – eine Musikanlage auf. Wenn es zum ersten Mal an der Türe läutet, werfen Sie den Grill an. Die beiden wichtigsten Ämtli – Grillmeister und Barkeeper – werden noch verteilt und schon kann es losgehen. Wir wünschen viel Spass bei Ihrer perfekten Grillparty.

Dessert: Grillierte Schokokuchenr flüssigem Kern. mit

Personen

250 g dunkle Kuvertüre 250 g Butter 8 Eier 250 g Zucker 125 g Mehl Kuvertüre un d Butter erwär men und mis Eier und Zuc chen. ker mit einem Rührgerät sc mig schlagen hau, Butter-Kuver türe-Mischun zugeben und g hinverrühren. Meh l hinzufügen, weiterrühren. 2 Min. Masse über N acht kaltstelle Kleine Auflau n. fförmchen ei nbuttern und len. Förmchen bemehzur Hälfte mit der Masse fü und für etwa llen 6 Min. auf de n Grill stellen. wenn möglic Deckel h geschlosse n halten.

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Mein Magnum. Für jeden Moment.

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Erst die erwartungsvolle Stille, das leise Knistern in der Luft, noch ein kurzer Moment und dann … es ist dieses unver gleichliche Knacken, das Magnum so berühmt gemacht hat und es bis heute zu einem unvergesslichen Geschmacks erlebnis werden lässt. Der Genuss ist so vielfältig wie das Leben selbst. Magnum präsentiert gleich zwei neue Geschmacksvarianten für die glücklichen Momente im Leben.

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Durch den nachhaltigen Anbau werden Wasser und Boden geschützt und Lebensraum für wildlebende Tier und Pflanzenarten erhalten. Unser Engagement ermöglicht den Bauern ein höheres Einkommen und Zugang zu besseren Sozialleistungen, beispielsweise eine Schulbildung für die Kinder. Die Rainforest Alliance stellt ebenfalls sicher, dass die Farmarbeiter ausgebildet sind, sichere Arbeitsbedingungen vorfinden, sowie gute sanitäre Einrichtungen, Gesundheitsvorsorge und eine Unterkunft geniessen.

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Grillierte Ananas mit Kräuterzucker und Kokosglace. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 30 g Kokosraspeln 5 dl Kokosnussmilch 180 g saurer Halbrahm 70 g Puderzucker 1 Limette 1 Ananas 16 lange Holzspiesse 1 ⁄2 Bund Kräuter (Pfefferminze, Koriander) 3 EL Zucker 3 EL Granatapfelkerne

1. Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und zu duften beginnen. Herausnehmen, beiseitestellen. Kokosnussmilch gut schütteln, in eine Schüssel geben, mit saurem Halbrahm und Puderzucker gut verrühren. Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen, 3 TL Saft mit der Schale darunterrühren. Masse in ein tiefkühlgeeignetes Gefäss geben. Während ca. 8 Std. gefrieren lassen, dabei ca. 3 –4 mal mit einer Gabel durchrühren. 2. Ananas schälen, in 8 Scheiben schneiden. Diese halbieren, Strunk herausschneiden, auf Spiesse stecken. Ananasspiesse beidseitig bei mittelstarker Glut je ca. 2 Min. grillieren. 3. Kräuter abzupfen, Zucker daraufstreuen und fein hacken. Kokos glace in Gläser anrichten, je zwei Ananasspiesse dazugeben, mit Kräuterzucker, Kokosraspeln und Granatapfelkernen bestreuen. S ofort servieren.

VOR- UND ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 55 Min. GEFRIEREN: ca. 8 Std.

Rezept: Assata Walter, St. Gallen

Tipp: Holzspiessli ca. 30 Min. in Wasser einlegen. Dann verbrennen sie auf dem Grill weniger.

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Die Wirkung probiotischer Produkte – Mehr als eine Marketingtaktik? Hersteller probiotischer Joghurts und Drinks werben mit den positiven Effekten ihrer Produkte auf die Verdauung und das Wohlbefinden. Durch die unzähligen Werbeversprechen, mit denen der heutige Konsument gelockt wird, ist es an der Zeit, diese Produkte kritisch zu hinterfragen. Ist der probiotische Effekt nur heisser Dampf aus der Marketingküche oder steckt da tatsächlich mehr dahinter?

Unser Bedarf nach “feel-good” Reserven Die stressfreie Unbeschwertheit, wie sie durch den Song „I feel good“ von James Brown vermittelt wird, scheint für immer weniger Menschen zu gelten. Denn Zeitdruck und hohe Arbeitsbelastung, verbunden mit einer unausgewogenen Ernährung, sind lästige Begleiter des 21. Jahrhunderts. Diese Einflüsse können sprichwörtlich auf den Magen schlagen und sich negativ auf das Wohlbefinden unseres Körpers auswirken1. Rund ein Drittel der Menschen kämpfen heute bereits mit Verdauungsbeschwerden und die Zahl nimmt stetig zu. Von einem unangenehmen Völlegefühl bis hin zur Erscheinung eines Reizdarms gibt es sehr unterschiedliche Ausprägungen, welche die Lebensqualität stark beeinträchtigen können. Doch gerade bei hoher Belastung wäre es umso wichtiger, sich fit und einfach „good“ zu fühlen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine unausgewogene Verdauung anzugehen. Wer die präventive und natürliche Art und Weise bevorzugt, dem bietet bereits der Verzehr eines probiotischen Joghurts oder Drinks eine gute Hilfestellung2.

Schwungvoll dank probiotischer Joghurts und Drinks? Milchsäurebakterien werden seit Jahrhunderten zur Herstellung von Lebensmitteln eingesetzt. Sie gelangen zum Beispiel über den Verzehr eines herkömmlichen Joghurts in unseren Magen. Wieso braucht es also Probiotika? Probiotika sind spezielle Milchsäurebakterien, die widerstandsfähiger sind und deshalb aktiv bis in unseren Darm gelangen. Die probiotischen Bakterien, wie sie in den LC1 Produkten von Nestlé enthalten sind, gelangen in wirksamer Form und hoher Anzahl in den Darm, wo sie sich schützend an die Darmwand haften und damit das Gleichgewicht der Darmflora positiv beeinflussen3.

Probiotika sind nicht gleich Probiotika! Nicht alle Probiotika zeigen jedoch die gewünschte Wirkung2. Dies haben die Forscher im Nestlé Research Center in Lausanne erkannt und sich deshalb über sechs Jahre Zeit genommen, um das Probiotika mit der besten Wirkung auf die Verdauung aus über 4000 Bakterienstämmen zu eruieren. Sie entschieden sich 1995 für das spezielle probiotische Bakterium LC1 (Lactobacillus Johnsonii La1), das in 38 Studien auf seine Wirkung hin überprüft wurde. Es konnte gezeigt werden, dass sich das LC1 Bakterium positiv auf die Verdauung auswirkt, indem es das Gleichgewicht unserer natürlichen Darmflora fördert. Die wissenschaftlich nachgewiesenen Effekte genügen jedoch nicht, damit die gesundheitsbezogene Angabe eines probiotischen Produkts offiziell bewilligt wird4. Neu muss auch dessen Wirkung in der Auslobung enthalten sein: „LC1 reguliert sanft und natürlich die Verdauung, indem die Darmpassagezeit normalisiert wird“.

Das Beliebteste* wird 20 Jahre Täglich ein LC1 von Nestlé genügt, um von der wissenschaftlich geprüften Wirkung auf die Verdauung zu profitieren. Davon sind auch die Schweizer Konsumenten überzeugt, denn die Drinks und Joghurts von Nestlé LC1 sind die beliebtesten5 probiotischen Produkte in der Schweiz – und dies seit 20 Jahren. Deshalb wurde das Angebot von LC1 stetig erweitert und bietet heute eine ansprechende Vielfalt, die verschiedene Bedürfnisse und Konsumsituationen im Alltag anspricht. Dazu gehören neben den vielen Fruchtsorten auch cremige LC1 Drinks, saisonale Spezialitäten, leichte 0% Sorten und feine Petit Plaisir Joghurts zum Selbermischen. So komponiert Nestlé mit LC1 eine „feel-good“ Reserve, die unsere Verdauung wieder in den Takt bringt, Tag für Tag. * LC1 ist das meistverkaufte probiotische Joghurt der Schweiz 1

Klinik Hirslanden, Wenig Zeit, Stress und ungesundes Essen? Medizinische Tipps von den Fachspezialisten 2 3 des CheckupZentrums, 2014. Schweiz Med Forum 2007;7:184–191. Div. Studien, z.B. British Nutrition, 2007. 4Gemäss Art. 29g der schweizerischen Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von 5 Lebensmitteln. LC1 von Nestlé ist die meistgekaufte probiotische Marke der Schweiz, die der Regulierung der Verdauung dient! Quelle: Nielsen, 2014.

Die Produkte von Nestlé LC1 auf dem Prüfstand Wie wirkt LC1 von Nestlé? LC1 reguliert sanft und natürlich die Verdauung, indem die Darmpassagezeit normalisiert wird. Dies ist wissenschaftlich bewiesen und bestätigt.

TV Spot Besuchen Sie uns auf unserer Website und sehen Sie unseren aktuellen TV-Spot. www.lc1.ch

Wie unterscheidet sich die Wirkung von LC1 im Vergleich zu herkömmlichen Joghurts & Drinks? Die Probiotika der LC1 Produkte unterscheiden sich von den Milchsäurebakterien eines normalen Joghurts dadurch, dass sie widerstandsfähiger sind und deshalb die erste Verdauungsstation – den Magen – überleben. Sie gelangen in hoher Anzahl und in wirksamer Form in den Darm, wo sie sich schützend an die Darmwand haften und damit das Gleichgewicht der Darmflora positiv beeinflussen3.

Der Sommer dauert nur 93,65 Tage. Zu kurz, um sich nicht das Beste zu gรถnnen.

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GRILL-SPEZIAL

Fleischkunde. Grillieren tut jeder gerne. Und doch gibt es so viele Fragen wie: Wann ist das Fleisch gar? Wie lange ist die Grilldauer der verschiedenen Fleischstücke, und welche Fleischstücke eignen sich überhaupt zum Grillieren? Hier finden Sie die wichtigsten Infos auf einen Blick.

SCHWEIN

RIND / KALB

2 / 3 / 4

Fleischstück

über mittelstarker Glut (ca. 180 °C) Kerntemperatur

Fleischstück

über mittelstarker Glut (ca. 180 °C) Kerntemperatur

1 Steak, ca. 250 g

ca. 10 Min.

68 °C

1 Rindsfilet, ca. 800 g

ca. 20 Min.

54 °C

2 Kotelett, ca. 300 g

ca. 18 Min.

68 °C

2 Rindsentrecôte, ca. 300 g

ca. 20 Min.

56 °C

3 Spare-Ribs, ca. 400 g

ca. 40 Min.

85 °C

3 Rinds-Roastbeef, ca. 1,2 kg

ca. 40 Min.

53 °C

4 Brustspitz, ca. 1 kg

ca. 1 Std.

85 °C

4 Kalbsnierstücksteak, ca. 250 g ca. 12 Min.

64 °C

5 Kalbsschulterbraten, ca. 1 kg

ca. 50 Min.

74 °C

6 Kalbshaxe ganz, ca. 1 kg

ca. 1 ⁄ 2 Std.

85 °C

7 Kalbs- / Rindsspiessli, ca. 250 g ca. 10 Min.

68 °C

Das Fleisch-Stück regelmässig wenden.

HUHN

LAMM

2 1/ 3 2 1

Fleischstück

über mittelstarker Glut (ca. 180 °C) Kerntemperatur

Fleischstück

1 Pouletbrust, ca. 150 g

ca. 15 Min.

72 °C

1 Lammrack, ca. 400 g

ca. 25 Min.

56 °C

2 Poulet ganz, 850 g

ca. 60 Min.

72 °C

2 Lammkeule, ca. 2 kg

ca. 90 Min.

60 °C

3 Lammrücken, ca. 350 g

ca. 20 Min.

56 °C

Das Fleisch-Stück regelmässig wenden.

über mittelstarker Glut (ca. 180 °C) Kerntemperatur

Das Fleisch-Stück regelmässig wenden.

GRILL-SPEZIAL

Feuer und Flamme: Köstlichkeiten vom Grill. LAMMRÜCKEN. Zutaten für 4 Personen: 8 Lammrücken (Lammlachse) küchenfertig pariert, 12 Knoblauchzehen, 1 Bund Zitronenthymian, 3 EL roter Kampot-Pfeffer, 1 TL grobes Kalahari-Salz, Salz aus der Mühle, Bitterschokolade geraspelt

1. Lammrücken kalt abspülen und mit Küchenpapier gut abtupfen. 2. Knoblauchzehen abziehen und andrücken. Mit dem angedrehten* Zitronenthymian, dem Kampot-Pfeffer und dem Kalahari-Salz in einer feuerfesten Schale direkt auf dem Rost etwa 10 Min. gleichbleibend erhitzen. 3. Die Lammrücken nun umseitig je 3 bis 5 Min. scharf angrillieren (also kurz bei starker Hitze grillieren). Anschliessend in die feuerfeste Form legen und vom Grill nehmen. Unter stetem Wenden jetzt 5 bis 7 Min. in der siedenden Flüssigkeit fertig garen. 4. Vor dem Anschneiden gerne mit etwas Salz aus der Mühle und – je nach Gusto – mit geraspelter Bitterschokolade verfeinern. © Südwest Verlag / Ulrike Schmid & Sabine Mader Rezept aus dem Buch «Grillen für echte Kerle & richtige Mädchen» ISBN: 978-3-571-08858-7, CHF 24.90

* Die Zitronenthymianzweige fest drehen, damit die ätherischen Öle entweichen und dem Grillgut ihr volles Aroma verleihen können!

KALBSBRATEN IM WICKELTUCH. Zutaten für 4 Personen: 1kg Kalbsschulter küchenfertig paniert, 5 Zweige frischer Rosmarin, 5 Zweige frischer Thymian, 5 Stängel Salbei, Küchentuch, Küchengarn, Olivenöl, grobes Salz, Alufolie

1. Kalbsschulter kalt abspühlen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. 2. Das Schulterstück umseitig je 4 bis 5 Min. auf dem heissen Grill anbraten. 3. Kräuter waschen, trockentupfen und auf einem Küchentuch verteilen. Das heisse Schulterstück mit dem Kräuterküchentuch umwickeln und mit etwas Küchengarn fixieren. 4. Küchentuch umseitig mit etwas Olivenöl und grobem Salz bedecken und das Ganze in Alufolie einrollen. Den Aromawickel 10 Min. ruhen lassen. 5. Anschliessend den Aromawickel unter leichtem Rollen umseitig 15 Min. auf dem heissen Grill garen. 6. Braten vom Grill nehmen und die Alufolie entfernen. Im Küchentuch 5 Min. langsam abkühlen lassen. Das Fleisch auswickeln und den rosa Kalbsbraten in dünne Scheiben schneiden.

SPARE RIBS MIT ERDNÜSSEN. Zutaten für 4 Personen: 1 kg Spare Ribs Für die Marinade 11⁄2 EL Erdnussbutter, 1 EL Ketchup, 1 EL flüssiger Honig, 1 EL Paprikapulver, 1 Msp. Cayennepfeffer, Salz

1. Alle Zutaten für die Marinade verrühren. 2. Spare Rips mit der Marinade einstreichen. Im Kühlschrank 3 Std. marinieren. 3. Die Spare Ribs bei 120 °C im geschlossenen Grill rund 3 Std. braten. Mit Salz abschmecken.

T-BONE-STEAKS MIT OLIVENBUTTER. Zutaten für 4 Personen: T-Bone-Steak 2 T-Bone-Steaks je ca. 4 – 5 cm dick und 500 g schwer, 2 TL Salz, 1 TL frisch gemahlener Pfeffer Olivenbutter 100 g schwarze Oliven, 2 Knoblauchzehen, 3 frische Thymianzweige, 125 g weiche Butter

1. Das äussere Fett bis auf einen 1⁄ 2 – 1 cm dicken Rand entfernen. Den Fettrand zwei- bis dreimal einkerben. Die Steaks von beiden Seiten gleichmässig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei Zimmertemperatur 30 – 60 Min. ziehen lassen. 2. Für die Olivenbutter die Steine aus den Oliven lösen, in kleine Stücke hacken und auch die restlichen Zutaten fein hacken, alles in eine Schüssel geben und vermengen. Olivenbutter im Backpapier zur Rolle formen, und mind. 30 Min. kalt stellen. 3. Wenn der Gasgrill 10 – 15 Min. vorgeheizt wurde bzw. die Kohle in einem Holzkohlegrill glüht und eine dünne weisse Ascheschicht hat, die Steaks über der heissesten Stelle des Grills so auf den Rost legen, dass beide in dieselbe Richtung zeigen. Die Steaks 1 – 11⁄ 2 Min. grillieren. Dann die Steaks mit der Grillzange so wenden, dass wieder beide in dieselbe Richtung zeigen. Die Steaks nun von der anderen Seite grillieren und d rehen, damit auch hier ein Grillmuster entsteht. Die Steaks auf einen weniger heissen Bereich des Grills ziehen.

4. Garprobe durchführen: Wenn Sie Ihr Steak blutig mögen, sollte die Kerntemperatur 49 °C betragen bzw. das Fleisch tiefrot sein. Rosa gegrilltes Steak hat eine Kerntemperatur von 54 °C bzw. eine dunkelrosa Farbe. 5. Steaks ruhen lassen und servieren: Die Steaks mit je 2 Butterscheiben à ca. 5 mm garnieren. Die Steaks locker mit Alufolie abdecken und 5 Min. ruhen lassen, dann auslösen. Die Butter-Fleischsaft-Sauce darüberträufeln und sofort servieren.

GRILL-SPEZIAL

AUBERGINEN. Beilage für 2 bis 4 Personen: 2 mittelgrosse Auberginen, 150 g Olivenöl 10 g Gemüsegewürz, 80 g Rucola Für die Marinade 20 g Kürbiskernöl, 2 Spritzer Limettensaft, 1 Msp. Akazienblütenhonig, 5 g Gemüsegewürz, 10 g Sonnenblumenkerne, wenig Kreuzkümmel, 8 –12 Cherrytomaten, 25 g Zwiebeln klein gewürfelt

1. Für die Marinade Kürbiskernöl, Limettensaft, Akazienblütenhonig und Gemüsegewürz verrühren, Sonnenblumenkerne und Kreuzkümmel zugeben. 2. Stielansatz der Tomaten ausstechen, Tomaten halbieren, mit Zwiebeln zur Marinade geben. 3. Gemüsegewürz und Olivenöl verrühren. Auberginen längs in 15 mm dicke Scheiben schneiden, mit dem Olivenöl bestreichen, 15 Min. stehen lassen. 4. Gusseisenplatte 5 Min. auf 220 °C vorheizen. © Fona Verlag / Ueli Bernold. Rezept aus dem Buch «Grill-Ueli» ISBN: 978-3-03780-470-4, CHF 35.90

5. Auberginenscheiben auf der Gusseisenplatte auf beiden Seiten je 2 bis 3 Min. grillieren, beidseitig mit der Marinade bestreichen. Halbierte Cherry tomaten ebenfalls kurz grillieren. 6. Auberginen und Tomaten anrichten, restliche Marinade darüber verteilen. Mit den Kräutern garnieren.

HEISSE HERZEN. Zutaten für 4 Personen: Für die Herzen 4 Salatherzen vom Romanasalat, 5 EL Parmesan gerieben, 3 – 4 Tropfen Aceto Balsamico Für die Marinade 3 EL Olivenöl, 2 EL Apfelsaft, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer aus der Mühle

1. Salatherzen längs halbieren und unter fliessendem kaltem Wasser waschen. Anschliessend mit Küchenpapier gut trockentupfen. 2. Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut vermischen und dann die Salatherzen auf der Schnittseite mit einem Pinsel damit bestreichen. 3. Bestrichene Salatherzhälften sofort mit der Schnittfläche auf den heissen Grill geben und nach etwa 3 Min. die heissen Herzen auf der Blattseite auf einem Teller anrichten. 4. Mit der restlichen Marinade beträufeln und je nach Gusto mit fein geriebenem Parmesan und ein paar Tropfen kaltem Aceto Balsamico abschmecken. Extratipp: Ein paar hauchdünne Erdbeerscheiben machen diese heissen Herzen zu einem sinnlichen Augen- und Gaumenschmaus.

Marinaden. Marinaden aromatisieren das Fleisch. Sie enthalten in der Regel Säure wie Essig, Wein oder Zitronensaft, dazu Öl und oftmals Senf. Flüssigkeiten wie Bouillon, Sojasauce und Tabasco runden zusammen mit feinen Gewürzen die Marinade ab. Auf dieser Seite finden Sie feine Marinaden-Rezepte sowie wertvolle und spannende Tipps dazu.

BIER-MARINADE

BALSAMICO-MARSALA-MARINADE

2 EL helles Bier, ⁄2 EL Worcestershire-Sauce,

11⁄2 EL Aceto Balsamico, 11⁄2 EL Marsala, 11⁄2 EL Öl,

⁄2 EL flüssiger Honig, 1 EL Oreganoblättchen fein

1 TL getrocknete italienische Kräutermischung,

gehackt. Alle Zutaten verrühren.

wenig Pfeffer zerstossen. Alle Zutaten verrühren.

Passt zu: Poulet, Schwein.

Passt zu: Rind, Schwein.

MEDITERRANE ZITRONEN-SENF- MARINADE

AMERIKANISCHE BBQ-MARINADE

11⁄2 EL Öl, 1⁄4 Zitrone Schale gerieben, 2 TL Zitronensaft,

1 TL Worcestersauce, wenig Tabasco, 1⁄4 Zwiebel gehackt,

⁄2 EL Senf, 1 TL Rosmarin fein gehackt, wenig Paprika-

pulver. Alle Zutaten verrühren.

1 EL Tomatenketchup, 1 EL Orangensaft, 1 EL Öl, wenig Oregano fein gehackt. Alle Zutaten verrühren. Passt zu: Rind, Kalb, Schwein

Passt zu: Rind, Kalb, Lamm, Schwein.

WHISKY-MARINADE ROTWEIN-MARINADE MIT ROSMARIN

2 EL Whisky, 1 EL Öl, 1 EL schwarze Pfefferkörner

4 EL Rotwein, 1 EL Öl extra nativ, 1 TL Rosmarin

fein zerdrückt. Alle Zutaten verrühren.

fein gehackt, 1⁄4 Zwiebel fein gehackt, 1 Knoblauchzehe

Passt zu: Ente, Kalb, Poulet, Rind, Schwein.

gepresst, wenig P aprikapulver, wenig Tabasco. Alle Zutaten verrühren. Passt zu: Rind, Kalb, Lamm, Schwein.

Vor- und Zubereitungszeiten: ca. 5 Min. 1 Portion Marinade reicht für ca. 800 g – 1 kg Fleisch.

TIPPS – Marinade niemals salzen! Sonst wird dem Fleisch Saft entzogen. – Das Fleisch kann mit der Marinade bestrichen oder darin eingelegt werden. – Fleisch kann in einen Beutel gelegt werden, Luft herausdrücken, Beutel gut verschliessen, sorgfältig kneten bis die Marinade gleichmässig verteilt ist. – Kleine Fleischstücke ca. 3 Std. vor dem Grillieren marinieren. – Grosse Fleischstücke ca. 12 Std. vor dem Grillieren marinieren.

9 von 10

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GROSSMUTTERS EMPFEHLUNG:

Olivenöl – das flüssige Gold des Südens. Es ist das Highlight der mediterranen Küche. Haut und Haar versorgt es mit ganz viel Feuchtigkeit. Und seine vielen Wirkstoffe machen das Olivenöl zu einem wertvollen Heilmittel.

Für ein leichtes Salatdressing oder feine Fleischmarinaden hat jeder schon mal Olivenöl verwendet. Doch Sie werden staunen, was dieses Öl noch alles kann. Es tut dem Körper gut und löst so manches Beauty-Problem. Die besondere Mundspülung. Im Olivenöl stecken über tausend verschiedene biologische Wirkstoffe. Darunter solche, die das Blut verdünnen. Wer regelmässig Olivenöl zu sich nimmt, beugt Herzinfarkten vor und regt seinen Stoffwechsel an. Zum Entgiften oder Lösen von Schlacken im Körper wird Folgendes empfohlen: Morgens den Mund mit einem Schluck Olivenöl spülen und es einige Minuten lang zwischen den Zähnen hin und her ziehen. Der ganze Mundraum sollte damit gespült werden. Dann ausspucken und nochmals wiederholen. Das Olivenöl nicht zu lange im Mund lassen, denn es nimmt Schlacken- und Giftstoffe schnell auf. Auch wer unter Mundgeruch leidet, kann den Mund mit Olivenöl spülen. Das hemmt das Bakterienwachstum.

SYMPTOME:

Verstopfung T: DAGEGEN HILF

mit Pfefferkörnern Olivenöl zusammen n. Die unden ziehen lasse mindestens 24 St l des ffe d täglich 1 Esslö Körner a bsieben un gen fun op . Das soll Verst Öls zu sich nehmen schnell beenden.

Die begehrte Feuchtigkeit. Auch äusserlich angewendet ist das Olivenöl ein tolles Elixier. Bei Hühneraugen zum Beispiel. Die sollte man täglich mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft einreiben, so verschwinden sie schnell. Diese Mischung versorgt die Haut auch nach einem Sonnenbrand mit Feuchtigkeit und Mineralstoffen. Reiben Sie rissige Hände mit einer Tinktur aus Olivenöl und Apfelessig ein und lassen Sie das Ganze über Nacht einziehen, am besten unter Baumwollhandschuhen.

Gut zu wissen: Natives Olivenöl eignet sich bestens zum Braten. Man kann es problemlos auf 180 °C erhitzen. Wichtig ist der sogenannte Rauchpunkt: Wenn ein Öl Rauch entwickelt, ist es zu heiss.

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Seelische Harmonie durch Bachblüten Unser Alltag ist voll von Ereignissen, die unser Seelenleben für kurze oder längere Zeit aus dem Gleichgewicht bringen können. Original S.O.S. Bachblüten sind in solchen Situationen ein hilfreicher Begleiter, um seelische Schwankungen wieder ins Gleichgewicht zu bringen.

Nicht bekämpfen, sondern überwinden In Zeiten der Hochleistungs-Medizin und Hightech-Diagnostik nimmt die Anzahl der Menschen mit psychischen Beschwerden täglich zu. Die Kosten im Gesundheitswesen steigen weiter an, und der Widerwille gegen chemische Medikamente wächst. Bachblüten entsprechen dem Bedürfnis nach einer sanften, nebenwirkungsfreien aber dennoch wirksamen Naturmedizin. Sie können bei akuten und chronischen Beschwerden sehr hilfreich sein.

Der englische Arzt und Homöopath Dr. Edward Bach lebte von 1886 bis 1936, und war Begründer der Bach Blütentherapie. Sein Anliegen war, eine Therapie zu entwickeln, die so einfach ist, dass sie die Menschen selbst anwenden können. Bach war einer der ersten, der die Wechselbeziehung zwischen Seele, Gemüt und Körper verstanden hat und versuchte, die körperlichen Krankheiten durch die Seele zu behandeln. Wird dabei die Psyche des Menschen wieder harmonisiert, können auch körperliche Beschwerden gelindert werden.

Im Notfall gut gerüstet Die Notfall-Mischung ist wohl das bekannteste Bachblüten-Konzentrat überhaupt, und das aus gutem Grund. Unzähligen Menschen hat es in Stress- oder Notsituationen rasche, spürbare Hilfe gebracht. Es handelt sich dabei um eine Mischung aus 5 verschiedenen, sich perfekt ergänzenden Blütenessenzen. S.O.S. Bachblüten dienen in erster Linie der Stabilisierung des emotionalen Gleichgewichtes. Eine Linderung von Beschwerden kann bereits in Minutenfrist erfolgen. Deshalb sollten S.O.S. Bachblüten in keiner Haus- oder Reiseapotheke fehlen.

Original S.O.S. Bonbons®: In der praktischen Dose zum Mitnehmen, und im Nachfüllbeutel. Ohne Zucker und ohne Alkohol. Neu auch mit Waldbeerenaroma.

Die Ausnahmesituation im Griff Belastende Situationen lassen sich in unserem Alltag oft nicht vermeiden. Um das innere Gleichgewicht nicht zu verlieren, lassen sich die Original S.O.S. Bachblüten einsetzen. Sie sind bekannt dafür, bei Ängsten vor einem bevorstehenden Ereignis, z. B. einer Prüfung, einer Flugreise, oder einem Arzttermin, sehr gute Dienste zu leisten. Die Notfall Tropfen und Notfall Bonbons sind immer mit dabei, finden überall Platz, wirken rasch und ohne Nebenwirkungen.

Erste Hilfe für die Haut Neben der innerlichen Verwendung von Bachblüten, hat sich auch die Anwendung auf der Haut bewährt. Wichtig ist die Wahl des passenden Produktes. So ist die Creme besonders wohltuend bei gereizter und trockener Haut, Spannungsgefühl oder Hautirritationen. Das neu entwickelte S.O.S. Notfall Gel ist kühlend, nicht fettend und beruhigt bei Beanspruchungen durch Sonnenlicht, bei Insektenstichen oder Sportverletzungen.

Original S.O.S. Notfall Tropfen: Der Klassiker. Bei Bedarf 4 Tropfen in ein Glas Wasser oder direkt auf die Zunge geben. Original S.O.S. Notfall Globulini: Die praktische Dosierung für Kinder, ohne Alkohol.

Original S.O.S. Notfall Creme: Pflegende Formulierung bei trockener und gereizter Haut. Zur äusserlichen Anwendung. Original S.O.S. Notfall Gel: Kühlendes Gel bei geröteter und irritierter Haut. Zur äusserlichen Anwendung. 43

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Schweizer Qualität und umweltschonend Pre-wash macht nicht nur sauber, sondern ist auch selbst eine saubere Sache. Pre-wash Produkte sind gut bis vollständig biologisch abbaubar und werden in der Regel CO2-neutral hergestellt. Einzigartig ist der Refill-Beutel, der mit rund 75 % weniger Verpackungsmaterial nicht nur für weniger Abfall sorgt, sondern auch gut 25 % CO2-Emissionen entlang der gesamten Wertschöpfungskette einspart.

4 PRE-WASH HYGIENESPÜLER SENSITIVE* Der Bodyguard gegen Bakterien und Pilze Der farb- und duftstofffreie pre-wash Hygienespüler sorgt für hygienisch reine Wäsche. Da Pilze und Bakterien in der Regel die heute üblichen Waschtemperaturen von 20° bis 60° überleben, empfiehlt sich am Ende jeder Wäsche ein Hygienespülgang – besonders bei empfindlicher Haut. *nur in grösseren Filialen erhältlich

Tipps und Tricks zur Fleckenentfernung Flecken nerven, machen unglücklich, kosten Zeit, Energie und im schlechtesten Fall auch Geld. Je schneller ein Fleck behandelt wird, desto eher und einfacher kann man ihn entfernen. Doch was tun, wenn man gerade keinen Fleckenentferner und keine Waschmaschine in der Nähe hat? Der Schweizer Fleckenexperte pre-wash weiss aus jahrzehntelanger Erfahrung wie man Flecken auf den Leib rückt und teilt sein Know-how exklusiv mit den Leserinnen und Lesern des SPAR-Magazins. Fleck

Zur Fleckenentfernung am besten geeignete pre-wash Produkte

Soforthilfe-Tipp

Apfelmus

Alle im SPAR erhältlichen Produkte von pre-wash

Mit lauwarmem Wasser auswaschen und mit Zitronensaft beträufeln.

Balsamico

Pre-wash Fleckenentferner oder pre-wash flüssige Gallseife

Sofort aufsaugen, mit kohlensäurehaltigem Wasser betupfen oder mit reichlich Salz bestreuen.

Blut

Pre-wash flüssige Gallseife oder pre-wash OXI WHITE

Mit kaltem Wasser auswaschen.

Creme

Pre-wash Fleckenentferner, pre-wash flüssige Gallseife oder pre-wash OXI WHITE

Mit sauberer Watte wegreiben, evtl. einpudern und nach dem Abtrocknen ausbürsten.

Deodorant

Pre-wash Fleckenentferner

Mit Alkohol behandeln.

Erbrochenes

Pre-wash flüssige Gallseife oder pre-wash OXI WHITE

Mit Wasser auswaschen, dann Rasierschaum auftragen, einwirken lassen und ausspülen.

Filzstift

Pre-wash flüssige Gallseife

Sorgfältig mit Alkohol auswaschen.

Gras

Pre-wash Fleckenentferner, pre-wash flüssige Gallseife oder pre-wash OXI WHITE

Mit Alkohol betupfen (Ausnahme: Seide).

Karrenschmiere

Pre-wash Fleckenentferner oder pre-wash flüssige Gallseife

Auf der Rückseite Butter einstreichen, auf Löschpapier drücken, Restfleck mit Fleckenentfernungsmittel behandeln.

Kaugummi

Pre-wash Fleckenentferner oder pre-wash OXI WHITE

Mit Eiswürfeln behandeln oder im Plastiksack ins Tiefkühlfach legen, dann ablösen.

Kerzenwachs

Pre-wash Fleckenentferner oder pre-wash OXI WHITE

Wachs wegkratzen und Reste zwischen Löschpapier oder Haushaltspapier mit mässig heissem Bügeleisen herausbügeln.

Ketchup

Pre-wash flüssige Gallseife

Mit lauwarmem Wasser auswaschen.

Konfitüre

Pre-wash Fleckenentferner oder pre-wash flüssige Gallseife

Mit Zitronensaft beträufeln und mit lauwarmem Wasser nachspülen.

Lidschatten

Pre-wash Fleckenentferner, pre-wash flüssige Gallseife oder pre-wash OXI WHITE

Mit einem in Alkohol getränkten Tuch abreiben.

Lippenstift

Pre-wash Fleckenentferner oder pre-wash flüssige Gallseife

Mit Alkohol abtupfen, danach textilgerecht waschen.

Rotwein

Pre-wash flüssige Gallseife

Sofort aufsaugen, mit kohlesäurehaltigem Mineralwasser betupfen oder mit reichlich Salz bestreuen.

Schweissränder

Pre-wash Fleckenentferner

In kaltem Essigwasser einweichen (Verhältnis 1: 5).

Sonnencreme

Pre-wash Fleckenentferner, pre-wash flüssige Gallseife oder pre-wash OXI WHITE

Spülmittel auf den Fleck geben, leicht einarbeiten und auswaschen.

Tinte

Pre-wash Fleckenentferner oder pre-wash flüssige Gallseife

Mit Zitronensaft betupfen, gut spülen.

Urin

Pre-wash flüssige Gallseife

Mit Salmiakgeist auswaschen, mit Putzessig nachbehandeln und auswaschen.

Wasserfarben

Pre-wash Fleckenentferner oder pre-wash flüssige Gallseife

Mit viel kaltem Wasser auswaschen.

Zahnpasta

Pre-wash flüssige Gallseife oder pre-wash OXI WHITE

Gründlich mit heissem Wasser auswaschen.

Am besten gleich sofort ausschneiden und gut aufbewahren. Die Flecken-Tabelle ist natürlich nicht abschliessend. Weitere Fleckenentfernungs-Tipps finden Sie unter der Rubrik Flecken ABC auf www.pre-wash.ch oder im pre-wash Flecken-Ratgeber, den Sie hier bestellen können: info@pre-wash.ch. 45

RÄTSELN MIT SPAR

Sudoku. Sudoku – das Spiel für kluge Köpfe, die gut kombinieren können. Machen Sie mit und schärfen Sie Ihren Verstand. Spielanleitung: Ein Sudoku besteht aus 9 × 9 Quadraten. In ungefähr 30 Quadraten steht eine Zahl. Die leeren Felder sind so auszufüllen, dass auf jeder horizontalen und auf jeder vertikalen Linie, aber auch in jedem der 9 Quadrate die Zahlen 1 bis 9 stehen. Die Zahl 0 gibt es nicht. Die Auflösung zu den Sudokus finden Sie in diesem Heft auf Seite 74. Leicht

Mittel

Finde die 10 Fehler. Die Auflösung finden Sie in diesem Heft auf Seite 74. 46

GewinnRätsel. 1. Preis: SPAR Vital Geschenkkarten im Wert von CHF 200.–

2. bis 10. Preis: SPAR Vital Geschenkkarten im Wert von je CHF 20.–

Lösungswort mit Name und Adresse auf eine A6-Karte (Postkarten format ohne Briefmarke) schreiben und in Ihrem SPAR Markt in die Wettbewerbsurne werfen. Teilnahmeschluss ist der 29.6.2015. Teilnahmeberechtigt sind alle ausser den Mitarbeitern von SPAR. Über den Wett bewerb wird keine Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Gewinner sowie das Lösungswort werden in der Ausgabe 6/2015 vom SPAR Magazin publiziert.

PUBLIREPORTAGE

«Chasselas – Von Féchy bis Dezaley» Ein weinkulinarisches Abenteuer im Waadtland

Bestellung per Mail an: stefanie.karrer@spar.ch ISBN 978-3-280 -05253-2

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Chasselas – Von FéChy bis Dézal

Chasselas – Von Fechy bis Dézaley Das exklusive Angebot für SPAR Magazin Leser: CHF 35.– statt CHF 44.90, portofrei

ChANdrA Kurt

LESERANGEBOT

Vollständige Lieferadresse angeben. Die Zahlung erfolgt via Rechnung. ISBN: 978-3-280-05532-8

Chasselas – Von FéChy bis Dé

zaley

Ein weinkulinari im Waadtland sches Abenteuer ChANd rA Kurt

Die bekannte Schweizer Weinautorin Chandra Kurt widmet sich in ihrem neusten Buch zusammen mit Winzerlegende Louis-Philippe Bovard einem globalen Weinphänomen – der Chasselas-Traube. Das Buch handelt von seiner Geschichte, seinem Charakter, seinem Charme, seiner Herkunft und seinem Stil, der nicht immer einfach zu verstehen ist. Denn in einer Weinwelt, in der die Weine immer lauer und extrovertierte werden, muss man sehr gut hinhören, um den Chasselas zu verstehen. Chasselas wird weltweit kultiviert, doch meist als Tafeltraube genossen. Nicht in der Schweiz, wo Chasselas die wichtigste Weissweinsorte ist, insbesondere an den Ufern des Genfersees, wo ihr Ursprung liegt. «Chasselas ist wie Chanel – zeitlos, elegant, feminin, klassisch. Pures Understatement, und doch ist sie die Mutter der Haute Couture», sagt Chandra Kurt. Denn auch wenn Chasselas meist moderat und bescheiden auftritt, so besitzt diese Traube einen unglaublichen Charakter und eine enorme Stärke. «Chasselas – von Féchy bis Dézaley» ist aber nicht nur ein Weinbuch, sondern auch eine Schatzkiste mit traditionellen Rezepten aus dem Waadtland. Sie sind einfach nachzukochen und passen sehr gut zu einem Glas Chasselas. Man muss übrigens kein Weinkenner sein, um dieses Buch zu lesen. Man muss nur gerne kochen und essen, Wein geniessen und neugierig sein. Neugierig auf die Schweiz, das Waadtland und Chasselas. Illustriert mit einmaligen Holzschnitten von Paul Boesch aus dem Jahr 1935 und aktuellen Fotografien von Patricia von Ah.

Die Weine zum Buch:

FÉCHY 2013, GRAND CRU, CHABLAIS AOC (VAUD) PRODUCTION LIMITÉE Mise d'Origine par Bolle & Cie S.A., Morges (Suisse) Suchen Sie einen Wein gegen und für den Durst – dann ist dieser Féchy perfekt. Er ist schmelzig und mineralisch zugleich. Note von Zitrusfrüchten geben ihm einen kühlen Charme. Trocken sein Finale und sehr elegant sein Eindruck. Hält den Gaumen frisch und macht Lust auf ein zweites Glas. Schmeckt in jungen Jahren am Besten. Passt zu: Apéro, Süsswasserfisch, Sushi, Käse gerichte, vegetarische Küche, Glasnudelsalat Trinktemperatur: 8 – 10 Grad

DÉZALEY 2013, GRAND CRU, LAVAUX AOC (VAUD) PRODUCTIONLIMITÉE Mise d'Origine par Bolle & Cie S.A., Morges (Suisse) Chasselas ist die wichtigste Weissweinsorte der Schweiz und Dézaley das bekannteste Chasselas-Terroir. Dies ist der Grand Vin meiner Chasselas Collection. Er hat eine grossartige Finesse, eine beeindruckende Tiefe und ein Finale, das zum Philosophieren anregt. Sehr limitiert erhältlich. Schweizer Weinkultur pur, die gut auch etwas gelagert werden kann. Kann dekantiert werden. Passt zu: Süsswasserfisch, Käsegerichte, Krustentiere, Geflügel, Terrine Trinktemperatur: 8 – 10 Grad

PUBLIREPORTAGE

Heimat ist dort, wo das Herz sich zuhause fühlt Im Herzen der Schweiz – am Ufer des Sarnersees produziert die bio-familia seit über 60 Jahren das echte Schweizer Müesli.

Müesli in aller Welt Einst als Heilmittel verordnet, ist das Birchermüesli heute weltweit der Inbegriff für eine gesunde, ausgewogene Ernährung mit Schweizer Ursprung. Bis Ende der 50er Jahre wurde das Birchermüesli ausschliesslich frisch zubereitet. Daraufhin wagte bio-familia einen Schritt, der sogleich die Ernährungsgewohnheiten von Millionen Menschen rund um den Globus veränderte. Als erstes Unternehmen produzierte bio-familia 1959 ein Birchermüesli im grossen Stil, gleichzeitig nahm sie die Vorreiterrolle im Bio-Landbau ein. Eine Pioniertat, welche Basis für den nachhaltigen Erfolg des Unternehmens sein sollte. Das Birchermüesli wurde unter der Marke familia auf den Markt gebracht. Der Markenname familia war darauf abgestimmt, gesunde Nahrung für die ganze Familie anzubieten. Kaum ein Jahr später konnte das familia Bio Bircher Müesli nach Deutschland, Österreich, England, Holland und die USA exportiert werden. So trat das Schweizer Nationalgericht seinen Siegeszug rund um den Erdball an. Das urschweizerische Wort «Müesli» wird heute auf der ganzen Welt für die gesunde Schweizer Kost verwendet.

Über bio-familia Mitten im Herzen der Schweiz, am Ufer des Sarnersees gelegen, umgeben von einer prächtigen, idyllischen Bergwelt produziert die Müesli-Pionierin bio-familia seit 1959 das echte Schweizer Müesli. Eine über 60-jährige Erfolgsgeschichte, die sich bis heute durch zahlreiche innovative Produktlancierungen auszeichnet. Rund 12‘000 Tonnen Cerealien werden jährlich produziert. Knusper- und Flockenmüesli sowie Extrudate in biologischer wie auch konventioneller Qualität werden in verschiedensten Variationen in Sachseln fabriziert. Die vielseitige Produktpalette erreicht Menschen in über 40 Ländern.

Als Bio-Pionierin trägt bio-familia seit jeher Sorge zur Natur. Die ökologische Nachhaltigkeit ist tief in der Mission des Unternehmens verankert. Zahlreiche Umweltmassnahmen werden ergriffen, um unsere Heimat zu schonen. familia Müesli werden womöglich mit biologischen Rohstoffen und in klimafreundlichen Verpackungen angeboten. So kommen die Konsumentinnen und Konsumenten in den Genuss von feinstem Müesli aus umsichtiger, umweltfreundlicher Produktionsweise. Die Schweiz – unsere Heimat Heimatgefühl und Verwurzelung sind Werte, welche für familia stehen. Die beiden Werte begleiten bio-familia in ihren Aktivitäten. Entdecken Sie mit familia die Schönheiten der Schweiz. familia gibt allen ein Stück Heimat mit auf den Weg.

Wettbewerb Zeigen Sie uns auf www.familia-heimat.ch wohin das familia Müesli Sie schon begleiten durfte. Laden Sie ein Bild von Ihrem Lieblingsprodukt an einem beliebigen Ort in der Schweiz oder irgendwo auf der Welt hoch. Gewinnen Sie mit etwas Glück tolle Preise! Beim Kauf eines familia Müeslis erhalten Sie zudem die Chance, tolle Sofortpreise zu gewinnen. Wir belohnen Ihre Treue mit Preisen im Gesamtwert von CHF 20‘000. Alle Informationen dazu finden Sie auf www.familia-heimat.ch.

MIT KRÄUTERN & KNOBLAUCH À L’AIL ET AUX FINES HERBES

Natur Pur

NACHGEFRAGT

5 Fragen an … Roberto Mascaro.

WELCHER GRILL IST DER BELIEBTESTE? Der Gasgrill ist natürlich durch seine Einfachheit und der kurzen Aufheizzeit sehr beliebt. Es gibt unzählige Modelle auf dem Markt, sei es das kleine Modell für den Balkon oder die grosse Grillstation für den Garten. Vorteil des Gasgrills ist, dass schnell die Hitze reguliert

Roberto Mascaro Fleischsommelier

werden kann. Sehr beliebt sind Kugelgrills, diese sind sehr handlich und einfach in der Bedienung. Mein Herz schlägt jedoch

für den klassischen Holzgrill.

WIE GELINGT EIN PERFEKTES STEAK AUF DEM GRILL? Das Steak ungesalzen auf den heissen Rost legen. Dabei ist es enorm wichtig, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat und erst auf den Grill gelegt wird, wenn sich die Glut weisslich einfärbt. Das erfordert etwas Geduld. Zeitangaben können variieren und sind abhängig von Grösse und Art des jeweiligen Stückes. Bei Saftaustritt kann das Steak gewendet werden. Das Fleisch nach erneutem Saftaustritt von der Hitze nehmen und mit grobem Salz würzen. Dann das Steak noch ca. 3 Min. zugedeckt ruhen lassen.

WANN MUSS DER DECKEL BEIM GRILLIEREN OFFEN SEIN, WANN ZU, UND WARUM? Bei Grill-Modellen, die einen Deckel besitzen, kann dieser für indirektes Grillieren verwendet werden. Dadurch erhält man eine sanfte Garmethode. Bei geschlossenem Deckel ist eine gleichmässige Zirkulation der heissen Luft gewährleistet. Dies erlaubt es, grosse Stücke wie Roastbeef, Brisket, usw. genügend lang garen zu lassen, was den Geschmack und die Saftigkeit des Teilstückes bewahrt. Ohne Deckel arbeite ich bei Steaks wie TBone-, Porterhouse-, Club- oder Rib-Steak.

WAS SIND IHRE GEHEIMTIPPS BEIM GRILLIEREN? Das Fleisch soll qualitativ hochwertig und trocken, am besten am Knochen gereift sein. Das Fleisch nicht als kaltes Stück sondern mit Zimmertemperatur auf den Grill legen. Fleisch auf den Rost legen wenn sich die Glut weisslich einfärbt. Fleisch im Nachhinein würzen. «Medium-Rare» ist die beste Garstufe für den optimalen Geschmack. Das Fleischinnere sollte noch rot, höchstens rosa sein.

WIE ERKENNE ICH DIE GUTE QUALITÄT DES FLEISCHES? Gute Qualität des Fleisches erkennen Sie an der Farbe und M armorierung des Fleisches. Schwein: gleichmässig rosa bis dunkelrosa. Poulet: hell fleischfarben. Rind: dunkelrot mit leichter Fettmarmorierung. Kalb: rot bis rosa. Lamm: hellrot bis rot mit leichter Fettmarmorierung.

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GESUND DURCH DAS JAHR

Das Fleisch thront auf dem Grill – Ist alles andere Beilage?

«Wir grillieren» – Kaum eine Einladung zum sommerlichen Gartenfest lässt sich verlockender formulieren! Auf keinen Fall darf dabei ein gutes Stück Fleisch auf dem Grillrost fehlen. Der verführerische Duft kündigt Gaumenfreude, wertvolle Nährstoffe und hochwertiges Eiweiss an.

Reines Muskelfleisch besteht zu rund 20 % aus Eiweiss (Protein) und enthält je nach Fleischsorte zwischen 1 – 20 % Fett und praktisch keine Kohlenhydrate. Ferner ist Fleisch ein wichtiger Lieferant von Eisen, Zink sowie den Vitaminen B1, B2 und B12. Generell gilt, dass fettreiches Fleisch und Wurstwaren neben vermehrtem Fett weniger wertvolle Inhaltsstoffe liefern.

Proteine bestimmen den Zellaufbau. Eiweiss dient unserem Organismus als wichtiger Baustein und ist für die Strukturbildung von Muskel-, Haut- und Bindegewebszellen zuständig. Darüber hinaus sind die Proteine für den Aufbau von Enzymen und Hormonen sowie für die Abwehrreaktionen des Immunsystems wichtig. Abwechslung belebt den Speiseplan. Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, täglich eine Portion Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Tofu, Quorn, Seitan, Käse oder Quark als Proteinquelle zu sich zu nehmen. Zwischen diesen Eiweisslieferanten soll allerdings abgewechselt werden. Eine Portion Fleisch entspricht einem Nettogewicht von 100 – 120 g. Ich empfehle, pro Woche mindestens zwei bis drei fleischlose Tage einzuschalten – ganz nach dem Motto «lieber Klasse statt Masse»! Ökologische Aspekte wie der Wunsch nach artgerechter Tierhaltung sind Anliegen, die den Konsumenten immer wichtiger werden. Grillieren ganz ohne Reue. Grillieren ist nur dann ein Genuss ohne Reue, wenn eine wichtige Regel beachtet wird: kein Fett in die Glut tropfen zu lassen. Beginnen wir mit der weniger guten Nachricht: Das Steak liegt auf dem Grill und das Fett tropft auf die glühende Grillkohle. Es zischt, Rauch steigt auf und gelangt an die Oberfläche des Fleisches. Im Rauch sind schädliche Stoffe (Benzpyrene) enthalten. Zum Holzkohle-Grill gehört Alufolie. Die gute Nachricht: Eine Alufolie auf dem Rost hilft die Entstehung von Benzpyrene zu verhindern. Die Rauchentwicklung wird vermieden, wenn der Rost mit Alufolie abgedeckt beziehungsweise das Grillgut in eine spezielle Schale aus Aluminium gelegt wird.

SANDRA FROSIO … … arbeitet seit Anfang 2008 als Ernährungsberaterin bei SPAR. Sie hat die Ausbildung zur Ernährungsberaterin FH (BSc) abgeschlossen. Momen tan arbeitet sie als Ernährungs beraterin in den Kliniken Valens. Bei Fragen und Rückmeldungen wenden Sie sich bitte an sandra.frosio@sunrise.ch.

FETTGEHALT DIVERSER FLEISCHSORTEN PRO 100 G Fleischsorte Gramm Fett pro 100 g Pouletbrust 1.0 Lammnierstück 3.3 Schweinsnierstück 5.1 Entrecôte 5.4 Pouletschenkel mit Haut 10.2 Schweinshalssteak 14.1 Kalbsbratwurst 19.2 Cervelat 21.5 Fleischkäse 22.3 Quelle: Schweizer Nährwertdatenbank; Eidgenössisches Departement des Innern EDI. www.naehrwertdaten.ch

r of e t a w l ia c fi f The o

Zahnpflege immer und überall

Mit V6 Zahnpflegekaugummis ist Zahnpflege zwischendurch einen Tick einfacher Das Geheimnis gesunder Zähne liegt in der richtigen Pflege. Regelmässiges Zähneputzen ist dabei unerlässlich. V6 Zahnpflegekaugummis sind ideal für zwischendurch: Kauen Sie V6 Zahnpflegekaugummis immer dann, wenn Sie das Bedürfnis nach Zahnpflege haben. Egal wann, egal wo Sie gerade sind – mit den V6 Zahnpflegekaugummis sorgen Sie immer und überall für gepflegte Zähne.

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MONDKALENDER

Mondkalender. 8. JUNI – 15. JULI 2015

08.06.2015

+ Zahnbehandlung, Tiefenreinigung der Haut, Zimmerpflanzen giessen – Nagelbett korrigieren, Haare waschen / schneiden

09.06.2015

+ Entspannende Massage, Wäsche waschen, Flecken entfernen – Nagelbett korrigieren, Haare waschen / schneiden

10.06.2015

+ Zahnbehandlung, Flecken entfernen, Zimmerpflanzen giessen – Haare waschen / schneiden

11.06.2015

+ Entschlackungskur, Heilkräuter sammeln, Pflanzen düngen – Wäsche waschen

12.06.2015

+ Entschlackungskur, Metalle reinigen, Pflanzen düngen – Erhitzen von Fett, Wäsche waschen

13.06.2015

+ Eingewachsene Nägel ziehen, heilendes Bad, Schuhe putzen – Haare waschen

14.06.2015

+ Tiefenreinigung der Haut, entspannende Massage, Porzellan und Metalle reinigen – Haare waschen

21.06.2015

+ Haare schneiden, Heilkräuter sammeln, Wohnung ausgiebig lüften – Abfüllen, lagern

22.06.2015

+ Dauerwelle legen, kräftigende Massage, Wohnung nur kurz lüften – Lagern und konservieren, Pflanzen düngen

23.06.2015

+ Dauerwelle legen, Zimmerpflanzen umtopfen, Rasen säen – Pflanzen düngen

24.06.2015

+ Anregendes Bad, Wohnung lüften, Brot backen – Zimmerpflanzen giessen, Wiesen düngen

25.06.2015

+ Anregendes Bad, Haare waschen und pflegen, Brot backen – Zimmerpflanzen giessen, Wiesen düngen

26.06.2015

+ Eingewachsene Nägel korrigieren, Heilkräuter sammeln, Wohnung lüften – Brennholz einschlagen

27.06.2015

15.06.2015

28.06.2015

16.06.2015

29.06.2015

+ Hühneraugen und Warzen entfernen, anregendes Bad, Fenster putzen – Pflanzen giessen, Wiesen düngen

(Neumond 16.06 Uhr) + Gymnastik, anregendes Bad, Wohnung neu beziehen – Zahnbehandlung, Nagelpflege, Pflanzen giessen

17.06.2015

+ Kräftigende Massage, Schönheitsbad, Zimmerpflanzen giessen – Haare waschen / schneiden, Malerarbeiten

18.06.2015

+ Eingewachsene Nägel korrigieren, Rasen mähen, Pflanzen giessen – Haare waschen / schneiden

19.06.2015

+ Haare schneiden, Wohnung ausgiebig lüften, Fussböden kehren – Pflanzen düngen und giessen, Unkraut jäten

20.06.2015

+ Haare schneiden, eingewachsene Nägel korrigieren, einfrieren von Obst – Pflanzen düngen und giessen, Unkraut jäten

+ Schönheitsbad, Zimmerpflanzen giessen, Rasen mähen – Haare waschen / schneiden + Kräftigende Massage, Zimmerpflanzen giessen, Rasen mähen – Haare waschen / schneiden + Kräftigende Massage, Heilkräuter sammeln, Wohnung ausgiebig lüften – Zimmer- und Balkonpflanzen düngen

30.06.2015

+ Heilkräuter sammeln, Fussböden kehren, einlagern von Obst – Unkraut jäten

01.07.2015

05.07.2015

+ Entspannende Massage, anregendes Bad, Ungeziefer bekämpfen – Pflanzen giessen, Pflanzen säen

06.07.2015

+ Zahnbehandlung, Tiefenreinigung der Haut, Wäsche waschen – Nagelbett korrigieren, Haare waschen / schneiden

07.07.2015

+ Zahnbehandlung, entspannende Massage, Zimmerpflanzen giessen – Haare waschen / schneiden, Abfüllen und verstauen

08.07.2015

+ Tiefenreinigung der Haut, Heilkräuter sammeln, Kräuterkissen herstellen – Wäsche waschen

09.07.2015

+ Warzen und Hühneraugen entfernen, Fenster putzen, Pflanzen düngen – Wäsche waschen

10.07.2015

+ Tiefenreinigung der Haut, entspannende Massage, Schuhe putzen – Haare waschen

11.07.2015

+ Warzen und Hühneraugen entfernen, entspannende Massage, Hausputz – Haare waschen

12.07.2015

+ Anregendes Bad, Kräuterkissen herstellen, Porzellan und Metalle reinigen – Pflanzen giessen, Wiesen düngen

13.07.2015

+ Zahnarztbesuch, entspannende Massage, Fenster putzen – Pflanzen giessen, Wiesen düngen

14.07.2015

+ Eingewachsene Nägel ziehen, Wäsche waschen, Zimmerpflanzen giessen – Haare waschen / schneiden

15.07.2015

+ Zahnbehandlung, Wäsche waschen, Blumen düngen – Haare waschen / schneiden

+ Heilendes Bad, Nagel-, Hand- und Fusspflege, Brot backen – Grosser Hausputz

02.07.2015

(Vollmond 04.21 Uhr) + Nagel-, Hand- und Fusspflege, Salben herstellen, Heilkräuter sammeln – Impfungen, Zahnbehandlung

Zeichen und Symbole

03.07.2015

+ Entschlackungskur, entspannende Massage, Körperhaare entfernen – Ernährende Hautpflege

04.07.2015

+ Warzen und Hühneraugen entfernen, Tiefenreinigung der Haut, Kräuter kissen herstellen – Pflanzen giessen

Neumond

Zunehmender Mond

Vollmond

Abnehmender Mond

Widder S tier Zwillinge Krebs Löwe Jungfrau Waage Skorpion Schütze Steinbock Wassermann Fische

PUBLIREPORTAGE

SPAR PRÄSENTIERT SCHELLEN-URSLI

Aus 4 000 Minuten Film material entsteht ein faszinierendes Kinoerlebnis. Nach Drehschluss des «Schellen-Ursli» dauert es noch Monate bis der Film in die Kinos kommt. Weshalb eigentlich? Hier erfahren Sie, wie aus einem Puzzle mit hunderten von Drehschnippseln in der Post-Produktion ein packender Kinofilm entsteht.

Seit Drehschluss sind der Regisseur Xavier Kollers und der Cutter Gion-Reto Killias dabei, aus den über 4 000 Minuten Filmmaterial die entscheidenden Sequenzen in eine 90-minütige Erzählstruktur zu binden. Bereits während der Dreharbeiten wurde das Filmmaterial täglich vorselektioniert und die Szenen für den Cutter in die richtige Reihenfolge gebracht. Das Schneiden des Films erstreckt sich bis zur Endabnahme über mehrere Runden. Dabei prüfen nicht nur Regisseur und Cutter, sondern auch die Produzenten Peter Reichenbach, Peter-Christian Fueter und Ditti Bürgin-Brook immer wieder das erzielte Resultat. Es gilt, sich auch mal von einer tollen Aufnahme zu trennen, weil sie nicht in den Erzählfluss passt oder schlicht den Film zu lang machen würde.

Der Cutter Gion-Reto Killias bei der Arbeit.

Zur Nachbearbeitung gehören die Spezial-Effekte, womit die Optimierung gewisser Szenen am Computer gemeint ist. Aus dem Film werden unter anderem das Stunt-Sicherungsseil und unpassende Fussspuren im Schnee wegretuschiert. Zudem werden die Farben des Films korrigiert und die Green-Szenen mit dem passenden Background versehen.

Martin Tillman komponiert die Filmmusik.

Zeitgleich werden in einem speziellen Studio für Synchronisation, die während den Dreharbeiten akustisch ungenügend aufgenommenen Dialoge, nochmals aufgenommen. Und sobald die Übersetzungen des Drehbuchs vorliegen, erfolgt das Einspielen der drei Sprachversionen. «Schellen-Ursli» ist der erste Schweizer Kinofilm, der zeitglich in drei Landessprachen in die Kinos kommt.

Wenn schliesslich Musik, Synchronisation und das computertechnisch ergänzte Bild unabhängig voneinander produziert sind, wird alles zusammengeführt. Aus der sogenannten Null-Kopie werden dann spezielle Harddisc-Kopien für die Kinos erstellt. In der Zwischenzeit hat Frenetic Filmverleih die Vereinbarungen über die Start- und Laufzeiten abgeschlossen sowie das nötige Werbe-und Pressematerial erarbeitet. Bereits jetzt flankiert Presenting Sponosor SPAR mit rund 40 Schellen-Ursli Produkten das Filmprojekt und freut sich wie so viele Cineasten auf den Kinostart im Oktober 2015. Text: Kathrin Berchtold

www.mackevision.ch

Parallel zum Cut schreibt der Schweizer Filmmusik-Komponist Martin Tillman am Score – so nennt man die Musik zum Film. Sobald die letzten SchnittAnpassungen erfolgt sind, wird die Musik von einem 70-köpfigen Orchester aufgenommen.

… werden mit dem passenden Background versehen.

www.mackevision.ch

Die Green-Szenen …

www.mackevision.ch

In der Post-Produktion.

Entdecken Sie die Schellen-Ursli Produktelinie von SPAR.

geissbühler

Wer kennt ihn nicht, den Schellen-Ursli, der Naturbursche aus den Bündner Bergen. Bei SPAR werden sorgfältig ausgewählte, regionale Schellen-Ursli Produkte für Sie angeboten.

Nach dem ch gleichnamigen Kinderbu «Schellen-Ursli» von Selina Chönz und Alois Carigiet

Ein Film von

XAVIER KOLLER

er SPAR ist Presentingpartn des Schellen-Ursli Films.

SCHNELLER ANS FRISCHE.

Kontaktlos

BIS ZU CHF

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5’000.–

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sekundenschnell bezahlt

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Besitzt Ihre Karte das Kontaktlos-Symbol? Dann bezahlen Sie jetzt Ihren Einkauf bei SPAR in unter drei Sekunden. Halten Sie dazu einfach an der Kasse Ihre Karte an das Terminal. Beep. Fertig. Mehr über die Vorteile des kontaktlosen Zahlens erfahren Sie auf cashless.ch * Teilnahmeschluss am 2. August 2015. Mehr zum Wettbewerb und zu den Teilnahmebedingungen (inklusive Gratisteilnahme) erfahren Sie auf cashless.ch

FEINE, SCHNELLE KÜCHE

Entenbrüstchen mit Lavendelblüten. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 4 Entenbrüstchen 50 g Oliven 18 g Geflügelgewürz 1g getrocknete Lavendelblüten 25 g Chilischote aus der Mühle

1. Die Fettschicht mit Haut rautenförmig (kreuzweise) einschneiden; nicht ins Fleisch schneiden. 2. Aus Olivenöl und Gewürzen eine Marinade rühren. 3. Entenbrüstchen mit der Marinade bestreichen, satt in Frischhaltefolie einpacken. Bei Zimmertemperatur 3 Std. oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. 4. Gusseisenplatte auf Vulkanstellung auf mittlerer Stufe 5 Min. vorheizen.

INFOS Grill-Ueli In diesem Buch präsentiert der Grillkünstler der Nation neue Grill-Rezepte, die durch ihre Einfachheit und Kreativität bestechen. Der Metzgermeister mit eigenem Betrieb hat sich intensiv mit der Veredelung seiner selbst hergestellten Produkte beschäftigt. Die Vorzüge der neuen Grillkunst sind vor allem Aroma, Saftigkeit des Grillguts und Bekömmlichkeit. Wirklich leidenschaftliche Grilleure gönnen ihrer Outdoor-Küche keinen Winterschlaf.

5. Entenbrüstchen mit der Hautseite unten auf die Gussplatte legen und grillieren, bis die Haut gebräunt ist, wenden und auf der Fleischseite 20 Sek. leicht bräunen (für das Aroma). Gusseisenplatte entfernen, auf Trichterstellung umbauen und den Rost auflegen. Entenbrüstchen rund 6 Min. bei 200 °C indirekt fertig grillieren. Das Fleisch soll eine Kerntemperatur von etwa 53 °C haben. Vor dem Anschneiden zugedeckt 5 Min. ruhen lassen; die Temperatur steigt auf 59 °C.

ISBN: 978-3-03780-470-4 CHF 44.90

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Bestes aus Schweizer Milch

Endlich ein Jogurt ohne Kleingedrucktes.

Nur 3 Zutaten â&#x20AC;&#x201C; Jogurt, Frucht, Zucker. Sonst nichts.

*Source: GfK Total Single Source Panel data – Italian market release 2014.2, processed by DCM S.p.A.

Teile

Prosecco mesure

de Prosecco

parti di

Prosecco

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Teile

Aperol mesures

d’Aperol parti di

Aperol

Teil

Mineralwasser mesure

d’eau minérale parte di

soda

Perfect Serve Glas halb mit Eis auffüllen, Orangenscheibe und Aperol dazugeben, einen Schuss Mineralwasser dazugeben und mit Prosecco aufgiessen. Remplir la moitié d’un verre avec des glaçons, ajouter la rondelle d’orange et l’Aperol, compléter avec un doigt d’eau gazeuse et verser le Prosecco. Riempire con ghiaccio il bicchiere fino a metà, aggiungere una fetta d’arancia, l’Aperol e uno spruzzo di soda e versare infine il Prosecco.

DRINK RESPONSIBLY

Aperol Spritz # 1 Italian Cocktail*

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IMPRESSUM Kundenmagazin der SPAR Handels AG Herausgeber: SPAR Handels AG Schlachthofstrasse 12 CH-9015 St. Gallen Redaktion / Inhaltverantwortung: SPAR, Karin Locher sparmagazin@spar.ch Gesamtauflage: 800 000 Ex.

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Rätsel-Lösungen von Seite 46:

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