В ожидании
Чем пахнет Рождество?
Не сегодня завтра воздух всей Европы наполнится ароматами хвои, мандаринов, пипаркукас, жареного свиного окорока и, конечно же, глинтвейна. Ничто так не настраивает на радостное предвкушение рождественских праздников, как эти пряные запахи! И сразу хочется всласть побродить по торговым рядам, выбирая подарки близким и мечтая о чудесах…
С
елками, мандаринами и свиным окороком более-менее все ясно. А вот покупать в магазине готовый глинтвейн вовсе необязательно. Вы вполне способны приготовить его сами. Очень важен выбор вина. Первое условие: оно должно быть красным. Второе – сухим. Даже если вы любите сладкие сорта вин, все равно берите сухое – лучше добавить в
80
Railway Outlook
него сахар, от этого глинтвейн только выиграет. Классический рецепт глинтвейна будет начинаться так: «Возьмите бутылку красного вина...» – после чего последует перечисление специй, температур и пр. Но жирным шрифтом обязательно будет написано: «Кипятить нельзя, довести до момента, «как зашумит», и сразу снимать». u
• КОРИЦА. Классика, от которой лучше не отказываться. По возможности применяйте корицу в палочках. • ГВОЗДИКА. Постоянный спутник хорошего глинтвейна. Кто-то просто бросает несколько бутонов в вино, другие же предпочитают нашпиговать цветками гвоздики лимон, полоски кожицы мандарина или апельсина, которые позже кладутся в почти готовый напиток. • ИМБИРЬ. Обладает замечательным согревающим эффектом. • ПЕРЦЫ – душистый, черный, ямайский и красный. Все эти виды перца уместны при приготовлении напитка, главное, не перебарщивать. Красный перец будет согревать, черный и душистый перцы придадут аромат, а ямайский перец (он же гвоздичный) порой используют вместо гвоздики. • БАДЬЯН, АНИС. Поделятся с напитком лакричным ароматом, придадут ему легкий намек на восточные лакомства. Если для вас важен не только вкус, но и вид, то используйте бадьян. • КОРИАНДР. Пара-тройка горошин этой специи позволят вам по-новому взглянуть на классические рецепты. • ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ. Очень капризная пряность, добавлять которую стоит буквально за минуту до готовности. • КАРДАМОН. Можно добавить вместо лимона или апельсина. Он обладает легким цитрусовым ароматом. • МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. Добавляется в небольшом количестве, чтобы усилить и оттенить другие специи. • БАРБАРИС. Придает напитку легкую кислинку, получается очень интересный и изысканный вкус. • ШАФРАН. Добавляется в глинтвейн в небольшом количестве (на кончике ножа), придавая напитку пряный вкус и немного подкрашивая его в золотистый цвет. • ТРАВЫ. Нередко в напиток добавляются различные пряные или лекарственные травы, например мята, шалфей или иван-чай.
Текст: Анна Шиманская
ПРИПРАВЫ ДЛЯ ГЛИНТВЕЙНА: ВКУС И СВОЙСТВА
В ожидании
Специй, которыми приправляют глинтвейн, великое множество. И многие порой не могут побороть искушения добавить всего и понемногу, считая, что от этого он станет только вкуснее. Весьма распространенное заблуждение. На самом деле не стоит добавлять в процессе приготовления более 3–5 разновидностей специй, иначе получится не божественная амброзия, а благоухающая каша. Но на вкус и цвет товарищей нет, поэтому смело экспериментируйте и фантазируйте! Для праздничного стола или дружеской вечеринки обычно исполь-
82
Railway Outlook
зуют корицу, шафран, цитрусовую цедру, мускатный орех и гвоздику. Впрочем, никто не запрещает вам экспериментировать со специями, возможно, вы найдете свой рецепт сочетания специй в глинтвейне, который сделает его действительно вкусным. Важно лишь запомнить один момент: старайтесь не использовать молотые приправы и специи, они придают напитку непривлекательный мутный вид. Также украсить не только вид, но и вкус глинтвейна в бокале могут различные фрукты. Традиционно в напиток добавляют цитрусовые: лимон, апельсин, лайм. Если вы останови-
ли свой выбор на цитрусовых, то перед добавлением плодов в глинтвейн удалите у них верхний слой кожуры. Ведь зачастую в магазинах продаются апельсины и лимоны, обработанные специальными веществами для увеличения срока хранения. Отмыть с поверхности плодов эту пленку невозможно, а в глинтвейне она не нужна. Помимо цитрусов в глинтвейн можно добавить как сезонные, так и экзотические фрукты. Например, очень интересный вкус будет у глинтвейна с ананасом или киви. Не говоря уже о яблоках и грушах. Кроме фруктов, в напиток иногда добавляют орехи (миндаль, грецкий, фундук), ягоды (клюкву, смородину, чернику), сухофрукты (чернослив, изюм, курагу). Глинтвейн – горячая смесь вина с пряностями, родившаяся в сырых и холодных странах как способ быстро согреться, постепенно завоевывает популярность во всем мире. Пряный напиток согреет своим теплом, а небольшая доза алкоголя слегка расширит сосуды, улучшая кровообращение. Пять минут, и вы почувствуете себя заново родившимся!¢
Защити свою почту от взлома! Следует признать, что распространение Интернета принесло не только удобства, но и такую новую проблему, как утечка приватной информации. Если раньше для кражи корпоративной информации злоумышленнику надо было вскрыть сейф и снять нужные документы на микропленку, то сегодня воровать информацию можно, сидя дома с чашкой кофе. Причем утечкам подвергались не только небольшие компании, но даже Пентагон. И хотя способов кражи конфиденциальных документов много, наиболее частым является вскрытие электронной почты. Так, например, в патентном споре Samsung и Apple главным доказательством были документы, полученные взломом почты.
К
ак же так получилось, что крупные корпорации не могут защитить свои секреты? Причин много. Во-первых, стандарты e-mail создавались в 80-е годы для научных целей, и вопрос о защите не стоял остро. Вторая проблема – инфраструктурная. Системные администраторы в обычных компаниях не успевают справляться с постоянно возникающими проблемами безопасности. Да, руководители это понимают, и многие переходят на модель аутсорсинга почтовых решений. Это позволяет лучше планировать бюджет, снизить корпоративные расходы и сфокусировать усилия на основном бизнесе. Но, увы, с точки зрения безопасности это не панацея. Напротив, используя популярные почтовые службы с миллионами бесплатных пользователей, компания скорее столкнется с утечкой. Более популярные сервисы с большей вероятностью окажутся под ударом хакеров. Основная же проблема безопасности в Интернете – это то, что она основана на паролях. А людям легче запомнить простые слова. Согласно исследованию Splash Data, 10% пользователей используют пароль «123456», а 91% пользовате-
лей используют в качестве пароля слово из списка 1000 самых распространенных слов. Подобрать такой пароль хакеру – дело секунд. Так можно ли в принципе защитить свою корпоративную почту от подбора паролей? – Да, считает А. Кураев, специалист балтийского провайдера почты Latmail.eu, активно работающего на рынках России и Украины. – Сегодня говорят о разных подходах в решении проблемы идентификации, но на самом деле основная концепция одна – многофакторная аутентификация. Для однозначной аутентификации пользователя требуются три фактора: фактор знания, фактор обладания и фактор явления. Человек должен знать что-то, например ПИН-код; человек должен иметь что-то, например ключ; и человек должен обладать уникальной характеристикой, например отпечатком пальца. Часто в качестве фактора используется SMS. Однако такой вид аутентификации, хоть и дешев, с распространением смартфонов потерял смысл. Смартфоны, так же как ПК, постоянно подключены к Интернету, и уже существуют вирусы, которые ловят SMS-подтверждение и входят в по-
Технологии чту, пересылая данные злоумышленнику, когда телефон просто лежит в сумке. Поэтому мы в разработке нашего сервиса обратились к доказавшим свою надежность технологиям – банковским технологиям. Банки и финансовые организации давно и успешно используют системы, основанные на аппаратных одноразовых паролях. Мы долго работали над сервисом и провели множество пользовательских тестов. Наш вывод: именно устройства генерации одноразовых паролей – самый простой и удобный способ аутентификации. В сравнении с другими решениями, не требуются смартфон и поиск нужной версии программы для него, нет и проблемы безопасной передачи секретного ключа. Пользоваться нашим сервисом очень просто. Кроме пароля, у владельца аккаунта есть небольшое устройство с кнопкой, при нажатии на которую каждый раз показывается новый псевдослучайный код, генерирующийся каждые 30 секунд. Этот код просто вводится дополнительно с паролем. Код связан криптографическим алгоритмом с секретным ключом на сервере и с текущим временем, поэтому предугадать его злоумышленнику невозможно. Вся корреспонденция у нас может шифроваться с помощью PGP – самого надежного коммерческого алгоритма. Причем реализован он у нас на самой безопасной сертифицированной аппаратной платформе HSM FIPS 140-2. Мы предлагаем доступные и рациональные решения, отвечающие желаниям индивидуальных и корпоративных клиентов!¢
По вопросам безопасной почты с нами можно связаться по телефону: (+371) 673 12 673, а также отправить письмо на e-mail: info@latmail.eu
МЫ ГАРАНТИРУЕМ ЗАЩИТУ ВАШЕЙ ЭЛЕКТРОННОЙ КОРРЕСПОНДЕНЦИИ ОТ ВЗЛОМА! Railway Outlook
83