Cover dec 2015 final.pdf 12/10/2015 1:45:47 PM
2
S&F Dec15.indd 2
8/12/2558 21:12:16
editor’s scoop 3
S&F_December2015.indd 3
10/12/2558 15:05:14
contents 4
12-19
30-31
32-33
34-35
38-39
Content Main Dish
12-19
Anantara Chiang Mai Resort
Insta Corner
22
Mai Saigon Restaurant & Bar
Special Scoop
24-25
Thai Spicy Chicken In Rich Flavoured Curry At Huean Jai Yong
Advertorial
ริมปิงซุปเปอร์มาร์เก็ต จากเชียงใหม่สู่เวียงจันทน์
Food Trails
Four Seasons Resort Chiang Mai
Chef’s Secret
26-27
จากภูเก็ตสู่เชียงใหม่
40-41
28
เชฟแดง พาไปชิมขนมจีนสันป่าข่อยเจ้าเก่า
Holiday Inn's Shabu Shabu Dinner
Artisan Café at Oxotel
30-31
Exotic Fruit Crepe
Drink Me
คำ�แพง Calm Paang Café & Sukiyaki เลอชาเล่ต์ Le Chalet
42-49
Cubano at The Pub
Kanomjeen Sanpakoi Recommended by Chef Daeng
Sugar Rush
Kad Cafe Shangri-La Hotel
A Cooking Journey From Phuket To Chiang Mai
ผลละมัย
แกงคั่วไก่ เฮือนใจ๋ยอง
38-39
Rimping Supermarket Vientiane, Lao PDR
The Sundowner Cocktail at Ratree Bar,
Street Spotlight
Kitchen Cultures
32-33
มังกี้ฟาร์ม Monkey Farm คณานับ Knanap
Bits and Bites
อาหารการกินรอบเวียง
50-52
Food Events
Phollamy
Eat Well
34-35
โฉมใหม่เทนโกกุ แม่ออนใต้ อาหารญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพ
Tengoku Mae-on Tai
Mouthwatering
ของขวัญ ของฝากจากในครัว
36-37
Buy, Sell, Jobs 53
บอกต่อ
Meet and Eat
โปรโมชั่นจากร้านชั้นนำ�
54-56
Fabulous Food Promos!
Map
แผนที่ร้านอาหาร
58-59
Restaurant Map
Managing Editor/Director Consultant Production Manager
Pim Kemasingki John Shaw MBE Nitkanung Watanakun
Thai Editor: Mariem Boonmaleerat Deputy Editor: Aydan Stuart Writers: Somthip Dashmak, Pichamon Chaidaroon, Waraporn Jaipon Senior Sales Director: Pawalee Muninthorn Media Executives: Supanat Nantisang, Chidchanok Tangsongpaibool Head of Graphic Design: Pongsak Inthano Graphic Designers: Sarinnaphat Chartperawong, Supannikar Wangmanidakul Photographer: Mariem Boonmaleerat, Pichaya Choeychom, Amnaj Tandee Photo Contributor: Steve Yarnold Interns: Wipawan Witayathawornwong, Supeeporn Tridsadeerak Photographer for social events: knot@chiangmaicitylife.com Editorial Team: editor@chiangmaicitylife.com Sales: salesadmin@chiangmaicitylife.com Administration: admin@chiangmaicitylife.com Spoon & Fork is published by Trisila Company Limited 5 Soi 3/2 Kaewnawarat Road T. Wat Kate, A. Muang, Chiang Mai 50000 Thailand Tel: 053 241 359-61 Fax: 053 241 362 E-mail: information@chiangmaicitylife.com www.chiangmaicitylife.com Spoon & Fork does not make any representative as to the accuracy or suitability of any information contained in advertisements, and does not accept responsibility for the content of advertisement, promises made, or the quality or reliability of the products or services offered in these advertisements. Third party advertisements are not endorsements or recommentations by Spoon & Fork of the third party goods or services. Opinions expressed in Spoon & Fork are not neccessary those of the publisher. All rights reserved, copyright 2015. No part of this publication may be reproduced using any storage medium without prior written permission of the publisher.
S&F_December2015.indd 4
10/12/2558 16:12:36
5
S&F Dec15.indd 5
8/12/2558 21:19:54
6
S&F_December2015.indd 6
10/12/2558 16:51:47
S&F_December2015.indd 7
8/12/2558 23:41:49
8
S&F Nov015.indd 8
9/11/2558 17:46:57
9
S&F Dec15.indd 9
10/12/2558 15:10:35
10
S&F Dec15.indd 10
9/12/2558 0:44:36
main dish 11
S&F Dec15.indd 11
10/12/2558 16:26:56
main dish 12
S&F Dec15.indd 12
9/12/2558 0:13:52
main dish 13
S&F Dec15.indd 13
9/12/2558 0:16:12
main dish 14
S&F Dec15.indd 14
9/12/2558 0:26:54
main dish 15
S&F Dec15.indd 15
9/12/2558 0:26:22
main dish 16
S&F Dec15.indd 16
9/12/2558 0:30:25
main dish 17
S&F Dec15.indd 17
10/12/2558 16:40:51
main dish 18
S&F Dec15.indd 18
11/12/2558 16:23:35
main dish 19
S&F Dec15.indd 19
11/12/2558 16:23:47
S&F_December2015.indd 21
8/12/2558 22:59:42
Insta Corner 22
S&F_December2015.indd 22
8/12/2558 23:35:31
23
S&F Dec15.indd 23
10/12/2558 15:26:45
Special Scoop 24
The Sundowner Cocktail at Ratree Bar, Four Seasons Resort Chiang Mai
S&F_December2015.indd 24
10/12/2558 16:13:17
Special Scoop 25
ความเหน็ดเหนื่อยเมื่อยลา ความวุนวายที่พบเจอในสังคมเมืองใน แตละวัน อาจทําใหใครหลายๆ คนอยากหลบไปพักกาย พักใจ ณ ที่ใด สักแหงหนึ่ง ที่ที่พวกเขาสามารถคนพบความเปนธรรมชาติในตัวเองใน มุมใดมุมหนึ่ง ลองหลับตาและจินตนาการ คุณจะรูสึกผอนคลายสักแค ไหน หากมีแกวเครื่องดื่มคูใจสักแกวในมือ และอยูในอริยาบถที่สบายๆ ทามกลางธรรมชาติแทๆ ที่สัมผัสไดไมไกลจากตัวเมือง มองเห็นแสงสี ทองที่อาบทองฟายามอาทิตยอัสดง สิง่ เหลานี้จะไมเปนเพียงแคจินตนาการของคุณอีกตอไป ลองแวะมาที่ Ratree Bar บารแหงเดียวใน Four Seasons Resort Chiang Mai ติด กับสระวายน้ํา บารที่เสิรฟความพิเศษที่มากกวาความพิเศษ “The Sundowner Cocktail” The Sundowner Cocktail ของ Ratree Bar เปนค็อกเทลสุดพิเศษ ที่คิดคนขึ้นมาใหม ค็อกเทลมาสเตอรชาวบารเซโลนา Javier de las Muelas จาก DRY Martini Bar บารชื่อดังระดับโลก คุณ Javier ไดใชเวลาของเขา ณ Four Reasons Resort Chiang Mai เพื่อคิดคนค็อกเทลสูตรเฉพาะที่จะนําเสนอความเปนเอกลักษณของตัว รีสอรท จากธรรมชาติที่โอบลอมสูค็อกเทลในแตละแกว ดังนั้นค็อกเทล แตละตัวจะมีเอกลักษณเปนของตัวเอง เพื่อใหลูกคาไดดื่มดําทั้ง รูป รส กลิ่น เสียง คลอเคลียแสงทองของอาทิตย เปนชวงเวลาพิเศษที่ไมควร พลาดชมบรรยากาศพระอาทิตยอัสดงลับวิวทิวเขา คือ 5 โมงถึง 1 ทุม ค็อกเทลแนะนํา ไดแก โมฮิโต (mojito) ที่มีใหเลือกถึงสามรส รส คลาสสิค รสขิง และรสเสาวรส เชียงใหม มูล (Chiang Mai mule) เสิรฟ มาในแกวทองแดง ชวยในการเก็บความเย็นไดเปนอยางดี jim-let fox-trot รองทาย tonic สวนดานบนเติมดวย jim jungle fever อีกหนึ่งค็อกเทล ที่นําเสนอความเปนปาเขียวของปากลวย ชามะขาม (tamarind tea) ดราย มารตินี่ (dry martini) ซึ่งที่นี่เพิ่มความพิเศษเขาไป โดยใหลูกคา สามารถรังสรรคดราย มารตินี่ในแบบฉบับของตัวเอง โดยการเลือกเติม น้ํามันหอมระเหย เพิ่มกลิ่นธรรมชาติลงไปตามใจชอบ เพียงแคค็อกเทลแนะนําที่ไดกลาวไป แสดงใหเห็นวาทุกแกวคือความ ใสใจ ที่ใสรายละเอียดจากมิกซโซโลจิสตซึ่งผานการอบรมมาเปนอยางดี แมกระทัง่ การเสิรฟ แกว ก็เลือกสรรแกวทีเ่ หมาะกับค็อกเทลแตละตัว หรือ แมกระทัง่ น้าํ แข็ง ทางบารกน็ าํ เขาจากตางประเทศ เพราะความอรอยของ ค็อกเทลอยูที่ความเย็นดวย หนึ่งในองคประกอบของการทําค็อกเทลที่หลายคนมองขามเเละคาด ไมถึงคือน้ําเเข็ง รายละเอียดเชนนี้ทําใหโฟรซีซั่นสตองนําเขาเครื่องทํา น้ําเเข็งจากตางประเทศ เพื่อการผลิตนําเเข็งที่มีคุณภาพเเละมีขนาดที่ เหมาะสม อยางไรก็ตาม หากมีแตเพียงค็อกเทล แตขาดของทานเลน ก็เสมือน คนไรคู Ratree Bar จึงเสิรฟของทานเลนในรูปแบบ pass around อาทิ ปอปคอรนตับหาน ไกเทอริยากิ ไกเทมปุระ ฯลฯ ความลงตัวทีไ่ มธรรมดา
S&F_December2015.indd 25
และหากลูกคามีเวลาสําหรับมื้อเย็น แวะไปที่หองอาหารใกลๆ บาร เปนหองอาหารอิตาเลียนชื่อวา Terraces มองเห็นวิวทุงนา ภูเขา และ ธรรมชาติที่สวยงาม เพลินตา เพลินใจ เมนูแนะนํา อาทิ Agnolotti All’ Astice และ Crescentina Di Bologna ปรุงโดยเชฟอิตาลีแทๆ The Sundowner Cocktail at Ratree Bar, Four Seasons Resort Chiang Mai Get away from the busy city and indulge yourself amidst nature’s beauty, watching the beautiful sunset with a glass of fabulous cocktail in hand, at Ratree Bar, Four Seasons Resort Chiang Mai, between 5pm to 7pm daily. Ratree Bar, overlooking the infinity edged pool, is offering its speciality “The Sundowner Cocktail,” created by Barcelona cocktail master Javier de las Muelas of DRY Martini Bar, who has been spending time at the resort being inspired by its beauty. Each cocktail reflects the resort’s identity and uniqueness through its taste and presentation. Highly recommended cocktails include the three flavours of mojito - classic, ginger, or passion fruit - the Chiang Mai mule, served in a copper glass to keep it cool, jim-let fox-trot, jungle fever, tamarind tea and the classic dry martini, into which you can add scented drops to enhance and personalise your experience. One of the most important component of cocktails is ice, which keeps the cocktails cool and delicious. Paying attention to every detail. Four Seasons Resort Chiang Mai imports ice makers for quality ice with suitable sizes for each concoction. The bar also serves up a variety of snacks to pair with cocktails. If you have more time, try visiting the Italian restaurant, Terraces, next to the bar, where you can take in the views of rice fields, mountains, and beautiful nature. The restaurant recommends you to try their special dishes, Agnolotti All’ Astice and Crescentina Di Bologna, crafted by Italian chefs.
ราตรี บาร โรงแรมโฟรซีซั่น รีสอรท อ.แมริม จ.เชียงใหม โทร.053 -298- 181 เปด 8.00 – เที่ยงคืน The Sundowner Cocktail เสิรฟตั้งแต 17.00 – 19.00 น.
Ratree Bar, Four Seasons Resort Chiang Mai Tel. 053 298 181 Open hours: 8am - midnight The Sundowner Cocktail 5pm – 7pm www.fourseasons.com/chiangmai/
8/12/2558 21:00:55
Chef's Secret dec 2015 page 1.pdf 12/11/2015 4:37:33 PM
Chef's Secrets 27
S&F_December2015.indd 27
11/12/2558 17:11:24
Street Spot Light 28
S&F_December2015.indd 28
10/12/2558 16:50:54
food for romance 29
S&F Dec15.indd 29
8/12/2558 23:42:38
Sugar Rush 30
S&F_December2015.indd 30
10/12/2558 16:49:32
Sugar Rush 31
S&F_December2015.indd 31
10/12/2558 16:49:38
Drink Me 32
S&F_December2015.indd 32
10/12/2558 16:48:59
Drink Me 33
S&F_December2015.indd 33
10/12/2558 16:49:04
Eat Well 34
S&F_December2015.indd 34
10/12/2558 16:47:37
Eat Well 35
S&F_December2015.indd 35
10/12/2558 16:47:48
mouthwatering palette 36
¢Í§¢ÇÑÞ ¢Í§½Ò¡
¨Ò¡ã¹¤ÃÑÇ by : Somthip Dashmak
เทศกาลใหของขวัญ เริ่มขึ้นอีกแลวนะคะ เทศกาลวันคริสมาสต วันปใหม และเลยไป ยังวันแหงความรัก ประเพณีการใหของขวัญ เกิดขึ้นเมื่อ 1,000 ปกอนหรือมากกวานั้นจน ไมสามารถจําได ดวยความที่มนุษยเปนสังคม ที่มีความสัมพันธ มีสมาคม มีความเปนเพื่อน และมีการแบงปนความรูสึก ความสุขใหแกกัน ดวยการใหของขวัญ เพื่อสรางความประทับใจ ตอกัน ไมวาจะใหดวยความเสนหหา ความรัก ใหเพื่อการตอบแทน หรือตองการแสดงความ เปนเพื่อนตอกัน การใหของขวัญในแตดั้งเดิม ผูใหญเปนผูใหผูนอย ดวยการเวลาผานไป เมื่อ มีผใู ห และผูร บั ก็ตอ งการใหตอบแทนหรือใหคน อื่นตอ การใหของขวัญจึงเกิดขึ้นกับทุกวัย จน กลายเปนประเพณีอยางหนึ่ง ถายอนไปสมัยตอนที่ดิฉันยังเด็กๆ จะรูสึก ตื่นเตนกับของขวัญปใหมมากกวาของขวัญวัน เกิด เพราะปใหมเราจะไดอะไรใหมๆ ชุดสวยๆ ขนมเคกสวยๆ (แตไมอรอย) หรือคุกกี้ในกลอง ที่หอกระดาษอีกรอบ ของขวัญแตกอนสวนมาก ซื้อมาจากรานคา ในหางสรรพสินคา ใสกลอง หอกระดาษ ผูโบวพลาสติกสีสดๆ เวลาไดรับ แลวตืน่ เตนวาขางในจะเปนอะไร (แบบวาผิดหวัง ตลอด) ดวยกาลเวลาผานไป การใหของขวัญ
S&F_December2015.indd 36
แบบเดิมๆ คอยๆ จางหายไป การประดิษฐของ ขวัญดวยตัวเองและมอบใหแบบไมตองหอซอน ในกลอง ไดรับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งก็ ไมตางไปจากเดิมสมัย 60-70 ปกอนที่เคยมีมา กอนทีค่ า นิยมแบบตะวันตกจะเขามา แตวนั นีไ้ ด รณรงค ใหรูจักประหยัด สงเสริมกิจกรรมยาม วางตางๆ มากขึ้น ทําใหหลายคนหันมาใสใจ เรื่องการทําของขวัญใหกับเพื่อน และครอบครัว ในโอกาสพิ เ ศษ หรื อ จะหอบหิ้ ว ของขวั ญ ไป เยี่ยมเยียนเพื่อนละญาติพี่นองในตะกราสวยๆ และของขวัญก็มีประโยชนแกผูรับมากขึ้น ดิฉันเริ่มทําของขวัญและการดใหเพื่อนๆ มานานเพราะด ว ยชอบทํ า งานฝ มื อ และการ ทํ า อาหาร ทํ า ขนม เลยเริ่ ม ทํ า ของขวั ญ วั น คริสตมาสใหเพื่อนๆ เลือกที่ทํางายๆ และเก็บ ไวไดนาน อยางเชนแยม ในชวงฤดูที่สตรอว เบอรรี่ออกมาขายมากๆ ราคาจะถูกก็จะซื้อ มาทําแยม หรือบีทรูทในสวนผักมีมากก็เอามา ทําแยมเก็บไว แลวพอถึงเวลาเอาไปใหเพื่อนๆ ก็จะใสลงในกระปุกแยมทีไ่ มตอ งหาซือ้ เปนกระ ปุกแกวที่มีอยูแลว เอามาติดฉลาก ที่ทําเองผูก โบวและมีการดเล็กๆ เสียบ แคนกี้ ไ็ ดของขวัญที่ อรอย ปลอดสารกันบูดและเนือ้ แยมเขมขน หรือ ถาพิเศษหนอยก็ทําคุกกี้ ทําเคก หรือทําพายที่
ตกแตงพิเศษหนอย สําหรับการไดรบั เชิญไปทาน อาหารค่าํ บานเพือ่ นๆ ดีกวาซือ้ ไวน เพราะราคา ถูกกวา แตความประทับใจมากเกินคําบรรยาย มีหลายอยางที่คุณก็สามารถทําเองไดโดยไม ตองใชฝมือการทําอาหารเปน อยางเชน น้ํามัน มะกอกดองสมุนไพร เอาน้ําผึ้งมาแบงใสขวด นารักๆ ทําฉลากเขียนดวยลายมือ ผูกเชือกสวยๆ แค นี้ ก็ เ พิ่ ม มู ล ค า ของขวั ญ ให ดู ดี นอกจากนี้ ถามีฝมือทําขนมหนอย ทํามาการอง หอใสถุง สวยๆ ใส ใส เปนของขวัญทีร่ าคาแพงแตลงทุน นอย ที่ใหไดทุกเทศกาลก็คือ ช็อคโกแลตทําเอง แลวใสกลอง ติดการดเขียนดวยลายมือ แสดง ถึงความตั้งใจในการทําของผูใหไดเปนอยางดี และที่ดิฉันทําทุกปชวงคริสตมาส คือเครื่องดื่ม แอลกอฮอลล ทํ า ง า ยมากในช ว งฤดู เ ชอร รี่ ออกมากๆ ราคาถูก เอาเหลาวอคกา มาดองกับ เชอรรี่ 3 เดือน ถาดองไดถึง 6 เดือนจะไดเชอรรี่ เหลาเชอรรี่ที่หอมหวานอรอยมากๆ ใชทําเคก Black forest และเวลาเชิญเพื่อนมาทานอาหาร ทีบ่ า น เอารับรองเพือ่ นๆ เปนเครือ่ งดืม่ ทีถกู ใจทัง้ ผูห ญิง ผูช าย หรือถาจะลองใชผลไมตามฤดูกาล อืน่ ๆก็ไดแตตอ งเปนผลไมเนือ้ แข็ง ผลเล็กเทานัน้ เพราะเนื้อผลไมจะไมเละในเหลา
8/12/2558 22:26:51
mouthwatering palette 37
สำ�หรับวันนีเ้ อาสูตรทำ�น้�ำ มันมะกอกสมุนไพรมาฝาก ลองทำ�ดูนะคะ ไม่ต้องไปหาซื้อไกลถึงเมืองนอก คุณก็ทำ�เองได้ที่บ้านง่ายๆ ส่วนผสม โรสแม่รี่ 2 ช่อ ไทม์ 4 ช่อ ทาร์รากอน 2 ช่อ ใบเสจ (Sage) 2 ช่อ พริกแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ ขวดเปล่า สะอาดพร้อมฝาปิด 2 ขวด น้ำ�มันมะกอกอย่างดี extra virgin olive oil
S&F_December2015.indd 37
ขั้นตอน 1. ล้างสมุนไพรให้สะอาดและใช้ผา้ ซับน้�ำ ให้แห้ง อย่าให้มีน้ำ�ติดที่ใบ 2. นำ�พริกแห้งคั่วให้หอม และผึ่งไว้ให้เย็น 3. น้�ำ มันมะกอกอุน่ ในหม้อให้รอ้ นเบาๆ แค่ 1-2 นาทีจากนั้นน้ำ�สมุนไพรแบ่งครึ่งใส่ขวดและ พริกอย่างละครึ่ง เทน้ำ�มันมะกอกลงในขวด ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ในครัวไม่โดนแสงแดด ประมาณ 1-2 อาทิตย์ก่อนที่จะนำ�ไปใช้ ใช้สมุนไพรแบบไทยๆ ทีม่ กี ไ็ ด้ อย่างใบกระเพรา โหราพา ตะไคร้ พริกไทย เปลือกมะนาว เปลือก ส้ ม ผิ ว มะกรู ด หรื อ สมุ น ไพรที่ มี กลิ่ น หอม แต่อย่าใส่มากเพราะการดองไว้นานๆ กลิ่นจะ ค่อยๆ ออกมาที่ละน้อยจะทำ�ให้กลิ่นน้ำ�มันแรง เกิน น้ำ�มันมะกอกเหมาะที่จะเป็นส่วนผสมของ น้ำ�สลัด มากว่านำ�ไปปรุงอาหาร
8/12/2558 22:27:06
Kitchen Cultures 38
S&F_December2015.indd 38
8/12/2558 21:30:57
Kitchen Cultures 39
S&F_December2015.indd 39
10/12/2558 16:43:58
Advertorial 40
ÃÔ¨Ò¡àªÕÁ» §ãËÁ‹§ÊÙ‹àÇիا¨Ñ»¹à»Íà Á ÒÃ à ¡ç µ ·¹ à» ´ÊÒ¢Òµ‹Ò§»ÃÐà·È¤ÃÑé§áá
¾ÃŒÍÁÊÑÁ¼ÑʺÃÃÂÒ¡ÒȢͧ«Ø»à»Íà ÁÒà à¡çµÍ‹ҧàµçÁÃٻẺ ริมปงซุปเปอรมารเก็ต เปนซุปเปอรมารเก็ตที่อยูคูกับจังหวัด เชียงใหมมาอยางยาวนาน เปนสถานที่ที่เติบโตไปพรอมกับความ เปลี่ยนแปลงมากมายที่เกิดขึ้นในทองถิ่นและในระดับประเทศ ในขณะ ที่เรากําลังกาวเขาสูการเปนประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (AEC) นั้น จึงถือเปนชวงจังหวะและเวลาที่เหมาะสมที่ริมปงฯ ขยายสาขาใหมสู นครหลวงเวียงจันทน สปป.ลาว โดยทีก่ ารเตรียมความพรอมทีจ่ ะใหรว ม สัมผัสบรรยากาศของซุปเปอรมารเก็ตอยางเต็มรูปแบบและตืน่ ตาตืน่ ใจ ไปกับสินคาที่ถูกคัดสรรมาใหเลือกใชอยางมากมาย การเดินทางครั้งนี้ ถือไดวาเปนการเปดสาขาในตางประเทศครั้งแรกของซุปเปอรมารเก็ต ทองถิ่นของเชียงใหม ริมปงซุปเปอรมารเก็ตภายใตการบริหารงานของ ‘ไพโรจน ภัสสร ภิญโญสกุล’ กรรมการผูจัดการบริษัท ตันตราภัณฑซุปเปอรมารเก็ต (1994) จํากัด มีมมุ มองในการทํางานวา เมือ่ เรามีความชอบตออะไรบาง อยาง เราตองไมหยุดนิ่ง จะตองทําจริงเพื่อใหถึงเปาหมาย ซึ่งเมื่อมอง ในภาคธุรกิจคาปลีกนัน้ ริมปงฯ เปนธุรกิจคาปลีกทีอ่ ยูก บั ทองถิน่ มากวา ครึ่งทศวรรษ ดังนั้นการทํางานของเราทุกๆ วัน ก็คือการศึกษาขอมูล
S&F_December2015.indd 40
การทําธุรกิจคาปลีกอยางเขมขนนั่นเอง การวางกลยุทธเพื่อหาจุดขายที่ นาสนใจ ไมวาจะเปนการคัดสรรสินคาที่มีความหลากหลาย การตกแตง สถานทีใ่ หมคี วามสะดวกสบาย คือ หัวใจในการทํางานของริมปงฯ ซึง่ รวม ไปถึงการใหบริการที่ดีเยี่ยมแกลูกคาของเราทุกคน เพราะริมปงฯ เชื่ออยู เสมอวา ทองถิ่นไดใหงานแกเราผานมาหลายยุคหลายสมัย ดังนั้นเราจึง ตองตอบแทนสังคมดวยความเอาใจใสทั้งตอผูคน เชียงใหม สินคาตางๆ โดยเปนสื่อกลางที่ชวยใหสินคาเหลานั้นมีชองทางการจําหนาย พัฒนา คุณภาพชีวิตของผูคนที่เปรียบเสมือนดั่งญาติพี่นองของเรา และชวยเสริม สรางรายไดใหแกชุมชน ในชวงขณะทีป่ ระเทศไทยและประเทศเพือ่ นบานของเรากําลังกาวเขา สูการเปนประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (AEC) นั้น ริมปงซุปเปอรมารเก็ต เล็งเห็นถึงความเปนหนึง่ เดียวกับประชาคมอาเซียนทีเ่ กิดจากความรวมมือ กัน เราจึงมีความเชือ่ มัน่ วา การขยายซุปเปอรมารเก็ตไปสูต า งประเทศนัน้ ถือเปนการสงมอบความสุขใหผูคนรอบขาง และการทําในที่สิ่งที่ริมปงฯ ทําไดดี นั่นคือ การใหบริการแกลูกคาอยางดีเยี่ยมดวยอัธยาศัยที่ออนโยน และเปนกันเอง รวมไปถึงการหาและเพิม่ ชองทางการจําหนายใหสนิ คาทีม่ ี คุณภาพนั้นไดออกไปสูตลาดอยางยั่งยืน
8/12/2558 21:02:11
Advertorial 41
เนื่องจากสังคมวัฒนธรรม ประเพณีตางๆ ทรัพยากรธรรมชาติและ ประชาชนในสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาวนั้น มีความใกลเคียง กับคนเชียงใหม โดยเฉพาะในวิถชี วี ติ ทีเ่ รียบงาย มีความออนโยนในการพูด คุย ยิม้ แยม มีนาํ ใจและเปนกันเองตอผูค นรอบขาง ริมปง ฯ ขอโอกาสอัน ดีนเี้ พือ่ เปดสาขาในตางประเทศครัง้ แรกทีน่ ครหลวงเวียงจันทน สาธารณรัฐ ประชาธิปไตยประชาชนลาว เพือ่ ยืดหยัดปรัชญาในการทํางานของริมปงฯ ที่พรอมจะตอบแทนสูสังคมและสิ่งแวดลอมรอบขางตออนาคตอันใกล โดยการตอบแทนสังคมนั้นเปนสิ่งแรกที่เราคํานึงถึง การเตรียมการที่ผานมา ริมปงฯ พรอมผูเชี่ยวชาญดานสินคาและการ ตลาดไดเขาไปสนับสนุนชุมชมผาน ‘โครงการ Local Talent’ โดยการเปน ที่ปรึกษาเรื่องผลผลิตของสินคา รวมพัฒนาผลิตภัณฑตั้งแตตนนําจนถึง ปลายนํา เพื่อเพิ่มศักยภาพในดานตางๆ จนออกมาเปนสินคาทองถิ่นที่ ไดคณุ ภาพ ในราคาทีส่ มเหตุสมผล พรอมผลักดันใหสนิ คากาวเขาสูต ลาด อยางภาคภูมใิ จ โดยสินคาทีเ่ ขารวมโครงการนัน้ ไดผา นการคัดสรรจนเปน ทีย่ อมรับและมีความโดดเดนจากหลายทองถิน่ ไมวา จะเปนจากเวียงจันทน ปากเซ หรือหลวงพระบาง ในเดือนธันวาคมทีจ่ ะถึงนี้ ริมปงซุปเปอรมารเก็ตเตรียมพรอมทีจ่ ะให ชาวเวียงจันทน และจังหวัดใกลเคียงของ สปป.ลาว ไดสมั ผัสกับบรรยากาศ ซุปเปอรมารเก็ตอยางเต็มรูปแบบ ตืน่ ตาตืน่ ใจในมิตใิ หมของการใหบริการ พรอมสินคาทีค่ ดั สรรมาแลวอยางมากมาย โดยริมปงฯ สาขาเวียงจันทนนี้ ตัง้ อยูใ นโครงการวิลลมอล พรอมเปดจําหนายสินคาอยางเปนทางการในวัน เสารที่ 12 ธันวาคมเปนตนไป ตั้งแตเวลา 9:00 – 21:00 น.
S&F_December2015.indd 41
Rimping Supermarket Vientiane, Lao PDR Chiang Mai’s favourite supermarket, Rimping, is opening its first international branch, in celebration of the ASEAN Economic Community, in Laos’s capital city of Vientiane. A similar philosophy will be used in working with local producers in the “Local Talent” project which will see Rimping working with carefully selected producers from the grounds level up to encourage the best practices for the best produce from not only Vientiane, but also Pakse, Luang Prabang, and other areas, helping them to ready themselves for the growing international market.
Unit 35, 13 South Road, Phakho Village, Xaythany District Vientiane , LAO PDR
Rimping Supermarket NimCity Daily Branch (Head Office) Opening Hours: 8:00 AM - 9:00PM (Located close to Airport Plaza) 199/8 Mahidol Rd., T.Haiya, A.Muang Tel: 053- 904-841 www.rimping.com Email: service@rimping.com
8/12/2558 21:02:22
food trails 42
คำ�แพง
Calm Paang Café & Sukiyaki
บนเส้นคันคลองชลประทาน บริเวณคอนโดชมดอย ด้านซ้ายมือถูก ดึงดูดสายตาด้วยอาคารที่โดดเด่นทางด้าน สถาปัตย์ ด้านหน้าประดับ ประดาด้วยดอกหญ้าแกว่งไกว สร้างความน่าหลงใหลให้กลมกลืน ของอาคารนี้ ซึ่งเจ้าของเป็นคนต้นความคิด การออกแบบให้มีสไตล์ modern japanese minimalism หลายคนอาจคาดไม่ถึงว่า ณ ที่แห่งนี้ ให้บริการสุกี้ ชาบูน�้ำ ดำ�รสเข้มข้น เติมเต็มสุขภาพดีๆ ด้วยผักปลอดสาร และผักออกานิกส์ (แปลงปลูกจากฮอด) ด้วยเจ้าของร้าน “คุณแพง” เป็นคนที่ใส่ใจสุขภาพ ในราคา 399 บาท (สำ�หรับเซ็ตเนื้อ) ราคา 359 บาท (สำ�หรับเซ็ทหมู) กาแฟรสดีแยกการใช้เมล็ด สำ�หรับกาแฟเย็น กาแฟร้อน จากปองกาเนส เมล็ดพิเศษจากเอธิโอเปีย นิคารากัว สลับ สับเปลีย่ นกัน รวมไปถึงเบเกอรีโ่ ฮมเมดหลากหลายเมนู ร้านนีจ้ งึ มีของดี หลายอย่าง เช่นเดียวกับชื่อร้าน “คำ�แพง” ที่เป็นภาษาอีสานแปลว่า สิ่งที่รัก สิ่งที่มีค่ามาก Driving along the Irrigation Canal Road between Huay Kaew and Suthep you will see a spanking new building decorated in the modern Japanese minimalist style. The food is simple, but tasty. Check out the suki yaki where you cook your own food in the delicious broth or the black shabu soup with organic vegetables.
ถนนชมดอย เส้นคันคลองชลประทาน โทร. 082 414 5693 เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น.
There is imported coffee, homemade bakery items and the price is a bargain at 399 baht for a beef set and 359 baht for a pork set.
Chom Doi Road, Irrigation Canal Road Open daily 11am – 10pm Tel. 082 414 5693 Facebook: Calm Paang Café & Sukiyaki
คำ�แพง
S&F_December2015.indd 42
8/12/2558 21:03:51
food trails 43
เลอชาเล่ต์
Le Chalet
ร้านอาหารและเบเกอรีน่ า่ นัง่ โดยคนทีม่ ใี จรักในการทำ�อาหารทัง้ สามรุน่ ทั้งคุณยาย คุณแม่ และคุณลูกสาว ซึ่งจบโรงเรียนสอนทำ�อาหาร เลอ กอดอง เบลอ กรุงเทพฯ เริ่มต้นจากการทำ�บราวนี่จ�ำ หน่าย ต่อมา จึงได้ท�ำ อาหารเพิ่มขึ้น มีทั้งไทยและเทศ เน้นราคาสบายๆ ผ่อนคลาย กับบรรยากาศของร้านในสวนสวยร่มรื่น สบายตากับผนังของร้านที่เต็ม ไปด้วยภาพวาดงานศิลปะ เลือกนั่งได้ทั้งในห้องปรับอากาศ (เหมาะ สำ�หรับเป็นห้องประชุม สัมมนา หรือจะสูดอากาศจากธรรมชาติด้าน นอก อบอุ่นเหมือนทานอาหารที่บ้าน ทุกเมนูทำ�ด้วยหัวใจรักในอาหาร และการบริการ วัตถุดิบคัดคุณภาพ ทูน่าเลอชาเล่ต์ (เป็นเมนูแปลกใหม่ เป็นผสมของเกี๊ยวกรอบ โคลสลอว์ ปลาดิบ สลัด สเต็กปลา แซลมอน มันบด) มีน�้ำ จิม้ แมกซิกนั และน้�ำ จิม้ มายองเนส เมนูเด็ดคือ เฟร้นช์ฟรายด์ (กรอบนอกนุ่มใน ทานได้ทั้งเปลือก) เบเกอรี่ ขนมหวาน อาหารไทยอีก หลากหลายเมนู ราคาเริ่มต้นเพียง 65 บาท ถึง 250 บาท Three generations of women – grandmother, mother and daughter – have come together through love of food to open this charming restaurant bakery. They started off by selling brownies, but have now expanded to serve Thai and international cuisine in a chilled and casual setting, both indoors and out. Try the special Tuna Le Chalet, an intriguing sounding dish with crispy wontons, coleslaw and sashimi! The salads, fish steak and salmon with mashed potatoes are recommended and comes with a great Mexican sauce. Prices start at a sensible 65 baht a dish and goes up to an affordable 250 baht.
เลขที่ 2 ถ.ศรีวิชัย ซ.2 (ซอยธนาคารกรุงเทพฯ ตรงข้ามกับคณะเภสัช มช.) โทร. 053-277409, 090-323-3462 เปิดทุกวัน 8.00-20.00 น. 2 Soi.2 Srivichai Road Tel. Open 8am - 8pm Facebook: Le Chalet
053-277409, 090-323-3462
S&F_December2015.indd 43
10/12/2558 16:14:44
food trails 44
Kad Cafe Shangri-La Hotel เนื่องในวาระครบรอบ 8 ปี ของ กาดคาเฟ่ โรงแรมแชงกรี-ล่า จึงได้มีการจัดเมนูพิเศษ Magic8 บุฟเฟ่ต์ซันเดย์บรั้นช์ นำ�เชฟ 8 ท่าน ที่มีความชำ�นาญเฉพาะทาง โชว์ฝีมืออาหาร 8 ชนิด ลูกค้าที่เข้ามาทาน จะได้ทานอาหารทัง้ 8 อย่างเป็นจานหลักอย่างแน่นอน และหากมาทาน 8 ท่านจ่ายเพียงในราคา 7 ท่านเท่านัน้ เริม่ ตัง้ แต่เดือนธันวาคมเป็นต้นไป คุ้มค่ากับราคา 1,188 บาท Net เมนูที่จะได้ลิ้มลอง เช่น เป็ดปักกิ่ง ล็อบสเตอร์อบชีส โฟกราส์ ห่อหมก ข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมู (สอดไส้หอยเชลอบแห้ง) แซลมอนซูชิโรล สเต็กแกะและของหวานที่ เป็นซิกเนเจอร์ ทีรามิสึ ทั้งยังคงเต็มอิ่มกับส่วนบุฟเฟ่ต์อื่นๆ ปกติ เช่น อาหารทะเลปิง้ ย่าง อาหารญีป่ นุ่ ปูอลาสก้า หอยนางรมฝรัง่ เศส เป็ดย่าง ข้าวซอย พิซซ่า สปาเก็ตตี้ ของหวาน ผลไม้ กาแฟ ฯลฯ เหมาะสำ�หรับ การมาทานเป็นครอบครัว มีมุมเด็กเล่น สามารถใช้สระว่ายน้ำ� เพื่อการ พักผ่อนในวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
Kad Cafe Shangri-La Hotel ถ.ช้างคลาน โทร. 053 253 888 Sunday Brunch เปิดตั้งแต่ 11.30-15.00 น. ทุกวันอาทิตย์
To celebrate Shangri-La’s eighth anniversary, a special Magic 8 Sunday Brunch buffet will bring together eight chefs, each with their own expertise, to showcase eight cuisines. And if eight people turn up, you only have to pay for seven! Starting from December, pay 1,188 baht net to enjoy a spread including Peking duck, lobster thermidor, foie gras, hor mok, salmon sushi roll, lamb steak, the restaurant’s signature tiramisu, as well as other buffet favourites such as grilled seafood, Japanese food, Alaska king crab, French mussels, grilled duck, kao soy, pizzas pastas and desserts. There is also a kiddies’ corner!
Kad Cafe Shangri-La Hotel Chang Klan Road Tel. 053 253 888 Sunday Brunch between 11.30am and 3pm www.shangri-la.com/chiangmai
S&F_December2015.indd 44
10/12/2558 16:15:20
food trails 45
ชาบู ชาบู ดินเนอร์ ริเวอร์พาวิลเลี่ยน โรงแรม ฮอลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่ Holiday Inn’s shabu shabu dinner
โรงแรมฮอลิเดย์ อินท์ เชียงใหม่ พร้อมพาทุกท่านมาเปลี่ยน บรรยากาศรั บ ประทาน ชาบู ชาบู ดิ น เนอร์ ท่ า มกลางลมเย็ น ๆ ริมแม่น้ำ�ปิง โอบล้อมด้วยธรรมชาติ มองเห็นวิวดอยสุเทพ พร้อมด้วย บริการอย่างเป็นกันเอง และวัตถุดิบคัดคุณภาพมาเสิร์ฟให้ทุกท่าน ที่ริเวอร์พาวิลเลี่ยน สนามหญ้าริมแม่น้ำ�ปิง โดยชาบู ชาบู ดินเนอร์ สุดพิเศษนี้ ต้องการจะมอบความอร่อยที่หลากหลาย ให้ทุกท่านได้ ลิ้มลองกันอย่างจุใจ ชิ้นโตเต็มคำ�อย่างหมูสไลด์ เนื้อสไลด์ เนื้อสัน ชั้นดี ปลาเนื้อขาว ผักปลอดสารพิษ ลวกในน้ำ�ซุปเข้มข้นตามแบบที่ ท่านต้องการ พร้อมนำ�จิ้มสูตรเด็ดของทางโรงแรม รวมถึงสลัดบาร์ ของหวาน ไอศกรีม อิ่มไม่อั้น ในราคาเพียงท่านละ 390 บาท (รวมทุก อย่างแล้ว) ตลอดฤดูกาลนี้ As temperatures cool, make an evening of it at Holiday Inn’s shabu shabu dinner by the Ping. Sitting on the lawn by the river, you can dine to your tummy’s content on slices of quality beef, pork, fish and organic vegetable, all boiled at your own table into a delicious soup. Dessert of sweets, fruits and ice-creams complete this 390 baht net meal.
โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่ 318/1 ถ.เชียงใหม่ – ลำ�พูน โทร 053- 275- 300 เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 18.00 น. ถึง 22.00 น. Holiday Inn Chiang Mai, 318/1 Chiang Mai - Lamphun Road Tel. 053-257-300 Open 6pm - 10pm Facebook: Holiday Inn Chiangmai
S&F_December2015.indd 45
8/12/2558 21:04:11
food trails Special Scoop 46
Cubano At The Pub ร้าน The pub อิงลิชผับแห่งแรกของเชียงใหม่ที่อยู่มายาวนานถึง 46 ปี จากนั้นจึงได้มีการเปลี่ยนแปลงเจ้าของใหม่ ซึ่งดูแลมาได้ 12 ปี เพื่อปรับเปลี่ยนให้เข้ากับยุคสมัย จึงได้คลอดห้องอาหารน้องใหม่สไตล์ คิวบา ชือ่ ว่า คิวบาโน่ ด้วยเหตุทวี่ า่ เชียงใหม่ยงั ไม่มอี าหารแนวคิวบา ซึง่ อาหารคิวบาจะมีหลายสัญชาติผสมกัน ทั้ง ไอร์แลนด์ แมกซิกัน ลาติน เน้นไปด้วยการทานเนื้อ หมู วัว ไก่ ปลา ข้าว ถั่วนานาชนิด และน้ำ�มัน มะกอก รสชาติใกล้เคียงอาหารเหนือ รสไม่จัด แต่จะเน้นกระเทียม เครื่องเทศ กึ่งๆไทย มุสลิม อินเดีย ตกแต่งร้านให้มีสีสันของคิวบา สะดุดตา สวยงามสดชื่น นอกจากนี้ยังมีในส่วนของร้านกาแฟ เบเกอรี่ เครื่องดื่ม รองรับตลาดทุกกลุ่มทั้งไทยและเทศ นักศึกษา คนทำ�งาน นักท่องเที่ยว เปิดตั้งแต่เช้า ให้บริการอาหารเช้า มีทั้งไทย อังกฤษ อเมริกนั เบรกฟาส ลัน้ ช์ บรัน้ ช์ ดินเนอร์ ครัวปิดสีท่ มุ่ เดอะผับปิดเทีย่ งคืน (ยังคงเป็นอิงลิชผับเหมือนเดิมทุกอย่าง) คิวบาโน่ แอดเดอะผับ จึงเป็น ร้านอาหารแนวแปลกใหม่ ให้ผู้คนได้ลิ้มลองเพิ่มมากขึ้น เมนูแนะนำ� ของร้าน อาทิ คิวบาโน่แซนวิช (ประกอบด้วยเนื้อหมูส่วนไหล่ ชีส บานานาชิ ฟ ฯลฯ) วั ต ถุ ดิ บ เกรดเอ วั ส ดุ อุ ป กรณ์ คุ ณ ภาพ เชฟมี ประสบการณ์มากมาย ที่จอดรถสะดวก
189 ถ.ห้วยแก้ว (ติดโรงแรมอิสติน) โทร. 053-211-550 เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 7.00-22.00 น. 89 Huay Kaew Road (next to Eastin Tan Hotel Chiang Mai) Tel. 053-211-550 Open Daily from 7am - 10pm Facebook: Cubano At The Pub Chiangmai
S&F_December2015.indd 46
The Pub, Chiang Mai’s first pub, has been open for 46 years, and in order to keep up with the times, the owners have opened a new concept restaurant on the large grounds – Cubano, cuisine from Cuba. With influences from Spain, Latin America as well as Africa, Cuban cuisine shares Spanish and Africa cooking traditions, with the addition of Caribbean spices. Tasty, high grade ingredients and reasonably priced, Cubano is the city’s first Cuban restaurant. The Pub itself will remain a British Pub and there is also a bakery and café area throughout the day for light bites. Pop into The Pub for a succulent Cubano sandwich, a hot steaming cup of coffee or a freshly pulled pint of ale.
10/12/2558 16:17:34
Special foodScoop trails 47
Artisan Café at Oxotel ร้านกาแฟของสถาปนิก ที่ทำ�งานร่วมกับเพื่อนดีไซน์ เนอร์ ผลงานล่าสุด คือโรงแรม Oxotel ย่านวัวลาย ซึ่ง Artisan เป็น ร้านกาแฟเล็กสาขาแรกแถวสันติธรรมที่ผู้คนให้การต้อนรับเป็นอย่างดี เมื่อทุกคนได้มีโอกาส มาเปิดโรงแรมแห่งใหม่นี้ Artisan จึงเพิ่มมา เป็นสาขาที่สอง โดยใช้ชื่อว่า Artisan Café at Oxotel คอนเส็ปต์ของ ที่นี่เริ่มจากตัวโรงแรมที่อยู่บนถนนวัวลาย เป็นที่มาของชื่อ โรงแรม Oxotel แต่เดิมที่นี่เป็นอาคารเก่า ‘คุณภู’ สถาปนิกเจ้าของร้านกาแฟ แห่งนี้ ถนัดงานรีโนเวทอาคารเก่า คงลักษณะความสวยงามเอกลักษณ์ ดัง้ เดิมไว้ เช่น หน้าต่างบานยืด ผสมผสานสอดคล้องกับเอกลักษณ์ของ ท้องถิ่น เช่นการเพ้นท์ห้องเป็นรูปลายวัว ส่วนในร้านกาแฟ ยังคงเมนู จากร้านเดิม เน้นตัวเลือกของกาแฟหลากหลายขึ้น ที่เดิมใช้แค่กาแฟ ท่าวังผา จ.น่าน พอร้านมีพื้นที่มากขึ้น ที่คนสามารถใช้เวลานั่งทำ�งาน มีในส่วนของสโลว์บาร์ โชว์ในการทำ�กาแฟแบบดริปร้อนและเย็น มีเมล็ด กาแฟจากหลายแห่งมาให้ลอง เช่น จากเอธิโอเปีย โคลัมเบีย ลาวันด้า ฯลฯ การตกแต่งของร้านอิงมาจากร้านเดิม สไตล์อินดัสเทรียลผสมกับ สแกนดิเนเวียน (เก้าอี้ โซฟา โต๊ะกาแฟ ให้ความอบอุ่น สบายๆ มาตัด ความแข็งของเหล็ก ปูน) เมนูแนะนำ� เน้นขนมปังอบโฮมเมด ชิ้นใหญ่ เช่น ครีมอัลมอนด์ครัวซองท์ ช็อกโกแล็ตแดนิส (แป้งครัวซอง) สโคน Artisan Café
This chic little café, designed in an industrial Scandinavian style on Wualai Road serves up aromatic baked goods such as croissants, chocolate Danish, scones and huge homemade loaves of bread. Their coffees are from Ethiopia, Rwanda, Columbia and other exotic world destinations and their Slow Bar concept invites you to sit back and watch the baristas work through the process of preparing the perfect cuppa.
ถนนวัวลาย (เลยรูปปั้นอนุสาวรีย์วัว อาคารสีขาวติดถนนซ้ายมือ) โทร.052-085-334 8.30-19.00 เสาร์ ปิด 22.00 เปิดทุกวัน Wualai Road Tel. 052-085-334 Open daily 8.30am - 7pm (closed at 10pm on Saturdays) Facebook: Artisan Café
S&F_December2015.indd 47
8/12/2558 21:05:06
food trails 48
มังกี้ฟาร์ม
Monkey Farm
หากพูดถึงมังกี้ฟาร์มหลายคนอาจเคยได้ยินหรือเคยได้สัมผัสรสชาติ ความสด กรอบ หวานของผักออแกนิคส์ ที่คุณต่อ เจ้าชองผับดัง มังกีค้ ลับ ตัง้ ใจอยากให้คนได้ทานผักทีป่ ลอดภัยจากสารเคมีจริงๆ จาก คนที่ไม่มีความรู้เรื่องการเกษตรมาก่อน ก็ได้ลองผิดลองถูกจนตอนนี้ พืชผลที่คุณต่อได้หว่านไว้เมื่อ 4 ปีก่อนได้เจริญเติบโตและให้ผลผลิตที่ เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพและความปลอดภัย จากความสุขที่ได้ทำ�และ ได้คลุกคลีอยู่กับแปลงผักแห่งนี้ท�ำ ให้คุณต่ออยากแชร์สิ่งดีๆ เหล่านี้ให้ กับคนอื่นๆ จึงเกิดร้านคาเฟ่เล็กๆ ที่อยู่ท่ามกลางฟาร์มผักออแกนิคส์ และโอบล้อมไปด้วยธรรมชาติ มีบงึ น้�ำ ขนาดใหญ่ไว้ให้ได้นงั่ ทอดสายตา จิบกาแฟ ทานขนมโฮมเมดและมีเมนูอาหารที่ใช้ผักสดๆ จากฟาร์มมา เป็นวัตถุดิบ อย่างเช่น เมนูสลัด สเต็ก อาหารเช้า แซนวิช สปาเก็ตตี้ และเมนูทานเล่น ทุกเมนูล้วนปรุงจากเซฟฝีมือดี นอกจากนี้ยังสามารถ เดินชมแปลงผักออแกนิคส์ และเลือกซือ้ ผักสดๆ ติดมือกลับบ้านไปปรุง อาหารที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคนในครอบครัวได้อีกด้วย Monkey Farm, yes, of the Monkey Club reincarnation (they have gone from booze to veggies!) serves up homemade dishes in a charming new café/farm out of the city. Tor, the owner, invites you to sit surrounded by nature while sipping a cup of coffee and tasting his healthy and organic produce. Recommended dishes include salads, steaks, breakfast dishes, sandwiches, spaghettis, and snacks. Before leaving, take some fresh organic vegetables home.
264 ม.1 ซอยศาลาป่าสัก เชิงดอย อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ (ทางเข้า ATV) โทร. 081- 951- 8312 เปิดทุกวัน 8.30- 18.00 น. 264 Moo 1 Soi Sala Pasak Cherng Doi, Doi Saket Tel. 081 951 8312 Open daily 8.30am – 6pm Facebook: MonkeyFarmOrganicThailand
S&F_December2015.indd 48
11/12/2558 10:35:30
food trails 49
คณานับ Knanap
หากอยากได้ความเป็นกันเอง สบายๆ และอาหารทีห่ ลากหลาย คณานับ เป็นร้านหนึง่ ทีใ่ ห้ความรูส้ กึ นัน้ ด้วยการตกแต่งด้วยของเก่าสไตล์วนิ เทจ แบบล้านนาให้ได้ร�ำ ลึกความหลังกันแล้ว ทีแ่ ห่งนีย้ งั มีแปลงดอกไม้เล็กๆ ให้ลูกค้าได้ถ่ายรูปเล่น และมีสวนเล็กๆ ที่ร่มรื่นลมพัดเย็นสบาย ส่วน เรื่องอาหารนั่นก็ได้เชฟฝีมือดีและเป็นหุ้นส่วนของร้านที่มีประสบการณ์ ด้านอาหารที่สะสมมาตั้งแต่อยู่เมืองนอกจึงทำ �ให้การคัดสรรวัตถุดิบ ของทีร่ า้ นเลือกสรรมาอย่างลงตัว เช่น ปลาเค็มและกะปิทเี่ ป็นของดีจาก ปากน้ำ�ปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ อาหารแต่ล่ะจานจึงมีเอกลักษณ์ เฉพาะตัว เมนูแนะนำ�ของที่นี้คือ ซี่โครงหมูอบซอสคณานับ แกงเลียง ผักสลัดคอสผัดปลาเค็ม หมูคั่วเคย หมึกกุ้งคั่วพริกเกลือ ต้มส้มไก่ใบ มะขามอ่อนทีส่ ามารถทานได้ตลอดปีเพราะเป็นต้นจากทีบ่ า้ นของเจ้าของ เอง และที่นี้ยังรับจัดงานเลี้ยงเล็กๆ บรรยากาศอบอุ่น เพราะเจ้าของ ร้านให้บริการเองเลย For a truly casual Lanna experience head to Knanap where vintage Lanna meets nature. There is a cute little garden to chill out in, and a top chef to bring you delicious Thai dishes such as Pak Nam Pranburi’s famous shrimp paste and salted fish. Another dish which is a favourite of many regulars is the spare ribs which is succulent and falls off the bone. Traditional Thai food at its best in an atmosphere which is friendly and sabai sabai…
ซอยวัดหนองควายประมาณ 50 เมตร ซอยติดกับหมู่บ้านมาลาดา ถนนเลียบคลองชลประทาน อ.หางดง จ.เชียงใหม่ โทร.085-5497991, 081-0342444 เปิดตั้งแต่ 10-20.00 น. (ปิดทุกอาทิตย์ที่ 3 ของเดือน) Soi Wat Nong Kwai, near Baan Malada, Irrigation Canal Road Tel. 085-5497991, 081-0342444 Open 10am-8pm (closed every third Sunday of the month) Facebook: คณานับ Favorite Food Place
S&F_December2015.indd 49
8/12/2558 21:05:50
bits and bite 50
11th Anniversary Mo’C Glitter Party
ก้าวย่างเข้าสู่ปีที่ 12 กับ MO’C MO’L Club & Restaurant โดยถือโอกาส วันครบรอบปีที่ 11 เมื่อวันที่ 11 เดือน 11 จัดงานปาร์ตี้ โดยจัดจำ�หน่าย เสือ้ เพือ่ นำ�เงินบริจาคมอบเป็นการกุศล โดยมี คุณโชติรตั น์ แลมป์เบิรท์ ผู้บริหาร เป็นตัวแทนมอบแด่สถานรับเลี้ยงเด็กบ้านเวียงพิงค์ พร้อมชม คอนเสิร์ตแขกรับเชิญพิเศษ "คุณตุ๊ก วิยะดา โกมารกุล ณ นคร" Chotirat Lambert, representing Mo’C Mo’L, donated money raised at a party to Wiang Ping Home for Children. A concert by special guest “Viyada Komarakul Na Nakorn” was also on show.
Acchá Fusion India held a Diwali Party
จัดงาน Diwali Party ร่วมสนุกและอร่อยกับอาหาร อินเดียสไตล์ฟิวชั่น ณ นิมมานเหมินทร์ซอย 9
Acchá Fusion India
Acchá Fusion India held a Diwali Party, featuring fusion Indian food.
Buckets Siamese Bar celebrated its first year anniversary
ครบรอบ 1 ปี กับร้านบักเก็ต สยามมิสบาร์ ชัน้ ดาดฟ้า ห้างเมญ่า พร้อม ชมคอนเสิร์ต ออฟ ปองศักดิ์ และการแสดงโชว์ระนาดลีลาเด็ด Buckets Siamese Bar celebrated its first year anniversary on Maya’s rooftop, featuring a concert by Aof Pongsak and xylophone performance.
S&F_December2015.indd 50
Spoon&Fork by Citylife visited Cubano
ทีมงาน Spoon&Fork by Citylife ร่วมแสดงความยินดีกับร้าน อาหารคิวบา Cubano At The Pub Spoon&Fork by Citylife visited Cubano at The Pub for their grand opening.
10/12/2558 16:21:24
bits and bite 51
"Maeping Garden Market" เปิดตลาดแห่งใหม่ ทีร่ วบรวมสินค้าออแกนิก สินค้าปลอดภัย สินค้า ปลอดสาร ทัง้ อาหาร ของทานเล่น และสินค้าของทีร่ ะลึก เส้นสารภี เลียบริมน้ำ�ปิง ทุกๆ วันพุธ เวลา 15.00 - 18.00 น. A new organic and chemical-free market is open every Wednesday between 3-6pm along the Ping River in Saraphee.
Le Meridien Chiang Mai introduced their new executive chef โรงแรม เลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ เปิดตัวเอ็กซ์เซ็กคูทีฟเชฟ แพทริค แพรี่ ณ ห้องอาหารอิตาเลียน ฟาโวล่า เชฟ แพทริค หัวหน้าเชฟคน ใหม่ จะมาสร้างสรรค์แรงบันดาลใจให้กับวงการอาหารของเชียงใหม่ ด้วยประสบการณ์ด้านอาหารที่สะสมมายาวนานกว่า 39 ปี Le Meridien Chiang Mai introduced their new executive chef Patrick Parry.
November Fest at Holiday Inn Chiang Mai ฉลองเทศกาลโนเวมเบอร์เฟส ที่โรงแรมฮอลิเดย์ อินท์ เชียงใหม่ November Fest at Holiday Inn Chiang Mai.
Openning of Lilies Cafe เปิดตัวร้าน Lilies Café & Restaurant ร้านกาแฟ เบเกอรี่โฮมเมด บรรยากาศดีแห่งใหม่ เส้นน้ำ�ตกแม่สา อ.แม่ริม The opening of Lilies Café & Restaurant, serving up coffee and homemade bakeries in Mae Sa Valley.
S&F_December2015.indd 51
Hohm Café coffee celebrated ครบรอบขวบปี ร้านกาแฟฮอห์ม Hohm Café ร้านกาแฟบรรยากาศดี ของครอบครัวสถาปนิกย์ ดีไซน์เนอร์ ผู้สร้างสรรค์งานดีๆ ในเชียงใหม่ Hohm Café coffee shop celebrated its successful first year.
10/12/2558 16:21:44
bits and bite 52
Myst Bar celebrated its first year anniversary ครบรอบ 1 ปี ร้าน Myst Bar ชั้นดาดฟ้า ห้างเมญ่า กับ คอนเสิร์ตมัสเกทเทียร์ Myst Bar celebrated its first year anniversary with Musketeer concert on Maya’s rooftop.
Corazon Latino Dance Party คอร์สสอนเต้นลาติน ทีก่ �ำ ลังได้รบั ความนิยมขนาดนี้ พร้อมกับการแสดง โชว์ของเท้าไฟปรมาจารย์ ฟรี ที่ โรงแรมแชงกรี-ล่า Corazon Latino Dance Party, a popular Latin dancing class at Shangri-La Hotel.
Suriwongse Hotel hosted a party โรงแรม สุริวงศ์ ที่อยู่คู่คนเชียงใหม่มายาวนานหลายสิบปี จัดงานขอบคุณเลี้ยงสังสรรค์สื่อมวลชน Suriwongse Hotel hosted a party to thank the press.
Oxotel Grand Opening Party บริษัทโอเอ็กซ์โอ จำ�กัด และร้านกาแฟ Artisan Cafe สาขาวัวลาย จัด กิจกรรม Oxotel Grand Opening Party ณ โรงแรม Oxotel ถนนวัวลาย Oxotel Grand Opening Party was hosted by OXO Company and Artisan Café, Wua Lai branch.
S&F_December2015.indd 52
8/12/2558 21:06:54
53
Buy, Sell, Jobs
Job CafÉ de Pare
รับสมัครงาน ตําแหนงผูชวยเชฟอาหารยุโรป-ไทย พนักงานเสิรฟ
1 ตําแหนง 1 ตําแหนง
ติดตอ 082-450 7315 หรือ 081-813 4448
urban green
Job
รับสมัครพนักงาน ราน urban green ที่จะเปดใหม เดือนมกราคม 2559 นี้ 2 ตําแหนง เพศหญิง เงินเดือนตามตกลง พูดภาษาอังกฤษ และจีนได - มีทักษะและประสบการณดานการขายจะพิจารณาเปนกรณีพิเศษ ติดตอ คุณตา โทร. 089-7003366
coco corner coconut
Job
รับสมัครพนักงาน 2 ตําแหนง ดวน นิมมานเหมินทร ซ.13 1. พนักงานขาย 2 ตําแหนง มีใจรักบริการ มีทักษะดานภาษาอังกฤษหรือจีน จะไดรับพิจารณาเปนพิเศษ สนใจติดตอ คุณปอย โทร. 062-6499915
Facebook: coco corner coconut
S&F_December2015.indd 53
10/12/2558 16:24:11
meet and eat 54
ÊÒËËÒ¾ǧͧ؋¹ÍØ´Á¤Ø³¤‹Ò¹‹ÒÅÔéÁÅͧ ·Õè´ÒÃÒà·ÇÕ สาหรายพวงองุนเปนพืชชนิดหนึ่งที่อาศัยอยูในทะเล มีแรธาตุที่ สําคัญ แคลอรี่ตําและก็ยังมีกรดอะมิโนที่จําเปนหลายชนิดที่ไมพบ ในพืชบนบก ตลอดเดือนธันวาคมนี้ทีมเชฟหองอาหารไทยเลอกร องด ลานนา จึงไดนําสาหรายชนิดนี้มาจับคูกับเมนูไทย อาทิเชน เนื้อยางสาหรายพวงองุน กับนําจิ้มซีฟูด ลาบอีสานหมูกับสาหราย พวงองุน ในราคาเริม่ ตนเพียง 390* บาทตอจาน*ราคาโปรโมชัน่ ดัง กลาวยังไมรวมภาษีมูลคาเพิ่มและคาบริการ Christmas at Duangtawan Hotel
คริสตมาสอีฟ พฤหัสบดี ที่ 24 ธันวาคม ฉลองคืนคริสตมาสอีฟ ดวยบุฟเฟตอ าหารนานาชาติ ระหวางเวลา 18.00 – 22.30 น. ที่หองอาหารมารโคโปโล ชั้นลางสุดบุฟเฟต อาหารนานาชาติคริสตมาสอีฟ ราคาทานละ 890 บาทสุทธิ รวม สปาคกิ้งไวน 1 ที่ เด็กตํากวา 12 ป ราคา 450 บาทสุทธิ รวม ช็อคโกแล็ตรอนหรือนมปน 1 ที่ วันคริสตมาส ศุกรที่ 25 ธันวาคม ฉลองวันคริสตมาส มื้อกลางวัน ดวยบุฟเฟตอาหารนานาชาติ ระหวางเวลา 11.30 – 14.30 น. ที่หองอาหารตะวันบนชั้น 2 ผูใหญราคาทานละ 590 บาทสุทธิ และเด็กตํากวา 12 ป ราคา 290 บาทสุทธิ เทศกาลแหงความสุขของครอบครัวประจําปเชนนี้ พลาดไมได สอบถามรายละเอียดเพิม่ เติมและสํารองทีน่ งั่ ที่ โรงแรมดวงตะวัน เชียงใหม ยานไนทบาซาร The xmas eve buffet on the 24th between 6pm and 10.30pm at the Marco Polo Restaurant is 890 baht including a glass of sparkling wine. 450 baht for kids under 12. Christmas day international buffet at Tawan Restaurant between 11.30am-2.30pm, 590 baht each for adults and 290 for kids.
053 905000 ตอ 3227 S&F_December2015.indd 54
The Sea Grape Seaweed has a distinctive taste which pairs well with Thai food. Visit Le Grand Lanna to sample this specialty in their December menu which includes spicy mince pork salad with sea grapes and Thai herbs and grilled beef with sea grapes and seafood sauce. Priced at 390 – 400 baht ++ per dish.
053-888-888
Baan Muan Jai Kafe Sod
ชวงวันที่ 1 ธ.ค.58- 31 ม.ค.59 ทานอาหารครบ 500.- บาท รับสวนลด 10% คะ หากทานตองการใชสถานที่เพื่อจัดเลี้ยง สํารองโตะ ติดตอ คุณอี๊ด From now until the end of January, receive a 10% discount for every 500 baht spent.
053-353710, 080-4159195
บานสวนมวนใจกาแฟสดและอาหาร
10/12/2558 16:25:48
meet and eat 55
ห้องอาหารจีนโกลด์ลีฟ ชั้น 2 โรงแรมอิมพีเรียลแม่ปิง อิ่มเป็นชุดกับติ่มซำ�เซทมื้อกลางวันและมื้อเย็น อิ่มกันเป็นชุด ชุดละ 390.- บาท สุทธิ หลากหลายติ่มซำ�ครบเซท ที่ ห้องอาหารจีนโกลด์ลีฟ เปิดบริการ วันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 11.30 - 14.00 และ 18.00 -22.00 น. Imperial Hotel’s Green Leaf restaurant is offering a dim sum lunch and dinner set at only 390 baht each
053-283900 ต่อ 7057
Ketawa ตลอดเดือนธันวาคมนี้ ปัน่ จักรยานมาถ่ายรูปกับร้านเกตวา คาเฟ่ รับไปเลย เครื่องดื่มเย็น 1 เเก้ว A free cold drink if you cycle to Ketawa to take a photo this season.
053-302-248 KetawaChiangmai
โรงแรมศิริปันนา วิลล่า รีสอร์ท แอนด์ สปา บุฟเฟ่ต์อาหารชั้นเลิศในรูปแบบกาล่าดินเนอร์ ท่ามกลางความบันเทิงใน สไตล์งานวัดไทยอันเป็นเอกลักษณ์ ณ เฮือนศิลป์สล่าและทุ่งข้าวปันนา กาล่าดินเนอร์ตอ้ นรับปีใหม่ในสไตล์งานวัดไทย ณ เฮือนศิลป์สล่าและทุง่ ข้าว ปันนา ตั้งแต่เวลา 19.00 น. – 01.00 น. ราคา 4,500 บาทสุทธิต่อท่าน รวม น้�ำ ดืม่ ฟรีตลอดมือ้ อาหาร สำ�หรับเด็กอายุ 4 - 12 ปี ลดครึง่ ราคา เด็กอายุ 3 ปี และต่ำ�กว่าไม่เสียค่าใช้จ่าย โทร.053-371-999 Siripanna New Year Gala in the paddy fields between 7pm and 1am at 4,500 baht each. Half price for kids and free for under three year olds.
เฉาก๊วยถัง ถัง เฉาก๊วยพาสเจอไรซ์ เฉาก๊วยถัง ถัง เฉาก๊วยพาสเจอไรซ์ ของแท้ 100% เหนียว นุ่ม หนึบ หวาน หอม ชื่นใจ วันนี้มีโปรแรงมาด้วย สั่งซื้อเฉาก๊วย 3 ถัง เพียง 100 ฿ เท่านั้น บริการส่งฟรีบริเวณใกล้เคียง Tang Tang pasteurised grass jelly 100 percent soft, sweet, all with a delicious aroma Hot promotion! Get three cups of pasteurised grass jelly for only 100 baht! Free delivery service! For more information or orders.
088-2679528
เฉาก๊วยพาสเจอไรซ์
S&F_December2015.indd 55
062-9524524 C O C O C O R N E R C O CON U T เอาใจคนรักมะพร้าว ด้วย Promotion พิเศษสุดเพียงแค่สั่งเครื่องดื่มเมนูใหม่ ล่ า สุ ด ของทางร้ า น Pink coconut collagen รับส่วนลด 10% Order the pink coconut collagen to receive a 10% discount.
06-26499915
coco corner coconut
10/12/2558 16:25:57
meet and eat 56
ร้านสไมล์ใบข้าว ร้านสไมล์ใบข้าว เสิร์ฟขนมปังข้าวกล้องผสมเพื่อสุขภาพ หลากหลายไส้ให้เลือกทาน และทาร์ตมันม่วง โปรโมชัน่ ! ถ่ายรูป ขนมที่ชื่นชอบพร้อมเช็คอิน กดไลท์ หรือแชร์ รับฟรีขนมปัง เพื่อสุขภาพ 1 ชิ้นฟรี เปิดวัน จันทร์ - วันเสาร์ 9.00-18.00 น. Smile Bai Khaow Farm serves up healthy brown rice bread, along with a variety of fillings to choose from including their signature purple potato tart. Promotion: take photos of your favourite dishes and check in, click Like, or share on social media to get a free piece of healthy bread. Open hours: Mondays – Saturdays, 9am – 6pm.
089-7551828 Line: 089-7551828
Stevy Yoghurt โยเกิร์ตสำ�หรับคนรักสุขภาพ รสชาติกลมกล่อมปราศจากน้ำ�ตาล โปรโมชั่นต้อนรับปีใหม่ ซื้อโยเกิร์ตรสชาติใดก็ได้ 5 ถ้วย รับฟรีโย เกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย! หมดเขต 31 มกราคม 2559 นี้ ค่าจัด ส่ง 10 บาทต่อครั้ง รับออเดอร์ตั้งแต่ 5 ถ้วยขึ้นไป Stevy Yoghurt, providing healthy yoghurt with great tastes but without sugar, is offering a happy New Year promotion: Buy 5 of any flavours and get a free cup of natural yougurt free! The promotion is valid until January 31st, 2016. 10 baht delivery fee for orders of 5 cups of more.
084-6166073 sparrowyoghurt
S&F_December2015.indd 56
10/12/2558 16:31:01
drink me food for romance 33
S&F Nov015.indd 33
9/11/2558 19:06:08
advertorial special map scoop 58
S&F Dec15.indd 58
9/12/2558 0:07:04
map 59
S&F Dec15.indd 59
9/12/2558 0:07:23
60
S&F Dec15.indd 60
9/12/2558 0:05:26
S&F_December2015.indd 61
8/12/2558 23:43:18
S&F_December2015.indd 62
8/12/2558 23:45:56