1
Een recept van Nigella Lawson
NAGERECHT
TOBLERONE FONDUE “In één opzicht ben ik hard: ik doe thuis niet veel aan desserts. Mijn kinderen krijgen meestal een stuk fruit of roomijs als ik in een toegeeflijke bui ben. Maar zo nu en dan laat ik ze iets zoets maken of geef ik ze iets zoets, als speciale traktatie. Het kopen van de fondueset was mijn eerste fout...” - Nigella Lawson
BENODIGDHEDEN VOOR 4 PERSONEN • 500 g Toblerone • 2,5 dl slagroom • 60 ml melk OM IN DE FONDUE TE DOPEN • Marshmallows • Bananen • Aardbeien
BEREIDING Breek de Toblerone in stukjes en laat ze in de slagroom en de melk smelten in je tot nu ongetwijfeld ongebruikte fondueset - volgens de instructies die je erbij gekregen hebt. Je kunt ook een kom in een pan met kokend water hangen. Roer en giet de fondue als je de troep wilt minimaliseren - hoewel dat een verloren strijd is - voor elk kind in een eigen verwarmd kommetje. De mijnen willen absoluut vuur op tafel - en waarom ook
niet. Het kan gevaar opleveren - dus doe ik het. Het is een beetje te laat om draconisch te worden. Tip Als je hiervan een fondue voor volwassenen wilt maken - en geloof me, je zult er liefhebbers voor vinden - neem dan amaretto in plaats van melk.
Een recept uit Culinaire AMBIANCE
2
VOORGERECHT
ASPERGES À LA FLAMANDE
Een echte klassieker die deze lente niet mag ontbreken op het menu.
BENODIGDHEDEN VOOR 4 PERSONEN • 2 bussels witte Mechelse asperges • 4 eieren, hard gekookt • Zout • Een bosje peterselie, gehakt • 200 g boter • 4 eetlepels vers broodkruim (kruimels van oud brood)
BEREIDING Schrob en reinig de asperges. Was de asperges, zonder ze in het water te laten. Laat ze uitdruipen en zet ze met de kop naar beneden in een groot glas of een kleine pot, zodat ze goed gelijk zouden zijn. Bind de asperges vast en snijd de stengels gelijk af, tot ze allemaal dezelfde lengte hebben. Laat de asperges gedurende 20 minuten koken in gezouten water. Laat de asperges uitdruipen en leg ze op een lange schotel. Bestrooi ze met een hard gekookt ei
dat al door de zeef is gedaan en dat gemengd is met de gehakte peterselie. Laat in een pan de boter bruinen. Schep er, wanneer de boter gebruind is, een volle eetlepel vers broodkruim op. Laat het broodkruim bruinen en giet alles op de asperges. Dien onmiddellijk op.
LENTEGERECHTEN OP HUN PAASBEST Tover de lente op tafel met Het Belang van Limburg en Gazet van Antwerpen. Niemand minder dan chefs Gordon Ramsay, Nigella Lawson, Jamie Oliver en Peter Van Asbroeck onthullen in deze kookgids hun succesrecepten voor beginners en gevorderden. Een smakelijke lente gewenst!