Spot gourmet by Spot Gourmet

Número 01 DICIEMBRE 09 Distribución Gratuita

LIGHT, DIET Y ZERO

Descubrí las principales diferencias

POR LOS RIOS DEL SOL Bodega Intimayu

OMAR PERENEY

El cocinero adolescente de elgourmet.com

DE PRINCIPIANTE A SOMMELIER

Los mejores tips para aprender de vinos

Magazine & Guide

CARTA EDITORIAL Queridos lectores,

STAFF

Con la revista SPOT GOURMET nace un nuevo medio de comunicación entre los negocios gastronómicos y sus clientes. Ustedes, nuestros lectores, son los principales protagonistas en este escenario gastronómico y a quienes hacemos llegar una propuesta editorial diferente.

DIRECCION GENERAL_ Agustina Nelson / anspotgourmet@hotmail.com

Con aires de cambio, proyección hacia la excelencia y muchas ganas de consentirlos, nació SPOT GOURMET, una guía gastronómica con interesante contenido del mundo culinario.

EDICION Y REDACCION_ Lola Paternay

COORDINACION EDITORIAL_ Aldana Rocca / arspotgourmet@hotmail.com

ASESORA EN ALIMENTACION_ Lic. Samanta Rocca DISEÑO + ARTE_ Federico Caruso

A partir de aquí, tendrán quien los acompañe dentro de este fascinante y tentador universo, aconsejándolos e informándolos con diferentes propuestas para descubrir el arte del buen comer. Esperamos que disfruten cada uno de nuestros números y ser una herramienta de consulta exclusiva al momento de elegir dónde deleitarse con una buena mesa. Éstos son nuestros principales objetivos.

SPOT GOURMET, MAGAZINE & GUIDE, es una publicación bimestral de distribución gratuita. Registro de la Propiedad Intelectual. PARA PUBLICITAR_ CONTACTO:

Hasta la próxima. Quienes hacemos SPOT GOURMET, MAGAZINE & GUIDE.

E-mail: spotgourmet@hotmail.com Tels.: 1537043324 / 1540308529

SUMARIO LIGHT, DIET Y ZERO

Descubrí las principales diferencias entre estos términos nutricionales.

VINOS

UN NUEVO PREFERIDO

Ubicado en el corazón de Palermo, abrió sus puertas Demuru Restaurant, conocelo.

JUGOS Y FRUTAS QUE CURAN

Tónicos con poderes medicinales y curativos para preparar en casa. ABSOLUT COSMOPOLITAN

ABSOLUT VODKA ROCK EDITION

Una nueva botella edición limitada para sentirte una estrella de rock.

POR LOS RIOS DEL SOL

La Bodega Intimayu nos cuenta su historia, te invitamos a este paseo. JUGOS QUE CURAN

DE PRINCIPIANTE A SOMMELIER

Los mejores tips para aprender de vinos.

COCINANDO COMO UN NIÑO

Omar Pereney, el cocinero adolescente de elgourmet.com LIGHT,DIET Y ZERO

BUDIN DE ESPINACA

Paso a paso la receta top de Omar Pereney.

HIDRATACION

Los beneficios de una buena hidratación.

DIRECCIONARIO

Una completísima guía con todas las opciones gastronómicas de Zona Sur.

Salud y bienestar

[LIGHT, DIET Y ZERO] ¿Cuáles son sus diferencias?

Para terminar con la confusión que tanto las publicidades, los slogans y el marketing se encargaron de crear y no volver a preguntarte por qué no adelgazás si lo único que consumís son productos diet, necesitás descubrir la dife-

rencia entre los distintos términos “dietéticos” que se utilizan actualmente en el mercado. Hoy en día, existe una gran demanda de productos diet, light y zero, que comenzó años atrás –más puntualmente en la década del 80-, con la introducción de la gloriosa sacarina como sustituto del azúcar. Desde entonces, el consumo de estos alimentos se ha incrementado notablemente, logrando ocupar un mayor espacio en las góndolas. Sin embargo, a pesar de su alta demanda, aún desconocemos cuál es su verdadero contenido y creemos que todos ellos son iguales a la hora de ayudarnos a bajar de peso. ¡Error!

Si creés que los alimentos diet, light y zero son lo mismo o que sus nombres solo son sinónimos de alimentos bajos en calorías, ¡estás totalmente equivocado! Leé esta nota y enterate por qué.

¿Cuáles son las principales diferencias? Los alimentos rotulados como diet, en la mayoría de los casos, corresponden a aquellos cuyos componentes se han modificado, con el objetivo de satisfacer necesidades particulares de nutrición y alimentación. Por este motivo, no necesariamente son reducidos en su valor calórico. Como ejemplos de alimentos dietéticos se pueden citar a los alimentos libres de gluten para celíacos, los alimentos infantiles, los alimentos fortificados, los suplementos dietarios y los alimentos modificados en su composición glucídica, lipídica, proteica, mineral o en su valor energético. Por otro lado, los alimentos light, son aquellos que se han modificado en su composición en relación con el original. Un producto puede ser light (que significa “bajo, leve, reducido o liviano”, entre otras acepciones) en valor energético, carbohidratos, azúcares, grasas totales, grasas saturadas, colesterol o sodio. No necesariamente significa que

Salud y bienestar

Numerosos estudios demostraron que los consumidores confunden las propiedades de estos alimentos y que creen que el uso de los términos diet, light y zero son meramente acciones de publicidad y marketing para denominar de diferente manera a un mismo producto. Pero no es así. Desde 2004 entró en vigencia una resolución por la cual se autorizó y normalizó el uso de la Información Nutricional en rótulos y avisos publicitarios, con el fin de asegurar que el etiquetado nutricional no presente información falsa, equívoca o engañosa que influya en la decisión de compra. Esta medida, más allá del beneficio para las personas que desean cuidar su figura, es de gran relevancia para quienes sufren problemas de salud. Por eso, es importante que aprendas a leer la información nutricional de los envases y así puedas elegir adecuadamente qué consumir en base a tus necesidades y gustos personales.

sea reducido en calorías. ¡Atención! Su valor calórico puede ser igual o hasta mayor que el alimento original. Existen galletitas, por ejemplo, reducidas en grasa que cumplen con los requisitos para declararse light, aunque su valor calórico es superior por poseer un mayor porcentaje de hidratos de carbono que otras. Por eso, cuando en el mercado se ofrecen productos light, debés prestar especial atención al rótulo para evitar otro posible engaño publicitario. Por último, los alimentos catalogados como zero son aquellos que, al igual que los diet, están libres de algún nutriente, aunque en este caso la diferencia es que debe existir una reducción de calorías. En síntesis, la mejor forma de elegir un producto es leyendo con atención toda la información del envase y no únicamente el rótulo. Así evitás confundir un alimento reducido en calorías con otro que presenta distintas modificaciones. Y recordá siempre que, la mejor receta para una vida sana, es hacer ejercicio regularmente y llevar una dieta equilibrada.

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Más conceptos para tener en cuenta: •Alimento libre de grasas saturadas o sin grasas saturadas: cuando por porción de consumo contiene menos de 0,5 gramos de grasas saturadas y menos de 0,5 gramos de ácidos grasos trans. Por ejemplo, las barritas de cereales. •Alimento libre de colesterol o sin colesterol: cuando por porción de consumo contiene menos de 2 miligramos de colesterol. Por ejemplo, la margarina libre de colesterol. •Alimento bajo en colesterol: cuando por porción de consumo contiene como máximo 20 miligramos de colesterol. Por ejemplo, la manteca light. •Alimento bajo en sodio: cuando por porción de consumo contiene un máximo de 140 miligramos de sodio. Por ejemplo, pan o galletitas con bajo contenido en sodio.

Salud y bienestar

•Alimento libre en calorias: cuando por porción contiene menos de 5 calorías. Por ejemplo, gaseosas light y algunos edulcorantes. •Alimento libre de azúcar o sin azúcar: cuando por porción de consumo contiene menos de 5 gramos de azúcar o sacarosa. Pero acá debe tenerse en cuenta que pueden contener otros azúcares como lactosa, fructosa u otras variedades. Por ejemplo, el chocolate dietético o para diabéticos. •Alimento libre de grasas o sin grasas: cuando por porción de consumo contiene menos de 0,5 gramos de grasa total. Por ejemplo, los yogures descremados 0% grasas. •Alimento bajo en grasas: cuando por porción de consumo aporta un máximo de 3 gramos de grasa. Por ejemplo, el queso blanco.

*(DATO CURIOSO)

LA PALABRA

RESTAURANTE La palabra proviene del francés “restaurant” que significa “restaurativo”, refiriéndose a la comida que se ofrecía en esa época (un caldo de carne).

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Otra versión del origen de la palabra la encontramos también en Francia. Se dice que un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: "Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos" que al castellano, podríamos traducir como: "Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré". De esa última palabra del eslogan derivaría el término restaurante. La palabra se extendió por toda Europa. En algunos países se modifica a "Restoran", "Restaurante" o "Restauracja" (en Polonia). El primer restaurante francés se fundó en 1765, y en Londres en 1873.

Secret Spot

[demuru restaurant] UN NUEVO PREFERIDO

Si estás buscando un lugar distinto en Palermo, Demuru Restaurant se presenta como una novedosa y atractiva propuesta. Conocela.

Desde hace poco menos de una década, Palermo se convirtió en un importante polo gastronómico. En sus inicios se destacó con propuestas novedosas y exigentes, que luego fueron mezclándose con otras de menor calidad pero que, con astutas campañas de marketing detrás, aún se mantienen en pie. Hoy, con tantas opciones, se torna complicado decidir qué lugar elegir para disfrutar de una

buena cena y en un ambiente agradable, sin llevarse una sorpresa poco grata. Sin embargo, las calles palermitanas continúan sorprendiendo a los comensales de buen paladar. Tal es el caso de Demuru Restaurant. Ubicado en la esquina de Honduras y Godoy Cruz, este bistró abrió sus puertas recientemente y, de la mano del reconocido chef Juan Pedro Demuru, se convierte en un sitio ideal para aquellos que buscan un nuevo restaurante “de cabecera”. Juan Pedro formó parte de Nectarine Pilar y Nectarine Recoleta, estuvo a cargo de la cocina de uno de los restos de la cadena Maizales y de Justo Corriente, en Puerto

-¿Cuánto tardaron en ponerlo en funcionamiento? -Desde que concreté la operación hasta que lo abrí pasó un mes y medio. El local estaba más o menos armado y no hubo gran obra. Lo que hicimos fue un cambio de imagen, encargarnos de las cartas, los logos y demás. Queríamos que todo fuera de manera rápida. -¿Qué es lo más difícil de una apertura? -Como todo comienzo, es un poco duro pero la verdad es que superó nuestras expectativas porque estamos trabajando más de lo que habíamos planificado. A poco tiempo de abrir, damos un buen producto y la gente se va muy conforme.

-¿Qué ofrece Demuru que lo distingue? - Tiene algo que no en todos lados se encuentra… Y es que cocino rico. Básicamente, ésa es la receta. Estamos en cada detalle y pusimos el lugar muy bien: hay doble mantel, copa para vino y para agua, cubiertos para carne y para pescado. Recibimos con un finger food o con regalitos para que el comensal pueda ir probando diferentes cosas, como puede ser un raviol de osobuco o una sopa. Además, una muy buena panera con una deliciosa variedad de dips. -¿Cuál es el estilo del resto? -Cocina de autor. Lo defino como un lugar para comer bien y sentirse cómodo. Parece una casa (antes funcionaba como tal): tiene un patio techado y vidriado que da una importante entrada de luz, un árbol que recorre una de las paredes. Es un caserón de estilo barroco, una onda formal. La idea es que te atiendan excelente, pruebes cosas ricas y pases una noche inolvidable. -¿Cuál es la propuesta del menú? -La carta es bastante acotada, tiene cinco entradas, seis platos principales y cinco postres. Va a cambiar cada mes y medio, dos meses como máximo porque la hicimos bastante estacional. Hay carnes de vaca, de cerdo, pastas caseras, postres con chocolate, frutales, diferentes. Si vienen amigos o alguien lo pide, podemos hacer un menú degustación que comprende entre cinco y ocho pasos en pequeñas porciones.

Secret Spot

-¿Siempre quisiste tener tu propio resto? -La empresa de catering funciona desde hace cinco años y está muy bien posicionada, pero siempre me apasionó el restaurante, el despacho. Por eso, cuando me ofrecieron el lugar, no lo dudé ni un minuto. En esta esquina funcionaba otro resto y cada vez que pasaba con mi mujer le decía que me parecía muy bonita. Un día me llamó un amigo para contarme que tenía un local que ofrecerme. Cuando me dijo que era éste, no lo podía creer. Automáticamente llamé al dueño, me puse de acuerdo y cerré el negocio. Estaba muy motivado para llevarlo adelante y, además, me acompaña mi esposa junto con su hermana y su pareja. Somos cuatro socios.

-¿Y lo más complicado de controlar? -Hay dos lugares clave: uno es la atención y otro es la cocina. Si esas dos cosas funcionan bien, las demás son pequeños eslabones que se van uniendo a una cadena. Por ejemplo, en la cocina es complejo conseguir que los proveedores traigan un producto tal como se requiere. Pero es cuestión de ir acomodándose.

Madero. Condujo el programa Escuela de Cocina de Utilísima Satelital y editó el libro Finger Food. Además, fue galardonado con diferentes premios y, en la actualidad, dirige un servicio de catering y es el representante argentino para el mundial de cocina Bocuse D´or que se llevará a cabo en Lyon, Francia, en 2011. Con una experiencia de más de 11 años, está de más continuar explicando por qué el restaurante lleva su apellido.

Secret Spot

-¿A qué público apuntan? -Nuestro precio es bastante variado, podés comer por 50 o por 200 pesos. El plato más caro de la carta cuesta 45 pesos. Ofrecemos un precio muy competitivo en el mercado. Tenemos un público mixeado, de distintos estilos. Viene tanto gente mayor como gente joven de 30 años que disfruta de una buena mesa. Lo que sí es seguro es que no van a elegirnos los que se van de boliche, porque no funcionamos como bar. -Hoy a la noche voy a cenar a Demuru, ¿qué me recomendás? -Para mí todos los platos son buenos. Depende del vino que elijas, te recomendaría una opción. Me gustan mucho unos boconccinos que salen con salsa filetto y guacamole, de principal una pesca del día que traemos a diario del barrio chino o un ojo de bife… o las pastas. En realidad, te recomendaría que vengas cuatro o cinco veces más para que pruebes toda la carta.

LA PALABRA

Te presentamos las más usadas: Contra el colesterol: Ingredientes: ½ naranja pelada / ½ papaya pelada / 1 banana . Preparación: pasar en rodajas la naranja y la papaya por la licuadora y luego agregarle la banana, hasta conseguir una pasta fina. Contra el dolor de garganta: Ingredientes: ½ limón / 1 cucharada de miel / agua caliente. Preparación: mezclar todo junto, revolver bien y tomar de a sorbos. Contra el dolor de espalda: Ingredientes: 1 manojo de espinaca / 4 o 5 zanahorias. Preparación: comprimir las espinacas y cortar las zanahorias. Pasarlas por la licuadora hasta conseguir el jugo. Contra la fatiga: Ingredientes: 1 zanahoria / 1 ramito de perejil / 1 diente de ajo / 2 pimientos verdes / 1 manojo de hojas de espinaca. Preparación: comprimir las espinacas y poner todos los vegetales en la licuadora. Mezclar varios minutos hasta obtener un jugo. Contra el insomnio: Ingredientes: 3 o 4 lechugas / 1 tallo de apio / ½ zanahoria. Preparación: pasar todo por la licuadora. Tomar media hora antes de ir a dormir. Contra la jaqueca: Ingredientes: 1 manzana verde / 1 tallo de apio. Preparación: Pasar todo por la licuadora. Recostarse.

Conozcamos en más detalle cada fruta: BANANA: muy rica en Vitaminas A, B y C. Recomendable para chicos durante su crecimiento, por su vasto poder antirraquítico y antiescorbútico. Para el estreñimiento, es recomendable comer una banana en ayunas. Para las torceduras o magulladuras con tendencia a inflamarse, pueden hacerse cataplasmas con la cáscara. DURAZNO: es un ayudante muy eficaz para la digestión si se come antes de las comidas. También es un laxante muy efectivo, tiene propiedades diuréticas. Disminuye el dolor en caso de problemas reumáticos y es de gran ayuda para las enfermedades pulmonares. MANZANA: es recomendable para las inflamaciones del aparato digestivo y respiratorio. Alivia la acidez y favorece a eliminar flatulencias y náuseas. La manzana asada, combate la tos y la bronquitis. NARANJA: se recomienda para las personas que sufren de reumatismo o diabetes. Es además, una fruta que estimula el sistema nervioso, combate las hemorroides y la corteza en rodajas alivia los dolores de cabeza. PERA: es muy rica en calcio, por lo que se la recomienda tanto para niños y ancianos. Ayuda a fortalecer huesos y dientes. POMELO: contiene propiedades estimulantes del apetito. Previene la gripe y los resfríos. Además fortifica los vasos sanguíneos, en especial los capilares. También se lo usa como laxante y como depurativo de la sangre. UVA: es recomendable para casi todas las afecciones, en especial para la debilidad muscular, cardíaca y nerviosa ; y las fiebres, gastritis y problemas intestinales.

Salud y Bienestar

Se sostiene cada vez más, que las frutas y verduras tienen poderes curativos y medicinales. Sus altos contenidos de vitaminas, enzimas y minerales son imprescindibles para una buena salud y alimentación y muchas veces ayudan a combatir, controlar o curar, enfermedades y malestares. Combinando frutas y verduras, en la forma de jugos, podemos elaborar cantidad de tónicos para diferentes molestias.

Características curativas de cada fruta Cada fruta es única en cuanto a su composición y se usa contra diferentes enfermedades. Además de las combinaciones de frutas y verduras en los jugos, consumirlas periódicamente pueden ayudarnos contra afecciones comunes como la indigestión, el desgano o los resfríos.

JUGOS Y FRUTAS QUE CURAN

News

ABSOLUT VODKA ROCK Edition Absolut presenta su nueva edición limitada estilo rock & roll junto a su campaña que es el resultado de la fusión creativa entre Danny Clinch y Wolfmother.

Para rendir homenaje al rock and roll, ABSOLUT, el vodka premium líder internacional, está lanzando ABSOLUT VODKA ROCK EDITION, una botella de edición limitada enfundada en cuero y tachas. Como una celebración del rock, ABSOLUT ha reunido al visionario fotógrafo del rock and roll Danny Clinch y a la codiciada banda de rock Wolfmother en una colaboración creativa que invita al consumidor a ser parte de un auténtico estilo de vida de rock and roll. Esta nueva edición limitada es una verdadera pieza de colección, que se produjo en una serie de 3,6 millones de

botellas a nivel mundial, y una edición limitada llegó a la Argentina los primeros días de Octubre. Durante décadas la música rock ha sido un motor clave de la cultura contemporánea y ABSOLUT, que ha colaborado en varias oportunidades, en esta ocasión convocó a Danny Clinch, uno de los fotógrafos del rock más famosos del mundo -cuyo portfolio incluye imágenes clásicas de Bruce Springsteen, Neil Young y Tom Waits- para la campaña de ABSOLUT VODKA ROCK EDITION. “La idea fue crear una campaña que invite a la gente a experimentar el detrás de escena, a vivir el sueño del rock and roll”, expresó Danny Clinch, quién capturó una serie de fotografías de la banda Wolfmother y de la botella de ABSOLUT VODKA ROCK EDITION. Durante días, Danny siguió a Wolfmother por Los Angeles, sacando más de 4000 fotos documentales. Danny también produjo un exclusivo corto de cine donde refleja su visión del rock and roll mostrando cómo sus increíbles imágenes cobran vida.

En absolut.com / rockedition se puede ver una exposición fotográfica virtual y un corto en primera persona siguiendo a Wolfmother y a Danny Clinch en el estudio, backstage, en el escenario, en el autobús de gira, etc. Para el visitante, el corto brinda la sensación de estar junto a la banda, de salir de gira con ella. Gracias a la última tec-

nología digital, se puede explorar fácilmente el material y encontrar temas e imágenes favoritas. ABSOLUT Rock Edition está disponible en las vinotecas y supermercados mas importantes del país, a un precio de $ 95.

Absolut mango mojito

Sex on the beach

4 partes Absolut Citron 12 partes jugo de arandano 2 partes licor de naranja 1 toque de jugo de lima 1 naranja

4 partes Absolut Mango 2 partes agua azucarada* 2 partes jugo de lima 1 splash azucar soda // hoja de menta // mango

3 partes Absolut Vodka 8 partes jugo de arandano 4 partes jugo de naranja 2 partes licor de durazno

Llenar el shaker con cubos de hielo. Agregarle todos los ingredientes, batir bien y verter en un vaso de cocktail y decorar con una rodaja de naranja.

* Se puede hacer calentando partes iguales de azucar y agua hasta que el azucar se encuentre totalmente disuelta. Dejar enfriar y servir la medida que se necesite.

Llenar el shaker con cubos de hielo. Agregarle todos los ingredientes, batir bien y vertir en un vaso largo.

Servir en un vaso largo hielo picado. Agregar el absolut mango, el jugo de lima y el agua azucarada y luego el azucar. Servir hasta el final con soda y decorar con una rodaja de mango y una hoja de menta.

Absolut cosmopolitan

News

TRAGOS CON ABSOLUT VODKA // TOP THREE Te mostramos como elaborar los tres tragos más pedidos con ABSOLUT VODKA. Disfrutalos entre amigos y asombra con tus habilidades de barman.

RIOS DEL SOL La bodega Intimayu nos abre las puertas: conocemos su trabajo, su historia y sus vinos.

Vinos

~POR LOS

La búsqueda de la excelencia En 1999, los Radijov adquirieron una bodega que se ubica cuatro kilómetros al oeste del centro de San Rafael, más específicamente en el distrito Las Paredes. La construcción data de la década del ´30 y es fiel al estilo arquitectónico de la época. Cuentan con una infraestructura (poseen piletas con una capacidad de 10 a 20 mil litros) que admite elaborar las uvas por partidas definidas y realizar un control riguroso. Justamente, la exigencia en la elaboración y la obtención de un mejor producto fueron las causas que llevaron a que resolvieran vender la finca de la que eran propietarios hace unos años. “Buscamos viñedos especiales, las mejores uvas”, aclara Juan Manuel y explica por qué en la actualidad trabajan con fincas asociadas: “Tiene varios beneficios y uno de los más importantes refiere al clima. A veces la

Selectos productos, exclusivos clientes La línea tradicional Intimayu se compone de seis varietales: Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot entre los tintos; un Tocai como blanco y un rosé de Tempranillo. Se trata vinos jóvenes que apuntan a un nuevo consumidor, ávido de experiencias más frutadas, con presencia de madera pero sin que ésta invada o tape otros sabores. “Generalmente, cuando las bodegas hablan de vinos jóvenes se refieren a productos económicos o de menor calidad. En cambio, nuestro concepto es aplicar excelencia para toda una línea porque, al fin y al cabo, al hablar de un vino joven nos

Vinos

situación se torna complicada por las heladas o las piedras de las tormentas de verano que pueden dañar la materia prima. Pero nosotros elegimos proveedores de diferentes zonas. De esta manera, si alguno tiene problemas, estamos cubiertos con otro”. En otro orden, abastecerse con viñedos de terceros productores les permite seleccionar –a través de un control enológico minucioso– la uva que más les interesa y la que mejores condiciones presenta, evitando tener que “casarse” con los cultivos de una finca propia sin que prevalezca la calidad. Actualmente, Intimayu produce entre 250 y 300 mil litros de vino por año. “Una cantidad reducida en comparación con los grandes monstruos”, reconoce Radijov, quien aclara que para ellos esto se trata de un lujo, no una limitación. “Hago partidas especiales que no se podrían concretar a nivel comercial. Quizás saco solo 500 botellas de un vino que no se vuelve a hacer, y eso es algo que disfruto mucho”. Justamente, Finca Intimayu Oro 2003, es un Syrah-Malbec que pertenece a una partida especial de vinos premium que ganó cuatro medallas de oro en tres continentes en 2005, se consagró como Wine of the Year 2006 –el máximo premio a nivel internacional– y recibió la Medalla de Oro Vinus 2007.

Al pensar en Mendoza, es inevitable que nuestra mente nos lleve por caminos serpenteantes que desembocan en cristalinos ríos o que nos conduzca por extensas fincas que, iluminadas por un cálido sol, regalan el fruto de sus tierras, convirtiéndola en la provincia vitivinícola por excelencia. Esta región no deja de sorprender con algunas de sus bodegas, aquellas que fielmente se encargan de descubrir el mejor sabor de sus vides y de lograr el equilibrio justo en sus vinos. Es aquí donde podemos citar algunos ejemplos y cuando entra en escena Intimayu, una pequeña bodega boutique que tiene como principal meta producir calidad y no volumen. “No somos empresarios a gran escala, nos ubicamos de medianos a chicos. Esto es netamente familiar”, cuenta el socio gerente de la bodega, Juan Manuel Radijov: un joven de 31 años que se radicó en la ciudad de San Rafael para dedicarse de lleno a esta actividad. “Lo tomé como una forma de vida, un hobby llevado a un negocio. No lo considero un trabajo porque lo elegí para disfrutarlo”, asegura.

Vinos

referimos a un diseño, por ejemplo, que sea explosivo a nivel aromático”, sentencia Juan Manuel. En breve, la empresa sumará un blend de alta gama con la idea de que éste sea también un vino joven: un guiño a los consumidores frecuentes de los Intimayu tradicionales. “Serán partidas limitadas y no siempre con los mismos varietales. En la primera oportunidad, el blend será 80 por ciento Tempranillo y 20 por ciento Malbec. Además, serán vinos cien por ciento de barrica: cuando encontramos una barrica especial, la empezamos a degustar periódicamente, vamos esperando hasta que notamos un equilibrio entre frutas y maderas y, recién en ese momento, fraccionamos”, detalla el socio gerente, exponiendo además que esto sólo puede concretarse con mucha dedicación y una infaltable y necesaria pasión por el oficio. Celoso de sus productos, busca que esta línea no llegue a los comercios, para “cuidarla hasta último momento en la bodega y ofrecerla de manera personalizada”. La determinación de no trabajar con distribuidores es otra característica que descubre la personalidad de este proyecto. “Conocemos la cara de cada uno de nuestros compradores. Es más, no solo conozco al dueño de la vinoteca, sino también a sus clientes”, reconoce el joven Radijov. De este modo, manteniendo una escala pequeña de producción, velando cada paso del proceso de elaboración y mimando a sus consumidores, Intimayu se posiciona como una noble bodega boutique y, a través de una selecta propuesta de vinos, nos permite regresar a caminos Nota por serpenteantes y extensas fincas mendocinas cada vez que Lola Paternay lo deseamos.

La denominación de la bodega fue elegida por toda la familia, aunque el interés de la madre de Juan Manuel por los lenguajes aborígenes fue determinante. Sucede que el vocablo Intimayu proviene de las lenguas de los pobladores autóctonos americanos. ‘Inti’ es el nombre que le daban los Incas al sol y

‘Mayu’ significa río. Por eso, Intimayu se traduce como ‘Río de sol’.

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DE PRINCIPIANTE

A SOMMELIER Vinos

Todavía hoy, con tanto interés que se muestra por el mundo enológico, hay quienes leen una carta de vinos como si fuera una guía para armar un cohete espacial. Sin embargo, saber algunas generalidades es fundamental para nuestra vida social. Así que, para que dejes de rascarte la cabeza mientras decidís con qué acompañar tu comida, mientras esquivás la mirada incisiva del sommelier, y para que empieces a manejarte con más soltura a la hora de elegir y disfrutar de tu bebida, te damos algunas recomendaciones y consejos. TEMPERATURA

Los mejores consejos para dejar de ser un inútil al tratarse de vinos

Dependiendo del tipo de vino, tenemos que saber a qué temperatura es recomendable servirlo: - Blancos secos: entre 7 y 9 grados. - Blancos con cuerpo: entre 9 y 11 grados. - Tintos ligeros: entre 11 y 14 grados. - Rosados: entre 8 y 10 grados. - Tintos con cuerpo: entre 14 y 16 grados.

APERTURA DE LA BOTELLA

CADA VINO PARA UN PLATO

- Olvidate de poner la botella entre las piernas o sujetarla con los brazos, como si fuera una pelota de rugby: debe estar siempre apoyada sobre una mesa. - Nunca se taladra el corcho de lado a lado, así evitamos que caigan "migas" en el vino. Seguramente, no es de tu agrado colar un vino, y menos frente a tus invitados. - Es bueno permitir que el vino se airee un poco. Si se trata de uno añejo es recomendable dejarlo airear al menos una hora antes de tomarlo.

Para blancos ligeros: pescados blancos. Para blancos con cuerpo: pescados azules, mariscos y salsas. Para tintos ligeros: carnes rojas. Para rosados: carnes blancas. Para tintos con cuerpo: carnes rojas y de caza.

- ¡Nunca hasta el tope! Se debe llegar hasta el Ecuador de la copa. - En el caso de los blancos, se puede servir menos cantidad para mantener su temperatura ideal. Es mejor servir más a menudo a una buena temperatura, que una sola vez y que el vino se caliente. - No se apoya la botella en la copa para servir. No sea cosa que, en la segunda ronda, ¡quebremos una copa por falta de equilibrio! COMO GUARDAR EL VINO - Guardá las botellas siempre en un lugar libre de olores fuertes, fresco y oscuro, sin vibraciones y con el aire ni demasiado seco ni demasiado húmedo. La temperatura ideal es entre 10 y 14 grados. - No te olvides que, si la botella lleva corcho, tenés que guardarla tumbada. Así, el vino mantiene el corcho húmedo e hinchado para que no entre aire que lo estropee.

*(DATO CURIOSO) La uva y el vino . En 1.909 hubo un gran excedente de uvas en Alicante y los viticultores de la zona para evitar pérdidas y dar salida a sus uvas comenzaron a decir que si se tomaban doce uvas en Nochevieja, el año siguiente sería próspero y bueno. . En Argentina se consumen aproximadamente 30 litros al año DE VINO por persona. Mientras que en Brasil, solo el 1,7, ya que muestran un consumo de 40 litros de cerveza por pesona anualmente.

Vinos

- Al vino no se le echa nada; hielos, refrescos o gaseosas. El vino se toma tal cual. - Si utilizás un solo vino para toda la comida, elegí uno intermedio que vaya con todo el menú (ni demasiado joven ni demasiado viejo). - No hagas gestos de experto en la mesa, como mover constante la copa girando su contenido, meter la nariz dentro de ella y expresiones por el estilo. - Si te dan a probar el vino, antes de servir al resto de los comensales, decí sinceramente lo que te parece. No es bueno disimular ante un vino de mala calidad: el resto de los comensales te lo va a agradecer.

SERVIR EL VINO

CONSEJOS GENERALES

TERMINOLOGIA BASICA Ya no vas a tener que mirar para otro lado cuando se empiece a hablar de vinos en una reunión. Con estos términos podrás seguir la charla y entender de qué se está conversando, sin tener que aparentar un malestar para poder irte de la mesa antes de que te delate tu ignorancia.

Equilibrado: sin fallos. Cualidad de un vino redondo, armónico entre todos sus componentes. Espumoso: vinos con gas carbónico de la propia fermentación. Etéreo: vino con aromas sutiles.

Alegre: vino vivo, de aroma limpio y acidez fresca. También en los vinos espumosos de agradable burbuja.

Floral: aroma agradable de ciertos vinos que recuerda al perfume de las flores como la rosa, el jazmín o la violeta. Fresco: vino blanco con acidez y alcohol bien equilibrados.

Aspero: vino duro y ácido con exceso de taninos. Brut: vino cava seco. Admite diferentes matices según su contenido de azúcares.

Generoso: vino con alto contenido alcohólico que puede llegar a 23°. Grueso: vino ordinario, con mucho color y robusto.

Carácter: un vino tiene carácter cuando tiene una personalidad propia e inconfundible. Elogio del vino.

Joven: vino sin crianza de cualidades afrutadas y frescas.

Cava: vino espumoso de gran calidad elaborado según el método champanoise.

Maduro: vino que ha desarrollado convenientemente su evolución.

Cepa: tronco de la vid del que salen los sarmientos.

Reserva: mención que distingue a los vinos de larga crianza.

Complejo: con numerosos aromas y sabores armónicos y equilibrados.

Seco: vino que ha realizado plenamente su fermentación transformando todo el azúcar en alcohol.

Cuerpo: cualidad de los vinos que suman carnosidad, fuerza, valores gustativos y buena constitución.

Serio: para los expertos catadores es un vino de gran calidad. Este término también se aplica a ciertos vinos complejos y sutiles.

Dulce: vino con más de 50 gramos/litro de azúcar reductores residuales.

Varietal: vino elaborado a partir de una sola variedad de uva.

Duro: vino con exceso de acidez.

Vigoroso: vino con cuerpo.

Vinos

Abocado: vino ligeramente dulce.

6 Espacios especialmente ambientados para cada ocasi贸n: un gran festejo, una cena entre 2 o un encuentro con amigos. El jard铆n y la terraza, hacen de Ana Bolena un lugar unico en toda la zona sur.

Martes a Domingo a partir de las 18 hs.

Entrevista al venezolano Omar Pereney, el cocinero adolescente conductor de “Yo, cocinero”. A pesar de tener tan sólo 15 años, no concibe la vida sin la cocina. Es que desde muy pequeño, Omar Pereney tuvo en claro que su pasión estaba entre las ollas y los cucharones. Nacido en la ciudad de Caracas, este venezolano es el actual conductor de “Yo, cocinero” -programa que se emite los lunes a las 20:30 por elgourmet.com- y bajo el lema “si yo puedo, tú puedes” enseña a sus seguidores cómo preparar una ensalada caribeña o un lomo con puré de zanahorias y castañas, entre otros sabrosos platos. Omar no se considera famoso a pesar de que su imagen trasciende las fronteras de su país y aparece en las pantallas chicas de miles de hogares que van desde el D.F. mexicano hasta la Patagonia. Además, tampoco quiere que lo llamen chef: “por respeto al oficio y a mis maestros”, aclara en cada una de sus entrevistas. Más allá de su sincera humildad, el actual deseo de este rubio teen es profundizar sus conocimientos y mejorar sus habilidades en el ámbito gastronómico. Tiempo para logralo, además de talento, es uno de los ingredientes que ya tiene en su haber. -¿Cuándo descubriste tu pasión por la cocina? -A los 12 años, cuando fui al restaurante de Sumito Es-

Chef del mes

COCINANDO COMO UN NIÑO

Nota por Lola Paternay

Más conceptos para tener en cuenta

Chef del mes

estás haciendo en relación a la cocina? -Desde mis comienzos, no he dejado de trabajar en algún restaurante. Creo que la dinámica del servicio es lo que te mantiene al día como cocinero, siempre guiado por mis maestros. -¿Dónde y cómo te ves dentro de diez años? -Me gustaría convertirme en un exponente y un difusor de la cocina venezolana para colaborar en el reforzamiento de la identidad gastronómica de mi país. Además, disfrutaría de servir de inspiración a todos aquellos jóvenes que sueñan con ingresar al mundo de la gastronomía.

tévez (reconocido chef venezolano y conductor del programa Venezuela mía por elgourmet.com) y me invitaron por primera vez a conocer una cocina. -En ese restaurante entraste como ayudante, ¿cómo fue comenzar en una cocina siendo tan joven? -Este es un ambiente hecho inicialmente para los adultos: me encontré con mesadas muy altas y una velocidad de trabajo que desconocía. -¿Qué dijeron tus papás ante tu elección? ¿Te apoyaron? -En mi casa, tanto a mí como a mi hermana, siempre nos han apoyado en todo lo que nos propongamos. En cambio, algunos de mis colegas han tenido que estudiar otra carrera hasta poder costearse los estudios de gastronomía. -¿Cómo es tu relación con otros chefs? -Han sido muy receptivos, siempre dispuestos a ayudarme a crecer en mi profesión. Me tratan como a uno más del equipo. Pero lo mejor es que yo siento que para ellos siempre he sido y seré un cocinero más. -¿A quién considerás como tu maestro? -No es sólo uno, son cinco: los cocineros Héctor Romero, Sumito Estévez y María Elisa Römer; la pastelera Wendoly López y el panadero Juan Carlos Bruzual. -¿Qué es lo que más disfrutás a la hora de cocinar? ¿Y lo que más te molesta? -La cocina es como estar enamorado, cuando algo te gusta tanto no le ves cosas malas al punto que nada te molesta. Disfruto el hecho de servir a la gente y de que se sientan complacidos con lo que les preparo. -¿Cuál es tu receta estrella? -No tengo una receta estrella, aún estoy en proceso de formación. Pero siempre mis recetas irán de la mano de la cocina venezolana. -¿Y lo que más te gusta comer? -Cualquier cosa que me cocinen mi mamá o mi abuela. -Además del programa en elgourmet.com, ¿qué más

BUDIN DE ESPINACA Omar Pereney 24

Receta

Ingredientes 1 kilogramo de espinacas 4 huevos 8 rebanadas de panceta ahumada 80 gramos de manteca 3 cucharadas de aceite de oliva 250 cc. de leche 250 gramos de queso parmesano rallado Sal Pimienta 1 baguette en rebanadas

Espinacas

Terminación

1. Deshojar y lavar bien las espinacas. Dejar escurrir. 2. En una olla agregar el aceite de oliva y derretir 50 gramos de manteca. 3. Saltear brevemente las espinacas con sal y pimienta. 4. Rociar las espinacas con la leche y dejar cocer a fuego moderado durante 10 minutos hasta que se consuma la leche y las hojas estén tiernas. 5. Agregar el queso de manera abundante. Mezclar bien. Reservar.

1.Con el resto de la manteca untar cuatro cazuelas pequeñas para horno. 2.Disponer las espinacas en los moldes y con ayuda de una cuchara hacer un hoyo pequeño en el centro. 3.Colocar a manera de cesta, dos lonjas de panceta ahumada. 4.Agregar un huevo en el espacio diseñado para él. 5.Adicionar una pizca de manteca congelada y rociar con algo de queso parmesano. 6.Cubrir los recipientes con papel de aluminio y llevar al horno a 200º hasta que las claras hayan cuajado. 7.Acompañar con las rebanadas de pan.

*(DATO CURIOSO)

CHOCOLATE

ENERGIZANTE . Después de varios estudios se comprobó científicamente que los flavonoides contenidos en el chocolate negro actúan como antioxidantes, previniendo que el colesterol LDL (más conocido como colesterol malo) oxide y tape las arterias. . Los investigadores comenzaron a acercarse al chocolate cuando distintos estudios demostraron que además de ser una fuente elevada de energía, el chocolate tenía efectos sobre el estado anímico. Los investigadores encontraron esto cierto en el chocolate negro, De hecho, incrementa los niveles químicos alteradores anímicos tales como la serotonina y las endorfinas. . Moctezuma, el último rey azteca, se tomaba 17 tazas de chocolate al día y eso, posiblemente, le ayudó a tener embarazadas a 300 de sus múltiples esposas, por esto se dice que el chocolate es afrodisíaco y aumenta la virilidad.

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AGUA QUE HAZ DE BEBER 27

Nota por LOLA PATERNAY

Salud y bienestar

Descubr铆 la importancia de una correcta hidrataci贸n y los riesgos del consumo en exceso.

Insípida, inodora e incolora: el agua carga con el mote de ser aburrida. Sin embargo, no debiera ser así, ya que es uno de los fluidos más importantes para nuestra vida. Además de participar en muchos de los procesos que ocurren en el cuerpo, es la encargada de saciar nuestra sed, mejorar los niveles células, favorecer el transporte de nutrientes, permitir la eliminación de toxinas y ayudar a mantener la temperatura corporal. Ingerir la cantidad adecuada de líquido diario es esencial en cualquier etapa de la vida. En un niño el 75% de su peso total se compone por agua. A medida que pasan los años, este porcentaje disminuye, llegando al 50% en los ancianos. Por eso ¬¬-si bien cada individuo tiene necesidades específicas de agua en función de la edad, el sexo, la actividad física y las condiciones ambientales-, una buena hidratación es importante para todos.

¿Cuánto agua necesita nuestro organismo? Cada uno, según los factores enumerados antes, precisa diferentes niveles de agua. Generalmente las necesidades hídricas se determinan en relación con las calorías que ingerimos, requiriendo alrededor de 1 mililitro de agua por caloría consumida. De tales necesidades, menos de la mitad es aportada por los alimentos, el resto tenemos que obtenerlo de líquidos. Tomando como ejemplo una persona que consume 2500 calorías diarias, su demanda de agua sería 2500 mililitros (2,5 litros). Cerca de 1 litro la proporcionan los alimentos, 0,3 litros la obtiene el organismo a partir de procesos metabólicos y 1,2 litros deben ingerirse en forma de líquidos.

Salud y bienestar

de hidratación, regular el buen funcionamiento de las

Por otro lado, el exceso tampoco es bueno. La intoxicación por agua, conocida también como hiperhidratación o envenenamiento por agua (que no se debe confundir con la intoxicación por beber agua contaminada), se produce cuando se desequilibra la cantidad normal de sales en el cuerpo por tomar demasiada agua de forma rápida y perderla por el sudor. Aunque el cuerpo tiene un margen de seguridad bastante amplio para soportar más líquido del que necesitamos (el resto se elimina por la orina), hay un límite. El consumo en exceso puede llegar a ser mortal debido a que perturba el correcto funcionamiento del cerebro. ¡Atención! La mejor forma de evitar esta intoxicación no es dejar de beber agua (es necesario que lo hagamos cuando tenemos sed para evitar la deshidratación) sino tomar alguna bebida isotónica (rica en sodio y potasio, entre otros nutrientes) para reponer las sales que perdemos como consecuencia de la actividad física o el calor. Nuestro cuerpo es sabio y sabe cuánta agua necesita.

La deshidratación Cuando ingerimos menos agua de la que necesitamos o cuando existen grandes pérdidas por vómitos, diarrea o exceso de transpiración, podemos deshidratarnos. Si esto sucede, no solo alcanzamos un nivel corporal bajo de agua sino también de minerales como el sodio, el potasio y el calcio. Los ancianos, los niños y los deportistas son especialmente vulnerables a sufrir este síntoma. En el caso de los mayores, su mecanismo de detección e identificación de la sed está deteriorado, mientras que en los más chicos este sentido aún no se ha desarrollado lo suficiente. Por eso, es relevante controlar que ingieran la cantidad necesaria de líquido, incluso sin tener sed. Para los deportistas, una correcta hidratación es fundamental para desarrollar cualquier tipo de actividad, así

Salud y bienestar lágrimas, sequedad en boca y garganta, mareos, disminución de la orina, falta de concentración y dolor de cabeza. Ahora ya sabemos que no es bueno tomar ni demasiada ni muy poca agua. Por eso, debemos consumir la cantidad de líquido que el cuerpo nos solicita para que pueda desarrollar todos los procesos necesarios. De todas maneras, sin importar que al tanto estemos sobre la LAdePALABRA relevancia la hidratación, la mayoría somos perezosos o descuidados: sólo un reducido porcentaje de personas bebe la cantidad de agua que se requiere diariamente. ¿Cómo revertimos esta situación? Haciendo de la hidratación algo más placentero y divertido. Con la increíble variedad de bebidas saborizadas, fortificadas y gasificadas podemos hacer del consumo diario algo más variado y menos aburrido. Lo mejor es crear un hábito y volverlo propio. Con el tiempo seremos menos consientes de ello y no vamos a olvidarnos de

como una buena rehidratación durante y después de la misma. Durante la realización de ejercicios puede desaparecer la sensación de sed, pero esto no significa que se esté hidratado. La falta de líquidos puede aumentar la fatiga, disminuir el rendimiento o provocar un golpe de calor al bajar la capacidad de termorregulación del organismo. ¿Un consejo para evitar la deshidratación en el deporte? Pesarnos antes y después de realizar ejercicio e ingerir una cantidad de líquido igual a 1,5 veces el peso perdido. La deshidratación no es difícil de detectar. La sed es el principal síntoma, aunque es un indicador tardío. Con la deshidratación las células empiezan a contraerse y el cerebro activa la sensación de sed. Cuando el cuerpo pierde un 1% de líquidos, esa sensación aparece. Con el 2%, el rendimiento y la resistencia física se ven reducidos y a partir del 5% se puede producir una aceleración del ritmo cardíaco, apatía, vómitos y espasmos musculares. Otros síntomas pueden ser falta de producción de

Direccionario

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Te ofrecemos esta gu铆a gastron贸mica como herramienta para que utilices cada vez que quieras pedir un delivery, hacer una reserva o, simplemente, conocer cu谩les son tus opciones a la hora de salir a comer. Ordenado por zona y rubro, ya no vas a enloquecer cuando busques por d贸nde salir.

:: Don Andrés R. Santamarina 218, Monte Grande, 4296-0481 :: Dulce Rocío Av. L. N. Alem 423, Monte Grande, 4296-9472 :: El Club del Sandwich Av. L. N. Alem 348, Monte Grande, 4281-0344 :: Flambo Estación Monte Grande L.6, Monte Grande, 4377-3693 :: La Aurora Arana 180, Monte Grande, 4296-3280 :: La Pehuenia E. Santamarina 775, Monte Grande, 4296-9011 :: La Preferida E. Santamarina 456, Monte Grande :: La Princesa Rodríguez 2311, Monte Grande :: Las Medialunas del Abuelo Vicente López 152, Monte Grande, 4296-0100 :: Lolo's Paso de la Patria 327, Ezeiza, 4295-3009 :: Mr. Luna S. de Santamarina 575, Monte Grande, 4296-9000

:: Mua Megabar E. Santamarina 256, Monte Grande,15-6392-2318

:: Old Friends Bvard. Buenos Aires 232, Monte Grande, 4296-4103

:: Psycho E. Santamarina e/ Lavalle y Dorrego, Monte Grande, 15-5454-5451

:: Paris Vicente López 215, Monte Grande, 4284-1400

:: The Little John Dr. A. Rojas 180, Monte Grande, 15-6636-2801, info@littlejohn.com.ar

:: San Remo N. Malvinas 1060, Monte Grande, 4296-1289

:: Zodiaco Alem 815, Monte Grande, 4290-9090

Pizza y empanadas

Sincler Coffe Vicente López 470, Monte Grande, 15-5134-7007

Resto Bar :: Biko Lounge Bar Vicente López 117, Monte Grande, 15-5477-2640 :: El Quijano E. Santamarina 274, Monte Grande, 4232-8957

:: Aspen Madariaga 952, Luis Guillón, 4296-8697 ::EL Laboratorio de la Pizza Matienzo 1046, Monte Grande, 4281-9223 :: El Noble Repulgue Bvard. Buenos Aires 283, Monte Grande, 4281-4254

:: El Reencuentro Alem 215, Monte Grande, 4290-8050

:: La Famiglia Constanzó 101 esq. M. Paz, Monte Grande, 4284-0514

:: Enjoy Los Rulies 25, Monte Grande, 4295-4758

:: La Ventana Malvinas 298, M. Grande, 4281-1100 | 4367-8126

:: Infierno SRL Av. Bs. As. 335, Monte Grande, 4296-7548, sovil@espeedy.com.ar

:: Los Chicos V. López 105 esq. Dardo Rocha, Monte Grande, 4296-2000

:: Invisible Rojas 63, Monte Grande, 15-6844-2579

:: Piaccere I Pizza Libre Bvard. Buenos Aires 119, Monte Grande, 4284-3241

:: La Previa Bar Santamarina 475, Monte Grande

Direccionario

Panaderia & Confiteria

:: Musel N. Malvinas 190, Monte Grande, 4296-1608

MONTE GRANDE// GUILLON

:: Piú D. Rocha 198, Monte Grande, 4290-5672

:: Sueños de Almíbar J. Hernandez 293, Luis Guillón, 4281-6360

Pastas

:: Vuelta de Obligado Santamarina 301 esq. Lavalle, Monte Grande, 4296-6066

:: La Bolognesa E. Santamarina 201, Monte Grande, 4281-2315, bolognesa@hotmail.com

Restaurant / Café

:: Via Veneto Las Heras 436, Monte Grande, 4296-4816

Av. Luis Vernet 1498, 4296-4898 :: Las Empanadas de la Abuela Mariano Castex 1365, Canning, 4248-5999 :: Panne Cook Santamarina 485, Monte Grande, 4284-3638 :: Tinajon V. López esq. Santamarina, Monte Grande, 4281-6151

Heladerías :: Cream & Cream Alem 330, Monte Grande

:: Incanto Rotta 125, Monte Grande, 4367-2915 | 670*4082

Parrillas

:: Bendito Capricho 12 de Octubre 339, Monte Grande, 4281-7644

:: El Estanciero R Santamarina y Saavedra, Monte Grande, 4290-8830

:: Comer, el gusto argentino Bvard. Bs. As. 201, Monte Grande, 4290-0988

:: La Ponderosa Dardo Rocha 619, Monte Grande, 4296-2993

:: Via Giardino Alem 360, Monte Grande,4296-5592

:: De Molina Cardeza 54, M. Grande, 4281-3105

:: La Tablita Castex 3331 (Ruta 52) , Monte Grande, 4295-9574

ADROGUE // MARMOL

:: Don Cipriano Boulevard Bs. As. 1396 - esq. Jujuy, Luis Guillón, 4284-3040

:: Viejo Aljibe Boulevard Bs. As. 1816, Luis Guillón, 4290-4357

:: El Faro Rojas 95, Monte Grande, 4281-6100

Quesos & Picadas

:: La Gula R. Santamarina 1102, Monte Grande, 4296-8881

:: Colo I Despensa Gourmet Gral. M. Rodríguez 253, Monte Grande, 4290-1488

:: Los Tres Chiflados Av. Fair 1376, Monte Grande, 4290-6885

Direccionario

:: Pizza Blu Santamarina 128, Monte Grande, 4290-6731 | 4296-3285

:: Montecito Santamarina 528, Monte Grande, 4290-4079

Fast Food :: El Porteñito

:: Helarte E. Santamarina 298 esq. Lavalle, Monte Grande, 4296-0073 :: Los Amores Alem 665, Monte Grande, 4996-0303

Panaderia & Confiteria :: Sandwichería Espora 4293-2742, E. Adrogué 1309, Adrogué :: La Casona I Servicio de Lunch 4293-5258, Av. Espora 697, Adrogué :: La Delicia Plaza Rosales y Av. Espora, Adrogué :: Las Medialunas del Abuelo 4294-2552, Mitre 1047, Adrogué

Direccionario

:: Pizza & Listo V. Lopez 401, Monte Grande, 4296-9008

:: Tortas Adrogué I Serv. de Lunch 4293-9318, Seguí 775, Adrogué :: Summus Confitería 4214-3469, Esteban Adrogué 1092, Adrogué :: Quijote 0800-222-5862, Av. H Yrigoyen 12965, Adrogué :: Octavio 4214-4414, Mitre esq. E. Adrogué

Resto Bar :: La Maja Bar 4214-4442, Esq. Mitre y Macías, Adrogué

:: La Sala 15-5226-8663, Spiro 1051, Adrogue - 1º Piso,

:: La Chueca Av. Espora 879, Adrogué, 4294-9099

:: La Zorra Pub 4214-6593, Spiro 1050, Adrogue

:: Las Empanadas de la Abuela Seguí 795, Adrogué, 4294-2075 | 4214-4775

:: Lola 4294-4422, Esteban Adrogué 1116, Adrogue

:: Mamá Olga Bynnon 2076, J. Mármol, 4214-3260

:: Mocca Bar 4294-6698, Plaza Brown 303, Adrogue

:: María Bonita Mitre 1195, Adrogué, 4294-1184

:: Satchmo's Bar 4294-1161, Mitre 1228, Adrogue

:: Solo Empanadas Av. Espora 711, Adrogué, 4214-3333

:: Sur-A 4294-0362, Mitre y Macías, Adrogue

:: Tercera Docena Av Espora 711, Adrogue, 4214-1696

:: Viejo Justiciero 4294-1097, Diag. Brown 1506, Adrogue

Restaurant / Café

Pizza & Empanadas

:: Maria Bonita Mitre y Macías, Adrogué, 4294-1184

:: Don Esteban Plaza Espora 31, Adrogué, 4293-5268

:: La Esquina de los Manjares 4293-1696, Av. H. Yrigoyen 12927, Adrogué

:: Finnian's 4214-3109, Seguí 980, Adrogue

:: Bongusto Plaza Bynnon 34 | Pza. Rosales 23, Adrogué, 4214-0733, 4294-9103

:: La Tasca I Cocina Mediterránea 4214-2053, Pellerano 746,Adrogué

:: Isildur Diagonal Brown 1222, Adrogue, isildur_bar@live.com.ar

:: El Faro Esteban Adrogué 1187, Adrogué, 4293-5307

:: L'Pool 4293-4206, Hipólito Yrigoyen 13.327, Adrogue,

:: El Noble Repulgue Av. H. Yrigoyen 13515 I Seguí 525, Adrogué ,4293-8922

:: Circa 4294-5588, Mitre 1101, Adrogue

:: La Bikina 4293-4886, Mitre 1229, Adrogue

:: La Toscana Ristorantino Cordero 766, Adrogué, 4214-2095 :: Trote Restaurant 4293-4753, E. Adrogué 1107, Adrogué :: Alamos 4214-6888, Pellerano 775, Adrogué

:: Joch Bynnon 1470, Adrogué, 4294-8218

:: Bernie's 4293-7335, Mitre 1024, Adrogue

Direccionario

:: Peumayen I Casa de té 4214-4023, Bouchard 1402, Adrogue

:: El Amanecer de Carlitos Segui 669, Adrogué, 4294-3194

:: Cordero y Nother 4294-1373, Cordero 795, Adrogué

::Mocca 4294-6698, Plaza Brown 303

:: El Bodegon de Cordero Cordero esq. Spiro, Adrogué

Picadas

:: Filomena 4294-5517, Esteban Adrogué 1102, Adrogué

:: Avelino I Almacén de Campo 4294-8002, Mitre 1298, Adrogué

:: Puerto Príncipe 4294-2955, Cordero 799, Adrogué

Carnicería & Pescadería

:: Tirifilo, El Bodegon 4294-4195, Cordero 694, Adrogué

:: El Pangaré Somellera 648 / Seguí 680, Adrogué 4293- 5811 / 4293-7667

:: La Veneciana I Auto Helado Av. H. Yrigoyen 12.986, Adrogué, 4292-8866 :: Los Amores Nother 1198 esq. Espora, Adrogué, 4293-2584 :: Plaza Brown Diagonal Brown 1599, Adrogué, 4294-0334 :: Riviera H. Yrigoyen 12905, E. Adrogué 1114, Adrogué, 4293-3388 :: Tirreno I Heladería Gorriti 535, Adrogué, 4293-0725

:: Sur-A I Resto-Bar Mitre y Macías, Adrogué, 4294-0362

:: Morrone Av. Espora 711 / Av. Espora 111, Adrogué

:: Vaicrem Bynon 2502, Marmol, 4214-2331

Pastas

:: La Barca I Pescadería Somallera 665, Adrogué

:: Vessa Av. Espora 701, Adrogué, 4294-5004

:: La Granja I Pollos y Carnes Av. San Martin 2089, R. Calzada

Comidas Saludables

:: Prato E. Adrogué 1061, Adrogué, 4294-4811 :: Las Delicias B. Mitre 1165, Adrogué, 4293-7276 info@pastaslasdelicias.com.ar

Heladerías

Fast food

:: Helarte Av. Espora 1406, Adrogué, 4294-8882

:: Estilo Central 4294-0392, Esteban Adrogué 1098, Adrogué

:: Kirschen Diagonal Brown 1424, Adrogué, 4293-9714

:: Riviera I Cafetería Esteban Adrogué 1180, Adrogué

:: La Plaza E. de Burzaco y Amenedo, Burzaco, 4238-9696

Direccionario

:: Carmen Restaurante 4214-7562, Cordero 673, Adrogué

:: Adrogue Light Diagonal Brown 1511, Adrogué, 4293-2487

LOMAS DE ZAMORA // BANFIELD// TEMPERLEY Sushi :: Sumiko Colombres 286 Local 2, Lomas de Zamora, 4245-8998

:: Ixtapa Colombres 290 - ocal 3, Lomas de Zamora, 4392-1198 / 4243-5214

:: Feliciano Sixto Fernández 168, Lomas de Zamora, 4245-4004 :: Figaro Lavalle 105,Temperley, 4392-3348

Resto Bar

:: Las Carabelas Boedo 301, Lomas de Zamora. 4243-0382 / 4244-2913 / 2902

:: Había Una Vez Italia 249 / 275, Lomas de Zamora. 4244-7400

:: Las Empanadas de la Abuela Av. Meeks 797, Temperley, 4392-4002 / 4003

:: Ana Bolena España 446, Lomas de Zamora, 3967-4183

:: La Recova 4292-8333/4292-7766

:: Wadley España 451, Lomas de Zamora, 4243-0980 :: Izzaro Italia 387, Lomas de Zamora, 4244-4034 :: Rethink Loria 222, Lomas de Zamora, 4292-0205 :: Bagus Colombres 290, Lomas de Zamora. 4244-9478 / 4292- 3400 :: La Tournee Italia y Sixto Fernández , Lomas de Zamora, 4243 5064 :: Dharma´s Italia 154, Lomas de Zamora, 4244-6969

Pizza y empanadas :: El Roble España 196, Lomas de Zamora,

:: El Cid Alsina 2099, Lomas de Zamora, 4245-5001 :: La Continental Laprida 267, Lomas de Zamora, 4245-9595 :: La Criolla I Empanadas artesanales Av. H. Yrigoyen 9135, Lomas de Zamora, 4245-2011 :: La Pinta Av. Hipólito Yrigoyen 8956, Lomas de Zamora, 4245-8299 :: Mamá Olga Mitre 276, Lomas de Zamora, 4244-4578 :: Lo de Lela Acevedo 1960, Banfield, 4242-1960

Restaurant / Café :: La Quintana Italia 298 esq. Colombres, Lomas Zamora, 4245-9006 / Larroque esq. Alem, Banfield, 4202-2400

:: Justo Italia esq. Mitre, Lomas Zamora, 4292-9312 :: Urbano Colombres 300, Lomas de Zamora, 4244-3222

Café / Casas de té

Direccionario

Mexicano

:: Empanadas...y algo más España 131, Lomas de Zamora, 4244-0187

:: Pertutti España 299, Lomas de Zamora, 4392-4334

:: Aroma Italia 272, Lomas de Zamora :: Café París España 98, Lomas de Zamaro, 4244-0905 :: Bonafide Meeks 175, Lomas de Zamora, 4245-0636 :: Havanna Italia 45, Lomas de Zamora, 4243-3993 Nativos Colombres 290, Lomas de Zamora, 4243-6598

:: Cocoa Cnel. Suárez 292, Temperley, 4392-1055 :: Los Dos Chinos H. Yrigoyen 8698, Lomas de Zamora, 4243-9575 :: The Cake Store Colombres 385, Lomas de Zamora. 4292-2944

Parrillas :: La Bernardita Sixto Fernández 192, Lomas de Zamora, 4244-0443

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:: Azul Profundo Acevedo 1001, Banfield, 4288-3688

4244-2677 / 4243-0088/3019

:: Sushi Jo Colombres 187, Lomas de Zamora, 0810-999-3259

:: La Picaza Meeks 618, Temperley, 4392-0090 :: Las Cañuelas España 411 esq. Mitre, Lomas de Zamora, 4392 3334 :: Campos de Lomas Italia 282, Lomas de Zamora. 4292-8868

:: La Taberna Ramón Falcón 146, Lomas de Zamora, 4292-5187 :: Aurelia Las Heras 85, Banfield, 4242-7070

:: Veneto Alem 66, Lomas de Zamora, 4244-9859

Picadas

::Vía Meeks Av. Meeks 1103, Temperley, 4245-7165

:: Don Tata French 105 esq. Alem, Banfield, 4242-5377 :: Picadas del Sur 4242- 5595 :: Sabores de Campo Boedo 137, Lomas de Zamora 4245-9569

Pastas :: Leonardi Alte. Brown 3421, Temperley, 4244-0653 ::Las Delicias Italia 199, Lomas de Zamora, 4292-9595 :: Sorrento Acevedo 1493, Banfield, 4292-7035

:: Candelaria Pringles 202, Temperley, 4244-0630

Carnicería Boutique

:: Cibo Italia 320, Lomas de Zamora, 4244 4949

:: La Clementina Italia esq. Sixto Fernández, Lomas de Zamora, 4392-0126

:: Acuña Rodríguez Peña 192 esq. Acevedo, Banfield, 4248-5017

Heladerías

Panaderia & Confiteria

:: La Veneciana Colombres esq. Av. Meeks, Lomas de Zamora, 4245-5916 / Laprida 475, 0800-999-3000 / Laprida 15, Lomas de Zamora, 4392- 0222 / Av. Hipólito Yrigoyen 8255 / Italia y colombres, Lomas de Zamora, 4392-3689

::La Casona I Servicio de lunch Ituzaingo 1162, Lanús, 4249-8156

:: Freddo Italia 272, Lomas de Zamora, 0810-333-7333

:: Las Medialunas del Abuelo Piñeiro 64. Lanús, 4225-8496

:: Sixto Italia 501, Lomas de Zamora, 4243-3262 :: La Barra Italia 287, Lomas de Zamora, 4243-3720 :: Bartolome Mitre 188, Lomas de Zamora, 4245 3700

Fast food :: Mc Donald´s Laprida 177, Lomas de Zamora. Av. H. Yrigoyen 8230, Lomas de Zamora. / Av. H. Yrigoyen 7545, Banfield.

Direccionario

Restaurants

:: Buguer King Av. H. Yrigoyen 8143, Lomas de Zamora

::Riviera Loria esq. Italia, Lomas de Zamora. 4392-2211/0048 / Acevedo 160, Banfield, 4392-0400 :: Vessa Av. Hipólito Yrigoyen 8899 esq. Boedo, Lomas de Zamora, 4244 4143.

LANUS// REMEDIOS DE ESCALADA

:: Edelweiss A. Palacios 3425, 4208-3643 :: La Nueva Boutique Achaval 2725, Lanús, 4246-2966

:: Muguet Ituzaingo 1265, Lanús, 4240-1791 :: Paris 20 de Octubre 62, Lanús, 4240-7212 :: Sr. Sandwich 9 de Julio 2175, Lanús

:: Maruja Av. H. Yrigoyen 4737, Lanús O., 4241-7775

:: De la cruz Oncativo 1880, Lanús, 4225-9666

:: Remedios Cultural Bar Yrigoyen 6417, R. de Escalada, 4202-5269

Resto Bar

:: Ukelele Anatole France 2085, Lanús E., 4225-8559

:: Casa Pueblo 9 de Julio 1581, Lanús E., 4225-3688 :: Clasic Saturday Av. H. Yrigoyen 3265, Lanús O. :: Club-Philosophy Av. H. Yrigoyen 3265, Lanús O., 4241-6758 :: Complejo Traxx H Yrigoyen 2964, Lanús O., 4241-3740 :: Dionisio Av. H. Yrigoyen 4289, Lanús O., 4225-7781 :: Fortunatta Coffee Bar Sarmiento 1514, Lanús E., 4241-8842 :: La Diva H. Yrigoyen 4599, Lanús O. :: La Zona Av. H. Yrigoyen 4668, Lanús O., 4241-0859 :: Lithium H. Yrigoyen 3545, Lanús O., 15-3204-9000

:: La Empanada que faltaba V. Damonte 1698, Lanús, 4247-7005 :: La Junta 25 de Mayo y 20 de Septiembre, Lanús, 4247-7571 :: Pizza HOT Oncativo 1898, Lanús, 4225-8706

:: Valtom Resto Bar Río de Janeiro 1835, Lanús O., 4240-6338

Restaurant / Café

:: Viejo Quezzano Av. San Martín 1601, Lanús O., 4262-8633

:: Dulcinea Resto Del Valle Iberlucea 2928, Lanús Oeste, 4249-7007

:: Your Place Av. H. Yrigoyen 4038, Lanús O., 4225-0431

:: Lo de López Carlos Casares 1997, Lanús, 4249-9071

Pizza & Empanadas

:: Mallorca Viamonte 591, Lanús Oeste, 4225-2590

:: Grana Av. 9 de Julio 1601, Lanús, 4241-6060, info@comagrana.com

:: Mesón del Sur Av. Rosales 621, Remedios de Escalada, 4242-0437

:: Con Estilo Colonial Av. H. Yrigoyen 4712, Lanús, 4249-9899

Pastas

:: Cupido Gral. Arias 1287, Lanús, 4225-5588

:: 12 de Octubre Ituzaingó 1171, Lanús E., 4241-7799

:: Delicias del Sur lasdeliciasdelsur@yahoo.com.ar, 4228-6591

:: Don Vito Allende 2659, R. de Escalada, 4246-0355

:: El Establo Basavilbaso 1925, Lanús, 4241-3331

:: Fetuchi Iberlucea 2960, Lanús O., 4225-1256

:: El Triunfo A. del Valle 126, Lanús, 4225- 2591

:: La Central Av. H. Yrigoyen 4250, Lanús O., 4240-9444

:: La Mia Citta Av. H. Yrigoyen 2992, Lanús Oeste, 4225-1451

:: La Barra Eva Perón 1022, Lanús, 4241-4900

Direccionario

:: Trigo de Oro Pte. J. D. Perón 3302, Lanús, 4208-8466

Parrillas :: Don Vicente Ituzaingo 2001 esq. Guidi, Lanús, 4240-6344

:: Mamma Vittoria Ministro Brin 4459, Lanús, 42423740 :: Club Lanus I Parrilla Av. 9 de Julio 1698, Lanús, 4241-2322

Quesos & Picadas :: El granero Ituzaingo 1102, Lanus, 4241-4963 :: San Francisco Fiambres 9 de julio esq. Varsella,Lanus, 4247-0466

Fast Food :: Araca Victoria Av. H. Yrigoyen 4061, Lanús, 4240-9994 :: Blue Hipólito Yrigoyen 4478, Lanús, 4225-3455 :: El Clavel Av. H. Yrigoyen 4501, Lanús, 4241-4640 :: El Sitio Av. 9 de Julio 1702 esq. Córdoba, Lanús, 4247-8447 :: La Coruña Av. 9 de Julio 1865, Lanús, 4241-3374

Direccionario

:: La Gringa Av. 9 de Julio 2025, Lanús, 4240-2454

:: La Eulogia Piñeiro 101, Lanús, 4241-6380 :: Salsas & Cía Av. H. Yrigoyen 4018, Lanús, 4247-2828 |2838 :: Sandra Gral. Arias 2788, Lanús, 4230-6116 :: Ticino Basavilbaso 1950, Lanús, 4357-2200 :: Tomato Av. H. Yrigoyen 4261, Lanús :: Viel Glück Diputado Pedrera 1878, Lanús, 4368-7099

Heladerías ::Fressia 9 de Julio 1801, Lanús, 4241-0136 :: La Veneciana J. de Garay 28, Lanús, 4242-9989 :: Savory Delivery Lugones 395, Lanús, 4241-4475 :: Sei-tu Av. san martin 2019, Lanús, 4262-6231

:: Maruja Av. H. Yrigoyen 4737, Lanús O., 4241-7775

:: De la cruz Oncativo 1880, Lanús, 4225-9666

:: Remedios Cultural Bar Yrigoyen 6417, R. de Escalada, 4202-5269

Resto Bar

:: Ukelele Anatole France 2085, Lanús E., 4225-8559

:: La Empanada que faltaba V. Damonte 1698, Lanús, 4247-7005 :: La Junta 25 de Mayo y 20 de Septiembre, Lanús, 4247-7571 :: Pizza HOT Oncativo 1898, Lanús, 4225-8706

:: Valtom Resto Bar Río de Janeiro 1835, Lanús O., 4240-6338

Restaurant / Café

:: Viejo Quezzano Av. San Martín 1601, Lanús O., 4262-8633

:: Dulcinea Resto Del Valle Iberlucea 2928, Lanús Oeste, 4249-7007

:: Your Place Av. H. Yrigoyen 4038, Lanús O., 4225-0431

:: Lo de López Carlos Casares 1997, Lanús, 4249-9071

Pizza & Empanadas

:: Mallorca Viamonte 591, Lanús Oeste, 4225-2590

:: Grana Av. 9 de Julio 1601, Lanús, 4241-6060, info@comagrana.com

:: Mesón del Sur Av. Rosales 621, Remedios de Escalada, 4242-0437

:: Con Estilo Colonial Av. H. Yrigoyen 4712, Lanús, 4249-9899

Pastas

:: Cupido Gral. Arias 1287, Lanús, 4225-5588

:: 12 de Octubre Ituzaingó 1171, Lanús E., 4241-7799

:: Delicias del Sur lasdeliciasdelsur@yahoo.com.ar, 4228-6591

:: Don Vito Allende 2659, R. de Escalada, 4246-0355

:: El Establo Basavilbaso 1925, Lanús, 4241-3331

:: Fetuchi Iberlucea 2960, Lanús O., 4225-1256

:: El Triunfo A. del Valle 126, Lanús, 4225- 2591

:: La Central Av. H. Yrigoyen 4250, Lanús O., 4240-9444

:: La Mia Citta Av. H. Yrigoyen 2992, Lanús Oeste, 4225-1451

:: La Barra Eva Perón 1022, Lanús, 4241-4900

Direccionario

:: Trigo de Oro Pte. J. D. Perón 3302, Lanús, 4208-8466

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