Koken met de SRC-reisleiders - een wereldreis in gerechten by SRC Reizen

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Inhoudsopgave Recepten uit: Duitsland ..................................................................................................................................... 5 Flammkuchen...................................................................................................................................... 5 Schwarzwälder Kirschtorte ................................................................................................................. 8 Egypte ....................................................................................................................................... 11 Egyptische kushari ............................................................................................................................ 11 .................................................................................................................................................. 13 Frankrijk .................................................................................................................................... 13 Tarte Tatin ......................................................................................................................................... 13 Groot-Brittannië ........................................................................................................................ 16 Buns uit Bath ..................................................................................................................................... 16 Kaasscones uit Schotland .................................................................................................................. 19 Gingerbread ...................................................................................................................................... 21 Theebrood van Earl Grey .................................................................................................................. 23 Soda bread en Cullen skink ............................................................................................................... 26 India .......................................................................................................................................... 29 Wereldse recepten uit India, en een beetje uit Istanbul .................................................................. 29 Iran ........................................................................................................................................... 31 Fesenjan – Perzisch stoofpotje met kip ............................................................................................ 31 Jordanië..................................................................................................................................... 33 Aubergine Fatteh .............................................................................................................................. 33 Litouwen ................................................................................................................................... 35 Litouwse Šaltibarščiai - koude soep van rode biet............................................................................ 35 Noorwegen ................................................................................................................................ 37 Gravlaks - Noorse gemarineerde zalm .............................................................................................. 37 Oostenrijk.................................................................................................................................. 39 Sachertorte – mijn favoriete “geheime” recept ............................................................................... 39 Portugal..................................................................................................................................... 42 Pastéis de Belém, Portugese roompasteitjes ................................................................................... 42 Bifanas – Portugese varkenslapjes.................................................................................................... 44 Zeeuwse boluscake met een Spaans-Portugees tintje ..................................................................... 46 Portugese arroz com frango - rijst met kip ....................................................................................... 48 Rusland ..................................................................................................................................... 50 Boeuf Stroganoff ............................................................................................................................... 50 Spanje ....................................................................................................................................... 52

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Vermout uit Spanje ........................................................................................................................... 52 Traditionele Spaanse paella .............................................................................................................. 55 Fideuá – Valenciaanse pasta ............................................................................................................. 58 Tortilla Española................................................................................................................................ 61 Calçots (voor de calçotada)............................................................................................................... 63 Gazpacho de Sandía .......................................................................................................................... 66 Mar y muntanya | zee en berg ......................................................................................................... 68 Spaanse paddenstoelen .................................................................................................................... 71 Mediterrane borrelplank .................................................................................................................. 74 Panellets voor La Castanyada ........................................................................................................... 79 Mazapán en turrón voor een dulce Navidad .................................................................................... 82 Turkije ....................................................................................................................................... 86 Manti – Turkse deegbolletjes overgoten met yoghurt ..................................................................... 86 Zuid-Afrika................................................................................................................................. 88 Afrikaanse bobotie ............................................................................................................................ 88

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Duitsland Flammkuchen

Oorsprong: Flammkuchen als thermometer

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor traditionele Flammkuchen

• • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Variaties

•

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Schwarzwälder Kirschtorte

De geschiedenis van Schwarzwälder Kirschtorte

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Mijn favoriete recept voor Schwarzwälder Kirschtorte

• • • • • • • • • • •

• • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Egypte Egyptische kushari

Recept voor Egyptische Kushari • • • • • • •

• • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Frankrijk Tarte Tatin

Ontstaan uit culinaire onhandigheid?

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor tarte Tatin

• • • • • •

• • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Groot-Brittannië Buns uit Bath

De buns van Sally Lunn

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Literaire inspiratie

Recept voor de Bath bun

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

•

• • • • • • • • • •

•

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Kaasscones uit Schotland

Stone of scone

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor Schotse kaasscones • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Gingerbread

Gingerbread, pain d'espices en Lebkuchen

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Mijn favoriete recept voor gingerbread

• • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Theebrood van Earl Grey

Maar eerst een stukje geschiedenis

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Talloze variaties; Lady Grey en Russian Earl Grey

Recept voor theebrood met rozijnen en abrikozen

• • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

• • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Soda bread en Cullen skink

Irish soda bread

Cullen skink

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor Irish soda bread

• • • • • • •

Recept voor Cullen skink

• • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

• • • • • • • • •

• •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

India Wereldse recepten uit India, en een beetje uit Istanbul

Recept voor Tandoori kipvleugeltjes • • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor Baingan Bharta (vegetarisch gerecht) • • • • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Iran Fesenjan – Perzisch stoofpotje met kip

Recept voor Fesenjan • • • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Jordanië Aubergine Fatteh

Recept voor aubergine fatteh • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Litouwen Litouwse Šaltibarščiai - koude soep van rode biet

Recept voor Šaltibarščiai • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Noorwegen Gravlaks - Noorse gemarineerde zalm

Gezouten en begraven

Recept voor Noorse gravlaks

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

• • • • •

• • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Oostenrijk Sachertorte – mijn favoriete “geheime” recept

Een stukje geschiedenis

Mijn favoriete recept voor Sachertorte • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

• •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Portugal Pastéis de Belém, Portugese roompasteitjes

Het geheime recept

Recept voor Portugese roompasteitjes

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

• • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Bifanas – Portugese varkenslapjes

Mijn recept

• • • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

•

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Zeeuwse boluscake met een SpaansPortugees tintje

Wat is een Zeeuwse bolus?

Oorsprong niet in Zeeland

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor boluscake

• • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Portugese arroz com frango - rijst met kip

Recept voor arroz com frango • • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

• • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Rusland Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff

приятного аппетита Recept Boeuf Stroganoff

• • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

• • • • •

• •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Spanje Vermout uit Spanje

Vermout in spanje

‘Hacer un vermut’

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor vermout • • • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Traditionele Spaanse paella

Oorspronkelijk met kip of konijn en witte bonen

Donderdag paella-dag

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Mijn eigen ervaring met bereiding van de beroemde paella

Recept voor paella de marisco • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

• • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Fideuá – Valenciaanse pasta

De oorsprong van fideuá

Of was fideuá toch zo ontstaan?

Beter bekend bij mijn familie en vrienden als “haartjes”

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor fideuá • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Tortilla Española

Recept voor Tortilla Española • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Calçots (voor de calçotada)

Wat zijn calçots?

Een stukje geschiedenis

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor romescosaus • • • • • • • • •

De calçotada

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Gazpacho de Sandía

Een wereldreis met ingrediënten

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Maar dan nu het recept voor Gazpacho de Sandía (watermeloen) • • • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Mar y muntanya | zee en berg

Geschiedenis van Mar y muntanya

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor pollastre amb gambes (kip met gambas)

• • • • • • • • •

• • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Spaanse paddenstoelen

Buscant bolets

Als roodkapje het bos in

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor Rovellónes con ajo y perejil – een heel simpel gerecht • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Mediterrane borrelplank

Een tip vooraf

Op de plank - de basis •

• • •

•

• •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Bruschetta met dip 1, 2 of 3

• • • • • • •

•

• • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

•

• • • • • • •

Gemarineerde artisjok • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

• • • • •

Mini kippendijspiesjes • • • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Tortilla

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Panellets voor La Castanyada

La Castanyada

Gepofte kastanjes en zoete amandelkoekjes

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Recept voor panellets in verschillende varianten

• • • •

• •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

•

• •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Mazapán en turrón voor een dulce Navidad

Mazapán y turrón

Geschiedenis mazapán

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Geschiedenis turrón

Recepten voor mazapán en turrón

• • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

• • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Turkije Manti – Turkse deegbolletjes overgoten met yoghurt

Recept voor Turkse manti • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Zuid-Afrika Afrikaanse bobotie

Recept voor Zuid-Afrikaanse bobotie • • • • • • • • • • • • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

• • •

Recept voor gele rijst met rozijnen

• • • • •

Koken met de SRC-reisleiders een wereldreis in gerechten

Over SRC Reizen

Colofon Met dank aan de reisleiders van SRC Reizen Redactie: Mireille Kenter en Tessa Dekker Fotografie: eigen foto’s, Shutterstock en Pixabay