Spoon & fork issue 19 by citylife

Page 1

C

M

Y

CM

MY

CY

MY

K

S&F_November 2015.indd 1

11/11/2558 17:57:42


2

S&F_November 2015.indd 2

10/11/2558 18:08:33


editor’s scoop 3

S&F_October 2015.indd 3

8/10/2558 17:28:58


contents 4

12-19

24-25

28-29

30-31

34-35

Content Main Dish

12-19

เดอะดุคส ธรรมดาที่ไมธรรมดา The Duke’s: Simple is never Simple

Advertorial

22-23

หลบหนีหนึ่งวันไปกับเราทิ้งทุกอยาง แลวหลบไปพักใจดวยกัน A Day to Hideaway

Chef’s Secret

38-39

Food Trails

40-47

แอวกาดประตูเชียงใหม China Kitchen (Szechuan Cuisine)

บานสวนมวนใจกาแฟสด Baan Suan Muan Jai Kafae Sod Roll Me Bakery at Nimman

24-25

โฉมใหม แตยังอบอุนและคุนเคยที่

Kitchen Cultures

เดอะภาวนา เชียงใหม รีสอรท The Pavana CUBE No.7

Natwat Home Café’s New Home

D-FINE

Insta Corner

ไชนาคิชเชน Authentic Spiciness of Szechuan Cuisine

Sugar Rush

เคกแครอท

26

มามา คิทเชน Mama's Kitchen Riree's Sandwich

28-29

Special Scoop

เกาไปใหมมา ที่ เอล ปาติโอ

48-49

El Patio, where friendships are made

Carrot Cake

Drink Me

30-31

ดื่มด่ําประวัติศาสตรจีน จากนักสะสมของเกา บานน้ําชา แหงแรกของเชียงใหม หวง ฟู หลง

Huang Fu Long, the City's First Chinese Antique Gallery and Tea House

Street Spotlight

กวยเตี๋ยวเรือปกษใต รสเขมขน ที่แมริม

32

Southern Boat Noodle at Mae Rim

Eat Well

34-35

U & Me Delight

Mouthwatering

งานศิลปะกับอาหาร เดินทางไปดวยกันเสมอ

36-37

Managing Editor/Director Consultant Production Manager

Bits and Bites

อาหารการกินรอบเวียง

50-52

Food Events

Buy, Sell, Jobs

บอกตอ

Meet and Eat

โปรโมชั่นจากรานชั้นนํา

53 54-55

Fabulous Food Promos!

Map

แผนที่รานอาหาร

56-57

Restaurant Map

Pim Kemasingki John Shaw MBE Nitkanung Watanakun

Thai Editor: Mariem Boonmaleerat Deputy Editor: Aydan Stuart Writers: Somthip Dashmak, Pichamon Chaidaroon, Waraporn Jaipon Media Executives: Sairung Jomtham, Pattama Wongjan, Supanat Nantisang, Chidchanok Tangsongpaibool Head of Graphic Design: Pongsak Inthano Graphic Designers: Sarinnaphat Chartperawong, Supannikar Wangmanidakul Photo Editor: Saranyu Laipawat Photographer: Mariem Boonmaleerat, Pichaya Choeychom, Amnaj Tandee Photo Contributor: Steve Yarnold Interns: Jugnarin Chidthong, Wipawan Witayathawornwong Photographer for social events: knot@chiangmaicitylife.com Editorial Team: editor@chiangmaicitylife.com Sales: salesadmin@chiangmaicitylife.com Administration: admin@chiangmaicitylife.com Spoon & Fork is published by Trisila Company Limited 5 Soi 3/2 Kaewnawarat Road T. Wat Kate, A. Muang, Chiang Mai 50000 Thailand Tel: 053 241 359-61 Fax: 053 241 362 E-mail: information@chiangmaicitylife.com www.chiangmaicitylife.com Spoon & Fork does not make any representative as to the accuracy or suitability of any information contained in advertisements, and does not accept responsibility for the content of advertisement, promises made, or the quality or reliability of the products or services offered in these advertisements. Third party advertisements are not endorsements or recommentations by Spoon & Fork of the third party goods or services. Opinions expressed in Spoon & Fork are not neccessary those of the publisher. All rights reserved, copyright 2015. No part of this publication may be reproduced using any storage medium without prior written permission of the publisher.

S&F_November 2015.indd 4

9/11/2558 17:33:35


5

S&F Nov015.indd 5

9/11/2558 14:42:10


6

เดือนนี้ปกของเรา คุณผูอานจะเห็นไดชัดเจนเลยวาเปนเรื่องราวของ รานอาหารชื่อดังที่ประสบความสําเร็จยิ่งใหญแหงหนึ่งในเชียงใหม ซึ่งก็คือ The Duke’s รานอาหารอเมริกัน เปนรานโปรดของหลายๆ คนในเชียงใหม รวมทั้ ง นั ก ท อ งเที่ ย วอี ก ด ว ยค ะ เพราะว า รสชาติ โ ดนใจ จานใหญ จนต อ ง ขอหอกลับบานเมื่อทานไมหมด อีกทั้งเปนรานที่นั่งทานสบายๆ สไตลคนไทย นอกจากนี้ The Duke’s ก็ยงั มีรา นอาหารในเครือเดียวกันอีก 2 ราน เปนรานอาหารไทย ชื่อวา The River Market มีวิวทิวทัศนขนาบขางดวยแมน้ําปง อีกไมกี่วันก็จะมี เทศกาลลอยกระทงแลว อาจกลายเปนอีกทางเลือกสําหรับค่ําคืนวันลอยกระทง ของคุณๆ ไดนะคะ และอีกรานหนึง่ ก็คอื Ragu เปนรานอาหารอิตาเลียนโฮมเมด รานนีไ้ ดบรรยากาศเหมือนมีคณุ แมชาวอิตาเลียนมาทําอาหารใหคณุ ทานทีบ่ า นเลย คะ 3 ราน 3 สไตลจากทีมงานคุณภาพ เพราะฉะนัน้ อยาลืมไปชิมทุกจานทีค่ ณุ เห็น ในเลมนีน้ ะคะ และทีส่ าํ คัญภายในเลมยังมีเรือ่ งราวของเจาของรานทีน่ า สนใจ และ แนนอนวารานใหมๆ ภายในเลม ก็รอยั่วน้ําลายคุณอยูเชนกันคะ

S&F_November 2015.indd 6

This month’s cover story is about one of our city’s success stories, The Duke’s. This all-American group of restaurants is a city-favourite for its wholesome home cooked flavours, gigantic take-home-a-doggy-bag portions and casual friendly dining experience. But perhaps less known, is the fact that The Duke’s ever-growing empire also includes The River Market, a lovely riverside Thai restaurant (perfect for the upcoming Loy Krathong festival by the way) as well as Ragu Rustico Italiano, its mamahome-cooked Italian restaurant. Check out their mouthwatering dishes and get to know the normally-media shy owners. And of course there are pages and pages here featuring exciting new eateries for you to explore. Bon appetite!

9/11/2558 17:05:09


7

S&F Nov015.indd 7

10/11/2558 18:09:22


8

S&F Nov015.indd 8

9/11/2558 17:46:57


9

S&F Nov015.indd 9

9/11/2558 18:12:07


10

S&F Nov015.indd 10

9/11/2558 18:44:40


main dish 11

S&F Nov015.indd 11

10/11/2558 18:18:16


main dish 12

S&F Nov015.indd 12

10/11/2558 18:20:23


main dish 13

S&F Nov015.indd 13

10/11/2558 18:21:43


main dish 14

S&F Nov015.indd 14

10/11/2558 18:24:17


main dish 15

S&F Nov015.indd 15

10/11/2558 18:25:08


main dish 16

S&F Nov015.indd 16

10/11/2558 18:26:52


main dish 17

S&F Nov015.indd 17

10/11/2558 18:30:58


main dish 18

S&F Nov015.indd 18

10/11/2558 18:33:51


main dish 19

S&F Nov015.indd 19

10/11/2558 18:36:47


2

S&F July2015.indd 2

8/7/2558 19:40:08


21

S&F Nov015.indd 21

9/11/2558 18:40:31


Advertorial 22

A DAY TO HIDEAWAY หลบหนีหนึ่งวันไปกับเราทิ้งทุกอย‹างแล‡วหลบไปพักใจด‡วยกัน เราเองก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า ทุกวันนี้ในชีวิตประจำ�วันของเราตั้งแต่ยัง ไม่ลุกจากที่นอน ต่างก็วิ่งวนเวียนอยู่โลกใบที่ใครๆ ต่างก็หลงใหลใน ความหอมหวานของมัน เพราะบนความสัมพันธ์ที่ไร้พรมแดนนี้ทำ�ให้ เราได้ติดต่อกับผู้คนมากขึ้น ทั้งกับคนรัก เพื่อน ครอบครัว ได้ต่อสาน สัมพันธ์กับคนที่เคยไกลห่างให้กลับได้ใกล้ชิดกัน หรือแม้กระทั่งกับคน แปลกหน้าทีท่ �ำ ให้เราได้รจู้ กั เพือ่ นใหม่เพิม่ ขึน้ ต่อกันเป็นโยงใยไปอย่าง ไร้จุดจบ แต่นอกจากความหอมหวานที่เราได้ลิ้มลองนั่นแล้ว โลกใบนี้ ก็เป็นเหมือนดอกกุหลาบแดงแสนสง่าที่เคลือบหนามแหลมคม เพราะ เมื่อเราเผลอหรือเพียงขาดสติไปชั่วครู่ หนามเหล่านั้นก็อาจจะคลายตัว ออกมาทิม่ แทงในรูปแบบทีเ่ รารูต้ วั ไม่รตู้ วั ก็เป็นได้ เราใช้เวลามากมายไว้ เชือ่ มต่อกับทุกคน บอกเล่าเรือ่ งเล่าทุกสิง่ ทุกอย่างทีเ่ ราทำ� เราตอบโต้กนั ไปมา ซึง่ หาใช่ผา่ นคำ�พูดหรือบทสนทนาตัวต่อตัวไม่ แต่กลับเป็นการพูด คุยผ่านหน้าจอโทรศัพท์หรือบนคอมพิวเตอร์ ไม่มีค�ำ เสียงใดๆเล็ดรอด ออกมาให้ได้ยิน มีแต่เพียงตัวอักษรที่วิ่งผ่านกันบนระบบเทคโนโลยีที่ รวดเร็วทันใจ จนทำ�ให้เราขาดเสน่หอ์ ะไรบางอย่างไป บางอย่างทีเ่ ราเคย ปฏิบัติต่อกัน ไม่ว่าจะเป็น แววตาที่สื่อความหมาย การสัมผัสร่างกาย ต่อความรู้สึกยินดี ปิติหรือการปลอบโยน แล้วท้ายที่สุดหลังจากที่หน้า จออุปกรณ์เหล่านัน้ มืดดับลง เราก็ไม่เหลืออะไรนอกจากความว่างเปล่า ที่ไร้การตอบโต้ดั่งเช่นการพูดคุยกับคนทั่วไป

S&F_November 2015.indd 22

ถ้าแบบนั้น มันจะเป็นแบบไหนกันที่เราจะหลีบหลีกตัวเองจากโลก ใบนั้นแล้วไปที่ไหนสักแห่ง หายตัวไปที่ที่ไม่มีเทคโนโลยีคอยไล่ตามหลัง เราไปเสียทุกเวลา ปล่อยใจปล่อยกายให้ผ่อนคลาย มีเวลาไว้พูดคุยกับตัว เองและสร้างสรรค์บทสนทนาที่ดีกับเพื่อนๆของเราเอง เพื่อออกไปค้นหา ตัวเอง ค้นพบตัวเองอีกหน สถานที่ที่เราเลือกเดินทางเพื่อกลับไปทักทายกับตนเองอีกหน คือ เชียงใหม่ เราเลือกเดินทางมาที่นี่เพราะเป็นเมืองที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วย อาหาร อาคารบ้านเรือน สภาพแวดล้อมทีเ่ ป็นธรรมชาติและเพือ่ นทีค่ นุ้ เคย ซึง่ การเตรียมตัวมาครัง้ นีค้ งต้องบอกว่า เป็นการมาพักผ่อนทีม่ เี พียงแค่ตวั และจิตใจทีโ่ ล่งโปร่งสบายจริงๆ เพราะเราต้องการมาพูดคุยกับตัวเองและ เพื่อนที่ห่างหายไปจากบทสนทนาอย่างนานแสนนาน ไม่มีเทคโนโลยีใดๆ สามารถเข้ามาแทรกกลางในเย็นวันนีอ้ ย่างแน่นอน นอกจากการเตรียมตัว เตรียมใจมาในครัง้ นีแ้ ล้ว บทสนทนาทีด่ กี บั เพือ่ นทีค่ นุ้ เคยนัน้ คงหนีไม่พน้ ที่ จะเกิดขึน้ ช่วงเวลาดีๆทีแ่ บ่งปันกันบนมือ้ อาหารทีอ่ บอุน่ และสร้างสรรค์ขนึ้ มาเพื่อมิตรภาพระหว่างเรา

9/11/2558 16:52:35


Advertorial 23

เราเขาไปเลือกซื้อวัตถุดิบเพื่อจะนําไปประกอบอาหารจากริมปง ซุปเปอรมารเก็ตที่สาขานิ่มซิตี้ เพราะเราเพิ่งมาถึงจากสนามบินแลวสาขา นี้ก็อยูไมไกลจากกันโดยใชเวลาในการเดินทางเพียงไมกี่นาทีเทานั้น เมื่อ มาถึงทีน่ ี่ เราก็พบกับสินคาทีค่ ดั สรรมาแลวมากมาย ทัง้ สินคาทองถิน่ ทีไ่ ด คุณภาพรวมไปถึงสินคาที่นําเขามาจากตางประเทศ ซึ่งก็เปนไปตามที่เรา คาดไว เพราะสินคาหลายๆชิน้ ทีเ่ ราไดพบเจอทีซ่ ปุ เปอรมารเก็ตแหงนีเ้ ปน สินคาทีแ่ สนจะคุน เคยตา การทีใ่ ครคนหนึง่ เคยกลาวไววา Make Yourself Feel Like Home นั้นเปนสิ่งที่เปนไปไดจริงเมื่อคุณกาวเขามาที่ริมปงฯ เมือ่ ไดวตั ถุดบิ ทีต่ อ งการครบถวนแลวก็ถงึ เวลาในการประกอบอาหาร ซึง่ ชวงเวลานีเ้ องทีเ่ ปนชวงเวลาแหงความสุขทีเ่ รามักใชเวลานีไ้ ดการเปดบท สนทนากับเพื่อนๆและคนที่รูใจ โดยเราเลือกที่จะทําอาหารงายๆ นั่นคือ ซี่โครงบารบีคิว ไสกรอกโฮมเมด สลัดที่เราใสทั้งผัก ผลไม ดอกอัญชัน ชีสและเดรสซิ่งที่เราปรุงขึ้นมาเองจากวัตถุดิบที่มีทั้งหมด รวมไปถึงแซนด วิซจากขนมปงที่ทางริมปง ฯ ไดอบมาเปนอยางดี เพื่อนของเราก็ไมยอม อยูนิ่งดูดาย ก็ชวยกันคนละไมคนละมือจัดโตะอาหารกัน จนเวลาผานไป อยางรวดเร็ว และอาหารก็พรอมรับประทาน บทสนทนาในเย็นวันนั้นผานไปอยางงดงาม เพราะเราคุยกันสารพัด เรื่องตั้งแตเรื่องอาหาร วัฒนธรรมการกิน ภาพยนตร เพลงคลาสสิค การ ถายรูป ตึกรามบานชอง การทองเที่ยว และเรื่องราวอีกมากมาย เรากิน ดืม่ หัวเราะ แบงปนความสุขและสงตอซึง่ กันและกันทีไ่ มสามารถเกิดขึน้ ได จากการพูดคุยผานเทคโนโลยี อาหารเย็นมื้อนี้ถือวาชวยใหเราผอนคลาย จากชีวติ ทีเ่ รงรีบในแตละวันทีผ่ า นมา ชวยใหเราไดเก็บเกีย่ วความสุขแมจะ เพียงเกิดขึน้ ในเวลาเพียงสัน้ ๆ แตกม็ คี วามหมายกับทุกๆ คนเปนอยางมาก

S&F_November 2015.indd 23

When Friends Come Together There are few things in life more pleasurable than getting together with a group of your closest friends and sharing a fantastic feast. All you have to do is drop into Rimping Supermarket and grab your ingredients: fresh locally sourced produce, quality curated imported goods, artisan homemade specialties and so much more. Grab your bags and head to someone’s home for a Thai-style party of cooking, chatting and laughter. These are memories which last forever.

Rimping Supermarket NimCity Daily Branch (Head Office) Opening Hours: 8:00 AM - 9:00PM (Located close to Airport Plaza) 199/8 Mahidol Rd., T.Haiya, A.Muang Tel: 053- 904-841 www.rimping.com Email: service@rimping.com

10/11/2558 17:15:11


Chef's secrets 24

S&F_November 2015.indd 24

10/11/2558 17:49:47


Chef's secret 25

S&F_November 2015.indd 25

10/11/2558 17:49:53


Insta Corner 26

S&F_November 2015.indd 26

9/11/2558 17:55:41


food for romance 27

S&F Nov015.indd 27

9/11/2558 18:57:32


Sugar Rush 28

S&F_November 2015.indd 28

10/11/2558 17:27:33


Sugar Rush 29

S&F_November 2015.indd 29

10/11/2558 17:27:41


Drink Me 30

S&F_November 2015.indd 30

10/11/2558 18:17:15


Drink Me 31

S&F_November 2015.indd 31

9/11/2558 17:46:02


Street Spot Light 32

S&F_November 2015.indd 32

10/11/2558 17:28:00


drink me food for romance 33

S&F Nov015.indd 33

9/11/2558 19:06:08


Eat Well 34

S&F_November 2015.indd 34

9/11/2558 17:52:05


Eat Well 35

S&F_November 2015.indd 35

9/11/2558 17:52:32


mouthwatering palette 36

§Ò¹ÈÔŻСѺÍÒËÒà à´Ô¹·Ò§ä»´ŒÇ¡ѹàÊÁÍ by : Somthip Dashmak

ศิลปะ ทําใหอาหารดูดีไดแคมือสองมือกับ หนึ่งสมองของคุณ รูปรางหนาตาอาหารสําคัญ พอๆ กับรสชาติที่ลิ้นคุณสัมผัส หลายคนบอก วาการทําอาหารเปนเรื่องงายแตเรื่องของการนํา เสนอบนจานเปนสิ่งที่ไมงายเพราะไมรูวาจะทํา อยางไรใหดูสวยงาม บางคนวาเสียเวลาบาง บ า งว า สวยมากก็ ไ ม ก ล า ทานอี ก สวยเกิ น สิ่งเหลานี้ไมใชปญหา “งายนิดเดียว” จงจําไว วาคุณชอบอะไร ไมวาคุณจะทําอะไร เปนมือ อาชีพหรือไม ใหนําเสนออาหารในแบบที่คุณ ชอบมากที่สุด ถาคุณชอบวาดภาพ ใหนําเสนอ อาหารแบบภาพวาด ถาคุณเปนชางไมใหนํา เสนออาหารบนงานไมที่คุณผลิต เปนภาชนะที่ คุณผลิตเอง เปนการสรางสรรคผลงานของคุณ ใหทานไดเทานั้นเอง ดิฉันเริ่มเรียนรูการตก แตงหนาคัพเคกดวยเหตุผลที่วา อยากนําเสนอ งานวาดภาพบนอาหารทีด่ ฉิ นั ทําเอง แลวทัง้ สอง อยางก็เกี่ยวของกันอยางลงตัว สิ่งที่สําคัญ เราตองไมหยุดสรางสรรคงาน ศิลปะเพื่อใหอาหารของคุณนาสนใจ ถาอาหาร สวยงาม ก็ชวนใหนาลิ้มลอง สัมผัสดวยรูปรส กลิ่น การทานอาหารดวยสายตานั้นเอง การ สรางสรรคงานศิลปะที่ตองคํานึงเสมอ คือคุณ

S&F_November 2015.indd 36

มีพื้นที่วางเปลาบนผืนผาใบที่ตองจัดวาง เรื่อง อวด การปรุงอาหารเปนศิลปะที่ละเอียดออน สี รูปแบบ เสน แสง การสมดุลของภาพสี และ และใชเวลานาน อยางเชน อาหารแตละจาน ของเชฟ มิชชาลิน สตาร ทั้งหลาย ใชเวลาและ วัตถุที่จัดวาง โดดเดนสวยงาม ใสใจในรายละเอียดของสวนผสมที่ดี สวยงาม การนําเสนออาหารบนวัสดุจัดใสอาหาร สดใหม มาปรุงเพื่อใหงาน มาสเตอรพีช ชิ้นนี้ สี ดํ า หรื อ สี เ ข ม ขนาดใหญ แ ละอาหารขนาด ถูกใจผูซื้อ (คนทาน) อาหารประเภท ฟวชั่น เล็ก จะทําใหอาหารโดดเดน สวยงามและเปน จึงเกิดขึน้ มากมายจากการทดลองทําอะไรใหมๆ จิตวิทยาอยางหนึ่ง คนทานจะทานนอยลง ทําใหอาหารดูมีคุณคามากขึ้น ดิฉันลองทําปูผัด และสิ่ ง ที่ ต ามมาคื อ เรื่ อ งสุ ขภาพที่ ดี ไม ท าน ผงกระหรี่ในแบบใหมกับสวนผสมแบบเดิมๆ เยอะเกินรางกายตองการ นอกจากนี้ในเรื่อง แตปรุงตางกัน นําเสนอตางกัน รสชาติอาหาร ของธุรกิจรานอาหาร ลูกคาจะจายเงินใหกับ เหมือนกัน เทานี้ก็ไดงานศิลปะจานหนึ่งที่ทั้ง หน า ตาอาหารที่ ส วยงามมากกว า อาหารที่ ผูใหญและเด็กอยากทานมากที่สุด ไม มี ก ารจั ด ตกแต ง ศิ ล ปะเบื้ อ งต น ในครั ว ในปจจุบันเทคโนโลยีเขามามีสวนกับการ ที่หาไดคือสีเขียว เหลือง แดง สม การตัด การหั่น ในรูปแบบตางๆ ก็ชวยในเรื่องของการ ใช ชี วิ ต มากขึ้ น ในอดี ต การทํ า อาหารจะถู ก ถายทอดออกมาเปนหนังสือมีการถายภาพลง จัดรูปทรงอาหาร หนังสือพรอมกับสูตรอาหาร ในวันนี้อาหารและ นอกจากนี้การคิดคนสูตรอาหารก็เปน ศิลปะเขามาอยูในชีวิตเราทุกคนแบบคาดไม ศิลปะอยางหนึ่ง การนําสวนผสมตางๆ มาปรุง ถึง มีใครปฏิเสธบางวาคุณไมเคยถายรูปอาหาร ใหรสชาติอรอย แตกตางไปจากรูปแบบเดิมๆ จากมือถือลงเฟสบุค หรืออินสตาแกรม คือทุก อยางเชนการผสมผสานอาหารฝรั่งปรุงแบบรส วันนี้ไมวาจะทานอะไรขอถายรูปกอน จัดจาน ชาติไทยๆ ผัดขี้เมากับเสนสปาเก็ตตี้ เปนตน จัดมุมใหสวยเพื่ออัพเดทใน Social media ไม การดัดแปลงสิ่งใหมๆ ที่ไมยึดติดรูปแบบเดิมๆ อยางนั้นไมมีอะไรจะคุยกับเพื่อน เรื่องกินเรื่อง ที่เขาทําๆ กัน เปนงานที่นาภูมิใจและอยาก ใหญสําหรับทุกคน ฉะนั้นการถายภาพอาหาร

9/11/2558 16:57:01


mouthwatering palette 37

ก็ควรจะนําเสนอใหนาดู นาอวด ไมอายใคร ความรูเบื้องตนการถายภาพก็ควรจะมี เรื่อง ของแสง ฉากหลัง ตองมั่นใจอาหารจานนั้น เดนที่สุดในภาพ อาหารที่สวยก็จะไดรับเสียง ตอบรั บ Like เยอะหน อ ยและชวนให คนอื่ น หิ ว ได เ ช น กั น ไม ว า จะถ า ยรู ป อาหารที่ ป รุ ง แลว หรือเครื่องปรุง ก็ควรถายในแสงสวาง ธรรมชาติ อย า งแสงแดด จะได ภ าพที่ ส วย ที่สุด ฉากควรจะเปนอะไรที่โลง ไมมีสิ่งของ วางเกะกะ ชอน ดอกไม แกวน้ํา ผาเช็ดปาก ประกอบเปนภาพเบลอๆ หางๆ มุมกลองก็มี สวนทําใหอาหารนาทาน อยางถายภาพใกล close-up และมุมสูงจะทําใหอาหารดูสวยงาม ภาพกวาง จานอาหารเดนบนโตะ บางทีไมเห็น รายละเอียดอาหารแตภาพที่ไดเปนภาพงาน ศิลปะชิ้นหนึ่งที่นาชมเชนกัน ดิฉันเปนคนที่ชอบทํางานศิลปะมาก ทั้งที่ ไมไดเรียนศิลปะมาโดยตรง แคมใี จรักและศึกษา

S&F_November 2015.indd 37

ดวยตัวเอง ครูพักลักจํา และที่สําคัญคือการฝก ฝนบอยๆ ดิฉันชอบงานศิลปะ เทากับการทํา อาหาร ครั้งแรกที่เริ่มหัดวาดรูป เปนรูปผลไม บนโตะ และรางดวยดินสอ นี่เปนพื้นฐานของ การเรียนศิลปะ จากนั้นก็ชื่นชอบการวาดภาพ ผัก ผลไม มาตลอด ดูตัวอยางจากภาพที่มีอยู แลว หัดฝกบอยๆ จนเขาใจในเรื่องของสี แสง เงา ถาใครไดเรียนเรื่องการจัดอาหารเขาก็จะมี สอน ทฤษฏีการจัดจานอาหาร ก็เปนทฤษฎีเดียว กับงานเรียนวาดภาพ นั้นคือถามีหัวศิลปะ ไม จําเปนตองไปเรียนใหเสียเงินหรอกคะ นอกจาก นี้ดิฉันยังชื่นชอบการถายภาพมาก ดวยวิชา ถายภาพไดเรียนมาบางสมัยเรียนมหาวิทยาลัย (นิเทศศาสตร) การจัดองคประกอบ การจัดแสง ภาพมุมตางๆ สิ่งเหลานี้ก็เปนงานศิลปะอยาง หนึ่งเชนกัน ดังนั้นในสวนของที่ดิฉันชื่นชอบ ทั้งหมดมันจึงไปดวยกันไดอยางดี การนํางาน ศิลปะมาผสมผสานกับการอาหาร จึงไดภาพที่ สวยงาม ถึงจะไมใชมืออาชีพ แตสิ่งเหลานี้คือ การฝกฝน ฝกฝมือบอยๆ ลองผิดลองถูก ฟงคํา วิจารณมาปรับปรุงเรื่อยๆ และสิ่งหนึ่งที่ขาดไม ได คือการสรางสรรคการไมหยุดคิด งานศิลปะ ก็จะไมหยุดนิ่ง การทําอาหารก็จะไมนาเบื่ออีก ตอไป นอกจากนี้ก็ไมอายที่จะอวดดวยนะคะ

9/11/2558 16:58:09


Kitchen Cultures 38

¤ÇÒÁ·Ã§¨íҢͧàÃÒ àÁ×Íè ä´ŒÁÒÍÂÙà‹ ªÕ§ãËÁ‹ ÊÔ§è ·Õ·è Òí ãËŒËŧãËŹ͡¨Ò¡¤ÙàÁ×ͧ ÇÑ´ ਴Õ ·ÕÁè Õ ÍÂÙ‹ÃÒÂÅŒÍÁÃͺàÁ×ͧ¡ç¤×͵ÅÒ´ ËÃ×Í ‘¡Ò´’ ã¹àªÕ  §ãËÁ‹ ÁÕ ¡ Ò´ÁÒ¡ÁÒ ã¡ÅŒ ·Õè ä ˹¡ç ä »·Õè ¹Ñè¹ ¡Ò´·ÕèËÅÒ¤¹ÃÙŒ¨Ñ¡´Õ ¤×Í¡Ò´ËÅǧ ᵋ ¡Ò´·Õ蹋ÒÃÑ¡áÅÐÁÕàʹ‹Ë äÁ‹¹ŒÍ¡ç¤×Í ¡Ò´»Ãе٠àªÕ§ãËÁ‹ Èٹ ¡ÅÒ§¢Í§·Ø¡ÊÔè§ÍÂÙ‹·Õè¹Õè

áÍ‹Ç¡Ò´»ÃеÙàªÕ§ãËÁ‹ ตืน่ เชามา วันไหนไมรบี รอน มีเวลาทอดนองเรามักจะไปนัง่ กินขนมปง ไขลวก ดืม่ กาแฟโบราณรานปาเล็ก มีโตะพับใหลกู คา 4-5 โตะ สวนใหญ จะเปนคุณลุง คุณตามานั่งคุยกัน เหมือนสภากาแฟ แตเดี๋ยวนี้ก็มีทั้งฝรั่ง จีน ญี่ปุน ทั้งวัยรุน วัยชรา มานั่งรานนี้หมด ปาเล็กบอกวาขายกาแฟมา 30 กวาปแลว จนลูกสาวโต

อายแม็กเลาวา “ภาพของตลาดประตูเชียงใหม ในรุนของผมซึ่ง วัยใกลจะ 50 ป เราจะคุนเคยกับกาดประตูเชียงใหมในมุมที่วาตอน รุงสาง ชวงเวลาตี 4-5 รถจอดกันแนนแทบจะสองเลนเลย เปนที่รับรู โดยทั่วกันวาตลาดนี้จะเปนตลาดที่คาสงผูประกอบการทยอยมาตั้งแต สี่ทุมครึ่ง แลวก็จะเปนตลาดเชาชวงตี 3-4 มีกลุมที่เปนประเภทรถ เรียกรถพุมพวง (รถตอกๆ) มารับของแลวก็ขายตามหมูบาน

ภาพสามลอจากคุณลุงวัยชรา ถูกปน ไปอยางชาๆ เพือ่ พาคุณปากลับ บานหลังจากซื้อของเสร็จ สามลอคอยๆ เลือนลับไป พรอมกับความคิด คํานึงของเรา กาดแหงนี้มีอายุมากี่ปแลว เมื่อกอนจะมีสภาพเปนอยางไร มีของขายหลายอยางที่เราไมเคยรูจัก มีคนแนะนําใหเรามาหาคุณออ เธอขายเนื้อหมูสด สืบทอดกิจการมาจากคุณแมที่ขายหมูมาเปนสิบป สวนตัวเธอไดนําเนื้อหมูมาแปรรูปเปนไสอั่วและจําหนายไสอั่วสดมา 4 ป แลว คุณออเลาวา ที่นี่มีคุณปา นา ลุง ที่ขายของมายาวนานหลายสิบป เจาเดิมๆสมัยทีค่ ณุ ออเปนเด็กก็ยงั มี ปาบางคนขายตัง้ แตหลังคามุงสังกะสิ รานเปนแครไมไผจนมาปรับเปนหลังคามุงกระเบื้องก็ยังมีใหเห็น

ถาดูลกั ษณะของคนทีค่ นุ เคยกับประตูเชียงใหม รูปแบบการคาขายยัง เปนรูปแบบเดิม แตเริม่ ปรับในสวนของโครงสรางเมือ่ ป 2546 เพราะฉะนัน้ ภาพของประตูเชียงใหม ตําแหนงที่ตั้ง ทุกอยางยังเหมือนเดิม ผูคาขาย โดยสวนใหญก็ยังผูกกันมา การปรับปรุงเมื่อ 10 กวาปที่ผานมาแลวทําให ภาพของโครงสรางเทาทีค่ นทัว่ ไปทีม่ องเห็นก็จะรูว า มันพลิกไปเลย โดยเรา ใชเกณฑของมาตรฐาน ของสาธารณสุขมากํากับ มีกติกา 40 ขอ ในการที่ จะมาคุมวาสถานทีจ่ ะตองเปนแบบไหน คนขายตองอยางไร สินคาจะตอง ดูแลอยางไร ตองจัดหมวดหมู ตองแยกยาย ตองจัดแผงใหม วางระบบน้าํ ไฟ หองน้าํ ทุกอยางคือพลิกไปหมดเลย เพียงแตอารมณของสินคา อารมณ ของคนขายก็ยังคงเหมือนเดิม มาก็ยังคงเจอกันอยู นี่คือความเปนมาใน การปรับปรุง ในการทําตัวเองใหไมโดนกระแสของหาง หรือรานคาสง มา ทําใหเรากระทบมาก ถาเปนในแงของของกิน อาหารหลายอยางยังคงอยู บางรานก็สืบทอดมายังลูกหลาน บางรานก็ยังขายมายาวนานเปน 50-60 ป เชน ถาพูดถึงเรื่องจิ๊นลาบ ในตลาดอาจจะมีอยูสองสามเจา แตถาพูด ถึงลาบปาดีก็ถือวาเปนไฮไลทในหมวดของจิ๊นลาบ กับขาวเมืองหอตอง ก็ยังมีอยู (เปนอาหารเมืองดวย ทั้งยังหอดวยใบตอง) จิ๊นนึ่งปาภาพที่หา กินยาก ไมคอยมีใครทําเพราะเนื้อแพงพอมานึ่งเนื้อก็จะหดอีก”

ดังเชน แมสุภาพเนื้อนึ่งขายเนื้อนึ่งมา 40 ป ปานอยยําหนังเจาเกา มี ลู ก สาวคื อ คุ ณ เป ล มาขาย เป น อาหารเมื อ งห อ ใบตองหาทานยาก รานขาวเหนียวปาสุพิณ(คุณหนอย) ขายขาวทุกประเภท รานลาบปาดี (วรรณวดี) ที่มีคนตอคิวอยางหนาแนน ปาพรรณ(รําพรรณ) ขายผัดไทย กาละมังใหญตงั้ แตเชามืด พีบ่ วั ขนมจีนสืบทอดกิจการมาจากแมทา ลูกคา ชาวตางชาติชอบมาก แมสมหมายขายสารพัดน้ํา ชา กาแฟ ปาคําขาย ไสอั่ว หมูทอด(น้ํามันสดใหมเสมอ) ติดกับรานปาเอื้อง(แคบหมูชอเอื้อง)

เรื่องเลาของกาดประตูเชียงใหมยังไมจบงายๆ นี่แคผิวสมที่เราแกะ นี่แคยกตัวอยางบางรานเทานั้น ยังมีอีกหลายรานที่เปนตํานานของ มาใหดม คนนิยมกาดเกาๆ แบบเรา ก็ยังคงจะวนเวียนมาเขียนใหอาน กาดประตูเชียงใหม จากนั้นคุณออพาเราไปทําความรูจักกับ อายแม็ก ในคราวหนา หวังวา อาจจะเจอผูอานบางคนที่สภากาแฟปาเล็กหนากาด ประตูเชียงใหม สุริยันต มณีวรรณ เจาหนาที่ที่ดูแลตลาดแหงนี้

S&F_November 2015.indd 38

9/11/2558 17:00:35


Kitchen Cultures 39

Travelled at Chiang Mai Gate Market

Ìҹµ‹Ò§æ 㹡Ҵ - รานแมสุภาพเนื้อนึ่ง ขายมา 40 ป จําหนายเนื้อแดดเดียว หมูแดดเดียว เนื้อนึ่ง น้ําพริกขา แหนม โทร. 085-022-6251 - รานนอยยําหนังเจาเกา(คุณเปล ) ขายมาตัง้ แตกางจอง ทวดขาย จําหนายอาหาร พื้นเมืองหอใบตอง เชน ตําขนุน น้ําเมี่ยง ตํามะเขือขาว แกงบอน แกงกระดาง ผัดลิ้นฟา(มะริดไม) ยํายอดมะขาม ฯลฯ โทร. 088-1430612, 085-036-4327 - รานขาวเหนียวปาสุพิณ(คุณหนอย) ขายขาวทุกประเภทาหลายสิบป โทร. 089-633-5908 - รานลาบวรรณวดี ขายมาสิบกวาปแลว จําหนายลาบหมูทั้งดิบและสุก หมูทอด หมูกรอบ โทร. 053-423-825 - รานปารําพรรณ ผัดไทย โทร. 091-058-2161 - รานปาบัวขนมจีน (ขายมาตั้งแตเรียนหนังสือของตอจากแมทา) โทร. 087-177-5156 - รานแมสมหมาย/คุณโอ เครื่องดื่ม ชา กาแฟ น้ําฯลฯ โทร.091-740-7772 - รานไสอั่วปาคํา จําหนายไสอั่ว หมูทอด น้ําพริกหนุม ฯลฯ (น้ํามันทอดสดใหม) โทร. 089-756-4118, 086-916-7498 - รานแคบหมูชอเอื้อง จําหนายแคบหมู ไสอั่วสูตรโบราณ น้ําพริกหนุม น้ําพริกตาแดง น้ําพริกปลายาง โทร. 053-368-308, 087-577-7564

S&F_November 2015.indd 39

Markets are a dying world in this day of supermarkets and convenient stores. But a visit to a bustling Thai market is still a wonderful experience and a great opportunity to get some fabulous goods at a fraction of air-conditioned stores’ prices. Chiang Mai Gate Market is one of the more enduring old markets in the city which has changed little over the decades. Vendors pass on their stalls from one generation to another, holding their recipes dear to their heart. Meet Aor, a pork vendor at Chiang Mai Gate Market who inherited her business from her mother. Today she not only sells pork, but also delicious sai-ua made from her own choice cuts of pork. For more yummy northern Thai food, visit Mae Suphap’s stall, a staple at this market for over forty years where delicious steamed beef is sold. Or stop Aunty Noi’s for spicy pork’s skin salad, Aunty Dee’s spicy minced pork salad, and more! “In 2003, Chiang Mai Gate Market was restructured to meet the standards of the Public Health. Locations, products, vendors, toilet, water supply and electricity systems are well managed,” said Suriyan “Mac” Maneewan, manager of Chiang Mai Gate Market. Having upgraded to meet modern hygiene and convenient standards, the market still retains its old world charm and flavours.

9/11/2558 17:00:49


food trails 40

China Kitchen

(SZECHUAN CUISINE)

ไชน่าคิชเช่น ห้องอาหารจีนสไตล์เสฉวน โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ เป็นเมนูอาหารเสฉวนแท้ เต็มไปด้วยความหลากหลายทั้ง อาหารเสฉวนและอาหารกวางตุ้ง ราคาสบายๆ ซึ่งอาหารเสฉวนเป็น รูปแบบของอาหารจีนทีม่ ถี นิ่ กำ�เนิดในมณฑลเสฉวนทางตะวันตกเฉียงใต้ ของจีน เต็มไปด้วยรสชาติทเี่ ข้มข้นและแปลกใหม่มาพร้อมกับความเผ็ด ร้อนของสมุนไพร หมาล่า กระเทียม และพริก โดยเฉพาะอย่างยิง่ รสชาติ ที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกเสฉวน โดยเชฟเฉินเจียงหมิงจากประเทศจีน ทีร่ วมรสชาติความจัดจ้านของอาหารเสฉวนดัง้ เดิม ด้วยเทคนิคทีท่ นั สมัย ทานได้ในทุกโอกาส ท่ามกลางการตกแต่งห้องอาหารสีแดงฉานสดใส หรือจะเลือกทานในห้องที่ต้องการความเป็นส่วนตัว ซึ่งออกแบบไว้ เป็นพิเศษเป็นห้องเชฟเทเบิลแห่งเดียวในจังหวัดเชียงใหม่ที่สามารถ มองทะลุตรงไปยังห้องครัวขณะที่เชฟกำ�ลังปรุงอาหาร เรียกน้ำ�ย่อย ก่อนทานได้ดีทีเดียว หรือจะเลือกทานอาหารกลางแจ้งที่เงียบสงบใน พื้นที่สีเขียวชอุ่มในสวนที่ชื่อว่า Secret Garden และในขณะนี้ได้เพิ่ม เมนูอาหารทะเลผสมผสานการปรุงสไตล์เสฉวน เมนูแนะนำ� หมาผ่อ กุ้งมังกรสไตล์เสฉวน กุ้งผัดกระเทียม หอยเชลนึ่งกระเทียมวุ้นเส้น หอยแมลงภูน่ งึ่ ซอสเต้าซี่ หอยลายผัดซอสถัว่ เหลือง ปูผดั พริกซอสเอ๊กซ์โอ ฯลฯ แซบและเด็ดทุกจาน

โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ ถ.ช้างคลาน โทร. 053-253-888 ต่อ 6437 กลางวัน: 11.30 - 14.30 น. กลางคืน: 06.00 - 22.00 น. (ปิดวันจันทร์) Shangri-La Hotel Chiang Mai Chang Klan Road Tel. 053 253 888 ext. 6437 Lunch: 11.30am – 2.30pm Dinner: 6pm – 10pm (closed on Mondays) www.shangri-la.com/chiangmai

S&F_November 2015.indd 40

China Kitchen is Shangri-La’s very own Szechuan restaurant here in Chiang Mai, and it’s a one of a kind. Expect a large menu filled to the brim with Szechuan and Guangdong favourites, all at reasonable prices. Szechuan province can be found in south western China, and is famous for its strong and unique flavours with hits of pepper, garlic and chili. It is also home to the world famous Szechuan spices. Shangri-La’s Chinese chef, Chen Jiang Ming, is skilled in Szechuan flavours cooked with modern techniques. When visiting, try to book the chef’s table with views right into the flaming heart of the kitchen; expect fire, spices and flair. If you prefer an outdoor setting, try their secret garden, and enjoy Szechuan style lobsters, fried shrimps with garlic, and steamed mussels with black bean sauce in true Szechuan style.

10/11/2558 17:15:54


food trails 41

บ้านสวนม่วนใจ๋กาแฟสด

Baan Suan Muan Jai Kafae Sod

หากใครอยากหลีกหนีความวุ่นวายในเมืองและการเดินทางสะดวก ไม่ไกลจากตัวเมืองแนะนำ�ให้มาที่ บ้านสวนม่วนใจ๋กาแฟสด ทีแ่ ต่เดิมเป็น เพียงร้านกาแฟ แต่ด้วยความรักในการทำ�อาหารของคุณป้าอิ๊ด เจ้าของ ร้านใจดีทชี่ อบทำ�อาหารให้ครอบครัวและเพือ่ นๆ ทาน บวกกับการทีช่ อบ ตระเวนชิมตามร้านอาหารต่างๆ จึงอยากให้ลกู ค้าได้ทานอาหารด้วย คือ มาที่เดียวได้ครบทุกอย่าง อาหารของบ้านสวนม่วนใจ๋ทุกจาน จึงเสิร์ฟ ด้ ว ยใจ และป้ า อี๊ ด รั บ รองว่ า ทุ ก เมนู ป ลอดผงชู ร สและกรดมะนาว เมนูแนะนำ�ของที่นี่คือ ส้มตำ�ไทยแซลมอนย่าง ปีกไก่ทอดขมิ้น ต้ม แซบ และทีเ่ ด็ดสุดทีเ่ พือ่ นทุกคนยกนิว้ ให้คอื แหนมวุน้ เส้นกระเทียมโทน เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด นอกจากนี้ยังมีกาแฟ เครื่องดื่มและขนมเค้ก บรรยากาศร่มรื่นและเงียบสงบ มีมุมพักผ่อนหลายมุม ท่ามกลางความ ร่มรืน่ ของต้นไม้ และบึงน้�ำ ขนาดใหญ่ทใี่ ห้นงั่ ทอดสายตา มีเป็ดน้อยน่ารัก ว่ายน้�ำ ให้ดเู พลินตาเพลินใจ สามารถมาประชุมและจัดเลีย้ งทีน่ ไี้ ด้อกี ด้วย If you’re looking to escape the busy city lifestyle and want to relax with a refreshing cup of fresh coffee, then Baan Suan Muan Jai Kafae Sod is the place for you. At first, Baan Suan Muan Jai Kafae Sod is just another coffee shop, but with the owner Auntie Eat’s, love of cooking, it has become something special. She cooks for her customers as she does for her family, so everyone can enjoy both the food and drinks made with pure passion. She also guarantees that every dish is MSG and citric acid free. Recommended dishes are papaya salad with roasted salmon, turmeric fried chicken, spicy soup and don’t forget to try her signature stir-fried fermented ground pork glass noodles and pickled garlic. Besides all the amazing food she also serves coffee and other drinks made fresh to order, and even a selection of cakes to finish it all off. Baan Suan Muan Jai Kafae Sod is a peaceful spot, surrounded by nature. Sit by the big lake and enjoy the beautiful scenery with even more beautiful flavours.

S&F_November 2015.indd 41

9 ซอย 9 บ้านห้วยเกี๊ยง ต.หนองหาร อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ โทร. 080-4159195 เปิดตั้งแต่เวลา 10.00-20.00 ปิดวันอังคาร 9 Soi 9, Ban Huai Kiang, Nong Han, San Sai Tel. 080 415 9195 Open 10am - 8pm (closed on Tuesdays) Facebook:

บ้านสวนม่วนใจ๋กาแฟสดและอาหาร

9/11/2558 16:58:44


food trails 42

Roll Me Bakery at Nimman สืบเนื่องมาจาก มัฟฟิน ชาเขียว ที่ทาง Spoon & Fork ได้นำ�สูตร มาตีพิมพ์ในคอลัมน์ Sugar Rush เป็น Bakery at Home ที่ได้รับความ นิยมอย่างสม่ำ�เสมอ จนขณะนี้เจ้าของร้านแสนสวย ‘คุณจูน’ ได้เปิด สาขาใหม่เป็นร้านเบเกอรี่สำ�หรับลูกค้าผู้ที่สนใจอยากสั่งเค้ก เบเกอรี่ หรือจะมานัง่ ทานทีร่ า้ น ได้เห็นหน้าตาขนมทีอ่ พั เดทอย่างสม่�ำ เสมอ และ ในอนาคตอาจจะขยายสาขาอืน่ ๆ แต่ยงั คงคอนเส็ปต์เดิม คือเป็นเบเกอรี่ โฮมเมด ด้วยการควบคุมคุณภาพขนมทุกชิ้นจากคุณจูน สำ�หรับเมนู ใหม่ๆ ทีเ่ พิม่ เติมเข้ามา ได้แก่ ชีสเค้ก คุกกี้ คัพเค้ก ทีด่ ไี ซน์รปู ลักษณ์ให้ เข้ากับเทศกาล เช่นคุกกีฮ้ ลั โลวีน คัพเค้กกระทง ฯลฯ นอกจากนี้ คุณจูน ยังรับสอนเบเกอรี่แบบตัวต่อตัว แบบสนุกสบายๆ และได้ขนมที่อร่อย และหน้าตาดีอีกด้วยค่ะ Roll Me Bakery at Nimman serves up quality freshly baked homemade bakery items, lovingly crafted by the owner, “June.” New recommended dishes include cheesecakes, cookies, and cupcakes, with many items designed to welcome the upcoming festive season, Krathong cupcakes, etc. June also provides a bakery class for those interested.

ถนนนิมมานฯ ซอย 7 โทร. 087 519 7700 เปิดตั้งแต่เวลา 9.00-19.00 น. (ทุกวัน) Nimmanhaemin, Soi 7 Tel. 087 519 7700 Open daily: 9am to 7pm Facebook: Roll Me Bakery at Nimman

S&F_November 2015.indd 42

9/11/2558 16:58:49


food trails 43

เดอะภาวนา เชียงใหม่ รีสอร์ท The Pavana

เดอะภาวนา เชียงใหม่ รีสอร์ท เป็นหนึ่งในรีสอร์ทที่มีจุดเด่น ในด้ า นการดู แ ลสุ ข ภาพ โดยมุ่ ง เน้ น การใช้ ธ รรมชาติ บำ � บั ด ด้ ว ย ทัศนียภาพ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงกิจกรรมต่างๆ ภายใน รี ส อร์ ท ที่ ใ กล้ ชิ ด กั บ ธรรมชาติ รั ก ษาสมดุ ล ทั้ ง ร่ า งกายและจิ ต ใจ โปรแกรมและวิ ธี ก ารล้ า งสารพิ ษ จากร่ า งกาย (Detoxification) ที่ ถู ก คิ ด ค้ น ด้ ว ยหลั ก วิ ท ยาศาสตร์ จ ากสหรั ฐ อเมริ ก า ที่ ไ ด้ รั บ ความเชื่ อ ถื อ จากทั่ ว โลกอี ก ด้ ว ย ที่ แ ห่ ง นี้ จึ ง เหมาะสำ � หรั บ การพั ก ผ่ อ นในวั น สบายๆ พร้ อ มทั้ ง ยั ง เหมาะกั บ ผู้ ที่ ส นใจโปรแกรมและ กิ จ กรรมที่ ชำ � ระล้ า งสารพิ ษ ทั้ ง กายและใจ เช่ น การทำ � ดี ท็ อ กซ์ โยคะ นั่งสมาธิ ไทเก๊ก มวยไทย ปั่นจักรยาน ฯลฯ จากนั้นทานอาหาร เมนูเพือ่ สุขภาพประเภท Raw Food ซึง่ ทำ�จากผัก ผลไม้ และธัญพืช โดย ไม่ผ่านการปรุงแต่งทางเคมี และใช้ความร้อนไม่เกิน 46 องศาเซลเซียส เพื่อคงคุณค่าของสารอาหารที่มีอยู่ อีกทั้งยังปราศจากแป้งและน้ำ�ตาล ที่มักจะก่อให้เกิดสารก่อโรคต่อร่างกาย ห้องอาหารที่ เดอะภาวนา เชียงใหม่ รีสอร์ทมีหลากหลายเมนูทนี่ า่ สนใจ ไม่วา่ จะเป็น “ลาซานญ่า” ที่ทำ�จากถั่วหลากหลายชนิด ทั้ง พิสตาชิโอ พีแคน ไพน์นัท ฯลฯ ปอเปี๊ยะสดซอสมะขาม หรือจะเป็นขนมสำ�หรับคนรักสุขภาพ เช่น พายแอปเปิ้ล จัสไลค์ชีสเค้ก ฯลฯ ซึ่งทางรีสอร์ทได้ใช้ผลิตภัณฑ์และ วัตถุดิบปลอดสารพิษที่ส่งตรงจากฟาร์มออแกนิคโดยปลูกเองในพื้นที่ อันปราศจากมลพิษใดทั้งสิ้น Your body is your temple, so come and worship it at Pawana. This stunning resort with all the mod-cons, facilities and surrounding nature focuses on health. Healthy environment, healthy activities, healthy diet as well as providing special programmes such as detox, yoga, meditation, tai chi, Thai boxing, cycling, etc. You can indulge in huge meals of raw food made from carefully selected chemical free fruits and vegetables, none of which go near a temperature of higher than 46 degrees Celsius, which is great for the body. Check out the raw lasagna of beans, such as pistachio, pecans and pine nuts, the fresh spring rolls with tamarind sauce or the raw apple pie or giant cheesecakes.

S&F_November 2015.indd 43

196 หมู่ 4 บ้านแม่แอน ตำ�บล ห้วยทราย อำ�เภอแม่ริม (ตั้งอยู่ถัดจากโรงเรียนนานาชาติเปรม ติณสูลานนท์ มาเพียง 2 กิโลเมตรหรือเพียง15 นาทีจากอำ�เภอแม่ริม) โทร.053 920888 ห้องอาหารเปิดให้บริการเวลา 06.30 - 22.00น. The Pavana Chiang Mai Resort 196 Moo 4, Ban Mae Aen, Huay Sai, Mae Rim Tel. 053 920 888 Restaurant is open between 6.30am – 10pm www.thepavanachiangmairesort.com

9/11/2558 16:59:07


food trails Special Scoop 44

CUBE No.7 ร้านกาแฟและอาหาร CUBE No.7 จากโครงการปันสเปซ ศิริมังคลาจารย์ซอย 11 ได้ย้ายมาอยู่ศิริมังคลาจารย์ซอย 7 สถานที่ ใหม่ทั้งยังให้บริการเมนูหลากหลายทั้งเครื่องดื่มและอาหาร เริ่มตั้งแต่ อาหารเช้า all day breakfast ทั้งกาแฟ แพนเค้ก แซนวิช เบเกิ้ลที่ท�ำ ออกมาในรูปแบบได้ทั้งคาวหวาน ต่อด้วยอาหารกลางวันกับเมนูเต็มรูป แบบ เมนูแนะนำ�ที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านรูปแบบการเสิร์ฟไม่ธรรมดา เช่น ออร์เดิฟเมืองเสิร์ฟมาในเถาปิ่นโตน่ารักๆ ขาหมูเยอรเมืองเสิร์ฟ มาในถาดเหล็ก ทานเคียงกับน้�ำ จิ้มสามรสน้ำ�พริกหนุ่ม น้ำ�พริกตาแดง ผักลวก รวมไปถึงเครือ่ งดืม่ นานาชนิดทีท่ างร้านมีความเชีย่ วชาญอยูแ่ ล้ว ทั้งกาแฟ ชาไทยเข้มข้นที่เบลนด์สามตัวเข้าด้วยกัน และอิตาเลียนโซดา เมนูเครื่องดื่มที่ต้องลองเช่น Cube Espresso เอสเปรสโซ่แช่แข็งเป็น ก้อนสี่เหลี่ยมทานกับนม ในบรรยากาศการตกแต่งร้านสไตล์ Industrial loft ผสมผสานกับความสดชื่นของต้นไม้ภายในร้าน ด้านบนมีมุมสวย สบายๆ สำ�หรับนั่งทำ�งาน อ่านหนังสือ

บนถนนศิริมังคลาจารย์ ซอย 7 (ซอยกรรไกรทอง/ ทางเข้าด้านหลังเซ็นทรัลกาดสวนแก้ว) โทร. 089-119-9221, 095-696-2899 เปิดทุกวันตั้งแต่ 9.01- เที่ยงคืน

CUBE No.7 is a quirky coffee shop and restaurant that serves up a variety of food and beverages stating with all day breakfasts of pancakes, bagels and sandwiches served with fresh hot coffee. Not forgetting their northern roots they also serve hors d'oeuvres muang with three kinds of dips and many other one-dish Thai and international favourites. Dinks include Italian soda, Thai tea and their signature expresso – expresso ice cubes served in a glass of milk. The shop is decked out to look like an industrial loft, and there is a beautiful corner on the top floor perfect for working or reading.

Sirimangkalajarn soi 7 (Soi Kankrai Thong) Tel. 089 119 9221, 095 696 2899 Open Daily from 9.01am - 12pm Facebook: CUBE No.7

S&F_November 2015.indd 44

9/11/2558 16:59:12


Special foodScoop trails 45

d-fine ร้านนั่งดื่มสบายๆ ยามค่�ำ คืน นอกจากจะเอาใจคนท่องราตรีแล้ว ในตอนนี้ยังเปิดให้บริการอาหารกลางวัน ด้วยเหตุที่ว่าย่านนิมมานฯ คึกคักตลอดทั้งวันและคืน และเพื่อความสะดวกสำ�หรับคนทำ�งาน นักเรียน นักศึกษา บริเวณใกล้เคียง ได้มานัง่ ทานอาหารจานเดียว ราคา เริ่มต้นที่ 49 บาท สบายทั้งบรรยากาศและกระเป๋า ทั้งยังบริการส่งถึงที่ บริเวณเขตสวนดอก และมช. เมนูดัดแปลงมาจากอาหารที่ได้รับความ นิยมจากการให้บริการช่วงค่�ำ คืนอยูแ่ ล้ว มาทำ�เป็นเมนูอาหารจานเดียว ที่หาทานที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว เรียกว่าเมนูไม้ตาย นิยมอย่างสูงไม่ควร พลาด เช่น ข้าวกระดูกอ่อนทอดกระเทียม ข้าวไก่กรอบมะนาว (เมนูฮติ ของชาวต่างชาติ) ข้าวผัดคอหมูย่าง ข้าวผัดไก่ย่าง ข้าวผัดปูอัด ผัดผงกะหรี่ ข้าวไข่เจียวซอสต้มยำ�กุง้ น้�ำ ข้น ต้มแซบเนือ้ คนรักเส้นก็ไม่ ผิดหวัง เพราะทางร้านดักทางไว้หมด แต่เป็นเมนูค่อนข้างแปลกไม่ซ�้ำ ใคร เช่น เส้นใหญ่ผดั กระเพรา ราดหน้าเส้นกรอบ อีกหนึง่ ทางเลือกของ ร้านอาหารกลางวัน ใจกลางเมืองย่านนิมมานฯ D-fine, a great place for a casual and fun night out in Nimman, is now offering brunch dishes for those on the go – office workers, students, etc. Prices start at 49 baht…yes, forty nine! The restaurant also provides delivery services to the nearby areas of Suan Dok and Chiang Mai University. Menus you should not miss include garlic fried cartilage with rice, spicy lime crispy chicken with rice, fried rice with grilled pork neck, etc. And if you are a noodle lover, check out the stir-fried noodle with basil, and crispy noodle in gravy. Yum. AND cheap!

นิมมาน ซอย 5 โทร.096-283-5615 เปิด 11.00-16.00 น.และ 17.00 ถึงเที่ยงคืน Nimmanhaemin Road Soi 5 Tel. 096 283 5615 Open hours: 11am – 4pm and 5pm - midnight Facebook: D-fine

S&F_November 2015.indd 45

9/11/2558 16:59:20


food trails 46

มาม่า คิทเช่น

Mama’s Kitchen

ร้านมาม่า คิทเช่น ร้านอาหารปากีสถานเล็กๆ ที่เคยอยู่ใน ซอยชมจันทร์ ตอนนี้ได้ย้ายมาอยู่ที่หมู่บ้าน ปาล์มสปริง เป็นร้าน อาหารที่อยู่ในโรงแรมเดอะ ทำ�นา ถือได้ว่าเป็นสองสิ่งที่ลงตัว สิ่งแรก คืออาหารแนวปากีสถาน ชื่อนี้เป็นที่คุ้นเคยสำ�หรับคนชอบอาหารแนวนี้ มานานแล้ว และรสชาติก็ไม่ได้ทำ�ให้ผิดหวัง ซึ่งคุณ ‘นีน่า’ เน้นที่ความ อร่อย เหมือนทำ�ทานเองที่บา้ น (โฮมคิทเช่น) ทำ�สดแบบวันต่อวัน ไม่ใส่ ผงชูรส จากประสบการณ์การทำ�อาหารปากีสถานมายาวนานถึง 20 ปี มีเมนูที่หลากหลายเต็มรูปแบบ รวมไปถึงอาหารไทยเกือบทุกชนิด (เมนูฮาลาล) สิ่งที่สองบรรยากาศของร้านอาหารในโรงแรมรูปแบบบูติก ทรงสเปนผสมผสานโปรตุเกส ที่เจ้าของเน้นการอยู่อาศัยแอบอิงแอบ ธรรมชาติ ทัง้ ต้นไม้ทรี่ ม่ รืน่ สนามหญ้าอันกว้างขวาง พืน้ ทีส่ �ำ หรับเด็กๆ ได้วิ่งเล่น เหมาะกับการพักผ่อนของทุกคนในครอบครัว เมนูแนะนำ� ไม่ ค วรพลาด กาลิ ก นาน นานชี ส ชี ส สติ ก การ์ กระเพราเนื้ อ ตุ๋ น ปลาเก๋าเคอรี่ ฯลฯ และพบกับมาม่า คิทเช่น สาขาอื่นที่ ตลาดเพลินฤดี ไนท์บาร์ซา และที่ศูนย์วัฒนธรรม เร็วๆ นี้

122 หมู่ 5 โรงแรม เดอะ ทำ�นา หมู่บ้านปาล์มสปริง (ใกล้สหกรณ์รถแดง) ต.หนองหอย โทร.088-260-1288,095-446-9119 เวลาเปิด-ปิด 11.00 -15.00 น. และ 17.30 - 21.00 น.

Mama’s Kitchen, a small Pakistani restaurant, left its place in Chom Chan Soi and now is located in The Thamna Hotel, Palm Spring Village. With 20 years of cooking Pakistani dishes (not using MSG), the owner, Nina serves fresh and delicious home kitchen style cuisine daily. Mama’s Kitchen, decorated in a boutique style (a combination of Spanish and Portuguese décor) with a spacious shady area, features various items, including Thai dishes and the entire menu is Halal. Highly recommended menus include garlic nan, cheese nan, cheese stick, stir-fried basil leaves with stewed beef, pakao curry, and more!

Mama’s Kitchen 122, Moo 5, The Thamna Hotel, Palm Spring Village, Nong Hoi sub-district Tel. 088 260 1288, 095 446 9119 Open hours: 11am – 3pm and 5.30pm – 9pm Facebook: MamaNinasKitchen

S&F_November 2015.indd 46

9/11/2558 16:59:32


food trails 47

Riree’s Sandwich ในยุคที่เร่งรีบบางครั้งอาหารเช้ากลับเป็นมื้อที่ใครบางคนหลงลืม ไป คงจะดีไม่น้อยหากมีอาหารที่หาทานง่าย สะดวกและรวดเร็ว “แซนวิช” ถือเป็นตัวเลือกหนึ่ง ที่เรานึกถึง แถมยังพกติดตัวไปไหนได้ อีก Riree’s Sandwich เป็นแซนวิชสดโฮมเมดสั่งทำ�ตามออเดอร์ที่เพิ่ง เปิดตัวมาได้ 2 เดือน ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดีเพราะใช้ของที่มีคุณภาพ สด สะอาดและทำ�สดวันต่อวัน ที่สำ�คัญไส้ต้องทะลัก จัดเต็ม(คำ�) ทานชิน้ เดียวก็อมิ่ ท้อง และตัวเนือ้ ขนมปังโฮลวีทก็มปี ระโยชน์ตอ่ สุขภาพ โดยแบ่งไส้หลักๆ เป็น 6 หมวดใหญ่ คือ Club Sandwich, Tuna, Pork, Fried Chicken, Fried Fish, Cheese มีไส้ให้เลือกมากกว่า 13 ไส้ และในอนาคตก็จะมีไส้เอาใจผู้ที่รักสุขภาพอีกด้วย สามารถสั่งออเดอร์ ได้ตามช่องทางออนไลน์และโทรศัพท์(ยังไม่มีหน้าร้าน) มีบริการส่ง ฟรีในเขตอำ�เภอเมืองเชียงใหม่-ลำ�พูน เมื่อสั่ง 5 ชิ้นขึ้นไป ส่วนรอบ ส่งจะแจ้งให้ล่วงหน้าทางเพจและทางไลน์ ราคาแซนวิชก็คุ้มมากถ้า เทียบกับปริมาณและคุณภาพ ตกชิ้นละ 35 - 40 บาทขึ้นอยู่กับปริมาณ ของไส้ ที่ส�ำ คัญสั่งความอร่อยได้ถึงบ้าน Everyone seems to be in a rush these days with breakfast often forgotten, and who has time for lunch? Of course, sandwiches are a good option for those on the go – easy to eat and easy to carry. Riree’s Sandwich provides homemade sandwiches made to order, using quality ingredients delivered right to your doorstep. There are six types of sandwiches with 13 fillings to choose from: club sandwich, tuna, pork, fried chicken, fried fish, and cheese and many more. Order online or via phone. Free delivery services in city areas of Chiang Mai and Lamphun when ordering five pieces and up. Prices: 35 – 40 baht each.

S&F_November 2015.indd 47

Lineid: riree2558 Tel. 088 269 2237 Facebook: rireesandwich

9/11/2558 16:59:36


Special Scoop 48

S&F_November 2015.indd 48

10/11/2558 17:20:17


Special Scoop 49

S&F_November 2015.indd 49

10/11/2558 17:20:24


bits and bite 50

Woo Café’s 1 st anniversary

งานครบรอบ 1 ปี วูคาเฟ่ ร้านกาแฟ เบเกอรี่ แกลเลอรี่และ ไลฟ์สไตล์ช็อป ย่านวัดเกต Woo Café’s fabulous one year anniversary party.

opening of Aroy Aroy Cooking School

โรงเรียนสอนทำ�อาหารไทย Aroy Aroy เปิดอย่างเป็นทางการ ติดริมน้�ำ ปิง ข้างร้านอาหารแม่น�้ำ River Market www.aroyaroyschool.com โทร. 053 234 493 The opening of Aroy Aroy Cooking School at The River Market.

grand opening The Pavana Spoon & Fork

by Citylife ร่วมแสดงความยินดีกับการเปิด เดอะ ภาวนา รีสอร์ท เชียงใหม่ รีสอร์ทเพื่อสุขภาพที่แวดล้อมด้วยธรรมชาติ

Citylife visited The Pavana Chiang Mai Resort on their grand opening.

S&F_November 2015.indd 50

10/11/2558 17:16:10


bits and bite 51

great fruit came to visit our office

ทีมงาน Great Fruit (Fruit Solution) เตรียมเดินสาย โปรโมทผลไม้พรีเมี่ยมคัดสรรคุณภาพทั้งในและต่าง ประเทศ Great Fruit premium fruits, meticulously chosen from both inside and outside the country, came to visit our office.

Halloween’s Ghost Party at Shangri-La Hotel. ปาร์ตี้ผี คืนฮาโลวีนที่โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ Halloween’s Ghost Party at Shangri-La Hotel.

Visiting the North By Train Italasia Boutique เปิดช็อปใหม่ที่ชั้นสอง ของแคนทารี่ เทอเรซ สำ�หรับเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ในเครือ และนั่งดื่มได้ที่ร้าน Italasia Boutique launched a new shop on the second floor at Kantary Terrace.

S&F_November 2015.indd 51

9/11/2558 18:52:52


bits and bite 52

the first wine tasting event โรงแรมดาราเทวี เชียงใหม รวมกันกับ Le Vin Authentique และ Wine Citizen จัดงานชิมไวนชอื่ ดังจากประเทศฝรัง่ เศสมากกวา 30 รายการมา ใหไดลิ้มลองกันครั้งแรกในภาคเหนือ ที่จังหวัดเชียงใหม Dhara Dhevi Chiang Mai, Le Vin Authentique, and Wine Citizen hosted the first wine tasting event in the north.

Shabu Shabu Dinner ชาบู ชาบู ดินเนอร รับลมหนาว ทีร่ เิ วอร พาวิลเลียน โรงแรมฮอลิเดย อินน เชียงใหม ในราคาเพียงทานละ 319 บาท ตัง้ แตเดือนพฤศจิกายนเปนตนไป The Holiday Inn introduced a new promotion “Shabu Shabu Dinner” on the River Pavillion.

The 28th Chiang Mai Food Festival “มหกรรมอาหารเชียงใหม ครั้งที่ 28" (28th Chiang Mai Food Festival)” ภายใตแนวคิด "การรูจักคุณคาของนํา" ณ ลานมวนใจ ศูนยการคาเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม แอรพอรต The 28th Chiang Mai Food Festival under the theme “Realisation of the Value of Water” at Muan Jai ground, CentralPlaza Chiang Mai Airport.

S&F_November 2015.indd 52

10/11/2558 17:16:15


Buy, Sell, Jobs

Job

53

รานทับทิมกรอบสยาม รับสมัครพนักงาน 3 ทาน - พนักงานผูชวย 2 ตําแหนง - พนักงานขาย 1 ตําแหนง วุฒิ ม.3 ขั้นตํา มีประสบการณจะพิจารณาเปนพิเศษ ประจํา สาขาเซ็นทรัลเฟสติวัล /สตารอเวนิว/กาดสวนแกว ติดตอคุณหนุมคุณเมย โทร. 084-216-6333 / 089-172-1729

ราน Four Heaven รับสมัครพนักงาน 1. บาริสตา 1 ตําแหนง 2. ผูชวยแมครัว 1 ตําแหนง 3. ชางซอมจักรยาน 1 ตําแหนง **หากมีประสบการณจะไดรับการพิจารณาเปนพิเศษ**

Job

สนใจสอบถามรายละเอียดไดที่โทร. 084 888 4840 Email. four-heavens@hotmail.com facebook: FourHeavensCafeBistro

รานอาหารมังสวิรัติ อัญชัน

Job

รับสมัครพนักงานดวน เรากําลังมองหาเจาหนาที่ประสานงาน และผูชวยผูจัดการรานอาหาร คุณสมบัติ บุคลากรสัญชาติไทย (ชาย/หญิง) ที่มีทักษะและความเขาใจในดานภาษาอังกฤษ และมีใจรักงานบริการ เวลาทํางาน 10.00 - 21.00 น. พักเบรคชวงกลางวัน ทํางานวันอังคาร - วันเสาร และหยุดวันอาทิตย และวันจันทร อัตราคาจางขึ้นอยูกับประสบการณและความกระตือรือรนของผูสมัคร และเรายินดีที่จะจายสูงกวาคาแรงขั้นต่ํา สอบถามขอมูลเพิ่มเติม และสงประวัติโดยยอไดที่ naphatnatalang@gmail.com

ประกาศขายใหเชาเซง 1. ใหเชารานอาหาร&กาแฟ หลังอินฟนิตี้นิมมานซอย 6 2. ใหเชารานนิมมานซอย 7 ราคาคาเชา17,000 บาท 3. ใหเชาพื้นที่ทํารานอาหารทั้ง Floor บนโรงแรมเปดใหม มีสระวายน้ําและภูเขาลอมรอบ ติดตอไดที่คุณอลิ 083-575-7574

S&F_November 2015.indd 53

Sell

Spoon & Fork by Citylife ขอมอบ

หน า นี้ เ ป น ตั ว แทนชั ก นํ า สํ า หรั บ ผู ที่ มี ร า นอาหาร หร� อ ต อ งการเร�� ม กิ จ การ เกี่ ย วกั บ อาหาร ต อ งการทํ า งานใน ร า นอาหาร ต อ งการที ม งานเกี่ ย วกั บ ธุ ร กิ จ อาหาร ต อ งการเซ ง กิ จ การ ขายอุ ป กรณ ค รั ว มื อ สอง หร� อ เร�่ อ ง จ� ป าถะอื่ น ๆ เกี่ ย วกั บ กิ จ การอาหาร ส งข อมูลมายัง ja@chiangmaicitylife. com หร�อโทรเข ามาที่ 053 241360 เราลงให ท าน ฟร�++ If you have a restaurant, want to start a restaurant, want to work in a restaurant, want to staff a restaurant...well this is your page. Contact us to place your announcement/advertisement to hire, buy or sell. Free

9/11/2558 17:37:58


meet and eat 54

Meena Rice Based Cuisine

ร้านมีนา มีกาดต่อนยอน "ตลาดนัดใต้ร่มไม้ กับ slow life กินช้าๆ เดินๆซื้อขายช้าๆ อู้จากันม่วนๆ" งานจะจัดวันที่ 22 พฤศจิกายน 2558 นี้ค่ะ เวลา 10.00-17.00น. ภายในงานจะมีสินค้าจากชุมชน โหล่งฮิมคาว ผักพืน้ บ้านของกินริมรัว้ ผ้าย้อมสีธรรมชาติ งานเย็บปัก ถักร้อย งานฝีมือ อาหารสุขภาพ งานเซรามิก มีดนตรีฟัง มีสินค้า จากชาวบ้าน เช่นผางประทีป โคมไฟ สำ�หรับงานยีเ่ ป็ง และในเวลา 19.00น.มีงานลอยกระทงบริเวณริมน้�ำ แม่คาว ของเทศบาลสันกลาง มีกิจกรรมแข่งขันโคมลอดห่วง ประกวดธิดายี่เป็งด้วยนะคะ

Outdoors BBQ at Dhara Dhevi

ทุกคืนวันเสาร์ เลือกลิ้มรสความอร่อยของอาหารหลากหลายรสชาติ สุดพิเศษกับเมนูปงิ้ ย่างแบบบาร์บคี วิ ในบรรยากาศอันโอ่โถง ท่ามกลาง ธรรมชาติทโี่ อบล้อมด้วยทุง่ นาและต้นไม้ใหญ่เขียวขจี อาหารจานหลัก และขนมหวานอีกมากมายให้ลิ้มลองอย่างไม่จำ�กัด พร้อมเครื่องดื่ม นานาชนิด เวลา 18.00 – 22.00 น. ที่บริเวณไรซ์ เทอเรส ราคาท่าน ละ 1,100* บาท และราคาเพียง 550* บาท สำ�หรับเด็กอายุ 6-12 ปี Come along every Saturday night to the Dhara Dhevi for a night out in the resort’s stunning setting surrounded by paddy fields and giant trees to sample a variety of dishes including desserts and drinks between 6-10pm at the Rice Terrace. 1,100++ baht per person (550++ baht between ages of 6-12)

053 888 888

Ketawa Dog friendly Kafe โปรโมชั่นต้อนรับหน้าหนาว ทุ ก วั น พุ ธ เพียงแค่สั่งอาหารหรือ เบเกอรี่ภายในร้านครบ 120บาท รับฟรี Fruit Smoothies 1 แก้ว

S&F_November 2015.indd 54

meena.rice.based 087 177 0523

Lanna Market at Woodfeild Resort วู๊ดฟิลด์ รีสอร์ท ชวนแอ่วงาน “กาดมั่ว คัวเมือง” ในคืนลอยกระทง วันพุธ ที่ 25 พฤศจิกายน ศกนี้ คืนเดือนเพ็ญ วันลอยกระทง ชวนแอ่วงาน “กาดมั่ว คัวเมือง” ริมน้�ำ ในบรรยากาศ ประตูป่า ผาง ประทีป พื้นบ้าน เชียงใหม่ ม่วนอกม่วนใจ๋กับบรรยากาศของกาดมั่ว มื้อค่ำ� กับรายการ อาหารพื้นเมืองลำ�ๆที่หลากหลาย และที่พิเศษสุดคือ เครื่องดื่มประจำ� เทศกาลพื้นเมือง ให้ท่านได้อิ่ม ได้ม่วนกัน ตั้งแต่เวลา 18.00 - 22.30 น. ณ บริเวณริมสระน้ำ�ที่สวยงาม ปิดท้ายด้วยการลอยกระทง เพื่อความ เป็นสิริมงคล บุฟเฟ่ต์ กาดมั่วคัวเมือง ราคาท่านละ 399 บาทสุทธิ และ เด็กต่ำ�กว่า 12 ปี ราคา 199 บาทสุทธิ พร้อมกระทงหรือโคมลอยท่านละ 1 ใบ www.woodfieldresort.com On the 25th November, come along for a lovely evening of lanterns, flickering candle light and delicious Lanna food and drinks between 6-10pm by the pool of the resort. Lanna market buffet is 399 baht per person (199 if under 12 years old), including a free krathong or lantern.

Promotion to Welcome Winter Every Wednesday, for every 120 baht of food or baked goods purchased, receive for free a glass of fruit smoothie.

KetawaChiangmai

On the 22nd there will be a slow life market under shady trees between 10am, and 5pm at the restaurant. Pop on by to browse through some lovely health food, artsy and crafty objects as well a pick up some krathong and lanterns. At 7pm everyone can join in floating a krathong down the Mae Khao River.

053-302248 9/11/2558 17:38:15


meet and eat 55

Thanksgiving Feast at The Duke’s วันที่ 26 พฤศจิกายนนี้ อยาพลาดที่จะสํารองที่นั่งของทาน สําหรับเมนูความอรอยเหลานี้ ไกงวงอบ แฮมอบหรื อ แซลมอนเนยมะนาว มั น ฝรั่ ง บด นํ า เกรวี่ แ ละไส ต า งๆ ริ ม บิ น คาสโรล (ream bean casserole) มันหวาน ซอสแครนเบอรี่ พาย และอีกหลากหลายเมนู พิเศษสําหรับเทศกาล Thanksgiving เพียง 595 บาทสําหรับผูใหญ และ 350 บาทสําหรับเด็กอายุตํากวา 10 ป 26th November, book your seat for a feast of roast turkey. Oven roasted ham or salmon with lemon butter, mashed potatoes, gravy and stuffing, cream bean casserole, sweet potatoes, cranberry sauce, pies and more! For this traditional thanksgiving the cost is a very reasonable 595 baht for adults and 350 for kids under 10. For more details

©Åͧà·È¡ÒÅÅÍ¡Ãз§ ³ µÅÒ´áÁ‹¹éíÒ (The River Market) พบกับบุฟเฟต บารเปด รําไทย และรวมปลอยโคม พรอมตระการตาไปกับดอกไมไฟหลากสีสัน และอื่นๆ อีกมากมาย ณ หองอาหารติดริมน้ําแหงนี้ เพียง 2,500 บาทตอทานเทานั้น สําหรับเด็ก จายเพียง 880 บาท Buffet dining, open bar, traditional Thai dancing, flying lanterns, floating krathong, spectacular fireworks and so much more at this wonderful riverside restaurant. Only 2,500 baht per person (880 baht for kids).

ÌҹºŒÒ¹¡ÅÒ§«Í ´ÔÍÍ᡹Ԥ รานบานกลางซอย ดิออแกนิค ฉลองเปดรานใหม ฟรีเกี๊ยวครีมปูทุกโตะ ตั้งแตวันที่ 13 - 30 พฤศจิกายน รานเปด 8.00-16.00น (รานอยูซอยโรงแรมเชียงคํา เยื้องประตูคณะแพทย มช)

Baan Klang Soi the Organic is celebrating their new restaurant between 13th-30th November between 8am and 4pm daily with a free crab Rangoon wonton for all! Visit them down Chiang Kham Hotel Soi opposite the gate of Chiang Mai University’s Faculty of Medicine.

062 952 4524

Germinated Brown Rice Germ Powder Beverage เครื่องดื่มจมูกขาวกลองงอก (ชนิดผง) ตรา อินฟารม สั่งซื้อ เครื่องดื่มจมูกขาวกลองงอก (ชนิดผง) ตรา อิน ฟารม โดยกลุมชาวบาน ในราคา 350 บาท จัดสงฟรี Get your hands on the germinated brown rice germ powder beverage produced by local villagers for just 350 baht. Make your order Free delivery service.

089 553 5361

S&F_November 2015.indd 55

เนื่องจากเดือนนี้เปนเดือนเกิดของ บ.บอนกาแฟ ทางเรามีโปรโมชั่นลด ราคาสินคามากมาย และในวันที่ 24 พ.ย.58 สินคาในรานลดราคา 10% คะ To celebrate their birthday this month, Bon Café would like to offer a 10% discount on all products on the 24th November.

053 281 030-2

9/11/2558 17:38:20


advertorial special map scoop 56

S&F Nov015.indd 56

9/11/2558 20:06:40


map special scoop 57

S&F Nov015.indd 57

9/11/2558 20:07:34


special scoop map 58

S&F Nov015.indd 58

9/11/2558 14:48:08


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.