2
S&F July2015.indd 2
8/7/2558 19:40:08
editor’s scoop 3
S&F_October 2015.indd 3
8/10/2558 17:28:58
contents 4
10-17
26-27
28-29
32-33
36-37
Content Main Dish
ศาลา…ที่พัก (ผอน)ใจ ศาลากาแฟ แมริม
10-17
Sala Café, Mae Rim: A Pavilion for Relaxation
Advertorial
20-21
The Oven เบเกอรี่ที่ครบครันของ ริมปงซุปเปอรมารเก็ต
22-23
เชียงใหม เมืองหลวงแหงกาแฟ กับวรวิทย ทักษอุดม
Thailand’s Coffee Capital with Worawit Taksaudom
Insta Corner
ไชนาคิชเชน Authentic spiciness of Szechuan cuisine
Sugar Rush
ช็อกโกแลตทรีโอมูสเคก
24 26-27
เพราะทุกแกว คือ ความใสใจ”
28-29
Café B{e}arista “
Street Spotlight
ลูกชายเจาของรานโบต พาชิม ไสกรอกอีสานแมอุดม
30
Unique Tastes of Mae Udom Isaan Style Sausages
Eat Well
ซูกินี่ผัดไทย (RAW PHAD THAI)
32-33
Raw Phad Thai
Mouthwatering
Food Trails
38-45
ไหวพระ 9 วัด ชิมอาหารแมกกันนีส เมืองมรดกโลก มาเกา Italasia Boutique
เนสท แมริม เชียงใหม Nest Mae Rim Chiang Mai นิมมานนิสโทร Nimmanistro ชีวิตชีวา Cheevit Cheeva Fruit Up Your Day มายไซงอน Mai Saigon Restaurant & Bar ปนโตฟูดส Pinto Foods บะหมี่เปดยางวังสิงหคํา สาขาหนาโรงเรียนปรินส Wang Singh Kam Grilled Duck Noodles Restaurant
Special Scoop
Chocolate Trio Mousse Cake
Drink Me
36-37
Sipolle Italian Food
Two-Century Recipes for the Modern Taste Today…at Rimping
Chef’s Secret
Kitchen Cultures
34-35
จิบชายามบายสไตลอังกฤษ The Original Maids of Honour
หนาใหมๆ ที่ เอล ปาติโอ
46-47
New Faces at El Patio
Bits and Bites
อาหารการกินรอบเวียง
48-49
Food Events
Buy, Sell, Jobs
บอกตอ
Meet and Eat
โปรโมชั่นจากรานชั้นนํา
51 52-53
Fabulous Food Promos!
Map
แผนที่รานอาหาร
54-55
Restaurant Map
Managing Editor/Director Consultant Production Manager
Pim Kemasingki John Shaw MBE Nitkanung Watanakun
Thai Editor: Mariem Boonmaleerat Deputy Editor: Aydan Stuart Writers: Somthip Dashmak, Pichamon Chaidaroon, Waraporn Jaipon Media Executives: Sairung Jomtham, Pattama Wongjan, Supanat Nantisang, Chidchanok Tangsongpaibool Head of Graphic Design: Pongsak Inthano Graphic Designers: Sarinnaphat Chartperawong, Supannikar Wangmanidakul Photo Editor: Saranyu Laipawat Photographer: Mariem Boonmaleerat, Pichaya Choeychom Photo Contributor: Steve Yarnold Interns: Jugnarin Chidthong Photographer for social events: knot@chiangmaicitylife.com Editorial Team: editor@chiangmaicitylife.com Sales: salesadmin@chiangmaicitylife.com Administration: admin@chiangmaicitylife.com Spoon & Fork is published by Trisila Company Limited 5 Soi 3/2 Kaewnawarat Road T. Wat Kate, A. Muang, Chiang Mai 50000 Thailand Tel: 053 241 359-61 Fax: 053 241 362 E-mail: information@chiangmaicitylife.com www.chiangmaicitylife.com Spoon & Fork does not make any representative as to the accuracy or suitability of any information contained in advertisements, and does not accept responsibility for the content of advertisement, promises made, or the quality or reliability of the products or services offered in these advertisements. Third party advertisements are not endorsements or recommentations by Spoon & Fork of the third party goods or services. Opinions expressed in Spoon & Fork are not neccessary those of the publisher. All rights reserved, copyright 2015. No part of this publication may be reproduced using any storage medium without prior written permission of the publisher.
S&F_October 2015.indd 4
9/10/2558 16:09:28
editor’s scoop 3
S&F Oct2015.indd 3
8/10/2558 19:38:05
6
ฉบับตุลาคมทีมงานของเราจะพาคุณไปพักผอนหยอนใจใหสบายๆ ดืม่ ด่าํ อาหารตา พักผอนสมอง อรอยอิม่ ทองกันที่ ศาลากาแฟ แมรมิ ซึง่ เปนสถานทีท่ สี่ วยงาม ราวกับโอเอซิสอันเต็มไปดวยความเขียวขจี สดชืน่ และสงบ นับวาเปนโชคดีของชาวแมริม ที่มีรานดีๆ แบบนี้อยูใกลๆ จากนั้นขยับเขาไปทานอาหารเพื่อสุขภาพของ เดอะ ภาวนา รีสอรท ที่ เนนใหบริการอาหาร raw food กับบรรยากาศสบายๆ และ Spoon & Fork ฉบับนี้มีโอกาสที่ดีไดพาทานผูอานไปเยือนมาเกากับแอรเอเชียและ การทองเที่ยวมาเกา เมืองมรดกโลกที่มีเสนหหลายดาน ทั้งวัฒนธรรม อาหารการกินสไตลแมกกันนีส สถาปตยกรรมชิโนโปรตุกสี วัดวาอาราม ดั้งเดิม สวยเสียจนอยากจะพาทุกคนไปเยือน กลับเขามาที่หองอาหาร สวยๆ และเปนสวนตัวไชนา คิทเชน ของโรงแรมแชงกรี-ลา ตอกันดวย การดืม่ กาแฟอันสุดแสนพิเศษ B{e}arista บาริสตารางใหญใจดี มีขนมหมี ไวใหลมิ้ ลองหลากหลายเมนู ซึง่ เปนศิษยของคุณมดแดงไฟ หนึง่ ในผูก อ ตัง้ ชมรมบาริสตาและรานกาแฟจังหวัดเชียงใหม เรื่องราวดีๆ แบบนี้ เราปรุงและเสิรฟใหคุณผูอานทุกเดือนคะ This month’s cover story is about Sala Café, a wonderful gem in Mae Rim where you can go to really get away from it all and be spoilt rotten by both the sumptuous setting and the scrumptious food. Well worth the drive out of town to while away an afternoon, of if you are lucky enough to be a Mae Rimmer, why not make it your local? Spoon & Fork was also invited to Macau this month by AirAsia and we simply fell in love with Macanese food which is a delightful and flavour-infused blend of Chinese and Portuguese cuisines. Rimping Supermarket shares its secrets to great bread baking and we visit the sexily spicy China Kitchen at the Shangri-la for a photo op. We also have an uber healthy raw food recipe for phad Thai from The Pavana Chiang Mai Resort, and get to know the founder of the Chiang Mai Barista Club who talks passionately about our city’s coffee culture. In these pages there are many restaurants to recommend, recipes to challenge you with, chefs to introduce you to and discounts galore for you to enjoy.
S&F_October 2015.indd 6
8/10/2558 15:06:58
7
S&F Oct2015.indd 7
9/10/2558 17:54:08
8
S&F Oct2015.indd 8
8/10/2558 20:09:42
9
S&F Oct2015.indd 9
9/10/2558 17:49:10
main dish 10
S&F Oct2015.indd 10
8/10/2558 20:15:21
main dish 11
S&F Oct2015.indd 11
8/10/2558 20:17:55
main dish 12
S&F Oct2015.indd 12
8/10/2558 20:25:27
main dish 13
S&F Oct2015.indd 13
9/10/2558 17:58:44
main dish 14
S&F Oct2015.indd 14
8/10/2558 20:27:21
main dish 15
S&F Oct2015.indd 15
8/10/2558 20:28:06
main dish 16
S&F Oct2015.indd 16
9/10/2558 18:03:08
main dish 17
S&F Oct2015.indd 17
9/10/2558 18:04:34
18
S&F Oct2015.indd 18
9/10/2558 18:08:56
19
S&F Oct2015.indd 19
8/10/2558 20:57:17
Advertorial 20
The Oven
เบเกอรี่ที่ครบครันของ ริมปิงซุปเปอรìมารìเก็ต
S&F_October 2015.indd 20
8/10/2558 16:11:31
Advertorial 21 Two-Century Recipes for the Modern Taste Today…at Rimping
The Oven หรือแผนกเบเกอรีข่ องริมปิงซุปเปอร์มาร์เก็ตได้รว่ มมือกับ เชฟผูเ้ ชีย่ วชาญด้านเบเกอรีแ่ ละมีการพัฒนาสูตรขนมปังภายใต้แบรนด์ ของเรา ซึง่ ขนมปังทัง้ หมดทีเ่ ราผลิตออกมานีม้ คี วามเป็นต้นตำ�รับดัง้ เดิม ตามปรัชญาที่เรามีร่วมกัน โดยคงความเป็นตัวตนของ The Oven และ ริมปิงอย่างชัดเจน พร้อมทั้งยังใส่ความทันสมัยเพื่อให้ถูกปากผู้คนมาก ยิ่งขึ้นอีกด้วย ที่ The Oven เราใช้วิธีการหมักแบบช้า เพื่อทำ�ให้ขนมปัง มีร สชาติ ดี มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และที่สำ � คัญเพื่ อให้ ขนมปั งคง ความสดและอยู่บนชั้นได้นานขึ้นโดยไม่ใช้สารกันบูด ขนมปังของ ที่ นี่ มี ส่ ว นผสมของเกลื อ และ ยี ส น้ อ ย ซึ่ ง ช่ ว ยให้ ย่ อ ยได้ ง่ า ยขึ้ น ส่วนผสมหลักอื่นๆ ที่ใช้มีเพียงเกลือกับน้ำ�เท่านั้น ขนมปังของเราจะอยูไ่ ด้สงู สุด 18 ชัว่ โมงโดยไม่แช่ตเู้ ย็น สำ�หรับการ เก็บรักษาเราแนะนำ�ให้เอาขนมปังใส่ถุงสุญญากาศแล้วนำ�ไปแช่ใน ตู้เย็น หลังจากนั้นถ้าอยากอุ่นขนมปังใหม่ที่บ้านของคุณ สิ่งที่ต้องทำ� คือ นำ�ขนมปังเข้าเตาอบแล้วตั้งความร้อนไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนัน้ คุณก็ได้ขนมปังหอมกรุน่ และกรอบนอก นุ่มในกลับคืนมาอีกครั้ง ขนมปังของเรามาพร้อมกับ honeycomb crumb ถ้านึกภาพไม่ ออกให้นกึ ถึงข้างในขนมปังทีม่ รี อู ยูเ่ ต็มไปหมด มองแล้วรูปร่างคล้ายกับ รังผึง้ เหมือนชือ่ ของมันนัน้ เอง ซึง่ เจ้ารังผึง้ นีเ้ กิดขึน้ จากการอบ และการ นวดเป็นเวลานาน ระหว่างทีท่ �ำ อากาศก็จะเข้าไปแทรกตัวอยูใ่ นขนมปัง ทำ�ให้เกิดรูเหล่านี้ขึ้น ส่วนที่ขาดไม่ได้คือเปลือกของขนมปัง เปลือกเป็นส่วนที่ส�ำ คัญที่สุด ของศาสตร์ในการทำ�ขนมปัง เปลือกทีด่ จี ะต้องกรอบ และอัดแน่นไปด้วย รสชาติอันแสนอร่อยของขนมปัง ขนมปังของทีน่ เี่ ลือกใช้ยสี ต์ธรรมชาติ (sourdough) เป็นส่วนผสมแรก และเป็นส่วนผสมหลักของการทำ� ซึ่งยีสต์ธรรมชาติจะช่วยในเรื่องการ ย่อยอาหาร และ มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ขอบอกว่าสูตรนี้มีมา แล้วนานกว่า 20 ปีเลยทีเดียว ขนมปังทั้งหมดของ The Oven ใช้เวลานานในการทำ� เนื่องจาก จะต้องรอให้ยีสต์ธรรมชาติช่วยทำ�ให้ขนมปังฟูสวยงามในขึ้นตอนการ หมัก ขนมปังเกือบทั้งหมดของที่นี่ใช้เวลาหมักนาน ถึง 18 ชั่วโมง หรือ อาจจะมากถึง 36 ชั่วโมงเลยทีเดียว ขั้นตอนสุดท้ายคือการนำ�ขนมปัง เหล่านีไ้ ปพัก และนำ�เข้าเตาอบทีม่ พี นื้ เป็นหิน หลังจากนัน้ ก็เตรียมรอรับ ความอร่อยจากขนมปังได้เลย นีแ้ หละคือสูตรการทำ�ขนมปังอย่างแท้จริง
The Oven, Rimping Supermarket’s bakery department is working with a highly experienced chef in order to improve all baked goods under its brand. With full respect to the classic approach to baking breads, The Oven will add modern elements suited to today’s palate. "We use a slow fermentation process to produce flavoursome breads which have character and a longer natural shelf life. Using no stabilisers, preservatives, enhancers or improvers of any kind, our breads have low salt and yeast levels, which aid digestion. The only other basics we add are water and salt. Our breads have a fresh shelf life of up to 18 hours. After this we suggest placing in an airtight bag in the freezer or toast straight from the fridge. Setting your home oven to 220c for 3 minutes is sufficient to regain a crust and moist centre. Our breads comes with honeycomb crumbs which are caused by the super hydration and a long kneading process; these irregular holes develop due to the gases rising in the bread. The crust is significant in any artisan loaf. It must be golden, crispy, cracking and tasty with an element of toasted cereal leaving a long lasting sensation on the tongue. We use natural yeast (sourdough) as a main ingredient and starter, which aids digestion and is a wholesome, slow old fashioned process. These recipes have been around for over two centuries. All our bread recipes are worked extra cold and extra slow in their development times. This is due to the nature of the natural yeast. Almost all the breads are made with a minimum of 18 hours fermentation (unless stated) with some reaching up to 36 hours. This is achieved by resting the dough in fermentation chambers that allows the bread to slowly develop and rise prior to being laid on our ovens’ stone base. This fermentation is the taste of real bread!"
The taste of 2 centuries inherit the world recipes Today .. at Rimping Rimping Artisan Bread มีขายทุกสาขา www.rimping.com Rimping Artisan Breads are sold in all branches.
S&F_October 2015.indd 21
8/10/2558 16:35:52
Chef's Secret 22
S&F_October 2015.indd 22
8/10/2558 19:25:37
Chef's Secret 23
S&F_October 2015.indd 23
9/10/2558 17:14:52
Insta Corner 24
S&F_October 2015.indd 24
8/10/2558 16:30:53
foodchef’s for romance secret 21 25
S&F Oct2015.indd 25
8/10/2558 21:03:27
Sugar Rush 26
S&F_October 2015.indd 26
8/10/2558 17:53:30
Sugar Rush 27
S&F_October 2015.indd 27
9/10/2558 16:23:59
Drink Me 28
S&F_October 2015.indd 28
9/10/2558 16:25:58
Drink Me 29
S&F_October 2015.indd 29
8/10/2558 16:33:36
Street Spotlight 30
S&F_October 2015.indd 30
8/10/2558 18:36:04
S&F_October 2015.indd 31
8/10/2558 19:28:01
Eat Well 32
S&F_October 2015.indd 32
9/10/2558 16:27:28
Eat Well 33
S&F_October 2015.indd 33
9/10/2558 16:27:37
mouthwatering palette 34
จิบชายามบ่ายสไตล์อังกฤษ by : Somthip Dashmak
วันนีข้ อแนะนำ�ร้านดังในลอนดอนทีค่ นไทยหลายๆ คนมาเทีย่ วลอนดอน แล้วจะต้องมาให้ได้ จริงๆ ก็มหี ลายร้านอาหารทีค่ นไทยนิยมไปเนือ่ งจากมี การบอกต่อๆ กัน หรือบางคนมาเทีย่ วแล้วกลับไปเขียนหนังสือแนะนำ�สถาน ที่ ทีต่ อ้ งไปให้ได้ในลอนดอน จริงๆ แล้วไม่มใี ครรูจ้ ริงว่าดีหรือไม่ แต่ขอให้ ได้ไปเยีย่ ม ไปกิน ไปถ่ายรูปแล้วกลับมาอวดเพือ่ นๆ ได้วา่ ฉันไปมาแล้วนะ ไม่ตกเทรนด์นักท่องเที่ยว เหมือนแบบว่าถ้าไม่ไปไม่ถึงลอนดอนจริง ร้านหนึ่งที่ไม่พูดถึงไม่ได้ เขาบอกกันว่าต้องมาให้ได้คือร้านขนม The Original Maids of Honour ร้านนี้อยู่บนถนน คิวการ์เด้นท์ ในเขต ริชมอนด์ (ย่านนีค้ นรวยและคนดังเยอะค่ะ ) ในส่วนของร้านยังคงเป็นร้าน เดิมที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ยุคแรก ซึ่งตั้งตระหง่านมามากกว่า 120 ปี และยังคง เอกลักษณ์แบบดัง้ เดิมไว้เป็นอย่างดีทงั้ การตกแต่งร้าน สูตรอาหารและขนม รวมถึงพนักงานบริการที่ยังใส่ชุดแบบเดิม
S&F_October 2015.indd 34
8/10/2558 16:23:01
mouthwatering palette 35
ประวัติความเป็นมาของร้าน The Original Maids of Honour เริ่มขึ้น ในสมัยของกษัตริย์แฮนรี่ ที่ 8 แห่งอังกฤษในช่วงปี 1509-1547 แม่บ้านใน วังได้ท�ำ ทาร์ตถวาย ที่มีรสชาติอร่อย ทานแล้วรู้สึกว่าละลายในปากทันที กษัตริย์เลยสั่งให้ขังแม่บ้านไว้และทำ�ทาร์ตให้ทานแต่ในวัง โดยขังไว้ใน พระราชวังที่ริชมอนด์ พาเลซ เพื่อปกป้องสูตรทาร์ตอร่อยนี้ ทาร์ตจะมี รสหวาน และเผ็ดเล็กน้อย นุ่ม ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือการนวดแป้งต้องมี ความสมดุล มือ ที่มีน�้ำ หนักเบา.... ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 สูตร ที่ได้รับการเปิดเผยต่อไปยังคนทำ�เบเกอรี่ในริชมอนด์และร้านขนมเล็กๆ จนกลายเป็นของอร่อย ทีเ่ ป็นหนึง่ ในคุณสมบัตขิ องริชมอนด์ ต่อมาครอบครัว ของโรเบิรต์ Newens’ ได้สตู รมาและทำ�การเปิดร้านในปี 1850 และสืบทอด มายังรุ่นลูกรุ่นหลาน แต่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ร้านเดิมได้รับ ความเสียหายดังนัน้ จึงได้สร้างบ้านหลังใหม่สำ�หรับอบขนมและบ้านหลังนี้ ก็เปิดให้บริการมาจนถึงทุกวันนี้ วันนี้ ขนมอบ แสนอร่อย เหล่านีย้ งั คงอบด้วยเตาอบแบบเดิม สูตรเดิมที่ ยังคงเป็นความลับของร้าน - มีความหลากหลาย ของขนม หวานและเผ็ด อื่นๆ ที่ทำ�ด้วยมือ สูตรดั้งเดิม โดยใช้ วัตถุดิบสดใหม่ จากธรรมชาติ เครือ่ งดืม่ ชา กาแฟ ทีเ่ สิรฟ์ ในรูปแบบ English afternoon tea เค้กโฮมเมด พาย เนื้อ แซนวิช ทาร์ต และสกอน - ครีม ดิฉันได้มีโอกาสไปชิมขนมที่ร้านนี้ 2 ครั้งเท่านั้นค่ะ (ไปหาข้อมูลทำ� รายการอาหารและอีกครั้งตอนไปถ่ายทำ�) เพราะด้วยราคาที่แพงพอควร สำ�หรับนักท่องเที่ยวที่ตั้งใจไปกินครั้งเดียว ก็พอไหว แต่คนที่ใช้ชีวิต ในลอนดอนให้ไปซื้อกินบ่อยๆ ไม่ไหวเหมือนกัน คือถ้าคนไทยไปเที่ยว ลอนดอนแล้วจะต้องไปให้ได้ เรียกว่าใครๆ ก็แนะนำ�กัน ร้านอยู่แถว Kew garden ไปง่ายสะดวก ถ้า ใช้บริการ รถบัส ง่ายมาก ป้ายรถจอด อยูฝ่ งั่ ตรงข้ามร้านเลย สาย 65 กับสาย 391 ถ้าไปโดย underground และ
S&F_October 2015.indd 35
over ground ก็ไม่ไกลจากสถานี Kew gardens ร้านเล็ก น่ารัก เหมือน English Cottage กระท่อมน้อยตกแต่งสวยงาม ด้วยดอกไม้ เก้าอี้ สไตล์ vintage ได้อารมณ์แบบอังกฤษ แท้ๆ โดยเฉพาะการตกแต่งภายในร้าน ที่ให้ความรู้สึกเหมือนย้อนยุค รวมถึงถ้วยชุดชาที่ใช้เสริฟ์ ที่ให้อารมณ์ เหมือนสมัยวิกตอเรีย จากประสบการณ์ทไี่ ด้ไปทาน ทาร์ตของเขาอร่อย ถูกปากคนไทยทีช่ อบ ของหวาน เนือ้ นุม่ แต่ถา้ ทานมากกว่าหนึง่ ชิน้ ก็เลีย่ นพอตัวนะคะ ซึง่ ทาร์ต จะเป็นจุดขายของร้าน เรียกว่า ขนม maids of honour ส่วนขนมอื่นๆ ไม่ได้แตกต่างจากร้านอื่นๆ เลย อย่างสกอน ออกจะแข็งด้วยซ้�ำ ไป แยม ที่ใช้ไม่ใช่โฮมเมดของแท้ เพราะเนื้อผลไม้น้อยมาก (ประสบการณ์การทำ� แยมทานเองเลยทราบว่าควรเป็นอย่างไร) แซนวิชนี่ไม่ได้จริงๆนะ แค่เอา ขนมปังมาประกบกับแตงกวา แฮม ปลาซัลมอนรมควัน แค่นั้นไม่มีอะไร พิเศษแต่ราคานีพ่ เิ ศษมากๆ (แพงไปหน่อย) ส่วนชาทีเ่ สิรฟ์ ไม่ใช่จากใบชา แต่เป็นชาทีข่ ายสำ�เร็จเป็นซองๆ อันนีข้ อบอกว่าไม่ดงั้ เดิมนะคะ เขาก็ปรับ เข้าตามยุคสมัยสักหน่อย ส่วนพายเนือ้ จะขึน้ ชือ่ มาก คือคนทีท่ �ำ อาหารไม่ เป็นจะบอกว่าอร่อย แต่คนทำ�อาหารเป็นจะบอกว่าไม่ค่อยอร่อย รสจืดไป หน่อยแป้งพายไม่บาง ส่วนเนื้อไม่นุ่มเท่าที่ควร ส่วนอาหารอื่นๆ ธรรม ดามากๆ เค้กไม่อร่อยเลยค่ะ สู้ร้านเค้กดังๆ ร้านอื่นไม่ได้ โดยรวมไปกิน บรรยากาศดีค่ะ คนไทยก็แวะเวียนกันไปไม่ได้ขาดสายนะ คือไปร้านนี้ทีไร เจอคนไทย ตลอด เยอะด้วย เหมือนจัดทัวร์มาลงอย่างนั้น คนไทยที่อยู่ในลอนดอนก็ นิยมพาเพือ่ นๆมาจิบชาทีน่ เี่ ช่นกัน เหมือนร้านนัดพบชาวไทยประมาณนัน้ คือแบบว่าหรูหรา ไฮโซดี และจะได้คุยกับเขาได้ (เขา...คนที่บอกว่าร้านนี้ ต้องมา) ว่าฉันมาร้านนีแ้ ล้ว บันทึกไว้ในสมุดเดินทางเลยค่ะ ยุคนีต้ อ้ งเชลฟี่ และแชร์ ด่วน มาแล้วนะคะ
8/10/2558 16:23:19
Kitchen Cultures 36
äËÇé¾ÃÐ 9 ÇÑ´ ªÔÁÍÒËÒÃáÁ¡¡Ñ¹¹ÕÊ
àÁ×ͧÁô¡âÅ¡ ÁÒà¡ Ò
S&F_October 2015.indd 36
8/10/2558 15:18:11
Kitchen Cultures 37
ÁÒà¡ Ò àÁ×ͧáË觤ÇÒÁËÅÒ¡ËÅÒ·ҧÇѲ¹¸ÃÃÁ ໚¹¾×é¹·Õ躹ªÒ½˜›§·Ò§ ãµé¢Í§»ÃÐà·È¨Õ¹ ¶Ù¡»¡¤Ãͧâ´Â»ÃÐà·Èâ»ÃµØà¡Ê¡è͹ ¾.È. 2542 ໚¹ÍÒ³Ò¹Ô¤Á
¢Í§ÂØâû·Õèà¡èÒá¡è·ÕèÊش㹨չ áÁéÇèÒ»˜¨¨ØºÑ¹¨ÐäÁèÍÂÙèÀÒÂãµé¡Òû¡¤Ãͧ¢Í§â»ÃµØà¡ÊáÅéÇ áµèÊÔ觷ÕèËŧàËÅ×Í¡ç¤×ÍÇѲ¹¸ÃÃÁ ʶһ˜µÂ¡ÃÃÁ ÏÅÏ ·Ñé§ÂѧÁÕ¾×é¹·Õèã¡Åéà¤Õ§Í×è¹ ¤×Í à¡ÒÐä·»Ò à¡ÒÐâ¤âÅÍÒ¹ áÅо×é¹·ÕèãËÁèâ¤ä· ¡ÒÃËÅÑè§äËÅ·Ò§ÇѲ¹¸ÃÃÁ ¾×é¹·Õè·ÕèᵡµèÒ§ ¨Ö§·íÒãËéÁÒà¡êÒ ÁÕàʹèËì äÁè¹éÍÂ仡ÇèÒª×èÍàÊÕ§´éÒ¹¤ÒÊÔâ¹ แตหากชอบทานมังสวิรัติหรืออาหารเจ ยามคํ า คื น ของเมื อ งนี้ ไ ม เ คยหลั บ ใหล แหลงชอปปง บอนคาสิโน เปดตลอดทั้งวันทั้ง ต อ งไปวั ด Monastery Pou Tai Sim Un คืน แสง สี ความเยายวน งดงาม ของอาคาร วัดโปวไทซิมยุน เกาะไทปา เปนวัดที่ใหญที่สุด ดึงดูดใหผูคนแวะเวียนเขาไปอยางไมขาดสาย ในโคโลอานและไทปามีองคศากยมุนที ใี่ หญทสี่ ดุ จนมีฉายาวาลาสเวกัสแหงตะวันออก ซึง่ สังเกต ในมาเกา ทําดวยไมทงั้ องค มีรา นอาหารดวยกัน ใหดี จะเห็นวา โครงสรางของตัวอาคารแตละ สองชัน้ เปด 8.00-18.00 รานอาหารมังสวิรตั ิ ราน แหง ลวนแลวแตมีการวางฮวงจุย ไมวาจะเปน ที่ 1 Pou Tai Un ชัน้ 2 สําหรับคนทองถิน่ เซ็ตละ กรงนกที่อยูบนยอดตึก รูปปนสิงโตขนาดใหญ MOP90 ตอคน ไดอาหาร 2 อยาง รสชาติไม ธรรมดา อาทิเชน Luo Han Zhai (แปงทอดไส ดานหนาอาคาร ผัก), Curry Mian Gen (เตาหู + เห็ด ผัดผง ซึ่งความจริงแลว มาเกา มีสิ่งนาสนใจ กะหรี่), Fried Wonton (Jing Lu) (เกี๊ยวทอด) มากกวาบอนคาสิโน เพราะทีน่ ถี่ อื ไดวา เปนเมือง ร านอาหารมั ง สวิ รั ติ ร า นที่ 2 Xin Yuan/Xin มรดกโลกที่สามารถทองเที่ยวไดทั้งเมือง โดย Chuan (ชือ่ อังกฤษ Sumyuen) เนนนักทองเทีย่ ว เฉพาะศูนยกลางเมืองเกาของมาเกา จัตุรัสทั้ง เป น ภั ต ตาคารอาหารมั ง สวิ รั ติ สไตล ฟ ว ชั่ น แปด โบสถ วัด คฤหาสน แทบทั้งเมืองจะเห็น รสชาติดี ตึกรามบานชองสไตลชิโนโปรตุกีส หากตองการความเงียบสงบริมทะเล เดินดู หนึ่งในความสําคัญของมาเกา ก็คือ วัดวา ตึกชิโนโปรตุกีสสวยๆ ก็ตองไปที่โคโลอาน ทาน อารามที่มีไมนอยกวาสิบวัด บางแหงมีพื้นที่ อาหารแมกกันนีส เชนขนมทารตไขตนตํารับที่ กวางขวาง เชน วัดอามา เปนวัดที่เกาแกที่สุด ขายดีเปนเทน้ําเททาราน (Lord Stow's Bakery) อามา หรือที่เรารูจักกันดี ในชื่อวา “เจาแม รานที่เปนรานอาหารดั้งเดิมก็คือราน Henry’s ทับทิม” ทั้งคนในพื้นที่และนักทองเที่ยวตองมา Gallery ที่ เ น น แมกกั น นี ส คุ ย ซี น โดยเฉพาะ กราบไหวขอพร ในอดีตมาเกาเปนเมืองของชาว ซึ่งสวนใหญเปนเมนูอาหารทะเล ประมง พวกเขาจะมาขอพรกอนออกเดินทาง มาเกาจึงเปนเมืองที่นาสนใจไมนอย การ บางแหงก็มพี นื้ ทีแ่ คในซอกตึกของอพารทเมนท ซึ่งผูคนนิยมมากราบไหวไมนอยเชนวัดเจาแม เดินทางสะดวก จะเดินเที่ยวตามซอกซอย หรือ กวนอิมขนาดจิ๋วความสูงเพียงฟุตกวาเทานั้น นั่งรถเมลสายเดียวจบก็ได แตอยาเผลอใจเดิน เขาบอนก็แลวกัน ขอขอบคุณ - สายการบินแอรเอเชียบินตรงทุกวัน ทั้งกรุงเทพฯและเชียงใหมถึงมาเกา www.airasia.com www.facebook.com/AirAsiaThailand Tel.02-515-9999 - การทองเที่ยวมาเกา Tel.02-650-9336 www.macautourism.gov.mo
S&F_October 2015.indd 37
8/10/2558 15:18:15
food trails 38
Italasia Boutique บริษทั อิตาเลเซีย เทรดดิง้ (ประเทศไทย) จํากัด ไดนาํ เขาสินคาประเภท food and beverage จากทั่วทุกมุมโลกโดยมีสาขาอยูจํานวน 3 แหง คือ สาขาภูเก็ต สาขาสมุย สาขาเชียงใหม และไดทําการเปดช็อปใหม ที่ชั้นสอง ของแคนทารี่ เทอเรซ เพื่อสะดวกในการเลือกชมสินคา และ สามารถมานั่งดื่มไวนไดที่ราน ทานกับเครื่องเคียงอยางพารมาแฮม โคลคัท กับบรรยากาศสวยๆ เลือกชอปสินคาไดหลากหลาย อาทิเชน ไวน จากประเทศอิตาลี ฝรั่งเศส ออสเตรเลีย ฮังการี ฯลฯ Spirit (สุราที่ ไดจากการกลั่น) นําเขาจากทั่วโลก ไดแกสินคา Italian เชน grappa, vodka ฯลฯ รวมไปถึงสินคาประเภทอาหารไดแก น้ํามันมะกอก (olive oil) น้ํามันมะกอกหอมบริสุทธิ์ (aromatic extra virgin olive oils) น้ําสมสายชูจากน้ําองุน (balsamic vinegar) น้ําแรจากประเทศอิตาลี แบรนด Benedetto กาแฟแบรนด Illy นําเขาจากประเทศอิตาลี รวม ไปถึงเครื่องชงกาแฟ จากประเทศอิตาลี น้ําเชื่อมแบรนด Monin จาก ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งมีทั้ง Monin Syrup เปนน้ําเชื่อมกลิ่นตางๆ ที่สกัด มาจากผลไมและดอกไม Monin Purea ใชสาํ หรับทําเมนูประเภท สมูทตี้ Monin Sauce เปนซอสเขมขน เชน ช็อคโกแลต คาราเมล เฮเซนัท ฯลฯ สําหรับเปนทอปปง คูกับไอศกรีม กาแฟ และเบเกอรี่ เรียกไดวา มาที่นี่ที่เดียวไดทั้งดื่ม ไดทั้งชอปกันเลยทีเดียว
ชั้น 2 แคนทารี่เทอเรซ ถ.นิมมานเหมินทร โทร. 053-216-091 เปดทุกวัน ตั้งแตเวลา 11.00 - 22.00 น. 2nd Floor, Kantary Terrace, Nimmanhaemin Road Tel. 053 216 091 Open daily 11am - 10pm Facebook: chiangmai.italasia
S&F_October 2015.indd 38
Italasia imports food and beverage products from all over the world, and has three branches in Phuket, Samui and Chiang Mai. The company has recently opened a new boutique store on the second floor at Kantary Terrace. Stop by (where the Green Table Restaurant used to be) to browse their fine selection of wines, spirits, olive oils, aromatic extra virgin olive oils, balsamic vinegars, mineral waters, coffees, syrups, and more! There are great deals and really interesting specialty items, perfect for your bar or kitchen. The shop has a bar counter as well as lovely veranda area where you can order a fine bottle of wine and enjoy small side dishes such as parma ham and cold cuts.
8/10/2558 17:14:59
food trails 39
Sipolle Italian Food ซิโพลเล เปนภาษาอิตาเลียน เพี้ยนมาจากคําวาซิโพลลา แปลวา หอมหัวใหญ รานอาหารอิตาเลียนยานสวนบวกหาด ทีเ่ ปดมาไดประมาณ หนึ่งปแลว จากเชฟแดน ที่มีประสบการณอาหารอิตาเลียนมายาวนาน เกือบยี่สิบป จากรานดังยานสุขุมวิท เชฟแดนตั้งใจมาอยูเมืองสงบอยาง เชียงใหม เปดรานอาหารอิตาเลียนขนาดเล็ก บรรยากาศสบายๆ เหมือน ทานขาวอยูที่บาน หลีกหนีจากความวุนวาย เหมาะสําหรับมาทานกัน ทั้งครอบครัว หรือจะมาแบบสวนตัว ชั้นบนสามารถเปนหองประชุม (ขนาดเล็ก) และทานอาหารไปในตัวพรอมกัน ในแตละอาทิตยจะมีเมนู พิเศษจากวัตถุดิบนําเขา ไมวาจะเปนเนื้อ ปลา ลอบสเตอร ซี่โครงแกะ จากออสเตรเลีย ฯลฯ แตเปนรสชาติที่ถูกปากคนไทย เมนูแนะนํา เชน พิซซา สลัดปูอาโวคาโด เสต็กซี่โครงแกะจากออสเตรเลีย ขนมหวาน ช็อกโกแล็ตลาวา ทานกับไอศกรีมอิตาเลียน ทุกโตะจะไดรบั บูเช็ตตาทาน กับขนมปงกระเทียม เปนคอมพลีเมนทารี ระหวางนัง่ รออาหาร วัตถุดบิ คัดสรรอยางดี แตราคามิตรภาพ หากจะมาทานเชฟแนะนําวาควรโทร จองลวงหนา เพื่อการบริการที่ทั่วถึง Sipolle, a humble, little Italian restaurant is all the rage these days and if you love Italian food, then you must check it out. Chef Dan, with his almost two decades of Italian cooking, moved to Chiang Mai a year ago and opened this small eatery with few frills, but simply fab food. Each week special new dishes are featured depending on local ingredients as well as the latest imported products-beef, fish, lobsters, lamb chops from Australia, etc. The flavours are bold, perfect for the Thai palate, which may explain why it’s handful of tables are full most nights. Recommended dishes include pizzas, the massively generously portioned avocado and crab salad, lamb chops, and arguably the best chocolate lava dessert served with Italian ice cream in the city. Every table will receive delicious complimentary bruschetta and garlic bread upon arrival. Reservations in advance recommended.
S&F_October 2015.indd 39
11/5 ถ.บํารุงบุรี ติดรานกวยเตี๋ยวเรือบวกหาด โทร. 087-912-4892 เปดทุกวันตั้งแตเวลา 11.00 - 22.00 น. 11/5 Bumrung Buri Road Tel. 087 912 4892 Open daily 11am – 10pm Facebook: sipolle
9/10/2558 16:05:13
food trails 40
เนสท แม ร�ม เชียงใหม
Nest Mae Rim Chiang Mai
รานอาหารโฮมเมดและที่พัก ที่โอบลอมไปดวยตนไม บนถนนเสน แมริม ลัดเลาะเขาไปในซอยเพียงไมกี่นาที ที่แหงนี้จะทําใหความ รูสึกราวกับวาเราเปนนกนอยที่กําลังมุงสูปาใหญอันสงบ มีเสียงน้ําตก ที่อยูภายในสวน ซึ่งสามารถเลือกหามุมไดตามใจชอบ ทั้งยังจะไดชิม อาหารอรอยนานาชนิด ทีห่ าทานทีอ่ นื่ ไดยาก ซึง่ ‘คุณออย’ เจาของราน ไดรบั การถายทอดสูตรลับตกทอดจากบรรพบุรษุ หรือแมแตเพือ่ นฝูงญาติ พี่นองสนิทที่ขึ้นชื่อเรื่องฝมือในการทําอาหาร เชน เมนูตับบดแสนอรอย จาก คุณนิดา สุทัศน ณ อยุธยา เมนูแกงฮังเลแบบพมา และขาวซอย ประจําตระกูล สเตะไกและปอเปย ะกุง จากรานอาหารไทยของเครือญาติ ที่นิวยอรค กระทอนลอยแกว จากสูตรที่กลมกลอมของ คุณยายผัสพร ภักดีกุล รวมถึง เบเกอรี่โฮมเมด และเครื่องดื่มนานาชนิด ทางรานยัง รับจัดงานเลี้ยง ดินเนอรในกลุมเล็กๆ ทามกลางบรรยากาศในสวนสวย และโรแมนติกเชนนี้
180 หมู 1 ต.ดอนแกว อ.แมริม ซอยวัดดาราภิมุข (บอปุ) โทร. 083 947 7232 เปดตั้งแตเวลา 10.30 - 16.30 น. ปดวันจันทร 180 Moo 1, Don Kaew, Mae Rim Tel. 083 947 7232 Open hours 10.30am - 4.30pm (closed on Mondays) Facebook: Nest Maerim ChiangMai
S&F_October 2015.indd 40
If you are in the Mae Rim area, then you must visit Nest Mae Rim Chiang Mai, a restaurant with homemade style food and accommodation, all surrounded by lush trees. Listen to the sounds of chirping birds and the water falling gently in the garden while digging into traditional Thai food and desserts, all cooked to scrumptious perfection. There is a good drinks list too. The owner of the restaurant, Aoi, received secret recipes from her ancestors who used to cook in the Royal Kitchens. Passed down through generations, these precious recipes have been carefully collected and treasured from her family and friends. Try the liver paste, hung-le curry (Burmese recipe), khao soy (northern Thai noodles), chicken steak and shrimp spring rolls, and many more! The restaurant also accepts private parties in its beautiful and romantic garden.
9/10/2558 16:08:37
food trails 41
นิมมานนิสโทร Nimmanistro
รานอาหารเล็กๆ บนถนนยานนิมมาน เริ่มตนจากการรวมตัวของสาม หุนสวน นัท เฟยต ไอซ ที่มีไอเดีย อยากใหคนทํางานบริเวณนิมมาน ศิริมังคลาจารย สวนดอก หวยแกว และสุเทพ รวมถึงพื้นที่ใกลเคียง ไดมีแหลงทานอาหารอีกหนึ่งทางเลือก งายๆ สบายๆ ราคาไมแพง สะดวกรวดเร็วในมื้อเที่ยง หรือจะนั่งชิลลในมื้อเย็นยาวไปจนถึงดื่มด่ํา กับราตรีที่ไมหลับบนถนนแหงนี้ ในบรรยากาศรานที่ดูดีสไตลอินดี้ มีทงั้ หองแอร หรือจะรับลมดานนอก เมนูเดน วัตถุดบิ หลัก คือหมูกรอบ ดวยความทีท่ งั้ สามทานชอบทานหมูกรอบ จึงรวมดวยชวยกันในการคิด สูตรหมูกรอบขึ้นมา มีลักษณะเฉพาะคือ ไขมันนอย เนื้อหนานุม (แทบ จะละลายในปาก) หนังบางกรอบ (ไมทาํ รายฟน) สวนวัตถุดบิ อืน่ ๆ ก็จะ มีทงั้ หมูหมัก ทะเลรวม เมนูแนะนํา เชน ผัดไทหมูกรอบ สปาเก็ตตี้ และ เครื่องดื่มที่ไมควรพลาด เชน ชานม ชาฟอง หอมอรอย พรอมมินิบาร This tiny restaurant on Nimmanhaemin Road is the brainchild of three business partners; Nut, Fiest and Ice. They wanted people who work in areas such as Nimmanhaemin, Sirimangkalajarn, Suan Dok, Huay Keaw and Suthep to have a nice, convenient, cheap place to eat and hangout.This restaurant is also a great place to have a dinner and just chill, enjoying the busy life going by. The restaurant offers both indoor and outdoor seating. When you visit, don’t forget to try their signature crispy pork, known as ‘moo krob’ Unlike your standard crispy pork, at Nimmanistro the pork literally melts in your mouth, Recommended dishes are pad Thai, spaghetti and don’t forget to wash it all down with one of their refreshing drinks, such as milk tea or their signature foam tea.
ถนนนิมมานฯ บริเวณลานจอดรถคอนโดฮิลไซด 2 ติดกับโรงแรม Yesterday โทร 081 764 9095, 083 996 2423 เปดตั้งแตเวลา 10.00 - 23.00 น. ปดวันจันทร Nimmanhaemin Rd., located in Hill Side 2 Condominium’s parking lot next to Yesterday Hotel Tel. 081 764 9095, 083 996 2423 Open hours: Tuesdays – Sundays 10am - 11pm Facebook: Nimmanistro
นิมมานนิสโทร
S&F_October 2015.indd 41
8/10/2558 17:15:54
food trails Special Scoop 42
ชีว�ตชีวา
Cheevit Cheeva Fruit Up Your Day
ดวยความรักในการทําและทานขนมของคุณแพร คาเฟเล็กๆ เกๆ แหงนี้จึงถือกําเนิดขึ้น แมจะเปดมา 1 เดือนแตก็มีลูกคาแวะเวียนมาไม ขาดสาย เพราะรานมีจุดขายอยาง บิงชู น้ําแข็งไสสไตลเกาหลี ที่ให ความรูสึกละมุนลิ้นของเกล็ดน้ําแข็ง และกลิ่นหอมมันของนมที่ละลาย ในปาก ใชนมวัว 100% ผสมผสานกับนวัตกรรมใหมจากเกาหลี มีให เลือกทานถึง 3 เมนู 3 สไตล ไดแก cocoa lava, mango sticky rice, strawberry cheesecake หาทานไดจากที่นี่ที่เดียวในจังหวัดเชียงใหม นอกจากนี้ยังมีเบเกอรี่ อาทิ ชีสเคก บราวนี่ และเคกตางๆ ใหเลือก ทาน สวนเครื่องดื่มที่แนะนําและเปนสูตรเฉพาะของรานก็คือ Cheeva paradise ทีใ่ หกลิน่ อายความเปนไทยเพราะไดรบั แรงบันดาลใจมาจาก ชีวาสปาของคุณแม เมือ่ ดืม่ แลวใหความสดชืน่ และผอนคลายไปพรอมๆ กัน บรรยากาศของรานก็แสนจะรมรื่นเพราะมีตนไมใหญใหรมเงา บวก กับการตกแตงทีไ่ ดรบั แรงบันดาลใจมาจาการเดินทางและทองเทีย่ วตาง ประเทศของเจาของราน จึงทําใหรานชีวิตชีวาแหงนี้เปนที่ที่เพิ่มความมี ชีวิตชีวาใหกับผูคนที่เขามาเยือน
ถนนศิริมังคลาจารยซอย 7 (ซอยทางเขาหลังกาดสวนแกว) โทร. 087 727 8880 เปดทุกวัน 9.00-21.00 น.
Prae loves baking and her new little café, only open for a month, is getting busier and busier. Popular items are the milkily aromatic Korean ice which come in three flavours: cocoa lava, mango sticky rice and strawberry cheesecake. Baked goods include cheesecakes, brownies, and many cake choices. Try the Cheeva Paradise which is a drink inspired by the owner’s mother’s spa, Cheeva Spa, a refreshing drink perfect for a warm day. Stop by to enjoy the welcoming ambiance in a charming venue decorated with items collected from around the world.
Sirimankalajarn Soi 7 Tel. Open daily, 9am – 9pm; Facebook: Cheevit Cheeva
087 727 8880
S&F_October 2015.indd 42
8/10/2558 17:16:10
Special foodScoop trails 43
มาย ไซ่ง่อน
Mai Saigon Restaurant & Bar
ร้านอาหารเวียดนาม “มาย ไซ่งอ่ น” คำ�ว่ามาย Mai สำ�หรับ “คุณปอย” เจ้าของร้าน นำ�มาตั้งชื่อร้านนั้น มีความหมายหลายอย่าง ทั้งที่เป็นชื่อ ดอกไม้ของเวียดนาม จะผลิดอกในช่วงปีใหม่ของเวียดนาม ตรงกับ เทศกาลตรุษจีนของชาวจีนพอดี พ้องกับชื่อของลูกสาว “ทัน มาย” (ใน ภาษาเวียดนามแปลว่า สีฟ้า) ในร้านจึงมีบางส่วนตกแต่งด้วยสีฟ้า และ ภาพวาดของดอกมาย ให้บริการอาหารเวียดนามที่มีกลิ่นอายทางตอน ใต้ ซึง่ มีรสชาติหวานกลมกล่อม เมนูแนะนำ�ซิกเนเจอร์ของร้าน ปอเปีย๊ ะ ซิกการ์ (น้ำ�สลัดออกแนวฝรั่ง) กุ้งผัดซอสมะขาม กุ้งทอดไข่เค็ม น้�ำ จิ้ม สูตรพิเศษ เมนูอื่นๆ ที่เป็นอาหารดั้งเดิม เช่น ปอเปี๊ยะสด กุ้งพันอ้อย แกงส้มเวียดนาม เต้าหูท้ อดตะไคร้ พร้อมทัง้ เครือ่ งดืม่ สมุนไพร เครือ่ งดืม่ สุขภาพ น้ำ�ผลไม้ สมูทตี้ ชาเวียดนาม (ชาบัว ชาอาติโช้ค) กาแฟนม เวียดนาม สมูท้ ตี้ ไวน์ (มีให้เลือกหลากหลายทัง้ แก้วและขวด) แม้กระทัง่ ชาไทย ในบรรยากาศอันสวยงาม แวดล้อมไปด้วยทุ่งข้าวสีเขียว หากอยากทานอาหารเวียดนามที่แตกต่าง มาย ไซ่ง่อน เป็นอีกหนึ่ง ทางเลือกที่น่าลอง My Saigon Restaurant & Bar has an enviable setting overlooking lush and green expanses of rice fields. The owner, Poi, says she named the restaurant “Mai” after a Vietnamese flower, which blossoms during the Vietnamese new year, as well as her daughter, “Tan Mai,” which means blue in Vietnamese. The restaurant’s signature dishes include cigar spring rolls, stirfried shrimp with tamarind sauce and fried shrimp with salted eggs. There is a good variety of drinks, including herbal and healthy options. This is a fine dining experience at reasonable prices, well worth the short drive out of town.
S&F_October 2015.indd 43
Mai Saigon Restaurant & Bar หมู่บ้านปาล์มสปา วิลเลจ เวลาเปิด-ปิด 11.00-14.30 น 17.30-21.00 น. ปิดวันพุธ โทร. 097-084-9479 Mai Saigon Restaurant & Bar, Palm Spa Village, Rim Tai, Mae Rim Open hours: 11am - 2.30pm, 5.30pm – 9pm (closed on Wednesdays) Tel. 097 084 9479 Facebook: Mai Saigon Restaurant & Bar
9/10/2558 16:06:53
food trails 44
ปิ่นโตฟู้ดส์
Pinto foods
ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปตรา "ปิ่นโต" เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพ ได้รับ เครือ่ งหมาย อย. จากกระทรวงสาธารณะสุข สินค้าตรา "ปิน่ โต" ประกอบ ด้วย ลูกชิ้นเนื้อหมู ลูกชิ้นเนื้อวัว หมูนุ่ม หมูยอ ไข่มังกร (ลูกชิ้นไส้ไข่ เค็ม) สินค้าคุณภาพตรา "ปิน่ โต" ได้ผลิตโดย โรงงานอาหารแปรรูปบ้าน ริมน้ำ� ตามใบอนุญาตผลิตอาหารเลขที่ 50-2-08856 เป็นเครื่องหมาย การันตีถึง ความสะอาด ความปลอดภัย และความมีมาตรฐานในการ ผลิต ปัจจุบนั ผลิตภัณฑ์ “ปิน่ โต” ได้กระจายไปตามร้านก๋วยเตีย๋ วชือ่ ดัง ทั่วเมืองเชียงใหม่กว่าหลายสิบร้าน อาทิ เช่น ลูกชิ้นหมู ร้านก๋วยเตี๋ยว ตำ�ลึง ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือฮาเล่ย์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือตี๋น้อย ร้านก๋วยเตี๋ยว เรือตี๋หมวย ร้านก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด กทม. ร้านโบ้ท ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้าน สวน ลูกชิ้นเนื้อวัว ร้านสุดยอดเนื้อตุ๋น ฯลฯ หมูนุ่ม ร้านก๋วยเตี๋ยวลีลา ร้านก๋วยเตี๋ยวห้อยขา ร้านมาลีก๋วยเตี๋ยวต้มยำ�สุโขทัย(หลังม.พายัพ) ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา ส่วนหมูยอและไข่มังกร signature ของแบรนด์ "ปิ่นโต" ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือตี๋หมวย และร้านก๋วยเตี๋ยวเรือตี๋น้อย Pinto Foods is a brand of processed foods produced at Ban Rim Nam Processed Food Factory. Their processed foods include meat balls (pork, beef), white pork sausages, and many more staples of Thailand’s favourite dishes like noodles, and all quality is guaranteed. The brand focuses on hygiene, safety, and a standardised processing operation.
โรงงานอาหารแปรรูปบ้านริมน้�ำ ถ.เชียงใหม่ - แม่โจ้ โทร. 089 191 4343 เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 7.30 - 17.00 น.
Pinto Food’s products can be found in dozens of noodle restaurants all over the city.
Ban Rim Nam Processed Food Factory, Chiang Mai – Mae Jo Road Tel. 089 191 4343 Open daily 7.30am - 5pm Facebook: Baan Rimnam-Pinto foods
S&F_October 2015.indd 44
8/10/2558 17:16:49
food trails 45
บะหมี่เป็ดย่างวังสิงห์คำ� สาขาหน้าโรงเรียนปรินส์
Wang Singh Kam Grilled Duck Noodles Restaurant
ถ้าพูดถึง ก๋วยเตีย๋ วเป็ดวังสิงค์ค�ำ เชือ่ ว่าหลายๆ คนต้องรูจ้ กั และเคยทาน เพราะรสชาติของเป็ดตุน๋ ของทีน่ ถี่ อื ว่าเด็ด และอยูค่ คู่ นเชียงใหม่มาเกือบ 10 ปี ซึ่งรสชาติที่สม่ำ�เสมอนี้ถูกส่งต่อถึงลูกชายคนเก่ง คุณอาร์ ที่จบ เทคนิคการแพทย์จากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มาสานต่อธุรกิจของทีบ่ า้ น จนต้องขยายอีก 1 สาขาคือบะหมี่เป็ดย่างวังสิงค์ค�ำ สาขาหน้าโรงเรียน ปรินส์ฯ โดยสาขาที่ 2 จะเน้นเป็ดย่าง หมูแดงและหมูกรอบ บะหมี่ ซุปกระดูก โดยเฉพาะเป็ดย่างทีเ่ ป็นสูตรเฉพาะจากคุณแม่ เป็ดย่างของที่ นีจ่ งึ เนือ้ นุม่ และน้�ำ ซุปหวานกลมกล่อม สามารถสัง่ ใส่กล่องกลับบ้านได้ ราคาเริ่มต้นที่ 120 บาท หรือจะสั่งเป็นตัวสำ�หรับไหว้เจ้า 440 ครึ่งตัว 220 (ควรโทรสั่งล่วงหน้า 1 วัน) ส่วนอาหารเริ่มต้นที่ราคาเบาๆ 35 บาท แต่ทพี่ เิ ศษทีอ่ ยากให้ลองคือเมนู บะหมีเ่ ฉโป 8 เซียนทีน่ ำ�ทุกอย่างมารวม ในชามเดียวกัน ทั้งบะหมี่ เป็ดย่าง หมูกรอบ หมูแดง ไข่และเกี๊ยวกุ้ง รับรองว่าคุม้ มากๆ ส่วนเมนูเป็ดตุน๋ ก็จะมีให้บริการเร็วๆ นี้ ใครทีช่ นื่ ชอบ ทานเป็ดย่างไม่ควรพลาด For almost a decade, Wang Singh Kam Grilled Duck Noodle Restaurant has served up fabulous noodles with grilled duck, favoured by foodies in Chiang Mai. The special recipes were passed from the mother to the son, Ar, who is now taking care of the family’s business. His successful management led to the restaurant’s second branch, located opposite to the Prince Royal’s College. Grilled duck served here is soft, perfect with mellow soup. you can buy a box of grilled duck, starting at 120 baht. Or order a duck for 440 baht (half duck costs 220 baht). Order in advance recommended. Try ordering ‘ba mee che po paed sian’ to get an amazing bowl with noodle, grilled duck, crispy pork, Thai red BBQ pork, eggs, and shrimp dumplings – all in one delilious bowl.
S&F_October 2015.indd 45
ถนนแก้วนวรัฐ ตรงข้าม รร.ปรินส์ฯ (ติดกับโชว์รูม ISUZU) โทร. 081 162 1414 เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00 - 22.00 น. Kaew Nawarat Road, opposite Prince Royal’s College and next to Isuzu Showroom Tel. 081 162 1414 Open daily 11am – 10pm. Facebook:
บะหมี่เป็ดย่างวังสิงห์คำ� สาขาหน้าโรงเรียนปรินส์ฯ
8/10/2558 17:17:07
Special Scoop 46
S&F_October 2015.indd 46
8/10/2558 17:27:46
Special Scoop 47
S&F_October 2015.indd 47
8/10/2558 17:28:08
bits and bite 48
K-SME’s Party at Fahtara Coffee
ธนาคารกสิกร K SME จัดงานเลี้ยงที่ ฟ้าธารา คอฟฟี่
Thank You Party 2015 Hosted by CPN เซ็นทรัลพัฒนา จำ�กัด(มหาชน) หรือ ซีพีเอ็น ผู้บริหารศูนย์การค้า เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ และ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต จัดงานเลีย้ งขอบคุณสือ่ มวลชนจังหวัดเชียงใหม่ Press Thank you Party 2015 ณ ศูนย์ประชุมนานาชาติ โรงแรมเชียงใหม่แกรนด์วิว Central Pattana (CPN), operators of Central Festival and Central Plaza Chiang Mai Airport's Press Thank You Party 2015 at Chiang Mai Grandview.
CMFB Enjoys Golf
ชมรมเชียงใหม่ฟู้ดแอนด์บิสโทร (CMFB) จัดแถลงข่าว การแข่งกอล์ฟ การกุศล ครั้งที่ 1 “CMFB Enjoys Golf” ณ The Good View Village Chiang Mai Food And Bistro Club's press announcement on “CMFB Enjoys Golf” tournament at The Good View Village.
S&F_October 2015.indd 48
Betagro’s New Branch in Mee Chok
เบทาโกร เปิดช็อปใหม่ใกล้บ้านคุณ ที่สาขามีโชค
8/10/2558 15:34:58
bits and bite 49
Your Bar’s First Anniversary คอนเสิร์ตครบรอบขวบปี ยัวบาร์ เมญ่า กับสี่ศิลปินคุณภาพ อาทิ กบ ทรงสิทธิ์, แสตมป์ อภิวัฒน์, สิงโต นำ�โชค, ชาติ เดอะว้อยซ์ Your Bar at Maya hosted a live concert to celebrate its first anniversary
Visiting the North By Train จังหวัดลำ�ปาง จัดแถลงข่าว “งานนั่งรถไฟแอ่วเมืองเหนือ” ณ สถานี รถไฟนครลำ�ปาง Lampang Province's press announcement to encourage visiting the North by train at Lampang station.
Opening of Starbucks Coffee
กาดฝรั่ง วิลเลจ จัดให้มีการฉลองเปิด Starbucks Coffee สาขา กาดฝรั่ง วิลเลจ ซึ่งเป็นสาขาแรกในไทยและสาขาแรกของโลกที่นำ�สถาปัตยกรรม ล้านนามาตกแต่งอย่างลงตัว ภายใต้ธีม “นุ่งผ้าซิ่น กิ๋นกาแฟสตาร์บัคส์ ตี้ กาดฝรั่ง” Kad Farang Village celebrated the opening of the first Starbucks Coffee, decorated in the Lanna style.
Opening of ICA @ PROM อ.ยิ่งศักดิ์ เปิดสถาบันศิลปะศาสตร์การอาหาร เชียงใหม่ (ICA) ที่พรอมเมนาดา รีสอร์ท มอลล์ เชียงใหม่ The Opening of ICA @ PROM
S&F_October 2015.indd 49
8/10/2558 15:35:05
50
S&F Oct2015.indd 50
9/10/2558 17:39:31
ราน Four Heavens Cafe & Bistro รับสมัครพนักงาน 1. บาริสตา 1 ตําแหนง 2. ผูชวยแมครัว 1 ตําแหนง 3. ชางซอมจักรยาน 1 ตําแหนง **หากมีประสบการณจะไดรับการพิจารณาเปนพิเศษ** สนใจสอบถามรายละเอียดไดที่: โทร. 084- 888- 4840 คุณหนู Email. four-heavens@hotmail.com www.facebook.com/FourHeavensCafeBistro
รานไอติมครูแนน
Job
Job
รับสมัครพนักงานประจํา หยุดอาทิตยละ 1วัน ทํางาน 8.00-17.00 - ทําไอศกรีม (มีเครื่องทํา) (สอนทํา) - ขายไอศกรีม อยูประจําราน - มีรถมอเตอรไซคสวนตัว - เพศหญิง ไมจํากัดวุฒิ อายุ25-40ป มีไลนสวนตัวที่ติดตอไดตลอด - ขยัน ตรงเวลา ซื่อสัตย - ตองการคนที่สามารถคาขายได แนะนําสินคาได มีอัธยาศัยดี - ตองการคนที่ทํางานนานๆ จริงจัง ไมใชทําเพียงเพื่อรองานอื่น - ทํางานที่แถวตลาดขะจาว ฟาฮาม เชียงใหม เงินเดือน 7,000บาท ชวงทดลองงาน. ผานงานแลวจะพิจารณาเพิม่ ตาม ความสามารถ พรอมเริ่มงานไดทันที****** ติดตอ line id: kru_nan
รานขาวซอยนิมมาน
Job
รับสมัครพนักงาน 1. พนักงานเสิรฟ 4 ตําแหนง 2. ผูชวยครัว 1 ตําแหนง - ทํางานตั้งแต 10:00-20:00 น. - คาแรงฝกงาน 2 อาทิตย-1เดือน วันละ 250.- บาท - ผานฝกงานคาแรง 300.- บาท - ทิปรวมตางหาก - ไมตองมีวุฒิการศึกษา - ขยัน อดทน ซื่อสัตย อยูรวมกับคนอื่นไดดี ทํางานในภาวะความ กดดันได ไมงอแง - ลางจาน/เก็บโตะ 2 ตําแหนง ทํางานตั้งแต 12:00-18:00 คาแรง วันละ 200.-บาท ** เขียนใบสมัคร/สัมภาษณงานไดทรี่ า น เซ็นเอกสารสัญญาจาง พรอม เริ่มงานไดเลย *** รานอยูนิมมานซอย 7 เขามากลางซอยรานอยูขวามือ 11:00-20:00 **** ไมรับสมัครทางโทรศัพท สนใจ เขามาที่รานไดเลยคะ
รานอาหาร Norden รับสมัครผูชวยเชฟ 1 ตําแหนง ติดตอคุณสาว 096-268-5119
S&F_October 2015.indd 51
Buy, Sell, Jobs 51
Spoon & Fork by Citylife ขอมอบ
หน า นี้ เ ป น ตั ว แทนชั ก นํ า สํ า หรั บ ผู ที่ มี ร า นอาหาร หร� อ ต อ งการเร�� ม กิ จ การ เกี่ ย วกั บ อาหาร ต อ งการทํ า งานใน ร า นอาหาร ต อ งการที ม งานเกี่ ย วกั บ ธุ ร กิ จ อาหาร ต อ งการเซ ง กิ จ การ ขายอุ ป กรณ ค รั ว มื อ สอง หร� อ เร�่ อ ง จ� ป าถะอื่ น ๆ เกี่ ย วกั บ กิ จ การอาหาร ส งข อมูลมายัง ja@chiangmaicitylife. com หร�อโทรเข ามาที่ 053 241360 เราลงให ท าน ฟร�++ If you have a restaurant, want to start a restaurant, want to work in a restaurant, want to staff a restaurant...well this is your page. Contact us to place your announcement/advertisement to hire, buy or sell. Free
Job 8/10/2558 17:17:37
meet and eat 52
Shock Price!!!@Jone’s Salad by U & Me
Ketawa Stylish Hotel and Pet Friendly Kafe โปรโมชั่นแรงเดือนตุลาคม! แคมาแชะ แชร เช็คอินคูกับเดนิม ดัทชุนสุดหลอของราน รับไปเลย Ketawa Signature Cold Brew 1 เซทฟรีๆ!! มากันเยอะๆนะฮาฟ โทร. 053- 302- 248 Facebook: Ketawa Stylish Hotel and Pet Friendly Kafe Ketawa Stylish Hotel and Pet Friendly Kafe's October promotion. Share or checkin with their pooch Denim and receive a free set of Ketawa Signature Cold Brew.
พิเศษสุดๆ เกินหามใจไหว กับ steak buffet ในราคาพิเศษ เพียง 119.- บาท เทานั้น!!!เต็มอิ่มไปพรอมกับความอรอยที่มี ใหหลากหลายไมวาจะของคาวและของหวานที่มีมาใหคุณ ลูกคาไมอั้น อาทิ เชน สเต็กหมู สเตกไก ปลาทอด เห็ดออ รินจิ ขาวโพดปง มันบดหอมๆ นุม นวล สูตรพิเศษจากทางราน วาฟเฟล พรอมไอศกรีม เครือ่ งดืม่ นาํ อัดลม ผักสลัด และผลไม เปดบริการ 4 โมง ถึง 5 ทุม (ปล. โปรโมชั่น มา 4 จาย 3 ใน ราคา 149 บาท ตัง้ แตวนั นีจ้ นถึง 19 ต.ค. 59 โทร.053-003-889 Facebook:Jones-Salad-By-U&Me-Salad Shock Price!!!@Jone’s Salad by U & Me Steak Buffet at only 119 baht per head. Eat your fill of savories and sweets including pork and chicken steaks, fried fish, grilled corn, salad, mashed potatoes, waffles, ice creams, fruits and soft drinks from 4pm til 11pm. Regular price is 149 baht but for this special deal four can dine for the price of three. From now until 19th October. 053-003-889 Facebook: Jones-Salad-By-U&Me-Salad
âçáÃÁ´Ç§µÐÇÑ ¹ ªÇ¹·Ò¹à¨ 13 – 21 µØ Å Ò¤Á¹Õ é กับอาหารเจที่หลากหลาย ตามหองอาหารของโรงแรม ใหคุณทําบุญไดแบบไมจําเจ อาทิ หองอาหารจีนซันฟลาวเวอร บริการติ่มซําเจ และอาหารจีนเจตามสั่ง หอง อาหารตะวัน บริการมุมอาหารเจ ในบุฟเฟตนานาชาติมื้อกลางวันและอาหารเจตามสั่ง หองอาหารมารโคโปโล บริการมุมอาหารเจ นานาชาติ ในบุฟเฟตอิตาเลี่ยน สเต็คและ ซีฟูด มื้อค่ํา และอาหารเจ ตามสั่ง ใหบริการทั้งมื้อกลางวัน เวลา 11.30 – 14.30 น. และมื้อค่ําเวลา 18.00 – 22.30 น. สํารองที่นั่งที่โทร 053 – 905 - 000 ตอ 3227 Duangtawan Hotel Vegetarian Festival 13 – 21 October. Sunflower Restaurant will be serving vegetarian dim sum as well as a la carte dishes. Tawan Restaurant will have a vegetarian corner for its lunch international buffet as well as a la carte dishes. Marco Polo's Italian buffet and steak and seafood dinner will also have a vegetarian corner. Available daily for lunch from 11.30 am. to 2.30 pm. and dinner from 6 - 10.30 pm. At Duangtawan Hotel, Chiang Mai. For reservations, please call 053 905000 Ext 3227.
S&F_October 2015.indd 52
8/10/2558 17:17:56
meet and eat
ปลาซันมะ ปลาแห่งฤดูกาลใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น ห้องอาหารเรน ดาราเทวี เชียงใหม่
ปลาซันมะ หรืออีกฉายาว่า “ปลาดาบแห่งฤดูใบไม้รว่ ง” นัน้ เป็น ที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายช่วงฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจาก ซันมะเป็นปลาทะเล มีเนื้อที่แน่นและไขมันกระจายอยู่ทั่วตัว รสชาติอร่อย ห้องอาหารเรนจึงได้นำ�ปลาซันมะ มาให้ทุกท่าน ได้ลิ้มลองตลอดเดือนนี้ ในราคาเริ่มต้นเพียง 550 บาท ต่อจาน โทร. 053 - 888 - 888 Known in Japanese as Sanma, or “autumn knife fish”, the Pacific saury is a blade-like looking fish that’s caught during this time of the year. Now at Ren, The Dhara Dhevi Chiang Mai’s leading Japanese restaurant, sushi lovers can enjoy a variety of fresh Pacific saury sashimi and sushi. To really appreciate the fish’s strong taste, try the seared or grilled whole Pacific saury. To complement the Pacific saury, don’t forget to indulge in one of the restaurant’s inventive cocktails created by its outstanding mixologist. Priced starting at 550 baht per dish.
Free Coffee Promotion
Enjoy one free cup of our aromatic premier Thai mountain coffee when ordering any item of the breakfast menu, such as our Fahtara Breakfast with eggs, ham, bacon, homemade pork & leek sausage, served with toast with butter and homemade roselle jam; Eggs Benedict or French Toast topped with fresh mango & crispy coconut flakes and more.
fahtaracoffee
S&F_October 2015.indd 53
ครบรอบ10 ปี “ปิ่นโต ฟู๊ดส์”
ทุกชั้นของเถา “ปิ่นโต” คุณจะพบกับความอร่อยชั้นเลิศ โปรโมชั่นพิเศษสำ�หรับลูกค้าที่เริ่ม สั่งซื้อสินค้าครั้งแรก “สั่งลูกชิ้นหมู 5 กก. แถม 2 กก., ลูกชิ้นเนื้อสั่ง 5กก.แถม 1 กก.” “หมูยอ(L) 30แท่ง แถม 3 แท่ง” “หมูนุ่ม 10กก. แถม 2 กก.” “ไข่มังกร 20 ลูกแถม 5 ลูก” โทร 089-1914343, 090-9780417 ***ตลอดเดือนตุลาคม*** 10 Years Bento Food Special
Meat and pork balls, white pork sausage, dragon eggs, tender pork and minced pork. Check out these delicious items at the following restaurants: Tii Noy Noodles, Leela Boat Noodles and Harley Boat Noodles, Joke Three Kings for a free 200 gram bag of meat or pork balls and more. To find out more about products call 089-1914343 or 090-9780417 they deliver to your door within 24 hours. Promotion until the end of October.
Limoncello Nimman ร้านอาหารอิตาเลียน Limoncello นิมมานฯ ซอย 7 จัดโปรโมชั่น ทานพิ ซ ซ่ า หรื อ พาสต้ า ฟรี ! !! สำ�หรับนักศึกษาวันละ 5 ท่านต่อ มื้อ (มื้อกลางวัน 5 ราย มื้อเย็น 5 ราย) เพียงโชว์บัตรประจำ�ตัว นักศึกษา โทรเข้ามาจองล่วงหน้าได้ที่ 081-815-4845
by Fahtara Coffee เมื่อท่านสั่งเมนูอาหารเช้า ไม่ว่า จะเป็น ชุด Fahtara Breakfast ที่ ประกอบไปด้วย ไข่ แฮม เบคอน ไส้กรอกหมูโฮมเมท ซึ่งมาพร้อม กั บ ขนมปั ง ปิ้ ง และแยมกระเจี๊ ย บ หรือ French Toast ขนมปังฝรั่งเศส ชุบไข่ โรยหน้าด้วยเนื้อมะม่วงน้ำ� ดอกไม้ สุ ก รั บ ฟรี ก าแฟร้ อ นจาก เมล็ดกาแฟอาราบิกา้ ระดับพรีเมีย่ ม โปรโมชั่นเริ่มต้นตั้งแต่วันนี้ จนถึง 31 ตุลาคม 2558
084 623 5999
53
Lemoncello is now offering five pizzas and five pastas free daily to the first five students who order at both lunch time and dinners. Bring your student ID. Reservations at 081-815-4845.
The Bistrorante
โปรโมชัน่ ดีๆ ส่งท้ายหน้าฝนนีซ้ อื้ เครือ่ ง ดื่มเย็นทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็น กาแฟ ชา หรืออิตาเลียนโซดา พร้อมแก้วมัค ใสสไตล์วินเทจ พร้อมฝาปิด ดื่มเสร็จ เอาแก้วกลับบ้านไปได้เลย เพียงแก้วละ 100 บาทเท่านั้น ตั้งแต่วันนี้ ถึง 31 พฤศจิกายน ศกนี้เท่านั้น (ราคาปกติ 120 บาท) Any cold drink ordered and served in the vintage glass can be taken home for only 100 baht from now until the end of November. (Normal price 120 baht.)
The Bistrorante
081 564 6771
9/10/2558 16:17:24
advertorial special map scoop 54
S&F Oct2015.indd 54
8/10/2558 21:12:20
map special scoop 55
S&F Oct2015.indd 55
8/10/2558 21:13:20