POLAGRA NEWS 2012 by Międzynarodowe Targi Poznańskie

news

POLAGRA poznaĹ&#x201E;ski magazyn targowy ISSN 1230-8996

2012

www.mtp.pl

Stanisław Kalemba

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi

PATRONAT HONOROWY

7 – 11 października

Szanowni Państwo! Międzynarodowe Targi Wyrobów Spożywczych Polagra-Food oraz równolegle odbywające się Międzynarodowe Targi Technologii Spożywczych Polagra-Tech, Międzynarodowe Targi Gastronomii Polagra Gastro, a także Targi Techniki Pakowania i Logistyki Taropak i Targi Wyposażenia Hoteli Invest-Hotel stanowią spójną płaszczyznę prezentacji najnowszych osiągnięć branży spożywczej, opakowaniowej i hotelarskiej. Polskie produkty cieszą się coraz większym uznaniem nie tylko wśród konsumentów Unii Europejskiej, ale także i z państw trzecich. Polska ma bardzo dobre podstawy do rozwoju kompleksu spożywczego i bardzo dobrze wykorzystuje tę szansę od lat. W obrotach handlu zagranicznego tej grupy produktów cały czas osiągamy dodatni bilans handlowy, który już niedługo może przekroczyć nawet 3 mld euro. Jest mi szczególnie miło, gdyż jako Wielkopolanin jestem dumny, że to właśnie na Ziemi Wielkopolskiej zorganizowane były pierwsze targi branży rolnej, a dziś Polagra należy do jednych z największych tego typu targów w tej części Europy. Targi są wyśmienitą okazją do zapoznania się z najnowszymi osiągnięciami, ale także bardzo dobrym miejscem do wy-

8 – 11 października

miany doświadczeń i rozmów o przyszłości Wspólnej Polityki Rolnej. To niezwykle istotne bowiem w najbliższym czasie będą decydowały się losy przyszłości tej polityki i przyszłości europejskiego rolnictwa w ogóle. Polska niezmiennie opowiada się za wyrównaniem stawek płatności bezpośrednich, za odejściem od dyskryminujących, historycznych kryteriów podziału środków. Dotychczasowe nasze doświadczenia w zakresie obecnego systemu SAPS pozwalają na stwierdzenie, że jest to dobry system i powinien być kontynuowany. Uważamy także, że powinno nastąpić podniesienie poziomu cen referencyjnych na zboża oraz utrzymanie kwot cukrowych i mlecznych. Rolnictwo jest i będzie bardzo specyficzną gałęzią gospodarki, w dalszym ciągu będzie w znacznym stopniu uzależnione od warunków atmosferycznych i dlatego też powinno być szczególnie zabezpieczone od spekulacji na giełdach rolnych. Chodzi głównie o to, żeby sprawiedliwa, nowa Wspólna Polityka Rolna uczyniła europejskie rolnictwo silnym i konkurencyjnym na światowych rynkach. Zapraszam serdecznie do odwiedzenia gościnnych terenów Międzynarodowych Targów Poznańskich na doroczne święto branży spożywczej. ■

8 – 11 października

Salon Przemysłu Piekarskiego i Cukierniczego

Salon Wyrobów Spożywczych i Napojów

Salon Dodatków do Żywności

Salon Wyposażenia Sklepów

Salon Win i Alkoholi

8 – 11 października

Salon Maszyn i Urządzeń dla Przemysłu Mleczarskiego Salon Maszyn i Urządzeń dla Przemysłu Spożywczego

W tym samym czasie: 6– 9 października 6-7 października wstęp wolny

8 – 11 października

www.mtp.pl

spis treści Branża piekarska: szanse, zagrożenia, rozwiązania

Tajniki cukiernika i piekarza

Dzień Piekarza i Cukiernika

SKLEPY – świeży wymiar odpieku pieczywa

SKLEPY – aranżacja, wyposażenie, zarządzanie

Strefa Pizzy – biznes na okrągło

Maszyny mają design!

Ekspozycja mlekiem płynąca

Nowoczesne technologie przetwórstwa spożywczego

Złoty Medal

Uczta o smaku tradycji

Zdobądź partnerów handlowych na Polagrze Food

Ważne dla dystrybutorów

Zadbaj o konsumenta i swój produkt

Odkryj świat wina

Świat docenia Kulinarny Puchar Polski

Kawa po mistrzowsku

Kawa to styl życia

Coffee Arts - parz kawę z najlepszymi

Chwila relaksu w Coffee Poincie

Ekokuchnia w restauracji

Ekologia na talerzu

W drodze do gastronomicznej ekstraklasy

XVIII Forum Rzeźników i Wędliniarzy

Dobry design zarabia!

Liczy się zdanie konsumentów!

Invest-Hotel 2012 efekt synergii branży HORECA

Program wydarzeń

Informacje dla zwiedzających

Nowości wystawców

IDEAEXPO.MTP rośnie w siłę

Poznań Congress Center

news

POLAGRA poznański magazyn targowy ISSN 1230-8996

4 | POLAGRA NEWS

2012

Apetyt na biznes Na początek października, Międzynarodowe Targi Poznańskie zaplanowały największe wydarzenie w Europie Środkowo-Wschodniej dla przedstawicieli branży spożywczej, gastronomicznej i hotelarskiej. Odbywajające się razem targi Polagra-Tech, PolagraFood, Polagra-Gastro oraz Invest-Hotel, gwarantują ogromną liczbę wystawców z Polski i z zagranicy oraz szerokie spektrum nowości i ciekawych wydarzeń.

Joanna Jasińska, dyrektor targów Polagra-Tech Już niedługo ponownie spotkamy się w Poznaniu na Międzynarodowych Targach Technologii Spożywczych Polagra-Tech. Jest to największa prezentacja nowych trendów dla branży spożywczej w Polsce. Firmy oferujące maszyny, urządzenia i technologie dla przemysłu piekarskiego, cukierniczego, lodziarskiego, mleczarskiego, spożywczego oraz dodatki i komponenty do żywności zaprezentują szerokie spektrum swoich produktów w ramach czterech salonów tematycznych. Tegoroczny program wydarzeń to przede wszystkim specjalne strefy warsztatowo-pokazowe, na których zostaną zaprezentowane innowatorskie rozwiązania i pomysły na rozwój biznesu. W dobie silnej konkurencji warto zadbać o odpowiednią lokalizację piekarni czy cukierni. Nie bez znaczenia pozostaje wyposażenie i aranżacja lokalu, jak również odpowiedni asortyment. Te oraz szereg innych, niezwykle przydatnych tematów, będą poruszane na specjalnych wyspach tematycznych:

Sklepy oraz Pizza. Warto również zaplanować wizytę na przestrzeni Forum Cukiernictwa i Piekarstwa, gdzie rzemieślnicy oraz mistrzowie będą prezentować swój kunszt i udzielą cennych porad. Jestem przekonana, że w szerokiej ofercie targów Polagra-Tech znajdą Państwo wiele interesujących tematów, a spotkania z wystawcami przyniosą Państwu dużo satysfakcji. Zapraszam serdecznie. Do zobaczenia na targach! ■

Redakcja: Ewa Kozłowska, Elżbieta Janicka-Jarosz, Miłosz Zagórski, Donata Paszkiewicz, Renata Hille Projekt graficzny i przygotowanie do druku: PRZECINEK s.c., www.przecinek.com Druk: Graphus Pach Wydawca: Międzynarodowe Targi Poznańskie sp. z o.o. • ul. Głogowska 14, 60-734 Poznań, Polska, tel.: +48 61 869 2000, faks: +48 61 869 2999 • e-mail: info@mtp.pl, www.mtp.pl

www.mtp.pl

Donata Paszkiewicz, dyrektor targów Polagra Food, Polagra Gastro i Smaki Regionów Zapraszam Państwa na największe w Polsce, a jednocześnie w Europie Środkowo-Wschodniej, Międzynarodowe Targi Wyrobów Spożywczych – Polagra Food oraz Międzynarodowe Targi Gastronomii – Polagra Gastro, które odbędą się w dniach 8-11 października 2012. W tym roku wystawę spożywczo-gastronomiczną otworzą już 6 października Targi Smaki Regionów ze wspaniałą ofertą żywności tradycyjnej, regionalnej, ekologicznej i potrwają do 9 października. Targi Polagra Food odbywają się pod patronatem Polskiej Izby Handlu oraz Polskiej Organizacji Handlu i Dystrybucji, a ich tematami wiodącymi będą wyroby przemysłu mleczarskiego, mięsno-wędliniarskiego, produkty ekologiczne, regionalne i alkoholowe. W programie targów dedykowanych wyrobom spożywczym nie zabraknie wydarzeń poświęconych zagadnieniom efektywnego zarządzania sklepami, trendom w handlu, m.in. w branży mięsnej, usprawnianiu procesów śledzenia produktów i ich wycofywania z rynku, użytecznemu designowi oraz międzynarodowych spotkań match- makingowych. Wystawcy targów Polagra Gastro zaprezentują najnowsze rozwiązania dla gastronomii. Będą to maszyny i urządzenia

gastronomiczne stanowiące wyposażenie zaplecza kuchennego: piece konwekcyjno-parowe, pakowarki próżniowe, zmywarki, szokówki, chłodziarki i inne; akcesoria kawowe: profesjonalne ekspresy do kawy, młynki, różnorodne gatunki kaw oraz najróżniejsze elementy wyposażenia sal restauracyjnych i barów: obrusy, sztućce, szkło, porcelana, wyciskarki do soków i inne, a także produkty spożywcze z przeznaczeniem gastronomicznym. W trakcie targów odbędą się kawowe i winiarskie warsztaty dedykowane menedżerom kawiarń oraz restauracji. Pasjonaci kawy będą mogli nie tylko wzbogacić swoją wiedzę z zakresu przygotowywania perfekcyjnej „małej czarnej”, ale także przyjrzeć się zmaganiom najlepszych baristów w Polsce, walczących w Mistrzostwach Polski Baristów o tytuł najlepszego, który miesiąc później reprezentować będzie nasz kraj na Mistrzostwach Świata. Tradycyjnie podczas targów odbędą się konkursy kulinarne Primerba Cup oraz półfinał i finał najważniejszego, najbardziej prestiżowego konkursu – Kulinarnego Pucharu Polski. Kulminacja emocji konkursowych czeka nas trzeciego dnia targów (środa 10 października), wówczas pod-

czas uroczystej, wieczornej gali poznamy zwycięzców tych zmagań. Tradycją stało się, że emocje tego dnia dzieli z nami cała „rodzina” firm, instytucji, osób związanych z gastronomią. Dlatego też nazywamy go „dniem polskiej gastronomii”, na który szczególnie serdecznie zapraszam wszystkich związanych z tą branżą. Jestem przekonana, że prezentowana oferta Polagry Food, Smaków Regionów i Polagry Gastro oraz przygotowany program wydarzeń zadowoli nawet najbardziej wymagających profesjonalistów. Czekamy na nich z niecierpliwością.■

Józef Szyszka, dyrektor Targów Wyposażenia Hoteli INVEST-HOTEL Gastro, Polagra Food oraz Polagra Tech.

Czternasta edycja targów INVEST-HOTEL to tradycyjnie okazja do zapoznania się z pełną ofertą rynku produktów i usług dla branży HORECA. Podążając za światowymi trendami zapraszamy Państwa na wydarzenie bazujące na efekcie synergii – targi INVEST-HOTEL będą częścią kompleksowego spotkania branży hotelarskiej i gastronomicznej, ponieważ odbywają się wspólnie z targami Polagra

Tegoroczne Targi Wyposażenia Hoteli zapowiadają się niezwykle interesująco. Udział w tym wydarzeniu wezmą bowiem wiodący na rynku dostawcy produktów i usług dla hoteli i Spa. Od wielu lat z powodzeniem staramy się aby targi były miejscem biznesowych spotkań czołowych dostawców produktów i usług dla hoteli, pensjonatów, ośrodków wypoczynkowych. Co roku odwiedza nas profesjonalna publiczność (inwestorzy, właściciele i menadżerowie hoteli, obiektów rekreacyjno-wypoczynkowych, architekci i projektanci wnętrz), dla której przygo-

towujemy bogaty program wydarzeń. W tym roku w szczególności zapraszamy na konferencję poświęconą przygotowaniu hoteli do obsługi wydarzeń masowych, a opartą na doświadczeniach największego i najświeższego wydarzenia jakim było Euro 2012. Mam nadzieję, że dzięki prezentacji kompleksowej oferty polskich i zagranicznych nowości oraz branżowym debatom i międzynarodowej wymianie doświadczeń, tegoroczna edycja targów Invest-Hotel stanie się dla Państwa istotnym argumentem w wyznaczaniu kierunków działań oraz dostarczy nowych inspiracji. ■

www.polagra-tech.pl

Branża piekarska: szanse, zagrożenia, rozwiązania Wszystkich przedstawicieli branży piekarskiej zapraszamy do udziału w Śniadaniu Prasowym organizowanym pod hasłem: „Branża piekarska: szanse, zagrożenia, rozwiązania”. O przyszłości branży piekarskiej, szansach i zagrożeniach oraz oraz konkrencyjnosci w dobie kryzysu, podyskutują zaproszeni specjaliści. Wśród nich znajdą się m.in. Stanisław Butka, prezes Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP, Adam Melkowski z Zakładu Badawczego Przemysłu Piekarskiego, Marzena Frąckowiak, założycielka

8 października, godz. 13:00-16:00, pawilon 14, sala 3.BC

Pracowni Inżynierii Personalnej i autorka poradników i artykułów branżowych. Podczas licznych dyskusji zaprezentowane zostaną także trendy panujące na zagranicznych rynkach piekarskich. Spotkanie organizowane jest po to, aby zainspirować polskich przedsiębiorców oraz zainicjować niezbędne przekształcenia polskich piekarni. ■

Organizatorzy:

Tajniki cukiernika i piekarza

POKAZY MISTRZÓW CUKIERNICTWA – pawilon 5G, stoisko 111

Podczas targów Polagra-Tech warto zaplanować wizytę na przestrzeni FORUM Cukiernictwa i Piekarstwa. Rzemieślnicy oraz mistrzowie branży będą prezentować swój kunszt oraz udzielać praktycznych wskazówek w zakresie przygotowania różnych rodzajów pieczywa, ciast i tortów, wyrobów z karmelu i czekolady oraz deserów lodowych.

Udział w Forum to doskonały moment do zobaczenia mistrzów przy pracy czy uzyskania porad w zakresie cukiernictwa. Będzie też można spróbować własnych sił w zdobnictwie cukierniczym, chętni samodzielnie wykonają ozdoby przy wsparciu profesjonalistów.

zentują najnowsze, najbardziej aktualne trendy wypieku pieczywa, jak również technologię produkcji różnych rodzajów chleba. Dbając o zdrowe odżywianie i doskonałą figurę, piekarze zaproponują chleb o obniżonej zawartości węglowodanów oraz chleb żytni z dodatkiem błonnika. Właścicieli punktów gastronomicznych z pewnością zainteresuje temat wypieku bułek typu hot-dog, hamburgerowych czy też zapiekanek z pieczywa mieszanego i żytniego. Piekarze zaprezentują także wypieki z ciasta półfrancuskiego i drożdżowego, jak również popularne pieczywo czosnkowe z wykorzystaniem dodatkowego aromatu ziół, takich jak na przykład bazylia. O dostarczenie wszelkich niezbędnych składników odżywczych, wyśmienity smak oraz aromat zadba z kolei pieczywo ziarniste. Wisienką na torcie będą pokazy zdobnictwa i wypieki pieczywa okazjonalnego.

Z kolei od wtorku, 9 października, przestrzeń FORUM będzie areną pokazów piekarskich. Mistrzowie piekarscy zapre-

Serdecznie zapraszamy do odwiedzenia i uczestniczenia w Pokazach Mistrzów Cukiernictwa i Piekarstwa. ■

W niedzielę oraz poniedziałek (7 i 8 października) będzie można podziwiać pokazy Mistrzów Cukiernictwa – Aleksandry Sowy i Marcina Góreckiego, którzy w listopadzie tego roku będą reprezentować indywidualnie Polskę w Mistrzostwach Świata Młodych Cukierników w Brazylii. Swoje umiejętności przedstawią także rzemieślnicy z wiodących cukierni z województwa wielkopolskiego, warmińsko-mazurskiego i podlaskiego. Cukiernicy będą prezentować publiczności techniki zdobnictwa cukierniczego w oparciu o karmel, czekoladę, marcepan oraz dekoracje w stylu angielskim.

7 i 8 października ●● reprezentanci Polski na Mistrzostwach Świata Młodych Cukierników Mistrzowie Cukiernictwa ●● techniki zdobnictwa cukierniczego w oparciu o karmel, czekoladę, marcepan oraz dekoracje w stylu angielskim. Organizatorzy:

POKAZY PIEKARSKIE – pawilon 5G, stoisko 11 9 października ●● chleb pro-body ●● wyroby piekarskie dla gastronomii ●● ●● ●● ●●

10 października wyroby z ciasta półfrancuskiego i drożdżowego pieczywo czosnkowe chleb żytni z dodatkiem błonnika pieczywo ziarniste

11 października ●● pokazy zdobnictwa chlebów weselnych i komunijnych ●● wypiek chlebów weselnych i komunijnych ●● wypiek chałek i plecionek Organizatorzy:

6 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

www.polagra-tech.pl

Dzień Piekarza i Cukiernika

WJAZD

Dniem Piekarza i Cukiernika, w niedzielę, 7 października rozpoczną się targi Polagra-Tech. Tego dnia czynne będą tylko pawilony z ekspozycją dla branży piekarskiej, cukierniczej i lodziarskiej oraz dodatków do żywności. Przedstawiciele z branży po rejestracji będą mogli w tym dniu zakupić bilet wstępu na wydarzenie w cenie 15 zł. Bilet można zakupić on-line za pośrednictwem platformy www.mtp24.pl lub na miejscu po wypełnieniu ankiety rejestracyjnej. Tylko w dniu 7 października bilet wstępu umożliwia bezpłatny wjazd na teren targów oraz parkowanie w bezpośrednim sąsiedztwie pawilonów wystawienniczych. Ekspozycja Salonu Przemysłu Piekarskiego i Cukierniczego dostępna będzie dla zwiedzających w godzinach 9.00 - 17.00 w pawilonach 5 i 9. ■

Szczegółowe informacje na temat zasad wstępu: Andrzej Kozdęba tel. +48 61 869 22 54 andrzej.kozdeba@mtp.pl

Agata Kałek tel. +48 61 869 20 87 agata.kalek@mtp.pl

SKLEPY – świeży wymiar odpieku pieczywa Obecnie duża grupa klientów rezygnuje z zakupów odpiekanego mrożonego pieczywa. W jaki sposób wyjść naprzeciw ich wymaganiom będzie można dowiedzieć się na specjalnej wyspie tematycznej, na której zaprezentowany zostanie innowacyjny, kompleksowy system odpieku pieczywa z energooszczędną metodą schładzania (bez mrożenia). Wyspa tematyczna „SKLEPY – świeży wymiar odpieku pieczywa” zaprezentuje nowoczesny system tzw. odpieku wizualnego. To właśnie tutaj będzie można dowiedzieć się o zaletach innowatorskiego rozwiązania, które nie tylko wzmaga

W dobie silnej konkurencji to klient decyduje o tym gdzie dokona najkorzystniejszego z jego punktu widzenia zakupu. Cena nadal jest jednym z najważniejszych kryteriów, ale coraz większego znaczenia nabiera również jakość oferowanych produktów. walory smakowe odpieków bez potrzeby stosowania ulepszaczy, ale również pozwala na znaczne oszczędności czasu schłodzenia, a co za tym idzie zużywanej energii. Niezwykle istotną zaletą prezentowanej metody jest niewielka przestrzeń potrzebna do jej wdrożenia w sklepie oraz niskie koszty produkcji.

Na pytania zainteresowanych będą odpowiadać specjaliści, którzy udzielą wszelkich wskazówek. Fantastyczny zapach roznoszący się w całym sklepie, wysokiej jakości produkty w atrakcyjnej cenie – czego więcej może chcieć klient? ■

Organizatorzy:

7-11 października, pawilon 9, stoisko 43 R E K L A M A

www.polagra-tech.pl

SKLEPY – aranżacja, wyposażenie, zarządzanie Wybór lokalizacji sklepu to jeden z najważniejszych czynników wpływających na powodzenie inwestycji. Aby jednak mówić o pełnym sukcesie, należy również wziąć pod uwagę odpowiednią aranżację powierzchni sprzedażowej. O tym w jaki sposób wybrać najlepsze miejsce na sklep, wyposażyć lokal, jak najlepiej wyeksponować swoje wyroby, a także w jaki sposób zarządzać swoim biznesem, tak aby przynosił możliwie jak największe zyski, będzie można dowiedzieć się podczas targów Polagra-Tech. Przestrzeń SKLEPY skierowana jest do piekarzy i cukierników, którzy planują otworzyć lub już posiadają swoje punkty sprzedaży. Tutaj można będzie się dowiedzieć jak zwiększyć sprzedaż a tym samym zyski piekarni i cukierni za pomocą design’u lokalu i wizerunku firmy, wyposażenia w maszyny i urządzenia oraz dodatkowego asortymentu (np. świeże kanapki). Piekarze i cukiernicy poznają tajniki zarządzania sklepami. Dowiedzą się gdzie znajdują się ich słabe i mocne punkty, gdzie powstają koszty, a gdzie generują się zyski. Ponadto możliwe będzie zapoznanie się ze skutecznymi, sprawdzonymi metodami zarządzania rozproszonymi sieciami sklepowymi. Obecni na miejscu specjaliści od aranżacji wnętrz, oświetlenia, doboru odpowiednich maszyn i urządzeń, oprogramowania do zarządzania sklepami odpowiedzą na wszystkie pytania i udzielą niezbędnych wskazówek. Dzięki nim łatwiej będzie zmaksymalizować zyski i wyróżnić się spośród konkurencji. ■

pawilon 5G, stoisko 111

7-11 pażdziernika 11:00 i 14:00 „Najszybsza na świecie świeża kanapka. My wiemy jak…” – pokaz połączony z degustacją. 12:00 i 15:00 „ZZZ – Zmierzyć – Zarządzać – Zwyciężyć” – wykład 13:00 „Aranżacja i wyposażenie sklepów. My wiemy jak…” – wykład

Organizatorzy:

8 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

www.polagra-tech.pl

Strefa Pizzy – biznes na okrągło Szukanie nowych pomysłów, wdrażanie ich w istniejących lokalach lub otwieranie dedykowanych punktów gastronomicznych jest obecnie niemalże obowiązkiem każdego właściciela piekarni, cukierni czy sklepu. Alternatywne rozwiązania wprowadzone w odpowiedni sposób do swojej oferty mogą mieć istotny wpływ na stabilny rozwój biznesu. Strefa Pizzy to miejsce, w którym będzie można szczegółowo dowiedzieć się o wprowadzeniu do asortymentu pizzy, snacków czy też przekąsek na wynos, na miejscu lub w ramach osobnego lokalu, a także zobaczyć pokaz ich wypieku. Prezentacje obejmą też kompleksową obsługę informatyczną procesów produkcji i sprzedaży pizzy. Ponadto, specjaliści będą udzielać informacji dotyczących utrzymania higieny

w miejscu pracy, chłodnictwa w procesie produkcji pizzy, marketingu i promocji związanej z wprowadzeniem nowego produktu na rynek. Kolejny ciekawy temat to wykorzystanie audiomarketingu w cukierniach, piekarniach czy pizzeriach i korzyści z niego płynące. Ale jak to wszystko sfinansować? Pomocy w tym zakresie udzielą specjaliści, którzy będą mówić o kredytowaniu i pozyskiwaniu funduszy na rozwój i wdrażanie nowych pomysłów. O wadach i zaletach otwarcia pizzerii, w oparciu o swoje doświadczenia, opowie również piekarz-cukiernik. A wszystko po to, aby biznes kręcił się na okrągło. ■ Organizatorzy:

7-11 października, pawilon 9, stoisko 2

MASZYNY MAJĄ DESIGN! Promocja marki poprzez wzornictwo Podczas prestiżowego wydarzenia arena DESIGN (5-8 marca 2013) już po raz piąty zostaną wręczone nagrody w konkursie TOP DESIGN award. Ideą tego konkursu jest promocja dobrego wzornictwa w każdej dziedzinie projektowania. Wśród 14 grup tematycznych, w obrębie których można zgłaszać do konkursu innowacyjne i unikatowe produkty, swoje miejsce ma także „przemysł i rzemiosło”. ■

ZGŁOŚ SIĘ DO UDZIAŁU W KONKURSIE PROMUJĄCYM NOWOCZESNE WZORNICTWO! CO ZYSKUJĄ LAUREACI? - Udział w wystawie TOP DESIGN w ramach arena DESIGN 2013 oraz podczas największych imprez wystawienniczych organizowanych przez Międzynarodowe Targi Poznańskie - Promocja w ekskluzywnym katalogu arena DESIGN 2013 - Promocja w mediach branżowych i ogólnopolskich - Prestiżowa statuetka TOP DESIGN 2013 wraz z certyfikatem - Prawo do korzystania z loga TOP DESIGN 2013 - Zdjęcia oraz film promocyjny

TERMIN ZGŁOSZEŃ Szczegóły

WWW.ARENADESIGN.PL

www.polagra-tech.pl

Ekspozycja mlekiem płynąca Na to wydarzenie przedstawiciele branży mleczarskiej czekają od dwóch lat. W tym roku, w ramach targów Polagra-Tech przygotowano ekspozycje maszyn i urządzeń dla przemysłu mleczarskiego. Efekt ich pracy będzie można zobaczyć podczas targów Polagra-Food, na których prezentowane będą sery, jogurty oraz wiele innych wyrobów przetwórstwa mleczarskiego. Dzięki synergii targów Polagra-Tech oraz Polagra-Food profesjonaliści branży mleczarskiej będą mogli zapoznać się z pełną ofertą prezentowaną przez niemal wszystkie liczące się zakłady mleczarskie oraz czołowych producentów maszyn i urządzeń, m.in. z Niemiec, Francji, Finlandii i Polski. Zaprezentowane zostaną urządzenia do przechowywania, przetwórstwa i transportu mleka, systemy schładzania, zbiorniki i kotły procesowe, stacje odbioru mleka czy też systemy pakujące. Obecność na targach da zwiedzającym możliwość wy-

miany spostrzeżeń na temat kondycji polskiej branży mleczarskiej. Wśród prezentowanych na targach licznych nowości, obok innowacji technologicznych, nie zabraknie również wyrobów mleczarskich. ■ Salon Maszyn i Urządzeń dla Przemysłu Mleczarskiego pawilony 7 i 9 Salon Wyrobów Spożywczych i Napojów – pawilon 7

Nowoczesne technologie przetwórstwa spożywczego Na przestrzeni Salonu Maszyn i Urządzeń dla Przemysłu Spożywczego targów Polagra –Tech zaprezentowana zostanie bogata oferta maszyn, urządzeń i technologii dla przemysłu owocowo-warzywnego, makaronowego, ziemniaczanego, soków i napojów. Targowi goście będą mogli zapoznać się z nowymi rozwiązaniami z zakresu aparatury kontrolno-pomiarowej oraz naukowo-badawczej, urządzeń laboratoryjnych, środków BHP, stali kwasoodpornej, zespołów i części zamiennych, maszyn i urządzeń do gospodarki wodnej oraz formowania, dozowania i konfekcjonowania produktów przemysłu rolno-spożywczego, a także środków transportu.

pawilony 4 i 9

Wśród wielu nowości zaprezentowane zostaną m.in. automatyczne dozowniki i mieszalniki dozujące do sypkich i płyn-

nych dodatków spożywczych, maszyny do bezpyłowego wprowadzania, łączenia i dyspergowania proszków w cieczach, tlenomierze, gęstościomierze, ekstraktomierze. Będzie można przetestować detektory rentgenowskie do produktów stojących – słoików, butelek i puszek, wyposażone w aktywny system ekranowania wiązki promieniowania, automatyczną solniczkę czy szatkownik do kapusty i rozdrabniacz głąbów. Obecnie, kiedy bardzo ważna jest troska o środowisko naturalne profesjonaliści z pewnością docenią kompaktory do odpadów oraz prasy do recyklingu. ■

R E K L A M A

10 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

www.mtp.pl

Wszystkie przy znane

Złote Me dale MT P

są nag rodam i równ oważ nymi.

Odwiedź Strefę Mistrzów – wybierz najlepszy produkt! Złoty Medal MTP, to jedna z najbardziej prestiżowych

i cenionychna nagród na polskim rynku, o najdłuższej Miejsce fotograﬁę ponad 30. letniej tradycji. Twojego produktu W roku 2012 debiutuje nowa formuła konkursu o Złoty Medal Międzynarodowych Targów Poznańskich. Liczne zmiany wiążą się nie tylko z odświeżonym wizerunkiem medalu, który po raz pierwszy będzie miał formę prestiżowej statuetki, ale przede wszystkim z całym pakietem unikatowych korzyści, na które mogą liczyć laureaci konkursu. Poniżej prezentujemy produkty nagrodzone Złotym Medalem na tegorocznych targach Polagra Tech, Polagra Food, Polagra Gastro przez jury ekspertów pod przewodnictwem prof. dr hab. Erwina Wąsowicza z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Instytutu Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Kierownika Zakładu Koncentratów Spożywczych.

Po werdykcie profesjonalnego jury, po raz Najcenniejsze trofea Międzynarodowych Zdobywca Złotego Medalu pierwszy również przedstawiciele branży Targów Poznańskich – Złote MedaMiędzynarodowych Targów Poznańskich 2012 i konsumenci będą mogli w osobnym kon- le – zostaną wręczone podczas urokursie ZŁOTY MEDAL – WYBÓR KON- czystej Gali Nagród (8 października, Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. SUMENTÓW oddawać swoje głosy na godz. 11:00, pawilon 11 tzw. „Iglica”). ■ Mauristargów consequat, odio nec accumsan placerat, est orci najlepszy w ich opinii produkt Poimperdiet lagra Tech, Polagra Food i Polagradiam, Gastro. id sagittis lacus ante in tortor. Sed et adipiscing nisi. Proin euismod mauris ut lacus porta bibenGłosowanie prowadzone będzie na stronie Patronat medialny: www.zlotymedal.mtp.pl oraz za pomocą indum. Integer luctus dignissim leo at aliquam. Pellentesque teraktywnych ekranów dotykowych spehabitant morbi w tristique senectus et netus et malesuada fames cjalnie stworzonych przestrzeniach Strefy ac turpis egestas. Pellentesque adipiscing, velit eu faucibus Mistrzów zlokalizowanych w pawilonach 3, adipiscing, quam lorem hendrerit nulla, ut rutrum nibh dui et 5 i w pasażu przy pawilonie 7A. Tytuł zostadiam. In hac habitasse platea dictumst. Phasellus tincidunt nie przyznany zwycięzcy miesiąc po zakońvenenatis consectetur. czeniu imprezy targowej. Nagroda stanowi Vivamus purus nulla, pretium in tincidunt eu, tempor sed enim. Maecenas vitae tincidunt lacus. Praesent dodatkowe wzmocnienie realizowanych faucibus ligula etpronibh aliquet et varius felis blandit. Vivamus działań promocyjnych wyróżnionego duktu. Po zakończeniu roku odbędzie się massa mauris, aliquam in volutpat sit amet, gravida sit amet uroczysta gala podsumowania est. Donecplebiscytu et lacus odio, quis lacinia felis. Sed dignissim z udziałem mediów. ultrices metus, at scelerisque enim rutrum ac. Proin imper-

diet varius consequat.

12 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO

www.polagra-tech.pl, www.polagra-food.pl, www.polagragastro.pl

SIĘGNĘLI PO ZŁOTO! Dzielarka Parta U Direkt WP Haton BV, Holandia Zgłaszający: HERT sp. z o.o. sp.k., Warszawa pawilon 5, stoisko 56

Innowacyjna, energo- i olejooszczędna maszyna do bardzo dokładnego (do +/- 1%) i delikatnego dzielenia ciast i odkładania jego kęsów bezpośrednio do form wypiekowych (TA nawet 195). Stworzona wspólnie przez WP Haton i Hert - odznacza się najwyższą jakością i idealnym przystosowaniem do warunków produkcyjnych polskich piekarni. Urządzenie nowoczesne, trwałe, wydajne, o minimalnej awaryjności, dostarczane z pakietem Blue Box, higieniczne, bezpieczne i proste w obsłudze. Moduł manipulacyjny MULTIVAC H130 MULTIVAC SEEP HAGGENMÜLLER GmbH &Co. KG, Niemcy Zgłaszający: MULTIVAC sp. z o.o., Natalin pawilon 5, stoisko 73

Urządzenie automatyzuje skutecznie i higienicznie ręczne operacje w procesach pakowania. Do tego celu H 130 może być wyposażony w roboty dwu-, trzy- lub czteroosiowe. Konsekwentnie wprowadzona budowa modułowa wraz z systemem wymiennych chwytaków zapewnia nie tylko nieprzeciętną elastyczność lecz gwarantuje także perfekcyjne dopasowanie do niezliczonych zastosowań, jak np. nakładanie pakowanych produktów, jak też precyzyjny załadunek gotowych opakowań do kartonów lub pojemników. Automat chłodniczo-garowniczy z systemem cool rising® WACHTEL GmbH &Co, Niemcy Zgłaszający: WINKLER-WACHTEL Polska sp. z o.o., Wrocław

pawilon 5, stoisko 89

Przemyślana kombinacja łącząca dwa procesy: garowanie i chłodzenie w jeden spójny system w urządzeniu

najwyższej jakości. Zadaniem automatu jest opóźnienie procesu rozrostu ciasta z jego automatycznym kontrolowaniem. Mózg urządzenia stanowi specjalnie opracowane wielofunkcyjne sterowanie komputerowe Octopus, wykorzystujące technikę kontrolowanej fermentacji ciasta cool rising®, która stanowi serce tego urządzenia. Szeroka oferta modeli pozwala dopasować wielkość komory do potrzeb zakładu.

etc. Wyselekcjonowany skład mieszanki w połączeniu z oryginalną recepturą na chleb zapewnia wyjątkowej jakości pieczywo o niepowtarzalnym smaku - chleb Złoty Orkisz. Uznana marka pieczywa z zawartością orkiszu, chmielu oraz słodu. Mieszanka „Chleb Melonowy” BERG BACK GmbH, Niemcy Zgłaszający: BAKER s.c. ,Tarnowskie Góry pawilon 5, stoisko 43

DUOFIX ZENTIS POLSKA sp. z o.o., Żelków Kolonia pawilon 5, stoisko 84

Łączy właściwości żelu i pomady. Nadaje wyrobom wyjątkowe walory smakowe i estetyczne. Produkt gotowy do użycia po podgrzaniu do ok. 70 C. Szybko zastyga, nadaje połysk wyrobom, nie kruszy się i nie klei, a ciasto zatrzymuje wilgoć na dłużej. Z powodzeniem może zastępować polewy, pomady. Dozowany mechanicznie i ręcznie. Produkt innowacyjny, odporny na zamrażanie, tańszy niż połączenie pomady i żelu, skraca przygotowanie wyrobów. Do zastosowania na ciastach kruchych, drożdżowych, sernikach i innych. Mieszanka UNIFERM DinkelMalz do produkcji chleba Złoty Orkisz UNIFERM GmbH Co. KG, Niemcy Zgłaszający: UNIFERM POLSKA sp. z o.o., Poznań pawilon 5, stoisko 86

Kompozycja naturalnych składników oparta m.in. na: pełnoziarnistej mące orkiszowej, pełnoziarnistej mące żytniej, pełnych ziarnach słonecznika, chmielu

Chleb Melonowy - doskonała mieszanka do produkcji pieczywa, zawierająca bogate w Retinol ziarna melona i otręby żytnie. Pszenno-żytnie pieczywo melonowe charakteryzuje się doskonałym smakiem, jest cenione i chętnie kupowane przez klientów. Zawiera magnez i wapno niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jako jedne z nielicznych w swoim składzie posiada mąkę Schluter, która naturalnie przedłuża świeżość oraz nadaje kolor i połysk. Mieszanka piekarska Uldo Beta Vera® ULDO POLSKA sp. z o.o. & Co. sp. k., Wrocław pawilon 5, stoisko 110

Produkt innowacyjny na polskim rynku. Wyjątkowa propozycja dla osób dbających o zdrowie. Doskonałe w smaku pieczywo o długotrwałej świeżości i dużej wilgotności, przygotowane na bazie odmiany jęczmienia bogatej w beta-glukany (błonnik utrudniający przyswajanie cholesterolu i tłuszczy, zmniejsza ilość przyswojonej glukozy, ogranicza ryzyko wystąpienia chorób wieńcowych i cukrzycy). Unikatowa, kukurydziano – ryżowa posypka złocista nadaje charakterystycznego wyglądu i chrupkości pieczywu.

www.polagra-tech.pl, www.polagra-food.pl, www.polagragastro.pl

Koncentrat ciasta smakowoziarnowego ‘ZIÓŁKO” AKO S.A., Bydgoszcz pawilon 5, stoisko 104

Koncentrat służy do produkcji smacznego i aromatycznego pieczywa pszenno-żytniego z dodatkiem różnych ziół i ziaren. Produkt zawiera w składzie takie ziarna i zioła jak: słonecznik, sezam, len, oregano, bazylia, zioła prowansalskie, kolendra i koper włoski. Walory smakowe pieczywa podkreśla właściwie skomponowana mieszanka czosnku i prażonej cebuli. Zawarty w koncentracie naturalny suchy kwas ułatwia i przyspiesza produkcję oraz korzystnie wpływa na smak wyrobów.

Ser dojrzewający SUDAMER pełnotłusty Spółdzielnia Mleczarska „Sudowia”, Suwałki pawilon 7, stoisko 28

Zawartość tłuszczu 6%. Doskonale smakuje w postaci naturalnej lub z dodatkami przypraw smakowych. Potwierdzeniem wysokiej jakości produktu jest przyznanie przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi znaku Poznaj Dobrą Żywność. Dostępny również w wersji light - tylko 3% tłuszczu. Jogurt naturalny z płatkami śniadaniowymi Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska, Czarnków pawilon 7, stoisko 40

Jogurt naturalny z musli to produkt zawierający bakterie probiotyczne Lactobacillus acidophilus i Bifidobakterium, które wpływają pozytywnie na florę bakteryjną przewodu pokarmowego, a duża ilość wapnia wzmacnia układ kostny. Jest to produkt naturalny, zdrowy dietetyczny. Dodatek musli dodaje jogurtowi walorów smakowych a przede wszystkim odpowiednich wartości odżywczych. Masło tradycyjne Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska, Międzybórz pawilon 8A, stoisko 8

Wyrób mleczarski, bogaty w białko i tłuszcz, o łagodnym lekko słodkim smaku, plastycznej konsystencji i wysokiej wartości odżywczej. Charakteryzuje się miękkim, elastycznym miąższem, orzechowym łagodnym smakiem i zapachem, u serów starszych lekko pikantnym oraz okrągłymi i owalnymi oczkami, które nie przekraczają wielkości dużej czereśni. Ceniony przez smakoszy serów za aromatyczny, orzechowy smak, elastyczny miąższ oraz duże, regularne oczka. Ser polecany do sałatek, przekąsek, kanapek oraz zapiekanek. Serek wiejski typu Cottage Cheese Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Kole, Koło pawilon 7, stoisko 33

Serek swą atrakcyjnością smakową zyskał uznanie dużego grona polskich konsumentów. Charakterystyczną cechą jest struktura ziarnista. Regularne ziarna twarogowe zanurzone są w opływającej solnej śmietance.

Masło produk o w a n e w oparciu o tradycyjną technologię w międzyborskiej Spółdzielni od chwili jej powstania. Jego oryginalne opakowanie nawiązuje grafiką do liścia rabarbaru, a jakość i smak znajdują pełne uzasadnienie w ponad 60. letniej ciągłości procesu jego powstawania. Ocenę jakości i niezwykłych walorów smakowych „Masła tradycyjnego” potwierdziło wielu ekspertów. Twaróg śmietankowy Spółdzielnia Mleczarska Udziałowców, Strzałkowo pawilon 8a, stoisko 10

Twaróg produkowany od 1994 roku przez Spółdzielnię Mleczarską Udziałowców w Strzałkowie. Dzięki połącze-niu tradycji z postępem technologicznym i technicznym twaróg wyróżnia

POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO 14 |

się wyjątkową konsystencją, a także niepowtarzalnymi walorami smakowymi oraz zapachowymi. Produkt całkowicie naturalny, wytwarzany z surowca o wysokiej jakości, który spełnia wymagania przepisów. 100% twarogu w twarogu! Serek śmietankowy z pieprzem 6x16,6g Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Kowalew- Dobrzyca, Kowalew pawilon 7, stoisko 44

Produkt otrzymany z naturalnych surowców: twarogu, masła, śmietanki. Posiada wysoką zawartość białka 10,5 g/100g produktu i stanowi jego doskonałe źródło w codziennej diecie. Kremowa konsystencja pozwala na wykorzystanie serka do smarowania pieczywa. Innowacyjne opakowanie serka w kosteczki 6x16,6 g z paseczkiem ułatwiającym otwieranie. Odpowiednia obróbka termiczna w procesie produkcyjnym pozwala na utrzymanie terminu trwałości serków bez używania środków konserwujących. Opakowanie kartonowe. Polskie masło ziołowe Spółdzielnia Mleczarska MLEKOVITA Oddział Baranowo pawilon 7, stoisko 32

Masło wzbogacone o aromatyczne zioła, dzięki czemu posiada oryginalny smak i zapach. Idealna gładkość i smarowność sprawia przyjemność już przy przygotowywaniu tradycyjnych kanapek. Nadaje wyjątkowy aromat i smak potrawom, stanowiąc doskonałą alternatywę do duszenia, grillowania, smażenia oraz innych celów kulinarnych. Uniwersalna porcja (100 g) pozwala przyrządzić nie tylko pyszne danie dla rodzinny, ale również wykwintną kolację dla grona znajomych.

www.polagra-tech.pl, www.polagra-food.pl, www.polagragastro.pl MiaMu jogurt jagoda z biszkoptami i MiaMu jogurt z biszkoptami 125g Spółdzielnia Mleczarska MLEKOVITA, Wysokie Mazowieckie pawilon 7, stoisko 32

polędwicy jest mięso i naturalne przyprawy - niektóre z nich posiadają skład taki sam jak pięćdziesiąt lat temu. Dodatki są ograniczane do minimum. Polędwica produkowana jest z użyciem nowoczesnych technologii, które gwarantują bezpieczeństwo i stałą jakość wyrobów. Kiełbasa PEPPERAMI Zakład Mięsny sp.j. Konarczak, Pogorzela

na konkursach regionalnych i ogólnopolskich. Wysoko oceniany przez profesjonalistów i konsumentów za swoje walory. Do produkcji wykorzystuje się wyłącznie mięso pochodzące z polskich gospodarstw. Salami z ziołami PAMAS Piotr Matyszok i Synowie Zakład Przetwórstwa Mięsnego, Kolonowskie pawilon 8, stoisko 13

pawilon 8, stoisko 13

Jogurty stworzone w odpowiedzi na nieprawidłowości w żywieniu dzieci. Dostarczają niezbędnego białka, wapnia, węglowodanów i witaminy B. Spożywane regularnie pomagają utrzymać właściwą mikroflorę jelitową, wspomagając kształtowanie się układu odpornościowego dziecka. Nie zawierają konserwantów. Jogurty MIAMU są podawane w optymalnej 125g porcji i w atrakcyjny wielowarstwowy sposób: jogurt znajduje się na górze, a wsad biszkoptowy bądź owocowy na dnie kubeczka. Szynka wiejska z indyka Kutnowskie Zakłady Drobiarskie EXDROB S.A, Kutno

Doskonały wyrób dla najbardziej wymagających smakoszy - kiełbasa surowa, wędzona, dojrzewająca, średnio rozdrobniona, nadziewana w naturalnych kiełbaśnicach i przyprawiana kompozycją naturalnych przypraw. Na 100 kg gotowego produktu zużywa się 139 kg mięsa wieprzowego. Wyrób wielokrotnie nagradzany

Wyrób cechuje drobno rozdrobnione mięso wieprzowe i posypka smakowa w kompozycji ziół i warzyw. Salami wytwarzane jest według tradycyjnych, wypracowanych przez lata receptur. Cha-rakteryzuje się wyszukanym i niepowtarzalnym smakiem oraz gwarantuje wysoką jakość. Salami to szlachetna wędlina, która cieszy się ogromną popularnością i uznaniem na całym świecie, jej zwarta konsystencja powstaje dzięki długiemu procesowi dojrzewania.

pawilon 8, stoisko 13

Najwyższej jakości szynka formowana w siatce wędliniarskiej z wyselekcjonowanych filetów indyczych. Wyrób charakteryzuje się naturalną strukturą właściwą dla mięśnia piersiowego. Szynka jest soczysta, jasnoróżowa na przekroju. Wędzona na złocisty kolor. Nadaje się do plasterkowania. Wyróżnia się naturalnym delikatnym smakiem i aromatem, za co jest doceniana przez konsumentów. Polędwica długodojrzewająca „NIEWIEŚCIN” Sp. z o.o., Niewieścin pawilon 8, stoisko 13

Polędwicę wyprodukowano tylko z dodatkiem soli peklowej oraz przypraw naturalnych oraz poddano kilkudniowemu procesowi dojrzewania, co powoduje ubytek masy produktu oraz powstanie wyjątkowego smaku i aromatów. Głównym składnikiem

WYBÓR KONSUMENTÓW 2012

GŁOSUJ 15

www.polagra-tech.pl, www.polagra-food.pl, www.polagragastro.pl Szynka z ojcowej wędzarni LUKULLUS Sp. z o.o. sp. k., Michałów pawilon 8, stoisko 13

chowo-bukowego otrzymuje charakterystyczny zapach wędliny sprzed lat, z wyczuwalnym smakiem czosnku. Boczek jest specjalnie przygotowany, odtłuszczony, pozbawiony żeberek i skóry. Każda sztuka wyrobu jest ręcznie formowana i sznurowana tradycyjną przędzą wędzarniczą. SUNGARDEN BIO słonecznikowy olej z pierwszego tłoczenia BÚŠLAK OIL, s.r.o. Słowacja pawilon 7A, stoisko 35

Wyrób cieszący się ogromnym uznaniem konsumentów, produkowany z wyselekcjonowanych szlachetnych mięśni szynek wieprzowych według tradycyjnej receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie od 1945 r. Produkt najwyższej jakości, wędzony tradycyjnie o unikalnych walorach smakowych, aromatycznych i niepowtarzalnej kruchości. Ze 105 g surowca powstaje 100 g wyrobu gotowego. Kiełbasa WIANUSZEK Zakłady Mięsne „DOBROSŁAWÓW” Henryk Amanowicz, Dobrosławów pawilon 8, stoisko 13

To w 100% olej roślinny otrzymywany poprzez pierwsze zimne tłoczenie ziaren. Stosowane w produkcji organiczne ziarna słonecznikowe pochodzą wyłącznie od certyfikowanych organicznych hodowców. Dzięki temu wytwarzana jest zdrowa żywność, o wysokiej jakości, bez użycia pestycydów i dodatków syntetycznych. Organiczny olej słonecznikowy o najwyższej jakości żywi i regeneruje ludzkie ciało, jest bogaty w nienasycone esencjonalne kwasy tłuszczowe oraz witaminę E.

Skład Sądu Konkursowego Złotego Medalu MTP POLAGRA FOOD, POLAGRA TECH, POLAGRA GASTRO KADENCJA 2012-2014 Przewodniczący

prof. dr hab. Erwin Wąsowicz

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Kierownik Zakładu Koncentratów Spożywczych Wiceprzewodniczący

prof. dr hab. Waldemar Uchman

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Instytut Technologii Mięsa Członkowie

prof. dr hab. Jan Gawęcki

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Katedra Żywienia Człowieka

Zenon Hołubowski

„SMAKI VICTORII” – naturalnie mętny sok z czerwonych buraków o poj. 250 ml Produkt cieszy się uznaniem klientów dzięki bardzo dobrej jakości i wysublimowanym walorom smakowym. Starannie dobrana kompozycja naturalnych przypraw nadaje kiełbasie charakterystyczny smak i zapach. Produkcja odbywa się wyłącznie z wyselekcjonowanego mięsa. Stosowane w hodowli pasze nie zawierają organizmów modyfikowanych genetycznie. Proces produkcyjny jest monitorowany, prowadzony wg. zasad HACCP. Boczek ZYGUŁY „Rzeźnictwo ZYGUŁA Zbąszynek” sp. z o.o. sp. k., Zbąszynek pawilon 8, stoisko 13

Produkt oparty na starej, sprawdzonej recepturze z lat 60 tych. Dzięki wydłużonemu procesowi peklowania i wędzenia dymem z drzewa ol-

VICTORIA CYMES sp. z o.o., Wałcz pawilon 6A, stoisko 58A

Soki od 2009 r. należą do portfolio spożywczego firmy VICTORIA CYMES Sp z o.o. Sok pakowany w szklane butelki uzupełniono naturalnymi składnikami bez dodatków, sztucznych barwników czy konserwantów. Opakowanie szklane gwarantuje dodatkowo niezmieniony, szlachetny smak świeżych owoców i warzyw. Pijąc soki naturalnie mętne konsument zyskuje wrażenie naturalnej świeżości zebranych przed momentem warzyw czy owoców. Produkcja „Smaków Victorii” uwzględnia najważniejsze aspekty ochrony środowiska, co jest priorytetem Firmy. ■

POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO 16 |

Międzynarodowy sędzia kulinarny federacji WACS, właściciel hotelu Hłubowski Hotel & Restaurants w Pile

Jarosław Kujawa

Główny Specjalista Departament Promocji i Komunikacji, Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Warszawa

prof. dr hab. Andrzej Lenart

SGGW Warszawa, Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji

prof. dr hab. Wiktor Obuchowski

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego

Prof. dr hab. inż. Andrzej Pisula

SGGW Warszawa, Katedra Technologii Żywienia

Prof. dr hab. inż. Bogusław Staniewski

Dziekan Wydziału Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko Mazurski w Olsztynie

Bronisław Wesołowski

Prezes Zarządu Głównego Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, Warszawa

Tomasz Kobierski

Wiceprezes Zarządu, Międzynarodowe Targi Poznańskie Sp. z o. o.

www.mtp.pl

Uczta o smaku tradycji Targi SMAKI REGIONÓW są świętem dla miłośników tradycyjnej, polskiej żywności przyrządzanej według dawnych receptur. Wydarzenie to, które odbywa się w połączeniu z Targami Polagra Food w Poznaniu, z sukcesem realizuje założenie promowania naturalnej, certyfikowanej żywności tradycyjnej. Organizatorzy imprezy zaprosili do współpracy wszystkie regiony Polski. Wystawcami są tutaj poszczególne województwa naszego kraju, które na swoich stoiskach zaprezentują ofertę producentów win, chlebów, ciast, serów, wędlin, miodów, nalewek, powideł i innych przetworów regionalnych, certyfikowanych. Październik to idealny termin do prezentacji przetworów oraz tradycyjnych konfitur, ponieważ właśnie wtedy, zaraz po zbiorach owoców i warzyw, są one najbardziej świeże i mają największe walory smakowe. Ich dodatkową zaletą jest fakt, że nie są to nigdy produkty masowe – ich producentami są zazwyczaj niewielkie, często rodzinne firmy, które stosują receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie, używając najwyższej jakości składników, bo przede wszystkim zależy im na doskonałym smaku.

Ekspozycja targów przez sobotę i niedzielę otwarta jest dla szerokiej publiczności, tak aby każdy mógł tu skosztować smaków, które często pamięta tylko z dzieciństwa, a które obecnie zyskują coraz większą renomę na rynku. W kolejne dwa dni: poniedziałek i wtorek – wystawcy Smaków Regionów oczekiwać będą na handlowców, restauratorów i hotelarzy zainteresowanych produktami regionalnymi i certyfikowanymi. Będzie tu można odnaleźć lokalnych producentów zgłoszonych przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego, producentów mających w swojej ofercie żywność ekologiczną certyfikowaną, a także współpracujące z Urzędami Marszałkowskimi firmy, które wytwarzają żywność naturalną z oznaczeniem krajowego Systemu – Jakość Tradycja. Pośród wielu produktów targów, Izba Produktu Regionalnego we współpracy z organizatorami, wyłoni laureatów konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów”. Jak uważają przedstawiciele Izby ten „organizowany od 2000

roku Konkurs udowodnił, jak wspaniałą i oryginalną żywność mogą zaoferować polscy producenci konsumentom, nie tylko w naszym kraju, ale również we wszystkich krajach Unii Europejskiej i poza nią” Większość produktów zgłaszanych do tego konkursu, takich jak oscypki i inne sery z Podhala, sery z Korycina i Wiżajn czy wędliny z Małopolski, została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych przy Ministrze Rolnictwa i Rozwoju Wsi z oznaczeniem unijnym. Ekspozycja Targów SMAKI REGIONÓW będzie pełna pereł polskiej sztuki kulinarnej – zwiedzający mają więc wyjątkową okazję do ich spróbowania oraz zakupienia bezpośrednio od producenta. ■ 6-9 października, pawilon 8A

www.polagra-food.pl

Zdobądź partnerów handlowych na Polagrze Food Sto pięćdziesiąt firm planuje wziąć udział w międzynarodowej giełdzie kooperacyjnej przedsiębiorstw działających w szeroko pojętej branży spożywczej z sektorów: żywność, napoje, horeca, opakowania oraz transport. To doskonała szansa na nawiązanie międzynarodowej współpracy. Giełda kooperacyjna polegać będzie na serii bilateralnych, uprzednio zaaranżowanych 30-minutowych spotkań pomiędzy producentami, dystrybutorami i importerami żywności i napojów, przedstawicielami branży horeca, sektora technologii spożywczych, a ich potencjalnymi nabywcami z różnych krajów, zainteresowanych nawiązaniem współpracy. Uczestnicy w formularzu rejestracyjnym on-line określają profil swojej działalności oraz rodzaj współpracy, który chcieliby nawiązać. Dane zarejestrowanych firm na bieżąco umieszczane będą w katalogu na stronie giełdy. Zarejestrowani uczestnicy dokonają wyboru firm, z którymi chcieliby spotkać się podczas giełdy 9 października. Taka formuła giełdy to efektywny, tani i wygodny sposób na spotkanie wielu potencjalnych partnerów biznesowych w jednym miejscu i czasie. ■ Organizator:

Jak zaaranżować i wyposażyć placówki handlowe żeby przyciągały klienta oraz pozwalały godziwie zarabiać? Jakie są nowoczesne mechanizmy handlowe? Między innymi te zagadnienia poruszane będę w ramach jubileuszowej, piątej edycji Forum Dystrybucji – cyklu konferencji adresowanych do branży FMCG na Targach Polagra Food 2012. Tegoroczne spotkanie adresowane jest do właścicieli i kierowników sklepów, przedstawicieli sieci handlowych oraz niezależnych detalistów, którzy będą mogli posłuchać prelekcji wybitnych specjalistów handlu, przedyskutować poruszane zagadnienia na przykładzie własnych doświadczeń, uzyskać fachową poradę. Zapraszamy do zapoznania się ze szczegółowym harmonogramem Forum. ■

9 października godz. 10:00, pawilon 7 sala AB

Patronat nad Forum objęła Polska Federacja Producentów Żywności Organizatorzy: Redakcja Wiadomości Handlowych, Makro Cash&Carry oraz Międzynarodowe Targi Poznańskie

Zasady aranżacji i prowadzenia sklepów

Patronat medialny:

Handel tradycyjny też może być nowoczesny POZNAŃ, 9 PAŹDZIERNIKA 2012

HARMONOGRAM FORUM 10:00-10:10 Powitanie uczestników: Grzegorz Szafraniec, Karolina Orzechowska 10:10-10:30 Opłaty półkowe – czy kompromis jest możliwy? Andrzej Gantner, Polska Federacja Producentów Żywności 10:30-11:00 Czy sklepy rzeczywiście dzielą się na ładne i takie, które zarabiają? Marek Borowiński, specjalista w zakresie visual merchandisingu 11:00-11:20 Nietradycyjne usługi w tradycyjnym sklepie Marcin Wojciechowski, Makro Cash & Carry 11:30-12:00 Jak nie dopłacać do promocji? – Maciej Kraus, FernPartners 12:00-12:20 Społeczność jutra. Rola samorządu we wspieraniu handlu detalicznego Rafał Krenz, Centrum Wspierania Aktywności Lokalnej CAL i Joanna Erbel, redaktor magazynu „Miasta” 12:20-12:40 Nieterminowe płatności: jakie są konsekwencje i faktyczna cena opóźnionej zapłaty za towar? – Iwona Szczepańska 12:50-13:10 Czy transakcje kartowe muszą być aż tak drogie? Maciej Ptaszyński, dyrektor generalny Polskiej Izby Handlu

Więcej o giełdzie: www.een.org.pl

2012

Ważne dla dystrybutorów

13:10-13:30 Przeterminowana żywność – nierozwiązany problem wielu sklepów. Jacek Leonkiewicz, Quattro – Biuro Doradcze

Zarejestruj się: www.b2match.eu/b2b-food2012

13:30-13:50 ODIDO oczami Detalisty – detalista detalistom. Właściciel sklepu ODIDO

Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości

9 października, godz. 10:00-16:00, pawilon 7, sale EFGH

13:50-14:15 Jak udział w szkoleniu może zwiększyć sprzedaż. Magdalena Janicka, Makro Cash & Carry

18 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

www.polagra-food.pl

Zadbaj o konsumenta i swój produkt Jak usprawnić proces śledzenia produktów i szybko wycofać z rynku niechciany towar? Na te i wiele innych pytań z zakresu zarządzania w sytuacji kryzysowej oraz bezpieczeństwa żywności, odpowiedzą eksperci, podczas warsztatu pod tytułem „Bezpieczny produkt – priorytet w branży spożywczej”. Menadżerowie logistyki firm branży spożywczej, zarówno produkcyjnych jak i handlowych, dowiedzą się jak optymalnie śledzić ruch i pochodzenie produktów, w taki sposób aby móc zlokalizować wadliwą lub niebezpieczną żywność znajdującą się w obrocie oraz jak umożliwić konsumentowi sprawdzenie oryginalności swoich produktów. Poznają także sprawdzone sposoby działania związane z szybkim wycofywaniem wadliwych produktów z rynku. Warsztaty pozwolą przeanalizować konsekwencje w przypadku nie podjęcia odpowiednich kroków, wskażą jak zredukować potencjalne straty finansowe oraz zachować zaufanie klientów. Poza częścią merytoryczną odnoszącą się do zagadnień traceability (zdolność śledzenia przepływu dóbr) oraz recall (wycofanie produktów z rynku), podczas warsztatu przedstawione zostanie modelowe rozwiązanie informatyczne przygotowane do wdrażania w przedsiębiorstwach oraz business case’y oparte o rozwiązania GS1. ■

Organizator: Instytut Logistyki i Magazynowania w Poznaniu. Rejestracja na stronie: www.ilim.poznan.pl

10 października, godz. 12:30-16:00, pawilon 7, sala GH

Odkryj świat wina Trzeba nie lada doświadczenia, aby odpowiednio dobrać wino do potraw serwowanych w restauracji. O tym jak budować kartę win opowiedzą Państwu eksperci ze Szkoły „Czas Wina” podczas warsztatów i szkoleń, które odbędą się w ramach Salonu Win i Alkoholi. Będą one doskonałą okazją do wejścia w świat win w towarzystwie profesjonalistów. Szkolenie „Warsztat degustacji wina” będzie otwarte dla wszystkich zwiedzających targi zainteresowanych tematyką profesjonalnej oceny wina i jego doborem do oferty handlowej. Dostarczy ono wiedzy o warunkach udanej degustacji, czyli ustalaniu odpowiedniej temperatury wina, prawidłowym doborze kieliszków, etapach degustacji ze szczególnym zwróceniem uwagi na wygląd, zapach i smak wina. 10 października, godz. 10:30-12:30 i 13:00-15:00, pawilon 7, sala EF

Z kolei szkolenie „Wino w restauracji” to kurs dla menadżerów, właścicieli i pracowników restauracji, przybliżający zasady tworzenia karty win, podawania win oraz doboru odpowiednich kieliszków. 11 października, godz. 13:00-15:00, pawilon 7, sala EF Ponadto podczas targów Polagra Food, na stoisku redakcji „Czasu Wina”, będą odbywały się degustacje różnych gatunków win, a dla zainteresowanych konsultacje ze znakomitymi sommelierami. ■ Organizator:

Rejestracja: www.czaswina.pl Liczba miejsc ograniczona

www.polagragastro.pl

Świat docenia Kulinarny Puchar Polski Kulinarny Puchar Polski to jedyny konkurs w Polsce zaliczony do elitarnego grona wydarzeń kulinarnych na świecie przez jedną z najważniejszych organizacji branżowych WACS. Ten najbardziej prestiżowy konkurs kulinarny w naszym kraju odbędzie się na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich już po raz dwunasty. Wielki finał 10 października, podczas targów POLAGRA GASTRO. zentowane zostaną najbardziej wyszukane i nowatorskie sposoby ich przyrządzenia. Dania serwowane podczas Kulinarnego Pucharu Polski będą fantastycznym popisem sztuki kulinarnej. Znamy już wszystkich uczestników i wiemy, że ich rywalizacja dostarczy ogromnych emocji.

Zmagania półfinałowe KPP rozpoczną się już we wtorek 9 października, a dzień później zostanie rozegrany wielki finał. Przepustką do udziału w pucharze było zwycięstwo w jednym z trzynastu konkursów kulinarnych nominowanych do KPP w 2012 roku. Z grona półfinalistów jury do ścisłego finału zakwalifikuje maksymalnie dziesięć drużyn, wśród których będzie ta jedyna, która ostatecznie zdobędzie tytuł „najlepszy z najlepszych”. Sposób na grasicę i halibuta W tym roku kucharze startujący w półfinale mają do przygotowania przekąskę na ciepło, której głównym składnikiem jest grasica cielęca, podawana z maliną i gruszką. Natomiast konkursową potrawą finałową będzie halibut ze skórą z dodatkiem świeżego pora i ośmiorniczek. Podczas konkursu zapre-

Uczestnicy konkursu będą oceniani przez międzynarodowe jury, w skład którego wchodzą wybitni szefowie kuchni. Podczas tegorocznej edycji w jury zasiądą: ●● w półfinale – uznani mistrzowie kucharscy z Polski: Jean Bos (przewodniczący jury, Euro-Toques Polska), Jarosław Uściński (OSSKiC), Jerzy Pasikowski (KSK), Zenon Hołubowski (reprezentujący MTP) oraz Piotr Murawski (Unilever Polska); ●● w finale – wybitne osobistości międzynarodowe: Malin Söderström (Szwecja), Didier Bolle-France (Belgia), Spiros Dimitriou (Serbia), Loïc Malfait (Wielka Brytania), Sebastien Grosdemange (Francja) oraz Hein A.J. Willemsen (Holandia). Jury degustacyjne wesprą jurorzy techniczni Andrzej Truchlewski oraz Grzegorz Olejarka.

Konkurs rekomendowany przez:

Tylko na targach Polagra Gastro można spotkać grono tak znamienitych kucharzy. Jest to jedyna okazja w Polsce, aby być pośród najlepszych i poznać kuchnię na światowym poziomie.

Z roku na rok, konkursem coraz bardziej interesuje się międzynarodowe środowisko gastronomiczne. Dla zwycięzcy, czyli najlepszego kucharza w Polsce to sława i prestiż.

20 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

www.polagragastro.pl DOTYCHCZASOWI LAUREACI: 2001 Dominik Brodziak 2002 Piotr Kornet 2003 Marcin Walasek 2004

Paweł Rozmiarek

2005 Roman Ratajczak 2006 Witold Iwański, Radosław Goliszewski 2007 Tomasz Purol

9-10 października, pawilon 6A

2008 Artur Pijanowski, Grzegorz Bierek 2009 Paweł Rozmiarek 2010 Adam Kowalewski, Tomasz Kazimierski 2011

Robert Echaust, Jakub Walczak

Najlepszy z najlepszych Zmagania kucharzy toczą się o wielką stawkę. Laureaci KPP otrzymają nie tylko nagrody pieniężne. Zwycięzca, zostanie uhonorowany czekiem na kwotę 15 000 złotych oraz szkoleniem zagranicznym w renomowanym instytucie kulinarnym. Zdobyty prestiż i doświadczenie to wartości, których nie da się wycenić. Na laureata drugiej nagrody czeka czek o wartości 10 000 zł, natomiast nagroda trzecia to 7 5000 zł. Nagrody ufundowała Firma Unilever Food Solutions.

Od szefów kuchni dla szefów Organizatorzy: kuchni

Konkurs z ogromny wsparciem Kulinarny Puchar Polski, którego finał odbywa się podczas targów gastronomicznych POLAGRA GASTRO, został, jako jedyny konkurs w Polsce, zaliczony do elitarnego grona wydarzeń kulinarnych przez jedną z najważniejszych organizacji branżowych WACS (World Association of Chefs’ Societies). Tym samym KPP znalazł się w kręgu prestiżowych imprez cyklicznie odbywających się m.in. na Filipinach, w Chinach, Austrii, Niemczech czy Francji. O rekomendację WACS dla konkursu kulinarnego trzeba starać się co roku. KPP otrzymał ją już drugi raz z rzędu, co jest dowodem na to, że konkurs cały czas prezentuje najwyższy poziom organizacyjny.

Sponsorzy Strategiczni:

Sponsorzy:

Kim jesteśmy?

Na całym świecie pomagamy szefom kuchni serwować pyszne i zdrowe dania tak, aby skłonić gości do ponownych odwiedzin lokalu. Dostarczamy profesjonalne produkty i usługi dla gastronomii, organizujemy szkolenia oraz konkursy kulinarne.

Odwiedź nas na: www.unileverfoodsolutions.pl Chefmanship

Sponsor Generalny:

Patronat Honorowy:

Chefmanship

acja na zy ient sk Or

łp Wspó raca

tywność Krea

Produkty

Usługi

twoi

GOŚCIE

Patronai Medialni:

twoje

twoja

KUCHNIA

ul. Bałtycka 43, 61-617 Poznań, ufs.poland@unilever.com, infolinia 800 66 11 11

www.polagragastro.pl Nominowani do półfinału Kulinarnego Pucharu Polski 2012: Robert Echaust

(Kulinarny Puchar Polski 2011)

Michał Kuduk

(Primerba Cup 2011)

Daniel Olas

(Ale Pasztet)

Krzysztof Nawrocki

(II Konkurs Kuchnia Polska Nowoczesna)

Łukasz Cichy

(l’Art de la Cuisine Martell 2012)

Robert Dąbrowski

(VII Festiwal Kuchni Greckiej)

Jarosław Fojcik

(Trendy Chef Bydgoszcz 2012)

Bartłomiej Sierocki

(Kulinarna Uczta Gastro-Hotel z Markiem Widomskim)

Waldemar Trzciołek

(III Festiwal Kuchni Zbójnickiej)

Przemysław Morgut

(IV Ogólnopolski Konkursu Kulinarny Kuchnia Polska Wczoraj i Dziś)

Adam Dmyterko

(IX Dorszowe Żniwa)

Łukasz Grabowski

(V Ogólnopolski Festiwal Pstrąga w Hrabstwie Kłodzkim)

Marek Rybacki

(VII Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny)

Oliver Kramp

(Turniej Kucharzy VII Festiwalu Smaku w Grucznie)

Patronami pucharowych zmagań kulinarnych w Poznaniu są najważniejsze polskie stowarzyszenia branżowe: Fundacja Klubu Szefów Kuchni, Stowarzyszenie Euro-Toques Polska oraz Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni. Z roku na rok konkursem coraz bardziej interesuje się międzynarodowe środowisko gastronomiczne. Wspomniana już rekomendacja WASC to nie jedyna forma poparcia ze strony międzynarodowych stowarzyszeń kulinarnych. KPP ma także wsparcie ETI (Euro Toques International), czyli Kucharskiej Wspólnoty Europejskiej. KPP corocznie kontynuuje tradycję najlepszego konkursu, dostarcza największych emocji kulinarnych w kraju, będąc tym samym niezwykle atrakcyjnym wydarzeniem dla zwiedzających targi POLAGRA GASTRO. ■ Więcej na: www.kpp.mtp.pl

Kawa po mistrzowsku Podczas Polagry Gastro wyłonieni zostaną najlepsi bariści, w konkurencjach Coffee In Good Spirits oraz Latte Art. Przez dwa dni trwania targów będą rywalizować o tytuły Mistrzów Polski, a miesiąc później zaprezentują nasz kraj na Mistrzostwach Świata Baristów w tych kategoriach. Goście targów będą mogli przyjrzeć się z bliska pracy ścisłej polskiej czołówki baristów, podejrzeć jak obsługują sprzęt, jakich technik używają, a także zamienić z nimi kilka słów, zdobywając cenne doświadczenie. W biathlonie zawodnicy rywalizują w biegu na nartach oraz strzelectwie. Mistrzostwa Polski Baristów to także swoisty dwubój, z tym, że rozgrywany niezależnie od siebie. Pretendenci do tytułu kawowych mistrzów zmagać się będą w dwóch różnych konkurencjach. Coffee In Good Spirits – polega na przygotowaniu i zaserwowaniu w ciąOrganizatorzy:

gu 8 minut dwóch Irish Coffee (kawa z dodatkiem whisky) oraz dwóch innych zimnych lub gorących napojów kawowych, przygotowywanych z użyciem espresso oraz alkoholu. Jury będzie oceniać przede wszystkim technikę oraz harmonię smaków. Latte Art – barisci będą musieli przygotować w ciągu 8 minut sześć napojów kawowych: dwóch espresso macchiato, dwóch tradycyjnych latte oraz dwóch latte z dowolnym wzorem z możliwością użycia innych technik. Jury szczególną wagę w tej konkurencji przykłada do walorów artystycznych i kompozycji.

Zwycięzcy tych konkurencji reprezentować będą Polskę podczas Mistrzostw Świata rozgrywanych w Seulu w Korei Południowej, na targach Cafe & Bakery, w listopadzie br. ■

Sponsorzy:

22 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

8-9 października, pawilon 6A, stoisko 57

Od szefów kuchni dla szefów kuchni

Kim jesteśmy?

Odwiedź nas na: www.unileverfoodsolutions.pl Chefmanship

Produkty

twoi acja na zy ient sk Or

łp Wspó raca

atywność Kre

Chefmanship

Usługi

GOŚCIE

twoje

twoja

KUCHNIA

ul. Bałtycka 43, 61-617 Poznań, ufs.poland@unilever.com, infolinia 800 66 11 11

7-10 wrzeĹ&#x203A;nia 2013, Lublin www.bakepol.pl

www.polagragastro.pl

Kawa to styl życia Prowadzisz kawiarnię, ale brakuje Ci stałych klientów, którzy codziennie wpadają na ulubioną filiżankę espresso lub cappuccino? Chcesz, aby Twój biznes wyróżniał się na tle pozostałych i miał w sobie coś niepowtarzalnego, co pozwoli Ci zdobyć oddaną grupę klientów? Podczas Polagry Gastro odbędzie się prezentacja pod tytułem „Sukces kawiarni lifestyle’owych”. Menedżerowie i właściciele kawiarń będą mieli okazję podyskutowac na temat oryginalnej , a zarazem estetycznej aranżacji wnętrz kawiarnianych lokali. Spotkanie to będzie znakomitą okazją do debaty o najbardziej efektywnych inwestycjach w branży kawowej. Da uczestnikom sposobność do dyskusji o najlepszych metodach znajdowania dostawców kawy. Omówione zostaną metody przygotowania optymalnego menu oraz podstawy przygotowania personelu kawiarni. Na zakończenie poruszony zostanie temat budowy bazy wiernych klientów w oparciu o proste i przejrzyste programy lojalnościowe.

Prezentację poprowadzi Anna Owczarek, członek SCAE, współorganizatorka m.in. Mistrzostw Polski Baristów, posiadająca certyfikat SCAE Barista oraz Sensory i Cup Tasting. Na co dzień współpracuje z kawiarniami szczególnie dbającymi o jakość serwowanych produktów. ■ 10 października, godz. 11:00-13:00 pawilon 7, sala CD

Coffee Arts - parz kawę z najlepszymi Jak prawidłowo zaparzyć espresso? Czy obsługa kawomatu jest naprawdę trudna? Jak w niepowtarzalny sposób ozdobić cafe latte? Na te i wiele innych pytań odpowiedzą najlepsi polscy bariści podczas warsztatów Coffee Arts. Głównym celem szkoleń jest edukacja i doskonalenie umiejętności w zakresie prawidłowej obsługi ekspresów oraz umiejętnego parzenia różnych gatunków kawy. Po kilku godzinach szkolenia, parzenie wyśmienitego espresso, latte, czy też innych napojów mlecznych nie będzie stanowić najmniejszego problemu. 8-11 października, godz. 10:00-12:00 i 13:00-15:00 pawilon 6A, stoisko 57A Patronat medialny:

Chwila relaksu w Coffee Poincie Filiżanka espresso, cappuccino czy smaczna przekąska z pewnością dodadzą energii, aby dalej zwiedzać ekspozycje targowe. W czasie targów zapraszamy do nowo otwartych Coffee Pointów zlokalizowanych w pawilonach nr 3, 3A, 5, 6A, oraz w pasażu Alei Lipowej tzw „czteropaku” (kompleks pawilonów 7, 7A, 8, 8A). MTP CAFE to po prostu pyszna kawa parzona w iście włoskim stylu. To miejsce gdzie po serii biznesowych spotkań można spokojnie delektować się doskonałym Latte czy Espresso. W sześciu kawowych produktach, oprócz gorących napoi, proponujemy również świeże kanapki, ciabatty, pączki oraz napoje orzeźwiające.

Warsztaty odbywać się będą w kilkuosobowych grupach, które zostaną podzielone na dwa bloki szkoleniowe, na specjalnie przygotowanej przestrzeni, tuż obok rozgrywanych w tym samym czasie Mistrzostw Polski Baristów. Udział w Coffee Arts jest bezpłatny. Nie zwlekaj, zarezerwuj miejsce. Liczba miejsc ograniczona. ■ Zapisy i szczegółowe informacje: www.polagragastro.pl Informacji udzieli: Emilia Kusion emilia.kusion@mtp.pl te. 61 869 2039 Warsztaty przeprowadzą specjaliści z firm: Commercio Polska, Primulator, HRC Serwis, Uno Espresso.

Aromatyczną kawę marki Mauro przygotowuje wykwalifikowany personel używając ekspresu marki Rancilio. Jest to renomowana firma produkująca najwyższej klasy ekspresy ciśnieniowe. Historia firmy sięga wczesnych lat 20. Od tego momentu, Rancilio znana jest z produkcji wysokiej klasy sprzętu łączącego jakość i funkcjonalność z niezwykłym designem. MTP CAFE – z nami możesz więcej. Zapraszamy. ■

www.polagra-food.pl

Ekokuchnia w restauracji Czy jest możliwe prowadzenie ekologicznej kuchni w restauracji? Jak rozpoznać produkt o najwyższej jakości i znaleźć wytwórcę wyjątkowych regionalnych smaków? Jak racjonalnie gospodarować żywnością i odpadkami aby nie marnować jedzenia, nie szkodzić naturze i równocześnie minimalizować koszty? Odpowiedzi na te i inne pytania dotyczące zastosowania ekożywności w lokalu i recyklingu resztek spożywczych będą starali się znaleźć uczestnicy debaty, która odbędzie się drugiego dnia Międzynarodowych Targów Gastronomii Polagra Gastro. Inicjatorem panelu dyskusyjnego jest wydawca magazynu „horeca” i portalu horeca.pl, partner Międzynarodowych Targów Poznańskich. W dyskusji udział weźmie grono ekspertów − znani szefowie kuchni, przedstawiciele Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, wytwórcy dobrej, polskiej żywności, dystrybutorzy certyfikowanych artykułów spożywczych oraz liderzy nowatorskich rozwiązań w zakresie gospodarowania odpadkami. Podczas debaty omawiane będą różne kwestie dotyczące między innymi wpro-

wadzenia do menu restauracji potraw przygotowywanych z produktów, które pochodzą z naturalnych upraw i posiadają stosowne certyfikaty. Paneliści postarają się odpowiedzieć na pytanie gdzie można zaopatrywać się w takie produkty i czy jest to opłacalne oraz jak można je rozpoznać i zweryfikować ich niezbędne świadectwa. Kolejny temat debaty to ekologiczne zagospodarowanie odpadów, a w szczególności ich monitorowanie, redukowanie ilości wyrzucanego jedzenia oraz najnowsze sposoby odzyskiwania i utylizacji resztek spożywczych. Na debatę zapraszamy wszystkich restauratorów poszukujących ekologicznych rozwiązań dla swoich lokali. ■

9 października, godz. 13:30-15:00, pawilon 6, sala konferencyjna

Organizator: Wydawca magazynu „horeca” i portalu horeca.pl

Ekologia na talerzu Czy żywność ekologiczna to tylko moda? Czy rzeczywiście jest droga i szybko się psuje? Czy różni się smakiem od żywności przemysłowej? Na te i inne pytania pomogą znaleźć odpowiedź tegoroczni wystawcy Polagry Food oferujący żywność ekologiczną oraz stowarzyszenia branżowe skupiające producentów takiej żywności – Stowarzyszenie Polska Ekologia oraz Stowarzyszenie EkosystEM - Dziedzictwo Natury. Stowarzyszenie Polska Ekologia zaprasza na degustacje produktów ekologicznych, oferowanych przez jej członków, czyli firmy: BIO AVENA, BIO FOOD Żywność Ekologiczna, BIOFUTURO, BIO PLANET, BRACIA RUDZIKS, EKOŁUKTA, EKO-MEGA MŁYNY WODNE, EKOPRODUKT, EKOLOGICZNE GOSPODARSTWO ROLNE, FAWOR, FIGA, HYPERICA NATURA, Z.M. JASIOŁKA, Zakład Produkcji Jogurtu MAGDA, MyECOLIFE, Piekarnia NA BARSKIEJ, RUNOLAND, SYMBIO POLSKA S.A., TAST, TŁOCZNIA MAUER, VINI. Zaprezentują oni między innymi: soki owocowe, konserwy warzywne, dżemy, marynaty, przetwory zbożowe i mleczne,

sery, wędliny, a także słodycze. Na bazie tych produktów, kucharze z restauracji warszawskiego hotelu Hyatt poprowadzą pokazy kulinarne „Ekologiczne gotowanie”, a efektów ich pracy będzie można skosztować na stanowisku Stowarzyszenia. Stowarzyszenie Ekosystem - Dziedzictwo Natury zaprezentuje olbrzymi potencjał ProBio Emów, czyli pożytecznych mikroorganizmów, dzięki którym „produkowana żywność ekologiczna ma wysoką jakość odżywczą, zachowuje naturalny smak i zapach, ma dłuższy termin do spożycia, jest wolna od skażenia metalami ciężkimi oraz nie wywołuje reakcji alergicznych”- zapewnia Michał Fedosz ze Stowarzyszenia Ekosystem - Dziedzictwo Natury. ProBioPiast to marka produktów ekologicznych, wytwarzanych zgodnie z technologią ProBio Emową, która wzbogaca naturalną florę bakteryjną produktów. Na stoisku Stowarzyszenia będzie można osobiście sprawdzić walory smakowe soków owo-

cowych i warzywnych, świeżych owoców i warzyw, tradycyjnej, ekologicznej kapusty kiszonej, drobiu oraz ryb produkowanych bez użycia środków chemicznych. Oprócz żywności, Stowarzyszenie będzie też promować środki czystości wytwarzane zgodnie z technologią ProBio Emową, które pomagają wprowadzić i utrzymać idealną higienę w łazienkach, toaletach, kuchniach, basenach, saunach oraz magazynach, m.in. zabezpieczając je przed pleśnią. Co ciekawe, pomagają one także wyeliminować rozmaite mieszanki zapachów, łącznie z zapachem dymu tytoniowego, alkoholu i innych. Jak zapewniają członkowie Stowarzyszenia, wszystkie te środki mogą być stosowane w obecności żywności. Nie dziwi więc, że mottem Stowarzyszenia jest hasło: Zaufaj Naturze, żyj zdrowo i dłużej. ■

26 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

pawilon 7A, stoisko 45

www.polagragastro.pl

W drodze do gastronomicznej ekstraklasy Jak przygotować efektywny plan marketingowy restauracji oraz dlaczego ważne jest audytowanie lokalu gastronomicznego? Chcesz pozyskać nowych klientów i wykorzystać w pełni potencjał swojego lokalu? Tych zagadnień dotyczyć będą warsztaty skierowane do właścicieli i menedżerów gastronomii, które odbędą się podczas Polagry Gastro. Anna Dębska i Filip Fryś, prowadzący warsztaty pod tytułem „Jak umiejętnie przygotować kalendarz promocji restauracji?”, na konkretnych przykładach pokażą jak w różnych okresach funkcjonowania restauracji mogą wyglądać cele marketingowe i jak planować działania promocyjne na przestrzeni roku. Podpowiedzą jak umiejętnie wykorzystać budżet przeznaczony na kampanię reklamową, uwzględniając przy tym potrzeby i możliwości lokalu. W czasie zajęć praktycznych uczestnicy będą mieli okazję przygotować wstępny kalendarz promocji swojej restauracji, aby zebrane materiały wykorzystać później na swoje potrzeby. Na zakończenie otrzymają certyfikat uczestnictwa.

Uczestnicy szkolenia pod tytułem „Audyt restauracji – niezbędny w każdym lokalu”, od specjalistów AF Media dowiedzą się m.in. dlaczego ważne jest audytowanie lokalu gastronomicznego, jak wygląda typowy audyt oraz na co zwracają szczególną uwagę audytorzy. Prowadzący szkolenie dokładnie omówią kilka przykładowych audytów, które w ciągu ostatnich miesięcy zostały przeprowadzone na terenie naszego kraju. 9 października, godz. 14:00-16:00, pawilon 7, sala CD Organizator: portal www.GdzieZjesc.info, Agencja Marketingowa AF Media

10 października, godz. 14:00-15:30, pawilon 7, sala CD R E K L A M A

28 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

www.polagra-food.pl

XVIII Forum Rzeźników i Wędliniarzy Tradycja, ekologia i wymagania unijne XVIII Forum Rzeźników i Wędliniarzy zajmie się w tym roku najnowszymi trendami w wędliniarstwie, które wykorzystane właściwie przez naszych rodzimych producentów mogą bardzo wpłynąć na ich powodzenie. Główne kierunki wskazywane przez specjalistów to ekologia i tradycyjne receptury. wych, takich jak konina i jagnięcina. Kolejny temat poruszony tego dnia to nowe dyrektywy unijne dotyczące znakowania żywności.

Pierwszy dzień Forum dedykowany jest wyrobom naturalnym i tradycyjnym, które według specjalistów są szansą dla małych i średnich firm. W centrum uwagi będą mięsa i przetwory z dziczyzny, drobiu, wołowiny i wieprzowiny produkowanej według receptur przyjaznych dla środowiska i zdrowia, jak również ciekawe zastosowania mięs niszo-

Konkursy dla rzeźników i wędliniarzy wypełnią kolejny dzień spotkań. Fachowcy będą konkurować w kilku kategoriach: najlepszy producent wędlin (kategoria mniejszych i większych zakładów), najlepszy producent wędlin w ocenie konsumenckiej, mięso w żywności wygodnej, mięso w układach artystycznych, mięso i wędliny na paterach oraz mięso kulinarne. Zwycięzcy konkursów otrzymają Puchary Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Środa to pokazy i prezentacje szczególnie interesujące dla właścicieli mniejszych firm rodzinnych. Ich właśnie dotyczyć

będą kwestie szukania nisz rynkowych w dobie globalizacji i wielkopowierzchniowego handlu. Zaproszenie paneliści opowiedzą też o staraniach naszych lokalnych produktów – takich jak krupniok śląski – o znak unijny. Ostatniego dnia program Forum będzie wypełniony pokazami sztuki kulinarnej. ■ Organizator:

8-11 października, pawilon 8, stoisko 17

R E K L A M A

29 SfinanSowano ze środków funduSzu Promocji mięSa wiePrzowego, funduSzu Promocji mięSa wołowego i funduSzu Promocji mięSa drobiowego

www.polagra-food.pl

Dobry design zarabia! Zastanawiasz się jak zwiększyć sprzedaż? Jak zaprojektować stronę internetową, aby stała się przyjazna dla odbiorcy? Szukasz sposobu na wyróżnienie się na rynku? Podczas nowatorskiego warsztatu „Design zarabia - wpływ wzornictwa na sprzedaż, postrzeganie marki oraz innowacyjność w biznesie” zaprezentowane zostaną praktyczne, sprawdzone rozwiązania pozwalające na maksymalne wykorzystanie potencjału produktów. Specjaliści ze stowarzyszenia Design It Poland zaprezentują na konkretnych przykładach na co zwracać uwagę przy pro-

jektowaniu produktów i ich opakowań tak aby wyróżniały się od konkurencji i przykuwały uwage konsumenta. Wskażą też związek między oryginalnym designem a efektywnością stron internetowych.

10 października, godz. 10:30-12:00, pawilon 7, sala G

Warsztat poprowadzą Jakub Borkowski oraz Dawid Szkiełka, reprezentujący Design It Poland, promujący na co dzień zarządzanie poprzez design oraz wspieranie w tym zakresie przedsiębiorców. ■

Liczy się zdanie konsumentów! Jak w prosty sposób poznać opinie konsumenta na temat swojego produktu? Pomoże w tym X edycja KONSUMENCKIEJ OCENY PRODUKTÓW, która odbędzie się podczas Targów Smaki Regionów w Poznaniu. Jest to badanie produktów spożywczych, które obejmuje większość cech produktu decydujących o wyborach kupujących. Targowi konsumenci wyłonią w swoich badaniach Super Produkt. Wszyscy producenci, którym zależy na poznaniu opinii konsumentów na temat ich produktu, będą mogli z niej skorzystać podczas poznańskich targów w dniach 6-9 października. Zwiedzający Smaków Regionów to doskonałe dopasowana grupa, żywo zainteresowana jakością i smakiem produktów spożywczych, dlatego to oni właśnie dostaną zadanie wyrażenia swojej opinii na temat opakowania, smaku, barwy czy konsystencji produktu, jak również częstości zakupu, jego ceny i satysfakcji, jaką przynosi. Firmy przystępujące do badania mogą również zlecić panelowi

konsumentów zbadanie próbnej serii danego produktu oraz wyrażenie opinii o produkcie na tle innych, wprowadzonych na rynek przez konkurencję. Produkty przystępujące do badania mają szanse otrzymać Znak Super Produkt, który może zwiastować wielkie powodzenie produktu na rynku! ■ Organizator: Wydawnictwo Horyzont Więcej informacji na stronie: www.przemyslspozywczy.pl/pl/p/Konsumencka-Ocena-Produktow

6-9 października, pawilon 8A, stoisko 3

R E K L A M A

30 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

www.investhotel.pl

Invest-Hotel 2012 efekt synergii branży HORECA Październik w Poznaniu to tradycyjnie coroczne święto rynku hotelarskiego i gastronomicznego. Także w tym roku w dniach 8-11 października na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich odbędzie się spotkanie branży HORECA – Targi Wyposażenia Hoteli INVEST-HOTEL 2012. Gastronomia jest nieodłącznym elementem hotelu, a dobra kuchnia w dużej mierze decyduje o sukcesie obiektu. Podążając za światowymi trendami, tegoroczna edycja Targów Wyposażenia Hoteli INVEST-HOTEL odbędzie się w ramach największego w Polsce wydarzenia łączącego branżę hotelarską i gastronomiczną. Wspólnie z Międzynarodowymi Targami Gastronomii Polagra Gastro stworzymy niepowtarzalną okazję do gruntownego zapoznania się z najnowszą ofertą produktów i usług przeznaczonych dla hoteli, obiektów noclegowych oraz ośrodków Spa&Wellness. To już czternasta edycja targów INVEST-HOTEL – wydarzenia, które wyróżnia wyjątkowa dbałość o rozwój infrastruktury hotelowej, podnoszenie jakości usług hotelowych, a także dostęp do najnowocześniejszych rozwiązań rynkowych. Tegoroczne spotkanie hotelarskie będzie miało formułę biznesową. Dla profesjonalnych gości dostępne będą liczne udogodnienia mające na celu pełniejsze wykorzystanie pobytu w Poznaniu. Za pomocą STREFY KONTAKTU B2B możliwe będzie umówienie się na rozmowę z konkretną firmą oraz skorzystanie z szeregu udogodnień.

Tradycyjnie, wielu okazji do zdobycia wiedzy na temat kondycji branży oraz wymiany doświadczeń dostarczą fachowe prezentacje i seminaria tematyczne. Pokoje hotelowe specjalnie przygotowane dla alergików czy seminarium związane z Revenue Management, porównywaniem wyników i wskaźników operacyjnych na rynkach hotelarskich to niektóre z realizowanych tematów. W szczególności zapraszamy do udziału w konferencji Przygotowanie hoteli do obsługi wydarzeń masowych w kontekście doświadczenia EURO 2012. Podczas debaty spróbujemy odpowiedzieć na szereg pytań dotyczących kształtowania się cen, strategii promocyjnej oraz wpływu lokalnego wizerunku w kontekście szeroko pojętych wydarzeń specjalnych.

Targi INVEST-HOTEL są wyspecjalizowanym wydarzeniem dedykowanym branży hotelarskiej. – Z każdą edycją, podążając za zmianami zachodzącymi na rynku oraz potrzebami uczestników tego wydarzenia, dokładamy starań by jak najlepiej spełnić oczekiwania zarówno wystawców, jak i odwiedzających. Tegoroczna nowa formuła targów hotelarsko-gastronomicznych z pewnością zaowocuje licznymi kontaktami, dzięki którym łatwiej będzie planować hotelowe inwestycje – mówi Józef Szyszka, dyrektor targów Invest-Hotel. Zachęcamy do odwiedzenia inspirujących ekspozycji, które z całą pewnością zaskoczą niebanalnym wzornictwem, eksplozją nowości a także owocnymi rozmowami handlowymi. ■

Hotele po EURO 2012 – co dalej? Zapraszamy na wyjątkowe wydarzenie – konferencję poświęconą przygotowaniu hoteli do obsługi wydarzeń masowych a opartą na doświadczeniach największego i najświeższego wydarzenia, jakim było Euro 2012. Przygotowanie hoteli do obsługi wydarzeń masowych w kontekście doświadczenia EURO 2012 Program konferencji

10 października 2012 r.,

teren Międzynarodowych Targów Poznańskich – pawilon 6, sala koferencyjna 10:45 – 11:15 rejestracja 11:15 – 11:45 wstęp – Podsumowanie EURO 2012 w Polsce i na Ukrainie, jako wydarzenia masowego, Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego 11:45 – 13:15 Jak przygotować hotel do imprez masowych? Co zyskuje hotel na wcześniejszym przygotowaniu? Remco Norden, Monika Mikulska, HGC Hilton Warszawa 13:15 – 13:30 przerwa kawowa 13:30 – 15:00 Panel dyskusyjny – Kształtowanie się obłożenia i cen w hotelach przed i w trakcie EURO 2012, jako przykład działań podejmowanych przez hotelarzy w ramach wydarzeń masowych Współpraca medialna:

www.mtp.pl

6-11 października 2012 r.

PROGRAM WYDARZEŃ

sobota, 6 PAŹDZIERNIKA 2012 godzina wydarzenie 09:00-17:00 Konsumencka Ocena Produktów

poniedziałek, 8 PAŹDZIERNIKA 2012 - c.d. miejsce Pawilon: 8A

Organizator: Horyzont, MTP

Organizatorzy: Stowarzyszenie Cukierników Karmelarzy i Lodziarzy RP, Europejskie Zgrupowanie Inicjatyw Gospodarczych, Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, MTP 09:00-17:00 Wyspa tematyczna: SKLEPY - aranżacja, wyposażenie, zarządzanie Organizatorzy: HERT, MTP 09:00-17:00 Wyspa tematyczna: SKLEPY - świeży wymiar odpieku pieczywa Organizatorzy: GETH, MIWE, MTP 09:00-17:00 Wyspa tematyczna: STREFA PIZZY Organizatorzy: Redakcja Mistrza Branży, MTP 09:00-17:00 Konsumencka Ocena Produktów

Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 46

Pawilon: 5G Przestrzeń specjalna s. 111 Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 43 Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 2 Pawilon: 8A

Organizatorzy: Horyzont, MTP 11:00-11:30 Uroczystość otwarcia targów Smaki Regionów −− Wręczenie Nagród Targów Smaki Regionów −− Wręczenie Medali Targów Smaki Regionów

Pawilon: 8A scena

13:30-14:00 Finał XII edycji konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo” Pawilon: 10 – Uroczystość wręczenia Pereł Kulinarnych Organizatorzy: Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego, MTP

poniedziałek, 8 PAŹDZIERNIKA 2012 09:00-16:30 FORUM CUKIERNICTWA I PIEKARSTWA Pokazy cukiernicze Organizatorzy: Stowarzyszenie Cukierników Karmelarzy i Lodziarzy RP, Europejskie Zgrupowanie Inicjatyw Gospodarczych, Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, MTP 09:00-17:00 Wyspa tematyczna: SKLEPY - aranżacja, wyposażenie, zarządzanie Organizatorzy: HERT, MTP 09:00-17:00 Wyspa tematyczna: SKLEPY - świeży wymiar odpieku pieczywa Organizatorzy: GETH, MIWE, MTP 09:00-17:00 Wyspa tematyczna: STREFA PIZZY Organizatorzy: Redakcja Mistrza Branży, MTP 09:00-17:00 Wystawa: „50-lecie Wspólnej Polityki Rolnej”

Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 46

Pawilon: 5G Przestrzeń specjalna s. 111

Organizatorzy: IRH, MTP

Organizatorzy: Redakcja „Cukiernictwo”, „Piekarstwo”, MTP 13:30-17:30 Konferencja: „Potencjał eksportowy branży polskich Pawilon: 15 Sala: 1.G specjalności żywnościowych” Organizator: Agencja Rynku Rolnego UWAGA: Wstęp z zaproszeniami 15:00-16:00 Rola i znaczenie gospodarki żywnościowej w gospo- Pawilon: 7 darce narodowej - posiedzenie otwarte Rady Gospo- Sala: 1.AB darki Żywnościowej Organizatorzy: Rada Gospodarki Żywnościowej, MTP 15:15-16:00 Konferencja: Rozwój technologii LED oraz systemów Pawilon: 6 Sala konferencyjna sterowania w oświetleniu hotelu MTP Organizatorzy: GRODNO S.A., Akademia InspirEco Philips, MTP 16:15-16:45 Konferencja: Zarządzanie zmianą w procesie wdrażania Pawilon: 6 Sala konferencyjna nowych technologii w środowisku hotelowym MTP Organizatorzy: RICOH POLSKA Sp. z o.o., MTP

wtorek, 9 PAŹDZIERNIKA 2012 Organizatorzy: Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, Stowarzyszenie Cukierników Karmelarzy i Lodziarzy RP, Europejskie Zgrupowanie Inicjatyw Gospodarczych, MTP

09:00-17:00 Wyspa tematyczna: SKLEPY - świeży wymiar odpieku pieczywa

Hol Wschodni

09:00-17:00 Wyspa tematyczna: STREFA PIZZY

Pawilon: 8A Pawilon: 8 Pawilon: 6A

Pawilon: 6 Sala konferencyjna MTP

13:00-16:00 Śniadanie prasowe „Branża piekarska – szanse, zagro- Pawilon: 14 Sala: 3.BC żenia, rozwiązania”

Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 2

Organizatorzy: Primulator, Commercio Polska, Uno Espresso, HRC Service, MTP 09:00-17:00 Mistrzostwa Polski w Latte Art. (Eliminacje)

13:00-15:00 Konferencja: REVENUE MANAGEMENT

09:00-17:00 Wyspa tematyczna: SKLEPY - aranżacja, wyposażenie, zarządzanie

Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP 09:00-17:00 Coffee Arts – profesjonalne warsztaty baristyczne

Gala Nagród - Złote Medale, Acanthus Aureus

Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 43

Organizatorzy: Horyzont, MTP 09:00-17:00 XVIII Forum Rzeźników i Wędliniarzy RP

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

12:00-13:30 Aktualne trendy rynkowe oraz innowacyjne rozwiązania Pawilon: 14 Sala: 2.1 dla branży piekarskiej Organizator: AZELIS Poland 13:00-13:30 Konferencja Prasowa Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Pawilon: 10 oraz Zarządu MTP

09:00-16:30 FORUM CUKIERNICTWA I PIEKARSTWA Pokazy piekarskie

Organizator: Komisja Europejska 09:00-17:00 Konsumencka Ocena Produktów

Organizator: Unilever Food Solutions

11:00-12:30 Uroczystość otwarcia targów Polagra Food, Polagra- Pawilon: 11 -Tech, Polagra Gastro, Taropak, Invest-Hotel

niedziela, 7 PAŹDZIERNIKA 2012 09:00-16:30 FORUM CUKIERNICTWA I PIEKARSTWA Pokazy cukiernicze

10:00-14:00 Finał Konkursu Primerba Cup

Organizatorzy: HERT, MTP

Organizatorzy: GETH, MIWE, MTP

Organizatorzy: Redakcja Mistrza Branży, MTP 09:00-17:00 Wystawa: „50-lecie Wspólnej Polityki Rolnej”

Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 46

Pawilon: 5G Przestrzeń specjalna s. 111 Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 43 Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 2 Hol Wschodni

Organizatorzy: Komisja Europejska 09:00-17:00 Konsumencka Ocena Produktów

Pawilon: 8A

Organizatorzy: Horyzont, MTP 09:00-17:00 XVIII Forum Rzeźników i Wędliniarzy RP

Pawilon: 8

Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP Pawilon: 6A

Organizatorzy: SCAE, Art Coffee, MTP 09:00-17:00 Mistrzostwa Polski w Coffee In Goods Spirits (Eliminacje) Pawilon: 6A Organizatorzy: SCAE, Art Coffee, MTP 10:00-11:30 Konferencja: Budowanie ceny na bazie kosztów hotelu Pawilon: 6 Sala konferencyjna Organizatorzy: HOTEL DATA, MTP MTP

09:00-17:00 Coffee Arts – profesjonalne warsztaty baristyczne

Pawilon: 6A

Organizatorzy: Primulator, Commercio Polska, Uno Espresso, HRC Service, MTP 09:00-17:00 Mistrzostwa Polski w Latte Art. (FINAŁ)

Pawilon: 6A

Organizatorzy: SCAE, Art Coffee, MTP 09:00-17:00 Mistrzostwa Polski w Coffee In Goods Spirits (FINAŁ) Organizatorzy: SCAE, Art Coffee, MTP

32 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

Pawilon: 6A

www.mtp.pl wtorek, 9 PAŹDZIERNIKA 2012 - c.d.

środa, 10 PAŹDZIERNIKA 2012 - c.d.

09:30-10:30 Konferencja: Gastronomia w hotelu jako atut przy Pawilon: 6 Sala konferencyjna wyborze obiektu hotelowego MTP Organizatorzy: PROJEKT HOTEL, MTP

10:00-12:15 Marka – zbyt ważna rzecz aby ją tracić

10:00-15:00 Forum Dystrybucji – Konferencja: „Zasady aranżacji Pawilon: 7 Sala: 1.AB i prowadzenia sklepów” Organizatorzy: Wiadomości Handlowe, Makro Cash & Carry POLSKA, MTP 10:00-13:30 Metamorfoza hotelowego SPA – postawy dobrej inwestycji Organizator: BALANCE EDUCATION 10:00-16:00 Międzynarodowa Giełda Kooperacyjna

Pawilon: 6 Sala konferencyjna KRAK Pawilon: 7 Sala: 1.EFGH

12:00-12:45 Konferencja: Czy warto jeszcze inwestować w hotele Pawilon: 6 Sala konferencyjna w Polsce MTP Organizatorzy: PROJEKT HOTEL, MTP Organizatorzy: Wielkopolska Izba Gastronomii, MTP

Pawilon: 6A Przestrzeń specjalna

12:00-13:30 Aktualne trendy rynkowe oraz innowacyjne rozwiązania Pawilon: 14 Sala: 2.1 dla branży mleczarskiej

Organizatorzy: Lech Piotrowski, MTP

Pawilon: 6 Sala konferencyjna MTP

14:00-15:30 Warsztat: „Jak umiejętnie przygotować kalendarz pro- Pawilon: 7 Sala: 1.CD mocji restauracji”

Organizator: HORECA

Pawilon: 6 Sala konferencyjna KRAK

14:45-15:30 Konferencja: Kompleksowe zaopatrzenie – optymalne Pawilon: 6 Sala konferencyjna rozwiązanie dla Hoteli MTP Organizatorzy: Makro Cash&Carry POLSKA, MTP 15:00-16:00 Panel Inwestorski: Szansa na własny biznes hotelowy Organizator: BALANCE EDUCATION 15:45-16:30 Konferencja: Logistyka w Hotelu Organizatorzy: LANWAR, MTP

Pawilon: 6 Sala konferencyjna KRAK Pawilon: 6 Sala konferencyjna MTP

środa, 10 PAŹDZIERNIKA 2012 09:00-16:30 FORUM CUKIERNICTWA I PIEKARSTWA Pokazy piekarskie Organizatorzy: Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, Stowarzyszenie Cukierników Karmelarzy i Lodziarzy RP, Europejskie Zgrupowanie Inicjatyw Gospodarczych, MTP 09:00-17:00 Wyspa tematyczna: SKLEPY - aranżacja, wyposażenie, zarządzanie Organizatorzy: HERT, MTP 09:00-17:00 Wyspa tematyczna: SKLEPY - świeży wymiar odpieku pieczywa Organizatorzy: GETH, MIWE, MTP 09:00-17:00 Wyspa tematyczna: STREFA PIZZY Organizatorzy: Redakcja Mistrza Branży, MTP 09:00-17:00 Wystawa: „50-lecie Wspólnej Polityki Rolnej”

Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 46

Pawilon: 5G Przestrzeń specjalna s. 111 Pawilon:9 Przestrzeń specjalna s. 43

Organizatorzy: HORECA, MTP 10:00-16:00 Szkolenie: Marketing dla hoteli sieciowych Organizatorzy: marketinghotelu.pl, MTP UWAGA: Wstęp z zaproszeniami

10:30-12:00 Design zarabia – wpływ wzornictwa na sprzedaż, Pawilon: 7 Sala: 1.GH postrzeganie marki oraz innowacyjność w biznesie Organizator: Design it Poland 11:00-13:00 Warsztat: „Sukces kawiarni lifestyle’owych” Organizator: Anna Owczarek 12:30-16:00 Warsztaty: „Bezpieczny produkt” Organizator: Instytut Logistyki i Magazynowania

Pawilon: 7 Sala: 1.CD Pawilon: 7 Sala: 1.GH Pawilon: 6 Sala konferencyjna KRAK

12:30-16:30 ABC restauracji hotelowej

Pawilon: 7 Sala: 1.EF

13:00-15:00 „Warsztat degustacji wina” Organizator: Czas Wina

14:00-15:30 Warsztat: „Jak umiejętnie przygotować kalendarz Pawilon: 7 Sala: 1.CD promocji restauracji” 15:00-15:45 Konferencja: Budowanie ceny na bazie kosztów Pawilon: 6 Sala konferencyjna hotelu cz. II MTP Organizatorzy: HOTEL DATA, MTP 16:00-17:00 Konferencja: Wyłączenia telewizji analogowej – rozwią- Pawilon: 6 zania technologiczne, doświadczenia w innych krajach. Sala konferencyjna MTP Organizatorzy: Televes Polska Sp. z o.o., MTP

czwartek, 11 PAŹDZIERNIKA 2012 Pawilon: 9 przestrzeń specjalna s. 46

09:00-15:30 FORUM CUKIERNICTWA I PIEKARSTWA Pokazy piekarskie Organizatorzy: Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, Stowarzyszenie Cukierników Karmelarzy i Lodziarzy RP, Europejskie Zgrupowanie Inicjatyw Gospodarczych, MTP 09:00-16:00 Wyspa tematyczna: SKLEPY - aranżacja, wyposażenie, zarządzanie

Organizatorzy: GETH, MIWE, MTP

Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 2

09:00-16:00 Wyspa tematyczna: STREFA PIZZY Organizatorzy: Redakcja Mistrza Branży, MTP 09:00-16:00 Wystawa: „50-lecie Wspólnej Polityki Rolnej”

09:30-11:00 Konferencja: Hotel bezpieczny

Pawilon: 8

Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP Pawilon: 6 Sala konferencyjna MTP

Organizatorzy: COMFORTEXPRESS, MTP

Pawilon: 6A

Pawilon: 6 Sala konferencyjna MTP Sala konferencyjna w WTC

Hol Wschodni

Organizator: Komisja Europejska

Hol Wschodni Pawilon: 8

Pawilon: 5G Przestrzeń specjalna s. 111 Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 43

09:00-16:00 Wyspa tematyczna: SKLEPY - świeży wymiar odpieku pieczywa

09:00-17:00 XVIII Forum Rzeźników i Wędliniarzy RP

Organizatorzy: Primulator, Commercio Polska, Uno Espresso, HRC Service, MTP 09:30-10:30 Konferencja: Zielony Hotel

UWAGA: Wstęp z zaproszeniami zapisy na www.mtp24.pl do 7.10.2012

Pawilon: 9 Przestrzeń specjalna s. 2

Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP 09:00-17:00 Coffee Arts – profesjonalne warsztaty baristyczne

10:45-15:00 Konferencja: Przygotowanie hoteli do obsługi wydarzeń Pawilon: 6 Sala konferencyjna masowych w kontekście doświadczenia EURO 2012 MTP Organizator: MTP

Organizatorzy: HERT, MTP

Organizator: Komisja Europejska 09:00-17:00 XVIII Forum Rzeźników i Wędliniarzy RP

Organizator: Czas Wina

Organizator: Gdziezjesc.info

Organizator: Gdziezjesc.info 13:30-15:00 Debata: „Gospodarka żywnością i odpadami”

Pawilon: 7 Sala: 1.EF

10:30-12:30 „Warsztat degustacji wina”

Organizator: BALANCE EDUCATION

Organizator: AZELIS Poland 13:00-14:30 Konferencja: Pokoje dla alergików

Pawilon: 6A Przestrzeń specjalna

10:00-17:00 Kulinarny Puchar Polski 2012 (FINAŁ) 16:00 Wręczenie dyplomów i medali Występ Kabaretu Nowaki Organizatorzy: MTP, Wielkopolska Izba Gastronomi

Organizator: Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości 10:45-11:45 Konferencja: 10 podstawowych błędów przy serwowaniu Pawilon: 6 Sala konferencyjna dań w hotelu MTP Organizatorzy: PROJEKT HOTEL, MTP

12:00-16:15 Kulinarny Puchar Polski 2012 - (PÓŁFINAŁ)

Pawilon: 6 Sala konferencyjna KRAK

Organizator: BALANCE EDUCATION

11:00-11:45 Konferencja: Wpływ technologii prania na żywotność Pawilon: 6 tkanin bielizny hotelowej. Zintegrowane podejście eko- Sala konferencyjna MTP logiczne do obróbki bielizny w procesie prania. Organizatorzy: ECOLAB Sp. z o.o., MTP 12:00-12:45 Konferencja: Nowe rozwiązania w zakresie eksklu- Pawilon: 6 zywnych dodatków do prania bielizny hotelowej. Sala konferencyjna MTP ECOLAB Sp. z o.o. Organizatorzy: ECOLAB Sp. z o.o., MTP 13:00-15:00 Szkolenie dla managerów i właścicieli restauracji „Wino w Restauracji”

Pawilon: 7 Sala: 1.EF

Organizator: Czas Wina * stan na dzień 4 września 2012 r.

INFORMACJE DLA ZWIEDZAJĄCYCH

Udogodnienia dla zwiedzających ●● HOTELE Bezpośrednio wokół terenów targowych usytuowanych jest kilka dużych hoteli. W celu rezerwacji pokoju hotelowego prosimy o kontakt: Agnieszka Kearney Accomodation Manager tel.: (+48) 61 865 38 69 e-mail: hotele@wtc-poznan.com.pl www.wtc-poznan.com.pl ●● PARKING Międzynarodowe Targi Poznańskie sp. z o.o. oferują swoim gościom 24-godzinny, strzeżony parking (850 miejsc parkingowych) oddalony o 350 metrów od terenów wystawowych. Parking obsługuje zarówno pojazdy osobowe, jak i autobusy. Ceny parkingu MTP przy ul. Matejki −− 3,60 PLN/godz. dla samochodów osobowych i dostawczych −− 6 PLN/godz. dla samochodów ciężarowych do 6m i autobusów −− 12 PLN/godz. dla pojazdów wielkogabarytowych ●● BEZPRZEWODOWY INTERNET Karty dostępu WiFi do kupienia w kasach podczas trwania targów: −− 25 PLN karta dostępu WiFi do 3 godzin −− 40 PLN karta dostępu WiFi do 24 godzin −− 85 PLN karta dostępu WiFi na czas trwania targów

●● POTRZEBNA FAKTURA? Faktura za bilet zakupiony w kasie: Fakturę można otrzymać w punktach fakturowania w czynnych holach wejściowych w godzinach otwarcia targów na podstawie paragonu zakupu. Faktura za bilet elektroniczny: Fakturę za bilet elektroniczny otrzymać można logując się na stronie www.mtp24.pl ●● DELEGACJA W celu otrzymania pieczątki na druku delegacji, należy udać się do Opiekuna Klienta (stanowisko Kierownik w czynnych holach wejściowych). ●● BANKOMATY W OKOLICACH MTP −− Bank Zachodni WBK SA, przy MTP: ul. Głogowska 16, Poznań −− Polbank EFG: ul. Głogowska 16, Poznań −− Citibank Handlowy: ul. Głogowska 16, Poznań −− PKO BP: ul. Głogowska 18, Poznań −− PKO BP SA, Bank Zachodni WBK SA, Hol Dworca Głównego PKP: ul. Dworcowa 1, Poznań

Masz pytania, potrzebujesz pomocy w organizacji przyjazdu – skontaktuj się z nami!

Kontakt Polagra Food Polagra Gastro Targi Smaki Regionów

Invest Hotel

Polagra Tech

Taropak

Emilia Kusion

Alicja Karalus

Andrzej Kozdęba

Jakub Wysocki

tel. + 48 61 869 20 39

tel. +48 61 869 21 58

tel. +48 61 869 21 54

tel. +48 61 869 21 59

emilia.kusion@mtp.pl

alicja.karalus@mtp.pl

andrzej.kozdeba@mtp.pl

jakub.wysocki@mtp.pl

P Organizacja ruchu w trakcie przebudowy węzła komunikacyjnego rondo Kaponiera więcej: www.zdm.poznan.pl

34 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

INFORMACJE DLA ZWIEDZAJĄCYCH

VIP

Bilet elektroniczny zakupiony przez Internet po rejestracji

Bilet zakupiony w kasie, po rejestracji

Bilet zakupiony w kasie, bez rejestracji

Jednorazowy*

20 PLN

25 PLN

65 PLN

Wielokrotny*

35 PLN

45 PLN

155 PLN

Jednorazowy z wjazdem (obowiązuje tylko 7.10.2012 r. - Dzień Piekarza i Cukiernika)

15 PLN

–

Ceny biletów

Godziny otwarcia 6-10 października

9:00 – 17:00

11 października

9:00 – 16:00

* Bilet upoważnia do zwiedzania targów: POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST-HOTEL, TAROPAK, SMAKI REGIONÓW, POLAGRA TECH.

W sobotę oraz niedzielę, 6 i 7 października wstęp na Targi Smaki Regionów jest wolny. MAPA EKSPOZYCJI

www.airport-poznan.com.pl

VIP

PAWILONY WEDŁUG BRANŻ: Pawilon 1 Opakowania, materiały opakowaniowe, maszyny do wyrobu opakowań i pakujace Pawilon 2 Opakowania, materiały opakowaniowe Pawilon 3 Maszyny: pakujące, do wyrobu opakowań i etykietujące Pawilon 3A Logistyka, maszyny: pakujące, do wyrobu opakowań i etykietujące Pawilon 4 BRANŻA SPOŻYWCZA: maszyny, technologie Opakowania, maszyny: pakujące i do wyrobu opakowań Pawilon 5 BRANŻA PIEKARSKA, CUKIERNICZA, LODZIARSKA: maszyny, technologie, komponenty DODDATKI DO ŻYWNOŚCI BRANŻA GASTRONOMICZNA

Pawilon 6 WYPOSAŻENIE HOTELI Pawilon 6A BRANŻA GASTRONOMICZNA WYPOSAŻENIE HOTELI Pawilon 7 BRANŻA MLECZARSKA: wyroby spożywcze, maszyny, technologie Pawilon 7A BRANŻA SPOŻYWCZA: wyroby delikatesowe, wina i alkohole Pawilon 8 BRANŻA MIĘSNA: wyroby spożywcze, maszyny, technologie Pawilon 8A BRANŻA SPOŻYWCZA: wyroby regionalne Pawilon 9 BRANŻA PIEKARSKA, CUKIERNICZA, LODZIARSKA: maszyny, technologie, komponenty DODATKI DO ŻYWNOŚCI BRANŻA MLECZARSKA: maszyny, technologie Pawilon 12 Opakowania, materiały opakowaniowe

www.mtp.pl

Nowości wystawców (stan na dzień 27.08.2012)

zaleca się stosować w ilości 10% w stosunku do mąki.

AKO pawilon 5, stoisko 104

Polepszacz SAT-AKO Nowoczesny, bardzo skuteczny polepszacz przeznaczony zarówno do pieczywa pszennego, jak i mieszanego. Daje bardzo dobre efekty wypiekowe. Odpowiednio dobrany skład oraz zastosowanie enzymów najnowszej generacji pozwalają uniknąć wahań właściwości wypiekowych spowodowanych różną jakością mąk. Dawkowanie 0,2-0,3% w stosunku do mąki. AKO-FRESH Jest to specjalistyczny polepszacz do pieczywa wydłużający jego świeżość do 5-6 dni. Przeznaczony jest przede wszystkim do pieczywa mieszanego. Jego dawkowanie wynosi 1% w stosunku do ogólnej masy mąki. Polepszacz ten wpływa także na: polepszenie stabilności, zwiększenie wydajności ciasta, zwiększenie objętości pieczywa. AKO-POWER To rewelacyjnie skuteczny i tani polepszacz enzymatyczny pozwalający uzyskać optymalne efekty technologiczne przy minimum kosztów. Dawkowanie wynosi 0,3-0,5% w stosunku do ogólnej masy mąki. Powoduje polepszenie jakości pieczywa poprzez polepszenie struktury miękiszu, zwiększenie objętości oraz wydłużenie świeżości pieczywa o 2-3 dni. Mieszanka orkiszowa Służy ona do produkcji pieczywa żytniego, mieszanego oraz bułek z dodatkiem specjalnie preparowanych płatków orkiszowych. Dodatek płatków powoduje, że pieczywo ma charakterystyczny smak i przyjemny zapach. W mieszance znajdują się także len, mąka orkiszowa, kminek oraz słód jęczmienny. Mieszankę

Koncentrat ciasta smakowo-ziarnowego „Ziółko” Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 14.

Aleksander-PRINT pawilon 5, stoisko 47

Kartony do pakowania tortów w formie książki Wymiary wewnętrzne 42 x 32 x 13 cm. Wykonany ze sztywnej tektury falistej. Przyjazna konstrukcja pozwalająca bezproblemowo wkładać i wyjmować tort. Karton posiada przykrywkę równie sztywną, która dodatkowo zwiększa sztywność całości. Etykiety samoprzylepne do pakowania chleba Szeroka gama kolorystyczna, mnogość kształtów w różnych rozmiarach. Papiery samoprzylepne o różnym przeznaczeniu.

ALFATEC pawilon 5, stoisko 35

Easy Bake Foremki papierowe nadające się do wypieku w tradycyjnych piecach i kuchenkach mikrofalowych. Idealne do ciast, chleba oraz pieczeni i pasztetów. Dzięki folii Pe nie przepuszcza wody i tłuszczu. Różnorodna gramatura papieru, kształty oraz dowolna kombinacja kolorów. Możliwość wykonania każdego wymiaru, kształtu oraz nadruku.

Baker pawilon 5, stoisko 43

Mieszanka „Chleb Melonowy” Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 13.

Barbara Luijckx pawilon 5, stoisko 39

Ażurki „Mela” Nowość w asortymencie dekoracji czekoladowych. Subtelne ażurowe wzory pozwalają na zastosowanie tego produktu jako dekoracja tortów, ciast, ciasteczek oraz szerokiej gamy deserów. Dostępne również w wersji HoReCa – opakowanie: 300 szt. Ażurki „Mila” Nowość w asortymencie dekoracji czekoladowych. Subtelne ażurowe wzory pozwalają na zastosowanie tego produktu jako dekoracji tortów, ciast, ciasteczek oraz szerokiej gamy deserów. Posypka pomarańczowa Nowość w asortymencie posypek czekoladowych. Naturalny aromat i kolor. Wyrób ponad standardowy przeznaczony dla wymagających klientów. Znakomita proporcja jakości w stosunku do ceny.

COMEF Aparatura Naukowo-Badawcza pawilon 5, stoisko 31

MAP Mix Provectus Nowatorski mieszalnik do mieszania 2 lub 3 gazów. Map Check 3 Analizator on-ine przeznaczony do zapewnienia jakości pakowania na maszynach typu flow-pack.

Cream pawilon 5, stoisko 51

Mini Rex Multi – dzielarkozaokrąglarka Koenig Ta kompaktowa maszyna może działać w trybie 1-, 2-, 3-rzędowym, a dzięki wymiennym zestawom posiada bardzo szeroki zakres wagowy od ok. 12 do 330g. Zaprojektowana z dbałością w każdym, nawet najmniejszym szczególe, sprawdza się doskonale jako alterna-

36 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

tywa dla tradycyjnej dzielarki talerzowej. Wałkownica Compas 3000 HD Jest jedną z najlepszych elektronicznych wałkownic firmy Rondo. Jest to model 4-tej generacji. Nowy Compas 3000 HD jest przeznaczony do dużych wydajności oraz długotrwałego użytkowania. Linia do bułek Combi Line KCL/0 Koenig Nowy model popularnej i uznanej linii Combi Line przeznaczony w szczególności do bułki ciętej. Posiada dzielony czas wstępnej fermentacji. Możliwe także produkty okrągłe znakowane i wydłużane cięte. Wydajność do 9.000 szt./h w 6 rzędach. Piec termo-olejowy Thermo Roll-Daub Termo-olejowy piec wózkowy. Ze względu na swoją niezawodność, uniwersalność oraz minimalną liczbę pracowników wymaganych do obsługi urządzenia, piec Daub Thermo Roll jest używany zarówno przez małe oraz średnie zakłady rzemieślnicze, jak i piekarnie produkujące na skalę przemysłową. Chleby foremkowe, bułki a nawet ciasta są wypiekane w piecu Daub Thermo Roll. Piec platformowy Najnowszy piec w szerokiej ofercie Dauba. Wypiek odbywa się na przesuwających się hertowych platformach wypiekowych, w ten sposób mamy połączenie automatycznego załadunku i rozładunku produktów z bardzo dużą powierzchnią wypiekową. Piec

www.mtp.pl dzięki swoim innowacyjnym rozwiązaniom bardzo ekonomiczny w kosztach.

Diamant Polska pawilon 5, stoisko 13

Nadzienie z białego maku Kompozycja do produkcji oryginalnego nadzienia makowego z 45% zawartością najlepszego białego maku. Nowe nadzienie wyróżnia wysoka wodochłonność i bardzo dobra wydajność przy produkcji różnorodnych strucli, makowców, drożdżówek oraz babek makowych. Dodatkowym atutem jest długi termin przydatności oraz szybki i prosty sposób przygotowania bez konieczności stosowania urządzeń specjalistycznych. Produkt dostępny w 10 kg opakowaniu. Makaroniki – Mix Kompletna kompozycja do szybkiego przygotowania smacznych ciastek typu makaronikowego wyciskanych ręcznie lub szprycowanych na Multi-Dropie. Nowy Mix stanowi doskonałą bazę do szybkiej produkcji różnorodnych form ciasteczek o wyśmienitym smaku i długiej świeżości. Kompozycja umożliwia swobodne kreowanie smaku poprzez dodatek bakalii, owoców suszonych lub polew słodkich. Produkt dostępny w 10 kg opakowaniu. Fine Cake Czekoladowy Mix ciasta biszkoptowo-tłuszczowego o smaku czekoladowym jest wyjątkowo uniwersalną bazą do produkcji ciast marmurkowych, spodów tortowych, ciast deserowych z dodatkiem stabilizatorów smakowych oraz tortów czekoladowych typu Sacher. Nowa kompozycja ułatwia produkcję najróżniejszych ciast, których wspólną cechą jest ich delikatnie porowata i wilgotna R E K L A M A

struktura oraz wyjątkowo długa świeżość. Produkt dostępny w 10 kg opakowaniu. Original Baker Skarb Inków – produkt ‘clean label’ Koncentrat do produkcji pieczywa mieszanego z dużą zawartością prastarych zbóż: komosy ryżowej, pszenicy Kamut, żyta świętojańskiego, orkiszu oraz amarantusa. Skład Kompozycji wzbogacono mieszanką 10 zdrowych kiełków zbożowych oraz maślanką. Nowa propozycja idealnego pieczywa o wyjątkowo długiej świeżości, apetycznej skórce oraz orzechowej nutce smaku idealnie współgra z posypką wieloziarnistą „Słońce Inków”. Kreacje smakowe pieczywa Skarb Inków są nieograniczone dzięki możliwości najróżniejszych form chleba oraz bułek. Pieczywo Skarb Inków jest idealną bazą do kanapek dla konsumentów w każdym wieku oraz preferujących zdrowy styl odżywiania. Produkt dostępny w 20 kg opakowaniu. Kompozycje pieczywa „Smaki Kresowe” Do gamy produktów z rodziny „Kresowych”, które uwzględniają specyficzny smak pieczywa słodowego należą doskonałe kompozycje, takie jak BORODINO, BRANDBROT – CHLEB ZAPARZANY oraz CHLEB LITEWSKI. Pieczywo Kresowe marki Diamant wyróżnia słodowa nutka smaku, chrupiąca rustykalna skórka i wilgotny miękisz. Mieszanki charakteryzują łatwe i szybkie procesy produkcji bez wstępnego zaparzania oraz niezawodność w technologii mrożenia. Dodatkowymi atutami nowej gamy Smaków Kresowych jest zawartość prozdrowotnego błonnika oraz uniwersalne zastosowanie z dodatkiem ziaren, kaszy gryczanej, żurawiny oraz

innych owoców suszonych. Produkty dostępne w 25 kg opakowaniach. Koncentrat Graham Premium z zawartością ok. 90% mąki graham Bogaty skład kompozycji zawiera drobno mielone otręby pszenne i śrutę pszenną, które są źródłem wartościowego błonnika pokarmowego oraz fosforu, magnezu, witamin z grupy B, potasu, żelaza i cynku. Skład koncentratu wzbogacono również o maślankę dla dłuższej świeżość pieczywa oraz lepszego smaku. Produkt jest polecany zarówno do obróbki ręcznej, jak i maszynowej. Kompozycja znacznie przyspiesza cykl technologiczny, gdyż nie wymaga wstępnego namaczania oraz stanowi gwarancję powtarzalności produktu końcowego. Produkt dostępny w 15 kg opakowaniu.

Eco Trade pawilon 5, stoisko 62

MAKAO 100% koncentrat ciasta o smaku pełnej czekolady Aromatyczne ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, z którego wypieczemy szeroki wachlarz ciast i ciasteczek. Doskonałe komponuje się z wszelkimi owocami, kremami tortowymi i budyniowymi oraz z bitą śmietaną MONTANA 100% koncentrat ciasta cytrusowego Zawiera sproszkowany miąższ pomarańczy wraz z naturalnymi olejkami eterycznymi i aromatami cytryny. Tworzy pełny bukiet smakowych owocowych wrażeń. Może być stosowana do wypiekania szerokiego asortymentu cukierniczego. Idealnie sprawdza się w przygotowaniu blatów, mufinek, rantów tortowych itp.

SALVIA chleb żytni z dodatkiem nasion Chia – 30% Chleb żytni z dodatkiem CHIA (szałwia hiszpańska) jest wzbogacony słonecznikiem oraz złotym siemieniem lnianym.CHIA – jej nasiona są bogatym źródłem tłuszczów nienasyconych Omega 3 (34%), zawierają łatwo przyswajalne białko (20%), oraz błonnik pokarmowy (25%), wspomagają procesy trawienne, dodają energii. POLKORN – pieczywo owsiano-sojowe Bogata mieszanka do wypieku bułeczek i paluchów owsiano-sojowych. Zawiera dużą ilość grysu sojowego, płatków owsianych , siemienia lnianego i sezamu. Smakowite połączenie słodów (pszenny i jęczmienny) z dobrymi gatunkami mąki jęczmiennej i graham to rewelacyjna propozycja śniadaniowa. GWAREK mocno ziarnisty chleb z gryką Mieszanka chleba wywodzącego się z naszej tradycji i dumy – rodzimego GWARKA. Dodatek aromatycznej grubo mielonej, prażonej mąki gryczanej wpływa na niepowtarzalny smak i zapach. GWAREK z gryką zawiera bogactwo ziaren słonecznika, sezamu, siemienia lnianego ciemnego i złotego, soi i żyta.

FABIOS pawilon 8, stoisko 6

Marszczony rękaw foliowy Wysokogatunkowy rękaw foliowy dostępny jest teraz także w formie zmarszczonego batonu. Jego zalety to wysoka wydajność produkcji możliwa do uzyskania przy użyciu aplikatora podającego jednocześnie folię i siatkę oraz szybkie usuwanie siatki

www.mtp.pl z produktu bez uszkodzenia wyrobu gotowego. Produkt jadalny i bezglutenowy. Przejrzystość w świecie kolorów Wyroby wędliniarskie premium, gdzie struktura i jakość farszu ma duże znaczenie, wymagają opakowania podkreślającego ich walory. W tym celu FABIOS wprowadza do swojej oferty kolory bardzo transparentne o odcieniach jasnej czerwieni połączonej z kolorem różowym i pomarańczowym. Nowe kolory to: osłonki w kolorze malinowym oraz kolorze koralowym. Nowe kolory osłonek tradycyjnych Oferujemy osłonki w kolorze ciemny mahoń – to połączenie koloru mahoniowego ze śliwkowym – osłonka charakteryzuje się wysokim połyskiem i głęboką barwą koloru. Osłonki w kolorze neonowa czerwień – to intensywny kolor, mocno zapadający w pamięć. To synergia koloru czerwonego z pomarańczowym. Kolagenowa osłonka jadalna Osłonka jadalna przeznaczona jest do produkcji wyrobów wędliniarskich spożywanych wraz z osłonką. Dzięki swoim właściwościom idealnie przylega do farszu, doskonale komponując się z produktem gotowym. W czasie spożycia jest delikatna i niewyczuwalna, a przy jej przegryzaniu słyszalny jest charakterystyczny „knack”. Nowe sposoby konfekcjonowania Wkrótce zaproponujemy Państwu: perforację folii kolagenowej, rękaw foliowy w odcinkach z siatką, folię ko-

lagenową w arkuszach, osłonki w odcinkach z zamkniętymi końcami oraz osłonki szyte.

ESMG pawilon 5, stoisko 91

FORNEXT – nowe piece konwekcyjne Dla wszystkich szczęśliwych, spełnionych, zadowolonych, buntowników nie szanujących status quo, gwarantujące zapach gorącego pieczywa, synonim świeżości, czystości, stylu życia. Ergonomiczne piece zawierające w sobie piękno prostoty, pragmatyzm, jakość, funkcjonalność. Prezentowany model FX 08 szczególnie dedykowany dla polskiego pieczywa.

GETH pawilon 5, stoisko 55

Pneumatyczny system dozowania BELDOS Do zastosowania w zakładach cukierniczych, gastronomicznych i cateringowych (opcje jezdne i stołowe). Dozowniki eliminują ręczną pracę łyżką lub workiem cukierniczym. Gwarancja równomiernych dawek (do 120/min) ze 100% dokładnością. Różnorodność dysz wtryskowych pozwala na wszechstronne wykorzystanie urządzenia, również do zimnych farszy i kremów z owocami. MIWE smartproof technologia odroczonego wypieku Technologia umożliwiająca wzmocnienie smaku i aromatu bez konieczności stosowania polepszaczy wraz z przynależnym systemem chłodniczym i koncepcją logistyczną. Sekret metody: szybkie schłodzenie (bez mrożenia) kęsów ułożonych na kastlach piętrowo metodą zasysania (nie nadmuchu), następnie etap składowania kęsów do 36h w temp.ok+5C. TradiLevain urządzenie do naturalnego kwasu pszennego Urządzenie firmy JAC do prowadzenia naturalnego kwasu pszennego (pozwalającego na wyeliminowanie konserwantów) wraz z technologią produkcyjną. Pełny proces

dojrzewania i konserwacji trwa 12h. Urządzenie zajmuje zaledwie 1 m2 powierzchni, jest bezawaryjne i łatwe w obsłudze. Naturalny zakwas pszenny podnosi znacząco jakość produktów piekarniczych i cukierniczych. Myjka komorowa Energooszczędna i ekologiczna myjka komorowa Guggenberger do wózków obrotowych, blach, koszy i całego osprzętu piekarskiego. Innowacyjność myjki: cykl wirowania oparty na sile odśrodkowej obracającego się kosza,1400 obr./min, małe zużycie wody do płukania,1 cykl 12 l., dobrze wysuszony osprzęt, nie przegrzany. Suszenie mechaniczne jest bardziej oszczędne niż termiczne.

HERT pawilon 5, stoisko 56

Dzielarka Parta U Direkt Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 13. Zestaw krajalnica MHS + klipsiarka Hartmann EC101HS Zestaw o wydajności 1200-1500 szt. chleba/godz. uwzględniający specyfikę polskich piekarni i wyrobów. Pokrojone pieczywo wkładane jest do worka przez obsługę przy pomocy stołu rozdmuchowego i zabierane automatycznie przez transporter do odessania nadmiaru powietrza i zamknięcia klipsem typu „clipband” z nadrukowaną datą. Linia dla średnich piekarni Rademaker DoFlex Elastyczny, wielofunkcyjny system zakładający pewien zakres pracy ręcznej, do produkcji szerokiego asortymentu wyrobów w skali półprzemysłowej, do wytłaczania i formowania ciast od twardych po bardzo delikatne. Linię można użytkować w połączeniu z wszelkimi istniejącymi rozmiarami form/blach oraz typami garowni i pieców. Smażalnik przelotowy Riehle IDA Wydajność pączków przy 6 min. smażeniu 900-4000

38 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

szt./h. Stół automatycznego załadunku na płótnach garowniczych, stacje przewrotowe dowolnie przesuwane i rozstawiane, cztery niezależne sekcje grzania, automatyczna regulacja poziomu frytury, filtr i zasobnik do przechowywania tłuszczu. Posiada wiele możliwości rozbudowy i opcji (np. ciasta szprycowe, nadziewanie, posypywanie, i in.) Urządzenie do natryskiwania oleju (emulsji) TSA800 Dübör Urządzenie konstruowane zawsze na wymiar form wypiekowych, jakie są w piekarni. Do olejów i emulsji o różnej gęstości. Wersje do ręcznego podawania i odbierania form lub do zamontowania w istniejący system transporterów. Podaje olej tylko w miejsca styku ciasta z formą, zjawisko nagaru nie występuje. Czas otwarcia dysz jest obliczany w milisekundach. 2-4 krotne obniżenie kosztów zużytego oleju! Wałkowarka do laminowania ciast EUROSTAR Rollmatic Grubość laminowania nawet do 1,0 mm. Charakterystyka: ramiona: 65 x140, x160, x180 cm, sterowanie komputerowe (tryb pracy manualny i automatyczny),100 programów, automatyczny posypywacz mąką i zwijacz ciasta w standardzie, nowoczesny design i estetyka wykonania w najdrobniejszych szczegółach. Istnieje możliwość rozbudowy o systemy wycinania. Czyszczarka do blach muldowanych PLASSER BELT800 Mechaniczne usuwanie trudnych zabrudzeń, bez uszkodzeń powłoki blachy, np. mąka, sezam, mak, zapieczone ciasto, z blach płaskich i profilowanych pokrytych antyadhezyjnymi powłokami np. na bazie teflonu lub silikonu. Blachy podawane i odbierane są ręcznie lub w linii produkcyjnej przez transporter. Proces czyszczenia odbywa się bezobsługowo. Wydajność 1200 blach/h.

www.mtp.pl Urządzenie do precyzyjnego olejenia blach PLASSER OLIER800 Do blach płaskich i profilowanych. Bardzo precyzyjne podawanie oleju – dysze natryskowe stosowane również w przemyśle farmaceutycznym. Do dysz podprowadzone aż 4 plastikowe wężyki: z olejem ze zbiornika, powietrzem sprężonym ze zbiornika, powietrzem sprężonym do dyszy, powietrzem sprężonym do czyszczenia dyszy. Ilość oleju od 1 do 15g na 1 na 1 blachę. Wydajność: 1200 blach 60x80/h. System spiralny Heinen compact Do schładzania lub mrożenia wszystkich rodzajów głęboko mrożonej żywności. Wydajność do 800 kg/h. System w pełni zmontowany na ramie głównej w postaci pojedynczego lub podwójnego bębna z wejściem na dole i wyjściem na górze lub odwrotnie z szerokością taśmy 457 mm i najwyższym standardzie higienicznym dzięki wykonaniu w pełni ze stali nierdzewnej i opcjonalnie systemem mycia.

HSM Polska pawilon 4, stoisko 12

Uniwersalna prasa do recyklingu URP-S Prasa PÜHLER-HSM typ URP-S służy do opróżniania, zgniatania i transportowania wadliwie napełnionych bądź przeterminowanych produktów w opakowaniach jednorazowych, w tym puszek z napojami, konserw, opakowań miękkich, opakowań i butelek z tworzywa sztucznego wypełnionych napojami, jogurtem itp. jak również mieszanych odpadów organicznych.

JMR Europe pawilon 4, stoisko 16

Tlenomierz optyczny in-ine Oxytrans TR Zapewnia wysoce precyzyjny i szybki pomiar tlenu w cieczach i gazach. Charakterystyka: optyczny, bez membrany i elektrolitu, przepływowy, o kompaktowej budowie z lokalnym wyświetlaczem, analogowe i cyfrowe wejścia/wyjścia – opcjonalnie Profibus. Pewna stabilność, krótki czas reakcji. Łatwy w utrzymaniu, budowa umożliwia zachowanie higieny. Rhotec gęstościomierz Charakterystyka urządzenia: wysoka dokładność pomiaru gęstości i temperatury, wyznaczanie stężenia w w/w%, v/v%, oBrix, %Ekstrakt i innych przeliczeniowych skalach gęstości, analogowe i cyfrowe sygnały wej./wyj., opcjonalny Profibus. Gęstościomierz jest dostępny w formie czujnika i nadajnika z lokalnym wyświetlaczem/klawiaturą. Jego zaletą jest długa stabilna praca i krótki czas odpowiedzi. Urządzenie jest kalibrowane, bezobsługowe, posiada higieniczną budowę. Ekstraktomierz Sonatec TR Charakterystyka urządzenia: wysoka dokładność pomiaru, wyznaczanie gęstości w w/w%, v/v%, oBrix, %Ekstrakt i innych przeliczeniowych skalach gęstości, analogowe i cyfrowe sygnały wej./wyj., opcjonalny Profibus. Ekstraktomierz jest dostępny w formie czujnika i nadajnika z lokalnym wyświetlaczem/klawiaturą. Jego zaletą jest długa, stabilna praca, krótki czas reakcji . Urządzenie jest bezobsługowe, posiada higieniczną obudowę. Tlenomierz przenośny optyczny Oxytrans M Nowy przenośny aparat Oxytrans M typu O2 dokonuje

stałego i dokładnego pomiaru zawartości tlenu w płynach i gazach. Czujnik jest zaprojektowany specjalnie dla browarów i innych zastosowań o wysokich wymaganiach, np. elektrowni lub bioreaktorów. Optyczna zasada pomiaru polega na efekcie dynamicznego wygaszania fluorescencji tlenem cząsteczkowym.

LINCO Food Systems pawilon 9, stoisko 70

System wizyjnej klasyfikacji drobiu LINCO ClassifEYE Przez wprowadzenie 2 generacji ClassifEYE – systemu wizyjnej klasyfikacji jakości, BAADER-LINCO podnosi zaawansowane planowanie produkcji na wyższy poziom. Cenne informacje są gromadzone w linii do dalszego wykorzystania w celu optymalizacji przebiegu procesu i nadrzędnego wykorzystania do poprawienia wad występujących w poprzedzających procesach. ClassifEYE dostępny jest w systemach 1/2/4 kame.

MAGOREX pawilon 5, stoisko 12

Formy do pralin Wykonane z poliwęglanu. Lekkie i bardzo wytrzymałe. Ponad 400 pozycji: formy do pralin pojedynczych, podwójnych i tabliczek, akcesoria do wyrobu pralin. W ofercie również formy magnetyczne, które umożliwiają wykonywanie pralin z folią aluminiową. Formy wykonane w dwóch wymiarach: 275x135mm oraz 275x175mm Stojak na cupcake Stojak wykonany w całości ze stali nierdzewnej. Powierzchnia wykończenia: szlif (pozwala na łatwe utrzymanie

w czystości oraz mniej widoczne odciski palców). Stojak posiada 3 piętra / 21 otworów na cupcake (o średnicy 6cm). Całkowita wysokość stojaka 40cm Blacha do wypieku cupcake Wykonana jest z aluminium. Posiada u góry specjalne otwory do przepływu powietrza, spód blachy perforowany. Otwory dopasowane do klasycznych papilotów pod cupcake. Konstrukcja blachy uniemożliwia odkształcenie cupcakea w trakcie pieczenia. Blachy produkowane są w wymiarze 60 x 40 cm. Wysokość 2 cm. Otwór na cupcake o 6 cm. Ilość otworów: 24

MAPIC pawilon 5, stoisko 34

Automatyczny dozownik ALFAMAPIC ½” Podłączenie wody o temperaturze max 70°C. Przyłącza ½”. Precyzyjne dozowanie z dokładnością ± 1% i rozdzielczością 0,1 litra lub 1 litra. Wykonanie z klawiaturą cyfrową umożliwiającą zapamiętanie 50 programów nastaw ilości dozowanej wody lub z klawiaturą manualną. Obudowa ze stali nierdzewnej lub poliwęglanu. Automatyczny dozownik ALFAMAPIC ¾” Podłączenie wody o temperaturze max 70°C. Przyłącza ¾”. Precyzyjne dozowanie z dokładnością ±1% i rozdzielczością 1 litra. Wykonanie z klawiaturą cyfrową umożliwiajacą zapamiętanie 50 programów nastaw ilości dozowanej wody lub z klawiaturą manualną. Obudowa ze stali nierdzewnej lub poliwęglanu. Automatyczny mieszacz dozujący BETAMAPIC ¾” Podłączenie, wody z sieci i wody podgrzanej. Precyzyjna

R E K L A M A

INSPIRUJĄCY MAGAZYN BRANŻOWY www.wpiekarni.pl e-mail: redakcja@wpiekarni pl tel. 32 230 90 05

www.mtp.pl dokładność temperatury dozowanej wody ±1°C z rozdzielczością 0,1°C oraz dozowanie z dokładnością ±1% z rozdzielczością 1 litra.Wykonanie z klawiaturą cyfrową umożliwiajacą zapamiętanie 50 programów nastaw lub z klawiaturą manualną. Obudowa z poliwęglanu. Automatyczny mieszacz dozujący BETAMAPIC ½” Podłączenie wody schłodzonej, wody z sieci i wody podgrzanej. Precyzyjna dokładność temperatury dozowanej wody ±0,7°C oraz dozowanie z dokładnością ±1%. Wykonanie z klawiaturą cyfrową umożliwiającą zapamiętanie 50 programów lub z klawiaturą manualną. Obudowa ze stali nierdzewnej.

Master Martini Polska pawilon 5, stoisko 107

Ariba bianco diamante – czekoladowe diamenty – czekolada biała Czekolada biała o zawartości masła kakaowego 32,5%, w opakowaniach 10 kg oraz linii BAY AQ38CA w opakowaniach 20 kg. Czekolada biała idealnie nadaje się nie tylko do nadzień czy korpusów, ale również do barwienia barwnikami rozpuszczalnymi w tłuszczu, nadając naszym wyrobom nietypowy wygląd. Ariba fondente diamante – czekoladowe diamenty – czekolada gorzka Czekolada gorzka o zawartości kakao 72% oraz masła kakaowego 37-39% w opakowaniach 10 kg o wyjątkowej głębi smaku ziarna. Aby uzyskać wyroby czekoladowe o wyjątkowym połysku i odpowiedniej kruchości, należy ją zatemperować. W tym celu rozpuszczamy ją do 45°C, schładzamy do 28°C i podgrzewamy do 3031°C. Czekolada deserowa znakomicie nadaje się nie tylko do musów i kremów. Ariba latte diamante – czekoladowe diamenty – czekolada mleczna Czekolada mleczna o zawartości kakao 32% i masła kakaowego 32-34% w opakowaniach 10 kg. Bardzo dobrze sprawdza się do

fontann czekoladowych, musów, nadzień czy korpusów. Temperowanie czekolady mlecznej odbywa się w temperaturach: rozpuszczanie do 45°C, schładzanie 26°C i ostateczna temperatura potrzebna do wykonania Dekoracji to 29-30°C. Frytury w bag in box Master Frit bag in box, Premium Frit bag in box, Friggitutto bag in box – wyspecjalizowane, wysokiej jakości frytury polecane do zakładów rzemieślniczych, półprzemysłowych i przemysłowych. Zaawansowana technologia zastosowana przy produkcji gwarantuje: wyjątkowo długą przydatność do smażenia, wysoki punkt dymienia, minimalne wchłanianie w produkt, znikome straty podczas smażenia.

MECH-MASZ pawilon 5, stoisko 23

Piec cukierniczy modułowy PPC Piec elektryczny o budowie modułowej idealny do wypieków cukierniczych. Dostępne modele na 2,4 lub 6 blach 40 x 60 cm na półkę. Oddzielna regulacja temperatury każdej komory. Obudowa całkowicie ze stali kwasoodpornej. Sterowniki MUPS i inteligentny system poboru mocy SAVE ENERGY, redukujący zużycie energii o 40%. Wypiek na blachach lub płytach hertowych. Piec konfigurowany według życzenia klienta. Agregat klimatotwórczy AK-3 Agregat zapewnia szybkie osiągnięcie żądanych parametrów wilgotności i temperatury w komorze garowniczej. Dostarczany jest jako element do wbudowania zarówno w nowe jak i stare komory garownicze. Po ustawieniu odpowiednich parametrów urządzenia AK-3 sam dokładnie reguluje ich wartości. Odporny na działanie kamienia. Innowacyjny system wytwarzania pary oparty na specjalnych elektrodach. Stacja automatycznego pakowania SPA-3000 Do zamykania woreczków foliowych za pomocą klipsa drucianego z opcją termicznego nabijania daty. Wysysanie powietrza

z woreczka, zapewniające jego odpowiedni układ. Regulacja wysokości stołu. Sterowanie LCD, tryb manualny i automatyczny. Obudowy nierdzewne. Całość konstrukcji na kółkach. Wszystkie osłony zabezpieczone elektrycznie. Maszyna posiada licznik pakowanych produktów. Do 50 taków/min. Krajalnica z nożem tarczowym ROTEC Jedna maszyna rozwiązująca wszystkie problemy z codziennym krojeniem chleba. Do każdego rodzaju chleba, a głównie do chlebów ciężkich z ziarnami. Regulowana grubość kromki od 3 do 25 mm. Funkcja krojenia tylko na pół. Specjalny nóż tarczowy oliwiony – rok czasu pracy. Funkcja odkrawania z bochenka żądanej ilości kromek. Obudowy nierdzewne. Mobilna na kółkach. Maszyna do produkcji kremów MK-60 Służy do przygotowywania kremów, polew, budyniów, czekolad, pomad, oraz wielu mas według własnej receptury. Kocioł z 3 ściankami podgrzewany olejem termicznym, idealnie równomierne grzanie do 150oC. Specjalne mieszadło ze zgarniaczami zabezpiecza zawsze produkt przed przypaleniem. Maszyna posiada 2 prędkości mieszania, uchylny kocioł celem opróżniania przygotowanej masy. Maszyny wykonywane są w wersjach nierdzewnych. Dostępne wielkości: 30, 60 i 80 litrów.

MIL-TEK POLSKA pawilon 5, stoisko 95

Kompaktor do odpadów X.press EkoDrive Wyjątkowa, uniwersalna, łatwa w eksploatacji prasa

40 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

z ekodrivem stosowana do zgniatania ogólnych odpadów, odpadów kuchennych, odpadów niebezpiecznych, odpadów na statkach, platformach wiertniczych itp.

Multivac pawilon 5, stoisko 73

Moduł manipulacyjny MULTIVAC H130 Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 13.

PID Polska pawilon 4, stoisko 21

X-RAY EAGLE Pack 400HC (Hygienic Clean) Detektor rentgenowski spełniający najwyższe standardy higieniczne, dostosowany do pracy z produktem zarówno zapakowanym, jak i niezapakowanym. Przeznaczony do zastosowania w branżach mleczarskiej, mięsnej i innych wymagających łatwej obsługi przy częstym czyszczeniu. EAGLE Tall PRO XS Detektor rentgenowski do produktów stojących – słoików, butelek i puszek, wyposażony w aktywny system ekranowania wiązki promieniowania. Dzięki zmniejszeniu emisji promieniowania detektor jest wyposażony w krótkie osłony boczne i ma najmniejszą długość spośród detektorów dostępnych na rynku – 1,2m.

Polder pawilon 5, stoisko 33

Kajmak – krem mleczny tradycyjny Naturalny kajmak do bezpośredniego spożycia zapako-

www.mtp.pl wany w wygodne kubeczki 30g. Idealny do hoteli i cateringu. Nie zawiera sztucznych konserwantów i barwników. Kajmak z solą morską Naturalny kajmak z dodatkiem soli morskiej do bezpośredniego spożycia zapakowany w wygodne kubeczki 30g. Idealny do hoteli i cateringu. Nie zawiera sztucznych konserwantów i barwników. Dulce de leche Dulce de leche produkowane wg południowoamerykańskiej receptury, do bezpośredniego spożycia, zapakowane w wygodne kubeczki 30g. Idealne do hoteli i cateringu. Dulce de leche z solą morską Dulce de leche z solą morską produkowane wg południowoamerykańskiej receptury, do bezpośredniego spożycia, zapakowane w wygodne kubeczki 30g. Idealne do hoteli i cateringu. Kajmak o smaku orzechowym Naturalny kajmak o smaku orzechowym do bezpośredniego spożycia zapakowany w wygodne kubeczki 30g. Idealny do hoteli i cateringu. Nie zawiera sztucznych konserwantów i barwników.

Pro Ascobloc pawilon 5, stoisko 64

Elektryczny modułowy piec półkowy HELIOS firmy DEBAG Wysokiej jakości modułowy piec hertowy przeznaczony do precyzyjnego wypieku. Dostępne sterowanie manualne i intuicyjnie proste sterowanie komputerowe PRO. Pełna możliwość konfiguracji z innymi piecami sklepowymi DILA. DILA – elektryczny modułowy piec cyklotermiczny DEBAG dla profesjonalistów Wysokiej jakości modułowy piec cyklotermiczny z systemem zaparowania przeznaczony do precyzyjnego wypieku. Dostępne intuicyjnie proste sterowanie komputerowe PRO oraz łatwe sterowanie touch screen. Pełna możliwość konfiguracji z innymi piecami sklepowymi HELIOS.

PROMAG pawilon 5, stoisko 96

Wózek podnośnikowy prowadzony dyszlem PROMAG-UN Idealny dla układania towaru na regałach do 5m. Dzięki małym wymiarom zewnętrznym i elektrycznemu wspomaganiu kierowania korytarz roboczy jest mniejszym niż 2,5m, co pozwala na optymalne wykorzystanie powierzchni magazynu. Pomimo małych rozmiarów potrafi podnieść nawet 500kg na 5m lub 1000kg na 4m. Używa najtańsze paliwo – energię elektryczną. Nie wydziela niebezpiecznych spalin.

Mobilna stacja szybkiego schładzania Je-Box

Wózek widłowy spalinowy PROMAG-UN

Mobilna stacja szybkiego schładzania Je-Box firmy DEBAG służy do szybkiego schłodzenia kęsów ciasta przy wykorzystaniu mroźni. Schładza ciasto ułożone w kolumnie kast plastykowych w przeciągu 6-12 minut do żądanej temperatury.

Udźwig nominalny nie tylko „przy ziemi”, ale taki sam nawet na 4m – zdejmie ciężki towar z naczepy bez wjazdu na rampę. Niewrażliwy na warunki atmosferyczne: wszystkie elementy robocze osłonięte przed wodą i kurzem, relatywnie pro-

sta konstrukcja gwarantuje bezawaryjność, elektronika zredukowana do minimum. Wytrzyma pracę nawet na 3 zmiany. System szybkiej wymiany butli. Wózek wysokiego składowania PROMAG-UN Dzięki zwartej konstrukcji może pracować w korytarzu roboczym mniejszy od 2,9m, ale potrafi „wrzucić” 2t na 6m! Praca przypomina grę komputerową w domowym fotelu: kamera zamontowana na widłach pokazuje na monitorze, co dzieje się z paletą na wysokości 3 piętra. Gdyby zmęczony operator się „zdekoncentrował”, to wózek natychmiast się zatrzyma.

Savpol pawilon 5, stoisko 29

Granix Gryczany 33 % mieszanka do przygotowania pieczywa gryczanego. Zawarte w chlebie składniki, wzmacniają odporność organizmu, dodają energii i witalności. Pieczywo charakteryzuje się wilgotnym miękiszem, co sprawia, że długo zachowuje swoją świeżość. Zawiera nasiona prażonej gryki, dlatego pieczywo ma doskonały, wyrazisty gryczany smak i aromat. Bułka pikantno-korzenna 33-50% mieszanka do wyrobu pieczywa o wyjątkowych walorach smakowych. Swoje właściwości zawdzięcza ziarnom lnu, słonecznika oraz sezamu. Pieczywo charakteryzuje się delikatną strukturą miękiszu, chrupkością skórki oraz kształtem. Sekretem mieszanki jest przyprawa pikantno-korzenna, która podkreśla smak gotowych produktów oraz nadaje im atrakcyjny wygląd. Czekolada Deserowa NE 48

profesjonalistów. Powstaje ze starannie wyselekcjonowanych ziaren kakaowca, nie zawiera dodatków tłuszczów roślinnych i produktów modyfikowanych genetycznie (GMO). Czekoladę wyróżnia wysoki stopień płynności oraz jedwabista konsystencja. Idealna do oblewania, wylewania korpusów pralin oraz odlewania figurek. Ciasto kruche – słone Ciasto ma szerokie zastosowanie zarówno w cukiernictwie jak i gastronomii. Po wypieczeniu ciasto bardzo szybko kruszeje i długo zachowuje swoją świeżość. Zaletą produktu jest możliwość przygotowania go na kilka sposobów. Z ciasta można uformować przekąski, różnorodne ciasteczka, a nawet przyrządzić tarte, która doskonale współgra z wszelkiego typu farszami. Stabilizator Nevepann 30 Chantilly Stabilizator do przygotowania lodów o niepowtarzalnym śmietankowym smaku, który stanowi podstawę dobrych lodów. Jest to jedyny stabilizator 30 dostępny na polskim rynku. Jest alternatywą dla wszystkich baz 50. Oszczędności związane z mniejszym dozowaniem produktu umożliwiają maksymalizację zysków.

SEMIX PLUSO pawilon 5, stoisko 37

ZDROVITA Jęczmienna Mieszanka do produkcji chleba zawierającego pełne ziarna jęczmienia MAKOWEN Nadzienie makowe Nowa ulepszona receptura o wysokiej zawartości maku 49,5% Ciasto parzone

Wysokiej jakości czekolada deserowa stworzona przez

Mieszanka do ciasta parzonego na ptysie, eklery, karpatki, przekąski

R E K L A M A

07 2011 lipiec, rok LIX

Wydawnictwo SIGMA NOT PL ISSN 0033 23 13 Cena brutto 15,66 zł (w tym 8% VAT)

tel. 22/849 16 49 www.ppic.pl ppic@ppic.pl

Wiedza fachowa strona po stronie PPiC 07/2010

Wydawnictwo

SIGMA-NOT Sp. z o.o.

41 Fot. Paweł Słomczyński

07_wydruk_410_580.indd 1

2011-02-16 12:37:25

www.mtp.pl Ciasto półfrancuskie Nadaje dużą objętość i ładne listkowanie Chleb ciemny śląski Mieszanka do wyrobu chleba o oryginalnym i wyrazistym smaku palonego żyta

TECHNICPARTNERS – przedstawiciel firmy ystral GmbH pawilon 9, stoisko 49

Conti-TDS ystrala Maszyna do bezpyłowego wprowadzania, łączenia i dyspergowania proszków w cieczach. Zbudowana przy użyciu systemu rotor-stator wytwarza potrzebne do zassania proszku podciśnienie w miejscu ścinania i miejscu osiągania przez dyspergowaną ciecz największej prędkości. ystral Dispermix Maszyna znajduje zastosowanie wszędzie tam, gdzie oprócz mieszania zachodzi również potrzeba ścinania cząsteczek i dyspersji. Odpada późniejsze dodatkowe ścinanie czy dyspergowanie. Zawartość zbiornika, również bardzo lepkich produktów, zostaje całkowicie i równo zdyspergowana i wymieszana. ystral Jetstream mixer Mieszadła dynamiczne ystral Jetstream mixer są używane we wszystkich obszarach branży spożywczej. Dostępne w wykonaniu sterylnym, jak i dla przerobów ściekowych. Stosowane do homogenizowania, dyspergowania, suspendowania, emulgowania, krystalizowania, nagazowywania, rozpuszczania i wspomagania wymiany cieplnej na ścianach zbiornika. Możliwe do zainstalowania na stałe lub na windzie. Dyspergator liniowy Maszyny liniowe pracują na zasadzie rotora i statora z bardzo dużą prędkością ścinania. Poprzez współgranie różnych stopni zmniejszania cząsteczek można otrzymać ekstremalny podział cząsteczek stałych (suspensje), jak i płynnych (emulsje) w cieczach.

Teldream pawilon 5, stoisko 9

Dozownik płynnych dodatków spożywczych Umożliwia precyzyjne dozowanie dowolnej substancji ciekłej stosowanej w przemyśle spożywczym np. polepszacz do pieczywa. W zależności od potrzeb możliwe jest dozowanie w litrach lub kilogramach. Dozowniki wykonane są w obudowie ze stali nierdzewnej.

„TTM” mgr inż. Sławomir Podgajny pawilon 9, stoisko 11

Dozownik przepływomierzowy półautomatyczny SPdp-1.0 Półautomatyczny dozownik zarządzany poprzez panel dotykowy, przeznaczony do objętościowego dozowania, bez limitu dozy, szerokiego spektrum produktów płynnych do dowolnego rodzaju opakowań. Za pomiar dozy odpowiada programowany przepływomierz objętościowy. Urządzenie może być myte w systemach CIP/SIP. W strefie odmierzania nie zawiera elementów mechanicznych. Rozdrabniacz głąbów kapusty SPr – 1200 Bezpieczne i wygodne dla pracowników urządzenie mechanizujące czynność rozdrabniania głąbów kapusty w produkcji kapusty kwaszonej. Urządzenie może współpracować bezpośrednio z szatkownikiem, dzięki czemu eliminowany jest towarzyszący tej pracy wysiłek. Wydajność do 1200/2400 główek kapusty na godzinę. Solniczka automatyczna SPsa-350 Urządzenie przeznaczone do recepturowego podawania soli jadalnej podczas transportu krajanki warzywnej na przenośniku, znajdujące zastosowanie zwłaszcza w produkcji kapusty kwaszonej. Wydatek soli może być regulowany i powiązany z ilością transportowanego surowca. Urządzenie może być wykorzystywane także do nanoszenia przypraw i dodatków na transportowane owoce, warzywa.

Szatkownik do kapusty SPsk-800 Jednostronnie zasilany szatkownik o średnicy tarczy nożowej 800mm pozwala kroić główki kapusty o masie do 20kg z wydajnością do 4500kg/h. Elementy konstrukcyjne urządzenia w strefie kontaktu z produktem są pokryte atestowanymi powłokami fluoropolimerowymi. Urządzenie może współpracować z automatycznym rozdrabniaczem głąbów jako urządzeniem podającym surowiec.

ULDO POLSKA pawilon 5, stoisko 110

Mieszanka piekarska Uldo Beta Vera® Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 13.

UNIFERM Polska pawilon 5, stoisko 86

Mieszanka UNIFERM DinkelMalz do produkcji chleba Złoty Orkisz

Zgrzewarka indukcyjna automatyczna SPzi-1800 Niskobudżetowa zgrzewarka indukcyjna do bezkontaktowego zgrzewania wkładek aluminiowych stosowanych w zakrętkach opakowań do pracy przy przenośnikach transportujących opakowania. Wydajność do 1800 opakowań na godzinę.

Tubes International pawilon 5, stoisko 102

Wąż do mleka MASTERMILK Wąż ssawno-tłoczny przeznaczony do przesyłu substancji spożywczych, wymagających zastosowania gumy pozbawionej zapachu i smaku. Spełnia wymagania FDA. Materiał węża nie zawiera plastyfikatorów, ftalanów ani substancji pochodzenia zwierzęcego. Warstwa wewnętrzna odporna na stosowane w przemyśle spożywczym środki i procesy czyszczenia. Warstwa zewnętrzna odporna na starzenie i warunki atmosferyczne. Odciągowe węże wysokotemperaturowe typu VENA Bardzo elastyczne i lekkie węże wykonane z tkaniny z włókna szklanego impregnowanej neoprenem lub silikonem. Wzmocnione spiralą z drutu stalowego. Przeznaczone do odprowadzania powietrza, oparów i gazów. Temp. pracy: Od -55°C do +260°C (chwilowo do +300°C). Stosowane m.in. do przesyłu zimnego i ciepłego powietrza w przemyśle spożywczym, elektronicznym, przetwórstwie tworzyw sztucznych.

42 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 13. UNIFERM ProLC Mieszanka 100% do produkcji chleba PROTEINER – pieczywa o niskiej zawartości węglowodanów i dużej zawartości białka.

WINKLER-WACHTEL Polska pawilon 5, stoisko 89

Automat chłodniczogarowniczy z systemem cool rising® Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 13.

Wiesheu Polska pawilon 5, stoisko 57

NOWY PIEC EBO 86 Piec Wiesheu model EBO 86 to doskonała technologia pieczenia w każdym rozmiarze. Nowe drzwi pieca EBO z pozycja do czyszczenia umożliwiają, proste, dwustronne czyszczenia drzwi pieca modułowego.

ZENTIS POLSKA pawilon 5, stoisko 84

Duofix Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 13. ■

www.mtp.pl niezrównany smak, najwyższą jakość ze 100-letnią tradycją. Sos Hela Steak & Grill To oryginalny niemiecki sos dostępny w pięciu smakach. Nie zawiera octu spirytusowego, środków konserwujących, glutenu, laktozy. Doskonale podkreśla smak mięs, drobiu i ryb. Niezrównany smak, najwyższa jakość, 100-letnia tradycja. Patronat medialny:

ACEITUNAS KARINA pawilon 7A, stoisko 32

Oliwki z nadzieniem anchois Oliwki z gatunku Manzanilla to odmiana szczególnie ceniona ze względu na swoją jakość i teksturę. Uważane za jeden z podstawowych składników diety śródziemnomorskiej. Nadzienie anchois jest najbardziej popularne ze względu na swój dobroczynny wpływ na zdrowie i doskonały smak. Oliwki z nadzieniem z migdałów Oliwki z nadzieniem z migdałów to jeden z najbardziej atrakcyjnych rodzajów oliwek dla konsumenta, o unikalnym smaku i wyglądzie. Jest to produkt coraz bardziej popularny wśród nadziewanych oliwek, a zarazem coraz bardziej ceniony i łatwiej dostępny na polskim rynku.

ACOR F.W. pawilon 7A, stoisko 6

Napój z aloesu Aloe Vera King To naturalny napój bez konserwantów. Jest korzystny dla zdrowia i ma doskonały smak. Zawiera 21% soku i 9% miąższu z aloesu. Na świecie sprzedano na świecie ponad 500 mln butelek. Ketchup z przyprawami Hela Curry Jest to oryginalny niemiecki ketchup z przyprawami w ośmiu smakach. Nie zawiera octu spirytusowego, środków konserwujących, glutenu czy laktozy. Ma doskonałą kompozycję ziół i przypraw,

Syrop z buraka cukrowego „Złota Melasa” To czysty naturalny produkt składający się z zagęszczonego soku ze świeżo zebranych buraków cukrowych bez włókien roślinnych i bez żadnych dodatków. Przygotowany w specjalnie opracowanym do tego celu procesie technicznym bez udziału jakichkolwiek środków chemicznych. Nie jest to produkt uboczny produkcji cukru. Bezalkoholowy napój musujący Cieszy dzieci w 40 krajach na trzech kontynentach ulubionymi postaciami ze znanych bajek.

AGRO-DANMIS pawilon 7, stoisko 30

Ser sałatkowy Festkoz z mleka koziego (250 g) Jest to ser o charakterystycznej gładkiej strukturze i słono-śmietankowym smaku. Do produkcji użyto metody ultrafiltracji - innowacyjnej metody produkcji sera, w której mleko ulega zagęszczeniu w sposób pozwalający zachować wszystkie cenne składniki odżywcze użytego do produkcji mleka. Ser sałatkowy Festina z mleka krowiego (250 g) Jest to ser sałatkowy, dojrzewający o charakterystycznej gładkiej strukturze i słono-śmietankowym smaku. Innowacyjna metoda ultrafiltracji, której użyto w jego produkcji, polega na zagęszczeniu mleka w sposób, który zachowuje wszystkie cenne składniki odżywcze.

ena przewyższa wszystkie inne oliwy, wzbogaca smak potraw, do których została zastosowana.

BELGIUM’S BEST pawilon 7A, stanowisko 1

Delirium Red Jest to piwo owocowe o bardzo wyczuwalnych wiśniowych nutach, które łamią się z goryczką. Zawiera 8,5% alkoholu. Posiada bardzo orzeźwiający smak i aromat wiśni. La Gauloise Rouge Fruits Piwo charakteryzuje się aromatem czerwonych owoców. Ma czerwoną barwę i zawartość alkoholu 8,2%. Jego bardzo intensywny smak pozostaje na podniebieniu na bardzo długi czas. Pater Lieven Są to piwa belgijskie, ale produkowane przez browar Van den Bossche. Wyróżniamy odmiany: Buffalo 1907 (6,5%), Buffalo Belgian Bitter (8,5%), Buffalo Belgian Stout (9%), Lamoral Degmont (8%) oraz Pater Lieven w odmianie: Blond (6,5%), Bruin (6,5%), Tripel (8%) i Blanche (4,5%). Kapittel

Oliwa z oliwek z Baena Jest wyznacznikiem jakości. To raj dla zmysłów i unikalne źródło zdrowia. Oliwa z Ba-

BÚŠLAK OIL pawilon 7A, stoisko 35

SUNGARDEN BIO słonecznikowy olej z pierwszego tłoczenia Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 16.

CONFECARNE pawilon 7A, stoisko 38

Szynka Serrano Jest pożywna, zdrowa, smaczna i niepowtarzalna. Jest to wyrób tradycyjny, produkowany według dawnych procesów wymagających pełnych doświadczenia rąk ekspertów.

DOBROSŁAWÓW pawilon 8, stoisko 13

Jest to grupa piw produkowana przez browar Van Eecke. Wyróżniamy tu gamę piw Kapittel: Tripel (10%), Blond (6,5%), Prior (9%), Pater (6%), Dubbel (7,5%). Również w tym browarze produkowane są piwa: Hommelbier (7,5%) i Watou Blanche (5%). Slaapmutske Są to wyśmienite piwa belgijskie. Zaliczamy do nich: Blond (6,4%), Bruin (6%), Tripel (8,1%), Bio Tripel (8%), Dry Hopped Lager (5,3%). Slaapmutske oznacza po belgijsku „czapka do spania” albo „ostatnie piwo przed snem”.

BELIN

BAENA pawilon 7A, stoisko 38

pozycje mieszanek starannie wyselekcjonowanych owoców i ziół. Bogactwo smaków zamknięto w zaprojektowanych torebkach dwukomorowych. Została w nich zastosowana innowacyjna technologia, umożliwiająca powiązanie saszetki z zawieszką, bawełnianą nicią za pomocą węzła, bez metalowego klipsa.

pawilon 7, stoisko 23

Teemann To linia herbatek owocowych, ziołowych, herbat czarnych i zielonych. W skład serii Teemann wchodzą kom-

Kiełbasa „WIANUSZEK” Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 16.

EXDROB pawilon 8, stoisko 13

Szynka wiejska z indyka Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 15.

HOLDING DRINKS pawilon 7A, stoisko 4

Rum Sënarïs 100% To alkohol wierny pierwotnym zasadom w kwestii destylacji pośredniej soku z trzciny cukrowej, przeprowadzanej w alembiku z miedzi. Destylacja ciągła oraz piec opałowy stanowią ponadto klucz do utrzymania odpowiedniej jakości starego rumu.

www.mtp.pl Wino Cepas Produkowane z winogron Albariño, pochodzi z Rias Baixas (najważniejszego regionu w Galicji pod kątem pochodzenia win). Skład: 100% Albarino, 12,5% alkoholu. Smak: aromaty owoców pestkowych i limonki. Kolor: jasne o słomkowej barwie. Wino stołowe Darwine Pochodzi z regionu Rioja w północnej Hiszpanii. Różnorodność składu: czerwone i różowe wino z winogron Tempranillo. Białe wino z winogron Viura. Czerwone i białe wino Via Nova Pochodzi z Valdeorras. Różnorodność składu: czerwone wino z winogron Mencia i białe wino z winogron Godello – wywodzące się z Galicji, otrzymywane przy użyciu winogron pochodzących z małych galicyjskich winnic. Wino AlmadeBaco Produkowane z winogron Tempranillo, pochodzi z regionu Roja. Różnorodność składu: 90% Tempranillo i 10% Garnach. Kolor intensywny czerwony kolor z odcieniem fioletowego połysku. Smak z nutą wanilii. Dominuje w nim dojrzałe tempranillo, z subtelnym kwaśnym posmakiem, który dodaje winu dynamizmu i radości.

KAMIL pawilon 8, stoisko 13

Połeć Górzycka Wędzonka wieprzowa, wędzona, parzona. Kiełbasa Dworska Kiełbasa średniorozdrobniona, wieprzowa, podsuszana. Szynka Sołtysa Wędzonka wieprzowa, wędzona, parzona. Kiełbasa spod strzechy Kiełbasa średniorozdrobniona, wieprzowa, wędzona, parzona, podsuszana. Parówki Kamilki Kiełbasa wieprzowa homogenizowana, wędzona, parzona.

LUKULLUS pawilon 8, stoisko 13

Szynka z ojcowej wędzarni Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 16.

MARANI 1915 pawilon 7A, stoisko 10

Wino Saperavi BIO Jest to wino regionalne, czerwone wytrawne. Ma gęsty, naturalny, ładnie nasycony kolor. Jest miękkie i przystępne, pełne ciepłego leśnego owocu i ujarzmionych tanin. Charakteryzuje je też korzenność, przypalone tło, lekko dymny i śliwkowy rejestr. Doskonałe do dań z dziczyzny i mięs pieczonych. Wino Satrapezo Mtsvane Białe wytrawne. Najwyższej jakości grona odmiany mtsvane były tłoczone tradycyjną gruzińską metodą, a następnie poddane fermentacji na skórkach w glinianych amforach zwanych Kvevri. Powstało wino o pięknych i złożonych aromatach suszonych owoców, słodkiego ciasta, wanilii i kokosu. W smaku pełne i zaokrąglone. Doskonałe do dań z wieprzowiny, cielęciny oraz drobiu. Wino Alazani Valley Rose Jest to wino regionalne, różowe półsłodkie. Dominują w nim aromaty śmietankowo-landrynkowo-truskawkowe. Wino zrównoważone, krągłe, miękkie i nieagresywne. Doskonałe jako aperitif oraz do lekkich dań letnich.

MARIMAX POLSKA pawilon 7A, stoisko 59

Pulpety z łososia w sosie pomidorowym Kier To domowe pulpety w tradycyjnym sosie pomidorowym to nie tylko powrót do domowych smaków, ale także szybka i prosta przekąska (250 g). Pulpety z łososia w sosie greckim Kier To połączenie wysokiej jako-

ści pulpetów i doskonałego greckiego sosu. Dzięki tej przekąsce można zasmakować śródziemnomorskich smaków (250 g). Pulpety z łososia w sosie koperkowym Kier To idealne połączenie łososia z staropolskim sosem koperkowym. Nasze kubki smakowe pobudzi nie tylko koperek, ale także naturalny tarty chrzan wchodzący w skład sosu. Łosoś sos własny duże kawałki Kier To najlepszej jakości norweski kawałek mięsa łososia, który idealnie nadaje się jako danie główne, przekąska, czy najważniejszy składnik przepysznej sałatki. Jego smak doceniają najbardziej wymagające smakosze (250 g). Łosoś w warzywach Kier To sałatka z kawałkami warzyw, fasolą i kukurydzą przenosząca nas tym razem w świat meksykańskich smaków.

MERCANA pawilon 7, stoisko 13

DrinkOFF To napój energetyzujący, który obniża zawartość alkoholu w krwi, podnosi wydolność organizmu, pobudza do działania, zapobiega przykrym dolegliwością kaca.

MLEKOVITA Oddział Baranowo pawilon 7, stoisko 32

Polskie masło ziołowe Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 14.

MLEKOVITA Wysokie Mazowieckie pawilon 7, stoisko 32

MiaMu jogurt jagoda z biszkoptami i MiaMu jogurt z biszkoptami 125g Produkty nagrodzone Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 15.

44 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

MV POLAND pawilon 7A, stoisko 7

Wino Travesia Jest ono odzwierciedleniem stylu, jakości i wartości. Travesia pochodzą z regionu Maipo w Chile, gdzie amplituda temperatur w winnicach wydłuża sezon dojrzewania, przez co owoce stają się bardziej intensywne, głębokie i złożone w smaku. Wina tłoczone są z soczystych owoców, według starej, prawdziwej receptury, która wyróżnia wina Travesia spośród rówieśników. Scottish Leader w tubie Jest to oryginalna szkocka whisky, produkowana w samym sercu Szkocji w Deanston Destillery, z najlepszych składników, z zachowaniem najwyższych standardów w konkurencyjnej cenie. Przyświeca jej przede wszystkim doskonała jakość. Scottish Leader ma opinię najwyższej jakości blendowanej szkockiej whisky. Rumy Angostura Rumy pochodzące z Trynidadu, które wyróżnia charakterystyczna butelka ze znakiem motyla. Tworzy je mieszanka rumów starzonych, umieszczona w dębowych beczkach po burbonie, aby w momencie gdy dojrzeje cieszyła głębokim charakterem. Produkt jest lekko filtrowany przez węgiel by usunąć zanieczyszczenia w taki sposób aby nie utracił bogactwa smaku.

NIEWIEŚCIN pawilon 8, stoisko 13

Polędwica długodojrzewająca Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 15.

www.mtp.pl OLTRANS pawilon 7, stoisko 16

Kubek to go Granulat napoju został precyzyjnie odmierzony i hermetycznie zamknięty na dnie kubka za pomocą aluminiowej folii. Aby przygotować wybrany napój wystarczy oderwać plombę z dna i zalać gorącą wodą. W ofercie kubków o różnych pojemnościach znajduje się szereg znanych światowych marek i rozpoznawalnych smaków kawy, herbaty, czekolady i zup. Kubki mają pojemność od 150 do 340 ml.

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska, Czarnków pawilon 7, stoisko 40

Jogurt naturalny z płatkami śniadaniowymi Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 14.

Okręgowa spółdzielnia Mleczarska Kowalew-Dobrzyca pawilon 7, stoisko 44

Serek śmietankowy 6x16,6g Jest to serek o kremowej konsystencji pakowany w kostki 16,6g. W opakowaniu 6 szt x 16,6g. Termin przydatności do spożycia – 4 miesiące. Produkowany bez dodatku konserwantów. Serek śmietankowy z pieprzem 6x16,6g Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 14. Serek śmietankowy z ziołami i czosnkiem 6x16,6g To serek o kremowej konsystencji pakowany w kostki 16,6g. W opakowaniu 6 szt x 16,6g . Termin przydatności do spożycia – 4 miesiące. Produkowany bez dodatku konserwantów.

Ser topiony Złoty Ementaler 6x16,6g Jest to ser topiony, pakowany w kostki 16,6g. W opakowaniu 6 szt x 16,6g . Termin przydatności do spożycia – 4 miesiące. Produkowany bez dodatku konserwantów. Kefir 0% kubek 400g Produkt otrzymany przez odpowiednią fermentację odtłuszczonego mleka. Bez konserwantów.

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska, Międzybórz pawilon 8A, stoisko 8

Masło tradycyjne Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 14.

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Kole pawilon 7, stoisko 33

Serek wiejski typu Cottage Cheese Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 14.

OKRĘGOWA SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA w Łowiczu pawilon 7 stanowisko 34

Ser łowicki aksamitny To śmietankowy serek w plastrach, który posiada opakowanie z funkcją ponownego otwierania i zamykania. Każde opakowanie zawiera osiem plastrów i jest oddzielone papierową przekładką. Serek naturalny ma barwę białą, a miąższ jest miękki i elastyczny. Charakteryzuje się delikatnym smakiem, jest lekko kwaskowy i świeży. Dostępne są wersje: naturalny, ziołowy i z dodatkiem papryki. Napoje jogurtowe Fineasz i Ferb Są to napoje wysokopasteryzowane, produkowane z mleka ukwaszonego zakwasem

czystych kultur bakterii z dodatkiem koncentratów owocowych. Napoje mają płynną, jednolitą konsystencję. Ich smak jogurtowo-owocowy zależy od użytych owoców: pomarańczy, limonki, owoców leśnych oraz maliny. Opakowanie ozdobione jest głównymi postaciami z bajki Fineasz i Ferb Disneya (kartonik 250 ml).

OPEN THE SEAL OF TASTE pawilon 7A, stoisko 41

Lutenica To tradycyjna pasta warzywna w pikantnej i delikatnej odmianie. Roasted Peeled Pepper To pieczone papryki, które pasują do każdego posiłku i mogą być wykwintnym dodatkiem do kanapek, sałatek i przystawek. Dżem Różany i Marmolada z dzikiej róży To tradycyjne produkty o unikalnych smakach. Kompot brzoskwiniowy Pyszny deser owocowy, ceniony przez smakoszów w każdym wieku.

PAMAS pawilon 8, stoisko 13

Salami z ziołami Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 15.

POLSKIE MIĘSO I WĘDLINY ŁUKOSZ pawilon 8, stoisko 13

Dinusie - Jurajski Świat Zawiera 71% fileta z kurczaka, w kształcie dinozaurów. Jest to produkt typu convenience – kierowany do dzieci.

czaka). Produkt o okrągłym kształcie i złocistej barwie. Dedykowany dla zwolenników produktów typu convenience. Finezja drobiowa To 57% mięsa z indyka oraz z 10% warzyw w galarecie. Produkowana metodą tradycyjną. (200 g). Snacki – Mini Żaróweczki Zawierają 71% fileta z kurczaka w kształcie mini piłeczek. Kierowane do każdej grupy konsumentów.

PORTUGALSKI ŚWIAT pawilon 7A, stanowisko 3

Oliwy Sodoliva Wyprodukowane są z najlepszych portugalskich oliwek, wybranych w wyniku starannej selekcji. Doskonałe oliwy Sodoliwa są wynikiem zastosowania tradycyjnych metod oraz pasji i poświęceniu ludzi, którzy posiadają ogromną wiedzę, sięgającą czasów starożytnych, o sztuce tłoczenia oliwy z oliwek. Ciasteczko Pastel Nata Historia tego ciasteczka sięga XIII wieku. W Belem starej dzielnicy Lisbony, w zaciszu klasztornych murów zrodził się przepis na te najsławniejsze portugalskie ciasteczka. Zachwycają one chrupiącym brzegiem i delikatnym niemalże waniliowym kremem. Do tego smaku aż chce się wracać. Zielone wino ESTREIA Jest to młode, aromatyczne i orzeźwiające wino typu wino verde o klasycznej nucie i nowoczesnym charakterze. Owocowe, świeże i intensywne, doskonale komponuje się z sałatami, zimnymi potrawami oraz z owocami morza i rybami. Jest to kosmopolityczne wino, nadające się na wszelkie okazje.

REDER

Udziec w galarecie Zawiera 72% mięsa z indyka. Ma zwięzłą strukturę i konsystencję. Produkowany metodą tradycyjną. (200 g). Złote Piłki Jest to produkt w kształcie klopsików (71% fileta z kur-

pawilon 7, stoisko 57

BeMAN Jest to nowoczesny suplement diety wzmacniający erekcję. Naturalne składniki zawarte w preparacie poprawiają aktywność seksualną, wspomagają krążenie krwi

www.mtp.pl w okolicach miednicy. Dzięki temu wywołuje i wspomaga erekcję. BeMAN działa szybko już po godzinie, a działanie utrzymuje się nawet do 36 godzin.

Spółdzielnia Mleczarska „Sudowia” pawilon 7, stoisko 28

Ser dojrzewający SUDAMER pełnotłusty Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 14.

Herbata Super Pu-erh

Spółdzielnia Mleczarska Udziałowców, Strzałkowo pawilon 8a, stoisko 10

RIBERA DEL DUERO pawilon 7A, stoisko 38

Wina z Ribery de Duero Są produkowane z winogron rosnących na wysokości pomiędzy 850 a 1000 m n.p.m rosnących w północnej części hiszpańskiego regionu Kastylia i Leon. Są to wina zaliczane to grupy win wysokiej jakości.

logiczne pudełko prezentowe. Każda kulka jest ręcznie zwijana i pakowana w Chinach, co daje gwarancję długotrwałej świeżości. Proces ich tworzenia odbywa się ściśle według wyspecjalizowanej starożytnej sztuki. Efektem końcowym tego procesu jest ciasno zwinięta kulka tworzona z wysuszonych liści oraz kwiatów.

Twaróg śmietankowy Produkt nagrodzony Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 14.

SUNRISE pawilon 7, stoisko 57

Herbata Blooming To zestaw 10 herbat kwitnących zapakowanych w eko-

To czerwona herbata cesarzy chińskich z prowincji Yunnan, słynąca ze swych właściwości zdrowotnych. Pochodzi z tej samej rośliny co herbata czarna, ale różni się od niej tym, że zostaje poddana dodatkowemu procesowi fermentacji. Obniża zawartość tłuszczu w organizmie, reguluje poziom cholesterolu i wspomaga procesy trawienia, stąd znana głównie, jako odchudzająca. Herbata Golden Beauty To wysokogatunkowa, chińska czarna herbata z prowincji Yunnan, z dużą za-

R E K L A M A

Pawilon 5 stoisko 67 Busch Polska Sp. z o.o. 87-800 Włocławek ul. Chopina 27 tel. 054 231 54 00 fax 054 232 70 76 e-mail: busch@busch.com.pl 46 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW http://www.busch.com.pl

wartością złotych tipsów. Ma lekko skręcone liście a napar klarowny, w kolorze bursztynu. Właściwości czarnej herbaty: działa pobudzająco, hamuje rozwój bakterii w układzie pokarmowym i pobudza go do wydzielania soków trawiennych, obniża ciśnienie krwi, chroni zęby przed próchnicą. Herbata Bi Luo Chuen Jest jedną z najsłynniejszych zielonych herbat i jednocześnie jedną z najstarszych. Uzyskała tytuł jednej z dziesięciu oficjalnie uznanych najlepszych herbat chińskich. Liście, zwijane są ręcznie w maleńkie, lekko poskręcane spirale z delikatnym puszkiem i srebrno – złotymi tipsami. Herbata ta wzmacnia odporność organizmu, obniża ciśnienie i poziom cholesterolu we krwi. Herbata Super Jasmine To jaśminowy napój o subtelnym, świeżym bukiecie oraz cudownym aromacie jaśminowych kwiatów. Herbata

www.mtp.pl wytwarzana jest według starożytnej receptury. Jest bogata w szereg przeciwutleniaczy, które znane są ze swych właściwości wzmacniających system immunologiczny.

SUROVITAL pawilon 7, stoisko 10

Jagody goji Jest to tybetański owoc zawierający olbrzymie zasoby witamin, minerałów i antyoksydantów. Są bogatym źródłem aminokwasów. Oblanie ich czekoladą COCOA wytwarzaną z nieprażonych ziaren kakaowca, słodzoną cukrem palmowym powoduje, że stają się one najbardziej wartościowym produktem wśród słodyczy. Jagody goji COCOA posiadają wszelkie naturalne elementy wspierające zdrowie i witalność. Czekolada COCOA Jest ona pierwszym i jedynym w Polsce produktem, wytwarzanym ręcznie z nieprażonych ziaren kakaowca szlachetnej odmiany Criollo, słodzonym cukrem palmowym o indeksie glikemicznym IG 35. Produkcja „bean to bar” oraz konszowanie w temperaturze poniżej 45C, pozwalają na zachowanie walorów odżywczych i smakowych. Jagody goji są tybetańskim owocem bogatym w witaminy i antyoksydanty. Czekolada COCOA z jagodami Acai Jest również pierwszym i jedynym w Polsce produktem, wytwarzanym ręcznie ze szlachetnych nieprażonych ziaren kakaowca Criollo, słodzonym cukrem palmowym o indeksie glikemicznym IG 35. Działające odmładzająco i wzmacniająco jagody Acai wspomagają także odchudzanie. W połączeniu z wiśniami i surową czekoladą są doskonałym zastrzykiem witamin, minerałów i antyoksydantów dla naszego organizmu.

UNIDEX HOLLAND pawilon 7A, stoisko 31

Sos chili Sambal To pasta chili pochodząca z Tajlandii, pakowana w słoiki (200 g, 325 g, 775 g), wiaderka, bębny i big bags.

WIPASZ Zakład Drobiarski pawilon 8, stoisko 13

Udo i podudzie Pakowane na tacce w atmosferze ochronnej, w stałej wadze 780 g.

delikatny, subtelny smak uwydatniający charakter mięsa drobiowego. Produkt wędzony parzony, który na pewno zadowoli najbardziej wymagających smakoszy. ■

Udo z kurczaka Bez skóry i bez kości wytrybowane i pozbawione skóry udo z kurczaka pakowane na tacce o stałej wadze 520 g. Mix na grilla

pawilon 6A, stoisko 14

Piece chlebowe Valoriani

ZYGUŁA Boczek ZYGUŁY Produkty nagrodzone Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 16. Szynka Zyguły To najlepsze kawałki mięsa z szynki, najpierw długo peklowane, doprawione naturalnymi, świeżo zmielonymi przyprawami, następnie wędzone gorącym dymem z drewna olchowo-bukowego. Każda sztuka szynki jest ręcznie formowana i sznurowana tradycyjną przędzą wędliniarską. Z 1,20 kg mięsa powstaje 1kg szynki. Kiełbasa Zyguły Została wytworzona z mięsa z szynki, takiej jaką gospodynie używają do wyrobów domowych. Długi czas produkcji, receptura sprzed lat, dodane świeżo zmielone przyprawy, wędzenie dymem olchowo-bukowym w efekcie daje smak i zapach tradycyjnej kiełbasy. Z 1,25 kg mięsa powstaje 1kg finalnego produktu. Krakowska z fileta drobiowego Produkowana jest w całości z starannie wyselekcjonowanych mięśni fileta z kurczaka z dodatkiem wyłącznie świeżo zmielonych naturalnych przypraw. Produkt cechuje

Maszyna ta jest wykonana z takich samych materiałów i z identyczną mechaniką, jak maszyny profesjonalne. Występuje jako maszyna tradycyjna lub z pełną elektroniczną kontrolą temperatury w bojlerze, w konstrukcji dwubojlerowej (osobne bojlery do wody i do pary) oraz w konstrukcji E61, w wersji z podłączeniem do wody (pompą rotacyjną) lub ze zbiornikiem na wodę.

FORNO ITALIA

Przyprawione mięso z uda i skrzydeł dzięki specjalnemu nacięciu elementów jest szybkie w przygotowaniu, posiada doskonały smak i nie przywiera do rusztu. Opakowanie 800 g.

pawilon 8, stoisko 13

Ekspres do kawy La Vibiemme Domobar

CMT SYSTEM pawilon 6A, stoisko 61

Original First Tea Produkt ten oznacza prawdziwą herbacianą rewolucję. Ten przełomowy pomysł przenosi herbatę na zupełnie nowy poziom. Oczywiście, podstawą jest tu wyszukana jakość samej herbaty, sporządzonej wyłącznie z ajlepszych składników. First Tea jest w 100% organiczna. Unikalny sposób pakowania ucieleśnia zupełnie nową drogę prezentowania. Kawa Milani Gran Espresso Jest to mieszanka 95% Arabiki i 5% Robusty. Natychmiast po wypaleniu mieszanki ziarna są pakowane, by zapobiec parowaniu aromatu i smaku oraz utracie świeżości. Mieszanka dedykowana dla najbardziej wymagających baristów. Kawa stworzona w wielkiej harmonii między aromatem i smakiem. Czekolada Magica Ciok To włoska czekolada w kilogramowym opakowaniu do picia na gorąco. Przyjemnie kremowa i gęsta konsystencja napoju sprawi, że czekolada stanie się napojem doskonałym w każdej sytuacji. Napój odpręża i odpędza zmęczenie. Idealna po porannym espresso czy wieczornym cappuccino.

Przeznaczone są do zastosowań domowych a także jako profesjonalne piece dla pizzerii. Charakteryzują się wysokimi parametrami termicznymi, możliwością budowy wewnątrz i na zewnątrz. Valoriani to blisko 60-letnia tradycja i sprawdzona technologia.

HENDI Polska pawilon 6A, stoisko 11

Pakowarka próżniowa (I) Przeznaczona jest do pakowania produktów spożywczych i technicznych, konstrukcja i komora wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Posiada 3 wkładki dystansowe w zestawie oraz wyświetlacz cyfrowy. Bardzo łatwa obsługa, automatyczna praca, możliwość regulowania próżni nawet do 99%, regulowany czas zgrzewania, listwa zgrzewająca 300mm, wydajność pompy 6m3/h, wymiary: 370x575x295mm. Pakowarka próżniowa (II) Jest wykonana ze stali nierdzewnej, profesjonalna pompa oraz manometr próżniowy, dwa programy automatyczne i jeden manualny, cyfrowy wyświetlacz, regulowany czas zgrzewania, listwa zgrzewająca pokryta teflonem, długość listwy zgrzewającej: 340mm (dla torebek 320mm), pompa próżniowa olejowa: 15l/min, wymiary: 378x290x180mm. Piec do gotowania w niskich temperaturach Przeznaczony jest do wolnego przygotowywania lub odgrzewania żywności za pomocą dokładnie ustawianego

www.mtp.pl i kontrolowanego procesu. Posiadane funkcje: sonda temperatury, tłoczona komora z zaokrąglonymi krawędziami, ogrzewanie z 4 stron, oszczędność energii dzięki dodatkowej izolacji, regulacja temperatury komory co 1 stopień - od 0 do 120°C, sterowanie cyfrowe., pasuje do GN1/1, blach 60x40cm, 3 poziomy pieczenia. Gastronomiczny piec konwekcyjno-parowy Jest to pierwszy piec w segmencie ekonomicznym z automatycznym systemem myjącym. Posiadane funkcje: obudowa i wnętrze komory ze stali nierdzewnej, 2 wentylatory z rewersem, drzwi z podwójną szybą z chłodzeniem grawitacyjnym, halogenowe oświetlenie, para wytwarzana metodą bezpośredniego natrysku, procentowa regulacja zaparowania komory, sonda temperatury, możliwość programowania (99 programów - po 4 kroki), 3 tace w zestawie. Urządzenie Sous vide Przeznaczone jest do gotowania potraw zapakowanych w woreczki próżniowe, potrawy gotowane są w kąpieli wodnej w temp. poniżej 100°C Jedzenie jest soczyste, zdrowsze, struktura produktu nie jest uszkadzana podczas gotowania, a przydatność do spożycia potraw jest dłuższa. Funkcje: oszczędność czasu dla personelu kuchni, sterowanie cyfrowe, pokrywa ze stali nierdzewnej, kran, regulacja temp. co 0,5°C.

HRC SERWIS pawilon 6A, stoiska 59, 60

Ekspres La Vibiemme Cube Część jego obudowy pokryta jest prawdziwym kamieniem o delikatnym prążkach, który świetnie pasuje do ozdobnego, jak również do ascetycznego wystroju wnętrza kawiarni. Pozostała część ramy może być biała lub czarna. Dostępny jest ekspres w wersji manualnej i automatycznej. Konstrukcja głównego panelu jest prosta i wygodna. Grupa E61 zapewnia świetny komfort pracy i wysoką stabilność ekstrakcji.

HELLO COFFEE pawilon 6A, stoisko 68A

Douwe Egberts Jest to system kawowy Cafitesse. Idealne rozwiązanie na śniadania i konferencje. Maszyna przygotowuje kawę czarną w 9 sekund. Zalety Cafitesse to: wysokiej jakości świeża kawa, prawdziwe Cappuccino o każdej porze, kawa dostępna w 2 wariantach, szybka obsługa, szybkie i proste czyszczenie.

JPG SERVICE Justyna Glińska pawilon 6A, stoisko 40

Novoroaster To jedyna na rynku maszyna do palenia zielonej kawy w twoim lokalu na oczach klientów. Prażenie kawy odbywa się za pomocą gorącego powietrza. 100% powtarzalności smaku. Różnorodność smaków. Łatwa w obsłudze, sterowana komputerowo. Atrakcyjny wygląd z powierzchnią na reklamę.

Metsa Tissue pawilon 6A, stoisko 42

Papier do gotowania SAGA One-Up 33 x 27 cm Idealnie nadaje się do przygotowywania posiłków na urządzeniach grillujących. Produkt zabezpiecza urządzenie przed bezpośrednim kontaktem z żywnością, jej wyciekami oraz przypaleniami. Obustronnie pokryty warstwą silikonu, dzięki czemu przygotowywane w nim potrawy nie przywierają. Z SAGĄ dania zachowują charakterystyczne paski. Papier do gotowania SAGA One-Up 33 x 42 cm Jest obustronnie pokryty warstwą silikonu, dzięki czemu przygotowywane jedzenie nie przywiera do niego i nie wymaga stosowania tłuszczu w przyrządzaniu potraw, mrożeniu oraz pieczeniu. Używając papieru do gotowania w wodzie lub na parze pozwalamy zachować potrawom ich witaminy oraz sole mineralne oraz naturalny aromat.

RM GASTRO pawilon 6A, stoisko 16

Marynowarka MR-12L To pierwsze w Polsce urządzenie marynujące za pomocą

ultradźwięków. Nowoczesna technologia, dająca perfekcyjne i szybkie efekty. Czas marynowania 10-15 min. Marynata wnika głęboko, nasycając produkt aromatem. Nie niszczy struktury produktu. O doskonałej efektywności świadczy przyrost wagi produktu 7-15%. Zakres ustawienia czasu: od 1 sekundy do 9 godz. 59 min. Maszyna Sous-vide CSVT 66 EM Posiada precyzyjny system cyrkulacji wody i utrzymania temperatury z minimalnym wahaniem >0,02°C pozwala na przygotowanie bardzo skomplikowanych produktów i dań techniką Sous-vide. Utrata wagi po procesie max. 10%. Pakowarka VBN Przedłuża 2-5 krotnie okres przydatności do spożycia, przez ogranicza straty związane z psuciem się produktów. Istnieje możliwość programowania oraz przerwania procesu w trakcie (ze zgrzewem lub bez). Urządzenie jest sterowanie cyfrowo. Ciśnieniomierz umieszczony na panelu przednim. W opakowaniu próżniowym nie odparowują płyny, soki i zaprawy, marynaty. Produkty zapakowane próżniowo zachowują apetyczny wygląd i smak. Piec konwekcyjno-parowy Retigo Blue Visio Ekologiczny i ekonomiczny, posiada: rekuperator, funkcję gotowania z obniżonym zużyciem energii Eco-logic, WSS system kontrolujący i zapobiegający niepotrzebnemu zużyciu wody oraz wirtualną książkę kucharska, funkcję Easy cooking, system automatycznego zarządzania pojemnością i pieczenie nocne. Bezpieczeństwo i higienę zapewnia FAN STOP – szybkie zatrzymanie wentylatora po otwarciu drzwi, system serwisowo-diagnostyczny, system HACCP, ACTIVE CLEANING (mycie automatyczne).

SODA PLUSS pawilon 6A, stoisko 8

Włoskie piece konwekcyjno-parowe Występują w szerokiej gamie rozmiarów i rodzajów od 4 do 12 półek. Piece piekarnicze oraz gastronomiczne. Modele z nawilżaniem ręcznym i automatycznym.

48 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

Nadziewarka hydrauliczna, Wykonana jest ze stali nierdzewnej, idealna dla firm oraz indywidualnych użytkowników, do wyrobu różnego rodzaju wędlin. Spełnia wszelkie wymogi higieniczne, posiada cylinder ze stali nierdzewnej o pojemności 35l, hydrauliczny napęd tłoka nadziewającego. Cicha, wydajna (490kg/h), mobilna, łatwa w obsłudze i niezawodna. Certyfikat CE.

Unifine Down pawilon 6A, stoisko 56

Brownie Klasyczne czekoladowe Brownie w amerykańskim stylu. Donuts Tradycyjne amerykańskie wypieki produkowane od 90 lat przez firmę Dawn Foods. Termin przydatności i do spożycia po rozmrożeniu to 2 dni. Muffiny Smaczne amerykańskie Muffiny o wyjątkowym soczystym miękiszu w różnych smakach i z pysznymi nadzieniami. Cookies Typowy amerykański przysmak. Smakowite ciastka o lekko ciągnącej się strukturze. Termin przydatności do spożycia po rozmrożeniu to 5 dni, mogą być zamrożone 9 miesięcy!

VICTORIA CYMES pawilon 6A, stoisko 58A

„SMAKI VICTORII” – naturalnie mętny sok z czerwonych buraków o poj. 250 ml Produkty nagrodzone Złotym Medalem MTP Opis produktu na stronie 16. ■

Na podstawie materiałów nadesłanych przez wystawców

www.mtp.pl

rośnie w siłę Zbudujemy wszystko, gdzie chcesz Od listopada ubiegłego roku portfolio Międzynarodowych Targów Poznańskich wzbogaciło się o markę IDEAEXPO.MTP, pod którą promuje usługi w zakresie kompleksowej budowy stoisk targowych. MTP świadczą usługi w tym zakresie już od ponad 30 lat. I to właśnie niespotykana w Polsce skala działania targowego zespołu, jego duże doświadczenie w obszarze marketingu targowego oraz konkurencyjne otoczenie zadecydowały, że został on wyraźnie wyróżniony w strukturze firmy poprzez wprowadzenie nowej, identyfikowalnej marki. Warto zatem pokusić się o pierwsze podsumowania kilku miesięcy funkcjonowania IDEAEXPO.MTP. Tylko w pierwszym półroczu tego roku IDEAEXPO.MTP zaaranżowała ponad 3 000 stoisk, których powierzchnia zajęła 77,5 tys. m2 To imponujące osiągnięcie jest wynikiem pracy profesjonalnego zespołu, który dba o każdy szczegół targowego wystąpienia, proponując usługi znacznie przekraczające klasyczną budowę stoisk. Najwięcej – po kilkaset stoisk – powstało podczas targów BUDMA, INSTALACJE oraz ITM Polska. Zdarzały się także wydarzenia, gdzie niemalże cała ekspozycja została przygotowana przez zespół targowy, np. podczas Targów Mody Poznań, Targów Edukacyjnych czy FIT EXPO. Wśród znanych marek, które pojawiły się w portfolio były m.in. Ferrari, Volvo, BZ WBK, Danfoss, Arcelor Mittal, Matrix, Ziaja, Goldwell, Tauron Polska Energia. Warto wspomnieć także o targach rolniczych w Poznaniu i Kielcach, gdzie budowę swoich stoisk zespołowi IDEAEXPO.MTP powierzyli niemalże wszyscy liderzy branży: John Deere, Zetor, CASE IH, LEMKEN, KUHN, Korbanek, Joskin oraz AGCO.

polskie ekspozycje narodowe powstawały m.in. na Internationale Grüne Woche w Berlinie, CeBIT 2012 w Hanowerze, Targach Książki Dziecięcej w Bolonii, Targach Książki w Londynie na targach czy też Targach Nieruchomości MIPIM w Cannes. Łącznie powierzchnia zaaranżowana przez zespół targowy zajęła blisko 1500 m2.

„Drugie półrocze 2012 zapowiada się dla pracowników zespołu IDEAEXPO.MTP równie imponująco. – mówi Zbigniew Józefiok, dyrektor IDEAEXPO.MTP - W planach mamy dalszą ekspansję do innych polskich miast, ale także poza granice kraju. A pomogą nam w tym z pewnością dobre referencje wystawione naszemu zespołowi przez wielu zadowolonych klientów.” ■

IDEAEXPO.MTP odnotowała także znaczące realizacje poza Polską. Stoiska dla ministerstw, samorządów, klientów indywidualnych oraz oficjalne Kilka słów o marce Nazwa IDEAEXPO.MTP Ekspert w budowie stoisk odnosi się do istotnej w procesie tworzenia stoisk pomysłowości, kreatywności oraz - wynikających z dużego doświadczenia w branży - kompetencji. Jednocześnie określa obszar działalności (usługi związane z wystawiennictwem). Człon MTP akcentuje związek z organizatorem targów, a tym samym nawiązuje do biegłości w obsłudze imprez targowych oraz gwarantuje postrzeganie udziału w targach w szerokim aspekcie. Pozycjonowanie marki opiera się o wartości i atrybuty, które wyróżniają MTP na tle innych firm działających w tej branży. A są nimi m.in.: niekwestionowane doświadczenie w budowie stoisk, wyspecjalizowany zespół pracowników, znajomość branży targowej daleko wykraczająca poza wiedzę innych firm działających w obszarze budowy stoisk, moce technologiczne i największa w Polsce kolekcja elementów zabudowy, mebli i akcesoriów. Wystawca, który skorzysta z usług IDEAEXPO uzyskuje gwarancję optymalnego stoiska.

www.mtp.pl

POZNAŃ CONGRESS CENTER Poznań Congress Center to nowoczesne centrum kongresowe, wystawiennicze i widowiskowo-sportowe. To Centrum Wielkich Możliwości, w ofercie którego znajdują się wszystkie obiekty Międzynarodowych Targów Poznańskich. Wydarzenie szyte na miarę Poznań Congress Center oferuje komfortowe warunki do organizacji zarówno dużych, wymagających zaplecza technicznego przedsięwzięć, jak i kameralnych, biznesowych spotkań. PCC oferuje ponad 70 sal konferencyjnych, 16 pawilonów wystawienniczych, otwartą przestrzeń oraz parking dla 2 000 samochodów. Zróżnicowane architektonicznie wnętrza umożliwiają organizację wydarzeń o różnorodnym charakterze, od spotkań biznesowych dla kilkunastu osób, aż po eventy dla ponad 11 000 uczestników. Znakomite położenie, duży wybór hoteli, bliskość lotniska i dworca kolejowego oraz bogata oferta kulturalna miasta sprawiają, że jest to idealna lokalizacja dla profesjonalnych konferencji, kongresów, targów, wydarzeń sportowych i kulturalnych.

Dlaczego PCC? ●● 150 000 m² powiązanej ze sobą powierzchni konferencyjnej, wystawienniczej i otwartej ●● Ponad 70 sal konferencyjnych umożliwiających niemal nieograniczone możliwości aranżacji ●● 16 zróżnicowanych pod względem wielkości i charakteru pawilonów wystawienniczych ●● sala widowiskowo-koncertowa dla blisko 2 000 osób ●● 10 restauracji, 6 barów szybkiej obsługi, 9 punktów MTP Cafe ●● parking dla 2 000 samochodów ●● lokalizacja w ścisłym centrum Poznania, w bezpośrednim sąsiedztwie zin-

tegrowanego centrum komunikacyjnego (dworzec kolejowy, autobusowy, szybki tramwaj i autobus miejski) ●● zaledwie 20 minut od Portu Lotniczego Ławica i 10 minut od Starego Miasta ●● ponad 5000 miejsc noclegowych w Poznaniu w obiektach, z których większość położona jest w pobliżu PCC Co nas wyróżnia? ●● Lokalizacja ●● Możliwości aranżacji przestrzeni ●● Komplementarność oferty ●● Gastronomia ●● Komunikacja i rozrywka.

Zapraszamy do kontaktu Międzynarodowe Targi Poznańskie sp. z o.o. ul. Głogowska 14, 60-734 Poznań, Polska tel. +48 61 869 2733, +48 61 869 2941 pcc@mtp.pl • www.pcc.mtp.pl

R E K L A M A

50 | POLAGRA TECH, POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST HOTEL, SMAKI REGIONÓW

Fabryka OsłOnek białkOwych FABIOS SA Białka 556, 34-220 Maków Podhalański tel.: 33 877 33 33

fax: 33 877 13 31

NOwOść!!!

kolagenowe osłonki jadalne

PrOducent OsłOnek białkOwych

FABIOS SA jest jedynym w Polsce producentem białkowych osłonek kolagenowych.

Najwyższą jakość osłonek FABIOS gwarantuje uzyskany certyfikat ISO 22000

osłonki tradycyjne osłonki wiankowe osłonki łatwozdejmowalne osłonki do kiełbas surowych folia i rękaw kolagenowy osłonka gotowa do użycia