CONCLUSIÓN ENTREVISTAS PERSONAS JURÍDICAS
Cada componente del grupo ha realizado una entrevista a personas jurídicas. Se han desarrollado en distintos pueblos de alrededor, Villafranca, Madridejos, Consuegra y Urda. Y dentro de éstos en tiendas, bares y restaurantes. Las conclusiones que sacamos después de estudiar la información recogida en cada una de ellas es la siguiente: DATOS DEMOGRÁFICOS Están situadas en pueblos de alrededor como he dicho anteriormente: Villafranca, Madridejos, Consuegra y Urda Las empresas tienen negocios distintos: 1. Elaboración, venta y distribución de dulces artesanos 2. Pastelería tradicional 3. Restaurante dedicado a bodas, bautizos y comuniones 4. Restaurante dedicado a cenas de amigos y familiares, de empresa, bautizos, comuniones y tiene una pensión con ocho habitaciones. Sí les han llegado clientes con problemas alimenticios, mayormente diabéticos y celiacos y ocasionalmente alérgicos a algún alimento. Lo que más valoran para que sus clientes se vayan satisfechos son: servir un buen producto con buena calidad, sabor, presentación, conservación y sobretodo una buena atención a los clientes. En general les gusta actualizar los productos para atraer a nuevos clientes, siempre que la economía lo permita. PRINCIPALES PROBLEMAS Utilizan recetas propias y para hacer cosas distintas miran recetas de libros, pero sobretodo se basan en las recetas típicas de toda la vida. Y para realizar tartas de distintos sabores utilizan recetarios e internet. Los inconvenientes que se encuentran son la regulación de la temperatura y si llegan más clientes de los que esperaban puede que se acaben los postres si no han realizado grandes cantidades. Ocasionalmente llegan clientes queriendo un producto personalizado y se le intenta realizar o llamar a una pastelería. RANKING DE PROBLEMAS 1. Regular la temperatura STARTUP01
CONCLUSIÓN ENTREVISTAS PERSONAS JURÍDICAS
2. Que se acaben los postres porque realizan poca cantidad 3. Que en ese momento no hayan preparado algún postre y tengan una mesa que quiera algo en especial y en ese momento no se podría realizar 4. Que llegue alguien con problemas alimenticios sin reservar y no tengan lo que ese cliente puede consumir. HORA DE PROFUNDIZAR El motivo de sus problemas es no disponer de ingredientes suficientes a la hora de realizar un producto concreto para un encargo y tener pocas existencias en el caso de no tener reservas y que se les llene el comedor en caso de ser un restaurante. Si no disponen del ingrediente que necesitan lo sustituyen por otros similares y si no tienen existencias llaman a una pastelería. La solución es estar preparados por si va mucha gente y siempre tener a mano una pastelería en el caso de que se queden sin productos. BREVE PITCH En general lo ven buena idea adaptada a gente más joven. Y para los restaurantes lo ven muy buena idea tener a mano una pastelería con diversidad de productos para las ocasiones que les hagan falta y disponer de productos especiales. Creen que el servicio de degustación para restaurantes no es necesario ya que nosotros les serviríamos el producto en su establecimiento. COMPROMISO A todos les gustaría degustar los productos en nuestra cafetería aunque algunos no lo vean necesario, para así poder explicar a sus clientes como es el dulce.
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