Spoon & Fork issue 07 by Citylife

Page 1

1

S&F Nov2014.indd 1

7/11/2557 18:10:12


editor’s scoop 2

S&F Oct2014.indd 2

2/10/2557 11:24:01


editor’s scoop 3

S&F Nov2014.indd 3

6/11/2557 23:41:20


contents 4

10-21

22-23

28-29

24-25

34-35

Content 10-21

Green & Clean Menu

Chef's Secret

สวนผักออรกานิก มังกี้ฟารม

22-23

Monkey Farm Organic Vegetable

Sugar Rush

.....................................................................

Main Dish

24-25

ขนมปงฟกทอง

Simply Pumkin Bread

Drink Me

26-27

Mango Delight

Eat Well

28-29

สลัดอโวคาโด

Pun Pun Avocado Salad

Street Spotlight

ขาวราดกระเพราที่แมริม กับเชฟเรย

Mouthwatering Luxury Food at Harrods London

Kitchen Cultures

มัสมั่น บานจันทรกระพอ

Massaman Curry, Baan Jangapor

30

32-33 34-35

Managing Editor/Director Consultant Production Manager

Food Trails

36-43

Kitchen Fix

44-45

มอนซูน ที Monsoon Tea ชาซูเบะ Shazube Shabu Shabu & Sushi Bar เคปอบ ตอกปอกกี๊ K-Pop TTEOKBOKKI วาวา โฟรสเซน โยเกิรต Vava Frozen Yogurt มายโฮม My Home Café & Vegetarian ตอ ลอ มอ Tor Lor Mor Boiled Pig's Blood เดอะ เฟรส The First Residence & Café เมขลา Mekhala Wholesome Natural Living เครื่องครัวจาก หยก อินเตอรเทรด Yok Intertrade

Special Scoop

สุขและศุกรหรรษา ที่ เอล ปาติโอ

46-47

TGI Friday! of El Patio

Bits and Bite

โปรโมชั่นจากรานชั้นนำ

48-51

Fabulous Food Promos!

Meet and Eat

อาหารการกินรอบเวียง

52-53

Food Events

Map

แผนที่รานอาหาร

54-55

Restaurant Map

Pim Kemasingki John Shaw MBE Nitkanung Watanakun

Deputy Editors: Hilary Cadigan, Aydan Stuart Writers: Somthip Dashmak, Pichamon Chaidaroon, Wanida Chiang-Aree Media Executives: Sairung Jomtham, Pattama Wongjan, Supanat Nantisang, Chatchai Chailangka Head of Graphic Design: Pongsak Inthano Graphic Designers: Yutthana Phothiyen, Sarinnaphat Chartperawong, Kamonchanok Kunkaew Photo Editor: Arisa Woraphattarasakul Photographer: Saranyu Laipawat Photo Contributor: Steve Yarnold Photographer for social events: koi@chiangmaicitylife.com Editorial Team: editor@chiangmaicitylife.com Sales: salesadmin@chiangmaicitylife.com Administration: admin@chiangmaicitylife.com Spoon & Fork is published by Trisila Company Limited 5 Soi 3/2 Kaewnawarat Road T. Wat Kate, A. Muang, Chiang Mai 50000 Thailand Tel: 053 241 359-61 Fax: 053 241 362 E-mail: information@chiangmaicitylife.com www.chiangmaicitylife.com Spoon & Fork does not make any representative as to the accuracy or suitability of any information contained in advertisements, and does not accept responsibility for the content of advertisement, promises made, or the quality or reliability of the products or services offered in these advertisements. Third party advertisements are not endorsements or recommentations by Spoon & Fork of the third party goods or services. Opinions expressed in Spoon & Fork are not neccessary those of the publisher. All rights reserved, copyright 2014. No part of this publication may be reproduced using any storage medium without prior written permission of the publisher.


editor’s scoop 5

S&F Nov2014.indd 5

6/11/2557 23:46:15


editor’s scoop 6

S&F Nov2014.indd 6

7/11/2557 16:50:54


7

S&F Nov2014.indd 7

6/11/2557 23:48:49


8

S&F Nov2014.indd 8

6/11/2557 23:53:07


9

S&F Nov2014.indd 9

6/11/2557 23:57:46


main dish 10

S&F Nov2014.indd 10

7/11/2557 0:28:42


main dish 11

S&F Nov2014.indd 11

7/11/2557 0:29:00


main dish 12

S&F Nov2014.indd 12

7/11/2557 0:36:10


main dish 13

S&F Nov2014.indd 13

7/11/2557 18:15:42


main dish 14

S&F Nov2014.indd 14

7/11/2557 18:18:40


main dish 15

S&F Nov2014.indd 15

7/11/2557 18:19:10


16

S&F Nov2014.indd 16

6/11/2557 21:11:02


17

S&F Nov2014.indd 17

7/11/2557 17:57:23


main dish 18

S&F Nov2014.indd 18

7/11/2557 0:47:15


main dish 19

S&F Nov2014.indd 19

7/11/2557 0:48:13


main dish 20

S&F Nov2014.indd 20

7/11/2557 1:02:38


main dish 21

S&F Nov2014.indd 21

7/11/2557 18:25:11


chef’s secret 22


chef’s secret 23


sugar rush 24

Simply Pumpkin bread


sugar rush 25


drink me 26

S&F Nov2014.indd 26

6/11/2557 22:03:31


drink me 27

S&F Nov2014.indd 27

7/11/2557 16:35:54


eat well 28

S&F Nov2014.indd 28

6/11/2557 22:13:49


eat well 29

S&F Nov2014.indd 29

6/11/2557 22:14:01


street spotlight 30

ข้าวราดกระเพราที่แม่ริม

กับเชฟเรย์

Street Spotlight Text by Aydan Stuart

เชฟ เรวัตน ศรีลาชัย เจาของราน Steak of the Day เปนคน ที่รักอาหาร ประสบการณทั้งการทำและการทานยาวนานกวา 20 ป เดือนนี้ ผมโชคดีที่ไดโอกาสไปทานขาวแบบริมถนนอรอยๆ กับเชฟและเปนเมนูที่ พวกเราคุนเคยเปนอยางดีกับขาวราดกระเพรา รานเจสน เปนรานผัดกระเพราอยู ซอย 2 ดวงดี เทศบาลแมริม เปนรานเล็กๆบรรยากาศติดริมทุงนา แตผูคนรูจักกันเปนอยางดี วัดจาก ผูคนที่เขาออกรานและเสียงตำพริกกระเทียมกันสดครกแลวครกเลา ผมยิ่งคุยกับเชฟ เรวัตน ยิ่งตื่นเตนกับการกินจานที่เปนปกติเชฟบอกวา “ผัดกระเพราทำงายครับเปนเมนูที่คนไทยเลือกทานบอย แตถาพอแมครัว ไมตามวิธีทำมาตรฐาน มันก็ใชไมไดครับ” ผัดกระเพราเหมือนจะทำงาย แตก็ไมงายนะครับ ทุกวันนี้บางคน ใสหัวหอมใหญ ใสถั่วฝกยาว น้ำมันหอย ฯลฯ เต็มไปหมด แตกลับลืม ความเรียบงาย ผัดกระเพราควรจะมีกลิ่นและรสชาติ ของกระเพราะจริงๆ ที ่ ไ ม ม ี อ ย า งอื ่ น แปลกปลอมที่จะไปกลบกลิ่นกระเพรา ร านเจ ส น เป ด มากกว า 30 ป ทำผัดกระเพรา โดยผัดใบกระเพรากับพริกที่ตำเอง และกระเทียมสด และราดขาวพรอมกับไขดาวไมสุก สำหรับผมอยางนอย รสชาติดีมาก อรอยมาก และผมเปนฝรั่ง คนไทยคงจะเห็นคุณคามากกวาผมอีก แตจานนี้ดีเลิศจริงๆ ไมแหงเกินไป ไมเปยกเกินไป เผ็ด หอม อยากใหอรอยเพิ่มขึ้นเชฟแนะนำผมวา ใหคลุกไขดาว ที่ไมสุกลงไปพรอมขาวใหไขแดงแตกไหลลงไป ผสมกับพริกที่เผ็ดพอดี แตไม ่แสบรอนปาก เชฟมาเจอรานนี้หลายปที่แลวและเลาวา “ผมยายไปแมริมในป 2547 และเปนโชคดีมากที่เจอรานนี้รสชาติทำใหผมคิดถึงตอนเปนเด็กทุกครั้ง เปนรสชาติที่ทานบอยและลืมไมได สูตรของเจสนก็งายๆครับ แตอรอย มากสำหรับผม”

Steak of the Day’s Chef Rewat Srilachai is a man of food. His gastronomical history spans more than 20 years, and only the best flavours impresses his taste buds. So this month we ask him to take us to his favourite road-side venue for great food. Jaesorn is the name, and krapao is its signature. Located down Duangdee Soi 2 off the main Mae Rim Road, ooposite Mae Rim District office, the place is small, hidden, but incredibly popular. “Krapao is simple,” he said. “It’s a food we always choose, but without the perfect recipe, it just is not right.” In other words, krapao is easy to make but difficult to master. According to Rewat, the less complex the better. He looks for a beautiful green and white finish, with no oyster sauce. Jaesorn has been serving the classic krapao of Thai basil, chillies and garlic stir-fried with meats or seafood and served on hot rice and topped with a runny-yolked fried egg, for over 30 years. The perfect krapao is not too dry and not too wet. It must be spicy, fragrant and smooth, with the egg yolk bringing it all together, stifling the burn just enough to keep it hot but not overpowering. Rewat explained how he discovered Jaesorn. “I moved to Mae Rim in 2004 and it was just by chance that this place is near my home and I knew I had to find a good krapao restaurant,” he says, implying that all Thais must find a local krapao shop wherever they are. “When I taste the flavours of krapao, it takes me back to my childhood. A flavour that will always be remembered. The simple recipe is perfect and nobody can make it better.” After working for the Four Seasons since 1993, starting as an unpaid intern and working his way up to Executive Chef, Rewat felt the time had come to make it on his own. And so, in 2013, he opened his popular western style restaurant, Steak of The Day, which today flourishes, attracting heaps of regular customers to its peaceful setting in Mae Rim Plaza. Krapao is traditional, simple and has a flavour that not only is famous across Thailand, but according to Rewat, should not be messed with. Jaesorn has clearly followed that rule, with perfect krapao that everyone must try.


31

S&F Nov2014.indd 31

7/11/2557 18:29:15


mouthwatering 32


mouthwatering 33


kitchen cultures 34

S&F Nov2014.indd 34

6/11/2557 22:22:27


kitchen cultures 35

S&F Nov2014.indd 35

6/11/2557 22:23:42


food trails 36

Food Trails Monsoon Tea

ในปจจุบันกระแสการดื่มชายังไดรับความนิยมและมีแนวโนม จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ Monsoon Monsoon Tea Tea คือรานชานำเทรนดที่มีเสนห ไมเพียง แตขายชาหลากหลายชนิดแตยังสงขายใหรานกาแฟ รานอาหาร และโรงแรม ทั่วประเทศไทย ยุโรป และสหรัฐอเมริกา ซึ่งสวนปลูกชาอยูไมไกลจากราน ใชเวลาในการเดินทางไปยังรานปรุงแตงชาและรานจัดจำหนายชา เพียงไมกี่ชั่วโมงเทานั้น บงบอกถึงความสด สะอาด ปลอดภัย ไมมี การใชยาฆาแมลงในการเพาะปลูก และเพื่อเปนการพิสูจนก็สามารถพา ขึ้นไปชมวิธีการผลิตชาบนเทือกเขาไดอีกดวย แทนที่จะสงใบชาจาก ทวี ป เอเชี ย ไปยุ โ รปเพื่อปรุงแตงและบรรจุในถุงกอ นจะส ง กลั บ มา จำหนายที่ทวีปเอเชียอีกครั้ง และสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับ Monsoon Monsoon Tea Tea คือ การสนับสนุนประเทศ การสรางงาน การพัฒนาเศรษฐกิจทองถิ่น รวมไปถึง การสรางความชำนาญการเพาะปลูกชาใหชาวบานอีกดวย นอกจาก รานขายชานารักของ Monsoon Monsoon Tea Tea ที่ตลาดจริงใจ คุณสามารถพบ ผลิตภัณฑและสั่งเครื่องดื่มไดที่รานอาหารและกาแฟใหมๆ เชน Woo Woo Café, Café, the the street street smart smart Overstand Overstand Café, Café, the the urban urban QQ QQ Café, Café, the the Hillkoff classy Hillkoff classy Oasis Oasis Café Café

รวมถึงบริษัท

ก็มีจำหนายเชนกัน

รราานชา นชา มอนซู มอนซูนน ทีที อยู อยูใในตลาดจริ นตลาดจริงงใจใจ โครงการเจเจ โครงการเจเจ มาร มารเเก็ก็ตต โทร. โทร. 097 097 9189892 9189892 เปเปดดทุทุกกวัวันน 11.00 11.00 –– 19.00 19.00 น.น. Jing Jing Jai Jai Market Market Tel. Tel. 097-918-9892 097-918-9892 Open Open daily daily 11am 11am –– 7pm 7pm Facebook: Facebook: Monsoonteas Monsoonteas www.monsoonteas.com www.monsoonteas.com

Tea Tea is is trending, trending, people! people! And And leading leading the the trend trend here here in in Chiang Chiang Mai is Monsoon Tea, a charming tea shop which also Mai is Monsoon Tea, a charming tea shop which also supplies supplies teas teas to to hotels, hotels, coffee coffee shops shops and and restaurants restaurants throughout throughout Thailand as well as exporting Thai teas Thailand as well as exporting Thai teas to to Europe Europe and and the the United States. United States. With With tea tea plantations plantations aa mere mere one one to to four four hour’s hour’s drive drive from from the the flavouring centre and the shop itself, you don’t get fresher flavouring centre and the shop itself, you don’t get fresher or or more more flavoursome flavoursome tea tea than than this. this. Monsoon Monsoon Tea’s Tea’s discerning discerning owners owners do do their their best best to to make make sure sure that that no no pesticides pesticides are are used used in the growing process and can rush up the mountains in the growing process and can rush up the mountains at at aa moment’s notice to oversee the production process. Instead moment’s notice to oversee the production process. Instead of of sending sending tea tea leaves leaves from from Asia Asia to to Europe Europe to to process process and and pack pack before before returning returning to to Asia Asia for for sales, sales, tea tea lovers lovers can can sip sip an an aromatic cup of tea which has, literally, been picked the aromatic cup of tea which has, literally, been picked the day day before! before! Best Best of of all, all, Monsoon Monsoon Tea Tea supports supports Thailand, Thailand, jobs, jobs, and and the the local local economy as well as providing educational expertise economy as well as providing educational expertise to to tea tea farmers. farmers. Apart Apart from from Monsoon Monsoon Tea’s Tea’s adorable adorable shop shop in in JJ JJ Market, Market, you you can also find their teas at the fabulous new Woo can also find their teas at the fabulous new Woo Café, Café, the the street street smart smart Overstand Overstand Café, Café, the the urban urban QQ QQ Café, Café, the the classy classy Oasis Oasis Café, Café, the the prolific prolific Hillkoff Hillkoff and and many many other other coffee coffee shops shops and restaurants throughout Chiang Mai. and restaurants throughout Chiang Mai.


food trails

Food Trails Shazube

ชาซูเบะ เปนรานอาหารสายเลือดญี่ปุนแทสไตลหมอรอน และ ซูชิบาร ซึ่งคำจำกัดความของ ‘ชาซูเบะ’ เปนคำผสมระหวาง 3 น้ำซุปหลัก คือ ชาบูชาบู สุกี้ยากี้ มิโซะนาเบะ ซึ่งน้ำชาบูเปนน้ำซุปปลาน้ำใส ทานคู กับน้ำจิ้มงารสหอมหวานมันกลมกลอม และ ปอนซึ ออกรสเปรี้ยว น้ำซุปที่สอง คือสุกี้ยากี้หรือซุปน้ำดำ ซึ่งมีรสชาติออกหวานหอม กลิ่น จากผักที่นำไปผัดกอนนำมาปรุงน้ำซุป โดยมีไขดิบเปนน้ำจิ้มเปนการทาน แบบญี่ปุนแท ซึ่งหลังจากจุมเนื้อลงไปในซุปสุกี้ยากี้พอสุก(อยาใหสุกเกิน) แลวนำมาจิ้มกับไขดิบจะไมคาวแตทำใหเนื้อมีความหวานกลมกลอม มากยิ่งขึ้น น้ำซุปที่สามคือมิโซะนาเบะหรือน้ำซุปเตาเจี้ยวญี่ปุน รสชาติ ออกเค็มนิดๆโดยเมนูจะมีทั้งเนื้อและหมูหลายชนิดใหเลือกซึ่งเปนเนื้อ นำเขา เชน ริบสอายนิวซีแลนด ชัคโครและบิสเกตจากออสเตรเลีย และ ยังมีหมู เบคอน สามชั้นนุมๆในเมนู ใหทุกทานทานกันแบบไมอั้น ในราคา บุฟเฟตราคา 590 บาท/ทาน รวมซูชิและเครื่องดื่ม พรอมโปรโมชั่นพิเศษ แตละเดือนแตกตางกันไปหรือจะเลือกทานแบบ AALa LaCarte Carteซึ่งมี เนื้อโอมิเอสี่ จากญี่ปุน(เปนทอปทรีของเนื้อ) สำหรับเมนูซชิ มากิ ซาเซมิ ที่สดใหม และคัดสรรคุณภาพเสิรฟอยางสวยงามแบบญี่ปุน ซึ่งจะมีวัตถุดิบในแตละ ฤดูกาลใหคุณไดทานเหมือนไปทานที่ญี่ปุน

This This lavishly lavishly decorated decorated eatery eatery showcases showcases the the best best of of the the iconic iconic shabu-shabu, shabu-shabu, suki suki yaki yaki and and misonabe misonabe dishes dishes of of Japan. Japan. AA pot pot in in the the middle middle of of the the table table offers offers three three separate separate soups soups in in which which to to dip dip and and cook cook your your delicious delicious goodies; goodies; the the shabu shabu soup soup is is an an aromatic aromatic clear clear fish fish soup soup which which comes comes with with aa sesame sesame and and ponsu ponsu sour sour dip, dip, the the sukiyaki sukiyaki soup soup is is made made of of fried fried vegetables vegetables and and goes goes very very well well with with the the raw raw egg egg dip, dip, really really bringing bringing out out the the flavours flavours of of the the meat, meat, and and the the misonabe misonabe soup, soup, or or bean bean curd curd soup, soup, is is more more salty salty than than the the other other two. two. Simply Simply chose chose your your soup, soup, cook cook your your meats meats and and vegetables vegetables in in it, it, and and dip dip into into your your preferred preferred sauce. sauce. You You can can order order fabulous fabulous meats meats such such as as New New Zealand Zealand rib rib eye, eye, Australian Australian brisket brisket or or bacon bacon and and other other fine fine pork pork cuts. cuts. The The price price is is 590 590 per per head head which which includes includes accompanying accompanying sushi sushi and and drinks. drinks. Each Each month month there there will will be be aa great great new new promotion, promotion, so so make make sure sure you you check check out out their their Facebook Facebook page page to to see see the the latest latest offerings. offerings. Feeling Feeling really really extravagant? extravagant? Try Try the the aa la la carte carte menu menu and and order order the the omi omi beef beef from from Japan Japan which which will will simply simply melt melt in in your your mouth. mouth.

ถ.วิ ถ.วิชชชานนท ชานนท (จากแยกแจ (จากแยกแจงงศรี ศรีภภูมูมิ ิ รราานอยู นอยูใในซอยตรงข นซอยตรงขาามผั มผับบเฟบบริ เฟบบริคค บริ บริเเวณชั วณชั้น้นลลาางง ของตึ ของตึกก DD DD Residence) Residence) โทร. โทร. 085-868-2141 085-868-2141 เปเปดดทุทุกกวัวันน 11.00-14.00 11.00-14.00 น.น. และ และ 17.30 17.30 -22.30 -22.30 น.น.

Wichayanont Wichayanont Road Road (from (from Sri Sri Phum Phum Corner Corner drive drive towards towards the the river, river, the the restaurant restaurant is is opposite opposite Fabrique Fabrique on on the the first first floor floor of of DD DD Residence) Residence) Facebook: Facebook: shazube, shazube, Tel. Tel. 085 085 8682141 8682141

37


food trails 38

Food Trails K-Pop TTEOKBOKKI

เคปอบ ตอกปอกกี๊ รานอาหารสัญชาติเกาหลีของแทและ ดั้งเดิม บริเวณโครงการ มาลิน พลาซา หนามหาวิทยาลัยเชียงใหม เปดใหบริการมาได 3 ปแลว และยังไดรับความนิยมอยางตอเนื่อง ไมวา จะเปนนักศึกษา กลุมวัยทำงาน หรือมาทานกันทั้งครอบครัว ดวย รสชาติตนตำรับและความประณีตในการทำอาหาร การคัดสรรวัตถุดิบ ของเจาของรานชาวเกาหลีที่มีประสบการณในการเปดรานอาหารที่ เกาหลีมาอยางยาวนาน เมนูหลัก คือ หมอไฟเกาหลี (ชินดังดงตอกปอกกี้) หมอรอนสูตรเดียวกับยานชินดังดงในประเทศเกาหลี ซึ่งสูตรตนตำรับนี้ ไมมีการดัดแปลงใดๆเนนผักและแปงตอก(เคกขาว)ลูกชิ้นปลาโอเดง เสนรามยอน กะหล่ำปลี ตนหอมญี่ปุน แครอท เกี๊ยว ไขไก ราคา 229 บาท เหมาะสำหรับทานสองทาน อิ่มกำลังดี และหากอยากทานเนื้อก็สามารถ เพิ่มได เชน เนื้อไก หรือทะเล เมนูอื่นๆที่แนะนำ เชน บิบิมบับ (ขาวยำเกาหลี), แกงกิมจิ, จาจังเหมี่ยน(บะหมี่ดำ), คิมบับ (ขาวหอสาหราย ทานแบบไมจิ้มโชยุ เพราะตัวขาวหมักดวยน้ำมันงาปรุงรสแลว ไสขาง ในเปนแฮมปูอัด) ปดทายดวยของหวานที่ไมควรพลาด น้ำแข็งใสถั่วแดงนม (พับพิงซู) ใชถั่วแดงเกาหลี ซึ่งมีขนาดเล็ก เนื้อละเอียด เนียน น้ำแข็ง ที่รานทำเองผสมกับนมหลายชนิดน้ำแข็งที่ไดจึงเปนเกล็ดละเอียด เนียนนุม ทุกเมนูราคากันเองมาก ที่จอดรถกวางขวางสะดวกสบาย โครงการมาลิน พลาซา ถ.หวยแกว (หนามหาวิทยาลัยเชียงใหม) โทร.084-046-8389 เปด 11.00-22.30 Open daily 11am - 10.30pm Malin Plaza, on Huay Kaew Road (opposite to Chiang Mai University) Facebook: k-pop-tteokbokki-chiangmai Tel. 084 046 8389

K-Pop Tteokbokki has served up the authentic tastes of Korea for over three years, situated in the hustle and bustle of Malin Plaza, opposite Chiang Mai University. Often visited by students, office workers and families, it has impressed many with its well-cooked food and delicious flavours. Their signature dish is the traditional Korean Hot Pot (Sindangdong Ttekbokki), which follows the original Korean recipe, with a wide selection of vegetables, rice cakes, fish balls, ramyun noodles, dumplings and eggs for only 229 baht, perfect for two. For the meat lovers out there, chicken or seafood can also be added to bring another dimension to this tasty dish. Other popular Korean dishes which must not be missed include bibimbap, kimchi curry, jajangmyeon and kimbub. Their patbingsu ice dessert with red beans and milk is perfect to finish off a hearty, traditional Korean meal, right here in Chiang Mai.


food trails

Food Trails Vava Frozen Yogurt

ความนิยมของโยเกิรตแชแข็งในอเมริกาไดเดินทางไปทั่วโลก จนมาถึงเชียงใหมแลวตอนนี้ ราน Vava Frozen Yogurt เปนรานโยเกิรต แชแข็งใหมสุดในเชียงใหม ของคุณ Rick Holofcener เจาของราน ซึ่งไดรับแรงบันดาลใจมาจากลูกสาว ของตัวเอง ที่ชอบทานโยเกิรต ราน Vava มีโยเกิรตกวา 36 รสชาติ ตัวเครื่องผลิตมีถึงหกเครื่องผลิต แบบสดใหมทุกวัน รสที่ไดรับความนิยม เชน คาราเมล ชาเขียว และ มะมวง แตรสชาติดั้งเดิมที่ตองมีติดรานตลอดเวลาอยูแลว มีทอปปง โรยหนา กวา 50 อยาง ที่สามารถเลือกไดไมจำกัดจำนวน ผลไมสด 24 ชนิด และอื่นๆกวา 25 ชนิด เชน ช็อกโกแลต ถั่ว ฯลฯ คิดราคาตามน้ำหนัก เพียง 49 บาท ตอ 100 ก. วัตถุดิบที่ใชทำคัดคุณภาพทุกอยาง และใน อนาคตจะมีโยเกิรตไขมัน 0% และเมนูแนะนำใหลูกคามีทางเลือกมากขึ้น พรอมกับการเปดบริการทั่วประเทศ

The American craze for frozen yoghurt has finally reached Chiang Mai, with its newest addition, VAVA Frozen Yogurt, located in Rachadamnoen Plaza. VAVA is owned by Rick Holofcener, an American serial entrepreneur with a love for healthy frozen yoghurt. Having two teenage daughters with a lot of froyo experience urged Rick to open up shop and give Chiang Mai something new, healthy and delicious. This is also a place for true yoghurt experimentation! With over 36 frozen yoghurt flavours that are rotated though six machines, this self-service frozen yoghurt bar never gets old. Flavours such as caramel, green tea and peach mango are popular choices, with the classic original always making an appearance. VAVA also provides over 50 toppings so the choices are endless and for only 49 baht per 100g, it’s a steal.

ราชดำเนินพลาซา ถนนราชดำเนิน ประตูทาแพ โทร. 053-326-626 เปดทุกวันเวลา 10.00 – 22.00 ทุกวัน (วันอาทิตยปด 23.00) Open daily 10am – 10pm Mondays to Saturdays 10am – 11pm Sundays Rachadamnoen Plaza, Rachadamnoen Road www.vavayogurt.com Tel. 053 326 626

All frozen yoghurt is not created equal. You can really taste the difference of VAVA’s premium quality. VAVA is growing fast, and with new stores planned to open in Chiang Mai, and other cities across Thailand over the next year, VAVA is certainly a name to look out for.

39


food trails 40

Food Trails My Home Cafe & Vegetarian

ทางเลือกของคนทานอาหารเจปจจุบันนี้มีมากขึ้น เนื่องดวย จำนวนรานที่เปดจำหนายอาหารเจมากขึ้นตามลำดับ ทั้งใจกลางเมือง และ บริเวณรอบเมืองออกไป เชนเดียวกับราน My Home Café & Vegetarian รานอาหารเจและมังสวิรัติอันสวยงาม การตกแตงดวย สีขาวสะอาดตา ลอมรอบไปดวยตนไมสีเขียว สงบราวสวนสวย ในแดนสวรรค ไดยิน เสียงน้ำพุคลอเบาๆและเสียงเพลงเพราะๆ พรอมกับนั่งชมบรรยากาศ สวนภายนอกไดอยางสบายอกสบายใจ ดวยเมนูอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว ทำใหรางกายสะอาด เชนเดียวกับสีขาวของตัวบานที่เจาของตั้งใจตกแตง และเก็บรายละเอียดไดเปนอยางดี เจาของสถานที่แหงนี้ทานอาหาร มังสวิรัติมายาวนานถึง 18 ป จึงเปน แรงบันดาลในการสรางรานแหงนี้ เพื่อที่วารานแหงนี้จะเปนที่ตอนรับ ผูที่ทานเจและมังสวิรัติหรือแมแต ผูที่อยากลองหันมาทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว เจาของรานอยากใหผู ที่เขามาที่รานรูสึกสบายและเปนกันเองเสมือนกับบานตามชื่อราน My Home เมนูอาหารสามารถทานไดทั้งครอบครัว ไมวาจะเปนคาวหวานไทยเทศ เบเกอรี่ เครื่องดื่ม ทั้งเจและมังวิรัติทุกจาน หนาตาสวยงามและรสชาติ ไมเปนรองเมนู อาหารประเภทเนื้อสัตวเลย อาทิ เชน ขาวไกทอดเจ ขาวหมู เกาหลีเจ เมนูสลัดเจไมวาจะเปนแฮมเจ ไสกรอกเจ และมีน้ำสลัด ใหเลือก ถึง 4 รสชาติ ลูกชิ้นทอดเจ เมนูมังสวิรัติ ไดแก ขาวไขเจียวแฮม (เจ) สับ สปาเก็ตตี้ซอสชีส และเมนูพิเศษประจำวันที่สลับสับเปลี่ยนกันไป อาทิเชน แกงกระหรี่ไกเจ ขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ เห็ดทอดซีอิ๊ว เปนตน สวนของหวาน และเครื่องดื่มนั้นเห็นทีจะตองเปน ช็อกโกแล็ตบานานาโคโคโทสต ชาพีชโฟลต ไอศกรีมมะนาว

Since more and more vegetarian restaurants have opened in Chiang Mai, vegans and vegetarians are now enjoying a wide range of meat alternatives offered throughout the city. My Home Café and Vegetarian is another delightful choice with clean white décor, a green space of shady trees, and the sounds of running water from a pretty fountain. The owner of the restaurant has been a vegetarian for 18 years, and her desire to eat fresh, healthy and meat-free inspired her to open My Home. Indeed, customers are encouraged to feel like they are at home, just as the name suggests. Various kinds of vegetarian and vegan foods and drinks are served, including imitation fried chicken, vegetarian ham and sausages, and salads served with four flavours of salad dressing. Special daily menus are also available with favourites such as vegetarian chicken yellow curry, rice noodles with spicy sauce and fried mushrooms with soy sauce.

อยูในหมูบานธนาวัลย (ฝงตลาดรวมโชค) ซอย 11 บริเวณหัวมุม ถ.เชียงใหม-แมโจ ต.สันผีเสื้อ อ.เมือง จ.เชียงใหม โทร.081-027-0050 ,099-819-9726 เปด 10.00-18.00 น.ปดวันอาทิตย Thanawan Village, Soi 11, on Chiang Mai-Mae Jo Road Tel. 081 027 0050, 099 819 9726 Open hours: 10am to 6pm (Closed on Sundays) Facebook:My-Home-cafevegetarian


food trails

Food Trails

ร้านต้มเลือดหมู ตอ ลอ มอ

Tor Lor Mor Boiled Pig's Blood soup

ตมเลือดหมูอาหารเชาที่มีประโยชนไดรับความนิยมมายาว นาน ดวยภูมิปญญาของชาวจีนที่นำผักสารพัดประโยชน อยางจิงจูฉาย มาปรุงกับเครื่องในหมู ทานในชวงที่อากาศเย็นจะชวยใหเลือดลมไหลเวียน ไดดีดวยน้ำซุปรอนๆที่ไปทำใหน้ำมันหอมจากจิงจูฉายระเหยออกมา รานตมเลือดหมูในเชียงใหมมีใหเลือกทานหลายราน แตสูตรเด็ดเคล็ดลับ คือความกลมกลมของน้ำซุปกับเครื่องในที่ไมมีกลิ่นคาวพวงมาดวย น้ำจิ้มเลิศรส หนึ่งในรานที่กลาวมาคือราน ตมเลือดหมู ตอ ลอ มอ ซึ่งเคยเปดขายที่ลำปางมา 10 กวาป และขณะนี้ไดมาเปดที่เชียงใหม ขางสนามฟุตซอลเจ็ดยอด เพื่อความหลากหลายจึงไดเพิ่มเมนู ซึ่งเปน สูตรเด็ดของทางราน เชน แกงฮังเล(ทำสงใหกับลูกคาประจำที่กรุงเทพฯ), ขาวหมูยาง(ไมธรรมดาตรงที่ใสไขลงไปดวย), ไขกระทะขนมปงปง, ขาวตมปลา, ปกไกทอดน้ำปลาจิงจูฉายทอดกรอบ, ตมขอไกตุนยาจีน(สูตรเด็ดที่น้ำจิ้ม กลมกลอมไมเปรี้ยวจี๊ด), ขาวผัดน้ำพริกหนุม หมูทอด ราคาเริ่มตน ที่ 40 บาท รานอยูใตรมไมใหญ ที่จอดรถสะดวกสบาย

Believe it or not, boiled pig’s blood soup has been popular in Thailand for centuries. Invented by the Chinese, it is, despite its name, very tasty. Made with healthy vegetables, jing ju chai and pork giblets, and often eaten in the winter season, the soup produces a pleasant smelling oil that complements the blood. Northern Thailand, with its rich Chinese influence, has many pig blood purveyors, but finding a good tasting, not overpowering flavoured soup is hard. Tor Lor Mor Boiled Pig’s Blood has been open in Lampang for over ten years and has recently opened a new store in Chiang Mai, next to the Jet Yod football pitches. Apart from the classic boiled pig’s blood soup, they also serve hung-le curry, rice with grilled pork, fried egg served with bread, fish porridge and much more.

114/16 หมู 2 ต.ชางเผือก (ขางสนามฟุตซอลท เจ็ดยอด) โทร.098-750-3693 เปด 7.00-20.00 น. (หยุดทุกวันที่ 25-26 ของเดือน)

Open daily 7am - 8pm (Closed on the 25-26 of every month) 114/16 Moo 2, T. Chang Puek (next to Jet Yod football pitch) Tel. 098 7503693 Facebook: torlormor

41


food trails 42


food trails 43


kitchen fix 44

Kitchen Fix

Kitchen Fix แหล่งรวมอุปกรณ์การทำอาหาร เครื่องครัวที่ครบครัน และทันสมัย


kitchen fix

เครื่องชงกาแฟ ยี่ห้อ GAGIA รุ่น LCD 2 GROUPS

เครื่องบดเมล็ดกาแฟ GAGGIA รุ่น MD58

Coffee Maker GAGIA series LCD 2 GROUPS

Coffee Grinder GAGGIA series MD58

- ระบบ Automatic แบบ 2 หัวชง - กานสตรีมไอน้ำ 4 ทิศทาง 1 กาน - กานทำความรอน 1 กาน - ระบบแลกเปลี่ยนความรอนอิสระ แบบ 2 หมอตม - นำเขาจาก อิตาลี ราคา 79,900 บาท - Automatic system: 2 brewing options - Stainless steel steaming arms: 1 - Heating steel maker: 1 - Independent heat exchangers: 2 units - Made in Italy Price: 79,900 baht

- เครื่องบดเมล็ดกาแฟรุนนี้เหมาะสำหรับธุรกิจขนาดกลาง - มี Dose control เพื่อความสะดวกในการใชงาน - ความเร็วรอบ 1,400 รอบ/นาที - โถบรรจุกาแฟ ขนาด 600 กรัม - โถบดกาแฟ ขนาด 200 กรัม ราคา 18,900 บาท - Perfect for medium-sized businesses - Convenient dose control - Motor: 1400 rpm - Coffee beans hopper capacity: 0.6kg - Ground coffee capacity: 0.2kg Price: 18,900 baht

เครื่องปั่น ยี่ห้อ JTC รุ่น TM800

เครื่องทำโยเกิร์ต ยี่ห้อ Homemade ขนาด 12 ขวด

Blender JTC series TM800

Yoghurt Maker Homemade, 12 Bottles

- โถปน ขนาด 1.5 ลิตร ออกแบบมาเพื่อรองรับการใชงานหนัก ทนทาน - ใบมีดเปนสแตนเลสสองชั้น สามารถปนน้ำแข็งไดละเอียด - ความเร็วรอบ 950 วัตต - สามารถปรับความเร็วรอบไดอยางเหมาะสม - มาพรอม ฝาครอบเก็บเสียง ราคา 12,900 บาท - Jar blender capacity: 1.5 lt - Two in one Japanese stainless steel cutting blades capable of both wet and dry application - Powerful industrial high speed 3HP (38,000 rpm) motor with 950 watts power output - 35, 60 and 90 second one-touch auto timer with high, medium, low and pulse functions - Lid silencer Price: 12,900 baht

เครื่องเตรียมอาหารแบบมือจับ ยี่ห้อ KENWOOD รุ่น HB890

- ใบมีดคุณภาพดี พรอมอุปกรณเตรียมอาหารที่หลากหลาย - สามารถหั่น, สับ, สไลดผักได - สามารถปนซุปรอนได - ขนาดกะทัดรัด ทำจากวัสดุคุณภาพดี แข็งแรง ทนทาน - มอเตอรขนาด 700 วัตต ราคา 8,900 บาท KENWOOD KMix Series HB890 Triblade

- High quality blade, perfect for various food preparations - Slice and chop functionality - Hot soup mixer - Compact size, strong and durable - 700 watts motor Price: 8,900 baht

- มาพรอมขวดโหลใสโยเกิรต 12 ขวด (ขนาด 150มล.) - ตั้งเวลาทำโยเกิรตได 7 ชั่วโมง, 9ชั่วโมง และสามารถทำงานตอเนื่องได - มีนาิกาจับเวลาพรอมเสียงสัญญาณเมื่อจบการทำงาน - กำลังไฟ 26 วัตต ราคา 1,990 บาท - Includes 12 reusable glass jars and plastic lids - Makes 12 150 ml servings in 7-9 hours - Built-in timer and buzzer - Electric power: 26 watts Price: 1,990 baht

เครื่องทำไอศครีม ยี่ห้อ Nemox รุ่น Gelato chef 2500

- ตัวเครื่องแข็งแรงทำดวยวัสดุ ABS - โถสำหรับทำเจลาโต ขนาด 2.5 ลิตร - สามารถทำเจลาโตได 2 กิโลกรัม/ชั่วโมง ราคา 59,920 บาท

Nemox Gelato Chef 2500 Ice Cream Maker - Durable - Production jar: 2.5 liters - Production per hour: 2.00 kg Price: 59,920 baht

45


special scoop 46


special scoop 47


bits and bite 48


bits and bite 49


bits and bite 50


bits and bite 51


meet and eat 52

Fabulous

food promos! Baan A Din

ลด 10 % ทันที เมื่อบอกวามาจาก รานอยูบานสันทรายนอย

Ree Café

อรอย ราคาเบา ที่ Ree Café คันคลองชลประทาน

Fukuro @maerimplaza

รานอาหารญี่ปุนและราเม็ง รสชาติตนตำหรับแทๆ อยูตรงขามคลินิกหมอฟนอารมณดี โครงการแมริมพลาซา โปรโมชั่นพิเศษ แจงทางรานวามาจาก แถม dessert ฟรี เปน strawberry compote, vanilla ice cream and crumble Featuring Japanese food and signature ramen dishes with original flavours! Visit with a copy of and receive a free deserts of strawberry compote served with vanilla ice cream and crumble. Located opposite the Good Feelings Dental Clinic in Mae Rim Plaza. Tel. 086 783 2034 Fukoro.Fukoro

10% discount throughout the restaurant when you show magazine. Located in Little San Sai Home. Tel. 081 593 9807

Baan A Din

Cheap and great tasting food at the Ree Café, Chon Prathan Canal, Hangdong. 264 Kankhlong Chonprathan Road Nong Khwai, Hang Dong, Chiang Mai Tel. 053 125 091

Reecafe


meet and eat 53

Buono Set Set Lunch Lunch Menu Menu Buono

Vava Frozen Frozen Yogurt Yogurt Vava

เมนูออาหารกลางวั าหารกลางวันน สำหรั สำหรับบ 11 ททาานน ลด 10% 10% ทัทันนทีที หากแจ หากแจงงทางร ทางราานว นวาา เซ็เซ็ตตเมนู ลด มนูดดังังนีนี้ ้ สลั สลัดดรวม, รวม, พิพิซซซซาาหรื หรืออววาาพาสต พาสตาา,, จาก ภายในพ.ย.57 นีนี้ ้ มีมีเเมนู จาก ภายในพ.ย.57 ทีทีรรามิ ามิสสุหุหรืรืออลาวาเค ลาวาเคกก ทัทั้ง้งเซ็เซ็ตตราคา ราคา 299 299 บาท บาท รราานโยเกิ นโยเกิรรตตแช แชแแข็ข็งงใหม ใหมสสุดุดในเชี ในเชียยงใหม งใหม นอยู  ถ.เจริ ถ.เจริญญราษฎร ราษฎร ถัถัดดจากริ จากริมมปปงง คอนโด คอนโด คิคิดดราคาตามน้ ราคาตามน้ำำหนั หนักกเพีเพียยงง 4949 บาท บาท ตตออ 100 100 ก.ก. รราานอยู ร า นอยู ท  ่ ี ราชดำเนิ น พลาซา รานอยูที่ ราชดำเนินพลาซา Buono now now has has aa delicious delicious set set menu menu for for Buono ถนนราชดำเนิ ประตูททาาแพ แพ ถนนราชดำเนินน ประตู one including including aa mixed mixed salad, salad, aa choice choice one of pizza pizza or or pasta pasta and and aa tiramisu tiramisu of or lava cake for only 299 baht. Buono or lava cake for only 299 baht. Buono is located on Jareonrat Road is located on chareonrat Road next to to the the Rimping Rimping Hotel. Hotel. next Tel. 053 243880 BuonoDBar Tel. 053 243880 BuonoDBar

Salad Concept Concept Salad Sompetch Branch Sompetch Branch

โปรโมชั่น่นสำหรั สำหรับบรราานใหม นใหม ถถาามาทานสลั มาทานสลัดด โปรโมชั แลววกดไลค กดไลคแแฟนเพ็ ฟนเพ็จจ เช็เช็คคอิอินน เฟชบุ เฟชบุคคสส แล อิอินนสตาแกรม สตาแกรม รัรับบกาแฟฟรี กาแฟฟรี 11 แก แกวว สาขาสมเพชร ใกล ใกลแแจจงงศรี ศรีภภูมูมิ ิ สาขาสมเพชร

10% off off your your frozen frozen yogurt yogurt treat treat when when 10% If you come come and and enjoy enjoy the the healthy healthy dishes dishes showing a in the month of If you of showing a in the month of Salad Concept Concept at at their their new new of Salad November. Vava Vava is is the the newest newest frozen frozen yogurt yogurt Sompetch branch, clicking like, checking November. Sompetch branch, clicking like, checking shop in in Chiang Chiang Mai Mai charging charging only only 49 49 baht baht in and and posting posting aa picture picture to to Instagram Instagram shop in per 100g 100g of of self-service self-service unlimited unlimited will get get you you aa free free cup cup of of coffee! coffee! per will yogurt and toppings! yogurt and toppings! Tel. 053 053 232342 232342 Located in in the the Ratchadamneon Ratchadamneon Plaza. Plaza. Tel. Located thesaladconceptsompetchbranch thesaladconceptsompetchbranch Tel. 053 053 326626 326626 www.vavayogurt.com www.vavayogurt.com Tel.

วแฝ สาขานิ สาขานิมมมาน มาน ขขาาวแฝ

ลดราคาคาาอาหาร อาหาร 1010 %% ทัทันนทีที ลดราคาค (เมื่อ่อแจ แจงงววาาจาก จาก นอยูตตรงข รงขาามส มสมมตำโซลาว ตำโซลาว (เมื )) รราานอยู ถ.ศิ ร ม ิ ง ั คลาจารย ในส ว นของกาแฟ เป ด ให บ ริ ก ารตั ง ้ แต 7.00 น.น. ถ.ศิริมังคลาจารย ในสวนของกาแฟ เปดใหบริการตั้งแต 7.00 ในสววนของอาหาร นของอาหาร เปเปดดตัตั้ง้งแต แต 10.00-20.30 10.00-20.30 น.น. โปรโมชั โปรโมชั่น่นนีนี้ม้มีถีถึงึงสิสิ้น้นปป ในส Kao Fae Fae Nimman Nimman Kao

10% off off all all food food when when showing showing at Kao Kao Fae’s Fae’s 10% at Nimman branch, located opposite Som Tum So Lao on Nimman branch, located opposite Som Tum So Lao on Sirimankalajan Road. Road. With With coffee coffee sold sold from from 7am 7am and and food food Sirimankalajan from 10am 10am until until closing closing (8.30pm), (8.30pm), this this special special promotion promotion is is from available until until the the end end of of the the year. year. available Tel. 081 081 904 904 1660 1660 // 089 089 435 435 9911 9911 Tel. Kaofaenimman Kaofaenimman


map 54

S&F Nov2014.indd 54

7/11/2557 18:40:28


map 55

S&F Nov2014.indd 55

7/11/2557 18:40:53


eat well 56

S&F Sept2014.indd 56

2/9/2557 22:45:07


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.