1
S&F Dec2014.indd 1
4/12/2557 18:34:02
editor’s scoop 2
S&F Dec2014.indd 2
4/12/2557 18:02:46
editor’s scoop 3
S&F Dec2014.indd 3
4/12/2557 18:56:57
contents 4
18-19
30-31
Content
Main Dish
10-17
Christmas Menus
Chef's Secret
เรื่องเลาจากหลานสาวคนเล็ก ถึงครัวคุณยายใหญ
18-19
The Story of Grandma’s Kitchen As Told by Her Youngest Granddaughter
Sugar Rush
20-21
ฟรุตเคก
Fruit Cake by Nakara Jardin
Drink Me
22-23
แพชชั่นฟรุต
Passion Fruit Soda at Woo Café
Eat Well
24-25
ปลากะพง ซอสฮอลันเดส
Pan Fried Sea Bass with Hollandaise Sauce
Street Spotlight
26
เชฟเดวิด คิทเชน พาชิมยางกุง ซีฟูด
Mouthwatering
28-29
ฮัมมูส ละมุนลิ้นที่สุด ที่คุณตองลอง
The Softest Hummus You'll Ever Taste
Kitchen Cultures
ขนมจีนปูนา
24-25
20-21 ...............................................................................
10-17
Food Trails
ไอดิน กลิ่นครก I Din Klin Krok เซน ศาลา เชียงใหม Zen Sala Chiang Mai อาหารทะเลเดลิเวรี่จาก Crab Inc. cnx ขาวแฝ Kao Fae มามา คิทเชน Mama’s Kitchen มังกี้ คลับ Monkey Club
Kitchen Fix
เครื่องครัวจาก
32-37
38-39 CentralFestival Chiangmai,
Robinson Chiang Mai, Yok Intertrade, Goldplus Coffee
Special Scoop
ปารตี้วันเกิดของซานดรา ที่ เอลปาติโอ
40-41
Sandra’s Birthday at El Patio
Bits and Bite
โปรโมชั่นจากรานชั้นนำ
42-45
Fabulous Food Promos!
Meet and Eat
อาหารการกินรอบเวียง
46-49
Food Events
Map
แผนที่รานอาหาร
50-51
Restaurant Map
30-31
Thai Rice Vermicelli Served with Field Crab Curry
Managing Editor/Director Consultant Production Manager
Pim Kemasingki John Shaw MBE Nitkanung Watanakun
Deputy Editors: Hilary Cadigan, Aydan Stuart Writers: Somthip Dashmak, Pichamon Chaidaroon, Wanida Chiang-Aree Media Executives: Sairung Jomtham, Pattama Wongjan, Supanat Nantisang, Chatchai Chailangka Head of Graphic Design: Pongsak Inthano Graphic Designers: Yutthana Phothiyen, Sarinnaphat Chartperawong, Kamonchanok Kunkaew Photo Editor: Saranyu Laipawat Photographer: Pichaya Choeychom Photo Contributor: Steve Yarnold Photographer for social events: knot@chiangmaicitylife.com Editorial Team: editor@chiangmaicitylife.com Sales: salesadmin@chiangmaicitylife.com Administration: admin@chiangmaicitylife.com Spoon & Fork is published by Trisila Company Limited 5 Soi 3/2 Kaewnawarat Road T. Wat Kate, A. Muang, Chiang Mai 50000 Thailand Tel: 053 241 359-61 Fax: 053 241 362 E-mail: information@chiangmaicitylife.com www.chiangmaicitylife.com Spoon & Fork does not make any representative as to the accuracy or suitability of any information contained in advertisements, and does not accept responsibility for the content of advertisement, promises made, or the quality or reliability of the products or services offered in these advertisements. Third party advertisements are not endorsements or recommentations by Spoon & Fork of the third party goods or services. Opinions expressed in Spoon & Fork are not neccessary those of the publisher. All rights reserved, copyright 2014. No part of this publication may be reproduced using any storage medium without prior written permission of the publisher.
editor’s scoop 5
S&F Dec2014.indd 5
3/12/2557 23:33:11
6
S&F Dec2014.indd 6
4/12/2557 2:40:57
7
S&F Dec2014.indd 7
3/12/2557 23:49:17
8
S&F Dec2014.indd 8
4/12/2557 0:17:54
9
S&F Dec2014.indd 9
4/12/2557 0:15:55
main dish 10
FAVOLA LE MÉRIDIEN
S&F Dec2014.indd 10
4/12/2557 19:01:30
main dish 11
S&F Dec2014.indd 11
4/12/2557 19:12:19
main dish 12
S&F Dec2014.indd 12
4/12/2557 0:40:26
main dish 13
S&F Dec2014.indd 13
4/12/2557 20:18:54
main dish 14
S&F Dec2014.indd 14
4/12/2557 0:46:25
main dish 15
S&F Dec2014.indd 15
4/12/2557 20:42:21
main dish 16
S&F Dec2014.indd 16
4/12/2557 0:52:42
main dish 17
S&F Dec2014.indd 17
4/12/2557 20:36:01
chef’s secret 18
chef’s secret 19
sugar rush 20
sugar rush 21
drink me 22
drink me 23
eat well 24
eat well 25
street spotlight 26
S&F Dec2014.indd 26
4/12/2557 19:23:50
27
S&F Dec2014.indd 27
4/12/2557 20:14:03
mouthwatering palette 28
S&F Dec2014.indd 28
4/12/2557 1:24:44
mouthwatering palette 29
S&F Dec2014.indd 29
4/12/2557 1:25:13
kitchen cultures 30
kitchen cultures 31
food trails 32
food trails 33
food trails 34
food trails 35
food trails 36
Food Food Trails Trails Mama’s Mama’s Kitchen Kitchen
รราานมาม นมามาาคิคิททเชเชนนรราานอาหารปากี นอาหารปากีสสถานเล็ ถานเล็กกๆๆในซอยชมจั ในซอยชมจันนทรทร ชืชื่อ่อนีนี้เป้เปนนทีที่ค่คุนุนเคยสำหรั เคยสำหรับบคนชอบอาหารแนวนี คนชอบอาหารแนวนี้ม้มานานแล านานแลววและรสชาติ และรสชาติ ก็ก็ไไมมไไดดททำให ำใหผผิดิดหวัหวังง ซึซึ่ง่งคุคุณณ ‘นี‘นีนนาา’’ เนเนนนทีที่ค่ความอร วามอรออยเหมื ยเหมืออนทำทานเอง นทำทานเอง ทีที่บ่บาานทำสดแบบวั นทำสดแบบวันนตตออวัวันนไมไมใใสสผผงชูงชูรรสส เนืเนื่อ่องดงดววยรสชาติ ยรสชาติ ของ ของ เครื เครื่อ่องเทศ งเทศ ชูชูคความเข วามเขมมขขนนของอาหารอยู ของอาหารอยูแแลลววจากประสบการณ จากประสบการณขขององ‘นี‘นีนนาา’’ทีที่อ่อยูยูปปากีากีสสถาน ถาน และซึ และซึมมซัซับบการทำอาหารปากี การทำอาหารปากีสสถานมายาวนาน ถานมายาวนาน ถึถึงง 2020 ปป เมนู เมนูใในรนราานน จึจึงงเปเปนนไปในรู ไปในรูปปแบบของโฮมคิ แบบของโฮมคิททเชเชนนเชเชนนวัวันนนีนี้ ้มีมีววัตัตถุถุดดิบิบอะไรก็ อะไรก็เอามาทำ เอามาทำ เพราะวั เพราะวัตตถุถุดดิบิบบางชนิ บางชนิดดไมไมไไดดมมีทีทุกุกวัวันน อาหารบางอย อาหารบางอยาางตงตอองจองเพราะทำได งจองเพราะทำได จำนวนจำกั จำนวนจำกัดด เมนู เมนูแแนะนำ นะนำ เชเชนน แกงแพะ แกงแพะ (Mutton (MuttonCurry) Curry) ขขาาวหมกไก วหมกไก (Chi (Chiccken kenBiBirayani rayani)) โรตี โรตีแแปปงงนุนุมมหอมอร หอมอรออยทานกั ยทานกับบแกงไก แกงไก(Chi (Chiccken kenKarahi Karahi)) เมนู เมนูไไกกตตุนุนและอี และอีกกหลากหลาย หลากหลายเมนู เมนูฮฮาลาล าลาล
Mama’s Mama’s Kitchen, Kitchen, aa Pakistani Pakistani restaurant restaurant tucked tucked away away inin Soi Soi Chomjun Chomjun off off Hang Hang Dong Dong Road, Road, has has the the homey homey feel feel and and the the tempting tempting aromas aromas of of aa small small roadside roadside kitchen kitchen inin Islamabad. Islamabad. Freshly Freshly made made every every day, day, and and MSG MSG free, free, the the food food served served isis second secondto tonone. none.Nina, Nina,the theowner ownerand andhead headchef chefwho whohas hasspent spent over over 20 20 years years inin Pakistan Pakistan learning learning the the way way of of real real Pakistani Pakistani food, food,has hascreated createdthe theperfect perfecthome homekitchen kitchenand andisisalways alwaysready ready to to cook cook for for her her customers, customers, who who quickly quickly become become family. family. Her Her mutton muttoncurry, curry,chicken chickenbirayani birayaniand androti rotiare aresucculent succulentand andfull fullof of flavour, flavour,and andthe thetasty tastychicken chickenkarahi karahiisisnot notto tobe bemissed. missed.
ซ.ชมจั ซ.ชมจันนทรทรซอย ซอย11ถ.เชี ถ.เชียยงใหม งใหม--หางดง หางดงต.ป ต.ปาาแดด แดด (จากแยกแอร (จากแยกแอรพพอรอรตตไปทางหางดง ไปทางหางดง500 500เมตร เมตรเลีเลี้ย้ยวซวซาายเข ยเขาาซอย ซอย แมแมขขาานนออยยซอย ซอย4)4) โทร.088-260-1288, โทร.088-260-1288,095-446-9119 095-446-9119 จัจันนทรทร--เสาร เสารเปเปดด11.00-20.00 11.00-20.00น.น.อาทิ อาทิตตยยเปเปดด13.00-18.30 13.00-18.30น.น. (ป(ปดดอาทิ อาทิตตยยสสุดุดททาายของเดื ยของเดืออน)น) Open Opendaily, daily,Mondays Mondaysto toSaturdays Saturdays11am-8pm 11am-8pmand and Sundays Sundays1pm-6.30pm 1pm-6.30pm(closed (closedevery everylast lastSunday Sundayof of the themonth) month) Soi SoiChomjun ChomjunSoi Soi1,1,Chiang ChiangMai-Hang Mai-HangDong DongRoad Road (from (fromairport airportjunction, junction,head headtowards towardsHang HangDong Dong and andthe thesoi soiisison onthe theleft leftafter afterabout about500m) 500m) Facebook: Facebook:mamaninaskitchen mamaninaskitchen 088 088260 2601288, 1288,095 095446 4469119 9119
food trails 37
Food Food Trails Trails Monkey Monkey Club Club
กลักลับบมาอี มาอีกกครัครั้ง้งกักับบมัมังงกีกี้ ้ คลัคลับบ ในรู ในรูปปแบบปรั แบบปรับบปรุปรุงงใหม ใหม ดดววยย ดีดีไไซนซนทที่แี่แตกต ตกตาางและดู งและดูเปเปนนสากลมากขึ สากลมากขึ้น้น ทัทั้ง้งมาตรฐานและตั มาตรฐานและตัวววัวัสสดุดุทที่นี่นำำ มาใช มาใชใในคลั นคลับบแหแหงงนีนี้ ้ สรสราางบรรยากาศสากลที งบรรยากาศสากลที่ท่ทันันสมัสมัยย รองรั รองรับบกักับบกลุกลุมมลูลูกกคคาา ชาวต ชาวตาางชาติ งชาติแและกลุ ละกลุมมคนทำงาน คนทำงาน โซนด โซนดาานในสำหรั นในสำหรับบการแด การแดนนซซแแนวนว บิบิสสโทร โทร วงดนตรี วงดนตรีสสลัลับบสัสับบเปลี เปลี่ย่ยนถึ นถึงงสามวง สามวง เลเลนนเพลงทั เพลงทั้ง้งไทยและเทศ ไทยและเทศ ยุยุคค ’60 ’60 และ และ 70’ 70’ ปปดดททาายดยดววยเพลงร็ ยเพลงร็ออคและดี คและดีเจเจ สสววนด นดาานนอกเหมาะ นนอกเหมาะ สำหรั สำหรับบ นันั่ง่งฟฟงงเพลงสบายๆ เพลงสบายๆ ทานอาหารดี ทานอาหารดีๆๆ ดนตรี ดนตรีดดาานนอกเริ นนอกเริ่ม่มเวลา เวลา 20.20 20.20 น.น. วัวันนพฤหั พฤหัสสบดีบดีเลเลนนเฉพาะเพลงแจสอย เฉพาะเพลงแจสอยาางเดี งเดียยวว สำหรั สำหรับบบาร บารแแบบงงออก ออก เปเปนนสามโซน สามโซน โซนด โซนดาานหน นหนาาติติดดถนนเป ถนนเปนนโซนเบี โซนเบียยรรเหมาะสำหรั เหมาะสำหรับบการนั การนั่ง่งชิชิลลลล มองวิ มองวิววดดาานนอกเห็ นนอกเห็นนการสั การสัญญจรของผู จรของผูคคนน โซนบาร โซนบารตตรงกลางสำหรั รงกลางสำหรับบผูผูทที่ ี่ ชืชื่น่นชอบ ชอบ อยากนั อยากนั่ง่งดูดูดดนตรี นตรีสสดอย ดอยาางใกล งใกลชชิดิด โซนด โซนดาานในสุ นในสุดดทีที่ต่ตกแต กแตงงหรูหรูหหรารา ใหใหบบริริกการไวน ารไวนค็ค็ออกเทล กเทลฯลฯ ฯลฯเมนู เมนูแแนะนำ นะนำวานรสวรรค วานรสวรรค(ปลาชิ (ปลาชิ้น้นมีมีนน้ำ้ำราด ราด เปเปนนซอสเปรี ซอสเปรี้ย้ยวหวานเผ็ วหวานเผ็ดดเล็เล็กกนนออย)ย) วานรคลุ วานรคลุกกฝุฝุนน(ลู(ลูกกชิชิ้น้นหมู หมูสสับับกกออนคลุ นคลุกก เครื เครื่อ่องตงตมมยำแห ยำแหงง)) มัมัจจฉาคั ฉาคั่ว่วกลิกลิ้ง้ง(ปลาทอดกรอบคลุ (ปลาทอดกรอบคลุกกพริพริกกแกงใบมะกรู แกงใบมะกรูดด สมุสมุนนไพร) ไพร) ยำคะน ยำคะนาาหมู หมูกกรอบ รอบ ฯลฯ ฯลฯ
Nimmanhaemin’s Nimmanhaemin’s famous famous Monkey Monkey Club Club isis back back again again after after aa brief brief hiatus, hiatus, now now completely completely renovated renovated with with aa brand brand new new design. design. Modern Modern entertainment entertainment meets meets retro retro style style with with 60s 60s and and 70s 70s era era décor décor and and the the hottest hottest live live bands bands and and DJs DJs playing playing nightly nightlywhile whilethe thecool coolcrowd crowdschmoozes. schmoozes. Whatever Whateveryour yourmood, mood,aafun funnight nightout outisisguaranteed guaranteedat atMonkey Monkey Club, Club,which whichhas hastwo twoseparate separateworlds worldsat atyour yourdisposal. disposal.Inside Inside there’s there’sthe thediscotheque, discotheque,with withlive livebands bandsand andDJs. DJs.Outside Outsideisisan an open openair airdrinking drinkingand anddining diningspace, space,where whereyou youcan cansit situnder underaa canopy canopy and and soak soak up up the the chilled chilled out out vibes vibes while while enjoying enjoying scrumptious scrumptiousfood. food. Don’t Don’t miss miss their their signature signature Wanon Wanon Sawan Sawan (which (which means means Monkey Monkey Heaven Heaven –– crispy crispy deep deep fried fried fish fish with with spicy spicy sauce), sauce), crispy crispypork porksom somtam, tam,pork porkmeatballs meatballswith withtom tomyum yumspices spicesand and all allkinds kindsof ofclassic classicThai Thaidishes. dishes.
ถนนนิ ถนนนิมมมานเหมิ มานเหมินนทรทรซอย ซอย99 เปเปดดทุทุกกวัวันน18.00-01.00 18.00-01.00น.น. โทร. โทร.0-5322-6997-8 0-5322-6997-8ตตออ11-12 11-12 Open Opendaily, daily,6pm 6pm––1am 1am Nimmanhaemin NimmanhaeminSoi Soi99 www.facebook.com/Monkeyfanclub www.facebook.com/Monkeyfanclub Tel. Tel.053 053226 2269978 9978ext. ext.11-12 11-12
kitchen fix 38
kitchen fix 39
special scoop 40
special scoop 41
bits and bite 42
bits and bite 43
bits and bite 44
bits and bites 45
S&F Dec2014.indd 45
4/12/2557 20:46:38
meet and eat 46
Fabulous
food promos!
meet and eat 47
meet and eat 48
meet and eat 49
map 50
S&F Dec2014.indd 50
4/12/2557 2:18:26
map 51
S&F Dec2014.indd 51
4/12/2557 2:18:51
eat well 56
S&F Sept2014.indd 56
2/9/2557 22:45:07