Biergids (Frans) by Stad Leuven

Bière Tournée en Brabant flamand www.toerismevlaamsbrabant.be • www.visitleuven.be

B BIER / 3 INGRÉDIENTS

Avant-goût

ANDERE WANDELINGEN

14 / BIER WANDELEN

DIEST, MIJN BIERSTAD

LEUVEN

TUSSEN POT EN PINT

Le Brabant flamand, province de la bière, se situe au centre de la Belgique, pays de la bière. L’offre de bières y est vaste et étonnante. Cette tradition remonte à l’époque où chaque village brassait sa propre bière et la servait dans les auberges autour de l’église. Leuven, capitale de la bière, en est le parfait exemple: il y a un siècle, elle comptait 788 cafés. Une trentaine de brasseries artisanales sont encore en activité et y produisent quelque 250 bières régionales. AB InBev, plus grand groupe brassicole du monde, a commencé ses activités en 1366 en tant que petite brasserie urbaine. Les brasseries Haacht, Palm et Hoegaarden sont devenues de véritables institutions. La bière se vit à travers une région, une tradition et des hommes. Une bière régionale se déguste après en avoir visité la brasserie. Offrez-vous une balade, à pied ou à vélo, à la découverte de cafés authentiques. Sans nul doute, votre hôtel vous proposera une formule intéressante et les restaurants un délicieux menu à base de bière. Toute l’année, des événements sont organisés dans la province: le Brabançon aime vanter les mérites de sa bière. À juste titre. Bonne découverte! Office du tourisme du Brabant flamand et Tourisme Leuven

Diest is van oudsher een echte bierstad. In de 19e eeuw was brouwen er zelfs de belangrijkste economische bedrijvigheid. Brouwerij Loterbol maakt nog steeds lekker bier, en ook het traditionele Gildenbier vloeit er nog rijkelijk. Deze wandeling neemt je mee naar het Diestse bierverleden en laat je vooral ook proeven. Volg de brochure of vertrek in het spoor van een stadsgids.

B 42 / BIER BED & BIER

OUDE MARKT - Met zijn 40 cafés ‘De lang-

ste toog van Europa’.

2 MECHELSESTRAAT - Vroeger stonden de brouwerijen elkaar te verdringen aan de oevers van de Dijle. De gevelsteen met het opschrift de Kruiwagen – Mechelsestraat 37 – verwijst naar Brouwerij ‘Den Grooten Cruywaeghen’ waar al in de 15e eeuw bier werd gebrouwen. 3

Meer informatie op

WWW.TOERISMEDIEST.BE

BROUWLEERPAD Het brouwersdorp bij uitstek is Hoegaarden. In 1758 telde het dorp niet minder dan 38 brouwerijen, en nog steeds wordt er volop bier gebrouwen. Hoegaardier Albert Guilluy ploos het brouwersverleden van zijn dorp uit. Met een gratis wandelboekje in de hand kan

BROUWERIJ DE HOORN - Het bekende logo

van Stella staat hoog op de oude brouwerijgebouwen aan de Vaartkom. Brouwerij De Hoorn bestond al in 1366 en werd in 1708 opgekocht door Sébastien Artois. 4 DE LANTAARN - Een echte bruine kroeg met uitzicht op de jachthaven. Volgens de legende wordt hier de beste Stella van Leuven getapt omdat de leidingen rechtstreeks aangesloten zouden zijn op de brouwerij.

6 DIESTSESTRAAT - In 1910 waren er hier niet minder dan 85 cafés, in heel Leuven waren dat er toen 788. Vandaag is het één van de winkelstraten bij uitstek.

7 HUISBROUWERIJ DOMUS - Uit de tapkraan van Herberg Domus komt het eigen bier – Con Domus en Nostra Domus – rechtstreeks uit de brouwketel.

Enkele echte biercafés op je weg:

BLAUWE KATER 1 , METAFOOR 2 , DE FIERE MARGRIET 3 . (Zie p. 26-27)

B&B Gusto

PROEVEN EN ONTDEKKEN Voor fietsers of wandelaars die ook wel een lekkere pint lusten. Met een streekbier bij aankomst, een etentje in een plaatselijk restaurant, een ontbijt, een bezoek aan het bezoekerscentrum De Lambiek en aan de lokale brouwerij den Herberg. €160/2 PERSONEN/NACHT (FIETSEN: €20)

Henri Devedeleerstraat 8 1501 Buizingen (Halle) +32 (0)2-356 62 71 +32 (0)497-70 89 90 contact@gustobnb.be B 6 / BIER SMAKEN VERSCHILLEN

GEUZE

IN DE GROENE GORDEL

Lambiek is een oerbier dat volgens sommige bronnen al in de veertiende eeuw werd gebrouwen. Dat gebeurt volgens een methode van spontane gisting: brouwers voegen geen gist toe maar laten het wort – het mengsel van water, mout en hop – afkoelen in de omgevingslucht. Zo wordt het brouwsel ‘bevrucht’ met de wilde gisten Brettanomyces Bruxellensis en Brettanomyces Lambicus. Deze unieke gisten vind je enkel in de Zennevallei. Na dit proces wordt lambiek in eikenhouten vaten bewaard.

VAN LAMBIEK TOT GEUZE Lambiek zelf wordt nog amper gecommercialiseerd. Het is zurig en heeft weinig parels en schuim. In de negentiende eeuw begonnen enkele brouwers te experimenteren. Ze mengden oude en jonge lambiek en lieten het nagisten in een fles. De geuze werd geboren. De suikers en levende gisten van de jonge lambiek zorgen ervoor dat een nagistingsproces op gang komt, de oude lambiek geeft diepte en structuur. Dit proces van mengen en nagisten, heet geuzesteken.

Smak en

VERSC HILLEN Het gebruik van kruiden is typisch voor Belgische witbieren. Bij het brouwen van Duitse Weissbieren zijn kruiden niet toegelaten. Echt witbier is twee keer gegist. De troebele kleur verraadt dat het niet gefilterd wordt. Bovendien zorgen de eiwitten in het tarwemout voor extra troebelheid.

DE LAMBIEK Het Bezoekerscentrum De Lambiek dompelt je onder in de smaken, geuren, geluiden en textuur van het lambiekbier. Het is een echt belevingscentrum en de uitvalsbasis om de lambiekbrouwerijen, het Pajottenland en de Zennevallei te ontdekken. Gemeenveldstraat 1, 1652 Alsemberg T. +32 (0)2-359 16 36 WWW.BEERSEL.BE

OUDE GEU ZE BOON

Frank Boon mengt heel achttien maand oude jonge, jaar oude lambiek en drie en laat die hergi sten frisse, zacht tot een e geuze.

HOEGAARDEN Het bekendste witbier is zonder twijfel Hoegaarden, genoemd naar het dorp waar het gebrouwen wordt. In 1758 telde dit dorp niet minder dan 38 brouwerijen. Dat is te danken aan een Frankische edelvrouw die haar graafschap aan de prins-bisschop van Luik schonk. Daardoor bleef Hoegaarden tot aan de Franse Revolutie een Luikse enclave in het Hertogdom Brabant en moesten de landbouwers er geen zware taksen betalen. De landbouw floreerde en het tarwegraan verdween in het witbier. Toch heeft het niet veel gescheeld, of het bier ging verloren. In 1957 ging de laatste witbierbrouwerij dicht, maar Hoegaardier Pierre Celis blies de traditie in 1966 nieuw leven in. Zijn vroegere brouwerij maakt vandaag deel uit van AB InBev.

Meer informatie op WWW.GEMEENTEHOEGAARDEN.BE

MET DE FIETS

Met de fiets door Leuven bollen? Of de groene omgeving van de stad verkennen op twee wielen? Dan hoef je je fiets helemaal niet mee te nemen naar de stad. Bij Fietspunt Leuven – aan het station – kan je een fiets huren. Fietskaarten of tips voor een mooie route vind je bij Toerisme Leuven, Naamsestraat 1 (zijkant stadhuis).

BIER / 43 BIERBEZOEKEN

HOEGAARDEN TUSSEN POT EN PINT

Fietspunt Leuven station +32 (0)16-21 26 01 fietspuntleuven@velo.be ma-vr: 7-19 uur, 1/4-15/10 ook open op za: 8.30-17uur

BIERBEZOEKEN VOOR GROEPEN

Vertrek in het spoor van een gids voor een wandeling langs oude cafés en (verdwenen) brouwerijen. Onderweg luister je naar smaakvolle bierverhalen en leuke weetjes. Waarom is het Leuvense bier zo bekend? Werd er vroeger echt gebrouwen met water uit de Dijle? En wat is het verschil tussen een kroeg en een estaminet? Je komt het allemaal te weten.

7 1

WWW.GUSTOBNB.BE

BIER / 7 SMAKEN VERSCHILLEN

Deze wandeling start elke zaterdag (Nederlands) en zondag (Engels) om 11 uur aan het stadhuis, van 1 april tot 30 oktober. Aansluiten8 kost 2 euro. Of reserveer het hele jaar door een gidsbeurt op 10 9 Natuurboerderij B&B Klein afspraak voor je groep, max. 25 personen.

Paradijs

RESERVEREN VIA VISIT@LEUVEN.BE

EEN HOEGAARDSE DEGUSTATIE Combineer een zalige nacht in een charmante B&B met een pittige bierdegustatie in de herberg-brouwerij ’t Nieuwhuys. Het welkomstdrankje is – uiteraard – een streekbiertje, en als aandenken krijg je een flesje van de bieren Alpaïde en Cuvée van de Generaal met het bijhorende glas mee naar huis. €120/2 PERSONEN / NACHT €185/2 PERSONEN /2 NACHTEN

Walestraat 2 3320 Hoegaarden +32 (0)16-76 64 70 +32 (0)478-67 92 80 info@kleinparadijs.be WWW.KLEINPARADIJS.BE

Het Bolhuis

BIEREN EN BOEREN Beleef het authentieke boerenleven op dit biologisch landbouwbedrijf midden in de natuur. Trek er met een ezel op uit en geniet onderweg van een hoevepicknick, met streekbier natuurlijk. En dan kan je volgens beschikbaarheid nog kiezen tussen een bierwandeling in Diest of een bezoek aan Brouwerij Loterbol. €211/MAX. 5 PERSONEN / 2 NACHTEN (BUITEN SCHOOLVAKANTIES) €272/MAX. 5 PERSONEN / 2 NACHTEN (TIJDENS SCHOOLVAKANTIES)

Asdonkstraat 49 3294 Diest-Molenstede +32 (0)13-33 85 12 +32 (0)473-94 79 08 info@bolhuis.be WWW.BOLHUIS.BE

Ontdek de oude glorie van het brouwersleven en proef van de lekkerste Hoegaardse bieren. Op het programma staan 4 lokale cafés, 4 bieren, kleine hapjes en een gesmaakte uitleg door een streekgids. Een tip: combineer deze wandeling met een visite aan bezoekerscentrum ’t Wit Gebrouw.

LE(U)VEN IN DE BROUWERIJ Verblijfcentrum Hanenbos

p.14

IN DE SPOREN VAN LAMBIEK Met je groep verblijf je in een appartement in het groen. Na het ontbijt staan je fietsen klaar. De fietskaart, het lunchpakket en tickets voor het Provinciedomein Huizingen, het bezoekerscentrum De Lambiek en een geuzebrouwerij of - stekerij krijg je erbij. ‘s Avonds vergast restaurant Boelekwis je op een streekmenu. Als aandenken krijg je het huisbier ‘het Haneboske’ mee naar huis.

Een brouwerijbezoek met een lekkere proeverij? Een wandeling of fietstocht langs authentieke biercafés? Een kookworkshop met bier? In VlaamsBrabant en Leuven kan je de tofste bierbezoeken voor groepen boeken. Het is een originele manier om de streek en haar tradities te ontdekken, en het is perfect te combineren met een bezoek aan een toeristische topper. Ideaal voor een dag er op uit met de familie, vrienden, de club of het bedrijf. We doen je graag enkele smaakvolle suggesties.

€72,5/ PERSOON/NACHT (MIN. 8 PERSONEN)

Lotsesteenweg 103 1653 Beersel +32 (0)2-380 47 13 hanenbos@ vlaamsbrabant.be

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WWW.HANENBOS.BE

Met het stadsspel ‘Le(u)ven in de brouwerij’ verken je bierstad Leuven met de fiets, de kickbike of te voet. Het spel brengt je langs oude en nieuwe brouwerijen. Toffe foto-opdrachten en een bierproeverij maken er een heel ontspannen groepsgebeuren van.

PLANTENTUIN MEISE EN PALM BREWERIES In de Nationale Plantentuin in Meise bewonder je de unieke collectie van 18.000 plantensoorten uit heel de wereld, en na de lunch bezoek je Palm Breweries in Steenhuffel. Daar beleef je het brouwproces van het bekende amberkleurige bier Palm. Natuurlijk krijg je nadien een frisse Palm aangeboden en kan je de stoere Brabantse trekpaarden over het hoofd aaien in stoeterij Diepensteyn waar de brouwerij de echte Brabantse trekpaarden kweekt. Meer informatie over deze en veel andere groepsbezoeken vind je op WWW.TOERISMEVLAAMS BRABANT.BE/UITINGROEP WWW.LEUVENBIERSTAD.BE

Brouwers maken witbier met tarwe en gemoute gerst, en een mengeling van koriander, sinaasappelschil en hop.

’T WIT GEBROUW

WITBIER IN HET HAGELAND

Beleef het brouwproces van het wereldberoemde witbier, van koperen ketel tot het hectische bottelwerk. En verdiep je nadien in de boeiende geschiedenis, de legenden en pittige verhalen van het gezellige dorp en zijn witbier. Stoopkensstraat 24A 3320 Hoegaarden T. +32 (0)16-76 74 33 WWW.TWITGEBROUW.BE

WITTE VAN N HOEGAARDE

aardse echte Hoeg De enige dorstlessend op witte. Zaligrs terrasje. Drink een zome kenmerkende het in het glas. zeshoekige

p.6

20 / BIER FIER OP BIER

BIER / 21 FIER OP BIER

DE WONDERE BIERBROUWER VAN HOEGAARDEN B

10 / BIER FIETSNETWERK

BIER / 11 FIETSNETWERK

Het brouwen zit de Vlaams-Brabanders in de genen. Al sinds de middeleeuwen wordt er volop gebrouwen en elk dorp kan wel een eigen bier op zijn naam schrijven.

OP WEG MET DE FIETSNETWERKKAART Een fietstocht door de bierregio Vlaams-Brabant is heel eenvoudig te plannen, of je nu voor een uurtje, een dag of enkele dagen op weg wilt. Op de fietsnetwerkkaart vind je de mooiste trajecten verbonden door honderden knooppunten. Teken je route uit en noteer de nummers van de knooppunten waar je langs komt in de juiste volgorde. Daarna volg je met de fiets gewoon de route van nummer tot nummer, dus van knooppunt tot knooppunt, door de wegwijzers te volgen. En onderweg tref je meer dan genoeg adresjes om een heerlijk streekbier te proeven: er zijn meer dan 120 fietscafés op het netwerk. De kaart is te koop aan 9 euro bij de toeristische diensten in de provincie Vlaams-Brabant en in de betere boekhandel, of te bestellen via WWW.TOERISMEVLAAMSBRABANT.BE/PUBLICATIES

INGREDIeNTs

je zelf op historische ontdekkingstocht. Uiteraard moet je onderweg de echte Witte van Hoegaarden en de bieren van Brouwerij ’t Nieuwhuys proberen.

LEUVENSE BIERVERHALEN

5 AB INBEV - De Brouwerij Stella Artois – deel van AB InBev – kijkt uit over de Leuvense Vaart.

BIER / 15 WANDELEN

p.20

p.10

Dat bier vloeide rijkelijk in dorpscafés die je nog steeds vindt onder elke kerktoren. De brouwerskennis werd doorgegeven van vader op zoon en uit kleine initiatieven van toen groeiden de grote brouwerijen van vandaag. De traditie van die kleine brouwerijen leeft nog steeds: Vlaams-Brabant telt meer dan 30 brouwers die samen meer dan 250 verschillende bieren maken. Het brouwen begint vaak als hobby, maar eens ze de smaak te pakken hebben, ontstaat een nieuwe professionele brouwerij. Elk bier heeft een eigen smaak, een eigen accent, maar allen grijpen ze terug naar die grote Vlaams-Brabantse biertraditie.

De brouwers van Hoegaarden hebben al sinds de middeleeuwen een ijzersterke reputatie. Dat hebben ze te danken aan één man: Claes. Hij werd als baby te vondeling gelegd in Brouwerij De Kluis – Claes is dialect voor Kluis – maar de brouwers wisten niet wat gedaan met het mannetje. Ze vroegen raad aan Keizer Karel. De vorst gaf de brouwers de opdracht het kindje om beurt een tijdje in huis te nemen. Claes groeide op tussen de brouwketels en proefde van alle brouwsels die in het dorp gemaakt werden. Hij leerde alle kneepjes van het vak en zette de foutjes van de ene brouwer recht met de kunde van de andere. Het kind groeide op tot de beste brouwer van de streek. Zijn standbeeld staat op de binnenkoer van het Kouterhof, in de oude brouwerijgebouwen van Hoegaarden.

KERSTBIER STELLA Op een flesje Stella Artois staat het jaartal 1366, maar zo oud is het befaamde pilsbier helemaal niet. In 1892 brouwde de Leuvense Brouwerij Artois voor het eerst pils volgens een nieuwe, Tsjechische brouwmethode. Bock bier was de naam. De Leuvenaars hielden er wel van, maar het kerstbier dat Artois in 1926 op de markt bracht, sloeg veel beter aan. Het brouwsel werd ‘Stella’ gedoopt, Latijn voor ster. De brouwerij besloot al snel om het biertje het hele jaar rond te brouwen. De rest is geschiedenis. En het jaar 1366? Dat slaat op Brouwerij Den Hoorn die al zeker in dat jaar bestond. In de 15e eeuw groeide ze uit tot de grootste van de stad. Meester-brouwer Sébastien Artois kocht de brouwerij over in 1708. Vandaag is AB InBev de grootste brouwerijketen ter wereld.

4 La vaste carte des bieres 6 Saveurs & types 10 En route avec la carte du reseau cyclable 12 Vers un col de premiere categorie 14 Leuven, entre poire et pinte 16 Mmmmh. 18 Brasser a la ferme 19 Au labo du plus grand brasseur du monde 20 La fierte de la biere 22 Biere & Science 24 Le plus long comptoir 26 Cafes-biere 28 Biere & Gastronomie 30 Bapas, tapas pour bieres 32 Les bieres du Brabant flamand 34 La biere est sexy 36 Deguster une biere. Comment s'y prendre? 37 Servir une biere pression. Comment s'y prendre? 38 A travers les yeux de Bruegel 40 Bed & Beer 43 Visites guidees en groupe 44 Toutes les brasseries du Brabant flamand 49 Agenda

4 / BiÈre carte des bières

BiÈre / 5 carte des bières

Découvrez la vaste carte des bières

Un apperçu de

t ou t e s l e s b r a ss e r i es d u B r aba n t f l a m a n d

1. Affligem

Brasserie 2. Brasserie 3 Fonteinen 3. Brasserie Boon 4. Brasserie Broeder Jacob 5. Brasserie De Block 6. Brasserie De Schuur 7. Brasserie De Troch 8. Brasserie De Vlier 9. Brasserie Den Herberg 10. Brasserie Girardin 11. Brasserie Haacht 12. Brasserie Hof ten Dormaal 13. Brasserie Kortrijk-Dutsel 14. Brasserie Lindemans 15. Brasserie Lupus 16. Brasserie Montaigu 17. Brasserie Mort Subite 18. Brasserie Oud Beersel 19. Brasserie Timmermans

20. Brasserie

Hoegaarden 21. Brasserie Vercauteren 22. Brasserie Vissenaken 23. Brasserie - Distillerie Craywinckelhof 24. De Kale Ridders 25. Gueuzerie De Cam 26. Gueuzerie Hanssens Artisanaal 27. Guldenboot 28. La Taverne - Brasserie Domus 29. Brasserie Lestedröppel 30. Café - Brasserie Loterbol 31. Café - Brasserie Nieuwhuys GALMAARDEN 32. Micro Brasserie Angerik 33. Micro Brasserie Den Triest BEVER 34. Palm Breweries 35. Promaco Vision 36. Brasserie Stella Artois / AB InBev

LONDERZEEL

SCHERPENHEUVEL-ZICHEM

TREMELO

AARSCHOT

MEISE

OPWIJK

ASSE

GRIMBERGEN

KAMPENHOUT

Ceinture verte

hageland

ROTSELAAR

HAACHT

MERCHTEM

VILVOORDE

BEKKEVOORT

HOLSBEEK

TIELT-WINGE

STEENOKKERZEEL HERENT

AFFLIGEM

MACHELEN KORTENBERG

17 LIEDEKERKE

GLABBEEK

BERTEM

Bruxelles

BIERBEEK

BOUTERSEM

ZOUTLEEUW

LENNIK

OUD-HEVERLEE

HULDENBERG

SINT-PIETERS-LEEUW

2 18

PEPINGEN

BEERSEL HALLE

HOEILAART

OVERIJSE

Brabant flamand

TIENEN

22 25

bruxelles

LINTER TERVUREN

GOOIK

GEETBETS

KORTENAKEN

LUBBEEK

DILBEEK

ROOSDAAL

Leuven

ZAVENTEM

TERNAT

HERNE

DIEST

BOORTMEERBEEK

ZEMST

BEGIJNENDIJK

KEERBERGEN

KAPELLE-OP-DEN-BOS

HOEGAARDEN

31 LANDEN

Le Brabant flamand se situe au cœur de la Belgique, pays de la bière. La tradition brassicole y est cultivée comme nulle part ailleurs et vous ne devrez jamais aller très loin pour trouver une brasserie ou déguster une bière régionale. Vous trouverez les coordonnées de toutes

les brasseries au dos de cette brochure pour savoir ainsi quelle brasserie vous accueillera pour une visite (p. 44-46). Un atout touristique indéniable, bien que la province regorge de bien d’autres surprises.

Le Brabant flamand se situe au centre de la Belgique. La capital de la province est Leuven.

B 6 / BiÈre saveurs & types

À en croire certaines sources, le lambic était déjà brassé au XIVe siècle.

Gueuze La Ceinture verte

Sa fabrication implique une méthode de fermentation spontanée: le brasseur n’ajoute pas de levure et laisse le moût de malt, ce mélange d’eau, de malt et de houblon, refroidir à l’air libre. Le breuvage est ainsi « fécondé » par les levures sauvages appelées Brettanomyces Bruxellensis et Brettanomyces Lambicus. Ces levures ne se trouvent qu’exclusivement dans la vallée de la Senne. Cette bière est d’ailleurs unique pour cette région. Au terme de ce processus, le lambic est conservé en fûts de chêne.

Du lambic à la gueuze Le lambic en tant que tel est assez peu commercialisé. Il est plutôt acide et ne présente que peu de perles et de mousse. Au XIXe siècle, quelques brasseurs ont commencé à l’expérimenter. Ils ont alors réuni du vieux et du jeune lambic et l’ont soumis à une fermentation secondaire en bouteille. La gueuze était née. Les sucres et les levures vivantes du jeune lambic permettent l’activation du processus de fermentation secondaire, alors que le vieux lambic donne à la bière sa profondeur et sa structure. Ce processus de mélange et de fermentation secondaire est appelé « l’assemblage ».

Saveu rs & typ es

B BiÈre / 7 saveurs & types

Les brasseurs fabriquent la bière blanche avec du froment, de l’orge malté et un mélange de coriandre, de zestes d’orange et de houblon.

Les épices sont typiques des bières blanches belges. Elles ne sont en revanche pas autorisées en Allemagne. La véritable bière blanche est soumise à une double fermentation. Sa couleur trouble trahit l’absence de filtrage. Les protéines présentes dans le moût de blé intensifient sa teinte trouble.

Hoegaarden

Le lambic Le Centre touristique « De lambiek » vous offre une plongée dans les saveurs, les odeurs, les bruits et la texture de la bière lambic. Il s’agit d’un véritable centre de découverte et un excellent point de départ pour visiter les brasseries lambic, le Pajottenland et la vallée de la Senne. Gemeenveldstraat 1, 1652 Alsemberg T. +32 (0)2-359 16 36 toerisme@beersel.be

geuze boon à l’ ancienn e Frank Bo on

bics très mélange des la m je de 18 mo unes, des lamb ics is trois ans et des lambics d e . Il fermente les fait ensuite r pour ob te une gue uze fraîc nir h e et douce .

La bière blanche la plus célèbre au monde est incontestablement la Hoegaarden, nom du village où elle est brassée. En 1758, il comptait quelque 38 brasseries. Il doit ce riche passé à une noble Franque qui offrit le comté au Prince-évêque de Liège. Il est resté, jusqu’à la Révolution française, une enclave liégeoise, avec un régime d’imposition favorable aux agriculteurs. L’agriculture y a fleuri, le blé étant transformé en bière blanche. Il ne fallut pourtant pas grand-chose pour que la bière disparaisse: en 1957, la dernière brasserie de blanche ferma ses portes. Heureusement, Pierre Celis fit renaître la tradition en 1966. Sa brasserie fait aujourd’hui partie d’AB InBev.

’t Wit Gebrouw Vivez le processus de brassage de la bière blanche la plus célèbre du monde de l’intérieur, depuis le brassin de cuivre jusqu’à son embouteillage frénétique. Plongez ensuite dans l’histoire passionnante et les légendes et récits croustillants de ce charmant petit village et de sa bière blanche. Stoopkensstraat 24A 3320 Hoegaarden T. +32 (0)16-76 74 33 www.twitgebrouw.be

La de Blancheden HoegaarBlanche de

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Bière blanche le hageland

8 / BiÈre saveurs & types

BiÈre / 9 saveurs & types

Autres sortes de bière Bière ambrée

Une pils est une bière légère et dorée, brassée avec du malt, de l’eau, du houblon et de la levure. Elle contient environ 5% d’alcool. En séchant le malt avec le plus grand soin, la bière conserve sa couleur dorée. Il arrive que les brasseurs y ajoutent également du maïs et du riz. Cela la rend encore plus claire et facile à digérer. La pils est filtrée après maturation. C’est ce qui explique sa couleur très claire et sa faible amertume en bouche. La fermentation s’opère à une température de 6° à 8°, qu’on appelle « basse fermentation ». Contrairement à la « haute fermentation », qui nécessite des températures comprises entre 15° et 25°, cette fermentation se caractérise par une durée relativement longue et une plus faible sensibilité aux bactéries.

Pils Le terme pils est originaire de la ville tchèque de Pilsen. En 1842, les habitants, mécontents de la piètre qualité de la bière qui leur était alors servie, avaient décidé de lancer leur propre brasserie. Le brasseur allemand Josef Groll y vint brasser la première pils. Par la suite, la pils conquit progressivement le monde, pour devenir ce qu’elle est aujourd’hui.

pils leuven

Brasserie Stella Artois Laissez-vous guider à Leuven, ville brassicole par excellence: vous y trouverez la brasserie Stella Artois (AB InBev) où tradition séculaire et technologie moderne se complètent à merveille. Vous y découvrirez les secrets de la fabrication et pourrez en goûter le produit. Cerise sur le gâteau: vous pourrez également suivre un cours de service à la pompe ou une planche de service.

Au début du XXe siècle, les brasseurs brabançons ont décidé d’affiner les breuvages pour concurrencer la montée en puissance de la pils. La nouvelle bière ainsi obtenue a été baptisée « Spéciale Belge ». Elle doit sa couleur ambrée à l’utilisation de moûts colorés ou caramélisés. Il s’agit d’une bière légèrement houblonnée à haute fermentation.

Bière fruitée La bière fruitée implique l’ajout de fruits pendant le processus de brassage, juste avant la fermentation. Pratiquement tous les types de fruits peuvent être utilisés à cette fin: de la pêche à la banane, de la fraise à la mangue. La plus célèbre est peut-être la Kriek, cette bière à la cerise à base de lambic.

Bière triple Bière double Cette bière de haute fermentation contient plus d’ingrédients de base qu’une bière « classique ». Le pourcentage d’alcool varie entre 6 et 9%. La bière double est généralement brune, mais pas toujours. Elle doit cette couleur au séchage des grains d’orge maltés à haute température. Il arrive également qu’on y ajoute du caramel concentré.

Toutes les bières blondes de haute fermentation ne sont pas triples. « Triple » est un terme brassicole qui signifie qu’un plus grand nombre d’ingrédients de base sont utilisés que dans les bières « classiques » et « doubles ». Leur couleur varie du blond à l’ambré. Elles se caractérisent par une refermentation en bouteille. Le pourcentage d’alcool se situe généralement entre 7 et 11%.

Bière blonde Contrairement à la pils, la fabrication de la bière blonde implique l’utilisation d’un processus à haute fermentation. Le pourcentage d’alcool varie généralement entre 6 et 7%.

Pour plus d’informations: Tourisme Leuven T. +32 (0)16-20 30 20 www.leuven.be/ capitaledelabiere

Palm La bière ambrée la plus célèbre du Brabant flamand est assurément la Palm, brassée dans la brasserie éponyme de Steenhuffel. Il s’agit d’une bière spéciale franche avec un pourcentage d’alcool de 5,4%.

Kriek Lindemans

Grimbergen double

Cette bière douce-amère fruitée est parfaite pour étancher la soif en été et délicieuse avec de nombreux mets tels que le lapin à la Kriek. Elle est fabriquée en mélangeant du jus de cerise pur à du lambic d’au moins huit mois d’âge.

Une bière d’abbaye douce-amère à la profondeur marquée et aux touches caramélisées. Le mélange de différents types de malt donne à cette bière sa couleur rouge bourgogne caractéristique.

Affligem triple Cette bière d’abbaye présente un col immense, un nez original et une saveur dorée et complexe. Pour les vrais gourmets.

Bière Blonde Charles Quint Cette bière fabriquée par la brasserie Haacht présente des arômes de houblon épicés et un goût légèrement fruité. Si son amertume se fait sentir en fin de bouche, sa douceur reste dominante.

10 / BiÈre réseau cycliste

BiÈre / 11 réseau cycliste

En route avec la carte du réseau cycliste Une randonnée à vélo à travers la région brassicole du Brabant flamand est très simple à planifier, que vous souhaitiez partir une heure, une journée ou quelques jours. La carte du réseau cycliste vous propose de magnifiques circuits, reliés les uns aux autres par des centaines de jonctions. Tracez votre itinéraire en notant le numéro des jonctions successives dans l’ordre. Suivez ensuite simplement le trajet à vélo de numéro en numéro, et donc de jonctions en jonctions, en vous laissant guider par les panneaux fléchés. Sur la route, vous trouverez suffisamment d’adresses pour déguster une délicieuse bière régionale: le réseau compte plus de 120 cafés-vélo! La carte est en vente au prix de 9 euro dans tous les Offices du t ourisme de la province du Brabant flamand et dans les librairies. Vous pouvez également la commander sur le site www.toerismevlaamsbrabant.be/publicaties

12 / BiÈre VÉLO

autres balades cyclistes

Château de Beersel

72 km

Brasserie Oud Beersel Brasserie 3 Fonteinen

Explorez le pays de la gueuze, cette bière unique de renommée mondiale du Pajottenland et de la vallée de la Senne. La route vous conduira à travers une région verdoyante et vallonnée, parsemée de brasseries pour qui la tradition et l’artisanat sont restées des valeurs essentielles. Vous partirez de la Brasserie 3 Fontaines (Hoogstraat 2 à Beersel) et arriverez à la Brasserie Oud Beersel et à la Gueuzerie Hanssens Artisanaal. Entre les jonctions 61 et 83, vous pourrez visiter le Centre touristique des bières Lambic artisanales « De Lambiek » à Alsemberg, où vous pourrez découvrir toute l’histoire de cette bière sublime.

39 km Le Centre touristique De lambiek

La Randonnée verte

Basilique de Halle

Geuzerie Hanssens Artisanaal

Point de départ: Hoogstraat 2 à Beersel La route suit les jonctions du réseau cyclable du Brabant flamand: départ, 63, 62, 53, 64, 65, 28, 50, 49, 61, 83, départ

Route cycliste (revêtu)

Raccourci à 24,6 km: départ, 63, 62, 53, 50, 49, 61, 83, départ

Route cycliste (revêtu, interdit à la circulation automobile) Route cycliste (non revêtu)

Raccourci à 14,8 km: départ, 63, 61, 83, départ

Route cycliste (semi revêtu, interdit à la circulation automobile) Route cycliste (pavé)

Bois de Halle

La Route de la Gueuze est reliée à la randonnée verte. À la jonction 83, bifurquez en direction de la jonction 47. Tournez alors à gauche avant le chemin de fer et suivez la Perkstraat. La Randonnée verte offre une balade splendide, un circuit en vélo de plus de 63 kilomètres, le long de coins verts étonnants de la région bruxelloise. Vous pourrez ainsi flâner à travers les plus beaux parcs et zones naturelles protégées de la région. La Randonnée verte vous permettra également d’emprunter le réseau cyclable bruxellois. Il s’agit d’un regroupement de pistes cyclables radiales qui relient la périphérie au centre-ville. Vous pouvez obtenir de plus amples informations sur la Randonnée verte et le réseau cyclable bruxellois sur: www.promenade-verte.be www.bruxellesmobilite.irisnet.be

32 km

BiÈre / 13 VÉLO

Route Jan Primus Jean 1er, duc de Brabant, dit Jean Primus, était un authentique épicurien et un grand amateur de bière. Il accorda de nombreux privilèges aux brasseries du Brabant si bien que la Brasserie Haacht décida de lui rendre hommage en brassant la pils Primus. Le circuit part de cette brasserie et vous emmène de terrasse en terrasse, à travers les bois et de jolies routes de campagne plantées au milieu de terres cultivées.

La route du houblon L’Abbaye d’Affligem est le point de départ de cette randonnée à vélo sur les traces du houblon. Cette région vallonnée était, il y a des siècles, l’une des plus riches régions à houblon d’Europe. La route vous fera découvrir des champs de houblon, d’anciennes brasseries, des monuments et des églises. Sur la place du marché d’Asse, face au Hopduvel, attablé à l’une des nombreuses terrasses, vous pourrez goûter l’une des bières de l’illustre Abbaye d’Affligem.

Bières et betteraves Départ depuis le charmant village de Hoegaarden pour un aller-retour en vélo à Tirlemont. En passant par des chemins campagnards et des pâturages, vous traversez une multitude de villages pittoresques et d’anciennes brasseries. Arrêtez-vous à la CaféBrasserie ’t Nieuwhuys pour apprécier la douceur de l’Alpaïde ou laissez-vous tenter par une bière tirlemontoise, telle que la Tiense Kweiker, la Lorejas ou la Zoeg. Téléchargez gratuitement ces circuits cyclables sur www.toerismevlaamsbrabant.be/FR

Autres randonnées

14 / BiÈre RANDONNÉE

entre l 1

Diest, ma ville brassicole

Leuven

e t n i p a a poire et l

Oude Markt - Avec ses 40 cafés, le plus

long comptoir d’Europe. 2 Mechelsestraat - Jadis, les brasseries s’y bousculaient le long de la Dyle. La pierre de façade parée de l’inscription ‘De Kruiwagen’ (Mechelsestraat 37) fait référence à la Brasserie Den Grooten Cruywaeghen, où la bière était déjà brassée au XVe siècle. 3 Brasserie De Hoorn - Le logo Stella trône sur les anciens bâtiments de la brasserie, situés dans le Vaartkom. Celle-ci existait déjà en 1366 et a été rachetée par Sébastien Artois en 1708. 4 De Lantaarn - Un bistro authentique avec vue sur le port. Selon la légende, la meilleure Stella de Leuven est servie ici: les conduites seraient directement raccordées à la brasserie. 5 AB InBev - La Brasserie Stella Artois, filiale d’AB InBev, dispose d’une vue imprenable sur le canal Leuvense Vaart. 6 Diestsestraat - En 1910, il y avait ici pas moins de 85 cafés. Au total, la ville de Leuven en comptait 788. Elle est aujourd’hui l’une des rues commerçantes la plus en vogue. 7 Brasserie Domus - L’auberge Domus sert ses bières maison, la Con Domus et la Nostra Domus, directement acheminées depuis le brassin. Quelques autres véritables bistros susceptibles de croiser votre route:

Blauwe Kater 1 , Metafoor 2 , De Fiere Margriet 3 . (Voir p. 26-27)

Diest est une autre ville brassicole de longue date. Au XIXe siècle, la fabrication de la bière y était la principale activité économique. La Brasserie Loterbol fabrique aujourd’hui encore une bière délicieuse, et la traditionnelle Bière de la Guilde y coule joyeusement. Cette balade vous plongera dans le passé brassicole de Diest et vous permettra de déguster ses joyaux. Suivez la brochure ou les traces d’un guide. Plus d’informations sur

www.toerismediest.be.

Parcours initiatique Hoegaarden est LE village brassicole. En 1758, il comptait pas moins de 38 brasseries. Aujourd’hui encore, la bière y est brassée abondamment. Albert Guilluy, enfant du pays, a épluché le passé brassicole du village. Muni d’un guide de randonnée gratuit, par-

7 1

BiÈre / 15 RANDONNÉE

tez à la découverte de cette histoire. Ne manquez pas de goûter en chemin la véritable Blanche de Hoegaarden et les bières de la Café-Brasserie ’t Nieuwhuys. Plus d’informations sur

detuinenvanhoegaarden@telenet.be

En vélo Envie d’une balade à vélo à travers Leuven ou d’explorer les environs verdoyants de la ville? Pas besoin d’emporter votre vélo! Fietspunt Leuven vous propose d’en louer un à la gare. Vous trouverez des cartes et des astuces pour tracer votre itinéraire à l’Office du tourisme de Leuven, Naamsestraat 1 (à côté de l’Hôtel de ville). Point vélo gare de Leuven +32 (0)16-21 26 01 fietspuntleuven@velo.be Heures d’ouverture : lu-ve, 7-19h 1/4-15/10, également ouvert le samedi: 8.30-17h

Contes de la tradition brassicole louvaniste

Laissez-vous guider le long des anciens cafés et brasseries (disparues) de la région et écoutez les récits sur la tradition brassicole louvaniste. Passionnant, même pour ceux qui ne boivent pas d’alcool! Pourquoi la bière de Leuven est-elle si célèbre? La brassaiton jadis avec l’eau de la Dyle? Café ou estaminet? Après cette balade, vous saurez tout! La randonnée démarre les samedis (néerlandais) et dimanches (anglais) à 11h à l’Hôtel de ville, du 1/4 avril au 30/10. L’inscription coûte 2 euro. Vous pouvez également réserver un guide toute l’année pour une randonnée en groupe, max. 25 pers. Réservation: visit@leuven.be.

16 / BiÈre Mmmmmh!

BiÈre / 17 Mmmmmh!

Mmmmh! Laissez-vous guider par votre goût au fil de cette promenade culinaire à travers les pièces les plus exquises de la collection du Musée M de Leuven. Muni de votre guide, laissez-vous captiver par les anecdotes sur la culture culinaire du Moyen Âge, du XVIIe et du XIXe siècle. Après votre visite, dégustez une délicieuse bière régionale au M-café. Formule visiteur à 12 euro. Guide « Smaakmakers » (2 euro) disponible séparément. Plus d’infos sur www.mleuven.be

18 / BiÈre ARTISANAT

BiÈre / 19 HAUTE TECHNOLOGIE

Dries Janssens Artisan-brasseur

Jeroen Laenen

brewing manager

en trop et le goût caramélisé domine le reste. Certains brasseurs utilisent des sucres caramélisés, mais cette pratique ne correspond pas à notre tradition artisanale. »

Brasser à la

ferme

Dans la grange de l’imposante Hof ten Dormaal de Tildonk, les brassins et les cuves de fermentation bourdonnent. André Janssens et son fils Dries y brassent leur bière Hof Ten Dormaal avec le houblon et l’orge de leurs propres cultures.

« Cela nous rend uniques au monde », ironise André. « La fabrication de la bière et l’agriculture sont ici complémentaires. » Les brassins, les cuves et la machinerie se trouvent dans la grange de cette ferme en carré, au milieu des champs. André et Dries y brassent trois fois par mois 1500 litres de bière, exclusivement à base de produits naturels. Lors de l’embouteillage, toute la famille se réunit autour de la machine. « À vitesse de croisière, nous atteignons un rendement de 2000 bouteilles à l’heure. »

L’histoire Dries, brasseur-fermier de son état, préfère la Hof ten Dormaal brune. « Parce qu’elle me demande plus de travail. Pour obtenir sa teinte sombre, nous travaillons avec du malt torréfié. Un kilo

Et André confirme : « la force de notre bière, c’est cette tradition. « Notre bière est authentique, d’une pureté naturelle. Un produit artisanal dont nous sommes fiers ».

Expérimentation Mais cet attachement à la tradition ne signifie pas que la famille manque de créativité. La bière aux chicons, où une partie du houblon est remplacée par des racines de chicorée, en constitue d’ailleurs une belle illustration. « Nous essayons actuellement la bière murie en fût de chêne. Nous utilisons aussi des barriques ayant précédemment servi à la maturation de genièvre, de porto, de calvados et autres, afin que la bière en prenne une partie de l’arôme. » Visiter Hof Ten Dormaal en groupe ou individuellement? Surfez sur www.hoftendormaal.com.

Jeroen Laenen, bio-ingénieur de formation et brewing manager, nous guide à travers les brassins en acier clinquant d’AB InBev à Leuven: « une seule de ces cuves représente 280.000 verres de Stella Artois. Nous l’exportons dans le monde entier. Même à New York, vous pouvez être sûr qu’elle a été brassée avec l’eau de Leuven. »

Mesure La technologie occupe une place de choix. Jeroen nous emmène dans les labos, où tous s’activent avec divers instruments de mesure et d’analyse. « Le taux d’alcool, le pH, la couleur, l’épaisseur de la mousse... À chaque caractéristique son appareil. Rien n’est laissé au hasard. »

-176° Celsius Jeroen nous emmène dans un autre labo. « Nous testons ici toutes les bières pour nous assurer de leur parfaite qualité. Nous cultivons également notre levure.

Tout commence par une cellule souche, que nous multiplions jusqu’à ce qu’il y en ait assez pour remplir un brassin entier de moût de malt. Nous conservons notre levure souche à 176 °C. La levure vit et subit des mutations. En la congelant, nous savons que notre Stella Artois restera toujours de la Stella Artois. »

Dégustation Néanmoins, la dégustation de la bière reste le meilleur test qualitatif. « Notre panel de goûteurs analyse tous les ingrédients: ils goûtent le houblon en infusion, l’eau, la levure, le moût de malt, la bière non filtrée et bien sûr, le produit fini. Ils suivent une formation stricte et peuvent décrire avec précision une cinquantaine de caractéristiques. » Voulez-vous fouiner vousmêmes dans les cuveés de plus grand brasseur du monde? Surfez sur www.leuven.be/ capitaledelabiere

Au labo du

plus grand brasseur du monde Des laboratoires high tech et de gigantesques cuves d’acier. L’envers du décor de la brasserie AB InBev est pour le moins impressionnant.

20 / BiÈre La fierté de la bière

bière / 21 La fierté de la bière

Le merveilleux brasseur de Hoegaarden

La fierté de la bière

La fabrication de la bière est inscrite dans les gènes des Brabançons flamands. Depuis le Moyen Âge, une infinité de bières y sont en effet brassées, si bien que pendant longtemps, pratiquement chaque village de la région avait au moins une bière à son effigie.

La bière coulait à flots dans les auberges du village, que vous retrouvez d’ailleurs encore près de chaque clocher. Les connaissances, transmises de père en fils, et les petites initiatives d’alors ont donné naissance aux grandes brasseries actuelles. Cette tradition a traversé les époques: le Brabant flamand compte plus de 30 brasseurs et 250 bières régionales. Si de nombreux amateurs fabriquent de la bière, lorsqu’ils y prennent goût, une vraie brasserie prend inévitablement forme. Et si chaque bière a son propre goût et ses propres accents, elle repose toujours sur la même tradition.

Depuis le Moyen Âge, les brasseurs de Hoegaarden jouissent d’une renommée immense. Ils la doivent à un seul homme: Claes. Bébé, Claes fut abandonné par sa mère aux portes de la brasserie De Kluis (Claes signifie Kluis – coffre – en dialecte flamand). Ne sachant que faire de ce petit garçon, les brasseurs demandèrent l’avis de Charles Quint, qui leur ordonna de s’en occuper à tour de rôle. Claes grandit ainsi entre les brassins. Il goûta à tous les breuvages et apprit les secrets du métier. Il lui arriva même de rectifier les erreurs des uns grâce aux connaissances des autres. L’enfant finit par devenir le meilleur brasseur de la région. Aujourd’hui, sa statue trône dans la cour intérieure du Kouterhof, un ancien bâtiment de la brasserie.

Bière de Noël Stella Si la bouteille de Stella Artois arbore l’année 1366 sur son étiquette, elle n’est pourtant pas aussi ancienne. La brasserie Artois n’a brassé sa première pils qu’en 1892, la « Bock bier », selon une méthode importée de Tchéquie. Les habitants l’appréciaient, mais ce fut la bière de Noël qui rencontra le plus de succès. Elle baptisa son breuvage « Stella », étoile en latin. La demande fut telle qu’elle décida de brasser sa bière de Noël toute l’année! Elle devint le produit le plus prisé de la brasserie. Et 1366? C’est l’année de fondation de la brasserie Den Hoorn, devenue au XVe siècle la plus grande de la ville. Le maîtrebrasseur Sébastien Artois la racheta au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, AB InBev est le plus grand groupe brassicole du monde.

22 / BiÈre SCIENCE

BiÈre / 23 SCIENCE

Bière science

Combien il y a-t-il de types de bières?

Un processus de brassage d’une durée normale de 3 à 4 mois peut désormais être ramené à une dizaine de jours

Le regard réaliste du PROF. FREDDY DELVAUX

Une super-levure génétiquement modifiée qui donne à la bière une saveur fruitée. Une bière blonde qui goûte la bière brune. Au laboratoire du maltage et du brassage de la KU Leuven, des chercheurs s’intéressent à la bière sous un angle scientifique. Avec des résultats étonnants. Si trouver de la bière entre des microscopes et des boîtes de Petri est généralement insolite, au laboratoire de la KU Leuven, rien d’inhabituel. Les chercheurs de la Faculté des sciences

En 2011, 1.132 bières ont été brassées dans nos 10 provinces, faisant de la Belgique le pays de la bière par excellence. Avec 250 crus, le Brabant flamand mène la danse.

1.132 Bière beurrée

de bio-ingénierie y mènent des études sur la bière. Elle n’a pratiquement plus aucun secret pour le professeur Dr. Delvaux. « La levure en est la composante déterminante. Nous y consacrons nombre de nos études, notamment sur la formation des esters. Ce composant donne à la bière un goût fruité. En manipulant génétiquement la levure, nous savons comment ils se forment dans le moût de malt. Selon le type de levure, la température, la quantité et la ventilation, d’autres esters se

Pourquoi la bière mousse-t-elle? La bière contient des protéines qui créent la mousse en se déplaçant ou en libérant du CO2. Précisément ce qu’il se produit en ouvrant une bouteille! Résultat: un col délicieusement mousseux.

forment. Une mine de connaissances pour les brasseurs. »

Plus de vingt brasseries font appel à l’expertise du laboratoire pour améliorer leurs produits. Avec succès: « une bière à fermentation longue devait jadis mûrir encore 3 mois environ en fût après sa fermentation initiale. Au cours de cette fermentation, de la diacétyle se forme, ce qui donne à la bière un goût beurré indésirable. Lors de la fermentation à basse température en fût, la diacétyle se dissout. Nous savons aujourd’hui comment la dissoudre plus rapidement. Un processus de brassage d’une durée normale de 3 à

4 mois peut désormais être ramené à une dizaine de jours ». Immobilisation de la levure

D’autres recherches, qui en sont toujours à leurs balbutiements, pourraient révolutionner entièrement le brassage à l’avenir. « À travers l’immobilisation de la levure », clame le professeur. « Le processus transforme le moût de malt en bière. Ensuite, la levure multipliée se dépose en pâte dans le fond de la cuve, avant d’être pompée pour fermenter à

Est-ce que la bière vous donne une bedaine? Il n’existe aucune preuve scientifique selon laquelle la bière favoriserait l’apparition d’une bedaine! Un verre de pils contient en effet environ 44 kilocalories par 100 ml, soit une quantité comparable à un soda sucré classique.

nouveau. Imaginez-vous que nous puissions immobiliser la levure dans la cuve

afin que le moût de malt soit injecté d’un côté et que la bière puisse en être extraite de l’autre. Le brasseur ne devrait plus nettoyer la cuve et repomper la levure. Si nous y parvenons en laboratoire, le système n’est pas encore au point: il n’a pour l’instant été expérimenté que sur quelques bières sans alcool. »

aha!

découverte des sciences

Bière blonde ou brune ?

Le malt et le houblon n’ont pas non plus échappé au regard scientifique des chercheurs. « La manière dont le malt est séché détermine la couleur de la bière. Plus la température de séchage est élevée, plus la bière est foncée. Nous avons réussi à créer une grande quantité de sucres lors d’un maltage à basse température et pu ainsi fabriquer une bière blonde avec le goût d’une bière brune. Une expérience originale. »

Ville brassicole, Leuven est aussi une ville de savoir. Les « grosses têtes » de l’université font sans cesse de nouvelles découvertes. Saviez-vous que les bio-ingénieurs de Leuven avaient fabriqué un mouton qui mange des chardons? Ou que les ingénieurs de GroepT avaient construit un véhicule solaire ayant participé à la course mondiale des véhicules solaires en Australie? Grâce au programme Aha! Découverte des Sciences, vous saurez tout. Muni d’un guide, baladez-vous le long des panneaux informatifs installés devant l’université et la haute école. Vous apprendrez ce qui se trame derrière leurs murs. Une brochure gratuite est disponible à l’Office du tourisme de Leuven, Naamsestraat 1, Leuven. www.visitleuven.be

24 / BiÈre Le plus long comptoir

BiÈre / 25 Le plus long comptoir

Le plus long comptoir Envie d’une terrasse à Leuven? Dans ce cas, ne manquez pas l’Oude Markt, LE lieu de rencontre depuis des siècles. Plus de 40 cafés bordent la place, la transformant en véritable terrasse géante en été. Son petit nom? « Le plus long comptoir d’Europe » !

B BiÈre / 27 cafés-bières

Cafés-bières

Un bistro populaire, une auberge chaleureuse, ou chaque breuvage est accompagne d'une explication historique, un pub branche avec une carte des bieres impressionnante. Dans certains cafes, vous sentirez immediatement que la biere regionale est mise en valeur.

In den Rozenkrans

Brasserie Demervallei

Le cadre de la splendide abbaye de Vlierbeek accueille depuis le XIXe siècle une auberge unique. Les bières artisanales à la carte se marient parfaitement à l’atmosphère nostalgique qui y règne. La dégustation sur sa terrasse, à l’ombre des tilleuls, avec une vue magnifique sur l’église de l’abbaye: un plaisir infini.

Contrairement à ce qu’en laisse penser sa façade, cette brasserie est un véritable palais de la bière avec une imposante carte de plus de 500 références. Selon le patron, toutes les bières du Brabant flamand y sont représentées. Deimerwachter à déguster en guise de bière maison. Dégustation possible sur rendez-vous.

Auberge de l’abbaye

Abdij Vlierbeek 14 3010 Kessel-Lo Ouvert à partir de 11h. Fermé le lundi.

De Fiere Margriet

De Blauwe Kater

De metafoor

À l’ombre de l’église Saint-Pierre, en plein cœur historique de la ville. Cet immeuble datant du XVIIe siècle vous propose un intérieur étonnamment branché et une atmosphère agréable et conviviale. Sa carte compte quelque 280 bières: des grands classiques, aux bières de toutes petites brasseries, issues des quatre coins du pays. Le patron est absolument incollable dans le domaine

Un café typique à l’ambiance jazz & blues authentique. Vaste carte de bières régionales. Ne manquez pas le concert du lundi soir. Dégustation sur rendez-vous.

Un café à l’ambiance vintage authentique, dont les sept pompes vous proposent le meilleur de la bière au fût. Demandez la bière de saison: toujours une agréable surprise. Le patron y organise avec grand plaisir une séance de dégustation à la demande.

au cœur de la ville de la bière

Margarethaplein 11 3000 Leuven Ouvert tous les jours à partir de 7h.

jazz en blues

Hallengang 1 3000 Leuven Ouvert tous les jours à partir de 19h.

imposant palais de la bière

Statieplein 8 3200 Aarschot Ouvert à partir de 11h (à partir de 13h le jeudi). Fermé le mardi.

le fin du fin au fut

Parijsstraat 34 3000 Leuven Ouvert tous les jours à partir de 11h.

In de Verzekering tegen de Grote Dorst pour l’amour de la Gueuze et de la Kriek

Un café qui allie le nom le plus long et les heures d’ouverture les plus courtes: ouvert seulement quelques heures les dimanches et jours de fête. Les frères Kurt et Yves Panneels ont sauvé cette auberge séculaire de la disparition en la rénovant de très jolie manière et en lui rendant son style chaleureux d’il y a 60 ans. La carte regorge de vieilles gueuzes et de kriek. Frans Baetensstraat 45 1750 Eizeringen Ouvert les dimanches et les jours de fête de 10h à 13h30.

En provenance directe de la brasserie Quoi de mieux que d’aller chez le brasseur pour déguster une bonne bière artisanale? Personne ne connaît en effet mieux l’histoire de la bière que celui ou celle qui la brasse. De nombreux brasseurs du Brabant flamand disposent ainsi de leur propre café, intégré à leur brasserie, ou travaillent exclusivement avec un établissement du quartier. Généralement, vous pouvez simplement y acheter une bière à emporter.

Café populaire De Cam (Gooik) • Brasserie Loterbol (Diest) • Café Brasserie Nieuwhuys (Hoegaarden) • Microbrasserie Den Triest (Kapelle-op-den-Bos) • Brouwershof (à proximité de la Brasserie Haacht, Boortmeerbeek) • Kouterhof (à proximité de la Brasserie Hoegaarden) • Gasthof d'Oude Brouwerij (Affligem) • Brasserie Domus (Leuven)

B 28 / BiÈre gastronomie

Les meilleurs menus-bières La bière permet toutes les libertés en cuisine, comme le démontrent les grands chefs louvanistes. Dans le cadre du Zythos Bierfestival de Leuven, ils servent toute l’année un menu spécial, composé de délicieuses préparations à base de bière accompagnées de bières assorties et ce, tant dans les cuisines des brasseries traditionnelles que dans la gastronomie d’avant-garde. Laissez-vous séduire!

& gastronomie

La force culinaire de la bière

Bière

La bière est toujours à portée de main dans la cuisine du Trente du chef Kwinten De Paepe à Leuven. Moins destinée à la consommation en tant que telle mais pour la composition de plats raffinés ou pour accompagner un menu. « Ne sous-estimons pas la puissance culinaire de la bière », avise-t-il.

Kwinten de Paepe INTERVIEW

Surfez sur www.leuven.be/ capitaledelabiere

pour consulter la liste des restaurants participants.

Aiglefin au blé et à la Blanche Cocktail par

Jeroen Meus Le chef louvaniste Jeroen Meus a imaginé un cocktail épicé à base de Stella Artois. Essayez-le!

Pour 1 verre: »» 1,25 cl vodka »» 1,25 cl de jus de citron frais »» 2,5 cl de Fraise de Bois ou de Crème de Cassis »» 5 cl de Stella Artois en bouteille Servir dans un verre Jockey avec glace pilée et feuilles de menthe.

BiÈre / 29 gastronomie

Préparation

1 citron

Cuire le blé dans le bouillon de volaille et la bière blanche. L’égoutter et le rincer à l’eau froide. Laisser égoutter. Saler et poivrer le blé et le mélanger au fromage blanc. Ajouter quelques gouttes de citron au blé. Épicer et cuire l’aiglefin dans une sauteuse (+/- 8 min.). Servir un peu de blé sur l’assiette, y déposer le poisson cuit et ponctuer le tout de quelques brins de cerfeuil.

50 g Mandjeskaas (fromage blanc de la Fromagerie Walschot - Beersel)

Bière alternative: Huardis

800 g de filet d’aiglefin 200 de blé 300 ml de bouillon de volaille 250 ml de Hoegaarden (Bière blanche)

Brins de cerfeuil

Café Brasserie Nieuwhuys respecte la tradition et brasse une bière blanche trouble et fraîche à la base de blé.

Il faut bien l’avouer: Kwinten n’est pas un exemple d’impartialité. En tant qu’ambassadeur culinaire de l’ASBL Produits du terroir du Brabant-Flamand, il manipule plus que quiconque les produits régionaux. Et quoi de plus authentique qu’une bonne bière régionale? Le chef connaît les saveurs: le célèbre guide culinaire Gault-Millau lui a décerné le titre de Meilleur jeune Chef de Flandre en 2011. La bière dans un restaurant gastronomique n’est plus une exception. Une bonne chose? « Absolument! La gastronomie était jadis associée au vin. Heureusement, la bière revient en force en accompagnement des repas. Une bière bien choisie confère à un plat classique une tout autre dimension. Et les clients sont ouverts aux nouvelles sensations. »

Vous proposez de la bière avec vos menus. L’utilisezvous également dans vos préparations? « Oui, j’adore utiliser la bière dans ma cuisine, expérimenter. La bière vous apporte souvent ce petit plus qui ponctuera admirablement votre assiette. Et puis, vous pouvez l’utiliser de tant de façons différentes. La bière apporte saveur, goût et personnalité à un plat. » Avec quelle bière préférez-vous travailler? « La gueuze est l’un de mes ingrédients préférés. Son goût complexe, doux et acide, est un trésor pour chaque chef. Un délice avec la viande de porc et de la moutarde. La bière blanche donne quant à elle un léger accent acidulé aux entrées. Les bières brunes apportent aux desserts une touche caramélisée douce-amère. La bière est si polyvalente. »

B 30 / BiÈre bapas

Bapas, tapas pour bières

Les tapas espagnoles sont célèbres dans le monde entier, tout comme le sont les bières du Brabant flamand! Pourquoi alors ne pas combiner les deux? Résultat: de délicieuses Bapas, parfaites en accompagnement d’un col crémeux.

Huître à la violette et aux fruits de la passion & Oude Geuze 3 Fontaines 20 minutes

Ingrédients (6 personnes) ww 24 huitres (taille 3) ww 6 fruits de la passion ww 1 cuillère à soupe de sucre ww 3 g d’agar-agar ww 1 morceau de gingembre ww 24 violettes jaunes comestibles ww Coriandre fraiche ww Poivre noir ww Glace Pour la vinaigrette: ww 8 cl d’huile d’olive extra vierge ww Jus d’un citron ww 5 cl de vinaigre de riz ww 1/2 cuillère à café de sucre de canne

Oude Geuze 3 Fonteinen Gueuze issue d’un assemblage de lambic d’1, 2 et 3 ans. Refermentation spontanée de min. 6 mois en bouteille.

bières alternatives Vous trouverez d’autres recettes dans l’ouvrage « Bapas, Belgische biertapas » (Bapas, tapas à la bière belge) de Karl Van Malderen, Sven Gatz et Jan Pille.

Oude Gueuze (Mort Subite), Oude Geuze (Oud Beersel), Oude Geuze (Timmermans)

Préparation 1 Couper les fruits en deux et en extraire la chair. La presser pour en tirer le jus et le verser dans une casserole à travers une passoire. Ajouter le sucre et l’agar-agar et faire mijoter. Rafraîchir avec quelques gouttes de jus de citron et laisser refroidir jusqu’au durcissement de la gelée. 2 Ouvrir les huîtres: les presser et regarder d’où sort le liquide pour repérer le bord. Enrouler une main dans une serviette. Insérer le couteau entre le muscle adducteur et la nodosité. Jeter le jus d’huître et la disposer sur une assiette. 3 Faire une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du vinaigre de riz et du sucre de canne. 4 Râper un peu de gingembre frais sur les huîtres. Y verser une demicuillère à café de vinaigrette et un peu de gelée de fruits de la passion. Décorer avec une violette et de la coriandre. 5 Piler la glace dans un robot et dresser l’huître. Poivrer d’un tour de moulin.

Côtelettes caramélisés & Affligem Double 20 minutes (+ 2h de préparation)

Préparation 1

Préparer la marinade en

Ingrédients (6 personnes) mélangeant tous les ingrédients dans ww 12 côtelettes ww Huile de sésame ww Graines de sésame Pour la marinade : ww 20 cl d’huile d’olive ww Jus de 2 citrons ww 8 cl de sauce teriyaki ww 2 tiges de citronnelle ww 6 gousses d’ail ww Sel & poivre Pour la sauce caramélisée : ww 4 cuillères à soupe de miel ww 1 cuillère à soupe d’eau ww 3 cuillères à soupe de marinade ww 1 filet de vinaigre de riz

Affligem Double Une bière rouge rubis légèrement épicée. Avec refermentation en bouteille.

bière alternative Grimbergen Double

un grand saladier en verre. Y faire mariner les petits os pendant 2 heures.

2 Retirer les côtelettes de la marinade et les éponger avec du papier de cuisine. 3 Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle à frire et y cuire les côtelettes pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retourner régulièrement les côtelettes pour ne pas risquer de les brûler. 4 À la fin de la cuisson, verser dans une casserole 3 cuillères à soupe de marinade, 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d’eau et le vinaigre de riz. Porter le tout à ébullition jusqu’à l’obtention d’une sauce caramélisée sirupeuse (qui « s’effile » de votre cuillère). 5 Verser la sauce caramélisée sur les côtelettes dans la poêle à frire et les faire sauter jusqu’à ce que la sauce caramélisée soit répartie de façon uniforme. Retirer la poêle à frire une minute du feu. 6 Dans une sauteuse, faire griller à feux doux les graines de sésame. Saupoudrer quelques graines de sésame sur les côtelettes.

Omelette spéciale aux crevettes grises & Op-Ale 35 minutes

Ingrédients (6 personnes) ww 125 g de crevettes pelées à la main ww 1 dl de crème fraîche ww 3 cuillères à café de vinaigre de sherry ww 1 échalote ww 3 œufs ww Lait ww 1 botte de ciboulette finement hachée ww 1 bouquet de cresson ww Beurre ww Huile d’olive ww Sel & poivre

Op-ale Une bière ambrée épicée à la couleur cuivrée limpide et au col crémeux raffiné. Légèrement fruitée et délicieuse en fin de bouche.

bières alternatives Palm, Speciale 1900 (Brasserie Haacht), Ginder Ale (AB InBev)

Préparation 1 Battre la crème fraiche jusqu’à épaississement. Mélanger le vinaigre de sherry avec la crème fraîche. Saler et poivrer. 2 Y mélanger les crevettes. Garder quelques crevettes pour la décoration. 3 Battre les œufs avec un peu de lait. Y ajouter du poivre, du sel et la ciboulette. 4 Peler l’échalote et la hacher finement. 5 Cuire dans une sauteuse la moitié de l’échalote finement coupée dans du beurre. Ajouter ensuite un peu d’huile d’olive et cuire la moitié des œufs afin d’obtenir une omelette fine. Faire une deuxième omelette de la même manière. 6 À l’aide d’un emporte-pièce, découper deux rondelles dans l’omelette. Ajouter ensuite dans l’emporte-pièce une rondelle d’omelette, de la crème fraîche et des crevettes. Recouvrer le tout d’une deuxième rondelle d’omelette. Enlever ensuite délicatement l’emporte-pièce. Une omelette vous permet de presser quatre à cinq rondelles. 7 Terminer le tout en ajoutant le cresson, quelques crevettes et éventuellement un peu de sauce crevettes supplémentaire. 8 Servir sur une petite assiette avec deux petites fourchettes.

Bières à profusion

Les bières d u B r aba n t flamand

Tant de bières, tant de saveurs à découvrir. Déguster la bière, c’est explorer la région, car le Brabant flamand se distingue aussi par sa diversité: des collines rurales du Hageland aux parcs, jardins et châteaux du Groene Gordel en passant par la ville artistique et brassicole de Leuven. Explorez le Brabant flamand sur www.toerismevlaamsbrabant.be/FR

B BiÈre / 35 LES FEMMES ET LA BIÈRE

e r è i b a L y x e s t s e

L’histoire Sur des tablettes d’argile retrouvées dans la ville syrienne d’Ebla, des archéologues ont découvert une des plus anciennes recettes de bière au monde, ainsi qu’une série de lois relatives à la bière. À l’époque, la bière ne pouvait être brassée et consommée que par les prêtresses en l’honneur de leur déesse.

La bière, une boisson d’hommes? Dans la cité antique de Babylone, seules les prêtresses brassaient et buvaient de la bière en l’honneur de leur déesse. Au Moyen Âge, la fabrication de la bière était une pratique exclusivement féminine. « Le plaisir de la bière, ses saveurs et ses arômes, incarnent la femme par excellence », certifie Sofie Vanrafelghem, brasseuse, écrivaine, mais surtout, amatrice de bière. « Les bières sont sexy! », proclame-t-elle Passion. La bière brassée par Sofie la caractérise bien. Sa mission est tout aussi ardente: partager l’amour de la bière avec les femmes. « L’inconnu effraie. Au restaurant, les femmes choisissent du vin douteux plutôt qu’une bonne bière. Pourtant, la bière présente une palette d’arômes aussi vaste que le vin. Manque d’élégance, de féminité? Versez une bière dans un verre à vin et vous verrez! »

Bière de femmes? Les grands groupes l’ont bien compris: Carlsberg et SABMiller ont engagé des gouteuses pour leurs sens mieux développés. « La bière de femmes n’existe pas. Si elles choisissent des bières sucrées comme la kriek, c’est parce qu’elles manquent d’alternatives. Je remarque à quel point les femmes apprécient les saveurs: certaines aiment une bière brune sucrée, d’autres préfèrent une bière plus acide ou amère ».

Sofie Vanrafelghem Brasseuse, écrivaine et amatrice de bière

(brasseur) n’existait pas avant l’année 1600? Une historienne de l’Université d’Oxford a découvert qu’entre 1300 et 1600, il existait des brasseuses, mais pas de brasseurs. La fabrication de la bière était une affaire de femmes, tout comme la lessive et la cuisine. Ce n’est qu’à l’apparition des premières brasseries commerciales que les hommes s’en sont chargés. Aujourd’hui, la fabrication de bière est une activité plutôt culinaire. Vous suivez une recette, jonglez avec les saveurs et les arômes. Heureusement, les femmes redécouvrent aujourd’hui l’art du brassage. » La bière, une boisson d’hommes, dites-vous?!

Sofie a encore du travail. « Si vous commandez, en couple, une bière d’abbaye dans un établissement, elle sera toujours servie à l’homme. L’univers de la publicité est axé sur les hommes. Pourtant, le plaisir de la bière, son goût et ses recettes appartiennent davantage à la sphère féminine. Le secteur horeca commence à le comprendre: de plus en plus de restaurants servent de la bière dans des verres plus raffinés. »

Brasseuse, pas brasseur Jadis, la bière était exclusivement une affaire de femmes. Sur des tablettes retrouvées dans la ville syrienne d’Ebla, des archéologues ont découvert une des plus anciennes recettes de bière au monde. « À l’époque, la bière ne pouvait être brassée et consommée que par les prêtresses en l’honneur de leur déesse . Plus tard, la bière est restée leur apanage. Saviez-vous par exemple que le mot anglais « brewer »

La bière typique de femmes n’existe pas. Le cliché veut que les femmes choisissent généralement des bières sucrées telles que la kriek, mais la vérité est qu’elles manquent souvent d’alternative.

La bière du Brabant flamand favorite de Sofie? La Hanssens Oude Geuze artisanale. « Sidy Hanssens est la seule assembleuse de gueuze du pays et réalise un travail fantastique. Si la véritable gueuze a parfois une odeur de pieds ou de vieilles chaussettes, Sidy préfère l’assimiler à une séance de galipettes », s’amuse Sofie.

36 / BiÈre DÉGUSTATION

BiÈre / 37 servir une bière

Déguster une bière

Servir une bière pression

Comment s’y prendre?

Comment hoes’y doe prendre? je dat?

« Saveurs intenses, variations du taux d’alcool et surtout, un délice avec de nombreuses préparations », explique Jef van den Steen. Laissez-vous surprendre par la bière... Jef sait de quoi il parle... Amateur, brasseur et même auteur d’ouvrages : un passionné. « Le Jef van den Steen vin a des nuances de saveurs si subtiles que seuls les connaisseurs pourront les apprécier. La saveur de la bière traduit plus de reliefs: acidité, douceur, amertume... Quelques produits régionaux typiques, comme les chicons et les

asperges, ont un délicieux goût amer. Dans ce cas, la bière prime sur le vin », affirme Jef.

Quelques règles d’or? « Respectez le taux d’alcool. Commencez par un faible taux d’alcool et augmentez progressivement. Si vous servez une forte triple en apéritif, la pils de l’entrée vous semblera terne et fade. Respectez l’intensité de sa saveur: un repas au goût prononcé demande une bière forte. »

Cocktails de bières Jef a écrit de nombreux ouvrages, dont un sur les cocktails. «De délicieux cocktails existent à base de bière. 1/3 de gueuze et 2/3 de champagne: phénoménal! Laissez-vous tenter par un « Kruvel » : ½ Duvel ½ kriek. Même ici, ce type de cocktails est rarement proposé dans les cafés. Mais bon, les bières à la carte permettent à tout le monde de trouver son bonheur... »

Une bière n’est pas l’autre. Jan Van Dessel (23) le sait mieux que quiconque: barman de son état à l’auberge Den Deugniet de Haasrode, il a remporté le titre le meilleur serveur de Belgique en 2011. « Un bière au fût se sert en neuf étapes », explique-t-il. « Tout commence par le nettoyage du verre et se termine par une présentation irréprochable. Vous devez effectuer ces étapes de façon parfaitement cohérente et accorder une attention aux moindres détails. Veillez par exemple à ce que le logo soit toujours orienté vers le client, même lors du rinçage du verre. L’écume d’une bonne pils doit toujours déborder légèrement du verre. Enlevez ensuite le surplus avec une spatule afin d’obtenir un col parfaitement homogène de 3 cm. »

Regarder

Écouter

Sentir

Goûter

Avaler

Quelle est la couleur de la mousse? Le col est-il plutôt épais ou fin? Sa couleur, sa transparence? Le gaz carbonique: les bulles sont-elles plutôt fines ou grossières?

Écouter le bruit des bulles de gaz carbonique à la surface de la mousse. Il vous donne une indication sur la vitesse de fonte du col.

Respirez ses arômes. Un nez fruité? Une pincée de cognac? Avec un peu d’entrainement, vous pourrez même sentir l’arôme douceâtre de l’alcool.

Prenez une gorgée et faites rouler la bière en bouche. Décryptez-en l’acidité, la douceur et l’amertume, ainsi que l’intensité et l’association de ses saveurs.

Contrairement au vin, la bière doit s’avaler. Le CO2 se dilatant lors du réchauffement de la bière dans la gorge, ses arômes s’expriment jusque dans votre nez. La fin de bouche définit son caractère.

La purification

La sacrifice

rincer le verre à l’eau froide.

ouvrir la pompe d’un mouvement fluide et laisser s’écouler la première mousse.

Den Deugniet Jan a appris ce rituel de Toets, patron de l’auberge Den Deugniet. « Il exigeait des bières parfaitement servies et m’a appris la marche à suivre », se rappelle Jan, le sourire aux lèvres. « Un plateau rempli avec une ou deux bières mal servies? Inacceptable à ses yeux! Une intransigeance qui m’a appris les ficelles du métier. »

Le goût Si le col est important d’un point de vue esthétique, il l’est également sur le plan gustatif. « En servant juste un peu plus de bière et de mousse qu’il n’en faut, vous pouvez enlever les épaisses bulles de CO2 de sa surface. Vous obtiendrez alors une pils bien meilleure, qui vous donnera moins vite mal à la tête. »

L’alchimie du tourbillon

Le col

maintenir le verre à un angle de 45° sous la pompe.

Redresser le verre et le laisser retomber en finale pour un col parfait.

Le retrait

La décapitation

fermer la pompe et éviter que les dernières gouttes ne tombent dans le verre.

enlever le surplus de mousse avec une spatule. Le col de mousse mesure 3 cm, ni plus, ni moins.

Jan Van Dessel

6 7

La dernière ablution

L’offrande

éponger le pied et les côtés du verre.

déposer le verre sur un sous-bock en carton et orienter le logo vers le client.

38 / BiÈre bruegel

BiÈre / 39 Bruegel

À travers les yeux de Bruegel Les cruches figurant sur la célèbre peinture « La Noce paysanne » de Peter Bruegel l’Ancien contiennent-elles du lambic? Peut-être bien! Au XVIe siècle, Peter Bruegel a en effet planté son chevalet dans le Pajottenland et dans la vallée de la Senne, berceau du lambic. Au cours des dernières années de sa vie, sa période bruxelloise, il s’y est laissé inspirer par le paysage. De nombreux éléments y font référence dans ses peintures. Le long du sentier Bruegel de Dilbeek, vous trouverez ainsi 11 reproductions de peinture sur lesquelles vous reconnaîtrez facilement le paysage peint par l’artiste. Suivez la piste cyclable Bruegel pour découvrir encore plus de reproductions surprenantes en chemin. Pour de plus amples informations, surfez sur

www.toerismevlaamsbrabant.be et www.dilbeekserfgoed.be

40 / BiÈre BED & BEER

BiÈre / 41 BED & BEER

A g r é ab l e s é j o u r dans un

Bed & Beer Le « breakfast » est bien sûr compris, mais ces formules bières présentent bien d’autres avantages qu’une simple chambre avec petit-déjeuner.

5 6

Martin’s Klooster

Le plaisir de la bière belge Logez au cœur de Leuven, ville brassicole par excellence, dans un hôtel élégant aménagé dans un magnifique bâtiment du XVIe siècle. Une dégustation vous attend au bar, où vous recevrez un plan des cafés de la ville, le livre « 207 originele cafés in Brabant en omstreken », ainsi que des bons pour des consommations. Après une nuit dans une chambre ravissante avec jacuzzi (!), – vous vous délecterez d’un délicieux buffet petitdéjeuner. Avant de quitter l’hôtel, vous recevrez un demi-mètre de bière. € 199 /2 personnes/nuit Disponible les week-ends

Predikherenstraat 22 3000 Leuven +32 (0)16-21 31 41 kh@martinshotels.com www.martins-hotels.com

Park Inn by Radisson Leuven Hotel

Les contes de la tradition brassicole louvaniste Un hôtel flambant neuf, à un jet de pierre de la gare. Le soir, vous dégusterez un délicieux menu bière avec notamment une potée traditionnelle à la gueuze et frites, le tout accompagné d’une Leffe. Après un copieux petitdéjeuner, visite guidée en ville, où quelques-unes des plus croustillantes anecdotes sur la tradition brassicole louvaniste vous seront contées. € 130/2 personnes/nuit Disponible le vendredi et samedi

Martelarenlaan 36 3010 Leuven +32 (0)16-60 10 00 info.leuven@rezidorparkinn.com www.parkinn.com/ hotel-leuven

Begijnhof Hotel

Bière et béguinage Cet hôtel plein de charme se trouve au milieu du magnifique Grand Béguinage de Leuven. Pendant le petit-déjeuner, vous vous imprègnerez de l’histoire qu’abritent les murs de cette remise du XIIIe siècle. Dégustez une Begijntje, la bière locale, à votre arrivée à l’hôtel. La brasserie Domus vous offrira ensuite une dégustation de ses trois cuvées.

Bed & Bokes

La riche histoire brassicole Une charmante ferme dans un havre de paix et de verdure, à la lisière des collines du Hageland. Offre: dégustation de 4 bières de Diest, panier garni de produits régionaux et dîner dans une brasserie voisine. à vélo ou à pied, découvrez la riche histoire brassicole de Diest. Le lendemain, un petit-déjeuner copieux vous attend. Un colisbière vous sera offert.

€ 120/2 personnes/nuit

€ 265 /2 personnes/2 nuits

Groot Begijnhof 15 3000 Leuven +32 (0)16-29 10 10 info@bchotel.be

Kriekelswarande 1 3290 Schaffen-Diest +32 (0)477-910 913 info@bedenbokes.be

www.bchotel.be

www.bedenbokes.be

La Royale

Avec bières assorties Régalez-vous du délicieux dîner trois services avec bières assorties dans le restaurant de ce magnifique hôtel urbain, situé sur la Martelaren plein, à deux pas de la gare. Le matin, après le petit-déjeuner, vous recevrez un guide touristique. € 130/2 personnes/nuit

Martelarenplein 6 3000 Leuven +32 (0)16-22 12 52 info@laroyale.be www.laroyale.bee

Nokernote

Bière régionale, gastronomie et nature Dans la quiétude de la campagne, ce magnifique lieu de villégiature vous offrira un délicieux petit-déjeuner et une bière régionale en guise de bienvenue. Vous visiterez la brasserie V issenaken (avec dégustation) et dînerez dans la brasserie De Gempemolen, où la surprenante bière apéritive dUtsel vous sera servie.

Leuven Brussel

€ 150/2 personnes/2 nuits

Romeinsebaan 55 3300 Vissenaken +32 (0)474-65 53 44 +32 (0)495-58 84 47 info@nokernote.be www.nokernote.be

8 7

Ces formules sont valables en fonction des disponibilités jusque fin 2013.

42 / BiÈre bed & beer

BiÈre / 43 EXCURSIONS BIÈRE

Hoegaarden, une visite à marquer d’une bière blanche

Visites guidées en groupe 7

B&B Gusto

Dégustation & découverte Rita et Paul vous accueilleront avec une bière régionale dans le cadre avenant de leur B&B. Idéal pour les amateurs de vélo ou de randonnée et de bonne pils. Également compris: repas dans un restaurant local, petit-déjeuner, visite au centre « De Lambiek » et à la brasserie locale « den Herberg ». € 160 /2 personnes/nuit (vélos: 20 euro)

Henri Devedeleerstraat 8 1501 Buizingen (Halle) +32 (0)2-356 62 71 +32 (0)497-70 89 90 contact@gustobnb.be www.gustobnb.be

B&B Klein Paradijs

Ferme-nature Het Bolhuis

Dégustation « Hoegaarden » Combinez une douce nuit dans un charmant B&B et une énergique dégustation de bière à l’aubergebrasserie ’t Nieuwhuys. En guise de bienvenue, vous dégusterez, naturellement, une bière locale. Avant de partir, vous recevrez en souvenir une bouteille d’Alpaïde et de Cuvée du Général, avec verre assorti.

Bières et fermiers Offrez-vous une plongée en pleine nature en séjournant dans cette ferme d’agriculture biologique. À dos d’âne, vous partirez en balade muni d’un pique-nique fermier et d’une bière régionale. En fonction des disponibilités, vous pourrez également choisir entre une randonnée-bière à Diest ou une visite à la brasserie Loterbol.

€ 120/2 personnes/nuit € 185 euros/2 personnes/2 nuits

€ 211/max. 5 personnes/2 nuits (hors vacances scolaires) € 272 /max. 5 personnes/2 nuits (en période de vacances scolaires)

Walestraat 2 3320 Hoegaarden +32 (0)16-76 64 70 +32 (0)478-67 92 80 info@kleinparadijs.be www.kleinparadijs.be

Asdonkstraat 49 3294 Diest-Molenstede +32 (0)13-33 85 12 +32 (0)473-94 79 08 info@bolhuis.be www.bolhuis.be

Centre de séjour Hanenbos

Sur les traces du Lambic Les groupes sont hébergés dans un appartement entouré de verdure. Balade en vélo après le petit-déjeuner. La carte, le casse-croûte et les billets d’entrée au Domaine de Huizingen, au centre touristique Le Lambic et à la guezerie sont offerts. Le soir, le restaurant Boelekwis vous sert un menu du terroir. En guise de souvenir, bière maison ‘het Haneboske’. 72,5 €/ personne / nuit (min. 8 personnes)

Lotsesteenweg 103 1653 Beersel +32 (0)2-380 47 13 hanenbos@vlaamsbrabant.be www.hanenbos.be

Une visite de brasserie et une délicieuse dégustation? Ou une randonnée à pied ou à vélo à la découverte d’authentiques cafés? Un atelier culinaire à base de bière? En Brabant flamand et à Leuven, vous pouvez effectuer une infinité de visites en groupe: une façon inédite de découvrir la région et ses traditions, à l’occasion d’une visite dans ce haut lieu du tourisme belge. Idéal pour une journée en famille, entre amis, entre sportifs ou entre collègues. Voici quelques suggestions.

Découvrez la vie de brasseur et goûtez aux délicieuses bières de Hoegaarden. Au programme: 4 cafés locaux, 4 grandes bières, des en-cas et une explication dispensée par un guide régional. Un conseil: combinez cette randonnée à une visite au centre ’t Wit Gebrouw.

La vie brassicole de Leuven À travers du jeu de piste urbain «la vie brassicole de Leuven», vous explorez la ville de la bière à vélo, en kickbike ou à pied. Le jeu vous emmène à la découverte d’anciennes et de nouvelles brasseries. Des épreuves photo originales et une dégustation garantiront une atmosphère détendue.

Jardin botanique de Meise et brasserie Palm Au Jardin botanique national de Meise, admirez une collection de quelque 18 000 espèces de plantes et visitez après le repas la brasserie Palm à Steenhuffel pour en savoir plus sur le processus de brassage de la célèbre bière ambrée. Vous pourrez bien sûr déguster une Palm bien fraîche et caresser les robustes chevaux de trait brabançons au haras de Diepensteyn, où la brasserie les élève. Vous trouverez de plus amples renseignements sur ces visites en groupe ainsi que d’autres informations utiles sur toerisme@ vlaamsbrabant.be/FR et www.leuven.be/ capitaledelabiere

44 / BiÈre BRASSERIES

BiÈre / 45 BRASSERIES

Un apperçu de

toutes les brasseries du Brabant flamand

Affligem Brasserie Les pères de l’abbaye d’Affligem avaient une telle confiance en la brasserie familiale De Smedt qu’ils lui confièrent les secrets de fabrication séculaires de leurs bières.

Brasserie Boon

Brasserie De Block

Brasserie De Troch

Frank Boon a transformé une ancienne gueuzerie en brasserie lambic ultramoderne, tout en veillant à respecter la tradition séculaire.

Henricus De Block avait déjà obtenu le droit de brassage au XIVe siècle. Depuis lors, la fabrication de la bière est inscrite dans les gènes de la famille. Jusqu’à aujourd’hui.

La brasserie De Troch prouve que gueuze traditionnelle et arômes exotiques constituent une combinaison étonnante, mais très réussie.

Opwijk

Lembeek

www.affligem.biz

www.boon.be

Affligem Dubbel, Affligem Blond, Affligem Tripel, Affligem Patersvat, Op-Ale BIères

Brasserie 3 Fonteinen Élevé dans les arômes de lambic et de gueuze de la brasserie de son père, Armand Debelder a repris les rênes de l’établissement avec toute sa connaissance du métier. Beersel www.3fonteinen.be

Oude Kriek, Oude Schaarbeekse Kriek, Oude Geuze, Vintage Geuze, Beersel Bio, Beersel Blond, Beersel Lager, Doesjel, Hommage, Zwet.be BIères

Oude Geuze Boon, Geuze Mariage Parfait, Faro Perte Totale, Kriek Boon, Oude Kriek Boon, Framboise Boon, Duivels Bier, Jack-op BIères

Brasserie Broeder Jacob Johan Claes et Bruno Verbiest ont insufflé un nouveau souffle à la tradition des bières villageoises. Wezemaal www.broederjacob.com

Broeder Jacob Tripel, Broeder Jacob Bruin BIères

Merchtem www.satanbeer.com

Kastaar, Satan Gold, Satan Red, Special 6 BIères

Brasserie De Schuur Une microbrasserie au caractère familial: Jan Symons et son fils Bert remplissent ici les cuves de fermentation. Linden www.brouwerijdeschuur.wordpress. com

Meneer, Nikolaas Tripel BIères

Wambeek www.detroch.be

Chapeau Abricot, Chapeau Banana, Chapeau Exotic, Chapeau Faro, Chapeau Framboise, Chapeau Gueuze, Chapeau Kriek, Chapeau Lemon, Chapeau Peche, Chapeau Fraise, Chapeau Cuvee Oude Gueuze BIères

Brasserie De Vlier Après des années passées dans différentes brasseries, l’ingénieur Marc Andries s’est servi de sa passion pour fonder la sienne. Holsbeek www.brouwerij-devlier.com

Kessel Blond, Kessel 69, Gulden Delle, X-Mas, Holsbeek Lentetripel, Carrousel, De Vlier Brut, Ferme Framboos BIères

Brasserie Den Herberg Bart Devillé et Ann Heremans servent leurs propres breuvages au café Den Herberg. Un délice! Buizingen www.denherberg.be

Den Herberg Amber, Den Herberg Blond, Den Herberg Bruin, Den Herberg Tarwe BIères

Brasserie Girardin Une véritable ferme-brasserie: lambic réalisé à partir des céréales cultivées par la famille Girardin. Sint-Ulriks-Kapelle BIères Lambik, Gueuze Fond avec fermentation secondaire en bouteille, Gueuze filtrée, Kriek, Framboise, Faro, Ulricher

Brasserie Haacht Cette brasserie familiale est la troisième plus grande du pays. L’eau minérale issue de leur propre source et leurs recettes originales ont donné à leurs bières une renommée mondiale. Boortmeerbeek www.haacht.com BIères Primus, Keizer Karel Robijn Rood, Keizer Karel Goud Blond, Gildenbier, Speciale 1900, Horstbier, Park Abdijbier, Export 8, Maltosa, Mystic Krieken, Mystic Limoen, Mystic Perzik, White by Mystic

Brasserie Hof ten Dormaal Une véritable ferme-brasserie : le houblon et l’orge sont issus des cultures de la ferme, où même l’énergie est produite au colza! Tildonk w w w. h o f t e n d o r maal.co m BIères Hof ten Dormaal Amber, Hof ten Dormaal Blond, Hof ten Dormaal Bruin, Wit Goud

Brasserie Kortrijk-Dutsel Valerie Stoens brasse sa bière apéritive dans un endroit idyllique, au cœur du paysage verdoyant du Hageland. Kortrijk-Dutsel www.brouwerijkort rijkdutsel.be BIères

Kortrijk-dUtsel

Brasserie Lindemans Les cousins Geert et Dirk Lindemans perpétuent une tradition familiale vieille de deux cents ans. Vlezenbeek www.lindemans.be

Faro Lindemans, Framboise Lindemans, Kriek Lindemans, Pecheresse Lindemans, Geuze Cuvée René Lindemans, Apple Lindemans, Cassis Lindemans, Kriek Cuvée René Lindemans, Gueuze Lindemans BIères

Brasserie Lupus Quatre amis ont pris goût à la fabrication de la bière et rendent, à travers leur brasserie artisanale, un hommage au loup. Aarschot www.brouwerijlupus.be BIères

Wolf 9

Wolf 7, Wolf 8,

Brasserie Oud Beersel

Brasserie Hoegaarden

Gert Christiaens, amateur de bière, ne supportait pas de voir sa bière favorite menacée de disparition, si bien qu’il décida un jour de reprendre luimême les rênes de la brasserie Oud Beersel.

Hoegaarden et bière sont indissociablement liées grâce à la renommée de la bière blanche éponyme.

Beersel www.oudbeersel.com

Brasserie Montaigu Le brasseur Gunther Bensch décline ses amours pour sa ville et pour la cervoise dans une série de bières artisanales de son cru. ScherpenheuvelZichem www.brouwerij-montaigu.be BIères Nondedju, Notre Passion, 400 Quadringenti, Lobosbier, Beker 5, Beker 9, Beegaarden Blond, Beegaarden Bruin, Drunk Munk Serie’s

Brasserie Mort Subite La bière est brassée au cœur du village pittoresque de Kobbegem depuis 1604. Le nom Mort Subite doit son nom à l’ultime lancer du célèbre jeu de dés 421.

Bersalis Tripel, Oude Kriek Oud Beersel, Oude Geuze Oud Beersel, Bersalis Kadet, Framboise BIères

Brasserie Timmermans Un concept dans le P ajottenland, depuis que Jacobus Walravens y a brassé son premier lambic en 1781. Anecdote amusante: les gens sur les étiquettes sont les véritables ouvriers de la brasserie.

Hoegaarden www.hoegaarden.com

Hoegaarden witbier, Hoegaarden Speciale, Hoegaarden Rosée, Hoegaarden Grand Cru, Hoegaarden Citron, Verboden Vrucht BIères

Brasserie Vercauteren Alfons Vercauteren a repris le flambeau d’une longue tradition familiale. Aujourd’hui, ses fils Johan et Bert sont prêts à assurer la relève. Londerzeel brouwerijvercauteren.be BIères

Kossaat

Itterbeek www.brtimmermans.be

Gueuze Lambic, Oude Gueuze, Oude Kriek, Faro Lambic, Lambicus Blanche, Kriek Retro, Kriek Lambic, Warme Kriek Chaude, Framboise Lambic, Pêche Lambic, Strawberry Lambic, Bourgogne des Flandres Blond, Bourgogne des Flandres Bruin BIères

Kobbegem www.mort-subite.be

Original Kriek, Original Gueuze, Natural Oude Gueuze, Xtreme Kriek, Xtreme Framboise BIères

à visiter seul à visiter en groupe Pour obtenir de plus amples informations sur les heures d’ouverture et les conditions, rendez-vous sur www.toerismevlaamsbrabant.be/fr en www.leuven.be/capitalelabiere

46 / BiÈre BRASSERIES

BiÈre / 47 BRASSERIES

Brasserie Vissenaken

Gueuzerie De Cam

Brasserie Domus

café-Brasserie Nieuwhuys

Palm Breweries

Rudy Scheys et Philippe Smolders, amateurs de bière, ont un idéal. Leur but n’est pas de faire des bénéfices, mais bien de cultiver leur amour pour la bière et partager leur savoir.

L’assembleur de gueuze Karel Goddeau transforme avec patience le lambic artisanal des brasseries des environs en bière délicieusement perlée.

Des conduites acheminent directement la bière de la brasserie Domus aux pompes du charmant café situé au cœur du centre historique de Leuven.

La plus ancienne maison du village, flanquée d’un charmant petit café, abrite la plus petite brasserie de Hoegaarden.

Le cheval de trait brabançon sur le verre illustre la puissance et la fierté des bières Palm.

Vissenaken www.vissenaken. info/brouwerij

Gooik

Leuven

www.oudecam.com

www.domusleuven.be

BIères Himelein, Fasso, De Nacht

BIères Faro De Cam, Oude Lambiek De Cam, Oude Krieken Lambiek De Cam, Oude Geuze De Cam

BrasserieDistillerieCraywinckelhof

Gueuzerie Hanssens Artisanaal

Dans une longue enfilade de fûts de chêne, ramenés tout droit d’Écosse par le brasseur Louis Schrevens, la bière Straffe Hagelander murît paisiblement à la Craywinckelhof.

Sidy Hanssens fabrique la gueuze avec la même passion que son arrièregrand-père.

Lubbeek Louis.schrevens@ skynet.be

Metteko, Straffe Hagelander Amber, Straffe Hagelander Blond, Straffe Hagelander Bruin, Straffe Hagelander Donker, KraaiKe Gouden, KraaiKe Tripel Blond, KraaiKe Tripel Donker BIères

De Kale Ridders Six amis, tous passionnés par la fabrication de la bière, ont offert à Landen sa propre bière. Landen www.tumulus.biz

Tumulus Magna, Tumulus 800, Tumulus Nera BIEREN

Beersel Hanssens.artisanaal @proximedia.be

Oudbeitje, Oude Gueuze, Oude Kriek BIères

Guldenboot Une bière fabriquée uniquement à base d’ingrédients biologiques? Ça existe! Leo De Smedt de la Guldenboot à Opwijk fabrique des bières bénéfiques à l’homme et à l’environnement. Opwijk www.leirekenbier.be

Leireken Boekweit Blond, Leireken Boekweit Bruin, Leireken Lager, Leireken Wilde Vruchten, Leireken Witte Spelt BIEREN

Hoegaarden www.nieuwhuys.be

BIères Con Domus, Nostra Domus, Nen Engel

BIères Alpaïde, Rosdel, Alpaïde Blond, Alpaïde Cuvée van de Generaal, Huardis

Brasserie Lestedröppel

Micro Brasserie Angerik

La commune de Linter a demandé à la brasserie locale de Lestedröppel de développer un produit du terroir à la saveur originale: mission accomplie! Linter www.walsberger.com

Walsberger Dubbel, Walsberger Blond BIères

café-Brasserie Loterbol Les anciennes brasseries urbaines De Brouwketel et Duysters vivent toujours, reposant sur la longue tradition brassicole de Diest. Diest www.loterbol.be

Loterbol 6°, Loterbol 8° blond, Loterbol 8° bruin, Tuverbol 11° BIères

La gravité y fait son œuvre depuis la nuit des temps: l’ingénieux système de superposition de la microbrasserie Angerik dispense cette dernière de l’utilisation de pompes. Dilbeek erikdecuyper @hotmail.com

Boerke Amber, Boerke Donker, Krieken Boerke BIères

Micro Brasserie Den Triest Une petite brasserie qui utilise exclusivement des ingrédients naturels. À déguster dans le charmant petit café spécialement destiné à cet effet. Kapelle-op-den-Bos www.dentriest.be BIères Blond, Dubbel, Tripel, Kriek, Kesse, De Neus en Kerstbier

Steenhuffel w w w. pa l m b r e w e ries .com BIères Palm, Palm Royale, Dobbel Palm, Estaminet Premium Pils

Promaco Vision Le Tirlemontois Miel Mattheus a redécouvert la Zoeg, l’ancienne « bière des docteurs », et a conçu la bière biologique Tiense Kweiker, qui se décline en trois variantes. Tienen www.tiensekweiker. handelsgids.be BIères Tiense Kweiker Amber, Tiense Kweiker Donker, Tiense Kweiker Tripel, Tiense Zoeg

AB InBev Le siège du plus grand groupe brassicole du monde est établi à Leuven, là où a sa riche tradition a pris ses racines. Leuven www.ab-InBev.be

Stella Artois, Belle-Vue Framboise, Belle-Vue Extra Framboise, Belle-Vue Gueuze, Belle-Vue Kriek, Belle-Vue Extra Kriek, Belle-Vue LA, Belle-Vue Kriek Classique, Ginder Ale BIères

Une bière brassée avec savoir, se découvre avec sagesse

agenda

BiÈre / 49 Agenda

Tour de Geuze Le dernier week-end d’avril, Leuven est plus que jamais la capitale de la bière! Vous pourrez en effet y déguster plus de 400 bières différentes, brassées par quelque 100 brasseurs, à l’occasion du festival annuel de la bière, le « Zythos Bier Festival », organisé au Brabanthal de Leuven. Et ce n’est pas tout: la ville vous propose également des visites guidées, des ateliers et une foule de récits visant à vous en apprendre davantage sur la tradition brassicole louvaniste. Des séances de dégustation dans la brasserie locale Domus et chez AB InBev, le plus grand brasseur au monde, sont également organisées. Leuven sera indiscutablement « the place to be(er) »! Alors pourquoi ne pas décider de vous offrir, à cette occasion, un agréable week-end sous le signe de la bière? De nombreux hôtels vous offrent d’étonnantes formules spéciales et les restaurants vous serviront de délicieuses préparations à base de bière. Santé! www.leuven.be/capitaledelabiere www.zbf.be

avril

Les brasseries lambic du Brabant flamand ouvrent leurs portes à l’occasion de cet événement bisannuel. Au programme: visite guidée et dégustation. Un bus passera par toutes les brasseries participantes. Le prochain « Toer de Geuze » se tiendra le 21/4/2013. Vous pouvez en faire la visite virtuelle, grâce à l’itinéraire numérique proposé sur le site. Le « Toer de Geuze » digital vous sera proposé à partir du 7/2012. www.toerdegeuze.be

Gueuze toute l’année Au pays de la gueuze, les brasseurs sont si fiers de leur bière unique qu’il y a toute l’année quelque chose à fêter et à déguster. Notez d’ores et déjà dans votre agenda:

avril dernier vendredi

L’événement culinaire du centre historique, avec des dizaines de stands et de délicieuses dégustations. L’Oude Markt se transforme en marché de la bière avec des crus exclusifs à déguster. La crème des barmans s’affrontera lors de la célèbre course du même nom et sur la Grote Markt, des chefs vous présenteront d’étonnantes démonstrations. www.hapje-tapje.be

Le festival international de la gueuze et de la kriek du Pajottenland, organisé sur la charmante place du village d’Eizeringen. www.nachtvandegrotedorst.be

Hapje-Tapje août premier week-end

De Nacht van de Grote Dorst

De Dag van de Kriek Dégustation de kriek traditionnelles.

juin

www.dagvandekriek.be

Dag van de oude geuze novembre

Découvrez les véritables gueuzes anciennes du Pajottenland et de la vallée de la Senne. www.lambikstoempers.be

De Dag van de Lambik Dégustation de la plus vieille bière au monde. www.dagvandelambik.be

décembre

publications

Comment se rendre dans la région de la bière belge ?

Carte du réseau cycliste et cartes de randonnée

En deux-roues ou à pied, muni des cartes de l’Office du tourisme du Brabant flamand, vous ne manquerez aucune des curiosités que vous croiserez en chemin. À commander via www.toerismevlaamsbrabant.be/publicaties

Une escapade dans le Brabant flamand, qu’en dites-vous ? l’Office du tourisme du Brabant flamand souhaite savoir comment s’est déroulé votre séjour. Partagez vos expériences via: www.toerismevlaamsbrabant.be/peiling et gagnez un chèque-cadeau d’une valeur de 150 euro .

Colophon Ce magazine a été réalisé sur une initiative de l’Office du tourisme du Brabant flamand, en collaboration avec Tourisme Leuven / avril 2012 Concept et rédaction: Marie Vanhellemont, Gonda Craeninckx, Lucie Vangerven┃Mise en page: Absoluut┃Copywriting: Bart Claes (www.wartaal. be)┃Photos: © Lander Loeckx; Toerisme VlaamsBrabant; Toerisme Leuven; www.straffestreek.be - L. Collet; Marc Sluys; Brouwerij Haacht; Danny Van Tricht; Felix Merckx; Bram Belet en Inse Van Rossem - Karl van Malderen, Sven Gatz, Jan Pille, Bapas. Belgische biertapas, Standaard Uitgeverij, 2011; Steff Gilissen; Jokko - Joris Bulckens;Piet Vranckx; Arno Raps, p.4647 - http://arnoraps.be; www.milo-profi.be; Erfgoedcel Leuven, Marco Mertens - Tussen Pot en Pint, La Royale, Archief AB InBev┃Cartographie: Elke Feusels et Tourisme Leuven┃Impression: Albe De Coker┃Dépôt légal: D/2012/4058/04 Cette brochure a été réalisée avec le plus grand soin. L’Office du tourisme du Brabant flamand décline toute responsabilité quant aux modifications et/ou aux imprécisions éventuelles des informations qui y sont reprises. Cette brochure a été traduite du néerlandais. E.R.: Toerisme Vlaams-Brabant vzw, Provincieplein 1, 3010 Leuven, n° 0422.667.404, T +32(0)16 26 76 20, toerisme@ vlaamsbrabant.be, www.toerismevlaamsbrabant.be

Meeting Leuven Pourquoi ne pas visiter une brasserie pour une activité teambuilding originale avec vos collègues ou déguster de la bière pour ponctuer un dîner d’entreprise ? Savez-vous qu’une réunion (suivie d’une dégustation) dans une brasserie peut être source d’inspiration ? Meeting Leuven recherche une formule personnalisée pour votre société. Meeting Leuven, le point de contact pour vos réunions, incentives, congrès et événements à Leuven et dans le Brabant flamand. www.meetingleuven.be

NL BRUXELLES Brabant flamand

En avion Liaison directe depuis toute l’Europe vers : Brussels Airport Zaventem Un train direct vous emmène en 15 min dans le centre de Bruxelles et de Leuven. Plus d’infos sur www.brusselsairport.be

Brussels South Charleroi Airport Un bus vous emmène de l’aéroport à Bruxelles en 45 min et à Leuven en 75 min. Plus d’infos sur www.charleroi-airport.com

En train Liaisons TGV directes entre Bruxelles-Sud et de nombreuses destinations européennes. Le vaste réseau ferroviaire vous emmènera partout dans le Brabant flamand. Le trajet de Bruxelles à Leuven dure 20 min. Calculez votre itinéraire sur www.b-rail.be

En voiture Bruxelles se trouve près de grandes villes telles qu’Amsterdam (224 km), Paris (336 km), Londres (397 km) et Berlin (745 km). Depuis le centre de Bruxelles, vous pouvez aller n’importe où dans le Brabant flamand en 45 min par le ring bruxellois et les autoroutes E40 et E314. Le trajet de Bruxelles à Leuven dure 20 min.

En bus La compagnie de bus De Lijn vous emmène aux quatre coins de la province. Plus d’infos sur www.delijn.be

Les Brabançons flamands ont depuis des siècles le brassage dans le sang. Pour preuve, la trentaine de petites et grandes brasseries, les quelque 250 bières régionales et les nombreux bistros. Vivez cette tradition dans un cadre agréable, en visitant une brasserie ou assis à une terrasse de Leuven, ville de la bière. Combiner ces activités à une visite de la région rendra votre escapade inoubliable. Le Brabant flamand vous offre de magnifiques balades et promenades à vélo, des musées passionnants, de charmantes villes, un patrimoine historique ainsi que des événements et festivals hauts en couleurs. Le tout, en plein cœur du pays et près de Bruxelles-capitale.