1
S&F Nov2014.indd 1
7/11/2557 18:10:12
editor’s scoop 2
S&F Oct2014.indd 2
2/10/2557 11:24:01
editor’s scoop 3
S&F Nov2014.indd 3
6/11/2557 23:41:20
contents 4
10-21
22-23
28-29
24-25
34-35
Content 10-21
Green & Clean Menu
Chef's Secret
สวนผักออรกานิก มังกี้ฟารม
22-23
Monkey Farm Organic Vegetable
Sugar Rush
.....................................................................
Main Dish
24-25
ขนมปงฟกทอง
Simply Pumkin Bread
Drink Me
26-27
Mango Delight
Eat Well
28-29
สลัดอโวคาโด
Pun Pun Avocado Salad
Street Spotlight
ขาวราดกระเพราที่แมริม กับเชฟเรย
Mouthwatering Luxury Food at Harrods London
Kitchen Cultures
มัสมั่น บานจันทรกระพอ
Massaman Curry, Baan Jangapor
30
32-33 34-35
Managing Editor/Director Consultant Production Manager
Food Trails
36-43
Kitchen Fix
44-45
มอนซูน ที Monsoon Tea ชาซูเบะ Shazube Shabu Shabu & Sushi Bar เคปอบ ตอกปอกกี๊ K-Pop TTEOKBOKKI วาวา โฟรสเซน โยเกิรต Vava Frozen Yogurt มายโฮม My Home Café & Vegetarian ตอ ลอ มอ Tor Lor Mor Boiled Pig's Blood เดอะ เฟรส The First Residence & Café เมขลา Mekhala Wholesome Natural Living เครื่องครัวจาก หยก อินเตอรเทรด Yok Intertrade
Special Scoop
สุขและศุกรหรรษา ที่ เอล ปาติโอ
46-47
TGI Friday! of El Patio
Bits and Bite
โปรโมชั่นจากรานชั้นนำ
48-51
Fabulous Food Promos!
Meet and Eat
อาหารการกินรอบเวียง
52-53
Food Events
Map
แผนที่รานอาหาร
54-55
Restaurant Map
Pim Kemasingki John Shaw MBE Nitkanung Watanakun
Deputy Editors: Hilary Cadigan, Aydan Stuart Writers: Somthip Dashmak, Pichamon Chaidaroon, Wanida Chiang-Aree Media Executives: Sairung Jomtham, Pattama Wongjan, Supanat Nantisang, Chatchai Chailangka Head of Graphic Design: Pongsak Inthano Graphic Designers: Yutthana Phothiyen, Sarinnaphat Chartperawong, Kamonchanok Kunkaew Photo Editor: Arisa Woraphattarasakul Photographer: Saranyu Laipawat Photo Contributor: Steve Yarnold Photographer for social events: koi@chiangmaicitylife.com Editorial Team: editor@chiangmaicitylife.com Sales: salesadmin@chiangmaicitylife.com Administration: admin@chiangmaicitylife.com Spoon & Fork is published by Trisila Company Limited 5 Soi 3/2 Kaewnawarat Road T. Wat Kate, A. Muang, Chiang Mai 50000 Thailand Tel: 053 241 359-61 Fax: 053 241 362 E-mail: information@chiangmaicitylife.com www.chiangmaicitylife.com Spoon & Fork does not make any representative as to the accuracy or suitability of any information contained in advertisements, and does not accept responsibility for the content of advertisement, promises made, or the quality or reliability of the products or services offered in these advertisements. Third party advertisements are not endorsements or recommentations by Spoon & Fork of the third party goods or services. Opinions expressed in Spoon & Fork are not neccessary those of the publisher. All rights reserved, copyright 2014. No part of this publication may be reproduced using any storage medium without prior written permission of the publisher.
editor’s scoop 5
S&F Nov2014.indd 5
6/11/2557 23:46:15
editor’s scoop 6
S&F Nov2014.indd 6
7/11/2557 16:50:54
7
S&F Nov2014.indd 7
6/11/2557 23:48:49
8
S&F Nov2014.indd 8
6/11/2557 23:53:07
9
S&F Nov2014.indd 9
6/11/2557 23:57:46
main dish 10
S&F Nov2014.indd 10
7/11/2557 0:28:42
main dish 11
S&F Nov2014.indd 11
7/11/2557 0:29:00
main dish 12
S&F Nov2014.indd 12
7/11/2557 0:36:10
main dish 13
S&F Nov2014.indd 13
7/11/2557 18:15:42
main dish 14
S&F Nov2014.indd 14
7/11/2557 18:18:40
main dish 15
S&F Nov2014.indd 15
7/11/2557 18:19:10
16
S&F Nov2014.indd 16
6/11/2557 21:11:02
17
S&F Nov2014.indd 17
7/11/2557 17:57:23
main dish 18
S&F Nov2014.indd 18
7/11/2557 0:47:15
main dish 19
S&F Nov2014.indd 19
7/11/2557 0:48:13
main dish 20
S&F Nov2014.indd 20
7/11/2557 1:02:38
main dish 21
S&F Nov2014.indd 21
7/11/2557 18:25:11
chef’s secret 22
chef’s secret 23
sugar rush 24
Simply Pumpkin bread
sugar rush 25
drink me 26
S&F Nov2014.indd 26
6/11/2557 22:03:31
drink me 27
S&F Nov2014.indd 27
7/11/2557 16:35:54
eat well 28
S&F Nov2014.indd 28
6/11/2557 22:13:49
eat well 29
S&F Nov2014.indd 29
6/11/2557 22:14:01
street spotlight 30
ข้าวราดกระเพราที่แม่ริม
กับเชฟเรย์
Street Spotlight Text by Aydan Stuart
เชฟ เรวัตน ศรีลาชัย เจาของราน Steak of the Day เปนคน ที่รักอาหาร ประสบการณทั้งการทำและการทานยาวนานกวา 20 ป เดือนนี้ ผมโชคดีที่ไดโอกาสไปทานขาวแบบริมถนนอรอยๆ กับเชฟและเปนเมนูที่ พวกเราคุนเคยเปนอยางดีกับขาวราดกระเพรา รานเจสน เปนรานผัดกระเพราอยู ซอย 2 ดวงดี เทศบาลแมริม เปนรานเล็กๆบรรยากาศติดริมทุงนา แตผูคนรูจักกันเปนอยางดี วัดจาก ผูคนที่เขาออกรานและเสียงตำพริกกระเทียมกันสดครกแลวครกเลา ผมยิ่งคุยกับเชฟ เรวัตน ยิ่งตื่นเตนกับการกินจานที่เปนปกติเชฟบอกวา “ผัดกระเพราทำงายครับเปนเมนูที่คนไทยเลือกทานบอย แตถาพอแมครัว ไมตามวิธีทำมาตรฐาน มันก็ใชไมไดครับ” ผัดกระเพราเหมือนจะทำงาย แตก็ไมงายนะครับ ทุกวันนี้บางคน ใสหัวหอมใหญ ใสถั่วฝกยาว น้ำมันหอย ฯลฯ เต็มไปหมด แตกลับลืม ความเรียบงาย ผัดกระเพราควรจะมีกลิ่นและรสชาติ ของกระเพราะจริงๆ ที ่ ไ ม ม ี อ ย า งอื ่ น แปลกปลอมที่จะไปกลบกลิ่นกระเพรา ร านเจ ส น เป ด มากกว า 30 ป ทำผัดกระเพรา โดยผัดใบกระเพรากับพริกที่ตำเอง และกระเทียมสด และราดขาวพรอมกับไขดาวไมสุก สำหรับผมอยางนอย รสชาติดีมาก อรอยมาก และผมเปนฝรั่ง คนไทยคงจะเห็นคุณคามากกวาผมอีก แตจานนี้ดีเลิศจริงๆ ไมแหงเกินไป ไมเปยกเกินไป เผ็ด หอม อยากใหอรอยเพิ่มขึ้นเชฟแนะนำผมวา ใหคลุกไขดาว ที่ไมสุกลงไปพรอมขาวใหไขแดงแตกไหลลงไป ผสมกับพริกที่เผ็ดพอดี แตไม ่แสบรอนปาก เชฟมาเจอรานนี้หลายปที่แลวและเลาวา “ผมยายไปแมริมในป 2547 และเปนโชคดีมากที่เจอรานนี้รสชาติทำใหผมคิดถึงตอนเปนเด็กทุกครั้ง เปนรสชาติที่ทานบอยและลืมไมได สูตรของเจสนก็งายๆครับ แตอรอย มากสำหรับผม”
Steak of the Day’s Chef Rewat Srilachai is a man of food. His gastronomical history spans more than 20 years, and only the best flavours impresses his taste buds. So this month we ask him to take us to his favourite road-side venue for great food. Jaesorn is the name, and krapao is its signature. Located down Duangdee Soi 2 off the main Mae Rim Road, ooposite Mae Rim District office, the place is small, hidden, but incredibly popular. “Krapao is simple,” he said. “It’s a food we always choose, but without the perfect recipe, it just is not right.” In other words, krapao is easy to make but difficult to master. According to Rewat, the less complex the better. He looks for a beautiful green and white finish, with no oyster sauce. Jaesorn has been serving the classic krapao of Thai basil, chillies and garlic stir-fried with meats or seafood and served on hot rice and topped with a runny-yolked fried egg, for over 30 years. The perfect krapao is not too dry and not too wet. It must be spicy, fragrant and smooth, with the egg yolk bringing it all together, stifling the burn just enough to keep it hot but not overpowering. Rewat explained how he discovered Jaesorn. “I moved to Mae Rim in 2004 and it was just by chance that this place is near my home and I knew I had to find a good krapao restaurant,” he says, implying that all Thais must find a local krapao shop wherever they are. “When I taste the flavours of krapao, it takes me back to my childhood. A flavour that will always be remembered. The simple recipe is perfect and nobody can make it better.” After working for the Four Seasons since 1993, starting as an unpaid intern and working his way up to Executive Chef, Rewat felt the time had come to make it on his own. And so, in 2013, he opened his popular western style restaurant, Steak of The Day, which today flourishes, attracting heaps of regular customers to its peaceful setting in Mae Rim Plaza. Krapao is traditional, simple and has a flavour that not only is famous across Thailand, but according to Rewat, should not be messed with. Jaesorn has clearly followed that rule, with perfect krapao that everyone must try.
31
S&F Nov2014.indd 31
7/11/2557 18:29:15
mouthwatering 32
mouthwatering 33
kitchen cultures 34
S&F Nov2014.indd 34
6/11/2557 22:22:27
kitchen cultures 35
S&F Nov2014.indd 35
6/11/2557 22:23:42
food trails 36
Food Trails Monsoon Tea
ในปจจุบันกระแสการดื่มชายังไดรับความนิยมและมีแนวโนม จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ Monsoon Monsoon Tea Tea คือรานชานำเทรนดที่มีเสนห ไมเพียง แตขายชาหลากหลายชนิดแตยังสงขายใหรานกาแฟ รานอาหาร และโรงแรม ทั่วประเทศไทย ยุโรป และสหรัฐอเมริกา ซึ่งสวนปลูกชาอยูไมไกลจากราน ใชเวลาในการเดินทางไปยังรานปรุงแตงชาและรานจัดจำหนายชา เพียงไมกี่ชั่วโมงเทานั้น บงบอกถึงความสด สะอาด ปลอดภัย ไมมี การใชยาฆาแมลงในการเพาะปลูก และเพื่อเปนการพิสูจนก็สามารถพา ขึ้นไปชมวิธีการผลิตชาบนเทือกเขาไดอีกดวย แทนที่จะสงใบชาจาก ทวี ป เอเชี ย ไปยุ โ รปเพื่อปรุงแตงและบรรจุในถุงกอ นจะส ง กลั บ มา จำหนายที่ทวีปเอเชียอีกครั้ง และสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับ Monsoon Monsoon Tea Tea คือ การสนับสนุนประเทศ การสรางงาน การพัฒนาเศรษฐกิจทองถิ่น รวมไปถึง การสรางความชำนาญการเพาะปลูกชาใหชาวบานอีกดวย นอกจาก รานขายชานารักของ Monsoon Monsoon Tea Tea ที่ตลาดจริงใจ คุณสามารถพบ ผลิตภัณฑและสั่งเครื่องดื่มไดที่รานอาหารและกาแฟใหมๆ เชน Woo Woo Café, Café, the the street street smart smart Overstand Overstand Café, Café, the the urban urban QQ QQ Café, Café, the the Hillkoff classy Hillkoff classy Oasis Oasis Café Café
รวมถึงบริษัท
ก็มีจำหนายเชนกัน
รราานชา นชา มอนซู มอนซูนน ทีที อยู อยูใในตลาดจริ นตลาดจริงงใจใจ โครงการเจเจ โครงการเจเจ มาร มารเเก็ก็ตต โทร. โทร. 097 097 9189892 9189892 เปเปดดทุทุกกวัวันน 11.00 11.00 –– 19.00 19.00 น.น. Jing Jing Jai Jai Market Market Tel. Tel. 097-918-9892 097-918-9892 Open Open daily daily 11am 11am –– 7pm 7pm Facebook: Facebook: Monsoonteas Monsoonteas www.monsoonteas.com www.monsoonteas.com
Tea Tea is is trending, trending, people! people! And And leading leading the the trend trend here here in in Chiang Chiang Mai is Monsoon Tea, a charming tea shop which also Mai is Monsoon Tea, a charming tea shop which also supplies supplies teas teas to to hotels, hotels, coffee coffee shops shops and and restaurants restaurants throughout throughout Thailand as well as exporting Thai teas Thailand as well as exporting Thai teas to to Europe Europe and and the the United States. United States. With With tea tea plantations plantations aa mere mere one one to to four four hour’s hour’s drive drive from from the the flavouring centre and the shop itself, you don’t get fresher flavouring centre and the shop itself, you don’t get fresher or or more more flavoursome flavoursome tea tea than than this. this. Monsoon Monsoon Tea’s Tea’s discerning discerning owners owners do do their their best best to to make make sure sure that that no no pesticides pesticides are are used used in the growing process and can rush up the mountains in the growing process and can rush up the mountains at at aa moment’s notice to oversee the production process. Instead moment’s notice to oversee the production process. Instead of of sending sending tea tea leaves leaves from from Asia Asia to to Europe Europe to to process process and and pack pack before before returning returning to to Asia Asia for for sales, sales, tea tea lovers lovers can can sip sip an an aromatic cup of tea which has, literally, been picked the aromatic cup of tea which has, literally, been picked the day day before! before! Best Best of of all, all, Monsoon Monsoon Tea Tea supports supports Thailand, Thailand, jobs, jobs, and and the the local local economy as well as providing educational expertise economy as well as providing educational expertise to to tea tea farmers. farmers. Apart Apart from from Monsoon Monsoon Tea’s Tea’s adorable adorable shop shop in in JJ JJ Market, Market, you you can also find their teas at the fabulous new Woo can also find their teas at the fabulous new Woo Café, Café, the the street street smart smart Overstand Overstand Café, Café, the the urban urban QQ QQ Café, Café, the the classy classy Oasis Oasis Café, Café, the the prolific prolific Hillkoff Hillkoff and and many many other other coffee coffee shops shops and restaurants throughout Chiang Mai. and restaurants throughout Chiang Mai.
food trails
Food Trails Shazube
ชาซูเบะ เปนรานอาหารสายเลือดญี่ปุนแทสไตลหมอรอน และ ซูชิบาร ซึ่งคำจำกัดความของ ‘ชาซูเบะ’ เปนคำผสมระหวาง 3 น้ำซุปหลัก คือ ชาบูชาบู สุกี้ยากี้ มิโซะนาเบะ ซึ่งน้ำชาบูเปนน้ำซุปปลาน้ำใส ทานคู กับน้ำจิ้มงารสหอมหวานมันกลมกลอม และ ปอนซึ ออกรสเปรี้ยว น้ำซุปที่สอง คือสุกี้ยากี้หรือซุปน้ำดำ ซึ่งมีรสชาติออกหวานหอม กลิ่น จากผักที่นำไปผัดกอนนำมาปรุงน้ำซุป โดยมีไขดิบเปนน้ำจิ้มเปนการทาน แบบญี่ปุนแท ซึ่งหลังจากจุมเนื้อลงไปในซุปสุกี้ยากี้พอสุก(อยาใหสุกเกิน) แลวนำมาจิ้มกับไขดิบจะไมคาวแตทำใหเนื้อมีความหวานกลมกลอม มากยิ่งขึ้น น้ำซุปที่สามคือมิโซะนาเบะหรือน้ำซุปเตาเจี้ยวญี่ปุน รสชาติ ออกเค็มนิดๆโดยเมนูจะมีทั้งเนื้อและหมูหลายชนิดใหเลือกซึ่งเปนเนื้อ นำเขา เชน ริบสอายนิวซีแลนด ชัคโครและบิสเกตจากออสเตรเลีย และ ยังมีหมู เบคอน สามชั้นนุมๆในเมนู ใหทุกทานทานกันแบบไมอั้น ในราคา บุฟเฟตราคา 590 บาท/ทาน รวมซูชิและเครื่องดื่ม พรอมโปรโมชั่นพิเศษ แตละเดือนแตกตางกันไปหรือจะเลือกทานแบบ AALa LaCarte Carteซึ่งมี เนื้อโอมิเอสี่ จากญี่ปุน(เปนทอปทรีของเนื้อ) สำหรับเมนูซชิ มากิ ซาเซมิ ที่สดใหม และคัดสรรคุณภาพเสิรฟอยางสวยงามแบบญี่ปุน ซึ่งจะมีวัตถุดิบในแตละ ฤดูกาลใหคุณไดทานเหมือนไปทานที่ญี่ปุน
This This lavishly lavishly decorated decorated eatery eatery showcases showcases the the best best of of the the iconic iconic shabu-shabu, shabu-shabu, suki suki yaki yaki and and misonabe misonabe dishes dishes of of Japan. Japan. AA pot pot in in the the middle middle of of the the table table offers offers three three separate separate soups soups in in which which to to dip dip and and cook cook your your delicious delicious goodies; goodies; the the shabu shabu soup soup is is an an aromatic aromatic clear clear fish fish soup soup which which comes comes with with aa sesame sesame and and ponsu ponsu sour sour dip, dip, the the sukiyaki sukiyaki soup soup is is made made of of fried fried vegetables vegetables and and goes goes very very well well with with the the raw raw egg egg dip, dip, really really bringing bringing out out the the flavours flavours of of the the meat, meat, and and the the misonabe misonabe soup, soup, or or bean bean curd curd soup, soup, is is more more salty salty than than the the other other two. two. Simply Simply chose chose your your soup, soup, cook cook your your meats meats and and vegetables vegetables in in it, it, and and dip dip into into your your preferred preferred sauce. sauce. You You can can order order fabulous fabulous meats meats such such as as New New Zealand Zealand rib rib eye, eye, Australian Australian brisket brisket or or bacon bacon and and other other fine fine pork pork cuts. cuts. The The price price is is 590 590 per per head head which which includes includes accompanying accompanying sushi sushi and and drinks. drinks. Each Each month month there there will will be be aa great great new new promotion, promotion, so so make make sure sure you you check check out out their their Facebook Facebook page page to to see see the the latest latest offerings. offerings. Feeling Feeling really really extravagant? extravagant? Try Try the the aa la la carte carte menu menu and and order order the the omi omi beef beef from from Japan Japan which which will will simply simply melt melt in in your your mouth. mouth.
ถ.วิ ถ.วิชชชานนท ชานนท (จากแยกแจ (จากแยกแจงงศรี ศรีภภูมูมิ ิ รราานอยู นอยูใในซอยตรงข นซอยตรงขาามผั มผับบเฟบบริ เฟบบริคค บริ บริเเวณชั วณชั้น้นลลาางง ของตึ ของตึกก DD DD Residence) Residence) โทร. โทร. 085-868-2141 085-868-2141 เปเปดดทุทุกกวัวันน 11.00-14.00 11.00-14.00 น.น. และ และ 17.30 17.30 -22.30 -22.30 น.น.
Wichayanont Wichayanont Road Road (from (from Sri Sri Phum Phum Corner Corner drive drive towards towards the the river, river, the the restaurant restaurant is is opposite opposite Fabrique Fabrique on on the the first first floor floor of of DD DD Residence) Residence) Facebook: Facebook: shazube, shazube, Tel. Tel. 085 085 8682141 8682141
37
food trails 38
Food Trails K-Pop TTEOKBOKKI
เคปอบ ตอกปอกกี๊ รานอาหารสัญชาติเกาหลีของแทและ ดั้งเดิม บริเวณโครงการ มาลิน พลาซา หนามหาวิทยาลัยเชียงใหม เปดใหบริการมาได 3 ปแลว และยังไดรับความนิยมอยางตอเนื่อง ไมวา จะเปนนักศึกษา กลุมวัยทำงาน หรือมาทานกันทั้งครอบครัว ดวย รสชาติตนตำรับและความประณีตในการทำอาหาร การคัดสรรวัตถุดิบ ของเจาของรานชาวเกาหลีที่มีประสบการณในการเปดรานอาหารที่ เกาหลีมาอยางยาวนาน เมนูหลัก คือ หมอไฟเกาหลี (ชินดังดงตอกปอกกี้) หมอรอนสูตรเดียวกับยานชินดังดงในประเทศเกาหลี ซึ่งสูตรตนตำรับนี้ ไมมีการดัดแปลงใดๆเนนผักและแปงตอก(เคกขาว)ลูกชิ้นปลาโอเดง เสนรามยอน กะหล่ำปลี ตนหอมญี่ปุน แครอท เกี๊ยว ไขไก ราคา 229 บาท เหมาะสำหรับทานสองทาน อิ่มกำลังดี และหากอยากทานเนื้อก็สามารถ เพิ่มได เชน เนื้อไก หรือทะเล เมนูอื่นๆที่แนะนำ เชน บิบิมบับ (ขาวยำเกาหลี), แกงกิมจิ, จาจังเหมี่ยน(บะหมี่ดำ), คิมบับ (ขาวหอสาหราย ทานแบบไมจิ้มโชยุ เพราะตัวขาวหมักดวยน้ำมันงาปรุงรสแลว ไสขาง ในเปนแฮมปูอัด) ปดทายดวยของหวานที่ไมควรพลาด น้ำแข็งใสถั่วแดงนม (พับพิงซู) ใชถั่วแดงเกาหลี ซึ่งมีขนาดเล็ก เนื้อละเอียด เนียน น้ำแข็ง ที่รานทำเองผสมกับนมหลายชนิดน้ำแข็งที่ไดจึงเปนเกล็ดละเอียด เนียนนุม ทุกเมนูราคากันเองมาก ที่จอดรถกวางขวางสะดวกสบาย โครงการมาลิน พลาซา ถ.หวยแกว (หนามหาวิทยาลัยเชียงใหม) โทร.084-046-8389 เปด 11.00-22.30 Open daily 11am - 10.30pm Malin Plaza, on Huay Kaew Road (opposite to Chiang Mai University) Facebook: k-pop-tteokbokki-chiangmai Tel. 084 046 8389
K-Pop Tteokbokki has served up the authentic tastes of Korea for over three years, situated in the hustle and bustle of Malin Plaza, opposite Chiang Mai University. Often visited by students, office workers and families, it has impressed many with its well-cooked food and delicious flavours. Their signature dish is the traditional Korean Hot Pot (Sindangdong Ttekbokki), which follows the original Korean recipe, with a wide selection of vegetables, rice cakes, fish balls, ramyun noodles, dumplings and eggs for only 229 baht, perfect for two. For the meat lovers out there, chicken or seafood can also be added to bring another dimension to this tasty dish. Other popular Korean dishes which must not be missed include bibimbap, kimchi curry, jajangmyeon and kimbub. Their patbingsu ice dessert with red beans and milk is perfect to finish off a hearty, traditional Korean meal, right here in Chiang Mai.
food trails
Food Trails Vava Frozen Yogurt
ความนิยมของโยเกิรตแชแข็งในอเมริกาไดเดินทางไปทั่วโลก จนมาถึงเชียงใหมแลวตอนนี้ ราน Vava Frozen Yogurt เปนรานโยเกิรต แชแข็งใหมสุดในเชียงใหม ของคุณ Rick Holofcener เจาของราน ซึ่งไดรับแรงบันดาลใจมาจากลูกสาว ของตัวเอง ที่ชอบทานโยเกิรต ราน Vava มีโยเกิรตกวา 36 รสชาติ ตัวเครื่องผลิตมีถึงหกเครื่องผลิต แบบสดใหมทุกวัน รสที่ไดรับความนิยม เชน คาราเมล ชาเขียว และ มะมวง แตรสชาติดั้งเดิมที่ตองมีติดรานตลอดเวลาอยูแลว มีทอปปง โรยหนา กวา 50 อยาง ที่สามารถเลือกไดไมจำกัดจำนวน ผลไมสด 24 ชนิด และอื่นๆกวา 25 ชนิด เชน ช็อกโกแลต ถั่ว ฯลฯ คิดราคาตามน้ำหนัก เพียง 49 บาท ตอ 100 ก. วัตถุดิบที่ใชทำคัดคุณภาพทุกอยาง และใน อนาคตจะมีโยเกิรตไขมัน 0% และเมนูแนะนำใหลูกคามีทางเลือกมากขึ้น พรอมกับการเปดบริการทั่วประเทศ
The American craze for frozen yoghurt has finally reached Chiang Mai, with its newest addition, VAVA Frozen Yogurt, located in Rachadamnoen Plaza. VAVA is owned by Rick Holofcener, an American serial entrepreneur with a love for healthy frozen yoghurt. Having two teenage daughters with a lot of froyo experience urged Rick to open up shop and give Chiang Mai something new, healthy and delicious. This is also a place for true yoghurt experimentation! With over 36 frozen yoghurt flavours that are rotated though six machines, this self-service frozen yoghurt bar never gets old. Flavours such as caramel, green tea and peach mango are popular choices, with the classic original always making an appearance. VAVA also provides over 50 toppings so the choices are endless and for only 49 baht per 100g, it’s a steal.
ราชดำเนินพลาซา ถนนราชดำเนิน ประตูทาแพ โทร. 053-326-626 เปดทุกวันเวลา 10.00 – 22.00 ทุกวัน (วันอาทิตยปด 23.00) Open daily 10am – 10pm Mondays to Saturdays 10am – 11pm Sundays Rachadamnoen Plaza, Rachadamnoen Road www.vavayogurt.com Tel. 053 326 626
All frozen yoghurt is not created equal. You can really taste the difference of VAVA’s premium quality. VAVA is growing fast, and with new stores planned to open in Chiang Mai, and other cities across Thailand over the next year, VAVA is certainly a name to look out for.
39
food trails 40
Food Trails My Home Cafe & Vegetarian
ทางเลือกของคนทานอาหารเจปจจุบันนี้มีมากขึ้น เนื่องดวย จำนวนรานที่เปดจำหนายอาหารเจมากขึ้นตามลำดับ ทั้งใจกลางเมือง และ บริเวณรอบเมืองออกไป เชนเดียวกับราน My Home Café & Vegetarian รานอาหารเจและมังสวิรัติอันสวยงาม การตกแตงดวย สีขาวสะอาดตา ลอมรอบไปดวยตนไมสีเขียว สงบราวสวนสวย ในแดนสวรรค ไดยิน เสียงน้ำพุคลอเบาๆและเสียงเพลงเพราะๆ พรอมกับนั่งชมบรรยากาศ สวนภายนอกไดอยางสบายอกสบายใจ ดวยเมนูอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว ทำใหรางกายสะอาด เชนเดียวกับสีขาวของตัวบานที่เจาของตั้งใจตกแตง และเก็บรายละเอียดไดเปนอยางดี เจาของสถานที่แหงนี้ทานอาหาร มังสวิรัติมายาวนานถึง 18 ป จึงเปน แรงบันดาลในการสรางรานแหงนี้ เพื่อที่วารานแหงนี้จะเปนที่ตอนรับ ผูที่ทานเจและมังสวิรัติหรือแมแต ผูที่อยากลองหันมาทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว เจาของรานอยากใหผู ที่เขามาที่รานรูสึกสบายและเปนกันเองเสมือนกับบานตามชื่อราน My Home เมนูอาหารสามารถทานไดทั้งครอบครัว ไมวาจะเปนคาวหวานไทยเทศ เบเกอรี่ เครื่องดื่ม ทั้งเจและมังวิรัติทุกจาน หนาตาสวยงามและรสชาติ ไมเปนรองเมนู อาหารประเภทเนื้อสัตวเลย อาทิ เชน ขาวไกทอดเจ ขาวหมู เกาหลีเจ เมนูสลัดเจไมวาจะเปนแฮมเจ ไสกรอกเจ และมีน้ำสลัด ใหเลือก ถึง 4 รสชาติ ลูกชิ้นทอดเจ เมนูมังสวิรัติ ไดแก ขาวไขเจียวแฮม (เจ) สับ สปาเก็ตตี้ซอสชีส และเมนูพิเศษประจำวันที่สลับสับเปลี่ยนกันไป อาทิเชน แกงกระหรี่ไกเจ ขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ เห็ดทอดซีอิ๊ว เปนตน สวนของหวาน และเครื่องดื่มนั้นเห็นทีจะตองเปน ช็อกโกแล็ตบานานาโคโคโทสต ชาพีชโฟลต ไอศกรีมมะนาว
Since more and more vegetarian restaurants have opened in Chiang Mai, vegans and vegetarians are now enjoying a wide range of meat alternatives offered throughout the city. My Home Café and Vegetarian is another delightful choice with clean white décor, a green space of shady trees, and the sounds of running water from a pretty fountain. The owner of the restaurant has been a vegetarian for 18 years, and her desire to eat fresh, healthy and meat-free inspired her to open My Home. Indeed, customers are encouraged to feel like they are at home, just as the name suggests. Various kinds of vegetarian and vegan foods and drinks are served, including imitation fried chicken, vegetarian ham and sausages, and salads served with four flavours of salad dressing. Special daily menus are also available with favourites such as vegetarian chicken yellow curry, rice noodles with spicy sauce and fried mushrooms with soy sauce.
อยูในหมูบานธนาวัลย (ฝงตลาดรวมโชค) ซอย 11 บริเวณหัวมุม ถ.เชียงใหม-แมโจ ต.สันผีเสื้อ อ.เมือง จ.เชียงใหม โทร.081-027-0050 ,099-819-9726 เปด 10.00-18.00 น.ปดวันอาทิตย Thanawan Village, Soi 11, on Chiang Mai-Mae Jo Road Tel. 081 027 0050, 099 819 9726 Open hours: 10am to 6pm (Closed on Sundays) Facebook:My-Home-cafevegetarian
food trails
Food Trails
ร้านต้มเลือดหมู ตอ ลอ มอ
Tor Lor Mor Boiled Pig's Blood soup
ตมเลือดหมูอาหารเชาที่มีประโยชนไดรับความนิยมมายาว นาน ดวยภูมิปญญาของชาวจีนที่นำผักสารพัดประโยชน อยางจิงจูฉาย มาปรุงกับเครื่องในหมู ทานในชวงที่อากาศเย็นจะชวยใหเลือดลมไหลเวียน ไดดีดวยน้ำซุปรอนๆที่ไปทำใหน้ำมันหอมจากจิงจูฉายระเหยออกมา รานตมเลือดหมูในเชียงใหมมีใหเลือกทานหลายราน แตสูตรเด็ดเคล็ดลับ คือความกลมกลมของน้ำซุปกับเครื่องในที่ไมมีกลิ่นคาวพวงมาดวย น้ำจิ้มเลิศรส หนึ่งในรานที่กลาวมาคือราน ตมเลือดหมู ตอ ลอ มอ ซึ่งเคยเปดขายที่ลำปางมา 10 กวาป และขณะนี้ไดมาเปดที่เชียงใหม ขางสนามฟุตซอลเจ็ดยอด เพื่อความหลากหลายจึงไดเพิ่มเมนู ซึ่งเปน สูตรเด็ดของทางราน เชน แกงฮังเล(ทำสงใหกับลูกคาประจำที่กรุงเทพฯ), ขาวหมูยาง(ไมธรรมดาตรงที่ใสไขลงไปดวย), ไขกระทะขนมปงปง, ขาวตมปลา, ปกไกทอดน้ำปลาจิงจูฉายทอดกรอบ, ตมขอไกตุนยาจีน(สูตรเด็ดที่น้ำจิ้ม กลมกลอมไมเปรี้ยวจี๊ด), ขาวผัดน้ำพริกหนุม หมูทอด ราคาเริ่มตน ที่ 40 บาท รานอยูใตรมไมใหญ ที่จอดรถสะดวกสบาย
Believe it or not, boiled pig’s blood soup has been popular in Thailand for centuries. Invented by the Chinese, it is, despite its name, very tasty. Made with healthy vegetables, jing ju chai and pork giblets, and often eaten in the winter season, the soup produces a pleasant smelling oil that complements the blood. Northern Thailand, with its rich Chinese influence, has many pig blood purveyors, but finding a good tasting, not overpowering flavoured soup is hard. Tor Lor Mor Boiled Pig’s Blood has been open in Lampang for over ten years and has recently opened a new store in Chiang Mai, next to the Jet Yod football pitches. Apart from the classic boiled pig’s blood soup, they also serve hung-le curry, rice with grilled pork, fried egg served with bread, fish porridge and much more.
114/16 หมู 2 ต.ชางเผือก (ขางสนามฟุตซอลท เจ็ดยอด) โทร.098-750-3693 เปด 7.00-20.00 น. (หยุดทุกวันที่ 25-26 ของเดือน)
Open daily 7am - 8pm (Closed on the 25-26 of every month) 114/16 Moo 2, T. Chang Puek (next to Jet Yod football pitch) Tel. 098 7503693 Facebook: torlormor
41
food trails 42
food trails 43
kitchen fix 44
Kitchen Fix
Kitchen Fix แหล่งรวมอุปกรณ์การทำอาหาร เครื่องครัวที่ครบครัน และทันสมัย
kitchen fix
เครื่องชงกาแฟ ยี่ห้อ GAGIA รุ่น LCD 2 GROUPS
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ GAGGIA รุ่น MD58
Coffee Maker GAGIA series LCD 2 GROUPS
Coffee Grinder GAGGIA series MD58
- ระบบ Automatic แบบ 2 หัวชง - กานสตรีมไอน้ำ 4 ทิศทาง 1 กาน - กานทำความรอน 1 กาน - ระบบแลกเปลี่ยนความรอนอิสระ แบบ 2 หมอตม - นำเขาจาก อิตาลี ราคา 79,900 บาท - Automatic system: 2 brewing options - Stainless steel steaming arms: 1 - Heating steel maker: 1 - Independent heat exchangers: 2 units - Made in Italy Price: 79,900 baht
- เครื่องบดเมล็ดกาแฟรุนนี้เหมาะสำหรับธุรกิจขนาดกลาง - มี Dose control เพื่อความสะดวกในการใชงาน - ความเร็วรอบ 1,400 รอบ/นาที - โถบรรจุกาแฟ ขนาด 600 กรัม - โถบดกาแฟ ขนาด 200 กรัม ราคา 18,900 บาท - Perfect for medium-sized businesses - Convenient dose control - Motor: 1400 rpm - Coffee beans hopper capacity: 0.6kg - Ground coffee capacity: 0.2kg Price: 18,900 baht
เครื่องปั่น ยี่ห้อ JTC รุ่น TM800
เครื่องทำโยเกิร์ต ยี่ห้อ Homemade ขนาด 12 ขวด
Blender JTC series TM800
Yoghurt Maker Homemade, 12 Bottles
- โถปน ขนาด 1.5 ลิตร ออกแบบมาเพื่อรองรับการใชงานหนัก ทนทาน - ใบมีดเปนสแตนเลสสองชั้น สามารถปนน้ำแข็งไดละเอียด - ความเร็วรอบ 950 วัตต - สามารถปรับความเร็วรอบไดอยางเหมาะสม - มาพรอม ฝาครอบเก็บเสียง ราคา 12,900 บาท - Jar blender capacity: 1.5 lt - Two in one Japanese stainless steel cutting blades capable of both wet and dry application - Powerful industrial high speed 3HP (38,000 rpm) motor with 950 watts power output - 35, 60 and 90 second one-touch auto timer with high, medium, low and pulse functions - Lid silencer Price: 12,900 baht
เครื่องเตรียมอาหารแบบมือจับ ยี่ห้อ KENWOOD รุ่น HB890
- ใบมีดคุณภาพดี พรอมอุปกรณเตรียมอาหารที่หลากหลาย - สามารถหั่น, สับ, สไลดผักได - สามารถปนซุปรอนได - ขนาดกะทัดรัด ทำจากวัสดุคุณภาพดี แข็งแรง ทนทาน - มอเตอรขนาด 700 วัตต ราคา 8,900 บาท KENWOOD KMix Series HB890 Triblade
- High quality blade, perfect for various food preparations - Slice and chop functionality - Hot soup mixer - Compact size, strong and durable - 700 watts motor Price: 8,900 baht
- มาพรอมขวดโหลใสโยเกิรต 12 ขวด (ขนาด 150มล.) - ตั้งเวลาทำโยเกิรตได 7 ชั่วโมง, 9ชั่วโมง และสามารถทำงานตอเนื่องได - มีนาิกาจับเวลาพรอมเสียงสัญญาณเมื่อจบการทำงาน - กำลังไฟ 26 วัตต ราคา 1,990 บาท - Includes 12 reusable glass jars and plastic lids - Makes 12 150 ml servings in 7-9 hours - Built-in timer and buzzer - Electric power: 26 watts Price: 1,990 baht
เครื่องทำไอศครีม ยี่ห้อ Nemox รุ่น Gelato chef 2500
- ตัวเครื่องแข็งแรงทำดวยวัสดุ ABS - โถสำหรับทำเจลาโต ขนาด 2.5 ลิตร - สามารถทำเจลาโตได 2 กิโลกรัม/ชั่วโมง ราคา 59,920 บาท
Nemox Gelato Chef 2500 Ice Cream Maker - Durable - Production jar: 2.5 liters - Production per hour: 2.00 kg Price: 59,920 baht
45
special scoop 46
special scoop 47
bits and bite 48
bits and bite 49
bits and bite 50
bits and bite 51
meet and eat 52
Fabulous
food promos! Baan A Din
ลด 10 % ทันที เมื่อบอกวามาจาก รานอยูบานสันทรายนอย
Ree Café
อรอย ราคาเบา ที่ Ree Café คันคลองชลประทาน
Fukuro @maerimplaza
รานอาหารญี่ปุนและราเม็ง รสชาติตนตำหรับแทๆ อยูตรงขามคลินิกหมอฟนอารมณดี โครงการแมริมพลาซา โปรโมชั่นพิเศษ แจงทางรานวามาจาก แถม dessert ฟรี เปน strawberry compote, vanilla ice cream and crumble Featuring Japanese food and signature ramen dishes with original flavours! Visit with a copy of and receive a free deserts of strawberry compote served with vanilla ice cream and crumble. Located opposite the Good Feelings Dental Clinic in Mae Rim Plaza. Tel. 086 783 2034 Fukoro.Fukoro
10% discount throughout the restaurant when you show magazine. Located in Little San Sai Home. Tel. 081 593 9807
Baan A Din
Cheap and great tasting food at the Ree Café, Chon Prathan Canal, Hangdong. 264 Kankhlong Chonprathan Road Nong Khwai, Hang Dong, Chiang Mai Tel. 053 125 091
Reecafe
meet and eat 53
Buono Set Set Lunch Lunch Menu Menu Buono
Vava Frozen Frozen Yogurt Yogurt Vava
เมนูออาหารกลางวั าหารกลางวันน สำหรั สำหรับบ 11 ททาานน ลด 10% 10% ทัทันนทีที หากแจ หากแจงงทางร ทางราานว นวาา เซ็เซ็ตตเมนู ลด มนูดดังังนีนี้ ้ สลั สลัดดรวม, รวม, พิพิซซซซาาหรื หรืออววาาพาสต พาสตาา,, จาก ภายในพ.ย.57 นีนี้ ้ มีมีเเมนู จาก ภายในพ.ย.57 ทีทีรรามิ ามิสสุหุหรืรืออลาวาเค ลาวาเคกก ทัทั้ง้งเซ็เซ็ตตราคา ราคา 299 299 บาท บาท รราานโยเกิ นโยเกิรรตตแช แชแแข็ข็งงใหม ใหมสสุดุดในเชี ในเชียยงใหม งใหม นอยู ถ.เจริ ถ.เจริญญราษฎร ราษฎร ถัถัดดจากริ จากริมมปปงง คอนโด คอนโด คิคิดดราคาตามน้ ราคาตามน้ำำหนั หนักกเพีเพียยงง 4949 บาท บาท ตตออ 100 100 ก.ก. รราานอยู ร า นอยู ท ่ ี ราชดำเนิ น พลาซา รานอยูที่ ราชดำเนินพลาซา Buono now now has has aa delicious delicious set set menu menu for for Buono ถนนราชดำเนิ ประตูททาาแพ แพ ถนนราชดำเนินน ประตู one including including aa mixed mixed salad, salad, aa choice choice one of pizza pizza or or pasta pasta and and aa tiramisu tiramisu of or lava cake for only 299 baht. Buono or lava cake for only 299 baht. Buono is located on Jareonrat Road is located on chareonrat Road next to to the the Rimping Rimping Hotel. Hotel. next Tel. 053 243880 BuonoDBar Tel. 053 243880 BuonoDBar
Salad Concept Concept Salad Sompetch Branch Sompetch Branch
โปรโมชั่น่นสำหรั สำหรับบรราานใหม นใหม ถถาามาทานสลั มาทานสลัดด โปรโมชั แลววกดไลค กดไลคแแฟนเพ็ ฟนเพ็จจ เช็เช็คคอิอินน เฟชบุ เฟชบุคคสส แล อิอินนสตาแกรม สตาแกรม รัรับบกาแฟฟรี กาแฟฟรี 11 แก แกวว สาขาสมเพชร ใกล ใกลแแจจงงศรี ศรีภภูมูมิ ิ สาขาสมเพชร
10% off off your your frozen frozen yogurt yogurt treat treat when when 10% If you come come and and enjoy enjoy the the healthy healthy dishes dishes showing a in the month of If you of showing a in the month of Salad Concept Concept at at their their new new of Salad November. Vava Vava is is the the newest newest frozen frozen yogurt yogurt Sompetch branch, clicking like, checking November. Sompetch branch, clicking like, checking shop in in Chiang Chiang Mai Mai charging charging only only 49 49 baht baht in and and posting posting aa picture picture to to Instagram Instagram shop in per 100g 100g of of self-service self-service unlimited unlimited will get get you you aa free free cup cup of of coffee! coffee! per will yogurt and toppings! yogurt and toppings! Tel. 053 053 232342 232342 Located in in the the Ratchadamneon Ratchadamneon Plaza. Plaza. Tel. Located thesaladconceptsompetchbranch thesaladconceptsompetchbranch Tel. 053 053 326626 326626 www.vavayogurt.com www.vavayogurt.com Tel.
วแฝ สาขานิ สาขานิมมมาน มาน ขขาาวแฝ
ลดราคาคาาอาหาร อาหาร 1010 %% ทัทันนทีที ลดราคาค (เมื่อ่อแจ แจงงววาาจาก จาก นอยูตตรงข รงขาามส มสมมตำโซลาว ตำโซลาว (เมื )) รราานอยู ถ.ศิ ร ม ิ ง ั คลาจารย ในส ว นของกาแฟ เป ด ให บ ริ ก ารตั ง ้ แต 7.00 น.น. ถ.ศิริมังคลาจารย ในสวนของกาแฟ เปดใหบริการตั้งแต 7.00 ในสววนของอาหาร นของอาหาร เปเปดดตัตั้ง้งแต แต 10.00-20.30 10.00-20.30 น.น. โปรโมชั โปรโมชั่น่นนีนี้ม้มีถีถึงึงสิสิ้น้นปป ในส Kao Fae Fae Nimman Nimman Kao
10% off off all all food food when when showing showing at Kao Kao Fae’s Fae’s 10% at Nimman branch, located opposite Som Tum So Lao on Nimman branch, located opposite Som Tum So Lao on Sirimankalajan Road. Road. With With coffee coffee sold sold from from 7am 7am and and food food Sirimankalajan from 10am 10am until until closing closing (8.30pm), (8.30pm), this this special special promotion promotion is is from available until until the the end end of of the the year. year. available Tel. 081 081 904 904 1660 1660 // 089 089 435 435 9911 9911 Tel. Kaofaenimman Kaofaenimman
map 54
S&F Nov2014.indd 54
7/11/2557 18:40:28
map 55
S&F Nov2014.indd 55
7/11/2557 18:40:53
eat well 56
S&F Sept2014.indd 56
2/9/2557 22:45:07