Nº 2 - Julio 2019 - Santa Cruz, Bolivia
II VÍA LÁCTEA
ESTACIÓN: LECHERÍA ROXANA
FEDEPLE, PROMOVIENDO EL DESARROLLO DE SUS PRODUCTORES
2 VÍA LÁCTEA
LA VÍA LÁCTEA Les damos nuevamente la bienvenida a la II Vía Láctea – Estación Lechería Roxana. Como siempre, el objetivo en estos eventos es ofrecer a los productores lecheros eventos de capacitación tratando de dar pautas y herramientas para ser cada vez productores más eficientes y producir una leche de mejor calidad. Como siempre, su Federación está enfocada en promover el desarrollo de los productores, apoyándolos para estar actualizados y responder a las tendencias del mercado internacional, el cual exige a través de la industria cada vez un producto de mejor calidad por lo cual nosotros también debemos entregar una leche de excelente calidad.
Klaus Frerking Adad Presidente FEDEPLE
Las paradas que tendremos en esta ocasión responden a las exigencias de la Industria y las inquietudes de los productores, buscando la sustentabilidad de la lechería a través de un adecuado sistema de crianza de terneras, mediante un manejo óptimo de los futuros animales de remplazo y veremos las características de un calostro de calidad, las formas adecuadas de conservación y suministro del mismo. Igualmente conoceremos el impacto económico que tiene una lechería al estar infectada por brucelosis. Conoceremos algunas tecnologías para el establecimiento y manejo de potreros y de qué forma podemos aprovechar estas herramientas en nuestra lechería. Conoceremos los criterios con que analizan la leche que entregamos para ser considerada un producto de categoría AAA y veremos el sistema de producción de Lechería Roxana. Finalmente veremos el trabajo que está realizando AGALECH al dar los primeros pasos en el registro de datos y análisis de información para la toma de decisiones en nuestras lecherías. Como siempre, agradecidos por el apoyo a su Federación y esperamos cumplir sus expectativas y que este evento sea de provecho para todos y nos permita mejorar el trabajo que realizamos. Atentamente, Klaus Frerking
VÍA LÁCTEA 3
INSTITUCIONAL
Amigos productores:
SUMARIO
DIRECTORIO FEDEPLE 2018 - 2020 Lic. Klaus Frerking Adad Presidente Lic. José Eduardo Serrate Suárez Vicepresidente Sr. Juan Manuel Rojas Santistevan Director Secretario Dr. Eduardo Cirbián Vaca Díez Director Tesorero Dr. Fernando Canedo Arias Director Sr. Vismar Aguilera Pizarro Director Sr. Henry Balcázar Vaca Director Lic. Javier Velarde Roca Director Sr. Ricardo Moreno Antelo Director Sr. Roberto Jiménez Saucedo Director Sra. Elizabeth Egüez de Urrutia Director Dr. Mauricio Pablo César Serrate Céspedes Director Ing. Fredi Loza Arauco Director Ing. José Luis Farah Paz Past Presidente PRESIDENTES ASOCIADOS Ing. José Ernesto Paz Justiniano Presidente ASOPLAI Dr. Eduardo Cirbián Vaca Díez Presidente AGALEWAR Ing. Luis Fernando Medina Bravo Presidente AGALECH Sr. Juan Manuel Rojas S. Presidente AGANORTE Sr. José Alberto Suárez Chávez Presidente AGAPOR Sr. Richard Rivero Ereny Presidente AGALESAR Sr. Daniel Delitte Presidente AGALEI Sra. Raúl Correa Sandoval Presidente ALSI Sr. Lorgio Vera Escalera Presidente ASOPLE Dr. Julio Roda Mata Presidente de ASOCRALE
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15
PARADA 1
PARADA 2
22
28
SISTEMA DE CRIANZA DE TERNERAS E IMPACTO ECONÓMICO DE LA BRUCELOSIS BOVINA
PARADA 3
LECHE AAA - ALIMENTO ADECUADO Y APTO PARA CONSUMO
32
PARADA 5
SISTEMA DE PRODUCCIÓN LECHERÍA ROXANA
TECNOLOGÍAS Y POTREROS ALGUNOS USOS EN LECHERÍA
PARADA 4
DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTO A GRANEL - FOMENTO LECHERO
EVALUACIÓN GENERAL FEDEPLE quiere mejorar los eventos que realiza para satisfacer sus expectativas. Por favor, escanee el código y siéntase en total libertad para decirnos qué tal estuvo el trabajo realizado.
CONCEPTO CREATIVO, DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: Luís Alberto Ascarrunz - Studio 7 (www.studio7bo.com) FOTOS: Archivos FEDEPLE - Studio 7 - Internet FEDEPLE - OFICINA CENTRAL: Av. Ovidio Barbery, calle Luis Darío Vásquez • Casilla 3877 • Telf.: (5913) 342-1459 / 342-1359 / 342-2735 • E-mail: fedeple@cotas.com.bo • www.fedeple.org • Derechos reservados Federación de Productores de Leche de Santa Cruz • IMPRESIÓN: Simmer
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Croquis y recorrido VÍA LÁCTEA VÍA LÁCTEA 5
programa
ii vía láctea lechería roxana
fedeple, promoviendo el desarrollo de sus productores HORARIO 08:00 a 08:40
ACTIVIDAD Inscripciones y Desayuno
08:40
Parada de Campo Nº1 - Sistema de Crianza de Terneras
09:20
Traslado próxima parada
09:25
Parada de Campo Nº2 - Tecnología y Manejo de Potreros
10:05
Traslado próxima parada
10:10
Parada de Campo Nº3 - Leche AAA
10:50
Traslado próxima parada
10:55
Parada de Campo Nº4 - Alimento a Granel
11:35
Traslado próxima parada
12:15
Descanso área de expositores
12:55
Charla central - Sistema de Producción Lechería Roxana
13:35
Agradecimiento y cierre
Libre
Almuerzo
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VÍA LÁCTEA 7
parada 1
PARADA 1 SISTEMA DE CRIANZA DE TERNERAS E IMPACTO ECONÓMICO DE LA BRUCELOSIS BOVINA
E
n esta parada se conversará sobre la importancia que tiene el adecuado calostro y su manejo, además de la adecuada forma de sondeo de terneras y metodología para guardar calostro y qué calostro guardar.
MVZ. Jhonny Rodríguez Encargado Programa Desarrollo Productivo
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Igualmente se conversará sobre sanidad, específicamente el tema de brucelosis. La sanidad de toda la lechería empieza en esta etapa.
IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE TERNERAS La cría y recría de ternera es de mucha importancia porque garantiza el requerimiento de animales para el reemplazo de las vacas en producción que se descartan. De esta manera se está garantizando la estabilidad poblacional del hato y la sustentabilidad de la lechería. La crianza empieza con el secado de la vaca entre los 45 y los 60 días preparto, donde le
pos que transfiere la vaca a la ternera y de esa manera quedar protegida contra muchos agentes patógenos.
LA IMPORTANCIA DEL CALOSTRO El primer paso después del nacimiento de la ternera es el consumo de calostro de buena calidad dentro los 20 a 45 minutos posparto en biberón. El ternero debe consumir en relación al 10 % de leche de su peso vivo.
Las terneras que no logran absorber inmunoglobulinas a través del calostro pueden sufrir una mayor tasa de morbilidad y mortalidad poniendo en riesgo el número de animales de remplazo para la lechería.
Se insiste que se suministre calostro en los primeros 45 minutos de vida, ya que dentro de este periodo la ternera tiene la capacidad intestinal para la absorción de la mayor cantidad de inmunoglobulinas, que es donde se encuentran los anticuer-
EVALUACIÓN DE CALOSTRO La calidad del calostro que se suministra a la ternera es de vital importancia, para tal motivo existen diversas herramientas para ver si se está dando un buen calostro o no. Para esta ocasión se está mostrando el uso de un calostrímetro (figura 1) el cual nos ayuda a ver la cali-
parada 1
permite producir la cantidad y la calidad de calostro necesaria para transmitir la inmunidad a la ternera.
Figura 1: Calostrímetro
dad del calostro que se está suministrando a la ternar (tabla 1).
Tabla 1: Calidad de calostro
CATEGORÍA
COLOR
CONCENTRACIÓN DE INMUNOGLOBULINAS
Superior
100-125 mg/ml
Moderada
50-100 mg/ml
Inferior
25-50 mg/ml
ALIMENTACIÓN DE LA TERNERA Ni bien nace el ternero se le debe suministrar el calostro, por lo cual se puede usar un biberón (figura 2) para alimentar al animal. ALIMENTACIÓN POR SONDA Algunas veces el ternero nace
con algunos problemas y no puede alimentarse por sí solo. Como se mencionó, es de vital importancia que se suministre calostro de buena calidad antes de la primera hora de vida, por lo cual es necesario suministrar a través de una sonda esofágica para terneras para el calostro (figura 3).
Figura 2: Biberón
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parada 1
CRIANZA INDIVIDUAL (KÍNDER) El sistema de Crianza Individual ayuda de varias formas: • Mejor control sanitario • Bajar el índice de morbilidad • Disminuir el índice de mortalidad • Mayor ganancia de peso en las vacas • Mejor desarrollo de los animales
Figura 3: sonda esofágica
Figura 4: Sistema de Crianza Individual (Kínder)
CONTROL DE PESO Es necesario realizar un control de peso y su adecuado registro para acompañar el crecimiento de la ternera. Para esto se puede hacer uso de una cinta para medir cómo se está desarrollando la ternera, aunque lo ideal sería con una balanza. HACER SU REPOSICIÓN GARANTIZA EL FUTURO PRODUCTIVO DE SU LECHERÍA
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IMPACTO ECONÓMICO DE LA BRUCELOSIS BOVINA PROGRAMA DE CONTROL Y ERRADICACIÓN DE LA BRUCELOSIS Y TUBERCULOSIS BOVINA Y BUBALINA
parada 1 MVZ. Elías Domínguez Encargado Programa Sanidad
Es una enfermedad reproductiva de curso crónico producida por la Brucella abortus. Es altamente contagioso, afecta a los bovinos y también al ser humano CONTAGIO Existen varias formas de contagio entre los animales y entre
los seres humanos, la figura 5 y 6 detallan alguna de las vías más comunes Normalmente en un 80 a 90% de los contagios son por vía oral a través de: • Los fetos abortados y la placenta
• Alimentos (pastos) y agua contaminados por secreciones • Semen de toros enfermos • El ser humano a través del manipuleo de animales enfermos, leche cruda y quesos Seguidamente, en la figura 5, se observan las formas de contagio al ser humano.
Figura 5: Formas de contagio al ser humano
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parada 1
Figura 6: Formas de contagio entre animales
Contagio por secreciones después del aborto
Vía oral a través de la leche
Por vía nasal por inhalación
Contaminación de las pasturas
Los animales pueden contagiar entre propiedades través de los fetos y placentas
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Figura 7: Síntomas brucelosis
• Aborto en los últimos meses de gestación • Retención de placenta • Nacimiento de crías débiles • Infertilidad en el rebaño • Disminución en la producción de leche • En los machos orquitis
Feto abortado
parada 1
SÍNTOMAS Algunos síntomas que se presentan por brucelosis son (figura 7):
Aborto
Retención de placenta
Terneros débiles
IMPACTO POR PÉRDIDAS ECONÓMICAS DEBIDO A BRUCELOSIS En el siguiente cuadro (cuadro 1) se puede ver el monto aproximado que una lechería pierde en promedio por cada animal infectado por brucelosis. Cuadro 1: Impacto económico brucelosis
Detalle Periodo pre-aborto (alimentación)
Monto Bs. 2.520
Costo por ternero no nacido
100
Lactancia perdida (305 días)
9.150
Costo por tratamiento
252
Costo de toro o de inseminación artificial
235
Periodo post-aborto
360
Costo de reemplazo
4.700
Total
20.317
Otras pérdidas económicas que sufre el productor que tiene su hato infectado con brucelosis pero que no han sido cuantificados monetariamente son: • El costo de más pruebas para su saneamiento y certificación. • Pérdidas por bonificación de la PIL. • Por venta de genética en casos de cabañas lecheras. VÍA LÁCTEA 13
parada 1
MEDIDAS DE CONTROL LA VACUNACIÓN La vacunación de la brucelosis es una de las formas de control más común, además que es obligatoria, solo a hembras y se hace con la identificación de los animales una vez vacunados. No se vacunan los machos. PREPARACIÓN DE LA VACUNA La vacunación será efectuada bajo la responsabilidad del Médico Veterinario acreditado
La identificación
La vacunación
¿QUÉ VACUNA USAR? El siguiente cuadro (cuadro 2) muestra las vacunas utilizadas son la cepa 19 y RB51 Cuadro 2: Características vacunas CARACTERÍSTICA
CEPA19
RB51
Inmunidad
75%
75%
Tipo de cepa
Brucella abortus lisa viva
Brucella abortus rugosa viva
Revacunación
no
Si
Vacunación adulta
no
Si
Costo
bajo
alto si
Infecta a animales
si
Infecta a humanos
si
si
Interfiere en el diagnostico
si
No
terneras de 3 a 8 meses de edad
terneras de 4 meses de edad hasta adulta
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Cuadro 3: prevalencia enfermedad
1/prevalencia
Descarte/2 prueba
Negativo / 3
4/prueba/negativa
Prevalencia
Tiempo/meses
Tiempo/meses
Tiempo/meses
0
6
Libre
< 3%
6
6
Libre
1,5 años
3- 10 %
6
6
Libre
1,5 años
> 10 %
6
6
Libre
1,5 años
Tiempo
1 año
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parada 1
¿EN QUÉ TIEMPO PUEDE SER LIBRE UN HATO LECHERO? Para que un hato sea libre de brucelosis, dependerá de la prevalencia de la enfermedad en su primer muestreo y en cumplir con las medidas de control y erradicación de la brucelosis prevista en el reglamento del programa, ver cuadro adjunto.
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PARADA 2
MVZ. Juan Carlos Gutiérrez Jefe de la división agrícola de Unión Agronegocios
PRECISIÓN Y EXACTITUD: La precisión de las imágenes es centimetrada, garantizando resultados reales. Los índices inteligentes utilizados en los análisis agronómicos presentan precisión entre 96% a 99%. Diagnóstico de toda la propiedad: Información basada en muestras dan lugar a errores. conlos drones, el mapeo ocurre en la propiedad entera, y, en consecuencia, las la información se extrae en su totalidad. Periodicidad: Por cubrir grandes
áreas día, la operación con drones puede ser repetida innumerables veces en caso necesario, siendo posible realizar vuelos periódicos para el acompañamiento de la cosecha. Así, es posible comparar los resultados durante el ciclo fenológico del cultivo. ¿CÓMO LOGRAR LA INFORMACION ? Mapeo aéreo.-Nuestro equipo realiza el servicio de mapeo aéreo con drones de su área de VÍA LÁCTEA 17
parada 2
TECNOLOGÍAS Y POTREROS - ALGUNOS USOS EN LECHERÍA
parada 2
interés y elabora informes precisos para mejorar la toma de decisiones, disminuir costos y aumentar su productividad. Generación de informes.-Después de los mapas generados, producimos los informes solicitados que serán fundamentales para su toma de decisión. Donde vas poder tener acceso a los mismos en una plataforma online, hacer comparativos y proyecciones. Recomendaciones y productos.-Con la información obtenida, tenemos técnicos capacitados y productos para solucionar todo que se necesita aplicar en
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campo con precios ajustados para tu necesidad. PASTURAS - PROGRAMA MANEJO DE SUELO Elevación Interpretación digital de las superficies del campo, haciendo diferencia entre alturas y permitiendo estudios topográficos del terreno. Se incluyen las alturas de la superficie junto con los objetos que están contenidos en esa área, como árboles y edificios. Es utilizado en el campo de la topografía para la planificación de edificaciones, y en agricultura, para ver dónde y cuánta vegetación existe.
Diseño técnico, curva de nivel Prevención de degradación de suelos, diseñar sistemas de riego, retención de agua de lluvia, aprovechamiento de agua de lluvia en suelo.
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parada 2
Áreas de encharcamiento Identificar áreas inundadizas, semi inundadizas y zonas altas para determinar que cultivar utilizar, los drenajes a realizar, diseños de agua etc.
parada 2
PROGRAMA MONITOREO DE SIEMBRA Análisis de Vigor Identificación de zonas mas productivas y fértiles, Comparación de resultados de aplicaciones al cultivo, identificación de salud y vitalidad del cultivo.
Cobertura Vegetal Monitoreo de la salud, aprovechamiento y cobertura de cultivo, área de cobertura total.
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MENSURA. SEPA CON PRECISIÓN LAS MEDIDAS DE SU CAMPO
parada 2 Manejo de Pastos Manejo es el arte de conseguir aumentar la producción y la productividad sin degradar las pasturas y el medio ambiente alrededor de esta.
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parada 2
Cultivar
Altura de entrada
Altura de salida
Período de descanso*
Briz. Marandu
60 cm
20 a 30 cm
33 días
Briz. Xaraés
60 cm
20 cm
30 días
Decumbens
40 cm
20 cm
32 días
Humidicola
40 cm
5 a 10 cm
21 días
Llanero
40 cm
5 a 10 cm
21 días
Tanzania
80 cm
40 cm
33 días
Mombaça
80 cm
40 cm
31 días
Aruaná
60 cm
30 cm
32 días
Massai
60 cm
20 cm
30 días
Andropogón
80 cm
30 a 40 cm
28 días
Croast Cross
30 cm
5 a 10 cm
30 días
Tifton
30 cm
5 a 10 cm
28 días
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Descárgate aquí toda la información del evento y los mapas de Lechería Roxana.
VÍA LÁCTEA 23
parada 3
PARADA 3 LECHE AAA - ALIMENTO ADECUADO Y APTO PARA CONSUMO
L
a seguridad de la leche empieza en las lecherías, en las que el productor es el principal responsable de su calidad.
MVZ. Ivana Cortez Responsable Programa Calidad de Leche
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Como productores lecheros, debemos garantizar una leche de calidad AAA partiendo de un hato de vacas lecheras sanas, manejadas bajo estrictas condiciones de higiene y control veterinario, garantizando que los animales no tengan enfermedades, heridas o alteraciones y que los animales que hayan re-
cibido tratamientos veterinarios no sean ordeñados con el resto de los animales sanos, evitando afectar la calidad de la leche producida que se entrega a la industria. CALIDAD LECHE ¿Qué comprende el conjunto de cualidades o características que califican a la leche? Los aspectos que se priorizan al momento de ver la calidad de la leche son:
La industria requiere una leche con buenos valores de composición. La leche está compuesta de:
Si bien la tecnología en la industria láctea se ha desarrollado mucho. Ningún proceso industrial, por más sofisticado que sea, es capaz de lograr un producto lácteo de alta calidad partiendo de una leche cruda (materia prima) de regular o mala calidad.
Agua Grasa Proteína Lactosa Minerales
88% 3,5% 3,3% 4,6% 0,6%
Sólidos totales 12 % - grasa = Sólidos no grasos 8.5%
Motivo
Litros
Acidez
48.309
Alcalinidad
3.545
Antibiótico
111.313
Brix
16.678
Organoléptica
0
Congelada
250
Total
180.095
MOTIVOS DE NO CONFORMIDAD EN LA INDUSTRIA La industria tiene cinco motivos por los cuales puede rechazar la leche: Acidez, alcalinidad, antibióticos, Brix, organolépticos o por estar congelada. Desde el 01 de enero al 30 de abril, se han rechazado poro más de 180.000 litros, tal como se puede ver en el siguiente cuadro por los motivos mencionados anteriormente.
CONTROL HIGIÉNICO DE LA LECHE Por su composición, la leche es el blanco perfecto para la multiplicación de patógenos. Su riqueza en nutrientes hace de ella un alimento muy completo, pero muy susceptible a posibles contaminaciones. Por eso, la leche requiere controles muy estrictos. Debe llegar a la industria limpia y pura. La higiene del animal, del manipulador, de los utensilios, del ordeño o del ambiente, son factores indispensables para garantizar una leche de calidad.
Principalmente la prueba para medir la higiene es por el valor de la acidez: Valoración de conservación: • pH de 6,6 a 6,8 mayor a este valor se sospecha de la presencia de alguna sustancia alcalinizante • La acidez titulable normal es de 14 a 15,5 Dornic • La prueba de alcohol debe dar negativa (no corta) aceptación. VÍA LÁCTEA 25
parada 3
• De composición • De higiene • De sanidad
parada 3
• Prueba de alcohol resultado esperado, negativa determina: Aceptación o rechazo de la leche; estabilidad evaluación indirecta de acidez. • Leche Prueba positiva: Acidez desarrollada (coagulan las proteínas). • Técnica: mezclar partes iguales de alcohol (74º) • La prueba de reductasa (TRAM) > a 5,5 Horas. El recuento de bacterias pre-
sentes en la leche es el mejor indicador de higiene, estos resultados se expresan en UFC/ml de leche. CONTROL SANITARIO DE LA LECHE Esta se mide en el laboratorio de la fábrica a través de: • Recuento de Células Somáticas menor a 500.000 cel/ml. • Hatos libres de Brucelosis y Tuberculosis. Alcalinizante
CONTROL DE INHIBIDORES Y ANTIBIÓTICOS SIN RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS En las lecherías, la infección que requiere mayor utilización de antibióticos es la mastitis, siendo la principal causa de presencia de residuos de antibiótico en leche con efectos nocivos para el consumidor y en la industria inhiben los procesos bacterianos de algunos productos (yogurt, queso y otros) también se incluye como residuos los
desinfectantes y detergentes que utilizan en la limpieza. Para evitar contaminar y ser motivo de sanción de cuerdo a reglamento debemos cumplir estrictamente las indicaciones del laboratorio.
RESTRICCIONES DE USO Animales para faena: 4 días desde el último tratamiento. Sin período de restricción en leche vacuna.
No utilizar para consumo humano la leche procedente de animales tratados hasta 6 ordeños posteriores a la última aplicación.
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• Índice lactometrico o BRIX; Indica el % de solidos no grasos, mayor o igual a 8.5% es aceptada, menor a 8.5% es sujeta a otro análisis complementario. Antibiótico
• Crioscopia o presencia de agua en la leche: El valor consiste en que mientras sea -0525 H no contiene agua adicional. • Control de sustancias inhibidoras: este control se realiza para descartar toda sustancia adicional que enmascara una anormalidad en la leche. OTRAS CONTAMINACIONES
Brix
Filtrado o colado de la leche; Se evitará la contaminación de la leche con objetos extraños del medio ambiente como ser: moscas, mosquitos, tierra, basura, restos de bosta y otros que fueran motivo de rechazo de la leche. VÍA LÁCTEA 27
parada 3
OTROS CONTROLES Completando los controles de la leche por parte de la industria son:
parada 3
Calidad de leche AAA sobreordeño y mastitis
MVZ Pedro Delitte Responsable Programa Calidad de Leche
R
ecordando un poco la rutina de ordeño tenemos las actividades de preparación de los animales y la ubre para ser ordeñadas, luego tenemos el ordeño en sí y su posterior retiro o final de ordeñe. Hablando un poco de la preparación de los animales y la rutina de ordeño, tenemos una de las principales fallas al momento de preparar y proceder en el ordeño que vienen a ser la estimulación y el sobreordeño. La estimulación Se considera un animal estimulado desde que este ingresa a la sala de ordeño y es preparado para su posterior ordeño, es decir, desde el momento que nosotros realizamos el despunte o manoseo por lavado, ya iniciamos el estímulo de larga de leche, el cual libera oxitocina en el sistema productor del animal. Está liberación de 28 VÍA LÁCTEA
oxitocina tiene un tiempo aproximado de un minuto y medio, en el cual se debe empezar a extraer la leche de la ubre para tener un tiempo más prolongado de liberación de esta hormona, si no se extrae la leche antes de este tiempo el animal corta la liberación de oxitocina y automáticamente la producción de leche.
• Deterioro de pezoneras (viejas) También tenemos el sobreordeño involuntario o personal que se da por falta de personal en la sala de ordeño o por distracción de estos en otras tareas fuera del ordeño.
El sobreordeño Viene a ser el mal ordeño o como su nombre lo dice sobre ordeñar un animal más tiempo del que este requiere para su extracción de la leche.
Se debe tener en consideración para un buen ordeño principalmente funcionamiento correctamente del equipo y máximo de una persona por cuatro bajadas en caso de ordeño en fosa y de dos bajadas en caso de ordeño en línea o tacho.
• El sobreordeño se puede dar de varias formas: • Equipo de ordeño en mal estado de funcionamiento, • Presión muy alta o baja, • Pulsadores muy lentos o muy rápidos, • Mala instalación del equipo de ordeño posición o
Otra de las opciones para reducir el sobreordeño es la mecanización de la máquina a través de los retiradores automáticos, los cuales tiene el propósito de evitar este problema ya que estos extraen las máquinas cuando ya no hay un flujo de leche en el colector, evitando daño en la ubre.
VÍA LÁCTEA 29
PARADA 4 parada 4
distribución de ALIMENTO A GRANEL FOMENTO LECHERO
MVZ. Carlos Schlink Ruíz Gerente de Fomento Lechero FEDEPLE
Xavier Ignacio Aguilera de Urioste Jefe de Planta Fomento Lechero
30 VÍA LÁCTEA
SERVICIO DE DISTRIBUCIÓN Y ACOPIO DE ALIMENTO A GRANEL • Reducción de costos en fabricación (sostenimiento programa a granel). • Reducción de costos de mano de obra en planta. • Reducción de costos de los productores. • Mitigar la contaminación de la bolsa de polipropileno. • Fortalecimiento de las asociaciones.
VENTAJAS DEL SERVICIO • Evitar pérdidas por roedores, manipulación, humedad. • Maximización espacio físico a menor costo. • Contaminación y enfermedades por roedores. • Mayor control del uso del alimento. • Ahorro en mano de obra (carga y descarga). • Menor precio del alimento. • Mitigación de contaminación por bolsas.
AGANORTE
ANÁLISIS AGANORTE
CONSUMO ALIMENTO
PRECIOS
26.000
Concepto
Bolsa
Agranel
Diferencia
Lechera
26.000
Plus
87,00
84,50
2,50
TOTAL
52.000
Lecheras
75,00
72,50
2,50
Fuente: IA - FEDEPLE
COSTOS
En consumo de Alimento Mensual de AGANORTE es de 52 TN, de las cuales 26 TN es alimento PLUS y 26 TN alimento Lechera. El precio de alimento plus en Bolsa de 50 Kg es de 87 Bs/bolsa y los mismos 50 Kg a granel tienen un precio de 84.5 Bs, es decir hay una reducción de 2,50 Bs/Bolsa. En el caso del precio de alimento lechera en Bolsa de 50 Kg es de 75 Bs/bolsa y los mismos 50 Kg a granel tienen un precio de 72.5 Bs, es decir hay una reducción de 2,50 Bs/Bolsa igualmente.
ALIMENTO
Haciendo esta diferenciación de los precios de cada alimento, AGANORTE disminuyó sus costos por llevar alimento a granel,
Plus
45.240
43.940
1.300
Lecheras
39.000
37.700
1.300
TRANSPORTE Transporte
2.080
1.835,29
Descarguio
1.040
-
3.885
AHORRO PRODUCTORES ANUAL
46.616
Fuente: IA - FEDEPLE
1.300 Bs por Plus y otros 1.300 Bs por Lecheras. Además del ahorro de los costos de transporte de acuerdo a los volúmenes requeridos que totalizan 245 Bs en el mes y por último se evita el gasto en carguío y descarguío del
alimento equivalente a 1.040 Bs mensuales. Todo el ahorro de AGANORTE totalizarían los 3.885 Bs/mes y al año se estaría ahorrando 46.616 Bs.
ANÁLISIS ROXANA TABORGA
CONSUMO ALIMENTO
PRECIOS
TOTAL
1.040
AHORRO PRODUCTORES MENSUAL
ROXANA TABORGA Plus
245
DESCARGUIO
17.000
Concepto
Bolsa
Agranel
Diferencia
17.000
Plus
87,00
84,50
2,50
28.730
850
COSTOS
Fuente: IA - FEDEPLE
ALIMENTO
El mismo análisis se realiza para la propiedad de la Sra. Roxana Taborga, la cual consume 17 TN de alimento PLUS mensuales. El precio de alimento plus en bolsa de 50 Kg es de 87 Bs/bolsa y los mismos 50 Kg a granel tienen un precio de 84.5 Bs, es decir
Plus
29.580
TRANSPORTE Transporte
793,33
650,00
143
DESCARGUIO Descarguio
340
-
340
AHORRO PRODUCTORES MENSUAL
1.333
AHORRO PRODUCTORES ANUAL
16.000 VÍA LÁCTEA 31
parada 4
Plus
parada 4
hay una reducción de 2,50 Bs/ Bolsa. Por los volúmenes consumidos la diferenciación de los precios del alimento PLUS, la propiedad de Roxana Taborga disminuyó sus costos por llevar alimento
a granel en 850 Bs. Además del ahorro de los costos de transporte de acuerdo a los volúmenes requeridos que totalizan 143 Bs en el mes y por último se evita el gasto en carguío y descarguío del alimento equivalen-
te a 340 Bs mensuales. El ahorro total es de 1.333 Bs/mes y al año se estaría ahorrando alrededor de 16.000 Bs. Pareciera ser poco el ahorro, pero es por ser una lechería pequeña.
DR. ELIO SAUCEDO
ANÁLISIS DR. ELIO SAUCEDO
CONSUMO ALIMENTO
PRECIOS
Plus
34.000
Concepto
Bolsa
Agranel
Diferencia
TOTAL
34.000
Plus
87,00
84,50
2,50
57.460
1.700
Fuente: IA - FEDEPLE
COSTOS ALIMENTO
En el caso de una lechería mediana como la propiedad del Dr. Elio Saucedo, que consume el doble de cantidad a la Sra. Roxana Taborga, es decir 34 TN de alimento PLUS mensuales, el ahorro también es el doble. El Dr. Elio Saucedo disminuyó sus costos por llevar alimento a granel, 1.700 Bs. Además del ahorro de los costos de transporte de acuerdo a los volúmenes requeridos que totalizan 287 Bs en el mes y por último se evita el gasto en carguío y descarguío del alimento equivalente a 680 Bs mensuales. El ahorro total es de 2.666 Bs/mes y al año se estaría ahorrando alrededor de 32.000 Bs. CARACTERISTICAS DE LOS SILOS DE ALMACENAMIENTO • Los silos son fabricados con chapas CINCALUM 35° 0,9 mm • Caída de embudo de 60° • Escalera interna, Externa y Tapa de ingreso al Silo 32 VÍA LÁCTEA
Plus
59.160
TRANSPORTE Transporte
1.586,67
1.300,00
287
DESCARGUIO Descarguio
680
-
680
AHORRO PRODUCTORES MENSUAL
2.667
AHORRO PRODUCTORES ANUAL
32.000
Fuente: IA - FEDEPLE
• Dos descargas: una de embudo vertical y una lateral
• Modelo de descarga central
TABLA DE PRECIOS – SILOS A GRANEL TN
$
BS.
DIAMETRO
100
7.400,00
51.504,00
5,2
70
6.400,00
44.544,00
5,2
57
3.454,00
24.039,84
4,2
50
4.900,00
34.104,00
4,2
40
4.400,00
30.624,00
4,2
30
3.400,00
23.664,00
3,15
25
2.850,00
19.836,00
3,15
20
2.500,00
17.400,00
3,15
16
2.100,00
14.616,00
3,15
10
1.200,00
8.352,00
2,1
VÍA LÁCTEA 33
PARADA 5 parada 5
SISTEMA DE PRODUCCIÓN LECHERÍA ROXANA
L MVZ. Carlos Hugo Ribera Especialista en nutrición de bovinos
echería Roxana está ubicada a 6 kilómetros de Okinawa I y está asentada sobre una superficie de casi 100 hectáreas. Inició sus actividades el 3 de febrero de 2009, ordeñando los animales a mano, produciendo cerca de 30 litros al día que entregaba a Okimilk hasta junio de 2012. En agosto del mismo año empezó a construir su fosa y la culminó en el mes de octubre con un costo promedio de 12 dólares por metro cuadrado. Desde el 2012 entregó su producción a PIL mediante CAICO y luego compró cupo y empezó
34 VÍA LÁCTEA
a entregar bajo su propio código desde abril del 2013 hasta la fecha. PERSONAL Actualmente maneja la lechería con cuatro trabajadores, de los cuales uno de ellos es el tractorista que colabora los fines de fines de semana como remplazo para la salida de los demás ordeñadores. Roxana Taborga se encarga de la administración de la lechería y su esposo, Tamotsu Oyakawa, de la parte agrícola. DISTRIBUCIÓN PROPIEDAD La propiedad se encuentra dis-
tribuida de la siguiente manera:
parada 5
DISTRIBUCIÓN HATO La Lechería Roxana tiene su hato distribuido según el siguiente cuadro: DISTRIBUCIÓN DEL HATO Meses
Hembra
los 90 días, para posteriormente pasar a la segunda etapa, en grupos que es de tres a seis meses y de seis a quince meses.
leche en la mañana y dos litros en la tarde, además de alimento balanceado (700 gr) mezclado con heno de sorgo molido (300 gr).
MANEJO SANITARIO
Macho
< 12
7
10
13-24
45
0
25-36
29
0
>36
134
3
Total
215
13
CRIANZA DE TERNERAS El kínder de terneras se hizo en febrero de 2014, mide 5*30 metros y el costo del tinglado y del piso ascendió a 8,400 $ para treinta terneras.
El calendario sanitario que tiene la propiedad es el que impulsa FEDEPLE. REPRODUCCIÓN Todo el trabajo de reproducción dentro de la Lechería Roxana se hace a través de monta natural. Se tienen tres toros para servir a todas las vacas. ALIMENTACIÓN
Las terneras son llevadas desde el primer día de nacida hasta
Terneras: Se le da dos litros de
Recría: Se le da un kilo de concentrado, dos de cascarilla y heno a voluntad Vaquillas: La misma alimentación que recría más pastoreo Vacas en producción: se les da cuatro kilogramos de alimento al día, más 3 kilogramos de cascarilla y dos kilos de heno. A los toros y a las vacas secas se las tiene en pastoreo y se les da sorgo fresco picado cuando se tiene. VÍA LÁCTEA 35
parada 5
Software GANADERO SG Análisis en la producción de leche Parámetros
General
01/01/17 31/12/17
01/01/18 31/12/18
01/01/19 11/07/19
Promedio vacas (Años vaca)
272,11
58,76
126,98
164,20
Vacas en ordeño (Años vaca)
332,79
58,96
160,68
215,09
% vacas en ordeño (Años vaca)
122,30
100,34
126,54
130,99
Lactancias terminadas Lact. anormales (<100-d o P<285Kg.)
12,00
12,00
1,00
1,00
Total Abortos Días en Leche Total leche por lactancia (S.AJ) Leche/Día/Lact. (S.AJ) Media Leche/Día Duración lactancias (días)
552,00
224,00
371,00
552,00
2382,61
2382,61
9,15
9,15
13,99
13,42
19,00
11,98
330,00
330,00
2504,80
2504,80
Leche/día en 305 días
8,21
8,21
Leche/Vaca/Día/Hato
17,11
13,47
24,04
15,69
10029,70
4856,90
2489,40
2683,40
326,00
309,00
327,00
Lactancias ajustadas a 305 días
Producción total Kg. (Real) Promedio I.E.P (Días) Leche día/I.E.P. Casos mastitis Total enfermedades Leche efectiva vaca año Tasa de salida % (Vacas) % Proteína % Grasa % SNG Promedio Kg. Destetados 36 VÍA LÁCTEA
3,67
6,09
LECHERIA ROXANA. Informe de indicadores [01/01/17 - 11/07/19] Parámetros
General
01/01/17 31/12/17
01/01/18 31/12/18
01/01/19 11/07/19
173,00
216,00
284,00
Total U.G.G.
138,00
195,75
244,25
Inventario final (Total animales)
216,00
284,00
308,00
Total U.G.G.
195,75
244,25
268,00
Crías Inventario inicial
72,00
72,00
42,00
76,00
Inventario final
58,00
42,00
76,00
58,00
2,00
2,00
3,00
13,00
50,00
3,00
13,00
50,00
Inventario inicial
96,00
96,00
74,00
30,00
Inventario final
41,00
74,00
30,00
41,00
94,00
162,00
156,00
94,00
162,00
156,00
Inventario inicial
3,00
3,00
3,00
3,00
Inventario final
3,00
3,00
3,00
3,00
Total nacimientos
220,00
96,00
120,00
4,00
Total hembras
100,00
41,00
58,00
1,00
Total machos
120,00
55,00
62,00
3,00
Por monta natural
54,00
2,00
52,00
Por monta natural
166,00
94,00
68,00
4,00
Edad a la concepción (meses)
37,18
52,62
25,94
28,82
Edad primer parto (meses)
46,55
61,99
35,31
38,19
Edad mayor al primer parto (meses)
90,15
90,15
38,73
42,90
Edad menor al primer parto (meses)
31,76
57,04
31,76
33,47
Hemb. levante Inventario inicial Inventario final Nov. vientre
Vacas Inventario inicial Inventario final Reproductor
Nacimientos
Nacimientos en vacas
Intervalo apta 1er celo
684,50
Intervalo apta parto
812,00
684,50 1288,00
465,00
553,00 VÍA LÁCTEA 37
parada 5
Inventario inicial (Total animales)
Total vacas (años vaca natalidad)
parada 5
% Natalidad en vacas (años vaca)
94,00
94,00
57,45
55,32
Total vacas (años vaca general)
107,72
58,76
126,98
I.E.P. general (días)
353,13
308,50
355,07
I.E.P. 1-2 (días)
357,11
308,50
359,43
Vacas (años vaca >= 1 pto)
349,94
58,76
126,98
164,20
164,20
Lactancias terminadas
12,00
12,00
Lactancias completas
11,00
11,00
Lactancias anormales
1,00
1,00
Total vacas en producción
434,73
58,96
160,68
215,09
% de vacas en producción
124,23
100,34
126,54
130,99
% vaca seca
-24,23
-0,34
-26,54
-30,99
Días en leche
207,00
95,00
117,00
258,00
Total leche por lactancia
2382,61
2382,61
Duración lactancias (días)
330,00
330,00
Media leche en el período
13,99
Leche ajustada a 300 días
2466,80
Leche/vaca/día/hato
13,42
19,00
11,98 2466,80
17,38
13,47
24,04
15,69
10029,70
4856,90
2489,40
2683,40
16,91
15,61
21,35
14,11
171,00
52,00
92,00
246,00
Leche efectiva año (vaca) Producción total (Real) Leche al pico Días al pico
38 VÍA LÁCTEA
PRODUCCIÓN LECHERÍA ROXANA Producción de leche diaria
parada 5 VÍA LÁCTEA 39
40 VÍA LÁCTEA
VÍA LÁCTEA 41