C
M
Y
CM
MY
CY
MY
K
S&F_November 2015.indd 1
11/11/2558 17:57:42
2
S&F_November 2015.indd 2
10/11/2558 18:08:33
editor’s scoop 3
S&F_October 2015.indd 3
8/10/2558 17:28:58
contents 4
12-19
24-25
28-29
30-31
34-35
Content Main Dish
12-19
เดอะดุคส ธรรมดาที่ไมธรรมดา The Duke’s: Simple is never Simple
Advertorial
22-23
หลบหนีหนึ่งวันไปกับเราทิ้งทุกอยาง แลวหลบไปพักใจดวยกัน A Day to Hideaway
Chef’s Secret
38-39
Food Trails
40-47
แอวกาดประตูเชียงใหม China Kitchen (Szechuan Cuisine)
บานสวนมวนใจกาแฟสด Baan Suan Muan Jai Kafae Sod Roll Me Bakery at Nimman
24-25
โฉมใหม แตยังอบอุนและคุนเคยที่
Kitchen Cultures
เดอะภาวนา เชียงใหม รีสอรท The Pavana CUBE No.7
Natwat Home Café’s New Home
D-FINE
Insta Corner
ไชนาคิชเชน Authentic Spiciness of Szechuan Cuisine
Sugar Rush
เคกแครอท
26
มามา คิทเชน Mama's Kitchen Riree's Sandwich
28-29
Special Scoop
เกาไปใหมมา ที่ เอล ปาติโอ
48-49
El Patio, where friendships are made
Carrot Cake
Drink Me
30-31
ดื่มด่ําประวัติศาสตรจีน จากนักสะสมของเกา บานน้ําชา แหงแรกของเชียงใหม หวง ฟู หลง
Huang Fu Long, the City's First Chinese Antique Gallery and Tea House
Street Spotlight
กวยเตี๋ยวเรือปกษใต รสเขมขน ที่แมริม
32
Southern Boat Noodle at Mae Rim
Eat Well
34-35
U & Me Delight
Mouthwatering
งานศิลปะกับอาหาร เดินทางไปดวยกันเสมอ
36-37
Managing Editor/Director Consultant Production Manager
Bits and Bites
อาหารการกินรอบเวียง
50-52
Food Events
Buy, Sell, Jobs
บอกตอ
Meet and Eat
โปรโมชั่นจากรานชั้นนํา
53 54-55
Fabulous Food Promos!
Map
แผนที่รานอาหาร
56-57
Restaurant Map
Pim Kemasingki John Shaw MBE Nitkanung Watanakun
Thai Editor: Mariem Boonmaleerat Deputy Editor: Aydan Stuart Writers: Somthip Dashmak, Pichamon Chaidaroon, Waraporn Jaipon Media Executives: Sairung Jomtham, Pattama Wongjan, Supanat Nantisang, Chidchanok Tangsongpaibool Head of Graphic Design: Pongsak Inthano Graphic Designers: Sarinnaphat Chartperawong, Supannikar Wangmanidakul Photo Editor: Saranyu Laipawat Photographer: Mariem Boonmaleerat, Pichaya Choeychom, Amnaj Tandee Photo Contributor: Steve Yarnold Interns: Jugnarin Chidthong, Wipawan Witayathawornwong Photographer for social events: knot@chiangmaicitylife.com Editorial Team: editor@chiangmaicitylife.com Sales: salesadmin@chiangmaicitylife.com Administration: admin@chiangmaicitylife.com Spoon & Fork is published by Trisila Company Limited 5 Soi 3/2 Kaewnawarat Road T. Wat Kate, A. Muang, Chiang Mai 50000 Thailand Tel: 053 241 359-61 Fax: 053 241 362 E-mail: information@chiangmaicitylife.com www.chiangmaicitylife.com Spoon & Fork does not make any representative as to the accuracy or suitability of any information contained in advertisements, and does not accept responsibility for the content of advertisement, promises made, or the quality or reliability of the products or services offered in these advertisements. Third party advertisements are not endorsements or recommentations by Spoon & Fork of the third party goods or services. Opinions expressed in Spoon & Fork are not neccessary those of the publisher. All rights reserved, copyright 2015. No part of this publication may be reproduced using any storage medium without prior written permission of the publisher.
S&F_November 2015.indd 4
9/11/2558 17:33:35
5
S&F Nov015.indd 5
9/11/2558 14:42:10
6
เดือนนี้ปกของเรา คุณผูอานจะเห็นไดชัดเจนเลยวาเปนเรื่องราวของ รานอาหารชื่อดังที่ประสบความสําเร็จยิ่งใหญแหงหนึ่งในเชียงใหม ซึ่งก็คือ The Duke’s รานอาหารอเมริกัน เปนรานโปรดของหลายๆ คนในเชียงใหม รวมทั้ ง นั ก ท อ งเที่ ย วอี ก ด ว ยค ะ เพราะว า รสชาติ โ ดนใจ จานใหญ จนต อ ง ขอหอกลับบานเมื่อทานไมหมด อีกทั้งเปนรานที่นั่งทานสบายๆ สไตลคนไทย นอกจากนี้ The Duke’s ก็ยงั มีรา นอาหารในเครือเดียวกันอีก 2 ราน เปนรานอาหารไทย ชื่อวา The River Market มีวิวทิวทัศนขนาบขางดวยแมน้ําปง อีกไมกี่วันก็จะมี เทศกาลลอยกระทงแลว อาจกลายเปนอีกทางเลือกสําหรับค่ําคืนวันลอยกระทง ของคุณๆ ไดนะคะ และอีกรานหนึง่ ก็คอื Ragu เปนรานอาหารอิตาเลียนโฮมเมด รานนีไ้ ดบรรยากาศเหมือนมีคณุ แมชาวอิตาเลียนมาทําอาหารใหคณุ ทานทีบ่ า นเลย คะ 3 ราน 3 สไตลจากทีมงานคุณภาพ เพราะฉะนัน้ อยาลืมไปชิมทุกจานทีค่ ณุ เห็น ในเลมนีน้ ะคะ และทีส่ าํ คัญภายในเลมยังมีเรือ่ งราวของเจาของรานทีน่ า สนใจ และ แนนอนวารานใหมๆ ภายในเลม ก็รอยั่วน้ําลายคุณอยูเชนกันคะ
S&F_November 2015.indd 6
This month’s cover story is about one of our city’s success stories, The Duke’s. This all-American group of restaurants is a city-favourite for its wholesome home cooked flavours, gigantic take-home-a-doggy-bag portions and casual friendly dining experience. But perhaps less known, is the fact that The Duke’s ever-growing empire also includes The River Market, a lovely riverside Thai restaurant (perfect for the upcoming Loy Krathong festival by the way) as well as Ragu Rustico Italiano, its mamahome-cooked Italian restaurant. Check out their mouthwatering dishes and get to know the normally-media shy owners. And of course there are pages and pages here featuring exciting new eateries for you to explore. Bon appetite!
9/11/2558 17:05:09
7
S&F Nov015.indd 7
10/11/2558 18:09:22
8
S&F Nov015.indd 8
9/11/2558 17:46:57
9
S&F Nov015.indd 9
9/11/2558 18:12:07
10
S&F Nov015.indd 10
9/11/2558 18:44:40
main dish 11
S&F Nov015.indd 11
10/11/2558 18:18:16
main dish 12
S&F Nov015.indd 12
10/11/2558 18:20:23
main dish 13
S&F Nov015.indd 13
10/11/2558 18:21:43
main dish 14
S&F Nov015.indd 14
10/11/2558 18:24:17
main dish 15
S&F Nov015.indd 15
10/11/2558 18:25:08
main dish 16
S&F Nov015.indd 16
10/11/2558 18:26:52
main dish 17
S&F Nov015.indd 17
10/11/2558 18:30:58
main dish 18
S&F Nov015.indd 18
10/11/2558 18:33:51
main dish 19
S&F Nov015.indd 19
10/11/2558 18:36:47
2
S&F July2015.indd 2
8/7/2558 19:40:08
21
S&F Nov015.indd 21
9/11/2558 18:40:31
Advertorial 22
A DAY TO HIDEAWAY หลบหนีหนึ่งวันไปกับเราทิ้งทุกอย‹างแล‡วหลบไปพักใจด‡วยกัน เราเองก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า ทุกวันนี้ในชีวิตประจำ�วันของเราตั้งแต่ยัง ไม่ลุกจากที่นอน ต่างก็วิ่งวนเวียนอยู่โลกใบที่ใครๆ ต่างก็หลงใหลใน ความหอมหวานของมัน เพราะบนความสัมพันธ์ที่ไร้พรมแดนนี้ทำ�ให้ เราได้ติดต่อกับผู้คนมากขึ้น ทั้งกับคนรัก เพื่อน ครอบครัว ได้ต่อสาน สัมพันธ์กับคนที่เคยไกลห่างให้กลับได้ใกล้ชิดกัน หรือแม้กระทั่งกับคน แปลกหน้าทีท่ �ำ ให้เราได้รจู้ กั เพือ่ นใหม่เพิม่ ขึน้ ต่อกันเป็นโยงใยไปอย่าง ไร้จุดจบ แต่นอกจากความหอมหวานที่เราได้ลิ้มลองนั่นแล้ว โลกใบนี้ ก็เป็นเหมือนดอกกุหลาบแดงแสนสง่าที่เคลือบหนามแหลมคม เพราะ เมื่อเราเผลอหรือเพียงขาดสติไปชั่วครู่ หนามเหล่านั้นก็อาจจะคลายตัว ออกมาทิม่ แทงในรูปแบบทีเ่ รารูต้ วั ไม่รตู้ วั ก็เป็นได้ เราใช้เวลามากมายไว้ เชือ่ มต่อกับทุกคน บอกเล่าเรือ่ งเล่าทุกสิง่ ทุกอย่างทีเ่ ราทำ� เราตอบโต้กนั ไปมา ซึง่ หาใช่ผา่ นคำ�พูดหรือบทสนทนาตัวต่อตัวไม่ แต่กลับเป็นการพูด คุยผ่านหน้าจอโทรศัพท์หรือบนคอมพิวเตอร์ ไม่มีค�ำ เสียงใดๆเล็ดรอด ออกมาให้ได้ยิน มีแต่เพียงตัวอักษรที่วิ่งผ่านกันบนระบบเทคโนโลยีที่ รวดเร็วทันใจ จนทำ�ให้เราขาดเสน่หอ์ ะไรบางอย่างไป บางอย่างทีเ่ ราเคย ปฏิบัติต่อกัน ไม่ว่าจะเป็น แววตาที่สื่อความหมาย การสัมผัสร่างกาย ต่อความรู้สึกยินดี ปิติหรือการปลอบโยน แล้วท้ายที่สุดหลังจากที่หน้า จออุปกรณ์เหล่านัน้ มืดดับลง เราก็ไม่เหลืออะไรนอกจากความว่างเปล่า ที่ไร้การตอบโต้ดั่งเช่นการพูดคุยกับคนทั่วไป
S&F_November 2015.indd 22
ถ้าแบบนั้น มันจะเป็นแบบไหนกันที่เราจะหลีบหลีกตัวเองจากโลก ใบนั้นแล้วไปที่ไหนสักแห่ง หายตัวไปที่ที่ไม่มีเทคโนโลยีคอยไล่ตามหลัง เราไปเสียทุกเวลา ปล่อยใจปล่อยกายให้ผ่อนคลาย มีเวลาไว้พูดคุยกับตัว เองและสร้างสรรค์บทสนทนาที่ดีกับเพื่อนๆของเราเอง เพื่อออกไปค้นหา ตัวเอง ค้นพบตัวเองอีกหน สถานที่ที่เราเลือกเดินทางเพื่อกลับไปทักทายกับตนเองอีกหน คือ เชียงใหม่ เราเลือกเดินทางมาที่นี่เพราะเป็นเมืองที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วย อาหาร อาคารบ้านเรือน สภาพแวดล้อมทีเ่ ป็นธรรมชาติและเพือ่ นทีค่ นุ้ เคย ซึง่ การเตรียมตัวมาครัง้ นีค้ งต้องบอกว่า เป็นการมาพักผ่อนทีม่ เี พียงแค่ตวั และจิตใจทีโ่ ล่งโปร่งสบายจริงๆ เพราะเราต้องการมาพูดคุยกับตัวเองและ เพื่อนที่ห่างหายไปจากบทสนทนาอย่างนานแสนนาน ไม่มีเทคโนโลยีใดๆ สามารถเข้ามาแทรกกลางในเย็นวันนีอ้ ย่างแน่นอน นอกจากการเตรียมตัว เตรียมใจมาในครัง้ นีแ้ ล้ว บทสนทนาทีด่ กี บั เพือ่ นทีค่ นุ้ เคยนัน้ คงหนีไม่พน้ ที่ จะเกิดขึน้ ช่วงเวลาดีๆทีแ่ บ่งปันกันบนมือ้ อาหารทีอ่ บอุน่ และสร้างสรรค์ขนึ้ มาเพื่อมิตรภาพระหว่างเรา
9/11/2558 16:52:35
Advertorial 23
เราเขาไปเลือกซื้อวัตถุดิบเพื่อจะนําไปประกอบอาหารจากริมปง ซุปเปอรมารเก็ตที่สาขานิ่มซิตี้ เพราะเราเพิ่งมาถึงจากสนามบินแลวสาขา นี้ก็อยูไมไกลจากกันโดยใชเวลาในการเดินทางเพียงไมกี่นาทีเทานั้น เมื่อ มาถึงทีน่ ี่ เราก็พบกับสินคาทีค่ ดั สรรมาแลวมากมาย ทัง้ สินคาทองถิน่ ทีไ่ ด คุณภาพรวมไปถึงสินคาที่นําเขามาจากตางประเทศ ซึ่งก็เปนไปตามที่เรา คาดไว เพราะสินคาหลายๆชิน้ ทีเ่ ราไดพบเจอทีซ่ ปุ เปอรมารเก็ตแหงนีเ้ ปน สินคาทีแ่ สนจะคุน เคยตา การทีใ่ ครคนหนึง่ เคยกลาวไววา Make Yourself Feel Like Home นั้นเปนสิ่งที่เปนไปไดจริงเมื่อคุณกาวเขามาที่ริมปงฯ เมือ่ ไดวตั ถุดบิ ทีต่ อ งการครบถวนแลวก็ถงึ เวลาในการประกอบอาหาร ซึง่ ชวงเวลานีเ้ องทีเ่ ปนชวงเวลาแหงความสุขทีเ่ รามักใชเวลานีไ้ ดการเปดบท สนทนากับเพื่อนๆและคนที่รูใจ โดยเราเลือกที่จะทําอาหารงายๆ นั่นคือ ซี่โครงบารบีคิว ไสกรอกโฮมเมด สลัดที่เราใสทั้งผัก ผลไม ดอกอัญชัน ชีสและเดรสซิ่งที่เราปรุงขึ้นมาเองจากวัตถุดิบที่มีทั้งหมด รวมไปถึงแซนด วิซจากขนมปงที่ทางริมปง ฯ ไดอบมาเปนอยางดี เพื่อนของเราก็ไมยอม อยูนิ่งดูดาย ก็ชวยกันคนละไมคนละมือจัดโตะอาหารกัน จนเวลาผานไป อยางรวดเร็ว และอาหารก็พรอมรับประทาน บทสนทนาในเย็นวันนั้นผานไปอยางงดงาม เพราะเราคุยกันสารพัด เรื่องตั้งแตเรื่องอาหาร วัฒนธรรมการกิน ภาพยนตร เพลงคลาสสิค การ ถายรูป ตึกรามบานชอง การทองเที่ยว และเรื่องราวอีกมากมาย เรากิน ดืม่ หัวเราะ แบงปนความสุขและสงตอซึง่ กันและกันทีไ่ มสามารถเกิดขึน้ ได จากการพูดคุยผานเทคโนโลยี อาหารเย็นมื้อนี้ถือวาชวยใหเราผอนคลาย จากชีวติ ทีเ่ รงรีบในแตละวันทีผ่ า นมา ชวยใหเราไดเก็บเกีย่ วความสุขแมจะ เพียงเกิดขึน้ ในเวลาเพียงสัน้ ๆ แตกม็ คี วามหมายกับทุกๆ คนเปนอยางมาก
S&F_November 2015.indd 23
When Friends Come Together There are few things in life more pleasurable than getting together with a group of your closest friends and sharing a fantastic feast. All you have to do is drop into Rimping Supermarket and grab your ingredients: fresh locally sourced produce, quality curated imported goods, artisan homemade specialties and so much more. Grab your bags and head to someone’s home for a Thai-style party of cooking, chatting and laughter. These are memories which last forever.
Rimping Supermarket NimCity Daily Branch (Head Office) Opening Hours: 8:00 AM - 9:00PM (Located close to Airport Plaza) 199/8 Mahidol Rd., T.Haiya, A.Muang Tel: 053- 904-841 www.rimping.com Email: service@rimping.com
10/11/2558 17:15:11
Chef's secrets 24
S&F_November 2015.indd 24
10/11/2558 17:49:47
Chef's secret 25
S&F_November 2015.indd 25
10/11/2558 17:49:53
Insta Corner 26
S&F_November 2015.indd 26
9/11/2558 17:55:41
food for romance 27
S&F Nov015.indd 27
9/11/2558 18:57:32
Sugar Rush 28
S&F_November 2015.indd 28
10/11/2558 17:27:33
Sugar Rush 29
S&F_November 2015.indd 29
10/11/2558 17:27:41
Drink Me 30
S&F_November 2015.indd 30
10/11/2558 18:17:15
Drink Me 31
S&F_November 2015.indd 31
9/11/2558 17:46:02
Street Spot Light 32
S&F_November 2015.indd 32
10/11/2558 17:28:00
drink me food for romance 33
S&F Nov015.indd 33
9/11/2558 19:06:08
Eat Well 34
S&F_November 2015.indd 34
9/11/2558 17:52:05
Eat Well 35
S&F_November 2015.indd 35
9/11/2558 17:52:32
mouthwatering palette 36
§Ò¹ÈÔŻСѺÍÒËÒà à´Ô¹·Ò§ä»´ŒÇ¡ѹàÊÁÍ by : Somthip Dashmak
ศิลปะ ทําใหอาหารดูดีไดแคมือสองมือกับ หนึ่งสมองของคุณ รูปรางหนาตาอาหารสําคัญ พอๆ กับรสชาติที่ลิ้นคุณสัมผัส หลายคนบอก วาการทําอาหารเปนเรื่องงายแตเรื่องของการนํา เสนอบนจานเปนสิ่งที่ไมงายเพราะไมรูวาจะทํา อยางไรใหดูสวยงาม บางคนวาเสียเวลาบาง บ า งว า สวยมากก็ ไ ม ก ล า ทานอี ก สวยเกิ น สิ่งเหลานี้ไมใชปญหา “งายนิดเดียว” จงจําไว วาคุณชอบอะไร ไมวาคุณจะทําอะไร เปนมือ อาชีพหรือไม ใหนําเสนออาหารในแบบที่คุณ ชอบมากที่สุด ถาคุณชอบวาดภาพ ใหนําเสนอ อาหารแบบภาพวาด ถาคุณเปนชางไมใหนํา เสนออาหารบนงานไมที่คุณผลิต เปนภาชนะที่ คุณผลิตเอง เปนการสรางสรรคผลงานของคุณ ใหทานไดเทานั้นเอง ดิฉันเริ่มเรียนรูการตก แตงหนาคัพเคกดวยเหตุผลที่วา อยากนําเสนอ งานวาดภาพบนอาหารทีด่ ฉิ นั ทําเอง แลวทัง้ สอง อยางก็เกี่ยวของกันอยางลงตัว สิ่งที่สําคัญ เราตองไมหยุดสรางสรรคงาน ศิลปะเพื่อใหอาหารของคุณนาสนใจ ถาอาหาร สวยงาม ก็ชวนใหนาลิ้มลอง สัมผัสดวยรูปรส กลิ่น การทานอาหารดวยสายตานั้นเอง การ สรางสรรคงานศิลปะที่ตองคํานึงเสมอ คือคุณ
S&F_November 2015.indd 36
มีพื้นที่วางเปลาบนผืนผาใบที่ตองจัดวาง เรื่อง อวด การปรุงอาหารเปนศิลปะที่ละเอียดออน สี รูปแบบ เสน แสง การสมดุลของภาพสี และ และใชเวลานาน อยางเชน อาหารแตละจาน ของเชฟ มิชชาลิน สตาร ทั้งหลาย ใชเวลาและ วัตถุที่จัดวาง โดดเดนสวยงาม ใสใจในรายละเอียดของสวนผสมที่ดี สวยงาม การนําเสนออาหารบนวัสดุจัดใสอาหาร สดใหม มาปรุงเพื่อใหงาน มาสเตอรพีช ชิ้นนี้ สี ดํ า หรื อ สี เ ข ม ขนาดใหญ แ ละอาหารขนาด ถูกใจผูซื้อ (คนทาน) อาหารประเภท ฟวชั่น เล็ก จะทําใหอาหารโดดเดน สวยงามและเปน จึงเกิดขึน้ มากมายจากการทดลองทําอะไรใหมๆ จิตวิทยาอยางหนึ่ง คนทานจะทานนอยลง ทําใหอาหารดูมีคุณคามากขึ้น ดิฉันลองทําปูผัด และสิ่ ง ที่ ต ามมาคื อ เรื่ อ งสุ ขภาพที่ ดี ไม ท าน ผงกระหรี่ในแบบใหมกับสวนผสมแบบเดิมๆ เยอะเกินรางกายตองการ นอกจากนี้ในเรื่อง แตปรุงตางกัน นําเสนอตางกัน รสชาติอาหาร ของธุรกิจรานอาหาร ลูกคาจะจายเงินใหกับ เหมือนกัน เทานี้ก็ไดงานศิลปะจานหนึ่งที่ทั้ง หน า ตาอาหารที่ ส วยงามมากกว า อาหารที่ ผูใหญและเด็กอยากทานมากที่สุด ไม มี ก ารจั ด ตกแต ง ศิ ล ปะเบื้ อ งต น ในครั ว ในปจจุบันเทคโนโลยีเขามามีสวนกับการ ที่หาไดคือสีเขียว เหลือง แดง สม การตัด การหั่น ในรูปแบบตางๆ ก็ชวยในเรื่องของการ ใช ชี วิ ต มากขึ้ น ในอดี ต การทํ า อาหารจะถู ก ถายทอดออกมาเปนหนังสือมีการถายภาพลง จัดรูปทรงอาหาร หนังสือพรอมกับสูตรอาหาร ในวันนี้อาหารและ นอกจากนี้การคิดคนสูตรอาหารก็เปน ศิลปะเขามาอยูในชีวิตเราทุกคนแบบคาดไม ศิลปะอยางหนึ่ง การนําสวนผสมตางๆ มาปรุง ถึง มีใครปฏิเสธบางวาคุณไมเคยถายรูปอาหาร ใหรสชาติอรอย แตกตางไปจากรูปแบบเดิมๆ จากมือถือลงเฟสบุค หรืออินสตาแกรม คือทุก อยางเชนการผสมผสานอาหารฝรั่งปรุงแบบรส วันนี้ไมวาจะทานอะไรขอถายรูปกอน จัดจาน ชาติไทยๆ ผัดขี้เมากับเสนสปาเก็ตตี้ เปนตน จัดมุมใหสวยเพื่ออัพเดทใน Social media ไม การดัดแปลงสิ่งใหมๆ ที่ไมยึดติดรูปแบบเดิมๆ อยางนั้นไมมีอะไรจะคุยกับเพื่อน เรื่องกินเรื่อง ที่เขาทําๆ กัน เปนงานที่นาภูมิใจและอยาก ใหญสําหรับทุกคน ฉะนั้นการถายภาพอาหาร
9/11/2558 16:57:01
mouthwatering palette 37
ก็ควรจะนําเสนอใหนาดู นาอวด ไมอายใคร ความรูเบื้องตนการถายภาพก็ควรจะมี เรื่อง ของแสง ฉากหลัง ตองมั่นใจอาหารจานนั้น เดนที่สุดในภาพ อาหารที่สวยก็จะไดรับเสียง ตอบรั บ Like เยอะหน อ ยและชวนให คนอื่ น หิ ว ได เ ช น กั น ไม ว า จะถ า ยรู ป อาหารที่ ป รุ ง แลว หรือเครื่องปรุง ก็ควรถายในแสงสวาง ธรรมชาติ อย า งแสงแดด จะได ภ าพที่ ส วย ที่สุด ฉากควรจะเปนอะไรที่โลง ไมมีสิ่งของ วางเกะกะ ชอน ดอกไม แกวน้ํา ผาเช็ดปาก ประกอบเปนภาพเบลอๆ หางๆ มุมกลองก็มี สวนทําใหอาหารนาทาน อยางถายภาพใกล close-up และมุมสูงจะทําใหอาหารดูสวยงาม ภาพกวาง จานอาหารเดนบนโตะ บางทีไมเห็น รายละเอียดอาหารแตภาพที่ไดเปนภาพงาน ศิลปะชิ้นหนึ่งที่นาชมเชนกัน ดิฉันเปนคนที่ชอบทํางานศิลปะมาก ทั้งที่ ไมไดเรียนศิลปะมาโดยตรง แคมใี จรักและศึกษา
S&F_November 2015.indd 37
ดวยตัวเอง ครูพักลักจํา และที่สําคัญคือการฝก ฝนบอยๆ ดิฉันชอบงานศิลปะ เทากับการทํา อาหาร ครั้งแรกที่เริ่มหัดวาดรูป เปนรูปผลไม บนโตะ และรางดวยดินสอ นี่เปนพื้นฐานของ การเรียนศิลปะ จากนั้นก็ชื่นชอบการวาดภาพ ผัก ผลไม มาตลอด ดูตัวอยางจากภาพที่มีอยู แลว หัดฝกบอยๆ จนเขาใจในเรื่องของสี แสง เงา ถาใครไดเรียนเรื่องการจัดอาหารเขาก็จะมี สอน ทฤษฏีการจัดจานอาหาร ก็เปนทฤษฎีเดียว กับงานเรียนวาดภาพ นั้นคือถามีหัวศิลปะ ไม จําเปนตองไปเรียนใหเสียเงินหรอกคะ นอกจาก นี้ดิฉันยังชื่นชอบการถายภาพมาก ดวยวิชา ถายภาพไดเรียนมาบางสมัยเรียนมหาวิทยาลัย (นิเทศศาสตร) การจัดองคประกอบ การจัดแสง ภาพมุมตางๆ สิ่งเหลานี้ก็เปนงานศิลปะอยาง หนึ่งเชนกัน ดังนั้นในสวนของที่ดิฉันชื่นชอบ ทั้งหมดมันจึงไปดวยกันไดอยางดี การนํางาน ศิลปะมาผสมผสานกับการอาหาร จึงไดภาพที่ สวยงาม ถึงจะไมใชมืออาชีพ แตสิ่งเหลานี้คือ การฝกฝน ฝกฝมือบอยๆ ลองผิดลองถูก ฟงคํา วิจารณมาปรับปรุงเรื่อยๆ และสิ่งหนึ่งที่ขาดไม ได คือการสรางสรรคการไมหยุดคิด งานศิลปะ ก็จะไมหยุดนิ่ง การทําอาหารก็จะไมนาเบื่ออีก ตอไป นอกจากนี้ก็ไมอายที่จะอวดดวยนะคะ
9/11/2558 16:58:09
Kitchen Cultures 38
¤ÇÒÁ·Ã§¨íҢͧàÃÒ àÁ×Íè ä´ŒÁÒÍÂÙà‹ ªÕ§ãËÁ‹ ÊÔ§è ·Õ·è Òí ãËŒËŧãËŹ͡¨Ò¡¤ÙàÁ×ͧ ÇÑ´ ਴Õ ·ÕÁè Õ ÍÂÙ‹ÃÒÂÅŒÍÁÃͺàÁ×ͧ¡ç¤×͵ÅÒ´ ËÃ×Í ‘¡Ò´’ ã¹àªÕ  §ãËÁ‹ ÁÕ ¡ Ò´ÁÒ¡ÁÒ ã¡ÅŒ ·Õè ä ˹¡ç ä »·Õè ¹Ñè¹ ¡Ò´·ÕèËÅÒ¤¹ÃÙŒ¨Ñ¡´Õ ¤×Í¡Ò´ËÅǧ ᵋ ¡Ò´·Õ蹋ÒÃÑ¡áÅÐÁÕàʹ‹Ë äÁ‹¹ŒÍ¡ç¤×Í ¡Ò´»Ãе٠àªÕ§ãËÁ‹ Èٹ ¡ÅÒ§¢Í§·Ø¡ÊÔè§ÍÂÙ‹·Õè¹Õè
áÍ‹Ç¡Ò´»ÃеÙàªÕ§ãËÁ‹ ตืน่ เชามา วันไหนไมรบี รอน มีเวลาทอดนองเรามักจะไปนัง่ กินขนมปง ไขลวก ดืม่ กาแฟโบราณรานปาเล็ก มีโตะพับใหลกู คา 4-5 โตะ สวนใหญ จะเปนคุณลุง คุณตามานั่งคุยกัน เหมือนสภากาแฟ แตเดี๋ยวนี้ก็มีทั้งฝรั่ง จีน ญี่ปุน ทั้งวัยรุน วัยชรา มานั่งรานนี้หมด ปาเล็กบอกวาขายกาแฟมา 30 กวาปแลว จนลูกสาวโต
อายแม็กเลาวา “ภาพของตลาดประตูเชียงใหม ในรุนของผมซึ่ง วัยใกลจะ 50 ป เราจะคุนเคยกับกาดประตูเชียงใหมในมุมที่วาตอน รุงสาง ชวงเวลาตี 4-5 รถจอดกันแนนแทบจะสองเลนเลย เปนที่รับรู โดยทั่วกันวาตลาดนี้จะเปนตลาดที่คาสงผูประกอบการทยอยมาตั้งแต สี่ทุมครึ่ง แลวก็จะเปนตลาดเชาชวงตี 3-4 มีกลุมที่เปนประเภทรถ เรียกรถพุมพวง (รถตอกๆ) มารับของแลวก็ขายตามหมูบาน
ภาพสามลอจากคุณลุงวัยชรา ถูกปน ไปอยางชาๆ เพือ่ พาคุณปากลับ บานหลังจากซื้อของเสร็จ สามลอคอยๆ เลือนลับไป พรอมกับความคิด คํานึงของเรา กาดแหงนี้มีอายุมากี่ปแลว เมื่อกอนจะมีสภาพเปนอยางไร มีของขายหลายอยางที่เราไมเคยรูจัก มีคนแนะนําใหเรามาหาคุณออ เธอขายเนื้อหมูสด สืบทอดกิจการมาจากคุณแมที่ขายหมูมาเปนสิบป สวนตัวเธอไดนําเนื้อหมูมาแปรรูปเปนไสอั่วและจําหนายไสอั่วสดมา 4 ป แลว คุณออเลาวา ที่นี่มีคุณปา นา ลุง ที่ขายของมายาวนานหลายสิบป เจาเดิมๆสมัยทีค่ ณุ ออเปนเด็กก็ยงั มี ปาบางคนขายตัง้ แตหลังคามุงสังกะสิ รานเปนแครไมไผจนมาปรับเปนหลังคามุงกระเบื้องก็ยังมีใหเห็น
ถาดูลกั ษณะของคนทีค่ นุ เคยกับประตูเชียงใหม รูปแบบการคาขายยัง เปนรูปแบบเดิม แตเริม่ ปรับในสวนของโครงสรางเมือ่ ป 2546 เพราะฉะนัน้ ภาพของประตูเชียงใหม ตําแหนงที่ตั้ง ทุกอยางยังเหมือนเดิม ผูคาขาย โดยสวนใหญก็ยังผูกกันมา การปรับปรุงเมื่อ 10 กวาปที่ผานมาแลวทําให ภาพของโครงสรางเทาทีค่ นทัว่ ไปทีม่ องเห็นก็จะรูว า มันพลิกไปเลย โดยเรา ใชเกณฑของมาตรฐาน ของสาธารณสุขมากํากับ มีกติกา 40 ขอ ในการที่ จะมาคุมวาสถานทีจ่ ะตองเปนแบบไหน คนขายตองอยางไร สินคาจะตอง ดูแลอยางไร ตองจัดหมวดหมู ตองแยกยาย ตองจัดแผงใหม วางระบบน้าํ ไฟ หองน้าํ ทุกอยางคือพลิกไปหมดเลย เพียงแตอารมณของสินคา อารมณ ของคนขายก็ยังคงเหมือนเดิม มาก็ยังคงเจอกันอยู นี่คือความเปนมาใน การปรับปรุง ในการทําตัวเองใหไมโดนกระแสของหาง หรือรานคาสง มา ทําใหเรากระทบมาก ถาเปนในแงของของกิน อาหารหลายอยางยังคงอยู บางรานก็สืบทอดมายังลูกหลาน บางรานก็ยังขายมายาวนานเปน 50-60 ป เชน ถาพูดถึงเรื่องจิ๊นลาบ ในตลาดอาจจะมีอยูสองสามเจา แตถาพูด ถึงลาบปาดีก็ถือวาเปนไฮไลทในหมวดของจิ๊นลาบ กับขาวเมืองหอตอง ก็ยังมีอยู (เปนอาหารเมืองดวย ทั้งยังหอดวยใบตอง) จิ๊นนึ่งปาภาพที่หา กินยาก ไมคอยมีใครทําเพราะเนื้อแพงพอมานึ่งเนื้อก็จะหดอีก”
ดังเชน แมสุภาพเนื้อนึ่งขายเนื้อนึ่งมา 40 ป ปานอยยําหนังเจาเกา มี ลู ก สาวคื อ คุ ณ เป ล มาขาย เป น อาหารเมื อ งห อ ใบตองหาทานยาก รานขาวเหนียวปาสุพิณ(คุณหนอย) ขายขาวทุกประเภท รานลาบปาดี (วรรณวดี) ที่มีคนตอคิวอยางหนาแนน ปาพรรณ(รําพรรณ) ขายผัดไทย กาละมังใหญตงั้ แตเชามืด พีบ่ วั ขนมจีนสืบทอดกิจการมาจากแมทา ลูกคา ชาวตางชาติชอบมาก แมสมหมายขายสารพัดน้ํา ชา กาแฟ ปาคําขาย ไสอั่ว หมูทอด(น้ํามันสดใหมเสมอ) ติดกับรานปาเอื้อง(แคบหมูชอเอื้อง)
เรื่องเลาของกาดประตูเชียงใหมยังไมจบงายๆ นี่แคผิวสมที่เราแกะ นี่แคยกตัวอยางบางรานเทานั้น ยังมีอีกหลายรานที่เปนตํานานของ มาใหดม คนนิยมกาดเกาๆ แบบเรา ก็ยังคงจะวนเวียนมาเขียนใหอาน กาดประตูเชียงใหม จากนั้นคุณออพาเราไปทําความรูจักกับ อายแม็ก ในคราวหนา หวังวา อาจจะเจอผูอานบางคนที่สภากาแฟปาเล็กหนากาด ประตูเชียงใหม สุริยันต มณีวรรณ เจาหนาที่ที่ดูแลตลาดแหงนี้
S&F_November 2015.indd 38
9/11/2558 17:00:35
Kitchen Cultures 39
Travelled at Chiang Mai Gate Market
Ìҹµ‹Ò§æ 㹡Ҵ - รานแมสุภาพเนื้อนึ่ง ขายมา 40 ป จําหนายเนื้อแดดเดียว หมูแดดเดียว เนื้อนึ่ง น้ําพริกขา แหนม โทร. 085-022-6251 - รานนอยยําหนังเจาเกา(คุณเปล ) ขายมาตัง้ แตกางจอง ทวดขาย จําหนายอาหาร พื้นเมืองหอใบตอง เชน ตําขนุน น้ําเมี่ยง ตํามะเขือขาว แกงบอน แกงกระดาง ผัดลิ้นฟา(มะริดไม) ยํายอดมะขาม ฯลฯ โทร. 088-1430612, 085-036-4327 - รานขาวเหนียวปาสุพิณ(คุณหนอย) ขายขาวทุกประเภทาหลายสิบป โทร. 089-633-5908 - รานลาบวรรณวดี ขายมาสิบกวาปแลว จําหนายลาบหมูทั้งดิบและสุก หมูทอด หมูกรอบ โทร. 053-423-825 - รานปารําพรรณ ผัดไทย โทร. 091-058-2161 - รานปาบัวขนมจีน (ขายมาตั้งแตเรียนหนังสือของตอจากแมทา) โทร. 087-177-5156 - รานแมสมหมาย/คุณโอ เครื่องดื่ม ชา กาแฟ น้ําฯลฯ โทร.091-740-7772 - รานไสอั่วปาคํา จําหนายไสอั่ว หมูทอด น้ําพริกหนุม ฯลฯ (น้ํามันทอดสดใหม) โทร. 089-756-4118, 086-916-7498 - รานแคบหมูชอเอื้อง จําหนายแคบหมู ไสอั่วสูตรโบราณ น้ําพริกหนุม น้ําพริกตาแดง น้ําพริกปลายาง โทร. 053-368-308, 087-577-7564
S&F_November 2015.indd 39
Markets are a dying world in this day of supermarkets and convenient stores. But a visit to a bustling Thai market is still a wonderful experience and a great opportunity to get some fabulous goods at a fraction of air-conditioned stores’ prices. Chiang Mai Gate Market is one of the more enduring old markets in the city which has changed little over the decades. Vendors pass on their stalls from one generation to another, holding their recipes dear to their heart. Meet Aor, a pork vendor at Chiang Mai Gate Market who inherited her business from her mother. Today she not only sells pork, but also delicious sai-ua made from her own choice cuts of pork. For more yummy northern Thai food, visit Mae Suphap’s stall, a staple at this market for over forty years where delicious steamed beef is sold. Or stop Aunty Noi’s for spicy pork’s skin salad, Aunty Dee’s spicy minced pork salad, and more! “In 2003, Chiang Mai Gate Market was restructured to meet the standards of the Public Health. Locations, products, vendors, toilet, water supply and electricity systems are well managed,” said Suriyan “Mac” Maneewan, manager of Chiang Mai Gate Market. Having upgraded to meet modern hygiene and convenient standards, the market still retains its old world charm and flavours.
9/11/2558 17:00:49
food trails 40
China Kitchen
(SZECHUAN CUISINE)
ไชน่าคิชเช่น ห้องอาหารจีนสไตล์เสฉวน โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ เป็นเมนูอาหารเสฉวนแท้ เต็มไปด้วยความหลากหลายทั้ง อาหารเสฉวนและอาหารกวางตุ้ง ราคาสบายๆ ซึ่งอาหารเสฉวนเป็น รูปแบบของอาหารจีนทีม่ ถี นิ่ กำ�เนิดในมณฑลเสฉวนทางตะวันตกเฉียงใต้ ของจีน เต็มไปด้วยรสชาติทเี่ ข้มข้นและแปลกใหม่มาพร้อมกับความเผ็ด ร้อนของสมุนไพร หมาล่า กระเทียม และพริก โดยเฉพาะอย่างยิง่ รสชาติ ที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกเสฉวน โดยเชฟเฉินเจียงหมิงจากประเทศจีน ทีร่ วมรสชาติความจัดจ้านของอาหารเสฉวนดัง้ เดิม ด้วยเทคนิคทีท่ นั สมัย ทานได้ในทุกโอกาส ท่ามกลางการตกแต่งห้องอาหารสีแดงฉานสดใส หรือจะเลือกทานในห้องที่ต้องการความเป็นส่วนตัว ซึ่งออกแบบไว้ เป็นพิเศษเป็นห้องเชฟเทเบิลแห่งเดียวในจังหวัดเชียงใหม่ที่สามารถ มองทะลุตรงไปยังห้องครัวขณะที่เชฟกำ�ลังปรุงอาหาร เรียกน้ำ�ย่อย ก่อนทานได้ดีทีเดียว หรือจะเลือกทานอาหารกลางแจ้งที่เงียบสงบใน พื้นที่สีเขียวชอุ่มในสวนที่ชื่อว่า Secret Garden และในขณะนี้ได้เพิ่ม เมนูอาหารทะเลผสมผสานการปรุงสไตล์เสฉวน เมนูแนะนำ� หมาผ่อ กุ้งมังกรสไตล์เสฉวน กุ้งผัดกระเทียม หอยเชลนึ่งกระเทียมวุ้นเส้น หอยแมลงภูน่ งึ่ ซอสเต้าซี่ หอยลายผัดซอสถัว่ เหลือง ปูผดั พริกซอสเอ๊กซ์โอ ฯลฯ แซบและเด็ดทุกจาน
โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ ถ.ช้างคลาน โทร. 053-253-888 ต่อ 6437 กลางวัน: 11.30 - 14.30 น. กลางคืน: 06.00 - 22.00 น. (ปิดวันจันทร์) Shangri-La Hotel Chiang Mai Chang Klan Road Tel. 053 253 888 ext. 6437 Lunch: 11.30am – 2.30pm Dinner: 6pm – 10pm (closed on Mondays) www.shangri-la.com/chiangmai
S&F_November 2015.indd 40
China Kitchen is Shangri-La’s very own Szechuan restaurant here in Chiang Mai, and it’s a one of a kind. Expect a large menu filled to the brim with Szechuan and Guangdong favourites, all at reasonable prices. Szechuan province can be found in south western China, and is famous for its strong and unique flavours with hits of pepper, garlic and chili. It is also home to the world famous Szechuan spices. Shangri-La’s Chinese chef, Chen Jiang Ming, is skilled in Szechuan flavours cooked with modern techniques. When visiting, try to book the chef’s table with views right into the flaming heart of the kitchen; expect fire, spices and flair. If you prefer an outdoor setting, try their secret garden, and enjoy Szechuan style lobsters, fried shrimps with garlic, and steamed mussels with black bean sauce in true Szechuan style.
10/11/2558 17:15:54
food trails 41
บ้านสวนม่วนใจ๋กาแฟสด
Baan Suan Muan Jai Kafae Sod
หากใครอยากหลีกหนีความวุ่นวายในเมืองและการเดินทางสะดวก ไม่ไกลจากตัวเมืองแนะนำ�ให้มาที่ บ้านสวนม่วนใจ๋กาแฟสด ทีแ่ ต่เดิมเป็น เพียงร้านกาแฟ แต่ด้วยความรักในการทำ�อาหารของคุณป้าอิ๊ด เจ้าของ ร้านใจดีทชี่ อบทำ�อาหารให้ครอบครัวและเพือ่ นๆ ทาน บวกกับการทีช่ อบ ตระเวนชิมตามร้านอาหารต่างๆ จึงอยากให้ลกู ค้าได้ทานอาหารด้วย คือ มาที่เดียวได้ครบทุกอย่าง อาหารของบ้านสวนม่วนใจ๋ทุกจาน จึงเสิร์ฟ ด้ ว ยใจ และป้ า อี๊ ด รั บ รองว่ า ทุ ก เมนู ป ลอดผงชู ร สและกรดมะนาว เมนูแนะนำ�ของที่นี่คือ ส้มตำ�ไทยแซลมอนย่าง ปีกไก่ทอดขมิ้น ต้ม แซบ และทีเ่ ด็ดสุดทีเ่ พือ่ นทุกคนยกนิว้ ให้คอื แหนมวุน้ เส้นกระเทียมโทน เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด นอกจากนี้ยังมีกาแฟ เครื่องดื่มและขนมเค้ก บรรยากาศร่มรื่นและเงียบสงบ มีมุมพักผ่อนหลายมุม ท่ามกลางความ ร่มรืน่ ของต้นไม้ และบึงน้�ำ ขนาดใหญ่ทใี่ ห้นงั่ ทอดสายตา มีเป็ดน้อยน่ารัก ว่ายน้�ำ ให้ดเู พลินตาเพลินใจ สามารถมาประชุมและจัดเลีย้ งทีน่ ไี้ ด้อกี ด้วย If you’re looking to escape the busy city lifestyle and want to relax with a refreshing cup of fresh coffee, then Baan Suan Muan Jai Kafae Sod is the place for you. At first, Baan Suan Muan Jai Kafae Sod is just another coffee shop, but with the owner Auntie Eat’s, love of cooking, it has become something special. She cooks for her customers as she does for her family, so everyone can enjoy both the food and drinks made with pure passion. She also guarantees that every dish is MSG and citric acid free. Recommended dishes are papaya salad with roasted salmon, turmeric fried chicken, spicy soup and don’t forget to try her signature stir-fried fermented ground pork glass noodles and pickled garlic. Besides all the amazing food she also serves coffee and other drinks made fresh to order, and even a selection of cakes to finish it all off. Baan Suan Muan Jai Kafae Sod is a peaceful spot, surrounded by nature. Sit by the big lake and enjoy the beautiful scenery with even more beautiful flavours.
S&F_November 2015.indd 41
9 ซอย 9 บ้านห้วยเกี๊ยง ต.หนองหาร อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ โทร. 080-4159195 เปิดตั้งแต่เวลา 10.00-20.00 ปิดวันอังคาร 9 Soi 9, Ban Huai Kiang, Nong Han, San Sai Tel. 080 415 9195 Open 10am - 8pm (closed on Tuesdays) Facebook:
บ้านสวนม่วนใจ๋กาแฟสดและอาหาร
9/11/2558 16:58:44
food trails 42
Roll Me Bakery at Nimman สืบเนื่องมาจาก มัฟฟิน ชาเขียว ที่ทาง Spoon & Fork ได้นำ�สูตร มาตีพิมพ์ในคอลัมน์ Sugar Rush เป็น Bakery at Home ที่ได้รับความ นิยมอย่างสม่ำ�เสมอ จนขณะนี้เจ้าของร้านแสนสวย ‘คุณจูน’ ได้เปิด สาขาใหม่เป็นร้านเบเกอรี่สำ�หรับลูกค้าผู้ที่สนใจอยากสั่งเค้ก เบเกอรี่ หรือจะมานัง่ ทานทีร่ า้ น ได้เห็นหน้าตาขนมทีอ่ พั เดทอย่างสม่�ำ เสมอ และ ในอนาคตอาจจะขยายสาขาอืน่ ๆ แต่ยงั คงคอนเส็ปต์เดิม คือเป็นเบเกอรี่ โฮมเมด ด้วยการควบคุมคุณภาพขนมทุกชิ้นจากคุณจูน สำ�หรับเมนู ใหม่ๆ ทีเ่ พิม่ เติมเข้ามา ได้แก่ ชีสเค้ก คุกกี้ คัพเค้ก ทีด่ ไี ซน์รปู ลักษณ์ให้ เข้ากับเทศกาล เช่นคุกกีฮ้ ลั โลวีน คัพเค้กกระทง ฯลฯ นอกจากนี้ คุณจูน ยังรับสอนเบเกอรี่แบบตัวต่อตัว แบบสนุกสบายๆ และได้ขนมที่อร่อย และหน้าตาดีอีกด้วยค่ะ Roll Me Bakery at Nimman serves up quality freshly baked homemade bakery items, lovingly crafted by the owner, “June.” New recommended dishes include cheesecakes, cookies, and cupcakes, with many items designed to welcome the upcoming festive season, Krathong cupcakes, etc. June also provides a bakery class for those interested.
ถนนนิมมานฯ ซอย 7 โทร. 087 519 7700 เปิดตั้งแต่เวลา 9.00-19.00 น. (ทุกวัน) Nimmanhaemin, Soi 7 Tel. 087 519 7700 Open daily: 9am to 7pm Facebook: Roll Me Bakery at Nimman
S&F_November 2015.indd 42
9/11/2558 16:58:49
food trails 43
เดอะภาวนา เชียงใหม่ รีสอร์ท The Pavana
เดอะภาวนา เชียงใหม่ รีสอร์ท เป็นหนึ่งในรีสอร์ทที่มีจุดเด่น ในด้ า นการดู แ ลสุ ข ภาพ โดยมุ่ ง เน้ น การใช้ ธ รรมชาติ บำ � บั ด ด้ ว ย ทัศนียภาพ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงกิจกรรมต่างๆ ภายใน รี ส อร์ ท ที่ ใ กล้ ชิ ด กั บ ธรรมชาติ รั ก ษาสมดุ ล ทั้ ง ร่ า งกายและจิ ต ใจ โปรแกรมและวิ ธี ก ารล้ า งสารพิ ษ จากร่ า งกาย (Detoxification) ที่ ถู ก คิ ด ค้ น ด้ ว ยหลั ก วิ ท ยาศาสตร์ จ ากสหรั ฐ อเมริ ก า ที่ ไ ด้ รั บ ความเชื่ อ ถื อ จากทั่ ว โลกอี ก ด้ ว ย ที่ แ ห่ ง นี้ จึ ง เหมาะสำ � หรั บ การพั ก ผ่ อ นในวั น สบายๆ พร้ อ มทั้ ง ยั ง เหมาะกั บ ผู้ ที่ ส นใจโปรแกรมและ กิ จ กรรมที่ ชำ � ระล้ า งสารพิ ษ ทั้ ง กายและใจ เช่ น การทำ � ดี ท็ อ กซ์ โยคะ นั่งสมาธิ ไทเก๊ก มวยไทย ปั่นจักรยาน ฯลฯ จากนั้นทานอาหาร เมนูเพือ่ สุขภาพประเภท Raw Food ซึง่ ทำ�จากผัก ผลไม้ และธัญพืช โดย ไม่ผ่านการปรุงแต่งทางเคมี และใช้ความร้อนไม่เกิน 46 องศาเซลเซียส เพื่อคงคุณค่าของสารอาหารที่มีอยู่ อีกทั้งยังปราศจากแป้งและน้ำ�ตาล ที่มักจะก่อให้เกิดสารก่อโรคต่อร่างกาย ห้องอาหารที่ เดอะภาวนา เชียงใหม่ รีสอร์ทมีหลากหลายเมนูทนี่ า่ สนใจ ไม่วา่ จะเป็น “ลาซานญ่า” ที่ทำ�จากถั่วหลากหลายชนิด ทั้ง พิสตาชิโอ พีแคน ไพน์นัท ฯลฯ ปอเปี๊ยะสดซอสมะขาม หรือจะเป็นขนมสำ�หรับคนรักสุขภาพ เช่น พายแอปเปิ้ล จัสไลค์ชีสเค้ก ฯลฯ ซึ่งทางรีสอร์ทได้ใช้ผลิตภัณฑ์และ วัตถุดิบปลอดสารพิษที่ส่งตรงจากฟาร์มออแกนิคโดยปลูกเองในพื้นที่ อันปราศจากมลพิษใดทั้งสิ้น Your body is your temple, so come and worship it at Pawana. This stunning resort with all the mod-cons, facilities and surrounding nature focuses on health. Healthy environment, healthy activities, healthy diet as well as providing special programmes such as detox, yoga, meditation, tai chi, Thai boxing, cycling, etc. You can indulge in huge meals of raw food made from carefully selected chemical free fruits and vegetables, none of which go near a temperature of higher than 46 degrees Celsius, which is great for the body. Check out the raw lasagna of beans, such as pistachio, pecans and pine nuts, the fresh spring rolls with tamarind sauce or the raw apple pie or giant cheesecakes.
S&F_November 2015.indd 43
196 หมู่ 4 บ้านแม่แอน ตำ�บล ห้วยทราย อำ�เภอแม่ริม (ตั้งอยู่ถัดจากโรงเรียนนานาชาติเปรม ติณสูลานนท์ มาเพียง 2 กิโลเมตรหรือเพียง15 นาทีจากอำ�เภอแม่ริม) โทร.053 920888 ห้องอาหารเปิดให้บริการเวลา 06.30 - 22.00น. The Pavana Chiang Mai Resort 196 Moo 4, Ban Mae Aen, Huay Sai, Mae Rim Tel. 053 920 888 Restaurant is open between 6.30am – 10pm www.thepavanachiangmairesort.com
9/11/2558 16:59:07
food trails Special Scoop 44
CUBE No.7 ร้านกาแฟและอาหาร CUBE No.7 จากโครงการปันสเปซ ศิริมังคลาจารย์ซอย 11 ได้ย้ายมาอยู่ศิริมังคลาจารย์ซอย 7 สถานที่ ใหม่ทั้งยังให้บริการเมนูหลากหลายทั้งเครื่องดื่มและอาหาร เริ่มตั้งแต่ อาหารเช้า all day breakfast ทั้งกาแฟ แพนเค้ก แซนวิช เบเกิ้ลที่ท�ำ ออกมาในรูปแบบได้ทั้งคาวหวาน ต่อด้วยอาหารกลางวันกับเมนูเต็มรูป แบบ เมนูแนะนำ�ที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านรูปแบบการเสิร์ฟไม่ธรรมดา เช่น ออร์เดิฟเมืองเสิร์ฟมาในเถาปิ่นโตน่ารักๆ ขาหมูเยอรเมืองเสิร์ฟ มาในถาดเหล็ก ทานเคียงกับน้�ำ จิ้มสามรสน้ำ�พริกหนุ่ม น้ำ�พริกตาแดง ผักลวก รวมไปถึงเครือ่ งดืม่ นานาชนิดทีท่ างร้านมีความเชีย่ วชาญอยูแ่ ล้ว ทั้งกาแฟ ชาไทยเข้มข้นที่เบลนด์สามตัวเข้าด้วยกัน และอิตาเลียนโซดา เมนูเครื่องดื่มที่ต้องลองเช่น Cube Espresso เอสเปรสโซ่แช่แข็งเป็น ก้อนสี่เหลี่ยมทานกับนม ในบรรยากาศการตกแต่งร้านสไตล์ Industrial loft ผสมผสานกับความสดชื่นของต้นไม้ภายในร้าน ด้านบนมีมุมสวย สบายๆ สำ�หรับนั่งทำ�งาน อ่านหนังสือ
บนถนนศิริมังคลาจารย์ ซอย 7 (ซอยกรรไกรทอง/ ทางเข้าด้านหลังเซ็นทรัลกาดสวนแก้ว) โทร. 089-119-9221, 095-696-2899 เปิดทุกวันตั้งแต่ 9.01- เที่ยงคืน
CUBE No.7 is a quirky coffee shop and restaurant that serves up a variety of food and beverages stating with all day breakfasts of pancakes, bagels and sandwiches served with fresh hot coffee. Not forgetting their northern roots they also serve hors d'oeuvres muang with three kinds of dips and many other one-dish Thai and international favourites. Dinks include Italian soda, Thai tea and their signature expresso – expresso ice cubes served in a glass of milk. The shop is decked out to look like an industrial loft, and there is a beautiful corner on the top floor perfect for working or reading.
Sirimangkalajarn soi 7 (Soi Kankrai Thong) Tel. 089 119 9221, 095 696 2899 Open Daily from 9.01am - 12pm Facebook: CUBE No.7
S&F_November 2015.indd 44
9/11/2558 16:59:12
Special foodScoop trails 45
d-fine ร้านนั่งดื่มสบายๆ ยามค่�ำ คืน นอกจากจะเอาใจคนท่องราตรีแล้ว ในตอนนี้ยังเปิดให้บริการอาหารกลางวัน ด้วยเหตุที่ว่าย่านนิมมานฯ คึกคักตลอดทั้งวันและคืน และเพื่อความสะดวกสำ�หรับคนทำ�งาน นักเรียน นักศึกษา บริเวณใกล้เคียง ได้มานัง่ ทานอาหารจานเดียว ราคา เริ่มต้นที่ 49 บาท สบายทั้งบรรยากาศและกระเป๋า ทั้งยังบริการส่งถึงที่ บริเวณเขตสวนดอก และมช. เมนูดัดแปลงมาจากอาหารที่ได้รับความ นิยมจากการให้บริการช่วงค่�ำ คืนอยูแ่ ล้ว มาทำ�เป็นเมนูอาหารจานเดียว ที่หาทานที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว เรียกว่าเมนูไม้ตาย นิยมอย่างสูงไม่ควร พลาด เช่น ข้าวกระดูกอ่อนทอดกระเทียม ข้าวไก่กรอบมะนาว (เมนูฮติ ของชาวต่างชาติ) ข้าวผัดคอหมูย่าง ข้าวผัดไก่ย่าง ข้าวผัดปูอัด ผัดผงกะหรี่ ข้าวไข่เจียวซอสต้มยำ�กุง้ น้�ำ ข้น ต้มแซบเนือ้ คนรักเส้นก็ไม่ ผิดหวัง เพราะทางร้านดักทางไว้หมด แต่เป็นเมนูค่อนข้างแปลกไม่ซ�้ำ ใคร เช่น เส้นใหญ่ผดั กระเพรา ราดหน้าเส้นกรอบ อีกหนึง่ ทางเลือกของ ร้านอาหารกลางวัน ใจกลางเมืองย่านนิมมานฯ D-fine, a great place for a casual and fun night out in Nimman, is now offering brunch dishes for those on the go – office workers, students, etc. Prices start at 49 baht…yes, forty nine! The restaurant also provides delivery services to the nearby areas of Suan Dok and Chiang Mai University. Menus you should not miss include garlic fried cartilage with rice, spicy lime crispy chicken with rice, fried rice with grilled pork neck, etc. And if you are a noodle lover, check out the stir-fried noodle with basil, and crispy noodle in gravy. Yum. AND cheap!
นิมมาน ซอย 5 โทร.096-283-5615 เปิด 11.00-16.00 น.และ 17.00 ถึงเที่ยงคืน Nimmanhaemin Road Soi 5 Tel. 096 283 5615 Open hours: 11am – 4pm and 5pm - midnight Facebook: D-fine
S&F_November 2015.indd 45
9/11/2558 16:59:20
food trails 46
มาม่า คิทเช่น
Mama’s Kitchen
ร้านมาม่า คิทเช่น ร้านอาหารปากีสถานเล็กๆ ที่เคยอยู่ใน ซอยชมจันทร์ ตอนนี้ได้ย้ายมาอยู่ที่หมู่บ้าน ปาล์มสปริง เป็นร้าน อาหารที่อยู่ในโรงแรมเดอะ ทำ�นา ถือได้ว่าเป็นสองสิ่งที่ลงตัว สิ่งแรก คืออาหารแนวปากีสถาน ชื่อนี้เป็นที่คุ้นเคยสำ�หรับคนชอบอาหารแนวนี้ มานานแล้ว และรสชาติก็ไม่ได้ทำ�ให้ผิดหวัง ซึ่งคุณ ‘นีน่า’ เน้นที่ความ อร่อย เหมือนทำ�ทานเองที่บา้ น (โฮมคิทเช่น) ทำ�สดแบบวันต่อวัน ไม่ใส่ ผงชูรส จากประสบการณ์การทำ�อาหารปากีสถานมายาวนานถึง 20 ปี มีเมนูที่หลากหลายเต็มรูปแบบ รวมไปถึงอาหารไทยเกือบทุกชนิด (เมนูฮาลาล) สิ่งที่สองบรรยากาศของร้านอาหารในโรงแรมรูปแบบบูติก ทรงสเปนผสมผสานโปรตุเกส ที่เจ้าของเน้นการอยู่อาศัยแอบอิงแอบ ธรรมชาติ ทัง้ ต้นไม้ทรี่ ม่ รืน่ สนามหญ้าอันกว้างขวาง พืน้ ทีส่ �ำ หรับเด็กๆ ได้วิ่งเล่น เหมาะกับการพักผ่อนของทุกคนในครอบครัว เมนูแนะนำ� ไม่ ค วรพลาด กาลิ ก นาน นานชี ส ชี ส สติ ก การ์ กระเพราเนื้ อ ตุ๋ น ปลาเก๋าเคอรี่ ฯลฯ และพบกับมาม่า คิทเช่น สาขาอื่นที่ ตลาดเพลินฤดี ไนท์บาร์ซา และที่ศูนย์วัฒนธรรม เร็วๆ นี้
122 หมู่ 5 โรงแรม เดอะ ทำ�นา หมู่บ้านปาล์มสปริง (ใกล้สหกรณ์รถแดง) ต.หนองหอย โทร.088-260-1288,095-446-9119 เวลาเปิด-ปิด 11.00 -15.00 น. และ 17.30 - 21.00 น.
Mama’s Kitchen, a small Pakistani restaurant, left its place in Chom Chan Soi and now is located in The Thamna Hotel, Palm Spring Village. With 20 years of cooking Pakistani dishes (not using MSG), the owner, Nina serves fresh and delicious home kitchen style cuisine daily. Mama’s Kitchen, decorated in a boutique style (a combination of Spanish and Portuguese décor) with a spacious shady area, features various items, including Thai dishes and the entire menu is Halal. Highly recommended menus include garlic nan, cheese nan, cheese stick, stir-fried basil leaves with stewed beef, pakao curry, and more!
Mama’s Kitchen 122, Moo 5, The Thamna Hotel, Palm Spring Village, Nong Hoi sub-district Tel. 088 260 1288, 095 446 9119 Open hours: 11am – 3pm and 5.30pm – 9pm Facebook: MamaNinasKitchen
S&F_November 2015.indd 46
9/11/2558 16:59:32
food trails 47
Riree’s Sandwich ในยุคที่เร่งรีบบางครั้งอาหารเช้ากลับเป็นมื้อที่ใครบางคนหลงลืม ไป คงจะดีไม่น้อยหากมีอาหารที่หาทานง่าย สะดวกและรวดเร็ว “แซนวิช” ถือเป็นตัวเลือกหนึ่ง ที่เรานึกถึง แถมยังพกติดตัวไปไหนได้ อีก Riree’s Sandwich เป็นแซนวิชสดโฮมเมดสั่งทำ�ตามออเดอร์ที่เพิ่ง เปิดตัวมาได้ 2 เดือน ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดีเพราะใช้ของที่มีคุณภาพ สด สะอาดและทำ�สดวันต่อวัน ที่สำ�คัญไส้ต้องทะลัก จัดเต็ม(คำ�) ทานชิน้ เดียวก็อมิ่ ท้อง และตัวเนือ้ ขนมปังโฮลวีทก็มปี ระโยชน์ตอ่ สุขภาพ โดยแบ่งไส้หลักๆ เป็น 6 หมวดใหญ่ คือ Club Sandwich, Tuna, Pork, Fried Chicken, Fried Fish, Cheese มีไส้ให้เลือกมากกว่า 13 ไส้ และในอนาคตก็จะมีไส้เอาใจผู้ที่รักสุขภาพอีกด้วย สามารถสั่งออเดอร์ ได้ตามช่องทางออนไลน์และโทรศัพท์(ยังไม่มีหน้าร้าน) มีบริการส่ง ฟรีในเขตอำ�เภอเมืองเชียงใหม่-ลำ�พูน เมื่อสั่ง 5 ชิ้นขึ้นไป ส่วนรอบ ส่งจะแจ้งให้ล่วงหน้าทางเพจและทางไลน์ ราคาแซนวิชก็คุ้มมากถ้า เทียบกับปริมาณและคุณภาพ ตกชิ้นละ 35 - 40 บาทขึ้นอยู่กับปริมาณ ของไส้ ที่ส�ำ คัญสั่งความอร่อยได้ถึงบ้าน Everyone seems to be in a rush these days with breakfast often forgotten, and who has time for lunch? Of course, sandwiches are a good option for those on the go – easy to eat and easy to carry. Riree’s Sandwich provides homemade sandwiches made to order, using quality ingredients delivered right to your doorstep. There are six types of sandwiches with 13 fillings to choose from: club sandwich, tuna, pork, fried chicken, fried fish, and cheese and many more. Order online or via phone. Free delivery services in city areas of Chiang Mai and Lamphun when ordering five pieces and up. Prices: 35 – 40 baht each.
S&F_November 2015.indd 47
Lineid: riree2558 Tel. 088 269 2237 Facebook: rireesandwich
9/11/2558 16:59:36
Special Scoop 48
S&F_November 2015.indd 48
10/11/2558 17:20:17
Special Scoop 49
S&F_November 2015.indd 49
10/11/2558 17:20:24
bits and bite 50
Woo Café’s 1 st anniversary
งานครบรอบ 1 ปี วูคาเฟ่ ร้านกาแฟ เบเกอรี่ แกลเลอรี่และ ไลฟ์สไตล์ช็อป ย่านวัดเกต Woo Café’s fabulous one year anniversary party.
opening of Aroy Aroy Cooking School
โรงเรียนสอนทำ�อาหารไทย Aroy Aroy เปิดอย่างเป็นทางการ ติดริมน้�ำ ปิง ข้างร้านอาหารแม่น�้ำ River Market www.aroyaroyschool.com โทร. 053 234 493 The opening of Aroy Aroy Cooking School at The River Market.
grand opening The Pavana Spoon & Fork
by Citylife ร่วมแสดงความยินดีกับการเปิด เดอะ ภาวนา รีสอร์ท เชียงใหม่ รีสอร์ทเพื่อสุขภาพที่แวดล้อมด้วยธรรมชาติ
Citylife visited The Pavana Chiang Mai Resort on their grand opening.
S&F_November 2015.indd 50
10/11/2558 17:16:10
bits and bite 51
great fruit came to visit our office
ทีมงาน Great Fruit (Fruit Solution) เตรียมเดินสาย โปรโมทผลไม้พรีเมี่ยมคัดสรรคุณภาพทั้งในและต่าง ประเทศ Great Fruit premium fruits, meticulously chosen from both inside and outside the country, came to visit our office.
Halloween’s Ghost Party at Shangri-La Hotel. ปาร์ตี้ผี คืนฮาโลวีนที่โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ Halloween’s Ghost Party at Shangri-La Hotel.
Visiting the North By Train Italasia Boutique เปิดช็อปใหม่ที่ชั้นสอง ของแคนทารี่ เทอเรซ สำ�หรับเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ในเครือ และนั่งดื่มได้ที่ร้าน Italasia Boutique launched a new shop on the second floor at Kantary Terrace.
S&F_November 2015.indd 51
9/11/2558 18:52:52
bits and bite 52
the first wine tasting event โรงแรมดาราเทวี เชียงใหม รวมกันกับ Le Vin Authentique และ Wine Citizen จัดงานชิมไวนชอื่ ดังจากประเทศฝรัง่ เศสมากกวา 30 รายการมา ใหไดลิ้มลองกันครั้งแรกในภาคเหนือ ที่จังหวัดเชียงใหม Dhara Dhevi Chiang Mai, Le Vin Authentique, and Wine Citizen hosted the first wine tasting event in the north.
Shabu Shabu Dinner ชาบู ชาบู ดินเนอร รับลมหนาว ทีร่ เิ วอร พาวิลเลียน โรงแรมฮอลิเดย อินน เชียงใหม ในราคาเพียงทานละ 319 บาท ตัง้ แตเดือนพฤศจิกายนเปนตนไป The Holiday Inn introduced a new promotion “Shabu Shabu Dinner” on the River Pavillion.
The 28th Chiang Mai Food Festival “มหกรรมอาหารเชียงใหม ครั้งที่ 28" (28th Chiang Mai Food Festival)” ภายใตแนวคิด "การรูจักคุณคาของนํา" ณ ลานมวนใจ ศูนยการคาเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม แอรพอรต The 28th Chiang Mai Food Festival under the theme “Realisation of the Value of Water” at Muan Jai ground, CentralPlaza Chiang Mai Airport.
S&F_November 2015.indd 52
10/11/2558 17:16:15
Buy, Sell, Jobs
Job
53
รานทับทิมกรอบสยาม รับสมัครพนักงาน 3 ทาน - พนักงานผูชวย 2 ตําแหนง - พนักงานขาย 1 ตําแหนง วุฒิ ม.3 ขั้นตํา มีประสบการณจะพิจารณาเปนพิเศษ ประจํา สาขาเซ็นทรัลเฟสติวัล /สตารอเวนิว/กาดสวนแกว ติดตอคุณหนุมคุณเมย โทร. 084-216-6333 / 089-172-1729
ราน Four Heaven รับสมัครพนักงาน 1. บาริสตา 1 ตําแหนง 2. ผูชวยแมครัว 1 ตําแหนง 3. ชางซอมจักรยาน 1 ตําแหนง **หากมีประสบการณจะไดรับการพิจารณาเปนพิเศษ**
Job
สนใจสอบถามรายละเอียดไดที่โทร. 084 888 4840 Email. four-heavens@hotmail.com facebook: FourHeavensCafeBistro
รานอาหารมังสวิรัติ อัญชัน
Job
รับสมัครพนักงานดวน เรากําลังมองหาเจาหนาที่ประสานงาน และผูชวยผูจัดการรานอาหาร คุณสมบัติ บุคลากรสัญชาติไทย (ชาย/หญิง) ที่มีทักษะและความเขาใจในดานภาษาอังกฤษ และมีใจรักงานบริการ เวลาทํางาน 10.00 - 21.00 น. พักเบรคชวงกลางวัน ทํางานวันอังคาร - วันเสาร และหยุดวันอาทิตย และวันจันทร อัตราคาจางขึ้นอยูกับประสบการณและความกระตือรือรนของผูสมัคร และเรายินดีที่จะจายสูงกวาคาแรงขั้นต่ํา สอบถามขอมูลเพิ่มเติม และสงประวัติโดยยอไดที่ naphatnatalang@gmail.com
ประกาศขายใหเชาเซง 1. ใหเชารานอาหาร&กาแฟ หลังอินฟนิตี้นิมมานซอย 6 2. ใหเชารานนิมมานซอย 7 ราคาคาเชา17,000 บาท 3. ใหเชาพื้นที่ทํารานอาหารทั้ง Floor บนโรงแรมเปดใหม มีสระวายน้ําและภูเขาลอมรอบ ติดตอไดที่คุณอลิ 083-575-7574
S&F_November 2015.indd 53
Sell
Spoon & Fork by Citylife ขอมอบ
หน า นี้ เ ป น ตั ว แทนชั ก นํ า สํ า หรั บ ผู ที่ มี ร า นอาหาร หร� อ ต อ งการเร�� ม กิ จ การ เกี่ ย วกั บ อาหาร ต อ งการทํ า งานใน ร า นอาหาร ต อ งการที ม งานเกี่ ย วกั บ ธุ ร กิ จ อาหาร ต อ งการเซ ง กิ จ การ ขายอุ ป กรณ ค รั ว มื อ สอง หร� อ เร�่ อ ง จ� ป าถะอื่ น ๆ เกี่ ย วกั บ กิ จ การอาหาร ส งข อมูลมายัง ja@chiangmaicitylife. com หร�อโทรเข ามาที่ 053 241360 เราลงให ท าน ฟร�++ If you have a restaurant, want to start a restaurant, want to work in a restaurant, want to staff a restaurant...well this is your page. Contact us to place your announcement/advertisement to hire, buy or sell. Free
9/11/2558 17:37:58
meet and eat 54
Meena Rice Based Cuisine
ร้านมีนา มีกาดต่อนยอน "ตลาดนัดใต้ร่มไม้ กับ slow life กินช้าๆ เดินๆซื้อขายช้าๆ อู้จากันม่วนๆ" งานจะจัดวันที่ 22 พฤศจิกายน 2558 นี้ค่ะ เวลา 10.00-17.00น. ภายในงานจะมีสินค้าจากชุมชน โหล่งฮิมคาว ผักพืน้ บ้านของกินริมรัว้ ผ้าย้อมสีธรรมชาติ งานเย็บปัก ถักร้อย งานฝีมือ อาหารสุขภาพ งานเซรามิก มีดนตรีฟัง มีสินค้า จากชาวบ้าน เช่นผางประทีป โคมไฟ สำ�หรับงานยีเ่ ป็ง และในเวลา 19.00น.มีงานลอยกระทงบริเวณริมน้�ำ แม่คาว ของเทศบาลสันกลาง มีกิจกรรมแข่งขันโคมลอดห่วง ประกวดธิดายี่เป็งด้วยนะคะ
Outdoors BBQ at Dhara Dhevi
ทุกคืนวันเสาร์ เลือกลิ้มรสความอร่อยของอาหารหลากหลายรสชาติ สุดพิเศษกับเมนูปงิ้ ย่างแบบบาร์บคี วิ ในบรรยากาศอันโอ่โถง ท่ามกลาง ธรรมชาติทโี่ อบล้อมด้วยทุง่ นาและต้นไม้ใหญ่เขียวขจี อาหารจานหลัก และขนมหวานอีกมากมายให้ลิ้มลองอย่างไม่จำ�กัด พร้อมเครื่องดื่ม นานาชนิด เวลา 18.00 – 22.00 น. ที่บริเวณไรซ์ เทอเรส ราคาท่าน ละ 1,100* บาท และราคาเพียง 550* บาท สำ�หรับเด็กอายุ 6-12 ปี Come along every Saturday night to the Dhara Dhevi for a night out in the resort’s stunning setting surrounded by paddy fields and giant trees to sample a variety of dishes including desserts and drinks between 6-10pm at the Rice Terrace. 1,100++ baht per person (550++ baht between ages of 6-12)
053 888 888
Ketawa Dog friendly Kafe โปรโมชั่นต้อนรับหน้าหนาว ทุ ก วั น พุ ธ เพียงแค่สั่งอาหารหรือ เบเกอรี่ภายในร้านครบ 120บาท รับฟรี Fruit Smoothies 1 แก้ว
S&F_November 2015.indd 54
meena.rice.based 087 177 0523
Lanna Market at Woodfeild Resort วู๊ดฟิลด์ รีสอร์ท ชวนแอ่วงาน “กาดมั่ว คัวเมือง” ในคืนลอยกระทง วันพุธ ที่ 25 พฤศจิกายน ศกนี้ คืนเดือนเพ็ญ วันลอยกระทง ชวนแอ่วงาน “กาดมั่ว คัวเมือง” ริมน้�ำ ในบรรยากาศ ประตูป่า ผาง ประทีป พื้นบ้าน เชียงใหม่ ม่วนอกม่วนใจ๋กับบรรยากาศของกาดมั่ว มื้อค่ำ� กับรายการ อาหารพื้นเมืองลำ�ๆที่หลากหลาย และที่พิเศษสุดคือ เครื่องดื่มประจำ� เทศกาลพื้นเมือง ให้ท่านได้อิ่ม ได้ม่วนกัน ตั้งแต่เวลา 18.00 - 22.30 น. ณ บริเวณริมสระน้ำ�ที่สวยงาม ปิดท้ายด้วยการลอยกระทง เพื่อความ เป็นสิริมงคล บุฟเฟ่ต์ กาดมั่วคัวเมือง ราคาท่านละ 399 บาทสุทธิ และ เด็กต่ำ�กว่า 12 ปี ราคา 199 บาทสุทธิ พร้อมกระทงหรือโคมลอยท่านละ 1 ใบ www.woodfieldresort.com On the 25th November, come along for a lovely evening of lanterns, flickering candle light and delicious Lanna food and drinks between 6-10pm by the pool of the resort. Lanna market buffet is 399 baht per person (199 if under 12 years old), including a free krathong or lantern.
Promotion to Welcome Winter Every Wednesday, for every 120 baht of food or baked goods purchased, receive for free a glass of fruit smoothie.
KetawaChiangmai
On the 22nd there will be a slow life market under shady trees between 10am, and 5pm at the restaurant. Pop on by to browse through some lovely health food, artsy and crafty objects as well a pick up some krathong and lanterns. At 7pm everyone can join in floating a krathong down the Mae Khao River.
053-302248 9/11/2558 17:38:15
meet and eat 55
Thanksgiving Feast at The Duke’s วันที่ 26 พฤศจิกายนนี้ อยาพลาดที่จะสํารองที่นั่งของทาน สําหรับเมนูความอรอยเหลานี้ ไกงวงอบ แฮมอบหรื อ แซลมอนเนยมะนาว มั น ฝรั่ ง บด นํ า เกรวี่ แ ละไส ต า งๆ ริ ม บิ น คาสโรล (ream bean casserole) มันหวาน ซอสแครนเบอรี่ พาย และอีกหลากหลายเมนู พิเศษสําหรับเทศกาล Thanksgiving เพียง 595 บาทสําหรับผูใหญ และ 350 บาทสําหรับเด็กอายุตํากวา 10 ป 26th November, book your seat for a feast of roast turkey. Oven roasted ham or salmon with lemon butter, mashed potatoes, gravy and stuffing, cream bean casserole, sweet potatoes, cranberry sauce, pies and more! For this traditional thanksgiving the cost is a very reasonable 595 baht for adults and 350 for kids under 10. For more details
©Åͧà·È¡ÒÅÅÍ¡Ãз§ ³ µÅÒ´áÁ‹¹éíÒ (The River Market) พบกับบุฟเฟต บารเปด รําไทย และรวมปลอยโคม พรอมตระการตาไปกับดอกไมไฟหลากสีสัน และอื่นๆ อีกมากมาย ณ หองอาหารติดริมน้ําแหงนี้ เพียง 2,500 บาทตอทานเทานั้น สําหรับเด็ก จายเพียง 880 บาท Buffet dining, open bar, traditional Thai dancing, flying lanterns, floating krathong, spectacular fireworks and so much more at this wonderful riverside restaurant. Only 2,500 baht per person (880 baht for kids).
ÌҹºŒÒ¹¡ÅÒ§«Í ´ÔÍÍ᡹Ԥ รานบานกลางซอย ดิออแกนิค ฉลองเปดรานใหม ฟรีเกี๊ยวครีมปูทุกโตะ ตั้งแตวันที่ 13 - 30 พฤศจิกายน รานเปด 8.00-16.00น (รานอยูซอยโรงแรมเชียงคํา เยื้องประตูคณะแพทย มช)
Baan Klang Soi the Organic is celebrating their new restaurant between 13th-30th November between 8am and 4pm daily with a free crab Rangoon wonton for all! Visit them down Chiang Kham Hotel Soi opposite the gate of Chiang Mai University’s Faculty of Medicine.
062 952 4524
Germinated Brown Rice Germ Powder Beverage เครื่องดื่มจมูกขาวกลองงอก (ชนิดผง) ตรา อินฟารม สั่งซื้อ เครื่องดื่มจมูกขาวกลองงอก (ชนิดผง) ตรา อิน ฟารม โดยกลุมชาวบาน ในราคา 350 บาท จัดสงฟรี Get your hands on the germinated brown rice germ powder beverage produced by local villagers for just 350 baht. Make your order Free delivery service.
089 553 5361
S&F_November 2015.indd 55
เนื่องจากเดือนนี้เปนเดือนเกิดของ บ.บอนกาแฟ ทางเรามีโปรโมชั่นลด ราคาสินคามากมาย และในวันที่ 24 พ.ย.58 สินคาในรานลดราคา 10% คะ To celebrate their birthday this month, Bon Café would like to offer a 10% discount on all products on the 24th November.
053 281 030-2
9/11/2558 17:38:20
advertorial special map scoop 56
S&F Nov015.indd 56
9/11/2558 20:06:40
map special scoop 57
S&F Nov015.indd 57
9/11/2558 20:07:34
special scoop map 58
S&F Nov015.indd 58
9/11/2558 14:48:08